Kuinka keittää naudan kieltä kotona. keitetty naudan kieli

Kysymys siitä, mitä keittää naudan kielestä, herää jokaiselle kotiäidille. On erittäin tärkeää voida valita oikein, keittää, paistaa tai paistaa kieli, koska tämä on erittäin herkkä tuote, joka vaatii erityistä lähestymistapaa. Naudan eläimenosat ovat paljon terveellisempiä kuin sian eläimenosat, joten valitse se herkullisia gourmet-ruokia valmistaessasi.

Kuinka keittää naudan kieltä

Ennen kuin teet kielen sisältävän astian, sinun on valittava laadukkaat sisäelimet. Ostaessasi kiinnitä huomiota väriin (sen tulee olla vaaleanpunainen tai violetti), tuoksuun (luonnollinen liha) ja rakenteeseen (lihan tulee palata nopeasti alkuperäiseen muotoonsa, kun sitä painetaan). Älä osta pakettia iso määrä lihamehua ja varmista, että ostoksessa on tuoreuden ja laadun vahvistava leima. Maksa on parasta ottaa torilta teurastajaystävältä.

Naudan kielen keittäminen koostuu useista vaiheista:

1. Huuhtele tuote hyvin kuorimatta kalvoja.
2. Liota tuotetta kylmässä vedessä vähintään 1 tunti.
3. Keitä eläimet vaihtamalla vesi kahdesti.
4. Älä suolaa tuotetta kypsennyksen alussa.
5. 30 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä lisää juuret, sipulit, mausteet, laakerinlehti.
6. Kaada valmis tuote välittömästi jäävedellä - iho irtoaa hyvin.

Kuinka paljon keittää

Älä unohda, että kieli on lihas, joten sen kiehuminen kestää kauan. Kuinka paljon keittää naudan kieli valmiudeksi? Täytä se ensin kuuma vesi, kiehauta, valuta vesi pois, kaada uudelleen ja keitä kypsiksi. Lisää nestettä kypsennyksen aikana sen kiehuessa. Viimeisessä vaiheessa laita pannulle vihannekset, juuret, mausteet ja suola.

Hitaassa keittimessä

Hidas liesi on ihanteellinen laite "oikean" eläimen valmistukseen. Emäntä ei vaadi juuri mitään vaivaa. Naudan kielen kypsennys hitaassa keittimessä takaa pehmeän, mehukkaan tuotteen ja prosessi vie vähemmän aikaa. Jos et ole vielä hankkinut tarvittavia taitoja työskennellä ihmelieden kanssa, voit löytää verkosta vaihe vaiheelta reseptejä valokuvilla, jotka auttavat sinua tekemään kaiken oikein.

Uunissa

Kokeneet kokit uskovat, että naudan kielen keittäminen uunissa tulisi aloittaa keittämällä. Tuote pestään, keitetään kypsäksi, lisätään mausteet tai täyte, asetetaan foliolevylle tai muottiin ja paistetaan puolitoista tuntia. Sieniä, juustoa, vihanneksia käytetään leivottujen sisäelinten täytteenä ja tarjoillaan mausteisten, makeiden ja hapan kastikkeiden kanssa.

Reseptit

Muiden eläimenosien hyödyt on tiedetty muinaisista ajoista lähtien. Se on erityisen arvokasta raskauden ja anemian aikana, koska se sisältää runsaasti rautaa. Naudan kielen reseptit ovat hyvin erilaisia: ensimmäisistä ruokalajeista herkullisiin buffetalkupaloihin, mutta useammin kotiäidit valmistavat salaatteja, lihahyytelöä, muhentavat ja leipovat siitä. Keitetyt sisäelimet ovat erittäin maukkaita eri herkullisten kastikkeiden kanssa.

Keitetty

• Kypsennysaika: 4 tuntia.
• Aterian kaloripitoisuus: 146 kcal.
• Keittiö: venäläinen.

Monet salaatit valmistetaan herkullisten sisäelinten pohjalta, joten jokaisen kotiäidin tulisi kyetä valmistamaan keitettyä naudan kieltä. Hyvin pestyä tuotetta keitetään 3-4 tuntia lisäämällä aromaattisia yrttejä, mausteita ja vihanneksia ja puhdistetaan sitten jääveden alla. Terävällä lämpötilan muutoksella iho halkeaa ja lähtee hyvin.

Ainesosat:

• sipuli nauris - 2 kpl;
• porkkanat, selleri (juuri) - 1 kpl;
• muut eläimenosat - 700 g;
• pippurit, laakerinlehti, suola - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Liota sivutuotteita useita tunteja.
2. Laita liha kuumaan veteen kattilaan, laita tuleen ja kiehauta, valuta vesi pois ja kaada tuoretta.
3. Alenna heti lämpötilaa, keitä miedolla lämmöllä 3-4 tuntia.
4. Puoli tuntia ennen kypsennyksen päättymistä lisää kuoritut porkkanat ja sipulit, selleri, mausteet. Voit suolata vain pari minuuttia ennen loppua.
5. Poista naudanliha astiasta ja kaada heti jääveden päälle, poista iho.
6. Kokin salaisuus: puhdistetut eläimenosat on laitettava kuumaan liemeen, jossa se keitettiin vielä puoli tuntia, jotta astiasta tulee vielä maukkaampi, aromaattisempi.
7. Leikkaa se viipaleiksi, tarjoile piparjuuren tai sinapin kanssa.

Salaatti

• Kypsennysaika: 90 minuuttia.
• Annosmäärä: 7-8 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 321 kcal.
• Tarkoitus: päivälliselle, lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.

Yritä tehdä perinteinen Olivier kielellä ja huomaat, että joskus yksinkertaiset tuotteet voivat tehdä tavallisesta ruoasta upean, poikkeuksellisen maukkaan aterian. Naudan kielen salaatti kurkulla valmistetaan vihanneksista, munista, herneistä, maustettu majoneesilla. Sisäosat tekevät herkusta ravitsevamman.

Ainesosat:

• porkkanat - 3 kpl;
• perunat - 4 kpl;
• vihreä sipuli - 20 g;
• tuore kurkku - 1 kpl;
• muut eläimenosat - 500 g;
• majoneesi - 220 g;
• munat - 4 kpl;
• punainen kaviaari - 1 rkl. l. (valinnainen);
• suolakurkku - 1 kpl;
• vihreät - 20 g.

Keittomenetelmä:

1. Keitä porkkanat, munat, perunat eri astioissa suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Kuori, leikkaa samankokoisiksi kuutioiksi.
2. Kurkut (suolatut ja tuoreet), kuori, leikkaa hienoksi.
3. Keitä eläimenosia kaikkien sääntöjen mukaan 3-4 tuntia pehmeiksi lisäämällä liemeen kasviksia ja mausteita. Jäähdytä, leikkaa samalla tavalla kuin kaikki muut komponentit.
4. Sekoita kaikki astian ainekset syvässä astiassa, mausta majoneesilla, mausta suolalla. Koristele Olivier tarjoilun yhteydessä hienonnetulla persilja- ja sipulikielellä, levitä liuska kaviaaria.

hyytelöity

• Kypsennysaika: 2 tuntia 30 minuuttia.
• Annosmäärä: 7-8 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 470/100 kcal.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Klassinen herkku, joka tarjoillaan perinteisesti juhlapöytään. Ei edes monta kokeneet kotiäidit osaa kokata kotona, siivota lehmän kieli, vaikka ruoanlaitossa ei ole mitään monimutkaista. Ansaitsee erityistä huomiota lihaliemi gelatiinilla, joka kaadetaan lihapalojen päälle. Se on tehtävä läpinäkyväksi, jotta ruokalaji näyttää kauniilta ja herkulliselta.

Ainesosat:

• elintarvikegelatiini - 4 rkl. l.;
• munat - 4 kpl;
• muut eläimenosat - 800 g;
• sipulit, porkkanat, selleri - 1 kpl;
• oliivit - kourallinen;
• tuoreet proteiinit - 2 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Laita eläimet kattilaan, kaada kuumaa vettä, kiehauta. Vaihda vesi, lisää kuoritut kasvikset ja keitä 3,5 tuntia, kunnes ne ovat kypsiä. 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä laita mausteet, laakerinlehti, suola liemeen.
2. Alla kylmä vesi poista iho, palauta liha liemeen, keitä vielä puoli tuntia.
3. Jäähdytä ja leikkaa ohuiksi, siisteiksi viipaleiksi.
4. Siivilöi liemi hienon siivilän läpi. Kaada gelatiini kulhoon, täytä se 4 ruokalusikallisella lientä, anna seistä 15 minuuttia.
5. Jotta naudan kielen lihahyytelö olisi läpinäkyvää, sinun on valmistettava kaveri (kuten kokit kutsuvat proteiinimassaa). Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi, lisää kylmään liemeen, sekoita, keitä 15 minuuttia minimilämmöllä. Siivilöi liemi, jäähdytä.
6. Keitä munat, kuori, leikkaa ohuiksi renkaiksi. Kuori keitetyt vihannekset, leikkaa paloiksi.
7. Tulevien herkkujen lomakkeet täytä kolmasosa liemellä, asettele munien ja vihannesten ympyröitä, viipaloitua keitettyä lihaa, kaada uudelleen liemi, koristele oliiveilla.

Uunissa paistettu

• Astian kaloripitoisuus: 146 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Monipuolista omasi lomamenu uusi suolainen, aromaattinen ruokalaji, joka on helppo valmistaa. Välipalan etu ja erityinen arvo on, että sivutuotteita ei keiteta, jolloin kaikki mehut saadaan, vaan paistetaan. Jos haluat kypsentää naudan kielen foliossa uunissa, ota suuri, vähintään kilogramman painoinen tuote - se pysyy taatusti mehukkaana paistamisen jälkeen.

Ainesosat:

• valkosipuli - 7 neilikkaa;
• muut eläimenosat - 1-1,2 kg;
• suneli-humala - 1 tl;
• timjami - 1 tl;
• kasviöljy - 30 ml.

Keittomenetelmä:

1. Laita valkosipuli puristimen läpi, sekoita mausteiden ja suolan kanssa, syötä sisään kasviöljy. Hiero seos.
2. Huuhtele eläimet, kuivaa talouspaperilla, hiero mausteseoksella, anna marinoitua 2,5-3 tuntia, kääri tiiviisti folioon.
3. Aseta tuleva astia esilämmitettyyn uuniin, paista puolitoista tuntia 200 asteessa.
4. Rullaamatta auki, aseta foliorullat hyvin kylmä vesi, poista kuori, leikkaa ja tarjoa kastikkeen kanssa.

Naudanlihaa sienillä

• Kypsennysaika: 4 tuntia 30 minuuttia.
• Annokset: 3-4 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 168 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: keskitaso.

Tästä hienosta, tyydyttävästä herkusta kaikki vieraat ilahtuvat. Minkä arvoinen nimi on - "Naudan kieli sienillä uunissa." Pehmeä herkkuliha liotetaan tuoksuvassa sienimehussa, kääritään ruokahaluiseen juuston kuori- todella kuninkaallinen ruokalaji! Ensinnäkin sinun on ehdottomasti keitetty kieli - niin se on vielä mehukkaampi ja pehmeämpi, ja mitä tahansa sieniä voidaan käyttää.

Ainesosat:

• sipulit - 2 kpl;
• smetana - 2 rkl. l.;
• muut eläimenosat - 800 g;
• voita - 50 g;
• porkkanat - 1 kpl;
• sienet - 400 g;
• juusto - 150 g;
• vihreät - 20 g;
• saksanpähkinät- kourallinen;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

1. Keitä liha kypsäksi vaihtamalla vesi kahdesti, mausteilla ja vihanneksilla.
2. Kasta kylmään veteen, poista iho.
3. Kuori sipuli, leikkaa kuutioiksi, paista voissa. Laita erilliseen astiaan.
4. Leikkaa sienet viipaleiksi, paista samassa öljyssä kuin sipuli.
5. Lisää valmistettuihin sieniin hienonnetut vihreät, mausta maun mukaan.
6. Leikkaa keitetty kieli viipaleiksi.
7. Pilko pähkinät veitsellä muruiksi.
8. Laita kerros lihaa voideltuun muotoon, sivele sitten smetalla, ripottele päälle pähkinämuruja. Laita päälle paistetut sipulit, sienet, mausta.
9. Ripottele päälle raastettua kovaa juustoa. Lähetä lomake 200 asteeseen kuumennettuun uuniin puoleksi tunniksi.

Bouillon

• Kypsennysaika: 3 tuntia.
• Annokset: 3-4 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 48 kcal / 100 grammaa.
• Kohde: lounaalle.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Usein kotikokit eivät osaa valmistaa muita eläimenosia, kuinka kauan keittää, kuinka säilyttää tuotteen edut ja tehdä kaiken oikein. Naudan kielen liemi jää melkein aina tuotteen keittämisen jälkeen, ja sinun on tiedettävä, kuinka se levitetään. Sinua auttavat erinomaiset reseptit keittojen valmistamiseksi viljasta ja vihanneksista, jotka tarjoillaan itsenäisenä annoksena krutonkien, sienten kanssa.

Ainesosat:

• selleri, porkkanat, sipulit - 1 kpl;
• muut eläimenosat - 600 g;
• voita - 20 g;
• suola, mausteet, laakerinlehti;
• persilja.

Keittomenetelmä:

1. Pese liha, kaada kuumaa vettä, anna kiehua. Tyhjennä vesi, kaada raikas vesi ja keitä tuotetta 40 minuuttia.
2. Poista liha, laita heti kylmän veden alle, poista iho, jäähdytä.
3. Paista koko keitetyt osat voissa hyvin kuumennetussa pannussa, kunnes muodostuu kuori. Se on paistettava, jotta valmis liemi on mahdollisimman kylläinen.
4. Laita paistettu kieli kuumaan liemeen, lisää kuorittu selleri, porkkanat, sipulit, mausteet ja kypsennä tunnin ajan.
5. Ota kaikki tuotteet pois, siivilöi liemi, leikkaa kieli viipaleiksi.
6. Tarjoile syvässä kulhossa vihreiden kanssa.

Juustolla

• Kypsennysaika: 3 tuntia.
• Annosmäärä: 7-8 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 237 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Hieno alkupala osoittautuu yllättävän mureaksi, herkäksi, vain suussa sulavaksi. Naudan kielisalaatti juustolla tunnetaan kansansa nimellä "Baleriina", vaikka sen rasvapitoisuus tuskin miellyttäisi taiteilijaa. Kaikesta ravintoarvostaan ​​huolimatta tämä ruokalaji on hämmästyttävä omaisuus hajoaa nopeasti vieraiden lautasille sen upean maun ja suussa sulavan ulkonäön ansiosta.

Ainesosat:

• munat - 2 kpl;
• kieli - 600 g;
• sienet - 150 g;
• majoneesi - 150 g;
• sipuli - 1 kpl;
• juusto - 150 g.

Keittomenetelmä:

1. Kuori sienet ja sipulit, leikkaa suikaleiksi ja paista erikseen.
2. Raasta juusto keskikokoisella raastimella.
3. Ennen kuin keität kielesi, pese se juoksevan veden alla. Keitä kypsiksi lisäten mausteita.
4. Leikkaa sisäelimet ohuiksi nauhoiksi.
5. Keitä kovaksi keitetyt munat, hienonna.
6. Asettele kaikki ainekset kerroksittain: kieli, sipuli, sitten sienet, munat ja juusto. Voitele jokainen kerros majoneesilla.

Haudutettu

• Kypsennysaika: 3 tuntia.
• Annokset: 3-4 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 254 kcal / 100 grammaa.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Eläimenosat keitetään, paistetaan, lisätään salaatteihin, välipaloihin, mutta on myös toinen maukas ruokalaji- smetanassa haudutettu kieli. Sen valmistamiseksi tarvitset vain neljä ainesosaa ja pari tuntia aikaa. Tuloksena on runsas, maukas herkku, joka voidaan tarjoilla suosikkilisäkkeesi kanssa.

Ainesosat:

• porkkana - 1 kpl;
• kieli - 700 g;
• sipuli nauris - 1 kpl;
• smetana - 200 ml;
• suolaa, mausteita.

Keittomenetelmä:

1. Kaada kieli kuumalla vedellä, anna kiehua, vaihda vesi, keitä puolitoista tuntia lisäämällä vihanneksia ja mausteita.
2. Huuhtele liha kylmällä vedellä, poista iho.
3. Leikkaa keitetyt sisäelimet nauhoiksi, kaada smetana. Hauduta miedolla lämmöllä 30 minuuttia lisäämällä suolaa ja mausteita.

Lue lisää herkullisia reseptejä, miten kokata.

Video

Naudan kieltä ei pidetä vain hyvin hyödyllinen tuote mutta se on myös todellinen herkku. Sivutuotteen maun maksimoimiseksi säilyttäen samalla kaikki sen maku hyödyllisiä ominaisuuksia On tärkeää osata keittää se oikein. Naudan kielen kypsennyksen hienouksia käsitellään yksityiskohtaisemmin tässä artikkelissa.

Jätteiden valinta

Kypsennetystä naudan kielestä saa suurimman hyödyn vain, jos se on hyvälaatuista.

Siksi muita eläimenosia ostettaessa on tärkeää noudattaa joitain suosituksia.

• Ensinnäkin sinun on kiinnitettävä huomiota ja arvioitava ulkomuoto Kieli. Tuotteen pinnalla ei voida hyväksyä harmaata plakkia tai täpliä, mikä osoittaa sen vanhenemisen. Mitä tulee eläimenosien väriin, se voi vaihdella vaaleanpunaisesta violettiin. Jos tuotteen väri on hyvin vaalea, tämä tarkoittaa, että se on aiemmin jäädytetty ja sulatettu.
• Koskettaessa sivutuotteen tulee olla tiheää ja joustavaa. Jos sormella painettaessa tuotteen pintaan muodostuu painauma, joka ei häviä muutaman sekunnin kuluttua, tämä tarkoittaa, että tuote ei ole tuore.
• Sisäosista pitäisi tulla naudanlihalle ominainen tuoksu. Vieraat maut puhuvat kielen vanhenemisesta tai väärästä säilytyksestä.

Valitettavasti kaikkia menetelmiä tuotteen laadun tarkistamiseksi ei voida soveltaa sitä valittaessa. Kun olet ostanut kielen kotiin, voit tehdä siihen pienen viillon, josta mehu erottuu varmasti. Nesteen tulee olla kirkasta ja esiintyä pieninä määrinä.

Runsas mehun eritys osoittaa, että kieli oli aiemmin jäätynyt. Samea neste tarkoittaa rikkomusta lämpötilajärjestelmä sisäelinten varastointi. Jos muutama tippa verta erottuu kirkkaan nesteen mukana, ei ole syytä pelätä. Veren läsnäolo osoittaa, että naudan kieli on hyvin tuoretta.

Yleiset valmisteluperiaatteet

Vastaanottaja keitetty kieli osoittautui pehmeäksi ja mehukkaaksi, on tärkeää antaa Erityistä huomiota tuotteen valmistaminen ruoanlaittoon. Ennen ruoanlaittoa sisäosat on jätettävä kylmään veteen 30 minuutiksi. Tällaiset käsittelyt poistavat lian tuotteen pinnalta. Liottamisen jälkeen muut osat on pestävä juoksevan veden alla. puhdas vesi ja poista kaikki kalvot, rasva ja sylkirauhaset sen pinnalta.

Kieli tulee keittää kulhossa iso koko, koska sen tilavuus muuttuu merkittävästi ylöspäin kypsennysvaiheessa. Kielen saa jakaa osiin juuri ennen keittämistä. Ei ole suositeltavaa suolata välittömästi muita eläimenosia ja vettä, jossa ne keitetään. Suola ei ole parhaalla tavalla vaikuttaa sivutuotteen makuun ja rakenteeseen - siitä tulee kuivaa ja kovaa.

Ennen kuin laitat kielen veteen, se tulee keittää ja lämpöä laskea keskitasolle. Eläimenosien munimisen jälkeen vaahto on poistettava säännöllisesti liemen pinnalta.

Kielen keittämiseksi oikein on tärkeää seurata sen valmistusaikaa.

Ylivalottuneista eläimenosista tulee maku- ja hyödyllisiä ominaisuuksiaan, ja niistä tulee myös sitkeitä. Tuotteen valmiuden tarkistaminen on melko yksinkertaista: tätä varten sinun on lävistettävä se paksuimpaan kohtaan veitsen kärjellä tai muulla terävällä esineellä. Jos puhkaisusta vuotaa täysin läpinäkyvää mehua, muita eläimenosia voidaan pitää kypsennettyinä.

Suola kaadetaan pannulle tuotteen kanssa 20-25 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Kahdenkymmenen minuutin kuluttua kieli imee suolan ja kaikki maut, minkä jälkeen keitto voidaan suorittaa loppuun. Kypsennyksen alussa pannulle voidaan lisätä myös hienonnettua sipulia, suosikkijuuria ja mausteita kielelle.

Kuinka paljon aikaa ruoanlaittoon?

Eläimenosien keittoaika riippuu ensisijaisesti sen valmistusmenetelmästä. Eläimenosien keittämiseen voit käyttää paitsi pannua myös kaksoiskattilaa, hidasta keitintä tai painekattilaa. Myös tuotteen paino vaikuttaa kypsennysaikaan.

Yli puolitoista kiloa painavia sivutuotteita keitetään kattilassa, kunnes se kypsennetään melko pitkään - jopa neljä tuntia. Pienemmän massan tuotetta keitetään noin kolme tuntia.

Hitaassa keittimessä sekä pieni että iso naudan kieli kypsyvät riittävän nopeasti. Kypsennysaika on kaksi tuntia valitusta kypsennystilasta riippumatta. Se kannattaa huomioida naudanlihan sivuosat voidaan keittää kahdella tavalla: keittämällä ja hauduttamalla.

Kaksoiskattilassa naudan kieli kypsyy hieman kauemmin - kaksi tuntia ja kolmekymmentä minuuttia. Eläimenosien kypsennysaika painekattilassa tulee olemaan tasan kaksi tuntia, ja jos pieni kieli keitetään painekattilassa, se vie vain puolitoista tuntia.

Reseptit

Naudan kielen kypsennysreseptit eroavat merkityksettömästi toisistaan. Valmistelun perusta on aina yleinen käytäntö muiden eläimenosien käsittely ja keittäminen. Ero on käytetyissä astioissa sekä lisäaineosien käytössä, jotka vaikuttavat valmiin kielen makuominaisuuksiin.

Klassinen tapa

Naudan kielen keittämiseen klassinen resepti käytä suurta emalipannua.

Tuotteissa käytetään kielen lisäksi seuraavia komponentteja:

• yksi pieni sipuli;
• selleri tai persiljajuuri;
• kaksi laakerinlehteä;
• kaksi porkkanaa;
• viisi hernettä tuoksuvaa mustapippuria;
• suolaa lisätään maun mukaan.

Sivutuotetta liotetaan kylmässä vedessä 30 minuuttia, puhdistetaan epäpuhtauksista ja upotetaan emaliastiaan vedellä. Säiliön sisältö tulee keittää, minkä jälkeen neste valutetaan. Puhdas neste kaadetaan kattilaan ja muut osat laitetaan siihen uudelleen.

Sisäosien lisäksi säiliöön laitetaan hienonnetut sipulit, suosikkijuuret sekä laakerinlehdet ja muutama herne tuoksuvaa mustapippuria. Liemen kiehumisen jälkeen tuli on vähennettävä minimiin ja tuotetta tulee keittää miedolla keitolla kaksi tuntia ja kolmekymmentä minuuttia. Kaksikymmentä minuuttia ennen kattilan poistamista lämmöltä liemi on suolattava.

Hitaassa keittimessä

Eläimenosien keittäminen hitaassa keittimessä on paljon helpompaa kuin keittäminen liedellä. Kypsennysprosessin aikana sinun ei tarvitse ajoittain poistaa vaahtoa ja tarkistaa tuotteen valmiutta. Liemeen on myös tarpeen laittaa sipulia, porkkanaa, laakerinlehtiä ja mustapippuria.

Sipulia ja porkkanaa ei tarvitse hienontaa. Tässä tapauksessa sinun on suolattava vesi välittömästi, ei kaksikymmentä minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. On myös suositeltavaa laittaa liemeen kaksi kuorittua valkosipulinkynttä. Kun kaikki ainekset on asetettu, sinun on kytkettävä kypsennystila päälle 10 minuutiksi.

Määritetyn ajan kuluttua sinun on avattava multicookerin kansi, poistettava vaahto ja asetettava "keitto" tai "hauduttaminen" uudelleen kahdeksi tunniksi.

Jos kieli on tarpeeksi massiivinen ja keitetty kokonaisena, kypsennysaikaa voidaan pidentää vielä kolmekymmentä minuuttia.

Painekattilassa

Kielen kypsennysprosessi painekattilassa on samanlainen kuin kypsennysmenetelmä hitaassa keittimessä. Tässä tapauksessa aika vaihtelee. Pienen massan sisäosien valmistaminen vie vain puolitoista tuntia.

• yksi pieni sipuli;
• yksi sellerin varsi;
• yksi porkkana;
• tuoksuva mustapippuri;
• suolaa maun mukaan.

Painekattilakulhoon kaadetaan litra vettä, laitetaan kieli, pilkotut vihannekset ja mausteet. Eläimenosat valmistetaan "langottavassa" tilassa puolestatoista kahteen tuntiin sen massasta riippuen.

Tuplakattilassa

Höyrykeiton avulla voit valmistaa paitsi erittäin maukasta myös terveellisiä aterioita. Makuominaisuuksien lisäksi sivuosissa säilyy mahdollisimman paljon kaikkea hyödyllistä materiaalia. Höyrykeittämistä varten tarvitset seuraavat komponentit:

• naudan kieli, joka painaa enintään 700 grammaa;
• yhden sitruunan mehu;
• sekoitus Provencen tai italialaisia ​​yrttejä;
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Jotta kieli olisi mahdollisimman mehukas, on suositeltavaa keittää se folioon käärittynä. Sivutuote leikataan paloiksi, joiden paksuus on enintään kymmenen millimetriä. Folio leikataan myös pieniksi lautasiksi, joista jokainen on ripoteltu aromaattisilla yrteillä.

Jokainen kielen pala on asetettava erilliselle foliolevylle, ripottele sitruunamehua, ripottele päälle suolaa ja kääri. Sivutuote levitetään kaksoiskattilan arinalle ja keitetään puolitoista tuntia. Jos kieli on enemmän painoa tai kypsennetään kokonaisena, kypsennysaika pitenee kahteen ja puoleen tuntiin.

Kuinka poistaa iho kielestä kypsennyksen jälkeen?

Muut osat on helppo puhdistaa keittämisen jälkeen. Iho kuoriutuu kielen pinnalta hyvin, jos turvaudut yhteen temppuun, joka on tuotteen jyrkkä jäähdyttäminen. Kypsennyksen jälkeen kieli on laitettava kylmään veteen ja mitä kylmempää se on, sitä nopeampi ja helpompi ihonpoistoprosessi on.

Jäähdytettyjen muiden eläimenosien ihoa on leikattava hieman veitsellä. Veitsen kärjellä iho irrotetaan ja poistetaan kielestä tasaisin liikkein.

Puhdistetut eläimenosat voidaan leikata osiin tai laittaa säilytykseen.

Miten ja millä palvella?

Keitetyistä sisäosista valmistetaan usein erilaisia ​​lämpimiä tai kylmiä ruokia. Myös kieli voi toimia itsenäisenä välipalana. Kuumia sivutuotteita voi tarjoilla kasvisten lisukkeen kanssa. Helpoin tapa tarjoilla naudan kieli on käyttää sitä kylmään leikkaamiseen yhdessä makkaran, savustetun ja nykimisen kanssa.

Jos eläimenosat tarjoillaan erillisenä ruokalajina, tarjoilua varten on valmistettava kastike. Voit tehdä kastikkeen esimerkiksi omenoista, smetanasta tai sienistä. Omenakastikkeen valmistamiseksi tarvitset pari omenaa, pieni pala voita, puoli sipulia ja 150 millilitraa vähärasvaista kermaa.

Kaupparetkellä tai torilla varustaudu vinkeillämme, niin et tule pettymään ostokseesi. Tuotteella tulee olla tasainen väri, ei tummia täpliä (on tarpeen erottaa vanhentuneiden tavaroiden täplät ja luonnollisen väriset täplät) ja myös rapautunutta kuorta. Kannattaa myös muistaa, että mitä enemmän kieltä, mitä vanhempi eläin oli, sellaisen tuotteen kypsennys kestää kauemmin. Ja nuoren eläimen kielellä on paljon enemmän ravintoaineita.

Vaihe kaksi - valmistelu

Liota eläimenosat puoli tuntia ennen ruoanlaittoa runsaassa kylmässä vedessä, tämä prosessi auttaa meitä pesemään helposti pois kaiken lian tulevaisuudessa. Kaavi sitten pois tarvittaessa kaikki lika, veri veitsellä ja huuhtele uudelleen vedellä.

Vaihe kolme - kuinka keittää kielen

Keittomenetelmiä on useita. Jos valmistat herkkua viipalointia varten, käytä seuraavaa reseptiä.

Laita valmistetut sisäelimet kattilaan, kaada kuumaa vettä ja laita liedelle, kiehauta ja keitä 15 minuuttia. Poista silloin tällöin muodostuva vaahto. Tyhjennä sitten vesi, kaada uusi annos kuumaa vettä ja keitä kieli kypsäksi. Miksi tyhjensimme veden? Koska kypsennyksen alussa kaikki lähtee lihasta epämiellyttäviä hajuja, yhdistämme tämän liemen.

Kuinka kauan keittää naudan kieltä

Kaikki riippuu eläimen iästä, mitä nuorempi se oli, sitä lyhyempi kypsennysaika on. Joten tarvitset 1–1,5 tuntia nuoren eläimen kielten kypsentämiseen. Muissa tapauksissa pidempään.

Puoli tuntia ennen kypsennyksen loppua voit lisätä liemeen erilaisia ​​juuria (sipulia, porkkanaa, persiljaa jne.), voit myös käyttää tuoreita yrttejä, mutta älä kiirehdi pilkkomaan, käytä lehtilehtiä, jotka voidaan sitoa lanka. Älä unohda mausteita (laakerinlehti, pippurit, neilikka jne.), jolloin saat herkkulihaan entistä enemmän aromia, makua ja terveyshyötyjä.

Sanotaan seuraavaa suolasta, se on lisättävä vähän ennen kypsennysprosessin päättymistä.

Jotkut kotiäidit käyttävät salaatteja tai lihahyytelöä seuraavaa menetelmää. Ennakkoon valmistetut osat asetetaan kiehuvaan veteen ja keitetään 15 minuuttia. Sitten se poistetaan ja puhdistetaan. Myöhemmin se siirretään uutta vettä ja keitä kypsäksi.

Menetelmä ei pohjimmiltaan eroa ensimmäisestä. Asia on siinä, että puhdistetussa muodossa kieli imee itseensä enemmän yrttien, juurien, mausteiden ja suolan aromia, ts. tulee tuoksuvammaksi. Mutta huomaa, että puhdistetussa muodossa keitettynä se menettää enemmän vitamiineja ja ravintoaineita.

Kuinka keittää kielen hitaassa keittimessä tai painekattilassa

Voit myös kypsentää naudan kielen hitaassa keittimessä. Tätä varten laita valmistettu tuote kulhoon ja kaada se kylmällä vedellä, valitse "Stew" -keittoohjelma ja aseta aika 2,5 - 3 tunniksi pääainesosan koosta riippuen. Lisää 15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä tuoksuva joukko mausteita, yrttejä, suolaa.

Multicookerin - painekattilan - omistajille kypsennysaika lyhenee merkittävästi, tällaisen yksikön kieli on valmis 40 - 50 minuutissa. Mutta tässä on pieni vivahde, koska. prosessin aikana et voi avata kantta paineistetun paineen vuoksi, sitten kaikki ainekset lisätään keittämisen alussa.

Vaihe neljä - kuinka puhdistaa kielesi

Harvat ihmiset tietävät, että vaikka kieli on kuuma, se puhdistaa erittäin hyvin. Ainoa haittapuoli on, että se on kuuma.

Jos sinulla on vaikeuksia tämän kanssa, valmis kieli liota kylmässä vedessä 5-8 minuuttia. Tämä auttaa poistamaan ihon helposti siitä pilaamatta ulkonäköä.

Joten tässä on muutama yksinkertaisia ​​tapoja naudan- tai vasikanlihaherkkua. Ja kuinka viilaa tai käytä keitettyä kieltä tulevaisuudessa - mielikuvituksesi kertoo sinulle.

Haluaisin lisätä, että valmiita kieliä voidaan säilyttää kalvoon käärittynä jääkaapissa enintään neljä päivää.

Hyvää ruokahalua ja hyviä reseptejä!

P.S. Jos sinulla on jotain lisättävää, pyydämme sinua keskustelemaan siitä kommenteissa. Ja olemme kiitollisia tykkäämisestä, twiitistä jne.

Niitä pidetään herkkuina niiden herkän pehmeän koostumuksen, erinomaisen maun, vitamiinien ja ravintoarvon vuoksi. Kieli on rakenteeltaan kiinteä lihas, joten se sisältää proteiineja, jonkin verran rasvaa ja on käytännössä vailla hiilihydraatteja. Naudan kielen koostumus sisältää sinkkiä, joka tuottaa insuliinia diabeetikon kehossa ja sian kieli runsaasti lesitiiniä, joka on välttämätöntä normaalille toiminnalle hermosto ja aivosoluja. Poissaolo sidekudos kielessä varmistaa sen erinomaisen sulavuuden, joten on turvallista kutsua kieltä ruokavaliotuote. On vielä selvitettävä, kuinka sian- ja naudan kieli kypsennetään oikein niin, että vitamiinit, kivennäisaineet ja hivenaineet säilyvät niissä ja liha sulaa suussa, yllättäviä makuelämyksiä mehukkuudella, aromilla ja ainutlaatuisella maulla!

Naudan ja sian kielen keittäminen kotona

Ennen erilaisten ruokien valmistamista kielestä se tulee keittää, joten eläimenosien alkukäsittely on erittäin tärkeä ruokien tulevan maun kannalta. Tässä on muutamia vinkkejä keitetyn naudan- ja siankielen valmistamiseen.

• Huuhtele kielesi hyvin juoksevan veden alla. Jotkut kotiäidit puhdistavat lihan tässä vaiheessa, mutta tätä ei suositella, koska arvokas ja maukas sellu voidaan leikata pois kalvon mukana.
• Liota kieltäsi puoli tuntia, jotta se on pehmeämpi ja pehmeämpi.
• Keitä liha vedessä ilman suolaa - kaikki tietävät, että kielen suolaus on parempi valmiina. Kuinka määrittää, kuinka kauan naudanlihaa ja sian kieltä keitetään? Siankieltä keitetään 1,5–3,5 tuntia ja naudan kieltä 2–4 tuntia, kaikki riippuu tuotteen koosta. Älä anna voimakkaan kiehumisen, jotta lihan maku ei heikkene, riittää, että vesi kiehuu vain vähän. Älä unohda kuoria vaahtoa pois uralusikalla. Jotkut kotiäidit keittävät kielen kahdessa vedessä - keitä lihaa 15 minuuttia, huuhtele se sitten perusteellisesti, vaihda vesi kattilassa ja keitä tuotetta kypsäksi. Tämän avulla voit poistaa haitallisia aineita ja paha haju keittäessäsi liemeä.
• Puoli tuntia ennen kypsennystä lisää liemeen porkkanat, sellerijuuri, sipuli ja laakerinlehti.
• Pidä valmis kieltä useita minuutteja kylmän veden alla ja poista iho helposti. Jos kieltä ei ole puhdistettu hyvin, se tarkoittaa, että se ei ole vielä valmis.

Naudan ja sian kielen keittäminen: suosikkireseptejä

Kieli voidaan leikata pituussuunnassa ohuiksi viipaleiksi, tarjoilla piparjuuren tai sinapin kanssa - tämä on erinomainen venäläinen välipala vodkalle.

Salaatit kielellä tyydyttävät nälkää ja ovat erittäin maukkaita, jos yhdistät lihaan perunoita, avokadoja, suolakurkkuja, sieniä, juustoa, vihreät herneet, munat, porkkanat, valkosipuli, yrtit ja majoneesi. Kun otat minkä tahansa lihasalaattireseptin ja korvaat lihan kielellä, saat erittäin alkuperäisen ja täysin uuden maun.

Erittäin suosittu, uunissa paistettu vihannesten, sienten ja juuston kanssa, ja kielen hyytelöä ja lihahyytelöä voidaan tarjoilla juhlapöydälle. Kielen voi paistaa korppujauhoissa, hauduttaa vihannesten kanssa, marinoida, tehdä siitä liharullat, vuoat, piirakat ja kotitekoista makkaraa. Jos sinulla ei ole aikaa kiukaan askareille, valmista helpoin illallisvaihtoehto - kieli pastan, papujen, perunoiden tai riisin kanssa.

Tämän herkullisen sisäelimen makua voidaan vaihdella erilaisilla mausteilla - timjamilla, basilikalla ja italialaisilla yrteillä.

Ja jälkiruoaksi - pieni temppu kuinka tehdä kielestä vieläkin hellämpi ja maukkaampi. Laita keittämisen ja kuoren poistamisen jälkeen takaisin liemeen, johon on jo lisätty mausteet ja suola, keitä vielä 30 minuuttia ja nauti suussa tuoksuvasta ja sulavasta lihasta. On hienoa olla gourmet!

Naudan kieli on herkullinen, murea, ravitseva herkku, jota käytetään itsenäisenä ruokalajina - monien suosikkivälipalana, läsnä melkein jokaisessa juhlapöytä tarjoillaan piparjuuren tai sinapin kanssa sekä monissa salaateissa ja muissa välipaloissa. Sitä myydään yleensä tuoreena tai pakastettuna.

Verrattuna muihin vastaaviin eläimenosiin, kuten sianlihaan tai lampaan, naudanlihassa, jonka reseptiä tarkastelemme tässä artikkelissa, on enemmän ravintoarvo. kieli otetaan huomioon dieettiruoka, jota suositellaan moniin yleisiin ruokavalioihin, joita seuraa erilaisia ​​sairauksia. Esimerkiksi, koska se sisältää suuren määrän rautaa ja proteiinia, kielen käyttö on välttämätöntä anemiassa sekä leikkauksen jälkeisessä toipumisjaksossa. Lisäksi sitä suositellaan imettävien ja raskaana olevien naisten ja lasten ravintoon, jotka erityisesti tarvitsevat tehostettua täydennystä näistä keholle välttämättömistä aineista. Suuri määrä B-vitamiinit ja sinkki tuovat myös lisäarvoa naudan kielelle. 100 grammaa tuotetta sisältää B12-vitamiinin päivittäisen arvon ja 40 % päiväraha sinkki. Ja tämä ei tietenkään ole kaikki sen hyödylliset ominaisuudet, mutta tämä riittää jo ymmärtämään, kuinka hyödyllistä on sisällyttää tämä herkullinen tuote valikkoon.

Resepti: Keitetty naudan kieli

Ensin tarvitset kielen ja vettä. Kaada tarvittava määrä vettä kattilaan ja laita se tuleen. "Boiled" -resepti alkaa päätuotteen - kielen - valmistamisella. Se on pestävä perusteellisesti juoksevan veden alla. Liiallinen innostus ei ole tarpeen - sitä peittävä kerros poistetaan kokonaan kypsennyksen jälkeen.

Laita kielesi jo kuumaan veteen. Olisi hyödyllistä laittaa pannulle sipulia, porkkanaa, selleriä. Kiehuva kieli imee niiden aromit mielellään ja saa hämmästyttävän makusävyn. Kaikki nämä mausteet on pestävä ja puhdistettava, mutta niitä ei tarvitse leikata hienoksi. Sipulit on vain kuorittava ja asetettava liemeen kokonaisuudessaan, porkkanat leikattu suuriksi paloiksi.

Kuumenna vesi kiehuvaksi korkealla lämmöllä, vähennä se sitten keskilämmöllä ja anna kiehua nyt pitkään. Naudan kielen kypsennysaika - 2,5-3 tuntia. Resepti sopii myös pehmeämmän, vasikan kielen kypsentämiseen, mutta kypsennysaika lyhenee noin 2 tuntiin. Valmius tulee tarkistaa, kuten lihaa kypsennettäessä, lävistämällä kielen kärki haarukalla. Kun kieli on valmis, haarukka lävistää sen helposti. 30 minuuttia ennen loppua suolaa vesi maun mukaan ja lisää siihen pippurit ja laakerinlehti.

Kun valmiusasteesta ei ole epäilystäkään, sammuta tuli, vedä valmis kieli vedestä ja aseta se kylmällä vedellä täytettyyn kulhoon. Kun kieli on makaanut tällä tavalla jonkin aikaa, sitä peittävä iho irtoaa helposti, jos sitä irrotetaan veitsellä. Puhdista kieli kokonaan ja laita se hetkeksi takaisin tuoksuvaan liemeen, jossa se keitettiin.

Siinä koko resepti! Keitetty naudan kieli on täysin valmis. Nyt voit jäähdyttää sen ja leikata sen viipaleiksi, tarjoilla sellaisenaan alkuruoana tai alkaa valmistaa sitä sisältävää ruokaa.