Խորհուրդներ ընտրության, արտադրության, կիրառման և պահպանման առանձնահատկությունների վերաբերյալ

Կավե արտադրանքը, որը պատրաստված էր հնում, բոլոր ժամանակակից ուտեստների նախահայրն է: Դարեր շարունակ մարդիկ օգտագործել են կերամիկա՝ որպես խոհանոցային պարագաներ պատրաստելու նյութ։ Իսկ վերջին ժամանակներից օգտագործվում են նաև ջեռոցի համար նախատեսված կերամիկական սպասքը։ Ինչո՞ւ մարդկությանը այդքան դուր եկավ այս նյութը: Դիտարկենք վառարանի համար նախատեսված կերամիկական ճաշատեսակների պատրաստման առանձնահատկությունները:

Ջեռոցի համար կերամիկական սպասքների արտադրության առանձնահատկությունները

Կավը ձեռք է բերում ամրություն և ջերմային կայունություն բարձր ջերմաստիճաններում երկարատև կրակման գործընթացում: Իսկ կերամիկան լրացուցիչ պաշտպանություն է ձեռք բերում խոնավությունից, ջերմային կաթիլներից, ճարպերից, փոշուց և կեղտից ջնարակապատման գործընթացում։ Սա վերաբերում է սովորական կավե խոհանոցային պարագաներին:

Ջեռոցի համար խեցեղենը մի փոքր այլ կերպ է պատրաստվում: Առաջին կարգի պատրաստման համար այն պետք է մնա բավականաչափ ծակոտկեն: Դա ձեռք է բերվում արտադրանքը ավելի ցածր ջերմաստիճանում կրակելու միջոցով: Այս տեխնոլոգիայի շնորհիվ կերամիկան ստանում է տարբեր ձևեր, և հնարավոր է դառնում օգտագործել վառ գույներ։

Ջեռոցում պատրաստելու համար նախատեսված կավե արտադրանքի ներսի վրա պարտադիր քսվում է ջնարակի շերտ։ Սա ոչ միայն պաշտպանում է կաթսաները և թխման սկուտեղները ճարպից, խոնավությունից և կեղտից, այլև արտադրանքին տալիս է չկպչող հատկություն:

Օգտագործելով կերամիկական վառարան

Կերամիկան կարելի է օգտագործել և՛ գազով, և՛ էլեկտրական վառարաններում, այն կարելի է օգտագործել նաև միկրոալիքային վառարանում, սակայն զգուշացեք ջերմաստիճանի հանկարծակի փոփոխություններից։ Անվտանգության նկատառումներից ելնելով, խորհուրդ է տրվում կավե սպասքը դնել մի փոքր տաքացրած ջեռոցում, և միայն 10 րոպե հետո աստիճանաբար ավելացնել ջերմությունը։ Եթե ​​խեցեղենը տեղադրվի նախապես տաքացված ջեռոցում, ապա դրանք հավանաբար կպայթեն։

Կերամիկական ամանի մեջ եփած սնունդը երկար ժամանակ կպահպանի իր բույրը և չի սառչի։ Կերամիկայի օգտագործման հաջողության գրավականը. օգտագործելուց անմիջապես առաջ թխելու տարան դնում են սառը ջրով տարայի մեջ և հնեցնում 10-15 րոպե։

Բանն այն է, որ կերամիկական սպասքն ունի բավականին ծակոտկեն կառուցվածք։ Այս հատկությունը օգնում է պատրաստել հյութալի և բուրավետ ուտեստ։ Դա ձեռք է բերվում ճաշատեսակի ներսում հայտնված գոլորշին վերածելով կոնդենսատի, որն այնուհետ նորից հոսում է ճաշատեսակի մեջ: Կավի այս հատկությունը պահպանելու համար սկուտեղը տեղադրում են ջրի մեջ, որտեղ ծակոտիները խոնավություն են կլանում, ինչն օգտակար է համեղ ընթրիք պատրաստելու համար։

Բայց նյութի բարձր ծակոտկենությունը լրացուցիչ ու բացասական ազդեցություն ունի։ Ծակոտիները, բացի ջրից, ունակ են կլանել սնունդն ինքնին և դրա բույրերը։ Այս կետը պետք է հաշվի առնել կերամիկական ամանների և կաթսաների խնամքի ժամանակ: Ավելորդ հոտից խուսափելու և կերամիկայի կյանքը երկարացնելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործելուց անմիջապես հետո զգուշորեն հեռացնել սննդի բոլոր մնացորդները, սպասքը չթողնել կեղտոտ։

Ինչպես ընտրել և պահել կերամիկական վառարան

Անհրաժեշտ է որոշակի կանոններով պահպանել կավե արտադրանքը: Սննդի մնացորդները մաքրելուց և լվանալուց հետո կերամիկական սկուտեղները և ջեռոցի կաթսաները պետք է բնականորեն չորանան: Դա անելու համար դրանք չորացնում են և որոշ ժամանակ թողնում բաց երկնքի տակ:

Պահպանման ընթացքում կավե արտադրանքը երբեք չի ծածկվում կափարիչներով: Եթե ​​սահմանափակեք օդի շրջանառությունը, ապա կաթսաներում կարող է տհաճ հոտ առաջանալ, որից ազատվելը շատ դժվար է։ Հիշեք նաև, որ կավը փխրուն նյութ է: Մի գցեք կերամիկական արտադրանքները կամ մի թակեք դրանց վրա:

Ապրանքների ճիշտ ընտրությունը կօգնի նվազագույնի հասցնել հոտերի կլանման ռիսկերը։ Գնման ժամանակ նախապատվությունը տվեք թե՛ դրսից, թե՛ ներսից ջնարակապատվածներին և տեսանելի թերություններ չունեն՝ չիպսեր, ճաքեր, սարդոստայններ և այլ իրեր։ Խանութում ստուգեք ապրանքը տեսողականորեն և շոշափելիորեն: Զգացեք հիմնականում ներսը: Եթե ​​թերություններ չկան, ապա կերամիկան երկար կծառայի։

Կերամիկական սպասք - լավագույն ուտեստները ջեռոցի համար

Նման սպասքի տերերը խոսում են կավե կաթսաներում եփած ուտեստների յուրահատուկ համի ու բույրի մասին։ Մասնագետների կարծիքով՝ կավը եղել և մնում է էկոլոգիապես մաքուր (նույնիսկ ժամանակակից արտադրության գործընթացի դեպքում) և ճաշատեսակների պատրաստման լավագույն նյութը։

Երկուսն էլ միանգամայն ճիշտ են։ Կավն ի վիճակի չէ սննդի հետ քիմիական ռեակցիաների մեջ մտնել և եփման ընթացքում չի արտանետում ցնդող միացություններ և տարբեր կեղտեր։ Բայց միևնույն ժամանակ, իր հատուկ հատկությունների շնորհիվ, նյութը կարողանում է ընդգծել կերամիկական արտադրանքի մեջ պատրաստված ուտեստի համը։

Թյուր կարծիք կա, որ կերամիկական և կավե սպասքը տարբեր բաներ են։ Իրականում, կավը այն մեկն է, որն անցել է հատուկ ջեռոցում կրակելու գործընթացը: Իսկ կերամիկականը՝ նույնը, բայց լրացուցիչ զարդարված նախշերով և պատված ջնարակով։

Տեռակոտա կերամիկական վառարան

Եթե ​​տանտիրուհին սիրում է զարմացնել իր ընտանիքին և հյուրերին համեղ և բազմազան ուտեստներով՝ առանց ճաշ պատրաստելու շատ ժամանակ ծախսելու, ապա նա իր զինանոցում պետք է ունենա հախճապակյա կերամիկա: Նրանում պատրաստված ուտեստներն օժտված են յուրահատուկ համով ու բույրով, օգտակար են օրգանիզմի համար։ Չէ՞ որ կարմիր կավը, որից պատրաստվում են սպասք, ունակ է օրգանիզմից հեռացնել տոքսինները և բուժել բազմաթիվ հիվանդություններ։

Հախճապակյա կերամիկական ամանի մեջ կամ ջեռոցի կաթսայում կարող եք թխել բանջարեղեն, միս և ձուկ, պատրաստել հրուշակեղեն՝ առանց յուղ ավելացնելու։ Պատրաստման տեխնոլոգիան բավականին պարզ է. Նախքան արտադրանքը սառը ջրի մեջ դնելը, սպասքը տեղադրեք կափարիչի հետ: Այնուհետև ապրանքները դրեք ամանի մեջ, սերտորեն ծածկեք կափարիչով և դրեք մի փոքր տաք ջեռոցում։ Աստիճանաբար ավելացրեք ջերմությունը ցանկալի բաղադրատոմսի ցուցիչին 200-250 աստիճան: Պատրաստի ուտեստը հանում ենք ջեռոցից և մատուցում սեղանին՝ առանց այլ ամանի մեջ տեղափոխելու։

Խնամեք հախճապակյա ուտեստների մասին այնպես, ինչպես ջեռոցի մնացած կերամիկայի համար: Օգտագործելուց անմիջապես հետո այն լավ լվանում են տաք ջրի մեջ՝ օգտագործելով մեղմ լվացող միջոց և թողնում են օդում չորանալու: Կափարիչները պահվում են առանձին: Որպեսզի արտադրանքը երկար ծառայի, պետք չէ դրանք դնել բաց կրակի վրա և ենթարկել ջերմաստիճանի հանկարծակի փոփոխությունների։

Կաթսաների մեջ նույնիսկ ամենապարզ ուտեստն ավելի համեղ է թվում։ Պատահական չէ, որ դրանք գնալով ավելի տարածված են դառնում։ավելի հայտնի: Նույնիսկ հին հռոմեացիները հատուկ կավե ամաններ էին օգտագործում միս և խրթխրթան հաց թխելու համար։ Կաթսաները օգնում են խնայել ժամանակը, միաժամանակ թույլ տալով ստանալ բուրավետ և հյութալի ուտեստ: Ցածր յուղայնությամբ սննդակարգի մեջ գտնվողների համար դրանք հատկապես հիանալի են, քանի որ ուտելիքները կարելի է եփել առանց ճարպի, և դա միայն լավ կանդրադառնա նրանց ճաշակի վրա: Բացի այդ, դրանք էներգիա են խնայում, քանի որ կաթսան պետք է դնել սառը ջեռոցում, և ամեն ինչ սովորաբար եփում է մեկ կաթսայի մեջ։ Այսպիսով, օգուտները անսահման են:

Կարիք չկա բացատրելու, թե ինչ են կավե ամանները։ Բայց ոչ մի դեպքում չի կարելի դրանք շփոթել ներսից ջնարակված հախճապակյա կաթսաների հետ։Կարևոր է օգտագործել չջնարակ կաթսա՝ թիթեղից հնարավոր խնդիրներից խուսափելու համար, ինչը կարող է հանգեցնել առողջական լուրջ խնդիրների։ Սովորաբար նման խնդիր չկա ոչ ապակեպատ կաթսաների, այսինքն՝ կավե ամանների դեպքում։

Օգտագործելուց 15 րոպե առաջ կաթսան ամբողջությամբ ընկղմեք ջրի մեջ (սա վերաբերում է այս հավաքածուի բոլոր բաղադրատոմսերին): Դա կարելի է անել, օրինակ, լվացարանի մեջ: Այնուհետև, երբ կաթսան տաքանում է ջեռոցում, ջուրը գոլորշիանում է և ստացվում է գոլորշու ազդեցություն։ Այսպիսով, հեշտ է կրճատել կալորիաները, քանի որ պետք չէ յուղ ավելացնել կաթսայում պատրաստված ուտեստին: Բայց քանի որ ջնարակված կաթսան հեշտությամբ կլանում է համը, խորհուրդ է տրվում օգտագործել տարբեր կաթսաներ հավի, ձկան և շատ տարբեր համով այլ մթերքների համար:

Ջրի մեջ թրջվելուց հետո կարելի է կերակուրը դնել և կաթսան դնել սառը ջեռոցի մեջտեղում։ Կարեւոր է, որ ջեռոցը աստիճանաբար հասնի պահանջվող ջերմաստիճանին։ Եթե ​​կաթսան դնում եք տաք ջեռոցում, այն կարող է ճաքել ջերմաստիճանի արագ փոփոխության պատճառով։

Օգտագործելուց հետո կաթսան լվանալու համար խորհուրդ չի տրվում օգտագործել օճառ կամ լվացող միջոցներ։ Կրկին, նրանք կարող են ներծծվել կավի մեջ, այնուհետև հաջորդ անգամ ջեռոցում հայտնվել անմիջապես ձեր ուտեստի մեջ: Ուստի կաթսան լվանալու համար օգտագործեք եռացող ջուր և թունդ խոզանակ։ Եթե ​​դա չի օգնում, թողեք կաթսան ամբողջ գիշեր՝ լցնելով ջրով և նոսրացված սոդաով (1-4 ճաշի գդալ): Խմորի սոդան օգնում է ազատվել հոտերից և թարմացնել կաթսան շատ բուրավետ մթերքներ պատրաստելուց հետո։

Պահպանեք կաթսան կափարիչով գլխիվայր և թղթե սրբիչներով ծածկված, որպեսզի կավը շնչի: Համոզվեք, որ այն ամբողջովին չոր է մաքրելուց առաջ: Երկար պահեստավորման ընթացքում կարող է ձևավորվել բորբոս, և այն հեռացնելու համար մակերեսին քսեք հավասար քանակությամբ խմորի սոդայի և ջրի մածուկ: Թողեք մնա 30 րոպե, ապա լվացեք, լվացեք և թողեք ամբողջությամբ չորանա, ցանկալի է արևի տակ:

ՕԳՏԱԿԱՐ ԽՈՐՀՈՒՐԴՆԵՐ
Օպտիմալ արդյունքի հասնելուց 5-10 րոպե առաջ կաթսան հանում ենք, քանի որ նույնիսկ ջեռոցից դուրս այն կշարունակի եփվել։ Մատուցելուց անմիջապես առաջ թող մնա 5-10 րոպե։
Ավելի նիհար արդյունքի համար կտրեք մսի ճարպը, որպեսզի սոուսը յուղոտ չլինի:
Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է հեղուկներ ավելացնել, ապա ավելացրեք արգանակ կամ գինի (ալկոհոլը գոլորշիանա, բայց սոուսին հաճելի համ կտա)
Եթե ​​հեղուկ եք ավելացնում, ապա քիչ ավելացրեք։ Հիշեք, որ սնունդը նույնպես հյութ է արձակում, և մենք չենք ուզում, որ կաթսան «փախչի»։
Կավե կափարիչների փոխարեն կաթսաների մեջ ցանկացած ուտեստ պատրաստելիս կարող եք օգտագործել խմորի կափարիչներ, որոնցից հետո համեղ հաց կպատրաստեք։
Հարկավոր չէ յուղ օգտագործել, բայց եթե օգտագործում եք, մի տարվեք։
Երբեմն շատ բուրավետ սնունդ պատրաստելիս առաջարկվում է կաթսան երեսպատել մագաղաթով։ Մագաղաթը կպահի, որ հոտը ներծծվի կավի մեջ:
Սոուսները և սոուսները թանձրացնելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել ցողունը։
Երբեք մի դրեք տաք կաթսա սառը կամ խոնավ մակերեսի վրա, հակառակ դեպքում այն ​​կճաքի: Դրա համար օգտագործեք փայտե տախտակ:
Կաթսան շատ բարձր մի դրեք ջեռոցում, այն չպետք է դիպչի տաքացնող կոնտակտներին:
Երբեք կաթսան մի դրեք աման լվացող մեքենայի մեջ։

Համեղ խեցեղենի բաղադրատոմսեր.

1. Տապակած հավ ռուսերեն

Բաղադրությունը:
Մոտ 1 կգ կշռող հավ, 400գ սոխ, 50գ չամիչ, 50գ ընկույզի միջուկ, 50գ թարմ սունկ, 15գ կարագ, թարմ խոտաբույսեր, աղ, աղացած սև պղպեղ։
Սոուսի համար՝ 25գ պրեմիում ալյուր, 400գ թթվասեր, 25գ կարագ։
Խոհարարություն:
Լվացեք դիակը, չորացրեք, կտրատեք 8 մասի, աղ, պղպեղ, տապակեք մինչև կիսով չափ եփվի։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սունկը կտրատել շերտերով և տապակել։ Ընկույզները տապակել, հեռացնել կեղևը և կտրատել։ Լվացեք և չորացրեք չամիչը։
Թթվասերի սոուս ենք պատրաստում. կարագը հալեցնում և տաքացնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում ենք մաղած ալյուրը և հարում ենք մինչև «բոված ընկույզի» հոտը: Տապակած ալյուրն աստիճանաբար, անընդհատ խառնելով, նոսրացրեք տաք թթվասերով։

Կաթսաների մեջ լցրեք հավի միսը (մեկ մատուցման համար 2 հատ), այնտեղ չամիչը, սունկը, սոխը և ընկույզը։ Լցնել ամեն ինչ թթվասերի սոուսով: Դնել ջեռոցը և եփ գալ 20-25 րոպե 180 աստիճանով։ Մատուցելիս շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

2. Ջեռոցում թխած լոլիկի ապուր

Բաղադրությունը 6 անձի համար.
1 կգ լոլիկ, 800 գ արգանակ, 3 հատ միջին չափի սոխ, քերած պարմեզան՝ 150 գ, սպիտակ հաց (ոչ երկար բոքոն, այլ կոպիտ, կլոր), սխտոր, ձիթապտղի յուղ, աղ, պղպեղ։

Խոհարարություն:
Սոխը մանր կտրատել 3 պճեղ սխտորի հետ, տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ, ավելացնել մանրացված լոլիկը, տապակել սոխի հետ և ավելացնել արգանակն ու երեք կտոր հաց (մեծ կտորներ), առանց կեղևի կտրատած, մի քիչ աղ և աղացած պղպեղ։ Ծածկեք և թողեք մարմանդ կրակի վրա մոտ 40 րոպե։
Վերցրեք հրակայուն կաթսաներ (կամ կաթսաներ), ապուրը լցրեք կաթսաների մեջ, յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ լցրեք սխտորով քերած հացի մի կտոր, վրան ցանեք պանիր, ցողեք կարագով և թխեք ջեռոցում։

3. Հավերը կաթսայի մեջ

Բաղադրությունը:
1 հավի միս (200 գ), 140 գ կարտոֆիլ, 50 գ սոխ, 25 գ գազար, 10 գ ճաշ պատրաստելու յուղ, 5 գ չորացրած խոզի սունկ, աղ, 10 գ պանիր, մաղադանոս։ Սոուսի համար՝ 75 գ թթվասեր, 10 գ ալյուր, 75 գ սնկի արգանակ, աղ։
Խոհարարություն:
Վերամշակված հավը կտրատել 40-50 գ կշռով կտորների, հում կարտոֆիլը, գազարը, խորանարդի կտրատած սոխը։ Սոխն ու գազարն իրարից առանձին տապակել։ Պատրաստի սունկը եփել, կտրատել շերտերով։

Հավի կտորները լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել հում կարտոֆիլը, կարմրած սոխն ու գազարը, սունկը, լցնել թթվասերի սոուսը և եփ գալ ջեռոցում 30-40 րոպե։ Շոգեխաշածի ավարտից 10-15 րոպե առաջ շաղ տալ քերած պանիրով։

Սոուսի համար ալյուրն առանց յուղի քսել, մի փոքր հովացնել, լցնել տաք սնկով արգանակի մեջ, հարել մինչև հարթ լինի, եփել 20 րոպե։ Եփելու վերջում ավելացնել եփած թթվասերը, աղը, եփել եւս 5 րոպե, քամել։ Մատուցել մաղադանոսով շաղ տալով։

4. Հնդկաձավար մսով կաթսայի մեջ

Բաղադրությունը 3 կաթսայի համար.
500 գր խոզի միս
9 ճաշի գդալ հնդկաձավար
2 բուլյոն խորանարդ
2 սոխ
1 դափնու տերեւ
Խոհարարություն:
Միսը (ցանկալի է խոզի) կտրատել, սոխը մանր կտրատել, շարել կաթսաների մեջ։ Յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ լցնել 3 ճաշի գդալ լվացած ձավարեղեն (հնդկացորեն կամ կորեկ կամ երկուսն էլ), ավելացնել մանրացված դափնու տերեւ։ Կաթսաների պարունակությունը լցնել խորանարդի կտրատած արգանակով (ցանկալի է հավի միս կամ սնկով): Դնել ջեռոցը միջին ջերմաստիճանի մեկ ժամով։

5. Տապակել մսով

Բաղադրությունը 4 չափաբաժնի համար.
650 գր տավարի միս,

1 1/2 կգ կարտոֆիլ,
4 ճ/գ կարագ,
2 գլուխ սոխ,
3/4 բաժակ մսի արգանակ
1 ճ/գ թթվասեր
դափնու տերեւ, աղ, պղպեղ, մաղադանոս և սամիթ՝ ըստ ճաշակի,
100 մլ չոր գինի
Խոհարարություն:
Սա հիանալի տոնական ուտեստ է, ամեն օրվա համար մի փոքր աշխատատար:
Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և թեթև տապակել ձեթի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել օղակների մեջ և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տավարի միսը, մանր կտրատած, բոլոր կողմերից եռման յուղի մեջ թեթև տապակել։
Միսը լցնում ենք կավե կաթսայի մեջ, չուգուն կամ կաթսա, ապա մի շերտ կարտոֆիլ, վրան սոխ ու ամեն ինչ աղ ու պղպեղ ցանել։ Դնել դափնու տերեւը եւ լցնել արգանակի մեջ։
Խորովածը դնել ջեռոցում և եփ գալ 30 րոպե։ Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ լցնել տաք չոր գինու մեջ։
Մատուցելուց առաջ պատրաստի ուտեստը լցնել թթվասերով և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

6. Կարտոֆիլ երշիկներով կաթսաների մեջ

Բաղադրիչներ մեկ կաթսայի համար.
կարտոֆիլ 2-3 հատ երշիկեղեն 1-2 հատ.
սոխ 1/2 հատ.
թթվասեր (մայոնեզ) 2 ճ.գ. լ.
սունկ 2 ճ.գ. լ., աղ.
Խոհարարություն:
Կարտոֆիլը կտրատում ենք շերտերով, մի փոքր տապակում բուսայուղի մեջ, որպեսզի կարմրեն։ Կերամիկական կաթսաների հատակին մի քիչ ջուր լցրեք, ապա շարեք կարտոֆիլը, աղացրեք այն, սոխով տապակած երշիկները, ապա սունկը, նաև սոխով տապակած։ Վրան լցնել մեկ ճաշի գդալ թթվասեր կամ մայոնեզ և դնել ջեռոցը մոտ մեկ ժամ 150 աստիճան C ջերմաստիճանում։

7. Կաթսայի մեջ շոգեխաշած սալորաչիրով հորթի միս

Բաղադրությունը:
Հորթի միս - 1 կգ
Կարտոֆիլ - 10 հատ
Սոխ - 3 հատ
Սալորաչիր - 100 գր
Մաղադանոս, սամիթ՝ ըստ ճաշակի
Ճարպ՝ տապակելու համար
Խոհարարություն:
Միսը կտրատել, աղ, պղպեղ ցանել ու տապակել թավայի մեջ։ Տապակած միսը շարել կաթսաների մեջ, ավելացնել տապակած սոխը, կտրատած կարտոֆիլը, սալորաչիրը, մանր կտրատած կանաչիները, ծածկել կափարիչներով և եփ գալ մինչև փափկի։

8. Խոլորձի ոճով ձուկ կաթսայում

Բաղադրությունը:
500 գ ծովային ձուկ, 1 գլուխ սոխ, կարագ կամ մարգարին, 2-3 կարտոֆիլ, 1-2 ճ.գ. լոլիկի խյուս, 2 մանր թթու վարունգ, 2-3 ճ/գ սերուցք, դանակի ծայրին կարմիր պղպեղ, 2 ճ.գ. Նյութի մանր կտրատած կանաչ սոխ, 1 բաժակ ջուր։
Խոհարարություն:
Սոխը մանր կտրատել և տապակել ձեթի մեջ։ Տեղափոխում ենք կաթսա, ավելացնում ենք կարմիր պղպեղը, ջուրը և շնիցելի տեսքով եփած հում կարտոֆիլը։ Երբ կարտոֆիլը փափկի, ավելացրեք տոմատի մածուկը, կտրատած վարունգը և ձուկը։ Աղ, լցնել կրեմի մեջ և, փակելով կափարիչը, դնել շոգեխաշածը։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ կանաչ սոխով։

9. Կաթսայի մեջ սնկով թխած սմբուկ

Բաղադրությունը 4 մատուցվող ամանների համար.
4 հատ միջին չափի սմբուկ
2-3 միջին սոխ (ըստ ճաշակի, որքան ցանկանում եք)
4 հատ պինդ խաշած ձու
4 մեծ սունկ (կամ մոտավորապես սնկի չափով)
4 դես.լ. կարագ և բուսական յուղ
1 ճ.գ վրան ալյուրով
մոտ 1 բաժակ թթվասերի սոուս
սամիթ և մաղադանոս ըստ ճաշակի
աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Խոհարարություն:
Սմբուկը մաքրել, կտրատել խորանարդի (միջին), թույլ աղել և թողնել մեկ ժամ։ Թարմ սունկը եռացնել, մանր կտրատել և կարագի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխով։
Սմբուկը քամել հյութից և տապակել բուսայուղի մեջ։
Կաթսաների մեջ շերտերով լցնում ենք սմբուկը, սոխով սունկը և կտրատած պինդ եփած ձվերը։ Պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի, վրան դնել սմբուկի եւս մեկ շերտ։
Լցնել թթվասերի սոուսը (կամ թթվասերը) և թխել ջեռոցում։
Մատուցելիս շաղ տալ խոտաբույսերով։

10. Սնկով շոգեխաշած լյարդ

Բաղադրությունը:
հորթի լյարդ (տավարի միս) 800 գ,
թթվասեր 1 բաժակ
լամպ 2,
չորացրած սունկ 5-6 հատ,
շաքարավազ 2 թեյի գդալ,
տոմատի խյուս 1-2 ճաշի գդալ,
կարագ 50 գ,
ալյուր 1/2 բաժակ
աղ, աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Խոհարարություն:
Լյարդը մանր կտրատել (մատի հաստությամբ), վրան աղ, պղպեղ ցանել, ալյուրը փաթաթել և կարագի մեջ տապակել։ Այս դեպքում, պատառաքաղով ծակելուց հետո, տապակած լյարդի կտորից պետք է առանձնանա կարմիր հյութը։ Սունկը թրջում ենք, եռացնում, մանր կտրատում ու մանր կտրատած սոխի հետ միասին տապակում։
Լյարդը սնկով և սոխով լցնել կավե կաթսաների մեջ, լցնել 1/2 բաժակ սնկի արգանակ, 1/2 բաժակ թթվասեր, մեկական գդալ տոմատի խյուս և եփ գալ մինչև լյարդը պատրաստ լինի 15-20 րոպե։ ջեռոցը։
Լյարդին մատուցել թթու կաղամբ, թթու վարունգ, թարմ աղցան։ Կաթսայի մեջ կարելի է դնել նաև տապակած կարտոֆիլի կտորներ։

11. Ամերիկյան մսի բոքոն կաթսայում

Խառնել ամանի մեջ 500 գ տավարի աղացած միս, 500 գ խոզի աղացած միս, 2 ձու, մի բուռ հացի փշրանքներ։ 1 սոխ, նուրբ թակած, 2 պճեղ սխտոր, թակած և 1/2 բաժակ սառցե ջուր համեմել աղով և պղպեղով։ Կտտացրեք կաթսայի մեջ: Առանձին-առանձին խառնեք 1/2 բաժակ կետչուպ, 2 ճ/գ շագանակագույն շաքարավազ և 1 թ/գ խնձորի քացախ։ լցնել վրան և թխել 1-1 1/2 ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

12. Նարինջով հավ

Ամբողջ հավի միսը աղով, պղպեղով և ճզմած սխտորով քսեք սխտորով մամլիչով։ Ներսում դրեք նարնջի կտորներ, կեղևավորված: Հավի միսը լցնում ենք կաթսայի մեջ։ Նարնջի կեղևը քերել և վրան շաղ տալ հավի միսը։ Ավելացնել 1/2 բաժակ նարնջի հյութ, 1/4 բաժակ սոյայի սոուս, 1 թեյի գդալ քերած թարմ կոճապղպեղ, 1/2 թեյի գդալ աղացած ճամայկայական պղպեղ և 1 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքարավազ։ Կաթսան դնում ենք սառը ջեռոցում և թխում 90 րոպե 230 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Կափարիչը հանում ենք կափարիչը 10 րոպե առաջ, որ պատրաստ լինի ընդերք ստանալու համար։

13.Հալիբութ կաթսայի մեջ

Կաթսայի հատակը քսել յուղով և ավելացնել 4 կտոր հալիբուտ։ Խառնել 1/2 բաժակ հացի փշրանքները, 2 ճ/գ մանրացրած թարմ մաղադանոսը, 2 ճզմած պճեղ սխտորը, 4 ճ/գ քերած պարմեզանը և համեմել աղով և պղպեղով։ Խառնուրդը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ձկան վրա լցնում ջրով և թխում 230°C ջերմաստիճանում 20-30 րոպե։ Մատուցել կիտրոնի կտորներով։
Եգիպտացորենը կաթսայի մեջ
Եգիպտացորենի 4 հասկը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել 1/4 բաժակ ջուր և 2 ճ/գ կարագ։ Շաղ տալ 1 թ/գ շաքարավազով և աղ ցանել ըստ ճաշակի։ Ծածկեք և թխեք 30 րոպե 220°C ջերմաստիճանում։

14. Կաթսայի մեջ բրնձով հավ

Եռացնել 2 բաժակ հավի արգանակ, ավելացնել 1 բաժակ բրինձ եւ անմիջապես իջեցնել կրակը։ Եփել 20 րոպե, մինչև բրինձը պատրաստ լինի։ Հալեցնել 1 ճ/գ սալոր։ ձեթը տապակի մեջ տապակել 1 հատ նեխուրի ձողիկը, 100 գ մանրացրած սունկը և մանր կտրատած կանաչ բուլղարական պղպեղը 5 րոպե։ Կաթսայի մեջ խառնում ենք բրինձը, տապակած բանջարեղենը, 400 գ կտրատած հավի ֆիլեն, 50 գ մանրացրած պիմիենտո պղպեղը։ Ավելացնել 1 բանկա պահածոյացված սնկով կրեմ ապուր, 1 պահածոյացված հավի բրինձ ապուր։ Թխել 45 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այնուհետև շաղ տալ հնդկական ընկույզով և թխել ևս 15 րոպե՝ բաց ծածկույթով։

15. Տավարի միս սոխով

500 գ տավարի միսը կտրատել, աղ ցանել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Կաթսայի մեջ լցնում ենք կտրատած կարմրած սոխի շերտը, վրան տապակած մսի կտորներ, վրան՝ եւս մեկ շերտ սոխ։ Այսպիսով, դրեք 2-3 տող: Այնուհետեւ լցնել մսի արգանակի մեջ։ Ավելացնել աղ, պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ և եփ գալ փակ կաթսայի մեջ մինչև ամբողջովին եփվի։

16. Միս ձվածեղի մեջ

700 գ հորթի միս կտրատել խորանարդի մեջ, աղ, տապակել սոխով մինչև փափկի։ 8 ձուն հարել 1/2 բաժակ կաթով, աղով։ Տապակած միսը շարել կաթսաների մեջ, լցնել ձվածեղի զանգվածի վրա և թխել ջեռոցում։ Հորթի մսի փոխարեն կարող եք օգտագործել տավարի միս։

17. Pumpkin Noodle Casserole
200 գ լապշա եռացնել, ջուրը քամել։ 1 կգ դդումը մանր կտրատել, աղ անել և առանց կափարիչով տապակել բուսայուղի մեջ։ Ապա խառնել արիշտաով։ 4 ձուն հարել 50 գ շաքարավազի հետ, խառնել դդումի և լապշայի հետ, ըստ ճաշակի ավելացնել դարչին, նորից խառնել, դնել յուղած կավե տարայի մեջ և թխել ջեռոցում։

› Բաղադրատոմս №3

Ինչպե՞ս պատրաստել բանջարեղենը: Խոհարարություն կերամիկական սպասքի մեջ.

Կերամիկական ծածկույթով սպասքը ժամանակակից խոհանոցի իսկական հերոսուհին է: Կավի բնական հատկությունները (էկոլոգիապես մաքուր, ծակոտկեն կառուցվածք, երկար ժամանակ ջերմաստիճանը պահպանելու ունակություն) հաջողությամբ լրացվում են մետաղական հիմքով և մշակման տեխնոլոգիաներով, որոնք մակերեսը դարձնում են անխոցելի տարբեր վնասների համար: Լավագույն օրինակներից են դանիական Scanpan ֆիրմայի թավաները։

Կոմպոզիտային ծածկույթը (կերամիկայի և տիտանի յուրահատուկ «համաձուլվածք») չի մաշվում և, ի տարբերություն սովորական կավի, չի կլանում ճաշատեսակների ճարպը և այլ բաղադրիչները։ Այն հեշտ է մաքրվում, չի կոտրվում, չի գունաթափվում - իր կատարողականությամբ գերազանցում է ցանկացած անալոգային: Եվ ամենակարևորը, այն ապահովում է պատրաստման օպտիմալ ռեժիմ՝ ցածր ջերմաստիճանի դեպքում փոքր քանակությամբ ջրով: Նման պայմաններում ապրանքները չեն եռում, այլ թուլանում են սեփական հյութի մեջ, ուտեստները բուրավետ են և շատ առողջարար։

Ի՞նչ և ինչպես կարելի է պատրաստել կերամիկական ծածկույթով սպասքի մեջ:
Այո, ամեն ինչ, բայց դրա մեջ հատկապես լավ են բուսական ուտեստները:

Ինչպե՞ս պատրաստել բանջարեղենային շոգեխաշել:

Ահա մի քանի խորհուրդ, թե ինչպես պատրաստել լավագույն բանջարեղենային շոգեխաշել ժամանակակից խոհարարական սպասքի մեջ: Ջերմակայուն կերամիկական թավայի մեջ բոլոր բաղադրիչները կպահպանեն սննդանյութերի, վիտամինների և հետքի տարրերի մի շարք: Ճաշատեսակը չի այրվի և շատ հյութալի կստացվի, թեև բավական քիչ ջուր կպահանջվի։

Խաշի տարբերակիչ առանձնահատկությունը բաղադրիչների փոփոխականությունն է։ Բուսակերները կարող են օգտագործել կարտոֆիլ, սոխ, գազար, սովորական կամ ծաղկակաղամբ, լոլիկ, ցուկկինի, սմբուկ, պղպեղ, լոբի, եգիպտացորեն, կանաչ ոլոռ, դդում, այսինքն՝ այն ամենը, ինչ պատկանում է բանջարեղենի կատեգորիային: Բայց այս հավաքածուի մեջ հեշտ է ավելացնել թակած միս կամ աղացած միս, թակած և տապակած երշիկեղեն, սունկ։ Եթե ​​բաղադրությունից բացառեք կարտոֆիլը՝ այն փոխարինելով բրնձով, ապա ուտեստը նման կլինի պաելային։ Փորձարկելով՝ դուք կհասնեք այն համին, որը սիրում է ձեր ընտանիքը։

Միակ դժվարությունը գուշակելն է, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները լավ շոգեխաշած ու փափուկ լինեն։ Դա անելու համար հարկավոր է հետևել մի քանի հիմնական կանոնների.

Դրեք ապրանքները ոչ թե միանգամից, այլ հերթով, հաշվի առնելով պատրաստման ժամանակը։ Օրինակ, եթե ձեր բաղադրատոմսը պարունակում է լոբի (կամ միս), սկսեք դրանցից: Ավելացրեք խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը, դդումը, սոխը և գազարը, երբ եփման ավարտին մնացել է մոտ կես ժամ։ Եվս 10 րոպե հետո կարելի է դնել կաղամբ, ցուկկինի, սմբուկ (եթե երիտասարդ կաղամբն օգտագործվի, ապա 2-3 րոպեն բավական կլինի, որ պատրաստ լինի)։

Լոլիկը կամ լոլիկի հյութը ավելացվում է միայն այն ժամանակ, երբ մյուս բաղադրիչները շոգեխաշած են մինչև ուտելի վիճակ։ Լոլիկի մեջ պարունակվող թթուն կանխում է կարտոֆիլի փափկությունը։

Եթե ​​բաղադրատոմսը պարունակում է բանջարեղեն, որը երկար ժամանակ պահպանում է իր կարծրությունը և պահանջում է երկար ջերմային մշակում, նախօրոք եփեք դրանք (հնարավոր է, որ լիովին եփած չեք):

Ճիշտ եփած շոգեխաշածը հատկապես համեղ է եփելուց մի քանի ժամ անց։ Հաստ բազմաշերտ պատերը թույլ չեն տալիս բանջարեղենին արագ սառչել, մնում են տաք, փոխանակում են հյութն ու բույրը, թրմում։ Այդ իսկ պատճառով ավելի լավ է դրանք պատրաստել կերամիկական ուտեստների մեջ՝ հիմնվելով սովորական, ժամանակի փորձարկված բաղադրատոմսերի վրա։ Դրանցից յուրաքանչյուր տանտիրուհի կարող է ստեղծել խաշածի իր տարբերակը՝ յուրահատուկ համով։

Ավանդական

Սա հիմնական տարբերակն է՝ անյուղ բանջարեղենի շոգեխաշելու բաղադրատոմս։ Այն պետք է պարունակի կարտոֆիլ, կաղամբ և լոլիկ (հյութ, տոմատի մածուկ կամ թարմ լոլիկ): Լրացուցիչ - սոխ, գազար, քաղցր պղպեղ, ցուկկինի կամ սմբուկ: Լոբի սիրահարները կարող են ավելացնել ոլոռ, խաշած լոբի կամ կանաչ ոսպ։ Բոլոր բանջարեղենները տապակվում են առանձին, դրվում են մեծ ջերմակայուն թավայի մեջ և շոգեխաշում մինչև փափկելը:

Անսովոր «Աշնանային շոգեխաշել»

Օրիգինալ համով այս ուտեստը համարվում է աշնանային, քանի որ դրա հիմքում ընկած է դդմի և սնկի համադրությունը։ Անհրաժեշտ բաղադրիչները կարող եք գնել գարնանը, ուստի խորհուրդ ենք տալիս այն պատրաստել գրառման մեջ։

4 չափաբաժնի համար ձեզ հարկավոր է մեկ դդում, թարմ սունկ (մոտ 200 գրամ յուրաքանչյուրը), երեք ոչ մանր կարտոֆիլ, մեկ խնձոր, նեխուրի արմատ, սոխ, երկու փոքր լոլիկ և համեմունքներ՝ աղ և աղացած պղպեղ։

Սոխն ու նեխուրը կտրատել խորանարդիկների, սունկի, կախված չափից՝ կիսով չափ կամ քառորդով։ Տեղադրել դրանք բարձրակողմ Scanpan թավայի մեջ և տապակել մի փոքր բուսայուղի մեջ:

Կարտոֆիլը և դդումը կտրատել նույն չափի խորանարդի մեջ, եռացնել աղաջրի մեջ մինչև գրեթե եփվի։ Ջուրը ցամաքեցնել։

Դդմի հետ կարտոֆիլը տեղափոխում ենք սնկով թավայի մեջ, այնտեղ կտրատում ենք խնձորը, աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ մարել մարմանդ կրակի վրա։

Երբ բոլոր բաղադրիչները փափկեն, ավելացրեք բարակ կտրատած լոլիկ կամ մի քանի ճաշի գդալ թանձր տնական հյութ՝ միջուկով։

Այս ուտեստի թարմ բուսական համը հիանալի կերպով ընդգծված է թթվասերով։ Այն պետք է մատուցել առանձին սուսամանի մեջ՝ նախապես չխառնելով շոգեխաշածին։

Այս բաղադրատոմսով փորձարկելը չարժե, եթե դուք շատ փորձառու խոհարար չեք: «Աշնանային շոգեխաշած»-ի բաղադրիչները խնամքով ընտրված են, համը՝ հավասարակշռված, իսկ դդումը համակցված չէ ամեն մթերքի հետ։ Միակ բանը, որով կարող եք անձնատուր լինել, խնձորը թարմ վարունգով (կամ նույնիսկ ցուկկինիով) փոխարինելն է: Դա լավագույնս արվում է պատրաստման վերջում:

Այնուամենայնիվ, դժվար է փչացնել բանջարեղենի համը, հատկապես կերամիկական ծածկույթով ջեռոցում պաշտպանված ուտեստների մեջ: Եփեք Scanpan տապակների մեջ, եփեք մեր բաղադրատոմսերով և պատրաստեք ձերը:

Բարի ախորժակ!

Վերջերս ջերմային դիմադրության բարձրացմամբ ապակե իրերը շատ տարածված են դարձել: Խանութներում հեշտությամբ կարելի է գտնել թխման թերթիկներ, կաթսաներ, ապակու մեջ ուտեստներ պատրաստելու տարբեր ձևեր։ Նման ճաշատեսակների օգնությամբ ժամանակակից տնային տնտեսուհիները ճաշատեսակներ են ստեղծում ոչ միայն ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում, այլ նաև գազի և էլեկտրական վառարանների վրա։

Photo Shutterstock

Ապակյա իրեր խոհանոցում և դրա առավելությունները

Ապակե սպասքի հիմնական առավելություններից մեկը շրջակա միջավայրի բարեկեցությունն է: Ի տարբերություն մետաղական սպասքի՝ այն չի ժանգոտում, վրան ճարպային կուտակումներ չկան, ավելին, չի կլանում տարբեր տհաճ հոտեր։ Բացի այդ, դրա թափանցիկության շնորհիվ դուք կարող եք հսկողության տակ պահել պատրաստման գործընթացը և կանխել դրա այրումը:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝ - ապակյա սպասք, - կրակի բաժանարար, - լվացող միջոց, - արևածաղկի ձեթ:

Ապակյա իրերը փխրուն են և պահանջում են հատուկ մշակում: Ոչ մի դեպքում չի կարելի այն գցել հատակին, ծեծել կամ ծանր առարկաներով դնել դրա վրա, քանի որ այն կարող է չդիմանալ և կոտրվել: Այն դեպքում, երբ ճաշատեսակների վրա չիպսեր և ճաքեր են հայտնվում, խորհուրդ է տրվում դադարեցնել դրա հետագա աշխատանքը։

Իրենց քիմիական հատկությունների պատճառով ապակյա սպասքը ջերմության վատ հաղորդիչ է, այդ իսկ պատճառով գազով կամ էլեկտրական այրիչով եփելը պահանջում է կլոր կաթսաների օգտագործում: Բացի այդ, գազի այրիչ օգտագործելիս ձեզ անհրաժեշտ կլինի լրացուցիչ բոց տարածող, որը կպաշտպանի սպասքը:

Գազի կամ էլեկտրական այրիչների վրա ճաշ պատրաստելու համար խորհուրդ չի տրվում օգտագործել կլոր և ուղղանկյուն ապակյա սպասք, քանի որ դրանք բավականին անհավասար տաքանալու են։ Արդյունքում նյութը կարող է ճաքճքվել և դառնալ ոչ պիտանի ճաշ պատրաստելու համար։ Լավագույնն այն է, որ նման ճաշատեսակներ օգտագործեք ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում պատրաստելու համար, ըստ հատուկ բաղադրատոմսերի:

Նախքան ապակյա սպասքը դնել ջեռոցում, միկրոալիքային վառարանում կամ գազի այրիչի վրա, համոզվեք, որ մակերեսը չոր է

Ապակյա սպասքը կարելի է լվանալ աման լվացող մեքենայի մեջ կամ ձեռքով։ Ոչ մի դեպքում չի կարելի դանակով կամ քերիչով հեռացնել այրված սննդի կտորները, ավելի լավ է սպասքը թրջել ջրի մեջ մեղմ լվացող միջոցով, այնուհետև դրանք մանրակրկիտ ողողել։

Ապակե սպասքի մեջ ճաշ պատրաստելու գաղտնիքները

Արգելվում է սառը ջուր կամ սառեցված սնունդ լցնել տաքացվող ապակյա սպասքի մեջ, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է պայթել ջերմաստիճանի փոփոխության պատճառով։ Եթե ​​պետք է ճաշատեսակի մեջ մի քիչ հեղուկ ավելացնել, ապա խորհուրդ է տրվում դա անել մի քանի փուլով, մինչդեռ այն լցնելը խորհուրդ է տրվում ճաշատեսակի կենտրոնում։ Խոհարարությունն ավարտելուց հետո խորհուրդ է տրվում ապակյա սպասքը դնել նախապես պատրաստված տակդիրի վրա։

Որպեսզի կերակուրը գազով կամ էլեկտրական վառարանով եփելիս չայրվի, ճաշատեսակի հատակին մի քիչ արևածաղկի ձեթ լցնել։ Ճաշատեսակը պետք է եփել մարմանդ կրակի վրա, իսկ եթե էլեկտրական վառարան օգտագործվի, քիչ հզորությունը կբավարարի։ Այս դեպքում սնունդը պետք է խառնել, հատկապես, եթե այն հաստ է։

Գրախանութներում և ինտերնետում կարելի է գտնել ապակյա սպասքի մեջ ուտեստներ պատրաստելու հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր: Ամենից հաճախ նման ճաշատեսակների օգնությամբ պատրաստում են մսային ու կարտոֆիլային ուտեստներ, իսկ տնային տնտեսուհիները նախընտրում են ավելի հաճախ օգտագործել ջեռոցը։

Ժամանակակից շուկայում թխելու համար նախատեսված սպասքը ներկայացված է հարուստ տեսականիով։ Տարբեր ձևեր, դիզայն, նյութեր. ընտրությունը երբեմն դժվար է: Յուրաքանչյուր սորտ ունի իր առանձնահատկությունները, որոնց մասին դուք պետք է իմանաք նախքան սննդի ընկերության համար ուտեստներ գնելը:

Գնալով պահանջարկ ունեն կերամիկական տարաները, որոնք թույլ են տալիս պատրաստել ճարպի նվազագույն օգտագործմամբ։ Կերամիկայի մեջ եփած ձուկը կամ միսը յուրահատուկ համ և բույր են ստանում։ Այս նյութի տեսքով հաջողությամբ ձեռք են բերվում նուրբ ուտեստներ, որոնք պահանջում են դանդաղ շոգեխաշում՝ արտադրանքի հատուկ հետևողականություն ստանալու համար: Օրինակ՝ լազանյա։

Կերամիկական կաղապարները պահանջարկ ունեն առողջ սննդի ոլորտում մասնագիտացված հաստատություններում: Բնապահպանական պարամետրերի առումով ավելի մաքուր նյութ, քան կերամիկա, հնարավոր չէ գտնել: Բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ սպասքները չեն արտանետում վնասակար նյութեր, ինչպես նաև չեն օքսիդանում թթվային կամ ալկալային միջավայրերի հետ շփվելիս։

Առավելություններն ու թերությունները

Կերամիկան գնահատվում է բազմաթիվ որակներով, որոնք հարմար են խոհարարի համար և օգտակար՝ հաստատության այցելուների համար:

Կավե ամանեղենի ծածկույթը (դա կավ է, որը թաքնված է մեր աչքերից կերամիկայի մի քանի շերտերի տակ) բնութագրվում է մեխանիկական սթրեսի նկատմամբ դիմադրության բարձրացմամբ: Այն չի կարող քերծվել ճաշ պատրաստելիս կամ լվանալիս։

Կերամիկան ունի հակաալերգիկ հատկություն։Պատրաստի ուտեստների էկոլոգիական մաքրությունը կասկածից վեր է՝ դրանք չեն պարունակի թխման ափսեի պատերից ներծծված թունավոր նյութեր։

Նման ճաշատեսակները դանդաղ և հավասարաչափ տաքանում են՝ կուտակելով ջերմություն։ Պատրաստի կերակուրները, ծածկված կափարիչով, երկար ժամանակ տաք են մնում։

Դանդաղ թուլացումը առանց ճարպերի ավելացման (կամ դրանց նվազագույն քանակով) թույլ է տալիս խնայել մարդու օրգանիզմին պահանջվող բոլոր վիտամիններն ու հանքանյութերը:

Մյուս ուշագրավ հատկությունը եփելու ժամանակ խոնավություն կուտակելու և սննդին տալու ունակությունն է։