Ինչպես պատրաստել սալորի ջեմ առանց կորիզի հինգ րոպե. Սալորով մուրաբայի բաղադրատոմս՝ առանց փոսի

Ամռանը՝ հատապտուղների և մրգերի սեզոնին, անպայման եփեք համեղ հյուրասիրությունսալորից։ Այս աղանդերը ոչ միայն կզարդարի ցանկացած թեյախմություն, այլև հարմար է կարկանդակներ, կարկանդակներ պատրաստելու համար։ Սալորից պատրաստում են համեղ մուրաբաներ, այդ թվում՝ անսովոր՝ կակաոյով, ընկույզով, կոճապղպեղով, նարինջով։ Դիվերսիֆիկացրեք ձեր ճաշացանկը նոր քաղցրավենիքներով:

Ինչպես պատրաստել սալորի ջեմ

Նախքան ճաշ պատրաստելը, հոգ տանեք որակյալ մրգերի ընտրության հարցում: Լավ սալորը հասուն է, բայց միևնույն ժամանակ առաձգական է, առանց ճիճուների և վնասների։ Պտուղները լավ լվանում են, մաքրվում, անհրաժեշտության դեպքում հանում են սերմերը։ Խոհարարություն սալոր ջեմլայնորեն լուսաբանվում է խոհարարական գրքերում, ինտերնետում, որտեղ կարող եք նաև գտնել քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերլուսանկարով։ Մանրամասն նկարագրությունԻնչպես պատրաստել, կարդացեք ստորև։

Սալորով ջեմ ձմռանը - բաղադրատոմսեր

Տնային տնտեսուհիների մեծ մասը սովոր է քաղցր ուտեստներ պատրաստել դասական բաղադրատոմսով: Բայց նրանց, ովքեր սիրում են փորձարկել խոհանոցում, կարող ենք առաջարկել փորձել համադրել սալորը երբեմն անսպասելի մթերքների հետ, ինչպիսիք են շոկոլադը կամ կիտրոնը: Զարմանալիորեն, մեզ համար նման ծանոթ միրգը բացահայտվում է բոլորովին նոր ձևով: Ձմռանը սալորի բաղադրատոմսերը թույլ են տալիս ցանկացած տնային խոհարարի գտնել ջեմ պատրաստելու սեփական տարբերակը:

Փոսից հանված

• Ժամանակը՝ 90 րոպե
• Մատուցումներ՝ 8 հոգի
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 288 կկալ
• Նպատակը` դատարկ
• Խոհանոց՝ ռուսական
• Դժվարություն՝ հեշտ

Բուրավետ, թանձր ուտեստ՝ պատրաստված մի քանի պարզ բաղադրիչներից՝ սալոր, շաքար և ջուր: Եթե ​​դուք մտադիր եք որպես միջուկ օգտագործել դելիկատես, ապա ավելի լավ է պատրաստել առանց կորիզների սալորի ջեմ։ Դա անելու համար հարկավոր է խիտ պտուղները խնամքով կիսել կիսով չափ՝ առանց ձևը վնասելու, այնուհետև մի փոքր պահել օշարակի մեջ և մարմանդ կրակի վրա հասցնել պատրաստի։

Բաղադրությունը:

• հատիկավոր շաքար - 1200 գ;
• սալոր - 1300 գ;
• ջուր - 400 մլ;
• աստղային անիսոն - 2 աստղ;
• դարչին - 1 ձողիկ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք պտուղները, հանեք պոչերը։
2. Սալորը չորացնել, կիսով չափ կիսել։
3. Օշարակը եռացնել խորը տարայի մեջ. շաքարավազը լուծել ջրի մեջ և խառնելով հասցնել եռման աստիճանի։ Կարևոր է եռալուց անմիջապես հետո կրակն անջատել։
4. Մրգերի կեսերը լցնել օշարակի մեջ, ավելացնել համեմունքներ։ Պտուղները 3-4 ժամ թրմեք շաքարավազի մեջ։
5. Տարան դրեք կրակի վրա, հասցրեք եռման աստիճանի, անմիջապես հասցրեք նվազագույնի։ Եռացնել 10-12 րոպե։
6. Փորձեք դեսերտ. մեկ կաթիլ լցրեք ափսեի վրա, այն պետք է պահպանի իր ձևը, ոչ թե տարածվի: Հեռացրեք համեմունքները, փաթեթավորեք նրբությունը չոր բանկաների մեջ։

Underwire

• Ժամանակը՝ 2 օր 9 ժամ
• Մատուցումներ՝ 10 հոգի
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 288 կկալ
• Նպատակը` դատարկ
• Խոհանոց՝ ռուսական
• Դժվարությունը՝ միջին։

Հիանալի դելիկատես կարող է պատրաստել նույնիսկ սկսնակ խոհարարը։ Նախքան սերմերով սալորի մուրաբա պատրաստելը, ուշադրություն դարձրեք, որ պտուղները պետք է լինեն առաձգական և հասուն։ Նախընտրելի է ընտրել Renklod կամ հունգարական սորտերը: Նրանք լավ են պահում իրենց ձևը, աղանդերը դարձնում են խիտ և հարուստ։ Նախքան եփելը, անպայման ասեղով ծակեք պտուղը։

Բաղադրությունը:

• հատիկավոր շաքար - 1500 գ;
• սալոր - 1000 գ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Մրգերը լվացեք, ասեղով ծակեք մի քանի տեղից։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի եփելու ժամանակ սալորը չպայթի։
2. Խորը կաթսայի մեջ լցնել 800 միլիլիտր սառը ջուր, ավելացնել շաքարավազը և անընդհատ խառնելով եռացնել։
3. Պտուղները լցնել օշարակով, տարան դնել մարմանդ կրակի վրա 5 րոպե։ Մի մոռացեք փրփուրից հեռացնել:
4. Նշված ժամանակից հետո ջեմի տարան հանում ենք կրակից և թողնում 10 ժամ։ Կրկնեք ընթացակարգը 3-4 անգամ։
5. Այս ընթացքում քաղցր ուտեստը կամաց-կամաց կեռա, կդառնա թանձր ու համեղ։ Վերջին եփումից հետո տաք ուտեստը լցնել չոր բանկաների մեջ։

Դեղին սալորից

• Ժամանակը՝ 4 ժամ
• Մատուցումներ՝ 10 հոգի
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 200 կկալ
• Նպատակը` դատարկ
• Խոհանոց՝ ռուսական
• Դժվարությունը՝ միջին։

Սալորի մրգերի այս բազմազանությունը տարբերվում է նրանով, որ երկարաժամկետ պահպանման ընթացքում դրանք սկսում են մթնել և փչանալ, ուստի չպետք է հապաղեք մուրաբա պատրաստել: Հաճախ նման սալորի մեջ կորիզը վատ է բաժանվում։ Մրգերը դրանից մաքրելու համար հարկավոր է պտուղը կիսով չափ կիսել և հեռացնել ոսկորը կամ եռացնել ջրով։ Ջեմը հատկապես համեղ է ստացվում՝ սաթագույն, հաճելի թթվայնությամբ։

Բաղադրությունը:

• հատիկավոր շաքար - 1600 գ;
• բալի սալոր - 2 կգ;
• կիտրոնաթթու - մի պտղունց:

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվացեք հատապտուղները, հանեք սերմերը առաջարկվող եղանակով։
2. Մրգային բլանկները դնել խորը տարայի մեջ, շաղ տալ շաքարավազով, ավելացնել մի պտղունց կիտրոնաթթուգույնի փայլի համար.
3. Ջեմը դնել կրակի վրա և եռացնել՝ անընդհատ խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ։
4. Հենց զանգվածը եռա, կրակն անջատեք։
5. Հովացրեք 3 ժամ, այնուհետև նորից եռացրեք 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Տաք դեղին կերակուրը լցնել բանկաների մեջ, փաթաթել:

Ընկույզով

• Ժամանակը՝ 80 րոպե
• Մատուցումներ՝ 10 հոգի
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 222 կկալ
• Նպատակը` դատարկ
• Խոհանոց՝ ռուսական
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Արքայական սեղանին արժանի անսովոր համեղ, նրբաճաշակ հյուրասիրություն։ Քաղցր և թթու մուրաբանին հաջողությամբ լրացնում է ընկույզի կծու համը (դրանք կարելի է փոխարինել նուշով), պտուղները հիանալի պահպանում են իրենց ձևը։ Նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է նման նրբություն պատրաստել, պարզապես անհրաժեշտ է գնել բոլոր ապրանքները, հետևել գործընթացների հաջորդականությանը և ընկույզով սալորի մուրաբա պատրաստ է։

Բաղադրությունը:

• ընկույզ - մի բուռ (մոտ 100 գ);
• սալոր - 1000 գ;
• հատիկավոր շաքար - 850 գ;
• ջուր - 220 մլ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Լցնել եռման ջրով ընկույզթողեք կանգնի 10 րոպե։ Սա խոհարարական հնարքներից է, քանի որ շոգեխաշած ընկույզն ավելի լավ է կլանում սալորի օշարակը։
2. Պտուղը ողողել, զգուշորեն հեռացնել սերմերը, լցնել սառը ջուր.
3. Զանգվածը դնել 10 րոպե եռալու, ապա ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը, ընկույզը և 40 րոպե եփել մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով փայտե թիակի հետ։ Լցնել բանկերի մեջ:

Դանդաղ կաթսայի մեջ

• Ժամանակը՝ 5 ժամ 30 րոպե
• Մատուցումներ՝ 10 հոգի
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 208 կկալ
• Նպատակը` դատարկ
• Խոհանոց՝ եվրոպական
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Եթե ​​ձեզ հաջողվել է խոհանոցում ձեռք բերել այնպիսի անփոխարինելի «օգնական», ինչպիսին է դանդաղ կաթսան, ապա դրանում անպայման ջեմ կամ այլ մրգային պատրաստուկներ պատրաստեք։ Դանդաղ կաթսայում սալորի ջեմը հատկապես հարմար է այն տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր ժամանակ չունեն երկարատև պահածոյացման համար։ Դելիկատեսին անսովոր համ հաղորդելու համար կարող եք վերջում ավելացնել մի պտղունց դարչին` այն կընդգծի մրգերի համը։

Բաղադրությունը:

• սառը ջուր - 200 մլ;
• սալոր - 2000;
• հատիկավոր շաքար - 2000 գ;
• դարչին - մի պտղունց:

Ինչպես պատրաստել.

1. Օգտագործեք 5 լիտր ծավալով և 850-900 Վտ հզորությամբ մուլտիօջախ:
2. Սալորը լվանալ, չորացնել, կիսով չափ կտրել, հանել սերմերը։
3. Լցնել շաքարավազը բազմաբնակարանային ամանի ներքևի մասում, լցնել ջուր, միացնել «Steaming» ռեժիմը, ժամաչափը 5-10 րոպե է:
4. Շաքարավազը լուծվելուց հետո դնել մրգի կեսերը, եռացնել 10 րոպե, ավելացնել դարչինը։
5. Հեռացրեք թասը, թողեք զանգվածը սառչի 5 ժամ։ Նշված ժամանակից հետո նույն ռեժիմով նորից միացրեք դանդաղ կաթսան, եռացրեք 5-7 րոպե և աղանդերը դրեք տարաների մեջ։

Կակաոյով

• Ժամանակը՝ 90 րոպե
• Մատուցումներ՝ 10 հոգի
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 274 կկալ
• Նպատակը` դատարկ
• Խոհանոց՝ եվրոպական
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Հիանալի դեսերտ պատրաստելու հեշտ միջոցը, որը կարող եք վայելել ամբողջ ձմեռը, բանկա բացելն ու վայելելն է: Կակաոյի մուրաբան իրավամբ կարելի է անվանել շոկոլադ, երեխաները և մեծահասակները հիացած են դրանով, քանի որ դուք կարող եք ուտել գրեթե առանց սահմանափակումների: Խոհարարության մեջ բարդ բան չկա, լուսանկարներով բաղադրատոմսեր և քայլ առ քայլ նկարագրությունԻնչպես պատրաստել կարելի է հեշտությամբ գտնել առցանց կամ խոհարարական գրքերում:

Բաղադրությունը:

• կարագ - 200 գ;
• սալոր - 2000;
• հատիկավոր շաքար - 1900 գ;
• կակաո - 90 գ;
• ընկույզ - 250 գ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Մրգերը մաքրել, լվանալ, կիսով չափ կիսել։
2. Տեղադրել խորը տարայի մեջ, վրան շաքարավազ ցանել, հարել։
3. Կաթսան դնել մարմանդ կրակի վրա։ Զանգվածը անընդհատ հարելով ավելացնել ընկույզը, թող եռա։
4. Երբ դա տեղի ունենա, ավելացրեք կակաոյի փոշին, թողեք եռա, եռացրեք 40 րոպե, ապա ավելացրեք կարագը։
5. Դեսերտը եփել ևս 20 րոպե, տաք քսել չոր տարաների մեջ։

Սպիտակ սալորից

• Ժամանակը՝ 90-120 րոպե
• Մատուցումներ՝ 10 հոգի
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 268 կկալ
• Նպատակը` դատարկ
• Խոհանոց՝ եվրոպական
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Սաթի, բուրավետ դելիկատեսը հեշտ է պատրաստել։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ մուրաբայի մեջ ավելացնում են նարնջի կամ կիտրոնի համը, որպեսզի ճաշատեսակի համն էլ ավելի հարուստ ու հարուստ լինի։ Այլ բաղադրատոմսերի նմանությամբ, այստեղ դուք պետք է տեսակավորեք պտուղները, հանեք սերմերը, կտրեք կիսով չափ: Աշխատանքային մասը կարելի է անվանել «հինգ րոպե», քանի որ պատրաստման գործընթացը տևում է 5 րոպե, այնուհետև անցնում է ինֆուզիոն գործընթացը:

Բաղադրությունը:

• սպիտակ սալորի մրգեր - 3 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 1200-1500 գ;
• ջուր - 150 մլ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Պատրաստի սալորի զանգվածը դնել ամանի մեջ, վրան շաքարավազ ցանել։ Թող պտուղը ներծծի շաքարավազը, դա կտևի մեկ գիշեր:
2. Եթե ​​առավոտյան ամանի մեջ շատ քիչ հյութ կա, ապա պետք է ջուր ավելացնել։ Խառնել ու դնել եռման։
3. Աշխատանքային մասը բերեք եռման աստիճանի, եռացրեք 5 րոպե և թողեք մի կողմ։ Գործընթացը պետք է կրկնել 3-4 անգամ՝ 8-10 ժամ ընդմիջումով։ Տաք ուտեստը լցնել տարաների վրա, փաթաթել:

Կոճապղպեղով և կիտրոնով

• Ժամանակը՝ 90-120 րոպե
• Մատուցումներ՝ 10 հոգի
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 264 կկալ
• Նպատակը` դատարկ
• Խոհանոց՝ եվրոպական
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Այս հյուրասիրությունը կոչվում է նաև «հրաշք», դուք կարող եք ոչ միայն վայելել այն ձմռանը, այլև հուսալիորեն պաշտպանվել տարբեր մրսածությունից և. վարակիչ հիվանդություններ. Բացի այդ, կիտրոնով և կոճապղպեղով սալորի ջեմը հարմար է որպես համեղ կարկանդակների և այլ խմորեղենի միջուկ։ Բերքահավաքի համար հարմար է միայն կոճապղպեղի թարմ արմատը, ոչ թե փոշի, սա կարևոր է:

Բաղադրությունը:

• կոճապղպեղի արմատ - 30 գ;
• սալոր - 2000;
• կիտրոն - 1 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 700 գ;
• ջուր - 3 բաժակ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Պտուղները մանրակրկիտ ողողել, հեռացնել կորիզը, եռացնել եռման ջրով և հեռացնել կեղևը։
2. Կտրեք հատապտուղները 4 մասի:
3. Մաքրել կոճապղպեղի արմատը, մանր կտրատել։ Լվացեք կիտրոնը և կտրատեք խորանարդի մեջ։
4. Մրգերը լցնել մեծ կաթսայի մեջ, ծածկել շաքարավազով, ավելացնել ջուր։
5. Եռացնել մարմանդ կրակի վրա, ավելացնել կիտրոնը և կոճապղպեղը, եփ գալ մինչև թանձրանա։
6. Լցնել տարաների մեջ, պահել սառնարանում։

Սալորի և խնձորի ջեմ

• Ժամանակը՝ 60-90 րոպե
• Մատուցումներ՝ 10 հոգի
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 241 կկալ
• Նպատակը` դատարկ
• Խոհանոց՝ եվրոպական
• Դժվարություն՝ հեշտ։

զարմանալի համեղ դեսերտԱյն պատրաստվում է երկու տեսակի մրգերից, որոնք կատարյալ ներդաշնակ են միմյանց հետ։ Խնձորով սալորի մուրաբայի բաղադրատոմսը բաղկացած է սովորական մթերքներից, արագ պատրաստվում և նույնքան արագ ուտում, հատկապես երեխաների կողմից։ Եթե ​​Ձեզ շտապ անհրաժեշտ է կարկանդակ պատրաստել, կարկանդակներ անսպասելի հյուրերի ժամանման համար, ապա լավագույն լցոնումըչգտնվելու համար - բացեք ճաշատեսակների բանկա, ցանկացած խմորի թերթիկը յուղեք, մի փոքր թխեք և հյուրասիրությունը պատրաստ է:

Բաղադրությունը:

• հատիկավոր շաքար - 600 գ;
• Հունգարական սալոր - 1000 գ;
• խնձոր - 1000 գ;
• կիտրոնաթթու - դանակի ծայրին;
• ջուր - 100 մլ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Պտուղը լվանալ, կիսով չափ կտրել, կորիզը հանել, խնձորները մաքրել, կտրատել:
2. Ջուրը լցնել խորը տարայի մեջ, ավելացնել կեսերը, թող զանգվածը եռա։
3. Հենց դա տեղի ունենա, դրեք խնձորի կտորները, եռացրեք այնքան, մինչև զանգվածը ստանա գեղեցիկ ռուբինի գույն։
4. Անջատեք կրակը, թողեք մուրաբան մի երկու ժամ եփվի։
5. Կրկին հասցրեք եռման աստիճանի, եփեք 5-7 րոպե, կրակն անջատեք և կերակուրը տաք վիճակում լցրեք տարաների մեջ։

Նարինջներով

• Ժամանակը՝ 130 րոպե
• Մատուցումներ՝ 10 հոգի
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 149 կկալ
• Նպատակը` դատարկ
• Խոհանոց՝ եվրոպական
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Բարձր անսովոր համադրությունծանոթ մրգեր! Նարինջով հյուրասիրելու համար խիստ պահանջներ չկան հասունության կամ մրգի չափի համար. բոլոր բաղադրիչները միացված են սկզբնական փուլկճզմվի մսաղացով կամ բլենդերով։ Ստացված ջեմը կարելի է քսել հացի վրա կամ օգտագործել որպես միջուկ՝ վայելելով սալորի-ցիտրուսային հրաշալի համը։

Բաղադրությունը:

• նարինջ - 2 հատ;
• սալոր - 2000;
• հատիկավոր շաքարավազ - 600 գ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Նարինջը լվանալ, կտրատել խորանարդիներ՝ առանց համը հանելու՝ այն յուրահատուկ համ կհաղորդի ջեմին։
2. Լվանալ պտուղները, հեռացնել սերմերը և պոչերը։
3. Պտուղն անցկացրեք մսաղացով։
4. Այս զանգվածը խառնել շաքարավազի հետ, մի փոքր տաքացնել, մինչև շաքարավազը լուծվի։
5. Դասավորել բանկերում, խցան:

Սալորի համեղ ջեմ՝ խոհարարության գաղտնիքներ

Որպեսզի պատրաստված մրգային դելիկատեսը գոհացնի իր համով, դուք պետք է հետևեք որոշ կանոնների.

• Ջեմի համար զգուշորեն ընտրեք սալոր՝ դրանք չպետք է փչանան, փափուկ: Ամենահարմար սորտերն են Ռենկլոդը և հունգարականը;
• Պատրաստի պտուղները պետք է լցնել նախապես պատրաստված շաքարի օշարակով կամ թողնել, որ շաքարավազը լուծվի մրգային զանգվածի մեջ;
• Սալորի մուրաբա եփեք ձմռանը ցածր ջերմության վրա, որպեսզի այն չայրվի;
• Սալորը լավ համադրվում է տարբեր մրգերի հետ (խոհարարական հրապարակումներում հայտնաբերված են բերանից սնուցող ուտեստների լուսանկարներով բաղադրատոմսեր): Փորձեք այն համադրել մուրաբայի նոր տեսակների մեջ՝ սալորից և դարչինից, ծիրանից, գրեյպֆրուտից և այլ մրգերից։

Տեսանյութ

Սալորով առանց կորիզների մուրաբա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Սալոր - 2 կգ
• Շաքարավազ - 2 կգ
• Ջուր - 250 մլ

Սալորը կորիզավոր մրգերի մեջ ամենաանհավակնոտն ու պտղաբերն է։ Ավելին, այն սկսում է հաճոյանալ իր պտուղներով հուլիսից մինչև սեպտեմբերի վերջ։ Բայց նույնիսկ նման երկար «սալորի» շրջանը դեռ մի օր ավարտվում է, այնպես որ դուք պետք է նախօրոք հոգ տանեք բլանկների մասին: Ձմռանը մրգերը կարելի է չորացնել, թթու դնել, ջեմ կամ առանց կորիզների սալորի ջեմ: Սալորի ջեմը համեղ է ցանկացած սորտից, սակայն այն հատկապես ախորժելի և հարուստ է կապույտ սալորից (Tulskaya Blue, Prunes կամ հունգարական սորտեր):

Ավելին, իսկապես համեղ դեսերտ ստանալու համար բավական է օգտագործել սալորի առանց կորիզների մուրաբայի միանգամայն պարզ բաղադրատոմս։

Ինչպե՞ս պատրաստել սալորի ջեմ առանց կորիզի:

Առաջին հերթին եռացրեք օշարակը ապագա ջեմի համար։ Դրա համար շաքարավազը լուծեք մի բաժակ ջրի մեջ, զանգվածը դրեք հանգիստ կրակի վրա և հասցրեք եռման աստիճանի։

եփելիս շաքարի օշարակ, տեսակավորել սալորը, հեռացնել փչացած ու գերհասունացած պտուղները։ Լվացեք դրանք հոսող սառը ջրի տակ: Հեռացրեք ոսկորները:

Պատրաստի սալորը թաթախում ենք տաք շաքարի օշարակի մեջ, ուժեղ թափահարում կաթսան, որպեսզի պտուղները ամբողջությամբ խառնվեն հեղուկի հետ, և սալորի մուրաբանը 1 ժամ եփում ենք մարմանդ կրակի վրա։ Չմոռանաք հեռացնել առաջացող փրփուրը և ժամանակ առ ժամանակ զանգվածը խառնել։

Երբ սալորի կտորները փափկեն, իսկ օշարակը թանձր ու հարուստ լինի, ժամանակն է առանց կորիզի սալորի ջեմը լցնել մաքուր, չոր բանկաների մեջ և գլորել:

Այս ջեմը ունիվերսալ աղանդեր է։ Սալորի օշարակից կարող եք պատրաստել համեղ համբույրներ և կոմպոտներ, դրանք լցնել պաղպաղակի կամ շերբեթի վրա։ Մրգային կտորները կտեղավորվեն տորթերի և կարկանդակների մեջ:

Կարելի է նաև առանց կորիզների սալորի մուրաբա պատրաստել այլ եղանակներով՝ ավելացնելով ջեմին տարբեր մրգեր, ընկույզ, կակաո, շոկոլադ, ցիտրուսային մրգեր, համեմունքներ, կարելի է հեշտությամբ ստանալ քաղցր աղանդեր՝ տարբեր համով։

Ջեմ «Սալոր ընկույզով»

Ընկույզը ոչ միայն հիանալի կերպով լրացնում է սալորի մուրաբան հաճելի թեթև դառնությամբ, այլև այն դարձնում է սննդարար և առողջարար։ Սալորը լվանալ, կորիզները հանել, դնել լայն հատակով մետաղյա ամանի մեջ, մի քիչ ջուր ավելացնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել ցածր ջերմության վրա 15 րոպե, մինչև փափկի: Ավելացնում ենք ընկույզն ու շաքարավազը, ջեմը եփում ենք ևս 25-30 րոպե։ Եփելու ավարտից 3 րոպե առաջ զանգվածին ավելացնել մեկ գդալ կոնյակ, մանրակրկիտ խառնել։

Ջեմ «Սալոր շոկոլադում»

Շոկոլադի մեջ սալորը շատ հարմարավետ է զգում: Կապույտ սալորի առանց կորիզի մուրաբա սև դառը շոկոլադով և նարնջի համով իսկական քաղցր վերաբերմունք է:

Խոշոր սալորները կիսով չափ կտրեք և հանեք փոսերը: Լցնել դրանք շաքարավազի հետ և թողնել մի քիչ, որպեսզի օշարակ ստացվի (սովորաբար 4-5 ժամը բավական է): Ջեմը միջին ջերմության վրա եռացրեք և եփեք 20 րոպե։ Այնուհետև սալորով տապակը հանում ենք վառարանից և թողնում, որ ամբողջովին սառչի։ Մուրաբայի մեջ ավելացնել մուգ շոկոլադի կտորներ, նարնջի կեղեւև ջեմը եփել ևս 15 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Վերջում լցնել 5-10 մլ կոնյակ կամ ռոմ։

Կակաոյի մուրաբայով սալորը պատրաստվում է նույն սկզբունքով, մուգ շոկոլադի փոխարեն օգտագործում են միայն կակաո, նարնջի համը փոխարինվում է վանիլով կամ դարչինով։

Սալորով մուրաբա նարինջով

Մաքրած և մանրացված նարինջը, կեղևը, նարնջի հյութը լցնում են սալորի մուրաբայի մեջ, բայց նարնջի կեղևով նարնջը բացում է սալորի ամենաօգտակար համը:

Ջուրը խառնել շաքարավազի հետ, եռացնել։ Նարինջը, կտրատած բարակ շերտերով, թաթախեք տաք օշարակի մեջ։ Թողեք եփվի 10 րոպե և մի կողմ դրեք, որ ամբողջովին սառչի։ Պատրաստեք սալորը, լվացեք և հանեք փոսերը։ Սալորը դրեք նարնջի շաքարի օշարակի մեջ։ Եփել միջին ջերմության վրա 40-50 րոպե, մինչև թանձրանա (օշարակի մի կաթիլը պետք է իր ձևը պահպանի): Ջեմը գրտնակել ստերիլ բանկաների մեջ։

Խնձորի և սալորի ջեմ

Անսովոր մրգային խառնուրդ է ստացվում, եթե խնձորի հավելումով եփում եք սալորի ջեմ: Խնձորի և սալորի մուրաբայի համար հարմար են աշնանային, առաձգական միջուկով ուշացած մրգերը։ Խնձորները (չկեղևավորված) կտրատել մեծ կտորներով, շաղ տալ շաքարավազով և ավելացնել մի քիչ ջուր։ Խնձորները մարմանդ կրակի վրա 15-20 րոպե եփում ենք մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը։ Ապա առանց կորիզների սալորը լցրեք ջեմով կաթսայի մեջ։ Շարունակեք զանգվածը եփել ևս 20 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Ջեմը թողնում ենք 7-8 ժամ, որպեսզի պտուղը լավ հագեցած լինի օշարակով։ Այնուհետև մուրաբայի կաթսան դնել վառարանի վրա, միացնել միջին ջերմությունը և եփել աղանդերը 10 րոպե։

Սալոր ջեմ հինգ րոպե

Հինգ րոպեանոց մուրաբան իր անունը ստացել է պատրաստման եղանակի շնորհիվ։ Մի քանի մոտեցմամբ եփում են ընդամենը հինգ րոպե, իսկ արանքում թրմում։

Մաքուր կորիզներով սալորը խառնում ենք շաքարավազի հետ և թողնում օշարակ ձևավորելու համար։ Սալորի զանգվածը միջին ջերմության վրա եփում ենք չորս հավաքածուով՝ յուրաքանչյուրը հինգ րոպե (եռալուց հետո), 7-8 ժամ ընդմիջումով։ Միաժամանակ մի խանգարեք պտուղին, այլ մեղմ շարժումներով ընկղմեք օշարակի մեջ։

Իսկական արևելյան նոտաները մուրաբանին ավելացնում են համեմունքներ, օրինակ՝ կոճապղպեղ (աղացած կամ թարմ), դարչին, մեխակ, անիսոն, սև բուրավետ պղպեղ։ Շատ կարևոր է չշռայլել համեմունքներով։ Մեկ կիլոգրամ մրգի համար բավական է միայն մի քանի գրամ անուշահոտ համեմունքներ։

Սալորի մուրաբա դարչինով

Եփել ջեմը ըստ հիմնական բաղադրատոմսի։ Եփելու վերջում (5-10 րոպե) սալորի զանգվածին ավելացնել փոշի կամ դարչինի փայտ։

Սալորով առանց կորիզի մուրաբայի բաղադրատոմսը շատերին է հայտնի, բայց ոչ բոլորին է հայտնի, որ այն կարելի է ավելի համեղ պատրաստել։ Արդեն շատ կա, պարզապես հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր տարբեր ուտեստների, կոմպոտների և ջեմերի համար այն ամենից, ինչ կարող է աճել երկրում:

Ինչպիսի սալոր է ձեզ հարկավոր:

Հարկավոր է օգտագործել հասած մրգեր, որոնք արդեն բավականին մեծ են։ Նրանց գույնը բորդո է, իսկ ծածկը՝ կապտավուն կապտավուն։ Մրգերը քամելիս չպետք է շատ փափուկ լինեն։ Նախ պետք է դրանում համոզվել՝ մատներով սեղմելով պտուղը, իսկ հետո պոկել այն։

Չափից հասած սալորը նույնպես հարմար չէ։ Շատերը կարծում են, որ դրանք ամենաքաղցրն են։ Չէ, դրանք, իհարկե, կարող են համով քաղցր լինել, բայց ջեմը մի քիչ փտելու է։ Եթե ​​տեսել եք նման մրգեր, ապա ավելի լավ է դրանք գցել գետնին. թող փչանան և հարստացնեն երկիրը սննդարար նյութերով։

Երբեք մի օգտագործեք չհասած մրգեր: Եղել են դեպքեր, երբ սալորի և կեռասի (հատկապես սերմերով) դեռևս բավական կանաչավուն պտուղները, որոնցից կոմպոտներ ու մուրաբաներ են եփում, թունավորման են հանգեցրել։ Սերմերը և չհասած պտուղները պարունակում են հիդրոցիանաթթու:

Ընտրեք սալոր առանց պտղի ներսում ապրող միջատների թրթուրների նշանների: Քննեք յուրաքանչյուր միրգ. դրա վրա անցք կա՞ն: Սովորաբար, պտղի կեղևից մի տեսակ խեժ է արձակվում, եթե ծածկը հանկարծակի վնասվում է։ Երբ թրթուրը կրծում է պտղի կեղևը, դրա վրա կմնա մի փոքրիկ անցք և մի փոքր բաց դեղին խեժ։

Մրգային մուրաբան, ինչպես ասում են՝ «մսով», փոխված համ կունենա։ Թրթուրների կղանքը և հենց թրթուրները, ապրելով ներսում, դառը դարձնում են պտուղը և նրանցից պատրաստված ամեն ինչ։

Մրգեր հավաքեք ճանապարհներից հեռու: Հավատացեք, ճանապարհի մոտ աճող մրգերի համը բոլորովին այլ է, էլ չեմ խոսում առողջությանը հասցվող վնասի մասին։ Արտանետվող գազերը և բենզինի մնացորդները պարունակում են նյութեր, որոնք մրգերի և հատապտուղների դառը համ են հաղորդում՝ մետաղական համով։ Նման պտուղները չի կարելի ուտել ցանկացած ձևով։

Նույնիսկ եթե օրական մեկ մեքենա անցնում է սալորի կողքով, պտուղները դեռ կլանում և կուտակում են ամեն տեսակ ծանր մետաղներև մարմնի համար վնասակար այլ միացություններ:

Այսպիսով, սալորը պետք է լինի.

• հասունացած;
• աճեցված ճանապարհներից հեռու;
• առանց թրթուրների.

Խոհարարական ջեմ

Իսկապես համեղ դեսերտ կարող եք ստանալ միայն պատրաստման բոլոր կանոններին հետեւելով։

Ինչ է մեզ պետք

Նախքան առանց կորիզների սալորի մուրաբա պատրաստելը, մենք պետք է պատրաստենք այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է դրա համար.

1. Կիլոգրամ սալորի պտուղ.
2. Մեկ կիլոգրամ շաքարավազ (ցանկալի է ճակնդեղ):
3. Տարաներ սալորի, շաքարավազի և ջեմի համար։
4. Մի բաժակ մաքուր ջուր.

Տարան, որում այն ​​եփվելու է, պետք է էմալապատված լինի։ Մերկ մետաղի մեջ եփելը կարող է փչացնել համը։ Հնարավոր է ալյումին։

Մենք հանում ենք ոսկորները

Նախքան սերմերը հեռացնելը, սալորը պետք է մանրակրկիտ լվացվի։ Սերմերը կարելի է հեռացնել փոքր դանակով, զգուշորեն կիսով չափ կտրելով պտուղը։ Այժմ վաճառվում են նաև հատուկ պարագաներ տարբեր մրգերի սերմերի արագ հեռացման համար։ Առանց սերմերի բաղադրատոմսերում սովորաբար նշվում է, որ դա լավագույնն է դանակով: Սալորի կեսերը դնում ենք մեկ տարայի մեջ, իսկ ոսկորները՝ ձեր հայեցողությամբ։

Սալորը ձեռքերով մի կոտրեք։ Ոսկորը, հետևաբար, դժվար կլինի հեռացնել, իսկ պտուղը կնճռոտվի։ Սալորով մուրաբա մուրաբայի տեսք կունենա։ Բացի այդ, մի օգտագործեք շատ մեծ դանակ, հակառակ դեպքում ավելի հավանական է, որ դուք վիրավորվեք:

Խոհարարական օշարակ

Վերցնում ենք մի բաժակ ջուր և լցնում էմալապատ տարայի մեջ։ Ամբողջ շաքարավազը լցնում ենք այնտեղ։ Հրդեհը պետք է լինի միջին, քանի որ շատ ցածր կրակի վրա երկար եփվի, իսկ ուժեղ կրակի վրա կվառվի։ Օշարակը պատրաստելիս նրբորեն խառնեք պարունակությունը։ Կրակն իջեցրեք, եթե տեսնեք, որ օշարակը կաթսայի կողքերում սկսում է այրվել։

Խոհարարական դեսերտ

Հեռացրեք օշարակը կրակից, թողեք մի փոքր սառչի: Վերցնում ենք կորիզներից ազատված մրգի հենց կեսերը և լցնում օշարակ։ Թողնել մոտ երկու-երեք ժամ։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի պտուղը հյութ տա։

Սալորը օշարակի մեջ դնել նորից կրակի վրա։ Բարձր ջերմության վրա բերեք եռման աստիճան և խառնեք։ Անջատեք կրակը, խառնեք։ Հիմա այս ամենը պետք է թողնել մոտ տասը ժամ։ Այս ընթացքում սալորն ավելի լավ է հագեցած օշարակով։ Նշված ժամանակից հետո կրկին կրակի վրա դնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Եվ այսպես, երկու անգամ: Երրորդ անգամ դնել դանդաղ կրակի վրա և հարել։ Շուտով պատրաստ կլինի առանց կորիզների սալորի ջեմը։ Անջատեք, ջեմը պետք է մի քիչ սառչի։ Կարող է բաշխվել բանկերի միջև:

Որակը ստուգելու համար դուք պետք է մի կաթիլ վերցնեք գդալի վրա և գցեք սեղանին. այն պետք է անմիջապես տարածվի։

Հովացրեք և լցրեք

Դա նաև ուշադրության արժանի մի կետ է: Մուրաբա կարելի է լցնել տարբեր չափերի բանկաների մեջ, բայց դրանք պետք է գործնականում ստերիլ լինեն։ Ե՛վ բանկա, և՛ կափարիչներ։ Բանկաները և կափարիչները կարող են գլորվել կամ սեղմել, բայց կարող են օգտագործվել նաև թելերով: Եթե ​​պատրաստվում եք մատուցել, ապա մինչ այդ անհրաժեշտ քանակությունը լցնել գեղեցիկ բաժակի մեջ։

Մուրաբա մի լցրեք բանկաների մեջ, երբ սառը է։ Ջեմը դեռ պետք է տաք լինի։ Երբ ջեմը սկսում է սառչել հերմետիկ վիճակում փակ բանկա, ապա ներսում վակուում է գոյանում։ Սա կօգնի ջեմը երկար պահել։

Վիդեո բաղադրատոմս՝ առանց կորիզների սալորի ջեմ պատրաստելու

Սալորի մուրաբա խոհարարական մասնագետների համար աստվածային պարգև է։ Այն կարող է օգտագործվել սոուսներ պատրաստելու համար, բայց մեծ մասամբ այն օգտագործվում է հրուշակեղենի մեջ։ Դրա հիման վրա եփում են անհավանական քսուքներ, տորթերը ներծծվում են, դրանով լցնում են հացաբուլկեղեն։ Այն միշտ հիանալի համ ունի, թեև շատ բարձր կալորիականությամբ քաղցրություն է: Եթե ​​դուք հրուշակեղենի, մրգային ուտեստների սիրահար եք, ապա մենք ձեզ հետ կկիսվենք տարբեր կերպ օրիգինալ բաղադրատոմսերսալոր ջեմ ձմռանը. Դուք կզարմանաք, թե որքան բազմակողմանի կարող է լինել պարզ սալորի ջեմը մի քանի հավելյալ բաղադրիչներով:

Jam միշտ բարձր կալորիականությամբ արտադրանքորը չափից շատ ուտելիս կուտակվում է լրացուցիչ ֆունտմեր գոտկատեղի և կոնքերի վրա:

Բայց դա ամենևին չի նշանակում, որ նման նրբագեղությունը չի կարող օգտակար լինել։ Օրինակ՝ սալորի ջեմը մեծ օգուտ է բերում մարդու օրգանիզմին, քանի որ.

• այն պարունակում է անհրաժեշտ լավ մարսողությունև նյութափոխանակության դիետիկ մանրաթելեր և հանքանյութեր, որոնց շնորհիվ մարդիկ, ովքեր ցանկանում են նիհարել, ակտիվորեն կորցնում են իրենց քաշը՝ ձեռք բերելով երանգավորված և սլացիկ կազմվածք;
• աղիքների շարժման և միզուղիների համակարգի հետ կապված խնդիրներ ունեցող մարդիկ կարող են արագ վերականգնվել, եթե չափավոր քանակությամբ սալորի մուրաբա ուտեն.
• անոթների և սրտի աշխատանքի հետ կապված խնդիրներ ունեցողները պետք է անպայման օրական առնվազն մեկ գդալ սալորի մուրաբա ուտեն, քանի որ այն օգնում է ամրացնել անոթների պատերը և բարելավել արյան շրջանառությունը.
• սալորի կոնֆիգուրացիան ուժեղանում է նյարդային համակարգև կայունացնել արյան ճնշումը:

1. Նրանք, ում մոտ դիաբետ է ախտորոշվել:
2. Նրանք, ովքեր տառապում են գիրության ամենաառաջադեմ ձևերից (ի վերջո, 100 գ արտադրանքը պարունակում է 288 կալորիա):
3. Երեխաներ, որոնք դեռ լիովին չեն զարգացել մարսողական համակարգը. Ստամոքս-աղիքային տրակտի որոշ օրգաններ կարող են անսարքություն գործել, եթե փոքրիկ երեխային կերակրեն սալորի մուրաբայով:

Սալորի մուրաբա պատրաստելու տարբերակները շատ են։ Զարմանալի փաստն այն է, որ դուք կարող եք օգտագործել որոշ բաղադրիչներ այն եփելու գործընթացում այնքանով, որքանով դուք ինքներդ դա անհրաժեշտ եք համարում: Օրինակ՝ շաքարավազի քանակը կարելի է նվազագույնի հասցնել, եթե չես ուզում, որ հյուրասիրությունը շատ քաղցր լինի, և հակառակը: Մենք ձեզ համար պատրաստել ենք ամենաշատերի ընտրությունը համեղ բաղադրատոմսերսալորի մուրաբա, որպեսզի գալիք ձմռան համար ժամանակ ունենաք այն համալրելու համար։

Պարզ սալորի ջեմ ձմռան համար

Մենք կսկսենք նկարագրությունից դասական բաղադրատոմսառանց կորիզների սալորի ջեմ ձմռան համար. Այն պատրաստելը շատ պարզ է, և վստահաբար յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի իր պրակտիկայում արդեն հանդիպել է դրան։ Բայց մենք դեռ կնշենք դա, քանի որ դրա հիման վրա կպատրաստվեն մուրաբայի մյուս բոլոր տարբերակները, որոնց մասին կխոսենք այս հոդվածում։

Այսպիսով, ինչպես պատրաստել դասական սալոր ջեմ.

1. Վերցրեք 1 կգ սալոր։ Ցանկալի է ընտրել մի տեսակ, որտեղ շատ հեշտ է հեռացնել ոսկորը: Մրգից բոլոր սերմերը հեռացնելուց հետո միջուկը կտրատեք և դրեք խորը ամանի մեջ։
2. Սալորը շաքարավազով շաղ տալ։ Այս բաղադրատոմսում խորհուրդ է տրվում ավելացնել 1 կգ այս բաղադրիչից, սակայն հիշեք, որ դրա քանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված ձեր անձնական ճաշակի նախասիրություններից:
3. Սալորը շաքարավազի հետ խառնելուց հետո մեջը լցնել եւս 1/2 թ/գ։ ջուր. Ծածկեք ամեն ինչ շորով և մի կողմ դրեք սալորը տաք տեղգիշերվա համար։ Այս ընթացքում նա պետք է գործարկի հյութը:
4. Առավոտյան սալորի ամանը միջին կրակի վրա դնել։ Սալորը պետք է եփվի 40 րոպե։ Ջեմի պատրաստակամությունը բավականին պարզ է ստուգել՝ մի կաթիլ քաղցրություն վերցրեք և կաթեք ափսեի մեջ: Եթե ​​տարածվի, ապա մուրաբան դեռ պետք է եռացնել, թեեւ, որպես կանոն, շնորհիվ մեծ բովանդակությունպեկտինը, սալորը բավական արագ եռում և խտանում է:
5. Պատրաստի ջեմը լցնել բանկաների մեջ, որոնք նախ պետք է լավ մանրէազերծել, ապա կափարիչներով փաթաթել։

Հենց նույն բաղադրատոմսով կարելի է մուրաբա պատրաստել դեղին սալորից, կամ կարմիրից։

Սալորի մուրաբա ձմռանը փոսերով

Փոսիկներով սալորի մուրաբա տնային տնտեսուհիները շատ ավելի հազվադեպ են պատրաստում, քանի որ ձմռանը այն օգտագործելն այնքան էլ հարմար չէ՝ պետք է անընդհատ քաղցրությունից հանել անուտելի բաղադրիչները։ Սակայն հարկ է նշել, որ կորիզը յուրահատուկ համ ու բույր է հաղորդում սալորի մուրաբային։ Խորհուրդ ենք տալիս այս ձմռան համար պատրաստել նման նրբաճաշակության գոնե մեկ տարա՝ միայն համերը համեմատելու համար։ Դուք հաճելիորեն կզարմանաք։

Ինչպես պատրաստել սալորի ջեմի այս տարբերակը ձմռան համար.

1. Վերցրեք 1 կգ սև կամ կարմիր սալոր։ Անպայման դասավորեք դրանք՝ հեռացնելով բոլոր փտած պտուղները, մաքրեք ցողուններից, լվացեք և չորացրեք։
2. Դրանից հետո անհրաժեշտ է պատրաստել նույն խորության 2 աման ջրով։ Միայն մի ամանի մեջ պետք է տաք ջուր լինի, իսկ մյուսը՝ սառույց: Սալորը նախ պետք է իջեցնել 5 րոպեով։ տաք ջրի մեջ, այնուհետև դրանք միևնույն ժամանակ կտրատած գդալով տեղափոխեք սառցե ջրի մեջ:
3. Հեռացրեք սալորը ամանի միջից և չորացրեք թղթե սրբիչների վրա:
4. Առանձին-առանձին եփել շաքարավազի օշարակ - 1,2 կգ շաքարավազ լուծել 1,5 լիտր ջրի մեջ։ Պատրաստի սալորը պետք է ընկղմել մեջը և թողնել այնտեղ 3 ժամ։
5. Նշված ժամանակից հետո սալորը օշարակի մեջ դնել կրակի վրա և եփել 40 րոպե։ Անհրաժեշտ է կատարել 4 նման մոտեցում (յուրաքանչյուրի միջև պետք է պահպանել 2 ժամ ընդմիջում)։
6. Երբ դելիկատեսը եփվի, պարզապես անհրաժեշտ է այն լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ (անպայման տաք), այնուհետև տանել նկուղ, որտեղ դրանք պետք է պահվեն մինչև ձմեռ կամ նույնիսկ ավելի երկար։

Ջեմ Պյատինուտկա սալորից ձմռանը

Չնայած այն հանգամանքին, որ այս ջեմը կոչվում է «Five Minute», սա չի նշանակում, որ այն պատրաստվում է ընդամենը 5 րոպեում։ Այդպիսի անուն է ստացել, քանի որ եփում են 5 րոպե։ մի քանի չափաբաժիններով՝ շատ երկար ընդմիջումներով: Եթե ​​դուք հետաքրքրված եք մանրամասն հրահանգներնման մուրաբայի պատրաստման համար, ապա այն ձեզ կներկայացնենք ստորև.

1. Ձեր գործողությունների առաջին 3 կետերը պետք է լինեն նույնը, ինչ մենք նկարագրել ենք նախորդ բաղադրատոմսում:
2. Սպիտակած սալորը չորացնելուց հետո (այս բաղադրատոմսում կօգտագործենք նաև 1 կգ միրգ), դրանք պետք է պատառաքաղով զգուշորեն կտրատել բոլոր կողմերից։ Բացի այդ, պտղի երկու կողմերում անհրաժեշտ է դանակով կտրվածք անել՝ ոսկորը ստանալու համար։
3. Մաքրած սալորը պետք է տեղափոխել ամանի մեջ, լցնել 500 մլ տաք ջուր, որի մեջ բլանշել են, ավելացնել 750 գ շաքարավազ։ Այս փուլում սալորը ծածկեք շղարշով և մի կողմ դրեք 5 ժամ, որպեսզի պտուղը թողնի հյութը:
4. Նշված ժամանակից հետո մի աման սալորով դնել վառարանի վրա և ամեն ինչ հասցնել եռման աստիճանի։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս բաղադրատոմսի համաձայն, սալորը պետք է եփվի ոչ ավելի, քան 5 րոպե: Կրկնեք այս գործընթացը 5 անգամ, միայն յուրաքանչյուր եռման միջև պետք է լինի 5 ժամ ընդմիջում։
5. Վերջին եփումից հետո ջեմը լցնել բանկաների մեջ, որոնք պետք է մանրէազերծվեն։

Սալորի մուրաբա կակաոյով ձմռանը

Եթե ​​փնտրում եք անսովոր ձևինչպես պատրաստել սալորի մուրաբա ձմռանը, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է։ Նրբությունից, որի արդյունքն է, նույնիսկ ամենաընտիր քաղցր ատամը կհիանա: Սալորը կմիավորենք անուշաբույր կակաոյի, կարագի և գետնանուշի հետ։ Համաձայնեք, որ այն արդեն համեղ է հնչում:

Այսպիսով, ինչպես պատրաստել այսպիսի անսովոր սալոր ջեմ.

1. Վերցրեք 500 գ հասած սալոր։ Այս բաղադրատոմսում կարող եք օգտագործել ցանկացած սալոր, բայց պատրաստելու համար խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել սև կամ կարմիր սալոր գեղեցիկ գույնջեմ արդյունքում. Լվացեք պտուղը, հանեք կորիզները, ապա անպայման կտրատեք։ Այդ նպատակով կարող եք օգտագործել կամ մսաղաց, կամ բլենդեր:
2. Առանձին տարայի մեջ անհրաժեշտ է ցանկացած հարմար ձևով ալյուրի մեջ աղացած 250 գ շաքարավազ, 100 գ գետնանուշ և 30 գ կակաո խառնել։
3. Սալորի կեղևը խառնել կակաոյի և գետնանուշի խառնուրդի հետ, այնուհետև ամեն ինչ դնել վառարանի վրա։ Երբ ջեմը սկսում է եռալ, մեջը լցնում ենք 30 գր կարագ. Քաղցրավենիքը այսուհետ պետք է անընդհատ խառնել, որպեսզի մեջը գնդիկներ չառաջանան։
4. 2 ժամ հետո - այդքան ժամանակ է պահանջվում նման մուրաբան պատրաստելու համար - անջատեք վառարանը և լցնել մուրաբան ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Սալորի մուրաբա ձմռան համար ընկույզով և կոնյակով

Սալորով մուրաբա ունի անսովոր բուրմունք, որին եփման ընթացքում ավելացնում են կոնյակ և թավայի մեջ տապակած ընկույզ։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է կատարել ընդամենը մի քանի պարզ քայլ.

1. Վերցրեք 1 կգ սալոր։ Պետք է պատրաստել դրանք՝ լվանալ, չորացնել և հեռացնել ոսկորները դրանցից։
2. Հաջորդը պետք է պատրաստել ընկույզը։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 250 գ այս բաղադրիչից։ Ընկույզները պետք է կտրատել ցանկացած հարմար ձևով (որպես կանոն, տնային տնտեսուհիները դա անում են դանակով, բայց եթե դուք սննդի պրոցեսորի երջանիկ սեփականատեր եք, ապա ձեր խնդիրը մի քանի անգամ պարզեցված է):
3. Տաք տապակի մեջ պետք է տապակել ընկույզի ցողունը։ Հենց որ սկսեն բնորոշ բուրմունք արձակել, վերցնել կրակից և խառնել 1 կգ շաքարավազի և սալորի հետ։
4. Ջեմի ամանը դնել վառարանի վրա։ Հենց ջեմը եռա, ավելացրեք 3 ճ.գ. կոնյակը, հարել և նորից դնել եռման։
5. Հաջորդ եռումից հետո ջեմը հանում ենք վառարանից և լցնում պատրաստի (ստերիլիզացված) բանկաների մեջ։

Սալորով մուրաբա նարինջով ձմռանը

Այս բաղադրատոմսը առանձնահատուկ է, քանի որ նարինջը չի օգտագործվում որպես հիմնական բաղադրիչներից մեկը, այլ միայն որպես հավելում, որպեսզի նրբաճաշակին ցիտրուսային համ է հաղորդում, որը թարմություն է հաղորդում քաղցր քաղցր մուրաբանին:

Ինչպես պատրաստել սալորի այս տարբերակը.

1. Նախ, ինչպես միշտ, պատրաստվում են 1 կգ սալոր։ Համոզվեք, որ մրգից հանեք ոսկորները:
2. Անմիջապես սալորի միջուկը լցնում են 3 ճ.գ. շաքարավազ, ծածկել շղարշով և դնել 3-4 ժամ տաք տեղում։ Այս ընթացքում սալորը պետք է հյութ արձակի։
3. Այդ ընթացքում անհրաժեշտ է դանակով մաքրել 1 նարնջի կեղևը։ Այն պետք է ավելացնել սալորի միջուկին, նախքան ջեմը դնել կրակին։
4. Քաղցրությունը դնել եռման։ Այն պետք է եռա 30 րոպե։ Այսքանը բավական է, որ քաղցրությունն ուտեն։
5. Մուրաբայի միջից հանում ենք նարնջի կեղևը, այնուհետև լցնում բանկաների մեջ, որոնք նորից պետք է մանրէազերծել։

Սալորով մուրաբա խնձորով ձմռանը

Խնձորի-սալորի մուրաբան իսկական դեղամիջոց է, որով ձմռանը կարելի է փրկվել մրսածությունից և քթից։ Այն պատրաստելը բավականին պարզ է, գլխավորը դրան կառչելն է։ ճիշտ հաջորդականությունգործողությունները, որոնք մենք ձեզ մանրամասն կներկայացնենք ստորև.

1. Վերցրեք 600 գ սալոր և 400 գ խնձոր (նպատակահարմար է օգտագործել մրգերի քաղցր սորտեր)։ Նրանք պետք է մաքրվեն կեղևից և միջուկից: Կարող եք անմիջապես կտրատել դրանք և դնել մեկ խորը ամանի մեջ, որպեսզի հյութը հոսի։
2. Եփել շաքարի օշարակը 250 մլ ջրի և 750 գ շաքարավազի հիման վրա։ Պետք է դրանց վրա մրգեր լցնել և դրանից հետո թողնել 3 ժամ։
3. Նշված ժամանակից հետո մրգին ավելացրեք թարմ քամած միրգ։ կիտրոնի հյութ(պետք է օգտագործել միայն 1/2 կիտրոն) և դարչինի փայտիկ (ոմանք դարչինի փոխարեն հիլ են օգտագործում):
4. Ջուրը դատարկ վիճակում դնել վառարանի վրա և եփել 20 րոպե։ Այս ամբողջ ժամանակ ջեմը պետք է եռա։ Կրկնեք այս ընթացակարգը առնվազն երեք անգամ: Դուք պետք է ստացեք շատ թանձր մուրաբայի նման զանգված։
5. Խնձորի-սալորի ջեմը լցնել բանկաների մեջ և դրանք իջեցնել նկուղ՝ պահեստավորման համար։

Սալորի և ծիրանի մուրաբա ձմռան համար

Ծիրանն ու սալորը համով շատ լավ են զուգակցվում միմյանց հետ։ Այս մրգերից պատրաստում են հիանալի ջեմ կամ մուրաբան: Հիմնական բանը պտուղները պատշաճ կերպով պատրաստելն է եփելու և հետագա պահածոյացման համար։ Այն, ինչ դուք պետք է անեք ծիրան-սալորենի բուրմունք ստանալու համար.

1. Վերցրեք 1 կգ ծիրան և սալոր։ Բոլոր պտուղները պետք է հասուն լինեն, առանց փտածության և փորվածքների: Դրանցից անհրաժեշտ է ստանալ ոսկորները՝ յուրաքանչյուր մրգի վրա դանակով կտրվածք անելով։
2. Սալորի և ծիրանի պատրաստված միջուկը լցնում ենք մեկ ամանի մեջ, լցնում 150 մլ ջուր և դնում միջին կրակի վրա, որ եռա։ Մրգերը կարելի է եփել 30-60 րոպե։ Դրանց փափկման ժամանակը կախված կլինի նրանից, թե որքան են հասունացել ծիրանն ու սալորը։
3. Ստացված միջուկը պետք է մի փոքր հովացնել, այնուհետև բլենդերով մանրացնել։ Եթե ​​դուք չունեք նման խոհանոցային սարք, ապա պարզապես մանրացրեք պտուղը մաղով։ Իհարկե, դա ավելի երկար կպահանջի, բայց էֆեկտը նույնը կլինի։
4. Պետք է կրակի վրա դնել ծիրանի կեղևը և սալորը, դրան նախապես պետք է ավելացնել միայն 5 գ կիտրոնաթթու։
5. Ծիրանի-սալորի մուրաբայի եռալուց հետո մեջը լցնել 1 կգ շաքարավազ և շարունակել եփել այնքան, մինչև ջեմն ամբողջությամբ թանձրանա։ Հենց որ հասնեք անհրաժեշտ խտությանը, ջեմը հանեք կրակից և լցրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Համեղ սալորի և տանձի մուրաբա ձմռան համար

Տանձը կարող է օգտագործվել նաև որպես հավելյալ բաղադրիչ սալորի ջեմ պատրաստելու համար։ Պարզապես մի օգտագործեք կոշտ սորտեր. Պետք է ընտրել այնպիսի մրգեր, որպեսզի դրանք լինեն հյութալի, փափուկ և բուրավետ։

Ձմռանը որակյալ հյուրասիրություն ստանալու համար անհրաժեշտ է.

1. Վերցրեք 500 գ միրգ, լվացեք և մաքրեք սերմերից և միջուկից։ Անմիջապես խորհուրդ ենք տալիս սալորն ու տանձը կտրատել։
2. Նախ սալորը եփում ենք։ Դրանցում լցնել 50 մլ ջուր և դնել կրակի վրա։ Հենց եռանան, տանձը լցրեք մեջը։
3. Սպասեք, մինչև տանձի-սալորի զանգվածը եռա, ապա մեջը լցրեք 1,1 կգ շաքարավազ։
4. 5 րոպե հետո. շաքարավազն ամբողջությամբ լուծված է ջեմի մեջ։ Պարզապես պետք է զգուշությամբ հեռացնել փրփուրը, խառնել այն, ապա լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Սալորի և ելակի ջեմ

Զարմանալի քաղցր համ միշտ է ստացվում, եթե այն պարունակում է ելակ։ Այս հյութեղ և բուրավետ հատապտուղը կարելի է օգտագործել նաև սալորի ջեմ պատրաստելու համար։

Ինչ պետք է անեք այս նրբագեղությունը պատրաստելու համար.

1. Վերցրեք 1 կգ ելակ, մաքրեք պոչերից, լավ լվացեք, այնուհետև կիսով չափ կտրատեք և ամբողջ գիշեր թողեք ամանի մեջ, որպեսզի ելակը արձակի իր հյութը։
2. Առավոտյան եփեք 2 կգ առանց կորիզների սալոր։ Դուք պետք է ապահովեք, որ պտուղը դառնա փափուկ և ամբողջությամբ եփվի:
3. Երբ հասնեք սալորի ցանկալի վիճակին, մանրացրեք դրանք կարտոֆիլի տրորով կամ մաղի միջով։
4. Դրանից հետո սալորի վրա շաքարավազ լցնել, ամեն ինչ խառնել և կրակի վրա դնել։ Թողեք, որ սալորը եփվի 15 րոպե։
5. Նշված ժամանակից հետո ելակ են լցնում սալորի մեջ։ Այժմ ջեմը կարելի է եփել այնքան, որքան ցանկանում եք։ Հիմնական բանը այն է, որ ելակները խաշած լինեն, իսկ թե որքան թանձր կուզենաք, որ քաղցրությունը լինի, դա ձեր գործն է։

Հում սալորի ջեմ

Ամենապարզը, բայց միևնույն ժամանակ ամենաշատը օգտակար միջոցեփել սալորի ջեմ - ընդհանրապես մի եփեք: Դուք կարող եք, օգտագործելով միայն սալոր և շաքար, բառացիորեն 30 րոպեում։ ժամանակն է հացի վրա գերազանց քսուք պատրաստելու, որը կարելի է հիանալի պահել սառնարանում և չի փչանում:

Ինչպես պատրաստել այս սալոր ջեմ.

1. Վերցրեք 1 կգ սալոր (կարևոր չէ, թե ինչ միրգ եք ընտրում, գլխավորը՝ հասուն և առանց հոտի)։
2. Հեռացրեք ոսկորները յուրաքանչյուր մրգից: Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել սովորական մատիտ:
3. Դրանից հետո սալորը մանր կտրատել բլենդերով (խոհանոցային այս սարքից խորհուրդ է տրվում օգտագործել սալորի միատարր զանգված ստանալու համար)։
4. Խյուսի մեջ լցնել 2 կգ շաքարավազ և ջեմը թողնել 10 րոպե, որպեսզի շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի մեջը։ Ամեն ինչ խառնել, իսկ հետո ջեմը լցնել բանկաների մեջ։ Նման քաղցրությունը կարելի է պահել սառնարանում և անմիջապես ուտել, կամ կարող եք գլորել այն բանկաների մեջ։

Կարմիր սալորի մուրաբա շոկոլադով ձմռանը

Սալորից և շոկոլադից քաղցր ատամի մուրաբա անպայման դուր կգա։ Այնքան նրբագեղ աղանդեր է ստացվում, որ առանց կանգ առնելու կարելի է ուտել ուղիղ գդալից։ Ոչ ոք չի կարող դիմակայել սալորի շոկոլադե մուրաբայի հոտին ու համին։

Նման նրբագեղ կոնֆիգուրա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Վերցրեք 500 գ սալոր։ Լվացեք պտուղները, հանեք կորիզները և կտրեք դրանք շերտերով։
2. Պտուղները լցնել ջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի, և թույլ կրակի վրա դնել եռման։
3. Սալորները եռալուց հետո վրան ավելացրեք 1 կգ շաքարավազ։ 15 րոպե հետո, մուրաբանը նորից եռալուց հետո, մեջը լցնում ենք ջրային բաղնիքում հալած 100 գ մուգ շոկոլադ։
4. 20 րոպե հետո, երբ շոկոլադով սալորը եփվի, կարելի է ջեմը հանել վառարանից և լցնել բանկաների մեջ՝ պահպանման համար։

Սալորով մուրաբա դարչինով ձմռանը

Եթե ​​փնտրում եք ձմռանը սալորի կտորներից ջեմ պատրաստելու տարբերակ, ապա կարող եք օգտագործել ստորև բերված բաղադրատոմսը, որում սալորը լրացնում է անուշաբույր դարչին։

Ինչ դուք պետք է անեք հիանալի հյուրասիրություն պատրաստելու համար.

1. Վերցրեք 1 կգ սալոր։ Կտրեք դրանք կիսով չափ, որպեսզի գեղեցիկ և հարթ կտորներ ստացվեն: Հեռացրեք սերմերը և ցողունները:
2. Սալորը շաքարավազով շաղ տալ։ Ծածկեք դրանք շղարշով և 4 ժամով մի կողմ դրեք սառը տեղում, այդ ընթացքում պտուղը հյութ կթողնի։
3. Սալորը դնել վառարանի վրա։ Եռացնել դրանք 15 րոպե, ապա վերցնել կրակից և 12 ժամով սառեցնել սառնարանում, որից հետո եփելը պետք է կրկնել ևս 1 անգամ։
4. Ջեմը երկրորդ անգամ եռալուց հետո վրան ավելացրեք 1 թ/գ. դարչին և խառնել:
5. Երբ տաքանում է, ջեմը լցնում են բանկաների մեջ և պահպանում։

Սալոր ջեմ և ռոմ չամիչ

Սեզոններ կան, երբ սալորի բերքը այնքան էլ լավ չէ՝ չհասած, չքաղցրած։ Բայց դա չի նշանակում, որ դուք կարող եք պարզապես թույլ տալ, որ սալորը վատնի: Դրանցից դուք դեռ կարող եք ջեմ պատրաստել հետևյալ բաղադրատոմսի համաձայն.

1. Վերցրեք 100 գ գեղեցիկ ոսկեգույն չամիչ, վրան լցրեք եռման ջուր և լցրեք 100 մլ ռոմ (կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ սպիրտ՝ կոնյակ, վիսկի)։ Չամիչը գիշերը դնել սառնարանում (եթե այդպիսի ժամանակ չկա, ապա բավարար կլինի, եթե չամիչը այնտեղ մնա 4 ժամ)։
2. Պատրաստել 1,5 կգ սալոր (այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է սեւ սալոր վերցնել)։ Կտրեք դրանք կիսով չափ, հանեք սերմերը և հանեք ցողունները։
3. 1 կիտրոնի և 1 նարնջի հյութը քամել, դրանցից մաքրել կեղևը։ Այս ամենը խառնել, այստեղ ավելացնել նաև մի քիչ ջուր, 100 գ շաքարավազ և 300 գ ծաղկի մեղր։ Այս օշարակը դնել կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի, ապա մեջը լցնել չամիչ և սալոր։
4. Չամիչի մուրաբան պետք է եփել 60 րոպե, մինչև լավ թանձրանա։

Սալորի մուրաբա ուրցով և բերգամոտով

Ամեն տնային տնտեսուհի չէ, որ կորոշի հեռանալ բոլորից ավանդական ուղիներսալորից ջեմ եփել՝ որպես հիմնական համեմունք օգտագործելու համար անսովոր համեմունքներ. Ձեզ հետ կկիսվենք սալորի մուրաբայի շատ հետաքրքիր բաղադրատոմսով, որում ավելացված են ուրց և բերգամոտ.

1. Վերցրեք 1 կգ սև սալոր։ Դրանցից հանում ենք սերմերն ու ցողունները, դրանց միջուկը բլենդերի մեջ մանր կտրատում, որպեսզի խյուս ստացվի։
2. 3 պճեղ սխտորը քամել ջարդիչի միջոցով։ Ստացված սալորի խյուսին ավելացրեք սխտորը։
3. Լցնել սալորի մեջ նաև 3 ճ.գ. աղ, 400 գ շագանակագույն շաքարավազ, 100 մլ բալզամիկ քացախ, կիտրոնի ուրցի ցողուն և բերգամոտի 3 տերեւ։
4. Ստացված զանգվածը 90 րոպեով դնում ենք նախապես 150° տաքացրած ջեռոցում։
5. Նշված ժամանակից հետո ջեմը հանում ենք ջեռոցից և վրան ավելացնում 2 ճաշի գդալ։ վարդագույն պղպեղի հատիկներ, 1 ճ.գ. պապրիկա և 1 թ.գ. աղացած սև պղպեղ: Դրանից հետո ջեմը նորից ուղարկեք ջեռոց 15 րոպեով։
6. Մինչ ջեմը պատրաստվում է, ըստ հրահանգների նոսրացրեք 1,5 ճաշի գդալ։ ագար-ագար, ապա խառնել սալորի մուրաբայի մեջ։ Խառնել բուժումը և լցնել այն բանկաների մեջ:

Սալորի մուրաբա առանց շաքարի ձմռանը

Եթե ​​դուք այն մարդկանցից եք, ովքեր պետք է խուսափեն իրենց սննդակարգում մեծ քանակությամբ շաքարից, ապա ձեզ անհրաժեշտ է սալորի մուրաբայի համապատասխան բաղադրատոմս։ Մենք ընտրել ենք սա ձեզ համար:

Սալորից առանց շաքարավազ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Վերցրեք 1 կգ դեղին սալոր, մաքրեք սերմերից և ցողուններից։
2. Պատրաստի սալորի միջուկին ավելացրեք 150 մլ ջուր և դրեք ամեն ինչ եփվի (այս գործընթացը ձեզանից կտևի 30 րոպե):
3. Երբ սալորը փափկի, սառչում ենք, իսկ միջուկը բլենդերով մանրացնում ենք՝ խյուս ստանալու համար։
4. Խյուսին ավելացնել 1 թ/գ. կիտրոնաթթու, ամեն ինչ խառնել, ապա ջեմը դնել կրակի վրա։ Եռացրեք դրանք 2 ժամ, մինչև զանգվածը թանձրանա։
5. Դրանից հետո տաք ջեմը լցնում են բանկաների մեջ և պահպանում։

Ինչպես տեսնում եք, սալորից կարելի է նուրբ քաղցրություն պատրաստել, որը ձմռանը օգտակար է ոչ միայն դրա հետ թեյ խմելու կամ այս ջեմով լցոնված խմորեղեն վայելելու համար։ Նրբությունը կարելի է օգտագործել բուժիչ նպատակներով, քանի որ սալորը պարունակում է բազմաթիվ նյութեր և վիտամիններ, որոնք պահպանվում են մրգերում նույնիսկ ջերմային մշակումից հետո։

Տեսանյութ՝ «Առողջ սալորի մուրաբա»

Սալորը, ինչպես ցանկացած միրգ, ունի իր կարճ հասունացման շրջանը, ուստի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի շտապում է ձմռանը սալոր պատրաստել՝ իր ընտանիքին գոհացնելու համար: համեղ ուտեստներերկար ցուրտ երեկոների ընթրիքի ժամանակ:

Մինչ օրս հայտնի է սալորի մոտ 100 տեսակ։ տարբեր չափսեր, գույն և համ։ Այս մրգերի առավելությունները մարդու մարմինըանկասկած. Եթե ​​նախաճաշից առաջ երկու սալոր ուտեք, ապա մարսողական համակարգի աշխատանքը զգալիորեն կլավանա, և սրտային լարվածությունը կթուլանա։ Սալորի կանոնավոր օգտագործումը ամրացնում է նյարդային համակարգը և հարստացնում օրգանիզմը։ օգտակար նյութերև վիտամիններ, բարելավում է տեսողությունը: Բժիշկները խորհուրդ են տալիս այս մրգերը ներառել մենյուում՝ երիկամների և միզուղիների համակարգի հիվանդությունների, նյութափոխանակության խանգարումների, գիրության և ռևմատիզմի դեպքում։ Ֆիտոկումարինները, որոնք պարունակվում են սալորի միջուկում, կանխում են թրոմբոզը։

Երեխաների համար սալորն օգտակար է նրանով, որ բարելավում է ախորժակը և կանխում անեմիայի զարգացումը։ Այնուամենայնիվ, մեջ մանկական ճաշացանկԹարմ մրգերը պետք չէ մեծ քանակությամբ ներառել, ավելի լավ է դրանք ենթարկել ջերմային մշակման՝ ավելացնելով կոմպոտներին, դոնդողին կամ մրգային խյուս. Մեծ թվովԵրեխայի և նույնիսկ մեծահասակի մոտ թարմ սալոր ուտելը կարող է առաջացնել լուծ (կղանքի խանգարում):

Սալորը ակտիվորեն օգտագործվում է ժողովրդական բժշկություն, տնային կոսմետոլոգիա և ավանդական խոհարարություն։ Թարմ սալորից կարելի է մեծ քանակությամբ ուտեստներ պատրաստել, սառեցնել, շաքարավազի հետ տրորել կամ բանկաների մեջ գլորել՝ ջեմի, կոմպոտի, սոուսի տեսքով։ Մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմսերՍալոր հավաքելով ձմռանը, ես որոշեցի համատեղել ընտրության մեջ:

Աջիկա սալորով ձմռանը

Բաղադրությունը:

• 2 կգ սալոր;
• 3 գլուխ սոխ;
• 1 չիլի պղպեղ (փոքր պատիճ);
• 5 հատ բուլղարական պղպեղ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 3 արվեստ. լ. քացախ;
• 2 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 1 ճ.գ աղ.

Խոհարարություն:

Դասավորեք սալորը, լվացեք և հանեք փոսերը։ Լվացեք բուլղարական պղպեղը, հանեք սերմերը և պոչերը, այնուհետև կտրատեք մեծ կտորներով։ Լվացեք չիլի պղպեղը և կտրատեք մեծ կտորներով, իսկ կեղևավորված սոխը մեծ խորանարդիկների մեջ: Բուլղարական պղպեղը, սալորը, չիլի պղպեղը և սոխը երկու անգամ անցկացրեք մսաղացի նուրբ մաղով: Ամբողջ բանջարեղենը լցնել կաթսայի մեջ և եփել մեկ ժամ՝ անընդհատ խառնելով։ Երբ զանգվածը հյութ արձակի, ավելացրեք աղ և շաքարավազ։ Հատակ- լիտր տարաներդնել մետաղական դարակի վրա սառը ջեռոցում, ջերմաստիճանը հասցնել 150 C և 15 րոպե ստերիլիզացնել բանկաները: Տաք աջիկա քսել ստերիլ բանկաների մեջ և գլորել: Ի դեպ, աշխատանքային մասի սրությունը կարելի է կարգավորել՝ ավելացնել քիչ թե շատ չիլի պղպեղ:

Դեղին սալոր տկեմալի սոուս ձմռանը

Բաղադրությունը:

• 5 կգ դեղին սալոր;
• 2 բաժակ ջուր;
• 1 հատ չիլի պղպեղ;
• 4 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 2 ճ.գ. լ. աղ;
• 2 միջին գլուխ սխտոր;
• 2 ճ.գ. լ. hops-suneli.

Խոհարարություն:

Լվանալ դեղին սալորը և միջուկն առանձնացնել փոսերից։ Այժմ սալորը լցրեք կաթսայի մեջ, ծածկեք ջրով և հասցրեք եռման աստիճանի։ Սալորը վերցնել կրակից, ավելացնել կեղևավորված սխտորը՝ քամած սխտորի միջով և կտրատած չիլի պղպեղը։ Ամեն ինչ բլենդերով հարում ենք համասեռ զանգվածի։ Այժմ կաթսան վերադարձրեք վառարանի մեջ և կրկին բերեք սոուսը եռման աստիճանի: Ավելացնել բոլոր համեմունքները: Կես լիտրանոց բանկաները ջեռոցում 15 րոպե ստերիլիզացրեք մետաղական դարակի վրա: Այնուհետև բանկաները լցրեք սոուսով և փաթաթեք:

Հաստ սալորի ջեմ

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սալոր;
• 500 գ շաքարավազ;
• 25 գ gelfix (բանջարեղենի խտացուցիչ դոնդողի և ջեմի համար):

Խոհարարություն:

Դասավորեք սալորը և լվացեք։ Բաժանել կիսով չափ և հանել ոսկորները, ապա տեղափոխել էմալապատ թավայի մեջ։ Շաքարավազը խառնել գելֆիքսի հետ և այս խառնուրդով լցնել սալորը։ Կաթսան դրեք կրակի վրա։ Սալորը բերեք եռման աստիճանի և եփեք 10 րոպե։ Այնուհետև բլենդերի միջոցով ամեն ինչ մանրացրեք միատարր զանգվածի։ Կրկին հասցրեք եռման աստիճանի, եռացրեք 2 րոպե և անջատեք։ 0,5 լիտր տարողությամբ տարաները 15 րոպե ստերիլիզացրեք եռման ջրի մեջ կամ ջեռոցում մետաղական դարակի վրա։ Ջեմը բաժանել բանկաների մեջ և պտտել։ Նման ջեմը ցանկալի է պահել զով տեղում, օրինակ՝ նկուղում։

Tkemali սոուս սալորով և կարմիր լոլիկով

Բաղադրությունը:

• 10 կգ կարմիր լոլիկ;
• 1,5 կգ սալոր;
• 1,5 կգ չիլի պղպեղ;
• 350 գ սխտոր;
• 50 գ չոր կարմիր պղպեղի փոշի;
• 5 փ. լ. համեմ;
• 5 փ. լ. աղ;
• 5 փ. լ. քացախ;
• 1 լիտր ջուր։

Խոհարարություն:

Լոլիկները լվանում ենք և յուրաքանչյուրը քառորդ կտրատում։ Այնուհետև դրանք դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրով և դնել կրակի վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ միջին ջերմության վրա 30-40 րոպե։ Անպայման խառնեք։ Այնուհետև քսել մաղի միջով, որպեսզի կեղևները չմտնեն սոուսի մեջ։ Մինչ լոլիկը շոգեխաշվում է, լվացեք սալորը և դրանցից հանեք փոսերը։ Պղպեղը լվանալ և կտրատել, իսկ սխտորը մաքրել: Այնուհետև մսաղացով կտրատել սալորը, պղպեղը և սխտորը։ Այժմ այս զանգվածը ավելացրեք լոլիկի պյուրեին, դուրս թափեք համեմունքները և խառնեք։ Սոուսը նորից դնել կրակի վրա, եռացնել, եփել կես ժամ թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով, ապա լցնել քացախի մեջ, հարել ու անջատել։ Տարաները դնել մետաղական դարակի վրա սառը ջեռոցում, տաքացնել մինչև 150 C և մանրէազերծել՝ 0,5 լ 15 րոպե, լիտր 20 րոպե։ Պատրաստի սոուսը լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել:

Մարինացված սալոր առանց կարելու

Բաղադրությունը:

• 500 գ սալոր;
• 5 ճ.գ ծովի աղ;
• 1 ճ.գ մանանեխի սերմեր;
• 1 ճ.գ fenugreek սերմեր;
• չորացրած չիլի պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Այս բաղադրատոմսի համար ցանկալի է օգտագործել կոշտ սալոր՝ հասած, բայց ոչ գերհասունացած։ Լվացեք սալորը և թողեք չորանա։ Այնուհետեւ հանել ոսկորները եւ կտրել դրանք բարակ թիթեղների մեջ։ Այժմ կտրատած սալորը դնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել ծովի աղ, նրբորեն խառնեք և թողեք մնա առնվազն 3 ժամ, եթե ժամանակ ունեք, կարող եք թողնել ամբողջ գիշեր։ Այս ընթացքում արտահոսքը հյութ կթողնի, որը կգործի որպես աղաջուր: Հիմա մի չոր տապակի մեջ մի փոքր տապակել (որպեսզի լավ չորանա) մանանեխի սերմերն ու կատվախոտը, իսկ մյուսի մեջ՝ չոր կծու պղպեղի պատյանները։ Թույլ տվեք, որ համեմունքները սառչեն, մանրացրեք փոշին, ավելացրեք սալորին և խառնեք։ Թողեք, որ ուտեստը մնա 30 րոպե: Այդ ընթացքում լիտր տարաները 20 րոպե ստերիլիզացնում ենք ջեռոցում 150 C ջերմաստիճանում։ Սալորը շարում ենք ստերիլ տարաների մեջ, ծածկում։ նեյլոնե կափարիչներև սառեցնել: Մեկ օրից ճաշատեսակը լիովին պատրաստ կլինի օգտագործման համար։

Սալոր ժելե ձմռանը

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սալոր;
• 1 կգ շաքարավազ;
• 100 մլ կիտրոնի հյութ;
• 20 գ պեկտին:

Խոհարարություն:

Դասավորել, լվանալ հոսող ջրի տակ և մի փոքր չորացնել սալորը։ Յուրաքանչյուր սալոր կիսեք կիսով չափ, հանեք փոսը և կտրեք քառորդ մասի։ Սալորը տեղափոխեք կաթսա, քամեք կիտրոնի հյութը և ավելացրեք սալորին։ Խառնել։ Միացրեք կրակը և սկսեք եռացնել սալորը։ Հասցնել եռման աստիճանի և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ 15 րոպե։ Այժմ ավելացրեք շաքարավազը, պեկտինը, խառնեք և եփեք մոտ 2 րոպե, մինչև շաքարավազը հալվի։ Հեռացնել փրփուրը և հեռացնել կրակից: Դոնդողը լցնել ստերիլ տարաների մեջ և փաթաթել: Այժմ դոնդողի բանկաները պետք է ստերիլիզացվեն: Տաք դոնդողի տարաները 10 րոպե դնել եռացրած ջրի մեջ։ Այնուհետև կրակն անջատեք և թողեք դրանք ջրի մեջ մնա ևս 5 րոպե։ Դրանից հետո հանել բանկաները, սրբել սրբիչով և թողնել սառչի։

Ջեմ «Սալոր օշարակի մեջ»

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սալոր;
• 500 գ շաքարավազ;
• 1,5-2 բաժակ ջուր։

Խոհարարություն:

Նախ լվացեք սալորը և հանեք փոսերը։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ սալորն ամբողջությամբ մնա, մատիտով հանեք փոսերը։ Օշարակը եռացնել։ Դա անելու համար շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրով, դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք և եփեք 15 րոպե։ Այժմ սալորը լցնել օշարակի մեջ, բերել եռման աստիճանի և եփել 30 րոպե։ Պատրաստի մաքուր բանկաները դնել մետաղական դարակաշարի վրա սառը ջեռոցում և ջերմաստիճանը հասցնել 150 C: Ստերիլիզացնել 20 րոպե և մի փոքր սառչել: Տաք ջեմը լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթել:

Սալոր կոմպոտ ձմռանը

Բաղադրությունը մեկ բանկայի համար.

• 500 գ սալոր;
• 350 գ շաքարավազ;
• 3 լիտր ջուր։

Խոհարարություն:

Դասավորել սալորը, լվանալ, պոչերը հեռացնել։ Այնուհետև մատիտով հեռացրեք ոսկորները: Սալորը լցնել մաքուր մեջ երեք լիտր բանկա. Սալորը պետք է զբաղեցնի բանկայի կեսից մի փոքր պակաս: Այժմ տարաների մեջ լցնել եռման ջուր, որպեսզի ջուրը ծածկի սալորը, թող կանգնի 15 րոպե։ Այժմ բանկաների ջուրը լցնել տապակի մեջ: Ջուրը բերեք եռման աստիճանի և ավելացրեք շաքարավազ։ Եռացնել մի քանի րոպե, մինչև շաքարը լուծվի։ Այժմ օշարակը նորից լցրեք բոլոր բանկաների մեջ հավասարապես։ Բաց թողած քանակությունը ավելացրեք եռման ջրով։ Ծածկեք բանկաները կափարիչներով և թողեք 10 րոպե: Կոմպոտը կրկին ցամաքեցնել տապակի մեջ (առանց արտահոսքի), եռացնել և լցնել տարաների մեջ։ Անմիջապես փաթաթեք կափարիչները: Տարաները գլխիվայր շրջեք, փաթաթեք և թողեք, որ ամբողջովին սառչի։

Սալոր թուզ (marshmallow)

Բաղադրությունը:

• 3 կգ սալոր;
• ¾ բաժակ.

Խոհարարություն:

Լվացեք սալորները և դրանցից հանեք փոսերը։ Այժմ կտրատած սալորը դրեք վերև: Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180 C և մեջը 20 րոպե տեղադրեք սալորով թխում թերթիկը։ Սալորը հանեք ջեռոցից և թողեք, որ սառչի։ Այնուհետև բլենդերով մանրացրեք սալորը մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել շաքարավազ և ամեն ինչ նորից խառնել: Թխման թերթիկը քսել մագաղաթով և վրան լցնել 0,5 սմ հաստությամբ սալորի զանգված, եթե ամեն ինչ չի տեղավորվում մեկ թերթիկի մեջ, բաժանել երկու կամ նույնիսկ երեք թխման թերթիկի։ Հիմա, եթե ունեք գյուղական քոթեջի տարածք, թուզը կարող եք չորացնել 3 օր արևի տակ։ Երկրորդ տարբերակը՝ ջեռոցը 70 աստիճան տաքացնել և մեջը թուզ եփել 6-8 ժամ։ Այս անգամ բավական է, որ թուզը չորանա և հարթ դառնա։ Այժմ թուզը կտրեք շերտերով և փաթաթեք գլանափաթեթներով. արտադրանքը պատրաստ է օգտագործման:

Սալոր սեփական հյութի մեջ

Բաղադրությունը մեկ կես լիտր տարայի համար.

• 350 գ սալոր;
• 200 գ շաքարավազ։

Խոհարարություն:

Լվացեք և չորացրեք բանկաները: Դասավորել սալորը, լվանալ, յուրաքանչյուրը կիսով չափ կիսել և հեռացնել սերմերը։ Յուրաքանչյուր տարայի մեջ սալորները շարել շերտերով, կտրատել ներքև։ Սկզբում սալորի շերտը պինդ փռում ենք, հետո շաքարավազով ծածկում, նորից սալորի շերտ, շաքարավազի շերտ և այդպես մինչև պարանոց։ Այժմ փակեք բանկաները կափարիչներով և պաստերիզացրեք 15 րոպե ջրի եռալու պահից: Այնուհետև անմիջապես փակեք տաք բանկաները, շուռ տվեք, ծածկեք վերմակով և թողեք ամբողջովին սառչի։

Սալոր կետչուպ

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սալոր;
• 2 կգ լոլիկ;
• 250 գ սոխ;
• 1.5 փ. լ. աղ;
• 200 գ շաքարավազ;
• 0,5 ճ.գդ պղպեղի խառնուրդներ;
• 2-3 կտոր կարմիր կծու պղպեղ;
• 2 դափնու տերև;
• 2 ճ.գ. լ. քացախ;
• 100 գ սխտոր;
• սամիթ, կիլանտրո, մաղադանոս, ռեհան ըստ ճաշակի;
• 5 բանկա 0,5 լ.

Խոհարարություն:

Լվացեք սալորը, կիսով չափ կտրեք և հանեք փոսերը։ Լոլիկները լվանալ և լցնել եռման ջրով։ Հետո ներս պահիր սառը ջուր 5 րոպե և հեռացրեք մաշկը։ Լոլիկը կտրատել 4 մասի։ Մաքրել սոխը, լվանալ և կտրատել չորս մասի։ Մաքրեք սխտորը, լվացեք կարմիր պղպեղը և հանեք դրա պոչերը։ Այժմ մանրացրեք սալորը, լոլիկը և սոխը։ Ստացված խյուսը լցնել չկպչող թավայի մեջ և եփել երկու ժամ եռալուց հետո՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Այդ ընթացքում կանաչեղենը, պղպեղն ու սխտորն անցկացնում ենք մսաղացի նուրբ մաղի միջով։ Երկու ժամ հետո կետչուպի մեջ ավելացնել սխտորի, պղպեղի և խոտաբույսերի խառնուրդ, ինչպես նաև աղ, շաքար, Դափնու տերեւև պղպեղի խառնուրդ: Այժմ ավելացրեք քացախը, խառնեք և եփեք ևս 30-50 րոպե, մինչև թանձրանա։ Ստերիլացրեք բանկաները ջեռոցում 150 C ջերմաստիճանում 15 րոպե: Կետչուպի միջից հանում ենք դափնու տերեւը և տաք վիճակում լցնում բանկաների մեջ։ Փաթաթեք ստերիլ կափարիչներով և փաթեթավորեք վերմակով:

Սալոր կոնֆիտորիա

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սալոր;
• 1,5 կգ շաքարավազ;
• 0,5 կտոր կիտրոն;
• դարչին և աստղային անիսոն ըստ ցանկության:

Խոհարարություն:

Այս բաղադրատոմսի համար օգտագործեք լավ հասած սալոր: Դասավորեք, լվացեք և հանեք ոսկորները։ Ապա սալորն անցկացրեք մսաղացով։ Այժմ լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել շաքարավազը, խառնել։ Դնել կրակին և եփել 45 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Այժմ հանեք կրակից և սառչեք։ Կիտրոնը լվանում ենք, վրան լցնում եռման ջուր, կտրում երկու կեսի և մեկից քամում հյութը։ Ջեմի մեջ ավելացնել կիտրոնի հյութը և եռալուց հետո եփ գալ ևս 20 րոպե։ Այս փուլում կարող եք ավելացնել նաև համեմունքներ՝ դարչինի ձողիկներ, աստղային անիսոն։ Ստերիլիզացրեք տարաները ջեռոցում 150 C ջերմաստիճանում 15-20 րոպե: Տաք կոնֆիտորը շարել բանկաների մեջ, համեմունքները հանելուց հետո փաթաթել։ Պահպանեք սալորի պաշարը զով տեղում:

Ինչպես չորացնել սալորը և եփել սալորաչիրը

Բաղադրությունը:

• 2 կգ սալոր;
• 1 բաժակ այրված շաքար;
• 1 բաժակ ջուր։

Խոհարարություն:

Հասած սալորից մատիտով հանեք փոսերը։ Այժմ ջուրը եռացրեք և սալորը երեք անգամ մեկ րոպեով թաթախեք դրա մեջ։ Նրբատախտակի թերթիկները ծածկել թղթով, շարել սալորը և չորացնել 2-3 շաբաթ արևի տակ, օրը մի քանի անգամ շուռ տալ։ Գիշերը սալոր բերեք տուն։ Սալորը կարող եք չորացնել նաև ջեռոցում։ Դա անելու համար նախ սալորը չորացրեք 2 օր արևի տակ՝ փայտե վանդակաճաղերի վրա։ Այնուհետև երեք քայլով չորացրեք ջեռոցում։ Առաջին և երկրորդ փուլերում ջեռոցը տաքացնում ենք մինչև 40-50 C և դրա մեջ սալորը դնում ենք քերիչով։ Սալորը չորացրեք առաջին և երկրորդ օրը 5 ժամով։ Երրորդ չորացման համար պատրաստել օշարակ՝ այրված շաքարը ջրով նոսրացնել։ Սալորը թաթախեք օշարակի մեջ և շարեք թխման թերթիկի վրա։ Սալորը չորացրեք երրորդ անգամ 10-12 ժամ։ Ընտրեք պատրաստի սալորը, իսկ մնացածը չորացրեք։ Պահպանեք սալորաչիրը կափարիչներով չոր բանկաների մեջ կամ չոր սենյակում՝ փայտե տուփերում: Սալորաչիրը կարելի է շաղ տալ դափնու տերևներով՝ միջատներից պաշտպանելու համար:

սալոր պանիր

Բաղադրությունը:

• 1 կգ սալոր;
• 100 գրամ շաքար;
• կիլանտրոի սերմեր ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Եթե ​​դուք ունեք շատ հասած ու փափուկ սալոր, ապա կարող եք պատրաստել այս յուրահատուկ ուտեստը։ Սալորը լվանալ, փոսերը հանել, շաքարավազ ցանել և խառնել։ Երբ սալորը սկսում է հյութ ստանալ, կաթսան դնել կրակի վրա և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով եփել մինչև թանձր ջեմի խտությունը: Այնուհետև զանգվածը քամոցով կամ մաղով մաքրեք։ Ավելացնել կիլանտրոի սերմերը և խառնել: Այժմ վերցրեք մի քանի անգամ ծալված շղարշ կամ կտորից տոպրակ, ստացված զանգվածը տեղափոխեք դրա մեջ։ Պարկը երեք օր ճնշելու տակ դրեք։ Պատրաստի պանիրքսել յուղով և գլորել կիլանտրոի սերմերի մեջ: Այս պանիրը լավ է պահվում զով տեղում։

Սալոր սխտորի սոուս

Բաղադրությունը:

• 300 գ սալոր;
• 50 գ սխտոր;
• 20 գ սամիթ;
• 50 գ բուսական յուղ;
• աղ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Կլոր կապույտ սալորը լավագույնս աշխատում է այս սոուսի համար: Այնուամենայնիվ, դեղինները նույնպես, և դուք կարող եք նաև սովորական հունգարերեն վերցնել, միայն հասունացած: Լվացեք սալորը, հանեք փոսերը և շոգեխաշեք քիչ քանակությամբ ջրի մեջ։ Կլպեք և կտրատեք սխտորը, իսկ սամիթը լվացեք և մանր կտրատեք։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել աղ և բուսական յուղ. Հարեք բլենդերով մինչև պյուրեը: Եռացնել մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե և դնել ստերիլ բանկաների մեջ։ Ջուրը եռալու պահից 30 րոպե պաստերիզացրեք: Այնուհետև շրջեք բանկաները և փաթեթավորեք դրանք վերմակով 24 ժամ՝ լրացուցիչ ստերիլիզացման համար: