Kā pagatavot pupiņas: vienkārša un saprotama instrukcija. Kā pagatavot sarkanās pupiņas - ar mērcēšanu, bez mērcēšanas un ātri

Pupiņu vārīšana ir lēns process, tāpēc vislabāk to plānot uz priekšu. Papildus stundai vai divām, kas prasīs tieši gatavošanu, jums jāņem vērā mērcēšanas laiks. Labā ziņa ir tā, ka jums nav jādara daudz.

Kā pagatavot pupiņas

Pirmā lieta, kas jādara, ir pārbaudīt derīguma termiņu. Pupiņas, kas nogulējušas vairāk nekā gadu visticamāk izžuvis. Šādas pupiņas nekļūs mīkstas un maigas, lai cik daudz tās gatavotu.

Sašķirojiet pupiņas (neuztraucieties, tas notiek ātri) un izmetiet visas sarucis vai aizdomīgās pupiņas, kā arī stublājus un citus gružus.

Pēc tam pupiņas rūpīgi izskalojiet caurdurī zem tekoša ūdens. auksts ūdens.

Nākamais solis ir mērcēšana un vairāku labu iemeslu dēļ. Pirmkārt, iepriekš izmērcētas pupiņas pagatavojas ātrāk. Starp citu, tas tā nav galvenais iemesls: Bez mērcēšanas pupiņas vārīsies tikai 15-20 minūtes ilgāk.

Otrkārt, mērcēšanas laikā oligosaharīdi daļēji izšķīst, kas izraisa palielināta gāzes veidošanās zarnās.

Treškārt, pastāv uzskats, ka mērcēšanas laikā pupiņas zaudē tā sauktos antinutrientus – savienojumus, kas kavē barības vielu uzsūkšanos. Jo īpaši pākšaugi satur fitīnskābi, kas traucē cinka, kalcija, magnija un dzelzs uzsūkšanos.

Kā mērcēt pupiņas

Ir divi veidi, kā mērcēt pupiņas:

1. Lēnā vai aukstā veidā

Šīs mērcēšanas metodes piekritēji apgalvo, ka tā ļauj atbrīvoties no nepatīkamā blakus efekti ar kuriem pākšaugi ir slaveni. Tomēr paturiet prātā, ka tas prasa laiku. Ielieciet pupiņas lielā katliņā auksts ūdens un liek ledusskapī uz 12-24 stundām.

Uz 1 glāzi pupiņu vajag 5 glāzes ūdens.

2. Ātrs vai karsts veids

Ja nav laika ilgstošai mērcēšanai, vienkārši ieberiet sausās pupiņas katliņā un piepildiet ar ūdeni tādā pašā proporcijā kā iepriekšējā metodē. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un vāra pupiņas 2-3 minūtes. Pēc tam pannu noņem no plīts, pārklāj ar vāku un ļauj nostāvēties vismaz 1 stundu.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka pupiņu tilpums pēc mērcēšanas un vārīšanas palielināsies 2-3 reizes, tāpēc izvēlieties lielāku pannu.

Starp citu, dažas mājsaimnieces apgalvo, ka ar šo mērcēšanas metodi ēdiens izrādās garšīgāks.

Kā pagatavot pupiņas

Pēc mērcēšanas noteciniet ūdeni un noskalojiet uzbriedinātās pupiņas tekošā ūdenī. Pēc tam ielieciet to lielā katliņā un piepildiet ar ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu pupiņas. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno ēdamkaroti saulespuķu vai, lai mazāk putu.

Pagatavojiet pupiņas uz lēnas uguns. Gatavošanas procesā, iespējams, ik pa laikam katlam būs jāpievieno ūdens. Atkarībā no pupiņu veida, to derīguma termiņa un ūdens cietības, gatavošanas laiks var būt no 0,5 līdz 2,5 stundām.

Gatavošanas laikā pupiņas nav jāmaisa, un panna nav jāpārklāj ar vāku.

Lai pārbaudītu, vai pupiņas ir gatavas, samīca vienu pupiņu ar dakšiņu vai pirkstiem. Ideālā gadījumā pupiņām jābūt mīkstām, bet ne biezām. Ja pupiņas joprojām ir kraukšķīgas, atstājiet tās tālāk un pārbaudiet gatavību ik pēc 10 minūtēm.

Smalkums

Pastāv diezgan izplatīts mīts, ka sāls piešķir pupiņām blīvumu un stingrību, tāpēc tas jāpievieno beigās. Faktiski sāls nekādā veidā neietekmē pupiņu konsistenci, ja vien, protams, pannā neplānojat tās bērt saujas. Garšaugi un arī var pievienot jebkurā laikā.

Ja recepte prasa pievienot skābu pārtiku, piemēram, citronu sula, vīnu, etiķi vai tomātus, tad dariet to pēc pupiņu gatavības. Pretējā gadījumā pupiņas var nebūt tik maigas, kā mēs vēlētos.

Vārītas pupiņas var uzglabāt ledusskapī līdz 4 dienām. Šim nolūkam ieteicams izmantot plakanus, seklus traukus.

Vai jums ir savi pupiņu gatavošanas noslēpumi? Kopīgojiet tos komentāros.

16. gadsimtā Kristofors Kolumbs atnesa Dienvidamerika pupiņas, tad to sauca par itāļu pupām. Mūsdienās tas ir populārs daudzās valstīs. Pupiņas ir ļoti bagātas ar olbaltumvielām, tāpēc tās ir tik barojošas. Uzturā tas var aizstāt gaļas ēdienus. Izdomāsim, kā pareizi pagatavot sarkanās pupiņas ar mērcēšanu un šī produkta ēdienu receptes.

Cik ilgi vārās sarkanās pupiņas?

Lēnā plītī produktu var pagatavot “rūdīšanas” režīmā 1 stundā un 30 minūtēs. Dubultajā katlā tas pagatavojas daudz ātrāk - 40 minūtēs.

Vāra bez mērcēšanas aizņem ļoti ilgu laiku: vidēji 4 stundas. Tajā pašā laikā jums vajadzētu gatavot uz minimālas uguns un pastāvīgi pārliecināties, ka ūdens pilnībā neiztvaiko. Ja nepieciešams, to var papildināt. Pupiņas arī nav nepieciešams sagremot, struktūra ir salauzta un tā sāk plīst.

Bez iepriekšējas mērcēšanas saldētas pupiņas ātri pagatavojas. Jāvāra uz vidējas uguns un pēc 20 minūtēm var ēst.

Kā pagatavot sarkanās pupiņas ar mērcēšanu

Visi produkti ir sagatavoti pēc noteiktas tehnoloģijas. Pupiņas tiek pagatavotas šādi:

1. Pirms gatavošanas šķirojiet, noskalojiet un iemērciet aukstā ūdenī ar ātrumu 1:2.
2. Mērcēšanas laikā neaizmirstiet mainīt ūdeni ik pēc 3 stundām.
3. Pupiņas ieteicams vārīt svaigā ūdenī. Šajā gadījumā uz 1 glāzi pākšaugu jums jāuzņem 3 tases ūdens.
4. Uzlieciet katlu ar ūdeni uz klusas uguns un pagaidiet, līdz tas uzvārās.
5. Pēc vārīšanās pirmo ūdeni notecina, pārlej ar svaigu vēsu ūdeni, vēlreiz uzvāra un vāra stundu.
6. Gatavošanas sākumā neaizmirstiet pievienot nedaudz jebkura dārzeņu eļļa un visbeidzot sāli pēc garšas. Gatavību var noteikt pēc pupiņu maiguma.

Arsenālā prasmīgi un pieredzējušas mājsaimniecesēdiena gatavošanā vienmēr ir daži noslēpumi. Lai pagatavotu garšīgu sarkano pupiņu ēdienu, jāņem vērā šādi punkti:

• iemērciet produktu lielā bļodā, jo pupiņas var palielināties 2-3 reizes;
• ūdens mērcēšanas laikā ir jāmaina, pretējā gadījumā pupiņas var kļūt skābas;
• gatavošanas laikā pupiņas var kļūt tumšākas. Lai tas nenotiktu, neaizsedziet pannu ar vāku;
• paturiet prātā, ka 1 glāze pupiņu ir vienāda ar 200 gramiem;
• gatavojot, produkts var palielināties 2 reizes;
• vasarā izmērcētas pupiņas jāliek ledusskapī;
• produktam jābūt pilnībā pagatavotam, neapstrādātas pupiņas satur bīstamas vielas par labu veselību;
• sāli tikai beigās, jo tas palēnina gatavošanas procesu.

Gardas sarkano pupiņu receptes

Šis produkts lieliski sader ar dārzeņiem. Var teikt, ka tas aizstāj gaļu, jo satur daudz olbaltumvielu. No tā jūs varat pagatavot sānu ēdienus, zupas un salātus. Uzrakstīsim pāris garšīgas receptes:

1. Sarkano pupiņu garnējums

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:

• 600 gr. sarkanās pupiņas;
• 2 sīpoli;
• 2 vidēji burkāni;
• 2 saldie pipari;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. l. pikants kečups;
• 6 art. l. skābais krējums;
• 20 gr. sviests;
• garšaugi un sāls.

Vispirms iemērciet un pagatavojiet pākšaugus, izmantojot iepriekš minēto tehnoloģiju. Katliņā ielej nedaudz ūdens un uzliek lielu siltumu. Ielieciet tajā sviestu un ātri samaisiet. Gatavās pupiņas liek katliņā un vāra uz lēnas uguns 7 minūtes, neaizmirstot apmaisīt.

Pārklājiet pākšaugus ar kečupu un saspiestu ķiploku. Smalki sagrieziet sīpolus, sagrieziet piparus kubiņos, burkānus izberiet caur rīvi. To visu pievieno dārzeņu maisījumam, pārkaisa ar sāli, labi samaisa un uz lēnas uguns sautē apmēram 15 minūtes.

Gatavo ēdienu pārliek lielā bļodā un sajauc ar skābo krējumu. Dekorē ar pētersīļiem un dillēm.

2. Sarkano pupiņu salāti

Sagatavojiet šādas sastāvdaļas iepriekš:

• 150 gr. sarkanās pupiņas;
• 1 sarkanais sīpols;
• 100 gr. marinēti šampinjoni;
• 2 ēd.k. l. olīvju eļļa;
• 2 karotes majonēzes;
• pētersīļi;
• pipari un sāls.

Pupiņas uzvāra iepriekš. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos un nedaudz apcep eļļā līdz zeltaini brūnai. Ielieciet pupiņas, sīpolus, sasmalcinātas sēnes, sāli un piparus lielā salātu bļodā. Visu apkaisa ar majonēzi, samaisa un pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

3. Pupiņas tomātā

Lai sagatavotu šo garšīgs ēdiens būs nepieciešams:

• 400 gr. sarkanās pupiņas;
• 3 tomāti;
• ķiploka daiviņa;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• saulespuķu eļļa;
• apstādījumi;
• sāls pēc garšas.

Sīpolu sagriež kubiņos un īsi apcep eļļā. Pievienojiet tam sasmalcinātus burkānus, samaisiet un apcepiet vēl 3 minūtes. Tomātus pārgriež uz pusēm, sarīvē un iegūto masu liek pannā. Vāra mērci 10 minūtes. Tālāk dārzeņiem pievieno vārītas pupiņas, sāli, liek izspiestos ķiplokus un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Pirms pasniegšanas izrotājiet trauku ar zaļumiem.

4. Pupiņu zupa ar sēnēm

Šo zupu ir ļoti viegli pagatavot un tā ir pārsteidzoši barojoša. Jums jāsagatavo šāds produktu saraksts:

• 150 gr. sarkanās pupiņas;
• 1 litrs vistas buljona;
• 350 gr. sēnes;
• 250 gr. kūpināta desa;
• 40 g tomātu pastas;
• 2 mazi burkāni;
• 1 sīpols;
• 1 ķiploka daiviņa;
• dārzeņu eļļa;
• garšaugi, melnie pipari un sāls.

Sākumā smalki sagrieziet burkānus, sīpolus un ķiplokus. Katliņā liek sviestu, sasmalcinātas sēnes un apcep uz vidējas uguns. Pievienojiet piparus un sāli pēc garšas. Sagrieztos dārzeņus liek sēnēm. Tad sagriež desu mazās strēmelītēs un liek katliņā. Ielej vistas buljonu un uzvāra. Pievienojiet vārītas pupiņas tomātu pastas un vēlreiz uzvāra. Pēc 10 minūtēm uguni var izslēgt un zupai pievienot sasmalcinātus zaļumus. Labu apetīti!

Ja zināt, kā tiek pagatavotas pupiņas, tad derēs jebkurš pupiņu ēdiens. Šis produkts rada pārsteidzošus ēdienus ar maigu un maigu garšu. Pupiņas ieņem otro vietu aminoskābju satura ziņā pēc gaļas. Ieteicams iekļaut veģetāriešu uzturā.

Vērtējums: (5 balsis)

Kā pagatavot pupiņas dažādiem ēdieniem un dažāda veida ne katra saimniece zina. Dabā ir vairāk nekā divi simti pupiņu veidu. Ir baltās un sarkanās pupiņas, melnās un purpursarkanās, zaļās pupiņas un pākšaugi, un ir pat noteikti veidi dekoratīvās un lopbarības pupiņas. Populārākais un izplatītākais pupiņu veids ir sarkanās pupiņas no šķirnes Kidni. Pupiņas ir iecienījuši daudzi, jo tās ir ne tikai garšīgas, bet arī ļoti noderīgas mūsu veselībai un jo īpaši organismam. Olbaltumvielu satura ziņā pupiņas var konkurēt ar gaļas produkti, tāpēc pupiņu ēdieni ir regulāri viesi uz veģetāriešu un gavēņa galdiem. Pupiņām ir patīkama garša ar riekstu notīm, kas ļauj tās kombinēt ar dažādām garšvielām, kā arī uz to bāzes pagatavot dažas mērces.

Pirmkārt, pupiņu vārīšanai būs nepieciešamas pašas pupiņas, caurduris, kā arī plats katliņš, kurā reāli notiks gatavošanas process.

• Sākumā pupiņas jātīra no mehāniskiem piemaisījumiem. Lai to izdarītu, izlejiet pupiņas uz virtuves galda un atdaliet no tā atkritumus, dažādus oļus, kā arī izmetiet ārā nederīgās pupiņas (vecas vai sarucis, kā arī ar citiem trūkumiem).
• Pēc tam turpiniet ar pupiņu mazgāšanu. Ielieciet to caurdurī un rūpīgi noskalojiet ar lielu daudzumu tekoša ūdens.
• Tagad pupiņas jāmērcē apmēram 8 stundas, labāk to darīt naktī. Nomazgātās pupiņas liek katliņā un piepilda ar ūdeni. Ūdenim vajadzētu būt divreiz vairāk nekā pašām pupiņām.
• Pēc astoņām stundām noteciniet ūdeni no pupiņām un uzpildiet to ar tādu pašu daudzumu. tīrs ūdens. Katlu liek uz uguns, uzvāra, tad samazina uguni un turpina vārīt pupiņas stundu.

Vēlos atzīmēt, ka saskaņā ar šo principu tiek pagatavotas ne tikai sarkanās pupiņas, bet arī parastās baltās pupiņas. Šajā procesā nav būtisku atšķirību. Taču ne vienmēr atliek tik daudz laika, lai pupiņas mērcētu astoņas stundas, jo dažreiz tas kļūst nepieciešams tik drīz cik vien iespējams pagatavojiet pupiņas konkrētam ēdienam.

Kā uzvārīt pupiņas, ja nav laika tās mērcēt? Mēģiniet izmantot nākamais padoms.

1. darbība

Lielā katliņā ielej ūdeni, uzvāra un verdošā ūdenī ieber nomazgātās pupiņas.

2. darbība

Aizveriet pannu ar vāku un vēlreiz uzvāriet pupiņas, pēc divām minūtēm noslēdziet uguni un atstājiet katlu ar vāku uz stundu siltā vietā nostāvēties.

3. darbība

Par boršču

Sarkano boršču mīl lielākā daļa cilvēku. Un dota vispirmsēdienu var pagatavot gan ar gaļas pievienošanu (buljonā), gan bez tās - tas jau katram garšo, tas garšu nemainīs. Bet, ja jūs gatavojat boršču bez pupiņām, tad gala rezultāts var nedaudz pievilt, jo tieši pupiņas piešķir sarkanajam borščam pabeigtības garšu. Mēģināsim izdomāt, kā pagatavot boršču ar pupiņām.

Jums būs nepieciešams:

• Glāze pākšaugu;
• 300 grami gaļas - tas ir ar nosacījumu, ka nolemjat gatavot boršču uz gaļas, ja nē, tad varat izlaist šo vienumu;
• Vidēja lieluma kartupeļi (3 gab.);
• Puse kāpostu galviņas;
• Viens burkāns un viens vidēja izmēra sīpols;
• Mazās bietes (2 gab.);
• Tomāts liela izmēra(2 gab.);
• Viens paprikas:
• Sāls un pipari;
• Garšvielas;
• Svaigi zaļumi.

• Mērcēt pupiņas uz nakti aukstā ūdenī, lai uzsūktos.
• Nākamajā dienā gaļu aplej ar aukstu ūdeni un liek vārīties uz uguns. Pēc ūdens vārīšanas samaziniet uguni, noņemiet izveidojušās putas un atstājiet gatavoties, līdz gaļa ir pusgatava.
• Pēc tam gaļai pievieno iepriekš izmērcētas pupiņas un turpina gatavot, līdz gaļa un pupiņas ir gatavas.
• Vārošajā buljonā iemet mazos gabaliņos sagrieztus kartupeļus.
• Atsevišķi uz pannas augu eļļā uz rupjās rīves apcep kubiņos sagrieztu sīpolu un sarīvētu burkānu. Pievienojiet dārzeņus katlā ar pārējām sastāvdaļām un vāriet, līdz bietes ir mīkstas.
• Pēc tam uz rupjās rīves sarīvētas bietes apcep arī augu eļļā. Pannā, kurā tiek ceptas bietes, pievieno nedaudz sāls un šķipsniņu cukura, samaisa, pārklāj un turpina sautēt, līdz bietes ir gatavas.
• Pannā pievieno sakapātus kāpostus, sautētas bietes, strēmelēs sagrieztus papriku, kubiņos sagrieztus tomātus. Sajauciet sastāvdaļas, sāliet boršču, pievienojiet Lauru lapa un citas garšvielas pēc garšas. Vāra boršču piecas, tad pievieno tam smalki sagrieztus zaļumus, pārklāj ar vāku un ļauj ievilkties vēl apmēram 7-10 minūtes.

Pupiņu zupa ir gatava. Sarkano boršču pasniedz ar karoti skābā krējuma.

Daudzi salāti satur tādu sastāvdaļu kā vārītas pupiņas. Kā pagatavot pupiņas, mēs jau sīki aprakstījām iepriekš. Tagad sagatavosim vienkāršu un ļoti garšīgi salāti no vārītām pupiņām.

Jums būs nepieciešams:

• Pupiņas (250 g);
• Kartupeļi (2 gab.);
• Dažas ēdamkarotes augu eļļas;
• sīpolu galva;
• Pusotru ēdamkarotes etiķa;
• Ķekars svaigu pētersīļu vai cilantro;
• Sāls.

Gatavošanas secība:

Vāra pupiņas saskaņā ar iepriekš sniegtajiem norādījumiem. Sāciet gatavot recepti tajā dienā, kad jums ir laiks, lai vakarā varētu iepriekš mērcēt pupiņas. Tātad turpmāk salāti izrādīsies īpaši garšīgi un maigi. Vāra pupiņas, līdz tās ir mīkstas, tad izkāš.

Atsevišķi novāriet kartupeļus un sagrieziet tos mazos kubiņos. Tādā pašā veidā sasmalciniet sīpola galvu.

Salātu sastāvdaļas sajauc, pievieno sāli un piparus pēc garšas, smalki sakapātus pētersīļus. Apberiet salātus ar dažām ēdamkarotēm augu eļļas un nelielu daudzumu etiķa, ko var aizstāt ar citrona sulu. Labu apetīti!

Apskatiet receptes un gatavojiet.

Pupiņu lietderība un uzturvērtība ir zināma jau sen, un ēdieni no tām iekļauti daudzu pasaules valstu tradicionālajās ēdienkartēs. globuss. Vārītas pupiņas ir bagātīgs augu olbaltumvielu avots, tiek izmantotas kā zobakmens profilakses līdzeklis, palīdz izārstēt tuberkulozi, ir pazīstams kā labs diurētiķis, ir iekļauts diētas izvēlne diabēta un aptaukošanās gadījumā, kā arī tiek izmantots kā atjaunojošs un brūču dzīšanas līdzeklis.

Kāpēc jums ir nepieciešams mērcēt?

Tomēr, neskatoties uz visām šīm priekšrocībām, dažreiz ir apstākļi, kas neļauj pupiņas iepriekš piepildīt ar ūdeni. Un tad mājsaimniecēm palīgā nāk dažādi triki, kas ļauj paātrināt tās gatavību bez mērcēšanas.

Gatavošanas sagatavošana

Izslēdzot mērcēšanu, nav iespējams pilnībā atteikties no graudu iepriekšējas sagatavošanas. Pirmkārt, pirms vārīšanas tie ir jāsašķiro, jāatbrīvo no apšaubāmiem īpatņiem un piesārņotājiem. Pēc tam pupiņas rūpīgi jānomazgā ar ūdeni.

Ēdienu gatavošanas metodes

Ir vairāki veidi, kā pagatavot pupiņas, lai izvairītos no iepriekšējas mērcēšanas. Šeit ir daži no tiem.

Temperatūras starpība

Kā norāda nosaukums, šī metode izmanto temperatūras izmaiņu radīto efektu. Šai metodei tiek izvēlēta liela dziļa panna un tajā ielej iepriekš vārīšanai sagatavotās pupiņas. Tad jums ir nepieciešams ielej ūdeni tā, lai tā līmenis būtu 3-5 cm virs graudu līmeņa. Pēc tam uzkarsē ūdeni pannā līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 15-20 minūtes.

Nākamais solis ir notecināt ūdeni un atkal piepildīt pannas saturu ar aukstu ūdeni. Ļaujiet atkal vārīties, noteciniet un trešo reizi ielejiet aukstu ūdeni. Pēc tam, kad ūdens vārās trešo reizi, tas jāvāra 30-40 minūtes uz lēnas uguns.

Forši karsts ūdens Jūs varat periodiski ieliet to aukstā pannā vai pievienot ledu. Tādējādi, pakļaujoties pastāvīgām temperatūras izmaiņām, pupiņas tiek pagatavotas daudz ātrāk, un pēc vārīšanas tās kļūst mīkstas un drupanas.

Cukurs

Vēl viens veids, kā paātrināt pupiņu gatavošanu bez mērcēšanas, ir pievienot cukuru. Pupiņas piepilda ar ūdeni šādā proporcijā: vienai graudu daļai ņem četras ūdens daļas. Tajā pašā pannā pievienojiet vienu lielu karoti cukura. Vispirms ieslēdziet plīti uz maksimālo uguni, pēc tam samaziniet to un atstājiet uz mazas uguns līdz gatavošanas beigām. Pupiņas būs gatavas 30-45 minūtēs.

Brūnaļģes

Parastās pupiņas palīdzēs ātrāk pagatavot pupiņas. jūras kāposti jeb nori jūraszāles, no kurām gatavo ruļļus un suši. Šī metode arī neprasa iepriekšēju mērcēšanu. Pupiņas piepilda ar ūdeni, kurā tiek iemests neliels aļģu gabaliņš. Pēc tam ūdeni uzvāra, un pēc tam, kad pupiņas tiek pagatavotas pusstundu uz vidējas uguns.

Iesaldēt

Lai pupiņas ātri pagatavotos un kļūtu mīkstas, sausas, tīras un bez piemaisījumiem, tās kārto porciju maisos. Pēc tam šos maisiņus ievieto saldētavā. Pēc vajadzības saldētavas maisiņus izņem no ledusskapja, un to saturu bez atkausēšanas liek aukstā ūdenī, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai apmēram pusstundu.

Mikroviļņu krāsns

Mikroviļņu krāsnī neizmērcētas pupiņas vāra apmēram pusstundu. Gatavošanas procesā nepieciešams izmantot īpašus mikroviļņu krāsns traukus, kuros ieber tīras pupiņas un aplej ar ūdeni. Pēc trauku ar graudiem ievietošanas cepeškrāsnī taimeris jāiestata 10 minūtes ar maksimālo jaudu. Tad pupiņas izvelk, sajauc un atkal nosūta uz mikroviļņu krāsni, šoreiz uz 20 minūtēm.

Pēc saimnieces pieredzes labāk izvēlēties stikla traukus.

spiediena katls

Tāpat kā visas citas pupiņu gatavošanas metodes bez mērcēšanas, tās vispirms ir jānomazgā un jāiztukšo caurdurī. Spiediena katla ietilpībā papildus pupiņām jāpievieno ūdens ar ātrumu 4 tases uz 1 glāzi tīru graudu. Gatavošanas laiks no vārīšanās sākuma - 40 minūtes. Tajā pašā laikā pupiņu sālīšana nav vēlama.

Multivarka

Jūs varat pagatavot pupiņas bez mērcēšanas lēnajā plītē. Lai to izdarītu, tas ir jānomazgā, jāpiepilda ar ūdeni un jāiestata režīmā “Gatavošana”. Pupiņu graudus nevajadzētu sālīt uzreiz, jo tie kļūs stingrāki. Pēc ūdens vārīšanas pupiņas vāra vēl 10 minūtes.

Nākamais solis ir vārītu pupiņu mazgāšana. Tos iemet caurdurī un nomazgā ar aukstu ūdeni. Pēc tam pupiņas atkal ievieto multivarkas bļodā un pārlej ar ūdeni. Šo procedūru ieteicams atkārtot no trīs līdz četrām vārīšanās reizēm. Pupiņas var sālīt gatavošanas beigās.

Plaši pazīstami ir trīs veidu pupiņas: baltas, sarkanas un daudzkrāsainas. Visi šie veidi atšķiras pēc pupiņu izmēra, blīvuma un gatavošanas laika.

Tāpēc nav ieteicams tos jaukt gatavošanas laikā, jo pastāv risks, ka daži pākšaugi izvārīsies vai, gluži pretēji, daži graudi paliks cieti.

Baltās pupiņas bieži izmanto biezeņu, zupu pagatavošanai un kā garnējumu gaļas ēdieni. Baltajiem graudiem ir pareiza forma un tie izskatās skaisti gatavs. Tiem ir neitrāla garša un tie lieliski sader ar daudziem produktiem. Pabeigts baltās pupiņas mīksts un drupans.

Sarkanās pupiņas piesaista mājsaimnieces spilgta krāsa. Tas ir ne tikai garšīgs, bet arī lieliski izskatās salātos. Un arī sarkanās pupiņas lieliski parāda savu garšas īpašības ragū un lobio. Tas ir mazāk drupans nekā balts, gatavo ilgāk, un tas ir vairāk jāmērcē.

Daudzkrāsainas pupiņas izceļas ar raibu čaumalu rakstu. Tiek atzīmēta tā elegantā garša, kas, pēc daudzu gardēžu domām, ir pārāka par balto un sarkano pupiņu garšu. Tajā pašā laikā daudzkrāsaini pupiņu graudi tiek uzskatīti par līderi ilgstošas ​​​​gatavošanas jomā.

Vairāk par to, kā un cik ilgi pagatavot pupiņas, uzzināsiet no šī videoklipa.

Kā vārīt pupiņas -> kā vārīt pupiņas bez mērcēšanas.

Dažreiz gadās, ka tas vai cits ēdiens saskaņā ar visiem noteikumiem ir jāgatavo tik ilgu laiku, ka jums vienkārši fiziski nav laika to pagatavot. Tā var būt ar pupiņu gatavošanu, kuras vislabāk ir iepriekš mērcēt aukstā ūdenī vismaz 7-8 stundas, bet vēl labāk pat 9-12 stundas. Reizēm lēmums pagatavot to vai citu ēdienu galvā parādās spontāni, un mums vienkārši nav tik daudz laika ēdiena iepriekšējai mērcēšanai un citiem sagatavošanās darbiem. Vai tas nozīmē, ka šajā gadījumā pupiņas nemaz nevar ātri pagatavot? Nepavisam. Pupiņas var pagatavot bez iepriekšējas mērcēšanas, tikai jāievēro noteikti noteikumi tās pagatavošanā.

Lai vāra pupiņas bez mērcēšanas. tev vajag:

1. Rūpīgi šķirojiet pupiņas, lai ēdienā neiekļūtu atkritumi, putekļi, oļi vai sabojātas pupiņas;
2. Pēc pupiņu sašķirošanas ar rokām noskalojiet tās zem auksta tekoša ūdens un ļaujiet tām nedaudz nožūt;
3. Paņemiet lielu dziļu kastroli un piepildiet to ar ūdeni apmēram divas trešdaļas;
4. Ielejiet nomazgātās pupiņas pannā un uzlieciet uz vidējas uguns;
5. Lai iepriekš izmērcētas pupiņas vārītos ātrāk un vienmērīgāk, gatavošanas procesā ūdens pannā jānomaina vismaz divas reizes;
6. Kad ūdens pirmo reizi vārās, pagaidiet apmēram piecpadsmit minūtes un pēc tam noteciniet visu ūdeni un pārklājiet pupiņas ar tīru aukstu ūdeni;
7. Pupiņu katlu liek atkal uz uguns un, kad ūdens vārās otrreiz, atkārto ūdens nomaiņas procesu;
8. Pēc tam pupiņas jāturpina gatavot apmēram 30-40 minūtes.

Pieņemama ir arī šāda iepriekš izmērcētu pupiņu gatavošanas metode, kad ūdens pannā pilnībā nemainīsies, un verdošajam ūdenim vienkārši pievienos dažas ēdamkarotes auksta ūdens. Šī procedūra jāveic vidēji 3-4 reizes, bet tālāk sākuma stadija gatavošanu, nevis tās beigās. Kopumā abos gadījumos pupiņu vārīšanās ātrumu stimulē temperatūras starpība traukā, kurā tās vārītas.

Turklāt pupiņas var mērcēt ievērojami mazāk laika nekā ieteicamās minimālās 7-8 stundas. Šādā gadījumā jums ir jārīkojas šādi:

• Noskalo un sašķiro pupiņas, pēc tam aplej ar nelielu ūdens daudzumu un liek uz plīts ar mērenu siltumu. Kad ūdens vārās, noņemiet trauku ar pupiņām no plīts, cieši pārklājiet ar vāku un ļaujiet ievilkties apmēram stundu;
• Pēc stundas lieciet pupiņas atpakaļ uz plīts un vāriet parastajā veidā.

Tomēr šajā scenārijā saldētās pupiņas tiks pagatavotas visātrāk, kas a priori nav nepieciešama iepriekšēja mērcēšana. Tās pagatavošanas metode ir ļoti vienkārša un saldētas pupiņas būs gatavas ēšanai pēc 15-20 minūšu vārīšanas katliņā uz mērenas uguns.

Cik ilgi gatavot pupiņas bez mērcēšanas

• Ja gatavojat pupiņas, kas iepriekš nav mērcētas, tad vārīšanas procesā divas reizes jāmaina ūdens un pēc tam jāturpina vārīt apmēram 30-40 minūtes;
• Pupiņas ir atļauts vispirms vārīt nelielā ūdens daudzumā, pēc tam ļaut brūvēt zem slēgta vāka vienu stundu un pēc tam vārīt. tradicionālā veidā 45-60 minūtes;
• Pagatavosies saldētas pupiņas, kurām nav nepieciešama iepriekšēja mērcēšana klasiskais veids 15-20 minūtes uz mērenas uguns.

Cik daudz pagatavot pupiņas bez mērcēšanas soli pa solim video recepte

Mēs esam sagatavojuši arī video, lai jūs pilnībā saprastu soli pa solim processēdiena gatavošana.