Kāda ir labākā marināde jēra iesmiem. Jēra šašliku kebabs - kaukāziešu stila gaļa

Jēra gaļas kebabs ir vispareizākais starp visām pārējām gaļas šķirnēm, kas ceptas uz iesmiem. Sākotnēji to gatavoja tikai no jēra filejas. Mūsdienās šī gaļa visur ir aizstāta ar cūkgaļu, bet Āzijā, Kaukāzā, joprojām audzē aitu ganāmpulkus, tāpat kā pirms daudziem gadsimtiem.

Gaļas izvēle

Ne visa jēra gaļa ir piemērota grilēšanai uz iesmiem. Ja jēra iesmu marinēšanai ir daudz recepšu, tad gaļas izvēlei ir tikai daži noteikumi. Speciālisti iesaka izvēlēties jēra gaļu, kas nav vecāka par 1 gadu. Pēc izskata tā fileja ir gaiši sarkana, un tauku slāņi ir gandrīz balti. Pieaugušam vai vecam aunam gaļa ir spilgti sarkana, bet tauki ir dzelteni.

Ēdienu gatavošanai uz grila ir piemērota tāda liemeņa daļa kā šķiņķis, jostasvieta un ribiņas priekšpusē. Šeit gaļa ir vismaigākā ar nelielu tauku daudzumu, mīksta un gandrīz bez smaržas. Aizmugurējā daļa nav piemērota jēra iesmiem, šeit muskuļu šķiedras ir ļoti blīvas un izturīgas.

Saldēta fileja nav piemērota cepšanai. Atkausēšanas procesā gaļa zaudē daļu sulas, tāpēc turpmāk tā būs sausa. Tāpēc, dodoties uz veikalu vai tirgu, tiek pārbaudīts produktu svaigums. Laba gaļa, nospiežot, ātri atjauno formu. Saldēti un novecojuši veido iespiedumus, kas var nemaz nepazust. Turklāt, nospiežot, šāds mīkstums izdala daudz šķidruma - ūdens ar sulu.

Lai iegādātos kvalitatīvu produktu, viņi izvēlas svaigu atdzesētu fileju no uzticamiem ražotājiem, vēlams fermās, kas strādā bez starpniekiem.

Jēra gaļas sagatavošana

Gārbekjū gaļai jābūt veselam lielam gabalam, ko sagriež kubiņos pa šķiedrām. Vienas porcijas izmērs ir 4 x 4 cm Ja izdevās iegādāties tikai saldētu produktu, tas tiek atkausēts dabisks veids vai iekšā auksts ūdens. Tātad gaļa turpmāk nezaudēs sulīgumu.

Porciju gabaliņi bārbekjū

Ja paveiksies iegūt jaunu šķiņķi, varat pagatavot vēl vairāk jēra gaļas gabalu bārbekjū. Viņiem būs laiks ātri apcept, nezaudējot sulīgumu. Lielus tauku gabalus, ja tādi ir, nogriež, noņem plēves. Kad ribiņas tiek pagatavotas kopā ar bārbekjū, lielākās no tām pārgriež uz pusēm un marinē atsevišķi. Jaunu fileju nav nepieciešams iepriekš mērcēt etiķī un citās skābēs, lai šķiedras mīkstinātu.

Gandrīz visi dārzeņi iet uz kebabu ar jēra gaļu. Pateicoties lielajam sulas daudzumam, kas izdalās, grilējot uz oglēm, dārzeņi uz iesmiem tiek mērcēti ar to, kļūstot garšīgi un grauzdēti. filejas gabalus varat cept gan uz iesmiem, gan uz grila vai grila pannas. Katrā ziņā tas būs garšīgi.

Marinādes receptes bez etiķa

kvalitatīva gaļa un pareizā marinādeļauj pagatavot sulīgu un garšīgu šašliku kebabu. Starp dažādām gaļas marinēšanas receptēm ir tādas, kurās etiķis ir par pamatu, un tādas, kur to aizstāj ar dabīgām augļu vai dārzeņu skābēm vai citām sastāvdaļām. Marinādes ir vēlamas bez etiķa, jo tās nekaitē to cilvēku veselībai, kuriem ir problēmas ar kuņģa-zarnu traktu.

Sīpoli ir būtiska visu marināžu sastāvdaļa.

Ne visas garšvielas un mērces ir piemērotas jēra gaļai, šeit ir labākās no tām:

• melnie pipari;
• Sarkanie pipari;
• kurkuma;
• ķimeņu;
• tkemali;
• ķiploki;
• garšvielas.

Marinādes pamatā parasti ir citronu sula, minerālūdens, jogurts, majonēze, skābo plūmju mērce.

Ar kivi marinēta šašliku kebaba recepte (2 kg filejai):

1. No mizas nomizo 3 gabaliņus kivi un 1 apelsīnu, sagriež mazos gabaliņos.
2. 2 lielus sīpolus sagriež nelielos kubiņos, ar nazi sasmalcina, lai sula izceļas, visu liek vienā dziļā traukā.
3. Izspiediet pusi citrona sulu.
4. Pievienojiet garšaugus pēc garšas un vēlmes, ielejiet 1 tējk. sāli un maltus melnos piparus, visu samaisa.
5. Iegūtajā maisījumā ielieciet jēra gabalus, samaisiet, pārklājiet trauku ar pārtikas plēvi un atstājiet 1-2 stundas marinēties.

Ir ļoti ērti marinēt jēra gaļu bārbekjū ar kivi, jo tas ļauj ļoti īsā laikā mīkstināt gaļas šķiedras. īsu laiku. Kivi, apelsīns un citrons satur augļskābes, kas ir efektīvākas par etiķi. Šāda marināde ir piemērota pat vecai un cietai gaļai.

Kā marinādes bāzi bieži izmanto minerālūdeni vai tīru ūdeni.

Gaļas recepte marinādē ar minerālūdeni (uz 2 kg produkta):

1. Izspiediet 1 citrona sulu, apvienojiet ar 500 ml gāzēta minerālūdens.
2. Pievienojiet 2 gredzenos sagrieztus sīpolus.
3. Smalki sagrieziet 2 gatavus tomātus, pievienojiet marinādei.
4. Gaļu apkaisa ar sāli un melnajiem pipariem un sajauc traukā ar dārzeņiem un minerālūdeni.

Visgaršīgākais bārbekjū izrādīsies, ja gaļu paturēsi ledusskapī vismaz 6 stundas.

Jogurta marinādes sastāvdaļas:

• dabīgais jogurts bez piedevām 250 g;
• sāls 2 tējk;
• garšvielu maisījums (malts ingvers, melnie pipari, karijs pa 0,5-1 tējk.);
• 2 daiviņas ķiploka.

Šādā marinādē jēru patur 45-60 minūtes un nosūta uz grilu. Marinādei labāk izmantot paštaisītu jogurtu, kas garantēti nesatur konservantus un citas ķīmiskas vielas.

Kādā vēl jēra gaļu marinēt? Kā sālījuma pamatu varat izmantot treknu kefīru, kečupu, tkemali mērci vai mājās gatavotu plūmju mērci ar tomātiem. Kvalitatīvu jauno gaļu var vienkārši pārkaisīt ar garšvielām un sīpolu gredzeniem. Pēc 1-2 stundām to jau var sūtīt uz grilu.

Klasiskās marinādes receptes

Jēra iesmus ir vieglāk un ātrāk marinēt etiķī un garšvielās. Šis ir klasiskākais marinādes variants, ko izmanto visu veidu filejai. Sāli, garšvielas, etiķi atšķaida bļodā, pievieno sasmalcinātus sīpolus un atstāj uz 15 minūtēm, tad ielej traukā ar gaļu, kārtīgi samaisa un atstāj uz nakti ledusskapī. Tādā veidā gaļa tiek garantēta mīksta.

Kaukāza jēra recepte ar vīnu:

• 1 glāze sausa vīnogu vīna;
• 3 lieli sīpoli;
• 1 kg gaļas;
• sāls pipari;
• dārzeņu eļļa.

Filejas gabaliņus vispirms sagriež gabaliņos un pārkaisa ar sāls un piparu maisījumu. Atstāj uz 15 minūtēm.

Sīpolus sagriež gredzenos un pārlej ar vīnu, pievieno augu eļļu. Citā traukā izklāj gaļu, pārmaiņus ar sīpolu kārtu. Visu pārlej ar marinādi un liek ledusskapī uz 7 stundām.

Jūs varat marinēt gaļu pēc interesantas turku receptes, ko var uzskatīt par klasiku. Šeit par pamatu izmanto tomātu biezeni un tomātu pastas. Uz 1 kg gaļas vajag 2 tomātus un 1 ēd.k. l ielīmēju. Gaļu vispirms pārkaisa ar sāli un melnajiem pipariem, pievieno sasmalcinātu ziru un izopu, tad pārlej ar tomātu-tomātu maisījumu. Beigās pievieno sasmalcinātas ķiploka daiviņas un sīpolu gredzenus. Šādā formā filejai vajadzētu nostāvēties 4-5 stundas. Pareiza jēra gaļas marinēšana turku valodā ir lēna pieeja biznesam un tikai labāko produktu izmantošana.

Tomāts un tomātu sula satur skābes, kas labi mīkstina gaļas šķiedras.

Express marināde

Ātrākais un vienkāršākais veids, kā pagatavot marinētu jēra gaļu bārbekjū, ir to apkaisīt ar garšvielām un apliet ar tīru ūdeni. Galvenais ir darīt to pareizi. Filejas gabaliņus izklāj uz līdzenas virsmas un bagātīgi pārkaisa ar sāli, melnajiem un sarkanajiem pipariem un citām grilēšanai paredzētām garšvielām.

Gaļu sajauc un izklāj dziļā bļodā. Piepildiet ar ūdeni. Uz 1 kg gaļas vajag 1 glāzi tīra vēsa ūdens. Tālāk nāk visvairāk svarīgs punkts. Rokām labi jāsamīca gaļas gabaliņi, lai šķiedras zaudētu tonusu un kļūtu piesātinātas ar garšvielām. Pēc 30 minūtēm gaļu var cept uz oglēm.

Lai ātri pagatavotu marinējumu, ideāls ir sinepju savienojums ar sojas mērci un garšvielām. Uz glāzi sinepju viņi parasti ņem 1 ēd.k. l. mērce. Noteikti izmantojiet koriandru, melnos piparus un daudz sīpolu. Gaļu notur maisījumā 1 stundu. Tas nozīmē, ka jūs varat sagatavot jēra gaļu grilēšanai uz grila tieši pirms došanās uz laukiem.

Speciālisti uzskata, ka, jo vairāk garšvielu izmanto kodināšanai, jo aromātiskāks un maigāks kebabs izrādās. Nākamajā receptē pamatā ir tomātu sula (1 glāze) un olīvju eļļa(50 ml). Pārējās sastāvdaļas ir garšvielas un garšaugi:

• melnie pipari;
• ķiploki;
• Sarkanie pipari;
• zira;
• koriandrs;
• saldā paprika;
• koriandrs.

Šis ir optimālais garšvielu komplekts, kas paredzēts, lai uzlabotu un uzsvērtu jaunā jēra gaļas garšu.

Katram savs, marinēts ar īpaši noteikumi ar savu iecienītāko aromātisko garšvielu komplektu. Bet iepriekš piedāvātās receptes tiek savāktas reģionos, kur šāds ēdiens parādījās ļoti sen, un cilvēki ar Agra bērnība izprast labas gaumes harmoniju.

vispareizākā un tradicionāls ēdiens uz grila ir jēra šašliku kebabs, kas tiek gatavots kopš seniem laikiem. Senči sāka cept iepriekš marinētu jēra gaļu uzreiz pēc ugunskura spējas iegūšanas. Bet, neskatoties uz tūkstošiem gadu pieredzi, Lai pareizi un garšīgi pagatavotu jēra kebabu, jums jāzina visas procedūras sarežģītības.

Šašliku kebaba gatavošanas no jēra gaļas iezīmes

Sulīgas un garšīgas gaļas iegūšana pie izejas tieši ir atkarīga no trīs posmu ievērošanas:

• jēra izvēle;
• kodināšana;
• cepšana.

Svarīgs! Veiksmīgam bārbekjū ir nepieciešami visi soļi, bet, pirmkārt, tā intensīvā garša būs atkarīga no marinādes.

Klasiskā jēra iesmu recepte

Ēdiens pagatavots saskaņā ar klasiskā recepte, katrs tradicionālās bārbekjū cienītājs ir izmēģināts un novērtēts.

Šai receptei jums būs nepieciešams:

• jēra mīkstums - 1 kg;
• sīpols - 5 gab. vidējas galvas;
• sausais vīns - 200 ml;

Atjaunojot klasisko garšu, jums jāievēro šādi norādījumi:

1. Jēra gaļu, no kuras iepriekš noņemta plēve un dzīslas, sagriež nelielos gabaliņos, pēc tam sālīta, apber ar pipariem un apkaisa ar garšvielām.
2. Gaļas gabalus sajauc ar iepriekš sagrieztiem sīpolu gredzeniem.
3. Gaļas-sīpolu maisījumam pievieno augu eļļu un vīnu.
4. Pēc 1-2 stundām, atkarībā no gaļas stingrības, gabaliņus saver uz iesmiem, kurus sūta uz uguni.
5. Cepšanas procesā, kas ilgst 15 minūtes, iesmus periodiski apgriež, jēra gaļu aplej ar vīnu.

Uzmanību! Kodināšanai izmanto stikla vai keramikas traukus: metāla trauki ir pakļauti oksidācijai, kas var izraisīt nopietnu saindēšanos.

Kaukāza bārbekjū recepte

Visu laiku slavens bija kalnu tautu gatavotais šašliku kebabs, kura izveidei nepieciešams minimāls produktu komplekts:

• jēra mīkstums - 1 kg;
• sīpols - 500 g;
• vīnogu etiķis - 2-3 ēdamk. karotes;
• svaigi zaļumi (pētersīļi un cilantro) - 1 ķekars;
• ūdens - 200 ml;
• sāls un garšvielas (pipari, baziliks, timiāns) - pēc garšas.

Ēdienu gatavošanai:

1. Sīkos gabaliņos sagriezto mīkstumu sālī un sajauc ar garšvielām un sasmalcinātiem zaļumiem.
2. Ūdeni ielej atsevišķā bļodā, kur pievieno etiķi.
3. Gaļu liek marinēšanas traukā, virsū izklāj plānos gredzenos sagrieztus sīpolus, pēc tam visu pārlej ar ūdens-etiķa šķīdumu.

Pēc 5-6 stundām jēra gaļa ir gatava cepšanai uz karstām oglēm 20 minūtes.

Padoms! Lai gaļa nepāržāvētu, cepot, tā jāpārkaisa ar marinādi.

Etiķa un sīpolu recepte

Lai gaļai piešķirtu maigumu, obligāti pievieno skābi - etiķi, citronu sulu.

Lai uz grila izveidotu ēdienu no 1 kg jēra gaļas, jums būs nepieciešams:

• vīna etiķis - 2 ēd.k. karotes;
• citrons - 1 gab .;
• cukurs - šķipsniņa;
• augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
• sāls un garšvielas (pipari, baziliks, majorāns, pikants) - pēc garšas.

Etiķa marinādi jēra iesmiem sāk gatavot pēc standarta jēra gaļas sagatavošanas šādi:

1. Nomizoto sīpolu sagriež puscentimetra biezos gredzenos, lai to varētu pagatavot kopā ar gaļu uz iesmiem.
2. Sīpolus liek traukā ar gaļas gabaliņiem, kur skābās garšas mīkstināšanai pievieno sāli, garšvielas un granulētu cukuru.
3. Maisījumā ielej augu eļļu, etiķi un no citrona izspiestu sulu.
4. Pēc rūpīgas samaisīšanas trauku ar marinētu jēra gaļu stundu iztur uz galda, pēc tam pārvieto uz ledusskapi.

Svarīgs! Ja mīkstums ir ciets, tad to vajadzētu marinēt vismaz 5 stundas.

Ingvera marinādes piedeva

Ja kodināšanas laikā pievieno ingveru, kebaba garša ievērojami uzlabosies: ingvera piedeva padara gaļu maigāku, piešķirot tai unikālu garšu.

Pamatojoties uz recepti bārbekjū pagatavošanai ar etiķi un sīpoliem, pēdējais ir izslēgts. Un sajaucot gaļu ar tradicionālajām garšvielām, pievieno nedaudz maltas vai sasmalcinātas ingvera saknes.

Oriģinālais piparmētru papildinājums

Smaržīgu kebabu ar pikantu aromātu var pagatavot, etiķa marinādei pievienojot piparmētru. Trīs sasmalcinātus piparmētru zariņus liek kopā ar garšvielām gaļai. Bagātīgāku garšu iegūst, gaļu marinējot 10-12 stundas.

Marināde ar jogurtu

Cits oriģināls veids jēra gaļas marinēšana, piešķirot oriģinalitāti izcilai garšai.

Lai pagatavotu kilogramu mīkstuma, jums jāiegādājas šādas sastāvdaļas:

• sarkanvīns - 50 ml;
• jogurts - 200 ml;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• olīveļļa - 1 ēdamkarote. karote;
• sāls un garšvielas (pipari, paprika, koriandrs) - pēc garšas.

Lai iegūtu bārbekjū šādā marinādē:

1. Vīnu, garšvielu sāli, olīveļļu un caur presi izlaistos ķiplokus atšķaida jogurtā.
2. Nelielos gabaliņos sagrieztu gaļu liek iegūtajā marinādē.
3. Pēc sajaukšanas maisījumu ievieto ledusskapī uz 6-10 stundām.
4. Pēc noteiktā laika jēra gaļu saver uz iesmiem, kur tas notecina pirms nolikšanas uz grila,
5. Cepiet no visām pusēm ne ilgāk kā 10 minūtes uz spēcīgas uguns.

Padoms! Lai ēdienam piešķirtu īpašu aromātu, marinādei ar jogurtu var pievienot sasmalcinātus piparmētru zariņus.

Recepte ar medu un minerālūdeni

Šī metode ļauj ātri marinēt jebkuru jēru.

Medus kebabam no kilograma jēra mīkstuma jums būs nepieciešams:

• medus - 15 g;
• minerālūdens ar gāzi - 1 glāze;
• sīpols - 150 g;
• svaigi zaļumi (cilantro un pētersīļi) - katrs pa pusei ķekara;
• sāls un garšvielas - pēc garšas un pieejamības.

Lai pagatavotu jēru ar medu:

1. Sagrieztiem gaļas gabaliņiem marinēšanas traukā pievieno patvaļīgi sasmalcinātus zaļumus un sīpolus, šķidru medu.
2. Tvertnes saturu sālī, apkaisa ar garšvielām un piepilda ar stipri gāzētu ūdeni, pēc kura visu kārtīgi samaisa.

Pēc 3 stundām gaļa ir gatava grilēšanai uz oglēm.

Kivi recepte

Kivi ir lieliska sastāvdaļa, kas var mīkstināt pat ļoti cietu jēra gaļu.

Lai pagatavotu kilogramu jēra gaļas, tiek sagatavoti šādi produkti:

• kivi - 1 gab .;
• citrons - 1⁄2 gab .;
• sīpols - 2 lielas galvas;
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
• sāls un garšvielas (pipari, baziliks, majorāns, pikants, koriandrs un citi) - pēc garšas.

Pēc gaļas sagatavošanas, kā to prasa jērs, sākas marinādes gatavošana:

1. Sīpolu sasmalcina ar blenderi līdz putraimiem vai berzē uz rīves.
2. Kivi arī sasmalcina ar blenderi vai kartupeļu spiedēju.
3. Kopā ar sāli un garšvielām traukā, kurā atrodas gaļa, liek sīpolu un kivi.
4. Pēc mērces ar saulespuķu eļļu maisījumu sajauc un iztur uz galda ne ilgāk kā 2 stundas.

Uzmanīgi! Nedrīkst pieļaut jēra gaļas pārmērīgu ekspozīciju kivi marinādē: gaļas gabali var kļūt mīksti līdz maltās gaļas konsistencei.

Tādējādi, īstenojot kādu no iepriekš aprakstītajām receptēm, draudzīgai kompānijai tiks nodrošināta pozitīva grila noskaņa un nepārspējams jēra gaļas garša uz grila.

Galvenais ir pareiza sastāvdaļu izvēle garšīgs ēdiens, tāpēc tālāk ir aprakstīts, kā izvēlēties pareizo gaļu un no kuras jēra daļas labāk gatavot bārbekjū.

Visgaršīgākais jēra kebabs tiek iegūts no jaunas gaļas, jo tas ir ļoti mīksts un bez raksturīgām īpašībām slikta smaka. Auna vecumam jābūt ne vairāk kā vienam gadam. Tās krāsa palīdzēs noteikt labu liemeni, jauniem auniem gaļa ir ievērojami gaišāka nekā veciem. Par kuru jēra daļu runājot labāk der bārbekjū, šeit priekšroka jādod šķiņķim vai priekšējam lāpstiņam. Parasti šīs liemeņa daļas tiek izmantotas gaļīguma un trūkuma dēļ saistaudi. Jāizvairās arī no saldētas gaļas, jo tā zaudē savu garšas īpašības. Lai pārbaudītu, vai jēra gaļa nav sasalusi, tas jānospiež ar pirkstu. Sasaldēta gaļa neatgriezeniski deformēsies un spiešanas vietā no tās iztecēs ūdens. Savukārt svaiga jēra gaļa ātri iegūs savu sākotnējo formu.

Atcerieties tikai to laba gaļa jūs iegūstat visgaršīgākos un sulīgākos jēra iesmus.

Marināde jēra iesmiem

Pamats tam labs bārbekjū ir marināde.

Pirms marinēšanas gaļu sagriež apmēram 4-5 centimetrus lielos kvadrātos. Šāda izmēra gaļa varēs labi marinēties, cepšanas procesā nekļūs pārāk sausa un tajā pašā laikā būs vissulīgākā. Kodināšanai izmantojiet dziļu trauku, kas izgatavots no stikla, keramikas, nerūsējošā tērauda vai jebkādiem emaljētiem traukiem. Stingri nav ieteicams gaļu marinēt alumīnija pannā, jo tādā gadījumā jēra gaļai būs nepatīkama metāliska garša. Kad alumīnijs nonāk saskarē ar tādiem izstrādājumiem kā citronskābe vai marinādē izmantotajā etiķī izdalās kaitīgas vielas, kuras cilvēks jūt jau patērējot gatava gaļa pārtikā. Sālīt gaļu vajadzētu apmēram pusstundu pirms gatavošanas, jo sāls var izvilkt no gaļas sulu un kebabs izrādīsies ļoti sauss.

Jēra gaļas bārbekjū receptes

Ir daudz variāciju, kā marinēt un pagatavot jēra iesmus. Labākas receptes tiks prezentēts zemāk.

Kaukāza jēra šašliku kebabs

Sastāvdaļas

1. 1. Jērs
2. Apstādījumi
3. Sāls pēc garšas un citas garšvielas
4. vīnogu etiķis
5. Attīrīts auksts ūdens

Tīru ielej traukā dzeramais ūdens un pievienojiet tur 2-3 ēdamkarotes vīnogu etiķa. Maisa līdz viendabīgai konsistencei.

Brīvā bļodā izklājiet jau sasmalcinātu jēra gaļu un sasmalcinātus sīpolu gredzenus. Garšvielas var pievienot pēc savas gaumes, taču neaizmirstiet, ka beigās liek sāli. Gaļu pārlej ar sagatavoto marinādi tā, lai šķidrums to pilnībā nosegtu. Nosedziet ar vāku un novietojiet vēsā vietā, kur tiešā veidā saules stari. Piemēram, ledusskapī. Ļaujiet marinēties 3-4 stundas. Šajā laikā jūs varat sagatavot grilu. Saverot gaļas gabalus uz iesmiem, starp tiem jāatstāj vismaz nelielas atstarpes. Gaļa cepsies apmēram 20 minūtes, tās gatavošanas laikā iesmi regulāri jāapgriež. Cepšanas procesā kebabu var apkaisīt ar atlikušo marinādi, tā jēra gaļa būs piesātināta ar savu smaržu. Gatavošanas beigās gaļu var izņemt no iesma un pasniegt galdā, dekorējot ar zaļumiem.

Armēnijas jēra šašliku kebabs

Sastāvdaļas:

1. Aitas gaļa

Garšvielas pēc garšas

Sīpols

Tomāti

paprikas

baklažāns

Daudzi uzskata, ka šī jēra iesmu recepte ir visgaršīgākā no tām.

Sagriezta un mazgāta gaļa jāieliek bļodā, periodiski apsmidzinot to ar etiķi. Tālāk pievienojiet garšvielas pēc garšas. Sīpolu sagriež gredzenos, liek bļodā un visu kārtīgi samaisa. Sīpolam vajadzētu atbrīvot sulu, dot to Īpaša uzmanība. Ieliekam ledusskapī marinēties. Armēņu bārbekjū marinē diezgan ilgi, apmēram 10 stundas, tāpēc gaļu ieteicams pagatavot vakarā, pirms tās gatavošanas dienas. Tikmēr nomazgājiet tomātus paprikas un baklažānu. Noņemiet sēklas no dārzeņiem. Kad laiks pagājis, visu saveram uz iesmiem, pamīšus gaļu, sīpolus un dārzeņus. Pēdējie, starp citu, ir jācep veseli. Grils ilgst apmēram 20 minūtes. Pasniedziet dārzeņus un gaļu uz viena šķīvja.

Azerbaidžānas jēra šašliku kebabs

Sastāvdaļas

1. Aitas gaļa
2. Tomāti
3. Citronu
4. Sviests
5. Vīna vai citronu etiķis
6. Tkemali mērce
7. Dilles un pētersīļi
8. Malti melnie pipari un citas garšvielas

Azerbaidžāņu šašliku kebaba recepte ir pavisam vienkārša.

Ielieciet gaļu bļodā un bagātīgi apkaisa ar melnajiem pipariem. Pēc vīna vai, ārkārtējos gadījumos, citrona etiķa ieliešanas. Rūpīgi samaisa un liek vēsā vietā uz 5-6 stundām. Pirms gatavošanas neaizmirstiet jēra gaļu sālīt un ieziest sviests, tā mēs saņemam garšīgs bārbekjū. Vāra uz iesmiem, līdz gatavs. Pasniedz ar bārbekjū svaigi tomāti, zaļumi, citrona šķēles un tkemali mērce.

Jēra šašliku kebabs zem minerālūdens

Sastāvdaļas:

1. Aitas gaļa
2. Minerālūdens
3. Citronu
4. Garšvielas pēc garšas
5. Svaigi dārzeņi

Daudzi bārbekjū cienītāji apgalvo, ka gaļas marinēšana ar minerālūdeni padara ēdienu ļoti garšīgu un sulīgu.

Vispirms sagriež gaļu un liek traukā marinādei. Pēc tam sagrieziet sīpolu pusgredzenos un pievienojiet jēra gaļai. Citronu vajadzētu sagriezt divās daļās. Vienu no tām sagriež vidēja izmēra šķēlēs un pievieno marinādei. Pēc visa šī gaļai pēc garšas var pievienot arī garšvielas. Rūpīgi samaisiet visu marinādes saturu. Ielejiet sastāvdaļas tīras minerālūdens. Šķidrumam pilnībā jāpārklāj jēra gaļa, šim nolūkam nepieciešami aptuveni 500 mililitri minerālūdens. Pēc tam no otrās atlikušās citrona pusītes marinādē nepieciešams izspiest citrusaugļu sulu un gaļu ielikt ledusskapī uz 2-3 stundām. Ja vēlaties, kebabu var sālīt apmēram pusstundu pirms vārīšanas. Gaļas grilēšana uz grila aizņems aptuveni 20 minūtes. Ēdienu ieteicams pasniegt uz šķīvja ar svaigiem dārzeņiem.

Jēra iesmi ar granātābolu mērci

Sastāvdaļas:

1. Aitas gaļa
2. garšvielas
3. Ķiploki
4. Citronu
5. Sviests vai saulespuķu eļļa
6. Citronu
7. Granātābolu sula
8. Apstādījumi

Gaļu šai receptei nepieciešams sagriezt mazākos gabalos nekā parasti, apmēram 3-4 centimetrus. Pēc tam sīpolu sagriež pusgredzenos un, viegli apkaisot ar sāli, sasmalcina, līdz izdalās sula. Sasniedzot šo efektu, ielieciet jēru un sīpolu vienā bļodā. Pēc tam sajauciet koriandru, sarkanos papriku, kaltētu baziliku un timiānu, apmēram tējkaroti katras garšvielas. Ja nav dažu garšvielu, tās var izslēgt vai aizstāt pēc garšas. Šo maisījumu liekam marinādē. Tad nomizojam 3 ķiploka daiviņas un uzspiežam gaļai. Jūs varat vienkārši smalki sagriezt. Beigās gaļai jāpievieno 2 ēdamkarotes sviesta vai saulespuķu eļļas, pāris ēdamkarotes citronu sula un apmēram pusi glāzes granātābolu sula. Visu kārtīgi samaisa, lai katrs gaļas gabals labi iemarinējas. Mēs atstājam kebabu ledusskapī vai jebkurā citā vēsā vietā 5-7 stundas. Tā kā sāls jau ir nokļuvusi gaļā kopā ar sīpoliem, kebabu nav ieteicams papildus sālīt. Šāds bārbekjū ir jācep ne ilgāk kā 12-15 minūtes, pretējā gadījumā tā izmēra dēļ tas izrādīsies pārāk sauss. Ēdiens tiek pasniegts uz galda vēl karsts un, kā likums, dekorēts ar zaļumiem.

Kādu gaļu jūs visbiežāk gatavojat bārbekjū? Visticamāk cūkgaļa vai vistas gaļa. Tomēr šī brīnišķīgā ēdiena dzimtenē jēra šašliku kebabs ir īpaši populārs. Šī ēdiena garša un aromāts mūsu tautiešiem var šķist nedaudz neparasta, taču jūs noteikti iemīlēsit jēra gaļas kebabu, ja iemācīsities to pareizi pagatavot. Šeit galvenais ir labi iemarinēt gaļu, bet vispirms sagatavot piemērotāko marinādi jēra iesmiem. Varat piedāvāt vairākas receptes, taču papildus tām iesakām izpētīt pieredzējušu pavāru ieteikumus par jēra gaļas izvēli un marinēšanu mājas apstākļos.

Lai jēra iesmi izdotos sulīgi, mīksti un smaržīgi, ir pareizi jāizvēlas gaļa, pareizi jāmarinē un pareizi jācep. Šajā materiālā apkopotie kulinārijas padomi palīdzēs tikt galā ar uzdevumu.

• Bārbekjū labāk izvēlēties jēra gaļu un svaigu, nesaldētu. Vecā jēra gaļa būs izturīga, un tā smarža var nebūt garša ikvienam. Saldēta gaļa pēc atkausēšanas kļūst mazāk sulīga, no tās pagatavotais bārbekjū izrādās sauss.
• Cik daudz marinēt? Atkarīgs no dzīvnieka vecuma, kuram piederēja gaļa, un marinādes sastāva. Jēra gaļu marinē no 1 līdz 4 stundām, vecā jēra gaļa jāmarinē daudz ilgāk – no 6 līdz 8 stundām.
• Gaļas marinēšanai neizmantojiet alumīnija traukus.
• Gaļu sagriež apmēram 4-5 cm lielos gabalos.
• Sniedzot jēru uz iesmiem, nesaspiediet gabalus pārāk cieši kopā.
• Cepot jēra iesmus uz grila, noteikti apgrieziet iesmus bieži un aplejiet gaļu ar ūdeni vai marinādi.

Jēra šašliku kebabs pasniegts ar pikantu Tomātu mērce, pikants etiķis, marinēti sīpoli, svaigi dārzeņi. Gatavo kebabu vēlams bagātīgi apkaisīt ar svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem.

Marināde jēra gaļas kebabam ar kivi

Ko tev vajag:

• jēra gaļa - 1 kg;
• sīpols - 0,25 kg;
• kivi - 1 gab .;
• citrons - 0,5 gab .;
• apelsīns - 0,5 gab .;
• augu eļļa - 20 ml;
• aromātiski garšaugi, malti melnie pipari, sāls - pēc jūsu gaumes.

Kā gatavot:

1. Sagatavojiet gaļu (to jānomazgā, jānoslauka ar salveti un jāsagriež 5 cm gabaliņos).
2. Sīpolu sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā.
3. Dariet to pašu ar kivi.
4. Sajauc kivi biezeni ar sīpoliem.
5. No citrusaugļiem izspiež sulu, augstprātībai pievieno sīpolu un kivi.
6. Marinādei pievieno aromātiskos garšaugus un asās garšvielas, samaisa.
7. Ielieciet gaļu marinādē, samaisiet ar rokām.

Pēc stundas jēra gaļu var sālīt, savērt uz iesmiem un cept. To kivi marinādē nevajadzētu turēt ilgāk par divām stundām, pretējā gadījumā gaļa kļūs ļoti mīksta un pārvērtīsies sautējumu līdzīgā masā.

Jēra gaļas marināde ar etiķi un sīpoliem

Ko tev vajag:

• jēra gaļa - 1,5 kg;
• sīpols - 0,5 kg;
• galda etiķis - 100 ml;
• augu eļļa - 20 ml;
• piparu, koriandra, kaltētu garšaugu, sāls maisījums - pēc jūsu gaumes;
• ūdens - tik daudz, cik nepieciešams, lai pārklātu gaļu.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet, nosusiniet un sagrieziet gaļu.
2. Sajauciet garšvielas un garšvielas, ierīvējiet tās ar gaļas gabaliņiem.
3. Lukk sagrieziet lielos gredzenos, viegli atcerieties ar rokām un sajauciet ar jēra gaļu.
4. Etiķi atšķaida ar ūdeni (apmēram uz pusi), pievienojot eļļu, pārlej gaļai, samaisa.
5. Pēc vajadzības pievienojiet ūdeni.

Jēra gaļas marinēšana etiķī ar sīpoliem šašlikam aizņem 3-6 stundas, ja izmantojāt jēra gaļu, laiks būs minimāls. Tvertnei ar gaļu šajā laikā jābūt ledusskapī.

Marināde jēra iesmiem ar majonēzi

Ko tev vajag:

• Jauna jēra gaļa - 1,5 kg;
• majonēze - 0,150;
• sinepes - 3 tējk;
• sīpols - 0,2 kg;
• malta žāvēta paprika - 1 tējk;
• cukurs - 1 tējk;
• timiāns - 1 tējkarote;
• žāvēts cilantro - 1 tējkarote;
• sāls - pēc jūsu gaumes.

Kā gatavot:

1. Trīs tējkarotes sinepju sajauc ar cukuru, sāli, garšvielām.
2. Pārlej ar majonēzi, labi samaisa.
3. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, sajauc ar mērci.
4. Grilēšanai sagatavotos gaļas gabalus iemērc mērcē, samaisa ar rokām.

Marinējiet 3 līdz 5 stundas. Ja vēlaties, varat atstāt to uz nakti.

Marināde jēram uz minerālūdens ar kvasu

Ko tev vajag:

• jēra gaļa - 1,5 kg;
• gāzēts minerālūdens - 0,4 l;
• tomāti - 0,3 kg;
• maizes kvass - 100 ml;
• citrons - 0,5 gab .;
• sāls, garšvielas - pēc jūsu gaumes.

Kā gatavot:

1. Nomazgātu un ar dvieli nosusinātu jēra gaļu sagriež 5 cm lielos gabaliņos. Apkaisa ar garšvielām, samaisa. Sāli labāk pievienot īsi pirms kebaba cepšanas, lai tas neizvilktu sulu no jēra gaļas.
2. Gaļu liek bļodā, virsū liek plānās šķēlītēs sagrieztus tomātus un citronu.
3. Minerālūdeni sajauc ar kvasu, pārlej gaļai

Jēra gaļas bļodu liec ledusskapī uz nakti – jāmarinē minerālūdenī vismaz 6 stundas, vēlams visas 8 stundas.

Vīna marināde jēra iesmiem

Ko tev vajag:

• jēra gaļa - 1,5 kg;
• sojas mērce- 80 ml;
• sarkanais sausais vīns - 150 ml;
• sīpoli - 0,3 kg;
• citrons - 0,5 gab .;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• cukurs - šķipsniņa;
• garšvielas - pēc jūsu gaumes.

Kā gatavot:

1. Ar nazi smalki sagriež ķiploka daiviņu, sajauc ar garšvielām.
2. Ar šo maisījumu apkaisa jēra gabalus, samaisa.
3. Sīpolu smalki sagriež, izspiež puscitrona sulu, pārlej ar sojas mērci un vīnu, apmaisa.
4. Jēru pārlej ar iegūto marinādi, liek ledusskapī.

Jēra gaļas marinēšanai vīnā pietiek ar 3-4 stundām. Šo jēra marinādes recepti var saukt par tradicionālu.

Jebkuru no šajā materiālā apkopotajām marinādes receptēm var izmantot arī jēra ribiņu cepšanai uz grila vai uz grila. Marinēšanas laiks šajā gadījumā tiek palielināts par aptuveni stundu vai divām.

Nāk pavasaris, un drīz saulainās, jaukās dienas aicinās vairāk laika pavadīt ārā. svaigs gaiss, iekšā jautra kompānija. Un kas šajā gadījumā varētu būt labāks par sarkanīgi smaržīgu šašliku kebabu? Mēs jums pastāstīsim dažas lieliskas marinādes receptes jēra gaļas iesmiem, lai tie būtu sulīgi un garšīgi.

Etiķa marinādes noslēpumi

Kā zināms, jēra gaļa ir īpaša gaļa, diezgan grūti pārstrādājama. Tas var būt skarbs, raupjš, un daudzi uzskata, ka tā smarža ir specifiska. Tāpēc jēra gaļu pieņemts marinēt marinādē uz skābu produktu bāzes, lai atbrīvotos no nepatīkamajām iezīmēm.

Galvenais jēra gaļas marinēšanas noslēpums ir augsts skābums marināde. Tāpēc etiķis tiek uzskatīts par vienkāršāko un tajā pašā laikā izplatītāko produktu. Etiķskābe mīkstina cieto gaļu, padarot to maigu. Marinādes gatavošanas laikā ļoti svarīgi ir ievērot receptē norādītās proporcijas, pretējā gadījumā gaļa var izrādīties skāba.

Gaļa etiķa marinādē

Puskilogramam jēra gaļas jums būs nepieciešami šādi produkti:

• vidēja izmēra sīpoli - 2 gab;
• citrons - 1 gab;
• etiķis - 1-2 ēdamkarotes;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote;
• pēc garšas piparus, sāli, Lauru lapa.

Šo marinādi ir ļoti viegli pagatavot. Paņemiet dziļu bļodu, ielieciet tajā sasmalcinātu gaļu, pievienojiet gredzenos sagrieztu sīpolu. Ielejiet citronu sulu, eļļu un etiķi. Rūpīgi samaisa, pārkaisa ar sāli, pipariem, pievieno lauru lapu un ļauj marinēties.

Lūdzu, ņemiet vērā: ļoti svarīgi ir pareizi sagriezt gaļu grilēšanai. Pārāk mazi gabaliņi paņems vairāk marinādes, nekā nepieciešams, un pēc cepšanas būs sausi un cieti. Lieli gabali nebūs pilnībā izmērcēti un var nebūt pilnībā pagatavoti: tie būs brūni no ārpuses un neapstrādāti no iekšpuses.

Ja atstāsiet jēru etiķa marinādē istabas temperatūrā ievilkties, tad gaļa būs gatava tikai 2-3 stundu laikā. Bet labāk ir sagatavoties iepriekš un paturēt apstrādājamo detaļu ledusskapī apmēram 6 stundas, lai gaļa tiktu mērcēta vienmērīgāk. Neaizmirstiet katru stundu sajaukt jēra gaļas gabalus ar marinādi.

Jēra gaļas šašliks kefīrā

Kefīra marināde palīdzēs padarīt gaļu maigu un pikantu. Tas ir lieliski, ja etiķis jums nešķiet labākais risinājums. Piemēram, bērniem bārbekjū šādā marinādē ir vispiemērotākā recepte.

Piedāvājam jums 3 kefīra marinādes receptes variantus.

Pirmajai receptei jums būs nepieciešams:

• jēra gaļa - 3 kg;
• kefīrs - 3 tases;
• vidēja izmēra spuldzes - 3 gab.;
• baziliks, dilles, pētersīļi, piparmētra - pēc garšas.

Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Smalki sakapā dilles un pētersīļus, ar rokām saplēš piparmētru un baziliku. Visu liek dziļā bļodā, vienmērīgi samaisa un pārlej ar kefīru. Pārlejiet gaļu ar šo marinādi un atstājiet apmēram 3-4 stundas.

Uz kefīra marinēta jēra gaļa

Lai pagatavotu marinādi pēc otrās receptes, ņemiet:

• jēra gaļa - 3-4 kg;
• kefīrs - 1 litrs;
• augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
• spuldzes - 4 gab;
• sāls, melnie pipari - pēc garšas.

Nomizoto un sasmalcināto sīpolu liek bļodā, turpat pievieno piparus un sāli. Rūpīgi samaisiet, lai sīpols izdalītu sulu, un pēc tam ielejiet eļļu un kefīru. Vēlreiz samaisiet un ar marinādi pārlejiet gaļu.

Trešais marinādes veids:

• jērs 3 kg;
• kefīrs - 1 litrs;
• sīpoli - 500 grami;
• apiņu-suneli garšvielas - 1 ēdamkarote;
• sāls un melnie pipari - pēc garšas.

Ielejiet sīpolu, sāli, piparus un garšvielas, sagrieziet pusgredzenos ar kefīru un kārtīgi samaisiet. Šajā marinādē gaļa jāiztur apmēram 3-4 stundas.

Kefīrs un jogurts pikanta, pikanta marinādei

Iepriekšējo kefīra recepšu īpatnība ir tāda, ka sāli var pievienot nevis marinādei, bet tieši pirms gaļas savēršanas uz iesma. Un šī recepte palīdzēs jums pagatavot pikantu pikantu kebabu. Paņemiet šos produktus:

• jēra gaļa - 1,5 kg (mēģiniet ņemt mīkstu, jaunu gaļu);
• kefīrs - 500 ml (tauku saturs 3,2%);
• sīpoli - 5-7 gabali;
• pūdercukurs - 1,5 tējkarotes;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Jēru atdzesē, sagriež, noskalo un liek bļodā. Sāciet gatavot marinādi.

1. Smalki sagriež pusi sīpola. Ja iespējams, labāk sarīvēt uz rupjās rīves. Pievienojiet gaļai sīpolu, piparus un sāli.
2. Bļodā ar jēra gaļu ielej kefīru. Gaļai jābūt ar tiem labi piesātinātai, bet ne noslīcinātai. Pārkaisa ar pūdercukuru, vēlreiz labi samaisa.
3. Atlikušos sīpolus sagriež gredzenos un liek virsū gaļai. Bļodu pārklāj ar vāku un liek ledusskapī uz 10 stundām.

Nākamo marinādi gatavo uz jogurta bāzes. Pikanti, tik svarīgi gaļai, garšvielas to piešķirs. Jums būs nepieciešams:

• jēra gaļa - 1 kg;
• jogurts - 0,5 l;
• majorāns - 3 gab;
• paprika - 1 ēdamkarote;
• spuldzes - 2 gab;
• 1 čili pipars;
• 7 ķiploka daiviņas;
• rozmarīns - 3 gab.

Gaļa jogurta marinādē

Gaļu sagriež kubiņos, kuru malas ir vismaz 3 cm – optimālākais izmērs. Smalki sagrieziet sīpolu, ķiploku, rozmarīnu, majorānu un čili piparus (var izmantot maltus piparus). Rūpīgi samaisa ar gaļu, visu pārlejot ar jogurtu. Pietiek, lai šāda marināde istabas temperatūrā ievilktos apmēram 3 stundas.

Sojas mērce un vīns ir lieliska iespēja gaļai

Optimālā skābes satura dēļ sojas mērce ir lieliski piemērota gaļas, īpaši jēra gaļas marinēšanai. Šis ir absolūti dabīgs produkts ko iegūst, raudzējot sojas pupiņas, un tajā esošais mononātrija glutamāts paglābs jēra gaļu no specifiskās smaržas. Sāls šādā marinādē nav jāpievieno, pietiek ar pašu mērci.

Uz 1 kilogramu gaļas jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 100 ml sojas mērces;
• 2 ķiploka daiviņas;
• sula no pus citrona;
• cukurs - 0,5 tējk;
• garšvielas pēc garšas: baziliks, pipari, estragons (estragons) un citi.

Smalki sagriež vai sarīvē ķiploku, sajauc to ar mērci, citrona sulu un garšvielām līdz viendabīgs maisījums. Sasmalcināto gaļu pārlej ar iegūto marinādi, lai tā vienmērīgi noklātos. Atstāj uz 3-4 stundām.

Vīns satur liels skaits dažādas dabīgās skābes - ābolskābe, dzintarskābe, etiķskābe, pienskābe un citronskābe, organismam nepieciešamās proporcijās. Tāpēc vīnu gadsimtiem ilgi izmanto gaļas, īpaši jēra gaļas marinēšanai. Sausais sarkanvīns tiek uzskatīts par vispiemērotāko, jo tas piešķir gaļai pīrāgu garšu.

Vīns ir ļoti populārs kā gaļas marināde.

Pusotram kilogramam jēra gaļas jums būs nepieciešams:

• 1 glāze sarkanvīna;
• 4-6 vidējas spuldzes;
• garšvielas un sāls - pēc garšas.

Gaļu sagriež, liek bļodā, pārkaisa ar sāli un garšvielām un atstāj uz pusstundu ievilkties.

Sīpolu sagriež gredzenos un pievieno gaļai. Ielejiet vīnu tā, lai tas neaizsedz gaļas virspusi. Pretējā gadījumā labāk ir notecināt nelielu daļu. Nejauciet sīpolu ar gaļu, ļaujiet tam palikt virsū.

Bļodu pārklāj ar vāku un ievieto ledusskapī. Līdz rītam kebabs būs pilnībā marinēts. Ja atstājat istabas temperatūrā, marinēšanas laiks samazināsies līdz 4 stundām.

Augļi jūsu rīcībā: jēra gaļa kivi un apelsīnā

Kivi, pateicoties dabīgo skābju saturam, lieliski noder arī gaļas marinēšanai. Turklāt šis auglis noderēs, ja jūsu jērs ir vecs un grūts: kivi padarīs gaļu ļoti mīkstu, it kā no jauna jēra.

Lūdzu, ņemiet vērā: kivi satur vielas, kas noārda dzīvnieku olbaltumvielas. Neizmantojiet pārāk daudz kivi, lai marinētā gaļa nepārvērstos pastētē. Optimālais daudzums ir 1 vidēja izmēra auglis uz 1 kg gaļas.

Sagriež jēra gaļu, sajauc to ar sāli un garšvielām pēc garšas. Blenderī vai gaļas mašīnā samaļ 2-3 sīpolus kopā ar nomizotu un sasmalcinātu citronu. Sajauc šo masu ar gaļu un atstāj uz nakti ledusskapī.

Mēģiniet marinēt gaļu bārbekjū kivi

Galvenā sastāvdaļa - kivi - jāpievieno marinādei ne vēlāk kā 2 stundas pirms grila cepšanas. Tāpēc, kad gaļa ir uzlieta, kivi mīkstumu samaļ ar blenderi, gaļas mašīnā vai rīvē un sajauc šo biezeni ar marinētu jēra gaļu. Kebabs būs gatavs cepšanai tieši tajā brīdī, kad ugunskura ogles sasniegs vēlamo stāvokli.

Apelsīnu marināde padarīs gaļu ne tikai sulīgu un mīkstu, bet arī piešķirs tai neparastu garšu. Šāds bārbekjū nedaudz atšķiras no parastā, taču tas noteikti iegūs jūsu mīlestību.

Paņemiet šos produktus:

• 1 kg jēra;
• 1 litrs apelsīnu sulas;
• 2/3 glāzes apelsīnu liķiera;
• 1 zaļais čili pipars;
• 100 g koriandra sēklu;
• 6 apelsīni;
• Svaigs koriandrs dekorēšanai.

Šim bārbekjū ņemiet jaunu liesu jēra gaļu. Ēdienu gatavošana prasa laiku un pacietību.

Šašliku kebabs apelsīnu marinādē

1. Ielieciet sasmalcināto gaļu dziļā bļodā. Ierīvē to ar sasmalcinātu koriandru. Ielej liķieri un apelsīnu sulu.
2. Sasmalcina čili piparu, pievieno gaļai. Nosūtiet tur nomizotus un sagrieztus apelsīnus. Trauku pārklāj ar vāku un atstāj uz dienu ledusskapī. Maisiet ik pēc 3 stundām.
3. Kad laiks ir pagājis, izņemiet jēru no marinādes. Gaļu uz iesmiem pēc kārtas ar apelsīna šķēlītēm. Novietojiet tos uz grila vai oglēm cepšanai.
4. Kamēr iesmi vārās, pagatavo mērci no marinādes. Liek pannu uz uguns un vāra, līdz šķidrums kļūst lipīgs, bet ne biezs. Sagatavoto kebabu pārlej ar šo mērci un dekorē ar svaigu cilantro.

Kebabs uz minerālūdens un majonēzes - visizplatītākās iespējas

Minerālūdens ir ļoti populāra marinādes bāze. Tas ir ne tikai lēts, bet arī diezgan vienkārši pagatavojams. Viss, kas jums nepieciešams šim bārbekjū, ir:

• 3 kg jēra (gaļu vēlams ņemt no šķiņķa);
• 500 ml gāzēta minerālūdens;
• 2 vidēja lieluma citroni;
• 2 lieli tomāti;
• 2 vidēji sīpoli;
• 300 g rupjmaizes;
• pipari, sāls, garšvielas - izvēlēties pēc garšas.

Rūpīgi noskalojiet jēru un sagrieziet gaļu mazos gabaliņos. Noteikti pārgrieziet šķiedras. Pārliek dziļā bļodā, pārkaisa ar sasmalcinātiem sīpolu pusgredzeniem, nedaudz sasmalcina. Ievietojiet tajā arī sagrieztos tomātus. Atstāj uz brīdi.

Paņem vēl vienu bļodu, liek tajā mazos gabaliņos sagrieztu rupjmaizi. Sagrieziet citronus 2 daļās un izspiediet to sulu uz maizes šķēlītēm. Piepildiet ar gāzētu minerālūdeni. Samaisiet un pievienojiet bļodā ar gaļu. Sāli, apkaisa ar pipariem un garšvielām. Samaisiet un atstājiet marinēties ledusskapī uz 6 stundām. Šāda marināde mīkstinās gaļu līdz vēlamajai konsistencei, neizjaucot tās struktūru.

Majonēzes maisījums ar sinepēm - lielisks variants marinādei

Sagriezto gaļu liek bļodā, sāli, piparus un pievieno smalki sagrieztu sīpolu. Atcerieties izlaist sulu. Sajauc sinepes ar majonēzi, lej traukos ar gaļu, atceries vēlreiz. Nosedziet un atstājiet 6 stundas.

Padoms: kebaba garša lielā mērā ir atkarīga no sinepju izvēles. Ja jums patīk pikanta gaļa, izvēlieties tradicionālās krievu sinepes. Ja smaržīga gaļa ar maigu garšu vairāk atbilst jūsu gaumei, tad piemērotas ir saldās sinepes - franču vai Dižonas.

Garšvielas, garšvielas un garšaugi, kas lieliski sader ar bārbekjū

Video par bārbekjū marinādes gatavošanu

Kā redzat, marinādes pagatavošanai ir daudz iespēju, un starp tām ir arī diezgan neparastas. Jums noteikti ir savs oriģinālās receptes. Kopīgojiet tos ar mums komentāros. Labu apetīti un siltas pavasara dienas!