Co możesz, a czego nie możesz jeść z zapaleniem trzustki: lista produktów. Co można, a czego nie można jeść z zapaleniem trzustki: lista produktów Żywność dietetyczna zapalenie trzustki

11.10.2020

Ma swoje własne cechy, które odróżniają go od innych diet. O tym, co jest typowe dieta na ostre zapalenie trzustki Ten post opowie o osobliwościach żywienia w chorobach trzustki.
Ostre zapalenie trzustki to ostre zapalenie trzustki spowodowane aktywacją enzymów trawiennych.

Przyczyn ostrego zapalenia trzustki jest wiele, ale najczęściej ostre zapalenie trzustki występuje u osób nadużywających alkoholu oraz osób z chorobami dróg żółciowych - przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego, kamica żółciowa.

Atak ostrego zapalenia trzustki występuje z reguły nagle i objawia się nieznośnym bólem i innymi objawami charakterystycznymi dla tej choroby.

Leczenie ostrego zapalenia trzustki jest zachowawcze:
oczyszczają krew z enzymów trzustkowych (Kontrykal, Trasilol itp. - niszczą enzymy, które dostały się do krwi)
głód jest przepisany na kilka dni,
następnie ścisła dieta – dieta numer 5p – pierwsza opcja,
następnie stopniowe przejście do drugiej wersji diety nr 5p.
Uśmierzanie bólu (narkotyczne lub nie-narkotyczne)
Jeśli stan pacjenta nie ulegnie poprawie, wykonuje się operację usunięcia martwicy gruczołu.

Głód przez 2 dni(Głód może być przepisany na okres do 4 dni, w zależności od ciężkości choroby.

Post trwający dłużej niż dwa dni odbywa się w szpitalu). W tym okresie pacjent może pić tylko bulion z dzikiej róży, słabo zaparzoną herbatę i z której usuwane są gazy - Borjomi, Essentuki nr 4, Essentuki nr 20, Smirnovskaya lub Slavyanovskaya, po jednej szklance 4-5 razy dziennie. W celu wyeliminowania zatrucia organizmu, odżywiania i zapobiegania odwodnieniu stosuje się żywienie pozajelitowe (tj. zakraplacze – chlorek sodu z 5% glukozą).
Ponieważ odżywianie nie dostaje się do przełyku, dlatego soki żołądkowe i trzustkowe nie są wytwarzane, zmniejsza się aktywność enzymatyczna, co przyczynia się do regeneracji trzustki.

Dieta w ostrym zapaleniu trzustki od 3. dnia.

Dzień 5 Kalorie wzrastają do 600-800 kalorii
Tłuszcze są wykluczone. Białka - 15g. Węglowodany - do 200 g.

6-9 dzień. Kalorie wzrastają do 1000 kalorii
Tłuszcze - 10g. Białka - 50g. Węglowodany - do 250 g.
Śniadanie. Kasza manna (lub ryż), jabłko (lub pomarańcza), herbata z cukrem.
Lunch. Puree ziemniaczane (lub marchewki), 50g. Odtłuszczone mięso z kurczaka (lub odtłuszczona ryba), bulion z dzikiej róży z cukrem.
Kolacja. Rosół warzywny, wegetariański - 100-150g, gotowana ryba (lub wołowina) - 30-40g. z puree ziemniaczanym, puree jabłkowym.
popołudniowa herbata. Twarożek beztłuszczowy z cukrem - 50-60g. Herbata z cukrem lub dżemem
Na noc. Szklanka przegotowanej wody, miód - 1 łyżka stołowa (lub szklanka zsiadłego mleka)

10-15 dni. Zawartość kalorii przekracza 1000 kcal

Białka - do 60 g, tłuszcze -20 g, węglowodany - 300 g.

Dwa tygodnie po ataku dieta na ostre zapalenie trzustki

Po ataku ostrego zapalenia trzustki należy przestrzegać najsurowszej diety nr 5p przez 6-12 miesięcy. Zawartość kalorii stopniowo wzrasta.

Białka - do 100 g, tłuszcze - do 40 g, węglowodany - do 450 g, wzrasta zawartość witamin rozpuszczalnych w wodzie.

Jedzenie jest nadal puree, bez soli.

Stół. Lista dozwolonych i zabronionych produktów spożywczych i potraw. Dieta numer 5p - 2 opcja.

puree z płatków owsianych i ryżu,

przecier warzywny,

płatki owsiane tłuczone ze zbóż: płatki owsiane, ryżowe, gryczane,

mus jabłkowy i galaretka

napoje i napoje owocowe z czarnej porzeczki, żurawiny.

herbata z mlekiem i sokiem z buraków.

MÓC: zupy wegetariańskie, chude i beztłuszczowe mięsa, dania mięsne, ryby gotowane, domowe twarogi i dania z twarogów, dania zbożowe i warzywne (płatki zbożowe, budynie), soki owocowo-jagodowe, cukier, dżem, miód.

Produkt	Dozwolony	Zakazana	Ograniczone użycie
Chleb	Pszenica suszona lub wczoraj 200-300 g dziennie lub w postaci krakersów; pikantne ciasteczka	Żyto i świeży chleb; wyroby cukiernicze i francuskie	Nie słodkie suche herbatniki
Zupy	Puree wegetariańskie z dozwolonymi warzywami; kasza (oprócz jaglanej) tłuczona, z makaronem ½ porcji (250 ml) z masłem (5 g) lub kwaśną śmietaną (10 g)	Mięso, zupy i buliony rybne, wywary z grzybów, zupy mleczne, z kaszy jaglanej, kapuśniak, barszcz, okroshka, burak	W okresie remisji zupy na słabym bulionie mięsnym lub rybnym 1-2 razy w tygodniu (jeśli tolerowane)
Mięso, drób	Odmiany niskotłuszczowe (wołowina, cielęcina, królik, indyk, kurczak) posiekane. W okresie remisji może kawałek	Tłuste, umięśnione mięso, skóra ptaków i ryb; podroby. Kiełbasy, konserwy, produkty wędzone, smażone	Mięso niesztywne, kurczak, królik, indyk są dozwolone w gotowanym kawałku
Ryba	Odtłuszczony dorsz, okoń, sandacz, lód itp. gotowany w kawałkach i posiekany (klopsiki, pierogi, suflet, kotlety)	Gatunki tłuste (sum, karp, jesiotr gwiaździsty, jesiotr itp.), smażone, wędzone, duszone, solone, konserwy, kawior kumarski	Ryby w galarecie
Jajka	Omlety białkowe z 2 jaj	Dania z całych jaj, zwłaszcza gotowane na twardo i smażone. surowe jajka	Żółtka na posiłek do 1 dziennie
Mleko, produkty mleczne	Wszystkie produkty o niskiej zawartości tłuszczu. Świeży twarożek bezkwasowy, kalcynowany lub z kefiru - naturalny oraz w postaci budyniu. Napoje z kwaśnego mleka na jeden dzień	Wysokotłuszczowe produkty mleczne z dodatkiem cukru	Mleko, jeśli tolerowane. Śmietana i śmietana w naczyniach. Ser o niskiej zawartości tłuszczu i nieostry (holenderski, rosyjski)
Warzywa	Ziemniaki, marchew, kalafior, buraki, cukinia, dynia, zielony groszek, młoda fasolka, w postaci puree ziemniaczanego i budyniu na parze	Kapusta biała, bakłażan, rzodkiewka, rzodkiewka, rzepa, cebula, czosnek, szczaw, szpinak, papryka słodka, pieczarki. Surowe niegotowane warzywa	Pomidory bez skórki, świeże ogórki obrane - puree, zielona sałata
płatki	Kashi z różnych zbóż (kasza manna, kasza gryczana, płatki owsiane, jęczmień, ryż) na wodzie lub w połowie z mlekiem. Suflet zbożowy, budynie z twarogiem. Makaron, Kluski Domowe, Wermiszel	Zboża: proso, rośliny strączkowe, kruszone zboża	–
Owoce i jagody	Owoce tylko słodkie odmiany, jabłka bezkwasowe, pieczone lub tłuczone bez skórki	Surowe owoce i jagody, winogrona, daktyle, figi, banany,	Morele, brzoskwinie - bez skórki, soki owocowe i jagodowe bez cukru, rozcieńczone wodą
Słodkie dania	Kissele, galaretki, musy na ksylitolu lub sorbitolu, bez cukru	Wyroby cukiernicze, czekolada, lody, dżemy	Cukier do 30 g dziennie lub miód 20 g dziennie
Drinki	Herbata słaba z cytryną półsłodką lub z ksylitolem. Odwar z dzikiej róży, czarnej porzeczki, kompotu	Kawa, kakao; napoje gazowane i zimne, sok winogronowy	–
Sosy	Nabiał, owoce i jagody, na słabym bulionie warzywnym. Mąka nie jest smażona	Sosy na bulionach, bulion grzybowy, pomidor. Wszystkie przyprawy, przekąski	–
Tłuszcze	Masło do 30 g dziennie, rafinowane oleje roślinne (10-15 g dziennie) - w posiłkach	Mięso i tłuszcze kuchenne	Masło i olej roślinny w naczyniach 5 g w 1 porcji

Szybka nawigacja po stronie

Zapalenie trzustki to choroba wywołana zapaleniem trzustki. Choroba może mieć postać ostrą i przewlekłą. Głównymi objawami ostrego zapalenia trzustki są: ostry ból w lewym podżebrzu, otaczający całą lewą stronę, biegunka, nudności, wymioty. W przypadku pojawienia się takich objawów należy niezwłocznie zwrócić się o pomoc lekarską i wezwać zespół lekarzy.

Dieta terapeutyczna dla tej patologii jest uważana za podstawę terapii, ponieważ synteza enzymów trawiennych przeprowadzana przez tkankę zymogenną trzustki zależy bezpośrednio od składu pokarmu.

Wszyscy klinicyści są zgodni, że w pierwszych dniach choroby (po ataku) pacjent potrzebuje głodu. Wielu lekarzy lubi mówić, że trzustka uwielbia „zimno, głód i odpoczynek”.

Żywienie dietetyczne w przypadku zapalenia trzustki jest opracowane w taki sposób, aby osiągnąć maksymalne oszczędności chemiczne, mechaniczne i termiczne wszystkich narządów przewodu pokarmowego.

Częste i ułamkowe przyjmowanie ciepłego pokarmu w małych porcjach przez długi okres czasu zmniejsza obciążenie przewodu pokarmowego jako całości i pozwala na pełną regenerację trzustki i normalizację jej funkcji.

Podstawowe zasady diety na zapalenie trzustki:

5-6 posiłków dziennie;
Jedna porcja nie powinna przekraczać 350 gr;
Dania podawane są wyłącznie w formie tartej;
Wszystkie produkty podlegają obowiązkowej obróbce kulinarnej poprzez gotowanie lub gotowanie na parze;
Niedopuszczalne jest spożywanie surowych warzyw, owoców lub jagód, nawet z dozwolonej listy;
Ilość soli kuchennej w diecie nie powinna przekraczać 5 g / dzień;
Pamiętaj, aby używać czystej i mineralnej wody stołowej i leczniczej wody stołowej (zgodnie z zaleceniami gastroenterologa), napojów na bazie dzikiej róży (napary, wywary);
Wszystkie dania podawane są tylko na ciepło, przeciwwskazane jest stosowanie zarówno ciepłych, jak i zimnych potraw;
Zakaz obejmuje produkty tłuste, smażone, konserwowe, marynowane, solone, wędzone, fast foody i dania gotowe;
Najmniejsze naruszenie diety może wywołać zapalenie trzustki i nowy atak;
Dania przygotowywane są wyłącznie z listy dozwolonych produktów;
Indywidualna dieta, uwzględniająca wszystkie cechy pacjenta (wiek, stan trzustki i innych narządów przewodu pokarmowego, obecność/brak innych chorób przewlekłych itp.) jest przepisywana wyłącznie przez prowadzącego gastroenterologa lub lekarza prowadzącego. doświadczony dietetyk.

Terapia ostrego zapalenia trzustki prowadzona jest w szpitalu. W leczeniu ostrej fazy choroby niezbędna jest dieta na trzustkowe zapalenie trzustki w czasie zaostrzenia, która ma istotne ograniczenia, a przestrzeganie jej jest kluczem do uzyskania stabilnej remisji.

Dieta w ostrym zapaleniu trzustki – cechy żywieniowe

W zależności od stadium zaawansowania choroby dieta na zapalenie trzustki i przybliżone menu różnią się znacznie. Podczas ataku pacjentowi przepisuje się całkowity post przez 1-3 dni, aby zmaksymalizować oszczędzanie narządu. Na tym etapie patologii konieczna jest normalizacja produkcji enzymów.

W tym okresie dopuszcza się stosowanie alkalicznej odgazowanej wody mineralnej np. Borjomi w ciepłej formie ½ szklanki 6-7 razy dziennie. Od 3-4 dni dieta jest stopniowo poszerzana dzięki odżywianiu węglowodanami, m.in. śluzowate zupy na wodzie, puree zbożowe, puree ziemniaczane, marchewkowe, dyniowe i dyniowe, galaretka półpłynna, słaba herbata z bułką pszenną ilość cukru, napar z dzikiej róży.

Od 5-6 dni do karmy węglowodanowej dodawane są pokarmy białkowe: jajecznica gotowana na parze, półpłynne puree zbożowe w odtłuszczonym mleku, suflety mięsne i rybne na parze, pierogi, klopsiki, klopsiki, klopsiki, twarożek o zawartości tłuszczu 0%. Gdy pacjent czuje się dobrze, do diety stopniowo wprowadzane są tłuszcze: niesolone naturalne masło, które doprawia się gotowymi potrawami, np. płatkami zbożowymi.

Do 2 tygodni stosuje się ścisłą dietę, która ma swoją nazwę. Następnie pacjent zostaje przeniesiony na dietę dla pacjentów z remisją zapalenia trzustki.

Dieta na zapalenie trzustki, co jest niemożliwe i możliwe, tabela 1

Jedzenie i potrawy	Zatwierdzony do użytku	Zabronione w użyciu
Chleb	Suszony i suchy chleb pszenny, suche herbatniki, suche niesłodzone herbatniki	Chleb żytni, świeże wypieki, muffinka, świeże herbatniki
Zupy i buliony	Zupy warzywne na wodzie (mielone), zupy chude, zupy śluzowe z dozwolonych zbóż, zupy puree, w okresie remisji dopuszcza się zupy na wywarze wtórnym o niskiej zawartości tłuszczu (mięsne, drobiowe, rybne, ale nie z kości) w menu kilka razy w tygodniu)	Bulion mięsny, grzybowy, rybny i mocny warzywny, do zupy nie dodawać cebuli, czosnku i białej kapusty, żadnych przypraw i przypraw
Produkty mleczne	Kefir, mleko, sfermentowane mleko pieczone, jogurt naturalny, zsiadłe mleko, śmietana, twarożek (bez tłuszczu)	Mleko domowe, śmietana, śmietana, twarożek, ser twardy, jogurty słodkie, twarogi glazurowane
Mięso	Chude mięso: filet drobiowy, królik, cielęcina	Wszystkie tłuste mięsa i drób, skóra drobiowa, smalec, wieprzowina, tłuszcz jagnięcy, wołowy i barani
Ryba	Niskotłuszczowe ryby rzeczne i morskie (szczupak, sandacz, karp, karaś, leszcz, morszczuk, hoki, mintaj)	Ryby tłuste, śledzie, ryby czerwone, konserwy, marynaty i produkty wędzone, półprodukty, podroby, kiełbasy (dowolne)
Zboża i makarony	Herkules (płatki owsiane), kasza gryczana, ryż, kasza manna (płatki zbożowe podlegają gotowaniu i mieleniu)	Makaron i wermiszel, kasza jęczmienna, kukurydziana i jaglana
Drinki	Herbaty ziołowe, napary ziołowe, napar z dzikiej róży, napój z cykorii, alkaliczna woda mineralna, słaba zielona herbata i mate, galaretki, kompoty z owoców niekwaśnych	Lemoniady i wszelkie napoje gazowane, wszystkie rodzaje alkoholi, napoje energetyzujące, mocna herbata, kawa, kakao
desery	Marmolada, marshmallows, marshmallow (limitowane), zapiekanki z twarogiem gotowane na parze i budynie, dżem i miód (nie więcej niż 2 łyżeczki dziennie), namoczone suszone morele i suszone śliwki, ale nie więcej niż 1 garść dziennie	Lody, cukier, wyroby cukiernicze, ciasta, wyroby cukiernicze i francuskie, słodycze (wszystkie rodzaje), kakao, czekolada, orzechy i nasiona
Grzyby		Pod ścisłym zakazem dla pacjentów z przewlekłym zapaleniem trzustki istnieją wszystkie rodzaje grzybów, a także oparte na nich buliony. W ostrej fazie grzyby są bezwzględnie przeciwwskazane
Owoce i jagody	Pieczone jabłka odmian słodkich (bez skórki), gotowane (gotowane) brzoskwinie, morele, śliwki, jagody (w postaci puree ziemniaczanego)	Kwaśne owoce i jagody z pestkami i drobnymi ziarnami, wszystkie świeże owoce, owoce cytrusowe
Warzywa	Ziemniaki, dynia, marchewka, cukinia, pietruszka i koperek (do zup dodajemy zieleninę 5 minut przed końcem gotowania). Buraki (dodane 3-4 tygodnie po zaostrzeniu). Świeże ogórki podaje się tylko latem przez 2-3 miesiące po ataku.	Rzodkiewki, rzodkiewki, chrzan, pomidory, bakłażany, papryka słodka i ostra, szpinak, rośliny strączkowe, szczaw, rzepa, musztarda, czosnek, cebula, kapusta, seler, pietruszka, pasternak. Wszystkie owoce świeże i konserwowe, a także czerwone sosy i ketchupy są surowo zabronione.
Tłuszcze	Niesolone kremowe mięso i nierafinowane oleje roślinne tłoczone na zimno są wprowadzane do diety stopniowo od 2-3 tygodnia po zaostrzeniu	Olej spożywczy, pasta do smarowania, margaryna, ghee, oleje rafinowane, wszelkiego rodzaju produkty zawierające tłuszcze trans, majonez
Jajka	Dozwolone jest stosowanie omletów białkowych na wodzie lub rozcieńczonym mleku z jaj kurzych lub przepiórczych, żółtko należy podawać w diecie nie więcej niż 2-3 razy w tygodniu	Jajka sadzone, jajka na twardo
Przyprawy i przyprawy	Suszony koperek i pietruszka (w daniach na ciepło)	Wszystkie gorące i pikantne zioła i rośliny, które wzmacniają funkcję wydzielniczą żołądka

Dieta na zapalenie trzustki: przykładowe menu

Smaczne i urozmaicone dania przygotowywane są z dozwolonej listy produktów. Staraj się włączyć do swojej codziennej diety jak najwięcej produktów spożywczych.

Oferujemy kilka przepisów na zdrową żywność dla pacjentów z zapaleniem trzustki:

Pudding wołowy na parze

Zmiksować w blenderze 120 g gotowanej wołowiny (bez powięzi, tłuszczu i ścięgien), wymieszać z 10 g kaszy manny, do mięsa mielonego dodać ubite białko, a następnie żółtko i jedną trzecią szklanki wody lekko posolić.

Dokładnie wymieszaną masę włożyć do formy multicookera lub podwójnego bojlera, posmarować masłem i przygotować w zabudowie kuchennej.

Knedle rybne

Przepuścić przez maszynkę do mięsa 0,3 kg odtłuszczonego fileta z ryby morskiej, do mięsa mielonego dodać ¼ suchego bochenka namoczonego wcześniej w pół szklanki pełnego mleka, do masy dodać 2 ubite białka, dodać szczyptę soli i suszone pietruszka.

Quenelle (małe kulki) uformowane z mięsa mielonego gotujemy w lekko osolonej wodzie przez co najmniej kwadrans.

zupa z puree warzywnego

Ugotować 2 obrane ziemniaki, 1 marchewkę i ½ cukinii w wodzie do ugotowania, odcedzić bulion, przecier warzywny, wymieszać płyn i puree, dodać drobno posiekaną gałązkę pietruszki (2 szt.), Gotować na małym ogniu przez 3 minuty.

Zupę podawać na ciepło, doprawioną odtłuszczoną kwaśną śmietaną (1 łyżeczka lub jogurt naturalny).

deser bananowy

Rozcieńczyć 2 opakowania żelatyny w szklance gorącej wody, aż do całkowitego rozpuszczenia, lekko ostudzić. Do masy galaretki wprowadzić ½ l niskotłuszczowego jogurtu naturalnego (bez dodatków i cukru). Ugotuj 2 banany i 2 brzoskwinie (bez skórki). Wyłóż dno emaliowanej miski lub foremki do ciasta folią, ułóż deser warstwami: pokruszone ciasteczka biszkoptowe, krem jogurtowo-żelatynowy, puree bananowo-brzoskwiniowe. Takich warstw jest kilka (w zależności od średnicy formy). Wyślij ciasto do lodówki, aby ułożyć galaretkę.

Przykładowe menu na zapalenie trzustki na dzień (tabela nr 2):

Posiłki	Dania i napoje
Śniadanie	Omlet na parze z 1 jajka w wodzie, kasza gryczana (mała porcja), herbata rumiankowa
Lunch	Budyń z kaszy manny, pieczone jabłko
Kolacja	Zupa-krem ziemniaczany (200 ml), 100 g gotowanego fileta z indyka, puree w blenderze z 1 dużą ugotowaną i obraną marchewką, galaretką morelową
popołudniowa herbata	100 g beztłuszczowego twarogu i lekko ugotowany miąższ z 1 banana
Kolacja	Duszony gulasz warzywny z marchewki, ziemniaków i dyni, doprawiony oliwą i koperkiem (przed podaniem dodać tłuszcz i koperek), sandacz zapiekany w folii (porcja 120 g), zapiekanka z twarożku z kaszą manną, słaba zielona herbata
Przed spaniem	szklanka niskotłuszczowego sfermentowanego napoju mlecznego do wyboru: kefir, acidophilus, bifiliv, acidophilus jogurt, jogurt naturalny

Przykładowe menu dietetyczne na trzustkowe zapalenie trzustki ma pokazać, że nawet w tym przypadku można jeść urozmaicone i ciekawe. Jestem pewien, że korzystając z tabeli produktów (czego nie można i czego nie można zjeść) oraz niektórych przepisów na dania, nie będzie trudno stworzyć własne ciekawe menu.

Żywienie dietetyczne w stanach zapalnych trzustki to nie tylko najskuteczniejsza metoda leczenia tego narządu, ale także sposób na zapobieganie rozwojowi przewlekłego zapalenia trzustki, a także osiągnięcie stabilnej remisji.

Bądź zdrów!

W przypadku choroby, takiej jak przewlekłe zapalenie trzustki, dieta jest konieczna dla wszystkich pacjentów, co pomoże zapobiec zaostrzeniu choroby. Dla osób cierpiących na tę chorobę opracowano specjalną dietę terapeutyczną nr 5, która jest zalecana pacjentom w okresie remisji przewlekłego zapalenia trzustki, a także w okresie rekonwalescencji po zaostrzeniu choroby.

Dieta na przewlekłe zapalenie trzustki ma na celu normalizację funkcji gruczołu, zapobieganie jego naciekaniu tłuszczem oraz jelit, które w pewnym stopniu również cierpią na patologię trzustki.

W diecie zwiększa się zawartość białek, witamin i minerałów, zmniejsza się ilość tłuszczów i węglowodanów, zwłaszcza lekkostrawnych, znacznie ogranicza się błonnik gruboziarnisty, tłuszcze ogniotrwałe i olejki eteryczne. Każdego dnia organizm powinien otrzymywać 60–120 g białek (60–65% powinno stanowić białka pochodzenia zwierzęcego), 60 g tłuszczów (przynajmniej 15–20% roślinnych), 300–350 g węglowodanów (nie więcej niż 30-40 g cukru) , nie więcej niż 10 g soli kuchennej i nie mniej niż 1,5 litra płynu. Kaloryczność diety powinna wynosić średnio 2500-2700 kcal, w zależności od indywidualnych cech i rodzaju aktywności pacjenta wartość energetyczna może się zmniejszyć lub nieznacznie wzrosnąć.

Zalecane sposoby gotowania: gotowanie na parze lub wodzie, pieczenie w folii lub w specjalnej torebce w piekarniku, duszenie. Kategorycznie wyklucza się potrawy smażone, tłuste, pikantne i słone, ponieważ wzmagają one wytwarzanie wydzieliny trzustkowej, co jest niepożądane w przypadku jej chorób. Przyjmowane jedzenie powinno być ciepłe, przeciwwskazane jest stosowanie bardzo zimnych i gorących potraw i napojów. Dieta jest ułamkowa, pokarm należy przyjmować 5-6 razy dziennie, w małych porcjach, najlepiej o tej samej porze każdego dnia, niedopuszczalne jest przejadanie się.

Dozwolone potrawy i potrawy

W przewlekłym zapaleniu trzustki można jeść warzywa gotowane na parze.

suszony lub wczorajszy chleb z mąki pszennej 1 lub 2 gatunku, krakersy z niego, suche herbatniki, wczorajsze wypieki;
gotowane płatki zbożowe z gryki, ryżu, kaszy manny, płatków owsianych, gotowane w wodzie lub z dodatkiem mleka (stosunek wody do mleka 1: 1), makaron;
niskotłuszczowe świeże produkty mleczne i kwaśne (twarożek bezkwasowy, napoje z kwaśnego mleka, kwaśna śmietana, a w potrawach, jeśli tolerowane, śmietana do dodawania do potraw, sosów mlecznych, niskotłuszczowych i nieostrych serów);
mięso i drób odmian o niskiej zawartości tłuszczu w postaci kotletów, klopsików, pierogów, sufletów, w gulaszu, w kawałku gotowanym można jeść mięso cielęce, królicze i chude kurczaki;
niskotłuszczowe odmiany ryb w postaci gotowanej, w postaci kotletów lub galaretki;
zupy gotowane w słabym bulionie wtórnym lub wegetariańskim, zaleca się preferowanie zup puree;
warzywa niezawierające błonnika grubego w postaci gotowanej, pieczonej lub puree, sałatki z warzyw gotowanych w wodzie lub na parze (ziemniaki, kalafior, buraki, brokuły, dynia, cukinia, zielony groszek);
dojrzałe owoce i jagody bezkwasowe, można używać surowych w postaci puree, w postaci kompotów, galaretek, musów, sufletów (przy gotowaniu należy używać jak najmniej cukru lub sorbitolu);
jajka w formie omletów, nie więcej niż 2 białka i 1 żółtko dziennie (należy również wziąć pod uwagę jajka używane do gotowania);
masło nie więcej niż 30 g dziennie, 1-2 łyżki. łyżki dziennie;
napoje (herbata z ksylitolem, cytryna lub mleko, herbaty ziołowe, rosół z dzikiej róży, jeśli tolerowane, dozwolone są bezkwasowe soki owocowe i jagodowe, zawsze rozcieńczone wodą, wody mineralne tylko zgodnie z zaleceniami lekarza).

Żywność i potrawy, które należy wykluczyć w przewlekłym zapaleniu trzustki

chleb żytni i świeży biały, babeczki, wyroby z ciasta francuskiego;
zupy na mocnym bulionie mięsnym i rybnym, bulionie grzybowym, a także mleczne i zimne zupy, takie jak okroshka lub burak;
tłuste mięsa i drób, podroby, pasztety, konserwy, kiełbasy, wędliny, tłuste ryby, solone ryby, kawior;
tłuste i kwaśne produkty mleczne, zwłaszcza te bogate w cukier;
jajka na twardo i smażone;
sosy na bulionie grzybowym, mięsnym lub rybnym, sos pomidorowy, ketchup, musztarda, przyprawy i przyprawy;
zboża kruche, rzadko dopuszcza się kaszę jęczmienną, jaglaną, kukurydzianą i jęczmienną;
warzywa zawierające błonnik gruboziarnisty (kapusta biała, rzepa, rzodkiewka, papryka, bakłażan), a także rośliny strączkowe, grzyby, cebula i czosnek;
nie nacierane surowe jagody i owoce, winogrona, banany, daktyle, figi są wyłączone;
czekolada, dżem, lody, wyroby cukiernicze, zwłaszcza z tłustymi kremami i śmietaną;
kawa, kakao, sok winogronowy, napoje gazowane, alkohol.

Program „Bądź zdrowy” na temat „Przewlekłe zapalenie trzustki: objawy, leczenie, dieta”.

Istnieją ostre i przewlekłe zapalenie trzustki. Ostre zapalenie trzustki polega na enzymatycznym uszkodzeniu trzustki. Często występuje podczas przyjmowania leków ( metylodopa, Azatiopryna, 5-aminosalicylany, tetracykliny, Furosemid, Cymetydyna, Metronidazol). W połowie przypadków jest to spowodowane kamicą żółciową, a 25% wiąże się z nadużywaniem alkoholu.

Objawy i leczenie choroby zależą od stopnia uszkodzenia gruczołu i zatrucia. stopień łagodny ( surowiczy obrzęk) charakteryzuje się umiarkowanym bólem, pojedynczymi wymiotami, nudnościami i ogólnie zadowalającym stanem pacjenta.

Średni stopień zatrucia (drobnoogniskowa martwica gruczołu) charakteryzuje się uporczywym bólem w nadbrzuszu, powtarzającymi się wymiotami, bladością skóry i wzrostem temperatury.

Ciężki stopień (rozległa martwica gruczołu) objawia się rozdzierającymi wymiotami, silnym bólem i ciężkim stanem ogólnym. Często pojawia się żółtaczka i objawy zapalenie otrzewnej.

Leczenie rozwiązuje następujące problemy:

walczyć z zaszokować oraz zatrucie krwi;
eliminacja bólu i skurczu;
tłumienie aktywności enzymów gruczołowych (głód, inhibitory pompy protonowej, aspiracja treści żołądkowej).

Pacjenci z ciężką postacią wymagają płynoterapii, ciągłego żywienia zgłębnikami (mieszanki do żywienia dojelitowego).

Przewlekłe zapalenie trzustki jest chorobą przewlekłą, postępującą, a każdy epizod zaostrzenia powoduje zastąpienie tkanki trzustkowej tkanką włóknistą. W rezultacie rozwija się niewydolność zewnątrzwydzielnicza i hormonalna narządu. Oznaki niewydolności zewnątrzwydzielniczej są stolce tłuszczowe oraz objawy niedożywienia (brak masy ciała, zaburzenia gospodarki wapniowej).

Żywienie terapeutyczne (dieta 5P według Pevznera) odgrywa ważną rolę we wszystkich stadiach choroby i pomaga zmniejszyć zastój w przewodach, tłumić hiperenzymemia, zmniejszyć pobudliwość pęcherzyka żółciowego. Przy objawach zapalenia trzustki leczenie dietą nr 5P ma pozytywny wpływ nie tylko w ostrym okresie. W przebiegu przewlekłym przyczynia się do usprawnienia procesów metabolicznych w trzustce, przywrócenia jej funkcji i upośledzenia odżywiania chorego oraz zapobiega nawrotom i progresji choroby.

Dozwolone pokarmy w pierwszym tygodniu diety na zapalenie trzustki

Podstawowy Dieta 5 z zapaleniem trzustki zmienia się nieco i nazywa się Dieta 5P. W ostrej i zaostrzonej chorobie przewlekłej ma szereg cech, a wiodącymi zasadami dietoterapii zapalenia trzustki są:

głód w okresie wyraźnych objawów klinicznych i procesów autolitycznych w trzustce (prowadzone jest tylko żywienie pozajelitowe);
w jak najkrótszym czasie przeprowadza się przejście na kompletną dietę (ponieważ pacjent potrzebuje pełnego białka);
stopniowe rozszerzanie diety o nowe pokarmy i potrawy;
przy rozszerzaniu diety następuje stopniowy wzrost objętości i zawartości kalorii w żywności;
przestrzeganie maksymalnego mechanicznego i chemicznego oszczędzania trzustki.

Dieta Tabela nr 5 dla zapalenia trzustki zależy od stanu pacjenta i zależy od jego ciężkości, a zatem ma 2 opcje.

Pierwsza opcja jest wskazana w przypadku ostrego zapalenia trzustki i ostrego zaostrzenia przewlekłego. Odżywianie tego stołu zapewnia maksymalny odpoczynek dla trzustki i pomaga zlikwidować ból. Ta najłagodniejsza dieta jest przepisywana po dniach głodu od trzeciego dnia choroby, ale ponieważ nie spełnia fizjologicznych norm żywieniowych i potrzeb człowieka, przepisuje się ją przez 3-7 dni. Charakteryzuje się niskokaloryczną dietą zawierającą białka - 60-70 g, tłuszcze - 50 g oraz węglowodany - 200-250 g.

Warzywa dozwolone na zapalenie trzustki

Ponieważ pokarmy płynne i węglowodanowe w najmniejszym stopniu pobudzają wydzielanie trzustkowe i żołądkowe, po głodzie zaczynają jeść węglowodany:

zupy śluzowe na bazie różnych zbóż (z wyjątkiem kaszy jaglanej, kaszy kukurydzianej) lub na bulionach warzywnych;
tłuczone płynne zboża na wodzie;
słaba herbata z cukrem;
małże, galaretki i musy z soku owocowego na ksylitolu;
przeciery warzywne bez oleju (ziemniaczane, marchewkowe, dyniowe, dyniowe) oraz puddingi warzywne gotowane na parze;
tłuczone kompoty z suszonych owoców;
biały, wczorajszy chleb, suche herbatniki i krakersy.

1-2 dni po posiłku węglowodanowym dopuszcza się wprowadzenie produktów białkowych:

zupa kremowa z gotowanego mięsa;
1-2 jajka w formie omletu parowego, ugotowanego na miękko oraz w formie omleta białkowego;
suflet, kotlety parowe, wołowina, kurczak, ryby, knedle z indyka (przed gotowaniem mięso jest pozbawione tłuszczu, ścięgien, ryby i kurczaka ze skóry);
pasta twarogowa i suflet, puddingi twarogowe gotowane na parze z twarogu przaśnego (najlepiej kalcynowane);
masło – w gotowych posiłkach olej roślinny nie jest jeszcze wprowadzany do diety.

Po ustąpieniu ostrych objawów i zmniejszeniu bólu, wraz z poprawą funkcji przewodu pokarmowego, dieta stopniowo się rozszerza, a Dieta 5P według Pevsnera jest przepisywana jako druga opcja, która jest również wskazana w przypadku nieostrego zaostrzenia przewlekłe zapalenie trzustki. Jest zalecany przez długi czas (do roku) i ma na celu zapobieganie zaostrzeniom w przyszłości. Zachowuje również zasady oszczędzania termicznego, mechanicznego i chemicznego, co zmniejsza stymulację żywieniową chorego narządu. Wszystkie potrawy są gotowane lub gotowane na parze, początkowo są używane w postaci puree, a nieco później - kruszone.

W zależności od nasilenia zjawisk i współistniejących chorób przewodu żołądkowo-jelitowego, żywność może być stosowana w postaci tłuczonej, a nie tłuczonej. Przy korzystnym przebiegu choroby przetarty wariant jest przepisywany średnio do 2 miesięcy, a następnie zmniejsza się stopień zmielenia produktów i stopniowo zwiększa się objętość żywności. Gdy stan zdrowia się pogarsza, ponownie wracają do pierwszej wersji stołu ze zmniejszoną wartością energetyczną. W przypadku zaostrzenia odpoczynek dla narządów trawiennych zapewnia również ostre ograniczenie produktów o działaniu sokowym i żółciopędnym: świeże owoce i warzywa, soki, olej roślinny, cukier, dżem, miód i żółtka jaj.

Owoce i jagody dozwolone na zapalenie trzustki

W obecności zaparcie główne zmiany w diecie trzustki – zwiększa się ilość warzyw i owoców, zmniejsza się zawartość węglowodanów (głównie strawnych, aby uniknąć fermentacji i wzdęć).

Tendencja przewlekłego zapalenia trzustki do postępującego przebiegu, występowanie okresowych bólów i zespołu dyspeptycznego wymusza stałą dietę. Ważne jest, aby przestać pić alkohol.

Zatwierdzone produkty

Dieta 5P na zapalenie trzustki obejmuje:

Ziemniaki, dynie, marchew, cukinię, zielony groszek, kalafior i buraki można jeść gotowane i starte. Po pewnym czasie, przy dobrej tolerancji, dozwolone jest stosowanie surowej startej marchewki i dyni, pomidorów i ogórków.
Zboża to korzystnie kasza gryczana, ryż, kasza manna, płatki owsiane i płatki owsiane. Kaszki gotuje się w wodzie i ziemi, dzięki czemu nabierają konsystencji półlepkiej. Możesz zrobić suflet z kaszy manny i ryżu, a także owsiankę z mąki gryczanej i ryżowej, co przyspiesza proces gotowania.
Zazwyczaj kasze jęczmienne, jaglane, kukurydziane i jęczmienne są gorzej tolerowane przez pacjentów, a ich dieta jest ograniczona.
Zupy gotowane tylko w bulionach warzywnych z tartymi warzywami. Można gotować zupy puree i zupy śmietankowe, zupy mleczne (mleko rozcieńcza się wodą). Do zup można dodawać płatki zbożowe (kasza manna, ryż, płatki owsiane, ale dobrze je gotować lub wycierać). Warzywa (ziemniaki, marchewka, dynia, cukinia) można bardzo drobno siekać, ale nie można ich smażyć do zaprawiania zup.
Zupy doprawia się kwaśną śmietaną, mlekiem, śmietaną, masłem lub po prostu suszoną mąką.
Chuda wołowina, cielęcina, królik, kurczak. Mięso młodych zwierząt i ptaków (cielęcina, kurczaki) jest spożywane w ograniczonym zakresie ze względu na wysoką zawartość puryn. Mięso polecane w postaci gotowanej i parowej oraz wyłącznie produkty siekane (kotlety, suflet, klopsiki, klopsiki, pierogi). Gotowany kurczak i delikatne mięso królika oraz wołowinę można jeść w kawałkach. Z gotowanego miąższu ptaka, wcześniej zmiażdżonego, przygotowuje się tłuczone ziemniaki i suflety.
Ryby o niskiej zawartości tłuszczu, gotowane na parze i na parze, w postaci kotletów i grudek. Idealnym wyborem będzie dorsz, sandacz, morszczuk, karp, mintaj, okoń, szczupak, błękitek. Ryby gotujemy w całości lub w porcjach. Ryby gotowane są niedozwolone (gotowane w rondlu z niewielką ilością wody), ponieważ zawierają więcej ekstraktów niż gotowane.
Chleb pszenny (klasa I i II) może być tylko czerstwy, aby zapobiec wzdęciom.
Dietę wzbogacono o wprowadzenie chudych ciasteczek.
Niskotłuszczowe produkty mleczne: kefir, acidophilus, jogurt. Mleko jest słabo tolerowane, dlatego można je dodawać do potraw (omlety, płatki, sosy, zupy). Odważny twarożek można jeść w postaci naturalnej oraz jako składnik zapiekanek, sufletów, budyniów. Śmietana nadaje się tylko jako przyprawa do potraw. Dozwolone jest użycie łagodnego sera, ale w postaci tartej. Przy niedoborze wapnia wskazany jest prażony twarożek.
Omlety są w większości białkowe, dozwolone jest jajko na miękko (1 szt. dziennie).
Sosy można stosować na bulionie warzywnym i bulionie śluzowym ze zbóż z dodatkiem kwaśnej śmietany i mleka. Mąka podczas ich przygotowania nie jest smażona.
Dojrzałe słodkie jabłka pieczone. Z owoców i jagód można zrobić gotowane, galaretki, bułeczki i musy. Suszone owoce są używane jako puree. Musy galaretowe i ksylitolowe powstają z owoców. Możesz jeść marshmallow, marmoladę z galaretką. Surowe owoce i jagody są dozwolone w postaci puree.
Tłuszcze są stopniowo wprowadzane do diety po zaostrzeniu, najpierw masło w płatkach zbożowych i puree ziemniaczanym (15-20 g dziennie), a następnie rafinowany olej słonecznikowy (5-15 g).
Napoje: słaba herbata z cytryną, słodkie soki owocowe rozcieńczone wodą, napar z dzikiej róży, kompoty świeże i suszone (gruszki, jabłka, morele), stołowa woda niegazowana. Do herbaty można dodać ksylitol. Suszone kompoty owocowe i sok z marchwi są przydatne dla pacjentów z niedoborem potasu.

Warzywa i warzywa

cukinia0,60,34,624kapusta brokułowa3,00,45,228kalafior2,50,35,430ziemniaki2,00,418,180marchew1,30,16,932ogórki0,80,12,815pomidory0,60,24,220dynia1,30,37,728

Owoce

jabłka0,40,49,847

Orzechy i suszone owoce

suszone morele5,20,351,0215 morele5,00,450,6213 śliwki2,30,757,5231

Zboża i zboża

kasza gryczana (mielone jądro)12 63362,1313kasza manna 10,31,073,3328kasza owsiana12,36,159,5342ryż6,70,778,9344

Pieczywo

chleb pszenny8,11,048,8242

Cukiernia

dżem 0,30,263,0263 galaretka2,70,017,979 prawoślaz 0,80,078,5304 marmolada owocowo-jagodowa 0,40,076,6293 prawoślaz 0,50,080,8310 ciasteczka maria 8,78,870.9400

Surowce i przyprawy

miód0.80.081.5329 cukier0.000.099.7398

Produkty mleczne

kefir 1,5% 3,31 53641 jogurt 1% 3,01,04,140 acidophilus 1% 3 01.04040

Ser i twarożek

twarożek 1%16 31 01 379 twarożek 1,8% (niskotłuszczowy) 18 018 3101

Produkty mięsne

wołowina18,919,40,0187 królik21,08,00,0156

Ptak

gotowana pierś z kurczaka29.81.80.5137 gotowany filet z indyka25.01.0-130

Jajka

jaja kurze12 710,90,7157

Ryby i owoce morza

flądra16.51.80.083 mintaj15.90.90.072 witlinek16.10.9-72 dorsz17,70,7-78 morszczuk16.62.20.086 szczupak18.40.8-82

Oleje i tłuszcze

masło 0.582.50.8748 olej słonecznikowy 0.099.90.0899

Napoje bezalkoholowe

woda0.00.00.0-woda mineralna0.00.00.0-

Soki i kompoty

sok morelowy0.90.19.038sok marchewkowy1.10.16.428sok brzoskwiniowy0.90.19.540sok z dyni0.00.09.038sok z dzikiej róży0.10.017.670

Całkowicie lub częściowo ograniczone produkty

Chleb żytni i świeży chleb pszenny, ciasta, ciasta ze śmietaną, ciasto francuskie, babeczki, ciasta drożdżowe.
Zupy na bulionach mięsnych, grzybowych i rybnych, barszcz i kapuśniak, chłodniki (okroshka, buraczki).
Wszystkie dania smażone, smażone ciasta, serniki, naleśniki i naleśniki.
Tłuste mięso i ryby (jesiotr, łosoś, halibut), mięso gęsi i kaczki, wędliny, kawior, solone ryby, kiełbasy, konserwy, smażone i duszone ryby. Podroby (wątroba, nerki, mózg), ponieważ zawierają dużo cholesterol.
Zboża sypkie (ogranicz lub całkowicie wyklucz jęczmień, proso, kukurydza, kasza jęczmienna).
Warzywa z błonnikiem gruboziarnistym (rzodkiewka, rzepa, rzodkiewka, brukiew, kapusta biała, bakłażan), rośliny strączkowe, grzyby w dowolnej postaci. Wyjątkiem jest soja.
Surowe warzywa i owoce wprowadzane są bardzo ostrożnie. Na początkowym etapie diety polecane są tylko w postaci gotowanej lub pieczonej.
Tłuszcze kuchenne i smalec (wieprzowy, wołowy i jagnięcy) są wyłączone.
Owoce zawierające dużą ilość węglowodanów prostych (banany, winogrona, daktyle), które mogą powodować wzdęcia.
Zupy mleczne.
Nie można jeść jajek na twardo i smażonych, tłustego mleka, śmietanki i tłustego kwaśnego twarogu oraz słonego, pikantnego sera.
Ostre przyprawy i przyprawy: chrzan, zioła, musztarda, papryka, ketchup, majonez.
Czarna kawa, czekolada, dżem, miód, lody, kakao, sok winogronowy, napoje alkoholowe i gazowane są również wyłączone.

Warzywa zabronione w zapaleniu trzustki

Tabela produktów zabronionych

	Białka, g	Tłuszcze, g	Węglowodany, g	Kalorie, kcal
Warzywa i warzywa
warzywa w puszkach	1,5	0,2	5,5	30
bakłażan	1,2	0,1	4,5	24
Szwed	1,2	0,1	7,7	37
groszek	6,0	0,0	9,0	60
kapusta	1,8	0,1	4,7	27
cebula	1,4	0,0	10,4	41
ciecierzyca	19,0	6,0	61,0	364
sałatka paprykowa	1,3	0,0	5,3	27
pietruszka	3,7	0,4	7,6	47
rzodkiewka	1,2	0,1	3,4	19
biała rzodkiew	1,4	0,0	4,1	21
koperek	2,5	0,5	6,3	38
fasolki	7,8	0,5	21,5	123
chrzan	3,2	0,4	10,5	56
szpinak	2,9	0,3	2,0	22
szczaw	1,5	0,3	2,9	19
Owoce
banany	1,5	0,2	21,8	95
Jagody
winogrono	0,6	0,2	16,8	65
Grzyby
grzyby	3,5	2,0	2,5	30
Grzyby marynowane	2,2	0,4	0,0	20
Orzechy i suszone owoce
orzechy	15,0	40,0	20,0	500
rodzynki	2,9	0,6	66,0	264
posiew	22,6	49,4	4,1	567
Daktyle	2,5	0,5	69,2	274
Zboża i zboża
kasza kukurydziana	8,3	1,2	75,0	337
Kasza jaglana	11,5	3,3	69,3	348
kasza jęczmienna	10,4	1,3	66,3	324
Mąka i Makaron
makaron	10,4	1,1	69,7	337
pierogi	11,9	12,4	29,0	275
Pieczywo
bułki	7,9	9,4	55,5	339
chleb żytni	6,6	1,2	34,2	165
Cukiernia
krem cukierniczy	0,2	26,0	16,5	300
kruche ciasto	6,5	21,6	49,9	403
Lody
lody	3,7	6,9	22,1	189
Czekolada
czekolada	5,4	35,3	56,5	544
Surowce i przyprawy
musztarda	5,7	6,4	22,0	162
majonez	2,4	67,0	3,9	627
Produkty mleczne
mleko 4,5%	3,1	4,5	4,7	72
śmietana 35% (tłusta)	2,5	35,0	3,0	337
bita śmietana	3,2	22,2	12,5	257
śmietana 30%	2,4	30,0	3,1	294
Ser i twarożek
parmezan	33,0	28,0	0,0	392
Produkty mięsne
tłusta wieprzowina	11,4	49,3	0,0	489
salo	2,4	89,0	0,0	797
boczek	23,0	45,0	0,0	500
Kiełbaski
kiełbasa z/wędzona	9,9	63,2	0,3	608
Ptak
wędzony kurczak	27,5	8,2	0,0	184
kaczka	16,5	61,2	0,0	346
wędzona kaczka	19,0	28,4	0,0	337
gęś	16,1	33,3	0,0	364
Ryby i owoce morza
wędzona ryba	26,8	9,9	0,0	196
czarny kawior	28,0	9,7	0,0	203
kawior z łososia granulowany	32,0	15,0	0,0	263
łosoś	19,8	6,3	0,0	142
ryba w puszce	17,5	2,0	0,0	88
łosoś	21,6	6,0	-	140
pstrąg	19,2	2,1	-	97
Oleje i tłuszcze
tłuszcz zwierzęcy	0,0	99,7	0,0	897
kulinarny tłuszcz	0,0	99,7	0,0	897
Napoje alkoholowe
czerwone wytrawne wino	0,2	0,0	0,3	68
wódka	0,0	0,0	0,1	235
piwo	0,3	0,0	4,6	42
Napoje bezalkoholowe
woda sodowa	0,0	0,0	0,0	-
Cola	0,0	0,0	10,4	42
sucha kawa rozpuszczalna	15,0	3,5	0,0	94
krasnoludek	0,1	0,0	7,0	29
Soki i kompoty
sok winogronowy	0,3	0,0	14,0	54

* dane dotyczą 100 g produktu

Menu tygodnia (tryb posiłku)

Jak wspomniano powyżej, dieta polega na stopniowym rozszerzaniu diety. Na początkowym etapie dietoterapii dania w diecie występują w postaci czystej, a warzywa tylko w postaci gotowanej. W tym okresie dozwolony jest chleb pszenny - 200 g dziennie i cukier - 20 g.

Przy przejściu na rozszerzoną wersję diety pozostają dania główne, ale dozwolone jest stosowanie surowych warzyw w postaci sałatek. Zwiększa się ilość chleba (można użyć 100 g żyta i 200 g pszenicy), cukru do 40 g i masła do 20–30 g dziennie. Poniżej znajdują się opcje menu dotyczące zapalenia trzustki wycieranego i nie wycieranego stołu.

Wtorek

Środa

Czwartek

Piątek

Sobota

Niedziela

To menu może być używane dla dzieci.

Przepisy na dania stołu Dieta nr 5p na każdy dzień

Tabela 5P, zwłaszcza rozszerzona wersja diety, zawiera różnorodne potrawy, więc nie jest trudno zaplanować dietę na tydzień. Dozwolony jest gulasz z posiekanych warzyw i grudkowatego mięsa delikatnych odmian. Możesz nawet ugotować stroganow wołowy z gotowanego mięsa, a wszystkie dania z mięsa mielonego i warzyw gotowane na parze można podawać z mlekiem lub sosem śmietanowym. Sosy mleczne przygotowywane są w różnych konsystencjach: gęste dodaje się do mielonego drobiu podczas przygotowywania kotletów i pierogów, a sosy półpłynne dodaje się do dań zbożowych, warzywnych i mięsnych. Gotuje się je w mleku rozcieńczonym wodą.

Ponieważ przepisy mogą się nieznacznie różnić (różne warzywa w zupach lub różne dodatki mięsne), nie jest konieczne posiadanie dużej ich podaży. Inaczej będzie wyglądało danie, inny będzie ich smak i wartość odżywcza. Oto przepisy na najczęstsze dania.

Zupa mleczna z puree mięsnym

Gotowaną wołowinę kilkakrotnie przepuszcza się przez maszynkę do mięsa lub ubija w blenderze i wciera. Do puree mięsnego dodaje się puree z puree ryżowego i śluzowatego, solone, gotowane, pozostawiane do ostygnięcia i doprawiane lezonem (mieszanka roztrzepanego jajka i mleka, która nadaje zupie delikatny smak). Podczas serwowania dodaj masło.

Przygotowany z mieszanki marchwi, ziemniaków i cukinii.

Zupa z marchwi i dyni

Ziemniaki i marchewki gotuje się, cukinię kroi się i dusi do miękkości. Następnie wszystkie warzywa wciera się na gorąco wywarem, rozcieńcza do wymaganej konsystencji wywarem z warzyw lub mleka. Mieszając doprowadzić zupę do wrzenia i posolić.

Knedle z kurczakiem z twarogiem

Mięso z kurczaka przepuścić kilka razy przez maszynkę do mięsa, dodać starty twarożek. Dobrze wymieszaj, dodaj ubite jajko, masło, sól. Pokrojone quenelle są gotowane na parze. Możesz podawać z sosem mlecznym lub śmietanowym.

Jajka są wprowadzane do mielonej wołowiny, solone, dobrze wymieszane. Mięso mielone układa się na mokrym ręczniku o grubości 2 cm, na wierzchu kładzie się omlet na parze (jajko i mleko).

Rolada wołowa z jajecznicą

Za pomocą ręcznika rozwałkować mięso mielone na kształt bułki i przełożyć na ruszt podwójnego kotła, zrobić kilka nakłuć i gotować przez 25 minut.

Zagotuj lepką kaszę mannę i dodaj obrane starte jabłka, żółtko i cukier. Dobrze wymieszaj i dodaj ubite białka. Wlej do foremek i gotuj na parze przez 30 minut. Podawać do stołu, podlewając galaretką owocową. Gotowy budyń powinien dobrze zachowywać swój kształt, być puszysty i porowaty, zachowywać smak jabłek.

Recenzje i wyniki

Żywienie terapeutyczne traci sens, jeśli nie jest prowadzone ściśle i jeśli pacjent nie jest przekonany o konieczności jego realizacji. Ta tabela dietetyczna jest kompletna pod względem zawartości białka i może być obserwowana przez pacjentów przez długi czas. Recenzje zwracają uwagę na szybkie złagodzenie stanu: ból i wzdęcia są eliminowane, stolec jest znormalizowany. Wielu zauważa, że ze względu na stan zdrowia są zmuszeni do ciągłego przestrzegania żywienia dietetycznego, ponieważ rozszerzenie diety powoduje pogorszenie. Recenzje wskazują również na pewne trudności: indywidualne gotowanie wymaga znajomości technologii jego przygotowania i czasu.

„... byłem hospitalizowany z ostrym zapaleniem trzustki. Znaleźli kamienie w woreczku żółciowym i powiedzieli, że są przyczyną zapalenia trzustki. Stan nie był bardzo poważny, ale mimo wszystko spędziła 3 tygodnie w szpitalu (chirurgia, potem gastroenterologia). Dlatego bardzo dobrze znam dietę - przejrzałem wszystkie jej opcje. Po wypisie kontynuuję wykonywanie, powiedzieli 6 miesięcy i namalowali w przybliżeniu, jakie pokarmy i jak wprowadzić przy rozszerzaniu diety. Wszystko robię bardzo surowo, bo boję się rozdrażnienia. Nie chcę mieć operacji - wolę dobrze się odżywiać. Czuję się dobrze: nie ma bólu i goryczy, mój żołądek nie puchnie, a jedzenie jest dobrze trawione. Oczywiście jest to trudne do spełnienia - zmęczone parą, tartym i prawie bez smaku jedzeniem, nieznane zdrowemu człowiekowi. Ale nie mam dokąd pójść z moimi chorobami”;
„... W przewlekłym zapaleniu trzustki ściśle monitoruję odżywianie i cały czas przestrzegam głównej diety (prawie wszystkie produkty mogą i nie muszą być mielone, a to już jest dobre). Ale nawet z dozwolonych produktów nie wszystko dobrze toleruję. Na przykład kasza pęczak i kasza jaglana są dla mnie ciężkie - od razu wzdęcia i ból w jelitach (zapewne też zapalenie okrężnicy). Od tylu lat przystosowałem się już do gotowania niezbędnych potraw. Na początku pomógł prosty podwójny kocioł, a teraz nabyłem powolną kuchenkę - bardzo pomaga i można w niej ugotować znacznie więcej potraw. Uczę całą rodzinę prawidłowego żywienia”;
„… mam przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego i zapalenie trzustki. Dieta numer 5 jest dla mnie najważniejsza i bardzo dobrze ją przestudiowałam. Raz w roku leczę się w szpitalu (najczęściej zaostrzenie na wiosnę), a przez resztę czasu - tylko dietetyczne jedzenie i okresowe picie enzymów. Tylko to pozwala czuć się dobrze (bez bólu i ciężkości pod żebrami). Przez długie „doświadczenie” choroby przystosowała się do szybkiego przyrządzania dań na parze i sufletów. Oczywiście nie mam możliwości gotowania na co dzień, więc kotlety i quenelle robię przez 2-3 dni, a potem odgrzewam dla pary. Gdy nie ma zaostrzenia, odżywianie jest kompletne i zdrowe (bez smażonych, pikantnych i tłustych potraw). Moja rodzina mnie wspiera”.

Ta zdrowa żywność zawiera niedrogie produkty, ale biorąc pod uwagę, że ma zwiększoną zawartość białka, produkty białkowe muszą być obecne w każdym posiłku, koszt diety wzrasta do 1400 - 1500 rubli tygodniowo.

Esencja diety

Dieta ta została opracowana w specjalistycznym instytucie żywienia pod kierunkiem lekarzy dla osób z ostrymi i przewlekłymi uszkodzeniami trzustki.

Tabela nr 5 to uogólniona technika żywienia, która ma swoje własne podtypy:

Tabela nr 5a jest przypisana osobom z rozpoznaniem ostrego zapalenia wątroby i/lub zapalenia pęcherzyka żółciowego (zaostrzenie przebiegu przewlekłego).
Tabela nr 5sh jest przewidziana dla pacjentów z rozpoznaniem zespołu pocholecystektomii, okresu zaostrzenia.
Tabela nr 5 l / f - dieta lipotropowo-tłuszczowa - jest przepisywana pacjentom z rozpoznaniem zmian patologicznych w wątrobie, w obecności przekrwienia.
Tabela nr 5 r - jest przepisywana pacjentom po usunięciu żołądka z powodu jego wrzodziejących zmian.
Tabela nr 5 p - została wprowadzona do protokołu leczenia pacjenta z rozpoznaniem zapalenia trzustki.

W tym artykule postaramy się bardziej szczegółowo omówić tabelę nr 5. Istotą diety jest jej łagodny wpływ na narządy przewodu pokarmowego, w tym na funkcje wydzielnicze trzustki. Opracowana kombinacja produktów pozwala zapobiegać rozwojowi nacieków tłuszczowych. Ograniczenie żywienia pozwala zapobiegać wystąpieniu i postępowi procesów dystroficznych w komórkach zarówno wątroby, jak i gruczołu, który nas interesuje.

Starannie opracowana dieta z dozwolonymi i zabronionymi pokarmami pomaga zmniejszyć podrażnienie pęcherzyka żółciowego.

Podstawą diety takiego pacjenta są lekkie, puree, które podaje się tylko na ciepło. Wskaźniki temperatury żywności powinny być zbliżone do wskaźników temperatury ludzkiego ciała. Taki zestaw środków ma na celu ochronę pacjenta przed zwiększonym stresem i podrażnieniem błony śluzowej o charakterze fizycznym, termicznym i chemicznym.

Rodzaj obróbki żywności - gotowanie, obróbka parowa, w rzadkich przypadkach - pieczenie.

Codzienne zmiany w diecie wiążą się ze wzrostem ilości pokarmów białkowych, zmniejszeniem ilości spożywanych tłuszczów i węglowodanów.

Z diety takiego pacjenta koniecznie wyklucza się produkty, które mogą stymulować zwiększoną produkcję sekretów gruczołów trawiennych. Należą do nich głównie pokarmy bogate w błonnik gruby, a także przyprawy i przyprawy.

Dzienna ilość produktów podzielona jest na cztery do sześciu posiłków w odstępie od trzech do czterech godzin.

Ale ta dieta ma swoje własne podrozdziały:

Część pierwsza jest wpisana do protokołu patologii ostrego zapalenia trzustki lub w momencie zaostrzenia przewlekłej postaci choroby.
Część druga jest wprowadzona do protokołu zatrzymania problemu w przewlekłym przebiegu patologii, w okresie remisji, a także w przypadku poprawy stanu po zaostrzeniu choroby.
Pierwsza wersja diety jest przepisywana pacjentowi od trzeciego do czwartego dnia po złagodzeniu ataku, kiedy główne nasilenie ustąpiło.

Wartość energetyczna spożywanych produktów na dobę zmniejsza się do 1,5 – 1,7 tys. kcal.

W takim przypadku dozwolone jest:

Białka - 80 g. Spośród nich trzecią część podaje się białkom pochodzenia zwierzęcego, reszta - roślinnym.
Węglowodany - 200 g. Spośród nich tylko około 25 g cukru można spożywać w ciągu dnia.
Tłuszcze - około 50 g. Z tego jedna czwarta pochodzenia roślinnego.
Sole - od 8 do 10 g.

Ta dieta ma bardziej rygorystyczne ograniczenia. Dozwolone produkty to:

Nie więcej niż 50 g krakersów pszennych dziennie.
Z mięsa preferowane są mięso drobiowe, królicze i wołowina. W takim przypadku należy wybrać kawałki pozbawione powięzi, ścięgien i folii.
Nietłuste kawałki ryby, pokruszone na jednolitą masę. Na ich podstawie przygotowywane są kotlety, klopsiki, pierogi i tak dalej.
W menu dozwolony jest omlet z białkiem parowym. Ale nie więcej niż jedno lub dwa białka dziennie. Wchodząc do potrawy, dziennie można zużyć tylko połowę żółtka.
Świeży twarożek lub dania z niego: masa twarogowa lub suflet.
Mleko tylko do gotowania innych potraw.
Dozwolona jest lekkostrawna owsianka. Są to puree zbożowe lub gnojowica (gryka, płatki owsiane).
Od pierwszych dań dozwolone są zupy i zupy kremowe, ale gotowane w wodzie lub lekkim bulionie mięsnym. Są przygotowywane na bazie takich zbóż jak kasza manna, płatki owsiane, ryż, jęczmień, gryka.
Spośród dań słodkich można nazwać sosy owocowe i jagodowe, ale nie kwaśne.

Druga wersja diety jest przepisywana pacjentowi w fazie ustępowania zaostrzeń w przewlekłym stanie choroby od piątego do siódmego dnia po bardziej rygorystycznej diecie w postaci pierwszej opcji zatrzymania zaostrzenia. Lub na tle remisji choroby - przez dwa do czterech miesięcy.

Wartość energetyczna spożywanych produktów na dzień staje się bardziej atrakcyjna i zbliża się do normy - do 2,45 - 2,7 tys. kcal. W takim przypadku dozwolone jest:

Białka - do 140 g. Spośród nich szósta - siódma część przeznaczona jest na białka pochodzenia zwierzęcego, reszta - pochodzenia roślinnego.
Węglowodany - do 350 g. Spośród nich tylko około 40 g cukru można spożywać w ciągu dnia.
Tłuszcze - około 80 g. Spośród nich jedna piąta pochodzenia roślinnego.
Sole - do 10 g.
W ciągu dnia ilość wypijanego płynu powinna osiągnąć poziom półtora litra.

W tej diecie ograniczenia są nieco łagodniejsze. Wpływają na okres, w którym pacjent stopniowo wychodzi z ciężkiego stanu lub w przypadku choroby przewlekłej utrzymuje przewód pokarmowy w stanie remisji. Dozwolone produkty to:

Wyroby piekarnicze wykonane dzień wcześniej lub dwa, trzy dni temu. Mąka pszenna. Złe ciasteczko.
Z mięsa preferowane są mięso drobiowe, królicze i wołowina. W takim przypadku należy wybrać kawałki pozbawione powięzi, ścięgien i folii. Skóra nie jest używana w procesie gotowania.
Głównie ryby morskie (nie tłuste odmiany). Filet jest kruszony do jednorodnej masy. Na jej bazie przygotowywane są kotlety, suflety, klopsiki, galaretka, pierogi i tak dalej.
W menu dozwolony jest omlet z białkiem parowym. Ale nie więcej niż jedno białko dziennie. Wchodząc do dania możesz użyć zarówno białka, jak i żółtka.
Świeży twarożek o niskiej zawartości tłuszczu lub dania z niego: masa twarogowa lub suflet.
Trochę mleka, jeśli organizm pacjenta odbiera to normalnie. Do gotowania innych potraw.
Produkty mleczne.
Z tłuszczów w żywności dozwolona jest niewielka ilość rafinowanego oleju roślinnego, a także masła, które wprowadza się do gotowych posiłków.
Dozwolone są lekkostrawne kaszki gotowane w czystej wodzie lub z dodatkiem porcji mleka. Są to puree zbożowe lub gnojowica (gryka, kasza manna, płatki owsiane, ryż).
Spośród warzyw w diecie takiego pacjenta dozwolone są tylko ziemniaki, kalafior, brokuły, cukinia i marchew. Ale ich odbiór w surowej formie jest wykluczony. Obowiązkowa obróbka cieplna z dalszym mieleniem na jednorodną masę.
Od pierwszych dań dozwolone są zupy kremowe i klasyczne zupy, ale gotowane na wodzie, mleku rozcieńczonym wodą lub lekkim bulionie mięsnym. Są przygotowywane na bazie takich zbóż jak kasza manna, mąka gryczana, płatki owsiane, ryż, jęczmień, gryka.
Potrawy słodkie obejmują słodkie owoce i jagody, sosy owocowo-jagodowe (nie kwaśne), pianki marshmallow, marshmallows, marmolady.
Z napojów: woda mineralna bez gazu, tłuczone kompoty, słaba herbata, świeże soki, musy, rosół z dzikiej róży, galaretka lub galaretka. Podczas ich przygotowywania pożądane jest zastąpienie cukru jego analogami: ksylitolem lub sorbitolem.

Zapalenie pęcherzyka żółciowego to choroba wywołana procesem zapalnym, który atakuje tkanki pęcherzyka żółciowego. Jednocześnie lekarze dość często zauważają, że później proces ten wpływa również na trzustkę, prowokując rozwój zapalenia trzustki.

Zasadniczo żywienie dietetyczne w przypadku historii danej osoby lub innej choroby jest prawie takie samo. Dieta 5 na zapalenie trzustki i zapalenie pęcherzyka żółciowego ma swoją własną listę produktów spożywczych dopuszczonych do spożycia, ta sama lista jest dostępna dla zabronionej żywności i żywności.

Z napojów dozwolony jest wywar z owoców dzikiej róży, ciepła słaba herbata, soki z owoców i jagód, które nie mają kwaśnego smaku. Dominującą objętość w diecie powinny zajmować białka.

Dozwolone są zupy - puree ziemniaczane i owsianka - puree, puree mięsne i rybne, lekko suszony biały chleb, proteinowy omlet na parze.

Należy usunąć z diety potrawy tłuste, wędzone, pikantne i słone. Nie dopuszczamy do sprzedaży świeżych wypieków, w tym babeczek, ciast z kremem maślanym i innych wyrobów cukierniczych.

Metody obróbki termicznej produktów: para, gotowanie w wodzie.

W niektórych przypadkach, gdy choroba jest przewlekle ciężka, pacjent przez resztę życia musi być na diecie.

Jednocześnie produkty, które trafiają na stół pacjenta muszą być świeże i wysokiej jakości.

Żywienie terapeutyczne jest podstawowym elementem wielu protokołów terapeutycznych. Nie jest tajemnicą, że żywność może zarówno leczyć, jak i prowadzić do poważnych komplikacji w zdrowiu człowieka. Zasługuje na szczególną uwagę w sytuacji, gdy dysfunkcja dotyczy jednego lub więcej narządów układu pokarmowego. Dieta 5 na przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego (zapalenie pęcherzyka żółciowego) ma na celu zapewnienie zmniejszonego obciążenia funkcjonalnego układu żółciowego.

Polega na wykluczeniu z diety pacjenta wielu pokarmów i potraw. Jednocześnie tabu obejmuje sposób ich przetwarzania. Żadnych smażonych, wędzonych i słonych potraw. W pierwszych dniach po ataku lekarz prowadzący może przepisać pacjentowi całkowity post ze spożyciem niewielkiej ilości wody, wody mineralnej bez gazu lub niesłodzonej herbaty, bulionu z dzikiej róży.

Co więcej, po usunięciu zespołu bólowego i poprawie stanu błony śluzowej listę produktów dietetycznych można rozszerzyć, ale mimo wszystko ograniczenia dietetyczne muszą być dalej przestrzegane. W każdej sytuacji pacjent musi słuchać lekarza i dokładnie przestrzegać wszystkich jego wymagań i zaleceń. To jedyny sposób na jak najszybsze osiągnięcie oczekiwanego rezultatu.

Podczas diagnozowania jakiejkolwiek patologii związanej z procesem trawienia pacjent otrzymuje skorygowane odżywianie. W przypadku zapalenia trzustki zalecana jest dieta 5 p. Jednocześnie głównym wskazaniem do jego stosowania jest ostra, przewlekła postać choroby, a także zaostrzenie przewlekłego zapalenia trzustki.

Istota ograniczeń w wyznaczaniu niskokalorycznej, lekkostrawnej żywności, bogatej w białko, witaminy i minerały. Jednocześnie podstawą leczenia jest dieta. Bez spełnienia niezbędnych restrykcyjnych wymagań nie można mówić o skutecznym leczeniu.

Aby przezwyciężyć chorobę lub przywrócić ją do stanu remisji, należy dokładnie przestrzegać wszystkich zaleceń lekarza.

W ostrej fazie choroby lub w momencie zaostrzenia pacjent będzie musiał głodować, zażywając tylko dopuszczony przez lekarza płyn. To złagodzi podrażnienie błony śluzowej, odciąży układ pokarmowy. Dopiero kilka dni później (od jednego do czterech), po ustąpieniu zaostrzenia, pacjent może poszerzyć asortyment potraw i produktów na swoim stole. Oznacza to, że z diety numer 5 (pierwsza opcja) pacjent zostaje przeniesiony na dietę numer 5 (druga opcja). Jeśli pacjent ma okres remisji, początkowo można mu polecić tabelę nr 5 (druga opcja). Ich różnice między sobą zostały już opisane powyżej w tym artykule.

Głównym postulatem jest to, że produkty, które mogą wywoływać zwiększone tworzenie się gazów, składające się z dużej ilości grubego włókna, substancji drażniących błonę śluzową przewodu, podlegają wykluczeniu. Tabu obejmuje również potrawy i produkty, które powodują aktywację produkcji wydzieliny trzustkowej i innych tajemnic.

Jakie produkty można brać i o których będziesz musiał zapomnieć, i przez długi czas przypomnimy sobie bardziej szczegółowo poniżej.

Celem tego ograniczenia jest przywrócenie normalnego funkcjonowania trzustki i całego przewodu pokarmowego człowieka, o ile to możliwe.

Jeśli w historii pacjenta zdiagnozowano przewlekłe zapalenie trzustki, to za pomocą żywienia pacjent jest w stanie samodzielnie utrzymać stan swojego organizmu w fazie remisji. Ale jeśli z jakiegoś powodu nastąpiła awaria, następuje nawrót i choroba powraca.

Aby szybko zatrzymać powstały problem, pacjentowi przepisuje się dietę 5. z zaostrzeniem przewlekłego zapalenia trzustki.

Jednocześnie, pierwszego dnia, dwoje pacjentów jest utrzymywanych na „diecie głodowej”, pozwalającej pić tylko wodę (ciepłą herbatę) lub wywar z dzikiej róży. Aby utrzymać poziom minerałów w ludzkim ciele, wolno przyjmować taką wodę mineralną jak Borjomi lub jej analogi. Trzeba tylko pamiętać, że zażywany płyn nie powinien zawierać bąbelków dwutlenku węgla.

Dopiero gdy lekarz jest przekonany, że stan pacjenta ustabilizował się, pozwala przestawić się na dobór produktów określonych dietą nr 5 p (pierwsza opcja) i dopiero później, z planowanym przebiegiem leczenia, lekarz daje zgoda na otrzymywanie potraw dopuszczonych przez dietę nr 5 p (druga opcja).

Stopniowo osoba przechodzi od tłuczonego jedzenia do nietłuczonego jedzenia, ale przez około rok (jeśli nie ma nowych zaostrzeń), pacjent musi odmówić sobie babeczek i ciast, tłustych, smażonych, wędzonych i wielu innych potraw.

Jeżeli diagnoza rozważana w tym artykule dotyczy wciąż małego, rozwijającego się organizmu, to oczywiście sposób jego leczenia, a zwłaszcza odżywiania, należy dobrać w taki sposób, aby nie spowalniać rozwoju i wzrostu małego pacjenta. Nie jest tajemnicą, że to, co dziecko je, w dużej mierze zależy od jego stanu zdrowia i poziomu rozwoju.

Dlatego dieta 5 na zapalenie trzustki u dzieci jest opracowywana z uwzględnieniem tych czynników. Karmić takie dziecko powinno być w małych ilościach, ale często.

Podstawą jego diety powinny być dania z puree mięsnego i rybnego. Głównie powinien to być królik, indyk, kurczak, cielęcina jest możliwa. Wyklucz mięso ciężkostrawne (wieprzowina, gęś, wołowina, jagnięcina, kaczka). Sposób przygotowania wszystkich potraw: gotowanie na parze i gotowanie w wodzie.

W okresie zaostrzenia dziecku można podać omlet z białkiem parowym, jeśli choroba jest w remisji, to danie można przygotować z całego jajka bez oddzielania żółtka.

Takiemu pacjentowi należy podać naturalny twarożek, należy jedynie zadbać o to, aby był on niskotłuszczowy. Jeśli dziecko stopniowo spożywa ten produkt, zaspokoi to zapotrzebowanie jego organizmu na wapń kostny.

Aby zadowolić małego pacjenta, nie powodując uszkodzenia jego ciała, do twarogu można dodać pieczone warzywa (na przykład marchew, dynia) lub owoce (na przykład jabłko, gruszka, brzoskwinia, morela). Pieczone owoce, zwłaszcza jabłko, będą również skuteczną profilaktyką w zapobieganiu anemii.

Z tłuszczów wolno używać tylko niewielkiej ilości masła i oleju roślinnego, a następnie tylko jako dodatek do przygotowywanej potrawy.

Idealnie pierwsze danie dla takiego pacjenta wygląda jak półmisek warzyw ugotowany w wodzie i ubity blenderem. W efekcie maluch dostaje zupę puree, a dzięki szerokiej gamie warzyw, łącząc wyobraźnię i/lub doświadczenie, maluch może być zadowolony z ich różnych kombinacji. Jeśli na dworze jest zima, świeże składniki można zastąpić mrożonymi.

Wyklucz z diety dziecka półprodukty, wędliny, rośliny strączkowe, wędzoną i konserwowaną żywność, grzyby, czekoladę i karmel, napoje gazowane i kwaśne.

Aby zadowolić dziecko słodyczami, możesz zaoferować mu pianki lub marmoladę, oczywiście z naturalnych produktów.

Za pierwszym razem po odkryciu choroby pacjentowi lub jego bliskim będzie dość trudno prawidłowo skomponować codzienne menu. Aby ułatwić ten proces, jesteśmy gotowi zaoferować jedną z opcji tygodniowego menu dietetycznego na zapalenie trzustki.

Tłuczone ziemniaki.
Parowiec do mięsa.
Herbata z mlekiem.
Ciasteczka zoologiczne.

Rozdrobniony twarożek.
Kisiel.

Rosół mięsny z warzywami.
Suflet rybny.
Kasza gryczana.
Kompot ze świeżych puree z jabłek.

Popołudniowa przekąska: świeży sok z krakersami.

Owsianka z kaszy manny - 300 g.
Omlet na parze proteinowy.
Zielona herbata z herbatnikami i kawałkiem miękkiego sera.

Bezpośrednio przed snem pół szklanki wody mineralnej Borjomi z uwolnionym gazem.

Owsianka z sosem owocowym.
Wywar z dzikiej róży.

Obiad: pieczone jabłko.

Zupa puree z kaszy gryczanej.
Potrawka mięsna z puree z marchwi.
Kompot owocowy.

Popołudniowa przekąska: napar z dzikiej róży z krakersami.

Budyń z mango.
Herbata z plasterkiem cytryny i kawałkiem sera.

Tuż przed pójściem spać - szklanka mleka acidophilus.

Pieczeń faszerowana omletem jajecznym.
Ugotowane buraki tarte.
Kompot z suszonych owoców.

Obiad: ciepła zielona herbata z krakersami.

Ukha z klopsikami rybnymi.
Puree ziemniaczane z sosem śmietanowym.
Galaretka z puree jabłkowego.

Popołudniowa przekąska: przecier jabłkowy z ubitym białkiem.

Przecier warzywny.
Knedle z mięsem.
Rosół z dzikiej róży z cukrem i krakersami.

Bezpośrednio przed pójściem spać - szklanka galaretki owocowej.

Owsianka z puree ryżowego w płynie.
Słaba herbata z biszkoptem.

Obiad: twarożek i zapiekanka owocowa z herbatą.

Puree z zupy z makaronem i brokułami.
Tłuczone ziemniaki.
Kotlet rybny gotowany w łaźni parowej.
Odwar przygotowany na owocach dzikiej róży.

Popołudniowa przekąska: galaretka mleczna.

Kasza gryczana.
Ser mięsny.
Galaretka owocowa z krakersami.

Bezpośrednio przed pójściem spać - pół szklanki Borjomi.

Przecier warzywny.
Budyń gryczany z puree z chudego mięsa.
Mus owocowy.

Obiad: galaretka mleczna.

Śluzowa zupa owsiana.
Ryż gotowany puree.
Potrawka z mięsem.
Kawałek czarnego chleba.
Kompot na suszonych owocach.

Popołudniowa przekąska: suflet jabłkowy.

Pudding ryżowy.
Lekko słodzona herbata. Możesz dodać plasterek cytryny lub limonki.

Tuż przed pójściem spać - szklanka bezkwasowego soku owocowego. Za pierwszym razem możesz go rozcieńczyć wodą.

Zapiekanka ziemniaczano-jajeczna z sosem beszamelowym.
Galaretka mleczna z ciasteczkami zoologicznymi.

Obiad: jabłko zapiekane z cynamonem.

Zupa z puree warzywnego z klopsikami.
Zapiekanka z wermiszelem gotowana.
Knedle z mięsem.
Woda mineralna „Slavyanovskaya” bez gazu.

Popołudniowa przekąska: proteinowy omlet na parze.

Przecier warzywny.
Śnieżki ryb.
Lekko słodzona herbata z biszkoptami.

Bezpośrednio przed pójściem spać - szklanka kefiru.

Zapiekanka z wermiszelem.
Pasta z wątroby.
Szklanka wody mineralnej bez gazu.

Obiad: twarożek i zapiekanka z dyni z herbatą.

Kolacja:
Zupa - bukiet warzyw.
Puree z kalafiora.
Potrawka rybna.
Kompot owocowy puree z bułką tartą.

Popołudniowa przekąska: pieczone owoce.

Przecier warzywny - różne.
Śnieg mięsa.
Zefir.

Bezpośrednio przed pójściem spać - szklanka galaretki mlecznej.

Aby zapobiec nawrotowi choroby lub przyspieszyć powrót do zdrowia, należy wytrzymać tę dietę. Należy również ściśle przestrzegać zaleceń dotyczących przygotowania potraw składających się na dietę pacjenta. Nie będzie zbyteczne zapoznawanie się z niuansami obróbki cieplnej produktów i studiowanie przepisów dietetycznych na zapalenie trzustki.

Pomimo dość rygorystycznych ograniczeń, menu na taką chorobę może być zróżnicowane. Poniższy przepis można wykorzystać zarówno w przypadku diagnozowania zapalenia trzustki, jak i rozpoznawania zapalenia pęcherzyka żółciowego.

Dowolne chude mięso - 250 g
Masło - 40 g
Woda - 100 ml
Surowe jajko - jedno
Kasza manna - 20 g.

Gotuj mięso, aż będzie gotowe.
Zmiel co najmniej dwa razy w maszynce do mięsa.
Do mielonego mięsa dodać kaszę mannę, wodę i jajko. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj.
Mince odbiło.
Posmaruj naczynie do pieczenia masłem i ułóż mięso mielone.
Przygotuj się za pomocą łaźni parowej.