Սունկը ուտելի է և նրանց նմանակները: Ի՞նչ սունկ ենք հավաքում զամբյուղում: Սունկ երկվորյակներ Շամպինյոն և նրա վտանգավոր երկվորյակ անունը

Հիմնական հատկանիշները

Ըստ իրենց հիմնական բնութագրերի, բոլոր սնկերը բաժանվում են հետևյալ կատեգորիաների.

Եթե ​​պայմանականորեն ուտելի և անուտելի սնկերը վերամշակվում, թրջում և եփում են, ապա դրանցից մի քանիսը (կաթնային սունկ, սունկ և մորել) ապահով կերպով թույլատրվում է ուտել։ Միայն թունավոր սորտերն են վտանգավոր, ուստի պետք է իմանալ սննդի համար ոչ պիտանի տեսակների արտաքին տարբերությունները։

Չկան նշաններ, որոնք հստակորեն սահմանում են կեղծ սնկերը և դրանց թունավորության աստիճանը: Բայց կան մի շարք առանձնահատկություններ, որոնք առավել տարածված են.

• Volvo-ի առկայությունը;
• սպորակիր շերտի շերտավոր կառուցվածքը (հաճախ), չնայած կան երկվորյակ տեսակներ՝ սպունգանման հիմենոֆորով.
• դառը համ;
• ընդմիջման ժամանակ միջուկի գույնի փոփոխություն;
• տհաճ բուրմունք.

Թունավոր օրգանիզմի ոտքը հաճախ աճում է վոլվայից («կաթսա» կամ «քսակ»):

Իրինա Սելյուտինա (կենսաբան).

Վոլվան վարագույրի կամ թաղանթի մնացորդն է, որը պաշտպանում է երիտասարդ պտղատու մարմնի համար (ամբողջությամբ ծածկում է այն): Երբ բորբոսը աճում է, թաղանթը պատռվում է և մնում օղակների և վոլվայի տեսքով ցողունի հիմքում, ինչը համակարգային կարևոր հատկանիշ է: Volvo-ն նաև կոչվում է հեշտոց: Այն գտնվում է թաղանթային փաթաթման մնացորդների կամ տարբեր չափերի ու ձևերի բեկորների տեսքով, որոնք գտնվում են ոտքի հիմքում։ Երբ այն բնութագրվում է, անպայման նշեք, թե ինչ է դա.

• անվճար;
• կցված է ոտքին;
• ամբողջություն;
• կարծես գրություններ, բծեր;
• չափերը.

Եկեք մանրամասն նայենք, թե ինչպիսի տեսք ունեն ուտելի սունկը և նրանց նմանակները:

Տարբերություններ

«Անտառային մսի» բոլոր սիրահարները գիտեն ուտելի սնկերի հիմնական տեսակները։ Ռուսաստանի յուրաքանչյուր տարածաշրջանում դրանք բաժանված են ըստ սեզոնի: Ամենատարածվածները հետևյալն են.

• Սպիտակ;
• Boletus և Boletus;
• զաֆրան կաթի գլխարկներ;
• թիթեռներ;
• Chanterelles;
• Ռուսուլա;
• մեղրի սունկ;
• Անձրևանոցներ;
• Շամպինիոն.

Գրեթե բոլորն ունեն իրենց նմանակները, որոնք ընդունակ են ծանր թունավորումներ առաջացնել։

Սպիտակ սնկի երկվորյակներ

Սպիտակ սունկն ուտելի է նույնիսկ առանց ջերմային մշակման։ Ցանկացած ճաշատեսակին ավելացնում է համեմունք և յուրահատուկ համ։

Նրա մարմինը նուրբ է և ունի հաճելի բուրմունք։

Այն հաճախ շփոթում են Bile Mushroom-ի և Satanic Mushroom-ի հետ, որոնք անուտելի են: Կեղծ խոզի սունկը ունի հետևյալ տարբերությունները.

• ոտքի գույնը (սպիտակով այն բեժ է, իսկ լեղի մեջ մուգ ցանց է երևում ոտքի վրա, սատանայականում այն ​​շատ յուրահատուկ է և վառ գույնի);
• գլխարկի գույնը (սպիտակ կամ բեժ սպիտակ, շագանակագույն կամ կարմիր երկվորյակների համար);
• գույնը ընդմիջման ժամանակ (սպիտակը երբեք չի փոխում գույնը, իսկ դրա վտանգավոր նմանակը սատանայական է, ընդմիջմանը կապույտ է դառնում):

Աշնանային սնկերի երկվորյակներ

Աշնանային սնկերի ընտանիքը կկարողանա կերակրել ամբողջ ընկերությանը: Այս սնկերը մեծ խմբերով աճում են անտառի խորքերում՝ կոճղերի և տապալված ծառերի վրա։ Իրական սունկը հաճախ աղում և թթու են դնում: Գեղեցիկ մեղր-բեժ գլխարկները ուշադրություն են գրավում։ Բույրը հաճելի է։ Ոտքերը հիմքում շագանակագույն կամ շագանակագույն են, իսկ վերևում՝ սպիտակ: Նրանք հաճախ շփոթում են կեղծ «եղբայրների» հետ՝ ծծմբի դեղին և աղյուս կարմիր:

Հիմնական տարբերությունները.

• Երկվորյակների գլխարկը դեղին կամ կարմիր է;
• թիթեղները ծծմբի դեղին են, կանաչավուն կամ մոխրագույն;
• ոտքի վրա մատանի չկա.

Նախքան ճաշ պատրաստելը, ավելի լավ է մատանին հանել աշնանային սնկից կամ թողնել միայն գլխարկները։ Նրանք ամենահամեղն ու առողջարարն են, իսկ ոտքերի մեջ շատ խիտին կա, ուստի դրանք ավելի կոշտ են և վատ մարսվում։

Երբեմն մեղրային սունկը շփոթում են մանրաթելի հետ, որը աճում է սաղարթավոր և փշատերև անտառներում ամառվա սկզբից մինչև նոյեմբերի վերջ:

Մանրաթելերի հիմնական տարբերությունները.

• տհաճ հոտ;
• սպիտակ միջուկ;
• բարակ ոտք;
• ոտքի բարձրությունը մինչև 5 սմ;
• գլխարկի ձևը կոնաձև է.

Մանրաթելը (այն նաև կոչվում է կոնաձև մտրակ) կտրվածքի վրա երբեք գույնը չի փոխում։ Այն ուտելը աղիների լուրջ թունավորումներ է առաջացնում։ Միայն ժամանակին բուժօգնությունը կարող է փրկել մարդուն։

Շամպինիոնի երկվորյակներ

Սունկը շփոթում են սպիտակ ճանճային ագարիկի հետ։

Անտառային շամպինիոնի նկարագրությունն ունի իր առանձնահատկությունները. Նրա գլխարկը ներքևում կլորացված է: Երիտասարդ տեսակի մոտ այն ամրացվում է ոտքին բարակ թաղանթով, դիպչելուց հետո այն դեղնում է։ Թիթեղները ունեն վարդագույն երանգ, տարիքի հետ դառնում են դարչնագույն։ Ոտքը խիտ է և ունի գլանաձև ձև։ Միջուկի բույրը հաճելի է, ոչ ուժեղ։

Իսկական շամպինիոնները տարբերվում են գլխարկներով սպիտակ սնկերից։ Կլոր են միայն վերևում, ներքևում դառնում են հարթ։ Բույրը սուր է և տհաճ, ինչն անմիջապես տագնապալի է։ Սպիտակ թիթեղները ամուր չեն և վարդագույն են, ինչպես օրիգինալը։ Ցողունը բարակ է և ունի գծավոր օղակ, որը երբեք չի հանդիպում ուտելի շամպինյոնների մեջ։ Ոտքի հիմքը ընդլայնված է:

Երբեմն շամպինյոնները շփոթում են գունատ սնկի հետ՝ ամենավտանգավոր և թունավոր սնկերից մեկը:

Դոդոշի նկարագրությունը.

• գլխարկի գույնը գունատ սպիտակավուն կամ գունատ բեժ է;
• սպոր կրող շերտ շերտավոր;
• ցողունը գլանաձև է, դեպի գլխարկը նեղացած;
• ոտքի վրա կա բնորոշ «փեշ»
• ներքևի ոտքը ունի պալարային խտացում՝ ընկղմված մի տեսակ պարկի մեջ։

Այս սնկերն այնքան թունավոր են, որ մեկ հպումով կարող են փչացնել զամբյուղի մեջ ընկած իրական ուտելի սունկը։ Թունավոր կրկնակը ազդում է բոլոր օրգանների վրա՝ հաճախ մահվան պատճառ դառնալով, քանի որ թունավորումն արտահայտվում է այն ժամանակ, երբ գրեթե անհնար է օգնել։

Գունատ դոդոշը հաճախ շփոթում են կանաչ շարքի հետ: Բայց ավելի ուշադիր զննելուց հետո դուք կկարողանաք նկատել տարբերությունը. ուտելի կանաչ սնկերի երկվորյակների վրա ոչ Volvo կա, ոչ էլ ոտքի վրա օղակ:

Կարմրած ճանճերի երկվորյակներ

Կարմրած ճանճի ագարիկը համարվում է պայմանականորեն ուտելի։ Երբեմն այն շփոթում են շամպինիոնի հետ։ Այն չի առաջացնում այնպիսի ծանր թունավորում, ինչպիսին է թունավոր գունատ թրթուրը: Ոմանք պատրաստում են այս տեսակը, այն մատուցում են թանկարժեք ռեստորաններում։ Վտանգը որոշ արտաքին նմանություն է կարմրեցնող և պանտերա թռչող ագարիկի տեսակների միջև:

Որպեսզի այն չշփոթենք պանտերայի հետ, արժե հասկանալ տարբերությունները։

Պանտերա թռչող ագարիկի տեսակի նկարագրությունը.

• գլխարկը կանաչավուն-բեժ է;
• գլխարկի վրա բծերը գունատ են, բեժ;
• ոտքը գլանաձեւ է;
• ոտքի վրա կա բարակ «փեշ»;
• միջուկի գույնը սպիտակ է;
• ընդմիջման ժամանակ գույնը չի փոխվում։

Կարմրած ճանճի ագարիկում մարմինը թթվածնի հետ շփվելուց հետո դառնում է վարդագույն: Գլխարկը կարմիր է սպիտակ բծերով կամ թեթևակի կպչուն։

Իրինա Սելյուտինա (կենսաբան).

Fly agaric մոխրագույն-վարդագույն, կամ կարմրավուն, պատկանում է պայմանականորեն ուտելի սնկերի կատեգորիային, որոնք հավաքվում են հիմնականում միայն առաջադեմ սունկ հավաքողների կողմից: Եփելուց առաջ այն պետք է 15 րոպե լավ եռացնել աղաջրի մեջ։ Համը, ըստ համտեսողների, հավի միս է հիշեցնում։ Այն աճում է ցանկացած անտառում տարբեր հողերի վրա, բայց նախընտրում է ավելի թեթեւ տարածքներ: Միցելիումը սկսում է պտուղ տալ հունիսի կեսերին և ինչ-որ տեղ ավարտվում է հոկտեմբերի կեսերին:

Բացի պանտերա թռչող ագարիկից, այն կարելի է շփոթել նաև հաստի հետ։ Սակայն այս տեսակը, ի տարբերություն պանտերայի, շատ անվտանգ է։ Նրանց մարմինը երբեք չի փոխում գույնը, երբ ենթարկվում է օդի:

Amanita muscaria-ն թունավոր է և, երբ ընդունվում է, առաջացնում է զայրույթի նոպաներ, տեսողական և լսողական հալյուցինացիաներ: Եթե ​​միջոցներ չձեռնարկվեն, կհետևեն անտարբերություն, կոմա և մահ:

Մոխովիկի և Մասլյատա

Թիթեռը և Մոխովիկը համեղ և առողջարար սորտեր են։ Նրանք աճում են Ռուսաստանի գրեթե բոլոր շրջաններում: Բայց դրանք հաճախ շփոթում են պղպեղի սնկի հետ, որը թունավոր չէ, բայց ուտելի չի համարվում։ Նրանց արտաքինը նման է (գլխարկի նույն գույնն ու ձևը, ոտքերի չափն ու ձևը), բայց համն ու բույրը շատ տարբեր են։

Պղպեղի սնկի հիմնական առանձնահատկությունը դառը համն է, որը նման է պղպեղի համին, այստեղից էլ ծագել է տեսակի անվանումը։ Հաճախ այն չորացնում են, աղացնում, օգտագործվում որպես հիմնական ուտեստների, կողմնակի ուտեստների և աղցանների համեմունք։ Նման սնկի համեմունքը կարելի է երկար ժամանակ պահել չոր և մութ տեղում։

Chanterelle եւ կեղծ սունկ

Chanterelles- ը լավագույնս հավաքվում է ճաշ պատրաստելու կամ թթու պատրաստելու համար: Նրանք աճում են ամառից մինչև աշնան կեսերը։ Նախընտրեք սաղարթավոր կամ խառը անտառները։ Իրական շանթերելները համապատասխանում են այս հատկանիշին.

• պտղատու մարմնի գլխարկը միաձուլվում է ցողունի հետ.
• գլխարկի ձևը ձագարաձև է.
• կարմիր գույն;
• կտրվածքի վրա թողարկում է նարնջի կաթնային հյութ;
• թիթեղները հաստ են:

Անձրևանոց և կեղծ անձրևանոց

Գարնանը անձրևանոցներ են հայտնվում մորելներից և կարերից հետո։ Նրանք հաճախ հանդիպում են զբոսայգու տարածքներում, արոտավայրերում և անտառների եզրերին գարնանային տաք անձրևներից հետո: Անձրևանոցների բազմաթիվ տեսակներ կան, բայց դրանց իրական պտղաբեր մարմիններն ունեն հետևյալ ընդհանուր հատկանիշները.

• բարձրությունը - 7 սմ;
• տրամագիծը - 6-8 սմ;
• մարմնի կեղևը կրկնակի;
• Սպիտակ գույն;
• մակերեսին կան մինչև 2 մմ կշեռքներ;
• միջուկը թեթև բուրմունք ունի։

Առաջին գարնանային բերքը հավաքելիս սովորական անձրեւանոցները շփոթում են կեղծ անձրեւանոցների հետ։ Նրանց աճն ու զարգացումը սկսվում է գետնի տակ, սկզբում բորբոսը նման է պալարին, որի տրամագիծը հասնում է 10 սմ-ի, ստորին մասում՝ հիմքում, երևում է արմատաձեւ թելերի կապոց։ Կեղծ անձրեւանոցում պտղատու մարմնի կեղեւը միաշերտ է, խիտ, մակերեսին կան մանր թեփուկներ։ Տարիքի հետ նրա գույնը փոխվում է դեղնավուն կամ մոխրագույն-սպիտակ: Աստիճանաբար առաջանում են սուրճի գույնի ճաքեր։

Թունավորման նշաններ և առաջին օգնություն

Թունավորումը կանխելու համար, նախքան խոր անտառ մտնելը, ավելի լավ է մաքրել թունավոր և ուտելի տեսակների բոլոր հիմնական նշանները: Եթե ​​դժբախտություն է տեղի ունեցել, թունավորման նշանների իմացությունը և առաջին օգնության գործողությունները կօգնեն:

Թունավորման ախտանիշները.

• սրտխառնոց;
• փսխում;
• գլխապտույտ;
• մարմնի ջերմաստիճանի բարձրացում;
• որովայնային ցավ;
• կապույտ շրթունքներ;
• սառը ձեռքեր և ոտքեր;
• փորլուծություն.

Եթե ​​թռչող ագարիկը սննդի մեջ է մտել, ապա հնարավոր է ձայնային և լսողական հալյուցինացիաների դրսևորում։ Պետությունը նման է բանականության սուր անմեղսունակության. Կեղծ սնկով թունավորվելու դեպքում ստամոքսը անմիջապես լվանում են։ Դա անելու համար հարկավոր է խմել առնվազն 1,5 լիտր եռացրած ջուր (կամ կալիումի պերմանգանատի գունատ վարդագույն լուծույթ), ապա առաջացնել փսխում։ Այս ընթացակարգը պետք է կրկնվի մի քանի անգամ։ Այնուհետև պետք է պառկել և շատ հեղուկ խմել՝ օրգանիզմում ջրի հավասարակշռությունը վերականգնելու համար։ Կորցնելու ժամանակ չկա, կարևոր է անհապաղ դիմել բժշկի։ Անտառ գնալիս արժե հիշել անտառապահի հիմնական կանոնը՝ սունկը զամբյուղի մեջ մի դրեք, եթե վստահ չեք, որ այն ուտելի է։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ մենք կարող ենք մեր վեբ կայքի միջոցով տրամադրել բովանդակություն կամ հղումներ այլ կայքերից կամ դեպի այլ կայքեր: Գաղտնիության այս քաղաքականությունը չի տարածվում այս այլ վեբ կայքերի վրա, և մենք խորհուրդ ենք տալիս վերանայել գաղտնիության քաղաքականությունը յուրաքանչյուր վեբ կայքում՝ որոշելու, թե ինչպես է այդ կայքը պաշտպանում ձեր գաղտնիությունը:

Տեղեկատվությունը, որը մենք հավաքում ենք

Մենք հավաքում ենք վեբ կայքի օգտագործման մասին տեղեկատվություն մեր կայքի այցելուներից: Այս տեղեկատվությունը օգտագործվում է վիճակագրական նպատակներով և օգնում է մեզ գնահատել, թե ինչպես են այցելուներն օգտագործում և նավարկում մեր վեբ կայքը՝ ներառյալ յուրաքանչյուր էջ այցելությունների քանակը, հաճախականությունը և տևողությունը: Այնուհետև մենք կարող ենք բարելավել և զարգացնել կայքը:

Անվտանգության նկատառումներից ելնելով, մենք օգտագործում ենք ծրագրային ծրագրեր՝ վերահսկելու ցանցի երթևեկությունը և բացահայտելու տեղեկատվությունը փոխելու կամ վերբեռնելու կամ համակարգը վնասելու չարտոնված փորձերը:

Մենք անձնական տվյալներ ենք հավաքում, երբ դուք մեզնից ծառայություններ եք պահանջում: Ընդհանրապես, մենք ձեզ կասենք, թե ինչու ենք մենք տեղեկատվություն հավաքում, երբ այն հավաքում ենք և ինչպես ենք նախատեսում օգտագործել այն, կամ այս բաներն ակնհայտ կլինեն, երբ մենք հավաքենք տեղեկատվությունը: Երբ մենք հավաքում ենք անձնական տեղեկություններ, ինչպիսիք են ձեր անունը, էլ. փոստի հասցեն, հեռախոսահամարը, դա սովորաբար նախատեսված է ձեր պահանջած ապրանքները կամ ծառայությունները տրամադրելու նպատակով, և եթե օրենքը պահանջում է մեզանից, մենք կփնտրենք ձեր համաձայնությունը դրանք հավաքելու համար: Մենք կարող ենք կիսվել ձեր տեղեկությունները Ավստրալիայի այլ ընկերությունների հետ՝ ձեր հայցած ապրանքները կամ ծառայությունները տրամադրելու նպատակով:

Մենք նաև պահում ենք հաղորդակցությունների գրառումները, ինչպիսիք են հարցումները: Մենք դա անում ենք՝ համոզվելու համար, որ ձեր խնդրանքները և ձեր ուշադրությանն արժանացած բոլոր հարցերը արագ և ճիշտ են ենթարկվում:

«Թխուկների» մեր օգտագործումը

«Քուքիները» տեղեկություններ են, որոնք մեր վեբ սերվերը փոխանցում է ձեր համակարգչի վեբ բրաուզերին՝ վարչական պատճառներով: Քուքիները չեն ճանաչում մարդկանց, ավելի շուտ՝ նույնացնում են համակարգիչը, սերվերը և վեբ բրաուզերի տեսակը: Թխուկը չի կարող ստանալ ձեր կոշտ սկավառակից որևէ այլ տվյալ, փոխանցել համակարգչային վիրուսներ կամ գրավել ձեր էլ. փոստի հասցեն կամ անձնապես ճանաչելի որևէ այլ տեղեկություն: Թխուկի մեջ եղած տեղեկատվությունը գաղտնագրված է:

Դուք կարող եք հարմարեցնել ձեր համակարգչի բրաուզերի կարգավորումները, որպեսզի տեղեկացված լինեք, երբ ձեր բրաուզերում թխուկ է տեղադրվում: Դուք կարող եք նաև կարգաբերել, որ ձեր դիտարկիչը մերժի կամ ընդունի բոլոր թխուկները:

Այս կայքում օգտագործվող միակ թխուկները Google-ի հետ հետևելու նպատակով են:

Անձնական տեղեկատվության հասանելիություն

Դուք իրավունք ունեք մուտք գործելու ձեր մասին մեր ունեցած անձնական տվյալների մեծ մասը, և եթե մենք որոշ հանգամանքներում մերժենք մուտքը, մենք ձեզ կասենք, թե ինչու: Անվտանգության նկատառումներից ելնելով ձեզանից կարող է պահանջվել գրավոր ներկայացնել ձեր հարցումը: Մենք իրավունք ենք վերապահում գանձել վճար՝ ձեր տեղեկությունները փնտրելու և մուտք գործելու համար:

Ձեր տեղեկատվությունը հանրային գրառումների վերաբերյալ

Կան բազմաթիվ հանրային գրառումներ, ինչպիսիք են ծննդյան վկայականները, դատավճիռները և հրամանները, հպատակագրման գրառումները, սեփականության գրանցման արտոնագրերը և ապրանքային նշանները, որոնցից միայն մի քանիսն են: Ապրանքային նշանների մասին օրենքը, արտոնագրերի մասին օրենքը, նմուշների մասին օրենքը և բույսերի սելեկցիոների իրավունքները թույլ են տալիս հանրությանը հասանելի լինել որոշակի փաստաթղթեր:

Ինչպես կապվել մեզ հետ

Եթե ​​գաղտնիության հետ կապված հարցեր ունեք, խնդրում ենք կապվել մեզ հետ՝ օգտագործելով մեր առցանց ձևը հետևյալ հասցեով

Գաղտնիության քաղաքականության փոփոխություններ և լրացուցիչ տեղեկություններ

Մեզ կարող է անհրաժեշտ լինել փոխել գաղտնիության քաղաքականությունը՝ հաշվի առնելու նոր օրենքները, տեխնոլոգիաները կամ մեր ծառայությունների մատուցման ձևի փոփոխությունները: Մենք ցանկացած փոփոխություն կտեղադրենք կայքում կամ օգտատերերին կտեղեկացնենք այլ միջոցներով, որպեսզի մեր հաճախորդները միշտ տեղյակ լինեն մեր հավաքած տեղեկատվության և այն օգտագործելու մասին:

Կիրա Ստոլետովա

Երբեմն, ցանկալի, սիրելի սնկերի փոխարեն, զամբյուղի մեջ ընկնում են թունավոր սորտեր, որոնց մեջ մտնում են «անտառների թագավորի» երկվորյակները՝ խոզի սունկը։

Վտանգավոր երկվորյակների ընդհանուր նկարագրությունը

Շատ ուտելի սնկերի համար հայտնի են նրանց թունավոր կամ պայմանականորեն ուտելի նմանակները: Նմանությունը կարող է լինել ուժեղ կամ մակերեսային: Այսպիսով, սպիտակ սունկը և նրա որոշ նմանակներ բացարձակապես նույնական են իրենց արտաքին հատկանիշներով: Կրկնակի խոզապուխտ սունկ դնելով զամբյուղի մեջ՝ հեշտ է թունավորվել և լավագույն դեպքում գնալ հիվանդանոցային մահճակալ։ Ընտրության սխալը կարող է ճակատագրական լինել և հանգեցնել տխուր արդյունքի:

Նույնիսկ երկար տարիների փորձ ունեցող սնկով հավաքողները երբեմն առաջին հայացքից չեն կարողանում տարբերակել սպիտակ սնկի վտանգավոր կրկնապատիկը իրական և ազնիվ նմուշից։ Ուտելի ազնիվ բուլետուսն ունի իր առանձնահատկությունները և տարբերվում է թե՛ արտաքինով, թե՛ համով։

Ուտելիների թունավորից հիմնական տարբերակիչ հատկանիշը նրանց քիմիական բաղադրությունն է, որը ներառում է տոքսիններ։

Արտաքին նշանները խաբուսիկ են. օրինակ՝ ճանճը լավ տեղատարափ անձրևից հետո կորցնում է գլխարկի սպիտակ բծերը և դառնում կարմիր ռուսուլայի: Կեղծ մեղր ագարիկը տարիքի հետ փոխում է գլխարկի գույնը և ավելի է նմանվում իսկականին։

Ըստ տոքսինների գործողության՝ նենգ կեղծ սպիտակ սնկերը բաժանվում են մի քանի կատեգորիաների՝ ըստ պատճառված թունավորման տեսակների.

• սննդային թունավորում;
• նյարդային համակարգի վնաս;
• մահացու թունավորում.

Նախքան անտառ գնալը պետք է հասկանալ, թե ինչով է սպիտակ սունկը տարբերվում իր վտանգավոր նմանակիցներից։ Արտաքին նշաններից մեկը, որին մարդը ուշադրություն է դարձնում, hymenophore-ի կառուցվածքն է։ Ցավոք, երկվորյակ տեսակների բոլոր ներկայացուցիչների մոտ այն կառուցվածքով նման է ուտելի բնօրինակին և սպունգանման է: Հետեւաբար, արժե ուշադրություն դարձնել նրա գույնի փոփոխությանը: Պետք է զգույշ լինել նաև միջուկի կտրվածքի (կոտրվածքի) գույնն ուսումնասիրելիս։ Իսկական սպիտակը երբեք չի փոխում գույնը, երբ կոտրվում է, այնպես որ, նախքան պտղաբեր մարմինը զամբյուղի մեջ դնելը, ավելի լավ է դրանից մի փոքր կտոր կտրես և տեսնես, թե ինչ է տեղի ունենում:

Տեսակներ

Ամենաազնիվ սունկը՝ անտառային թագավորության արքան, ունի մարդկային կյանքի համար վտանգավոր մի քանի եղբայր։ Դրանք ներառում են.

• լեղի բորբոս;
• բուլետուսը գեղեցիկ է;
• հիվանդ սատանայական;
• boletus le Gal;
• խայտաբղետ կաղնու.

լեղի բորբոս

Այս տեսակի երկրորդ անունը մանանեխ է (Tylopilus felleus): Նա դրան արժանի էր բավականին ողջամտորեն, հենց իր դառը ճաշակի պատճառով։ Լեղի սունկը պատկանում է Agaricomycetes դասին, Boletaceae ընտանիքին, Tilopil ցեղին։ Վերաբերում է անուտելիին։

Դրա նկարագրությունը.

• գլխարկի ձևը կիսագնդի տեսքով;
• գլխարկի գույնը դեղինից մինչև շագանակագույն;
• տրամագիծը - 4-15 սմ;
• միջուկը մանրաթելային է, սպիտակ, հաստ, փափուկ, կտրվածքի վրա կարմիր է դառնում;
• բույրը բացակայում է;
• սպունգային hymenophore;
• անկյունային կամ կլորացված ձևի ծակոտիներ;
• վարդագույն սպոր փոշի;
• ոտքը գլանաձեւ է;
• բարձրությունը - 3-14 սմ;
• հաստությունը - 3 սմ:

Դառը համի բնորոշ առանձնահատկությունն ու սպիտակ «եղբորից» տարբերությունը դառը համն է և կտրվածքի գույնի փոփոխությունը։ Այն սպիտակից դառնում է կարմիր:

Բորովիկը գեղեցիկ է

Boletus pulcherrimus կամ Beautiful Boletus-ը ևս մեկ թունավոր տեսակ է: Այն արտաքին նմանություն ունի սովորական բուլետուսին, բայց կտրվածքի վրա փոխում է գույնը (կապույտ է դառնում) և չափազանց թունավոր է:

Նկարագրություն:

• գլխարկը մեծ է, կիսագնդաձև (մինչև 25 սմ);
• թավշյա և չոր շոշափման համար;
• մաշկի գույնը կարմրավուն շագանակագույն;
• միջուկը խիտ է, դեղնավուն;
• խողովակային hymenophore;
• ծակոտիները կարմիր են;
• սպորները շագանակագույն են, spindle ձեւավորված;
• ոտքը հաստ է (մինչև 12 սմ), ակումբաձև կամ գլանաձև;
• աճում է մինչև 15 սմ բարձրության վրա;
• համը սկզբում քաղցր է, հետո շատ դառը, հոտը բացակայում է։

Բնորոշ առանձնահատկությունը ոտքի վրա նուրբ ցանցի առկայությունն է: Գլխարկի տակ խողովակներ են՝ ատամնավոր, դեղնավուն երանգով և մինչև 15 սմ երկարությամբ, սեղմելով՝ կապտում են։

Բոլետ սատանայական

Պատկանում է սնկերի կենսաբանական խմբին։ Կաղնու, լորենու և կեչի հետ առաջացնում է միկորիզա։ Այս դոպելգանգերը վտանգավոր է առողջության համար, 30 գ սատանայական սնկերի միս ուտելը թունավորման ծանր ախտանիշներ է առաջացնում։ Դրա նկարագրությունը.

• գլխարկը մեծ է, երբեմն հսկա (30-40 սմ);
• բարձի ձևը;
• մակերեսը հարթ է;
• գլխարկի գույնը ձիթապտղի կամ շագանակագույն;
• մաշկը խիտ է;
• ներքևի գլխարկը սպունգանման է (այսինքն՝ hymenophore - սպունգային);
• ծակոտի գույնը վարդագույն;
• ոտքը նեղացված է, գլանաձև;
• բարձրությունը՝ մինչև 13 սմ։

Իրինա Սելյուտինա (կենսաբան).

Սատանայական սունկը տարբեր աղբյուրներում հաճախ անվանում են «կեղծ սպիտակ սունկ»: Նրանք սկսել են դա անել ոչ շատ վաղուց: Սակայն սպիտակ բորբոսն ու սատանայական ցավը կարելի է շփոթել միայն հեռվից հպանցիկ հայացքով։ Սա հատկապես վերաբերում է սկսնակ սունկ հավաքողներին, ովքեր հիշում են խոզի սնկերի «դեմքն ու պրոֆիլը», իսկ մնացած ամեն ինչ դեռ չի պահպանվել նրանց հիշողության մեջ: Հետեւաբար, դուք պետք է ուշադիր նայեք պտղաբեր մարմնի գույնին: Սատանայական սունկը բնութագրվում է բազմաթիվ կարմիր ծաղիկներով և, առաջին հերթին, նրա hymenophore-ն ունի կարմիր գույն։ Կան նաև շատ կարմիր երանգներ ոտքերի գույնի մեջ։

Իմիջայլոց.Սատանայական սնկի համար հատուկ «սատանաս» էպիտետը (Rubroboletus satanas) առաջարկել է գերմանացի միկոլոգ Հարալդ Օթմար Լենցը (1798-1870) այն բանից հետո, երբ նա ինքն է թունավորվել այս սնկով:

Սատանայական սունկը բնութագրվում է կտրվածքով, որը կապույտ է դառնում օդի հետ շփման ժամանակ, որն աստիճանաբար կարմիր է դառնում: Դա պայմանավորված է թույնի թթվածնով օքսիդացման գործընթացով։

Դուբովիկը խայտաբղետ ասաց

Boletus erythropus-ը ուտելի նման է: Այն կարելի է օգտագործել սննդի, ապուրների կամ այլ ուտեստների մեջ։ Այս անտառային օրգանիզմն ունի հետևյալ նկարագրությունը.

• գլխարկի չափը `մինչև 20 սմ տրամագծով;
• դիպչելիս այն չոր է և թավշյա;
• բարձի ձև;
• մաշկի գույնը կարմիր-շագանակագույն;
• ձիթապտղի սպորի փոշի;
• ծակոտիները կարմիր կամ նարնջագույն են, բայց խողովակները կանաչավուն-դեղին են (հասունների մեջ);
• ոտքը 10 սմ բարձրություն;
• ցողունի ձևը պալարային է։

Հատկանշական առանձնահատկությունն այն է, որ գլխարկի բաց եզրի մգացումն է վրան սեղմելուց հետո և ոտքի կոճղի վրա կարմրավուն փոքրիկ թեփուկները։ Բնօրինակից տարբերվող հատկանիշը միջուկի կտրվածքի կապույտն է:

Բորովիկ լե Գալ

Մեկ այլ թունավոր սունկ, որը կարծես սպիտակ է, դա boletus le Gal (Boletus legaliae) կամ օրինական բուլետուսն է: Այն ունի այս նկարագրությունը.

• գլխարկը ուռուցիկ է, մինչև 15 սմ;
• մակերեսը հարթ է;
• գույնը վարդագույն-նարնջագույն;
• մարմինը գունատ է, դեղնավուն;
• բույրը հաճելի է;
• խողովակային hymenophore;
• ձիթապտղի սպորներ;
• ոտքը հաստ է, մինչև 5-6 սմ տրամագծով;
• ոտքի բարձրությունը՝ մինչև 17 սմ։

Իրինա Սելյուտինա (կենսաբան).

Բորովիկ լեգալը բավականին տարածված է Եվրոպայի վայրի բնության մեջ, որտեղ այն բնակվում է հիմնականում սաղարթավոր անտառներում։ Լինելով միկորիզա առաջացնող նյութ՝ այն սիմբիոզի մեջ է մտնում կաղնու, հաճարենի և բոխի հետ։ Նախընտրում է ալկալային հողերը, այսինքն. հողեր, որոնց համար pH>7 (որտեղ pH-ը հողի թթվայնությունն է):

Առանձնահատկությունն այն է, որ ոտքի վրա փոքր կարմրավուն ցանց կա, իսկ կտրվածքի վրա մարմինը կապույտ է դառնում:

Հակացուցումներ և վնաս

Անտառային բերք հավաքելիս թույլ տված սխալը կարող է ճակատագրական լինել: Դաժան կատակ կխաղան անուտելի երկվորյակները, որոնք լավ քողարկված են որպես իրենց ազնվական գործընկերներ:

Թունավոր օրգանիզմի պտղաբեր մարմնի մեկ փոքրիկ կտորը կարող է շատ դժվարություններ առաջացնել։ Թունավորման առաջին նշանների դեպքում անհրաժեշտ է լվանալ ստամոքսը, ապա դիմել հիվանդանոց՝ օգնության համար։ Թունավորման նշաններն են՝ գլխապտույտ, սրտխառնոց, փսխում, վերջույթների թուլություն, փորլուծություն և ջերմություն:

Ճիշտ խոզի սունկ

Գեղեցիկ բուլետուսի քաղվածքն օգտագործվում է տիֆի, պարատիֆի և մաշկի թարախային վնասվածքների բուժման համար։

Cep սնկի երկվորյակները պարունակում են մեծ քանակությամբ psilocybin և ալկալոիդներ իրենց միջուկում: Այս նյութերն ակտիվորեն ազդում են հոգեկան հիվանդի ուղեղի վրա և նորմալացնում նրա գործունեությունը։

Եզրակացություն

Սունկ հավաքելիս պետք չէ վերցնել այն ամենը, ինչ գալիս է ձեր ճանապարհին, անծանոթ օրգանիզմներ պոկել պարապ հետաքրքրասիրությունից. սա հղի է թունավորումներով: Որոշ զույգեր այնքան վտանգավոր են, որ հանգեցնում են մահվան:

Մինչ օրս հայտնի է մեծ քանակությամբ ուտելի, ինչպես նաև անուտելի և մահացու, կամ որոնց կարելի է անվտանգ անվանել երկվորյակներ՝ իրենց ընդգծված արտաքին նմանության պատճառով: Երկար տարիների փորձ ունեցող «հանգիստ որսի» գրեթե բոլոր սիրահարները լավ տիրապետում են սնկերին և հեշտությամբ կարող են տարբերակել ուտելի տեսակները: Սկսնակ սունկ հավաքողների համար տեղեկատվական աղյուսակը կօգնի տարբերակել անուտելի և կյանքի և առողջության համար վտանգավոր երկվորյակ սնկերը:

Ուտելի երկվորյակ սունկ

Ուտելի սնկերը կոչվում են սնկերի տեսակներ, որոնք կարող են օգտագործվել սննդի նպատակներով՝ առանց մարդու կյանքի և առողջության համար վտանգի։ Որպես կանոն, դրանք բոլորն ունեն բավականին բարձր գաստրոնոմիական արժեք և բնութագրվում են գերազանց համով, ինչպես նաև շատ լավ սննդային արժեքով։ Իհարկե, անգիր իմանալը սնկերի բոլոր ուտելի տեսակները ոչ միայն դժվար է, այլ գրեթե անհնար է: Պայմանականորեն ուտելի տեսակների ամենաբարձր կատեգորիայի և պտղաբեր մարմիններն ունեն բազմաթիվ նման արտաքին բնութագրեր, որոնք թույլ են տալիս նրանց անվանել երկվորյակներ:

Ի թիվս այլ բաների, կա մեծ թվով պայմանականորեն ուտելի տեսակներ:Նման սորտերի պտղատու մարմինները կտրականապես ոչ պիտանի են հում ուտելու համար, հետևաբար դրանք օգտագործելուց առաջ ենթարկվում են պարտադիր ջերմային մշակման։ Կախված տեսակից, պայմանականորեն ուտելի սնկերի պտղաբեր մարմինները կարող են պարզապես մի քանի անգամ եփվել հիմնական պատրաստումից առաջ, համոզվեք, որ քամեք ստացված սնկի արգանակը, բայց կան նաև տեսակներ, որոնք հարմար են եփելու համար կարճ թրջելուց հետո:

Ինչպես տարբերակել ուտելի սունկը կեղծից (տեսանյութ)

Ուտելի սնկերի գրեթե բոլոր տեսակներում գլխարկի տակ տեղադրված են խողովակներ կամ սպունգանման շերտ, իսկ շերտավոր սորտեր հավաքելիս պետք է ուշադրություն դարձնել թիթեղների գտնվելու վայրի հաճախականությանը, ցողունին կցվելու ձևին, գույնին: սպորի փոշի, և Volvo-ի և օղակի առկայությունը կամ բացակայությունը, որոնք մնում են հասունանալուց հետո:

Ի միջի այլոց, մի զգալի մաս կտրվածքի վրա կամ ճնշման արդյունքում փոխում է միջուկի գույնը, ինչը նույնպես պետք է հաշվի առնել սունկ հավաքելիս։ Ուստի, նախքան անտառ գնալը, պետք է հարցնել, թե ինչ գույնով կարելի է ներկել որոշակի ուտելի սունկ։

Անուտելի դոպելգանգերներ

Որպես կանոն, նման սնկերն ունեն տհաճ հոտ կամ համ, ունեն մանր կամ անհրապույր և կոշտ պտղաբեր մարմին կամ աճում են կոնկրետ վայրերում։

Վտանգավոր երկվորյակ սունկ

Նման երկվորյակ սնկերն ունեն տեսակների հատուկ տարբերություններ ուտելի սորտերից, ներառյալ հիմենոֆորի կառուցվածքային առանձնահատկությունները, պտղաբեր մարմնի ձևն ու գույնը: Անիմաստ է կենտրոնանալ նման սնկերի հոտի վրա, քանի որ ուտելի շատ տեսակներ չունեն ընդգծված սնկի բույր, և, ընդհակառակը, թունավոր նմանակները կարող են ունենալ շատ հաճելի և ուժեղ հոտ:

Ուտելի սնկերի առանձնահատկությունները (տեսանյութ)

Սունկ հավաքելու գործընթացում շատ կարևոր է խստորեն պահպանել հետևյալ պարզ կանոններն ու առաջարկությունները.

• խստիվ արգելվում է անծանոթ սնկերի երկարատև ջերմային բուժումից հետո հավաքելը և առավել եւս ուտելը.
• անհնար է հավաքել հին և միջատներից վնասված սնկերը, նույնիսկ ուտելի տեսակներին պատկանող սնկերը.
• անհնար է երկար ժամանակ պահել հավաքված սունկը առանց մշակման.
• անհնար է սունկ հավաքել խոշոր քաղաքներում, ինչպես նաև մայրուղիների կամ արդյունաբերական արտադրական օբյեկտների մոտ։

Երբ ի հայտ են գալիս սնկով թունավորման առաջին նշանները, շատ կարևոր է տուժածին հնարավորինս շուտ որակյալ բժշկական օգնություն ցուցաբերել՝ հասցնելով մոտակա բուժհաստատություն։ Նախ պետք է ցուցաբերել առաջին օգնություն, որը բաղկացած է ստամոքսի լվացումից, ակտիվացված փայտածուխի կամ այլ ներծծող նյութի օգտագործումից, ինչպես նաև ջրազրկման ռիսկի նվազեցումից: Կարևոր է նշել, որ սնկային թունավորման բուժման հաջողությունն ուղղակիորեն կախված կլինի այն բանից, թե որքան արագ և արդյունավետ կլինի տուժածին բուժօգնության ողջ ծավալը:

Ռուսաստանում ամենաթունավոր սնկերի հնգյակը (տեսանյութ)

Հնարավո՞ր է տարբերակել անուտելի սունկը ուտելի սնկից:

Մասնագետները կարծում են, որ անհնար է համընդհանուր կանոն ստանալ։ Թունավորման դեմ միակ երաշխիքը առանձին տեսակների առանձնահատկությունների, նրանց միջև եղած տարբերությունների իմացությունն է։

Վայրի սնկերի մեջ կան թունավոր սնկերը։ Դրանցից ոմանք, առաջին հայացքից, շատ նման են ուտելիներին, նման կրկնակիները հատկապես պետք է զգույշ լինեն։ Այսպիսով, սոճու և եղևնիների անտառներում աճում են թունավոր սունկ՝ լեղի, պղպեղ, սատանայական: Պղպեղի սունկը շատ նման է կարագին ու ճանճին, սատանայականը կարծես բուլետուսի «ըմբռնող» լինի, ընդ որում՝ շատ հմուտ, լեղապարկը հեռվից նույնպես խոզի սնկի տեսք ունի։

Սպիտակ սնկի և կեղծ սնկերի տարբերությունը՝ լեղապարկ և սատանայական սունկ

Լեղու բորբոսը պատկանում է թեթևակի թունավոր սնկերին, այն հաճախ շփոթում են սեպսի հետ։ Դրանք անհնար է թունավորել, բայց դրա դառը համը կարող է փչացնել ամբողջ ուտեստը։ Հիմնական տարբերություններն են՝ ցողունի մուգ ցանցի նախշը (խոզի սնկի մեջ այն սպիտակ է), գլխարկի կեղտոտ վարդագույն հատակը (խոզի բորբոսում խողովակային շերտը միշտ սպիտակ է կամ կրեմ, տարիքի հետ դեղին կամ կանաչ է դառնում։ ), դառը միջուկ (ուղղակի լիզեք գլխարկի հատակը, որ դառնություն զգաք) – այդ պատճառով լեղի բորբոսն անվանում են նաև դառնություն։ Ընդմիջմանը մարմինը դառնում է վարդագույն (բոլետուսը միշտ սպիտակ է):

Խոզի սունկը արտաքինից շատ նման է սատանայականին։ Բայց եթե սեղմեք դրա ներքին մասի վրա («մամուռ»), այն կդառնա վարդագույն: Այսպիսով, սա ոչ թե սպիտակ սունկ է, այլ թունավոր:

Տարբերությունները Chanterelle-ի և False Chanterelle-ի միջև

Իրականում իրական աղվեսին կեղծից տարբերելն այնքան էլ դժվար չէ։ Սկսելու համար ուշադրություն դարձրեք գույնին: Կեղծ շանթերելներում, ի տարբերություն իրականների, այն հատկապես վառ նարնջագույն է պղնձի կարմիրի անցման ժամանակ: Իսկ սովորականները ուղղակի դեղին են։

Գլխարկ. Եթե ​​նկատում եք շատ հարթ եզրեր, պետք է զգուշանալ: Իսկական աղվեսը ունի իր այս հատվածի ալիքաձև զարդարանք։

Իսկական շանթերելի ոտքերը հաստ են և ոչ խոռոչ: Սպորները դեղնավուն են։ Բայց նրա կեղծ քրոջ մոտ հակառակն է՝ ոտքը բարակ է, իսկ սպորները՝ սպիտակ։

Հոտեք այն: Ավելի վաղ արդեն ասվել էր, որ անտառի իսկական տիրուհու տարբերությունը նրա մրգային կամ փայտային հոտի մեջ է։ Բայց դուք դժվար թե ցանկանաք նման ստուգումից հետո խոսողներին զամբյուղի մեջ դնել:

Սունկը չի սիրում միայնակ աճել։ Սովորաբար սա մի ամբողջ ընտանիք է՝ միավորված ընդհանուր միցելիումով։ Բայց կեղծ շանթերելներն ունեն հենց այդպիսի հատկանիշ. Նրանք հաճախ հանդիպում են մեկ օրինակով: Միայն սա նշան է, որին պետք է հետևել:

Նայեք միջուկի գույնին: Իսկականը դեղնավուն է, իսկ մեջտեղում՝ սպիտակ։ Կեղծը տարբերվում է պինդ նարնջագույն կամ դեղին գույնով։

Մատով թեթև սեղմեք մարմնի վրա։ Սովորական աղվեսը համեստորեն կկարմրի, իսկ կեղծը կմնա հանգիստ միապաղաղ։

Իրական շանթերելները հազվադեպ են որդնած, քանի որ դրանք արտազատում են խիտինմանոզ, և թրթուրները սատկում են դրա ազդեցության տակ։ Բայց նարնջագույն խոսողները խիտինմանոզ չունեն, ուստի թրթուրները կարող են վարակել նրանց:

Մոխովիկովի և յուղի տարբերությունը թունավոր պղպեղի սնկից

Պղպեղի սունկն ունի կարմրավուն-բալագույն երանգ դեպի խողովակների և ոտքերի ծակոտիները: Թռիչքն ունի ձիթապտղի կամ շագանակագույն երանգների խողովակաձեւ շերտ: Պղպեղի թունավոր սունկը կարմիր է դառնում (նրան նման ուտելի ճանճը կապույտ է դառնում, իսկ կարագի ուտեստը չի փոխում գույնը)։ Ի տարբերություն ձեթի, պղպեղի սունկը ոտքի վրա օղակ չունի։ Պղպեղի սնկի մեջ կափարիչի ստորին սպորակիր շերտը մոտենում է կարմիրին, կարագի կերակրատեսակում՝ դեղին։

Իրական մեղրի սնկերի և կեղծ սնկերի տարբերությունը

Թեթևակի թունավոր սնկերից հաճախ հայտնաբերվում են կեղծ սնկեր. դրանք կարելի է առանձնացնել ձիթապտղի երանգով: Ուտելի սնկերը միշտ շագանակագույն են։ Երկվորյակ սունկը ստամոքսի խանգարում է առաջացնում միայն այն դեպքում, եթե դրանք վատ եփված կամ տապակված են:

Հիշեք. իսկական սնկերի մեջ, հատկապես երիտասարդների մոտ, նման «փեշ» տեսանելի է ոտքի վրա, ինչպես բալերինան: Կեղծները՝ ոչ։

Տարբերությունը շամպինիոնի և գորշի միջև

Շամպինիոնի մեջ, ի տարբերություն գունատ մռութի, ոտքի հիմքում պալարային խտացում չկա։ Բացի այդ, շամպինյոնն ունի գունատ վարդագույն կամ մուգ թիթեղներ, իսկ գունատ քերուկը՝ սպիտակ և հաճախակի:

Սպիտակ կաթնային սունկը օգտակար է թթու վարունգի համար: Բայց դրանք կարելի է շփոթել նաև կաթնային սնկերի հետ, որոնք ժողովրդականորեն կոչվում են «ճռռոց»։ Տարբերությունն այն է, որ իսկական սունկը թաց թաղանթով է, ցեխոտ է և թաքնվում է խոտերի մեջ, իսկ սունկը՝ «ճռռացող» բացարձակապես չոր է։

Շատ վտանգավոր գունատ թրթուր: Արտաքինից այն նման է ռուսուլային: Գլխարկը կանաչ է, երբեմն՝ գրեթե սպիտակ։ Ոտքի վրա՝ գլխարկին ավելի մոտ, նկատելի է օղակ։ Ոչ թե

շփոթել, սովորել ընտրության պարզ կանոն. թթու վարունգի համար նախատեսված բոլոր սնկերն իրենց ցողուններում անցքեր ունեն: Սա նշան է, որ սունկն ուտելի է։

Յուրաքանչյուր ոք հավաքում է միայն այն սնկերը, որոնք գիտի և գիտի, թե ինչպես տարբերել ցանկացած պայմաններում, գիտի, թե ինչպես են երիտասարդ և տարեց պտղատու մարմինները, ինչպիսի տեսք ունեն չոր եղանակին, ինչպիսի տեսք ունեն անձրևի ժամանակ և այլն: