Hur man gör färdiga kotletter mjuka. Köttfärskotletter i panna

Köttfärskotletter i panna är kanske den mest önskade rätten både på vardagar och helgdagar. Varje hemmafru, utan tvekan, vet hur man lagar köttfärsbiffar i en panna så att de blir saftiga, fluffiga och viktigast av allt, läckra. Det finns helt enkelt inget pris för ägarna av hemligheterna att förbereda sådana kotletter, eftersom köttfärskotletter i en panna är en oersättlig hit för alla tider och en trollstav som dekorerar vilket bord som helst.

För att tillaga köttfärsbiffar i en panna behöver du ett minimum av ingredienser. Huvudsaken är att ha valfri köttfärs till hands: fläsk, nötkött, kyckling, fisk eller diverse, till exempel fläsk + nötkött (detta är vem du vill) - färsk, högkvalitativ och gärna hemlagad. Du kan också laga kotletter från malet kött som köpts i en butik, bara behandla dess val med särskild försiktighet.

För att tillföra köttfärsen extra saftighet tillsätter vissa hemmafruar finhackad eller riven lök, blötlagt vitt bröd, andra potatis riven på fint rivjärn, hackad kål och andra hjälpingredienser som kan ge kotletterna just den där pesten som gör dem unika. original. Det finns många alternativ för kosttillskott. Så kotletter blir väldigt saftiga om du lägger en bit fryst smör i varje och lägger till hackade gröna. Grönt kan också läggas helt enkelt till köttfärs.

Några ord om panering. Några av hemmafruarna anser att köttfärskotletter i en panna verkligen måste paneras, andra klarar sig utan denna procedur. Dessutom är både de och andra kotletter underbara.

Du måste också steka köttfärskotletter korrekt i en panna: häll vegetabilisk olja i pannan och sprid den över hela ytan, värm upp den, sänk värmen till medium och lägg först då ut koteletterna. Stek i cirka 10 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna, tillsätt sedan lite vatten i pannan och låt puttra under lock i ytterligare 10 minuter tills den är genomstekt.

Vill du överraska din familj med läckra köttbullar? Kom och besök oss och välj det recept du gillar.

Blandade köttfärsbiffar i en stekpanna

Ingredienser:
500 g fläskfärs,
500 g köttfärs,
1 lök
1 ägg
150-200 g limpa eller vitt bröd,
2-3 vitlöksklyftor,
2 msk. l. majonnäs,
ströbröd,
vegetabilisk olja,

Matlagning:
Använd en lång limpa eller bröd för att laga mat, inte den färskaste, men lite unken, så att kotletterna inte visar sig vara frodiga och inte för klibbiga. Häll brödmassan med mjölk och låt stå i 15 minuter och pressa sedan. Tillsätt finhackad eller riven lök och hackad vitlök, brödmajonnäs, salt och peppar efter smak och blanda väl. För att köttfärsen ska bli tät och samtidigt saftig råder många kockar att vispa det ordentligt. Du kan helt enkelt lyfta köttfärsmassan och slå den mot ett bord eller en tallrik med en märkbar ansträngning, eller så kan du lägga köttfärsen i en påse, binda upp den, lämna tillräckligt med utrymme och ta bort luft, och klappa redan den här strukturen. Dina köttbullar kommer i alla fall bara att ha nytta av en sådan massage. Forma sedan kotletter av köttfärs, rulla var och en i ströbröd och stek i en panna med förvärmd vegetabilisk olja från 2 sidor tills de är gyllenbruna. Häll sedan en hel del vatten i pannan, täck den med ett lock och låt kotletterna dra i ytterligare 10 minuter.

Ett annat tips som kan komma väl till pass när du tillagar köttfärsbiffar i panna. Lägg till några torkade örter, efter att ha malt det till pulver i ströbröd. Färdiga kotletter stekta i denna blandning kommer att visa sig vara väldigt doftande.

Hemgjorda fläskfärskoteletter

Ingredienser:
600-700 g fläskfärs,
2 st lökar
3-4 vitlöksklyftor,
1 ägg
1-1,5 stack. mjölk,
2 skivor limpa (150-200 g),
ströbröd,
vegetabilisk olja,
salt, svartmalen peppar - efter smak.

Matlagning:
Blötlägg fruktköttet av en lång limpa eller vitt bröd i varm mjölk och låt stå i 15 minuter. Hacka under tiden löken och tillsätt den i färsen, knåda massan väl med händerna och, tillsätt limpans pressade massa, blanda färsen väl igen. Tillsätt vitlök, ägg, passerat genom pressen till köttmassan, salt och peppar efter smak. Rör färsen tills den är slät och fortsätt till bildandet av kotletter. Det är mycket lättare att göra detta med våta händer. Rulla de resulterande kotletterna i ströbröd och stek dem på medelvärme i en panna med uppvärmd vegetabilisk olja på båda sidor tills de är gyllenbruna. När biffarna fått färg på ena sidan, vänd dem och täck pannan med ett lock. Efter att ha tagit bort locket, kontrollera att kotletterna är redo enligt följande. Stick hål i kotletten med en gaffel - om saften som dyker upp är klar, lägg till värme och koka kotletterna ytterligare 2-3 minuter på varje sida. Koteletter brynt - så rätten är klar.

Läckra köttfärskotletter

Ingredienser:
600-700 g köttfärs,
2 potatisar
1 ägg
1 lök
dillgrönt, salt, mald svartpeppar - efter smak,
mjöl för panering.

Matlagning:
Vanligtvis passeras köttfärs genom en köttkvarn två gånger. För att göra köttbullarna mörare. Om du använder köpt köttfärs, var inte lat, passera det genom en köttkvarn en gång till tillsammans med skalad rå potatis. Eller efter det, tillsätt riven potatis i köttfärsen. Kort sagt, gör som du vill. Salta köttfärsen, peppra, tillsätt hackad dill, finhackad lök och blanda väl. Forma kotletter, rulla dem i mjöl och stek i en förvärmd panna med vegetabilisk olja på båda sidor tills en vacker aptitretande skorpa. Tillsätt lite vatten i pannan, täck med lock och låt kotletterna sjuda i 10 minuter. För smak kan du lägga till svartpepparkorn eller lagerblad i vattnet.

Koteletter från finhackad kyckling i en stekpanna

Ingredienser:
900 finhackad kyckling,
3 smältost "Vänskap",
1 ägg
1 knippe salladslök
1 knippe persilja eller dill
2 vitlöksklyftor
3 art. l. majonnäs,
ströbröd,
vegetabilisk olja,
salt, kryddor - efter smak.

Matlagning:
Riv smältost, hacka lök, vitlök, örter och tillsätt alla dessa ingredienser till kycklingfärs. Rör om, vispa i ägget, tillsätt majonnäs, salt och peppar efter smak. Återigen, blanda allt väl och forma små kotletter från den resulterande massan. Rulla dem i ströbröd och stek i en panna med uppvärmd vegetabilisk olja på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Enligt statistiken finns det mycket färre älskare av fiskkotletter än de som föredrar köttkotletter. Följande recept kan dock få även de mest desperata icke-älskare att ompröva sin syn på fiskkakor.

Hackade fiskkotletter i en stekpanna

Ingredienser:
500 g fiskfärs,
200 g pumpamassa,
1 ägg
3 art. l. mjöl,
1-2 vitlöksklyftor (valfritt)
salt, peppar - efter smak,
vegetabilisk olja.

Matlagning:
Kombinera pumpan, riven på ett fint rivjärn, med den hackade fisken, tillsätt ägget uppvispat med en gaffel, vitlöken passerade genom pressen och blanda. Efter det, tillsätt mjöl till köttfärsen, knåda den, salta och peppra efter smak. Forma kotletter med våta händer och stek dem i en panna med uppvärmd vegetabilisk olja i 3-4 minuter på varje sida.

Köttfärskotletter i panna är ett minimum av tid och ett maximum av njutning!

God aptit och nya kulinariska upptäckter!

Larisa Shuftaykina

Köttfärsbiffar passar bra till alla typer av tillbehör, oavsett om det är spagetti, ris, potatismos eller bovete. Kötträtten är oftast förberedd för vardagsbordet, men den kan konsumeras på helgdagar. Erfarna hemmafruar vi pekade ut det klassiska receptet, förde det till perfektion och skapade inte mindre läckra varianter. Du kan lägga till ost, örter, zucchini, potatis, kål, pumpa till köttfärskotletter. Matlagningstekniken är inte svår, överväg viktiga nyanser i ordning.

Funktioner för att laga köttbullar

1. För att köttfibrerna ska behålla sin juice, passera den genom en köttkvarn eller mixer flera gånger. Även om du använder köttfärs från butik, mal det igen innan tillagning.
2. För frodiga och ömma kotletter, blanda den rullade köttfärsen med bröd. Välj lite inaktuella snarare än färska bakverk. Innan ingredienserna blandas tas skorpan bort från brödet.
3. Beredningen av malet kött för kotletter har sina egna egenskaper. Om du till exempel lägger till färskt bröd blir basen sliskig. Ägg kommer att stelna köttet och delvis ta bort saften, så de är inte nödvändiga komponenter.
4. Du kan krydda köttfärsen med dina favoritkryddor för att skapa en välsmakande smak. Granulerad och färsk vitlök är mest lämplig, senapspulver, humle-suneli, koriander.
5. För att behålla mjukhet, prakt och saftighet, lägg till kött Smör. Det måste först smältas och sedan införas i kompositionen. En analog är ister baserad på nötkött eller fläsk.
6. Om du är en person som älskar att experimentera med mat, laga kotletter med köttfärs och potatis, zucchini, pumpa, rödbetor, morötter, örter, kli. Tillsätt lite kefir eller gräddfil för att behålla den luftiga konsistensen.
7. Många hemmafruar gör misstaget att steka kotletter över hög värme på båda sidor. Efter att ha vänt kakorna, täck disken med ett lock, sjud produkten tills den är kokt. Det är inte svårt att avgöra det, genomskinlig juice bör sippra från kotletter.

Köttfärskotletter med mjölk

• vitlök - 5 tänder
• lök - 3 st.
• mjölk - 245 ml.
• malet fläsk - 0,6 kg.
• kycklingägg - 1 st.
• limpa (massa) - 160 gr.
• ströbröd för panering - 50-70 gr.
• vegetabilisk olja - faktiskt
• mald peppar - 7-8 gr.
• salt - 15 gr.

1. Häll mjölken i en kastrull, värm på spisen, men koka inte. Ta bort skalet från limpan, du behöver bara fruktköttet. Blötlägg den i mjölk, låt stå i en kvart.
2. Vid denna tid, skala och hacka löken. Blanda det med köttfärs och flytta det till en skål, knåda med händerna. Lägg i den mjukgjorda limpan, passera färsen mellan fingrarna.
3. Passera vitlöken genom pressen, lägg till huvudkompositionen. Bryt ägget här, tillsätt peppar, salt. Rör köttfärsen slät, så långt det går.
4. Dela köttet i bitar, forma en boll av var och en av dem. Platta till en kaka, rulla i ströbröd. Häll olja i pannan, värm upp den.
5. Lägg kotletterna i en värmetålig form, stek på medelvärme på ena sidan. När du vänder på tortillorna, täck pannan med ett lock.
6. Att bestämma beredskap är enkelt: stick hål i kotletten med en gaffel, titta på juicen. Om den är genomskinlig, lägg till eld, stek skålen i 2-3 minuter. När biffarna fått färg, stäng av spisen.

• spenat - 185-200 gr.
• lök - 120 gr.
• malet fläsk - 450 gr.
• malet nötkött - 500 gr.
• färsk persilja - 60 gr.
• mjöl - 80-100 gr.
• färsk dill - 40 gr.
• bordssalt - 12 gr.
• vitlök - 5 tänder
• mald svartpeppar - 5 gr.

1. Skala löken, skär den i 4 delar, hacka den med en mixer. Blanda med köttfärs, scrolla genom en köttkvarn flera gånger. Tvätta dillen med persilja, ta bort benen, hacka bladen, lägg till huvudkompositionen.
2. Passera vitlöksklyftorna genom en press eller använd kryddgranulat. Lägg till köttfärs, salt, peppar. Forma kotletter med en tjocklek på högst 2 cm. Häll olja i pannan, värm upp den.
3. Rulla kakorna i mjöl, lägg på stek. Koka på medelkraft tills biffarna fått färg. Stick igenom kakan med en gaffel: om saften är klar, börja smaka.

Koteletter med pumpa

• lök - 1 st.
• salt - 12 gr.
• malet fläsk-nötkött - 280 gr.
• pumpamassa - 475 gr.
• kycklingägg - 2 st.
• mjöl eller ströbröd för panering - 80 gr.
• mjölk med en fetthalt på 3,2% - 145 gr.
• mannagryn - 60 gr.

1. Blanda pumpamassa med lök, passera genom en köttkvarn. Lägg till köttfärs här, upprepa stegen. Salta denna blandning, tillsätt peppar (valfritt), bryt äggen.
2. Rör massan tills den är slät, introducera gradvis semolina. Värm mjölken i mikron, låt inte koka upp. Häll kompositionen till köttfärsen.
3. Passera kompositionen genom fingrarna, linda in i matfilm, låt stå i kylen i 1,5 timmar. Ett sådant drag gör att köttet tjocknar, det kommer inte att spricka under stekningsprocessen.
4. Efter den angivna tiden, forma kakor av köttfärs, rulla i mjöl eller ströbröd. Stek kotletterna i vegetabilisk olja, beredskapen bestäms genom att trycka: om klar juice släpps, stäng av brännaren.
5. Vissa hemmafruar föredrar att baka köttfärsbiffar i ugnen. För att göra detta, värm apparaten till 180 grader, lägg kakorna på en smord bakplåt, koka i en tredjedel av en timme.

• lök - 60 gr.
• vitlök - 4 kryddnejlika
• salt - 10 gr.
• vitkål - 380 gr.
• semolinagryn- 50 gr.
• mjöl - 60 gr.
• malet fläsk - 225 gr.
• malet nötkött - 250 gr.
• kycklingägg - 1 st.
• krossad peppar - 5 gr.

1. Hacka kålen, skala vitlöksklyftorna, skicka ingredienserna till köttkvarnen. Vänd dem till gröt, bli av med överflödig juice. Gör samma sak med lök.
2. Tillsätt grönsaker i köttfärsen, passera genom köttkvarnen igen eller vispa ordentligt med händerna. Bryt ägget i blandningen, tillsätt peppar, salt. Smaksätt med dina favoritkryddor, om så önskas, tillsätt örter.
3. Gör kakor av köttfärs. Blanda mannagryn med mjöl, denna blandning kommer att användas för panering. Rulla kotletter, lägg i en het stekpanna med olja.
4. Koka rätten på medelkraft. Stek först biffarna på ena sidan, vänd sedan på den andra och täck formen med ett lock. Sjud tills den är klar, bryn sedan på hög värme.

Koteletter med tomater och ost

• tomat - 2 st.
• grått eller svart bröd - 40 gr.
• solrosolja - 100 gr.
• mald peppar - 7 gr.
• ströbröd - 80-90 gr.
• lök - 1 st.
• salt - 10 gr.
• dill - 20 gr.
• mjölk - 50 ml.
• persilja - 20 gr.
• ägg - 1 st.
• vitlök - 4 kryddnejlika
• hård ost ("holländsk", "rysk") - 170 gr.
• nötfärs - 250 gr.
• malet fläsk - 350 gr.

1. Tvätta dill och persilja, skala löken. Mal ingredienserna. Skölj tomaterna, skär i tärningar. Passera vitlöksklyftorna genom en kross, rör ner andra grönsaker.
2. Värm mjölk, blöt bröd utan skorpa i det, låt stå i 10 minuter, vrid ur. Hacka osten i tärningar, blanda med köttfärs. Lägg till gröna, tomater, brödsmulor, lök, vitlök, eventuella kryddor här.
3. Häll i peppar och salt, bryt ägget. Rör om basen tills den är slät, ta bort överflödig juice. Blinda kotletter från köttfärs, rulla i panering.
4. Hetta upp en stekpanna, häll olja i den. Sätt kakorna för stekning, grädda tills de är gyllenbruna. Beredskap att bestämma är lätt, bara genomborra kotletterna med en gaffel.
5. Om genomskinlig juice kommer ut, stäng av brännaren. Servera rätten med majonnäs eller gräddfil, kombinera med valfritt tillbehör. Du kan också baka kotletter i ugnen.

• kycklingägg - 1 st.
• salt - mängd efter smak
• alla kryddor - 15-20 gr.
• lök - 40 gr.
• morötter - 1 st.
• nötkött - 200 gr.
• fläsk - 350 gr.
• vitlök - 3 kryddnejlika
• mjöl - faktiskt
• mannagryn - faktiskt

1. Först och främst måste du förbereda malet kött. Skölj nöt- och fläskkött under kranen, blöt i varmvatten i 10 minuter. Torka sedan med servetter, ta bort filmer och överflödigt fett.
2. Hacka köttet i små bitar, passera genom en köttkvarn eller mixer. Skala vitlöken från skalet, skicka den till krossen och tillsätt kryddningen till köttet.
3. Hacka löken i tärningar eller riv, lägg till nötkött och fläsk. Tillsätt peppar, salt och dina favoritkryddor (valfritt).
4. Skölj moroten, riv den på ett rivjärn med en liten sektion, lägg till huvudmassan. Bryt kycklingägget i blandningen, börja intensivt knåda köttfärsen med händerna och slå den på skärytan.
5. Blanda mjöl och mannagryn i lika stora mängder för att få en paneringsblandning. Form från köttfärs kotletter, rulla dem i kompositionen.
6. Förbered ett multikokargall som är designat för ångkokning. Smörj den med smör, lägg de färdiga kakorna i skålen.
7. Ställ in ångfunktionen på apparaten, koka i 40-50 minuter. Under denna period kommer kotletterna att ångas, om så önskas kan du dessutom steka dem för att få en skorpa.

Kycklingkotletter med svamp

• solrosolja - 45 ml.
• kycklingfilé - 350 gr.
• ägg - 1 st.
• fet mjölk - 30 ml.
• ströbröd för panering - 60 gr.
• torkad svamp - 15 gr.
• lök - 1 st.
• salt - 5 gr.
• mald svartpeppar - efter smak

1. Tvätta kycklingbrösten, skär i tärningar, passera genom en köttkvarn. Om inte, skicka köttet till en mixer. Hacka löken, hacka den till en gröt, blanda den med kycklingen.
2. Salta och peppra köttfärsen, tillsätt brödsmulan indränkt i vatten om så önskas. Han kommer att göra kotletterna luftiga. Häll varm mjölk i köttfärsen, passera genom fingrarna.
3. Dela köttbotten i portioner, av vilka kotletter kommer att bildas i framtiden. Börja förbereda fyllningen. För att göra detta, blötlägg torkad svamp i dricker vatten låt stå i 15 minuter.
4. Töm sedan vätskan, skicka till pannan. Tillsätt hackad lök till detta, stek tills den är gyllene. Forma tunna kakor av köttfärs, lägg fyllningen i mitten.
5. Fäst kanterna på kotletterna, värm upp rätterna för stekning. Rulla varje tunnbröd först i ägg, sedan i ströbröd eller mjöl. Stek på medelkraft.

Basen för köttfärskotletter är nötkött, fläsk, bröd och ett kycklingägg. Försök att laga en maträtt med mjölk enligt den klassiska tekniken. Ta en närmare titt på recept som involverar tillsats av pumpamassa, tomater, hård ost, gröna, morötter. Skapa dina egna unika rätter genom att variera mängden kryddor och andra ingredienser.

Video: principerna för att laga köttfärskotletter

Hemlagade kotletter är en enkel, vid första anblicken, vanlig maträtt. Det är sant att många hemmafruar klagar över att deras kotletter är gummiaktiga, hårda eller helt enkelt faller sönder när de steker. Men vår artikel hjälper dig att laga saftiga, luftiga och mycket välsmakande kotletter.

Hemgjorda fläskfärskoteletter

Receptet på hemgjorda kotletter finns i varje hemmafrus kokbok. Smaken på en kötträtt beror till stor del på kvaliteten på köttfärsen. Många människor köper det redan. färdiggjorda, men ändå ska du inte vara lat och vrida köttfärsen själv, för det är det enda sättet du kan vara säker på produktens kvalitet.

För att göra kotletterna saftiga, men inte feta, är det bättre att använda fläsk och nötkött.

Ingredienser:

• ett halvt kilo fläsk och nötkött (ett kilo köttfärs);
• limpa;
• ägg;
• tre lökar;
• 300 ml rent vatten.

Tillagningsmetod:

1. Skivor av vitt bröd doppas i vatten eller mjölk.
2. Vi vrider köttbitarna i en köttkvarn tillsammans med lök (för pikantitet och smak kan du lägga till några vitlöksklyftor);
3. Vi kör ett ägg i det beredda malet, lägger mjukt bröd (tidigare pressat ur överflödig vätska) och kryddor efter smak, blanda.
4. Vi gör kotletter av malet kött och stek tills de är gyllenbruna, häll sedan i lite vatten och ånga i 10 minuter under lock.

I ströbröd

Hemgjorda köttfärsbiffar kan stekas i ströbröd. En sådan kötträtt kommer att vara en värdig behandling för en familj eller festlig middag.

Ingredienser:

• 450 g köttfärs;
• limpa;
• ägg;
• ströbröd för panering.

Tillagningsmetod:

1. I köttfärs lägger vi finhackad lök, en limpa indränkt i vatten (mjölk) och kryddor efter smak.
2. Vi gör kotletter av malet kött, panerar dem i ströbröd och steker tills en läcker krispig skorpa.

Från kycklingfärs

Idag finns det flera matlagningsalternativ. köttkotletter. Många hemmafruar väljer kycklingkött till köttfärs. kycklingkotletter de lagar mat snabbare, är inte så feta och mycket välsmakande. Vi erbjuder dig originalrecept koka kotletter från dietfjäderfäkött.

Ingredienser:

• 750 g finhackad kyckling;
• två lökar;
• en halv kopp mjölk;
• limpa;
• två nypor humle-suneli och paprika;
• två matskedar tomatpuré;
• fem matskedar gräddfil.

Tillagningsmetod:

1. Vi passerar brödet och löken indränkt i mjölk genom en köttkvarn.
2. Den resulterande massan, tillsammans med salt och peppar, blanda med malet kött.
3. I princip kan du redan steka kotletter i en panna, men det finns ett mer intressant sätt.
4. Vi tar en bakplåt, smörjer den med olja, sprider kotletterna och ställer in att baka i 20 minuter (temperatur 180 ° C).
5. Från gräddfil tomatpuré, samt paprika och suneli humle, vi gör sås. Vi tar ut kotletterna, häller dem med doftande sås och återgår till ugnen i ytterligare 20 minuter.

Saftig hemgjord fiskfärskoteletter

Från fiskkött kan du även laga läckra köttbullar som är goda både varma och kalla.

Lämplig för matlagning hav eller Flodfisk, använder främst gös, torsk, sej, silverkarp och andra typer av vit fisk.

Det viktigaste är att det inte finns några ben i köttet, annars kommer rätten att bli bortskämd av en obehaglig överraskning.

Ingredienser:

• 1 kg fiskfilé;
• en sked socker;
• 50 g mannagryn;
• dill.

Tillagningsmetod:

1. Använd en köttkvarn och mal fiskfilén tillsammans med lök.
2. Tillsätt mannagryn, sötningsmedel, hackad dill, salt och peppar till den krossade massan. Om fyllningen visade sig vara flytande kan du lägga till mer mannagryn.
3. Vi formar kotletter av hackad fisk, strö dem med panering och stek tills de är gyllenbruna.

Från nötkött och kalkon med mannagryn

För alla fans dietmat det finns också ett recept läckra köttbullar. Till kött kommer vi att använda nötkött och kalkon.

Ingredienser:

• 600 g nötkött och kalkonkött;
• två lökar;
• vitlök;
• 60 g mannagryn;
• 50 ml vatten.

Tillagningsmetod:

1. I en köttkvarn vrider vi nötkött och kalkon, hackar även lök och vitlöksklyftor i en köttkvarn eller använder helt enkelt ett rivjärn.
2. Häll upp mannagryn i färsen såklart, du kan använda bröd indränkt i mjölk eller riven potatis, men det är mannagryn som håller formen på kotletterna bättre.
3. Tillsätt salt, peppar och andra valfria kryddor tillsammans med mannagryn, blanda och ställ åt sidan i en halvtimme.
4. Därefter formar vi kotletter, strö över mjöl, stek först i tre minuter på varje sida i en panna och sjud dem sedan i tio minuter i en kastrull med vatten.
5. Servera färdiga kotletter från hemgjord köttfärs med gräddfilssås.

Matlagning i Kiev

Kyckling Kiev är en riktig kulinarisk klassiker. Denna rätt har erövrat många gourmeter med sin saftighet, arom och krispiga skorpa. Detta är en restaurangrätt, eftersom det inte är så lätt att laga det, men om du försöker kan du bemästra ett sådant kulinariskt mästerverk.

Hemgjorda kotletter är en populär köttfärsrätt.

Enkla och rejäla kotletter med en krispig skorpa passar perfekt in i menyn på din familjemiddag och dekorerar vilken fest som helst.

Koteletter äts både varma och kalla.

De kan vara en självständig rätt och serveras tillsammans med alla tillbehör, oavsett om det är sallad, potatismos eller grönsaksgryta. Kom ihåg att inga kotletter från de bästa restaurangerna i världen kan jämföras med hemgjorda kotletter - gjorda av värdinnans egna händer med vördnad och kärlek.

Allmänna principer för förberedelse

1. För beredning av välsmakande och saftiga kotletter är det viktigt att välja rätt köttfärs. Det är bäst att blanda flera typer av köttfärs, där du kan välja kombinationen efter din smak. Men kom ihåg att köpt köttfärs inte kan ersätta hemmagjord köttfärs, rullad av värdinnan själv i en köttkvarn. Om det inte är möjligt att laga det själv, var noga med att kontrollera färskheten och kvaliteten på köttet, eftersom detta är ett avgörande steg i beredningen av kotletter.

2. Glöm inte att lägga till en bulle eller bröd till färsen. Detta är huvudregeln för att bli saftig och Ömt kött. Det är skivorna av rullen som håller saften i kotletterna, som en svamp, som helt absorberar den.

3. Koteletter kan slås in i både mjöl och ströbröd. Detta lämnas till ditt val.

4. Glöm inte att lägga till kryddor och örter till hemgjorda kotletter, detta kommer att lägga till en touch av krydda och sofistikering.

Klassiska hemgjorda köttbullar

malet kött (hemgjord eller köpt) - 500 g;

2 vitlöksklyftor;

salt, svart och röd peppar;

1-2 skivor bröd;

mjöl - 3-4 msk. skedar.

1. Skala löken från skalet och gnugga eller hacka i en mixer. Finhacka vitlöksklyftor och örter.

2. Skär brödskivorna i skivor och torka. Blötlägg sedan i vatten, de kommer att ge kotletterna otrolig saftighet. Utan detta steg kommer kotletterna att smaka torra. Därefter, knåda och pressa, och lägg först sedan till köttfärsen.

3. Kombinera alla ovanstående ingredienser i en djup skål, blanda noga i en matberedare eller med en sked. Vi slår malet kött med händerna och kastar det på en hård yta.

4. Krydda med salt och peppar.

5. Ta en liten mängd kött med en sked, lägg det ovanpå mjölet och strö över det. I handflatan bildar vi en rundad kotlett, sprider den på en het stekpanna. Vi steker 3-4 minuter. När vi vänder över till andra sidan tar vi bort elden lite.

Hemgjorda kotletter i ströbröd

2 bitar torr limpa;

1. Skär löken, bryt ägget och tillsätt rullen indränkt i vatten (mjölk) i köttfärsen.

2. Knåda köttfärsen noggrant tills en massa av homogen konsistens erhålls.

3. Vi bildar en kotlett i brödsmulor och lägger den i en panna med vegetabilisk olja, lägg den på en liten eld. Med ströbröd i ströbröd ser kotletter mycket mer aptitretande ut. När du känner att de är bruna, vänd gärna. Vanligtvis steks kotletter i ströbröd i 2 minuter på varje sida.

4. Ett utmärkt tillskott till sådana kotletter är en sallad av kokta rödbetor med tillsats av lök, vitlök, salt och peppar, kryddad med oraffinerad vegetabilisk olja och strö citron juice med socker. Koteletter med potatis är ganska kaloririka. En sallad på rödbeta passar perfekt till rätten.

Hemlagad nötkött och kalkonkotletter med mannagryn

malet kött (nötkött och kalkon) - 1200 g;

lök - 300 g;

färsk eller granulerad vitlök;

3 art. skedar av mannagryn;

salt och svartpeppar;

vatten - 2/3 kopp;

gräddfil - 300 g.

1. Knåda löken grundligt i köttkvarn eller riven på ett fint rivjärn.

2. Potatis eller vita bullar i vatten eller mjölk kan läggas till köttfärs. Men det här receptet erbjuder en annan lösning: mannagryn. Hon håller kotletten perfekt i form och låter dem inte deformeras.

3. Köttfärs är önskvärt att slå av och låt stå i 15-20 minuter, så att det är väl mättat med kryddor.

4. Vi fördelar köttfärsen på bordet i form av en rektangel, dela den på mitten, varje halva i ytterligare 3 delar. Vilken form som helst kan göras. Pudra varje kotlett väl med mjöl.

5. Stek i 3 minuter på varje sida i en förvärmd panna.

6. Vi lägger de stekta kotletterna i en kastrull, häller ca 2/3 dl vatten där, stäng locket, låt puttra i 10 minuter på låg värme så att de når in och blir mjukare. Servera med gräddfil.

Frodiga hemgjorda köttbullar

limpa - 100-150 g;

mjölk - 200 ml;

mjöl - 5-7 msk. skedar;

smör - 2-3 msk. skedar;

vegetabilisk olja - 2-3 msk. skedar;

1. Skär bort skorpan på limpan, fyll smulan med mjölk och låt dra i 15-20 minuter.

2. I en förvärmd stekpanna, stek den finhackade löken i grönsaker och smör. Intressant nog brinner inte smör vid stekning och ger maten en behaglig krämig smak.

3. Bryt ägget, separera äggulan från proteinet.

4. Blanda färsen, rullen som pressats ur mjölken och den stekta löken med äggulan. Det är lämpligt att krossa den resulterande tjocka massan med händerna. Spara inte din kraft på att slå köttfärsen, ju bättre du gör det, desto bekvämare blir det att forma kotletter och vid stekning behåller de sin form. Vi tar bort det slagna köttfärsen i 20 minuter i kylskåpet för att fixera dess täta tillstånd.

5. Vispa äggvitan tills ett tjockt vitt skum erhålls. Du kan kontrollera om proteinet har nått önskad konsistens enligt följande: när du vänder på skålen ska det inte spilla ur den. Tillsätt vispade proteiner till malet kött, blanda mycket noggrant så att integriteten hos proteinet inte bryts, för det är han som kommer att ge kotletterna prakt.

6. Vi gör kotletter i form av täta kakor, rulla dem i mjöl.

7. Värm upp smöret och vegetabilisk olja. Vi sprider kotletterna och steker tills de är gyllenbruna, vänd på dem, tillsätt lite vatten så att de ångas och täck med ett lock tills de är kokta.

Mjuka hemgjorda köttbullar med en hemlighet

blandat malet kött (nötkött och fläsk) - 500 g;

salt, svartpeppar;

2 vitlöksklyftor;

en bulle indränkt i mineralvatten;

1. Mal löken. Tillsätt den blötlagda bullen, efter att ha klämt ordentligt. Vi gnuggar vitlöken.

2. Knåda massan för jämn fördelning.

3. Häll upp i en skål Mineral vatten med gaser. Strö nötfärsen med en nypa läsk. Detta är vår hemliga ingrediens. Ja, det är läsk, för det gör köttfärsen mjuk och bidrar till att den lossnar. Släck läsk Mineral vatten häller det i droppar från ovan. Tillsammans ger de köttet en extraordinär prakt. Knåda igen för att få en elastisk massa.

4. Tillsätt 1 ägg. Till en början blir fyllningen flytande, men efter en bra knådning får den igen en tjock konsistens. Salt och peppar anpassas efter dina önskemål.

5. Vi slår av köttfärsen och kastar den på en hård yta från en liten höjd. Och låt stå i kylen i 20-30 minuter.

6. Doppa varje formad kotlett i ströbröd.

7. Vi ångrar inte oljan, vi värmer pannan väl. Stek i 2-3 minuter på varje sida utan lock, låt puttra på medelvärme, täckt med lock.

Hemlagade kotletter med senap

nötfärs - 500 g;

1 st. en sked olivolja;

1-2 vitlöksklyftor;

Såsen är tillagad av följande ingredienser:

grädde med en fetthalt på upp till 30%;

2 msk. skedar senap.

1. Hacka löken, vitlöken och persiljan.

2. Blanda nötfärsen i en djup skål, tillsätt ägg, riven lök och vitlök. Tillsätt salt och peppar efter smak. Skicka till kylen i en halvtimme.

3. Vi formar kotletter av en rundad form och lägger dem i en panna med uppvärmd olivolja.

4. Förbered såsen enligt följande: vispa grädden, tillsätt senap.

5. Häll såsen till kotletterna i pannan 10 minuter innan du stänger av den, låt sjuda på medelvärme under lock.

Hemlagade köttbullar med ost

malet kött - 600 g;

ägg - 1 st.;

potatis - 2 stycken;

majonnäs - 3 msk. skedar;

vitlök - 2 kryddnejlika;

hård ost - 100 g;

limpa - 200 g.

1. För att mjuka upp brödet, låt det stå i en skål med vatten i 15-20 minuter, pressa sedan och lägg i köttfärsen.

2. Finhacka potatisen, vitlöken och löken.

3. Kombinera hackade grönsaker, ägg och mjukt bröd i en skål. Rör om noggrant för att få en homogen massa, det är bäst att göra detta med en mixer.

4. Tillsätt 1-2 msk mjöl så att köttfärsen inte är flytande. Salt peppar.

5. Skär osten i medelstora skivor.

6. Vi gör formen på kotletterna som vi väljer, men det är bäst att forma dem i form av en kaka, lägga en skiva hackad ost i mitten. Sedan gömmer vi det i en kotlett, strö över mjöl på toppen.

7. Stek tills de är gyllenbruna. Sjud i 4-5 minuter på låg värme. Servera kotletterna varma så att osten i dem inte hinner frysa och stelna.

Hemgjorda köttbullar fyllda med kycklingägg

diverse malet kött - 700 g;

limpa - 2 skivor;

kycklingägg - 6 stycken;

vitlök - 3 skivor;

1. Blanda i en djup tallrik ägg, köttfärs, brödskivor indränkta i vatten, finhackad lök och vitlök.

2. Hårdkokt kycklingägg måste hackas fint.

3. Fräs lök i en panna tills den är gyllenbrun.

4. Blanda löken och de kokta äggen, tillsätt pressad vitlök, salt och peppar.

5. Vi gör platta kakor av malet kött, lägg fyllningen i mitten.

6. Bakplåten måste smörjas med vegetabilisk olja. Och slutligen är det sista steget att skicka kotletter till ugnen vid 160-180 grader.

Om du tar fläskfärs kommer kotletterna att visa sig vara feta, om kycklingkött är mört och magert. Det bästa alternativet är kotlettsorterade.

Så att kotletterna inte bara är saftiga, utan också frodiga, kommer läsk släckt med mineralvatten, citronsaft eller vinäger att komma till undsättning.

Koteletter älskar olja, men du ska inte överdriva det heller. Annars blir de för oljiga. Det är bäst att steka dem i smält fett.

Frågan uppstår ofta: hur länge ska man steka kotletter? Svaret är enkelt: till full beredskap. Beredskapen kan kontrolleras på ett enkelt sätt. Vi trycker på kotletten med en gaffel, om den släpper klar juice, efter 2-3 minuters ångning kan du säkert servera den till bordet.

Om kotletterna inte känns stekta lökar, skicka dem till mikrovågsugnen i 2-3 minuter, och gör dem därmed klara.

Koteletter kan serveras med gräddfil, lätt sallad, grönsakstillägg eller standardpuré.

Laga mat med nöje och kärlek! Och kom ihåg vad lättare recept desto bättre resultat!

Möra, saftiga och doftande kotletter älskas av alla. Detta är en av de mest populära kötträtterna. Därför presenterar vi för din uppmärksamhet flera klassiska recept på köttfärskotletter och deras variationer.

Köttfärskotletter - ett klassiskt recept

Ingredienser:

• Fläskfärs eller en köttbit som du kan göra köttfärs själv av - 1 kg;
• Mjölk - 350 ml;
• Bröd - 0,3 kg;
• Ägg - 2 stycken;
• Olja - för stekning;
• Lök - 3-4 stycken (medelstora huvuden);
• Kryddor och salt - efter smak.

Matlagning steg för steg:

1. Om du har köpt färdig köttfärs eller gjort det i förväg, gå direkt till den andra punkten. Så ta fläsket och skölj det under rinnande vatten. Ta bort alla filmer och ben (om några) från den och ta bort överflödig vätska från köttet. Skär köttet i små bitar och scrolla igenom dem med en köttkvarn.
2. Lägg köttfärsen i en stor skål, för vi kommer att fortsätta att lägga till resten av ingredienserna till den.
3. Lägg brödskivor i en liten skål och häll mjölk över dem (i extrema fall kan du hälla bröd över kokat vatten). Låt brödet mjukna, det tar bara några minuter.
4. Rensa löken. Passera all lök genom en köttkvarn och lägg dem i köttet. Om du inte har en köttkvarn kan löken hackas manuellt eller med en mixer.
5. Ta smulan ur mjölken och lägg brödet till köttet.
6. Vispa ägg till alla ingredienser. Blanda köttfärsen väl, den ska ha en homogen konsistens.
7. Tillsätt dina favoritkryddor och salt. Blanda den resulterande massan.
8. Sätt en stekpanna på medelvärme, tillsätt olja. Vänta tills pannan är väl uppvärmd.
9. Blöt in händerna kallt vatten och börja skulptera våra kotletter. Välj storlek själv, men tänk på: små lagar snabbare och stora är saftigare.
10. Lägg bara kotletterna på en väl uppvärmd panna. Det måste vara ett avstånd mellan köttbullarna, annars klibbar de ihop eller tappar formen.
11. Stek våra kotletter på båda sidor tills de är gyllenbruna.
12. Fyll biffarna med vatten och sänk värmen till låg. Låt dem puttra i ca 20-30 minuter. Du kan göra det annorlunda: stek alla kotletter och lägg dem i en kastrull och stuva ihop allt. Eller så kan du klara dig helt utan detta föremål.
13. Doftande fläskfärskotletter är klara. De passar till alla tillbehör, men oftast används de till potatismos eller pasta.

Fler läckra köttbullarrecept

Det finns många varianter av det klassiska receptet. Tänk på de mest intressanta och läckra alternativen för kotletter.

Hackade kycklingkotletter

Ingredienser:

• Kycklingfilé - 1 bit (cirka 0,5 kg);
• Smör - 50 g;
• Brödsmulor eller mjöl - 1 kopp;
• Inaktuellt bröd - 2 stycken;
• Lök - 1 stycke;
• Ägg - 1 stycke;
• Olja - för stekning;
• Kryddor och salt - efter smak.

Steg för steg tillagningssteg:

1. Ta ett paket smör och skär av en fjärdedel av det (ca 50 gram), slå in den skurna biten i en liten påse eller matfilm. Skicka oljan till kylen i en halvtimme. Smör kan ersättas med margarin.
2. Skär bort skorpor på torrt bröd och lämna bara smulan. Fyll brödet med vatten.
3. Gör färsfilé med en mixer eller köttkvarn.
4. Finhacka löken eller passera den genom en köttkvarn.
5. Vi gör köttfärs: i en stor skål, kombinera kött, lök, ägg och mjukt bröd (innan det, vrid ur det väl så att det blir så lite vätska som möjligt i köttfärsen).
6. Blanda allt noggrant och tillsätt kryddor i vår köttfärs.
7. Ta bort oljan och riv den snabbt, lägg i köttet och blanda allt ordentligt. Skicka färsen till kylen i 5-10 minuter.
8. Blöt händerna och börja göra biffar. Efter det, doppa var och en i ströbröd, lägg ut de färdiga kotletterna på en träskiva.
9. Hetta upp en stekpanna och häll raffinerad olja i den.
10. När oljan är varm, lägg ut kotletterna. Rosta dem utan lock.
11. Stek på varje sida tills de är gyllenbruna (ca 5-6 minuter på varje sida).
12. Färdiga hackade kycklingkotletter måste serveras varma med färska grönsaker.

Från köttfärs

Biffbiffar är sega. Därför måste sådant kött spädas ut med tillsatser från tredje part, till exempel - gröt. De har en mild smak, som inte kommer att avbryta köttet och ge emun saftighet och mjukhet.

Ingredienser:

• Nötkött - 1 kg;
• Olja - för stekning;
• Ägg - 2 stycken;
• Havregryn - 6-7 msk. skedar;
• Lök - 2 huvuden;
• Salt och kryddor, örter - efter smak.

Matlagning:

1. Ta flingor, häll dem i en djup skål och häll kokande vatten (1,5 koppar).
2. Gör köttfärs eller köp färdigt.
3. Blanda köttfärs med ägg. De kan ersättas med en rå potatis (då måste du passera den genom en köttkvarn), den har också utmärkta klibbiga egenskaper.
4. Hacka båda lökarna. Tillsätt dem i färsen.
5. Tillsätt kokt havregryn och kryddor med salt till köttet. Hacka örterna (som dill och persilja) och tillsätt dem i köttfärsen. Hela massan måste blandas ordentligt.
6. Forma kotletter av köttfärs med våta händer. Under modelleringen måste de slås av lite (låt köttet lämnas från ena handen till den andra) så att överflödigt fuktblad och kotletterna inte tappar formen under tillagningen.
7. Hetta upp en stekpanna med olja och skicka dit kotletter. De ska vara brynta på båda sidor. Stek först den första sidan utan lock, vänd sedan på köttbullarna, sänk värmen och täck med lock. Om du använder den här tekniken blir kotletterna mjukare och mer doftande.
8. Nötfärsbiffar är klara. Det är bättre att äta dem varma med ett tillbehör.

Kyckling Kiev

Tänk på algoritmen för att förbereda denna maträtt med exemplet med endast en kotlett.

Ingredienser:

• Kycklingfilé - 1 stycke;
• Kex - för panering;
• Mjöl - för panering;
• Olja - 25 g;
• Bearbetad ost - 25 g;
• Ägg - 1 stycke;
• Dill - 2-3 g;
• Salt och vitpeppar - 2 g;
• Solrosolja - för fritering.

Matlagning:

1. Ta kycklingbröst och skölj väl. Putsa alla hinnor, ådror och fett från köttet. Därefter måste du skära den på mitten och vika ut den (som en bok) så att köttet är ett enda lager. Viktigast av allt, glöm inte att lämna ett ben på filén.
2. Slå in köttet i matfilm och börja vispa tills kotletten är ca 0,5 cm tjock.
3. Salta kotletten, tillsätt peppar, men tänk på att färgen på dessa tillsatser kommer att påverka juicens utseende. Och helst borde den vara transparent. Därför är det värt att använda vitpeppar.
4. Vi förbereder fyllningen. Gnid osten på ett fint rivjärn, hacka det gröna mycket fint, blanda allt tillsammans med smöret. Slå in den här blandningen i matfilm och ge den formen av en korv. Skicka fyllningen till frysen. Det sista ögonblicket är obligatoriskt, för utan preliminär stelning kommer fyllningen helt enkelt inte att hålla sin form och sprids snabbt över hela kotletten. PÅ klassiskt recept det är vanligt att bara lägga smör i mitten, men detta alternativ har avslutats med tiden. Men du kan lägga bara en bit smör i mitten.
5. Lägg fyllningen i mitten av filén och slå in köttet så att fyllningen är ordentligt gömd i kotletten, och oljan inte läcker ut under tillagningsprocessen.
6. Platta till köttet lite så att det liknar en kotlett.
7. Lägg kotletten i frysen (minst en halvtimme) så att den håller den form som den fått och inte faller isär under ytterligare värmebehandling.
8. Ta ut vår produkt ur frysen och pudra den med mjöl.
9. Vispa ägget i en liten skål utan att tillsätta kryddor.
10. Doppa köttet i ägget. Gör detta långsamt så att överskottet hinner rinna av.
11. Rulla produkten i ströbröd. Lägg biffen i frysen några minuter så håller smeten bättre.
12. Ta bort köttet och doppa det i ägget igen.
13. Doppa pattyn i ströbrödet.
14. Stek kotletten med en fritös tills den är gyllenbrun.
15. Skicka kotletten till ugnen som är förvärmd till 190-200 grader i 15 minuter. Under den tilldelade tiden ska kotletten vara helt genomstekt.
16. Skålen är klar. Välsmakande!

Från blandad färs

Blandar man flera köttsorter får man en helt ny smak. Dessutom kommer sådana kotletter att vara väldigt doftande och saftiga.

Ingredienser:

• Fläsk - 0,2 kg;
• Kyckling - 0,2 kg;
• Nötkött - 0,2 kg;
• Ägg - 1 stycke;
• Skorpor eller mjöl - för panering;
• Lök - 2 stycken;
• Potatis - 1 stycke;
• Batong - 1 skiva;
• Majonnäs - 2 msk. skedar;
• Kryddor och salt - efter smak.

Matlagning:

1. Allt kött måste tvättas och putsas med filmer och ben. Torka allt kött med hushållspapper.
2. Skär alla 3 typerna i bitar och scrolla igenom dem i en köttkvarn.
3. Skala lök och potatis och hacka även med köttkvarn.
4. Blötlägg bröd i vatten. Tillsätt fruktkött till köttfärs.
5. Vispa ner ägget i färsen. Lägg majonnäs, men om köttet är fett, så kommer det inte att behövas.
6. Om du vill kan du lägga till vitlök och örter i köttet i detta skede.
7. Tillsätt dina favoritkryddor och salt i köttfärsen. Blanda allt ordentligt.
8. Vi slog kotletterna. I detta recept är detta ett obligatoriskt steg, eftersom köttet ska ha en enhetlig struktur. Så, ta köttet i handen och kasta tillbaka det i skålen med kraft, upprepa denna åtgärd flera gånger. Du kommer direkt att se att fyllningen kommer att förändras. Om du gör allt rätt kommer kotletterna att hålla sin form perfekt, och deras smak blir helt enkelt fantastisk.
9. Med fuktade händer, börja skulptera kotletter. Rulla sedan dem i ströbröd (du kan ersätta dem med mjöl).
10. Häll olja i en väl uppvärmd panna, vänta tills den blivit ordentligt varm.
11. Lägg bara kotletter på en mycket het panna. Stek tills de är gyllenbruna på båda sidor. Efter det kan de stuvas.
12. När rätten är klar kan du duka. Ät kotletter till ditt favorittillbehör.

Detta är ett klassiskt alternativ som många hemmafruar föredrar. Så kotletterna tillagas snabbt, och du kan hela tiden kontrollera stekningsgraden.

I ugnen

Detta är ett mindre vanligt alternativ, men ändå använder många kvinnor det, eftersom många fler kotletter kan tillagas samtidigt och du behöver inte stå vid spisen.

För detta alternativ är det nödvändigt att smörja en bakplåt med olja eller fett och lägga ut kotletterna. Men du kan till och med klara dig utan olja - täck bara botten av formen med folie.

Koteletter som tillagas i ugnen kan också modifieras. Till exempel, för varje kotlett kan du lägga en cirkel av tomat, svamp eller ost. Allt beror på din fantasi.

I en långsam spis

Supportrar föredrar detta alternativ. äta nyttigt, eftersom du med hjälp av en multicooker kan laga kotletter helt utan olja - för ett par.

Men om du inte har den här enheten och du vill äta hälsosam mat, så finns det en väg ut. Ta en stor gryta och koka upp vatten i den. Lägg ett durkslag ovanpå så att det inte rör vid vattnet och lägg kotletterna på det. Således, medan vattnet kokar, kommer dina kotletter att kokas.

Nu vet du hur man lagar köttbullar! Försök att laga mat olika recept och ändra dem gärna efter dina smakpreferenser.