Լեղի սունկ 7 տառով խաչբառ. Լեղի սնկի նկարագրությունը՝ թունավոր, թե ոչ, տարբերություններ ուտելիից։ Լեղու սունկ. Արտաքին տեսքի նկարագրություն

Երբեմն սովորական մարդկանց մեջ կամ առօրյա կյանքում դուք կարող եք լսել անունների մի ամբողջ հավաքածու ՝ դառը, դառը, նապաստակի սունկ, կեղծ սպիտակ կամ կեղծ բուլետուս, բայց դա չի նշանակում, որ ծանոթները խոսում են մի քանի բոլորովին այլ սնկերի մասին, այլ հակառակը:

Պաշտոնական անվանումն է լեղապարկ (լատ. tylopilus felleus), որը հայտնի է պտուկների ընտանիքին պատկանող։ Այն հիմնականում տարածված է Ռուսաստանի կենտրոնական շրջաններում և իր կասկածելի համբավի պատճառով հայտնի չէ անտառապահների շրջանում, քանի որ նույնիսկ ձեռքի տակ գտնվող բազմաթիվ մշակման բաղադրատոմսերով դուք չեք կարող օգտագործել լեղապարկը:

Լեղու սունկ. Արտաքին տեսքի նկարագրություն

Եվ այնուամենայնիվ, մեր ուշադրության օբյեկտը ստացել է կեղծ սպիտակի անունը մի պատճառով. Ունենալով ամենանման տեսքը, դառը քաղցրավենիքն ունի զանգվածային և ամուր ոտք, որի տրամագիծը հաճախ հասնում է 7 սմ-ի, իսկ երկարությունը նույնիսկ ավելին՝ մինչև 9 սմ:

Հիմքը ընդլայնված է, բնորոշ թելքավոր ցանցային շերտից դուրս՝ գերակշռող շագանակագույն կամ շագանակագույն։ Ընդմիջման կետերում գունային գունապնակն ակնթարթորեն փոխվում է՝ ձեռք բերելով վարդագույն գունապնակի բոլոր երանգները։

Ինչ վերաբերում է գլխարկին, ապա այն շատ անգամ ավելի մեծ է, քան բուն ցողունը, ընդունում է կիսագնդի ձև՝ ներկված բաց շագանակագույնով։

Բայց տարիքի հետ լեղի բորբոսը փոխում է իր երանգը շագանակի, իսկ գլխարկը ձգվում է և ավելի ուռուցիկ է լինում։

Որքան շատ է բորբոսը, այնքան կիսագունդը ենթարկվում է ճաքերի և կոտրվածքների, այն նման է բարձի: Փոփոխությունները վերաբերում են նաև գույնին. որքան հին է լեղի բորբոսը, այնքան ավելի վառ է դեղնադարչնագույն երանգը:

Հատկանշական հատկանիշը կեղծ բուլետուսի զարմանալի անձեռնմխելիությունն է՝ ոչ մի չիպ կամ փորվածք: Դա պայմանավորված է նրանով, որ միջատները նպատակաուղղված խուսափում են սնկից՝ չհամարձակվելով համտեսել այն։ Ինչը խորհուրդ չի տրվում մարդկանց։

Ուշադրություն. Մի մոռացեք արտաքին տեսքը ստուգել ձեր տարածաշրջանի անտառապահների հետ՝ շնորհիվ գունային գունապնակի բազմազանության. տեսակների ներկայացուցիչները կարող են ունենալ ինչպես կարմրավուն, այնպես էլ մոխրագույն երանգների «գլխազարդ»:

Որտե՞ղ և ե՞րբ է աճում լեղապարկը:

Օգոստոսից մինչև հոկտեմբեր ամսվա ցուրտ օրերը կարող եք տեսնել լեղապարկային սնկերի հավաքածու անտառում, հատկապես ցածր ջերմաստիճանը զգալիորեն կրճատում է մինչև սեպտեմբեր ժամանակահատվածը: Կեղծ բուլետուսը շատ դեպքերում նախընտրում է բացառապես փշատերև հողերը, որոնք առատորեն կան եղևնիների և սոճիների աճեցման մեջ:

Երբեմն կեչու տակ կարելի է տեսնել տեսակի ներկայացուցչին, ինչը շատ հազվադեպ է պատահում: Բայց դառնությունը չի սիրում աճել անապատում, ընտրելով ծայրամասերը և կառչելով ծառերի արմատներից (հատկապես շատ փտած բների և կոճղերի մոտ):

Ամենից հաճախ մեկ տեղում կամ համեստ քանակով խումբ է հայտնաբերվում, մեկ հատվածում հնարավոր չէ տեսնել լեղու կրկնօրինակների կոնցենտրացիան:

Հենց այս պատճառով է, որ լեղի բորբոսը մնացածի հետ միասին հաճախ հայտնվում է զամբյուղում, փոխարինումը կարող է տարբերակել միայն փորձառու մասնագետը։

Լեղու սունկ. Տարբերությունը լեղի սնկի և բուլետուսի միջև

Եվ առաջին հերթին, հարկ է նշել, որ օգտակար սնկերի վերաբնակեցումը զգալիորեն տարբերվում է մանանեխի նախասիրություններից, նույն բուլետուսը հնարավոր չէ գտնել փտած ծառի, կոճղարմատի կամ կանեփի մոտ:

Սպիտակ և լեղապարկ սնկերի նմանությունն անհերքելի է, բայց նույնիսկ այստեղ կան որոշ նրբերանգներ։ Օրինակ, ուշադրություն դարձրեք «գլխաշորերի» գունային սխեմային. խոզուկի սնկի գլխարկը վերևում ունի մուգ երանգ, իսկ ներսից՝ կանաչավուն դեղին, մինչդեռ կեղծ սպիտակը հայտնի է իր վարդագույն ինտերիերով:

Ոտքը նույնպես պետք է հետաքրքրի մոլի անտառապահին. խոզի սնկով այն ունի ընդգծված բաց երանգ, քան մանանեխի մեջ: Հատկանշական հատկանիշը ցանցի ձանձրությունն է սկզբնական ներկայացուցիչների վրա, դառը չի կարող պարծենալ դրանով:

Եվ, ինչպես արդեն նշվեց, լեղի բորբոսը միջատները երբեք չեն ուտում, ինչը չի կարելի ասել բուլետուսի կամ սպիտակ սնկի մասին: Ինչպես երևում է, նույնիսկ նման ճշգրիտ ինքնությունն ունի տարբերություններ։

Բայց, ընտրության մեջ սխալ թույլ չտալու համար, մասնագետին խորհուրդ է տրվում որսի գնալուց առաջ նայել լեղի բորբոսի լուսանկարը։ Այսպիսով, շատ ավելի հեշտ կլինի տարբերակել փոխարինումը և ընտրել առողջ ապրանք ապագա ճաշատեսակների համար:

Լեղու սունկ. Ուտելի, թե ոչ. Համային որակներ

Տեսակի ներկայացուցիչը լիովին արդարացնում է անունը՝ պարզապես լիզեք սնկի գլխարկը, որից հետո անմիջապես կզգան դառնությունը, իսկ արդյունքում՝ այրվող սենսացիա։

Լեղի սնկից ստացվող դառնությունը չի քայքայվում բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ, չեն օգնի ոչ եռալը, ոչ տապակելը. այս ամենից դառը նյութի քանակը միայն ավելանում է։ Ընդ որում, լեղաբորբի մեկ կտորը բավական է ամբողջ ուտեստը «վարակելու» համար։

Փափկեցնող ազդեցություն է թողնում մարինադը կամ քացախը, որոնք հնարավորություն են տալիս սննդի մեջ դառնություն չնկատել։ Բայց դեռ խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այն՝ հետագա առողջական խնդիրներից խուսափելու համար։

Լեղի սնկի լուսանկար

Ամռանը և աշնանը, երբ զամբյուղը ձեռքին սունկ հավաքողները քայլում են անտառով և փնտրում սունկ՝ երազելով հարուստ բերք հավաքել, կարելի է հանդիպել այսպես կոչված երկվորյակների, որոնք հեշտությամբ շփոթեցնում են «հանգիստ որսի» անփորձ սիրահարներին։ Կրկնակիները կեղծ սունկ են, արտաքուստ շատ նման են իրականին: Նրանք ունեն իրենց առանձնահատկությունները, որոնցով կարելի է հեշտությամբ տարբերակել նման սունկը։ Իմանալով այս նշանները, պատշաճ խնամքով նա հեշտությամբ կփրկի իրեն և իր ընտանիքին անախորժություններից, թունավորումներից և խանգարումներից։ Եկեք խոսենք լեղի սնկի մասին:

Լեղի սունկը (հայտնի է որպես մանանեխ) կեղծ խոզի բորբոսն է, որն առաջին հայացքից շատ նման է իր ուտելի համանունին: Նրանք հաճախ շփոթում են, բայց դրանք կարող են նաև շփոթվել սովորական բուլետուսի և բուլետուսի հետ. մանանեխը կարողանում է ընդունել այս սնկերի տեսքը:

Գորչակ մականունը ստացել է այն դառնության պատճառով, որը չի վերանում ոչ մի վերամշակման ժամանակ՝ այս սունկը կարելի է շոգեխաշել, տապակել, եփել, այն դեռ անտանելի դառը և տհաճ համով կլինի։

Նկարագրություն և տեսք

Այս անուտելի սնկի գլխարկի չափը 4-ից 15-16 սանտիմետր է՝ կախված տարիքից։ Գետնից նոր աճած երիտասարդ սնկերը ունեն գնդաձև (կիսագնդաձև) գլխարկ, ավելի մեծերի մոտ այն ավելի կլոր է և նման է գնդակի։ Գույնը տատանվում է բաց դարչնագույնից մինչև դեղնադարչնագույն, գերակշռող բաց երանգներով, ինչպես սնկով: Նոր առաջացած սնկերի գլխարկի տակ ծակոտկեն սպունգանման շերտը բաց սպիտակ գույնի է, ավելի մեծերի մոտ առաջանում է վարդագույն երանգ։

Մանանեխի սնկի միջուկը մանրաթելային է և կամ ընդհանրապես հոտ չի գալիս, կամ սնկի թեթև հոտ է տալիս։ Այս բորբոսի ոտքը գլանաձեւ տեսք ունի, հիմքը որոշ չափով ուռած է։ Բարձրությունը կախված է նաև տարիքից՝ նորածին սնկի մեջ ընդամենը 3 սանտիմետրից, իսկ հասուն հասուն սնկի դեպքում՝ մինչև 14 սանտիմետր: Մինչ սունկը հասունանում է, ոտքը աստիճանաբար ծածկվում է նուրբ ցանցով, որը կազմված է փոքր շագանակագույն կամ մոխրագույն մանրաթելերից։ Մանանեխի ծակոտիների ձևը կլորացված է, երբեմն փոքր-ինչ անկյունային:

Լեղի բորբոսն ունի մի հատկանիշ, որն ամբողջությամբ դավաճանում է նրան՝ հենց որ մանանեխը կտրվում է, կտրվածքի տեղը անմիջապես սկսում է ծածկվել շագանակագույն երանգով և մթնել։ Կարո՞ղ եք դա տարբերել իրականից: Նշաններ, որոնք թույլ են տալիս դա անել.

1. Հիմնական հատկանիշը, որը տարբերում է լեղապարկը իսկական սպիտակ և ուտելի բուլետուսից, դառը համն է։ Այն զգալու համար պետք չէ համտեսել գտնված սունկը, պարզապես լիզեք այն, և ամեն ինչ պարզ կդառնա։ Ոչ իսկական սպիտակը, ոչ էլ բուլետը դառնություն չունեն։ Բացի այդ, լեզուն կզգա թեթև այրվող սենսացիա, որն առաջանում է սնկերի մեջ պարունակվող նյութերից։
2. Կտրված լեղի բորբոսում մարմինն անմիջապես մթնում է՝ ձեռք բերելով վարդագույն-շագանակագույն երանգ։ Իսկական խոզի սնկով, ինչպես նաև բուլետուսում դա տեղի չի ունենում. մարմինը մնում է նույն սպիտակ գույնը: Միայն վարդագույն բուլետուսում միջուկի գունային սխեման ենթարկվում է փոփոխությունների. այն դառնում է վարդագույն:
3. Լեղի սնկի ևս մեկ տարբերություն. ոտքը զարդարված է շագանակագույն ցանցի տեսք ունեցող նախշով: Իսկական սպիտակը նման օրինաչափություն չունի։ Իսկ բուլետուսի ոտքին կան սպիտակ և սև գույների թեփուկներ՝ դասավորված այնպես, որ այն հիշեցնի կեչու բուն։ Միակ բանն այն է, որ բրոնզե և ցանցային բուլետն ունի նմանատիպ ցանց, միայն այն ավելի քիչ խիտ է և ունի այլ տեսք։
4. Լեղի սնկի խողովակաձեւ շերտը գունավորվում է սպիտակ (երիտասարդների վրա) կամ մեծ մասամբ՝ վարդագույն և կեղտոտ վարդագույն (մեծահասակների մոտ): Իսկական ուտելի խոզի բորբոսն ունի խողովակային նյութ, որը սպիտակ է, թեթևակի դեղնավուն կամ մոխրագույն: Իրական բուլետուս սունկն ունի սպիտակավուն մոխրագույն խողովակային շերտ, հին հասուն սնկերի մոտ՝ շագանակագույն։

Գորչակը աճում է ցանկացած տեսակի ռուսական, ամերիկյան և եվրոպական անտառներում՝ և՛ փշատերև, և՛ սաղարթավոր: Տերեւաթափ (կաղնու, կաղամախու, կեչի) եւ փշատերեւ ծառերով կազմում է միկորիզայի տեսակ։ Լեղի առաջին սնկերը հայտնվում են հունիսին և մնում անտառներում մինչև հոկտեմբերի առաջին ցրտահարությունները։ Աճում են ծառի տակ՝ կազմելով սիմբիոզ արմատային համակարգի հետ, հանդիպում են փտած կոճղերի վրա, ավելի հաճախ՝ 5-ից 15 հատ խմբերով, ավելի հազվադեպ՝ առանձին։

Թունավորում

Լեղի (կեղծ սպիտակ) սունկը համարվում է անուտելի, բայց ոչ թունավոր։ Ցելյուլոզը պարունակում է դառը նյութեր, որոնց պատճառով բույսն ստացել է իր անվանումը։ Երբ սունկը սկսում է ինչ-որ կերպ տապակվել, եփվել կամ ջերմային մշակվել, դառնությունը բազմապատիկ ուժեղանում է, իսկ միանգամից շատ ուտելն ուղղակի անհնար է։ Սա է պատճառը, որ այս արտադրանքով թունավորման դեպքերն այդքան քիչ են և հազվադեպ։

Մեծ մասամբ թունավորումը տեղի է ունենում, երբ սունկ հավաքողը մանանեխ է վերցնում օգտակար սնկի համար՝ շփոթելով այն բուլետուսի կամ բուլետուսի հետ և դնում այն ​​ընդհանուր կույտի մեջ։ Պահպանվելիս տարբեր համեմունքներով քացախը մի փոքր քողարկում է դառնությունը, բայց այն առկա է բոլոր սնկով, և դրանք պարզապես չեն կարող ուտել:

Դառը մանանեխի միջուկում պարունակվող վնասակար տոքսիններն առաջին հերթին վնասակար են լյարդի վրա՝ սկսվում է օրգանի քայքայման և քայքայման գործընթացը։ Այս «անհարգալից» բորբոսի ստամոքս մտնելուց հետո օրգանիզմը արձագանքում է այնպես, ասես թեթևակի սննդային թունավորում է ստացել։

Ախտանիշներ, որոնք ցույց են տալիս թունավորումը

1. Անմիջապես սկսում է ցավել և գլխապտույտ զգալ, մարմինը թեթև թուլություն է զգում, սրտխառնոց և փսխում է առաջանում, ցավ է առաջանում որովայնի շրջանում, կարող է սկսվել փորլուծություն, բայց դա անհետանում է 1-2 օր հետո։
2. Մի քանի շաբաթ անց սնկերի թունավոր նյութերը սկսում են ազդել լյարդի վրա և խաթարել լեղու արտազատումը։ Եթե ​​մեծ քանակությամբ մանանեխ են ուտում, ապա լյարդի ցիռոզի զարգացման հավանականություն կա։

Տեսանյութ՝ լեղի սունկ (դառը, կեղծ սպիտակ)

Անփորձ սունկ հավաքողները հաճախ լեղապարկը շփոթում են բուլետուսի կամ սնկերի հետ: Սրա արդյունքը կարող է լինել փչացած բլանկներ, որոնք ձեռք կբերեն զզվելի դառը համ: Իմանալ, թե ինչպես կարելի է տարբերակել նման սունկը օգտակար «եղբայրներից», արժե ավելի լավ ճանաչել նրան։

Լեղի սունկը (Tylopilus felleus), այլապես դառը կամ կեղծ սպիտակ, պատկանում է Agaricomycetes դասին, Tylopil ցեղին, Boletaceae ընտանիքին։ Երկրորդ անունը ստացել է իր դառը համի և տեսքի համար, որը նման է սպիտակին։

• Գլխարկի չափը 4-ից 10 կամ ավելի սանտիմետր է, կիսագնդի տեսք, որը հասունանալու ժամանակ վերածվում է բարձի։ Գույնը դարչնագույն է՝ դեղին, շագանակագույն կամ մոխրագույն երանգներով: Հպմանը մի փոքր փափկամազ է, բարձր խոնավությամբ՝ մի փոքր կպչուն:
• Միջուկը սպիտակ է, թելքավոր, կոտրվելիս ձեռք է բերում վարդագույն երանգ։ Հոտ չկա։ Լեզվի վրա թողնում է այրվող սենսացիա, դառնություն: Ծայրահեղ հազվադեպ են ազդում որդերից:
• Նոր հայտնված սնկերի խողովակները սպիտակ են, աստիճանաբար ձեռք են բերում մոխրագույն վարդագույն երանգ՝ մինչև 2 սմ երկարությամբ, սեղմելիս այն դառնում է վարդագույն կամ շագանակագույն։
• Լեղի բորբոսի ոտքը կարելի է բնութագրել որպես գլանաձև, հիմքում խտությամբ, առավելագույն բարձրությունը 4-ից 13 սմ և շրջագիծը 1,5-4 սմ: Դեղին բացից մինչև մուգ երանգներ, վարդագույնի տեսքով: գույնը կտրվածքի վրա: Ցանցն արտահայտված է, կոպիտ, մուգ շագանակագույն գույնի։

Տարածում

Այն աճում է եվրոպական բոլոր երկրների անտառներում։ Այն հաճախ հանդիպում է, ի հայտ է գալիս առանձին կամ սահմանափակ խմբերով: Նախընտրում է թթվային ավազոտ և ավազակավային հողերը՝ մեծ քանակությամբ ընկած ասեղներով։

Դառը բորբոսը նույնքան հաջող սիմբիոզ է կազմում փշատերև և սաղարթավոր ծառերի հետ, որոնց արմատներից լեղի բորբոսը վերցնում է օգտակար նյութեր։ Ամենից հաճախ տեղակայված է կոճղերի հիմքում կամ փտած կոճղերի վրա:

Այն ակտիվորեն աճում է հուլիսից սեպտեմբեր, այն կարող է առաջանալ հունիսի երկրորդ կեսից և հոկտեմբերին՝ կախված եղանակից։

Նմանատիպ տեսակներ և ինչպես տարբերել դրանցից

Օգտակար «ախպերների» մեջ Գորչակն իր նմաններն ունի. Ամբողջ բերքը «չհիասթափեցնելու» համար պետք է կարողանալ տարբերել դրանք։

Նմանություններ

• Երբեմն այն աճում է նույն վայրերում սպիտակներով և բուլետներով:
• Սպիտակներով այն նման է գլխարկին։
• Բուլետուսով՝ ըստ գույնի։

Տարբերությունները ուտելի սնկով

• Լեղի սնկերի և սպիտակ սնկերի միջև տարբերությունն այն է, որ այն ունի գլխարկի ավելի բաց, սովորաբար մոխրագույն երանգ, ցողունի վրա ավելի մուգ ցանց և հասուն տարիքում խողովակների վարդագույն գույնը:
• Ի տարբերություն բուլետուսի, լեղի սնկի ոտքը թեփուկներ չունի։
• Ոտքի ցանցը ավելի մուգ է, քան ցանցի և բրոնզե սնկերի ցանցը:

Բոլոր սնկերից առանձնահատուկ տարբերություններն են դառը համը և կտրվածքի վրա մարմնի վարդագույն երանգը, որն արագ մթնում է:

Ինչու՞ այն ուտելի չէ և արդյոք այն թունավոր է:

Լեղի բորբոսի մասին կարելի է միանշանակ ասել, որ այն թունավոր չէ, բայց այն անհնար կլինի ուտել դառը համի պատճառով, որը թրջելուց, եռացնելուց և պահածոյացնելուց հետո չի «քողվում» համեմունքների և քացախի ավելացումով։ , բայց միայն վատանում է:

Հավանաբար, մեծ չափաբաժիններով լեղի սնկերը կարող են առաջացնել թունավորման որոշ ախտանիշներ (գլխապտույտ, թուլություն, աղիների խանգարում, որոնք արագ անհետանում են), բայց դառը համի պատճառով դրանք հազվադեպ են ուտում։ Լավագույն բանը, որ կարելի է անել՝ հիշել կեղծ սպիտակը արտաքին տեսքով և խուսափել դրանից:

բուժիչ հատկություններ

Արտասահմանում, հիմնականում Ֆրանսիայում, իրականացվել են փորձեր, որոնցում հայտնաբերվել են դառը դդմի հետևյալ բուժիչ հատկությունները.

• անձեռնմխելիության խթանում;
• հակաուռուցքային ակտիվություն;
• լյարդի բջիջների վերականգնում;
• հակաբակտերիալ;
• խոլերետիկ.

Այս երկրում հիմնականում օգտագործվում են կեղծ սպիտակից պատրաստուկներ։ Նրանք լայն տարածում չեն ստացել ամբողջ աշխարհում։

Սնկերի աշխարհը չափազանց հարուստ և բազմազան է, որպեսզի ձեր հայացքը կանգնեցնի կեղծ սպիտակների վրա: Պետք չէ օգտագործել այնպիսի մի բան, որը կարող է փչացնել ոչ միայն հավաքված բոլոր սնկերի համը, այլև առողջությունը։