Ուտելի ձկների ցուցակ. Ուտելի սունկ - լուսանկար և անունը սնկով հավաքողի համար: Մեղրի ագարիկ կեղծ ծծմբի դեղին

Ուտելի սունկ հավաքելու համար չարժե սպասել մինչև ամառվա վերջ։ Հունիսից ի վեր շատ ախորժելի տեսակներ են բնակեցրել անտառում, իսկ հատկապես վաղը՝ արդեն գարնանից։ Որոշ ուտելի սնկերի տեսակների իմացությունը կօգնի դրանք տարբերել վտանգավոր սնկերից:

Բոլորից առաջ հայտնված սնկերը, երբ ճիշտ պատրաստված են, պակաս համեղ չեն, քան ամռանն ու աշնանը հավաքվածները։ Գլխավորը նրանց տարբերել թունավոր տեսակներից, որոնք նույնպես աճում են ձյան հալվելուց անմիջապես հետո։

Մորելս

Նրանք հայտնվում են արևի ճառագայթներից լավ տաքացած տարածքներում։ Նրանց գլխարկը կետավոր է ծալքերով և խորշերով, ինչը մորելին տալիս է կնճռոտ տեսք։ Սունկն ունի մի քանի ընդհանուր սորտեր, ուստի գլխարկի ձևը կարող է տարբեր լինել:լինի տանձաձև, երկարավուն, կոնաձև:

Ենթածիրան

Գիտական ​​անվանումը – thyroid rosacea. Ունի շագանակագույն ոտքեր և գլխարկ։ Վերջինիս տրամագիծը 1-ից 10 սմ է, սպիտակ միջուկը, որը համեղ է, ավանդաբար օգտագործվում է պահածոյացման մեջ։ Աճում է այգիներում և վայրի պուրակներում՝ ծիրանով։

Ենթածիրան

ոստրե սունկ

Նրանք աճում են անորոշ վիճակում կոճղերի վրա՝ ամրանալով դրանց վրա բարակ ոտքով:Գլխարկի գույնը, որը հաճախ աճում է մինչև 30 սմ տրամագծով, տատանվում է ձյան սպիտակից մինչև շագանակագույն: Oyster սնկերը սովորաբար կազմում են ամբողջական հոտեր, ինչը հեշտացնում է դրանք հավաքելը:

Մարգագետնային սունկ

Սրանք բարակ ագարային սունկ են, մայիսին հայտնվելով բացատներում և անտառների եզրերում՝ «կախարդի օղակների» տեսքով։ Շագանակագույն գլխարկի տրամագիծը բավականին փոքր է՝ 4 սմ-ից պակաս:

Մարգագետնային սունկ

Շամպինիոն

Այս արժեքավոր անտառային բնակիչները հայտնվում են մայիսի կեսերին տաք կլիմայական շրջաններում՝ ընտրելով լավ լուսավորված բաց տարածքներ: Գնդաձեւ գլխարկը ներկված է սպիտակ, իսկ ոտքը կարող է ունենալ բեժ երանգներ։Այն լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ, այդ թվում՝ գուրման ուտեստների պատրաստման համար։

Պատկերասրահ՝ ուտելի սունկ (25 լուսանկար)

boletus

Նրանք ամենուր հայտնվում են մայիսի վերջին։ Սա գլխարկի սունկ է, որը սիրում է արևը: Բոլետուսը սովորաբար աճում է ծառերի շուրջ «ընտանիքներում»: Նրանց կիսագնդի գլխարկը կարող է լինել կամ սպիտակ կամ մուգ շագանակագույն՝ կախված գտածոյի տարիքից: Կարևոր է տարբերակել բուլետուսը և լեղապարկը.վերջինս ունի դառնությամբ այրվող համ և սպորների վարդագույն շերտ, մինչդեռ բուլետուսի սպորները մոխրագույն են։

boletus

Յուղագործներ

Հայտնվել բուլետուսի հետ միաժամանակ,բայց նախընտրում են սոճու անտառները: Կարագի ճաշատեսակի տարբերակիչ առանձնահատկությունը շագանակագույն գլխարկն է, որը ծածկված է կպչուն թաղանթով:

Ինչպես հավաքել սունկ (տեսանյութ)

ամառային ուտելի սունկ

Ամռանը աճում են նաև գարնանային սունկ, որոնց միանում են նորերը։Հանգիստ որսի մոլի սիրահարները հենց հունիսից գնում են անտառ, իսկ օգոստոսին, որը պտղաբերության գագաթնակետն է, բոլորը միանում են նրանց։

Խոզուկ

Ամառային տեսակների ցանկում առաջին տեղը, իհարկե, սպիտակն է։ Սա շատ արժեքավոր տեսակ է, քանի որ այն ունի ոչ միայն գերազանց համ, այլև բուժիչ հատկություններ՝ պարունակում է նյութեր, որոնք սպանում են բակտերիաները։

«Սպիտակ» տեսքը դժվար է շփոթել ուրիշների հետՄսեղ գլխարկը, որը ներկված է շագանակագույն, վարդագույն կամ նույնիսկ սպիտակ տաք երանգներով, ամրացված է հաստ ոտքին: Միջուկն ունի հաճելի համ և բույր։

Իր դրական հատկությունների համար այն կոչվում է «սնկի արքա»: «Սպիտակ» կարելի է գտնել կեչիներով և սոճիներով անտառներում, բաց տարածքներում։ Բայց բորբոսն ինքնին նախընտրում է մնալ ստվերում՝ թաքնվելով ընկած ծառերի կամ խիտ խոտի տակ։

Խոզուկ

մոխովիկ

Աճում է կաղնու կամ սոճի ունեցող անտառներում. Առաջին հայացքից ճանճը հիշեցնում է կարագի կերակուր, սակայն նրա շագանակագույն կամ ձիթապտղի գլխարկի մակերեսը չոր է և թավշյա հյուսվածք ունի։ Նրանց տրամագիծը չի գերազանցում 10 սմ-ը, սակայն բարենպաստ միջավայրում այս ցուցանիշը կարող է ավելի մեծ դառնալ:

Ռուսուլա

Այն փոքր և շատ փխրուն սունկ է, որը մեծ քանակությամբ աճում է ամենուր։ Գլխարկների գույնը ամենատարբերն է՝ դեղին, վարդագույն, մանուշակագույն, սպիտակ։ Սպիտակ միս, սեղմվելիս հեշտությամբ կոտրվում է, համով քաղցր է: Russula-ն աճում է մինչև ուշ աշուն հիմնականում ցանկացած անտառի ցածրադիր վայրերում և անպահանջ է հողի համար:. Չնայած անվանմանը, ռուսուլան ավելի լավ է եփել՝ տապակել հացի փշրանքների մեջ, եռացնել, ավելացնել ապուրին և կարտոֆիլին կամ թթու դնել ձմռանը:

Ռուսուլա

դառը քաղցր

Նրանք աճում են խոշոր «ընտանիքներում» խառը և փշատերև անտառների լավ խոնավ տարածքներում: Այս ագարիկը չի գերազանցում 10 սմ տրամագիծը:Նրա գլխարկը երիտասարդ դառը գրեթե հարթ է, ժամանակի ընթացքում այն ​​վերածվում է ձագարաձևի։ Ե՛վ ոտքը, և՛ մաշկը աղյուսագույն են։ Ցելյուլոզը, ինչպես russula-ն, փխրուն է. երբ վնասված է, դրանից կարող է հայտնվել սպիտակ հյութ։

Chanterelles

Սրանք շատերի կողմից սիրված սնկերն են, որոնք տապակելիս հիանալի դուետ են անում կարտոֆիլով։ Նրանք հայտնվում են հունիսին կեչու կամ սոճու անտառների մամուռների մեջ։

Chanterelles- ն աճում է խիտ գորգի կամ վառ դեղին գույնի մեջ (որի համար նրանք ստացել են իրենց անունը): Ձագարաձև գլխարկն ունի ալիքաձև եզր։ Սնկերի հաճելի առանձնահատկությունն այն է, որ այն գրեթե միշտ անձեռնմխելի է որդերի կողմից:

Ուտելի սնկերի տարատեսակներ (տեսանյութ)

Ուտելի աշնանային սունկ

Սեպտեմբերի սկիզբը կարելի է անվանել սունկ հավաքելու ամենաարդյունավետ ժամանակը, երբ անտառում աճում են տեսակների լայն տեսականի՝ մայիսին հայտնված բուլետուսից մինչև աշնանային սունկ:

Մեղրի սունկ

Թերևս աշնանը հայտնված սնկային թագավորության ամենասիրելի բնակիչները սնկերն են (դրանք նաև կոչվում են մեղրային ագարիկներ): Որոշ սորտեր սկսում են աճել արդեն ամառվա վերջին:

Մեղրային սնկերը երբեք միայնակ չեն աճում. նրանք «հարձակվում են» կոճղերի, գերանների և նույնիսկ առողջ ծառերի վրա ամբողջ գաղութներում: Մեկ ընտանիքը կարող է ունենալ մինչև 100 հատ: Հետևաբար, դրանք հավաքելը հեշտ և արագ է:

Մեղրի սունկը շագանակագույն և կարմիր գլխարկի սնկերն են:. Դարչնագույն գլխարկի տրամագիծը, որը մթնում է դեպի մեջտեղը, 2-ից 10 սմ է: Սրանք սնկեր են, որոնք ունեն լավ հոտ և համ, ուստի դրանք օգտագործվում են ճաշ պատրաստելու համար գրեթե ցանկացած ձևով: Հատկապես համեղ են ոտքերով մանրանկարիչ երիտասարդ սնկերը՝ մարինացված կծու աղաջրի մեջ։

Ռյադովկի

Բազմազավակ ընտանիք, որի ներկայացուցիչները դասավորված շարքերով աճում են սոճու կամ խառը անտառներում։ Երբեմն կարող է ձևավորել օղակաձև գաղութներ . Նրանք ունեն բազմաթիվ տեսակներ, որոնց մեծ մասը ուտելի է։Բայց կան նաև թունավոր շարքեր։

Սրանք միջին չափի սունկ են (միջին տրամագիծը 5-13 սմ), որոնց գլխարկները ներկված են տարբեր գույներով։ Նրանց ձևը ժամանակի ընթացքում փոխվում է. հին նմուշները սովորաբար գրեթե հարթ են, մեջտեղում գտնվող գլխիկով; երիտասարդները կարող են լինել կոնաձև:

Մոկրուխա

Այն ուտելի տեսակ է, որը հաճախ շփոթում են ճարմանդների հետ: Նրա գլխարկը սովորաբար ծածկված է լորձով, բայց կարող է չոր լինել։ Մոկրուհայի տարբեր տեսակներ կան, օրինակ՝ զուգված, վարդագույն։

Ինչպես տարբերակել ուտելի սունկը անուտելիից

Հանգիստ որսի սիրահարի խնդիրը ոչ միայն սունկ գտնելն է, այլ նաև ուտելի ուտելն անուտելի և նույնիսկ թունավոր սնկերից տարբերելը: Դրանում օգնում են գիտելիքն ու գործնական փորձը։ Սխալներից խուսափելու ամենադյուրին ճանապարհը տեսակների առանձնահատկություններն իմանալն է: Բայց դեռևս կան ընդհանուր կանոններ՝ որոշելու համար, թե որքանով է անվտանգ սունկը առողջության համար:

ուտելի սունկ

Նրանք ունեն հետևյալ հատկությունները.

• հաճելի «ուտելի» հոտ;
• գլխարկի ստորին մասը ծածկված է խողովակային շերտով;
• դրանք ընտրվել են վրիպակների կամ ճիճուների կողմից;
• գլխարկի կաշին գույնով բնորոշ է իր տեսակին։

Կան ընդհանուր կանոններ՝ որոշելու համար, թե որքանով է անվտանգ սունկը առողջության համար։

անուտելի սունկ

Եթե ​​կասկած կա գտածոն ուտելու պիտանիության վերաբերյալ, ապա ավելի լավ է թողնել այն, երբ սունկը.

• ունի անսովոր կամ վառ գույն;
• դրանից բխում է սուր և տհաճ հոտ;
• մակերեսի վրա վնասատուներ չկան.
• կտրվածքը ձեռք է բերում անբնական գույն;
• գլխարկի տակ խողովակաձեւ շերտ չկա։

Տեսակների բազմազանությունը մեզ թույլ չի տալիս աքսիոմա բերել, թե ինչպես կարելի է արտաքին տեսքով որոշել՝ արդյոք սունկը վտանգավոր է, թե ոչ։ Նրանք հաջողությամբ քողարկվում են միմյանց մեջ և գրեթե չեն տարբերվում։ Հետևաբար, բոլոր սնկով հավաքողների հիմնական կանոնն ասում է. «Եթե վստահ չեք, մի վերցրեք այն»:

Բոլոր սնկով հավաքողների հիմնական կանոնն է՝ եթե վստահ չեք, մի վերցրեք այն:

Ինչ սնկերն են առաջին անգամ հայտնվում

Փոքր չափի թունավոր սնկերը սովորաբար առաջինը հայտնվում են գետնից։Նրանք նիհար են, փխրուն և աննկատ; աճում են բառացիորեն ամենուր՝ անտառներում, այգիներում և սիզամարգերում առաջին խոտի հետ միասին:

Հենց առաջին ուտելի մորելները կհայտնվեն մի փոքր ուշ՝ մոտավորապես ապրիլի կեսերից միջին գծում:

Ուտելի սնկերի նշանակությունը մարդու սնուցման մեջ

Սունկը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ. Նրանց համն ու հոտը որոշվում են արդյունահանող և անուշաբույր նյութերով։ Ապրանքը օգտագործվում է հիմնականում ջերմային մշակումից հետո՝ որպես հավելում բանջարեղենային և մսային ուտեստների, աղցանների և խորտիկների: Ապուրներին ավելացնում են չորացրած գլխարկները և ոտքերը՝ նրանց բնորոշ համ և բույր հաղորդելու համար: Խոհարարության մեկ այլ տարածված մեթոդ է պահածոյացումը, որում ավելացվում են կծու համեմունքներ և բույսեր։

Երկրի վրա ողջ կյանքը սովորաբար վերագրվում է կա՛մ բույսերին, կա՛մ կենդանական աշխարհին, այնուամենայնիվ, կան հատուկ օրգանիզմներ՝ սնկերը, որոնք երկար ժամանակ գիտնականները դժվարանում էին վերագրել որոշակի դասի: Սնկերը յուրահատուկ են իրենց կառուցվածքով, կենսակերպով և բազմազանությամբ։ Նրանք ներկայացված են հսկայական քանակությամբ սորտերով և տարբերվում են իրենց գոյության մեխանիզմով նույնիսկ իրենց մեջ: Սնկերը սկզբում վերագրվում էին բույսերին, հետո կենդանիներին, և միայն վերջերս որոշվեց վերագրել նրանց սեփական, հատուկ թագավորությանը։ Սունկը ոչ բույս ​​է, ոչ էլ կենդանի։

Ինչ են սնկերը:

Սնկերը, ի տարբերություն բույսերի, չեն պարունակում պիգմենտ քլորոֆիլ, որը տալիս է կանաչ տերևներ և ածխաթթու գազից սննդանյութեր է հանում: Սնկերն ի վիճակի չեն ինքնուրույն արտադրել սննդանյութեր, այլ դրանք հանում են այն առարկայից, որի վրա աճում են՝ ծառ, հող, բույսեր: Պատրաստի նյութեր ուտելը սնկերը շատ մոտեցնում է կենդանիներին։ Բացի այդ, խոնավությունը կենսական նշանակություն ունի կենդանի օրգանիզմների այս խմբի համար, ուստի նրանք ի վիճակի չեն գոյություն ունենալ այնտեղ, որտեղ հեղուկ չկա։

Սունկը կարող է լինել գլխարկ, բորբոս և խմորիչ: Դա այն գլխարկներն են, որոնք մենք հավաքում ենք անտառում։ Կաղապարները հայտնի կաղապարներ են, խմորիչները խմորիչներ են և նմանատիպ շատ փոքր միկրոօրգանիզմներ: Սնկերը կարող են աճել կենդանի օրգանիզմների վրա կամ սնվել նրանց նյութափոխանակության արտադրանքներով: Սնկերը կարող են փոխշահավետ հարաբերություններ ստեղծել բարձրակարգ բույսերի և միջատների հետ, այդ հարաբերությունները կոչվում են սիմբիոզ: Սունկը բուսակերների մարսողական համակարգի կարևոր բաղադրիչն է: Նրանք շատ կարևոր դեր են խաղում ոչ միայն կենդանիների, բույսերի, այլև մարդկանց կյանքում:

Կափարիչ սնկի կառուցվածքի դիագրամ

Բոլորը գիտեն, որ սունկը բաղկացած է ցողունից և գլխարկից, և մենք կտրում ենք դրանք, երբ հավաքում ենք սունկը։ Այնուամենայնիվ, սա սնկի միայն մի փոքր մասն է, որը կոչվում է «մրգատու մարմին»: Պտղաբեր մարմնի կառուցվածքով կարելի է որոշել ուտելի սունկը, թե ոչ։ Պտղատու մարմինները կազմված են միահյուսված թելերից, դրանք «հիֆեր» են։ Եթե ​​սունկը շրջեք և ներքևից նայեք գլխարկին, ապա կնկատեք, որ որոշ սնկերի մեջ կան բարակ պլաստմասսա (սրանք ագարային սունկ են), իսկ մյուսները նման են սպունգի (սպունգավոր սունկ): Հենց այնտեղ են առաջանում սպորներ (շատ մանր սերմեր), որոնք անհրաժեշտ են բորբոսի բազմացման համար։

Պտղաբեր մարմինը բուն սնկերի միայն 10%-ն է։ Սնկերի հիմնական մասը միկելիումն է, այն տեսանելի չէ աչքով, քանի որ գտնվում է հողի կամ ծառի կեղևում և նաև հիֆերի միահյուսում է։ Միկելիումի մեկ այլ անուն է «միցելիում»: Սնկերի կողմից սննդանյութերի և խոնավության հավաքման համար անհրաժեշտ է միցելիումի մեծ տարածք: Բացի այդ, այն ամրացնում է բորբոսը մակերեսին և նպաստում դրա հետագա տարածմանը:

ուտելի սունկ

Սունկ հավաքողների շրջանում ամենատարածված ուտելի սնկերն են՝ սպիտակ սունկ, բուլետուս, բուլետուս, կարագ, ճանճ, մեղրի ագարիկ, կաթնային սունկ, ռուսուլա, շանթերել, կամելինա, վոլնուշկա:

Մեկ սունկը կարող է ունենալ բազմաթիվ տեսակներ, այդ իսկ պատճառով նույն անունով սնկերը կարող են տարբեր տեսք ունենալ։

Սպիտակ սունկ (բոլետուս)սնկով հավաքողները պաշտում են իր անգերազանցելի համի և բույրի համար: Այն իր ձևով շատ նման է տակառին։ Այս սնկի գլխարկը նման է կլոր բարձի և ունի գունատից մինչև մուգ շագանակագույն գույն։ Նրա մակերեսը հարթ է։ Միջուկը խիտ է, սպիտակ, առանց հոտի և հաճելի ընկուզային համ։ Սպիտակ բորբոսի ոտքը շատ ծավալուն է՝ մինչև 5 սմ հաստությամբ, սպիտակ, երբեմն՝ բեժ։ Մեծ մասը ստորգետնյա է։ Այս սունկը կարելի է հավաքել հունիսից հոկտեմբեր փշատերև, սաղարթավոր կամ խառը անտառներում, և դրա տեսքը կախված է նրանից, թե որտեղ է այն աճում: Սպիտակ սունկը կարող եք օգտագործել ցանկացած ձևով։

Ընդհանուր boletus

Ընդհանուր boletus (boletus)նաև սունկ, որը բավականին ցանկալի է սունկ հավաքողների համար: Նրա գլխարկը նույնպես բարձաձև է և ունի բաց դարչնագույն կամ մուգ շագանակագույն։ Նրա տրամագիծը մինչև 15 սմ է, գլխարկի մարմինը սպիտակ է, բայց կտրվածքի վրա կարող է մի փոքր վարդագույն դառնալ։ Ոտքի երկարությունը մինչև 15 սմ է, փոքր-ինչ լայնանում է դեպի ներքև և ունի բաց մոխրագույն գույն՝ շագանակագույն թեփուկներով։ Բոլետուսը աճում է սաղարթավոր և խառը անտառներում հունիսից մինչև ուշ աշուն։ Նա շատ է սիրում լույսը, ուստի ամենից հաճախ նրան կարելի է գտնել եզրերին։ Boletus-ը կարելի է օգտագործել խաշած, տապակած և շոգեխաշած վիճակում։

boletus

boletus(կարմրահեր) հեշտ է ճանաչել իր գլխարկի հետաքրքիր գույնով, որը հիշեցնում է աշնանային սաղարթը: Գլխարկի գույնը կախված է աճի վայրից։ Այն տատանվում է գրեթե սպիտակից մինչև դեղնակարմիր կամ շագանակագույն: Կոտրվածքի կետում միջուկը սկսում է փոխել գույնը, մգանում է դեպի սև։ Բուլետուսի ոտքը շատ խիտ է և մեծ, հասնում է 15 սմ երկարության: Արտաքինից բուլետուսը տարբերվում է բուլետուսից նրանով, որ ոտքերի վրա սև կետեր ունի, ասես, հորիզոնական գծված, մինչդեռ բուլետուսը ավելի ուղղահայաց է: սունկը կարելի է հավաքել ամառվա սկզբից մինչև հոկտեմբեր: Ամենից հաճախ հանդիպում է սաղարթավոր և խառը անտառներում, կաղամախու անտառներում և թաղանթներում։

կարագ

կարագունի բավականին լայն գլխարկ՝ մինչև 10 սմ տրամագծով։ Այն կարող է գունավորվել դեղինից մինչև շոկոլադ, ուռուցիկ ձևով։ Կեղևը հեշտությամբ կարելի է առանձնացնել գլխարկի միջուկից և դիպչելիս այն կարող է լինել շատ ցեխոտ, սայթաքուն։ Կափարիչի միսը փափուկ է, դեղնավուն և հյութալի: Երիտասարդ թիթեռների մոտ գլխարկի տակի սպունգը ծածկված է սպիտակ թաղանթով, մեծահասակների մոտ դրանից փեշ է մնում ոտքի վրա։ Ոտքը գլանի ձև ունի։ Վերևում այն ​​դեղին է, իսկ ներքևում՝ մի փոքր ավելի մուգ: Oiler աճում է փշատերեւ անտառներում ավազոտ հողի վրա մայիսից նոյեմբեր: Այն կարելի է օգտագործել թթու, չորացրած և աղած վիճակում։

Կոզլյակ

Կոզլյակշատ նման է հին կարագի կերակրատեսակին, բայց գլխարկի տակի սպունգը ավելի մուգ է, մեծ ծակոտիներով և ոտքի վրա կիսաշրջազգեստ չկա:

մոխովիկ

Մոխովիկիունենալ բարձաձև գլխարկ՝ թավշյա մաշկով՝ դարչնագույնից մինչև մուգ կանաչ: Ոտքը խիտ է, դեղնադարչնագույն։ Կտրվածքի վրա մարմինը կարող է կապույտ կամ կանաչ դառնալ և ունենալ շագանակագույն գույն: Ամենատարածվածը կանաչ և դեղնադարչնագույն մամուռ սնկերն են: Նրանք ունեն գերազանց համային հատկություններ և կարելի է օգտագործել տապակած և չորացրած վիճակում։ Ուտելուց առաջ գլխարկը անպայման մաքրեք։ Մամուռ սունկը աճում է բարեխառն լայնությունների սաղարթավոր և փշատերև անտառներում ամառվա կեսերից մինչև աշնան կեսերը:

Դուբովիկ

Դուբովիկը աճում է հիմնականում կաղնու անտառներում։ Արտաքին տեսքով այն նման է սպիտակ սունկի, իսկ գույնով հիշեցնում է թռչող անիվ։ Երիտասարդ սնկերի գլխարկի մակերեսը թավշյա է, խոնավ եղանակին՝ լորձաթաղանթ։ Հպումից գլխարկը ծածկված է մուգ բծերով։ Սնկերի միջուկը ցողունի հիմքում դեղնավուն է, խիտ, կարմիր կամ կարմրավուն, կտրվածքին կապտում է, այնուհետև՝ դարչնագույն, առանց հոտի, համը՝ մեղմ։ Սունկն ուտելի է, բայց այն հեշտ է շփոթել անուտելիների՝ սատանայական և լեղապարկ սնկերի հետ։ Եթե ​​ոտքի մի մասը ծածկված է մուգ ցանցով, սա կաղնու ծառ չէ, այլ դրա անուտելի նմանակը: Ձիթապտղի շագանակագույն կաղնու մեջ կտրվածքի վրա մարմինն անմիջապես կապտում է, իսկ թունավոր կրկնակի մեջ այն դանդաղորեն փոխում է գույնը, սկզբում դառնում կարմիր, իսկ հետո կապույտ:

Վերը նկարագրված բոլոր սնկերը սպունգանման են։ Սպունգային սնկերից թունավոր են միայն լեղապարկը և սատանայական սունկը, նրանք կարծես սպիտակ են, բայց կտրվածքի վրա անմիջապես փոխում են գույնը, և նույնիսկ պղպեղը ուտելի չէ, քանի որ դառը է, դրանց մասին ներքևում: Բայց ագարային սնկերի մեջ կան շատ անուտելի և թունավոր սնկեր, ուստի երեխան պետք է հիշի ուտելի սնկերի անուններն ու նկարագրությունները նախքան «լուռ որսի» գնալը:

Մեղրի ագարիկ

Մեղրի ագարիկաճում է ծառերի հիմքի վրա, իսկ մարգագետնային ագարիկը` մարգագետիններում: Նրա ուռուցիկ գլխարկը մինչև 10 սմ տրամագծով ունի դեղնաշագանակագույն գույն, որը նման է հովանոցին։ Ոտքի երկարությունը մինչև 12 սմ է, վերևի մասում այն ​​բաց է և ունի օղակ (փեշ), իսկ ստորին մասում ձեռք է բերում դարչնագույն երանգ։ Սնկի միջուկը խիտ է, չոր, հաճելի հոտով։

Աշնանային սունկը աճում է օգոստոսից հոկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում։ Այն կարելի է գտնել ինչպես մահացած, այնպես էլ կենդանի ծառերի վրա: Գլխարկը դարչնագույն է, խիտ, թիթեղները՝ դեղնավուն, ոտքին կա սպիտակ օղակ։ Ամենից հաճախ այն հանդիպում է կեչու պուրակում։ Այս սունկը կարելի է ուտել չորացրած, տապակած, թթու դրած և խաշած վիճակում։

Աշնանային մեղր ագարիկ

Ամառային մեղրի ագարիկը, ինչպես և աշնանը, աճում է կոճղերի վրա ամբողջ ամառ և նույնիսկ աշնանը: Նրա գլխարկը եզրի երկայնքով ավելի մուգ է, քան մեջտեղում, և ավելի բարակ, քան աշնանային մեղրի ագարիկը: Ոտքի վրա շագանակագույն օղակ կա։

Մեղր ագարիկ ամառ

Մեղրի ագարիկը մարգագետիններում և արոտավայրերում աճում է մայիսի վերջից։ Երբեմն սնկերը կազմում են շրջան, որը սնկով հավաքողները անվանում են «կախարդի մատանին»։

Մեղրի ագարային մարգագետին

Ռուսուլա

Ռուսուլաունենալ կլոր գլխարկ՝ եզրերի երկայնքով հեշտությամբ անջատվող մաշկով: Գլխարկի տրամագիծը հասնում է 15 սմ-ի։ Գլխարկը կարող է լինել ուռուցիկ, հարթ, գոգավոր կամ ձագարաձև: Նրա գույնը տատանվում է կարմիր-շագանակագույնից և կապույտ-մոխրագույնից մինչև դեղնավուն և բաց մոխրագույն: Ոտքը սպիտակ է, փխրուն։ Պտղամիսը նույնպես սպիտակ է։ Ռուսուլան կարելի է գտնել ինչպես սաղարթավոր, այնպես էլ փշատերեւ անտառներում։ Աճում են նաև կեչու այգում և գետի ափերին։ Առաջին սնկերը հայտնվում են գարնան վերջում, իսկ ամենամեծ քանակությունը՝ վաղ աշնանը։

Chanterelle

Chanterelle- ուտելի սունկ, որն ունի լավ տեսք և համ: Նրա թավշյա գլխարկն առանձնանում է կարմիր գույնով և իր ձևով ձագար է հիշեցնում՝ ծայրերի երկայնքով ծալքերով։ Նրա մարմինը խիտ է և ունի նույն գույնը, ինչ գլխարկը: Գլխարկը սահուն հոսում է ոտքի մեջ: Ոտքը նույնպես կարմիր է, հարթ, դեպի ներքև ձգվող: Նրա երկարությունը հասնում է 7 սմ-ի, շանթերելը հանդիպում է տերեւաթափ, խառը եւ փշատերեւ անտառներում։ Այն հաճախ կարելի է գտնել մամուռի մեջ և փշատերևների մեջ։ Այն աճում է հունիսից նոյեմբեր: Դուք կարող եք օգտագործել այն ցանկացած ձևով:

կուրծքը

կուրծքըունի գոգավոր գլխարկ՝ կենտրոնում ձագարով և ալիքաձև եզրերով։ Հպման համար ամուր է և մսոտ։ Գլխարկի մակերեսը սպիտակ է և պատված է բմբուլով, չոր է կամ հակառակը, լորձաթաղանթ և թաց՝ կախված կրծքի տեսակից։ Ցելյուլոզը փխրուն է և կոտրվելիս դուրս է գալիս դառը համով սպիտակ հյութ։ Կախված կաթնային սնկի տեսակից՝ կոտրվելիս հյութը կարող է դեղին կամ վարդագույն դառնալ։ Սունկի ոտքը խիտ է, սպիտակ։ Այս սունկը աճում է սաղարթավոր և խառը անտառներում, որոնք հաճախ ծածկված են չոր սաղարթով այնպես, որ այն չի երևում, բայց երևում է միայն թմբը։ Դուք կարող եք այն հավաքել առաջին ամառային ամսից մինչև սեպտեմբեր: Սունկը լավ հարմար է թթու թթուների համար: Շատ ավելի քիչ հաճախ դրանք տապակվում են կամ խաշած են սպառվում։ Կուրծքը նույնպես սեւ է, բայց սեւը շատ ավելի վատ համ ունի։

Սպիտակ սունկ (իսկական)

Չոր կուրծք (բեռնիչ)

կաղամախու սունկ

Սև կուրծք

Վոլնուշկա

Վոլնուշկիդրանք առանձնանում են փոքրիկ գլխարկով, որը տպավորություն է թողնում կենտրոնում և գեղեցիկ ծոպեր՝ մի փոքր խրված եզրերով։ Նրա գույնը տատանվում է դեղնավունից մինչև վարդագույն։ Պտղամիսը սպիտակ է և ամուր։ Սա պայմանականորեն ուտելի սունկ է։ Հյութը շատ դառը համ ունի, ուստի այս սունկը եփելուց առաջ անհրաժեշտ է այն երկար թրջել։ Ոտքը խիտ է՝ մինչև 6 սմ երկարությամբ։ Վոլնուշկին սիրում է խոնավ տարածքները և աճում է սաղարթավոր և խառը անտառներում՝ նախընտրելով կեչին: Նրանք լավագույնս հավաքվում են օգոստոսից սեպտեմբեր: Վոլնուշկին կարելի է ուտել աղի և թթու վիճակում։

Կոճապղպեղ

սունկնման են վոլնուշկիին, բայց չափերով ավելի մեծ են, եզրերի երկայնքով ծոպեր չունեն, բաց նարնջագույն գույն ունեն, իսկ կտրվածքի վրայի մարմինը նույնպես նարնջագույն է՝ եզրով կանաչելով։ Սունկը դառը հյութ չունի, այնպես որ կարող եք անմիջապես եփել՝ առանց թրջելու։ Սունկը ուտելի է։ Ryzhik տապակած, խաշած և մարինացված:

Շամպինիոն

Շամպինիոնաճում են անտառում, քաղաքում, և նույնիսկ աղբավայրերում և նկուղներում ամառից մինչև աշուն: Քանի դեռ սունկը երիտասարդ է, նրա գլխարկը ունի սպիտակ կամ մոխրագույն գույնի կիսագնդիկի ձև, գլխարկի հակառակ կողմը ծածկված է սպիտակ շղարշով: Երբ գլխարկը բացվում է, շղարշը վերածվում է ոտքի փեշի, որը մերկացնում է սպորներով մոխրագույն թիթեղները: Սունկն ուտելի է, տապակվում է, եփում, մարինացվում առանց հատուկ նախնական մշակման։

ջութակահար

Բորբոսը, որը թեթևակի ճռռում է, երբ եղունգով անցնում ես կամ գլխարկներ քսում, շատերն այն անվանում են ճռռոց: Աճում է փշատերեւ եւ սաղարթավոր անտառներում, սովորաբար խմբերով։ Ջութակահարը կարծես կաթնասունկ լինի, բայց ի տարբերություն կաթնասունկի, նրա ափսեները ձուլված են դեղնավուն կամ կանաչավուն գույնով, իսկ գլխարկը նույնպես կարող է մաքուր սպիտակ չլինել, ավելին` թավշյա է։ Սունկի մարմինը սպիտակ է, շատ խիտ, կոշտ, բայց փխրուն, թեթևակի հաճելի հոտով և շատ սուր համով։ Երբ կոտրվում է, այն արտանետում է շատ կծու սպիտակ կաթնագույն հյութ: Սպիտակ մարմինը դառնում է կանաչադեղնավուն, երբ ենթարկվում է օդի: Կաթնային հյութը, չորանալով, դառնում է կարմրավուն։ Ջութակը պայմանականորեն ուտելի սունկ է, այն ուտելի է աղի տեսքով՝ թրջելուց հետո։

Արժեք (գոբի)ունի բաց շագանակագույն գլխարկ՝ սպիտակավուն թիթեղներով և սպիտակ ոտքով։ Մինչ սունկը երիտասարդ է, գլխարկը թեքված է և մի փոքր սայթաքուն: Երիտասարդ սունկը հավաքում և ուտում են, բայց միայն կեղևը հանելուց, սունկը երկար թրջելուց կամ եռացնելուց հետո։

Անտառում և մարգագետնում կարելի է հանդիպել այնպիսի տարօրինակ սնկերի՝ մորել, գիծ, ​​թրիքի բզեզ, կապտականաչ ստրոֆարիա։ Դրանք պայմանականորեն ուտելի են, սակայն վերջերս ավելի ու ավելի քիչ են ուտում մարդկանց կողմից։ Երիտասարդ հովանոցային սունկը և փքաբլիթը ուտելի են:

թունավոր սունկ

Անուտելի սնկերը կամ դրանց թույները պարունակող մթերքները կարող են ծանր թունավորման և նույնիսկ մահվան պատճառ դառնալ: Կյանքի համար ամենավտանգավոր անուտելի, թունավոր սնկերն են՝ ճանճի ագարիկը, գունատ թրթուրը, կեղծ սունկը:

Անտառում շատ նկատելի սունկ. Նրա սպիտակ կետերով կարմիր գլխարկը տեսանելի է անտառապահին հեռվից։ Սակայն, կախված տեսակից, գլխարկները կարող են լինել նաև այլ գույների՝ կանաչ, շագանակագույն, սպիտակ, նարնջագույն։ Գլխարկը հովանոցի տեսք ունի։ Այս սունկը բավականին մեծ է։ Ոտքը սովորաբար լայնանում է դեպի ներքև: Դրա վրա «փեշ» կա։ Դա խեցի մնացորդներ է, որի մեջ գտնվում էին երիտասարդ սնկերը։ Այս թունավոր սունկը կարելի է շփոթել ոսկե-կարմիր ռուսուլայի հետ։ Ռուսուլան ունի գլխարկ, որը փոքր-ինչ ճնշված է կենտրոնում և չկա «փեշ» (Volva):

Գունատ գորշ (թռիչք ագարիկ կանաչ)նույնիսկ փոքր քանակությամբ կարող է մեծ վնաս հասցնել մարդու առողջությանը։ Նրա գլխարկը կարող է լինել սպիտակ, կանաչ, մոխրագույն կամ դեղնավուն: Բայց ձեւը կախված է բորբոսի տարիքից: Երիտասարդ գունատ ձագի գլխարկը փոքր ձվի է հիշեցնում, և ժամանակի ընթացքում այն ​​դառնում է գրեթե հարթ: Սնկերի ցողունը սպիտակ է, դեպի ներքև ձգվող: Կտրվածքի տեղում միջուկը չի փոխվում և հոտ չունի։ Գունատ թրթուրը աճում է կավե հողով բոլոր անտառներում: Այս սունկը շատ նման է շամպինիոններին և ռուսուլային։ Այնուամենայնիվ, սնկի ափսեները սովորաբար ավելի մուգ գույնի են, իսկ գունատ թրթուրներով դրանք սպիտակ են: Ռուսուլան չունի այս կիսաշրջազգեստը ոտքի վրա, և դրանք ավելի փխրուն են։

կեղծ սունկկարելի է հեշտությամբ շփոթել ուտելի սնկերի հետ։ Նրանք սովորաբար աճում են կոճղերի վրա: Այս սնկերի գլխարկը վառ գույն ունի, իսկ եզրերը ծածկված են սպիտակ շերտավոր մասնիկներով։ Ի տարբերություն ուտելի սնկերի՝ այս սնկերն ունեն տհաճ հոտ և համ։

լեղի բորբոս- սպիտակի դոփելգենգեր: Բուլետուսից այն տարբերվում է նրանով, որ ոտքի վերին մասը ծածկված է մուգ ցանցով, իսկ մարմինը կտրելիս դառնում է վարդագույն։

սատանայական սունկնույնպես կարծես սպիտակ է, բայց գլխարկի տակի սպունգը կարմրավուն է, ոտքին կարմիր ցանց կա, իսկ կտրվածքը դառնում է մանուշակագույն։

պղպեղի սունկկարծես ճանճով կամ կարագով կերակրատեսակ լինի, բայց գլխարկի տակի սպունգը յասամանագույն է:

կեղծ աղվես- շանթերելի անուտելի երկվորյակ: Գույնի մեջ կեղծ շանթերելն ավելի մուգ է, կարմրավուն նարնջագույն, սպիտակ հյութը բաց է թողնվում գլխարկի ընդմիջման ժամանակ:

Ե՛վ ճանճը, և՛ շանթերելները նույնպես անուտելի նմանակներ ունեն:

Ինչպես հասկանում եք, սնկերը միայն նրանք չեն, որոնք գլխարկ ու ցողուն ունեն և աճում են անտառում։

• Խմորիչ սնկերը օգտագործվում են որոշ ըմպելիքներ ստեղծելու համար՝ օգտագործելով դրանք խմորման գործընթացում (օրինակ՝ կվաս): Բորբոսը հակաբիոտիկների աղբյուր է և ամեն օր փրկում է միլիոնավոր կյանքեր: Սնկի հատուկ տեսակներն օգտագործվում են մթերքներին, օրինակ՝ պանիրներին, հատուկ համ հաղորդելու համար։ Դրանք օգտագործվում են նաև քիմիական նյութեր ստեղծելու համար։
• Սնկերի սպորները, որոնց օգնությամբ նրանք բազմանում են, կարող են բողբոջել 10 կամ ավելի տարի անց։
• Կան նաև սնկերի գիշատիչ տեսակներ, որոնք սնվում են որդերով։ Նրանց միցելիումը կազմում է խիտ օղակներ, որոնց հարվածելիս արդեն անհնար է փախչել։
• Սաթի մեջ հայտնաբերված ամենահին սունկը 100 միլիոն տարեկան է։
• Հետաքրքիր փաստ է այն, որ տերև կտրող մրջյունները կարողանում են ինքնուրույն աճեցնել սննդի համար անհրաժեշտ սնկերը։ Նրանք այդ ունակությունը ձեռք են բերել 20 միլիոն տարի առաջ։
• Բնության մեջ կան լուսավոր սնկերի մոտ 68 տեսակ։ Նրանք առավել հաճախ հանդիպում են Ճապոնիայում: Նման սնկերն առանձնանում են նրանով, որ մթության մեջ կանաչ են փայլում, հատկապես տպավորիչ է թվում, եթե սունկը աճում է փտած ծառերի բների մեջտեղում։
• Որոշ սնկերը հանգեցնում են լուրջ հիվանդությունների և ազդում գյուղատնտեսական բույսերի վրա:

Սնկերը խորհրդավոր և շատ հետաքրքիր օրգանիզմներ են՝ լի չբացահայտված առեղծվածներով և անսովոր հայտնագործություններով։ Ուտելի տեսակները շատ համեղ և առողջարար արտադրանք են, մինչդեռ անուտելիները կարող են մեծ վնաս հասցնել առողջությանը։ Ուստի կարևոր է դրանք տարբերել կարողանալը և չպետք է սունկ դնել զամբյուղի մեջ, որի մեջ չկա ամբողջական որոշակիություն։ Բայց այս ռիսկը չի խանգարում հիանալ նրանց բազմազանությամբ և գեղեցկությամբ ծաղկած բնության ֆոնին:

Ո՞րն է ամենակարևորը սունկ հավաքողի համար, ով գնում է անտառ «հանգիստ որսի»։ Ոչ, ամենևին էլ զամբյուղ չէ (թեև դրա կարիքը նույնպես կլինի), այլ գիտելիք, հատկապես այն մասին, թե որ սնկերն են թունավոր և որոնք կարելի է ապահով կերպով զամբյուղի մեջ դնել։ Առանց նրանց, անտառային դելիկատեսի համար ուղևորությունը կարող է սահուն վերածվել հիվանդանոց շտապ ուղևորության: Որոշ դեպքերում այն ​​կվերածվի կյանքի վերջին քայլվածքի։ Աղետալի հետեւանքներից խուսափելու համար ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում համառոտ տեղեկատվություն վտանգավոր սնկերի մասին, որոնք ոչ մի դեպքում հնարավոր չէ կտրել։ Ուշադիր նայեք լուսանկարներին և ընդմիշտ հիշեք, թե ինչպիսի տեսք ունեն դրանք։ Այսպիսով, եկեք սկսենք:

Թունավոր սնկերի մեջ թունավորությամբ և մահացու թունավորումների հաճախականությամբ առաջին տեղը գրավում է գունատ սունկը։ Նրա թույնը դիմացկուն է ջերմային բուժմանը, ավելին, ունի ուշացած ախտանիշներ։ Սունկը համտեսելուց հետո առաջին օրը դուք կարող եք ձեզ լիովին առողջ մարդ զգալ, սակայն այս ազդեցությունը խաբուսիկ է։ Մինչ թանկարժեք ժամանակը սպառվում է կյանքեր փրկելու համար, տոքսիններն արդեն անում են իրենց կեղտոտ գործը՝ ոչնչացնելով լյարդն ու երիկամները։ Երկրորդ օրվանից թունավորման ախտանշաններն արտահայտվում են գլխացավով ու մկանային ցավերով, փսխումներով, բայց ժամանակն անցել է։ Շատ դեպքերում մահը տեղի է ունենում:

Նույնիսկ մի պահ դիպչելով զամբյուղի ուտելի սնկերին՝ դոդոշի թույնը ակնթարթորեն ներծծվում է նրանց գլխարկների ու ոտքերի մեջ և բնության անվնաս նվերները վերածում մահացու զենքի։

Դոդոշը աճում է սաղարթավոր անտառներում և արտաքին տեսքով (երիտասարդ տարիքում) փոքր-ինչ հիշեցնում է շամպինիոններ կամ կանաչիներ՝ կախված գլխարկի գույնից։ Գլխարկը կարող է լինել հարթ՝ թեթև ուռուցիկությամբ կամ ձվի ձևով, հարթ եզրերով և ներաճած մանրաթելերով: Գույնը տատանվում է սպիտակից մինչև կանաչավուն ձիթապտղի, գլխարկի տակի թիթեղները նույնպես սպիտակ են։ Հիմքի երկարացած ցողունը լայնանում է և «շղթայված» է թաղանթ-տոպրակի մնացորդների մեջ, որը տակը թաքցրել է երիտասարդ սունկ, իսկ վերևում ունի սպիտակ օղակ։

Դոդոշի մեջ, երբ կոտրվում է, սպիտակ մարմինը չի մթնում և պահպանում է իր գույնը:

Նման տարբեր թռչող ագարիկներ

Անգամ երեխաները գիտեն ճանճածաղկի վտանգավոր հատկությունների մասին։ Բոլոր հեքիաթներում այն ​​նկարագրվում է որպես թունավոր ըմպելիք պատրաստելու մահացու բաղադրիչ։ Ամեն ինչ այնքան պարզ է. սպիտակ բծերով կարմիր գլխով սունկը, ինչպես բոլորը տեսել են գրքերի նկարազարդումներում, ամենևին էլ մեկ նմուշ չէ: Բացի դրանից, կան նաև ճանճերի այլ տեսակներ, որոնք տարբերվում են միմյանցից։ Նրանցից ոմանք շատ ուտելի են: Օրինակ՝ Կեսարի սունկը, ձվաձեւ ու կարմրող ճանճը։ Իհարկե, տեսակների մեծ մասը դեռ ուտելի չէ: Իսկ ոմանք կյանքին վտանգ են սպառնում եւ խստիվ արգելվում է դրանք ներառել սննդակարգում։

«Fly agaric» անունը կազմված է երկու բառից՝ «ճանճեր» և «ժանտախտ», այսինքն՝ մահ։ Եվ առանց բացատրության պարզ է դառնում, որ սունկը սպանում է ճանճերին, մասնավորապես՝ նրա հյութը, որն ազատվում է գլխարկից շաքարավազ ցանելուց հետո։

Մարդկանց համար ամենամեծ վտանգը ներկայացնող ճանճային ագարիկի մահացու թունավոր տեսակները ներառում են.

Փոքր, բայց մահացու քրքրված սունկ

Թունավոր սունկն իր անվանումն ստացել է իր յուրօրինակ կառուցվածքի համար՝ հաճախ նրա գլխարկը, որի մակերեսը պատված է մետաքսանման մանրաթելերով, նույնպես զարդարված է երկայնական ճեղքերով, իսկ ծայրերը պատռված են։ Գրականության մեջ բորբոսն ավելի հայտնի է որպես մանրաթել և ունի համեստ չափսեր։ Ցողունի բարձրությունը 1 սմ-ից մի փոքր ավելի է, իսկ կենտրոնում ցցված տուբերկուլյոզով գլխարկի տրամագիծը առավելագույնը 8 սմ է, բայց դա չի խանգարում, որ այն մնա ամենավտանգավորներից մեկը։

Մուսկարինի կոնցենտրացիան մանրաթելի միջուկում գերազանցում է կարմիր ճանճային ագարիկը, մինչդեռ ազդեցությունը նկատելի է կես ժամ հետո, իսկ օրվա ընթացքում այս թույնով թունավորման բոլոր ախտանիշները անհետանում են։

Գեղեցիկ, բայց «խայտառակ սունկ»

Սա հենց այն դեպքն է, երբ վերնագիրը համապատասխանում է բովանդակությանը։ Իզուր չէր, որ ժողովուրդը նման անպարկեշտ բառով սունկին կեղծ վալուի կամ ծովաբողկի սունկ անվանեց՝ ոչ միայն թունավոր է, այլեւ մարմինը դառն է, իսկ հոտն ուղղակի զզվելի է ու ամենևին էլ սնկային չէ։ Բայց մյուս կողմից, հենց նրա «բույրի» շնորհիվ է, որ այլևս հնարավոր չի լինի սնկով հավաքել ռուսուլայի քողի տակ, որին վալուին շատ նման է։

Սնկերի գիտական ​​անվանումը հնչում է որպես «սոսնձող հաբելոմա»:

Կեղծ վալուին աճում է ամենուր, բայց ամենից հաճախ այն կարելի է տեսնել ամառվա վերջին՝ փշատերև և սաղարթավոր անտառների պայծառ եզրերին, կաղնու, կեչի կամ կաղամախու տակ։ Երիտասարդ սնկի գլխարկը յուղալի սպիտակ է, ուռուցիկ, ծայրերը՝ ցած։ Տարիքի հետ նրա կենտրոնը թեքվում է դեպի ներս և դառնում դեղնադարչնագույն, իսկ ծայրերը մնում են բաց։ Գլխարկի մաշկը գեղեցիկ է և հարթ, բայց կպչուն: Կափարիչի ներքևի մասը կազմված է երիտասարդ արժեքավոր մոխրագույն-սպիտակ գույնի կպչուն թիթեղներից, իսկ հին նմուշներում՝ կեղտոտ դեղինից: Համապատասխան գույն ունի նաև խիտ դառը միջուկը։ Կեղծ գնահատման ոտքը բավականին բարձր է՝ մոտ 9 սմ, հիմքում լայն է, այնուհետև նեղանում է դեպի վեր՝ ծածկված ալյուրի նման սպիտակ ծածկով։

«Ծովաբողկի» բնորոշ հատկանիշը թիթեղների վրա սև բծերի առկայությունն է։

Ամառային սնկերի թունավոր կրկնակի՝ ծծմբադեղին մեղրի ագարիկներ

Բոլորը գիտեն, որ նրանք աճում են կոճղերի վրա ընկերական հոտերի մեջ, բայց նրանց մեջ կա այդպիսի «հարազատ», որը արտաքուստ գործնականում չի տարբերվում համեղ սնկերից, բայց առաջացնում է ծանր թունավորումներ: Սա կեղծ ծծմբի դեղնավուն մեղրի ագարիկ է: Թունավոր երկվորյակները խմբերով ապրում են ծառատեսակների մնացորդների վրա գրեթե ամենուր՝ և՛ անտառներում, և՛ դաշտերի միջև բացատներում:

Սնկերն ունեն մոխրադեղնավուն գույնի փոքր գլխարկներ (առավելագույնը 7 սմ տրամագծով), ավելի մուգ, կարմրավուն կենտրոնով։ Միսը թեթև է, դառը և տհաճ հոտ է գալիս: Կափարիչի տակի թիթեղները ամուր կպած են ցողունին, հին սնկի մեջ մուգ են։ Թեթև ոտքը երկար է, մինչև 10 սմ, և նույնիսկ, բաղկացած է մանրաթելից։

Դուք կարող եք տարբերակել «լավ» և «վատ» մեղրային սնկերը հետևյալ հատկանիշներով.

• ուտելի սունկը թեփուկներ ունի գլխարկի և ցողունի վրա, իսկ կեղծ մեղրի ագարիկը դրանք չունի.
• «Լավ» սունկը ոտքի վրա փեշ է հագցնում, իսկ «վատը»՝ ոչ։

Սատանայական սունկ՝ ծպտված բուլետուսի տեսքով

Սատանայական սնկի զանգվածային ոտքը և խիտ միջուկը նմանեցնում են նրան, բայց այդպիսի գեղեցիկ տղամարդու ուտելը հղի է ծանր թունավորմամբ: Սատանայական ցավը, ինչպես նաև կոչվում է այս տեսակը, բավականին լավ համ ունի՝ ոչ հոտ եք գալիս, ոչ էլ թունավոր սնկերին բնորոշ դառնություն։

Որոշ գիտնականներ նույնիսկ դասակարգում են բոլետը որպես պայմանականորեն ուտելի սունկ, եթե այն ենթարկվում է երկար թրջման և երկարատև ջերմային մշակման: Բայց ոչ ոք չի կարող հստակ ասել, թե այս տեսակի խաշած սնկերը որքան տոքսիններ են պարունակում, ուստի ավելի լավ է վտանգել ձեր առողջությունը:

Արտաքինից սատանայական սունկը բավականին գեղեցիկ է՝ կեղտոտ սպիտակ գլխարկը մսոտ է, սպունգանման դեղին հատակով, որը ժամանակի ընթացքում կարմիր է դառնում։ Ոտքի ձևը նման է իսկական ուտելի սնկի, նույն զանգվածի, տակառի տեսքով: Կափարիչի տակ ցողունը բարակում է և դեղնում, մնացածը նարնջագույն-կարմիր է։ Պտղամիսը շատ խիտ է, սպիտակ, վարդագույն միայն ցողունի հենց հիմքում։ Երիտասարդ սնկերը հաճելի հոտ են գալիս, բայց հին նմուշները արձակում են փչացած բանջարեղենի զզվելի հոտ:

Դուք կարող եք տարբերակել սատանայական ցավը ուտելի սնկից՝ կտրելով միջուկը. օդի հետ շփվելիս այն սկզբում ձեռք է բերում կարմիր երանգ, այնուհետև դառնում է կապույտ:

Խոզերի ուտելիության մասին վեճերը դադարեցվեցին 90-ականների սկզբին, երբ այդ սնկերի բոլոր տեսակները պաշտոնապես ճանաչվեցին որպես վտանգավոր մարդու կյանքի և առողջության համար: Որոշ սունկ հավաքողներ մինչ օրս շարունակում են դրանք հավաքել սննդի համար, բայց ոչ մի դեպքում դա չպետք է արվի, քանի որ խոզի տոքսինները կարող են կուտակվել մարմնում, և թունավորման ախտանիշները անմիջապես չեն ի հայտ գալիս:

Արտաքինից թունավոր սնկերը նման են կաթնային սնկերի. դրանք փոքր են, կծկված ոտքերով և կեղտոտ դեղին կամ մոխրագույն-շագանակագույն գույնի մսոտ կլոր գլխարկով: Գլխարկի կենտրոնը խորը գոգավոր է դեպի ներս, եզրերը՝ ալիքաձև։ Պտղատու մարմինը հատվածով դեղնավուն է, բայց օդից արագ մթնում է։ Խոզերը խմբերով աճում են անտառներում և տնկարկներում, նրանք հատկապես սիրում են քամուց փչած ծառերը, որոնք գտնվում են իրենց կոճղարմատների մեջ:

Խոզի ականջի ավելի քան 30 տեսակ կա, ինչպես կոչվում է նաև սունկ։ Դրանք բոլորը պարունակում են լեկտիններ և կարող են թունավորումներ առաջացնել, սակայն ամենավտանգավորը ճանաչվել է նիհար խոզը։ Երիտասարդ թունավոր սնկի գլխարկը հարթ, կեղտոտ ձիթապտղի է, ժամանակի ընթացքում ժանգոտվում է: Կարճ ոտքը գլանի ձև ունի։ Երբ սնկի մարմինը կոտրվում է, փտած փայտի հստակ հոտ է լսվում։

Ոչ պակաս վտանգավոր են այդպիսի խոզերը.

թունավոր հովանոցներ

Ճանապարհների և ճանապարհների երկայնքով բարակ սնկերը առատորեն աճում են բարձր, բարակ ցողունների վրա՝ հովանոց հիշեցնող հարթ, լայն բաց գլխարկներով: Դրանք կոչվում են հովանոցներ: Գլխարկը, փաստորեն, քանի որ սունկը աճում է, բացվում և լայնանում է: Հովանոցային սնկերի մեծ մասը ուտելի է և շատ համեղ, բայց դրանց մեջ կան նաև թունավոր նմուշներ։

Ամենավտանգավոր և տարածված թունավոր սնկերն այսպիսի հովանոցներն են.

Թույնի շարքեր

Շարքի սունկն ունի բազմաթիվ սորտեր: Դրանց թվում կան ինչպես ուտելի, այնպես էլ շատ համեղ սունկ, ինչպես նաև, անկեղծ ասած, անհամ և անուտելի տեսակներ։ Եվ կան նաև շատ վտանգավոր թունավոր շարքեր։ Նրանցից ոմանք նմանվում են իրենց «անվնաս» հարազատներին, որոնք հեշտությամբ մոլորեցնում են անփորձ սունկ հավաքողներին։ Նախքան անտառ գնալը, դուք պետք է փնտրեք մեկին որպես ձեր գործընկեր: Նա պետք է իմանա սնկերի բիզնեսի բոլոր բարդությունները և կարողանա տարբերել «վատ» շարքերը «լավ» շարքերից:

Շարքերի երկրորդ անունը խոսող է:

Թունավոր խոսողների շարքում ամենավտանգավորներից մեկը, որը կարող է մահ պատճառել, հետևյալ շարքերն են.

Լեղի սունկ՝ անուտելի՞, թե՞ թունավոր:

Գիտնականների մեծամասնությունը լեղապարկը դասակարգում է որպես անուտելի, քանի որ նույնիսկ անտառային միջատները չեն համարձակվում համտեսել դրա դառը միսը։ Այնուամենայնիվ, հետազոտողների մեկ այլ խումբ համոզված է այս բորբոսի թունավորության մեջ: Խիտ միջուկ ուտելու դեպքում մահ չի լինում։ Բայց դրա մեջ պարունակվող տոքսինները մեծ քանակությամբ ահռելի վնաս են հասցնում ներքին օրգաններին, մասնավորապես՝ լյարդին։

Ժողովրդի մեջ յուրահատուկ համի համար սունկը կոչվում է մանանեխ։

Թունավոր սնկի չափսերը փոքր չեն՝ դարչնագույն-նարնջագույն գլխարկի տրամագիծը հասնում է 10 սմ-ի, իսկ սերուցքային-կարմիր ոտքը շատ հաստ է՝ վերին մասում ավելի մուգ ցանցային նախշով։

Լեղի բորբոսը նման է սպիտակին, սակայն, ի տարբերություն վերջինիս, կոտրվելիս միշտ վարդագույն է դառնում։

Փխրուն Impatiens Galerina ճահիճ

Անտառի ճահճային տարածքներում, մամուռի թավուտներում, երկար բարակ ցողունի վրա կարելի է գտնել փոքրիկ սունկ՝ ճահճային գալերինա: Փխրուն բաց դեղին ոտքը վերևում սպիտակ օղակով հեշտ է տապալել նույնիսկ բարակ ճյուղով: Ավելին, սունկը թունավոր է, և այն դեռ հնարավոր չէ ուտել։ Պատկերասրահի մուգ դեղին գլխարկը նույնպես փխրուն է ու ջրային։ Երիտասարդ տարիքում այն ​​նման է զանգի, բայց հետո ուղղվում է՝ կենտրոնում թողնելով միայն սուր ուռուցիկություն։

Սա թունավոր սնկերի ամբողջական ցանկը չէ, բացի այդ, դեռևս կան բազմաթիվ կեղծ տեսակներ, որոնք հեշտ է շփոթել ուտելիների հետ: Եթե ​​վստահ չեք, թե որ սունկն է ձեր ոտքերի տակ, անցե՛ք կողքով: Ավելի լավ է անտառով լրացուցիչ շրջան անել կամ դատարկ քսակով տուն վերադառնալ, քան հետո ծանր թունավորումով տառապել։ Զգույշ եղեք, հոգ տարեք ձեր և ձեր սիրելիների առողջության մասին։

Տեսանյութ մարդկանց համար ամենավտանգավոր սնկերի մասին

Շատերն աշունը առաջին հերթին կապում են սնկերի հետ, թեև դրանց որսը սկսվում է գարնանը։ Ընդհանուր առմամբ, Երկրի վրա նրանց տեսակներից ավելի քան 250 հազար կա։ Նրանք բոլորը բաժանվում են ուտելի և թունավոր: Առաջինները հարուստ են սպիտակուցներով և հանքանյութերով, երկրորդները վտանգավոր են մարդու համար։ Փորձառու սունկ հավաքողները հեշտությամբ կարող են տարբերել մի սունկը մյուսից, բայց սկսնակները չպետք է շտապեն և ոչինչ քաղեն: Պետք է իմանալ, որ ուտելի սնկերի մեծ մասն ունի «կեղծ երկվորյակներ», որոնք հաճախ պիտանի չեն օգտագործման համար։ Մեր այսօրվա ֆոտոփաստում` միջին գծի անտառների ամենահայտնի սնկերը:

10-րդ տեղ. Chanterelle սովորական.
Սովորական շանթերելը 3-րդ կարգի ուտելի սունկ է։ Ունի բաց դեղին կամ նարնջադեղին գլխարկ (մինչև 12 սմ)՝ ալիքաձև եզրերով և ոտքով (մինչև 10 սմ)։ Աճում է փշատերեւ և խառը անտառներում։ (տոնքս)

9-րդ տեղ. Աշնանային մեղր ագարիկ.
Աշնանային սունկ - 3-րդ կարգի ուտելի սունկ։ Ունի ուռուցիկ ձևի շագանակագույն գլխարկ (մինչև 10 սմ), սպիտակ բարակ ոտք (մինչև 10 սմ): Բազմազավակ ընտանիքներում աճում է ծառերի բների կամ կոճղերի վրա։ (Տատյանա Բուլյոնկովա)

8-րդ տեղ. Ասպենի կրծքամիս.
Կաղամախու կուրծքը 2-րդ կարգի ուտելի սունկ է։ Ունի սպիտակ կպչուն գլխարկ (մինչև 30 սմ)՝ հարթ-ուռուցիկ ձևի, սպիտակ կամ վարդագույն ոտք (մինչև 8 սմ)։ Աճում է խառը անտառներում։ (Տատյանա Բուլյոնկովա)

7-րդ տեղ. Ալիքը վարդագույն է։
Վոլնուշկա վարդագույն - 2-րդ կարգի ուտելի սունկ: Ունի գունատ վարդագույն գլխարկ (մինչև 12 սմ)՝ կենտրոնում փոքր իջվածքով և դեպի ներքև փաթաթված ծայրերով, ոտք (մինչև 6 սմ)։ Աճում է խառը անտառներում։ (Այվար Ռուկել)

6-րդ տեղ. Կարագով ուտեստ.
Oiler - 2-րդ կարգի ուտելի սունկ: Ունի ուռուցիկ կամ հարթ ձևի շագանակագույն յուղոտ գլխարկ և ոտք (մինչև 11 սմ): Աճում է ինչպես անտառներում, այնպես էլ տնկարկներում։ (Բյորն Ս…)

5-րդ տեղ. Բոլետուս.
Բոլետուսը 2-րդ կարգի ուտելի սունկ է։ Ունի կարմրաշագանակագույն գլխարկ (մինչև 25 սմ) և հաստ ոտք՝ մուգ թեփուկներով։ Աճում է սաղարթավոր և խառը անտառներում։ (Տատյանա Բուլյոնկովա)

4-րդ տեղ. Բոլետուս.
Բոլետուսը 2-րդ կարգի ուտելի սունկ է։ Այն ունի ձանձրալի շագանակագույն բարձաձև գլխարկ և սպիտակ բարակ ոտք (մինչև 17 սմ)՝ դարչնագույն թեփուկներով։ Աճում է կեչիների մոտ գտնվող սաղարթավոր անտառներում։ (carlfbagge)

3-րդ տեղ. Կուրծքն իսկական է։
Իսկական սունկը 1-ին կարգի ուտելի սունկ է։ Այն ունի սպիտակ ցեխոտ գլխարկ (մինչև 20 սմ) ձագարաձև՝ ներս փաթաթված թավոտ եզրերով և սպիտակ կամ դեղնավուն ոտքով (մինչև 7 սմ)։ Աճում է սաղարթավոր և խառը անտառներում։ (Տատյանա Բուլյոնկովա)

2-րդ տեղ. Ձուկն իրական է։
Իրական կամելինա 1-ին կարգի ուտելի սունկ է։ Ունի նարնջագույն կամ բաց կարմիր ձագարաձև գլխարկ՝ ուղղող եզրերով և նույն գույնի ոտքով (մինչև 7 սմ)։ Աճում է փշատերեւ անտառներում։ (Աննա Վալս Հանգիստ)

1 տեղ. Խոզուկ.
Սպիտակ սունկ - սնկի արքան: Գնահատվում է իր գերազանց համի և բույրի համար: Սնկի ձևը տակառ է հիշեցնում։ Ունի շագանակագույն գլխարկ և սպիտակ կամ բաց շագանակագույն ոտք (մինչև 25 սմ): Աճում է փշատերեւ, սաղարթավոր եւ խառը անտառներում։ (Մեթյու Քիրքլենդ)

Սունկ հավաքելիս պետք է չափազանց զգույշ լինել, քանի որ ուտելի նմուշների հետ մեկտեղ ձեր հայրենի հողի անծայրածիրում աճում են անուտելի և երբեմն նույնիսկ թունավոր ներկայացուցիչներ: Նման սնկերի օգտագործումը կարող է հանգեցնել ծանր թունավորման, հազվադեպ չէ, որ նման հիվանդությունն ավարտվում է մահով: Իմանալու համար, թե որ սնկերն են թունավոր, դուք պետք է ուշադիր ուսումնասիրեք անուտելի սնկերի կատալոգները, չպետք է հավաքեք կասկածելի կամ քիչ հայտնի նմուշներ:

Մահվան գլխարկ

Սնկերի մեկ այլ անուն է կանաչ ճանճը, նրա գլխարկը աճում է 6-ից 12 սանտիմետր ծավալով, մաշկի գույնը դեղին-շագանակագույն-ձիթապտղի է, գունատ կանաչ, շատ հազվադեպ արտաքին մակերեսը գրեթե սպիտակ է: Գլխարկի ձևը սկզբում ձվաձև է, այնուհետև՝ հարթ-ուռուցիկ, իսկ վերջում դառնում է ամբողջովին խոնարհված։ Մաշկի վրա դուք կարող եք տեսնել գորտնուկ սպիտակ փաթիլներ: Սպորակիր շերտը բաղկացած է լայն ազատ թիթեղներից, որոնք չեն փոխում գույնը։ Ոտքը ներքևի մասում խտացումով գլանաձև է, բարձրությունը 8-15 սանտիմետր է, ներկված սպիտակ-դեղին կամ սպիտակ-կանաչ երանգով: Սպիտակ մարմինը կտրելիս գույնը չի փոխում։

Արժեքը կեղծ է (ծովաբողկ սունկ)

Երիտասարդ նմուշների գլխարկի ձևը ուռուցիկ-կլորացված է, ծայրերը՝ խրված, տրամագիծը մոտ 8-10 սանտիմետր է, ավելի հասունները ունեն հարթ ձև՝ կենտրոնում տուբերկուլյոզով, մաշկը հարթ է, կպչուն, մակերեսի գույնը տատանվում է բաց դեղինից մինչև շագանակագույն, իսկ եզրերը գրեթե միշտ մնում են սպիտակ: Ոտքի վրա փոշոտ ծածկույթ կա, այն աճում է մինչև 9 սանտիմետր բարձրության և 2 սանտիմետր հաստության: Ցելյուլոնի կառուցվածքը խիտ է, կրեմի կամ սպիտակ գույնի, ունի տհաճ հոտ, մի քիչ նման է կարտոֆիլի կամ շաղգամի հոտին։ Շերտավոր շերտը կպչուն է, երիտասարդ կենդանիների մոտ այն բաց մոխրագույն է, այնուհետև աստիճանաբար մգանում է։

մանրաթել patouillard

Բորբոսը մահացու վտանգ է մարդու օրգանիզմի համար։ Գլխարկի բացվածքը 3-9 սանտիմետր է, ներկված է կարմիր-դեղին երանգներով, մաշկի վրա առկա են շառավղային մանրաթելեր, նրա ձևը փոխվում է զանգակաձևից մինչև ամբողջովին խոնարհված։ Հաճախակի, չամրացված թիթեղները ունեն սպիտակ գույն՝ ձիթապտղի շագանակագույն հպումով, սեղմելիս կարմրում են: Ցողունն ունի գլանի տեսք, երկարությունը չի գերազանցում 7 սանտիմետրը, տրամագիծը 1-2 սանտիմետր է, գույնը սովորաբար մի փոքր բաց է, քան գլխարկի մակերեսի տոնայնությունը։ Սպիտակավուն մարմինը թունդ հոտ չունի, բայց համը տհաճ է, կտրվածքի վրա կարմրում է։

Գալերինան ծոպերով

Ուռուցիկ կամ զանգակաձև գլխարկն ունի շագանակագույն երանգ՝ դեղին երանգով, հասուն նմուշներում ձևը հարթ է, եզրերը՝ կիսաթափանցիկ, և երևում են զուգահեռ տեղակայված ակոսները։ Ցողունի վրա իջնող նեղ թիթեղները, աճի սկզբում ներկվում են բաց գույներով, երբ սպորները հասունանում են, ձեռք են բերում դարչնագույն-ժանգոտ երանգ։ Դարչնագույն ոտքը բարակ է և ոչ շատ երկար, ընդամենը 4-5 սանտիմետր, վրան դեղին օղակ կա, տարիքի հետ անհետանում է, վերևում ոտքը ծածկված է փոշու թաղանթով։ Պտղամիսն ունի ալրային հոտ, ցողունը դարչնագույն է, իսկ գլխարկին՝ դեղին: Այս տեսակի անուտելի թունավոր սնկերը հաճախ կարելի է գտնել Կուբանի անտառներում:

Gymnopilus Juno

Այս տեսակը պատկանում է հալյուցինոգեն սնկերին։ Գլխարկի բացվածքը 3-15 սանտիմետր է, երիտասարդ կենդանիների մոտ կիսագնդաձև է, հետագայում վերածվում է ուռուցիկ կամ թեքվածի։ Նուրբ թեփուկավոր մակերեսը գունավոր նարնջագույն կամ օշա դեղին է: Թիթեղները շատ երիտասարդ նմուշների մեջ հաճախ դասավորված են, լայն, դեղին և տարիքի հետ դառնում են դարչնագույն-ժանգոտ, մարմինն ունի նուշի արտահայտված հոտ, նրա գույնը գունատ դեղին է՝ շագանակագույն երանգով։ Ոտքը աճում է 3-ից 20 սանտիմետր երկարությամբ, հաստությունը չի գերազանցում 4 սանտիմետրը, հիմքում թանձրացել է, գույնը շագանակագույն է, կա փոքր չափի թաղանթավոր օղակ։

Սպիտակախոս

Գլխարկի տրամագիծը 2-7 սանտիմետր է, մակերեսը ցայտուն է արտահայտված, ուռուցիկ ձևը տարիքի հետ վերածվում է թեքված կամ ձագարաձևի։ Կեղտոտ սպիտակ գույնի մաշկի վրա կարելի է նկատել մուգ գույնի բծեր, երիտասարդի ալիքաձև եզրը խրված է։ Թիթեղավոր թիթեղները հաճախ դասավորված են՝ կրեմագույն կամ գունատ մոխրագույն, հին նմուշներում՝ վարդագույն-դեղին։ Ցողունը հիմնականում ուղիղ է, բայց կարող է լինել թեթևակի կոր, չի աճում ավելի քան 5 սանտիմետր բարձրությամբ և 0,7 սանտիմետր հաստությամբ, ներկված է բաց շագանակագույն կամ սպիտակ գույնով։ Սպիտակ մարմինը հակված չէ փոխել գույնը, երբ կոտրվում է:

Պապիլյար կրծքագեղձ

Սնկի գլխարկի չափը 3-9 սանտիմետր է, մաշկի վրա երևում են կենտրոնական շրջաններ, մակերեսի գույնը մուգ շագանակագույն է՝ մանուշակագույնի հստակ երանգով։ Հիմնականում գլխարկի ձևը հարթ է, իսկ ծայրերը խցկված են, երբեմն կենտրոնում կա փոքրիկ պալար: Թիթեղները հաճախակի են, սպիտակ, հին սնկերի մեջ ավելի հաճախ դեղնա-սերուցքային։ Ցողունը կարճ է, բայց զանգվածային, հասունանալիս դառնում է խոռոչ: Կափարիչի արտաքին հատվածը սեղմելիս հայտնվում է հստակ շագանակագույն բիծ։

լեղի բորբոս

Այն կարող է աճել առանձին կամ մեծ խմբերով, կարծես սպիտակ սնկով լինի, ոտքը ամուր է և զանգվածային, միջուկը թելքավոր է, հաստությունը հասնում է 7 սանտիմետրի, մաշկի վրա կա խիտ շագանակագույն ցանց։ Գլխարկը սպունգանման գոյացություն է, վերին մասում ունի ծակոտկեն նյութի բարակ շերտ, սկզբում կիսագնդաձևը տարիքի հետ ափսե է հիշեցնում։ Մակերեւույթը ներկված է գունատ շագանակագույն կամ հարուստ օխրագույն երանգով։ Թրթուրները չեն վնասում այս տեսակին. սա ևս մեկ նշան է, որով կարելի է բուժել այս թունավոր սնկը:

Գրինֆինչ

Գլխարկի արտաքին մակերեսն ունի վառ կանաչ գույն, ուռուցիկ է, իսկ կենտրոնում կա բնորոշ պալար, ավելի մեծ տարիքում մաշկի վրա հաճախակի թեփուկներ են նկատվում, գլխարկի տրամագիծը 12-15 սանտիմետր է։ . Ցողունի առավելագույն բարձրությունը 3 սանտիմետր է, իսկ հաստությունը՝ մոտ 2 սանտիմետր, մակերեսը ներկված է կանաչավուն և ավելի հազվադեպ՝ դեղին։ Թիթեղները խիտ փաթեթավորված են, դրանց գույնը տատանվում է դեղինից մինչև կիտրոն, սպորակիր շերտն ունի ալյուրի հստակ հոտ։ Կտրվածքի միսը սպիտակ է, բայց շուտով գույնը փոխում է դեղին: Սա Ռոստովի մարզում հանդիպող սնկերի ամենատարածված անուտելի տեսակներից մեկն է:

Հովանոցային սանր (Lepiota)

Նույնիսկ հասուն սնկի գլխարկի չափը չի գերազանցում 4 սանտիմետրը, երիտասարդների մոտ այն նման է շրջված զանգի, հետագայում ավելի ու ավելի ուղղվում է, արտաքին մակերեսը չոր է և թավշյա ծածկված թեփուկներով, գույնը վարդագույն կամ մոխրագույն է։ , իսկ հասուն նմուշներում այն ​​հարուստ է շագանակագույն։ Թիթեղները փոքր են և հեշտությամբ կոտրվում են, բարակ ցողունը աճում է մոտ 5 սանտիմետր երկարությամբ, մակերեսը մետաքսանման է, մեջտեղում երևում են օղակի մնացորդներ, որը գրեթե աննկատ է հին սնկերի մեջ։ Հատկանշական հատկանիշը կտրվածքի վրա արագ կարմրող մարմինն է, որն ունի փտած սխտորի տհաճ հոտ։

Կեղծ խոզ (նիհար)

Կափարիչը հարթ մակերես ունի, բացվածքով հասնում է 6-14 սանտիմետրի, ծայրը իջեցված է և թավշյա, ձևը կլորացված է, բայց կենտրոնը փոքր-ինչ ընկճված է, մաշկը ձիթապտղի շագանակագույն է, երբ սունկը դեռ երիտասարդ է և ի վերջո ձեռք է բերում մոխրագույն կամ ժանգոտ շագանակագույն երանգ: Սովորաբար մակերեսը չոր է, բայց օդի խոնավության բարձրացման ժամանակ դառնում է կպչուն։ Դեպի ոտք իջնող թիթեղները ունեն դարչնադեղնավուն երանգ, սեղմելիս ձեռք են բերում հարուստ շագանակագույն երանգ։ Ցողունի գույնը սովորաբար նույնական է գլխարկի մաշկին, չի աճում ավելի քան 9 սանտիմետր բարձրությամբ և 2,5 սանտիմետր հաստությամբ՝ հիմքում խտանալով։ Փափուկ մարմինն ունի խիտ հյուսվածք, դեղնադարչնագույն կամ բաց դեղնավուն է, բայց սեղմելիս արագ մգանում է։

կեղծ շանթերելներ

Փոքր սնկի գլխարկը տրամագծով ընդամենը 1-6 սանտիմետր է, աճի սկզբում հարթ է, հետագայում դառնում է ձագարաձև, ծայրը իջնում ​​է, կենտրոնը ընկճվում է, մաշկը թավշյա է, ներկված վառ նարնջագույնով դեղին կամ կարմիր գույնով: երանգը, տարիքի հետ գունաթափվում է: Ոտքը հարթ է և բարակ, 6 սանտիմետրից ոչ ավելի երկարություն, երբեմն թեքվում է գլխարկի ծանրության տակ, մաշկի գույնը նույնական է գլխարկին, միայն հիմքում այն ​​ավելի մուգ է, երբեմն՝ գրեթե սև։ Հաճախ ճյուղավորված թիթեղները տեղակայվում են՝ ցողունի վրա իջնելով, միջուկը սնկի հոտ ունի, գույնը սպիտակ է՝ դեղին երանգով։

Կաթնային մոխրագույն-վարդագույն

Կլորացված գլխարկը հարթ է կամ ուռուցիկ, եզրերը սովորաբար թեքվում են, հասունանում, վերածվում է ձագարաձևի, եզրերն ուղղվում են, բայց կենտրոնում մնում է տուբերկուլյոզ, տրամագիծը 13-15 սանտիմետր, մաշկը չոր է։ և շոշափելիս թավշյա, նրա երանգը դարչնագույն կամ մոխրագույն-վարդագույն է, հազվադեպ՝ դեղնաավազային։ Հավասար ոտքը ունի հարթ մաշկ, սովորաբար մի փոքր ավելի բաց, քան գլխարկի արտաքին մակերեսը, երիտասարդ կենդանիների մոտ ներսում խոռոչներ չկան, ոտքի երկարությունը 5-9 սանտիմետր է, տրամագիծը՝ 2-3 սանտիմետր։ Հաստ միջուկը բավականին փխրուն է, կտրվածքի վրա այն չի փոխում գույնը, բայց արտազատում է կաթնագույն հյութ, գույնը գրեթե սպիտակ է, երբեմն՝ դեղին երանգով, ունի համեմունքների հստակ հոտ և դառը համ։

Կաթնային փշոտ

Բարակ մսոտ գլխարկն ունի հարթ ձև, մաշկի վրա երևում են բարակ երակներ, հասուն նմուշների մոտ այն վերածվում է տափակ ծունկի, իսկ կենտրոնում՝ սուր ծայրով պապիլյար տուբերկուլյոզ։ Կափարիչի եզրերը իջեցված են, մի փոքր կողոսկր, երբեմն ուղիղ, արտաքին մակերեսի գույնը կարմիր-վարդագույն, կարմինե կամ յասամանագույն, կան մանր թեփուկներ։ Թիթեղները պատառաքաղ են, նեղ, հաճախակի, իջնող, վարդագույն-օխերայի երանգը սեղմելիս դառնում է դարչնագույն։ Վարդագույն-յասամանագույն ոտքը ավելի մոտ է հիմքին երկարությամբ հասնում է 2-6 սանտիմետրի, հաստությունը չի գերազանցում 1 սանտիմետրը։ Գունատ սպիտակ մարմինը սեղմելիս դառնում է կանաչ:

Fly agaric Spring (հոտով)

Գլխարկը լայն է և հիշեցնում է կոր ափսեի, արտաքին մասը հարթ և փայլուն է, սովորաբար նրա երանգը բաց կրեմ կամ սպիտակ է։ Ցողունը սովորաբար ոչ ավելի, քան 13 սանտիմետր և ոչ ավելի հաստ, քան 4 սանտիմետր, թանձրացել է գլխարկին ամրացված տեղում, երբեմն կարելի է տեսնել օղակի մնացորդները, մաշկը կոպիտ է, կա կպչուն ծածկույթ։ Ցելյուլոզը սպիտակ է և պարունակում է կոնտակտային թունավորումներ, դուք չեք կարող դիպչել նման սնկերին։ Շփվելու դեպքում անմիջապես լավ լվացեք ձեռքերը։ Բելգորոդի շրջանում այս անուտելի սունկը մյուսների հետ շատ ավելի տարածված է:

Fly agaric կարմիր

Երբ գլխարկը մեծանում է, գլխարկը գնդաձևից վերածվում է կլոր հարթ և հարթ, նրա բացվածքը մոտ 10-19 սանտիմետր է, արտաքին մասի գույնը վառ նարնջագույն է և կարմիրի շատ երանգներ, մաշկի վրա կան սպիտակ թեփուկներ, բայց անձրև: կարող է լվանալ դրանք: Ցելյուլոզից հաճելի հոտ է գալիս, գունատ դեղին կամ սպիտակ, անհավասար, հաստ, սպորակիր շերտի հաճախակի թիթեղները սպիտակ են և դեղնում են, երբ բորբոսը հասունանում է: Ցողունի ձևը գլանաձև է, հիմքում պալարային է, բացի այդ, այն ծածկված է թեփուկների մի քանի շարքով, ցողունի վերևում երևում է թաղանթային օղակ, այն կախված է հասուն նմուշների մեջ, շրջանակը չի գերազանցում 4 սանտիմետրը։ , երկարությունը մոտ 8-20 սանտիմետր է։ Հաճախ այս անուտելի սնկերի տեսակը հանդիպում է Լենինգրադի մարզում սունկ հավաքողների կողմից:

Fly agaric panther

Սովորաբար գլխարկի գույնը շագանակագույն է, բայց հաճախ հայտնաբերվում են շագանակագույն, մոխրագույն կամ կեղտոտ ձիթապտղի կեղևով նմուշներ, մակերեսի վրա կան սպիտակ համակենտրոն գորտնուկներ, որոնք հեշտությամբ բաժանվում են գլխարկից: Երիտասարդ աճի ժամանակ ձևավորվում է կլորացված ուռուցիկ գլխարկ, հասուն սնկերի մոտ՝ կիսաթանկարժեք՝ 6-12 սանտիմետր տրամագծով։ Թիթեղները ազատ են, կափարիչները լայնանում են մոտակայքում, միջուկը ջրային է և տհաճ հոտով։ Ոտքի բարձրությունը տատանվում է 5-ից մինչև 11 սանտիմետր, շրջագծով` 1-2 սանտիմետր, մակերեսը բշտիկ է, հիմքում պալարային-ուռած, մաշկի վրա նկատելի է օղակ։

Fly agaric

Կափարիչի գույնը սնկի տարիքի հետ փոխվում է սպիտակից կանաչ-դեղին, տրամագիծը 4-9 սանտիմետր է, կիսագնդի ձևը փոխարինվում է հարթ ուռուցիկով, արտաքին մակերեսին երևում են մոխրագույնի փոքր փաթիլներ: երանգ - սրանք անկողնու մնացորդներ են: Պտղամիսն ունի հստակ հոտ և նման է հում կարտոֆիլի, նրա գույնը սպիտակ է և չի փոխվում կոտրվելիս: Նեղ, չամրացված թիթեղները ներկված են դեղին կամ սպիտակ: Ցողունն ունի գլանի տեսք՝ 1-2 սմ հաստությամբ, 5-11 սմ բարձրությամբ, սովորաբար ներկված է գլխարկի արտաքին հատվածին համապատասխան, առկա է նկատելի կախված օղակ։

լաստենի ցեց

Սունկն աճում է մեծ խմբերով, երբ հասունանում է, գնդաձև գլխարկը վերածվում է կոնաձևի, իսկ ավելի ուշ այն նմանվում է փոքր (5 սանտիմետր) ափսեի, արտաքին կողմը ծածկված է թեփուկներով, դրանք կիտրոնի նման են մաշկի մաշկին։ գլխարկ. Փոքր, բարակ, հաճախ տնկված թիթեղները փոխում են դեղնակիտրոնի գույնը մուգ: Բարձր և բարակ ցողունի վրա օղակ չկա, մաշկի մակերեսը գունավորված է գլխարկի տոնով, կտրվածքի վրա մարմինը գույն չի կորցնում։

Մեղր ագարիկ կեղծ աղյուս-կարմիր

Աճման սկզբում կլորացված գլխարկը վառ նարնջագույն է, հասունանալով, արդեն ափսեի տեսք ունի, կարմիր-աղյուսի երանգ է ընդունում, ծայրերում՝ մեծ փաթիլների տեսքով ծածկույթի բեկորներ։ Ոտքը երկար է, իսկ հաստությունը չի գերազանցում 2 սանտիմետրը։ Այս մեղրի ագարիկին բնորոշ օղակը բացակայում է:

Մեղրի ագարիկ կեղծ ծծմբի դեղին

Ուռուցիկ զանգակաձև գլխարկի բացվածքը 2-6 սանտիմետր է, հասունանալիս ստանում է հարթ ձև, մակերեսը հարթ է, գույնը տատանվում է դեղնադարչնագույնից մինչև ծծմբադեղին, իսկ ծայրերը միշտ ավելի բաց են, կենտրոնը։ կարող է լինել կարմիր-շագանակագույն: Հաճախակի լայն ափսեները ունեն դեղնականաչավուն կամ դարչնագույն ձիթապտղի գույն։ Ոտքի հաստությունը չի գերազանցում 1 սանտիմետրը, այն հասնում է 10 սանտիմետր բարձրության, գլանաձևը հիմքում նեղանում է։ Միջուկը մանրաթելային է՝ տհաճ հոտով և դառը համով, գունավոր ծծմբադեղնավուն։

պղպեղի սունկ

2-8 սանտիմետր տրամագծով ուռուցիկ կլոր գլխարկը, երբ աճում է, ստանում է գրեթե հարթ ձև, արտաքին մասը թավշյա է, չոր և փայլում է արևի տակ, խոնավության բարձրացման ժամանակ ծածկվում է լորձով։ Կափարիչի արտաքին մակերեսի գույնը պղնձե, նարնջագույն, բաց շագանակագույն, շագանակագույն կամ կարմիր է: Միջուկն ունի դեղին ծծմբի գույն, ընդմիջման ժամանակ այն ստանում է կարմրավուն երանգ։ Մի փոքր կորացած ցողունի երկարությունը 4-9 սանտիմետր է, շրջագծով ոչ ավելի, քան 1,5 սանտիմետր, ավելի մոտ է հիմքին, սովորաբար մակերեսի երանգը նույնական է գլխարկին: Խողովակները կպչուն են, իջնող, ծակոտիները մեծ են, գույնը՝ դարչնագույն-կարմիր։

Վանդակավոր կարմիր

Սնկերի գլխարկը և ցողունը բացակայում են, պտղաբեր մարմինը աճի սկզբում ձվաձև է մոտ 6 սանտիմետր բարձրությամբ և 5 սանտիմետր լայնությամբ, ծածկված շագանակագույն կամ սպիտակ կաշվե թաղանթով, որի տակ կա լորձաթաղանթ-ժելատին շերտ, բորբոսի խորքում ձևավորվում է գմբեթաձև ցանցային կառուցվածք։ Երբ հասունանում է, կեղևի արտաքին մակերեսը պայթում է, և բորբոսը ստանում է անկանոն ձևի բջիջներով պայծառ գնդիկի տեսք։ Գնդի ներսում մակերեսը պատված է ցեխոտ մուգ սպորային զանգվածով, այն ունի սուր փտած հոտ։

սատանայական սունկ

Տեսակը բավականին մեծ է, կիսագնդաձև գլխարկի բացվածքը՝ 10-25 սանտիմետր, արտաքին մասը՝ թավշյա և չոր, մաշկը՝ կեղտոտ մոխրագույն կամ սպիտակ, երբեմն՝ դեղին երանգով և գունատ կանաչ բծերով։ Խողովակային շերտը երիտասարդ կենդանիների մոտ դեղին է, իսկ հասուն ներկայացուցիչների մոտ՝ դեղնականաչ, փոքր ծակոտիները գույնը փոխում են դեղինից կարմիր-նարնջագույն, երբեմն դառնում են կապույտ, երբ սեղմվում են հստակ կանաչ երանգով: Ցողունը տակառաձև է և զանգվածային, մոտ 7-15 սանտիմետր բարձրությամբ և 3-ից 9 սանտիմետր հաստությամբ, վերևում գունատ դեղին, մեջտեղում՝ կարմիր-նարնջագույն, ցանցավոր նախշով։ Պտղամիսը յուղալի է, ընդմիջմանը կամաց-կամաց կարմրում է, իսկ վերջում՝ կապույտ։

Խոզի ճարպ

Գլխարկն ունի դարչնագույն կամ ժանգոտ-շագանակագույն երանգ, կենտրոնը՝ ընկճված, եզրերը փաթաթված են դեպի ներս, աստիճանաբար փոխակերպվում է և ստանում ուռուցիկ տեսք, իսկ գույնը փոխվում է դարչնագույն-ձիթապտղի, տրամագիծը՝ 15-25 սանտիմետր, մակերեսը։ չոր է և թավշյա։ Սերուցքային թիթեղները ընկնում են ոտքի վրա, սեղմելիս շագանակագույն են դառնում, պինդ միջուկն ունի խիտ կառուցվածք, կտրվածքի վրա շագանակագույն է դառնում։ Հիմքում մսոտ ոտքը լայնացած է, մաշկը մուգ շագանակագույն է, թավշյա, մոտ 3-5 սանտիմետր լայնությամբ, 5-10 սանտիմետր բարձրությամբ։

Ռուսուլա աղջիկ

Բարակ մսոտ գլխարկը հասնում է 3-6 սանտիմետրի տրամագծով, աճի վաղ փուլում կիսաշրջանաձև է, այնուհետև աստիճանաբար վերածվում է հարթ սփռոցի, իսկ հասունության մեջ գոգավոր-թիրախ է։ Արտաքին մասի երանգը մանուշակագույն-վարդագույն է, դարչնագույն-յասամանագույն կամ մանուշակագույն-մանուշակագույն։ Թիթեղները բարակ են, նեղ, կպած, ցողունից պատառաքաղված, սկզբում սպիտակ կամ կրեմի, հետագայում դեղին գույնի։ Ոտքը ավելի հաճախ գլանաձև է, քան մահակաձև, 5-7 սանտիմետր բարձրությամբ, 1-1,5 սանտիմետր տրամագծով, սպիտակ կամ դեղին, ալյուրի հստակ հոտով: Փխրուն սպիտակ մարմինը դեղնում է 8-10 ժամվա ընթացքում՝ թարմ համով:

Ռուսուլայի խայթոց (փսխում)

Գլխարկի հարթ, փայլուն մակերեսը ներկված է վառ կարմիր գույնով, մեջտեղում կա մուգ կետ, միջակայքը 3-ից 10 սանտիմետր է։ Երիտասարդ կենդանիների մոտ այն ուռուցիկ է, հասունանում է, ստանում է հարթ ձև կամ ճաքեր, միջինը սովորաբար ընկճված է, եզրերի երկայնքով երևում են շառավղային ակոսներ։ Թիթեղները կպչուն են, հազվագյուտ, դրանց գույնը հարուստ սպիտակ է և միայն ամենահին նմուշներում կրեմ են։ Ականջաձև ոտքը նույնպես սպիտակ է, երբեմն վարդագույն երանգով, աճում է մոտ 2 սանտիմետր հաստությամբ, 7-9 սանտիմետր բարձրությամբ, մաշկը ծածկված է ծաղկաբույլով։ Միջուկը թունդ հոտ չունի, սպիտակ է և կտրվածքի վրա գույնը չի կորցնում։

Էնտոլոմա թունավոր

Սնկի գլխարկը բավականին լայն է և հարթ, հասունանալով, բացվածքը կարող է լինել 20-22 սանտիմետր, արտաքին մասը մետաքսանման է, ծածկված լորձով, օդի խոնավության բարձրացմամբ, մաշկի գույնը տատանվում է դեղինից մինչև շագանակագույն։ Հզոր թիթեղները հազվադեպ են տեղակայվում, սկզբում կրեմ են, հետագայում՝ վարդագույն։ Ընդմիջման միջուկը խիտ է, սպիտակ, ունի թարմ ալյուրի ընդգծված հոտ։ Ճկուն, թելքավոր ոտքի երկարությունը հասնում է 11 սանտիմետրի, սակայն հաստությունը չի գերազանցում 2,5 սանտիմետրը։