Մուգ արտահոսք՝ թրոմբներով ցիկլի կեսին: Դաուբինգ ցիկլի կեսին. ե՞րբ է նորմը, և երբ է պաթոլոգիան: Տեսանյութ ցիկլի կեսին խայտաբղետության մասին
Մեզանից շատերն ապրում են փախուստի մեջ: Մենք քիչ ենք քնում, սխալ ենք ուտում, ուտում ենք տապակած, յուղոտ, աղի մթերքներ՝ դրանով իսկ բեռնելով ենթաստամոքսային գեղձը։ Բեռից հոգնած օրգանը բորբոքվում է։ Եթե առողջ վիճակում այն հյութ է արտազատում սնունդը մարսելու համար, իսկ դրա հետ մեկտեղ՝ պաշտպանիչ նյութեր այս հյութի կողմից ոչնչացումից, ապա բորբոքված վիճակում պաշտպանությունը իսպառ բացակայում է և կարող է զարգանալ։ Այս հիվանդությունը, ինչպես սուր, այնպես էլ քրոնիկ ձև, լուրջ սահմանափակումներ է դնում սովորական սննդակարգի վրա։ Դիտարկենք պանկրեատիտով հիվանդի առողջության վրա ազդեցությունը, կաղամբի օգտագործումը: Հնարավո՞ր է կաղամբ ուտել և ինչ քանակությամբ։ Ի՞նչ հետեւանքներ կարող են լինել: Եկեք պարզենք այն:
Ինչ է պանկրեատիտը
Պանկրեատիտը ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքում է: Այս հիվանդության առաջացման մի քանի պատճառ կա՝ ալկոհոլիզմ, որովայնի վնասվածքներ, հաճախակի մրսածություն, հետո բարդություններ։ վիրուսային վարակներ, աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններ, անսարքություններ լեղապարկ, ավելորդ քաշ, չարաշահում յուղոտ, տապակած եւ քաղցր.
Պանկրեատիտը ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքում է, որը կարող է լինել սուր կամ քրոնիկ:Ինչպիսի կաղամբ կարող եք ուտել
Ընդհանուր կարծիք կա, որ պանկրեատիտով կաղամբը չի կարելի ուտել։ Դա լիովին ճիշտ չէ։ Այս բանջարեղենն ունի բազմաթիվ տեսակներ, որոնցից մի քանիսն արգելված են, իսկ մյուսները խորհուրդ են տրվում պանկրեատիտի դեպքում։
«Կաղամբ» անվանումը գալիս է հռոմեական «caputum» բառից, որը նշանակում է «գլուխ»։ Նրա մասին երգեր ու լեգենդներ են գրվել։ Նրանցից մեկն ասում է, որ առաջին կաղամբը հայտնվել է Երկրի վրա անհիշելի ժամանակներՅուպիտեր անունով աստվածության քրտինքի կաթիլներից, որոնք ծանր մտքերի ժամանակ գլորվում էին նրա դեմքով: Այսօր բանջարեղենը տարածված է ամբողջ աշխարհում։ Ընդ որում, Ռուսաստանում կաղամբի պահանջարկը ութ անգամ ավելի է, քան, օրինակ, ԱՄՆ-ում։
Պեկին
Այս տեսակի կաղամբի մանրաթելը փափուկ և նուրբ է: Ուստի խորհուրդ է տրվում այն ներառել ռեմիսիայի ժամանակ քրոնիկ պանկրեատիտով հիվանդների մենյուում։ Հիվանդության սրման ժամանակ ավելի լավ է ձեռնպահ մնալ Պեկինի կաղամբից, չնայած այն հանգամանքին, որ այս բազմազանությունը հարուստ է պեկտինով, ածխաջրերով, սպիտակուցներով, PP, B1 և B2 վիտամիններով: Ցանկալի է այս մթերքը շոգեխաշել գազարով, ցուկկինիով և խոտաբույսերով։ Այս բաղադրությունը օգտակար է ենթաստամոքսային գեղձի համար և ծառայում է որպես առաջացման կանխարգելում շաքարային դիաբետ.
Պեկինյան կաղամբի օգտագործումը պանկրեատիտի դեպքում թույլատրվում է ռեմիսիայի ժամանակ գույն
Ծաղկակաղամբը ցածր կալորիականություն ունի, նուրբ հյուսվածքով և ցածր մանրաթելերով: Բացի այդ, այն ակտիվացնում է աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը և վերացնում փորկապությունը, կայունացնում է ստամոքսի թթվայնությունը, մասնակցում է ինչպես օգտակար նյութերի սինթեզին, այնպես էլ տոքսինների չեզոքացմանը և տոքսինների հեռացմանը։ Այն B վիտամինների և C և U վիտամինների արժեքավոր մատակարար է: Լավագույնն այն է, որ այն ներառվի ճաշացանկում շոգեխաշած և խաշած տեսքով: Առողջ նյութերի քանակությունը պահպանելու համար այս կաղամբը խորհուրդ չի տրվում երկարատև ջերմային մշակման ենթարկել։
Ծաղկակաղամբը բանջարեղեն է, որն ունի բարձրագույն կրթություն Ծաղկակաղամբ - Կիպրոսի բնիկ: Ուստի այն այլ կերպ կոչվում է սիրիական։ Ռուսաստանում այս բանջարեղենը լայն տարածում գտավ Եկատերինա II-ի օրոք։ Սպիտակ կաղամբից երկու անգամ ավելի շատ վիտամիններ ու սպիտակուցներ է պարունակում, դրա համար էլ հիմա ասում են՝ ծաղկակաղամբը բարձրագույն կրթություն ունի։
Այս տեսակի կաղամբի օգտագործումը հաճախ առաջացնում է կոլիկ, խանգարված կղանք կամ փքվածություն: Ուստի հիվանդության սրման շրջանում այն փորձում են մենյու մտցնել միայն կարտոֆիլից ու դդումից հետո՝ պայմանով, որ օրգանիզմը նորմալ արձագանքի դրանց։ Բրոկկոլին մանրացվում է խյուսի վիճակի, ինչպես նաև զուգակցվում է կաթսաների, ձվածեղի, ապուրների, պուդինգների և շոգեխաշածների հետ, ինչի շնորհիվ ուտեստների սննդային արժեքը զգալիորեն բարձրանում է։ Բրոկկոլին պարունակում է խոլին, մեթիոնին, կալիում, ֆոսֆոր, կալցիում, մագնեզիում, վիտամիններ A, C, B1 և B2, PP, ինչպես նաև բուսական սպիտակուցներ, որոնք անհրաժեշտ են ենթաստամոքսային գեղձի վերականգնման համար: Բացի այդ, կաղամբը պարունակում է քլորոֆիլ, որը կայունություն է հաղորդում այս օրգանի բջջային թաղանթներին և պաշտպանում դրանք բացասական ազդեցությունենթաստամոքսային գեղձի ֆերմենտներ.
Պանկրեատիտով հիվանդի օրական առավելագույն չափը մոտավորապես 200 գ է:
Սառեցված բրոկկոլի գնելու ամենահեշտ ձևը Ծովային
Եթերային յուղերը, որոնք առկա են ջրիմուռներում և կարող են ազդել ստամոքսի լորձաթաղանթի վրա որպես գրգռիչներ, ոչնչացվում են եփելու և շոգեխաշելու ընթացքում, բայց օգտակար նյութենթաստամոքսային գեղձի առողջության համար անհրաժեշտ, ինչպիսիք են կոբալտը և նիկելը, պահպանվում են: Հետևաբար, շոգեխաշած ջրիմուռը ոչ միայն հնարավոր է, այլև անհրաժեշտ է պանկրեատիտով հիվանդների համար սրման և թողության փուլում, իհարկե, փոքր չափաբաժիններով: Սա շատ օգտակար ապրանք, որը ներառում է յոդ, կալցիում, նիկել, մագնեզիում, մանգան, կոբալտ, երկաթ, նատրիում, ֆոսֆոր, կալիում, վիտամիններ A, PP, B1, B2, B6, B9, C և բետա-կարոտին:
մաս ջրիմուռներներառում է նիկել կոբալտով, որն անհրաժեշտ է ենթաստամոքսային գեղձի առողջության համար Բրյուսել
շոգեխաշել բրյուսելյան կաղամբլուծում է մի քանիսը կարևոր առաջադրանքներՊանկրեատիտով տառապող հիվանդների առջև՝ կարգավորում է մարսողական օրգանների աշխատանքը և ամրացնում իմունային համակարգը։ Այս բանջարեղենի օգտագործումը նաև աջակցում է օրգանիզմին աթերոսկլերոզի, առիթմիայի և կորոնար անբավարարության դեմ պայքարում։
Բրյուսելյան կաղամբն օգտակար է ոչ միայն ենթաստամոքսային գեղձի, այլև սրտի համար, ինչպես նաև ամրացնում է իմունային համակարգը։ Ո՞ր տեսակներին պետք է զգուշությամբ վերաբերվել:
Կատեգորիկ անհնար է նույնիսկ ռեմիսիայի ժամանակաշրջաններում օգտագործել սպիտակ կաղամբ. Բանն այն է, որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ մանրաթել։ Այս նյութի կլանման համար. բարձր մակարդակստամոքսի ֆերմենտներ, որոնք բացակայում են պանկրեատիտով հիվանդների մոտ. Ուստի սննդակարգում ընդգրկումը, նույնիսկ սպիտակ կաղամբկարող է հանգեցնել աղիների հետ կապված խնդիրների՝ փքվածության և ստամոքսի թթվայնության բարձրացման, ինչը հետագայում կհանգեցնի հիվանդության սրացման:
Սպիտակ կաղամբը վտանգավոր է պանկրեատիտով հիվանդների համար Թթու կաղամբ
Վերոհիշյալ բոլորը լիովին կարելի է վերագրել թթու կաղամբին: Միայն մեկ տարբերությամբ՝ շոգեխաշած և խաշած ձևով, կայուն ռեմիսիայի ժամանակաշրջաններում կարելի է մի քիչ թթու կաղամբ ուտել, բայց շատ ուշադիր և օրական 100 գրամից ոչ ավել։ Խոհարարության համար կարեւոր է փորձել ընտրել ոչ շատ կոշտ ու երիտասարդ տերեւներ։
Ֆերմենտացումից հետո ավելանում է նրա մեջ կաթնաթթվի քանակը, որը պատասխանատու է աղիներում օգտակար միկրոֆլորայի պահպանման համար։ Ուժեղացման համար օգտակար հատկություններԹթու դնելիս կաղամբը չի կարելի մանր կտրատել՝ շատ ավելի ճիշտ է կոպիտ կտրատել։ Այս պայմաններում այն կպահպանի երկու անգամ ավելի շատ հանքանյութեր:
կաղամբի հյութ
Բժիշկները պանկրեատիտով հիվանդներին խորհուրդ չեն տալիս ճաշացանկում ներառել կաղամբի հյութ։ Բայց եթե ոչ լուրջ խնդիրներՀետ ստամոքս - աղիքային տրակտի, կարելի է փոքր չափաբաժիններով օգտագործել թթու կաղամբի հյութի ռեմիսիայի ժամանակաշրջաններում։ Այն չի վնասում պանկրեատիտով հիվանդներին:
Թթու կաղամբի հյութն օգտագործվում է այնպիսի դեղամիջոցների արտադրության մեջ, ինչպիսին է պանկրեատինը:
Պանկրեատիտի սրման ժամանակ արգելվում է թարմ կաղամբի հյութը Ճաշատեսակների բաղադրատոմսեր
Մենք մոտեցել ենք այն ուտեստների ցանկին (իհարկե, ոչ բոլորը), որոնք կարող են զարդարել գեղձի բորբոքումով տառապող մարդկանց ճաշացանկը։ Նրանց բոլորին միավորում են կարևոր պայմանները՝ կաղամբը (անկախ սորտից) առկա է նրանց մեջ միայն շոգեխաշած և խաշած տեսքով։ Ավելացվում են գրեթե բոլոր հիմնական ուտեստներն ու ապուրները շոգեխաշած գազարիսկ ցուկկինին՝ ստամոքսի վրա կաղամբի ագրեսիվ ազդեցությունը նվազեցնելու համար։ Եվ հարստացրեք ու ընդգծեք ճաշատեսակների համը սպիտակ սոուսԲեշամել, թթվասեր և կարագ։
Ֆոտոշարք՝ կաղամբով ուտեստների հիմնական բաղադրիչները
Կարտոֆիլը սերուցքային ապուրներին տալիս է նուրբ հաստություն։ 
Կաթը նվազեցնում է կաղամբի մեջ պարունակվող մանրաթելերի գրգռիչ ազդեցությունը պանկրեատիտով հիվանդի ստամոքսի վրա. 
Կաղամբի համադրությունը ձվի հետ դասական է համարվում խոհարարության մեջ։ 
Համը դիվերսիֆիկացնելը և ճաշատեսակին օգուտներ ավելացնելը կօգնի թարմ խոտաբույսեր 
Թթվասերը փափկացնում և հարստացնում է ուտեստի համը։ 
Պանիր կոշտ սորտերհիանալի կերպով սահմանում է ծաղկակաղամբի և բրոկկոլիի համը 
Նեխուրի ցողունը շոգեխաշում են կաղամբով և ավելացնում ապուրներին 
Կաղամբով գրեթե ոչ մի բաղադրատոմս չի կարող անել առանց սոխի 
Գազարը հիանալի հավելում է կաղամբին:
Կասերոլ
Բաղադրությունը:
- 300 գ ծաղկակաղամբ կամ բրոկկոլի;
- 50 գ գազար;
- 30 գ կաթ;
- 20 գ թթվասեր 20% յուղ;
- 5 գ կարագ;
- 30 գ սպիտակ աղացած կոտրիչ;
- 10 գ կոշտ պանիր:
Կաղամբը 15 րոպե եռացրեք աղաջրի մեջ, տապակը կափարիչով չփակելով, հանեք, թողեք ջուրը քամվի և մանր կտրատեք։ Գազարը լվանում են, եփում, մինչև եփվի և կեղևազրկվի, քսում են քերիչով։ Դեղնուցներն առանձնացնում են սպիտակուցներից, քսում թթվասերով, հարում են սպիտակուցները։ Պանիրը քսում են խոշոր քերիչով։ Կաղամբը, գազարն ու դեղնուցի պյուրեը խառնում են։ Հարած սպիտակուցները խնամքով ավելացնում են զանգվածին և նորից խառնում։ Զանգվածը քսել կարագով քսած թխման թերթիկի վրա, հարթեցնել սպաթուլայի վրա, վրան ցանել պաքսիմատ և քերած պանիր և թխել տաք ջեռոցում 10 րոպե։
Խյուս
Բաղադրությունը:
- 500 գ ծաղկակաղամբ կամ բրոկկոլի;
- 100 մլ կաթ;
- 100 մլ բանջարեղենի արգանակ;
- մեկ հում ձվի դեղնուց;
- 2 ճաշի գդալ կարագ;
- մի ճաշի գդալ ալյուր;
- աղ ըստ ճաշակի:
Կաղամբը լվանում են, ապամոնտաժում են ծաղկաբույլերի մեջ, եփում մինչև փափկելը աղի ավելացումով։ Հանում են, թողնում են, որ ջուրը քամվի, քսում են մաղով կամ բլենդերով մանրացնում։ Ալյուրը չորացնում են չոր տապակի մեջ, վրան ավելացնում սառը կաթ և բանջարեղենի արգանակ՝ խառնելով և եփում 5–7 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Կաղամբը միացնում ենք կաթնային սոուսով, ավելացնում դեղնուցը, բերում եռման աստիճանի և համեմում կարագով։
Ձվածեղ
Բաղադրությունը:
- 150 գ ծաղկակաղամբ, բրյուսելյան կաղամբ կամ բրոկկոլի;
- 50 գ կաթ;
- երկու ձվի սպիտակուցներ;
- 5 գ կարագ;
- 15 գ կոշտ պանիր;
- աղ ըստ ճաշակի;
- մի քանի թարմ թակած խոտաբույսեր:
Կաղամբը լվանում են, տեսակավորում են ծաղկաբույլերի, եփում մինչև եփելը, հանում ջրից, թողնում են ցամաքեցնել, չորացնում։ Սպիտակուցներն առանձնացնում են դեղնուցներից, հարում կաթով։ Պանիրը քսում են խոշոր քերիչով։ Կաղամբը քսում են կարագով յուղած տապակի վրա, լցնում սպիտակուցներով և կաթով, վրան պանիրով ցանում, թխում ջեռոցում։ Մատուցելիս վրան ցանել խոտաբույսերով և վրան լցնել հալած կարագով։
Այս կերպ կարելի է պատրաստել ոչ միայն ծաղկակաղամբ, այլեւ բրոկկոլի Կաղամբ սպիտակ սոուսով
Բաղադրությունը:
- 400 գ ծաղկակաղամբ կամ բրոկկոլի;
- մի ճաշի գդալ ալյուր;
- 70 մլ կաթ;
- 50 գ պանիր;
- 5 գ կարագ;
- աղ ըստ ճաշակի:
Կաղամբը տեսակավորում են ծաղկաբույլերի մեջ, եփում այնքան, մինչև եփվի աղաջրի մեջ կամ շոգեխաշվի, հանվում, թողնում են ցամաքեցնել։ Այնուհետև դրանք տեղափոխում են տապակի մեջ, լցնում սպիտակ սոուսով, վրան պանիր ցողում և թխում ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Սոուսը պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ ալյուրը չորացնում են չոր տապակի մեջ մինչև բաց դեղնավուն դառնա, նոսրացնում են քիչ քանակությամբ կաթով և հարում մինչև թանձրանա։ Լցնել կարագը տաք սոուսի մեջ և կաթսան հանել վառարանից։
Տեսանյութ՝ ինչպես պատրաստել սպիտակ սոուս
Ապուրի խյուս
Բաղադրությունը:
- 330 գ ծաղկակաղամբ կամ բրոկկոլի;
- 300 գ բանջարեղենի արգանակ;
- 10 գ ցորենի ալյուր;
- 10 գ կարագ;
- 15 գ թթվասեր;
- որոշ թարմ թակած խոտաբույսեր;
- աղ ըստ ճաշակի:
Ծաղկաբույլերի մեջ ապամոնտաժված կաղամբը շոգեխաշում են փոքր քանակությամբ բանջարեղենի արգանակի մեջ մինչև փափկելը և քսում են մաղի միջով: Ստացված խառնուրդը աղում են, միացնում մնացած արգանակի հետ, ավելացնում են սպիտակ սոուս, թթվասեր, կարագ, ցողում մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Սոուսի պատրաստում. ալյուրը չորացնում են չոր տապակի մեջ, մինչև դեղնավուն երանգ հայտնվի, նոսրացնում են բանջարեղենի արգանակով և բերում եռման աստիճանի։ Այնուհետև քամեք, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
Բորշ
Նրանք, ովքեր չեն պատկերացնում կյանքը առանց բորշի, իրենց սովորական սպիտակ կաղամբի տնային բաղադրատոմսկարող է փոխարինվել Պեկինով, բայց փոխարենը տոմատի մածուկև գազար-սոխը տապակելը, ավելացնել շոգեխաշած սոխը, լոլիկը և գազարը։
Բորշը պետք է ուտել փոքր չափաբաժիններով, քանի որ ճակնդեղը կարող է լուծողական ազդեցություն ունենալ և սրել հիվանդության ընթացքը։
Բորշ ճակնդեղի գագաթներով
Տապակի մեջ բուսական յուղ(10 գ) շոգեխաշած թակած բանջարեղեն՝ սոխ (2 հատ), ցողուն նեխուր (120 գ), գազար (մեկ), լոլիկ (1 հատ): 2 լիտր եռման ջրով կաթսայի մեջ ավելացնել 250 գ մանրացրած կաղամբ և մեկ ճակնդեղի մանր կտրատած գագաթները, 2-3 բաժակ ցուկկինի, քաղցր պղպեղ (1 հատ): Եռալուց հետո ավելացնել շոգեխաշած բանջարեղենը և շարունակել եփել մինչև կաղամբի ցանկալի փափկությունը, իսկ անջատելուց հետո ծածկել և թողնել մի քանի ժամ եփվի։
Սպիտակ կաղամբ կաթի մեջ
Բաղադրությունը:
- կես բաժակ կաթ;
- 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ կամ 50 գրամ կարագ;
- 1 փոքր գլուխ կաղամբ;
- 1/2 թեյի գդալ աղ։
Կաղամբը կտրատել շերտերով և շոգեխաշել կարագի մեջ (կարագ, բուսական) մինչև կիսով չափ եփվի, ապա ավելացնել կաթը և եփ գալ մինչև փափկի: Կաթով փափկված սպիտակ կաղամբն ավելի լավ է ներծծվում ստամոքսի կողմից։ Հատկապես եթե այն բլենդերով մանրացնում եք խյուսի վիճակի։
Սպիտակ կաղամբի ապուր
Բաղադրությունը:
- կես փոքր գլուխ կաղամբ;
- 3 միջին կարտոֆիլ;
- 400-500 մլ կաթ;
- աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Կաղամբը կտրատել, կաթի մեջ եփել կարտոֆիլով։ Պատրաստի ապուրը հարել ընկղմվող բլենդերով, ավելացնել աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի։
Բրյուսելի կաղամբ բանջարեղենով ապուր
Բաղադրությունը:
- 350 գ բրյուսելյան կաղամբ;
- 120 գ գազար;
- 120 գ նեխուր;
- 400 գ կարտոֆիլ;
- բուսական կամ կարագ հագնվելու համար;
- աղ ըստ ճաշակի:
Լվացեք բոլոր բանջարեղենները և եփեք 1,5 լիտր ջրի մեջ մարմանդ կրակի վրա մոտ քառորդ ժամ: Դրանից հետո մանրացրեք սուզվող բլենդերով և համեմեք աղով և ձեթով։ Ջրով նոսրացված չափազանց հաստ ապուր: Սրանից ճաշատեսակի համը շատ չի փոխվի։
Շատ հաստ ապուրը կարելի է նոսրացնել ջրով Չինական կաղամբի աղցան
Սա համեղ բաղադրատոմսհարմար է նրանց համար, ում պանկրեատիտը թեւակոխել է կայուն ռեմիսիայի փուլ:
Բաղադրությունը:
- 300 գ խաշած հավի կրծքամիսկամ տավարի միս;
- 1 փոքր չինական կաղամբ;
- 200 գ գազար կորեերեն;
- 3 խաշած ձու;
- 100 գ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր;
- ծեծված ընկույզհամ.
Պեկինյան կաղամբը, ձուն և եփած միսը կտրատում են շերտերով, խառնում գազարով, աղով, մանր կտրատած ընկույզով և համեմում ցածր յուղայնությամբ թթվասերով։
Պանկրեատիտով հիվանդների սննդակարգում ոչ բոլոր կաղամբը կարելի է ներառել։ Սակայն ջրիմուռները, ծաղկակաղամբը, բրյուսելյան կաղամբը և բրոկկոլին կարելի է օգտագործել, և ամենալավը՝ շոգեխաշած վիճակում: Այս դեպքում գլխավորն այն է, որ ամեն ինչում հավատարիմ մնաք չափին, ուտեք փոքր մասերում և վերահսկեք մարմնի արձագանքը: Վիճակի վատթարացման դեպքում անհրաժեշտ է հրաժարվել կաղամբով կերակրատեսակներից եւ դիմել բժշկի օգնությանը։
Կիսվեք ընկերների հետ:Փխրուն կաղամբը բոլորի սիրելին է: Այն կարելի է գտնել գրեթե բոլոր ուտեստների մեջ։ ազգային խոհանոցներԵվրոպա, իսկ խեղճ հասարակ ռուսի անպարկեշտ սեղանին։ Այս բյուջետային բանջարեղենն ուտում են հում, շոգեխաշած, տապակած, թխած, լցոնած, թթու և աղած: Պատրաստված է սպիտակ կաղամբից համեղ լցոնումկարկանդակների, կարկանդակի և ռուլետների համար։ Այն պարունակում է յուրահատուկ բուժիչ ուժեր։ Կաղամբով դիետաները արդյունավետորեն օգնում են ազատվել ավելորդ քաշից։ Բայց, ցավոք, ոչ բոլոր հիվանդները կարող են տարվել կաղամբի խոհարարական գլուխգործոցներով:
Սպիտակ կաղամբը պանկրեատիտի սուր փուլում
Բորբոքված ենթաստամոքսային գեղձը արագ և բուռն կերպով արձագանքում է սննդակարգի ցանկացած շեղմանը ցավային նոպաներով, փսխման ավելացումով, առատ փորլուծությամբ, ջերմության վերսկսմամբ, փքվածությամբ և որոշ այլ լուրջ ախտանիշներով: Սպիտակ կաղամբով ուտեստները կարող են հրահրել կամ ուժեղացնել ենթաստամոքսային գեղձի սուր գործընթացի այս բոլոր տհաճ նշանները: Այդպիսին Բացասական ազդեցությունկապված դրա բովանդակության հետ.
- եթերային յուղեր(դրանց ներկայությունն է, որ բացատրում է հում կաղամբի կծու համը);
- կոպիտ մանրաթել (նույնիսկ անզեն աչքով մանրաթելերը տեսանելի են կաղամբի մեջ), որի քանակությունը կազմում է 2 գ մթերքի 100 գ-ին։
Սպիտակ կաղամբը ռեմիսիայի մեջ
Բորբոքումը թուլանալուց կամ ամբողջությամբ լուծվելուց հետո պանկրեատիտով հիվանդների սննդակարգը զգալիորեն ընդլայնվում է: Սպիտակ կաղամբի ներմուծումը սկսվում է դրա ընդգրկմամբ բանջարեղենային ապուրներ. Եթե հիվանդը նման ճաշից հետո ինքնազգացողության մեջ ոչ մի անբարենպաստ փոփոխություն չի զգում, ապա ճաշացանկին ավելացվում են կաղամբով այլ եփած, շոգեխաշած և թխած ուտեստներ (տապակ, կաղամբի ռուլետներ, շոգեխաշած, կոտլետներ, ռուլետներ և այլն): Առողջական կայուն բավարար վիճակի պահպանմամբ, սննդակարգում ներառվում է թարմ և ոչ թթվային թթու կաղամբը։ Սակայն այս տեսքով այն կարող է խթան հանդիսանալ նոր սրացման համար, ուստի այն պետք է ուտել շատ ուշադիր և սահմանափակ քանակությամբ։
Ենթաստամոքսային գեղձի դիաբետով (պանկրեատիտի հետևանքով առաջացած) հիվանդների սննդային առաջարկություններն այս դեպքում չեն տարբերվում: Իսկապես, սպիտակ կաղամբում քիչ քանակությամբ սախարոզա և օսլա են հայտնաբերվում, ուստի այն մի փոքր փոխում է արյան շաքարի մակարդակը։
Ամփոփում
Սպիտակ կաղամբի առավելագույն օրական չափաբաժինը քրոնիկ պանկրեատիտի համար.
- սրացման փուլ - սպիտակ կաղամբը հակացուցված է:
- կայուն ռեմիսիայի փուլ - սպիտակ կաղամբի թույլատրելի քանակությունը պետք է որոշվի յուրաքանչյուր հիվանդի համար առանձին՝ կենտրոնանալով դրա հանդուրժողականության վրա:
Սուր պանկրեատիտի դեպքում սպիտակ կաղամբն արգելված է:
Այս բանջարեղենի բազմաթիվ տեսակներ կան, և յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր քիմիական բաղադրությունը:
Հղում!Հիմնական բաղադրիչը տարբեր ածխաջրեր են՝ պոլիսախարիդներ (մանրաթել, պեկտին) և մոնոսաքարիդներ (գլյուկոզա, ֆրուկտոզա, սախարոզա), կարոտինոիդներ, գլիկոզիդներ և թիոգլիկոզիդներ։
Կաղամբը պարունակում է նաև մեծ քանակությամբ վիտամիններ։:
- ասկորբինաթթու (վիտամին C);
- վիտամիններ B1, B2;
- ֆոլիկ և նիկոտինաթթու;
- վիտամին H, K և տոկոֆերոլներ:
Կաղամբը հարուստ է մակրո և միկրոտարրերով, նատրիումի, կալիումի, կալցիումի, մագնեզիումի և երկաթի աղերով. Այն պարունակում է բազմաթիվ էական ամինաթթուներ: Նման կազմը, ինչպես նաև բյուջեն, հասանելիությունը և պատրաստման հեշտությունը կաղամբը դարձնում են անփոխարինելի սննդամթերք։
Ո՞րն է թույլատրվում օգտագործել:
Մտածեք, թե արդյոք հնարավոր է կաղամբ ուտել յուրաքանչյուր առանձին դեպքում:
Խոլեցիստիտով
Պետք է հրաժարվել սպիտակ կաղամբից իր ցանկացած ձևից՝ թարմ, թթու կաղամբ, շոգեխաշած:. Այլ տեսակների օգտագործումը հնարավոր է միայն փոքր քանակությամբ և միայն ռեմիսիայի շրջանում, քանի որ բանջարեղենում պարունակվող նյութերը բացասաբար են անդրադառնում լեղու նյութափոխանակության վրա:
Պանկրեատիտով
հում կամ թթու կաղամբբացասաբար է ազդում ենթաստամոքսային գեղձի վրա, հատկապես պանկրեատիտի «սուր» շրջանում: Այս ազդեցությունը պայմանավորված է ենթաստամոքսային գեղձի վրա մանրաթելերի և եթերայուղերի վնասակար ազդեցության հետևանքով:
Սորտերի
գույն
Այն պարունակում է ավելի փափուկ մանրաթել, քան սպիտակ կաղամբը, ուստի այն հակացուցված չէ այս հիվանդությունների դեպքում։ Ավելի լավ է ծաղկակաղամբն ուտել շոգեխաշած կամ խաշած վիճակում։ենթաստամոքսային գեղձի վրա սթրեսը նվազագույնի հասցնելու համար.
Բրյուսել
Բրյուսելյան կաղամբը դրական է ազդում ենթաստամոքսային գեղձի և ստամոքս-աղիքային լորձաթաղանթի վրա և հանգստացնում է գրգռված հյուսվածքները։ մարսողական համակարգը. Այս էֆեկտի շնորհիվ դուք կարող եք անվախ ուտել այն։
Բրոկկոլի
Բրոկկոլին շատ է օգտակար բանջարեղեն, լավ ազդեցություն ապահովելով ենթաստամոքսային գեղձի և լեղապարկի վրա։
Կարևոր.Բրոկկոլին պետք է շոգեխաշել կամ եփել ուտելուց առաջ։
Պեկին
Պեկինյան կաղամբը պարունակում է մեծ քանակությամբ չմարսվող սննդային մանրաթել, ուստի խորհուրդ չի տրվում այն օգտագործել աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների դեպքում, հատկապես սրացումների ժամանակ։
Խոհարարության մեթոդը նշանակություն ունի՞:
Այս հարցում մեծ նշանակություն ունի կաղամբի պատրաստման եղանակը։ Մեր երկրում ամենատարածվածներից մեկը խմորումն է: Այնուամենայնիվ, ենթաստամոքսային գեղձի ցանկացած հիվանդությամբ և ցանկացած վիճակում (սուր կամ քրոնիկ), այս ուտեստի օգտագործումը խստիվ արգելված է բազմաթիվ պատճառներով:
Մենք թվարկում ենք այն պատճառները, թե ինչու չեք կարող թթու բանջարեղեն պատրաստել պանկրեատիտով:
- Թթուները գրգռում են ստամոքսի և աղիների լորձաթաղանթը:
- Ստամոքս-աղիքային տրակտի շարժունակության բարձրացումը բացասաբար է անդրադառնում լեղու արտազատման վրա:
- Մեծ քանակությամբ աղն առաջացնում է հեղուկի կուտակում և այտուց: Ենթաստամոքսային գեղձի հյուսվածքների այտուցվածությունը մեծացնում է ցավն ու բորբոքումը:
Կաղամբի պատրաստման մեկ այլ սովորական միջոց է շոգեխաշել:. Կարող եք ավելացնել այլ բանջարեղեն, օրինակ՝ գազար։
Ուշադրություն.Եփելու ժամանակ չի կարելի ավելացնել սոխ, սխտոր, կծու համեմունքներ և որևէ համեմունք, քանի որ դրանք մեծացնում են մարսողական գեղձերի ակտիվությունը։
Ավելին կարդացեք կաղամբի հատկությունների մասին, թե որ հիվանդությունների դեպքում պետք է ձեռնպահ մնալ այն ուտելուց։
Տեսքը նշանակություն ունի՞:
Կաղամբի տեսակն ունի մեծ նշանակություն. Ռեմիսիայի ժամանակ ազատորեն թույլատրվում է օգտագործել ծաղկակաղամբը, բրյուսելյան կաղամբը և բրոկկոլին: Սպիտակ կաղամբը և Պեկինը խորհուրդ չեն տրվում օգտագործել, քանի որ բարձր պարունակությունկոպիտ մանրաթել և վատ մարսվող նյութեր:
Բաղադրատոմսը
Եթե չեք ցանկանում հրաժարվել սպիտակ կաղամբից, ապա ավելի լավ է այն օգտագործել շոգեխաշած վիճակում. Խոհարարության համար.
Ցանկացած ճաշատեսակ, ներառյալ կաղամբը, քրոնիկ պանկրեատիտով և խոլեցիստիտով պետք է ներմուծվի ճաշացանկ փոքր մասերում: Հիվանդությունների սրման դեպքում չպետք է բանջարեղեն ուտել որևէ ձևով: Կաղամբ ուտելուց հետո ուշադիր հետևեք ձեր հիվանդությանը և սրացման առաջին նշանների դեպքում դիմեք բժշկի:
Եթե սխալ եք գտնում, խնդրում ենք ընդգծել տեքստի մի հատվածը և սեղմել Ctrl+Enter.
Ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքումով, այսինքն, պանկրեատիտով, պետք է պահպանվեն որոշակի սննդային սահմանափակումներ: Սա հիվանդության սուր դրսեւորումները նվազեցնելու և հիվանդի ինքնազգացողությունը նորմալացնելու միակ միջոցն է։
Բանն այն է, որ շատ ապրանքներ գրգռում են գեղձի նուրբ լորձաթաղանթը, դրանով իսկ առաջացնելով սրացում։ Համապատասխանաբար, հիվանդները հարցեր ունեն սննդակարգում որոշակի արտադրանքի թույլատրելիության վերաբերյալ: Օրինակ՝ թույլատրվո՞ւմ է շոգեխաշած կաղամբը պանկրեատիտի դեպքում, և որո՞նք են դրա օգտագործման սահմանափակումները։
Կաղամբը մարդու սննդակարգում ամենահայտնի բանջարեղեններից մեկն է: Այն օգտագործվում է աղցանների, առաջին ճաշատեսակների պատրաստման համար, ինչպես նաև օգտագործում են տապակած և շոգեխաշած վիճակում։ Այն հիանալի համադրվում է մսի և այլ բանջարեղենի հետ, օգտագործվում է որպես միջուկ՝ կարկանդակների և այլ թխած ապրանքների համար։
Այսպիսով, դուք կարող եք ուտել շոգեխաշած կաղամբպանկրեատիտի հետ? Սննդաբաններն ասում են, որ այս պաթոլոգիայի դեպքում այն կարելի է միայն թխել կամ շոգեխաշել, իսկ եթե երկար ժամանակռեցիդիվներ չեն եղել. Նման ջերմային մշակման դեպքում նրա բոլոր գրգռիչ հատկությունները փափկվում են։ Բայց այնուամենայնիվ, սննդի մենյուում այն պետք է լինի ողջամիտ սահմաններում, ցանկալի է նախապատվությունը տալ երիտասարդ կաղամբին, այլ ոչ թե կոշտ ու փչացած։
Կաղամբը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար, ուստի շատ հիվանդներ, որոնց մոտ ախտորոշվել է պանկրեատիտ, կուզենային իմանալ՝ հնարավո՞ր է այն ուտել և ինչ ձևով:
- Սպիտակ կաղամբը անպայման շոգեխաշեք՝ դրան ավելացնելով այլ բանջարեղեն, օրինակ՝ ցուկկինի, գազար, կանաչի։
- Պեկինյան կաղամբն օգտակար է, բայց ավելի լավ է այն ուտել թարմ վիճակում, իսկ հիվանդության ռեցիդիվների ժամանակ այն ժամանակավորապես հանվում է ճաշացանկից։
- Ծովը (լամինարիան) ամենաանվտանգն ու օգտակարն է հիվանդ ենթաստամոքսային գեղձի համար, քանի որ պարունակում է մեծ քանակությամբ յոդ, նիկել և կոբալտ, որոնք դրականորեն են ազդում գեղձի աշխատանքի վրա։ Այս հետքի տարրերի պակասի դեպքում կարող է զարգանալ շաքարային դիաբետ:
- Պանկրեատիտով ծաղկակաղամբի շոգեխաշել՝ ամենաշատը լավագույն տարբերակը, քանի որ դրա մանրաթելն ունի փափուկ կառուցվածք և ագրեսիա չի ցուցաբերում գեղձի նկատմամբ, այն կարելի է ուտել նաև խաշած վիճակում։
- Այն պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և միկրոէլեմենտներ։ Խնդրահարույց օրգան ունեցող հիվանդների համար այս բանջարեղենը պետք է ուտել շոգեխաշած, խաշած կամ թխած վիճակում։
- Բրյուսելյան կաղամբն իր հատկություններով գերազանցում է սպիտակ կաղամբին: Օգնում է թեթևացնել բորբոքումն ու լորձաթաղանթի գրգռման ախտանիշները:
Շոգեխաշած կաղամբը քրոնիկ պանկրեատիտի դեպքում օգնում է դիվերսիֆիկացնել բուժման սեղանը, բայց համոզվեք, որ հետևեք ճաշ պատրաստելու միջոցին և տեխնոլոգիային:
Պետք է ասել, որ այս բանջարեղենի հետ կապված ամեն ինչ այնքան էլ պարզ չէ, քանի որ այն կարող է հրահրել.
- Ենթաստամոքսային գեղձի սեկրեցիայի ավելացում, որը հղի է պանկրեատիտի սրացմամբ։
- Բջջանյութի բարձր պարունակության պատճառով աղիների փքվածություն և գազեր:
- Ստամոքսի թթվայնության բարձրացում:
Այնուամենայնիվ, միայն թթու կաղամբը և հում կաղամբն են ցուցաբերում նման հատկություններ, հետևաբար, դրա առկայության այս տատանումների դեպքում այն խստիվ արգելվում է ենթաստամոքսային գեղձի բորբոքման դեպքում, նույնիսկ կլինիկական նշանների հեռացման փուլում:
Ինչպես վերը նշվեց, ամենաանվնասը ծաղկակաղամբն է։ Առաջին ճաշատեսակներին մատուցվում է պյուրեով, բայց ոչ ավելի, քան շաբաթական 1-2 անգամ։ Ենթաստամոքսային գեղձի համար նախատեսված ծաղկակաղամբի շոգեխաշածը պարտադիր պետք է լինի սննդակարգում պանկրեատիտի համար:
Նաև կարևոր կետբանջարեղենի ընդունելի սորտերից նման ուտեստների պատրաստման ճիշտ տեխնոլոգիայի պահպանումն է։ Դրանք պատրաստելիս հետևեք հետևյալ հրահանգներին.
- Տապակման բոլոր մեթոդների լիակատար բացակայությունը:
- Սնունդը պետք է օգտագործել միայն տաք վիճակում։
- Աղի առկայությունը պետք է լինի նվազագույն։
- Մի ավելացրեք տաք համեմունքներ:
Ենթաստամոքսային գեղձի ցանկացած շոգեխաշած կաղամբ բորբոքային պրոցեսով պետք է պատրաստել առանց համեմունքների, իսկ զգալի քանակությամբ գազարի առկայությունը թույլատրվում է միայն ռեմիսիայի ժամանակ։ Միևնույն ժամանակ, մի մոռացեք, որ դրա սպառումը մեծ թվով, նույնիսկ ջերմային բուժումը կարող է առաջացնել ցավի նոպա և մարսողական տրակտի խանգարում: Սուր պանկրեատիտի դեպքում այն պետք է ամբողջությամբ բացառել սննդակարգից։
Սրանք պարզ կանոններօգնում է կանխել պանկրեատիտի սրացումը. Ինչ վերաբերում է շոգեխաշած կաղամբը ճիշտ եփելուն, ճաշատեսակների պատրաստման մի քանի տեխնոլոգիական տարբերակներ կան, որոնք կքննարկվեն ստորև:
Ռեմիսիայի ժամանակ բորբոքային պրոցեսների լավագույն բաղադրատոմսերը
Մենք առաջարկում ենք շոգեխաշելու մի քանի տարբերակներ տարբեր սորտերիբանջարեղեն.
Դասական բաղադրատոմս սպիտակ բազմազանությունից
- Լվանալ մաքուր ջրի մեջ:
- Հեռացրեք վերին կոշտ և կոշտ տերևներն ու ցողունը:
- Կաղամբի գլուխը կտրատել մեծ կտորներով և մանր կտրատել։
- Կաթսայի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած բանջարեղենը, ավելացնում ենք խոշոր քերիչով կտրատած գազարն ու մանր կտրատած սոխը։
- Լցնել մի քիչ ջուր և բուսական յուղ:
- Եփել մինչև փափկի՝ երբեմն խառնելով։
- Պատրաստ լինելուց 30 րոպե առաջ ավելացնել մի կաթիլ տոմատի մածուկ։
Ճաշատեսակն ավելի գոհացուցիչ դարձնելու համար կարող եք մեջը դնել ցածր յուղայնությամբ մսի տարբերակներ, օրինակ՝ հավի միս, հորթի միս, հնդկահավ և այլն։
Սպիտակագլուխ բազմազանություն կաթում
Այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս պատրաստել համեղ և սննդարար կերակուր.
- Վերցրեք մի կաղամբ, մանր կտրատեք:
- Բանջարեղենը շոգեխաշել քիչ քանակությամբ ջրի մեջ՝ բանջարեղենի կամ կարագի ավելացումով և նվազագույն քանակությամբ աղով 10 րոպե:
- Այնուհետև ավելացրեք 0,5 բաժակ կաթ (հետ ցածր տոկոսճարպ կամ ջրով նոսրացված) և եփել մինչև փափկի:
Այս ուտեստը, շնորհիվ կաթի առկայության, ունի նուրբ և փափուկ կառուցվածք՝ դրանով իսկ չբեռնելով գեղձը դրա մարսողության ընթացքում։
Ծաղկակաղամբով ուտեստ
Այս տեսակի բանջարեղենը շատ ավելի արագ է եփվում՝ շնորհիվ իր նուրբ կառուցվածքի։ Պատրաստված է հետևյալ հաջորդականությամբ. 
- Կաղամբի գլուխն ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ։
- Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, մի քիչ աղ ավելացրեք և պատրաստի կտորները մոտ 5 րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ։
- Այնուհետեւ դնել տապակի մեջ եւ դնել քերած գազարը։ Պետք չէ սոխ ավելացնել։
- Լցնել մի քիչ ջուր և ձեթ, սպասքը ծածկել կափարիչով։
- Եփել մարմանդ կրակի վրա։
Հիվանդություն ունեցող ծաղկակաղամբ կարելի է ամեն օր ուտել։
Եփած չինական կաղամբ
Այս կաղամբից ճաշատեսակները թույլատրվում են միայն կայուն թողությամբ: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է. 
- Կաղամբի տերեւները հնարավորինս փոքր կտրատել։
- Մի ավելացրեք համեմունքներ, և աղը պետք է լինի նվազագույն քանակությամբ:
- Լցնել կաթսայի մեջ, լցնել մի քիչ ջուր և մեկ կաթիլ ձեթ և եփ գալ մինչև փափկի: Դուք կարող եք ավելացնել գազար կամ ցուկկինի:
- Կանաչի ավելացնելու պատրաստությունից մի քանի րոպե առաջ։
Շատ համեղ պեկինյան շոգեխաշել՝ բրնձի հացահատիկի կամ խնձորի հավելումով։
Բրյուսելի կաղամբով ուտեստ
Հիվանդության սրման դեպքում այս կաղամբի օգտագործումը լավագույնս խուսափում է: Դրա մարման առանձնահատկությունները հետևյալն են. 
- Հիմնական բաղադրիչը մանր կտրատել, գազարն քերել։
- Լցնել կաթսայի մեջ
- Ավելացնել մանր կտրատած սոխը (ըստ ցանկության):
- Ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ, մի քիչ աղ։
- Եփել 20 րոպե, մինչև փափկի:
Ծառայել որպես անկախ ճաշատեսակ, կամ մի կտոր մսի հետ:
Ինչպես պատրաստել լամինարիա
Ինչ վերաբերում է ջրիմուռներին, ապա այն պատրաստվում է հետևյալ կերպ. 
- Թարմ ջրիմուռը ողողում ենք, թողնում ենք քամել և կտրում ենք 10 սմ երկարությամբ կտորների։
- Ապա դնել կաթսայի մեջ, լցնել սառը ջուրև եփել 10 րոպե։
- Միաժամանակ եռման պահից 5 րոպե հետո ջուրը պետք է քամել և լցնել թարմ, ապա եփել ևս 5 րոպե։
- Ապա հանել կրակից, լվանալ սառը ջրով։
Կտրեք լապշայի նման և օգտագործեք այլ ուտեստներ պատրաստելու համար։