Պահածոյացված թթու վարունգի բաղադրատոմսեր. Խրթխրթան թթու վարունգ. Վարունգի պահպանում. ձմեռային համեղ բաղադրատոմսեր
Կան մի քանի տասնյակ շատ համեղ բաղադրատոմսեր վարունգը ձմռանը բանկաների մեջ պահելու համար: Պահածոյացված վարունգի կամ լոլիկի մասին խոսելիս ամենից հաճախ նկատի ունեն պահպանումը քացախաթթվով։
Չնայած այս կոնսերվանտը միշտ կարելի է փոխարինել կիտրոնաթթուով, կամ նույնիսկ խնձորի հյութի հիման վրա պահածոյացված բանջարեղենով։ Ձմռանը վարունգը պահպանելու մի քանի շատ պարզ և միևնույն ժամանակ համեղ բաղադրատոմսեր մանրամասն նկարագրված են ստորև:
Նախ մի քանի խոսք համամասնությունների մասին։ Բաղադրատոմսերը կարող են շատ տարբեր լինել: Այնուամենայնիվ, բաղադրության հիմնական բաղադրիչները միշտ ընդամենը 4-ն են՝ սրանք հենց վարունգներն են, քացախաթթուն (սովորաբար վերցվում է սեղանի 9% քացախ), աղ և ջուր։
Համի համար կարող եք ավելացնել պղպեղի հատիկներ, ինչպես նաև ծովաբողկի տերևներ, մանանեխ (փոշի կամ սերմեր) և երիտասարդ մեխակ սխտոր: Որոշակի համ է տալիս լոլիկի սոուսը և տաք չիլիի կետչուպը:
Բայց հատապտուղների տերեւները (կեռաս, ազնվամորու, հաղարջ) եւ կաղնու տերեւները վարունգը դարձնում են խրթխրթան: Բանն այն է, որ դրանց բաղադրության մեջ կա բավականին մեծ քանակությամբ դաբաղանյութեր, որոնք մաշկը դարձնում են ավելի խիտ։
Թթուները (քացախ և կիտրոն) աշխատում են նույն կերպ: Կարևոր է միայն ճիշտ դիտարկել բոլոր համամասնությունները. աղյուսակում տրված է բաղադրիչների մոտավոր թիվը մեկ լիտրի և 3 լիտրանոց բանկայի համար:
| բաղադրիչ | քանակությունը մեկ լիտր բանկա | քանակը 3 լիտր տարողությամբ բանկաում |
| վարունգ | 600 գ | 1,5 կգ |
| ջուր | 0,6 լ | 1,5 լ |
| աղ | 2 ճաշի գդալ (40 գ) | 5 ճաշի գդալ (100 գ) |
| շաքարավազ | 1 ճաշի գդալ (20 գ) | 2 ճաշի գդալ (40 գ) |
| սխտոր | 2 մեխակ | 6 մեխակ |
| ծովաբողկ | 1 թերթ | 3 թերթ |
| քացախ 9% | 3 ճաշի գդալ | 9 ճաշի գդալ |
| քացախ 70% | 1 թեյի գդալ | 3 թեյի գդալ |
| չոր մանանեխ | 1 դեսերտ գդալ | 3 աղանդերի գդալ |
Փխրուն պահածոյացված վարունգ. ամենահամեղ բաղադրատոմսը
Սա վարունգի պահածոների պատրաստման դասական տարբերակն է, և շատ տնային տնտեսուհիների կողմից այն համարվում է լավագույնը։ Համի հիմքը աղի, քաղցր և թթու հավասարակշռությունն է: Պարզապես պետք է պահպանել շաքարի, քացախի և աղի ճիշտ հարաբերակցությունը:
Բաղադրությունը 3 լիտր բանկա
- 1,5-1,6 կգ վարունգ (միջին չափի, մոտավորապես նույնը);
- 1,5 լիտր ջուր;
- 3 ճաշի գդալ աղ;
- 3 ճաշի գդալ շաքարավազ;
- 2 մեծ գդալ քացախ 9%;
- 5-6 կտոր հաղարջի, ազնվամորու, բալի տերևներ;
- 5-6 մեխակ սխտոր;
- նույն քանակությամբ ծովաբողկի արմատի կտորներ (կամ 2-3 տերև);
- 5 սամիթ հովանոցներ;
- պղպեղ - 10-15 ոլոռ:
Ինչպես պահել վարունգը ձմռանը այս բաղադրատոմսով.
Քայլ 1. Առաջին հերթին անհրաժեշտ է պատրաստել վարունգը։ Պահպանման համար ընտրվում են կճուճ սորտեր, պտղի չափը 10-12 սմ երկարություն է, բոլոր բանջարեղենները պետք է լինեն հագեցած կանաչ, առանց դեղնած մասերի, ապա ամեն ինչ հաստատ կստացվի։
Սկզբում վարունգները պետք է լվանալ և թրջել սառը ջրով, պահել այնտեղ 3-4 ժամ։ Միևնույն ժամանակ, բանկաները մանրէազերծվում են (10-15 րոպե եռացող ջրի վրա կամ 3-4 րոպե միկրոալիքային վառարանում):
Քայլ 2. Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, կարող եք սկսել բանկաները վարունգով լցնել՝ նախ այնտեղ դնել սխտորն ու կանաչին, հետո վարունգը, հետո նորից կանաչի; վերին շերտը կրկին վարունգ է։
Քայլ 3. Այդ ընթացքում պատրաստել մարինադը՝ աղ, շաքարավազ և քացախ լուծել 1,5 լիտր եռման ջրի մեջ (վերջին պահին լցնել, որպեսզի չգոլորշիանա)։
Բանկերը լցնում են այս լուծույթով, թողնում 7-10 րոպե, այնուհետև փաթաթում են երկաթով կամ սերտորեն փակում նեյլոնե կափարիչներով: 2-3 օր սառչում ենք վերմակի տակ, ապա դնում սառնարանը։
Ձմռանը բանկաների մեջ պահածոյացված վարունգները հնանում են առնվազն մեկ ամիս, որից հետո արտադրանքը լիովին պատրաստ կլինի: Այն կարելի է պահել միայն սառնարանում 1-2 տարի։ Իսկ բացելուց հետո բոլոր վարունգները ցանկալի է ուտել 1 շաբաթում։
Պահածոյացված վարունգ՝ ԱՌԱՆՑ ՍԱՆԿԱՆԵՐԻ ստերիլիզացման
Այս տարբերակը նույնպես հնարավոր է՝ բավական է բանկաները ողողել եռման ջրով, իսկ կափարիչները պետք է եռացնել։ Միևնույն ժամանակ կա մեկ հետաքրքիր հնարք՝ մարինադի մեջ մի քիչ ասպիրին լուծել (2,5 հաբ 3 լիտրում կամ թերի հաբ 1 լիտր ջրի դիմաց)։ Այն ոչ մի կերպ չի ազդի համի վրա, բայց անպայման կպաշտպանի բակտերիաներից։.
Վարունգի պահպանում ձմռան համար՝ թարխունով համեղ բաղադրատոմս
Այս տարբերակը շատ է հիշեցնում դասական տակառի վարունգը՝ դրանք շատ բուրավետ են, համեղ և, իհարկե, խրթխրթան։ Թարխունն առաջին հայացքից այդքան ուշագրավ խոտաբույս է, որն ունի թարխունի հարուստ համ, որը հիշեցնում է կծու անիսոն։
Թարխունը հիանալի հավելում է վարունգի պահպանման համար։ Հենց նա կստեղծի պահածոյացված վարունգի հաճելի թարմություն. ուտողների մոտ իսկապես կարող է տպավորություն ստեղծվել, թե դրանք հենց նոր են հանվել փայտե լոգարանից։
Մենք կգործենք գրեթե նույնը, ինչ վերը նկարագրված բաղադրատոմսում:
Բաղադրությունը մեկ լիտր բանկա
- փոքր վարունգ 600 գ;
- ջուր 0,5-0,6 լ;
- շաքարավազ և աղ, 1 ճաշի գդալ սլայդով;
- քացախ 9% նաև 1 ճաշի գդալ;
- սխտոր - 2-3 մեխակ;
- ծովաբողկ - 1 թերթ;
- թարխուն - 2 ճյուղ.
Ինչպես պատրաստել.
Քայլ 1. Նախ, ինչպես միշտ, պատրաստեք վարունգը և ստերիլիզացրեք բանկաները: Դրանց մեջ մրգեր ու խոտաբույսեր ենք լցնում։
Քայլ 2. Պատրաստում ենք մարինադը - բոլոր բաղադրիչները լուծում ենք կես լիտր եռման ջրի մեջ։ Լցնել բանկերի մեջ, փաթաթել դրանք:
Քայլ 3. Վարունգները 2-3 օր վերմակի տակ զովացնում ենք բանկաների մեջ և դնում ենք սառնարանը ձմռանը։
Խրթխրթան և քաղցր վարունգները բանկաների մեջ «ինչպես խանութում»՝ ինչպես պահպանել
Բոլորը գիտեն հոյակապ ղերկինները. դրանք մանրանկարիչ վարունգներ են, որոնք պտտվում են ափերի շուրջ, որոնք կարելի է գնել ցանկացած խանութում: Դուք կարող եք դրանք պատրաստել ինքներդ, և դրա համար արտադրանքը պետք է թթու լինի, այլ ոչ միայն աղի:
Բաղադրությունը (3 լիտր բանկա)
- 2 կգ փոքր վարունգ (մինչև 7-8 սմ երկարություն);
- ջուր - 1,5 լիտր;
- աղ 2 ճաշի գդալ;
- շաքարավազ 2,5 մեծ գդալներ;
- մանանեխի սերմեր - 2 դեսերտ գդալ;
- քացախաթթու 70% -2 թեյի գդալ;
- պղպեղի հատիկներ - 12-15 հատ;
- սամիթ հովանոցներ - 5 հատ;
- ծովաբողկ - 1 տերեւ;
- սխտոր - 5 մեխակ;
- հաղարջի կամ բալի տերեւ - 5 հատ:
Գործողությունների հաջորդականությունը քայլ առ քայլ.
Քայլ 1. Նախ լվանում ենք վարունգը և մի քանի ժամ թրջում սառը ջրի մեջ։
Քայլ 2. Լվացված կանաչիները շարում ենք բանկաների մեջ, այնտեղ դնում վարունգը և բառացիորեն 20 րոպե լցնում եռման ջուր (արդյունքում ջուրը պետք է սառչի, որպեսզի կարողանաս դիպչել բանկաին և չայրվել):
Քայլ 3. Ջուրը քամեք մաղով կամ հատուկ ծածկով:
Քայլ 5. Մարինադը լցնում են վարունգով տարաների մեջ, փակում կափարիչներով, սառեցնում և հաջորդ օրը դնում սառնարանը։
Վարունգի պահպանում լիտր տարայի մեջ. բաղադրատոմս խնձորի հյութով
Իսկ այս բաղադրատոմսը իսկական գտածո է այն մարդկանց համար, ովքեր սիրում են թթվայնությունը, բայց միևնույն ժամանակ խուսափում են քացախ օգտագործելուց։ Խնձորի հյութը պարունակում է մի քանի թույլ թթուներ, այդ թվում՝ բուն խնձորաթթուն և որոշ կիտրոնաթթու: Բացի այդ, այն ունի շատ հաճելի բուրմունք, և դա այնքան էլ թանկ չէ։
Լավագույն տարբերակն այն է, որ հյութը ստանաք ինքներդ՝ քամելով այն ցանկացած խնձորից։ Այլընտրանքային տարբերակ է խնձորի պատրաստի, բայց միշտ բարձրորակ հյութ գնելը։
Այսպիսով, վարունգը պահում ենք լիտր տարաների մեջ այս բաղադրատոմսով։
Ապրանքներ:
- 0,6 կգ վարունգ;
- 0,6 լ խնձորի հյութ;
- աղ և շաքար - 1 ճաշի գդալ;
- սամիթի մի քանի հովանոցներ;
- պղպեղ - մի քանի ոլոռ:
Ինչպես պտտել վարունգը այս բաղադրատոմսով.
Քայլ 1. Պատրաստեք վարունգները (լվանալ, թրջել սառը ջրում, կտրել ծայրերը երկու կողմից) և ստերիլիզացնել տարաները։
Քայլ 2. Պատրաստում ենք մարինադը՝ խնձորի հյութը հասցնում են եռման աստիճանի, որից հետո դրա մեջ լուծվում են աղն ու շաքարը։
Քայլ 3. Լվացված և եռացրած սամիթն ու վարունգը դրվում են բանկաների մեջ, լցնում տաք մարինադով։
Քայլ 4. Վերևից փակեք կափարիչները, փաթաթեք, 2 օր սառեցրեք և մաքրեք սառը տեղում։
Կստացվի մի փոքր պղտոր աղաջուր, բայց դա սարսափելի չէ, գլխավորն այն է, որ այն դուրս գա համեղ և բուրավետ:
Վարունգ՝ պահպանված անանուխով, սոխով և գազարով
Թարմացնող անանուխի համի սիրահարների համար ձմռանը լիտր բանկաների մեջ վարունգ հավաքելու այս բաղադրատոմսը կատարյալ է: Բացի այդ, պատրաստի արտադրանքը շատ գեղեցիկ և տպավորիչ տեսք ունի (ինչպես լուսանկարում):
Բաղադրիչներ մեկ լիտր բանկա.
- բանջարեղեն 0,6 կգ;
- ջուր 0,6 լ;
- քացախ - 3 ճաշի գդալ (խտացում 9%);
- աղ - 2 մեծ գդալ;
- շաքարավազ - կեսը;
- սոխ - 2 փոքր գլուխ;
- գազար - 1 հատ;
- թարմ անանուխ - 3 ճյուղ;
- հաղարջի և բալի տերևներ (ըստ ցանկության և ըստ ճաշակի):
Ինչպես փակել վարունգը.
Քայլ 1. Պատրաստում ենք բանջարեղենը՝ լվանում ենք վարունգը, կեղևազրկում և կտրատում սոխը կես օղակների, իսկ գազարը՝ շրջանակների։ Մենք լվանում և ստերիլիզացնում ենք բանկաները:
Քայլ 2. Մարինադը պատրաստում ենք ավանդական տաք եղանակով՝ համեմունքները լուծում ենք եռման ջրի մեջ, իսկ վերջում ավելացնում ենք անանուխն ու քացախը։
Քայլ 3. Լցնել բանկաները՝ դնել վարունգ, սոխ և գազար, սխտորի մեխակ և կանաչ տերևներ։ Լցնել տաք մարինադը, փաթաթել, սառեցնել և ուղարկել սառնարան։
Յուրաքանչյուր ոք կարող է պատրաստել համեղ պահածոյացված վարունգ: Պահպանման ժամանակ ճշգրիտ դիտարկելով տարբեր բաղադրիչների համամասնությունները՝ կարող եք ստանալ ամենահամեղ մարինադը, որն այնուհետև վերածվում է շատ հաճելի աղաջրի։
Գաղտնիք չէ, որ շատերն այն ավելի շատ են սիրում, քան պատրաստի արտադրանքը: Ահա թե ինչի է օգտակար պահածոյացված վարունգը՝ նման ճաշատեսակի մեջ ոչինչ չի վատնում։
Բարի ախորժակ!
Չգիտես ինչու, ես սիրում եմ վարունգի պահածոյացումը լիտր բանկաների մեջ: Դուք բացում եք ախորժելի բանկա, և այն մատուցում եք խաշած կարտոֆիլի հետ, և օգտագործում եք բոլորի կողմից սիրված Olivier աղցան: Բայց ես փակում եմ մարինացված վարունգը երեք լիտրանոց բանկաների մեջ։
Ինչպես վարունգը թթու դնել, որպեսզի դրանք խրթխրթան լինեն
- Առաջին գաղտնիքը լավ աղաջուրն է (ֆիլտրացված, լավ կամ շշալցված)
- Երկրորդ գաղտնիքը երիտասարդ կանաչ մրգերն են՝ մուգ բշտիկներով։ Հիշեք, եթե դուք ջերմոցային կամ ջերմոցային վարունգ եք գնել, ապա ցանկացած բաղադրատոմսի համաձայն դրանք կոշտ և խրթխրթան չեն ստացվի։
- Երրորդ գաղտնիքը վարունգը սառցե ջրի մեջ թրջելն է
- Չորրորդ գաղտնիքը՝ պարզապես համտեսեք դրանք։ Եթե դրանք ինքնուրույն դառը լինեն, ապա դուք կփչացնեք ամբողջ ուտեստը։
Այս պարզ գաղտնիքների շնորհիվ դուք կստանաք համեղ խրթխրթան թթու վարունգ:
Մարինադի վարունգի բաղադրատոմսը 1 լիտր ջրի համար
Ամենից հաճախ յուրաքանչյուր տանտիրուհի փնտրում և ընտրում է դասական մարինադի բաղադրատոմս: Պահածոյացված խրթխրթան վարունգ ամենահամեղ բաղադրատոմսը` մարինադ
- Ջուր - 1 լիտր
- Աղ - 1,5 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
- Քացախ 30% - աղանդերի գդալ, եթե 9% - երեք ճաշի գդալ
Փխրուն վարունգ ձմռանը առանց ստերիլիզացման
- Վարունգ - մոտ 1,5 կգ
- Աղ - 2 ճ.գ.
- Շաքարավազ - 2 ճ.գ.
- Մի քանի ոլոռ սև և բուրավետ պղպեղ
- Սխտոր - 1-2 պճեղ (կարիք չկա տարվել)
- Քացախ - երկու ճաշի գդալ 9%
- կծու պղպեղ - մի կտոր
- Կանաչիներ (սամիթ հովանոցներ, հաղարջի տերևներ, ծովաբողկ)
- Սոխի կամ բուլղարական պղպեղի կտորներ - ըստ ցանկության (բաղադրատոմս 1 լիտր բանկա)
Ինչպես վարունգ թթու դնել ձմռանը բանկաների մեջ
- Մենք խնամքով ընտրում ենք մոտավորապես նույն չափի պտուղները։ Ընտրեք հաստլիկ, մուգ կանաչ բշտիկներով նմուշներ:
- Լցնել դրանք սառցե ջրով 2-3 ժամով։ Ամեն 30 րոպեն մեկ ջուրը պետք է փոխել ավելի սառը:
- Բանկերը նախ պետք է ստերիլիզացվեն: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի դա անում է յուրովի՝ թեյնիկի փոսում, տակդիրի վրա, միկրոալիքային վառարանում կամ ջեռոցում։ Ինձ համար ամենահարմարն է դա անել ջեռոցում. դուք կարող եք ստերիլիզացնել միանգամից մի քանի լիտր բանկա: Կափարիչները նույնպես պետք է եփվեն։
- Բանկաների ներքեւի մասում մենք դնում ենք կանաչի, սխտոր և պղպեղ:
- Մենք վարունգները գեղեցիկ ենք շարում - սովորաբար ես առաջին շարքը դնում եմ կանգնած վիճակում, իսկ հետո զեկուցում եմ վերևին, ինչպես պարզվում է:
- Լրացրեք բալի կամ ծովաբողկի տերեւ:
- Եռացնել ջուրը և լցնել վարունգով տարաների մեջ։ Ծածկեք կափարիչներով և թողեք 10 րոպե։
- Լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
- Մարինադը լցնել տարայի մեջ մի փոքր դեպի վերև: Յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացնել 2 ճ/գ. 9% քացախ և անմիջապես փաթաթեք կափարիչները:
- Այնուհետև սովորական ընթացակարգն այն է, որ բանկաները շրջել վերմակի վրա, փաթաթել դրանք ավելի մանրակրկիտ ստերիլիզացման համար: Սառչելուց հետո պահեստավորման համար տեղափոխում ենք մառան կամ նկուղ։
Ձմռանը խրթխրթան վարունգ օղիով
- Ձմռան համար օղիով թթու վարունգի ամենաարագ բաղադրատոմսը, իմ կարծիքով, ամենահաջողներից է։ Նախապատրաստական փուլը նույնն է. Տեսակավորել, լվանալ և թրջել սառը ջրում։
- Երեք լիտրանոց տարաը լվանում ենք սոդաով և վրան եռման ջուր լցնում։
- Վարունգները լցնել տարայի մեջ՝ փոխարինելով դրանք խոտաբույսերով։
- Տարայի մեջ (այս բաղադրատոմսը նախատեսված է երեք լիտրանոց բանկայի համար): Լցնել մի բուրգ կոպիտ աղ և օղի: Բաղադրատոմսը գրված է իմ նոթատետրում՝ «Cumber Stack»:
- Ֆիլտրից ջուր լցնել և շղարշով կապել տարայի կոկորդը։ Լցնում ենք կաթսայի կամ ամանի մեջ, քանի որ խմորման ժամանակ աղաջուրը կարող է դուրս թափվել։ Երեք օր հետո բանկը հանում են նկուղ՝ պահեստավորման։ Այս տարբերակը նկուղի սեփականատերերի համար է, դրանք չեն կարող պահվել մառան:
Ընտրեք այս բաղադրատոմսերից մեկը և վայելեք դրանց յուրահատուկ համը ամբողջ ձմեռ։ Ավելին, դրանք հեշտ է պատրաստել:
Իսկ ո՞րն է ձեր ամենահամեղ և ամենասիրելի բաղադրատոմսը խրթխրթան պահածոյացված վարունգի համար: Կիսվեք ապացուցված բաղադրատոմսերով:
1. Մանանեխով թթու վարունգ
«Ձմռանը թթու վարունգ գլորելու բաղադրատոմս։ Վերջում յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացնում են 1 թ/գ չոր մանանեխ՝ խմորման գործընթացը դադարեցնելու և աղաջրի մակերեսին բորբոսից խուսափելու համար։ Այս բաղադրատոմսը նախատեսված է 1 2լ բանկաի համար։ 3 լ 3լ. բանկա, ձեզ հարկավոր կլինի 1,5 կգ վարունգ և 1,5 լիտր աղաջուր»։
Բաղադրիչներ
Ստացվում է՝ բանկի 1 2լ
1 կգ վարունգ
3-4 պճեղ սխտոր
աղաջուր՝ 1 լիտր եռացրած ջրի համար 2 ճ.գ. աղ սլայդով
1 ճ.գ չոր մանանեխ
Խոհարարության մեթոդ
Նախապատրաստում՝ 15 րոպե › Եփել՝ 10 րոպե › + 3 օր աղի համար › Ընդհանուր ժամանակը՝ 3 օր 25 րոպե
Ցանկալի է վարունգը նախապես 4-12 ժամ թրմել սառը ջրում։
Ստերիլիզացրեք բանկա և կափարիչ: Ներքևում սերտորեն տեղադրեք սև հաղարջի տերևներ, ծովաբողկի մեկ տերեւ, մի քանի սամիթ հովանոց, 3-4 պճեղ սխտոր:
Լվացեք վարունգը, սերտորեն դրեք խոտաբույսերով և սխտորով տարայի մեջ։
Վարունգը լցնել սառը աղ աղաջրով, լուծել 1 լիտր ջրի մեջ 2 ճ.գ. կույտային աղ. Տարաները թողնում ենք 3-4 օր թթվի, ժամանակ առ ժամանակ հեռացնում ենք մակերեսի վրա գոյացած փրփուրը։
3-4 օր հետո տարաներից աղաջուրը քամեք կաթսայի մեջ, եռացրեք։ Տարայի մեջ վարունգի վրա լցնել տաք աղաջրը և ավելացնել 1 ճ.գ. չոր մանանեխ. Փաթաթել:
2. Պահածոյացված թթու վարունգ
«Վարունգ թթու դնելն ամենևին էլ դժվար չէ, ինձ այդպես են սովորեցրել, որպեսզի թթուները չբորբոսվեն, լավ է դրանց վրա մի գդալ մանանեխի փոշի ավելացնել, վարունգը լցնում են հովացրած աղաջրով, սա միջոց է. սառը թթու վարունգի»:
Բաղադրիչներ
Ստացվում է՝ 1կգ
Վարունգ (1 կգ 1 լիտր աղաջրի համար)
կանաչիներ՝ սև հաղարջի տերևներ, ծովաբողկ, սամիթ հովանոցներ
սխտոր (4-5 պճեղ 1 լիտր աղաջրի համար)
Աղաջուր
1 լիտր ջրի համար
50 գ կոպիտ աղ (2 ճաշի գդալ սլայդով)
1 ճ.գ չոր մանանեխ (ըստ ցանկության)
Խոհարարության մեթոդ
Նախապատրաստում՝ 1ժ. › Եփել՝ 30ր. › +4օր աղի համար › Ընդհանուր ժամանակը՝ 4d1h30min
աղակալում
Վարունգները մանրակրկիտ լվացեք, սառը ջուր լցրեք առնվազն 6 ժամ կամ ամբողջ գիշեր։
1 լիտր ջրի վրա 50 գ աղ (2 ճաշի գդալ աղ սլայդով) աղաջուր պատրաստել: Ջուրը աղով եռացնել, որպեսզի աղն ամբողջությամբ լուծվի։ Հովացրեք աղաջուրը, քամեք։
Կանաչի պատրաստեք՝ կարող եք օգտագործել սամիթ, մաղադանոս, սև հաղարջի տերեւ, բալի տերեւ, ծովաբողկ, կաղնու տերեւ, սխտոր։
Վարունգը թթու դնել դույլով (էմալապատ) կամ ապակե տարայի մեջ, կարող եք անմիջապես բանկաների մեջ: Շերտեր դնել կանաչի, սխտոր, վարունգ։ Լցնել աղաջրը, վրան դնել ափսե կամ փայտե շրջանակ, վրան բեռ (այնպես, որ ափսեը մնա աղաջրի մեջ ընկղմված)։
Վարունգով տարան մի քանի օր (3-6) թողնում ենք տաք տեղում, որպեսզի վարունգը աղի (համտեսել, խմորվելու հետ կփոխվի)։ Ժամանակ առ ժամանակ հեռացնել փրփուրը, որը ձևավորվում է մակերեսի վրա:
Դրանից հետո վարունգը կարելի է պահել սառնարանում կամ պահածոյացված վիճակում։
մայրամուտ
Պատրաստել բանկա (ստերիլիզացնել): Ներքևում դրեք կանաչի և սխտոր:
Վարունգները հանում ենք աղաջրից, ողողում, շարում բանկաների մեջ (վարունգները դնում ենք ուղղահայաց): Աղաջուրը քամեք կաթսայի մեջ, դրեք կրակի վրա և հասցրեք եռման աստիճանի։
Վարունգները տարաների մեջ լցնում ենք վերևում՝ տաք աղաջրով (աղաջուրը պետք է մի փոքր թափվի) և կափարիչները փաթաթում ենք։ Աղաջրի վրա մի քիչ չոր մանանեխ ցանել։
Գլորված բանկաները գլխիվայր դնել, ծածկել թերթերով (կամ վերմակով) և թողնել սառչի։
Բորբոսն առաջանալուց խուսափելու համար կարելի է օգտագործել չոր մանանեխ։ Աղաջրի մակերեսին լցնել մի քիչ չոր մանանեխ։ Մանանեխը կարելի է նաև ցողել աղաջրի մակերեսին՝ բանկաների մեջ գլորելուց առաջ):
3. Պահածոյացված վարունգ
«Բաղադրատոմսը կարելի է փոխել, քանի որ ոչ բոլորն են սիրում ծովաբողկի կամ բալի տերևներ ավելացնել, բայց իմ ընտանիքում միշտ այդպես են աղում և համեղ, խրթխրթան վարունգ են ստանում»։
Բաղադրիչներ
Բերքատվությունը՝ 5 բանկա
2 կգ վարունգ (փոքր)
1 գլուխ սխտոր
1 ծովաբողկի արմատ
1 փունջ սամիթ (հովանոցներ)
1 ճ.գ մանանեխի սերմեր
10 բալի տերեւ
3 ճ.գ աղ
Խոհարարության մեթոդ
Պատրաստումը՝ 5 րոպե › Խոհարարություն՝ 5 րոպե › Ընդհանուր ժամանակը՝ 10 րոպե
Վարունգը լվանալ, ավելի լավ է մի քիչ թրջել սառը ջրով ամանի (կամ լվացարանի մեջ):
Պատրաստել մոտ 5 բանկա՝ լվանալ և ստերիլիզացնել։
Կաթսայի մեջ եռացրեք 3 լիտր ջուր և ավելացրեք 3 ճաշի գդալ աղ։
Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել 1/4 թեյի գդալ մանանեխի սերմ, 2 պճեղ սխտոր, մի քիչ սամիթ, մի կտոր ծովաբողկ և 2 բալի տերեւ։
Այնուհետև վարունգը դրեք բանկաների մեջ, բավականին ամուր։ Լցնել վարունգը տաք մարինադով, փորձելով ապահովել, որ բոլոր վարունգները ծածկված լինեն: Վերևում սամիթ դնել:
Խստացրեք վարունգները կափարիչներով և դրեք մութ տեղում։
4. Լեհական թթու վարունգ
Բաղադրիչներ
Մատուցումներ՝ 15
1 կգ վարունգ (փոքր)
1-3 գլուխ սխտոր (քանակը ըստ ճաշակի)
1 փունջ սամիթ, կոշտ ցողունները հանված են
2 ճ.գ աղ
2 լիտր ջուր՝ եփած սառեցված
Խոհարարության մեթոդ
Պատրաստումը՝ 10 րոպե › +3 օր աղի համար › Ընդհանուր ժամանակը ՝ 3d10min
Լվացեք վարունգը և դրեք մեծ, մաքուր ամանի մեջ: Աղը լուծել ջրի մեջ։ Ավելացնել կեղևավորված ամբողջական մեխակ սխտոր, սամիթ (չկտրել), ապա լցնել աղաջուր (ջուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի վարունգները): Վարունգները ծածկում ենք ափսեով, իսկ ափսեն սեղմում ենք, որպեսզի վարունգները չլողանան։
Մի քանի օր դնել մութ տեղում։ 3 օր հետո կարող եք համտեսել։ Վարունգը ամեն օր ավելի կթթվի։
5. Մարինացված վարունգ
«Արագ վարունգի բաղադրատոմս: Այն սեզոնին, երբ այգում շատ վարունգ կա, նման արագ բաղադրատոմսն այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է»:
Բաղադրիչներ
Մատուցումներ՝ 6
1 կգ վարունգ
2 ճ.գ աղ
1 լիտր ջուր
հաղարջի տերեւներ
կեռաս
սամիթ հովանոցներ
Խոհարարության մեթոդ
Նախապատրաստում` 5 րոպե › Խոհարարություն` 15 րոպե › +1ժ. › Ընդհանուր ժամանակը` 1ժ20ր
Վարունգը լավ լվանալ։ Կտրեք ծայրերը: Տեղադրել վարունգները ամանի կամ էմալապատ թավայի մեջ:
Վարունգները շերտավորել հաղարջի տերևներով, կեռասով և սամիթով։
Ջուրը եռացնելու համար։ Ավելացնել աղ, խառնել մինչև լուծարվի։
Ստացված լուծույթով լցնել վարունգը։ Մեկ օր թողեք։
6. Թեթև աղած վարունգ տոպրակի մեջ
«Առանց աղաջրի եփած վարունգի բաղադրատոմսը վարունգով տոպրակի մեջ ուղղակի աղ ենք լցնում, իսկ վարունգները, հյութ արձակելով, իրենք են թթու դրվում»։
Բաղադրիչներ
Մատուցումներ՝ 6
1 կգ վարունգ
2 ճ.գ աղ
1 ճ.գ Սահարա
սամիթ հովանոցների մեջ
2-3 պճեղ սխտոր
Խոհարարության մեթոդ
Պատրաստումը՝ 10 րոպե › Խոհարարություն՝ 5 րոպե › +8ժ աղի համար › Ընդհանուր ժամանակը՝ 8ժ15
Վարունգը լավ լվանալ։ Կտրեք վարունգի ծայրերը։
Ներդրեք պլաստիկ տոպրակի մեջ: Լցնել աղի և շաքարի մեջ։
Ավելացնել սամիթի ճյուղերն ու սխտորը։ Կապեք պայուսակը, ապա լավ թափահարեք:
Գիշերը դնել սառնարանը։
6-8 ժամ հետո վարունգը կարելի է ուտել։
7. Թեթև աղած վարունգ
Բաղադրիչներ
Մատուցումներ՝ 6
վարունգ
սամիթ հովանոցներ
ծովաբողկ տերեւները
2-4 պճեղ սխտոր
բալի տերեւներ, հաղարջի
2 ճ.գ աղ 3 լիտր բանկա
Խոհարարության մեթոդ
Պատրաստումը՝ 10 րոպե › +1 օր աղելու համար › Ընդհանուր ժամանակը` 1դ10ր
Վարունգը լավ լվանալ։ Կտրեք հետույքները:
3լ տարողությամբ տարայի մեջ շարել վարունգները կանգնած վիճակում։ Մենք հերթափոխում ենք ծովաբողկի տերեւներով, սամիթով, սխտորով, բալի եւ հաղարջի տերեւներով։ Լցնել սառը ջրով։ Թողնում ենք մի քիչ կանգնի, հետո այս ջուրը լցնում ենք ամանի մեջ, այնտեղ ավելացնում 100 գ աղ, խառնում ենք, որ աղը փակվի, նորից լցնում ենք վարունգի մեջ։
Թողնել տաք տեղում 3-5 ժամ, ապա դնել սառնարանը։ Հաջորդ օրը կարող եք ուտել։
Փոքր վարունգները անսովոր համեղ են։
8. Մարինացված վարունգ
«Վարունգ ձմռան համար: Ընտրեք մոտավորապես նույն չափի վարունգ: Բանկաների քանակը կախված է ձեզանից, մեկը աղում է փոքրում, մեկը սիրում է մեծը: Հաշվարկն այսպիսին է՝ 0,5 կգ վարունգի համար անհրաժեշտ է 0,5 լիտր աղաջուր: այսինքն՝ իմ բաղադրատոմսը հաշվարկված է 2 3լ բանկաների համար։
Բաղադրիչներ
Ստացվում է՝ 2 3լ կամ 3 2լ բանկա
3 կգ վարունգ
6-8 մեխակ սխտոր
սամիթ հովանոցների մեջ
ծովաբողկ տերեւները
սև հաղարջի տերևներ
3 լիտր ջուր
6 ճ.գ կոպիտ աղ
Խոհարարության մեթոդ
Նախապատրաստում՝ 15 րոպե › Եփել՝ 15 րոպե › +4 օր աղելու համար › Ընդհանուր ժամանակը ՝ 4 օր 30 րոպե
Լվացեք վարունգները, կտրեք ծայրերը: Լցնել սառը ջուր և թողնել մեկ օր։
Մաքուր բանկաների մեջ սամիթ դնել հովանոցներով, ծովաբողկի տերևներով, հաղարջի և սխտորի մեխակներով։ Վարունգները լցնել բանկաների մեջ, բավականաչափ ամուր:
Ջուրը եռացնել, աղ ավելացնել, հարել, որ աղը լուծվի։ Վարունգի վրա աղ լցնել։ Թողնել 3 օր թթվի համար։
Ապա աղաջուրը լցնել կաթսայի մեջ։ Վարունգը և խոտաբույսերը լվանալ եռացրած ջրով, նորից դնել բանկաների մեջ։
Աղաջուրը հասցնել եռման աստիճանի և լցնել վարունգի վրա։ Փաթաթել:
9. Դասական թթու վարունգ
«Թթու վարունգի դասական բաղադրատոմս։ Շատ համեղ է ստացվում։ Խորհուրդ է տրվում վարունգին ավելացնել կծու կանաչի (սամիթ, նեխուր), ինչպես նաև բալի, ծովաբողկի, հաղարջի տերևներ։
Բաղադրիչներ
Ստացվում է՝ 3 լիտր բանկ
Վարունգ (որքանը կտեղավորվի 3 լիտր տարայի մեջ)
բալի, ծովաբողկի, հաղարջի տերեւներ
1 պճեղ սխտոր
խոտաբույսեր՝ սամիթ, նեխուր
1-2 դափնու տերեւ
2 ճ.գ աղ
1 ճ.գ Սահարա
1,0-1,5 ճ.գդ քացախ (9%)
Խոհարարության մեթոդ
Պատրաստումը՝ 30 րոպե › Խոհարարություն՝ 30 րոպե › +30 րոպե › Ընդհանուր ժամանակը՝ 1ժ 30 րոպե
Վարունգը թրմեք սառը ջրում, ցանկալի է՝ մի քանի ժամ։
3 լիտրանոց բանկայի ներքևում դրեք կեռասի, ծովաբողկի, հաղարջի տերևներ, մի պճեղ սխտոր, սամիթ հովանոց, նեխուր: Նետում ենք անուշաբույր պղպեղ և դափնու տերեւ: Վարունգները պինդ շարել, վրան եռման ջուր լցնել։ Թողեք կանգնի 10 րոպե։ Արգանակը կաթսայի մեջ քամել, եռացնել ու նորից լցնել վարունգի վրա։
Թողեք կանգնի 30-40 րոպե։ Հեղուկը նորից լցնել տապակի մեջ, ավելացնել 2-2,5 ճ.գ. աղ եւ 1 ճ.գ. շաքարավազ, բերեք եռման աստիճանի։ Վարունգը լցնել տաք մարինադով, ավելացնել քացախ և փաթաթել:
10. Մարինացված վարունգ
«Հայրիկն ինձ սովորեցրել է վարունգ պատրաստել: Դրանք միշտ համեղ և խրթխրթան են ստացվում: Արդեն 4 տարի է, ինչ պատրաստում եմ նրա բաղադրատոմսով, ինձ շատ է դուր գալիս: Մարինադը շատ հարուստ է, ունի բավականին շատ քացախ: բանկաները երկար են կանգնում, այնքան ավելի համեղ են դառնում վարունգները 7 լիտր տարողությամբ բանկա.
Բաղադրիչներ
Պարզվում է՝ 7 լ բանկա
4 կգ վարունգ
6 բաժակ ջուր
2 բաժակ 6% քացախ
3/4 բաժակ շաքարավազ
1/2 բաժակ կոպիտ աղ
7 սամիթ հովանոցներ
7 պճեղ սխտոր
7 լիտր տարողությամբ բանկա կափարիչներով
Համեմունքներ
1 ճ/գ մանանեխի սերմեր
0,5 ճաշի գդալ պղպեղի հատիկներ (1-2 հատ մեկ բանկա)
0,5 ճաշի գդալ անուշահոտ ոլոռ (1-2 հատ մեկ բանկա)
7 դափնու տերեւ
7 մեխակ
0,5 ճ.գդ մանրացված չոր չիլի պղպեղ (եթե ուզում եք ավելի կծու)
Խոհարարության մեթոդ
Նախապատրաստում. 30 րոպե › Խոհարարություն՝ 15 րոպե › +2ժ թրմում › Ընդհանուր ժամանակը՝ 2ժ45ր
Վարունգները լցնել ամանի կամ մեծ կաթսայի մեջ և ծածկել սառույցով (կամ լցնել սառցե ջուր): Թողեք մնա առնվազն 2 ժամ, առավելագույնը 8 ժամ։ Ջուրը ցամաքեցնել։
Կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը, շաքարավազը, աղը և համեմունքները։ Կրճատել կրակը և եփ գալ 15 րոպե: Հարմար է համեմունքները փաթաթել շղարշե տոպրակի մեջ, ապա եփելուց հետո մարինադը դեն նետել կամ քամել։ Կամ եթե ցանկանում եք, համեմունքներ ավելացրեք վարունգի բանկաների մեջ:
Ստերիլացրեք բանկաները և կափարիչները եռացող ջրի մեջ առնվազն 5 րոպե: (Բանկերը կարելի է մանրէազերծել ջեռոցում. տաքացրեք այն մինչև 100 C և թողեք բանկաները դրա մեջ առնվազն 15 րոպե կամ մինչև անհրաժեշտ լինի):
Տարաները լցնել վարունգով, որպեսզի մինչև վերևը 1-1,5 սմ տարածություն լինի, յուրաքանչյուր տարայի մեջ դնել սամիթի հովանոց և մեկական պճեղ սխտոր։ Լցնել մարինադը, չհասնելով 0,5 սմ բանկայի գագաթին: Սրբեք տարայի ծայրը և փակեք կափարիչները:
Տարաներն իջեցրեք եռման ջրի մեծ կաթսայի մեջ, որպեսզի ջուրը վերևով ծածկի բանկաները, բանկաները չպետք է դիպչեն, պետք է ազատ կանգնեն, տարաների միջև 4-5 սմ հեռավորության վրա։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ եռման ջուր, որպեսզի դրանք ծածկվեն 2 սմ բարձրությամբ, նորից բերեք եռման աստիճանի և ծածկված եփեք 5 րոպե:
Հանեք բանկաները և դրեք սառչի, որպեսզի չդիպչեն։ Երբ սառչում են, ստուգեք, թե արդյոք դրանք խցանված են՝ սեղմելով ձեր մատը կափարիչի կենտրոնում: Եթե բանկաը պատշաճ կերպով փակված է, կափարիչը չի ցատկի վեր ու վար: Եթե որոշ բանկաները ճիշտ չեն փակվել, դրեք սառնարան ու մեկ ամսվա ընթացքում կերեք։
Տարաները դրեք չոր, մութ տեղում և թողեք համտեսելուց 1 շաբաթ առաջ:
10. Մարինացված վարունգ ձմռան համար (շատ համեղ)
«Վաղուց էս բաղադրատոմսով վարունգ եմ վարունգում, շատ եմ սիրում, ուղղակի համեղ է»։
Բաղադրիչներ
Ստացվում է՝ 5լ
թարմ վարունգ
2 լիտր ջուր
2/3 բաժակ (ոչ լրիվ բաժակ) շաքարավազ
1/2 բաժակ (կես բաժակ) աղ
1 բաժակ 6% քացախ (չշփոթել էսենցիայի հետ), կարող եք դա անել՝ թերի բաժակ ջրին ավելացնել 2 ճաշի գդալ քացախի էսենցիա։
5 դափնու տերեւ
5 մեխակ
15 հատ սև պղպեղ
հաղարջի տերեւ, ծովաբողկի տերեւ, սամիթ հովանոցներ, սխտոր
Խոհարարության մեթոդ
Պատրաստումը՝ 30 րոպե › Խոհարարություն՝ 20 րոպե › Ընդհանուր ժամանակը՝ 50 րոպե
Լվացեք վարունգները հոսող ջրի մեջ և գեղեցիկ դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ սխտորի, սամիթի, ծովաբողկի և հաղարջի տերևների հետ միասին: (Բանկերը կարելի է մանրէազերծել միկրոալիքային վառարանում՝ բանկայի մեջ մի քիչ ջուր լցնելով և ամեն անգամ դնելով 3-5 րոպե):
Պատրաստում ենք մարինադ՝ կրակին լցնում ենք 2 լիտր ջուր, ավելացնում ենք շաքարավազ, աղ, դափնու տերեւ, մեխակ, պղպեղի հատիկներ։ Ամեն ինչ եռացնում ենք ու կրակից հանելուց առաջ քացախ ենք ավելացնում։
Լցնել բանկա վարունգով տաք մարինադով:
Եռման ջուրը լցնել լայն հատակով կաթսայի մեջ և դնել տարաները ստերիլիզացնելու համար։ Մարինադով լիտր բանկաները պետք է ստերիլիզացվեն 12 րոպե (ջուրը եռալու պահից):
Մենք զգուշորեն հեռացնում ենք բանկաները եռացող ջրից և անմիջապես գլորում ենք կափարիչները։ Բանկերը գլխիվայր շրջված են.
Իմ խորհուրդը. մի փաթաթեք բանկաները: Արագ սառեցումը վարունգներն էլ ավելի համեղ կդարձնի, նրանք կմնան ամուր և խրթխրթան:
11. Վարունգի կամ ցուկկինի բլանկներ կիտրոնաթթուով
«Թթու վարունգ կամ ցուկկինի, առանց քացախի: Կիտրոնաթթվի մարինադի համն ավելի մեղմ է, քան քացախը: Փորձեք այն»:
Բաղադրիչներ
Ստացվում է՝ 4լ տարողությամբ բանկա
2 կգ վարունգ կամ ցուկկինի կամ երկուսն էլ
սամիթ, սև հաղարջի տերևներ, ծովաբողկ, կեռաս
գլուխ սխտոր
Մարինադ
1,5 լիտր ջուր
1/4 թ/գդ աղացած սև պղպեղ
100 գ շաքարավազ
45 գ (2 ճաշի գդալ) աղ
20 գ (2 թեյի գդալ) կիտրոնաթթու
Խոհարարության մեթոդ
Նախապատրաստում՝ 30 րոպե › Խոհարարություն՝ 15 րոպե › Ընդհանուր ժամանակը՝ 45 րոպե
Լվացեք վարունգները, կտրեք ծայրերը։ Կտրել ցուկկինին մեծ կտորներով: Դրեք բանկաների մեջ խոտաբույսերով և սխտորով:
Մարինադի համար՝ ջուրը եռացնել, մեջը լցնել շաքարավազ, աղ, պղպեղ, կիտրոնաթթու։ Խառնել ամեն ինչ մինչև ամբողջովին լուծարվի:
Լցնել բանջարեղենը բանկաների մեջ տաք մարինադով: Հովացրեք մինչև տաքանա: Այնուհետև մարինադը նորից լցնել կաթսայի մեջ, նորից բերել եռման աստիճանի և կրկին լցնել բանջարեղենը մարինադով:
Բանկերը փակվում են. Փաթաթել մինչև ամբողջովին սառչի։
12. Պահածոյացված վարունգ բանջարեղենով
«Հիանալի հավելում մսային ուտեստների, սենդվիչների, ինչպես նաև նախուտեստ տոնի համար։ Լավ ուտեստ քաղցր և թթու աղցանների սիրահարների համար»։
Բաղադրիչներ
Ստացվում է՝ 5 բանկա կես լիտրանոց
1 կգ խոշոր վարունգ
1 կգ ցուկկինի
1 կգ ցուկկինի
1 լամպ
5 պճեղ սխտոր
5 դափնու տերեւ
1 ճ.գ մանանեխի սերմեր
Մի քանի ոլոռ բուրավետ պղպեղ
4 բաժակ ջուր
1 բաժակ քացախ 10%
2 ճ.գ աղ
1,5 բաժակ շաքարավազ
1 փունջ սամիթ
Խոհարարության մեթոդ
Նախապատրաստում` 50 րոպե › Խոհարարություն` 7 րոպե › Ընդհանուր ժամանակը` 57 րոպե
Ցուկկինը, վարունգը և ցուկկինին կեղևազերծվում են, առանց կորիզների, կտրատվում են երկայնական շերտերով կամ օղակներով։
Յուրաքանչյուր տարայի ներքևում դրեք մանր կտրատած սոխի օղակ և մաքրած սխտոր: Այնուհետև կտրատած բանջարեղենը դրեք բանկաների մեջ։
Այնուհետեւ յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացրեք մանանեխ, դափնու տերեւ, բուրավետ պղպեղ։
Կաթսայի մեջ եռացնել ջուրը, ավելացնել քացախը, աղը և շաքարավազը։ Խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Մարինադը լցնել բանկաների մեջ, փակել։ Պաստերիզացրեք ծածկով 5 րոպե։
13. Մարինացված վարունգ ցուկկինիով
«Վարունգը ցուկկինիով թթու դնելը հեշտ է, համեղ և արագ, դրանք լավ լրացնում են միմյանց, և ստացվում է հիանալի համադրություն, բաղադրատոմսը նախատեսված է 1 լիտրանոց տարայի համար, տարայի մեջ տեղավորվող վարունգի քանակը կախված է դրանց չափից: «
Բաղադրիչներ
Ստացվում է՝ 1լ
1 ցուկկինի
սամիթի ճյուղ թթու թթու դնելու համար
նեխուրի ճյուղ
5-7 վարունգ
2 պճեղ սխտոր
2 դափնու տերեւ
5 հատ բուրավետ ոլոռ
մի կտոր կծու պղպեղ
1/3 ճ/գ աղ
1/2 ճ/գ Սահարա
2 ճ.գ սեղան 6% քացախ
Խոհարարության մեթոդ
Նախապատրաստում` 15 րոպե › Խոհարարություն` 15 րոպե › Ընդհանուր ժամանակը` 30 րոպե
Լվացեք ցուկկինին և կտրեք 2-3 սմ հաստությամբ շերտերի։
Տարայի հատակին դնել սամիթի, նեխուրի մի ճյուղ, դնել վարունգ, ցուկկինի շերտ, կծու պղպեղ, սխտոր, դափնու տերեւ: Լցնել եռման ջուրը և թողնել 15 րոպե։ Այնուհետեւ ջուրը լցնել կաթսայի մեջ։
Ջրի մեջ ավելացնել բուրավետ պղպեղը, շաքարավազը, աղը, քացախը և հասցնել եռման, բանջարեղենը լցնել տաք մարինադով տարայի մեջ և փաթաթել տարան։ Փաթաթեք վերմակով և թողեք ամբողջովին սառչի։
14. Անգլերեն թթու վարունգ (թթու ծաղկակաղամբ սոխով և վարունգով)
«Սա իմ անգլիացի տատիկի բաղադրատոմսն է, մենք թթու վարունգ էինք ուտում մի կտոր պանրի հետ կամ խոզապուխտով սենդվիչի վրա»:
Բաղադրիչներ
Մատուցումներ՝ 80
450 գ աղ
4 լիտր ջուր
1 կգ վարունգ՝ կեղևազրկված և կտրատած
1 կգ մանր սոխ, կիսով չափ կտրատած
1 կգ ծաղկակաղամբ՝ բաժանված փոքր ծաղկաբույլերի
250 գ շաքարավազ
3 ճ.գ մանանեխի փոշի
1,5 ճ.գդ աղացած կոճապղպեղ
6 բաժակ սեղանի քացախ
4 ճ.գ ալյուր
2 ճ.գ քրքում
Խոհարարության մեթոդ
Պատրաստումը՝ 1 օր 2 ժամ › Խոհարարություն՝ 40 րոպե › Ընդհանուր ժամանակը՝ 1 օր 3 ժ 40 րոպե
Աղը լուծել ջրի մեջ, ավելացնել վարունգը, սոխը և ծաղկակաղամբը։ Ծածկեք և թողեք ամեն ինչ 24 ժամ: Խտացրեք ջուրը բանջարեղենից:
Մեծ տապակի մեջ միացրեք շաքարավազը, մանանեխը և կոճապղպեղը 4 բաժակ քացախի հետ: Ավելացնել բանջարեղենային խառնուրդ, բերել եռման աստիճանի և եփել 10 րոպե։
Ալյուրն ու քրքումը խառնեք մնացած 2 բաժակ քացախի հետ և խառնեք եփած բանջարեղենի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել 1-2 րոպե։ Լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
Եռացրեք ջուրը կես մեծ կաթսայի մեջ։ Մեղմորեն իջեցրեք բանկաները եռացող ջրի մեջ: Բանկերի միջև թողեք 4 սմ տարածություն: Ավելացրեք ավելի շատ եռման ջուր, որպեսզի ծածկի բանկաները մինչև ուսերը: Հասցնել եռման աստիճանի և 15 րոպե մանրէազերծել։ Տարաները հանում ենք տապակից, դնում խոհանոցային սրբիչի վրա և թողնում, որ սառչի։
15. Քաղցր թթու թթու վարունգ առանց կարելու
«Կծու և քաղցր թթու վարունգ առանց կարի: Մարինադը շատ խտացված է, ուստի այն համեղ է: Պատրաստեք այն, դրեք սառնարան և ձեր առողջությանը խարխլեք: Եթե չեք ուզում պղպեղ օգտագործել, ավելացրեք վարունգ: Կարող եք թթու թթու դնել: երիտասարդ ցուկկինի նույն բաղադրատոմսով։ Եթե ունեք 5% քացախ (կամ խնձորի խնձոր), ապա այն լցրեք 1 բաժակի մեջ և ամբողջությամբ բացառեք ջուրը։ Մարինադը սկզբում չի փակի վարունգները վերևից, թող կանգնեն, կթողնեն։ հյութը ներս է։ Ստացվում է 2 լիտր բանկա։
Բաղադրիչներ
Պարզվում է՝ 2 լ բանկա
6 բաժակ վարունգ՝ կտրատած
1 սոխ, օղակների մեջ կտրատած
1 բուլղարական պղպեղ, կտրատված շերտերով
Մարինադ
150 մլ սեղանի քացախ 9%
100 մլ ջուր
1 ճ.գ աղ
1 բաժակ շաքարավազ
Խոհարարության մեթոդ
Վարունգը կտրատել շերտերով, սոխն ու պղպեղը՝ շերտերով:
Թակած բանջարեղենը հնարավորինս սերտորեն լցրեք բանկաների մեջ:
Կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա եռացրեք քացախը, աղը և շաքարավազը։ Եփել՝ խառնելով, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։
Լցնել տաք մարինադը բանկաների մեջ բանջարեղենի վրա: Ամբողջ մարինադը բաժանեք բանկաների քանակով. մարինադը սկզբում ամբողջությամբ չի ծածկի բանջարեղենը: Բանջարեղենը որոշ ժամանակ կանգնելուց հետո կթողնի իր հյութը։ Փակեք կափարիչներով:
16. Մարինացված վարունգ
«Վարունգը շատ համեղ է, բաղադրատոմսը տրվում է միայն մարինադի համար, այս բաղադրատոմսով կպատրաստվեն 2 լիտրանոց տարաներ»։
Բաղադրիչներ
Պարզվում է՝ 2 լ բանկա
1 լիտր ջրի համար
3 ճ.գ Սահարա
1,5 ճ.գ աղ առանց մեծ սլայդի
3 ճ.գ 9% քացախ (կամ 1 թեյի գդալ 30%)
վարունգ, խոտաբույսեր, սխտոր
Խոհարարության մեթոդ
Պատրաստումը՝ 20 րոպե › Խոհարարություն՝ 10 րոպե › Ընդհանուր ժամանակը՝ 30 րոպե
Վարունգները լցնել տարաների մեջ (կտրել ծայրերը), կանաչիները (սև հաղարջի, ծովաբողկի, սամիթ հովանոցների տերևները), սխտորը։
Եռացնել մարինադը, վարունգը լցնել տաք մարինադով բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթել:
Տեսեք ևս 16 բաղադրատոմսեր ձմռանը վարունգ պատրաստելու համար։
Վարունգը այն այգեգործական մշակաբույսերից է, որոնք բնութագրվում են բարձր բերքատվությամբ։ Եթե նույնիսկ մի քանի շարք վարունգ եք տնկել, ապա բերքը այնքան առատ կլինի, որ անիրատեսական կլինի ամբողջ բանջարեղենը թարմ ուտել։ Բայց ձմռան համար համեղ պատրաստություններով ձեզ ապահովելու համար վարունգը կարելի է պահածոյացնել։ Ձմեռային վարունգի բլանկների համար շատ բաղադրատոմսեր կան, և ամեն տարի պահածոյացման նոր տարբերակներ են հայտնվում, որպեսզի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարողանա իր ճաշակով բլանկ հավաքել:
Վարունգի պահածոյացումը համարվում է պարզ գործընթաց, սակայն այն ունի նաև որոշ նրբերանգներ, որոնք անպայման պետք է հաշվի առնել։ Միայն եթե հետևեք գործընթացի բոլոր մանրամասներին, դուք կստանաք համեղ աշխատանքային կտոր, որը կարելի է պահել մինչև նոր բերքահավաքը: Ձմռանը վարունգի պահածոյացման հիմնական կանոններն ու պարզ բաղադրատոմսերը կգտնեք այս հոդվածում:
Վարունգի պահպանում ձմռան համար
Վարունգի հարուստ բերք հավաքելը դժվար չէ, բայց գրեթե անհնար է ամբողջ բանջարեղենը թարմ ուտել, նույնիսկ մեծ ընտանիքի համար: Բայց ամբողջ բերքը թարմ ուտելն ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ, քանի որ վարունգը բավականին հարմար է ձմռանը տնական պատրաստուկներ պատրաստելու համար։ Այս բանջարեղենի համը հիանալի լրացվում է տարբեր համեմունքներով և համեմունքներով, ինչպես նաև հավելյալ բաղադրիչներով՝ փշահաղարջ, հաղարջ, նեխուր և այլն:
Ձմռանը վարունգի պահածոյացման շատ բաղադրատոմսեր կան: Նրանցից ոմանք պարզ են և հարմար են նույնիսկ սկսնակ խոհարարների համար, մյուսները պահանջում են ավելի մանրակրկիտ նախապատրաստում: Մենք կդիտարկենք տանը ձմեռային վարունգի պատրաստման հիմնական եղանակները, և յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի մանրամասն հրահանգները կօգնեն ձեզ ընտրել ձեզ համար հարմարը:
Վարունգը պահպանելու մի քանի եղանակ կա. Նախկինում մեր տատիկները սովորաբար օգտագործում էին աղի մեթոդը, իսկ այժմ թթու թթունն ավելի ակտուալ է համարվում։ Այնուամենայնիվ, թթուները համով չեն զիջում թթուներին, ուստի մենք կտանք այս բաղադրատոմսերից յուրաքանչյուրը։
Նախ պետք է հասկանալ, թե ինչ տարբերություն կա աղի և թթու թթու դնելու ժամանակ պահածոյացման գործընթացի միջև։ Առաջին դեպքում բանջարեղենի անվտանգությունն ապահովվում է բնական խմորման գործընթացներով և կաթնաթթվի արտազատմամբ։ Ուստի նման բլանկները խորհուրդ է տրվում պահել զով նկուղում, պատշգամբում կամ սառնարանում։
Մարինացված վարունգը մնում է համեղ և խրթխրթան՝ շնորհիվ քացախի, որը գործում է որպես բնական կոնսերվանտ։ Նման բլանկները կարող են պահվել սենյակային ջերմաստիճանում, օրինակ, քաղաքային բնակարանի մառան:
Որպեսզի ձեզ համար ավելի հեշտ լինի որոշել, թե ձմռանը վարունգի բլանկները պատրաստելու որ եղանակն է ձեզ համար ճիշտ, մենք ավելի մանրամասն կքննարկենք դրանցից յուրաքանչյուրը:
Աղի
Վարունգ թթու դնելը այս բանջարեղենի բերքը ամբողջ ձմռանը պահպանելու ավանդական միջոց է: Նախկինում վարունգը աղում էին մեծ տակառներում, իսկ այժմ այդ նպատակով կարելի է օգտագործել այլ տարաներ, օրինակ՝ սովորական երեք լիտրանոց տարաներ։
Նշում:Պատշաճ կերպով ընտրված աղը գլխավոր դերն է խաղում հաջող աղի մեջ: Ավելի լավ է վերցնել սովորական քար, բայց կոպիտ աղ առանց կեղտերի։ Միայն այս դեպքում աշխատանքային մասի համը կստացվի վառ և հագեցած: Նուրբ աղը խորհուրդ չի տրվում, քանի որ այն կարող է փափկեցնել վարունգը։
Աղի երկու հիմնական եղանակ կա՝ սառը և տաք։ Առաջին մեթոդը համարվում է ավելի պարզ, բայց պատրաստի պահպանումը պետք է պահել միայն սառը վիճակում (նկուղում կամ սառնարանում): Այս դեպքում լվացված վարունգները ընտրված համեմունքների հետ միասին պարզապես դրվում են բանկաների մեջ, լցնում սառը ջրով, մեջը լուծված աղով և ծածկում նեյլոնե կափարիչներով։ Որպեսզի կափարիչները հերմետիկորեն փակեն տարան, դրանք նախ պետք է տաքացնել տաք գոլորշու վրա։ Դրանից հետո բլանկները պարզապես անհրաժեշտ է հեռացնել սառը սենյակում: Մարինացման այս մեթոդով վարունգը պատրաստ կլինի ուտել մեկ ամսից։
Տաք մեթոդն ավելի անհանգիստ է, բայց նման թթու վարունգը ավելի կծու և խրթխրթան է ստացվում։ Ինչպես նախորդ դեպքում, վարունգը պետք է շարել բանկաների մեջ, բայց համեմունքներ ավելացնելու կարիք չկա, քանի որ դրանք ներառվելու են աղաջրի մեջ։ Այն պատրաստելու համար հարկավոր է տաք ջրի մեջ աղ լուծել, իսկ վրան ավելացնել մի քանի սամիթ հովանոց, ծովաբողկի տերևներ և արմատներ, կաղնու, բալի կամ հաղարջի տերևներ։ Աղաջուրը պետք է եռա մի քանի րոպե, որից հետո այն դեռ տաք վիճակում լցնում են բանկաների մեջ։ Անհրաժեշտ չէ տարաները ծածկել կափարիչներով, քանի որ հիմնական խնդիրն է սկսել բնական խմորման գործընթացները։ Տարաները դնում ենք մեծ ավազանի մեջ, որի մեջ ավելորդ աղը ցամաքելու է, և թողնում ենք մեկ շաբաթ։ Այս ժամանակահատվածի վերջում յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացրեք աղաջրի պակասը, պինդ փակեք տարաները նեյլոնե կափարիչներով և պահեք դրանք զով սենյակում:
Թթու վարունգը կարող եք պատրաստել ոչ միայն տարայի, այլ նաև էմալապատ մեծ թավայի մեջ։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է 1 կգ փոքր վարունգ, 2 լիտր ջուր, 2 լիքը ճաշի գդալ աղ, մի քանի պճեղ սխտոր (1-ից 3-ը՝ կախված ձեր նախասիրությունից), խոտաբույսեր և սամիթ հովանոցներ (Նկար 1):
Այս բաղադրատոմսով վարունգը աղելը կատարվում է հետևյալ կերպ.
- Աղաջուրը պատրաստում ենք՝Աղը լուծել տաք ջրի մեջ, թող մի քիչ եռա ու սառչի սենյակային ջերմաստիճանի։
- Վարունգի դասավորվածություն.ծածկել թավայի հատակը խոտաբույսերով, ապա քսել սխտորն ու լվացած վարունգը։ Շերտերը պետք է փոխարինվեն, մինչև ամբողջ տարան լցվի:
- Լրացնել:Պատրաստի վարունգները լցնել աղաջրով, որպեսզի հեղուկն ամբողջությամբ ծածկի բանջարեղենը։ Վերևը ծածկեք բաժակապնակով։ Կարող եք նաև ճնշում գործադրել վերևում, որպեսզի բաժակապնակը վեր չլողանա, և բոլոր վարունգները աղաջրի մեջ լինեն:
- Աղակալում:վարունգով կաթսան դնել մութ տեղում։ Մի քանի օրից դուք կկարողանաք վայելել թույլ աղած վարունգը, բայց եթե ցանկանում եք, որ բանջարեղենն ավելի հարուստ աղի համ ձեռք բերի, թողեք ևս 5-7 օր։ Ընթացքում դուք կարող եք փորձել աշխատանքային մասը՝ որոշելու, թե երբ այն ամբողջությամբ պատրաստ կլինի:
Նկար 1. Վարունգի ճիշտ թթու վարունգ Եթե կարծում եք, որ վարունգը բավականաչափ աղած է, միշտ կարող եք դադարեցնել խմորման գործընթացը։ Դա անելու համար պարզապես հեռացրեք ճնշումը և բաժակապնակը, ծածկեք տարան կափարիչով և դրեք այն սառը տեղում՝ պահեստավորման համար:
Աղած
Թեթև աղած վարունգը համարվում է սեզոնային նրբություն, քանի որ շատ ժամանակ չի պահանջվում, որպեսզի բանջարեղենը ձեռք բերի բնորոշ համ։ Եթե վարունգը ավելի երկար լինի աղաջրի մեջ, ապա դրանք պարզապես աղի կդառնան, իսկ սա բոլորովին այլ ուտեստ է։
Սակայն թեթեւ աղած վարունգի սիրահարների համար կա հատուկ բաղադրատոմս, որը թույլ կտա ձմռանը վայելել ձեր սիրելի բանջարեղենը։ Նման ձմեռային պատրաստուկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են վարունգները, ջուրը, դափնու տերևները, սխտորը, մանանեխի սերմերը և սև պղպեղը կաթսայի մեջ (Նկար 2):
Ձմռան համար թույլ աղած վարունգի պատրաստումն իրականացվում է հետևյալ կերպ.
- Թարմ վարունգը պետք է 2-3 ժամ ջրով լցնել։ Այս ընթացքում նրանց միջուկը բավականաչափ հեղուկ կկլանի, իսկ ձմեռային բերքը կստացվի խրթխրթան։ Թրջվելուց հետո վարունգները պետք է մանրակրկիտ լվանալ, իսկ պոչերը հեռացնել։
- Մինչ վարունգները թրջվում են, կարող եք պատրաստել բանկա և կափարիչներ: Նախ, տարաները պետք է լվանալ ջրով և սոդայով, ապա մանրէազերծել։ Յուրաքանչյուր տարայի հատակին մենք դնում ենք թարմ սամիթի մի քանի ճյուղ, երկու պճեղ սխտոր և մի քանի դափնու տերեւ։ Այնուհետև տարայի մեջ վարունգով լցնել։
- Հաջորդը, մենք ուղղակիորեն անցնում ենք խոհարարությանը: Նախ պետք է եռացնել միայն մաքուր ջուրը և դրանով բանկաների մեջ լցնել վարունգը։ Բլանկները պետք է թողնել սառչի 3-4 ժամ, որպեսզի ջուրը մնա տաք, բայց ոչ տաք։
- Երբ լցնելու ժամանակը անցել է, անհրաժեշտ է ջուրը քամել։ Նա է, ով կծառայի որպես մարինադի պատրաստման հիմնական: Դրա գումարը ճշգրիտ հաշվարկելու համար ավելի լավ է նախ մի լիտր բանկա կամ չափիչ բաժակ լցնել հատակին և միայն դրանից հետո լցնել այն կաթսայի մեջ։
- Ամբողջ ջուրը քամելուց հետո կարող եք սկսել մարինադի պատրաստումը։ Մեկ լիտր հեղուկի համար ձեզ հարկավոր է 2 ճաշի գդալ աղ, 7 ճաշի գդալ շաքար և 150 մլ սովորական սեղանի ինը տոկոս քացախ։ Այս բոլոր բաղադրիչները ավելացնել ջրի մեջ, թող եռա ու մի քանի րոպե եռա։
- Մինչ մարինադը պատրաստվում է, յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացրեք մեկ թեյի գդալ մանանեխի սերմեր և 5 հատ սև պղպեղ։
Նկար 2. Ձմռան համար մանանեխով աղած վարունգ Դրանից հետո պարզապես անհրաժեշտ է վարունգը լցնել տաք մարինադով և անմիջապես փաթաթել կափարիչը: Այնուհետև հարկավոր է բանկաները շրջել, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները հավասարապես խառնվեն։ Բայց խորհուրդ չի տրվում տարաները տակնուվրա անել. եթե դրանք սառչեն իրենց սովորական դիրքում, վարունգները ավելի խրթխրթան կստացվեն։
Ձմռան համար խրթխրթան թթու վարունգի համար շատ ժամանակակից բաղադրատոմսեր կան, բայց մենք առաջարկում ենք պահպանել հին բաղադրատոմսով, որը նույնիսկ հիմա չի կորցրել իր արդիականությունը:
Մարինադը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 5 լիտր ջուր, 10 ճաշի գդալ քարի աղ, 20 ճաշի գդալ շաքարավազ և 500 մլ ինը տոկոս քացախ։ Համեմունքներից ձեզ անհրաժեշտ կլինի մեկ տերեւ ծովաբողկ և դափնու, 1 մեծ պճեղ սխտոր, 5 հատ սև պղպեղ և 1 սամիթ հովանոց։ Ցանկության դեպքում դուք կարող եք կծու պղպեղի պատիճ ավելացնել աշխատանքային մասի վրա (Նկար 3):
Նշում:Մարինադի այս քանակությունը նախատեսված է բավականին մեծ քանակությամբ վարունգի համար, բայց եթե դուք շատ բանջարեղեն չեք պահպանում, ապա կարող եք ապահով կերպով բաժանել մարինադի բոլոր բաղադրիչները կիսով չափ:
Խրթխրթան թթու վարունգ պատրաստելն այսպիսի տեսք ունի.
- Վարունգը 8-10 ժամ լցնել սառը ջրով և թողնել, որ միջուկը ներծծի հեղուկը։ Դրանից հետո բանջարեղենը պետք է լվանալ և կտրել ծայրերը։
- Պահածոյացման համար ապակե տարաները ստերիլիզացնում ենք կամ ուղղակի տաք ջուր ենք լցնում դրանց վրա։
- Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնում ենք պատրաստի համեմունքներ։
- Մեծ կաթսա ենք դնում կրակին, մեջը մաքուր ջուր լցնում ու եռում ենք։ Վարունգի մի խմբաքանակը լցրեք քամոցի մեջ և թրմեք եռման ջրի մեջ բառացիորեն 30 վայրկյան։ Դրանից հետո անմիջապես բանջարեղենը դրեք բանկաների մեջ: Այս ընթացակարգը պետք է իրականացվի բոլոր վարունգների հետ։
- Հաջորդը, դուք պետք է եփեք մարինադը, խառնելով դրա բոլոր բաղադրիչները և տաք բաշխեք բանկաների մեջ: Ծածկեք տարաները կափարիչներով և թողեք 5 րոպե։
- Դրանից հետո աղաջուրը լցնել կաթսայի մեջ, նորից եռացնել և նորից լցնել բանկաների մեջ։ Այս ընթացակարգը պետք է կրկնել երեք անգամ։
Նկար 3. Խրթխրթան թթու վարունգի պատրաստման քայլերը Այնուհետև անհրաժեշտ է բանկաները կափարիչներով ամուր փակել, շրջել դրանք և թողնել, որ սառչի սենյակային ջերմաստիճանում: Այս վարունգները շատ համեղ են և խրթխրթան։ Եթե ձեզ դուր է գալիս ավելի կծու համ, կարող եք օգտագործել ավելի շատ ծովաբողկ, սխտոր կամ պղպեղ:
Վարունգի պահածոյացում. փուլեր
Ժամանակակից տնային տնտեսուհիները նախընտրում են վարունգը պահել և թթու վարել, մինչդեռ նախկինում այս բանջարեղենը հիմնականում աղում էին տակառներում կամ այլ մեծ տարաներում։ Դա պայմանավորված է բացառապես ձմեռային պատրաստուկները բանկաների մեջ պահելու հարմարությամբ, բայց եթե ունեք հարմար տարա և պահելու տեղ, միշտ կարող եք վարունգ, կաղամբ կամ այլ բանջարեղեն թթու դնել:
Ձմռանը վարունգի պահպանումը ներառում է մի քանի կարևոր քայլ, որոնք վերաբերում են հենց բանջարեղենի պատրաստմանը, ինչպես նաև այն բանկաներին, որոնցում դրանք կպահվեն: Նախապատրաստական փուլերը չեն կարող անտեսվել, քանի որ սրանից կախված կլինի բլանկների պահպանման տևողությունը:
Վարունգի և բանկաների պատրաստում
Առաջին հայացքից թվում է, որ բացարձակապես ցանկացած վարունգ կարելի է գլորել բանկա: Սա մասամբ ճիշտ է, բայց նման պահածոյացման արդյունքը կարող է լինել բոլորովին այն, ինչ սպասում էիք։
Նշում:Միայն հատուկ սորտերը հարմար են աղի և պահածոյացման համար՝ մեծ բշտիկներով և սև հասկերով: Սպիտակ փոքր բշտիկներով փոքր վարունգները հարմար են միայն թարմ օգտագործման համար:
Եթե դուք ունեք աղցան վարունգի շատ մեծ բերք, դուք դեռ կարող եք դրանցից բերք ստանալ, բայց հարկ է հաշվի առնել, որ դրանք հարմար են միայն այլ բանջարեղենի հետ աղցանների տեսքով պահածոյացման համար: Բացի բազմազանությունից, կարևոր է ընտրել ճիշտ վարունգը օպտիմալ հասունության համար: Դեղնավուն կամ շագանակագույն երանգի գերհասունացած պտուղները հարմար չեն ձմեռային բերքահավաքի համար, քանի որ դրանց կեղևը չափազանց կոշտ է, իսկ մարմինը՝ ազատ։ Բայց նման վարունգները նույնպես պետք չէ դեն նետել. դրանք կարելի է կեղևել, քերել և օգտագործել որպես աղաջր պատրաստելու հիմք։
Պահածոյացման համար հարմար են միջին չափի վարունգները՝ 7-ից 9 սմ երկարությամբ։ Ձմռան համար ավելի փոքր մրգեր հավաքելը իմաստ չունի, քանի որ դրանք դեռ չեն ձեռք բերել իրենց բնորոշ համն ու բույրը։ Բացառություն են կազմում միայն թթու վարունգը և գետնին, որոնք կարելի է պահպանել շատ փոքր չափով (Նկար 4):
Նկար 4. Բանջարեղենի պատրաստման փուլերը Կան պատրաստման այլ նրբերանգներ, որոնք կօգնեն վարունգից ձմեռային համեղ պատրաստուկներ պատրաստել.
- Լվացում.բոլոր պտուղները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն: Դա անելու համար ավելի լավ է օգտագործել փափուկ լաթ կամ սպունգ, բայց ոչ խոզանակ, քանի որ այն կարող է վնասել բանջարեղենի նուրբ մաշկը։
- Ներծծում:Վարունգը լվանալուց հետո պետք է թրջել սառը ջրով։ Սեփական այգուց հավաքած բերքի համար բավական կլինի 2-3 ժամը, իսկ գնված վարունգի համար թրջման ժամանակը 7-8 ժամ է, բայց եթե հնարավորություն ունեք, կարող եք բանջարեղենը գիշերը թողնել սառը ջրում։ Թրջումը անհրաժեշտ է, որպեսզի պտուղները հնարավորինս շատ խոնավություն ներծծեն, իսկ պահպանման ընթացքում դրանց միջուկում դատարկություններ չառաջանան։ Դրա շնորհիվ վարունգը կդառնա հյութալի և խրթխրթան։
- Տանկի պատրաստում.Նախկինում վարունգը աղում էին և պահում մեծ տակառներում և երեք լիտրանոց տարաներում։ Բայց նման տարաները տեղին են միայն մեծ ընտանիքների համար։ Եթե ձեր ընտանիքը բաղկացած է ընդամենը երեք հոգուց, մեկ լիտր կամ կես լիտր բանկա բավարար կլինի։
Բացի այդ, պետք է նախապես պատրաստել համեմունքներ, որոնք աշխատանքային մասին հատուկ համ և բուրմունք կտան։ Այս առումով ժամանակակից շուկան երևակայության լայն հնարավորություն է տալիս, բայց շատերը նախընտրում են օգտագործել հին ապացուցված բաղադրատոմսեր՝ վարունգի բանկաներին ավելացնելով հաղարջի, բալի, ծովաբողկի կամ կաղնու տերևներ, ծովաբողկի արմատի կտորներ, սխտոր, անանուխ և մանանեխ:
Բանկաների մանրէազերծումը վարունգի պահածոյացման պարտադիր քայլ է։ Բանն այն է, որ ընդունված չէ ստերիլիզացնել այս բանջարեղենը աղի հետ միասին, քանի որ այս դեպքում վարունգը պարզապես կեռա և հյութալի ու խրթխրթան չի լինի։
Բանկաները ճիշտ պատրաստելու համար դրանք նախ պետք է լվանալ։ Այդ նպատակով ավելի լավ է սպասքի համար օգտագործել ոչ թե քիմիական լվացող միջոցներ, այլ սովորական սոդա։ Այն հիանալի մաքրում է փոշին և մանր կեղտը, առանց ապակու մակերեսի վրա քիմիական թաղանթ թողնելու: Բանկը պարզապես քսում են սոդայով, ապա ողողում տաք ջրով և չորացնում։ Հաջորդը, բեռնարկղերը պետք է ստերիլիզացվեն: Դա անելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած հարմար եղանակ՝ տաքացնել տարաները կաթսայի կամ թեյնիկի տաք գոլորշու վրա կամ թխել միկրոալիքային վառարանում 10-15 րոպե (Նկար 5):
Նկար 5. Բանկաների մանրէազերծման եղանակներ Եթե դուք փակում եք շատ աշխատանքային կտորներ, կարող եք օգտագործել սովորական վառարան: Դրա մեջ պետք է բանկա դնել և միայն դրանից հետո միացնել ջեռոցը։ Ներսում ջերմաստիճանը աստիճանաբար կբարձրանա, ուստի ցուցիչների տարբերությունից ապակին չի պայթի։ Ջեռոցում մանրէազերծման տեւողությունը պետք է լինի 20-25 րոպե։ Այս ընթացքում առանձին թավայի մեջ կարելի է եռացնել կափարիչները, որոնք նույնպես ստերիլիզացման կարիք ունեն։
Ինչպես վարունգը ձմռանը գլորել բանկաների մեջ
Վարունգը կարող եք պահել բանկաների մեջ տաք և սառը վիճակում։ Դա անելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի աղ, ջուր և ձեր սիրած համեմունքները: Քացախ օգտագործելու դեպքում աղակալումը կարելի է իրականացնել միայն տաք եղանակով։
Նշում:Ավելի լավ է օգտագործել միայն սովորական քարի աղ առանց կեղտերի: Միայն դա բանջարեղենին տալիս է վառ համ։ Որպես կանոն, մեկ լիտր աղաջրի համար անհրաժեշտ կլինի 2 ճաշի գդալից մի փոքր ավելի աղ։
Տաք մեթոդի դեպքում աղ լուծեք ջրի մեջ, վրան ավելացրեք կաղնու և հաղարջի տերեւներ, ինչպես նաև մի քանի սամիթ հովանոցներ և ծովաբողկի արմատի կտորներ։ Աղաջուրը բերեք եռման աստիճանի և թողեք մի քանի րոպե եփվի։ Դրանից հետո պատրաստված հեղուկը պետք է լցնել բանկաների մեջ շարված վարունգի վրա և թողնել մեկ շաբաթ չփաթաթված՝ թողնելով սենյակային ջերմաստիճանի մութ տեղում։ Աղաջրի մնացած մասը նույնպես պետք է խնայել։ Մեկ շաբաթ անց, երբ աղաջրի մի մասը գոլորշիացել է, հեղուկի պակասը պետք է լցնել և հերմետիկորեն փակել բանկաները:
Ձմռանը սառը եղանակով հավաքված վարունգը կարելի է պահել միայն սառնարանում կամ զով նկուղում։ Նման պատրաստման համար հարկավոր է լվացած և պատրաստված վարունգները դնել բանկաների մեջ և ավելացնել ձեր սիրելի համեմունքները։ Աղը պարզապես խառնում են սառը ջրով և ստացված խառնուրդով լցնում բանջարեղենի բանկա։ Հաջորդը, տարաները պետք է հերմետիկորեն փակվեն պլաստիկ կափարիչներով, նախապես տաքացվեն տաք ջրի մեջ: Բլանկներով բանկաները պետք է դրվեն մութ, զով տեղում. բանջարեղենը պատրաստ կլինի ուտել մեկ ամսից, բայց ավելի լավ է թողնել մինչև ձմեռ:
Պահածոյացված խրթխրթան վարունգ
Ձմռանը վարունգի պահածոյացման հիմնական նպատակը բանջարեղենը խրթխրթան պահելն է, միաժամանակ նրանց տալով հարուստ, կծու համ և բույր:
Ձմռանը նման պատրաստուկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են պահածոյացման համար նախատեսված մանր վարունգ, երեք պճեղ սխտոր, մեկ միջին չափի գազար, սամիթի մի քանի ճյուղ և մաղադանոս հովանոցներ։ Պատրաստեք նաև համեմունքներ՝ 5 հատ սև պղպեղ, երկու մեխակ, երեք ոլոռ բուրավետ պղպեղ, մի քանի հաղարջի և դափնու տերև (Նկար 6):
Առանձին-առանձին անհրաժեշտ է պատրաստել մարինադի բաղադրիչները։ Դրա քանակությունը կախված կլինի վարունգի ծավալից։ Միջին հաշվով, մեկ լիտր ջրի համար պահանջվում է լիքը ճաշի գդալ աղ, երկու ճաշի գդալ շաքար և ոչ լրիվ թեյի գդալ քացախի էություն (70%):
Խրթխրթան թթու վարունգը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.
- Վարունգը պետք է ուշադիր լվանալ և մի քանի ժամ թրմել սառը ջրում, որպեսզի նրանց մարմինը խոնավություն ներծծի։
- Բանկերը պետք է լվացվեն և ստերիլիզացվեն հարմար եղանակով։ Դրանից հետո բոլոր տերևներն ու համեմունքները պետք է դրվեն տարաների մեջ: Սխտորը դրվում է կեղևավորված մեխակներով, իսկ կեղևավորված գազարը `փոքր խորանարդի մեջ:
- Յուրաքանչյուր բանկա խիտ լցված է վարունգով՝ դրանց վրա ավելացնելով սխտոր և գազար (մեկ տարայի համար կբավականացնի մեկ գազար և երեք պճեղ սխտոր)։
- Մաքուր ջուր առանց աղի, շաքարավազի և քացախի եռացրեք և վարունգը լցրեք եռացող հեղուկով։ Եռացող ջրով և բանջարեղենով բանկերը պետք է կանգնեն 10 րոպե, որից հետո ջուրը պետք է քամել և կրկնել ընթացակարգը:
- Երրորդ անգամ ջուրն արդեն պետք է եռացնել մարինադի բաղադրիչների հետ, բայց ամենավերջում ավելացնել քացախի էությունը։ Երբ խառնուրդը եռում է, այն լցնում են վարունգի վրա և բանկաները անմիջապես փաթաթում են կափարիչներով։
Նկար 6. Թթու վարունգ խրթխրթան Դրանից հետո տարաները պետք է գլխիվայր շրջվեն, որպեսզի բոլոր բանջարեղենները հավասարապես հագեցած լինեն մարինադով։ Բանկերը պետք է փաթաթել վերմակով և թողնել այս դիրքում մեկ օր: Այս ընթացքում տարաները կսառչեն, և դրանք կարելի է թաքցնել մառանում։
Վարունգի պահպանում առանց ստերիլիզացման
Ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներն են սիրում ստերիլիզացնել ձմեռային բլանկները, քանի որ այս գործընթացը պահանջում է շատ ժամանակ և ջանք, իսկ ինքնին ստերիլիզացման գործընթացում այն չափազանց տաք է դառնում տանը: Բարեբախտաբար, վարունգը այն բանջարեղեններից է, որը կարելի է հեշտությամբ եփել առանց ստերիլիզացման հոգնեցուցիչ գործընթացի (Նկար 7):
Առանց ստերիլիզացման պահածոյացված վարունգի բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Դրա հիմնական գաղտնիքը ճիշտ մարինադի մեջ է։ Մեկ լիտր ջրի համար ձեզ հարկավոր է 2 ճաշի գդալ աղ, մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և 2 ճաշի գդալ սովորական սեղանի ինը տոկոս քացախ։
Առանց ստերիլիզացման վարունգի մարինացումը կատարվում է հետևյալ կերպ.
- Մաքուր վարունգը 2-3 ժամ թրմեք սառը ջրում, ապա նորից լվացեք հոսող ջրով։
- Տարածեք համեմունքները մաքուր, ստերիլիզացված բանկաների հատակին: Մեկ լիտր տարայի համար կպահանջվի մինչև 5 հատիկ սև պղպեղ, 2 պճեղ սխտոր, սամիթ հովանոց, մի քանի ճյուղ սամիթ։ Կարող եք նաև ավելացնել ռեհանի մի քանի տերև։
- Յուրաքանչյուր բանկա լցնում ենք վարունգով, սերտորեն դնելով միմյանց։
- Հաջորդը, անցեք աղաջրի պատրաստմանը: Ջրի մեջ ավելացնել աղ ու շաքարավազ, բերել եռման աստիճանի և եռացնել երկու րոպե։ Մինչ աղաջուրը տաք է, դրանք պետք է լցնել բանկաների մեջ գտնվող վարունգների վրա:
- Բանկերը ծածկում ենք կափարիչներով, փաթաթում և թողնում 10 րոպե։
- Դրանից հետո անհրաժեշտ է աղաջուրը քամել մեկ տարայի մեջ, նորից բերել եռման աստիճանի և եռացնել 3-4 րոպե։ Դրանից հետո կրակն անջատեք, մարինադի մեջ լցրեք քացախը և ստացված խառնուրդով տարաները լցրեք վարունգով։
Նկար 7. Բանջարեղենի պահածոյացում առանց ստերիլիզացման Դրանից հետո տարաները պետք է կափարիչներով փաթաթել, գլխիվայր շրջել և փաթաթել։ Երբ բլանկները սառչում են, դրանք կարող են տեղափոխվել մառան՝ պահեստավորման համար: Չնայած այն հանգամանքին, որ այս բաղադրատոմսը չի ներառում ստերիլիզացում, այս վարունգները լավ են պահվում:
Վարունգի պահպանում. ձմեռային համեղ բաղադրատոմսեր
Շատ տնային տնտեսուհիներ սիրում են պահպանել ոչ թե սովորական վարունգ, այլ համեղ բանջարեղեն, որը հիանալի հավելում կլինի ուտեստներին։ Պատրաստությունները համեմելու համար կարելի է օգտագործել սխտոր կամ կծու պղպեղ, սակայն կան նաև ավելի ժամանակակից բաղադրատոմսեր, որոնց բաղադրիչը չիլի կետչուպն է։
Նման կետչուպով պահածոյացված վարունգը ընդգծված կծուություն ունի և ծառայում է որպես հիանալի ձմեռային խորտիկ։ Չնայած այն հանգամանքին, որ բանջարեղենը ենթարկվում է ջերմային մշակման, դրանք մնում են խրթխրթան, իսկ կետչուպը նրանց տալիս է օրիգինալ համ և բույր։
Վարունգ չիլի կետչուպով
Վարունգը չիլի կետչուպով պահելը հեշտ է։ Ընդամենը մեկ անգամ փորձելով նման պատրաստուկ, դուք նման պատրաստուկներ կպատրաստեք ամեն տարի, քանի որ պատրաստի բանջարեղենն իսկապես անսովոր համ ունի (Նկար 8):
Նշում:Նման վարունգները ավելի լավ է պահպանել լիտր տարաների մեջ։ Այսպիսով դուք վստահ կլինեք, որ ցանկացած չափսի բանջարեղենը կտեղավորվի տարայի մեջ։ Բացի այդ, ավելի լավ է վարունգը կտրատել 4 մասի։ Այսպիսով, դրանք շատ ավելի լավ են ներծծվում տաք սոուսով, բայց միևնույն ժամանակ մնում են խրթխրթան։
Մեկ լիտր բանկայի համար ձեզ հարկավոր են վարունգները, մեկ կամ երկու դափնու տերև, մի քանի հատիկ սև պղպեղ և սխտոր: Մարինադի բաղադրիչներն են չիլիական կետչուպ (300 գրամ), ջուր (1 լիտր), քացախ 9% (300 մլ), աղ (1,5 ճաշի գդալ) և շաքար (200 գրամ):
Առաջին հերթին պետք է վարունգը լցնել սառը ջրով և թողնել 30 րոպե։ Դրանից հետո բանջարեղենը պետք է լվանալ և կտրել ծայրերը։ Մանրէազերծված բանկաները լցնում ենք համեմունքներով՝ յուրաքանչյուրի մեջ շարելով 2 պճեղ սխտոր, 5 հատ պղպեղ և դափնու տերև։ Դրանից հետո շարել վարունգները: Եթե դուք պահածոյացնում եք փոքր բանջարեղեն, ապա դրանք կարող են ամբողջությամբ դրվել: Եթե պտուղները բավականաչափ մեծ են, ավելի լավ է դրանք երկայնքով կտրատել չորս մասի։
Հաջորդը, մենք անցնում ենք մարինադի պատրաստմանը: Նրա բոլոր բաղադրիչները պետք է խառնել մեկ կաթսայի մեջ, մանրակրկիտ խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Կարևոր է, որ վերը նշված բաղադրիչների քանակը հաշվարկվի 3 լիտրանոց բանկաների համար: Եթե դուք կարող եք ավելի շատ բանջարեղեն պահել, ապա մարինադի քանակը պետք է ավելի շատ լինի։ Երբ մարինադը պատրաստ է, այն լցնում են բանկաների մեջ, ծածկում կափարիչներով և մանրէազերծում։ Լիտր տարայի համար ստերիլիզացման ժամանակը 10 րոպե է, բայց եթե ավելի մեծ տարաներ եք օգտագործում, ապա ստերիլիզացման ժամանակը պետք է ավելի երկար լինի:
Նկար 8. Ձմեռային բերքահավաք չիլի կետչուպով Դրանից հետո պետք է պարզապես հերմետիկ փակել բանկաները կափարիչներով, շրջել դրանք և թողնել, որ սառչի սենյակային ջերմաստիճանում՝ առանց փաթաթելու։
Ձմռան համար վարունգ թթու դնելը
Աղի գործընթացը զգալիորեն տարբերվում է պահածոյացումից կամ թթու թթուից: Աղի դեպքում բանջարեղենի պահպանումը տեղի է ունենում բնական խմորման և կաթնաթթվի արտազատման գործընթացների շնորհիվ, մինչդեռ թթու դնելիս բանջարեղենի անվտանգությունն ապահովվում է տաք ջրով և քացախաթթվով (Նկար 9):
Ձմռան համար թթու վարունգ պատրաստելը շատ պարզ է. Անհրաժեշտ է նախապես ողողել վարունգը և լցնել սառը ջրով։ Այդ ընթացքում պատրաստում և ստերիլիզացնում ենք բանկաները։ Դրա համար ավելի լավ է վերցնել երեք լիտրանոց տարաներ. անգամ բանկաների մեջ վարունգը բացելուց հետո կարելի է բավականին երկար պահել սառնարանում։
Ձմռանը վարունգ թթու դնելու կարգը կլինի հետևյալը.
- Մենք սերտորեն փաթեթավորում ենք վարունգը և սիրելի համեմունքները (սև և բուրավետ ոլոռ, դափնու տերևներ, սամիթ հովանոցներ, հաղարջի, բալի և կաղնու տերևներ) պատրաստված բանկաների մեջ:
- Պատրաստում ենք աղաջրը՝ դրա համար աղը պետք է լուծվի սառը ջրում։ Միջին հաշվով, մեկ լիտր հեղուկի համար անհրաժեշտ կլինի երեք ճաշի գդալ աղ առանց սլայդի: Մարինադի քանակությունը որոշվում է անհատապես՝ կախված բանկաների քանակից։
- Ստացված հեղուկը լցնում են բանկաների մեջ և ծածկում պլաստիկ կափարիչներով։
- Սափորները թողնում են սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի տարաների ներսում սկսվեն խմորման գործընթացները։ Քանի որ գործընթացի ընթացքում աղաջրը դուրս է հոսելու բանկաներից, դրանց տակ պետք է նախապես տեղադրել մեծ ավազան կամ ծղոտե ներքնակ:
- Երեք օր հետո բանկաները լցնում են աղաջրով, որպեսզի հեղուկը հասնի վզի ծայրին։ Դրանից հետո բանկաները պետք է սրբել մաքուր շորով, սերտորեն ծածկել կափարիչներով և ուղարկել նկուղում կամ այլ չոր, մութ և զով տեղում:
Նկար 9. Վարունգի թթու թթու պատրաստելու տարբերակներ Թթու վարունգները պետք է փակել միայն նեյլոնե կափարիչներով, քանի որ թիթեղյաները բավականաչափ օդ չեն թողնում ներս, և խմորման գործընթացները, որոնք ակտիվորեն տեղի են ունենում բանկաների մեջ, կարող են պոկել այդպիսի կափարիչը:
Ձմռան համար համեղ խրթխրթան վարունգի պարզ բաղադրատոմսը ներկայացնում է տեսանյութի հեղինակը։
Յուրաքանչյուր տանտիրուհի ձմռան համար վարունգի բլանկներ է պատրաստում, իսկ յուրաքանչյուր նոթատետրում կան վարունգի բլանկների ապացուցված բաղադրատոմսեր, և, իհարկե, ես բացառություն չեմ: Ի վերջո, պետք է խոստովանեք, որ այնքան հաճելի է ձմռանը թթու կամ թթու վարունգով բանկա բացել տապակած կարտոֆիլի կամ տապակած մսի համար... Բացի այդ, այնպիսի «հիթերը», ինչպիսիք են Օլիվյե աղցանն ու թթու վարունգը, պարզապես անհնար է առանց թթու եփել:
Հարգելի ընկերներ, ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում վարունգի ապացուցված բաղադրատոմսերի իմ ընտրանին, որը հուսով եմ ձեզ դուր կգա: Ձմռան համար վարունգի պատրաստման շատ բաղադրատոմսեր ստացել եմ տատիկիս և մորս տետրից, բայց նաև պահպանում եմ ժամանակակից բաղադրատոմսերով։
Եթե ունեք ձեր սիրած վարունգի բաղադրատոմսերը, խնդրում ենք կիսվել մեկնաբանություններում։
Խրթխրթան թթու վարունգ ձմռանը (չոր ստերիլիզացում)
Ասա՛, ձմռան համար փակո՞ւմ ես վարունգի աղցանը։ Ինձ շատ է դուր գալիս այս միտքը. ես բացեցի բանկա, և պատրաստ է հիանալի խորտիկ կամ համեղ կողմնակի ուտեստ: Նման պահպանման համար շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց այս տարի ես որոշեցի սկսել ձմռանը վարունգով, սոխով և սամիթով աղցանով, զվարճալի «Գուլիվեր» անունով:
Ինձ շատ դուր եկավ, որ գործընթացը պարզ է, և թեև վարունգը պետք է թրմվի 3,5 ժամ, մնացած բոլոր գործողությունները շատ ժամանակ չեն պահանջում։ Բացի այդ, ձմռան համար այս վարունգով և սոխով աղցանն առանց ստերիլիզացման է, ինչը նույնպես մեծապես հեշտացնում է բաղադրատոմսը։ Դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես պատրաստել վարունգի աղցան ձմռանը Գուլիվերի սոխով:
Մարինացված վարունգ ձմռանը լեհերենով
Եթե դուք փնտրում եք համեղ թթու վարունգ ձմռան համար, ապա դուք ճիշտ տեղում եք եկել։ Ես պարզապես ուզում եմ ձեզ ասել, թե ինչպես վարունգը ձմռանը թթու դնել քացախով, որպեսզի դրանք պարզապես կախարդական լինեն՝ խրթխրթան, չափավոր աղի… Դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես վարունգ թթու դնել ձմռանը լեհերենով:
Ձմեռային վարունգի աղցան «Կնոջ մատները»
Այս բաղադրատոմսը շատ առավելություններ ունի. Նախ, ձմռան համար նման վարունգի աղցան շատ համեղ է ստացվում։ Երկրորդ, այն պատրաստվում է շատ պարզ և համեմատաբար արագ։ Երրորդ, նրա համար ոչ միայն միջին չափի վարունգները, որոնք սովորաբար գնում են պահպանման, հարմար են. ձմռան համար կարող եք նման աղցան պատրաստել գերաճած վարունգից: Եվ չորրորդը, այս բլանկն ունի շատ գեղեցիկ և քնքուշ անուն՝ «Տիկնոջ մատներ» (կտրատած վարունգի ձևի շնորհիվ): Ինչպես պատրաստել ձմեռային աղցան ladyfinger վարունգից, նայեք.
Վարունգ կեռասով
Ձմռան համար կարող եք փակել պահածոյացված վարունգը կեռասով: Այո, այո, ես նկատի չունեմ բալի տերևները, այլ բալի հատապտուղները: Վարունգը շատ համեղ է, խրթխրթան և բուրավետ: Մի անհանգստացեք, կեռասը չի գերակշռի, պարզապես վարունգի համին մի քիչ կավելացնեն, ուստի այն կդառնա ավելի հարուստ ու հետաքրքիր։ Դե, ի թիվս այլ բաների, ձմռան համար վարունգի և կեռասի նման բանկաները շատ ախորժելի տեսք ունեն: Տես բաղադրատոմսը լուսանկարով:
Վարունգ ձմռանը օղիով
Գաղտնիքը կայանում է նրանում, որ այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է օղիով վարունգի համար թթու վարունգ։ Իսկ մարինադն ինքնին կարելի է քաղցր անվանել՝ մեջը շատ շաքար է դրվում։ Դե, հացահատիկի մեջ մանանեխը հատուկ հմայք է հաղորդում վարունգին. այն օգտագործվում է որպես համեմունք սխտորի, ծովաբողկի արմատի, կծու պղպեղի և խոտաբույսերի հետ միասին։ Տես բաղադրատոմսը լուսանկարով:
Վարունգը սեփական հյութում ձմռանը առանց ստերիլիզացման
Վարունգ մեղրով ձմռանը
Մեղրով վարունգը խրթխրթան է, թեթևակի քաղցր, շատ բուրավետ, թեթև մեղրային նոտայով, շատ նուրբ և աննկատ: Այս տարի ես իմ մառանը համալրել եմ այսպիսի թթու մեղր վարունգներով, կարծում եմ ձեզ նույնպես դուր կգան։ Բաղադրատոմսը լուսանկարով.
Փխրուն վարունգ ձմռանը պղպեղով և գազարով
Եթե դուք փնտրում եք ձմռան համար վարունգի համեղ նախուտեստ, ապա դուք ճիշտ տեղում եք եկել։ Այսօր ես ուզում եմ ձեր դատարանին ներկայացնել մի հրաշալի պահածո՝ խրթխրթան վարունգ պղպեղով և գազարով։ Նրանք պարզապես համեղ են ստացվում՝ վառ ու գեղեցիկ, բուրավետ և համեղ: Այս բաղադրատոմսը հիանալի այլընտրանք է ավանդական վարունգին ձմռան համար. եթե ձեզ ձանձրացրել է սովորական պահպանումը, փորձեք դրանք պատրաստել այս կերպ, վստահ եմ, որ արդյունքը ձեզ դուր կգա, ինչպես ես: Տեսեք բաղադրատոմսը լուսանկարներով։
Հայտնի «Latgalian» վարունգի աղցան ձմռանը
Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է ձմռան համար սոխով վարունգով աղցանի պարզ և համեղ բաղադրատոմս, ապա անպայման ուշադրություն դարձրեք վարունգով այս «Լատգալիան» աղցանին։ Բուն պատրաստման մեջ ոչ մի արտասովոր բան չի լինի, ամեն ինչ բավականին պարզ է և արագ։ Միակ կետը. համեմը ներառված է մարինադի մեջ նման Latgale վարունգի աղցանի համար: Այս համեմունքն առանձնահատուկ համ է հաղորդում աղցանին՝ շատ լավ ընդգծելով հիմնական բաղադրիչները։ Բաղադրատոմսը կարող եք տեսնել լուսանկարներով։
Վարունգ «Նեժինսկի» (բաղադրատոմս մեկ լիտր բանկա)
Հավանաբար, չկա այնպիսի մարդ, ով չի լսել թթու վարունգի մասին նեժինսկի. Նման պահածոները նախկինում բավականին շատ էին վաճառվում խանութում, բայց վերջերս ես այն հաճախ չեմ տեսնում սուպերմարկետների դարակներում։ Բայց սա խնդիր չէ. իմ խոհարարական գրքում կա «Նեժինսկի» վարունգի բաղադրատոմս, ըստ որի դրանք ստացվում են ճիշտ այնպես, ինչպես խանութից գնվածները։ Տես բաղադրատոմսը լուսանկարով:
Մարինացված վարունգ ձմռան համար. պահպանման դասական:
Ձեզ դուր է գալիս վարունգից ձմռան համար պարզ պատրաստություններ: Ուշադրություն դարձրեք դասական թթու վարունգին։ Ձմռանը թթու վարունգի բաղադրատոմսը կարող եք տեսնել .
Ձմռան համար վարունգի լեչո
Ինչպես պատրաստել համեղ վարունգի լեչո ձմռանը, կարող եք տեսնել:
Աղած վարունգ ձմռանը
Ձմռանը աղած վարունգի բաղադրատոմսը կարող եք տեսնել.
Վրացական վարունգի աղցան ձմռանը
Սիրու՞մ եք վարունգից ձմռան համար պարզ ու համեղ պատրաստություններ։ Ձմռան համար վարունգի աղցան վրացերեն հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է: Ինչպես պատրաստել վարունգի աղցան ձմռան համար վրացերեն, ես գրել եմ:
Վարունգ ձմռանը հաղարջով
Ձմռան համար կարմիր հաղարջի վարունգի այս բաղադրատոմսը լավ է մի քանի պատճառներով. Նախ, այն դուր կգա նրանց, ովքեր զգուշանում են քացախի պահպանման մեջ. դա այս պատրաստման մեջ չէ, բայց միևնույն ժամանակ, մարինադը համեղ է ստացվում կիտրոնաթթվի և հենց հաղարջի շնորհիվ: Երկրորդ, աշխատանքային մասը ինքնին շատ վառ և տպավորիչ է թվում, նաև կարմիր հաղարջի շնորհիվ, որը հաջողությամբ հակադրվում է վարունգին: Բաղադրատոմսը լուսանկարով.
Եթե դուք փնտրում եք վարունգի թեթև աղցան ձմռան համար, ապա այս բաղադրատոմսը հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է: Թթու վարունգի աղցան ձմռանը բուլղարական պղպեղով, գազարով և սոխով կբավարարի վարունգի սեզոնային պահպանման նույնիսկ ամենաբարդ սիրահարներին: Համոզված եմ, որ ձմռանը բանկաների մեջ ձմռան համար նման վարունգով աղցան շատ տարածված կլինի. պարզվում է, որ այն և գեղեցիկ է, և շատ համեղ: Տեսեք բաղադրատոմսը լուսանկարներով։