Pollock շոգեխաշած գազարով և սոխով. Գազարով և սոխով շոգեխաշած ծաղկեփնջեր՝ խոհարարության առանձնահատկություններ, բաղադրատոմսեր և ակնարկներ

Pollock-ը խոհարարության մեջ օգտագործվող ձկների ամենատարածված տեսակներից մեկն է: Եվ դա արժանի է: Pollock ֆիլեը պարունակում է հսկայական քանակությամբ վիտամիններ, հետքի տարրեր և օգտակար օմեգա թթուներ: Բացի այդ, pollock-ը ընդհանրապես չի պարունակում ածխաջրեր և պարունակում է նվազագույն քանակությամբ ճարպ: Հետեւաբար, այս ձուկը մեծ է դիետիկ եւ մանկական սննդի համար:

Ծաղկի բաղադրատոմսերը շատ են՝ շոգեխաշած, տապակած, խաշած, թխած և այլն։ Այս հոդվածում մենք կքննարկենք մի քանի տարբերակ, թե ինչպես կարելի է համեղ շոգեխաշել գազարով և սոխով:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Pollock - 1 մեծ ձուկ;
• Գազար - 1 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Աղ և պղպեղ - համտեսել;
• Սեղանի քացախ 6%;
• Բուսական յուղ.

Խոհարարություն:

1. Մանրակրկիտ ողողեք ձուկը, աղիքները և հեռացրեք մաղձերը: Անհրաժեշտ է նաև հեռացնել ձկան որովայնի սև թաղանթը, որպեսզի ձկան դառը համը չստանա։ Հաջորդը, դուք պետք է կտրեք բոլոր լողակները, գլուխը և պոչը: Սրանք բոլորը հիանալի են ականջի համար:

2. Մաքրած ձուկը պետք է բաժանել մոտավորապես 3-4 սմ լայնությամբ, այնուհետև ձուկը աղացնել ըստ ճաշակի, ավելացնել 1 թ.գ. սեղանի քացախ 6%, ամեն ինչ լավ խառնել և թողնել մարինացվի մոտ 30 րոպե։

3. Մինչ ձուկը մարինացվում է, սոխը պետք է մաքրել և մանր կտրատել, իսկ գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Այնուհետև սոխը ավելացնել տաք տապակի մեջ: բուսական յուղև տապակել մոտ 5 րոպե միջին ջերմության վրա։ Այժմ անհրաժեշտ է ավելացնել գազարն ու տապակել այնքան, մինչև գազարը կիսով չափ եփվի։

6. Հաջորդը բանջարեղենին պետք է ձուկ ավելացնել։ Բանջարեղենը սպաթուլայի կամ գդալով հրում ենք յուրաքանչյուր կտորի տակ և ձուկը դնում թավայի մեջ։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել Դափնու տերեւ, լրացնել եռացրած ջուրև ծածկել կափարիչով: Ջուրը եռալուց հետո եփեք մոտ 15-20 րոպե միջին ջերմության վրա։ Ջուրը չպետք է շատ եռա, ձուկը պետք է շոգեխաշել, ոչ թե եռացնել։

վերջ,

2. Pollock շոգեխաշած լոլիկի մեջ սոխով և գազարով

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Pollock - 2 խոշոր ձուկ;
• Գազար - 1 մեծ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Տոմատի մածուկ կամ կետչուպ - 100 գ;
• Աղ և պղպեղ - համտեսել;
• Դափնու տերեւ;
• Ալյուր;
• Բուսական յուղ.

Խոհարարություն:

1. Ձուկը լավ ողողել, մաքրել, հեռացնել ներքին սեւ թաղանթը։ Հաջորդը, դուք պետք է կտրեք լողակները, պոչը, գլուխը:

2. Ձուկը կտրատել մոտ 3-4 սմ լայնությամբ մասերի, աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, թողնել 20 րոպե։

3. Սոխը մաքրել և մանր կտրատել, գազարն էլ մանր կտրատել։ Այնուհետև անհրաժեշտ է սոխն ու գազարը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի: Եփելու վերջում ավելացնել տոմատի մածուկը, լավ խառնել և տապակել մոտ 5 րոպե։

5. Երբ ձուկը պատրաստ լինի, վրան դնել տապակը, ավելացնել դափնու տերեւը, լցնել տապակի մեջ։ եռացրած ջուրև եփել փակ կափարիչի տակ մոտ 10 րոպե եռալուց հետո։ Ձուկը պետք է շոգեխաշած լինի, ուստի կրակը պետք է միջինից մի փոքր ցածր լինի։

Ձուկը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

3. Pollock շոգեխաշած թթվասերով

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Pollock - 2 միջին ձուկ;
• Գազար - 1 մեծ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Թթվասեր - 100 գր;
• Սխտոր - 2 մեխակ;
• թարմ կամ չորացրած սամիթ;
• Պղպեղ սև ոլոռ;
• Աղ, պղպեղ և դափնու տերեւ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Լվացեք ձուկը, մաքրեք, կտրեք գլուխը և լողակները։ Հաջորդը, կտրեք մասերը: Այժմ հարկավոր է ձուկը մի քիչ աղել, պղպեղ անել և թողնել 10 րոպե։

2. Սոխն ու գազարը մաքրել, սոխը խորանարդի կտրատել, գազարն անցկացնել խոշոր քերիչով։

3. Տաքացրած տապակի մեջ լցնել մի քիչ բուսական յուղ, դնել ձուկը և լցնել մի քիչ տաք եռացրած ջուր։

4. Ձկան վրա դնել սոխն ու գազարը, աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել թթվասերը։ Հաջորդը, դուք պետք է կրկին եռացող ջուր լցնեք, որպեսզի ձուկը ամբողջությամբ ծածկվի: Այժմ դուք պետք է ծածկեք տապակը կափարիչով և եփեք մոտ 30 րոպե:

5. Բացեք կափարիչը, ավելացրեք 2 մանր կտրատած սխտոր, պղպեղի հատիկներ, սամիթ եւ դափնու տերեւ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել կարմիր աղացած պղպեղ։ Հաջորդը, դուք պետք է կրկին փակեք տապակը կափարիչով և եփեք ձուկը ևս 10-15 րոպե:

Ձուկը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

4. Pollock կծու քաղցր սոուսում

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Pollock - 3-4 ձուկ;
• Գազար - 2 հատ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Սոյայի սոուս - 3-4 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - 1-2 թեյի գդալ;
• Սխտոր - 5 մեխակ;
• Չիլի պղպեղ - 1 հատ;
• Բուլղարական պղպեղ - 1/2 հատ;
• Նեխուրի արմատ (ըստ ցանկության)

Խոհարարություն:

1. Մաքրել ձուկը թեփուկներից, հեռացնել բոլոր ներսը և մկրատով կտրել պոչն ու լողակները։ Մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք մասերի:

2. Կլպել և կտրատել գազարն այնպես, ինչպես ցանկանում եք (շրջանակ, քառակուսի և այլն), մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք նեխուրի արմատը, ապա այն նույնպես պետք է կտրել բարակ շերտերով։

3. Թակած բանջարեղենը դնել խորը տապակի մեջ և լավ խառնել։ Ձկան կտորները շարել բանջարեղենի վրա։

4. Այժմ դուք պետք է պատրաստեք սոուսը: Դա անելու համար ամանի մեջ պետք է խառնել սոյայի սոուս, շաքարավազ և աղացած սխտոր։

5. Սոուսը լցնել ձկան յուրաքանչյուր կտորի վրա և ավելացնել 1 բաժակ եփած տաք ջուր. Եփել միջին ջերմության վրա մոտ 20 րոպե փակ կափարիչով։

6. Մինչ ձուկը շոգեխաշվում է, անհրաժեշտ է պղպեղը կտրատել։ Կտրեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք, գլխավորն այն է, որ կտորները շատ փոքր չլինեն։ Եթե ​​կծու եք սիրում, մի հանեք սերմերը չիլիից։ Եթե ​​ցանկանում եք ճաշատեսակն ավելի քիչ կծու դարձնել, ապա ավելի լավ է մաքրել սերմերը։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել նաև թակած լոլիկ։

7. Ձկան վրա լցնել մանրացրած պղպեղը և լոլիկը (օգտագործման դեպքում), գդալով քամել սոուսը, որի մեջ շոգեխաշած է ծաղկեփունջը և լցնել բանջարեղենի վրա։ Ծածկեք և եփեք ևս 10 րոպե։

5. Pollock սերուցքային սոուսում

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Pollock - 2-3 ձուկ;
• Սոխ - 1-2 հատ;
• Գազար - 1 հատ (ըստ ցանկության);
• Ցանկացած յուղայնությամբ կրեմ - 250 մլ;
• Ցորենի ալյուր;
• Բուսական յուղ;
• Թարմ կամ սառեցված սամիթ;
• Աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Մաքրել ձուկը թեփուկներից, մկրատով հեռացնել բոլոր լողակները և պոչը, մաքրել բոլոր ներսը և մանրակրկիտ լվանալ: Կտրեք մատուցվող կտորների մեջ։

2. Ձուկը աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, յուրաքանչյուր կտոր ալյուրի մեջ գրտնակել ու ձուկը դնել բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ։

3. Քանի դեռ ձուկը տապակվում է մի կողմից, սոխը պետք է կեղևազատել և մանր կտրատել։ Եթե ​​օգտագործում եք գազար, ապա այն նույնպես պետք է մաքրել և քերել։

4. Հենց ձուկը մի կողմից տապակվի, այն պետք է շուռ տալ։ Ձկան վրա դնել մանր կտրատած սոխն ու գազարը (օգտագործման դեպքում), ծածկել կափարիչով և պահել միջին ջերմության վրա մոտ 7=8 րոպե։ Պետք չէ որևէ բան խառնել։

5. Այժմ անհրաժեշտ է կրեմը լցնել տապակի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ և ծածկել կափարիչով, թողնել, որ եռա։ Այնուհետև կրակը թուլացրեք, ամեն ինչ սամիթով շաղ տալ, նրբորեն խառնել և մարմանդ կրակի վրա մոտ 10 րոպե եփ գալ փակ կափարիչի տակ:

Ձուկը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Դուք պատրաստում եք երեխաների համար, թե՞ դիետայի մենյուՁուկը տապակելու կարիք չունի։ Պարզապես ձկան կտորները դնել տապակի մեջ, լցնել մի բաժակ ջուր և եփ գալ 10 րոպե։ Եվ հետո ամեն ինչ ավելացրեք ըստ բաղադրատոմսի

6. Pollock շոգեխաշած սոխով և գազարով կաթի մեջ

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Pollock - 1 կգ;
• Գազար - 3-4 հատ;
• Սոխ - 2-3 հատ;
• Կաթ - 350 մլ;
• Ալյուր - 150-200 գ;
• Բուսական յուղ տապակելու համար;
• Աղ, պղպեղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Նախ պետք է մաքրել ձուկը, հեռացնել լողակները և պոչը և լավ ողողել ձուկը։ Այնուհետև կտրատեք այն բաժանված կտորներով, աղ, պղպեղ և համեմեք ըստ ճաշակի: Եկեք մի կես ժամ պառկենք։

2. Մինչ ձուկը մարինացվում է, անհրաժեշտ է մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների, իսկ գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Մի կողմ թողեք բանջարեղենը:

3. Յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել ալյուրի մեջ և դնել նախապես տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ։ Տապակել ձուկը 7-8 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

4. Տապակած ձկան վրա հավասարաչափ քսել սոխը, սոխի վրա քսել նաեւ գազարը։ Ամեն ինչ լցնել կաթով, աղով, պղպեղով ըստ ճաշակի, ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները և եփ գալ փակ կափարիչի տակ 25-30 րոպե:

Ձուկը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

7. Փոլլոկը շոգեխաշած մայոնեզի մեջ սոխով ջեռոցում

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Pollock - 700 գր;
• Սոխ - 5 հատ;
• Մայոնեզ - 350 գ;
• Կոշտ պանիր - 150 գր;
• Աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Մաքրել ձուկը, կտրել պոչը և բոլոր լողակները և լավ լվանալ: Հաջորդը, դուք պետք է կտրեք այն բաժանված մասերի: Ձուկը աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Կարող եք նաև համեմել ձեր սիրելի համեմունքներով։

2. Կլպել և կտրատել սոխը կես օղակների:

3. Ձկան կեսը հավասարաչափ տարածում ենք թխելու համար նախատեսված ափսեի հատակին, սոխը հավասար շերտով քսում ձկան վրա և մի բաժակ տաք եռացրած ջուր լցնում ճաշատեսակի մեջ։ Սոխը ամբողջ մակերեսով լցնել մայոնեզի կեսը:

5. Թխել ջեռոցում 200º ջերմաստիճանում մոտ 20-25 րոպե։

Ձուկը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

հետ շփման մեջ

Թեթևակի չոր ծաղկեփունջը շատ նուրբ և փափուկ կստացվի, եթե շոգեխաշվի թթվասերի սոուսում: Բանջարեղենը, համեմունքները և թարմ խոտաբույսերը ձկներին հավելյալ համ և բույր են հաղորդում։

Ճաշատեսակը համեղ, առանց տհաճ հետհամի պատրաստելու համար կարևոր է պատշաճ կերպով հալեցնել և կտրատել դիակները՝ հաշվի առնելով դրանց պատրաստման վերաբերյալ առաջարկությունները փորձառու խոհարարներից:

խոհարարության գաղտնիքները

1. Ձկան դիակները սառեցրեք սառնարանի ներքևի դարակում, որպեսզի դրանք պահպանեն իրենց հյութեղությունը: Երբեք մի օգտագործեք միկրոալիքային վառարան կամ տաք ջուր, այնքանով, որքանով կտրուկ փոփոխությունջերմաստիճանը կդարձնի արտադրանքը ավելի չոր:
2. Ձուկը մասերի կտրելուց առաջ փորից հանեք լողակները և մուգ թաղանթը, հակառակ դեպքում ուտեստը տհաճ դառը կդառնա։
3. Շոգեխաշած ծաղկափայտն էլ ավելի համեղ դարձնելու համար ձկան կտորները նախ պետք է մարինացվեն կիտրոնի հյութի, թարմ խոտաբույսերի և անուշաբույր համեմունքների մարինադի մեջ:
4. Նախքան շոգեխաշելը խորհուրդ է տրվում ձուկը տապակել՝ որպես հացահատիկ օգտագործելով ալյուր։ Հացի փշրանքները շոգեխաշելու համար հարմար չեն։

Պոլլոկը թթվասերի մեջ շոգեխաշել է գազարով և սոխով տապակի մեջ

• Ժամանակը՝ 1 ժամ 40 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 10 հոգի:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 98 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ միջազգային:

Նախքան ծաղկեփունջը թթվասերի սոուսով թավայի մեջ շոգեխաշել, այն պետք է մարինացվի։ Մարինադի մեջ օգտագործվող ձկան համեմունքը կարելի է փոխարինել չորացրած ռեհանով, ուրցով, այլ համեմունքներով և թարմ խոտաբույսերով։

Բաղադրությունը:

• pollock - 1,5 կգ;
• սոխ, գազար - յուրաքանչյուրը 400 գ;
• թթվասեր - 500 մլ;
• կարագ (կարագ) - 50 գ;
• ջուր - 200 մլ;
• կիտրոնի հյութ - 5 մլ;
• ալյուր (ցորեն) - 80 գ;
• ձու - 2 հատ;
• աղ, սև աղացած պղպեղ, ձկան համեմունք, ձեթ (արևածաղիկ):

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրեք դիակները՝ որովայնից հանեք գլուխները, լողակները, պոչերը, ընդերքը և սև թաղանթը։
2. Լվացեք հոսող ջրի տակ, կտրեք մասերի:
3. Պատրաստել մարինադը՝ խառնելով կիտրոնի հյութհամեմունքներով, համեմունքներով։ Լցնել դրանք ձկան վրա, խառնել, թողնել մարինացվի մոտ կես ժամ։
4. Բանջարեղենը մաքրել, սոխը մանր կտրատել, գազարն անցկացնել խոշոր քերիչով։
5. Ձվերը պատառաքաղով հարել, ավելացնել մի քիչ ջուր, աղ, խառնել։ Ավելացնել ալյուր, խառնել խմորի մեջ:
6. Մարինացված ձկան կտորները թաթախել խմորի մեջ, տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը տաք բուսայուղով տապակի մեջ։
7. Վրան դնել պատրաստի բանջարեղենը, լցնել ջրով խառնած ու հալած թթվասերի սոուսը կարագ.
8. Անջատեք կրակը, ծածկեք կափարիչով։ Սոխով թավայի մեջ թթվասերի մեջ եփեք շոգեխաշած ծաղկեփունջը կես ժամ։

Ջեռոցում

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումներ՝ 5-6 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 125 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Դժվարություն. մատչելի է սկսնակների համար:

Այս բաղադրատոմսով շոգեխաշած ձուկը թթվասերի և կաթնային սոուսի շնորհիվ ունի նուրբ սերուցքային համ։ Ֆերմենտացված կաթնամթերքօգտագործել առնվազն 25% յուղայնությամբ:

Վերցրեք ցանկացած պանիր, գլխավորն այն է, որ այն հալեցնում է և տալիս է ախորժելի ընդերք։

Բաղադրությունը:

• pollock (ֆիլե) - ½ կգ;
• սոխ, գազար - 2 հատ;
• թթվասեր - 1 ճաշի գդալ;
• ձեթ (նիհար) - 3 tbsp. լ.;
• կաթ - ½ ճաշի գդալ;
• պանիր - 0,1 կգ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ, համեմունք ձկան համար:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խառնել համեմունքներ, համեմունքներ: Ֆիլեները քսում ենք խառնուրդով։
2. Լցնել յուղապատ թխման տարայի մեջ։
3. Մաքրած սոխը օղակների մեջ կտրատել, ձկան վրա հավասար շերտ դնել։
4. Սոխի օղակները պատել քերած գազարով։
5. Թթվասերը խառնել կաթի, ձկան համեմունքի, աղի հետ։ Սոուսը լցնել գազարի վրա։
6. Դնել ջեռոցում 25 րոպե թխելու համար։ Շաղ տալ քերած պանիրով, ձկան շոգեխաշածը եփել ջեռոցում ևս 5 րոպե։

Սխտորով և սամիթով

• Ժամանակը՝ 1,5 ժամ։
• Մատուցումներ՝ 3 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 115 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Դժվարություն. մատչելի է սկսնակների համար:

Շոգեխաշած ծաղկափոշիթթվասերի մեջ սամիթով և սխտորով խորհուրդ է տրվում մատուցել կարտոֆիլի, բրնձի կամ թարմ բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Թեթև կծու համար կարող եք ճաշատեսակին մի քիչ մանանեխ ավելացնել։

Բաղադրությունը:

• pollock - 400 գ;
• թթվասեր - 0,15 լ;
• սխտորի մեխակ - 2 հատ;
• սամիթ - 100 գ;
• կիտրոնի հյութ - 5 մլ;
• ձեթ (ձիթապտղի) - 2 tbsp. լ.;
• ձկան համեմունքներ, համեմունքներ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրեք դիակները՝ հեռացրեք գլուխները, լողակները, պոչերը, ընդերքը, ինչպես նաև որովայնի, ոսկորների և մաշկի սև թաղանթը։ Լվացեք ֆիլեը, չորացրեք թղթե սրբիչի վրա։
2. Յուղը միացրեք կիտրոնի հյութի, ձկան համեմունքների հետ։ Մարինացրեք ֆիլեը խառնուրդի մեջ կես ժամով։
3. Թթվասերը մանր կտրատած սամիթով և մամլիչով անցած սխտորով հարում ենք։ Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ ջուր:
4. Մարինացված ֆիլեն մասերի կտրատել, թեթև տապակել տաք յուղի մեջ։
5. Լցնել թթվասերի սոուս, ծածկել, շոգեխաշած ձուկը 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա եփել։

Թթվասերի սոուսում

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումներ՝ 3-4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 132 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ միջազգային:
• Դժվարություն. մատչելի է սկսնակների համար:

Ձկան շոգեխաշել այս բաղադրատոմսով կարելի է եփել ինչպես կտորներով, այնպես էլ ամբողջ դիակներով։ Միայն երկրորդ դեպքում եփման ժամանակը պետք է ավելացնել 10-15 րոպեով։ Սամիթն ավելի լավ է օգտագործել թարմ վիճակում։

Բաղադրությունը:

• pollock - 600 գ;
• թթվասեր - 200 մլ;
• կոշտ պանիր - 0,1 կգ;
• կաթ - 0,1 լ;
• ձեթ (արևածաղկի) - 2 tbsp. լ.;
• սամիթ, համեմունքներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Առանց գլխի, պոչերի, լողակների, ընդերքի դիակները կտրատեք մասերի: Լվացեք դրանք, չորացրեք դրանք:
2. Տեղափոխում ենք յուղապատ խորը թխման թերթիկի վրա։
3. Կաթը խառնել թթվասերի, քերած պինդ պանրի, մանրացված սամիթի և համեմունքների հետ։
4. Ձուկը լցնել ստացված պանրի և թթվասերի սոուսի հետ, եփել ջեռոցում կես ժամ 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Տեսանյութ

Ձկան ուտեստները ոչ միայն համեղ են, այլեւ շատ օգտակար են մեր օրգանիզմի համար։ Ձուկը հեշտ է մարսվում և լավացնում է մարսողությունը։

Ձկան ուտեստներ պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան։ , մարինացված, աղած, չորացրած, ապխտած... Եվ, իհարկե, շոգեխաշած։ Հեշտ է եփել շոգեխաշած pollock, առանց շատ ժամանակ ծախսելու և առանց որևէ արտասովոր, արտասահմանյան արտադրանք օգտագործելու։ Pollock-ն ինքնին մի փոքր չոր է, այնպես որ, եթե այն շոգեխաշեք բանջարեղենով և համեմունքներով, այն կդառնա շատ ավելի հյութալի և նուրբ: Այսօր ես որոշեցի ձեզ առաջարկել հենց այսպիսի ճաշատեսակի բաղադրատոմսը։

Խոհարարության քայլեր.

8) Մնացած սոխն ու գազարը դնել ձկան վրա, վրան շաղ տալ մաղադանոս։ Լցնել ջուրը հենց վերին բանջարեղենի շերտի տակ: Փակեք կափարիչը և եփեք թույլ կրակի վրա 1 ժամ։ Կատարյալ կողմնակի ճաշատեսակ տաք ձկան համար: կարտոֆիլի պյուրեբայց կարելի է մատուցել սառեցված վիճակում՝ որպես առանձին ուտեստ։
Բարի ախորժակ!

Բաղադրությունը:

Թարմ ծաղկափոշու դիակ - 1 կգ;
գազար - 3 հատ;
սոխ - 2 հատ;
արևածաղկի ձեթ - 100 մլ;
համեմունք ձկան համար - 1 տուփ;
աղ, դափնու տերեւ, սև պղպեղի հատիկներ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն: 50 րոպե

Բաղադրատոմս՝ 4 չափաբաժին

Բարև իմ սիրելի ընթերցողներ: Փորձառու տնային տնտեսուհիներգիտեք, թե ինչպես կարելի է ցողունը թավայի մեջ հանել: Այս բաղադրատոմսը ավելի շատ երիտասարդ խոհարարների համար է։ Ես գրել եմ, թե ինչպես ընտրել և որտեղ գնել pollock: Pollock-ը բյուջետային ձուկ է, և ես հաճախ եմ այն ​​պատրաստում: Այս ձկան միսը սպիտակ է, և պատշաճ պատրաստման դեպքում ձկան ուտեստը դառնում է համեղ, հագեցնող։ Իր էժանությամբ այս մթերքը շատ օգտակար է, և այն եփում են տարբեր ձևերով, բայց այսօր կպատմեմ, թե ինչպես կարելի է շոգեխաշել։ Դա շատ ժամանակ չի խլի:

Որքա՞ն ժամանակ պետք է մարել ծաղկափոշին

Այս ծովամթերքն իսկապես շատ համեղ է և բուրավետ: Պոլակը պետք է եփվի կափարիչի տակ 15 րոպե ցածր ջերմության վրա: Որպեսզի ձկան կտորները ամբողջական լինեն և շիլա չդառնան, ավելի լավ է շոգեխաշել ջեռոցում։ Այսպիսով, ձուկը կլանում է սոխի, գազարի բույրը և ձեռք է բերում ախորժելի, գեղեցիկ գույն։

Հյութալի ծաղկեփունջը եփում են սոուսի մեջ, և դուք կարող եք ընտրել ըստ ճաշակի։ Ամենից հաճախ այն շոգեխաշում են թթվասերի մեջ, մ տոմատի մածուկ. Հաջորդը, մենք կխոսենք ջեռոցում շոգեխաշած սոխի մասին սոխով և գազարով:

Բաղադրիչներ

• Pollock - 700 գրամ
• Սոխ - 2 խոշոր սոխ
• Մեծ գազար - 1 հատ:
• Տոմատի հյութ - 200 մլ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Ալյուր - 100 գրամ
• Արևածաղկի ձեթ - 70 մլ
• Պղպեղի հատիկներ - 4 ոլոռ

Pollock - հայտնի օվկիանոսի ձուկձողաձկան ընտանիք. Այն առանձնանում է իր մատչելիությամբ և ցածր գնով, բայց իր մեջ օգտակար հատկություններդա ավելի վատ չէ, քան թանկարժեք ձկները:

Որոշ վիտամինների և միկրոտարրերի քանակով պոլոքը գտնվում է առաջին տասնյակում։ Այն հատկապես հարուստ է յոդով, սելենով, ֆոսֆորով, A վիտամիններով, B, PP, C և E խմբերով։ Խորհուրդ է տրվում երեխաներին, հղիներին, հիվանդությունից հետո թուլացած մարդկանց։

Pollock-ը անփոխարինելի է դիետիկ սննդի համար, քանի որ այն պարունակում է 99% սպիտակուց և ջուր, և գրեթե ոչ մի ճարպ: Այս ձկան կալորիականությունը կազմում է 72 կկալ։

Ծաղկի համը չոր է, որը ոչ բոլորին է դուր գալիս։ Այս թերությունը շտկելու համար այն եփում են բանջարեղենով, ավելացնում են սոուսներ, սերուցք, թթվասեր։ Նրանց, ովքեր երկար ժամանակ դա չեն արել և մոռացել են պատրաստման մանրամասները, կօգնեն հետևյալ նյութերը. Նրանք կարող են սովորել, թե ինչպես բարելավել դրա համը օգտակար ձուկ.

Այս խորհուրդները օգտակար կլինեն ցանկացած բաղադրատոմսի համար.

1. Ամենից հաճախ խանութում վաճառվում է սառեցված ծաղկափոշի։ Նախքան ճաշ պատրաստելը, այն պետք է նախապես հալեցնել: Եթե ​​դա չարվի, ապա շոգեխաշելիս այն կփլվի և կկորցնի իր համը։ Լավագույնն այն է, որ բնականորեն հալեցնելը - թողնել ամանի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում;
2. Դիակը պետք է փորոտել, որովայնից հանել մուգ թաղանթը, հեռացնել բոլոր լողակները և անհրաժեշտության դեպքում կտրել գլուխն ու պոչը: Խավիարն ու լյարդը կարելի է շոգեխաշել ձկան հետ;
3. Եթե ​​դիակը չափազանց մեծ է, ապա լեռնաշղթան հանվում է. միսը խնամքով կտրում են դրա երկայնքով՝ սկսած պոչից.
4. Բանջարեղենը կես թխած է ավելացնում ձկան մեջ, միայն թեթևակի տապակում են մանրացված վիճակում, այնուհետև շոգեխաշում են ձկան հետ միասին;
5. Որպեսզի ճաշատեսակը չայրվի եփելու ժամանակ, վրան սոուսներ կամ ջուր են ավելացնում;
6. Ծաղկեփունջը շոգեխաշելու համար համեմունքներից հարմար են բուրավետ պղպեղը, մշկընկույզը, դափնու տերեւը, կոճապղպեղը, մեխակը։ Վաճառվում են նաև ձկան համար պատրաստի համեմունքներ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը կարելի է անվանել դասական, քանի որ այն պարունակում է գազար և սոխ՝ ծաղկեփնջի պատրաստման ամենահայտնի բանջարեղենը:

Բանջարեղենով շոգեխաշած լոլիկի պատրաստման կարգը.

Pollock բանջարեղենով շոգեխաշած թթվասերի մեջ

Թթվասերը ձկան համը դարձնում է յուղալի, ավելացնում հյութալիություն և յուղայնություն։ Ավելի լավ է թթվասերը վերցնել առնվազն 20% յուղայնությամբ:

Ապրանքներ:

• pollock ձուկ - 1 կգ;
• թթվասեր - 400 մլ;
• գազար և սոխ - յուրաքանչյուրը 150 գ;
• համեմունք;
• Սեւ պղպեղ;
• արեւածաղկի ձեթ - 30 գ;
• աղ;
• ջուր - 100 մլ.

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար տևում է 40 րոպե։ Կալորիականության պարունակությունը՝ 142 կկալ 100 գ-ի համար:

Թթվասերի մեջ բանջարեղենով շոգեխաշած ծաղկեփնջի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը.

1. Դիակները կտրատում ենք, կտոր-կտոր անում, ըստ ճաշակի ավելացնում ենք աղ, պղպեղ, համեմունքներ ավելացնում և թողնում 20 րոպե թրմվի;
2. Կլպել և կտրատել բանջարեղենը. սոխը կես օղակներով կամ քառորդներով, գազարը մանր կտրատել;
3. Մենք դրանք անցնում ենք բուսայուղի մեջ;
4. 7 րոպե հետո ավելացնել ջուրը և թույլ աղը;
5. Մենք ձուկը դնում ենք բանջարեղենի վրա, ամեն ինչ լցնում ենք թթվասերով;
6. Եփել 20 րոպե։ Կափարիչը պետք է փակվի, կրակը թույլ է:

Pollock գազարով և սոխով, շոգեխաշած դանդաղ կաթսայում

Այս բաղադրատոմսը դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են բազմազան բանջարեղեն: Այն հարմար է ցածր կալորիականությամբ դիետա, քանի որ բոլոր ապրանքները պատրաստվում են գրեթե առանց ձեթի իրենց հյութի մեջ։

Ապրանքներ:

• pollock ֆիլե - 1 կգ;
• բանջարեղեն - 2 հատ: Միջին չափ:
• լոլիկ;
• պղպեղ;
• գազար;
• Սեւ պղպեղ;
• տոմատի խյուս - 25 գ;
• բուսական յուղ - 30 գ;
• աղ.

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար տևում է մոտ 1 ժամ։ Կալորիականության պարունակությունը՝ 65,5 կկալ 100 գ-ի համար։

Խոհարարության կարգը.

1. Կտրել ֆիլեը կտորների, աղ, ավելացնել համեմունք և պղպեղ;
2. Մենք մաքրում ենք բանջարեղենը: Լոլիկը կլպելուց առաջ, ճերմակել - կարճ ժամանակով դնել տաք եռացող ջրի մեջ;
3. Մենք հերթով կտրատում ենք ամեն ինչ՝ սոխը բարակ օղակների մեջ, պղպեղը՝ խորանարդի կամ բարակ շերտերի, լոլիկը կամայական կտորների մեջ, գազարը կտրատել;
4. Դանդաղ կաթսայի մեջ ձեթ լցնել, սկզբում դնել ֆիլեի կտորները, ապա բանջարեղենի խառնուրդը, ավելացնել աղը;
5. Ծածկեք կափարիչով և եփեք 50 րոպե «Մարման» ռեժիմում;
6. Ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնում են դափնու տերեւ, լոլիկի խյուս ու կանաչի։ Դանդաղ կաթսայում սոխի և գազարի տակ շոգեխաշած Pollack ձուկը պատրաստ է։

Եփած ձկան ֆիլե բանջարեղենով ջեռոցում

Ջեռոցում բոլոր ուտեստները ձեռք են բերում յուրահատուկ համ, նույնը վերաբերում է բանջարեղենով ձկներին։

Ապրանքներ:

• ֆիլե - 600 գ;
• արևածաղկի ձեթ - 70 գ;
• բանջարեղեն - յուրաքանչյուրը 2 հատ: լոլիկ, գազար, սոխ;
• Սեւ պղպեղ;
• աղ;
• պապրիկա;
• մաղադանոս;
• աղացած մեխակ.

Ճաշի պատրաստումը տևում է 1 ժամ 10 րոպե։ Կալորիականության պարունակությունը՝ 69,4 կկալ 100 գ-ի համար։

Խոհարարության կարգը.

1. Ֆիլեի փոքր կտորները քսում ենք պղպեղով, պապրիկայով, աղացած մեխակով, աղով և թողնում ենք կես ժամ, որպեսզի թրջվի համեմունքներով;
2. Գազարը կտրատում ենք, սոխը օղակների քառորդ կտրատում և եփում 5 րոպե;
3. Կլպել լոլիկը, կտրատել խորանարդի մեջ;
4. Ավելացնել թակած լոլիկը տապակի մեջ և տապակել ևս 7 րոպե;
5. Տապակել ֆիլեը երկու կողմից;
6. Թխելու ամանի մեջ շերտերով լցնում ենք բանջարեղենի զանգվածը և տապակած ֆիլեն, մինչև դրանք վերջանան;
7. Տեղադրեք ջեռոցում կես ժամ։ Եփում ենք 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ափսեներում շոգեխաշածը զարդարում ենք մաղադանոսով։

Բանջարեղենով շոգեխաշած ծաղկեփունջը մատուցվում է որպես տաք ուտեստ, խաշած բրինձը հարմար է որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Եթե ​​բաղադրատոմսում շատ բանջարեղեն կա, ապա ընդհանուր առմամբ կարող եք անել առանց կողմնակի ճաշատեսակի: Սառչելուց հետո ուտեստը չի կորցնում իր համը և մատուցվում է որպես սառը նախուտեստ։

Օգտագործելով պարզ բաղադրատոմսերՊոլլոկ պատրաստելով, դուք կարող եք զգալիորեն բարելավել այս պարզ, բայց առողջ ձկան համը և դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը: