Ինչ ուտեստ կարելի է պատրաստել կաթսաների մեջ ջեռոցում. Խոհարարություն ջեռոցում կավե կաթսաների մեջ

Ուռա!!! Վերջապես, ես ստացա ... իմ երազանքների կաթսան: Այո, այո, այն, որ դնում եք ջեռոցում, ասում եք. «Կաթսա, եփեք»: - և նրանք, ջեռոցի հետ միասին, կպատրաստեն շատ համեղ ուտեստներ:

Այն ամենը, ինչ եփում է ջեռոցում, և նույնիսկ կավե (կերամիկական) սպասքի մեջ, շատ ավելի համեղ է (և առողջարար), քան վառարանի վրա։ Ճարպ պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի նվազագույնը, քանի որ արտադրանքը հասնում է ստանդարտին սեփական հյութ. Հետեւաբար, սնունդը քնքուշ է եւ գրեթե դիետիկ:

Եվ նաև շատ լավ է, որ ձեզ հարկավոր չէ անընդհատ վերահսկել, որպեսզի այն չայրվի, չխառնվի, չշրջվի: Մենք կերակուրը դնում ենք կաթսայի մեջ, դնում ենք ջեռոցում, և գնում ենք մեր գործին: Դե, բացառությամբ, որ որոշ բաղադրատոմսերում դուք պետք է գործընթացում մի բաղադրիչ ավելացնեք, օրինակ, թթվասերը լցնել գրեթե պատրաստի ուտեստի վրա: Եվ որքան տարբեր բաներ կարող եք կառուցել ձեր խոհանոցի զինանոցում գտնվող կախարդական կաթսայով:

Այդպիսին ավանդական ուտեստներաղավնիների պես, լցոնած պղպեղ, և նույնիսկ բորշ - այն, ինչ մենք եփում կամ շոգեխաշում էինք, այն ձեզ շատ ավելի դուր կգա թխած վիճակում: Ի վերջո, ջեռոցը այն ջեռոցի ժամանակակից բարեկամն է, որի մեջ ժամանակին մեր մեծ տատիկները եփել են. Համեղ սնունդիսկական կրակի վրա։ Թխելու ընթացքում արտադրանքը չի եռում, փչում, այլ թուլանում է՝ պահպանելով առավելագույն համն ու օգուտը։ պարզունակ մարդիկնրանք արդեն գիտեին դա և առաջին շիլաներն ու բորշը եփեցին իրենց պարզունակ կրակների վրա կաթսաների մեջ։ Գիտե՞ք, որ առաջինը կավե ամաններքանի որ խոհարարությունը հայտնվել է նեոլիթյան ժամանակներում՝ 11 դար առաջ?!

Եվ հիմա, երբ հայտնագործվել են այդքան բազմազան, գերժամանակակից սպասք և տեխնիկա, կաթսաները դեռ «տիրում են» հազար տարի առաջ։ Ոչ մի ճնշման կաթսա և բազմաբնակարան չի կարող համեմատվել ամենապարզ և ամենահամեղ եփած սննդի հետ՝ ամենապարզ կավե կաթսայով։

Ես վաղուց ունեի երկու կաթսա, որոնց մեջ երբեմն եփում էի։ Բայց դրանք, առաջին հերթին, փոքր են, իսկ երկրորդը՝ պատված ջնարակով։ Ես ուզում էի առանց ջնարակված, բնական կաթսա և այնքան ծավալուն, որ հնարավոր լիներ պատրաստել առաջին կամ երկրորդ ճաշատեսակը ամբողջ ընտանիքի համար:

Եվ ահա՝ ծննդյան նվեր :) Ճիշտ այնպես, ինչպես Վինի Թուխի համար :))) Բայց ես այն կաթսայի մեջ չեմ դրել փուչիկ, բայց փոխարենը որոշել է պատրաստել դրա մեջ առաջին բաղադրատոմսը՝ տապակած:
Եվ, իհարկե, ես հարցրեցի վաճառողին (ով ինքն է քանդակում և վաճառում կաթսաներ) ինչպես ճիշտ վարվել նման ուտեստների հետ: Ահա թե ինչ է ասել բրուտը.

• Կաթսան առաջին անգամ օգտագործելուց առաջ (ես այն ներսից և դրսից լվացել եմ սոդայով. լվացող միջոցներ չի կարելի օգտագործել, քանի որ կավե պատերը շատ լավ են կլանում ամեն ինչ՝ խոնավությունից մինչև հոտեր. դուք չեք ուզում ուտել «փերի» համեմունքով, դու?):
• ապա պետք է կաթսան ներսից քսել արևածաղկի ձեթով և տաքացնել ջեռոցում, «որ գոլորշին գնա»։ Եվ դուք կարող եք պատրաստել: Ես տաքացրի, բայց գոլորշի չկար։

Եվ ևս մի քանի խորհուրդ, թե ինչպես պատրաստել կաթսաներում, արդեն ինտերնետից.

• Որոշ խոհարարներ կաթսան յուղ չեն քսում, այլ 15-60 րոպե ընկղմում են մաքուր սառը ջրի մեջ։ Այնուհետեւ ճաշատեսակների կավե պատերը հագեցվում են խոնավությամբ, իսկ ճաշատեսակը եփվում է այնպես, կարծես շոգեխաշած լինի՝ դարձնելով այն էլ ավելի հյութալի։
• կաթսան դնում ենք միայն ջեռոցում՝ բաց կրակը հակացուցված է կերամիկայի համար։ Այն չի կարող տեղադրվել այրիչների վրա: Իսկ ջեռոցում այն ​​կարող եք տեղադրել մեջտեղում կամ ներքևին ավելի մոտ տեղադրված մետաղական դարակի վրա։
• կաթսան դնել սառը ջեռոցի մեջ. եթե այն տաք ջեռոցում դնեք, կավը կամ կերամիկան կարող է ճաքել ջերմաստիճանի տարբերությունից: Նույն պատճառով տաք կաթսան մի լցրեք։ սառը ջուրլվանալ - սպասել, մինչև այն սառչի: Եվ անհրաժեշտության դեպքում լրացրեք պատրաստման ընթացքում, տաք ջուր. Ջուր կամ արգանակ մի լցրեք վերևում, որպեսզի այն չսկսի հոսել, երբ այն եռում է։
• եփել կաթսաների մեջ 150-200C ջերմաստիճանում։ Սովորաբար ես նախ բարձրացնում եմ այն՝ մոտ 200C, որպեսզի ապրանքները լավ տաքանան, մինչև կեսը, իսկ 15-30 րոպե հետո իջեցնում եմ մինչև 150-160C։ Հատուկ ջերմաստիճանը և պատրաստման ժամանակը կախված են արտադրանքից և ձեր կաթսաների ծավալից:
• Մի փոքր շուտ անջատեք ջեռոցը, քան ճաշատեսակը պատրաստ է, 5-10 րոպեից այն կհասնի։ Կաթսան լավ է պահում ջերմությունը, ուստի դրա մեջ գտնվող ուտեստն անջատելուց հետո որոշ ժամանակ շարունակում է եփվել։
• Կաթսան ջեռոցի հաստ ձեռնոցներով հանում ենք ջեռոցից և դնում փայտե տախտակի վրա, տակդիր տաք կամ ծալած սրբիչի տակ։ Մի դրեք թաց կամ սառը մակերեսի վրա, այն կարող է ճաքել։
• Վառ բուրմունքով ուտեստներ պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում կաթսայի ներսը մագաղաթով երեսպատել, որպեսզի պատերը չներծծեն հոտը։ Եվ ավելի լավ է տարբեր բաղադրատոմսերօգտագործել տարբեր կաթսաներ: Դե, եթե կաթսան արդեն ձկան կամ համեմունքների հոտ է գալիս, այն 8 ժամով դրեք օդի մեջ՝ մի փոքր նոսրացնելով։ խմորի սոդաապա լավ լվանալ:
• լվացեք կաթսաները փափուկ սպունգով, որպեսզի չքերծվեն։ Լվացող միջոցները, ինչպես արդեն գիտենք, չպետք է օգտագործվեն։ Բայց ինչպե՞ս լվանալ ճարպով կաթսան: Այն պետք է լցնել ջրով, ավելացնելով մի քիչ քացախ և 30 րոպե տաքացնել ջեռոցում։ Դրանից հետո սպասքի պատերը հեշտությամբ կլվանան։ Սրբեք կաթսան և դրեք չոր սրբիչի վրա, իսկ ավելի լավ՝ արևի տակ։

Ուրախ կլինեմ, եթե այս խորհուրդները օգնեն ձեզ պատրաստել համեղ ուտեստներամանների մեջ! Ահա այն բաղադրատոմսերը, որոնք ես փորձել եմ: Փորձեք և գրեք ձեր տպավորությունների մասին, ուղարկեք ձեր խորհուրդներն ու բաղադրատոմսերը: 🙂

Յուրաքանչյուր տանտիրուհի գիտի, որ եփած ճաշատեսակի հաջողությունը կախված է ոչ միայն դրա բաղադրամասերի որակից և պատրաստման տեխնոլոգիայից, այլև մեծապես սեղանի վրա այն մատուցելու ձևից: Սենդվիչներն ավելի լավ տեսք ունեն փոքր շամփուրների վրա, կոկտեյլները՝ բյուրեղյա բաժակներում, իսկ թխած ուտեստները՝ կերամիկական կաթսաներում: Կավե ամանեղենը ոչ միայն բարձրացնում է պատրաստված ուտեստների համը, այլև պահպանում է օգտակար նյութև միկրոէլեմենտներ:

Պատրաստում ճաշ պատրաստելու համար

Համեղ թխած միս պատրաստելու համար կամ բանջարեղենային ուտեստ, որոշեք նրա հաճելի համը ճաշատեսակների տեսակով և տարողությամբ, որոնցում այն ​​կպատրաստվի։ Կերամիկական արտադրանք, հատկապես ձեռքով պատրաստվածները, կարող են ծածկվել փոքր ճաքերով և չիպսերով, փոխել գույնը կամ նույնիսկ կոտրվել, եթե պահվեն ոչ պատշաճ պայմաններում:

Կաթսաները 5-10 րոպե ընկղմեք սառը ջրի մեջ կամ մանրակրկիտ ողողեք կավե կողմերը սառը հոսող ջրի տակ. ահա թե ինչ է պետք անել նախքան բաղադրիչները ներս դնելը: Այնուհետև խոնավությունը դանդաղորեն կգոլորշիանա՝ կանխելով կերամիկայի չորացումը և կաթսայի ներսում կրկնակի կաթսայի էֆեկտ ստեղծելը: Եփելու այս եղանակով վիտամինները պահպանվում են կրկնակի ավելի, քան ավանդական թխման դեպքում։ Իսկ ճաշատեսակները ավելի երկար են պահպանում իրենց սկզբնական տեսքն ու ամբողջականությունը։

Տապակած միս կաթսաների մեջ պատրաստելը - 3 բաղադրատոմս

Ամեն ինչ կարելի է եփել կաթսաների մեջ։ Նույնիսկ քաղցր խմորեղենզուրկ չի լինի նրբագեղությունից, բայց կստացվի, որ այն չափազանց կհագեցնի սուրճի կամ թեյի խայթոցով։ Ավանդաբար թխված կավի մեջ.

• Տապակած խոզի կամ տավարի միս ցանկացած յուղայնությամբ:
• Երիտասարդ հորթի միս բանջարեղենով և առանց բանջարեղենի, քաղցր կամ քաղցր և թթու սոուսով, համեմունքներով։
• Հավի միս կարտոֆիլով, սնկով կամ պանրով, սոուսով և ցանկացած համադրությամբ։

Տանը ցանկացած խորովածի պատրաստման առանձնահատկությունը որոշ բաղադրիչների նախնական տապակումն է։ Բայց թխելու ժամանակ ձեթն ընդհանրապես չի կարելի օգտագործել։ Դա ոչ մի կերպ չի ազդի հյութեղության վրա։ Բնական բանջարեղենային հյութերը, ձկան և մսի ճարպերը կխառնվեն թխման ընթացքում, իսկ օդի սահմանափակ հասանելիությունը ճաշատեսակները կդարձնի ավելի հարուստ:

Եթե ​​առանց կափարիչի կաթսաների մեջ եք եփում, արտադրանքի երեսին և կողքերին փխրուն ընդերք կառաջանա, ինչպես կրակի վրա տապակելիս։

Խոզի միս

Շատ հաճախ տնային տնտեսուհիներն ընտրում են խոզի միսը իր հաճելի համի համար։ Բացի այդ, այն հավասարապես համադրվում է կարտոֆիլի, սնկերի, ցուկկինիի, պղպեղի, գազարի, սոխի և խոտաբույսերի հետ։

Կաթսայի տապակման համար խոզի միսը կտրատեք խորանարդի մեջ, թեթևակի աղացրեք և տապակեք կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա ոչ ավելի, քան յոթ րոպե, որպեսզի միսը պարզապես կպչի: Նույնը արեք սնկերի և ցուկկինի հետ, եթե պատրաստվում եք դրանք ավելացնել։

Կարտոֆիլը, պղպեղը և սոխը կարելի է ավելացնել առանց նախապես եփելու։ Բավական է լավ ողողել և կտրել այնպես, ինչպես հոգին է խնդրում՝ շրջանակներ, գծեր, քառակուսիներ կամ եռանկյուններ: Ամեն ինչ, այնուամենայնիվ, կթխվի ջեռոցում։ Նույն պատճառով, խորհուրդ չի տրվում բաղադրիչները դնել խիստ հավասար շարքերում, ինչպես թխում թերթիկի վրա: Հերթականությունը, իհարկե, կմնա, բայց հոտերն ու հյութերը կխառնվեն։

Տավարի միս

Տավարի միսը կաթսայի մեջ դնելուց առաջ պետք է կտրատել շերտերով կամ խորանարդիներով, աղել և տապակել չափավոր ջերմության վրա՝ սոխով և գազարով։

Տապակած գազարը թույլատրվում է երկու տեսակի՝ և՛ քերիչով կտրատած, և՛ շրջանակներով կտրատած՝ կախված տանտիրուհու նախասիրություններից: Միևնույն ժամանակ, ավելի լավ է քերած գազարը նախապես տապակել սոխով, մինչև հայտնվի նարնջի հյութալի երանգ։ Շրջանակները ավելի լավ է հում վիճակում դնել անմիջապես կաթսայի մեջ: Նրանց շատ քիչ ժամանակ է պետք լիարժեք պատրաստվելու համար։

Ինչ վերաբերում է բանջարեղենին, որը լավագույնս համապատասխանում է տավարի մսին, ապա կարտոֆիլը դուրս է գալիս վերեւում: Երիտասարդ պալարները, համակցված պրասի, քաղցր գազարի և թարմ տավարի մսի հետ, լավ են գեղջուկ ֆրանսիական տապակած պատրաստելու համար, որին քչերը կարող են դիմակայել:

Տավարի միսը այլ բանջարեղենի հետ համադրելիս պետք է զգույշ լինել։ Տավարի միսը կարող է չոր ստացվել, քանի որ այն եփում է առանց ձեթի, քանի որ այն ավելի քիչ ճարպ ունի, քան խոզի միսը։ Բայց դա հեշտ է շտկել՝ ճաշ պատրաստելու ընթացքում կամ անմիջապես սեղանի մոտ ավելացնելով քաղցր և թթու սոուս:

Հավից

Հավի միսը ունիվերսալ արտադրանք է։ Տապակին կարելի է ավելացնել ցանկացած բանջարեղեն՝ ցանկացած քանակությամբ՝ նախապես բովելով կամ առանց։ Որպեսզի հավի միսը չչորանա, կարող եք ջեռոց գնալուց առաջ կաթսայի մեջ ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ թթվասեր կամ կեֆիր։ Այսպիսով, միսը կդառնա մի փոքր ավելի փափուկ և հյութալի, բայց միևնույն ժամանակ այն չի դադարի դիետիկ լինելուց։

Նրանց համար, ովքեր ուտում են բացառիկ առողջարար սնունդ, կարող եք առաջարկել տապակած հավի բաղադրատոմս՝ դդմիկով կաթսայում։ Այստեղ պարտադիր չէ նախապես եռացնել բանջարեղենը։ Բավական է թեթև տապակել հավի ֆիլեև սոխի շրջանակներ, իսկ հետո կաթսաների մեջ դնել հում դդումի թակած կտորների վրա: Եթե ​​անգամ համեմունքներ և խոտաբույսեր չավելացնեք, դդմի քաղցրության և փափկության շնորհիվ ճաշատեսակը շատ հագեցնող և համեղ կլինի։

Ապուրի բաղադրատոմսեր կաթսաների մեջ

Կաթսաների մեջ շատ հարուստ ապուր է ստացվում, որը նման է կրակի վրա եփած առաջինի համին։

ականջ

Բաղադրությունը 4 չափաբաժնի համար.

• 600-700 գ թարմ ձուկ;
• 1 լիտր ջուր կամ արգանակ;
• 4 դափնու տերև;
• մեխակ սխտոր;
• 500 գ երիտասարդ կարտոֆիլ;
• 100 գ օղի;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• մի փունջ կանաչ սոխ.

Ինչպես պատրաստել.

Նախ մաքրել և մանր կտրատել ձուկը։ Մենք հեռացնում ենք փոքր ոսկորները: Մենք կաթսաների մեջ ենք դնում: Կարտոֆիլը մանր կտրատել, սխտորը քամել ու չափաբաժիններով ավելացնել։ Ամեն ինչ մինչև վերև լցրեք ջրով կամ արգանակով: Ավելացնել աղ և այլ համեմունքներ, բաժանել «լավրուշկան» և լցնել օղին։ Կաթսաների մեջ այն ավելի երկար կգոլորշիանա, քան կաթսայում, և ձկան ապուրը կդարձնի ավելի հարուստ։ Դրեք թխման թերթիկի վրա և կես ժամով դրեք ջեռոցում։ Մենք ցուցադրում ենք միջին ջերմաստիճանը. Ձկան ապուրի պատրաստակամությունը ամենահեշտ է որոշել հոտով։ Հանելուց առաջ մանր կտրատել կանաչ սոխև գցեք տարայի մեջ։ Եթե ​​այն ավելացնեք հենց սկզբում, ապա կանաչին ձեռք կբերի բնորոշ խաշած համ։ Ճաշատեսակի գիտակներին կարելի է մատուցել ձկան ապուրի համար փայտե գդալով։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Սիսեռ ապուր

Բաղադրությունը 3 չափաբաժնի համար.

• 300 գ ոլոռ ներծծված գիշերում;
• 2-3 փոքր սոխ;
• 300 գ կարտոֆիլ;
• երշիկեղեն կամ խոզապուխտ 200 գ;
• 2 միջին գազար;
• տապակած յուղ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• unsweetened կոտրիչ.

Խոհարարություն:

Նախ տաքացրած տապակի մեջ տապակել սոխն ու գազարը՝ մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Այնուհետեւ երշիկները կամ խոզապուխտը կտրատել խորանարդի մեջ եւ տապակել այնտեղ։ Միաժամանակ կարելի է լվանալ և մաքրել կարտոֆիլը, կտրատել փոքր շրջանակներով։ Նախապես թրջած կաթսայի մեջ նախ դնում ենք տապակած, ապա վրան մանր կտրատած կարտոֆիլը և ամբողջ գիշեր ուռած ոլոռը։ Վերևից ջուր լցնել՝ կափարիչի համար թողնելով 5-10 սմ։ Ջեռոցում դնում ենք թխման թերթիկի վրա և եռում ենք 180-190 աստիճանով։ Կրակը իջեցրեք մինչև 150 ° C և եփեք ևս մոտ 45 րոպե։ Պատրաստի ապուրը թողնում ենք եփվի 20-25 րոպե, այնուհետև մատուցում ենք խոտաբույսերի և հացահատիկի հետ։

Ձուկ կաթսաների մեջ

Pollock զույգի համար

Շատերի համար անսովոր, բայց շատ պարզ և առողջ ուտեստ.

Բաղադրությունը:

• 1 կգ թարմ սառեցված ծաղկակաղամբ;
• կես մեծ կիտրոն;
• պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի;
• քաղցր կարմիր պղպեղ 1 հատ;
• միջին գազար 1 հատ;
• քաղցր սոխ 1 հատ;
• բուսական յուղ տապակելու համար 2 ճ.գ. գդալներ;
• 150 գ թթվասեր։

Խոհարարություն:

Ձուկը կտրատել միջին չափի: Պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի: Փոքր կտրվածքներ ենք անում 2-3 սմ լայնությամբ և հյութալիության համար համեմում կիտրոնով։ Սոխը, գազարը պատահական կտրատել և տապակել 1-2 րոպե։ Մենք տեղափոխում ենք կաթսաների մեջ, վերևում ձուկ ենք դնում: Իմ պղպեղը, կես օղակների կտրատած, ավելացրեք կաթսայի մեջ։ Մենք չենք միջամտում. Լրացրեք փոքր քանակությամբ թթվասեր, փակեք կափարիչը և դրեք ջեռոցը 25-30 րոպե, մինչև եփվի։ Մատուցել բրնձի կամ կարտոֆիլի խավարտի հետ։

Արծաթե կարպ ծնեբեկով

Բաղադրությունը:

• 400 գ արծաթե կարպ;
• 150 գ ծնեբեկ;
• 200 գ ծաղկակաղամբ;
• 2 փոքր գազար;
• 150 գ տնական թթվասեր;
• 3 ճաշի գդալ կանաչ ոլոռ;
• 50 գ կարագ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• կանաչի ըստ ցանկության։

Խոհարարություն:

Կաթսայի հատակին դնում ենք ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլերը և ծնեբեկը։ Գազարը մանր կտրատել քերիչով և ամեն ինչ թակել ամանի մեջ։ Այնուհետեւ, անհրաժեշտության դեպքում, մաքրել արծաթե կարպը, կտրատել խոշոր կտորները, պղպեղը եւ աղը ըստ ճաշակի: Մենք տարածում ենք այն գազարի գագաթին և քնում ենք ամեն ինչ կանաչ ոլոռ. Հալեցնել տապակի մեջ կարագ, ավելացնել թթվասերը և պահել երկու-երեք րոպեից ոչ ավելի։ Վերևից ստացված սոուսը լցնել կաթսայի մեջ։ 45 րոպեով ուղարկում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Զգուշորեն հանել և շաղ տալ մանրացրած մաղադանոս կամ սամիթ։ Մատուցել տաք վիճակում։

Շիլա կաթսաների մեջ

Հավի ֆիլեով և սոխով թխած հնդկաձավար

Ճաշատեսակը ոչ միայն հարուստ է վիտամիններով, այլեւ շատ հագեցնող։

Բաղադրությունը:

• Չոր հնդկաձավարի չափիչ բաժակ;
• 250-300 գ հավի ֆիլե;
• փոքր սոխ;
• յուղ տապակելու համար;
• ջուր պատրաստելու համար.

Խոհարարություն:

Թավայի մեջ հալեցրած կամ թարմ հավի ֆիլեն տապակել սոխի հետ միասին 5-7 րոպե։ Զուգահեռաբար բեկորներից ու կեղևից մաքրված հնդկաձավարը տապակում ենք առանձին թավայի մեջ 1-2 րոպե։ Սա անհրաժեշտ է հացահատիկի բույրն ավելի լավ բացահայտելու համար։ Տապակած ֆիլեը սոխով դնել կաթսայի հատակին։ Վերևում դնում ենք խրթխրթան հնդկաձավար և սառը ջուր լցնում 2:1 հարաբերակցությամբ։ Կես ժամով ուղարկում ենք ջեռոց, սպասում ենք, որ հնդկաձավարը լիովին եփվի։ Մատուցելուց առաջ կարող եք ավելացնել 50 գ կարագ և խառնել անմիջապես կաթսայի մեջ՝ համն ավելի լավ բացահայտելու համար:

Քաղցր շիլա դդումով

Եթե ​​ուզում եք ինչ-որ քաղցր և թխած, բայց առողջ բան, կորեկի շիլադդումով - լավագույն միջոցը. Ճաշատեսակը ճիշտ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն ընտրություն կատարել լավ դդում. Քաղցր դդումը սովորաբար երկարավուն է, արտաքինից գունատ, ներսից՝ վառ նարնջագույն։ Կանաչավուն կամ կարմրավուն երանգով կլոր բանջարեղենը հաճախ տտիպի համ ունի և ավելի հարմար է Հելոուինի տոնակատարություններին, քան քաղցր շիլա պատրաստելու համար:

Բաղադրությունը:

• կորեկի ձավարեղեն - 1 չափիչ բաժակ;
• տաք ջուր կամ կաթ - 4 չափիչ բաժակ;
• մեղր - համտեսել;
• կարագ - 60-70 գ:

Խոհարարություն:

Կորեկը լվանում ենք նախ տաք, հետո ներս սառը ջուրհեռացնել ավելորդ բեկորները և կծու հետհամը: Այն ավելացնել եռացող կաթի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա, երբեմն խառնելով 7-10 րոպե։ Դդումը կտրատել միջին կամ փոքր կտորների, ավելացնել թավայի մեջ և եփել ևս 3-4 րոպե։ Կաթսայի հատակը քսել տաք յուղով և պարունակությունը լցնել այնտեղ։ Առանց կափարիչի ջեռոց ենք ուղարկում 35-40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Դդումի պատրաստությունը ստուգում ենք շամփուրով կամ դագանակով։ Պատրաստի ճաշատեսակին կարելի է ավելացնել լորենի կամ բուսական մեղր։

Ինչպես պատրաստել բանջարեղենը կաթսայի մեջ

Եփած կաղամբ կարտոֆիլով

Բաղադրությունը:

• 300 գ թարմ կամ թթու կաղամբ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• լոռամիրգ կամ այլ թթու հատապտուղներ;
• 150 գ կարտոֆիլ;
• ձեթ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

Եթե ​​ուզում էիր շոգեխաշած կաղամբ, ինքդ քեզ հերքելու կարիք չկա։ Այստեղ հատուկ բաղադրատոմս կամ տեխնոլոգիա չկա: Պարզապես կաղամբը մանր կտրատել կամ մանր կտրատել, լավ աղել ու դնել կաթսայի մեջ։ Լվանալ և մաքրել կարտոֆիլը, պատահականորեն կտրատել և ավելացնել կաղամբի մեջ։

Մենք բոլորս ուզում ենք ջերմություն և հարմարավետություն աշնանն ու ձմռանը, ուստի հիշեք դարակում մոռացված կավե ամանները։ Դրանցում եփած ուտելիքը տունը կլցնի ջերմությամբ ու համեղ բույրերով։

Կաթսան բոլոր ժամանակակից կաթսաների նախահայրն է։ Սկզբում կավ, ապա չուգուն, այս կամ այն ​​ձևով հանդիպում է տարբեր ժողովուրդների մոտ։

Եվ նույնիսկ հիմա, միկրոալիքային վառարանների և մուլտիօջախների դարաշրջանում, գրեթե ցանկացած խոհանոցում կարելի է տեսնել, եթե ոչ մեծ կաթսա, ապա գոնե կերամիկական կաթսաներ:

Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ դրանց մեջ պարունակվող սնունդը շատ համեղ է ու բուրավետ։

Կաթսայի ուտեստները հարմար են դիտողների համար՝ կարելի է կաթսայի մեջ դնել ցանկացած թույլատրելի մթերք, եփել առանց ձեթի, չտապակել, և ուտելիքի համը կլինի համեղ։

Դրանք հարմար են նաև նրանց համար, ովքեր անընդհատ ժամանակ չունեն. ճաշ պատրաստելու ջանքերը նվազագույն են. պարզապես ուտելիքը դնել կաթսայի մեջ, ծածկել կափարիչով և դնել ջեռոցը։

Կաթսաներում եփելիս պետք է իմանալ մի քանի կանոն, մասնավորապես.

1. Կաթսաները կերամիկական են, ջնարակապատ և հախճապակյա։ Ամեն պատրաստումից առաջ տերակոտան պետք է ընկղմվի ջրի մեջ 15 րոպե։

2. Կաթսաները մինչեւ ծայրը մի լցրեք, որ եռման ժամանակ ուտեստը դուրս չթափվի։ Կաթսաները հարմար է դնել փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա։

3. Կաթսաները դնել միայն սառը կամ տաք ջեռոցի մեջ՝ աստիճանաբար պետք է տաքանան։

Եթե ​​տաք կաթսայի մեջ պետք է հեղուկ (արգանակ, ջուր կամ կաթ) ավելացնել, ապա այն պետք է տաք լինի, հակառակ դեպքում կաթսան կպայթի։

4. Կավե կափարիչների փոխարեն կաթսաները կարող եք ծածկել փայլաթիթեղով կամ խմորի շրջանակներով։

5. Ավելի լավ է կաթսան հանել ճաշատեսակի պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ, քանի որ այն տաք է, այն կշարունակի եփվել։

6. Կաթսաները ջեռոցից հանելիս դրեք փայտե տախտակի կամ տակդիրների վրա, դրանք կարող են ճաքել սառը մակերեսներից։

7. Եփելուց հետո կաթսան լցրեք ջրով և քացախով և 30 րոպե պահեք սառեցնող ջեռոցում, ապա լվացեք սոդայով։

Սոդան կօգնի չեզոքացնել կաթսայի մթերքի հոտը։ Մի օգտագործեք օճառ կամ այլ բուրավետ լվացող միջոցներ. հախճապակյա կաթսաները սպունգի նման կլանում են հոտերը:

Ամենապարզ ուտեստը, որը միշտ հաջողվում է նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհիներին, տապակածն է։

Միսը կամ հավի միսը մանր կտրատեք (միայն կաթսայի համար հավի կրծքամիս մի վերցրեք)։ ավելի լավ տեղավորվումֆիլե ազդրից), նաև կտրատել ցանկացած բանջարեղեն, ավելացնել մի քիչ արգանակ, ջուր կամ թթվասեր, համեմել և դնել ջեռոցը։

Մեկուկես ժամ հետո յուրաքանչյուր հյուրի առաջ կդնեք բուրավետ կաթսա՝ նուրբ մսով և շոգեխաշած բանջարեղենով։

Կաթսաները հարմար են նաև այն պատճառով, որ ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամի համար կարելի է ճաշատեսակ պատրաստել՝ ինչ-որ մեկի համար կաթսայի մեջ ավելի շատ բանջարեղեն ավելացնել, իսկ ինչ-որ մեկի համար միսը փոխարինել ձկով:

Շատ զբաղված մարդկանց համար կարող եք ընթրիք պատրաստել կաթսաների մեջ երկու օր.

միսը երկու կաթսայի մեջ դնել շոգեխաշելու համար, իսկ մնացածի մեջ բանջարեղենն ու ձավարեղենը, որպեսզի ստանաք 2-3 տարբեր ճաշատեսակներ։

Շատ համեղ շիլաներ են ստացվում կաթսաների մեջ՝ թեթև, փխրուն, շոգեխաշած։

Երեկոյան կարելի է շիլան դնել ջեռոցը, հասցնել եռման աստիճանի և ամբողջ գիշեր թողնել 100 աստիճանի տակ։

Կարող եք նաև եփել ապուրները՝ հատիկաընդեղենով, կաղամբով կամ հացահատիկով, դրանք նախ պետք է եռացնել և եփել 15 րոպե։

Հատկապես համեղ են կավե ամանների ճաշատեսակները՝ հյութալի և քնքուշ։ Նրանք երկար են պահպանում ջերմությունը, ինչը խնջույքին տալիս է հարմարավետության յուրահատուկ մթնոլորտ։ Վառարանում կերակուր պատրաստելու համար նման ճաշատեսակների բաղադրատոմսերի ընտրությունը կօգնի ձեզ գտնել կատարյալ լուծում ամեն օրվա կամ հատուկ ճաշի համար:

Խոզի միս կաթսաների մեջ կարտոֆիլով ջեռոցում

Կաթսաների մեջ միսը հեշտ տարբերակ է առատ լանչի համար, որի պատրաստման համար տանտիրուհուց շատ ժամանակ չի պահանջվում:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կարտոֆիլ - 3 - 5 հատ;
• սոխ և գազար - 1 հատ;
• մայոնեզ և պանիր - ըստ ձեր ճաշակի;
• մի քիչ կանաչի, սև աղացած պղպեղ և աղ։

Խոհարարություն:

1. Լվանալ և մաքրել կարտոֆիլը, սոխը և գազարը։
2. Բանջարեղենն ու միսը մանրացրեք՝ գազարն ու կարտոֆիլը կտրատեք խորանարդի մեջ, սոխը՝ կես օղակների, խոզի միսը մանր կտրատեք։
3. Արտադրանքը կաթսաների մեջ դնել շերտերով՝ յուրաքանչյուրը թեթև քսելով մայոնեզով։ Ներքևում դրեք կարտոֆիլը, ապա գազարը սոխով, իսկ միսը վերևում:
4. Տարայի պարունակությունը աղ և պղպեղ, ավելացնել խոտաբույսեր և լցնել ջուր։
5. Վերևում քերած պանիր ցանել։
6. Եփել ջեռոցում մոտ մեկ ժամ 190 - 210 աստիճան ջերմաստիճանում։

Տնական տապակած հավ

Բանջարեղենով կաթսայի մեջ հավը հիանալի ուտեստ է ընտանեկան ընթրիքի համար:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի ֆիլե - 750 գ;
• շամպինիոններ - 280 գ;
• կարտոֆիլ - 6 - 9 հատ;
• սոխ և գազար - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 45 գ;
• պանիր - 150 գ;
• տնական կրեմ - 8 մեծ գդալ;
• աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր և կարի - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Հավի միսը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։
2. Լվացված սունկը կտրատել շերտերով, իսկ սոխը՝ կես օղակների։
3. Սոխը լցնել յուղով տաք տապակի մեջ և եփ գալ թույլ կրակի վրա մի քանի րոպե։
4. Ավելացնել սունկը և տապակել բաղադրիչները՝ անընդհատ խառնելով։
5. Կլպել գազարն ու կարտոֆիլը, կտրատել խորանարդի մեջ։ Պանիրը կոպիտ քերել։
6. Սոուսի համար միացրեք 400 գ եռման ջուրը և սերուցքը, ստացված զանգվածին ավելացրեք համեմունքներ, աղ և խառնեք։
7. Արտադրանքը կաթսայի մեջ շարել շերտերով (հաջորդականությունը ձեր հայեցողությամբ) և 2/3-ի վրա լցնել սոուս։
8. Վրան պանիր ցանել ու եփել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ մեկ ժամ։

Փլավ կաթսաների մեջ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• բրինձ - 1 բաժակ;
• խոզի միջուկ - 250 գ;
• արևածաղկի ձեթ - 30 մլ;
• սոխ և գազար - 1 հատ;
• աղ, համեմունքներ փլավի համար՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

1. Միսը ողողում ենք, չորացնում, մանր խորանարդիկների կտրատում ու յուղով տաքացրած տապակի մեջ թեթևակի տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։
2. Բանջարեղենը լվանալ, մաքրել և կտրատել։ Սոխը կտրատել կես օղակների, իսկ գազարը՝ սալիկների։
3. Մսի մեջ ավելացնել բանջարեղենը և անընդհատ խառնելով տապակել մոտ յոթ րոպե։
4. Վերցնել կրակից և թավայի պարունակությունը տարածել կաթսաների մեջ։
5. Լվացեք բրինձը և ավելացրեք մնացած ապրանքներին։
6. Ստացված խառնուրդի մեջ լցնել մոտ 300 մլ ջուր (այն պետք է մի փոքր ծածկի հացահատիկի վրա), աղ և համեմել համեմունքներով։
7. Կաթսաները տեղափոխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը և եփում այնքան, մինչև բրինձը ներծծի ամբողջ հեղուկը։

Հավի սրտիկներ բանջարեղենով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի սրտեր - 580 գ;
• շամպինիոններ - 5 - 7 հատ;
• սոխ և գազար - 1 հատ;
• ալյուր և թթվասեր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• սերուցք (կարելի է փոխարինել ջրով) - 3/4 բաժակ;
• կարագ - 50 գ;
• աղ, պղպեղ և այլ հավելումներ՝ ըստ ճաշակի;
• մի քիչ կանաչ ուրց:

Խոհարարություն:

1. Լվացեք ստամոքսը և դրեք ամանի մեջ։ Ավելացնել մանր կտրատած ուրցը, աղն ու պղպեղը։
2. Թողնել ենթամթերքը մոտ կես ժամ, իսկ հետո հավասարապես տապակել բուսական յուղ.
3. Տապակի մեջ մանր կտրատած սոխը ավելացնել ստամոքսին և մի փոքր եփ գալ։
4. Լվացեք և մաքրեք կարտոֆիլն ու գազարը։
5. Կաթսաների ներսը յուղով քսել և ներքևում դնել կարտոֆիլի շերտերը։ Դրանց վրա գազարի շրջանակներ ենք դնում, իսկ վերևում՝ շամպինիոնի կտորներ։
6. Սոխով սրտիկներ ավելացնել բանջարեղենին։
7. Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և վրան մի փոքր տապակում ենք ալյուրը, ապա ստացված զանգվածին ավելացնում սերուցքը (ջուրը) և թթվասերը։ Խառնել։
8. Կաթսաների պարունակությունը լցնել ստացված սոուսով։ Ծածկեք կափարիչով և ուտեստը դրեք սառը ջեռոցում։
9. Եփել 190 - 210 աստիճան ջերմաստիճանում 40 րոպե։

Հնդկաձավար աղացած միսով

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված սովորական հացահատիկային շիլան շատ ավելի համեղ կլինի։ Ասես ռուսական վառարանից։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հնդկաձավար - 200 գ;
• տնական աղացած միս - 400 գ;
• սոխ և գազար - 1 հատ;
• շամպինիոններ - 150 գ;
• տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• մի պտղունց համեմունքներ և աղ;
• կարագ տապակելու համար - 1 ճ.գ. գդալ;
• մի քանի սոխի փետուրներ՝ պատրաստի ուտեստը զարդարելու համար։

Խոհարարություն:

1. Լվացեք բոլոր ապրանքները, մաքրեք բանջարեղենը:
2. Սունկը կտրատել խորանարդի մեջ, սոխը մանր կտրատել, գազարը խոշոր քերիչով անցկացնել։
3. Թավայի մեջ հալեցնել կարագը, վրան տապակել գազարն ու սոխը, մինչև վերջինս ոսկեգույն երանգ ստանա։
4. Շամպինիոնի կտորները լցնում ենք արտադրանքի վրա և ամեն ինչ միասին տապակում ենք կարճ ժամանակով, ապա ավելացնում աղացած միսը։
5. Եռացնել մոտ 15 րոպե, ավելացնել աղ, ավելացնել համեմունքներ և դնել տոմատի մածուկ։ Խառնել, կրակի վրա պահել ևս 5 րոպե։
6. Միսը բանջարեղենով լցնել կաթսաների մեջ և վրան ծածկել լվացած հնդկաձավարով։
7. Մի քիչ աղ ավելացնել և լցնել ջուր կամ արգանակ՝ հացահատիկը ամբողջությամբ ծածկելով հեղուկով։
8. Կաթսաները ծածկում ենք կափարիչներով և պահում ջեռոցում 170 - 180 աստիճան ջերմաստիճանում մինչև եփելը։

Պահքի բանջարեղենային շոգեխաշելու բաղադրատոմս

Բուսակերների ճաշացանկում անփոխարինելի են կաթսաների մեջ պահքի ուտեստները։ Դրանք հարմար են նաև նրանց համար, ովքեր հետևում են տարբեր դիետաների։

Բաղադրիչների քանակն ու շոգեխաշած բաղադրությունը կարելի է փոխել ըստ ձեր ցանկության։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կարտոֆիլ - 2 - 5 հատ;
• Պեկինի կաղամբ - 1 հատ;
• ծաղկակաղամբ - 180 գ;
• սպիտակ կաղամբ - 270 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• ցուկկինի և գազար - 1 հատ;
• լոլիկի հյութ - 160 գ;
• արեւածաղկի ձեթ - 140 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ և դափնու տերեւ- համ.

Խոհարարություն:

1. Լվացեք բանջարեղենը: Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ։
2. Վրան ավելացրեք նախ սոխը, կտրատած, ապա գազարի խորանարդիկները։ Թեթև տապակել՝ անընդհատ խառնելով։
3. Պեկին և սպիտակ կաղամբկտրատել, գույնը բաժանել ծաղկաբույլերի։
4. Կաթսայի հատակին կարտոֆիլով և սոխով գազար դնել, ապա շարել տարբեր տեսակներկաղամբ.
5. Լրացրեք թակած ցուկկինին, համեմունքները և աղը:
6. Ամեն ինչ լցնել լոլիկի հյութով և եփել նախապես տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։
7. Հեռացրեք ուտեստը, ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը և թողեք եփվի 5 րոպե՝ ծածկված կափարիչով։

Կաթսաների մեջ թխած պելմենիներ

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված պելմենիները թառամում են կաթի մեջ, ինչի պատճառով կաթսայում ստացվում է նուրբ սերուցքային զանգված։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• պելմենիներ - 0,5 կգ;
• ձու - 2 հատ;
• կաթ - 120 մլ;
• կարագ - 70 գ;
• թթվասեր - 4 ճ.գ. գդալներ;
• կոշտ պանիր - 50 գ:

Խոհարարություն:

1. Պելմենին 3-4 րոպե եփեք աղած եռացող ջրի մեջ, մինչև կիսով չափ եփվի։
2. Կաթսայի հատակին դնել 11-14 կտոր։
3. Ձուն թթվասերի և կաթի հետ հարել մինչև հարթ լինի։
4. Ստացված զանգվածը լցնել կաթսաների մեջ, վրան քսել մի կտոր կարագ և ցանել քերած պանիր։
5. Թխել ջեռոցում 190 - 210 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 40 րոպե։

Տավարի միս պատրաստել սնկով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• տավարի միս - 380 գ;
• կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• շամպինիոններ - 340 գ;
• սոխ - 140 գ;
• թթվասեր - 200 գ;
• ջուր - 200 մլ;
• տոմատի մածուկ - 20 գ;
• սոյայի սոուս - 40 մլ;
• արևածաղկի ձեթ - 50 մլ;
• մի քիչ աղ, խոտաբույսեր, չոր խոտաբույսերի և համեմունքների խառնուրդ:

Խոհարարություն.

1. Լվացեք միսը և կտրեք կտորներով: Տեղադրել դրանք ամանի մեջ, ավելացնել աղ, խառնել սոյայի սոուսև համեմունքներ: Խառնել և թողնել կանգնել։
2. Բարակ կտորներով կտրատած սունկը կես բուսայուղի մեջ տապակել մոտ 15 րոպե։ Ապա դրանք տեղափոխեք առանձին ամանի մեջ, աղ ու պղպեղ։
3. Մնացած յուղի մեջ մի քիչ աղած միսը տապակել։
4. Լվացված սոխը կտրատել կես օղակների, կեղևավորված կարտոֆիլը խորանարդի կամ շերտի։
5. Կաթսաները կիսով չափ լցրեք միսով, վերևում դրեք սոխի և սնկի շերտ, իսկ հետո՝ կարտոֆիլ։ Համեմեք չոր խոտաբույսերով և համեմունքներով:
6. Միավորել թթվասերը ջրի և տոմատի մածուկի հետ։ Ավելացնել մի քիչ աղ, սև պղպեղ և հարել։
7. Ստացված սոուսը լցնել կաթսաների մեջ, ծածկել դրանք կափարիչներով և դնել սառը ջեռոցում։
8. Թխել մոտ 50 րոպե 190 - 210 աստիճան ջերմաստիճանում։

Մսով շոգեխաշած գարու շիլա

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• մսի ֆիլե - 650 գ;
• մարգարիտ գարի - 400 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• ջուր (արգանակ) - մոտ 1,4 լ;
• բուսական յուղ - 20 մլ;
• աղ, աղացած պղպեղ, դափնու տերևներ և սամիթ կանաչի՝ ըստ ճաշակի։

Գարին պետք է նախապես թրջել սառը ջրում 3-ից 10 ժամ տևողությամբ (որքան շատ, այնքան լավ):

Խոհարարություն:

1. Մսի ֆիլե (ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել ցանկացած), մանր կտրատել և աղ անել։ Ավելացնել համեմունքներ:
2. Տապակի մեջ մի քիչ բուսայուղ տաքացրեք և միսը տապակեք մեջը մինչև ոսկե դարչնագույնը։
3. Ավելացնել մանր կտրատած սոխը և շարունակել եփել մինչև կիսաթափանցիկ:
4. Գազարը մանր քերել և ավելացնել գրեթե պատրաստի արտադրանքին։ Ամեն ինչ միասին եփեք ևս 6 րոպե։
5. Տապակած բանջարեղենն ու միսը խառնել մարգարիտ գարու հետ և խառնել։
6. Ստացված խառնուրդով լցրեք կաթսաները՝ թողնելով 1/3 կամ մի փոքր ավելի ազատ տարածություն։
7. Տարաների մեջ ջուր (արգանակ) լցնել՝ առանց վրան մի քանի սանտիմետր ավելացնելու։
8. Շաղ տալ մի քիչ աղ և պղպեղ, լցնել դափնու տերևը և ծածկել կափարիչներով:
9. Դնում ենք ջեռոցը և եփում ենք կես ժամ 190 աստիճան ջերմաստիճանում, ապա եփում մոտ մեկ ժամ 170 աստիճանում։

Մակարոնեղեն պանրով և բանջարեղենով ամանի մեջ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• մակարոնեղեն - 190 - 210 գ;
• գազար և սոխ - 1 հատ;
• կարագ և ալյուր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• կաթ և 30% սերուցք - 1 բաժակ;
• պանիր - 300 գ;
• ցուկկինի - 200 գ;
• մի քիչ բուսական յուղ տապակելու համար, աղ, աղացած պղպեղ և խոտաբույսեր։

Խոհարարություն:

1. Մակարոնեղենը եռացրեք աղաջրի մեջ, մինչև գրեթե եփվի, մի քիչ ավելացրեք ձիթապտղի ձեթ(որպեսզի նրանք միասին չկպչեն):
2. Մաքրեք և լվացեք բանջարեղենը։ Կտրել գազարը փոքր կես օղակների մեջ, իսկ ցուկկինինը՝ խորանարդի։ Տապակել բանջարեղենը բուսական յուղի մեջ 6-7 րոպե միջին ջերմության վրա։ Աղացրեք դրանք և համեմեք համեմունքներով:
3. Թավայի մեջ հալեցնել կարագը և տապակել մանր կտրատած սոխը մինչև թափանցիկ: Ավելացնել ալյուրը, խառնել և շարունակել եփել ևս մի երկու րոպե։ Ավելացնել կաթով սերուցք, մի քիչ աղ և պղպեղ։ Երբ ամեն ինչ եռա, մեջը գցեք մանրացված պանիրը և թողեք, որ զանգվածը թանձրանա։
4. Մակարոնեղենի վրա լցնել սոուսը, միացնել բանջարեղենի հետ և խառնել։
5. Ստացված բաղադրությունը լցնում ենք կաթսաների մեջ և թխում քառորդ ժամ մոտ 210 աստիճան ջերմաստիճանում։

Վրացական Չանախիի բաղադրատոմս

Կովկասյան չանախին նման է թանձր ապուրին կամ գուլաշին։ Այս հնագույն ուտեստը ավանդաբար եփում են կաթսաների մեջ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• գառան կողիկներ - 0,5 կգ;
• կարտոֆիլ - 7 հատ;
• կարմիր լոբի - 180 գ;
• սոխ և գազար պղպեղ - 1 հատ;
• լոլիկ և գազար - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• մի քիչ աղ, մաղադանոս և բուրավետ պղպեղ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• hops-suneli - թեյի գդալի մեկ երրորդը:

Խոհարարություն:

1. Լոբին եփել մոտ մեկ ժամ։
2. Գառնուկի կողերը մանր կտրատել և տապակել։
3. Թեթև թակած և կեղևավորված կարտոֆիլները նույնպես կարմրում են բոլոր կողմերից։
4. Գազարը, քաղցր պղպեղը, սոխը լվանում և մանր կտրատում են։ Լոլիկի կեղևը հանել և միսը կտորների կտրել։
5. Բուսական յուղով տաքացրած տապակի մեջ 2-3 րոպե տապակել սոխը։ Վրան ավելացնել պղպեղ և գազար և եփ գալ 3 րոպե՝ խառնելով։
6. Ստացված զանգվածի մեջ լցնել լոլիկը, նվազագույն կրակ վառել և բոլորը միասին եփ գալ ևս 5 րոպե։
7. Միսը դնել կաթսայի հատակին, լցնել լոբին, ապա դնել բանջարեղենը։
8. Վերին շերտից առաջանալու է կարտոֆիլ, որն այնուհետ պետք է աղացնել, համեմել համեմունքներով և դափնու տերևներով։
9. Ճաշատեսակը միայն հեղուկով պետք է լցնել, որպեսզի կարտոֆիլն ամբողջությամբ ջրի տակ լինի։
10. Թխել ջեռոցում մոտ մեկուկես ժամ 210 աստիճան ջերմաստիճանում։ Եփելուց հետո մանրացված սխտորը, թակած խոտաբույսերը լցնում ենք կարասների մեջ և թողնում ենք եփվի:

Կաթնային կորեկի շիլա դդումով

Առողջ հացահատիկային և համեղ դդում– իդեալական նախաճաշի համար կամ թեթև դիետաընթրիք.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաթ - 1,5 բաժակ;
• կորեկի ձավարեղեն - 1 բաժակ;
• դդում - 500 գ;
• մի քիչ կարագ։

Խոհարարություն:

1. Լավ լվանալ տաք ջուրկորեկ, մինչև հեղուկը թափանցիկ լինի։
2. Դդումը մաքրել և խորանարդի կտրատել։
3. Կաթը տաքացնել և մեջը գցել բանջարեղենի շերտերը։ Մի փոքր աղ և եռացրեք։
4. Ավելացնում ենք կորեկը և ամեն ինչ միասին եռացնում ենք մոտ 15 րոպե։
5. Զանգվածը դնել կաթսաների մեջ, ծածկել կափարիչով և եփել 130 աստիճանով մոտ կես ժամ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձկան ֆիլե - 700 գ;
• կարտոֆիլ - 6 հատ;
• սոխ - 1 մեծ;
• գազար - 2 հատ;
• թթվասեր - 180 մլ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

1. Կլպել և լվանալ բանջարեղենը։ Կարտոֆիլն ու սոխը մանր կտրատել, գազարը քերել խոշոր քերիչով։
2. Բուսական յուղի մեջ մի փոքր տապակել սոխն ու գազարը։
3. Կարտոֆիլը դնել կաթսայի հատակին, իսկ վրան՝ տապակած բանջարեղենը։ Դրանց վրա դրեք մանր կտրատած ցանկացած ձկան ֆիլե։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• աղացած միս - 450 գ;
• ձու - 1 հատ;
• միջին չափի կաղամբ - կես գլուխ;
• բրինձ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• մայոնեզ - 1 ճ.գ. գդալ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Կաղամբը թեթև շոգեխաշել բուսայուղի մեջ։
2. Եփել բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի։
3. Աղացած միսը խառնել ձվի, կաղամբի և բրնձի հետ, մի քիչ աղ ավելացնել։
4. Պատրաստել սոուսը՝ գազարը տապակել սոխով, միացնել տոմատի մածուկի և մայոնեզի հետ, մի քիչ աղ անել։
5. Պատրաստի աղացած միսը դնել կաթսաների մեջ և լցնել սոուսի վրա։
6. Եփել մոտ 200 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 45 րոպե։

Հնդկահավի ֆիլե կաթսաների մեջ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հնդկահավի ֆիլե - 600 գ;
• կարտոֆիլ - 5 հատ;
• թթվասեր - 150 գ;
• գազար - 1 հատ;
• մի քիչ դափնու տերեւ, թարմ խնկունի, աղացած սև պղպեղ և աղ։

Խոհարարություն.

1. Մաքրված և լվացված բանջարեղենը մանրացնել՝ կարտոֆիլը մանր կտրատել, իսկ գազարը՝ խորանարդի։
2. Միսը մանր կտրատել։
3. Աղ և պղպեղ թթվասեր, խառնել։
4. Միավորել կարտոֆիլը, գազարն ու մսի ֆիլեն ու խառնել թթվասերի հետ։
5. Ստացված զանգվածը բաժանել կաթսաների մեջ, յուրաքանչյուրի մեջ դնել մեկական դափնու տերեւ և մի կտոր խնկունի ճյուղ։
6. Եփել ջեռոցում մոտ մեկ ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Սպասքների մեջ կավե ամաններհատկապես հյութալի են, բուրավետ և համեղ: Գրեթե նույնը, ինչ ռուսական վառարանում եփած ուտեստները։

Նման ճաշատեսակներում կարելի է պատրաստել ձուկ, միս, բանջարեղեն, հացահատիկ և այլն։ Նման կաթսաներում կարելի է տաքացնել նաեւ արդեն պատրաստի սնունդը։ Որպեսզի ճաշատեսակները շատ համեղ դուրս գան, պետք է հիշել կավե ամանների մի քանի գաղտնիք։

1. Նման տարա գնելով՝ մի շտապեք անմիջապես փորձել դրա մեջ ինչ-որ բան պատրաստել։ Կաթսան նախ պետք է թրջել ջրի մեջ։ Տարան ընկղմվում է սառը ջրի մեջ և թողնում մեկ ժամ։ Եթե ​​կաթսան պատված է ջնարակով, ապա պարզապես անհրաժեշտ է այն եռացնել քացախով աղի լուծույթի մեջ (մեկ ճաշի գդալ աղից վերցնել 100 մլ քացախ)։

2. Ամեն անգամ եփելուց առաջ կաթսան պետք է 15 րոպե պահել սառը ջրում։ Պատերը կներծծեն հեղուկը, իսկ ուտեստը կստացվի հատկապես հյութալի։

3. Խեցեղեն մի դրեք տաք ջեռոցում։ կտրուկ անկումջերմաստիճանը կարող է հանգեցնել կաթսայի ճաքի: Լավագույն վայրըջեռոցում կաթսայի համար - ներքևի դարակ:

4. Կավե ամանների օգտագործումը բաց կրակի կամ էլեկտրական վառարանի վրա խստիվ արգելվում է։ Կաթսան ջեռոցից հանելուց հետո այն պետք է դնել փայտե մակերեսի վրա։ Եթե ​​տաք կաթսա դրվի սառը հիմքի վրա, այն կարող է ճաքել։

5. Օգտագործելուց հետո կաթսան պետք է լվանալ և չորացնել։ Այն պետք է բաց պահել, որպեսզի ներսում տհաճ հոտ չհայտնվի։

6. Երբ հայտնվում է կերամիկական սպասք վատ հոտ, այն կարելի է հեռացնել սովորական սոդայով։ Դա անելու համար տարայի մեջ ջուր լցրեք և մեջը լուծեք մի քանի ճաշի գդալ սեղանի սոդա։ Խառնուրդը մնում է կաթսայի մեջ ամբողջ գիշեր։ Առավոտյան ջուրը պարզապես դուրս է թափվում, իսկ սպասքը ողողվում է։

7. Եթե այն բաղադրիչների պատրաստումը, որոնցից պատրաստվում է ճաշատեսակը, պահանջում է մոտավորապես նույն ժամանակային ծախսերը, ապա դրանք միաժամանակ հում վիճակում տեղադրվում են ճաշատեսակների մեջ։ Եթե ​​պատրաստման ժամանակը տարբեր է, ապա որոշ բաղադրիչներ նախապես եփված են։ Օրինակ, երբ կարտոֆիլը մսով կաթսայի մեջ եփելիս, վերջին բաղադրիչը նախապես թեթեւակի տապակվում է։

8. Որպեսզի միսն ու կարտոֆիլը միաժամանակ հասնեն պատրաստության, դրանք հում լցնում են կաթսայի մեջ և լցնում լոլիկի հյութով։

9. Կաթսայի մեջ տաքացրած սովորական ապուրը շատ համեղ կստացվի, եթե կափարիչի փոխարեն հարթ տորթ օգտագործեք։ Կաթսայի եզրերը քսում են արևածաղկի ձեթով, որպեսզի խմորն ամուր չկպչի, և ուտեստը դրվում է ջեռոցում։ Հենց տորթը կարմրում է, ապուրը կարելի է հանել և ուտել։

Ինչպես տեսնում եք, կավե կաթսաներում ճաշ պատրաստելը շատ գայթակղիչ գործունեություն է։ 🙂

Բարի ախորժակ!