Սունկ doppelgangers ուտելի սունկ վտանգավոր doppelgänger. Ինչպես տարբերել կեղծ շամպինիոնները իրականից. Chanterelle իրական - chanterelle կեղծ
Սնկերը նման են իրենց թանկարժեք ուտելի նմաններին: Որոշ դեպքերում այս նմանությունը համեմատաբար մակերեսային է, որոշ դեպքերում՝ ուժեղ։ Նման սնկերը կոչվում են երկվորյակ սունկ: Նրանց կարող է շփոթել ոչ միայն անփորձ, այլև փորձառու սնկով հավաքողը, ինչը հաճախ հանգեցնում է տխուր և նույնիսկ. ճակատագրական սխալներ. Այս առումով մենք համառոտ բնութագրում ենք ամենակարևոր երկվորյակ սնկերը:
Մեծ մասը վտանգավոր սունկ
Հայտնաբերված անտառային ամենավտանգավոր թունավոր սունկը մեծ քանակությամբհաճարենու, կաղնու և խառը անտառներ, է, կամ թռչել agaric կանաչ. Սա գեղեցիկ սունկ է ձիթապտղի, կանաչավուն ձիթապտղի, ավելի մուգ գլխարկով դեպի կենտրոնը, առանց անկողնու մնացորդի: գրառումներ և սպոր փոշիսպիտակ. Ոտքը սպիտակ է, գունատ կանաչավուն գծերով (moiré), լայն կախովի օղակով, հիմքում պայուսակաձև լայն ազատ սպիտակ Volvo-ով։ Գունատ թրթուրի թույնը մահացու թունավոր է:
Ըստ գոյացած տոքսինների բնույթի և թունավորման ախտանշանների՝ երկու այլ մահացու թունավորները մոտ են գունատ թրթուրին։ fly agaric- թռչել ագարիկ և թռչել ագարիկ գարուն: Amanita գարշահոտ ունի սպիտակ գլխարկմինչև 7 սմ տրամագծով, վատ հոտ. աճում է փշատերեւ անտառներ, պակաս հաճախ՝ տերեւաթափ։ Ամանիտա աղբյուրը նույնպես սպիտակ գույն ունի, որը հանդիպում է սաղարթավոր և խառը անտառներում։
Այս երեք մահացու թունավոր ճանճային ագարիկները շատ են ուտելի նման են:
Fly agaric - շամպինիոնի ամենավտանգավոր երկվորյակը
Անտեղյակության կամ անփութության պատճառով մահացու թունավոր ճանճային ագարիկները հաճախ շփոթում են կանաչ կամ ձիթապտղի հետ: Որոշ շամպինյոններ գույնով նման են գլխարկին և ցողունի վրա օղակի առկայությանը, սակայն ակնհայտորեն տարբերվում են Volvo-ի բացակայությամբ և թիթեղների գույնով։ Թիթեղները վարդագույն են միայն երիտասարդ շամպինյոնների մոտ, հետագայում դրանք մգանում են շագանակագույն կամ սև-շագանակագույն։Սունկը ոտքով պոկելը շատ կարևոր է, որպեսզի համոզվեք, որ վալվա չկա: Թունավոր ճանճային ագարիկի նմանությունը կանաչ կամ ձիթապտղի ռուսուլայի հետ հիմնված է գլխարկի և թիթեղների գույնի նմանության վրա: Ռուսուլայի թիթեղները, ինչպես ճանճերի ագարիկները, սպիտակ են: Հիմնական նշանլավ ուտելի russula- կանաչ, կանաչավուն և մի քանիսը `մատանի և Volvo-ի բացակայությունը ոտքի վրա: Ուստի ռուսուլա հավաքելիս անհրաժեշտ է ուշադրություն դարձնել ոտքերի կառուցվածքի մանրամասներին։
Սպիտակ սնկերի վտանգավոր նմանակը՝ լեղապարկ
Ժողովրդի մեջ դա նույնիսկ կեղծ բուլետ է կոչվում։ Աճում է եղևնու մեջ և սոճու անտառներհուլիսից սեպտեմբեր՝ միաժամանակ, երբ նկատվում է խոզի սնկերի ինտենսիվ աճ։ Արտաքնապես այն շատ նման է խոզապուխտ. Բայց նրա ցողունի բարակ նախշը մուգ գույնի է (խոզի սունկը սպիտակ նախշ ունի), ցանցի տեսքով, իսկ գլխարկի ստորին մակերեսը վարդագույն է։ Եվ նրա մարմինը ընդմիջման ժամանակ արագ դառնում է կարմիր:Կարծես գունատ դոդոշի է ուտելի շարք- կանաչավուն: Այնուամենայնիվ, ոտքի վրա գտնվող կանաչավունը ոչ մատանի ունի, ոչ էլ Volvo, իսկ թիթեղների գույնը դեղնականաչավուն է։ Ամենավտանգավորը պոլիմորֆ մոխրագույն լողացող սնկերի որոշ ձևերի և տեսակների նմանությունն է: Մոխրագույն բոցը, ինչպես թունավոր ճանճային ագարիկները, ունի վոլվա ոտքի հիմքում, բայց օղակ չկա: Կափարիչի գույնը և թիթեղների գույնը նման են: Հետևաբար, մենք սունկ հավաքողների ուշադրությունը հրավիրում ենք բոցեր հավաքելիս ոտքը մատանի առկայության կամ բացակայության համար ուշադիր ուսումնասիրելու անհրաժեշտության վրա:
Պայմանականորեն ուտելի սունկ- թռչող ագարիկ - կարելի է շփոթել թունավոր ճանճային ագարիկի հետ, այնուամենայնիվ, դրանք ակնհայտորեն տարբերվում են միջուկի գույնով: Թունավոր պանտերա ճանճի ագարիկում այն սպիտակ է, ընդմիջման ժամանակ չի փոխվում, իսկ ուտելի ճանճային ագարիկում կարմրած միջուկը ընդմիջմանը վարդագույն է դառնում։ Բայց ավելի լավ է չուտել ճանճի ագարիկ, իհարկե։ Ոչ ոք.
մահացու թունավոր սարդոստայն- քիչ հայտնի սունկ, նմանություն ունի որոշ ուտելի սարդոստայնի: Սարդոստայնը ընդհանուր առմամբ տարածված չէ Կարպատների բնակչության շրջանում, ուստի ուտելի սարդոստայնի փոխարեն նարնջագույն-կարմիր սարդոստայն հավաքելու վտանգը փոքր է:
Սունկ հավաքողների լայն տեսականուն մահացու թունավոր նարնջագույն-կարմիր սարդոստայնին ծանոթացնելու համար ներկայացնում ենք դրա կարևորագույն հատկանիշները։
Գլխարկ 3 - 9 սմ տրամագծով, նարնջագույն կամ դարչնագույն-կարմիր, նարնջագույն-նարնջագույն, չոր, փայլատ: Ոտք 4 - 9 × 0,5 - 1,5 սմ, ժանգոտ դեղին, հարթ, չոր: Պտղամիսը դեղնավուն է, թեթևակի հազվագյուտ հոտով։ Թիթեղները նարնջագույն-օխրագույն կամ նարնջագույն-ժանգոտ են։ Սպորային փոշի դարչնագույն: Երիտասարդ պտղատու մարմիններն ունեն սարդոստայնային մասնավոր շղարշ (կորտինա):
Մեղրի սունկ. Առանձնահատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել արժեքավոր ուտելիքի երկվորյակներին մեղրի ագարիկներ(աշուն իրական, ամառային սունկ), թունավոր կեղծմեղրի ագարիկներ- և. կեղծ սունկուտելիներից տարբերվում են թիթեղների մոխրագույն, դարչնագույն-կանաչավուն, բաց շագանակագույն գույնով, սպորի փոշու գույնով և գլխարկի բաց կարմրաշագանակագույն, ծծմբադեղին գույնով։
Վտանգավոր թունավոր խոսողները (Clitocybe սեռի տեսակներ - C. dealbata և այլն) կարող են շփոթվել այս ցեղի ուտելի տեսակների հետ, օրինակ՝ ձագարախոս (C. qibba (Pers ~ Fr.) Kumm.) կամ արժեքավոր ուտելի: սունկ (Clitopilus prunulus ( Scop.: Fr.) Kumm.):
Պետք է հիշել, որ թունավոր խոսակցին բնորոշ է ամբողջ պտղատու մարմնի սպիտակ կամ սպիտակավուն գույնը, իսկ ուտելիներինը՝ սպիտակադեղնավուն, դեղնաշագանակագույն, մոխրագույն, մոխրամոխրագույն։
Այսպիսով, այն ակնհայտորեն տարբերվում է թունավորներից թիթեղների գույնով (դեղնավարդագույն), սպորի փոշիով (վարդագույն), սպորների ձևով (լայնորեն ֆյուզիֆորմ, երկարավուն-էլիպսոիդ, երեք երկայնական կնճռոտ ակոսներով); Շատախոսների մեջ թիթեղները և սպորի փոշին սպիտակ են, սպորները՝ էլիպսաձև, հարթ։
Ուտելի սնկերի հետ անտառում աճում են նաև թունավոր սնկերը։ Նրանցից ոմանք շատ են տարբերվում իրենց ուտելի նմաններից, նրանք հայտնվում են սունկ հավաքողների զամբյուղներում միայն ծիծաղելի սխալի պատճառով։ Այնուամենայնիվ, կան ուրիշներ. Այսպես կոչված կեղծ սունկը կարող է հիանալի կերպով պատճենել արտաքին տեսքով ուտելի սորտերբայց եղիր թունավոր:
Յուրաքանչյուր սունկ հավաքող պետք է հստակ իմանա, թե որ սնկերն ունեն կեղծ երկվորյակներ: Ինչպես տարբերակել ուտելի պտղաբեր մարմինները կեղծից: Դա սովորելու համար անհրաժեշտ է դիտարկել առավել նենգ սորտերը, որոնք ընդօրինակում են ազնվական ցեղատեսակները:
Յոթերորդ տեղ՝ կեղծ ալիքներ
Այս սնկերը դասակարգվում են որպես կեղծ սունկ կամ կեղծ սունկ, արտաքուստ նրանք կարող են նմանվել երկուսին էլ: Ժողովրդի մեջ նրանք կոչվում են սպիտակներ, դրանք դասակարգվում են որպես պայմանականորեն ուտելի: Նրանք պետք է կարողանան ճիշտ եփել՝ նախապես թրջելով ու եռալով։ Եթե այս անհրաժեշտությունը անտեսվի, ապա թունավորման վտանգ կա, որը կարտահայտվի որպես չափավոր ստամոքս-աղիքային խանգարում։ Կաթնագույնը դանդաղաշարժ է, կաթնագույնը՝ փշոտ – դրանք բոլորին կարելի է շփոթել ալիքների հետ։
Վեցերորդ տեղ՝ կեղծ խոզեր
Իսկական խոզերը, նրանք նույնպես մուլլիններ են, հավաքում են ոչ բոլոր սունկ հավաքողները, թեև ոմանք բարձր են գնահատում դրանք: Սունկը հարմար է տապակելու և աղելու համար, ունի մի փոքր թթու համ։ Այս բորբոսի մի քանի սորտեր կան, որոնք նման են միմյանց, դրանցից մեկը թունավոր է՝ սա լաստենի խոզն է։ Նա ունի բարակ ոտք, մինչդեռ այս սնկի ուտելի տեսակները հաստ ոտք ունեն:
Հարակից նյութեր.
Հետաքրքիր փաստեր սնկերի մասին
Հինգերորդ տեղ՝ կեղծ արժեքներ
Valui-ն սաթի գույնի սնկերն են՝ ծածկված լորձաթաղանթով։ Սկզբում դրանք կլորացվում են, հետո, երբ աճում են, գլխարկը բացվում է և դառնում հարթ։ Նրանք հավաքում են հետագա աղացման համար, շատ շրջաններում դրանք համարվում են դելիկատես։ Այնուամենայնիվ, այս բորբոսը վտանգավոր է կեղծ կրկնակի- այսպես կոչված, ծովաբողկի սունկ, որն ունի ծովաբողկի հոտ:
Այս սնկի ցողունը ծածկված է թեփուկներով։ Գեբելոմա ածխասեր - մեկ այլ վտանգավոր կրկնակիսուր դառը համով։ Այս սունկը նույնպես սաթագույն է, ցեխոտ, բայց չունի վալուի կոնկրետ կլորացված ձև, ինչպես նաև մեծ չափսեր։
Չորրորդ տեղ՝ կեղծ սունկ
Կեղծ սունկը մի փոքր թունավոր սունկ է, բայց եթե մեծ չափաբաժին եք ուտում, միանգամայն հնարավոր է թունավորվել։ Ինչպես volnushki-ն, սնկերը շփոթում են կաթնատուների հետ, հատկապես մոխրագույն-վարդագույնների հետ, որոնք պարզապես հաճախ ապրում են նույն տեղում, որտեղ աճում են սնկերը, քանի որ նրանց անհրաժեշտ են նմանատիպ պայմաններ: Մոխրագույն-վարդագույն կաթնագույնը կարող է վտանգավոր լինել: Այս սունկը տարբերելու համար պարզապես սեղմեք դրա վրա։ Կաթնագույնից դուրս է գալիս սպիտակավուն հյութ՝ տհաճ հոտով։
Երրորդ տեղ՝ կեղծ շանթերելներ
Chanterelles են բացառապես օգտակար սունկ, որոնք հիացնում են ոչ միայն սպիտակուցների, սննդանյութերի առատությամբ, այլև իրենց հատուկ հատկություններով։ Դրանք նույնիսկ արտասահման են տանում, քանի որ կարծում են, որ դրանք օրգանիզմից հեռացնում են ռադիոակտիվ նյութերը, օգնում են քաղցկեղի դեմ պայքարում, ունեն հակասեպտիկ հատկություն։ Բացի այդ, նրանք պարզապես համով են: Հետեւաբար, սունկ հավաքողները միշտ ուրախ են տեսնել այս գեղեցիկ սնկերի մաքրումը: Բայց կերակուրը կարող է վատ ավարտվել, քանի որ սնկերի այս տեսակն ունի կեղծ կրկնակի, որը թունավոր է։
Հարակից նյութեր.
Ռուսաստանի ամենավտանգավոր սնկերը
Շատախոսը նախընտրում է ապրել ոչ թե կեչու պուրակների թափված տերևներում, ինչպես իսկական աղվեսը, այլ կոճղերի և մեռած փայտի վրա: Մինչ շանթերելները ապրում են ընտանիքներում, այս բորբոսը հաճախ հանդիպում է միայնակ: Բայց նույնիսկ մեկ սունկը բավական կլինի սուր թունավորման բոլոր նշանները ստանալու համար։
Կեղծ աղվեսը ավելի շատ ունի վառ գույն, մինչդեռ իրականը խլացված է։ Իրականն ունի ալիքաձև եզրեր, հաճախ անհարթ, իսկ կեղծը համաչափ ծալված է։ Եթե սեղմես իսկական աղվեսի վրա, լուսավոր կետ դուրս կգա։ Կեղծը ոչ մի հետք չի տա։ Բացի այդ, այն ունի տհաճ հոտ։ Փորձառու սնկով հավաքողները հիմնականում խորհուրդ են տալիս ավելի հաճախ ուշադրություն դարձնել սնկի հոտին, հրաժարվել տհաճ հոտով պտղաբեր մարմիններից։
Երկրորդ տեղը `կեղծ սունկ
Մեղրային սունկը նույնպես շատ տարածված է, նրանք ունեն հիանալի համ, հարմար են ձմռանը բերքահավաքի համար և հիանալի պահվում են: Այս սունկը բազմակողմանի է և հեշտ է հավաքել: Նա վտանգավոր դուբլ ունի, որից պետք է խուսափել: կեղծ մեղր ագարիկչունի թաղանթ, որը մնում է ներկա ոտքի վրա:
Իսկականը հաճելի հոտ ունի, իսկ անուտելիը՝ հողեղեն, ոչ այնքան գրավիչ հոտ։ Իսկական անհատների մոտ գլխարկի տակի թիթեղները ավելի թեթև են, իսկ վերևում կան թեփուկներ։ Կեղծ սնկերը ավելի շատ են վառ գույնքան իրականները - այստեղ ամեն ինչ նույնն է, ինչ շանթերելների դեպքում:
Կիրա Ստոլետովա Սունկը սնկի հայտնի տեսակ է, որը հեշտ է աճեցնել տանը: Կա ոչ միայն ուտելի տեսակ, այլ նաև կեղծ շամպինիոններ։ Նրանք վտանգ են ներկայացնում մարդկանց համար՝ դրանք չեն կարող ուտել: Կեղծ շամպինիոնները տարբերվում են՝ կախված տարիքից և այն վայրից, որտեղ աճում են։ Ամենից հաճախ կան կարմրավուն երանգի սունկ, որոնք կոչվում են դեղնավուն: Հայտնի է նաև կեղծ շամպինյոնների տեսակը, որը կոչվում է «հարթ գլխարկ»: Այն ունի սուր տհաճ հոտ, որը հիշեցնում է յոդը։ Կեղծ շամպինիոնի գլխարկի գույնը կարող է տարբեր լինել: Եթե սունկը աճում է արևի լույսով լուսավորված բաց ջրհորի մեջ, ապա այն կունենա մոխրագույն երանգ։ Անտառներում աճող օրգանիզմները բեժ են՝ նարնջագույն երանգով։ Երիտասարդ կեղծ շամպինյոնը գլխարկի տակ ունի սպիտակ թիթեղներ, որոնք տարիքի հետ մթնում և սևանում են։ Դրանք հեշտ է տարբերել, քանի որ իսկական սնկերն ունեն կոպիտ գլխարկ՝ երբեմն ծածկված թեփուկներով, մինչդեռ կրկնակիը՝ հարթ կեղև։ Կեղծ շամպինիոնը ունի 10 սմ բարձրության և 2,5 սմ տրամագծով ցողուն, գլանաձև է, ստորին մասում մի փոքր թանձրացած։ Մեջտեղում կա սպիտակ կրկնակի օղակ։ Գլխարկի տակ բարակ հաճախակի սպիտակ թիթեղներ են՝ վարդագույն երանգով: Հին սնկերի մեջ նրանք ձեռք են բերում մուգ շագանակագույն գույն։ Կեղծ (թունավոր) և իրական սնկերը հաճախ շփոթվում են, և դա մահացու է: Շամպինիոնի թունավոր կրկնակի գլխարկի կենտրոնում մուգ շրջան է, սեղմելիս հայտնվում են դեղնավուն բծեր։ Ստուգման այս մեթոդը ճշգրիտ երաշխիք չի տալիս, ուստի այն պետք է համակցվի այլ մեթոդների հետ: Իրականների մեջ կեղծ շամպինիոն գտնելը կստացվի հետևյալ նշաններով. Սրանք նենգ սնկեր են, նույնիսկ երկար եփելուց հետո դրանցում առկա թունավոր նյութերը չեն քայքայվում։ Անուտելի շամպինիոնը նման է գունատ ցողունին, սպիտակ ճանճային ագարիկին, գարշահոտ ճանճին և մարգագետնային սնկերին: Նրանք ունեն նույն գույնի և գլխարկի ձևը, որը երբեմն հիշեցնում է շանթերելի սունկ: Կեղծ շամպինիոններն ամենից հաճախ հայտնվում են հուլիսին խառը և սաղարթավոր անտառներում, հնարավոր է նրանց հանդիպել նաև քաղաքային զբոսայգիների բացատներում։ Իրական շամպինիոնները տարբեր տեսք ունեն: Կտրման տեղը ունեն վարդագույն երանգ։ Նաև ուտելի սունկը սկսում է աճել մայիսին, իսկ կեղծը միայն ամառվա կեսին։ Անուտելի շամպինիոնն ակտիվորեն կլանում է հողից թունավոր նյութերը։ Նման սնկերի օգտագործումը հանգեցնում է ծանր թունավորման։ Թոքսոիդները արգելափակում են դեզօքսիռիբոնուկլեինաթթվի արտադրությունը, արդյունքում առողջ բջիջները մահանում են։ Սա ամենից շատ ազդում է երիկամների, աղիքների և լյարդի վրա: Կերած սնկերի մեծ մասը կարող է մահացու լինել։ Թունավոր շամպինիոնների մեջ կան նաև նյութեր, որոնք բացասաբար են ազդում սպիտակուցների վրա։ Սա առաջացնում է սրտի մկանների կծկման խախտում։ Թունավորման առաջին նշանը փսխումն ու մարսողության խանգարումն է։ Այս ախտանիշներն ի հայտ են գալիս 2-3 ժամ հետո։ Ավելի ուշ հայտնվում են ստամոքսի սպազմերը։ Նմանատիպ ախտանշանները առաջանում են գունատ մարգագետնի և թունավոր մարգագետնային սնկերի պատճառով: Շամպինյոնով թունավորման մի քանի փուլ կա. Նրանց նկարագրությունը. Կեղծ շամպինիոններով թունավորվելու դեպքում թունավորման առաջին փուլում անհրաժեշտ է շտապ օգնություն կանչել։ Մինչ նրա ժամանումը, կարևոր է հեռացնել տոքսինները մարմնից: Առաջին օգնության նկարագրությունը. Հոսպիտալացումից հետո հիվանդը դետոքսիկացվում է: Սա կլիզմա, ստամոքսի լվացում կամ հեմոդիալիզ է: Բուժման մեթոդի ընտրությունը կախված է նրանից, թե հիվանդը որքան վտանգավոր արտադրանք է կերել: Փորձառու սունկ հավաքողները կարողանում են արագ տարբերակել ուտելի սունկը անուտելիից։ Քանի որ վերջիններս չափազանց վտանգավոր են, անհրաժեշտ է կարողանալ տարբերել դրանց թունավոր տեսակները նրանցից, որոնք կարելի է անվտանգ ուտել։ Դասակարգումների մեծ մասում սնկերը բաժանվում են ոչ թե երկու, այլ երեք խոշոր խմբերի. պայմանականորեն ուտելի.դրանցից մի քանիսը ուտելի են միայն երիտասարդ տարիքում, վերջիններս թունավորում են առաջացնում միայն ալկոհոլի կամ որոշակի սննդի հետ խառնվելիս. մյուսները պահանջում են երկար եփել՝ կծու համը հեռացնելու համար. Օրինակ, Լեհաստանում սպիտակ կաթնային սունկը համարվում է անուտելի, իսկ Ռուսաստանում այն թրջում են, ապա աղում, ինչի արդյունքում ստացվում է հաճելի հետհամով յուրահատուկ ուտեստ։ Ըստ սնկի գլխարկի ստորին շերտերի կազմի կարող են լինել. Գոյություն ունի նաև սնկերի դասակարգում՝ ըստ վերարտադրության մեթոդների, բջիջների տեսակի և որոշ այլ սկզբունքների, սակայն դրանք չեն դիտարկվի այս հոդվածի շրջանակներում։ Սնկերի բոլոր տեսակները, բացառությամբ մորելների, կարերի և տրյուֆելների, բաղկացած են գլխարկից և ցողունից, որոնք կազմում են պտղաբեր մարմին։ Այն հատվածը, որը գտնվում է գետնի տակ, ունի ամենաբարակ թելերի տեսքը, որը կոչվում է միցելիում: Սունկը մեկն է զարմանալի ներկայացուցիչներբնության թագավորություններ, որոնք միավորում են ոչ միայն բույսերի, այլև ամենապարզ կենդանիների նշանները: Հետևաբար, գիտնականները դրանք ճանաչեցին որպես բուսաբանության առանձին բաժին:Ինչպես բույսերը, նրանք ունեն բջջային կեղևի կառուցվածք, սնվում են հողից սննդանյութերը կլանելով և բազմանում են սպորներով։ Նմանատիպ առանձնահատկությունը նրանց ցածր շարժունակությունն է: Սնկերին կարելի է վերագրել կենդանիներին բազմաբջիջ ձևերի և խիտինի առկայության պատճառով, որը բնորոշ է միայն հոդվածոտանիների կմախքներին։ Բացի այդ, սնկերը պարունակում են գլիկոգեն, որը հանդիպում է միայն ողնաշարավոր կենդանիների մոտ՝ մկաններում և լյարդում։ Նման սնկի գլխարկի գույնը ոչ մի դեպքում սպիտակ չէ, այն ունի Շագանակագույն գույն. Անվանումն ասոցացվում է միայն նրա «սև» հետույքի հակադրության հետ, որի կտրվածքն արագ մթնում է։ Խոզի բորբոսի միջուկը մնում է նույնը նույնիսկ երկարատև ջերմային մշակումից հետո: Հիմնական տեսակի պտղաբերության ժամանակը հունիս-հոկտեմբերն է։ Յուրաքանչյուր տեղանքում այն ունի հատուկ անուն, օրինակ՝ բուլետուս, թավայի սունկ, կով կամ թաղանթ։ Որոշ տարածքներում ցողունի բաց գույնով և գլխարկի տակ գտնվող տարածությամբ սնկերի այլ տեսակներ կոչվում են սպիտակ. Հեռավոր Արեւելքայս անունը օգտագործվում է բուլետուսի և բուլետուսի համար: AT Կենտրոնական Ասիասպիտակը կոչվում է ոստրե սունկ, իսկ Ղրիմում՝ լեռներում աճող հսկա խոսող: Խոզուկ Սպիտակ սունկը հանդիպում է ամենուր, բացի Անտարկտիդայից և չոր շրջաններից: Հիմնական բնակավայրերը փշատերև, սաղարթավոր կամ խառը անտառներն են։ Հասունացման ժամանակը տատանվում է ըստ տարածաշրջանի: Առաջին սունկը հայտնվում է մայիսին կամ հունիսին։ Բերքահավաքն ավարտվում է Ռուսաստանի հարավային մասում և Եվրոպայում հոկտեմբեր-նոյեմբեր ամիսներին, իսկ ք հյուսիսային շրջաններօգոստոսի վերջին։ սպիտակ սունկ Միջուկը բավականին մսոտ է, բաց գույնի, խիտ։ Տարիքի հետ այն դառնում է մանրաթելային և սկսում դեղինանալ։ Այստեղից էլ Պերմի և Նովգորոդի շրջաններում օգտագործվող սպիտակ բորբոսի անվանումը՝ դեղին։ Ձիթապտղի սպորներ. Կափարիչի խողովակաձև շերտը, որի կտրվածքը գրեթե հենց ոտքի վրա է, բավականին հեշտությամբ բաժանվում է միջուկից: Երիտասարդ սնկերի մոտ բաց կամ փափուկ վարդագույն է, ժամանակի ընթացքում այն դեղնում է, իսկ հետո դառնում կանաչավուն ձիթապտղի: Հումի հոտը շատ թույլ է. դրանք ձեռք են բերում հաճելի յուրահատուկ բուրմունք և կծու համ միայն եփած կամ չորացրած վիճակում: Նույնիսկ փորձառու սիրողականներ լուռ որս» իմացեք, որ ոչ ստանդարտ ձևի կամ գույնի օրինակները տարբերելու որոշ չափանիշներ չեն կիրառվում: Ուստի, եթե վստահ չեք սնկի ուտելիության հարցում, ավելի լավ է այն դեն նետեք։ Կախված անտառների տեսակից, խոզուկի սնկերը բաժանվում են մի քանի ձևերի. Առանձին-առանձին առանձնանում է վաղ ձև, որը հանդիպում է միայն Միջին Վոլգայի շրջանի սոճու անտառներում. դրա հավաքագրումն իրականացվում է մայիս-հունիս ամիսներին: Ի տարբերություն սոճու ձևի, կտրվածքի վրա այն ունի ոչ շագանակագույն, այլ թեթևակի կարմիր մարմին։ Խոզի սունկը նույնպես բաժանված է երանգներով (յուրաքանչյուր տեղանքում այն կարող է տարբեր լինել): Եվրոպայում և Անդրկովկասում, ինչպես նաև անտառներում Հյուսիսային Ամերիկակա ցանցաձև ձև, որը նման է մամուռ ճանճի: Կան բուլետուսի մոտ 40 տեսակ (բոլետուս, կեչի), որոնք արտաքին տեսքով բավականին նման են։Նրանք աճում են փոքր խմբերով, որոնք կոչվում են օղակաձև գաղութներ, հազվադեպ՝ առանձին: Հետևաբար, գտնելով հենց առաջին սունկը, դուք դատարկաձեռն չեք թողնի անտառը։ Բոլետուսի ծառերը ցատկում են գետնից բառացիորեն մեր աչքի առաջ.օրական նրանք կարողանում են բարձրանալ 3-4 սմ-ով, հասունացման ժամկետը ընդամենը 6 օր է։ Այս ժամանակահատվածից հետո սնկերը սկսում են նույնքան արագ ծերանալ։ Ըստ աճի վայրերի, ձևի և գույնի, բուլետուսը բաժանվում է 10 հիմնական տեսակների (ընդամենը 9-ն է հայտնաբերվել Ռուսաստանում). Սունկ հավաքելիս՝ ոչ թունավոր սունկնույնիսկ չպետք է հայտնվի աղբարկղում: Չէ՞ որ դրա նույնիսկ մի փոքր կտորը կարող է բավարար լինել լուրջ թունավորման համար։ Այս տեսակի սունկը, իսկապես, ամենից հաճախ կարելի է գտնել կաղամախու տակ: Իսկ կիսագնդի տեսքով նրանց վառ գլխարկը (գնդիկի կեսը) գույնով շատ նման է ընկած ու դեղնած նարնջագույն-կարմիր կաղամախու տերևներին։ Երբ աճում է, նրա ձևը հարթվում է: Նույնիսկ սկսնակը կարող է հավաքել բուլետուս, ի վերջո, նրանց կեղծ անալոգները պարզապես գոյություն չունեն: Ճիշտ է, նրանք հաճախ աճում են առանձին կամ հազվագյուտ խմբեր. Դուք կարող եք գտնել դրանք սաղարթավոր կամ խառը անտառներում, ոչ միայն կաղամախու արմատներում, այլև կեչիների, կաղնիների, սոճիների և նույնիսկ բարդիների: Նրանք շատ են սիրում երիտասարդ ծառերը և հաճախ թաքնվում են իրենց թագերում: Նրանք այդպես են անվանվել իրենց ցեխոտ մաշկի համար. իսկապես, թվում է, թե դրանք ծածկված են յուղով վերևում: Այս սնկերը աճում են սեպտեմբերից հոկտեմբեր մայրցամաքի եվրոպական մասում, ինչպես նաև Մեքսիկայում: Այս սունկը կարող եք գտնել ավազոտ հողի վրա գրեթե բոլոր տեսակի անտառներում՝ սոճից և կաղնուց մինչև կեչի: Այն հանդիպում է նաև բացատներում և մարգագետիններում։ Սպիտակուցի պարունակությամբ յուղոտ սնկերն ի վիճակի են մրցել նույնիսկ խոզի սնկերի հետ։ Նրանք կարող են աղած, խաշած կամ տապակել: Ուտելիս հեռացնում են սայթաքուն մաշկը։ լավ բերք Այս սնկերը ներառում են ոչ միայն սովորական թիթեռները, այլև դրանց դեղին-շագանակագույն բազմազանությունը. նույնիսկ այդպիսի թիթեռների ոտքը գունավոր է ինտենսիվ դեղին: Մեկ այլ տեսակ հատիկավոր է: Արտաքուստ նման է դեղին-շագանակագույնին, բայց ունի ավելի քիչ ինտենսիվ գույն: Ոտքին մատանի չունի։ Լարխի ձեթն ունի դեղնադարչնագույն կամ կիտրոնադեղնավուն գլխարկ՝ առանց ճաքերի ու տուբերկուլյոզների, և նույն գույնի հաստ ոտքը՝ երկարաձգված գլանաձևի կամ մահակի տեսքով։ Սունկը, որը ժամանակին Ռուսաստանում անվանում էին սնկերի արքա, կարելի է գտնել ինչպես սաղարթավոր, այնպես էլ խառը անտառներում, հիմնականում՝ կեչիների մոտ։ Որոշ տեսակներ հանդիպում են միայն տակ փշատերեւ ծառեր, թթվային հողերի վրա։ Աճում է խմբերով, հազվադեպ՝ առանձին։ Կաթնային սնկերը հավաքվում են հուլիսի սկզբից մինչև հոկտեմբեր: Այս սունկը կարելի է իսկապես ռուսական համարել. Եվրոպայում այն չի ճանաչում և նույնիսկ թունավոր է համարվում իր յուրահատուկ դառնության պատճառով, որը, սակայն, անհետանում է թրջելուց հետո։ Այն նախատեսված չէ եփելու կամ շոգեխաշելու համար՝ միայն աղած է։ Այս սունկը կարելի է հավաքել հունիսից հոկտեմբեր՝ ամպրոպից հետո։ Դուք պետք է այն փնտրեք փշատերև կամ խառը անտառներում, ընկած տերևների կամ խոտերի կույտի մեջ։ սունկ Ոտքը, թեև գույնի նման է, բայց հստակորեն սահմանազատված է և չի միաձուլվում դրա հետ: Գլխարկի վրա հաճախ երևում են մուգ կանաչ գույնի շրջանակներ և բծեր։ Կամելինաների մարմինն ավելի մսոտ է և ոչ այնքան փխրուն, որքան կամելինաներինը: Դրանցում նույնպես որդեր են տնկվում։ Երբ նրանք աճում են, այս սնկերի գույնը չի փոխվում: Ընդմիջմանը տալիս են բնորոշ կարմրավուն կաթնագույն հյութ, որը կարող է ձեռքերը ներկել։ Աղվեսները պարզապես չունեն: Այս սնկերի համը շատ հաճելի է. սունկը նույնպես համարվում է դելիկատես։ Ե՛վ շանթերելը, և՛ սունկը համարվում են պայմանականորեն ուտելի իրենց թեթև դառնության պատճառով։ Հետեւաբար, դրանք նախապես խաշած կամ ներծծված են: Գնդիկներ հիշեցնող այս սնկերը կարող եք գտնել խոնավ հողով, օրգանական նյութերով առատորեն հարստացված վայրերում: Սննդային արժեքով ցածր կալորիականությամբ շամպինիոնները չեն զիջում անգամ մսին։Հաճախ դրանք աճեցնում են նույնիսկ ջերմոցներում՝ թարմ գոմաղբից պատրաստված հատուկ հիմքի վրա։ Պտղաբերության ժամանակը մայիս-հոկտեմբեր: Պետք է շատ զգույշ հավաքել շամպինիոնները։ Նրանց հաճախ շփոթում են կեղծ շամպինիոնի և գունատ թրթուրի հետ: Առաջինները կտրվածքի վրա արագ դեղնում են և ունեն կարբոլաթթվի բնորոշ հոտ: Գունատ թրթուրի ոտքը ավելի բարակ է և ոչ այնքան խիտ: Նրանք տարբեր գունավորված են: Թունավոր սնկի գլխարկի գույնը վերևում և ներքևում հավասարապես բաց է, իսկ ներքևում՝ շամպինյոնում ավելի բաց։ Սունկը կարող է տարբերվել ինչպես գույնի, այնպես էլ մակերեսի հարթությամբ: Նրանցից 200-ից ավելի տեսակներ կան՝ դրանցից մի քանիսը ուտելի են կամ պայմանականորեն ուտելի, իսկ մյուսները կարող են նույնիսկ թունավոր լինել: Սննդի համար օգտագործվում են հետևյալ տեսակները. Դուք նույնիսկ կարող եք թունավորվել ուտելի սնկով, եթե դրանք սխալ պահեք։ Վտանգավոր թունավորումը առաջանում է բուտուլինուս կոչվող բակտերիայից, որը, երբ այն մտնում է բանկա, կարող է արագ զարգանալ սպիտակուցներում՝ չեզոք կամ չեզոք պայմաններում թթվածնի հասանելիության բացակայության դեպքում: ալկալային միջավայր. Հետեւաբար, սունկը միշտ գլորում են թթվի ավելացումով, որը կարող է ոչնչացնել վտանգավոր սպորները։ Կիրա Ստոլետովա Երբեմն, ցանկալի սնկերի փոխարեն, զամբյուղի մեջ ընկնում են թունավոր սորտեր, որոնք ներառում են խոզի սնկերի կրկնապատիկը: Շատ ուտելի սունկ ունեն իրենց թունավոր կամ պայմանականորեն ուտելի նմանակները: Նմանությունը կարող է լինել ուժեղ կամ մակերեսային: Այսպիսով, սպիտակ սունկը և նրա որոշ նմանակներ արտաքին տեսքով բացարձակապես նույնական են: Զամբյուղի մեջ խոզի սնկից կրկնակի դնելով՝ հեշտ է թունավորվել։ Ընտրության սխալը ճակատագրական կլինի և կհանգեցնի տխուր արդյունքի: Նույնիսկ երկար տարիների փորձ ունեցող սունկ հավաքողները երբեմն առաջին հայացքից չեն կարողանում տարբերել խոզի սնկի վտանգավոր կրկնապատիկը իրականից և ազնվականից։ Ուտելի ազնիվ բուլետուսն ունի իր առանձնահատկությունները և տարբերվում է թե՛ արտաքինով, թե՛ համով։ Հիմնական տարբերակիչ հատկանիշը ուտելի թունավոր է նրանց քիմիական բաղադրությունըտոքսիններ պարունակող. Արտաքին նշանները խաբուսիկ են. ճանճի ագարիկը կորցնում է իր սպիտակ բծերը, հետո լավ ցնցուղև դառնում է կարմիր ռուսուլայի նման: Կեղծ մեղր ագարիկը տարիքի հետ փոխում է գլխարկի գույնը և ավելի է նմանվում իսկականին։ Ըստ տոքսինների գործողության՝ նենգ կեղծ սպիտակները բաժանվում են մի քանի կատեգորիաների. Նախքան անտառ գնալը պետք է հասկանալ, թե սպիտակ սունկը ինչով է տարբերվում իր վտանգավոր նմանակներից։ Մեկը արտաքին նշաններ- գլխարկի կառուցվածքը. Իսկականը սպունգային է, կեղծը, բացի սատանայականից, կունենա ափսեներ։ Սպիտակ դոդոշը, որը նման է սպիտակ սնկի, կտրվածքի վրա դառնում է կապույտ կամ կարմիր։ Ճշմարիտ սպիտակը երբեք չի փոխում գույնը, երբ կոտրվում է, այնպես որ ավելի լավ է կոտրել դրա մի փոքր կտորը, նախքան այն զամբյուղի մեջ դնելը և տեսնել, թե ինչ է տեղի ունենում: Ամենաազնիվ սունկը՝ անտառային թագավորության արքան, ունի մարդկային կյանքի համար վտանգավոր մի քանի եղբայր։ Դրանք ներառում են. Այս օրգանիզմի երկրորդ անունը մանանեխ է (Tylopilus felleus): Նա դրան արժանի էր իր դառը ճաշակի պատճառով։ լեղի բորբոսպատկանում է Agaricomycete դասին, պտուտակների տեսակին, tilopiles ցեղին։ Վերաբերում է անուտելիին։ Դրա նկարագրությունը. Դառը համի բնորոշ հատկանիշը և սպիտակ «եղբորից» տարբերությունը դառը համն է և կտրվածքի գույնի փոփոխությունը։ Այն սպիտակից դառնում է կարմիր: Boletus pulcherrimus-ը կամ Գեղեցիկ բուլետուսը մեկ այլ բան է թունավոր տեսակներ. Նա ունի նմանությունսովորական բուլետուսով, բայց կտրվածքի վրա փոխում է գույնը (կապույտ է դառնում) և չափազանց թունավոր է։ Նկարագրություն: Բնորոշ առանձնահատկությունը ոտքի վրա բարակ ցանցն է: Գլխարկի տակ խողովակներ են՝ ատամնավոր, դեղնավուն երանգով և մինչև 15 սմ երկարությամբ, սեղմելով՝ կապտում են։ Վերաբերում է կենսաբանական խումբսունկ. Կաղնու, լորենու և կեչի հետ առաջացնում է միկոզ։ Այս սատանայական սունկը վտանգավոր է առողջության համար, 30 գ սատանայական սունկի օգտագործումն առաջացնում է թունավորման ծանր ախտանիշներ։ Դրա նկարագրությունը. Սատանայականին բնորոշ է կապտավուն կտրվածքը, որն աստիճանաբար կարմիր է դառնում։ Դա պայմանավորված է թույնի թթվածնով օքսիդացման գործընթացով։ Boletus erythropus-ը ուտելի նման է: Այն կարելի է օգտագործել սննդի, ապուրների կամ այլ ուտեստների մեջ։ Այս անտառային օրգանիզմն ունի հետևյալ նկարագրությունը. Հատկանշական առանձնահատկությունն այն է, որ գլխարկի բաց եզրի մգացումն է վրան սեղմելուց հետո և ոտքի կոճղի վրա կարմրավուն փոքրիկ թեփուկները։ նշանբնօրինակից կապույտն է միջուկի կտրվածքի վրա: Մեկ այլ թունավոր սունկ, որը կարծես սպիտակ է, դա boletus le Gal (Boletus legaliae) կամ օրինական բուլետուսն է: Այն ունի այս նկարագրությունը. Առանձնահատկությունն այն է, որ ոտքի վրա փոքր կարմրավուն ցանց կա, իսկ կտրվածքի վրա մարմինը կապույտ է դառնում: Անտառային բերքահավաքի ժամանակ թույլ տրված սխալը կարող է հանգեցնել մահացու ելք. վատ կատակխաղալու են անուտելի դուբլներ, որոնք լավ քողարկված են որպես ազնվական եղբայրներ։ Թունավոր օրգանիզմի մեկ փոքրիկ կտորը կարող է շատ դժվարություններ առաջացնել։ Թունավորման առաջին նշանների դեպքում անհրաժեշտ է լվանալ ստամոքսը, ապա դիմել հիվանդանոց՝ օգնության համար։ Թունավորման նշաններն են՝ գլխապտույտ, սրտխառնոց, փսխում, վերջույթների թուլություն, փորլուծություն և ջերմություն: Հաճախ հալյուցինացիաներ են առաջանում: Թունավոր նյութերերկվորյակները գործում են նյարդային համակարգ, ազդում անոթների վրա և հալյուցինացիաների հետ մեկտեղ առաջացնում ջղաձգական ռեֆլեքսներ։ Դեղորայքը պատրաստվում են ոչ միայն ուտելի, այլև թունավոր կամ պայմանականորեն ուտելի սնկերից։ Անուտելի սպիտակ երկվորյակները հաջողությամբ օգտագործվում են մանրէասպան պատրաստուկների, ցրտահարության դեմ քսուքների մեջ։ Նրանք իրենց բաղադրության մեջ պարունակում են նյութեր, որոնք օգնում են պայքարել ոսկեգույն ստաֆիլոկոկի և քաղցկեղային ուռուցքների դեմ։
Սնկերի արտաքին տեսքի նկարագրությունը
Տարբերությունները կեղծ և ուտելի շամպինիոնի միջև
Վիրուլենտություն
Թունավորման ախտանիշները
Թունավորման բուժում
Սնկերի տեսակները
Կառուցվածք. Հիմնական հատկանիշները
Խողովակային տեսակներ
Սպիտակ սունկ
boletus
կաղամախու սունկ (կարմրահեր)
ագարիկ սունկ
Վտանգավոր երկվորյակների ընդհանուր նկարագրությունը
Տեսակներ
դառնություն
Բորովիկը գեղեցիկ է
Սատանայական
խայտաբղետ կաղնու
Բորովիկ դե Գալ
Հակացուցումներ և վնաս
Դիմում