W kontakcie z

Koledzy z klasy

Osoby zainteresowane zdrowe odżywianie, prawie na pewno wiem , jak przydatne . Składa się z jednej trzeciej białka, które jest dobrze przyswajalne, ma stosunkowo niską kaloryczność, ale jest całkiem satysfakcjonujące. Ponadto wraz z nim osoba otrzymuje wiele przydatnych makroelementów i mikroelementów, w tym żelazo.

Mimo swojej użyteczności, soczewica jest rzadkim gościem na stołach wielu Rosjan. Chodzi o to, że nie każdy Rosyjska rodzina szczyci się znajomością przepisów Smaczne posiłki z soczewicy. Nie wszyscy wiedzą, co można ugotować z soczewicy, a niektórzy nawet nie wiedzą, ile trzeba ugotować do ugotowania.

Jak gotować soczewicę

Czas gotowania soczewicy zależy od jej odmiany, ale w każdym razie jest to mniej niż potrzeba, aby przygotować groszek lub fasolę. Ponadto nie trzeba go wcześniej nasączać.

Gotowanie zielonej lub brązowej soczewicy zajmie 35-40 minut, żółtej soczewicy 20-25 minut, czerwonej soczewicy 15 minut. W związku z tym potrzebujesz wody, aby przygotować z nich przystawkę. inna kwota. W pierwszym przypadku potrzeba dwa razy więcej wody niż soczewicy, w trzecim półtora, w drugim lepiej około 1,8 razy więcej wody niż soczewicy.

Soczewica zielona i brązowa są dobre do robienia płatków zbożowych i sałatek. Do zup i tłuczonych ziemniaków zwykle wybierają kolor czerwony lub pomarańczowy.

Przed gotowaniem soczewicę należy dobrze umyć i posortować - często spotyka się w niej średniej wielkości kamyki, jeśli dostaną się do jedzenia, zniweczą wszelkie kulinarne wysiłki.

Pozostałe metody gotowania zależą od wybranego przepisu.

Owsianka z soczewicy

Wymagane składniki:

• soczewica (najlepiej brązowa) - kieliszek,
• woda - 2 szklanki,
• sól dla smaku,
• marchewka - ok. 200 g,
• cebula - ok. 100 g,
• oliwa z oliwek - pół szklanki,
• przyprawy - do smaku (najlepiej - indyjskie).

Proces gotowania:

1. Przygotuj soczewicę, zalej wodą, zagotuj, zmniejsz ogień, dodaj przyprawy i gotuj przez pół godziny. Dopóki nie posolisz.
2. W międzyczasie obierz warzywa, cebulę drobno posiekaj, jak to możliwe, marchewki zetrzyj na grubej tarce.
3. Warzywa smażyć w .
4. Dodaj warzywa do soczewicy, dopraw solą i gotuj do miękkości, czyli do całkowitego wchłonięcia wody.

Zupa dyniowa z soczewicą i fetą

Wymagane składniki:

• dynia - pół kilograma,
• soczewica (pomarańczowa) - pół szklanki,
• woda - półtorej szklanki,
• marchewki - 150 - 200 g,
• cebula - ok. 75 - 100 g,
• czosnek - 2 - 3 ząbki,
• tymianek - gałązka,
• bulion (dowolny) - 100 - 200 ml,
• oliwa z oliwek - 50 ml,
• sól, pieprz - do smaku,
• feta - 200 g.

Proces gotowania:

1. Umyj, obierz warzywa, pokrój w kostkę około centymetra.
2. Warzywa włożyć do żaroodpornej formy lub kociołka, pieprzu, soli, polać oliwą, na wierzchu położyć tymianek (nie trzeba go kroić). Wstawmy to do piekarnika. Dusimy do miękkości warzyw (20 minut) w temperaturze 180 - 200 stopni.
3. Podczas przygotowywania warzyw umyj i posortuj soczewicę, napełnij ją wodą i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut.
4. Przygotowane warzywa zmiel blenderem na puree, po usunięciu gałązki tymianku. Rozcieńczyć bulion do bardziej płynnego stanu.
5. Wlej do misek, włóż do każdej po kilka łyżek soczewicy i kilka kawałków fety.

Kotlety z soczewicy

Wymagane składniki:

• soczewica (najlepiej czerwona) - kieliszek,
• marchewki - 2 szt.,
• cebula - 2 szt.,
• woda - 1,5 - 2 szklanki,
• kasza manna - pół szklanki,
• pieprz do smaku
• sos sojowy - 2 łyżki. łyżki,
• bułka tarta i oliwa z oliwek do smażenia.

Metoda gotowania:

1. Umyj, obierz, drobno posiekaj warzywa.
2. Podsmażyć trochę, wlać na patelnię umytą wcześniej soczewicę.
3. Dodaj wodę (do tej pory 1,5 szklanki, jeśli nie wystarczy - resztę dodaj później) i sos, pieprz, przykryj. Soczewica marnieje, aż wchłonie wodę i stanie się miękka, zajmie to około kwadransa.
4. Zmiel blenderem, dodaj kaszę mannę, dobrze wymieszaj.
5. Uformować kotlety, obtoczyć w bułce tartej i smażyć z obu stron, aż będą chrupiące.

Sałatka z soczewicy

Wymagane składniki:

• soczewica (zielona) - kieliszek,
• szynka - 100 g,
• suszone pomidory - 8 sztuk,
• woda - 2 szklanki,
• szalotki - 1 łodyga,
• Szpinak (posiekany) - 1 szklanka
• sól, pieprz - szczypta,
• ocet winny - 50 ml,
• olej roślinny- 50 ml.

Proces gotowania:

1. Opłucz, napełnij wodą, otwórz soczewicę. 5 - 10 minut przed gotowością posolić i popieprzyć. Soczewica powinna być gładka, nie gotować do miękkości.
2. Cebulę kroimy i marynujemy w occie.
3. Pokrój każdego pomidora na 4 kawałki.
4. Szynkę pokroić w kostkę.
5. Do przygotowanej soczewicy dodać posiekany szpinak, wymieszać, doprawić olejem.
6. Dodać pomidory i szynkę, delikatnie wymieszać.
7. Połóż marynowaną cebulę na wierzchu. Pożądane jest, aby w tym czasie soczewica była jeszcze ciepła. Obsługiwać

Jak prawidłowo gotować soczewicę? Czy muszę namoczyć soczewicę przed gotowaniem? Wiesz, to najszybsze ziarna pod względem czasu gotowania z całej rodziny roślin strączkowych. I nie wymagają moczenia przed ugotowaniem. Soczewica to zdrowa żywność. Dobrze komponuje się z różnymi produktami spożywczymi i przyprawami, ma wysoką wartość odżywczą i jest dostępny przez cały rok. Soczewica jest pożywna, bogata w antyoksydanty, selen, witaminy wzmacniające układ odpornościowy. Poniżej znajdują się wskazówki dotyczące gotowania.

Jak gotować soczewicę na przystawkę, krok po kroku

• Ziarna opłucz pod bieżącą wodą, przesortuj - w razie potrzeby usuń zmiażdżone, pomarszczone ziarna lub drobne zanieczyszczenia.
• Na 1 szklankę suchej soczewicy potrzebne są 2 - 2,5 szklanki wody.
• Doprowadź wodę do wrzenia, umyte ziarna wrzuć do rondla. Nie dodawaj jeszcze soli! Gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty. Następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj patelnię pokrywką, ale pozostaw ją lekko uchyloną, aby woda nie zagotowała się zbyt szybko.
• Od czasu do czasu sprawdzaj garnek, aby upewnić się, że woda nie opadła poniżej poziomu soczewicy. W razie potrzeby dodaj wodę.
• Gdy zmięknie i da się łatwo rozgnieść widelcem, jest gotowe. Jak długo gotować soczewicę bez moczenia? Zwykle zajmuje to około 30-45 minut.
• Soczewica, która była przechowywana u Ciebie przez długi czas, nie traci swojej właściwości odżywcze po prostu gotowanie trwa dłużej.
• Nie mieszaj świeżej soczewicy ze starą soczewicą. Nierówno gotują.
• Ziarna czerwonych odmian gotuje się szybciej - 20 minut, nie więcej.
• Sól powinna być 15 minut przed końcem gotowania. Jeśli na początku gotowania wsypiesz sól do garnka, czas gotowania wydłuży się dwukrotnie.

Gdy soczewica się upiecze, wyłącz ogień. Garnek szczelnie przykryj pokrywką. Odstawić na 5-10 minut. W tym czasie wchłonie nadmiar wody, stanie się bardziej soczysty, delikatniejszy. Właściwie nie jest to konieczne, ale ja to robię - lubię to bardziej.

Z czym je soczewicę, z czym się to zgadza, z jakimi przyprawami

• Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki - ugotują się tak samo jak soczewica. W takim przypadku może być konieczne dodanie wody, ale można to zrobić podczas procesu gotowania.
• Dodaj przyprawy wraz z solą. Curry w proszku, kminek mielony, czosnek, mielona czerwona papryka, kolendra, wszystko dobrze łączy się z soczewicą. Przyprawy można dodać w dowolnym momencie, ale im szybciej, tym bardziej doprawiony smak i aromat nabierze danie.
• Soczewica jest zwykle używana do robienia zup i gulaszu. Odmiany zielone lub brązowe dość dobrze zachowują swój kształt. Jeśli nie zostaną strawione, można je dodać np. do sałatek. Do tych celów wystarczy gotować przez 10-15 minut.
• Gotowaną soczewicę można przechowywać w zapieczętowany pojemnik w lodówce 4-5 dni.

Soczewica nie szkodzi

Soczewica, jak wszystkie rośliny strączkowe, u wielu osób powoduje… wzdęcia. Dodaj 1-2 ząbki do wody - ten problem nie będzie Cię dotyczył. Ponadto goździki dodadzą soczewicy subtelnego smaku, który idealnie wpasuje się w smak gotowego dania.

Przydatne właściwości soczewicy

Podobnie jak inne rośliny strączkowe, soczewica zawiera substancje przeciwrakotwórcze. pochodzenie roślinne, bogaty w białko, żelazo, kwas foliowy, błonnik, który jest bardzo przydatny do układ trawienny i serca. Wysoka zawartość białka sprawia, że ​​jest doskonałym zamiennikiem mięsa.

Soczewica występuje w różnych odmianach, główna różnica polega na kolorze ziaren. Czerwony jest zdecydowanie najszybszy do gotowania i jest często używany w kuchni indyjskiej. Jednak odmiany zielone, brązowe są bardziej odżywcze niż czerwone.

Soczewica to miękka fasola sprzedawana w postaci suszonej. Można go spożywać w postaci płatków zbożowych, zup, dodatków, gulaszu, klopsików. Ale aby osiągnąć niezapomniany smak tej fasoli, musisz wiedzieć, jak gotować soczewicę. Nowoczesne przepisy pozwoli Ci osiągnąć pyszne kulinarne arcydzieło przy użyciu wolnowaru lub tradycyjny sposób na piecu.

Jak długo gotować soczewicę do miękkości

Przed ugotowaniem soczewicy należy ją posortować, oddzielić śmieci, kawałki ziemi i plewy. Dla wygody połóż fasolę na białym ręczniku papierowym lub talerzu. Tak przygotowaną soczewicę przełóż na sitko i spłucz pod zimną bieżącą wodą przez minutę. Decydując się po raz pierwszy ugotować owsiankę z tych ziaren, wiele gospodyń domowych ma pytanie: czy przed gotowaniem konieczne jest namoczenie soczewicy? Aby ziarna zachowały swój kształt i nie zmiękły podczas gotowania, nie trzeba ich najpierw moczyć.

W zależności od potrawy, którą zamierzasz ugotować, czas gotowania soczewicy może wynosić od 10 do 45 minut. Jeśli kupiłeś podzieloną fasolę, po 10-20 minutach będziesz miał papkowatą masę. Taka soczewica szybko się gotuje, więc idealnie nadaje się do zup puree. Możesz zwiększyć gotowanie całej fasoli do 45 minut, pozostawiając soczewicę na wolnym ogniu pod przykryciem, aż całkowicie zmięknie.

Cechy gotowania czerwonej, czarnej, zielonej i żółtej soczewicy

Istnieje około 11 odmian soczewicy, które różnią się kolorem, kształtem ziarna, smakiem, a nawet sposobem gotowania. Popularność tego produktu rośnie z roku na rok, dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jak użyteczna jest soczewica i jak ją gotować. Przydatność tkwi w żelazie, witaminach z grupy B, kwasie foliowym, potasie, węglowodanach, dzięki czemu soczewica stała się integralną częścią diety wszystkich ludzi. Regularne spożywanie potraw z tych ziaren korzystnie wpływa na:

• choroby przewód pokarmowy;
• normalizacja układu moczowego.

Najpierw musisz zdecydować, do którego dania kupujesz te fasole i co zamierzasz ugotować. Jeśli planujesz gotować owsiankę, musisz kupić francuską zieloną lub brązową, czarną soczewicę. Fasola tego koloru ma tendencję do zachowywania kształtu ziaren bez zamieniania się w masę puree. Do zup i gulaszów należy stosować soczewicę czerwoną, żółtą, pomarańczową, ponieważ w procesie gotowania szybko i silnie miękną, zamieniając się w owsiankę.

Jak gotować soczewicę w powolnej kuchence

Aby nie zajmować dużo czasu osobistego, zalecamy korzystanie z powolnej kuchenki. To wyjątkowe wielofunkcyjne urządzenie pozwoli Ci bez dodatkowych trudności uzyskać gotowe danie. Musisz przygotować odpowiednie składniki i umieścić je w misce multicooker. Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:

• umyta zielona soczewica - 1 filiżanka;
• woda - 1 szklanka;
• musztarda zbożowa - 1 łyżka. l.;
• papryka słodka - 1 szt .;
• świeżo zmielona papryczka chili - 1 łyżka. l.;
• drobno posiekany jeden korzeń selera;
• kukurydza w puszce- 200g;
• sos pomidorowy- 4 łyżki. l.

Proces gotowania obejmuje kilka etapów:

1. Ostrożnie umieść wskazane składniki w misce multicooker i wymieszaj plastikową szpatułką.
2. Nowoczesne multicookery są wyposażone w wiele funkcji, wśród których jest tryb „Multipovar”. Wybierz tę funkcję, zamknij górną pokrywę urządzenia i masz godzinę wolnego czasu, podczas gdy technik przygotuje dla Ciebie przepiękną potrawę z soczewicy.

Jakie dania przygotowuje się z soczewicy

Istnieje wiele możliwości przygotowania dań z soczewicy. Ziarna te mogą być używane samodzielnie jako obfite płatki zbożowe lub w złożonych kreacjach kulinarnych. Aby urozmaicić śniadania lub zaskoczyć rodzinę na obiad, przygotuj dania na bazie soczewicy. Możesz, kotlety, dodatek do mięsa, a także przepisy, które szczegółowo opisują, jak łączyć soczewicę z innymi rodzajami zbóż, warzywami.

Sugestia: Aby wzmocnić smak gotowanej potrawy z soczewicy, dodaj kilka liści laurowych lub szczyptę suszonej szałwii. Możesz również użyć korzenia lub liści selera, pietruszki lub rozmarynu. Potrawy z soczewicy zaleca się posolić i posypać pieprzem na sam koniec gotowania.

Jak zrobić zupę puree

Zupa puree to gęsta zupa, z którą należy ugotować duża liczba warzywa lub zboża. Aby uzyskać jak najbardziej zdrowe, smaczne i satysfakcjonujące danie, polecamy przygotowanie zupy z puree z soczewicy. Poprawność przygotowania zależy od dokładności zachowania wszystkich proporcji. niezbędne składniki. Do tej zupy będziesz potrzebować:

• czerwona fasola z soczewicy - 200 gr;
• bulion z kurczaka - 2 filiżanki;
• drobno posiekana czerwona cebula (średnia) - 1 szt .;
• łyżka koncentratu pomidorowego;
• starta marchewka - 1 szt .;
• szczypta kminku i pieprzu;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• ząbek czosnku;
• plasterek cytryny i liści mięty;
• mikser zatapialny;
• garnek.

Zupa puree przygotowywana jest według następującej technologii:

1. W dużym rondlu wymieszać soczewicę, bulion, cebulę, marchewkę, czosnek, koncentrat pomidorowy, kminek, pieprz i zagotować na dużym ogniu.
2. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa i fasola będą całkowicie miękkie. Zajmie to około 25 minut.
3. Zdejmij rondel z ognia i szybko zmiękcz składniki zupy blenderem zanurzeniowym. Powinieneś otrzymać masę przypominającą puree. Podczas mieszania uważaj, aby nie rozpryskiwać gorącej zupy, użyj niska prędkość.
4. Następnie trzeba dodać sól i wycisnąć plasterek cytryny. Jeśli chcesz, możesz udekorować listkami mięty.

Soczewica z mięsem z kurczaka

Na rodzinny obiad dla dwojga potrzebne będą:

• 300 gramów piersi z kurczaka;
• szklanka brązowej soczewicy;
• trzy szklanki wody;
• łyżka koncentratu pomidorowego;
• sól, pieprz, kminek, curry;
• duża żarówka.

Powiemy Ci krok po kroku, z mięsem z kurczaka.

1. Przygotować pierś z kurczaka, po uprzednim wytarciu mięsa z polędwicy z kości i skóry.
2. Mięso pokroić na duże kawałki i podsmażyć z posiekaną cebulą i pastą pomidorową. Gotowanie piersi z kurczaka zajmuje około 10 minut.
3. Następnie gotuj soczewicę przez 15 minut.
4. Połącz wszystkie składniki w misce żaroodpornej i wstaw do piekarnika na kolejne 10 minut.
5. Aby danie dostać piękny kolor i bogatym smaku, dodaj łyżeczkę curry.

Jak gotować pyszną soczewicę z warzywami

Soczewica dobrze komponuje się ze wszystkimi warzywami. Można go ugotować z ziemniakami, pomidorami, marchewką, dynią, cebulą. Ale aby to zrobić, musisz przygotować do tego następujące elementy:

• dwa duże ziemniaki;
• korzeń imbiru;
• ząbek czosnku;
• jedna marchewka;
• curry - 1 łyżka;
• jedna szklanka czerwonej soczewicy;
• trzy szklanki wody;
• bulion - 1 szklanka;
• olej roślinny;
• głęboka patelnia.

1. Najpierw musisz gotować soczewicę przez 10-15 minut, aż będzie pół ugotowana.
2. Następnie na rozgrzaną patelnię wrzuć posiekany czosnek, imbir i curry.
3. Po kilku minutach dodaj pokrojone w kostkę marchewki i ziemniaki. Gotowanie zajmuje około 5 minut.
4. Następnie włóż soczewicę na patelnię i zalej wszystko bulionem.
5. Po pięciu minutach możesz podawać do stołu, przybierając na wierzchu plasterek limonki.

Jak zrobić owsiankę z soczewicy

Zboża z soczewicy wyróżniają się dużą ilością witamin. Aby właściwie ugotować taką owsiankę, musisz ściśle przestrzegać proporcji. Musisz gotować w stosunku 1: 3, czyli wlać do rondla trzy szklanki zimnej wody na szklankę fasoli. Nie używaj też rozdrobnionej fasoli do zbóż, ponieważ szybko zamieniają się w puree. Napełnij soczewicę wodą, gotuj średnio 15 minut. Czas gotowania może się wydłużyć, jeśli użyjesz czarnej lub brązowej soczewicy do owsianki, którą należy gotować przez co najmniej 25 minut.

Dania z soczewicy na odchudzanie

Osobliwością tych ziaren jest to, że nie zawierają tłuszczu w swoim składzie. Zawartość kalorii gotowanej soczewicy sięga tylko 111 kcal. Dlatego możesz zastosować dietę z soczewicy, aby znormalizować wagę. Codzienne spożywanie zbóż przyczyni się do szybkiej utraty wagi. Przepis jest prosty, dzięki czemu można go łatwo i szybko przygotować na śniadanie. Będziesz potrzebować:

• czerwona soczewica - 100 g;
• woda - 3 szklanki;
• posiekaną połowę cebuli;
• marchewki starte - 1 szt .;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.;

Wsyp dokładnie umytą fasolę zimna woda i gotuj przez 15 minut. Z warzyw ugotuj na patelni sos na owsiankę, smaż marchewkę i cebulę na złoty kolor. Połącz wszystkie przygotowane składniki i wymieszaj. Do dietetycznej owsianki nie używaj przypraw i soli. Dzięki temu śniadaniu będziesz syty przez cały dzień, a dieta nie będzie sprawiała trudności w przestrzeganiu go.

Kotlety z soczewicy: najlepszy przepis ze zdjęciem

Tradycyjny kotlety mięsne możesz zastąpić soczewicę. Przepis jest prosty, więc aby go powtórzyć, musisz wszystko gotować nie dłużej niż 30 minut. Najpierw musisz zdecydować o składnikach i sprzęcie kuchennym, które musisz wcześniej przygotować. Aby wszystko przebiegło szybko i dokładnie, trzymaj się poniższej listy:

• soczewica czerwona lub zielona - pół szklanki.
• gruba sól - szczypta.
• dwa Duże jajka.
• jedna filiżanka bułki tartej.
• pietruszka - 2 gałązki.
• oliwa z oliwek - 2 łyżki.
• czerwona cebula - 1 głowa.
• jedna duża marchewka.
• kminek - ½ łyżeczki
• kolendra - ½ łyżeczki
• czosnek - 3 ząbki.
• duża patelnia.
• szpatułka do toczenia kotletów.
• Miska.
• mikser.

Gotowanie kotletów z soczewicy składa się z następujących kroków:

1. Fasolę soczewicy zalać 3 szklankami wody i zagotować. Cały proces gotowania zajmie około 20 minut. Następnie spuść wodę i ostudź całkowicie w osobnej misce.

1. Pozostałe 1/2 łyżeczki soli, pokrojoną w kostkę czerwoną cebulę, jajka, bułkę tartą, kolendrę, kminek, grubo startą marchewkę i pietruszkę włożyć do blendera. Wszystko mieszaj, aż uzyskasz jednorodną masę.

1. Następnie podgrzej dużą patelnię, po wlaniu do niej oleju. Uformuj małe okrągłe placki z soczewicy, delikatnie tocząc w bułce tartej. Ostrożnie włożyć na patelnię i smażyć z jednej strony, aż będą chrupiące i brązowy kolor. Gotować około 4 minut. Następnie musisz włączyć kotlety Odwrotna strona i powtórz proces smażenia.

1. Ugotowane kotlety z soczewicy wyjmij z patelni do osobnego pojemnika. Gdy ostygną, połóż na dużym naczyniu, wstępnie przyozdobionym sałatą. Top kotlety można polać śmietaną lub majonezem, posypać posiekaną czerwoną cebulą i natką pietruszki.

Przepis wideo: Najsmaczniejsza przystawka z soczewicy

Fasola z soczewicy doskonale nadaje się do gotowania różne dania, a także jako dodatki do mięs, ryb. Aby to zrobić, potrzebujesz dwudziestu minut wolnego czasu i składników, które łatwo znajdziesz w swojej kuchni. Jeśli nie wiesz, zalecamy obejrzenie filmu, w którym szef kuchni szczegółowo opowiada o niesamowitym przepisie na przystawkę. Podane są również dokładne proporcje wymaganych składników do tego dania, dzięki czemu można je powtórzyć w domu.

Soczewica: tajemnice kulinarne + 3 niesamowite przepisy

dobry posiłek z soczewicy zawsze jest miejsce na stole zarówno latem, jak i zimą. Ten zaskakująco satysfakcjonujący rodzaj rośliny strączkowej prawie dorównuje mięsu pod względem zawartości białka, a smakiem przewyższa wiele dodatków.
Jednak, podobnie jak inne rośliny strączkowe, zboża i nasiona, soczewica jest pokarmem trudnym do strawienia, który, jeśli nie jest odpowiednio przygotowany, może utrudnić pracę przewodu pokarmowego i powodować wzdęcia. Czy są sposoby na uniknięcie tak nieprzyjemnych konsekwencji?

Odpowiedź brzmi: tak, a wielu intuicyjnie używa ich przez cały czas. Dziś chodzi o tajemnice łatwe gotowanie do trawienia soczewicy, a także 3 pyszne przepisy na soczewicę do ćwiczenia tej umiejętności.

Jak prawidłowo przygotować soczewicę

Nieprzygotowana soczewica jest dosłownie wyzwaniem trawiennym. Faktem jest, że absolutnie wszystkie rośliny strączkowe zawierają specjalne substancje - inhibitory, które uniemożliwiają kiełkowanie ziaren bez wystarczającej ilości wilgoci i dosłownie blokują nasze enzymy, spowalniając w ten sposób trawienie. Tak właśnie dzieje się za każdym razem, gdy gotujemy suchą soczewicę. Oczywiście w dobre trawienie taki proces może pozostać niezauważony. Jeśli jednak masz wrażliwe narządy przewodu pokarmowego lub jeśli soczewica trafia na Twój stół z godną pozazdroszczenia regularnością, powinieneś pomyśleć o „obejściach” gotowania.

Wstępne moczenie soczewicy w wodzie przez kilka godzin, co zasadniczo naśladuje przedostawanie się ziarna do wilgotnej gleby i neutralizuje inhibitory, również przekształca wszystkie składniki odżywcze w bardziej biodostępną formę. Ziarna opłucz, napełnij wodą i wstaw do rondla pod pokrywką.

Według różnych źródeł, soczewicę lepiej moczyć przez 3-7 godzin lub nawet przez całą noc – tyle potrzeba do zneutralizowania inhibitorów. Eksperci doradzają również moczenie soczewicy w ciepłym miejscu - w ten sposób proces będzie przebiegał jeszcze szybciej. Po namoczeniu spuść wodę, opłucz soczewicę i przejdź do wybranej metody gotowania.

Jak gotować soczewicę: przydatne wskazówki

1. Zwróć uwagę na przyprawy
Wybierz przyprawy do soczewicy, które mają pozytywny wpływ na przyswajanie roślin strączkowych: asafetyda, kurkuma, kolendra, pieprz czarny, świeży i suszony imbir.

2. Wybierz rodzaj soczewicy
Różne odmiany soczewicy, zgodnie z ich właściwościami, lepiej nadają się do różnych potraw. Na przykład zielona francuska soczewica „marmurkowa” praktycznie nie gotuje się na miękko, więc kucharze często używają jej do dodawania do sałatek. Soczewica pomarańczowa to idealna baza do obfitej zupy, natomiast soczewica brązowa jest dobra jako dodatek i jako główny składnik dania głównego z mięsem.

3. Śledź czas
Odmiany soczewicy różnią się również czasem gotowania. Gotuj czerwony przez 25-30 minut, brązowy będzie gotowy za 20-25 minut, ale w przypadku elastycznej zieleni zajmie to całe 40 minut. Należy pamiętać, że nie zaleca się gotowania soczewicy w osolonej wodzie, ponieważ wydłuża to tylko czas gotowania - wystarczy posolić na końcu.

Zupa z czerwonej soczewicy i marchwi

Lekka, pożywna i szybka w przygotowaniu zupa to doskonały dietetyczny lunch na każdą okazję.

Składniki:

● Kminek 2 łyżeczki.
● Szczypta płatków czerwonej papryki
● Oliwa z oliwek 2 łyżki stołowe. l.
● Tarta marchewka 600 g
● Czerwona soczewica 140 g
● bulion warzywny 1 l
● Mleko 125 ml

Metoda gotowania:

1. Soczewicę moczyć przez noc. Spuść wodę i spłucz.
2. Podgrzej kminek i płatki pieprzu na suchej patelni, aż pachną.

3. Przełóż połowę przypraw z patelni na talerz, a do pozostałych dodaj oliwę i dodaj marchew, soczewicę, bulion i mleko. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15 minut do miękkości.
4. Rozpuść zupę w blenderze, aż będzie gładka lub bardziej teksturowana.
5. Podawaj na gorąco z indyjskim podpłomykiem, udekorując zupę pozostałymi przyprawami.

2. Sałatka z zieloną soczewicą i czerwoną cebulą

Jasny sałatka witaminowa w stanie ozdobić nawet świąteczny stół. Do przygotowania tego dania radzimy wziąć gęstą odmianę zielonej soczewicy "De Puy", która po ugotowaniu zachowa swój kształt.

Składniki:

● Zielona soczewica „De Puy” 250 g
● Sok z połowy cytryny
● Sok z połowy limonki
● Białe wino lub ocet jabłkowy 1 ul. l.
● Cebula czerwona 1 szt.
● Oliwa z oliwek 2 łyżki. l.
Kminek mielony 1 łyżeczka
● Czosnek 1 ząbek
● Sos lub dressing z mango do smaku 2 łyżki. l.
● Kolendra - garść
● Pomidory koktajlowe 250 g
● Szpinak 85 g

Metoda gotowania:

1. Soczewicę namoczyć przez noc i zagotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Wymieszaj sok z cytrusów, ocet lub wino ze szczyptą soli, następnie dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i marynuj przez kilka minut do miękkości.

3. W osobnej misce wymieszaj olej, kminek, puree czosnkowe i wybrany przez Ciebie dressing.
4. Dodaj krążki cebuli i połącz z pozostałymi składnikami.
5. Podawaj udekorowane świeżą kolendrą.

Zupa ze słodkich ziemniaków i soczewicy

Zaskakująco ciepły, pachnąca zupa W sam raz na deszczowy lub chłodny dzień. Jeśli nie ma słodkiego ziemniaka, możesz go zastąpić dynią lub rzepą.

Na 3 litrowy garnek:

● 2,5 litra bulionu z mięsem (mam wołowinę)
● 1 średni słodki ziemniak
● 1 średnia cebula
● 1 marchewka
● 100 g soczewicy
● 1 łyżeczka. koncentrat pomidorowy
● papryka, curry, kminek, sól, pieprz
● zieleń

Metoda gotowania:

1. Obierz warzywa, pokrój batata w kostkę, drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki.
2. Do gotującego się bulionu wrzuć warzywa i soczewicę, dodaj koncentrat pomidorowy i przyprawy i gotuj, aż soczewica będzie gotowa.
3. W razie potrzeby możesz wstępnie usmażyć cebulę i marchewkę z przyprawami.
4. 10 minut przed gotowością posolić i dodać paprykę.
5. Podawać ze świeżymi ziołami i kwaśną śmietaną.

Soczewica to idealny produkt dla kobiet w ciąży i nie tylko

Soczewica znana jest od czasów starożytnych jako produkt o dużej wartości odżywczej, zawiera substancje m.in wysoka zawartość białko, błonnik, żelazo i kwas foliowy (witamina B9), dzięki czemu jest idealną karmą dla kobiet w ciąży.
Dzięki kwasowi foliowemu i witaminie B może zapobiegać rozwojowi wady wrodzone u płodu, takich jak rozszczep kręgosłupa i bezmózgowie. Pokarmy wysokobiałkowe, takie jak soczewica, są bardzo ważne dla kobiet w ciąży, ponieważ białko jest zaangażowane w rozwój masa mięśniowa płód.

Ponadto kwas foliowy może pomóc w walce negatywny wpływ niektóre leki. Na przykład palacz lub alkoholik może użyć soczewicy, aby przywrócić poziom kwasu foliowego, który jest wydalany z organizmu z powodu tych złych nawyków.

Soczewica jest również bogata w potas, błonnik, fosfor, witaminę B5 i witaminę B6. Dzięki wysokiemu stężeniu potasu poprawia krążenie krwi i reguluje ciśnienie krwi. Jedzenie soczewicy pomaga radzić sobie z problemami w przewodzie pokarmowym ze względu na zawartość grubych włókien, które obniżają poziom cholesterolu i pomagają kontrolować otyłość.

Soczewica jako pokarm bogaty w fosfor utrzymuje kości, zęby i skórę w dobrej kondycji oraz pomaga przywrócić naturalną równowagę pH. Soczewica polecana do poprawy funkcje biologiczne mózg.
Dodatkowo witamina B5, czyli kwas pantotenowy, sprawia, że ​​soczewica staje się niezastąpionym narzędziem w walce ze stresem i bólami głowy, a witamina B6 w swoim składzie polecana jest przy cukrzycy, depresji i astmie.


Można więc powiedzieć, że soczewica jest nieodzownym produktem w diecie każdej osoby. Oprócz wszystkich powyższych, soczewica jest warzywem bogatym w żelazo, które pomaga zwalczać anemię. W celu maksymalizacji zawartości tego minerału można dodać do diety i owoców cytrusowych – cytryny, pomarańcze i mandarynki.

Możesz dodać soczewicę jako dodatek do innych dań, możesz użyć jej w sałatce, w połączeniu z sok cytrynowy. Nie gotuj jednak soczewicy przez długi czas, ponieważ stracą one swój wygląd, smak i wiele swoich cech. korzystne cechy. Największa liczba witaminy i minerały zostaną zachowane, jeśli soczewica wykiełkuje, w tym celu należy ją umyć, polać czystej wody na 6-8 godzin, następnie spuścić wodę, opłukać soczewicę i pozostawić w ciepłym, ciemnym miejscu na kolejne 8 godzin.

Na koniec powiem, że soczewica zawiera w swoim składzie następujące składniki odżywcze:
70 mg wapnia, 1,50 mg jodu, 3,10 mg cynku, 40,60 g węglowodanów, 24 mg sodu, 10 mg witaminy A, 0,47 mg witaminy B1, 0,22 mg witaminy B2, 6,58 mg witaminy B3, 3,40 mg witaminy C, 1,80 mg witaminy E, 304 kalorie, tłuszcze 1,70 g, cukry 1,10 g, puryna 127 mg.

Współczesne gospodynie domowe niezasłużenie pozbawiają uwagi przepisów na dania z soczewicy. Proste i smaczne, stanowią kompletny lunch lub kolację. Ważne, że również okazuje się bardzo przydatny. Z soczewicy możesz ugotować nie tylko zupę, ale także najdelikatniejszą owsiankę, przystawkę, sałatkę, zapiekankę i inne ciekawe opcje.

Soczewica - prosty i pyszny dodatek do dania

Najłatwiejszym sposobem przygotowania przystawki z soczewicy jest użycie wolnowaru dowolnego modelu. Do tego przepisu będziesz potrzebował: 180 g zielonej soczewicy, 2 razy więcej czystej wody, kilka ząbków czosnku, pół cebuli i marchewki, oliwa, 1 słodka papryka (bułgarska), sól.

1. Pojemność urządzenia jest smarowana olejem, a w trybie „Pieczenie” posiekany czosnek gotuje się do brązowienia. Następnie do miski dodaje się drobno posiekaną paprykę, marchew i cebulę.
2. Gdy warzywa staną się wystarczająco miękkie, można zmienić tryb na „Kasza gryczana”, dodać umytą soczewicę, zimną wodę i gotować danie do odpowiedniego sygnału.

Gotową przystawkę z soczewicy podaje się z dowolnym sosem mięsnym, rybą lub kurczakiem.

Gotowanie zupy z soczewicy z pomidorami

Tak gęsty czerwony gulasz doskonale rozgrzewa i nasyca. Przygotowując go, możesz użyć nie tylko świeżych pomidorów, ale także konserw. Powinny być w kawałkach. własny sok(350 g). Również wzięte: 5-6 ząbków czosnku, garść oliwek, nieco ponad 300 g czerwonej soczewicy, cebula, marchew, mieszanka suszonego oregano, estragonu i bazylii, sól.

1. Rośliny strączkowe układa się w rondlu, zalewa zimną wodą, doprowadza do wrzenia, po czym ogień ogranicza się do minimum. Produkt przygotowuje się przed gotowaniem, około pół godziny.
2. Całe ząbki czosnku miażdży się widelcem i smaży na dowolnym tłuszczu wraz z posiekaną cebulą i marchewką. Po 5-7 minutach obrane pomidory, sól, przyprawy (oprócz estragonu) trafiają na patelnię, a mieszaninę dusi się w mniej więcej takiej samej ilości.
3. Jasnoczerwoną pieczeń przenosi się na ziarna, składniki miesza się i doprowadza do wrzenia. Po 7-9 minutach gotowania danie jest całkowicie gotowe.

Przed podaniem zupę doprawia się estragonem.

Owsianka z cebulą i marchewką

Niewiele osób wie, że soczewicę można gotować w postaci owsianki. Dodanie warzyw sprawi, że będzie jeszcze smaczniejsze i satysfakcjonujące. Do takiego dania zostaną użyte: 2 łyżki. kasza z czerwonej soczewicy, 3 małe białe cebule, mała marchewka, sól, olej.

1. Warzywa są grubo siekane i wysyłane na patelnię wysmarowaną olejem. W nim gotuje się do miękkości.
2. Gdy produkty te osiągną wymagany stan, można dodać do nich sól i czerwoną soczewicę dokładnie umytą lodowatą wodą. W razie potrzeby stosuje się również aromatyczne zioła.
3. Na patelnię wlewa się wodę (2 razy więcej niż fasolę), przykrywa się pokrywką i pozostawia na średnim ogniu. Nie możemy zapomnieć o regularnym mieszaniu potrawy.
4. 12-15 minut po zagotowaniu masy, ogień jest wyłączany, a smakołyk pozostaje jeszcze przez jakiś czas.

Na koniec owsiankę można posypać drobno posiekanymi ziołami.

Duszona soczewica z kurczakiem i tymiankiem

Ten przepis pozwoli Ci ugotować pełny, obfity lunch z soczewicy. Danie na długo daje uczucie sytości i dodaje energii. Do jego przygotowania zostaną użyte: kurczak (udo) 650 g, duża marchewka, cebula, pomidory, 250 g soczewicy (zielona), 0,5 godziny suszonego tymianku, szczypta bazylii, sól, olej.

1. Idealne do takiego dania naczynia grubościenne lub brytfanna żeliwna.
2. Na patelni cebula i marchewka (w oleju) smaży się na złoty kolor, po czym warzywa przenosi się do kociołka lub innego podobnego pojemnika.
3. Na wierzchu cebuli i marchewki znajdują się uda.
4. Kolejna warstwa to dokładnie umyta soczewica.
5. Od góry komponenty są wypełnione wodą. Płyn powinien być o około 1 cm wyższy.
6. Pozostaje dodać do kociołka przyprawy, sól i pokrojonego w duże plastry pomidora.
7. Razem produkty duszone są przez około 45 minut.

Przed podaniem danie jest ponownie dokładnie wymieszane.

Kotlety z soczewicy - przepis krok po kroku

Ilość opcji, które można przygotować z soczewicy, jest mile zaskakująca. W oparciu o ten przydatny składnik można zrobić nawet kotlety. Idealnie nadają się do publikowania. W ramach takich kotletów: 1 łyżka. soczewica zielona, ​​jajko, płatki owsiane 60 g, cebula biała, kilka ząbków czosnku, szczypta pieprzu, kolendra i zira, sól, bułka tarta, olej.

1. Soczewicę starannie obiera się, myje i moczy gorąca woda przez 2-3 godziny. Możesz zostawić to na całą noc.
2. Po namoczeniu woda zmienia się w produkcie i gotuje się około pół godziny.
3. Cebulę z ząbkami czosnku sieka się i miesza z gotowaną soczewicą. Za pomocą blendera masa zamienia się w jednorodne gęste puree.
4. Dodany do mięsa mielonego płatki, sól, przyprawy i jajko.
5. Kotlety miniaturowe formuje się łyżką, zawija w bułkę tartą i gotuje z obu stron na tłuszczu.

Należy pamiętać, że danie smaży się bardzo szybko. Dlatego lepiej wcześniej zaślepić kotlety.

Sałatka dietetyczna z soczewicą

Sałatkę z soczewicy można bezpiecznie jeść nawet w dniu ścisła dieta. Najważniejsze jest, aby odpowiednio ugotować dla niego rośliny strączkowe. Zieloną soczewicę (220 g) po prostu gotuje się w osolonej wodzie. Oprócz tego stosuje się: 300 g gotowanego fileta z kurczaka, czerwoną cebulę, kwaśne jabłko, pęczek zielonej cebuli i pietruszki, 1 łyżka. musztarda, 1 łyżeczka miód pszczeli, pół szklanki bulionu z warzyw korzeniowych.

1. Gotowaną soczewicę układa się w salaterce jako pierwszą warstwę.
2. Gotowane włókna z kurczaka są wysyłane na wierzch.
3. Trzecią warstwę będzie pokrojona w kostkę czerwona cebula.
4. Czwarte to jabłko pokrojone w kostkę.
5. Ostatnia - posiekana zielenina.
6. Składniki są dokładnie wymieszane i doprawione sosem. Do jego przygotowania miesza się bulion, miód, musztardę i sól. Opcjonalnie do sosu można dodać dowolny olej roślinny.

Przed pobraniem próbki musisz zostawić miskę sałatkową z przysmakami na zimno na około pół godziny.

Zapiekanka ziemniaczano soczewicowa z mięsem

Ta zapiekanka jest idealna do świąteczny stół. A do jego przygotowania zostaną użyte najprostsze dostępne produkty (1 szklanka - 350 ml): pół szklanki wody, mleka, bulionu ziemniaczanego i zielonej soczewicy, 800 g ziemniaków, 550 g mięso mielone, 3 łyżki. ghee, marchewka, 70 g twardy ser, szczypta kozieradki, curry i asafetydy. Przyprawy można zmienić na dowolne inne według własnych upodobań.

1. Soczewica jest moczona zimna woda przez 10-12 godzin.
2. Ziemniaki gotuje się do ugotowania w osolonej wodzie, a następnie używa się ich bulionu w naczyniu.
3. Grube puree ziemniaczane przygotowuje się z ziemniaków z dodatkiem masła, połowy mleka i takiej samej ilości bulionu.
4. Gotowa soczewica jest również tłuczona.
5. Przyprawy smażone są na tłuszczu wraz z drobno posiekaną marchewką i mięsem mielonym. Po 3-4 minutach na patelnię układa się również masę z soczewicy. Po dodaniu wody składniki dusi się przez 7-8 minut.
6. Połowę puree umieszcza się w wysmarowanej dowolnym tłuszczem foremce.
7. Powyżej masa z patelni, na którą wylewa się pozostały bulion i mleko.
8. Dalej jest druga część tłuczone ziemniaki, a powierzchnia przyszłej zapiekanki jest starannie wypoziomowana.
9. Danie gotuje się w dobrze nagrzanym piekarniku przez 35 minut.

Bardzo smacznie podawać zapiekankę z kwaśną śmietaną i sosem czosnkowym.

Łatwy przepis na zupę

Najprostsze puree z zupy z soczewicy przygotowuje się bardzo szybko. Efekt z pewnością przypadnie do gustu nawet najmniejszym członkom rodziny. Do takiego dania użyć: 1,3 litra bulionu z kurczaka, 250 g czerwonej soczewicy, 1 duży pomidor, 60 g ketchupu, cebula, 120 g niesłodzonego jogurtu, dowolne przyprawy, sól.

1. Na grubo posiekaną marchewkę i cebulę podsmażamy masło w rondlu. Do tych składników można dodać mieloną paprykę.
2. Gdy warzywa stają się złociste, polewa się do nich umytą fasolę. Razem smażą się przez kilka minut.
3. Do rondla dodaje się bulion z kurczaka i pastę pomidorową.
4. Po 10-12 minutach do zupy trafiają plastry pomidorów bez skórki.
5. Pozostaje dodać sól, przyprawy do naczynia i gotować przez 25 minut.
6. Jeszcze gorący smakołyk zamienia się w puree za pomocą blendera.

Zupa podawana jest z niesłodzonym jogurtem. Jeśli zastąpisz bulion zwykłą wodą, może być wegetariański.

Curry z soczewicy - indyjski przepis

Soczewicę do dekoracji można gotować i bardzo w niezwykły sposób na przykład według popularnej receptury kuchni indyjskiej z licznymi przyprawami. Do takiego dania używa się oryginalnego składnika - mleka kokosowego (180 ml), a poza tym: 170 g czerwonej soczewicy, szczypta curry, kurkumy, pieprzu i cynamonu, połówka czerwonej cebuli, 3 ząbki czosnku, Sól.

1. Soczewicę dokładnie myje się zimną bieżącą wodą.
2. Na patelnię trafia drobno posiekana cebula, czosnek i marchewka, a także wszystkie przyprawy.
3. Do warzyw dodaje się soczewicę, a składniki zalewa połową mleka kokosowego (jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, rozcieńcza się je zwykłą wodą). Razem składniki gotuje się, aż rośliny strączkowe będą miękkie na bardzo małym ogniu.
4. Pozostaje posolić smakołyk, wlać do niego pozostałe mleko i gotować jeszcze przez kilka minut.

Serwowane niezwykłe danie z brązowym ryżem lub smażoną fasolką szparagową. Idealnie curry powinno być bardzo ostre, ale ilość czosnku i pieprzu można dostosować do własnych upodobań.