Jak gotować buraki? Wskazówki od doświadczonych gospodyń domowych. Jak szybko gotować buraki? Bułka z masłem

Wszyscy wiedzą o zaletach buraków, podobnie jak o ich doskonałym smaku. Jakie wspaniałe dania można z niego ugotować! Dla budżetu rodzinnego to warzywo jest również dobre - jego koszt jest przystępny dla każdego.

Zazwyczaj jako składnik sałatek używa się buraków - słynnego, ukochanego przez wszystkich śledzia pod futrem itp. Jednak nie wszystkie gospodynie domowe mogą wiedzieć, jak gotować buraki, jak długo to zajmie itp. Ogólnie rzecz biorąc, nie jest to łatwe - w końcu trzeba nie tylko ugotować buraki, aby buraki były smaczne, ale także robić to przy minimalnych stratach. użyteczne właściwości. Ale bądźmy konsekwentni...

Wybór właściwego

Umiejętność gotowania buraków jest oczywiście dobra, ale najpierw musisz wybrać odpowiednie rośliny okopowe. Pyszne gotowane buraki są uzyskiwane, jeśli wybierzesz średniej wielkości warzywa.

Powinny być wybarwione jak najintensywniej – im ciemniejszy kolor, tym słodsze buraki. Skórka dobrych owoców jest gęsta, cienka, bez uszkodzeń i zgnilizny, nie pomarszczona.

Ale forma nie gra roli - są dobre odmiany i zaokrąglony spłaszczony kształt i podłużny wydłużony. Osobiście uważam, że wygodniej jest pracować z długimi roślinami okopowymi, które przypominają marchew.

Jeśli jest możliwość zobaczenia buraków w kontekście - skorzystaj z niej. Często w pięknych zewnętrznie owocach w środku znajdują się białe smugi, które nawet po długim gotowaniu pozostają twarde, to znaczy takie buraki w ogóle nie nadają się do gotowania.

Gotowanie

Jak gotować buraki w garnku

Najbardziej przystępnym i sprawdzonym sposobem gotowania jest rondel. Łatwo to zrobić:

• dobrze umyj korzenie tego samego rozmiaru, starając się nie uszkodzić skórki i pozostawiając ogonki;
• zbieramy wystarczającą ilość wody w rondlu, gotujemy;
• wrzuć wszystkie warzywa do wrzącej wody i zmniejsz ogień;
• gotować pod zamkniętą lub lekko uchyloną pokrywką;
• sprawdzamy, czy buraki są gotowane czy nie nożem (powinno z łatwością wejść do środka);
• jeśli jest gotowy, odcedź bulion i natychmiast napełnij go lodowatą wodą.

Po 10 minutach warzywa korzeniowe można obrać i wykorzystać zgodnie z zaplanowanym przepisem.

Najważniejsze w tym całym procesie jest prawidłowe obliczenie czasu gotowania buraków do ugotowania. Wystarczy średnio 50 minut. Jeśli buraki są małe, możesz sprawdzić nożem po 40 minutach. Duże okazy należy gotować dłużej niż godzinę.

W wodzie gotując w rondelku można dodać przyprawy dla smaku, sok z cytryny lub ocet dla zachowania koloru oraz 2-3 łyżki. cukier, aby warzywo było jeszcze słodsze. Ale doświadczeni szefowie kuchni nie zalecają dodawania soli - buraki okażą się trudne.

Jak gotować buraki w podwójnym kotle

Jeśli kuchnia ma podwójny kocioł, szybkie gotowanie buraków nie będzie trudne. Ta metoda nie jest odpowiednia dla wszystkich przepisów, ale tylko dla tych, w których roślinę okopową należy pokroić w plastry, kostki lub patyki. Nie przygotowuje się jednak w ten sposób całych okazów, jak również tych, które powinny być starte.

Umyte i obrane buraki kroimy zgodnie z wymaganiami dania.

Wkładamy do podwójnego bojlera i po 20 minutach warzywo jest całkowicie gotowe. Pozostaje tylko schłodzić i wysłać do sałatki.

Ta metoda ma znaczną wadę. Należy rozumieć, że posiekane buraki stracą część soku podczas gotowania.

Buraki gotujemy w szybkowarze i wolnowarze

Tacy pomocnicy kuchenna jak szybkowar lub wolnowar również nadają się do naszego celu.

Szybkowar jest dobry, ponieważ skraca czas gotowania buraków prawie 2 razy. Pod wszystkimi innymi względami proces jest taki sam jak na patelni.

Powolna kuchenka w tym przypadku wcale nie różni się od patelni - liczba minut jest taka sama, składniki są takie same. Chyba że masz szczęście, a ten gadżet kuchenny ma funkcję pary. Wtedy nie musisz myśleć o tym, jak szybko ugotować buraki na winegret - porady dotyczące podwójnego kotła opisano powyżej.

Jak jeszcze można gotować buraki?

Ile potrzebujesz gotować buraki, zorientowaliśmy się - problematyczne jest zrobienie tego bardzo szybko. Ale jeśli masz kuchenkę mikrofalową, możesz przyspieszyć ten proces. Możesz potrzebować tej metody w ostateczności. Kiedy, jak mówią, goście są na wyciągnięcie ręki. I nie masz nic gotowego do stołu.

Umyte, nieobrane buraki umieścić w szklanym lub ceramicznym pojemniku z pokrywką i dodać pół szklanki wody. Na najwyższej mocy gotuj przez 7 minut, następnie odwróć warzywa korzeniowe na drugą stronę i włącz mikrofalówkę na kolejne 7 minut. Jak zrozumieć, że buraki są całkowicie ugotowane? Odczekaj 5 minut po wyłączeniu i sprawdź nożem. Jeśli już, włącz kuchenkę mikrofalową na kolejne 2-3 minuty.

Nawiasem mówiąc, w kuchence mikrofalowej można ugotować buraki w torbie - również jednej z szybkie sposoby. Po prostu wkładamy czyste buraki do worka, zawiązujemy, przekłuwamy w kilku miejscach, aby wypuścić parę. Czas gotowania - 10 minut, następnie odstawić warzywa na kolejne 5 minut. Radzę wymienić worek na rękaw do pieczenia - tak jest bezpieczniej.

Istnieje wiele sposobów na gotowanie buraków, a także nowoczesnych gadżetów. Ale każdy może się tego nauczyć. Pozostaje tylko wypróbować wszystkie sposoby i wybrać swój ulubiony. Na przekąskę przepisy są różne - wybierz i ugotuj.

Wideo - gotowanie buraków w torbie

W tej trudnej metodzie buraki wkłada się do torby i gotuje w garnku. Dzięki temu warzywo nie traci soków, jak podczas pieczenia w piekarniku.

Burak ćwikłowy to jedna z ulubionych roślin okopowych większości rodzin, bo ile można z niego ugotować pyszne potrawy? Vinaigrette, śledź pod futrem i jeden burak jest coś warte. Ale to nie jest zadanie, to warzywo gotuje się dość długo, a czasem nie ma już takiego czasu.

Niewiele osób wie, ale zwykła kuchenka mikrofalowa jest jednym z głównych pomocników w rozwiązywaniu szybkiego gotowania buraków. Istnieje kilka sposobów gotowania buraków w kuchence mikrofalowej. Oto dwa najpopularniejsze.

Pierwszym sposobem jest skorzystanie z pakietu

Dla niego najlepiej nadaje się średniej wielkości roślina okopowa lub kilka małych.

1. Buraki dokładnie myjemy z brudu, a ogona i skórki nie trzeba odcinać.
2. Bierzemy gęstą plastikową torbę. Jeśli weźmiesz zwykły, może pęknąć, a wtedy warzywo się nie ugotuje.
3. Tak przygotowane buraki włożyć do torebki i zawiązać ciasnym węzłem.
4. Wkładamy torbę do kuchenki mikrofalowej, włączamy ją na pełną moc i ustawiamy minutnik na 20 minut.
5. Po sygnale wyjmujemy buraki i zostawiamy do ostygnięcia. Ważny! Przy takim przygotowaniu opakowanie może puchnąć jak kula, ale nie ma w tym nic strasznego ani niebezpiecznego.
6. Czyścimy schłodzone warzywo i używamy go w jedzeniu.

Drugi sposób

W przypadku tej metody odpowiednia jest roślina okopowa o dowolnej wielkości. Cała jego tajemnica polega na krojeniu buraków na kawałki.

Więc co należy zrobić:

1. Umyj buraki, usuń wierzchołki i ogon, obierz.
2. Pokroić na mniej więcej równe kawałki
3. Włóż posiekane buraki do torby i zrób kilka nakłuć czymś ostrym, aby uwolnić parę.
4. Wybieramy pełną moc i ustawiamy timer na 15 minut.
5. Gotowe buraki schładzamy i używamy zgodnie z recepturą.

Ważny! Czas gotowania zależy od odmiany, stopnia dojrzałości i wielkości rośliny okopowej. Ważną rolę odgrywa również moc Twojej kuchenki mikrofalowej.

Ugotuj całego buraka w rondlu

Jak możesz sobie wyobrazić świąteczny stół bez śledzia pod futrem? Czy można sobie wyobrazić tę sałatkę bez pysznych buraków? Więc szybko wymyślmy, jak prawidłowo ugotować pysznego całego buraka.

Aby to zrobić, roślina okopowa musi być dobrze oczyszczona i umyta.

Czekamy, aż woda się zagotuje, i ostrożnie wkładamy tam buraki.

Patelnię przykrywamy pokrywką, podgrzewamy średnio i odstawiamy na 50 minut, okresowo sprawdzając poziom wody.

Pod koniec gotowania sprawdzamy gotowość warzywa dowolnym ostrym przedmiotem - nożem, widelcem, wykałaczką.

Ugotowane buraki przekładamy do zimnej wody, aż do całkowitego ostygnięcia.

Czyścimy i aplikujemy zgodnie z recepturą.

Szybki sposób na ugotowanie buraków na kawałki

Kiedy czas się kończy, a Twoje buraki nie są jeszcze gotowe, możesz skorzystać z tej ekspresowej metody gotowania.

Do tego będziesz potrzebować:

1. Umyte, obrane i pokrojone na równe części buraki.
2. Garnek z wodą, której poziom powinien przekraczać warzywo o 2 cm.
3. Połóż buraki na małym ogniu i gotuj przez 20 minut.
4. Sprawdź gotowość.
5. Schłodzić gotową roślinę okopową pod bieżącą wodą.
6. Spuść wodę.
7. Dalsze działania zależą od konkretnego dania. Ale buraki są już całkowicie gotowe do użycia.

Niuanse gotowania buraków w wolnej kuchence

Jakie jest piękno multicookera do gotowania buraków? W tym cudownym urządzeniu naszą roślinę okopową można nie tylko gotować, ale także piec. Odbywa się to po prostu, zajmuje tylko trochę wysiłku i czasu.

Tryb gotowania

Jeśli chcesz gotować buraki w powolnej kuchence, robi się to w ten sposób:

1. Wybierane jest warzywo średniej wielkości lub kilka małych, ale zawsze tej samej wielkości. Jeśli twoje warzywa są inne, możesz je wyrównać nożem. Pokrój warzywa korzeniowe na równe części.
2. Dobrze umyj warzywa przed gotowaniem.
3. Do multicookera wlej około 2 litrów wody.
4. Buraki wkładamy do specjalnej miski do gotowania na parze.
5. Wybieramy tryb „Para” i ustawiamy czas gotowania - 40 minut.
6. Po sygnale sprawdzamy, jak gotowe jest nasze warzywo. Jeśli buraki są trudne do przebicia, czas można wydłużyć o kolejne 15-20 minut, w zależności od stopnia gotowości po pierwszym wrzeniu.
7. Gotowe warzywo wkładamy do zimnej wody.
8. Używamy go według własnego uznania.

Tryb pieczenia

Chcesz trochę poeksperymentować ze smakami ulubionych sałatek, czy po prostu kochasz zdrowe i pyszne jedzenie. Następnie spróbuj nie tylko gotować, ale także piec buraki w powolnej kuchence. To wcale nie jest trudne.

Więc:

1. Bierzemy 1 średniego buraka lub kilka małych.
2. Umyj i umyj warzywa pod bieżącą wodą.
3. Włóż warzywa do miski.
4. Wybierz tryb „Pieczenie” i ustaw minutnik na około 40 minut.
5. Czekamy na sygnał dźwiękowy i schładzamy naszą okopową.
6. Ciesz się przyjemnym smakiem buraków.

Pieczenie całych buraków w folii w piekarniku

Chcesz, aby barszcz był jeszcze smaczniejszy? Aby to zrobić, absolutnie nie musisz biegać do sklepu po produkty zagraniczne. Wystarczy po prostu pobawić się już istniejącym zestawem warzyw. Po prostu spróbuj smażyć warzywa zamiast zwykłego smażenia. I możesz zacząć od pieczenia buraków w piekarniku.

Wybierz 1 średniego lub dużego buraka. Nawet jeśli zazwyczaj dorzucamy trochę buraków, należy pamiętać, że po upieczeniu warzywo straci około 1/3 swojej masy.

Umyj i oczyść swoją roślinę okopową, zawiń ją w folię.

Warzywa zostawiamy w piekarniku na 1,5-2 godziny w temperaturze 200 C.

Wyciągamy buraki, chłodzimy i cieszymy się nowym smakiem i aromatem.

Sekrety i triki podczas gotowania buraków

1. Przygotowane warzywo lepiej umieścić w gotującej się wodzie.
2. Nie musisz wrzucać soli, zastąp ją pół łyżką cukru.
3. Dodaj sok z jednej cytryny, aby kolor pozostał żywy.
4. Wodę do gotowania można dodawać etapami, wlewając porcję zimnej wody co 15 minut.
5. Po ugotowaniu roślinę okopową można schłodzić pod bieżącą wodą lub założyć Krótki czas do zamrażarki.

Eksperymentuj, a możesz znaleźć własne. najlepszy przepis gotowanie tak wspaniałego warzywa jak buraki. Pyszne posiłki dla Ciebie.

0

Aby gotowane buraki były słodkie i soczyste, przy zakupie należy wybrać odpowiednie rośliny okopowe. Wysokiej jakości warzywo ma niewielkie rozmiary i piękny jednolity kolor.

Skóra jest cienka i delikatna, bez czarnych plam i oznak więdnięcia. Niska cena, łatwość przygotowania i możliwość przechowywania sprawiają, że buraki są popularnym produktem wśród gospodyń domowych.

Pomimo słodkawego smaku buraki są niskokaloryczne i mają korzystny wpływ na przewód pokarmowy. Zawiera błonnik i kwasy organiczne, które wspomagają wchłanianie pokarmu, a także:

• zawiera potas, cynk, magnez, jod, żelazo i różne witaminy;
• wzmacnia naczynia krwionośne i obniża ciśnienie, wspomaga hematopoezę;
• renderuje pozytywny wpływ na pracę mięśni, w tym serca.

Ogólnie działa odmładzająco i ujędrniająco, przy minimalnych przeciwwskazaniach. Świeże zielone blaty są bardzo przydatne. W czas letni dodaje się go do barszczu lub zupy z botwiny.

Jak długo gotować świeże buraki

Czas gotowania zależy nie tylko od wielkości rośliny okopowej. Ważne jest również, czy jest młody, czy stary i jak dawno zebrano plon. Zastosowanie nowoczesnych sprzętów kuchennych wprowadza własne poprawki.

Dopóki nie będzie gotowy

Ponieważ buraki mogą gotować od 20 minut do 3 godzin, trudno jest określić ich gotowość za pomocą timera.

Lepiej zrobić to ręcznie, przebijając warzywo nożem lub widelcem i oceniając jego miękkość.

Nawet przy długim czasie gotowania większość witaminy zostaną zachowane.

Młody

Młode buraki są towarem sezonowym. Pojawia się na półkach sklepowych w środku lata i wyróżnia się obecnością zielonych blatów. Warzywa te są bardzo delikatne i delikatne w smaku. Po ugotowaniu wystarczy je gotować około 20 minut. Następnie gorące bulwy zalewa się lodowatą wodą i pozostawia do ostygnięcia.

Świeży

Świeżo oskubane buraki z ogródka gotują się szybciej niż stare. Podczas przechowywania skórka staje się grubsza, a rdzeń twardnieje i lekko odwadnia. Konkretny czas gotowania zależy w tym przypadku od wielkości warzywa.

Wielki

Buraczany duży rozmiar praktycznie nie różni się smakiem od mniejszych. Ale gotowanie zajmuje dużo czasu, a do tego gospodynie nie lubią takich okazów. Wkładając warzywo na patelnię, musisz nastawić się na co najmniej dwie godziny oczekiwania. Szczególnie twarde rośliny okopowe można gotować przez pełne trzy godziny.

Bez skórki

Czasami buraki są wstępnie czyszczone, chociaż generalnie nie jest to zalecane. Obrane buraki gotują się trochę szybciej. Kopie średniej wielkości będą gotowe za 30-40 minut. Po dłuższym gotowaniu warzywo bez skórki nabierze brązowego odcienia. Aby tego uniknąć, do wody dodaje się ocet lub sok cytrynowy.

tarty

Kiedy potrzebujesz startych buraków, lepiej ugotować je w całości, a następnie zetrzeć. Jeśli zmielisz go na surowo, a potem dusisz, zniknie jak jasny kolor i większość witamin. Ale ta metoda ma jedną niepodważalną zaletę - starte warzywo szybko stanie się miękkie i gotowe do spożycia.

w zupie

Buraki na barszcz gotuje się osobno, a następnie dodaje na patelnię przed końcem gotowania. Ale czasami drobno posiekane kostki są dodawane bezpośrednio do zupa warzywna, gdzie będą gotowe za 10 minut.Aby początkowo jasne warzywo nie zbladło, zupę zakwasza się sokiem z cytryny.

Jak szybko gotować buraki

Zanim zaczniesz gotować rośliny okopowe, są one dokładnie myte z ziemi. Nie trzeba odcinać górnej i dolnej części bulw, można tylko skrócić ogon. Nie zaleca się również przycinania uszkodzonych obszarów. Można to zrobić później, obierając ugotowane warzywo.

Klasyczny sposób

Zwykłym i znanym sposobem gotowania buraków jest rondel na kuchence. Warzywa wkłada się do miski i napełnia wodą, aby obficie je przykryła. Podczas długiego gotowania część wody się zagotuje.

Aby zmniejszyć parowanie płynu, przykryj patelnię pokrywką.

• Na maksymalna temperatura woda jest doprowadzana do wrzenia.
• Wtedy ogień zostaje zredukowany do minimum.
• Warzywa wolno gotują przez godzinę lub dwie, w zależności od wielkości.
• Gdy bulwy łatwo przekłuć nożem, patelnię wyjmuje się z pieca i umieszcza pod strumieniem lodu.

W zimna woda buraki pozostają do całkowitego ostygnięcia. Teraz można go obrać i użyć do sałatki lub jako dodatek.

Jak przyspieszyć gotowanie

Aby buraki szybciej się ugotowały, możesz wrzucić je do już wrzącej wody i gotować na szybkim wrzeniu bez obniżania temperatury. Prostym sposobem na dalsze podwyższenie temperatury wody jest wlanie do rondla kilku łyżek olej roślinny który utworzy film na powierzchni. To przygotowanie zajmie około godziny.

Jeśli czas jest bardzo krótki, warzywa można wstępnie obrać i pokroić na kawałki. To pogorszy sprawę walory smakowe oraz wygląd zewnętrzny, ale skróci czas gotowania do 20 minut.

Młode buraki przygotowuje się metodą szybkiego szoku: gotuje się je przez około pół godziny i natychmiast zalewa lodowatą wodą. Ostry spadek temperatura doprowadza roślinę korzeniową do gotowości. Cały proces trwa 40-50 minut.

Różne metody gotowania

Chcąc urozmaicić smak warzyw i szybko ugotować obiad, gospodynie domowe korzystają z nowoczesnych sprzętów kuchennych. Na przykład pieczenie nada burakom twardszą konsystencję i słodszy smak.

w rondlu

Tradycyjnym i najłatwiejszym sposobem gotowania buraków jest gotowanie ich w rondlu. Trzeba tylko nie zapomnieć o gotowaniu długi czas na płytach okopowych. Proces ten zawsze kończy się zanurzeniem warzyw w zimnej wodzie. Dzięki temu nie tylko osiągną idealny stan, ale również będą lepiej oczyszczone.

w kuchence mikrofalowej

Przepisy na sałatki często zawierają pieczone buraki. Możesz go ugotować w kuchence mikrofalowej, zajmie to około 30 minut.Jeśli mikrofalówka nie ma dużej mocy i chcesz przyspieszyć proces, włóż buraki do plastikowego rękawa do pieczenia. Smakuje jak gotowane, ale słodsze.

W wolnej kuchence

Gotowanie buraków w powolnej kuchence jest bardzo proste. Należy go czysto umyć, włożyć do miski i na godzinę włączyć tryb „Gaszenie” lub „Gotowanie”.

Gotowość można sprawdzić, przebijając warzywo widelcem, a jeśli to konieczne, uruchom powolną kuchenkę w tym samym trybie na kolejne pół godziny.

Niektórzy zawijają każde warzywo korzeniowe w folię i gotują w trybie „Pieczenie”.

W podwójnym kotle

Do gotowania na parze buraków potrzebny będzie podwójny bojler lub wolnowar z funkcją pary. Całe warzywa układa się na ruszcie, na dno miski wlewa się szklankę wody. Po 40-50 minutach sprawdź, czy danie jest gotowe. W ten sposób dobrze sprawdzają się soczyste buraki.

Jeśli korzenie są zwiędłe, można je wcześniej namoczyć w zimnej wodzie lub ugotować na kuchence w zwykły sposób.

W szybkowarze

Gotowanie całych buraków w szybkowarze zajmuje około 35 minut. Warzywa można wstępnie obrać i pokroić w paski. Więc ugotują się szybciej, za 20 minut.

Film zawiera instrukcje i wskazówki dotyczące gotowania buraków w kuchence mikrofalowej.

Zasady przechowywania

Jeśli surowy burak doskonale znosi długotrwałe przechowywanie, to po ugotowaniu w dużej mierze traci tę użyteczną jakość.

• W temperaturze pokojowej ugotowane warzywo powinno zostać skonsumowane w ciągu kilku godzin.
• Obrane buraki leżą w lodówce przez 1-2 dni.
• Całe warzywo w skórce i bez kawałków może być trochę dłużej przechowywane na zimno, ale zwykle po trzech dniach przechowywania zaczyna tracić walory smakowe i zdrowotne.

Jednocześnie zarówno świeże, jak i gotowane buraki można zamrozić w postaci plastrów. Okres przechowywania w zamrażarce jest znacznie dłuższy. Po rozmrożeniu należy użyć warzyw, nie można ich ponownie zamrozić.

Bez wątpienia każdy może gotować buraki. W każdym razie pojawiają się pytania, na które odpowiedzieć może tylko doświadczenie.

1. Ochłonąć.

We wszystkich przypadkach, bez wyjątku, bezpośrednio po ugotowaniu zaleca się umieszczenie buraków pod strumieniem lodowatej wody. Zimny ​​prysznic nie tylko schładza rośliny okopowe, ale także doprowadza je do najlepszego stopnia gotowości i ułatwia ich obieranie.

1. Nie solić.

Woda, w której gotuje się buraki, nie musi być solona. Sól sprawia, że ​​warzywa są jędrniejsze i wydłużają czas gotowania. Gotowe buraki będą twarde i mniej soczyste. Jej specyficzny słodkawy smak nie wymaga dodatków podczas gotowania.

1. Nie czyścić.

Przed gotowaniem buraki nie są czyszczone, a wierzch i ogon nie są odcinane. Naturalna nienaruszona skórka doskonale zachowuje się wewnątrz rośliny okopowej zdrowy sok i bogaty kolor bordowy. Przycięte lub obrane buraki staną się białawe i wodniste, a także stracą trochę słodyczy.

1. Jak pozbyć się zapachu.

Kiedy buraki są gotowane przez długi czas, w kuchni pojawia się niezbyt przyjemny zapach. Aby go zneutralizować, zaleca się włożenie skórki chleba na patelnię z warzywami. A niektóre gospodynie domowe wkładają buraki do plastikowej torby, a następnie do garnka z wodą.

1. Jak sprawdzić gotowość.

Ponieważ jeden burak szybko się gotuje, a drugi znacznie dłużej, gotowość sprawdza się, przebijając czymś roślinę okopową. W tym celu odpowiedni jest nóż, widelec, a nawet wykałaczka. Jeśli czubek przedmiotu łatwo i gładko wejdzie w miazgę, warzywo jest gotowe. Jeśli nie, odczekaj kolejne pół godziny.

Nie szturchaj buraków zbyt często, bo wyciekną duża liczba sok.

Gotowany burak nie tylko ozdobi stół ze względu na swój wspaniały kolor. Przynosi ogromne korzyści organizmowi, dostarczając mu niezbędnych witamin i minerałów. Przy niewielkim wysiłku otrzymujemy świetny produkt, który nadaje się na sałatkę, zupę lub zdrową przekąskę. Z bulionu pozostawionego po ugotowaniu możesz zrobić pyszny napój leczniczy, dodając do niego sok z cytryny, cynamon i imbir.

Gotowane buraki, jako składnik, są częścią wielu różnych potraw (sałatek), więc wielu interesuje się tym, jak prawidłowo ugotować buraki. Jeśli nie skończysz gotowania, żucie, trawienie będzie niewygodne - niektóre składniki odżywcze zapadną się, smak się pogorszy, a żucie rozgotowanych warzyw korzeniowych nie będzie przyjemne.

Aby dania zawierające gotowane buraki okazały się smaczne i zdrowe, wybieramy owoce niezbyt duże i najlepiej nie pastewne (czyli ciemne), najlepsze są młode rośliny okopowe. jadalne, ale z tym nie smakują tak dobrze. Ponadto normy dotyczące stosowania nawozów chemicznych w uprawach pastewnych różnią się nieco od norm stosowanych w żywieniu roślin spożywczych. Oznacza to, że burak pastewny może zawierać duża ilość bezużyteczne substancje.

Jak gotować buraki?

Zastanów się, jak prawidłowo i szybko gotować buraki. Niektórzy zalecają gotowanie buraków przez 2, a nawet 3 godziny. Oczywiście o przydatności produktu po obróbka cieplna przez tak długi czas nie możesz nawet o tym myśleć. Ile gotować buraki na czas zależy od odmiany i wielkości roślin okopowych. Profesjonalni kucharze gotują średniej wielkości buraki przez 20-40 minut, nie odcinając ogona, w skórce, a następnie polej zimna woda a po 15 minutach buraki są gotowe dzięki kontrastowi temperaturowemu procedur. Pozostaje tylko wyczyścić i pokroić lub zetrzeć. Niech nie wydaje Ci się, że buraki okażą się zbyt twarde – nasze zęby służą tylko do żucia, a ponadto zachowają więcej witamin.

Gotowanie

Wybieramy owoce mniej więcej tej samej wielkości i dokładnie spłukujemy. Wlej buraki do rondla z zimną wodą, zagotuj na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ogień. Podczas gotowania woda powinna całkowicie zakryć owoce. Najlepiej gotować na małym lub średnio małym ogniu. Ta metoda obróbki cieplnej jest optymalna. Jeśli rośliny okopowe są oczywiście duże, można je obrać i pokroić na kawałki, ale lepiej po prostu gotować trochę dłużej, myślę, że wystarczy 40-60 minut.

Aby poprawić smak podczas gotowania buraków, można dodać odrobinę kopru włoskiego i nasion kopru (około 1 łyżeczki na 2 litry wody). Ta technika nie tylko poprawia smak gotowego produktu, ale także wspomaga wchłanianie witamin i innych składników odżywczych.

Ile gotować obrane buraki, znowu zależy od odmiany i wielkości owocu. Obrane buraki średniej wielkości gotuje się przez 20-30 minut, nie więcej, to wystarczy, zwłaszcza jeśli buraki są młode. Aby podczas gotowania obrane buraki nie straciły charakterystycznego jasnego burgundowego koloru, do 1 litra wody można dodać 1-2 łyżeczki octu.

Aby określić, ile gotować buraki na sałatkę, musisz zdecydować, czy ugotujesz cały owoc, czy go wstępnie pokroisz. Ogólnie rzecz biorąc, buraki do sałatki gotuje się przez taki sam czas, jak do gotowania innych potraw.

Ile gotować młode buraki?

Aby przygotować młode rośliny okopowe, wystarczy je gotować przez 20 minut. Następnie buraki schładzamy w zimnej wodzie przez około 10 minut, obieramy i można z nich korzystać: posiekać, zetrzeć, ubić blenderem.

Wiele osób interesuje się gotowaniem buraków w torbie. Niektórzy gotują buraki w celofanie, a nawet w plastikowych torebkach. Wydaje się, że ta metoda nie jest zbyt zdrowa, ale używanie celofanu jest jakoś nadal dopuszczalne, ale polietylen po podgrzaniu z pewnością doda niezdrowych substancji do buraków. Buraczki wkładamy do woreczka, robimy wykałaczką kilka dziurek, wkładamy do garnka z wrzącą wodą i gotujemy jak zwykle. Lepiej jednak zbudować worek foliowy, włożyć do niego buraki i upiec w piekarniku o Średnia temperatura w ciągu minut 40-60. Ta metoda jest świetną alternatywą dla gotowania.

Zawartość kalorii w gotowanych burakach wynosi około 44 kalorie na 100 g produktu.

Buraki są częścią wielu potraw, bez których trudno wyobrazić sobie codzienny i świąteczny stół. Czym jest obiad bez barszczu i? Nowy Rok bez vinaigrette? Buraki są przydatne do sałatek i śledzi pod futrem. Wydawałoby się, że gotowanie go, podobnie jak innych warzyw, jest prostym zadaniem. Ale tylko doświadczeni szefowie kuchni wiedzą, jak pysznie gotować buraki. Jednocześnie, aby roślina okopowa nie straciła atrakcyjnego wyglądu i korzyści dietetycznych. W końcu buraki zawierają wiele witamin, minerałów i pierwiastków śladowych, w tym witaminę C.

1. Najlepszy wynik będzie z małymi roślinami okopowymi - nie więcej niż 10 cm średnicy, duże często są luźne w środku i bez smaku. Warzywo powinno być bez uszkodzeń, śladów pleśni i zgnilizny, dokładnie umyte. Uważaj, aby nie uszkodzić skóry użyteczny materiał nie zniszczone podczas gotowania.

2. Nie odcinaj ogonków i nie obieraj buraków, aby nie stracić soku. Nie dodawaj soli do wody, bo warzywo samo w sobie zawiera dużo sodu, nadmiar soli zrujnuje jego słodkawy smak. W razie potrzeby buraki można po ugotowaniu posolić.

4. Spróbuj ugotować rośliny okopowe o tej samej wielkości, aby osiągnęły gotowość w tym samym czasie.

jak i ile

Do gotowania buraków wybierz patelnię nieco większą od warzyw - między nimi a ścianami powinno pozostać ok. 1 cm.Tradycyjnie warzywa korzeniowe gotuje się w zimnej wodzie, dzięki czemu zachowuje się więcej witamin, ale wydłuża się też czas gotowania. Możesz przyspieszyć ten proces, umieszczając warzywa we wrzącej wodzie. Poziom wody powinien znajdować się około palca nad poziomem buraków. Przykryj garnek pokrywką i umieść na dużym ogniu.

Gdy woda na patelni się zagotuje, kontynuuj gotowanie buraków na małym ogniu, dodając wodę w razie potrzeby. Czas gotowania może wynosić od jednej do trzech godzin, w zależności od wielkości, ilości warzyw.

Warzywa korzeniowe są gotowe, gdy widelec, wykałaczka lub cienki nóżłatwo je przebić.

Gotowanie buraków w powolnej kuchence

Wolnowar zapewnia szerokie możliwości gotowania buraków. Wbudowane programy pozwolą gotować warzywa bez utraty walorów smakowych i estetycznych, a gospodyni umożliwią inne czynności. Jest różne sposoby jak gotować buraki w wolnej kuchence.

Najczęstszym i najbardziej użytecznym jest gotowanie na parze. Wszystko jest niezwykle proste: dokładnie umyj małe rośliny okopowe i umieść na plastikowym grillu do gotowania na parze. Lub pokrój duże buraki na kawałki. Wlej wodę do miski multicookera do dolnej kreski, włóż warzywa. Zamknij urządzenie i wybierz tryb gotowania na parze na 40 minut. Z reguły warzywa są doskonale ugotowane pod koniec timera.

Jest jedna mała sztuczka, jak gotować buraki w powolnej kuchence do sałatek. Do krojenia najlepiej nadają się warzywa, które miały czas ostygnąć i położyć się przez 10-12 godzin. Dlatego możesz ustawić powolną kuchenkę, aby ugotować buraki w nocy, a rano pięknie pokroić warzywa.

Gotowanie w trybie „Zupa/Gotowanie” niewiele różni się od tradycyjnego. Umyte warzywa wkładamy do miski, napełniamy wodą i wybieramy ten tryb na 60 minut. Następnie sprawdzamy gotowość, w razie potrzeby gotujemy przez 20 minut.

W multicookerze w trybie „Gaszenie”? Wlej wodę do miski, ułóż umyte warzywa. Tutaj lepiej jest wziąć więcej buraków, ponieważ im większe warzywa, tym mniej witamin tracą podczas gotowania. Woda powinna zakrywać korzenie o 2-3 cm Ustaw timer na 3 godziny. Czas gotowania jest długi, ale smak buraków jest bardzo delikatny i soczysty.

Pieczone buraki

Jeszcze jeden ciekawy sposób, który najlepiej nadaje się do młodych warzyw na początku sezonu, kiedy są bardziej soczyste i delikatne. Aby przygotować warzywa, umyj, osusz ręcznikiem papierowym, zawiń je w folię, po wrzuceniu do środka oleju roślinnego. Nasmaruj nim miskę multicookera i włóż do niej buraki. Włącz program „Pieczenie” na godzinę.

w szybkowarze?

Szybkowar pozwala skrócić czas gotowania o 3-5 razy. W końcu ta cudowna patelnia nie traci ciepła podczas odparowywania, a jedzenie w niej gotowane jest pod ciśnieniem pary. Jeśli masz takiego asystenta w swojej kuchni, nie musisz długo zastanawiać się, jak szybko ugotować buraki na winegret.

Przed rozpoczęciem gotowania upewnij się, że zawór bezpieczeństwa nie jest zatkany, pierścień uszczelniający o przekroju okrągłym jest prawidłowo włożony, a pokrywka garnka jest szczelna. Wlej co najmniej 250 ml wody, kieruj się wielkością patelni – nie powinna być pełna więcej niż 2/3.

Połóż umyte warzywa i zacznij je gotować. Pod koniec gotowania pamiętaj, aby uwolnić parę, w przeciwnym razie rośliny okopowe mogą stać się bardzo miękkie.

Więc w szybkowarze? Odpowiedź zależy od sezonowości, młode warzywo gotuje się 10-15 minut, w zależności od wielkości, stare 25-30 minut.

Wiele nowoczesnych multicookerów ma również tę funkcję szybkowaru. Do gotowania wlej jedną szklankę wody do multicookera do miski na 1-2 rośliny okopowe, jeśli w zestawie znajduje się metalowy stojak na warzywa, lepiej go użyć, aby warzywo nie poplamiło urządzenia. Kładziemy buraki na stojaku i zamykamy pokrywkę. Jeśli chcesz szybciej osiągnąć żądane ciśnienie, wypełnij gorąca woda. Ustawiamy tryb „Zupa / Gotowanie” na 30 minut. Gdy minutnik się włączy, ostrożnie wypuść parę, uważając, aby się nie poparzyć. Aby nie zepsuć tapety i sufitu w kuchni, zrób to pod maską lub przed otwartym oknem.

Buraki w kuchence mikrofalowej

Jeszcze jeden nowy sposób jak szybko ugotować buraki na vinaigrette będzie wymagało użycia oczywiście ta opcja bardzo różni się od zwykłego rondla gazowego, ale pod względem szybkości znacznie go wyprzedza.

Wbrew powszechnemu przekonaniu, buraków nie trzeba przekłuwać przed podgrzewaniem w kuchence mikrofalowej i nie pękają podczas tego procesu. Musisz gotować w szklanym naczyniu z pokrywką lub pod zwykłą pokrywką do kuchenki mikrofalowej. Odpowiednie są również plastikowe pojemniki z zaworem do uwalniania pary. Woda nie jest potrzebna.

Czas gotowania zależy od wielu czynników: wielkości warzyw, ich wilgotności, mocy urządzenia, materiału naczyń, objętości żywności. W przybliżeniu niewielką ilość buraków o mocy mikrofal 1000 W gotuje się przez 10-15 minut. Należy pamiętać, że buraki należą do warzyw gotowanych samodzielnie, więc nie trzeba ich rozgotowywać. Najlepiej je wyjąć, gdy wydają się lekko niedogotowane.

Jeśli gotuje się dużo warzyw w tym samym czasie, umieść najmniejszą roślinę okopową na środku, ponieważ mikrofale wpłyną na to gorzej.

Należy pamiętać, że jeśli buraki były gotowane w szklanych naczyniach, nie można ich napełnić zimną wodą, szkło może pęknąć.

Niezwykły sposób na gotowanie buraków w kuchence mikrofalowej

Ale nowoczesne gospodynie domowe i te innowacje nie wystarczą. Wiedzą, jak szybko gotować buraki na winegret, a nawet nie brudzić naczyń. można gotować w plastikowa torba. W tym celu umyte warzywa umieszcza się w odpowiednio dużej torbie i mocno zawiązuje, aby zapewnić szczelność opakowania. Metoda nie jest dla nieśmiałych, ale działa i nie trzeba niczego myć po ugotowaniu.

Jak zaoszczędzić czas podczas przygotowywania sałatek?

Wiele potraw, na przykład vinaigrette, zawiera różne warzywa, które należy ugotować przed gotowaniem. Oczywiście wiele gospodyń domowych chce zaoszczędzić czas i decyduje się na wspólne gotowanie. i marchewki, aby oba warzywa miały atrakcyjny wygląd? Najważniejsze, aby nie zapomnieć, że mają różne czasy gotowania. Dopóki buraki są jeszcze jędrne, marchewki będą długo gotować i nie nadają się do krojenia na sałatkę. Istnieją dwa sposoby rozwiązania tego problemu:

1. Zacznij gotować marchewki, gdy buraki są już ugotowane, czyli maksymalnie pół godziny przed planowanym ich zdobyciem. Oba warzywa ugotują się w tym samym czasie.

2. Zacznij gotować wszystko w tym samym czasie, ale nie zapomnij sprawdzić marchewki widelcem i wykałaczką, aby nie przesadzić. Lepiej jest umieścić buraki na dnie patelni, a marchewki na wierzchu.

Szybkie gotowanie buraków

W sylwestrowym zamieszaniu i nie tylko pojawia się pytanie, jak szybko ugotować buraki na winegret. Warzywa będą gotowe najszybciej, jeśli zostaną obrane i pokrojone.

Czas gotowania - zarówno w zwykłym rondlu, jak i w wolnym naczyniu (zarówno podczas gotowania, jak i gotowania na parze) - skraca się o połowę. Ale w ten sposób prawie wszystkie witaminy i składniki odżywcze zostaną utracone, kolor i smak będą słabsze, dlatego lepiej jest uciekać się do tej metody tylko w skrajnych przypadkach. A posiekane buraki pokolorują rondel lub ruszt do gotowania na parze.

A jeśli potrzebujesz przyspieszyć tradycyjna kuchnia szczególnie duże warzywo, a następnie zrób tak: gotuj przez godzinę, a następnie wyjmij i zalej zimną wodą. Następnie gotuj przez kolejne 20 minut i ponownie „wykąp”. Buraki będą gotowe do cięcia.

Ogólnie rzecz biorąc, im mniejsze warzywa korzeniowe, tym szybciej się gotują.