Խոզուկ(boletus) - սնկերի իսկական արքան և թերևս ամենացանկալի որսը «հանգիստ որսի» ժամանակ։ Իմացեք, թե որտեղ են աճում խոզի սունկը և երբ են ամենաշատը տալիս միցելիումները մեծ բերք- ցանկացած մոլի սնկով հավաքողի նվիրական երազանքն ու նպատակը:

Սպիտակ սունկը համարվում է ամենաարժեքավոր, համեղ, բուրավետ և սննդարար:

Հանգստի «ամենաբնական» տեսակներից մեկի բազմաթիվ երկրպագուների հսկայական ժողովրդականությունը և նույնիսկ սերը շահեցին ոչ միայն տեսքը, արքայական կեցվածք և հարուստ համ։ Այն շատ գործնական է ճաշ պատրաստելու և տարբեր ձևերի պատրաստման մեջ՝ չորացրած, աղած և թթու դրած:Բացի այդ, անտառում նրա որոնումը ինքնին հուզիչ գործունեություն է՝ մարդու մեջ զարգացնելով իսկական փնտրողի առողջ հատկությունները։

Բայց մինչ այս սպոր բույսի ամենազանգվածային, ավանդական միջավայրի վայրեր գնալը, համառոտ ծանոթանանք դրանց սորտերին և տարբերակիչ հատկանիշներին։

Սպիտակ սունկ և նրա հիմնական տեսակները

Գոյություն ունեն մի քանի վարկածներ, թե ինչու է այս սունկը ժողովրդականորեն կոչվում սպիտակ (չնայած այն ունի նաև մեկ այլ, ավելի պաշտոնական անվանում՝ բուլետուս): Բայց չնայած բոլոր տարբերակների բազմազանությանը, ամենայն հավանականությամբ, ծանոթ անվան ստուգաբանությունը կապված է դրա եզակի հատկության հետ. գեղեցիկ անտառ- այն միակն է զանազան խողովակային սնկերի հսկայական թագավորության մեջ, որը պահպանում է իր հաճելի սպիտակ գույնը չորացման, ջերմային մշակման, ինչպես նաև կտրատված վայրերում։

Ավանդույթի համաձայն, փորձառու սունկ հավաքողները հեշտությամբ առանձնացնում են խոզի սունկը հատուկ ձևով: գունային սխեմանև գլխարկի և ցողունի ձևը, ինչպես նաև դրա միջուկի խտությունը և գերազանց համը:

Ընդ որում՝ չափի և ձևի մեջ տարբեր մասերդուք կարող եք որոշել՝ մեր առջև սունկը երիտասարդ է, թե ծեր:

Այո, նրա մեջ վաղ տարիք boletus-ն ունի գրեթե գնդաձեւ գլխարկ: Ազնվական սնկերի «երիտասարդ աճի» ոտքերը սովորաբար բնութագրվում են ընդգծված տակառաձև տեսքով, ոտքի սովորական գույնը կամ բաց մոխրագույն է կամ բաց շագանակագույն:

Ժամանակի ընթացքում հասունացող բուլետուսում գլխարկը ավելի ու ավելի է ուղղվում, հաճախ այնքան, որ դառնում է գրեթե հարթ: Առավելագույն դեպքում այս բույսի գլխարկը երբեմն հասնում է 20-30 սմ չափի, նկատելի փոխակերպումներ են տեղի ունենում նաև ցողունի հետ: Աճով այն ավելի ու ավելի է ձգվում բարձրության վրա և, հետևաբար, տակառաձևից այն աստիճանաբար վերածվում է բավականին բարակ գլանի։ Խոզի բորբոսի ցողունը միջինում հասնում է մինչև 10-15 սմ բարձրության, իսկ տրամագծով մինչև 5-7 սմ:

Սովորաբար նրա ուժեղ մսոտ մարմինը սպիտակ գույնի է և ունի հաճելի, ընդգծված սնկային բույր։

Սպիտակ սնկերն իրենց «գաղութներով» ձևավորվում են անտառային տարածքմիկորիզը սնկային միկելիումի սիմբիոզ է ծառերի արմատներով, հիմնականում եղևնի, սոճու, կաղնու և կեչի: Շնորհիվ այն բանի, որ միցելիումը թափանցում է բարձր բույսերի արմատները, երկու «համակեցողները» ստանում են փոխադարձ օգուտ։

Ամենից հաճախ սպիտակ կեչու սունկը կարելի է գտնել եզրերին և ճանապարհների երկայնքով:

Ի դեպ, նրա գլխարկի գույնը, որի սպեկտրը տատանվում է բաց դարչնագույնից մինչև շագանակագույն և մուգ շագանակագույն, կախված է նրանից, թե որ ծառի հետ է բուլետուսը մտերիմ հարաբերություններ: Ընդհանուր առմամբ, կան խոզի սնկերի 3 հիմնական տեսակ.

1. Birch. Ամենից հաճախ աճում է փոքր խմբերով կամ առանձին: Նրա գլխարկը սովորաբար կամ սպիտակ է կամ բաց դեղին: Կեչու սունկի գունատ շագանակագույն ցողունն ունի բնորոշ տարբերությունայլ խոզի սնկերի ոտքերից - դրա վրա թեթև ցանց կարելի է առանձնացնել միայն գլխարկի մոտ:
2. Կաղնի. բնորոշ հատկանիշայս տեսակը բավական է մեծ չափսեր, ոտքերի բաց երանգները դարչնագույն, օխրա կամ սուրճի գույնի, թավշյա մաշկի առկայություն։ Սպիտակ (շագանակագույն) ցանցը ամբողջությամբ ծածկում է գլանաձև ձևի ամբողջ ոտքը:
3. Սոճի. Բոլոր նկարագրված սորտերի մեջ ամենավառ գույնի տեսակը: Հասուն տարիքում նրա գլխարկը հասնում է 20 սմ տրամագծով և ստանում մուգ կարմիր գինու գույն։ Կափարիչի խողովակաձեւ շերտը ներկված է ձիթապտղի գույնով, իսկ ոտքը վերևից ներքև ծածկում է կարմրավուն ցանց։

Վերադարձ դեպի ինդեքս

Ե՞րբ և որտեղ են աճում սունկը:

Կաղնու խոզապուխտը աճում է սաղարթավոր անտառներ՝ կաղնու, բոխի, հաճարենի, լորենու և շագանակի տակ:

Խոզի սունկը որպես ամբողջություն բավականին քմահաճ արարած է: Փաստն այն է, որ այն չափազանց զգայուն է հատկանիշների նկատմամբ ջերմաստիճանի ռեժիմտարածքը, որտեղ այն աճում է, մինչև խոնավության մակարդակը և կլիմայական այլ պարամետրերը: Սա է հիմնական պատճառը, որ բուլետուսը սովորաբար շատ չի զիջում:

Այնուամենայնիվ, եթե կլիմայական պայմաններըհամապատասխանում է նրան, նա բավականին արագ է աճում: Աճի և լիարժեք հասունացման շրջանը տևում է ընդամենը մի քանի օր, իսկ մեկ շաբաթ անց (առավելագույնը 10 օր հետո) ծերացումը սկսվում է բոլորից. բացասական հետևանքներ- եզակի կորուստ համեղություն, ավելացել է որդնածությունը և միկրոօրգանիզմների թունավոր թափոնների սնկի մարմնում կուտակումը, որոնք, ինչպես մարդիկ, սիրում են այս բույսը:

Հետևաբար, սունկ հավաքողը պետք է նախօրոք պատրաստվի ակտիվ «հանգիստ որսի» և փորձի բռնել այն ժամանակահատվածը, երբ դա կարելի է անել առավելագույն արդյունքով: Իհարկե, պետք է հստակ իմանալ, թե կոնկրետ որտեղ փնտրել «սնկի արքան»:

Եթե ​​խոսենք բուլետուսի տարածման տարածքի մասին, ապա կարելի է նշել, որ գրեթե ամբողջ աշխարհը «յուրացրել» է դրան։ Բացառություն են կազմում միայն Ավստրալիան և բևեռային (Արկտիկայի) գոտին։ Ճիշտ է, Ռուսաստանում այս բորբոսը երբեմն հանդիպում է տունդրայի հարավային շրջաններում Չուկոտկա և Կամչատկա թերակղզիներում, Խիբինի տունդրայում:

Հիմնականում սոճու սպիտակ սունկ է աճում փշատերեւ անտառներամառ-աշուն ժամանակահատվածում։

Այս ազնիվ բույսի գաղութները բավականին ակտիվորեն աճում են Սիբիրյան տայգայում։ Սակայն Ռուսաստանի Դաշնությունում խոզի սնկերի մշակաբույսերով ամենահարուստը ավանդաբար է Եվրոպական մասերկրներ, որտեղ հսկայական է խառը անտառներնրանք հատկապես լավ են զգում: Բոլետուսի համար ամենաչսիրվածը տափաստանային շրջաններն են։

Boletus-ը կարող է աճել ինչպես հին, այնպես էլ երիտասարդ անտառներում: Այնուամենայնիվ, նա ավելի շատ է սիրում նախկիններին։ Հենց դրանցում են հաճախ հանդիպում առատ մամուռներ ու քարաքոսեր։ Միևնույն ժամանակ, այս սունկը լավ է զգում ինչպես կավային, այնպես էլ ավազոտ հողերորոնք գերակշռում են փշատերեւ անտառներում։

Որտեղ տարբեր տեսակներսնկերը ցուցադրում են անհատական ​​նախասիրություններ իրենց բնակության վայրի վերաբերյալ: Այսպիսով, կեչի սպիտակները հիմնականում աճում են երկայնքով անտառային ճանապարհներև ճանապարհներ դեպի անտառի եզրեր. Կաղնու տեսակը, բացի կաղնու անտառներից, ձգվում է նաև դեպի լորենու, շագանակի և բոխի: Սոճու բուլետուսը հավասարապես լավ գոյակցում է ինչպես բավականին թեթև և տաք բացատներում, այնպես էլ խիտ ծառերի պսակների ստվերում: Դա անելիս միշտ պետք է նկատի ունենալ, որ այս սունկըերբեք չի աճում ամբողջովին բաց տարածքում:

Մեր անտառային դելիկատեսները կարելի է գտնել հունիսից սեպտեմբեր ներառյալ։ Այնուամենայնիվ, օգոստոսի երկրորդ կեսը ավանդաբար համարվում է ամենաբեղմնավոր շրջանը, երբ գրեթե իդեալական պայմաններզարգացման համար՝ կարճ, բայց հորդառատ անձրևներով և տաք գիշերներով՝ մառախուղներով։ Այնուամենայնիվ, եթե գարունը բավականաչափ տաք և անձրևոտ ստացվեց, մայիսին հնարավոր է երիտասարդ սնկի աճի ի հայտ գալ։

Յուրաքանչյուր սնկով հավաքողի համար ամենաանհրաժեշտ բաներն են սնկով հավաքողի օրացույցը և սնկի ուղեցույցը: Հետ ստուգելուց հետո սնկով օրացույց, հեշտությամբ կարող եք հասկանալ, թե կոնկրետ այս պահին որ սունկ հավաքել։ Չնայած այն հանգամանքին, որ որոշակի տեսակի բորբոսի առաջացման ժամկետը հաստատուն չէ և կախված է եղանակային պայմանները, յուրաքանչյուր բորբոս ունի իր սեփականը որոշակի ժամկետներմրցաշրջանի սկիզբը և ավարտը. Այստեղ դրանք ներառված են 2017 թվականի սնկով հավաքող օրացույցում։ Եթե ​​մոռացել եք հիմնական տարբերությունները թունավոր սունկուտելիից, համոզվեք, որ թարմացնեք ձեր հիշողությունը՝ դիտելով սնկերի ուղեցույցը:

Սունկ հավաքող օրացույց ամառվա համար

• Սունկ հունիսինՍունկ հավաքողների օրացույցի համաձայն՝ հունիսի առաջին տասնօրյակում սնկով հավաքելու սիրահարները պետք է բուլետուս փնտրեն սոճու անտառում, իսկ բուլետուսը՝ կեչու պուրակներում։ Հունիսի երկրորդ կեսին գալիս է սնկի սեզոնսպիտակ բեռնիչների մոտ: Բեռնիչները բերքատու սունկ են, դրանք հավաքում են ամբողջ ամառ և մինչև ուշ աշուն։
• Սունկ հուլիսինՀուլիսի առաջին օրերին սկսվում է սնկերի սեզոնը, իսկ հուլիսի առաջին տասնօրյակի վերջում սնկով հավաքողի համար ամենացանկալի սունկը խոզի սունկն է։ Միևնույն ժամանակ, ըստ օրացույցի, հայտնվում են առաջին ռուսուլաները՝ ամենամրգատու սնկերը։ Նրանք կարող են հայտնաբերվել գրեթե ցանկացած անտառում հուլիսից մինչև ուշ աշնանային սառնամանիքները: Հուլիսի երկրորդ կեսին փշատերև և խառը անտառներում սկսում են հանդիպել կաթնային սունկ, սև բեռներ, իսկ ծայրերին և անտառային բացատներսնկով հավաքողները գոհ են շանթերելներից և խոզերից:
• Սունկ օգոստոսինՕգոստոսը համարվում է ամենասնկային ամիսը։ Բերքահավաքի տարիներին օգոստոսին սունկ հավաքողները զամբյուղներում հավաքում են խոզի սունկ, կաթնային սունկ, զաֆրանի սունկ, բուլետուս սունկ, խոզի սունկ, russula, boletus և այլ սունկ: Օգոստոսի սկզբին հայտնվում են առաջին սնկերը, իսկ ամսվա կեսերին՝ ալիքներն ու սպիտակները։ Սունկ հավաքելու լավագույն ժամանակն է օգոստոսի երկրորդ կեսը և սեպտեմբերի առաջին տասնօրյակը։

Աշնանային սունկ հավաքող օրացույց

• Gibs սեպտեմբերին.Սեպտեմբերին սունկ հավաքողները ուրախանում են. Ինչպես ասվում է սնկով հավաքողի օրացույցում ամառային սունկ, միաժամանակ հայտնվում են մեծ քանակությամբ աշնանային սունկ. Սեպտեմբերի երկրորդ կեսին սնկի տեսակների մի մասը անհետանում է, բայց մեղրային ագարիկը, վոլնուշկին, սպիտակները, բուլետուսը, խոզերը և սպիտակ սունկը դեռ առատ են։
• Հոկտեմբերին սունկՀոկտեմբերի վերջին կարող եք սնկի հավաքման օրացույցը հետաձգել մինչև հաջորդ տարի, քանի որ սնկի սեզոնն ավարտվում է։ Հոկտեմբերի երկրորդ տասնօրյակում, երբ օդի միջին օրական ջերմաստիճանը կնվազի մինչև 4-5 աստիճան, և սկսվեն գիշերային սառնամանիքները, կավարտվի սնկի հավաքման շրջանը։ Այնուամենայնիվ, դուք դեռ կարող եք գտնել երիտասարդ սունկ, որը պահպանվել է զաֆրանի սնկերի, վոլնուշկիի և սպիտակների սաղարթների և խոտերի տակ:

Սնկով օրացույց 2017 թ

Մոսկվայի շրջանի և Կենտրոնական Ռուսաստանի համար

Սնկով օրացույց 2017 թ

Լենինգրադի մարզի և Ռուսաստանի հյուսիսային վայրերի համար

Սնկերի սեզոնը անտառներում Լենինգրադի մարզ- օգոստոսից նոյեմբեր ժամանակահատվածը: սնկային վայրերԼենինգրադի մարզում դուք չեք կարող հաշվել, գլխավորն այն է, որ իմանաք, թե երբ պետք է հավաքել այս կամ այն ​​սունկը: Սա կօգնի Լենինգրադի շրջանի սունկ հավաքող օրացույցին: Լենինգրադի մարզում ուտելի սնկերը բազմազան են՝ վառ կաղամախու սունկ, ախորժելի բուլետուսի սունկ, արժեքավոր խոզապուխտ սունկ և սունկ, կարմիր շանթերելներ, սայթաքուն թիթեռներ և մամուռ սունկ, ինչպես նաև վոլնուշկի, կաթնային սունկ և սունկ: Եթե ​​ստուգեք սնկով հավաքողի օրացույցը, կարող եք վերցնել համեղ մորելներ, անձրևանոցներ և ռուսուլա: Մի ծուլացեք, անձրևից հետո ճիշտ եղանակին նայեք սնկի օրացույցին և պատրաստվեք սնկի հավաքման ճամփորդության։ Կենտրոնացեք ներքևում գտնվող Լենինգրադի շրջանի սունկ հավաքող օրացույցի վրա:

Սնկով ուղեցույց

Չկան հուսալի մեթոդներ ուտելի և թունավոր սնկերը աչքով տարբերելու համար, ուստի միակ ելքը սնկերից յուրաքանչյուրին ճանաչելն է։ Եթե ​​սնկերի տեսակային պատկանելությունը կասկածի տակ է, ապա ոչ մի կերպ չարժե դրանք ուտել։ Բարեբախտաբար, բնության մեջ հայտնաբերված հարյուրավոր տեսակների մեջ շատերը տարբերվում են այնպիսի հստակ գծերով, որ դժվար է նրանց շփոթել ուրիշների հետ: Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է միշտ ձեռքի տակ ունենալ սնկի ուղեցույց:

Սնկով ուղեցույց - Ինչպես տարբերակել ուտելի սունկը
1 - կրծքագեղձ; 2 - կամելինա; 3 - կոն սունկ; 4 - կանաչավուն ռուսուլա; 5 - սննդի russula; 6 - աղվես.	7 - յուղաներկ; 8 - մորել; 9 - սպիտակ սունկ; 10 - մեծ հովանոց; 11 - շարք; 12 - դաշտային շամպինիոն:
Սնկով ուղեցույց - Ինչպես տարբերել թունավոր սնկերը
1 - պանեոլուս; 2 - մոխրագույն բոց; 3 - լուսավոր խոսող; 4 - սովորական veselka; 5 - մահվան գլխարկ; 6 - սպիտակ ճանճ ագարիկ (գարուն):	7 - թռչել ագարիկ կարմիր; 8 - խայտաբղետ շամպինիոն; 9 - russula փսխում; 10 - արժեք; 11 - էնտոլոմա

Ձեզ հետ վերցնելով սնկերի ուղեցույցը և սնկով հավաքողի օրացույցը, ճանապարհ անցնելով անտառով սնկով փնտրելու համար, կարող եք զվարճանալ սնկերի մասին զրույցով: Կիսվեք ընկերների հետ հետաքրքիր փաստերսնկերի մասին.

Ամենաթունավոր սունկը

Անշուշտ, Եվրոպայում սնկերի թունավոր տեսակներ կան մոտ հարյուր: Դրանցից միայն ութն է մահացու թունավոր:

• Ամենաթունավոր սունկը Galerina sulciceps-ն է, որն աճում է Java-ում և Շրի Լանկայում: Նույնիսկ մեկ կերած միրգը կես ժամից կամ մեկ ժամում մահանում է։
• Եվրոպայում և Հյուսիսային Ամերիկայում ամենաթունավորներն են սպիտակ ճանճի ագարիկը (գարունը) և գարշահոտ ճանճը։
• Մարդկանց համար ամենաթունավորը, մահաբերը գունատ ձագն է, որի դեմ հակաթույն դեռ չի հայտնաբերվել։

Ամենամեծ ուտելի սունկը

Աշխարհի ամենամեծ սունկը աճում է ազգային պարկՄալերը Կապույտ լեռներում (Օրեգոն, ԱՄՆ): Այս սունկը զբաղեցնում է 890 հա տարածք։ Այնուամենայնիվ, մեզ հետաքրքրում է ուտելի սնկով:

• Ամենամեծ ուտելի սունկը հայտնաբերել է Կանադայում Ժան Գայ Ռիչարդը։ Յուրահատուկ անձրեւանոցը (Calvatia gigantean) ուներ 2,64 մետր շրջագիծ եւ 22 կիլոգրամ քաշ։
• Ամենամեծ սունկը Իտալիայում հայտնաբերել է Ֆրանչեսկո Կիտոն՝ Բարի նահանգում։ Սունկը կշռել է 14 կիլոգրամ։
• Հայտնաբերված տրյուֆելներից ամենամեծն էլ ավելի քիչ է կշռել՝ ընդամենը 7 կիլոգրամ։

Ամենաթանկ սունկը

• Իհարկե, ամենաթանկ սունկը տրյուֆելն է՝ սպիտակ և սև։ Անհավանական թանկարժեք սպիտակ տրյուֆելները հիմնականում աճում են Իտալիայում՝ Պիեմոնտ շրջանում։ Նաև Perigord սև տրյուֆելը կամ Tuber melanosporum-ը համարվում է բնության իսկական գլուխգործոց:
• Մացուտակե սունկը մրցում է տրյուֆելների հետ ամենաշատի կոչման համար թանկարժեք սունկ. Այս սունկը հաճախ անվանում են սնկերի արքա՝ շնորհիվ իր հարուստ սնկային բույրի և գերազանց համի։ Առայժմ ոչ ոքի չի հաջողվել արհեստականորեն աճեցնել մածուտակեն, ինչի պատճառով էլ դրանց գինը զգալիորեն աճել է, ի տարբերություն տրյուֆելների, որոնք չինացիները սովորել են հաջողությամբ մշակել։

Այժմ, շնորհիվ սնկով հավաքողի օրացույցի, դուք գիտեք, թե որ սունկը և երբ հավաքել Մոսկվայի և Լենինգրադի մարզերում: Տարբերել ուտելիքը և ճանաչել թունավոր սունկՍնկերի մասին կարճ ուղեցույցը կօգնի ձեզ: Ուրախ լուռ որս.

Սնկերի սեզոնը սկսվում է ապրիլի կեսերից - մայիսի սկզբին: Հեղեղատների հյուսիսային լանջերին, անտառային թավուտներում, որտեղ արևը հազվադեպ է երևում, ծակոտկեն ձյուն դեռ ընկած է, իսկ եզրերին՝ լայնատերև և սաղարթավոր անտառներԱրևից տաքացած մորելները հայտնվում են բացատներում և անտառային ճանապարհների երկայնքով: Մորելների զանգվածային աճը նկատվում է մայիսի առաջինից երրորդ տասնօրյակում։ Միեւնույն ժամանակ, դուք կարող եք հավաքել տողեր: Այս սնկերը սիրում են սոճու անտառներ, տեղավորվում են բացատներում և ճանապարհների եզրերին՝ ավազոտ հողի վրա:

Մորելներն ու գծերը թունավոր են, երբ թարմ են: Ուտելուց առաջ դրանք մանրակրկիտ մշակում են՝ եփում են 2-3 անգամ՝ արգանակը քամելով կամ չորացնում։

Հունիսի սկզբին սունկ հավաքողը կհանդիպի առաջին ռուսուլային։ Շոռակարկանդակների բազմաթիվ տեսակներ կան։ Սրանք ամենաբերքատու սնկերն են, և դրանք կարող եք հավաքել մինչև ուշ աշուն։ Ռուսուլաները հեշտ զոհ են, անտառի այլ վայրերում դրանք շատ են, և թվում է, որ զմրուխտ կանաչի մեջ աճել են տարբեր գույների և երանգների անսովոր ծաղիկներ:

Հունիսին դուք պետք է նայեք կեչու անտառներին, եթե ցանկանում եք, որ զամբյուղը լցվի առաջին բուլետուսով, իսկ նոսր, բաց սոճու անտառներում կարող եք թիթեռներ հավաքել: Այս պահին անտառում մամուռ սունկը հաճախ կանաչ է: Հունիսի երկրորդ կեսից նկատելիորեն աճում է սնկերի աճը. անտառում արդեն կարելի է հանդիպել ավելի քան 15 տեսակի գլխարկ սունկ։

AT սոճու անտառներ, բուսածածկ, կաղամախու և հաճախ կեչու անտառներով, հայտնվում են շատ աչքի ընկնող սունկ՝ կաղամախու սունկ։ Նրանց կարմիր գլխարկը հեռվից տեսանելի է կանաչ գորգի վրա։ Այս սնկերը աճում են մինչև ուշ աշուն, բայց ամենից շատ դրանք տեղի են ունենում օգոստոսի առաջին տասնօրյակից մինչև հոկտեմբերի երկրորդ տասնօրյակ: հունիսին, երբ առաջին տաք անձրևներ, շանթերելները առատորեն կհայտնվեն՝ կենսուրախ հոտերի մեջ տեղավորվելով խոտածածկ և մամռոտ անտառային բացատների վրա։ Այս պահին դուք կարող եք պայծառ սոճու անտառում փնտրել սնկի արքա՝ բուլետուս, իսկ հուլիսի սկզբին սպիտակ սնկերը հայտնվում են կեչու անտառներում:

Հունիսին խոզեր են հայտնաբերվում, շամպինիոններ՝ անտառային բացատներում և ծայրերում, իսկ հուլիսին կաթնային սնկերի ընտանիքները սկսում են հանդիպել փշատերևների հետ կեչի և կեչի անտառներում: Պետք է ավելի ուշադիր նայել բշտիկներին, քանի որ անցյալ տարվա ասեղների ու տերևների շերտի տակ սունկը հաճախ թաքնվում է սնկով հավաքողի աչքերից։

Իհարկե, օգոստոսը համարվում է ամենասնկային ամիսը, իսկ սունկը նրա լավագույն նվերն է։ Ամսվա առաջին օրերից նրանք թափվում են եղևնի երիտասարդ աճի մեջ և սոճու անտառներ. Օգոստոսի երկրորդ կեսը և սեպտեմբերի առաջին տասնօրյակը. Ոսկե ժամանակսնկով հավաքողի համար. պարզապես ժամանակ ունեցեք հավաքել սնկերի առատ բերք, որոնք արժեքավոր են չորացման, թթուների և թթու թթուների համար: Այս պահին կան շատ բուլետներ, բուլետներ, բուլետներ, սունկ, կաթնային սունկ: Աճում են նաև պակաս արժեքավոր սունկ՝ վոլնուշկի, շարքեր, պոդգրուզդկի։ Օգոստոսին կարելի է հանդիպել աշնանային սնկերի, բայց դրանց ժամանակը դեռ չի եկել։ Սեպտեմբերին շատ սունկ կա, երբ մյուս սնկերը սկսում են անհետանալ։ Երկինքն ավելի ու ավելի հաճախ է խոժոռվում՝ ջրելով նոսրացած անտառը նուրբ սառը անձրևով։ Ընկած տերևներն ամենուր են՝ աշնանային ծաղկուն հանդերձանք, որոնց մեջ արդեն դժվար է սունկ գտնել, բայց մեղրի ագարիկները պարզ տեսանելի են: Շրջապատելով կոճղը, նրանք բարձրանում են ամբոխի մեջ, կարծես գետնի վրա խոնավ ու սառը լինեն։ Մինչ առաջին ձյունը այս համեղ ու մաքուր սնկերը կարող եք անտառից տանել լի զամբյուղներով։

Սնկերի օրացույցը քմահաճ է: Սնկերի տեսակների քանակով և բերքատվության առումով ոչ մի տարի չի համընկնում մյուսի հետ։ Միայն սնկերի տեսքի հերթականությունը գրեթե հաստատուն է։

Իսկական սունկ հավաքողը անտառում հանդիպում է արևին՝ զամբյուղի մեջ գավաթներով: Վաղ առավոտյան, երբ դեռ չկան թեք արեւի ճառագայթները, ավելի տեսանելի է սունկը։ Նրանք, ովքեր ուշանում են, կարող են միայն գերաճած սունկ ստանալ և կտրել սնկի ոտքերը: Դանդաղ քայլեք անտառով, ոմանք կվազեն դրա շուրջը և դատարկ զամբյուղով կվերադառնան տուն, իսկ սնկերը սիրում են թաքստոց խաղալ: Հաստ ճյուղի տակ, մամուռի մեջ, տերևների կույտի մեջ նրանք հաճախ թաքնվում են սնկով հավաքողների աչքերից, հատկապես ամառային չոր քամուց հետո։ Անձրևոտ ամռանը սնկերը նստում են բացատներում և եզրերի երկայնքով: Եթե ​​սունկ եք գտել, ապա շրջեք շուրջը. սնկերը հաճախ աճում են խմբերով: Սունկը արմատով հողից հանելու կարիք չկա, ավելի լավ է դանակով կտրատել առանց ցրվելու։ անտառային հատակ. Պահպանեք միցելիումը - ապագայում լավ բերք կստանաք:

Ռուս գրող Ս.Տ.Աքսակովը գրել է, որ սնկերն ունեն սիրելի վայրեր, որտեղ նրանք, անշուշտ, կծնվեն ամեն տարի մեծ կամ փոքր թվով: Եվ նա մտքում այդպիսի վայրեր ուներ, նա անտառից առանց սնկերի չէր եկել։ «Ես միշտ ունեմ շատ նկատելի սունկ, հիմնականում՝ խոզի սունկ,- ասում է Ակսակովը,- և ես դրանք վերցնում եմ ինձ անհրաժեշտ տարիքում, կամ թողնում եմ, որ հասնեն իրենց լիարժեք զարգացմանն ու գեղեցկությանը»:

(S. T. Aksakov. Հավաքածուներ, հատ. 4. M., ed. art. lit., 1956, էջ 594-595):

Լավագույնն այն է, որ սունկը հավաքեք հյուսած զամբյուղներում՝ դրանք շարելով գլխարկներով ներքև կամ մի կողմ, եթե սունկը երկար ցողուններով է: Դույլերով՝ ներհոսքի բացակայության պատճառով մաքուր օդսունկը կարող է «այրվել» և փչանալ։ Դուք չեք կարող սունկ հավաքել ուսապարկերում և պայուսակներում. այս տարայի մեջ դրանք ճմրթվում և փշրվում են:

Տուն բերված թարմ սունկը պետք է անհապաղ տեսակավորել, մաքրել և մշակել, դրանք չեն կարող պահվել։

Ով, սնկի հուզիչ որսի ժամանակ, ստիպված չէր թափառել անծանոթ անտառում՝ գտնելով տան ճանապարհը: Իհարկե, լավ է ձեզ հետ կողմնացույց ունենալը, բայց այն միշտ չէ, որ ձեռքի տակ է։ Ուստի սունկ հավաքելիս պետք է ավելի շատ ուշադրություն դարձնել տարածքի առանձնահատկություններին՝ աչքի ընկնող ծառ, բացատներ, ճանապարհի ոլորաններ և այլն։ Օգտակար է երբեմն ետ նայել՝ անտառից հետդարձի ճանապարհը հիշելու համար։ .

Գիշերը հեշտ է նավարկել լուսնի մոտով։ Լիալուսինհակադրվում է արեւին, ինչը նշանակում է, որ ժամը 7-ին. այն արևմուտքում է, կեսգիշերին՝ հարավում և ժամը 19-ին։ - արևելքում. Ուղիղ գիծ, ​​որը գծված է Մեծ Արջի երկու ծայրահեղ աստղերի միջով, որն ունի դույլի ձև, կանցնի դեպի պայծառ Բևեռաս, որը միշտ գտնվում է հյուսիսում գտնվող մեր կիսագնդում:

Արեք միայնակ կանգնած ծառթագը միշտ ավելի հաստ է և շքեղ հարավային կողմում: Կոճղերի հատվածների վրա տարեկան օղակների հաստությունն ավելի լայն է դեպի հարավ։ Խեժը դուրս է ցցվում հարավային կողմից սոճու բների միջից, իսկ հյուսիսից քարերի ու ծառերի վրա աճում են մամուռ ու քարաքոս։ Մրջնաբույնները սովորաբար գտնվում են ծառի կամ կոճղի հարավային կողմում:

Հորիզոնի կողքերը հեշտությամբ կարելի է որոշել ժամացույցի օգնությամբ։ Սրա համար ժամաչափմատնացույց արեք դեպի արևը.

Ժամացույցի կենտրոնից ժամացույցի և 1 թվի ուղղության անկյան միջով անցնող գիծը ցույց կտա, թե որտեղ են գտնվում հյուսիսը և հարավը: Ճաշից առաջ հարավը կլինի ժամացույցի սլաքի աջ կողմում, իսկ ճաշից հետո՝ ձախ կողմում: Ուղիղ ժամը 13:00-ին։ արևը հարավում է: Րոպե սլաքը անտեսվում է: Ժամացույցը պետք է պահել հորիզոնական դիրքում։

Բնությունը կարող է օգնել սունկ հավաքողին որոշել առաջիկա օրերի եղանակը: Վատ եղանակից առաջ oxalis-ը և անտառային ցորենը իջնում ​​են, մարգագետնային երեքնուկը ծալում է իր տերևները, քաղցր երեքնուկը ուժեղ հոտ է գալիս, իսկ խատուտիկի, տատասկափուշի և կավճի ծաղիկները փակվում են: Դեղին ակացիայի ծաղիկները սովորաբար ուժեղ հոտ են գալիս երեկոյան ժամերին։ Եթե ​​նրանց բույրը զգացվում է արևոտ առավոտյան, սա ամպրոպ է:

Անտառ գնալով սնկի համար, ուշադրություն դարձրեք ձեր ծաղկանոցին: Իպոմեա, փիփերթ, նարգիզները ծալել են իրենց թերթիկները և թվում է, թե գունաթափվել են, նշանակում է, որ անձրև է գալու, և դուք պետք է հագնեք ռետինե կոշիկներև վերցրու քո վերարկուն քեզ հետ:

Սպիտակ սունկ (լատ. Boletus edulis) սնկերի տեսակ է, որը պատկանում է Basidiomycetes բաժանմունքին, Agaricomycetes դասին, Boletaceae կարգին, Boletaceae ընտանիքին։ Սա սնկերի թագավորության ամենագունեղ ներկայացուցիչն է։ Սունկի հապավումը պարզապես «սպիտակ» է, ոմանք այն անվանում են բուլետուս։ Անգամ անփորձ սունկ հավաքողները հեշտությամբ ճանաչում են «անտառային հայտնիին» և դրանով լցնում իրենց զամբյուղները։

Ինչու են սպիտակ սունկը կոչվում սպիտակ:

Խոզի սունկը ստացել է իր անունը հին ժամանակներերբ սունկն ավելի հաճախ էին չորացնում, քան տապակած կամ շոգեխաշած: Խոզի բորբոսի մարմարի միջուկը մնում է կատարյալ սպիտակ նույնիսկ ջերմային մշակումից և չորացումից հետո: Մարդիկ նկատեցին այս հատկությունը և մուգ գլխարկով սունկը սպիտակ անվանեցին։ Անվան մեկ այլ տարբերակ կապված է սպիտակ բորբոսի հակադրության հետ ոչ այնքան համեղ և ոչ այնքան արժեքավոր «սև» կարագի դդմի հետ, որի մարմինը կտրվածքի վրա մթնում է։

Սպիտակ սունկ - նկարագրություն և լուսանկար, բնութագրեր և հատկություններ

Գլխարկ

Boletus ցեղի բոլոր սնկերն ունեն զարմանալի նուրբ բույր և կծու համ:
Հասուն խոզի սնկի դարչնագույն-շագանակագույն գլխարկը միջինում աճում է մինչև 7-30 սանտիմետր տրամագծով: Բայց որոշակի լայնություններում, որոնք ենթակա են հորդառատ անձրևների և մեղմ ջերմաստիճանի, խոզի սունկը նույնպես հայտնվում է 50 սանտիմետր գլխարկով:

Սնկերի տարիքը որոշելը բավականին պարզ է. երիտասարդ խոզապուխտ սնկով գլխարկը ունի գրեթե գեղարվեստականորեն ձևավորված ուռուցիկ ձև, գերհասունացած սնկերը ավելի հարթ են, երբեմն նույնիսկ խոնարհված տեսքով: Սպիտակ սնկի գլխարկի մակերեսը շատ դեպքերում շոշափելիս ունի հաճելի, թեթևակի թավշյա հյուսվածք, վերին կեղևը սերտորեն կապված է միջուկի հետ, ուստի դժվար է առանձնանալ դրանից։ Չոր և քամոտ եղանակին գլխարկը ծածկվում է փոքր, բայց խորը կնճիռների կամ ճաքերի ցանցով, ինչը հանգեցնում է բորբոսի ներքին ծակոտիների վնասմանը։ Անձրևոտ եղանակին գլխարկի վերին մասում նկատվում է լորձի բարակ թաղանթ: Խոզուկի սնկի գլխարկի գույնը կարող է բազմազան լինել՝ կարմրավուն շագանակագույնից մինչև գրեթե կաթնային սպիտակ: Ինչպես ավելի հին սունկ, որքան ավելի մուգ ու խիտ է դառնում գլխարկը, իսկ մաշկը ձեռք է բերում բնորոշ կոշտություն։

pulp

Հասած խոզի սնկի միջուկը խիտ է, հյութալի և հիմնականում մսոտ, գրավիչ սպիտակ գույն. Հին սնկերի մեջ այն վերածվում է մանրաթելային կառուցվածքի, միջուկի երանգը ձեռք է բերում մի փոքր դեղին կամ բաց բեժ երանգ:

Ոտք

Սպիտակ բորբոսի ցողունի բարձրությունը փոքր է, միջինում հասնում է 12 սանտիմետրի, բայց կարելի է հանդիպել նաև ավելի «բարձրահասակ» ներկայացուցիչների, որոնց ցողունը հասնում է 25 սանտիմետր բարձրության։ Ցողունի տրամագիծը 7 սմ է, պակաս հաճախ՝ 10 սմ։ նշանսպիտակ բորբոսն իր ցողունի ձևն է. այն տակառաձև է կամ թմբկաձև, ժամանակի ընթացքում հին սնկերի մոտ այն դառնում է գլանաձև, կենտրոնում փոքր-ինչ երկարաձգվում է, իսկ հիմքում և գլխարկով հաստ է: Նրա գույնը տատանվում է սպիտակից մինչև մուգ շագանակագույն, երբեմն՝ մուգ կարմիր բծերով։ Կան խոզի սունկ, որոնց գլխարկի և ոտքերի գունային սխեման գրեթե ամբողջությամբ նույնական է։ Հաճախ, գլխարկի հիմքում, ցողունն ունի թեթեւ բարակ երակների ցանց, որոնք երբեմն գրեթե չեն տարբերվում մաշկի հիմնական ֆոնի վրա։

Անկողնային ծածկոց և սպոր փոշի

Խոզի սնկերի մեջ շղարշի մնացորդներ չկան - ոտքի հիմքը կատարյալ մաքուր է:
սպոր փոշիհյութալի ձիթապտղի-շագանակագույն երանգ, խոզի սպորներն իրենք իրենց տեսքով spindle են հիշեցնում, դրանց չափերը զարմանալիորեն փոքր են՝ 15,5 x 5,5 մկմ: Խողովակավոր շերտը բաց է, այնուհետև դեղին է դառնում՝ ձեռք բերելով ձիթապտղի-կանաչ երանգ։

Որտեղ են աճում սպիտակ սունկը:

Սպիտակ սունկը աճում է բոլոր մայրցամաքներում, բացառությամբ Ավստրալիայի, որը չափազանց չոր է և ցուրտ Անտարկտիդա. Այն հանդիպում է ամբողջ Եվրոպայում, Հյուսիսային և Հարավային Ամերիկա, Մեքսիկայում, Չինաստանի, Ճապոնիայի տարածքներում և Մոնղոլիայի հյուսիսային շրջաններում, ին Հյուսիսային Աֆրիկա, Բրիտանական կղզիներում, Կովկասում, Կամչատկայում, Հեռավոր Արեւելք, Ռուսաստանի միջին և հարավային լայնություններում։ Շատ հաճախ սպիտակ սունկ կարելի է գտնել հյուսիսային տայգայում, Ռուսաստանի եվրոպական մասում և Հեռավոր Արևելքում:

Ե՞րբ և ո՞ր անտառներում են աճում խոզի սունկը:

Խոզուկի սնկերի աճի ցիկլը շատ անկայուն է և կախված է աճի վայրից։ Սպիտակ սունկը սկսում է աճել մայիսին կամ հունիսին, և ավարտվում է սնկային կղզիների առատ տեսքը ուշ աշուն- հոկտեմբեր-նոյեմբեր ամիսներին (տաք շրջաններում): Հյուսիսային շրջաններում սպիտակ բորբոսը աճում է հունիսից սեպտեմբեր, իսկ զանգվածային հավաքումը սկսվում է օգոստոսի երկրորդ կեսից: աճի փուլ սպիտակ բուլետուսբավական երկար. միայն մեկ ամբողջ շաբաթվա ընթացքում այն ​​հասնում է չափահասության: Սնկերը աճում են ընտանիքներում կամ օղակաձև գաղութներում, ուստի անտառում հանդիպելը թեկուզ մեկ խոզի սնկով հաճախ անփոխարինելի հաջողություն է խոստանում սունկ հավաքողին:

Սպիտակ սունկը աճում է ինչպես փշատերև, այնպես էլ սաղարթավոր կամ խառը անտառներում՝ եղևնի, սոճու, կաղնու, կեչի, բոխի և եղևնի ծառերի տակ: Սպիտակ սնկերի հավաքումը կարող է իրականացվել մամուռով և քարաքոսով պատված վայրերում, ավազոտ, ավազոտ և կավային հողերի վրա, սակայն այս սնկերը հազվադեպ են աճում ճահճային հողերում և տորֆային ճահիճներում: Սպիտակ սունկը սիրում է արևի լույսը, բայց կարող է աճել նաև մութ վայրերում: Բորբոսը վատ է զարգանում, երբ հողը ջրածածկ է և օդի ցածր օրական ջերմաստիճան: Սպիտակները հազվադեպ են աճում տունդրայում և անտառ-տունդրայում, անտառատափաստանում, իսկ տափաստանային շրջաններում սպիտակները ընդհանրապես չեն հանդիպում:

Սպիտակ սնկերի տեսակներ, անուններ և լուսանկարներ

Խոզի սնկերի մեջ ամենահայտնի են համարվում հետևյալ սորտերը.

• Սպիտակ սնկի ցանց (boletus mesh) (լատ.Բոլետուս ցանցաթաղանթ )

Ուտելի սունկ. Արտաքնապես նման է, այն ունի շագանակագույն կամ օխրագույն գույնի գլխարկ, երբեմն՝ նարնջագույն երանգով, որը գտնվում է գլանաձև կարճ ցողունի վրա։ Սնկերի ցողունի ցանցը սպիտակ կամ շագանակագույն է։ Կափարիչի տրամագիծը 6-30 սմ է, մարմինը սպիտակ է։

Եվրոպայի հաճարենու, կաղնու, բոխի, շագանակի անտառներում տարածված է սպիտակ բորբոս, Հյուսիսային Ամերիկաև Աֆրիկան՝ Կովկասում։ Այն տեղի է ունենում հունիս-սեպտեմբեր ամիսներին, բայց ոչ շատ հաճախ։

• Սպիտակ սունկ մուգ բրոնզ (պղինձ, բոխի) (բրոնզե բուլետուս) (լատ. Boletus aereus)

Խոզի սնկի ուտելի տեսակ է, այն առանձնանում է գլխարկի և ոտքերի շատ մուգ շագանակագույն գույնով, երբեմն դրանք գրեթե սև են: Ոտքի վրա ցանց է, սկզբում սպիտակ, հետո ընկուզենի։ Ոտքը ունի գլանաձեւ ձև: Բրոնզե սպիտակ բորբոսի մարմինը սպիտակ է, կտրատելիս գույնը չի փոխում, խիտ, հաճելի հոտով ու համով։

Մուգ բրոնզաձև սպիտակ սունկը հանդիպում է կաղնու, հաճարի, կաղնու բոխի անտառներում հուլիսից հոկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում, տարածված է արևմտյան և արևմտյան երկրներում: հարավային երկրներԵվրոպա, որը հաճախ հանդիպում է ԱՄՆ-ում:

• Birch porcini սունկ (spikelet) (lat. Boletus betulicol ա )

Տեսակի առանձնահատկությունը գլխարկի շատ բաց, գրեթե սպիտակ գույնն է, որը հասնում է 5-15 սմ տրամագծով։ Ավելի քիչ հաճախ, նրա գույնն ունի մի փոքր յուղալի կամ բաց դեղին երանգ: Սունկի ցողունը տակառաձեւ է, սպիտակ-դարչնագույն գույնի, վերին մասում ունի սպիտակ ցանց։ Կտրվածքի վրա սունկը չի կապտում, սնկի միջուկը սպիտակ է։

Այն աճում է բացառապես կեչիների տակ, հանդիպում է իր ողջ միջավայրում, որտեղ կան կեչու անտառներ և պուրակներ, ճանապարհների երկայնքով և եզրերին: Պտուղները հունիսից հոկտեմբեր ամիսներին առանձին կամ խմբերով: Այն հաճախ աճում է ամբողջ Ռուսաստանում, ինչպես նաև Արևմտյան Եվրոպայում:

• Սպիտակ սնկով սոճին (բարձրադիր, բուլետուս ճաշասեր) (լատ. Boletus pinophilus)

Խոզի սնկի տեսակ՝ մեծ մուգ գույնի գլխարկով, երբեմն՝ մանուշակագույն երանգով։ Կափարիչի տրամագիծը 6-30 սմ է, գլխարկի բարակ մաշկի տակ սնկի միջուկն ունի դարչնագույն-կարմիր գույն, ցողունի մեջ սպիտակ է, կտրվածքի վրա չի կապտում։ Սնկերի ցողունը հաստ է, կարճ, սպիտակ կամ շագանակագույն գույնի, ունի բաց դարչնագույն կամ կարմրավուն երանգի ցանց։

Սպիտակ սոճու բորբոսն աճում է սոճու անտառներում՝ ավազոտ հողերում և լեռներում, ավելի հազվադեպ՝ եղևնու անտառներում և սաղարթավոր անտառներում, հանդիպում է ամենուր՝ Եվրոպայում, Կենտրոնական Ամերիկա, Ռուսաստան (եվրոպական մասի հյուսիսային շրջաններում՝ Սիբիրում)։

• Սպիտակ կաղնու սունկ (լատ. Boletus edulis f. quercicola)

Շագանակագույն գլխարկով սունկ, բայց ոչ շագանակագույն, այլ մոխրագույն երանգով, երբեմն գլխարկի վրա «ցրվում են» բաց բծեր։ Այս տեսակի միջուկը չամրացված է և ավելի քիչ խիտ, քան սպիտակի այլ տեսակների միջուկը:

Կաղնու սպիտակ բորբոս կարելի է գտնել Կովկասի և Պրիմորսկի երկրամասի կաղնու անտառներում, այն հաճախ հանդիպում է ք. միջին գոտիՌուսաստանը և նրա հարավային տարածքները.

• զուգված խոզի սունկ (լատ. Boletus edulis f. էդուլիս)

Ամենատարածված սպիտակ բորբոսի տեսակը. Ոտքը երկարաձգված է և ստորին մասում խտացում ունի։ Ցանցը հասնում է ոտքի երրորդ կամ կեսին: Գլխարկն ունի շագանակագույն, կարմրավուն կամ շագանակագույն գույն։

Եղևնիի սպիտակ սունկը աճում է Ռուսաստանի և Եվրոպայի եղևնիների և եղևնիների անտառներում, բացառությամբ Իսլանդիայի: Սպիտակ սունկը հայտնվում է հունիսին և պտղաբերում մինչև աշուն։

Սպիտակ սնկերի օգտակար հատկությունները, վիտամիններն ու հանքանյութերը

Հանքանյութերի բարձր պարունակության շնորհիվ սպիտակ սունկը ամենատարածվածներից է և օգտակար սունկ. Ինչ է օգտակար սպիտակ սունկը:

• Առաջին հերթին խոզի սնկի միջուկը պարունակում է օպտիմալ քանակություն Սելենակարող է բուժել քաղցկեղը վաղ փուլերում.
• Վիտամին C, որը պարունակվում է սպիտակ գույնի մեջ, անհրաժեշտ է բոլոր օրգանների բնականոն աշխատանքի համար։
• Բուրավետ գուրման սպիտակ միջուկը պարունակում է կալցիումկենսական նշանակություն ունի մարդու մարմնի համար երկաթ, Ինչպես նաեւ ֆիտոհորմոններնվազեցնել բորբոքումը մարմնում.
• Ռիբոֆլավին, որը խոզի բորբոսի մի մասն է, նպաստում է աշխատանքի նորմալացմանը վահանաձև գեղձինչպես նաև բարելավում է մազերի և եղունգների աճը:
• B վիտամիններսպիտակ գույնի մեջ պարունակվող, բարենպաստ ազդեցություն են ունենում նյարդային համակարգէներգետիկ նյութափոխանակությունը, հիշողությունը և ուղեղի աշխատանքը, պաշտպանում են մաշկը և լորձաթաղանթները վարակներից, պատասխանատու են առողջ քնի համար, լավ տրամադրությունև ախորժակը.
• Լեցիտինսպիտակ սունկը օգտակար է աթերոսկլերոզի և անեմիայի դեպքում, օգնում է մաքրել արյան անոթները խոլեստերինից:
• Խոզի սնկի արժեքը նույնպես առկա է B-գլյուկան, հակաօքսիդանտ, որը պաշտպանում է իմմունային համակարգմարդ և պայքարում է սնկերի, վիրուսների և բակտերիաների դեմ:
• Էրգոտիոնեինորպես խոզի սնկերի մի մաս, այն խթանում է մարմնի բջիջների նորացումը, ինչպես նաև օգտակար է երիկամների, լյարդի, աչքերի և ոսկրածուծի համար:
• Նաև սպիտակ սունկը հիանալի խթանում է մարսողական հյութերի արտազատումը։

Խոզի սունկը ցածր կալորիականություն է, 90%-ը բաղկացած է ջրից, կատարյալ չորացման համար, տապակված է և շոգեխաշած, թթու՝ ապագա ձմռան համար։ Եփած միջուկի համը անսովոր փափուկ է, այն մաքրելուց անմիջապես հետո սնկի գրավիչ հոտ է տալիս, որն ուժեղանում է միայն ջերմային մշակումից հետո։ Խոզի սունկը դրանից հետո ամենաուժեղ բույրն ունի պատշաճ չորացումերբ միջուկը աստիճանաբար կորցնում է խոնավությունը։

Ցանկացած սունկ բավականին դժվար է մարդու մարսողության համար։ Բայց դա չորացրած խոզի սունկն է, որն առավել հասանելի է մարսողության համար, քանի որ չորացրած վիճակում մարդու մարմինըՍպիտակ սնկերի սպիտակուցների մինչև 80%-ը մարսվում է: Դիետոլոգների կողմից առաջարկվող սնկերի այս ձևն է:

Սպիտակ սնկերի վնասը

Սպիտակ սունկը ուտելի սունկ է, բայց այն կարող է նաև թունավորվել մի քանի դեպքերում.

1. Խոզի սունկը պարունակում է քիտին, որը դժվարամարս է երեխայի օրգանիզմի, հղիների, հիվանդություններ ունեցողների կողմից. մարսողական համակարգըև երիկամներ. Նույնիսկ խոզի սնկի արգանակը կարող է հանգեցնել սրացման։
2. Սպիտակ սունկը, ինչպես ցանկացած այլ սունկ, կուտակում է թունավոր ծանր մետաղներպարունակվում է հողի մեջ: Այդ իսկ պատճառով պետք է զգույշ լինել և ոչ մի դեպքում չհավաքել քաղաքում կամ մոտակայքում աճող սունկ արդյունաբերական ձեռնարկություններ, աղբավայրեր, թափոններ, ավտոմայրուղիների հարեւանությամբ.
3. Խոզի սունկ ուտելիս վատ զգալու երրորդ պատճառն այդ երեւույթն է ալերգիկ ռեակցիասնկային սպորների համար.
4. Եվ, իհարկե, սպառումը կարող է հանգեցնել թունավորման: վտանգավոր կրկնակիսպիտակ բորբոս կոչվում լեղի բորբոսկամ մանանեխ:

Ամենապարզ խորհուրդը այն մարդկանց համար, ովքեր չեն հասկանում սունկը և կարող են շփոթել սպիտակ սունկը լեղու սնկերի հետ՝ չհավաքել սունկ, որը կտրելիս կապույտ է դառնում (վարդագույն, կարմրում) և դառը համ ունի:

Կեղծ սպիտակ բորբոս (լեղի բորբոս): Ինչպե՞ս տարբերել սպիտակ սունկը կեղծից:

• pulp

Սպիտակ սնկերի և կեղծ լեղապարկերի հիմնական տարբերություններից մեկը կտրվածքի գույնն է: Կտրվելիս լեղի սնկերի միջուկը մգանում է և դառնում վարդագույն-դարչնագույն։ Սպիտակ բորբոսի միջուկը չի փոխում գույնը և մնում է սպիտակ։

• Ոտք

Ցողունի վրա լեղի բորբոսն ունի ցանցի տեսքով բավականին վառ նախշ, որը չունի ուտելի խոզի սունկը։

• Hymenophore

Կեղծ սպիտակ բորբոսի խողովակային շերտը վարդագույն գույնի է, մինչդեռ իսկական սպիտակ սունկը սպիտակ կամ դեղին է:

• Համտեսել

Կեղծ խոզի սունկը դառը է, ի տարբերություն ուտելի խոզի: Ընդ որում, լեղի բորբոսի դառը համը չի փոխվում եփելու կամ տապակելու ժամանակ, բայց թթու դնելու ժամանակ կարող է նվազել՝ քացախի ավելացման պատճառով։

Կարդացեք անուտելի կեղծ սպիտակ սնկի մասին:

կեղծ խոզի սունկ

Սանկտ Պետերբուրգի մերձակա անտառներում սնկերի սեզոնը օգոստոսից նոյեմբեր է, սակայն Լենինգրադի մարզում ուտելի սունկ կարելի է գտնել գրեթե ողջ տարին։

Եվ այսպես, դուք հավաքեցիք ձեր քաջությունը, համալրվեցիք գործիքով, ծանոթացաք և նույնիսկ իմացաք: Եկեք պարզենք, թե արդյոք դուք ժամանակին անտառ եք գնում: Մենք նայում ենք սնկով հավաքող օրացույցին ըստ ամենատարածվածների ուտելի սունկհայտնի է Լենինգրադի մարզի անտառներում։

Թող ձեր հանգիստ որսը հաջող լինի, իսկ ընթրիքը լավ ընկերակցությամբ և տանը կամ հանգստի կենտրոնում լավ հիշեցում կլինի մեր հյուսիսային բնության մասին: