Ryadovka lilla - aniisilõhnaga seen. Seene Sinenozhka (sirelijalgadega rida): välimuse ja kogumiskoha kirjeldus Seened sinised valejalad

Mõnikord võivad metsad seenekorjajat rõõmustada ootamatu leiuga ning tavaliste puravike, puravike ja võiseente hulgast avastatakse kogemata seeneriigi üliharuldane esindaja - sinikas. Kes selle metsamaailma asukaga kursis ei ole, võib teda raie spetsiifilise reaktsiooni tõttu mittesöödavaks pidada ja minema visata, kuid toiduks kõlbab üsna hästi. Pärast artikli lugemist saate teada, kus verevalumid kasvavad, tutvute selle kirjeldusega ja saate teada, kuidas seda toiduvalmistamisel kasutada, kui sellega kokku puutute ajal " vaikne jaht».

sinikas (Gyroporus cyanescens), sinine gyroporus või kase-gyroporus, on seen ja kuulub perekonda Gyroporus, Boletov perekonda. Nimi anti tänu viljaliha omadusele muuta lõike- või survekohas kiiresti oma värvi valgest helesiniseks.

• seene kübar muudab oma kuju olenevalt vanusest: noorel verevalumil on see kumer, siis vanemaks saades muutub lamedaks. Naha värvus on matt valkjas-kreemikas või kollakaspruun, vähimagi survega tekivad kahjustuskohtadesse erksinised laigud. Puudutades on müts sametine, kuiv. Läbimõõt 5–8 cm, võib ulatuda 15 cm-ni;
• viljaliha on kreemjas või valge, murdub kergesti ja omandab kahjustuskohas kiiresti rikkaliku sinise värvuse, rukkilillesinise varjundiga. Iseloomulik seente lõhn on kergelt tunda, on meeldiva pähklise maitsega;
• torujas kiht on peaaegu vaba, ka helekreemikas või valge, muutub katkedes siniseks, paksusega kuni 10 mm. Poorid on väga väikesed. kahvatukollase värvi spooripulber;
• vars on sile, 5–10 cm kõrgune ja kuni 3 cm jäme, tüvest paks, otsast veidi terav. Sõrmust pole. Sisemine osa noortel seentel on see tihe, täiskasvanutel täielikult või osaliselt õõnes. Varre värvus on valge või mütsi värvi lähedase varjundiga, puudutamisel või lõikekohas muutub see teravalt siniseks.

Gyroporus sinine - söögiseen kuuluvad teise kategooriasse. See ei maitse kibe ja seda peetakse väärtuslikumaks kui kastanipuu.

Jaotamine ja kogumise aeg

Gyroporus sinakas on väga haruldane. Seda võib kohata Venemaa parasvöötme põhjaosas sega- või lehtmetsas. Ta eelistab niisket kliimat. Moodustab mükoriisat kõige sagedamini kase, tamme või kastaniga, elab liivastel muldadel. Esimesi seeni võib leida juba südasuvel, sinikate viljahooaeg kestab oktoobrini.

Sarnased liigid ja kuidas neist eristada

Kogenematud seenekorjajad ajavad mõnikord sinika segamini kastanipuuga – neil on palju ühist. Kui aga mäletate peamist erinevust, siis pole viga: piisab, kui teha sisselõige seene mis tahes osale ja vaadata, kas värv muutub siniseks. Kastani güropooril ei muuda ükski osa viljakehast värvi ega jää valge-kollakaks.

Harvadel juhtudel aetakse sinikas segi tinglikult söödava Junkville'i puravikuga, mille viljaliha värvus muutub murdekohal samuti siniseks. Mõne aja pärast omandab see aga peaaegu musta varjundi, mille poolest see erinebki sinise güropoori järelejäänud rukkilillesinisest lõikest.

Õnneks mitte ühtegi mürgine esindaja seeneriiki ei saa segi ajada verevalumiga, kuna seda looduses ei eksisteeri rohkem seeni, andes kerge survega viljalihale sellise intensiivse sinise värvuse.

Esmane töötlemine ja ettevalmistamine

Sinikas on meeldiva pähklise varjundiga maitsega. Värskelt ei ole sel erksat seenelõhna, ainult kerge aroom. Seda kasutatakse keedetud või praetud kujul. Sobib hästi talveks ettevalmistuste valmistamiseks, kuna kuivab ja marineerub hästi. Kaaviar verevalumitest on suurepärane maitseomadus. Seentest saab ka häid kastmeid. Kuid Venemaal on seda raske proovida - selle võime tõttu muuta värvi erksiniseks ja selle harulduse tõttu pole sinikas koduperenaiste seas populaarne.

Sinikas on seen, mis on pikka aega kantud eraldi piirkondlikesse punastesse raamatutesse, kannab vilja üksikult või mitu koos ja levib väga halvasti. Seetõttu, isegi kui leiate selle metsast, ei ole soovitatav seda lõigata.

Rjadovka sireljalg- ehk sinijalgne kuulub rjadovkade perekonda ja on vaatamata spetsiifilisele värvile, mis nii mõnegi seenekorjaja eemale peletab, leidnud vääriliselt oma asjatundjad. Lisaks on see üks neist haruldastest seentest, mille taimestik ja kogumine võib jätkuda ka esimeste kergete külmade ajal. See võimaldab pikendada seenehooaega ja saada veelgi rohkem naudingut vaiksest jahipidamisest.

Muu nimi

• Ryadovka sireljalgadega;
• kahevärviline rida;
• sinine jalg;
• podotavnik;
• sinine juur;
• Lepista personata;
• Lepista saeva.

Söödavus

Sinivint on söögiseen, mis on söödav ja millel on head toiteväärtused. Sellel on suurepärane maitse ja see on hea igal kujul, eriti marineeritud.

Kuidas see välja näeb

Ryadovka sireljalgne ehk sinijalg-agaric seen, mis sai oma nime tänu jalgade värvile.

Müts

Ryadovka sireljalgadel on padjakujuline tasapinnaline kumer müts, mis vanusega veidi tasandub. Kübar on lihakas, sissepoole kumerate servadega, mis vanematel isenditel võivad veidi väljapoole pöörata.
Selle pind on katsudes sile ja kergelt õline, värvus kollakaspruunikas, kergelt lillaka varjundiga. Korgi läbimõõt võib olla kuni 15-16 cm.

Rekordid

Kahevärviline rida viitab agaric: selle plaadid on laiad, sagedased, vabad või sälgulised. Plaatide värvus on kollakas, kreemjas, hall või roosakas kreemjas. Noortel isenditel on valkjad plaadid.

viljaliha

Sinajala viljaliha on tiheda ja paksu struktuuriga, mis muutub vanusega lõdvemaks. Selle värvus on hele lilla, leidub ka hallikasvioletset, halli ja hallikaspruuni. Viljalihal on meeldiv jahune aroom ja selle magusakas maitse meenutab šampinjoni.

Jalg

Kahevärvilise rea peamine eristav tunnus on selle jalg. Sellel on selge lilla toon ja mida noorem on isend, seda väljendusrikkam on värv. Samuti on jalad hallikas-lillad ja mõnikord isegi sinakad. Seal on heleda varrega seened, millel paiknevad selgelt eristuvad sinakas-lillad kiud.

Noorte seente jalg on kaetud selge kiulise struktuuriga helvestega, mis on voodikatte jäänused. Vanusega muutub selle pind siledaks. Jala kuju on ühtlane, tihe, alt veidi paksenenud. Selle kõrgus ulatub 10 cm-ni ja läbimõõt on 3 cm.

Kus see kasvab ja millal saab koristada

Sireljalgaline pihlakas kasvab niisketel leeliselistel huumusega rikastatud muldadel ja kuulub lõunamaa seente kategooriasse. Levinud Euroopas ja Ameerikas, armastab lagedaid alasid - metsalagendeid, jõekaldaid, heinamaid, karjamaid ja talusid.

Mõnikord leidub metsas, eriti lähedal lehtpuud. Sinajalg kasvab kolooniatena, moodustades üsna suuri ringe või ridu. Nii saate peaaegu ühest kohast lahkumata korjata terve korvi seeni.

Sinenozhka on levinud kogu Venemaal, seda võib leida nii Moskva piirkonnas kui ka Rjazani piirkonnas. Viljahooaeg algab aprillis ja kestab oktoobri lõpuni, kuid kõige rohkem aktiivne aeg- sügis.

Video: peajalgsete sõudmine Seened on üsna külmakindlad ja neid leidub isegi talve alguses. Pahased seenekorjajad soovitavad sinilajalgu koguda kuiva ilmaga, sest märja ilmaga muutuvad need libedaks ja üsna kleepuvaks.

Oma välimuse ja silmatorkava varre tõttu on sireljalgade rida üsna raske teiste seentega segi ajada. Samas on ka sarnaseid seeni, näiteks lillakas sõudmine (Lepista nuda). Aga kui sinisel jalal on hele müts ja värviline jalg, siis lilla rida on värviliselt lilla.

Samuti võib vaiksel jahil leida määrdunud ehk umbrohtunud rea (Lepista sordida), mis paistab samuti silma lillaka pinnatooniga, kuid on palju väiksem. Mõlemad sarnased seened on söödavad, seega ei põhjusta nad mürgistust.
Rida on määrdunud

Mõned mürgised seened, näiteks kitse ämblikuvõrk, on natuke nagu kahevärviline rida. Sellel on aga äärmiselt ebameeldiva lõhnaga viljaliha, mis meenutab atsetüleeni või kitse, nii et neid on üsna raske segamini ajada.

Kuidas seda toiduvalmistamisel kasutatakse

Ryadovka sireljalgadega - kuigi mitte kõige tavalisem, kuid üsna maitsev ja lõhnav seen.

Maitseomadused

Sinivint on tunnistatud inimtoiduks sobivaks söödavaks liigiks. Sellel on väga meeldiv mahe maitse, mis meenutab noori šampinjone. Sellised suurepärased maitseomadused võimaldavad seda laialdaselt kasutada kulinaarsetel eesmärkidel.

Milleks sobib

Ryadovka sirelijalga kasutatakse praetud, keedetud, soolatud ja marineeritud kujul. Mõnikord kuivatatakse, kuid see pole väga levinud. Eriti väärtuslikud on maitselt marineeritud ja soolatud sinikaelad. Kuid toores kujul ei tohiks te neid kasutada.
Kõrge valgusisalduse ja üldiselt madala kalorisisalduse tõttu on seened hea lisand dieedipidajate toidulauale. Need võimaldavad teil tabelit mitmekesistada ega lisa sellele lisakaloreid.

Kui palju süüa teha

Enne kasutamist tuleb lilla-jalarea keeta soolaga maitsestatud vees 15–20 minutit. Seda tuleks teha kohe pärast koristamist, kuna toores seeni hoitakse üsna halvasti. Valmisoleku saab määrata selle järgi, et sinised jalad vajuvad põhja. Puljongit ei saa kasutada, see tuleb välja valada.

Kuidas marineerida

Koostis:

• sinine jalg - 1 kilogramm;
• vesi - 1 liiter;
• sool - 2 spl. lusikad;
• suhkur - 2 spl. lusikad;
• äädika essents (9%) - 1 tl;
• loorberileht - 2-3 tükki;
• mustsõstra leht - 5-6 tükki;
• must pipar - 8-12 hernest;
• keskmine küüslauguküünt - 5-6 tükki.

Samm-sammult retsept:

1. Sorteerige ridu, loputage hästi, puhastage ja valige ainult mütsid.
2. Keeda kübaraid suures koguses kergelt soolaga maitsestatud vees 20-30 minutit, lase vesi nõrguda, viska seened kurni.
3. Valmista marinaad veest, soolast ja suhkrust, lisa loorberilehed, mustasõstralehed ja must pipar, keeda 10 minutit tasasel tulel.
4. Paar minutit enne lõppu lisa küüslauk ja äädikas.
5. Laota valmis kübarad steriliseeritud anumatesse, vala üle kurnatud marinaadiga ja keera võtmed kätte kaaned kokku.
6. Pärast jahutamist saatke purgid sahvrisse või külmkappi ladustamiseks.

Video: marineeritud seened

Sireljalgade read - suurepärased seened meeldiva maitse ja aroomiga, millest saate valmistada väga erinevaid roogasid. Kui olete neid vähemalt korra proovinud, ei möödu te enam sinise jalaga ja see jõuab kindlasti teie ostukorvi. Head jahti ja head isu!

agronomy.com

Purpurne sõudmine ehk lilla sõudmine ehk lilla lepista ehk paljas lepista ehk sinakas ehk tihane - Lepista nuda. Viimaste andmete kohaselt kuulub see perekonda Govorushka.

Kübar 6-15 cm läbimõõduga, lamekumer, tihe, lihakas, õhukese servaga allapoole kaarduv, pruunikasvioletne, vananedes pleekiv. Plaadid on helelillad, peaaegu vabad. Viljaliha on tihe, helelilla, värske jahu lõhnaga.

Sääre kõrgus 4-8 cm, laius 1-2 cm, silindriline, aluse poole veidi paksenenud, sile, helelilla.

Elupaik. Okaspuu-, peamiselt männimetsades moodustab metsaalusel mullapinnal kohati nõiuringe.

Viljakas. september oktoober.

Laotamine. Euroopa osa Venemaa, Põhja-Kaukaasia, Primorsky krai.

toiteomadused. IV kategooria tinglikult kasutatav söögiseen. Enne kasutamist kuumtöödeldakse (eelnevalt 10-20 minutit keetmist), kuna toorel kujul võib see põhjustada kõhuhädasid, samuti kõrvaldada mädaneval orgaanilisel ainel kasvavatele seentele iseloomulik spetsiifiline lõhn ja maitse.

http://grib.kirsoft.com.ru/?el=9
h ttp://[link projekti administratsiooni otsusega blokeeritud]

http://www.coxa.ru/grib/37.htm
http://www.gribnikam.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=45&Itemid=45

Ryadovka lilla on produktiivne seen, see kasvab suurtes "nõiarõngastes" ja nagu kõik teised hilised seened, vastsed ründavad harva.

Rea lillat on hea praadida ja hautada, samuti marineerida. Mõned inimesed eelistavad mitte segada seda teiste seentega iseloomuliku parfüümilõhna tõttu, teised aga, vastupidi, lisavad seda teiste seente roogadele maitse andmiseks. Lillad read maitsevad nagu keedetud liha.

http://www.ecosystema.ru/08nature/fungi/143.htm
http://www.vse-o-kuhne.ru/articles/15053

answer.mail.ru

Sinajala seened – kus nad kasvavad?

Teaduslikult nimetatakse seent sirelijalgade reaks ja see koosneb järgmistest osadest: siledast kübarast, mille läbimõõt ulatub 20-30 cm ja silindriliste jalgade kõrguseni 5-10 cm Kui kübara alla vaadata, võib näha sagedasi taldrikuid, mis on esmalt valged ja seejärel muutuvad kollakaks oliivivärviga. Sellise seene viljaliha on üsna tihe ja lihav, mida iseloomustab kerge puuviljane aroom.

Sinijalgseen kasvab põhjapoolkera parasvöötmes, kuid lõunas saab saaki koristada 2 korda aastas. Sellised seened taluvad kergeid külmi. Saate neid koguda oktoobrist novembrini.

Nad kasvavad lähedal okaspuud, samuti metsavööndites ja heledates metsades. Neile on kõige olulisem muld, sest nad eelistavad liivaseid ja poolliivaseid maid. Ridad kasvavad rühmadena, mis moodustavad mingisugused "nõiarõngad". Igal aastal ilmuvad nad peaaegu samasse kohta ja seenekorjajad kasutavad seda ära.

Kuidas sinilajalgu valmistada?

Kogenud seenesööjate seas peetakse seda tüüpi rida väga maitsvaks. Paljude jaoks meenutab see šampinjone ja mõned märgivad isegi sarnasusi kanalihaga. Seda liiki saab soolata, marineerida, praadida jne. Seda seeni kasutavate roogade arv on tohutu. Kui saak osutus suureks, saab ridu kuivatada või külmutada ja seejärel kasutada kulinaarsetel eesmärkidel.

Enne seente küpsetamist peate selle pesema. See eemaldab prügi, mis sageli plaatidesse kinni jääb. Soovitatav on korkidelt nahk eemaldada. Pärast seda, et vältida probleeme seedeelundkond, soovitatakse ridu keeta 15 minutit. kergelt soolaga maitsestatud vees. Seejärel saate jätkata peamist kuumtöötlust.

Kuidas marineerida?

Kooritud ridu, millelt tasub jalad ära lõigata, tuleb keeta 20 minutit, eemaldades tekkinud vahu. Pärast seda kurna vedelik ja hoolitse marinaadi eest, mille jaoks pane 1 liiter vett keema, lisades maitseks 60 g soola, 65 g suhkrut, paar loorberilehte, 10 pipratera ja paar sõstralehte. . Vala mustikad marinaadiga ja keeda kõik koos veel 20 minutit. 5 min. enne kuumtöötlemise lõppu lisa 6 küüslauguküünt ja 18 g äädikat. Laota kõik steriliseeritud purkidesse ja rulli kokku.

Kuidas praadida?

Seene maitsvaks muutmiseks peate valmistama soola, hapukoore, tilli ja taimeõli. Ridad pestakse, puhastatakse ja seejärel täidetakse veega ja pannakse pliidile. Pärast vedeliku keemist tühjendage see ja korrake protseduuri veel 3 korda. Viimane kord, kui peate küpsetama pool tundi.

Pärast seda tühjendatakse vesi ja sinijalga kantakse pannile. Sega, kuni kogu vedelik on aurustunud, seejärel lisa suur hulkõlitada ja viia valmisolekuni ja omandada ilus kuldne värv. Jääb kõik maha jahutada ja hapukoorega maitsestada. Serveeri hakitud tilliga ja vajadusel lisa soola.

Supp

Et saada esmalt maitsev roog, selles on soovitatav kombineerida seeni ja kana. See kombinatsioon võimaldab teil saada esialgse tulemuse. Selle roa koostis sisaldab järgmisi koostisosi: sinised jalad, kanafilee, 3 kartulit, 2 sibulat, porgandit, pool paprikat, petersell, till, loorber, sool ja pipar.

Küpsetusprotsess:

1. Peske seened, koorige ja keetke vees, lisades sellele soola, 30 minutit. Sel ajal puhastage filee kiledest ja lõigake see väikesteks kuubikuteks;
2. Tükeldage kooritud köögiviljad: sibul - väikesteks kuubikuteks, kartul - kuubikuteks ja riivige porgand. Prae kuumas õlis esmalt sibul läbipaistvaks, seejärel pane porgand ja kuumuta kuldpruuniks;
3. Kurna sinistelt koibadelt vedelik ja täida uuega, lisades pannile kana ja kartulid. Küpseta 20 minutit, lisades soola ja pipart. Pärast aja möödumist pange hakitud rohelised ja kaste. Keeda paar minutit ja lülita kuumus välja.

Sealiha seenekastmega

Saate valmistada seda maitsvat rooga, mis sobib suurepäraselt igale lisandile. Võib kasutada värskeid ridu, aga maitsvad on ka soolased. Selle roa koostis sisaldab järgmisi koostisosi: 1 kg liha, 1 spl. hakitud seened, paar sibulat, 1 spl. lusikatäis kuiva sellerit, 3 küüslauguküünt ja loorber.

Toiduvalmistamise etapid:

1. Lõika sealiha viiludeks ja pane seejärel pannile, kus tuleb õli eelkuumutada. Prae kuni kuldpruunini ja vii liha seejärel eraldi taldrikule;
2. Prae samal pannil rasvas poolrõngasteks lõigatud sibul. Tõsta see koos sealihaga paksupõhjalisse potti. Lisage sinna read, valage kuum vesi ja hauta pehmeks. Kui kaua see aega võtab, sõltub sellest, kas seened on noored või vanad;
3. Kuumtöötlemise lõpus pange eelnevalt pressi läbi lastud loorber, kuivatatud seller ja küüslauk. Küpseta veel 10 minutit. kaetud ja seejärel serveerimiseks valmis.

Bluefoot taignas

Selle retsepti järgi saate valmistada maitsva suupiste, mis sobib nii tavaliseks õhtusöögiks kui ka pühade laud. Selle retsepti jaoks tasub valmistada 0,5 liitrit keefirit, 0,5 kg jahu, 1 kg siniseid jalgu ja 17 g taimeõli.

Peate ette valmistama nii:

1. Esmalt valmistage ette read, mille jaoks loputage need, puhastage ja eraldage mütsid jalgadest;
2. Taigna valmistamiseks sega keefir jahuga nii, et tükke ei jääks, ja jäta 10 minutiks seisma;
3. Kuumuta pannil õli ja kasta korgid klaari sisse ning seejärel prae neid mõlemalt poolt kuldpruuniks. Serveeri kuumalt.

Kartulipannkoogid seentega

Veel üks suurepärane roog, mis sobib igaks toidukorraks. Selle retsepti jaoks võtke järgmised tooted: muna, 1 spl. tükeldatud seened, 45 g jahu, 155 g võid ning ka soola ja pipart. Sellest koostisosade kogusest piisab 4 portsjoni jaoks.

Peate ette valmistama nii:

1. Koori kartulid ja tükelda seejärel jämedale riivile. Eemaldamiseks vajutage seda
   liigne vedelik. Lisa seened. Muide, võite kasutada nii värskeid kui ka soolatud ridu;
2. Saada sinna muna, jahu, sool ja pipar. Sega kõik nii, et koostisosad seguneksid ühtlaselt;
3. Kühveldades saadud massi lusikasse, prae pannkoogid mõlemalt poolt kuldpruuniks. Oluline on kõik kuumale õlile määrida. Soovitatav on rooga serveerida kuumalt ja mis kõige parem koos vürtsika kastmega.

Julienne

See on väga populaarne prantsuse roog, mida on lihtne oma köögis valmistada. Selle roa jaoks peaksite valmistama järgmised tooted: paar sibulat, 225 g siniseid koibasid, 325 g fileed, sool, pipar, 15 g jahu, 2 spl. supilusikatäit võid, 1 spl. piim ja hapukoor, samuti kõva juust.

Valmistame ette nii:

1. Prae kuumas õlis tükeldatud ridadega tükeldatud sibul. Saatke sinna tükkideks lõigatud filee, mis tuleks eelnevalt pehmeks keeta. Lisage sinna kindlasti soola ja pipart;
2. Kuival praepannil prae 1 spl. lusikatäis jahu, kuni see muutub pruuniks. Pärast seda pani võid ja segage hästi, kuni see sulab. Järgmine samm on piima lisamine. Kui kaste keeb, lisa hapukoor ja keeda veel paar minutit ning eemalda siis pann tulelt;
3. Lao kihiti riivis riivitud kana, juust ja kaste kookosmasinatesse ning alusta siis otsast peale. Küpseta 200 kraadises ahjus kuni juust sulab ja peale tekib juustukoorik.

Kaaviar marineeritud sinijalgadest

Suurepärane eelroa variant võileibade valmistamiseks. Selle retsepti jaoks peaksite valmistama järgmise tootekomplekti: 180 g ridu, 125 g sibulat, 55 g taimeõli ning ka soola ja pipart.

Küpsetusmeetod:

1. Vabastage marineeritud sinikoibad limast näiteks voolava vee all pestes. Lõika need võimalikult väikeseks ja lisa seejärel hakitud sibul, mis tuleks eelnevalt kuumas õlis praadida;
2. Saadud massile lisa sool ja pipar. Sega ja serveeri, puista peale hakitud rohelist sibulat.

Nüüd teate, mis on sinised jalad, kus ja millal on parem neid koguda. Esitatud retseptid võimaldavad teil neist valmistada väga maitsva roa.

mjusli.ru

Kasvupiirkond

Sinenozhka kasvab kogu Venemaa Euroopa osas, aga ka Kasahstanis. Seda seent saab koristada kuni külmadeni, nagu talub hästi esimesi külmasid.

Tavaliselt kasvab sinikeel okaspuude või tuha all. Sageli kasvab see mitme seente rühmas. Kui te seeneniidistikku ei häiri, võib sinine jalg samas kohas mitu korda kasvada. seenekorjajad, kes teavad seenekohad, koguda hooaja jooksul üle kahesaja kilogrammi sinilajalga.

Kasvab hästi huumusrohketes kohtades, mistõttu võib neid leida sõnniku ja huumuse kogunemiskohtadest, samuti langenud lehtedelt ja tarade läheduses. Ridad kasvavad isegi niitudel karjamaal.

Seene omadused:

• Väga haruldane puuviljalõhn, mis on omane ainult sellele seenele. Mõned kogenud seenekorjajad ütlevad, et see lõhn sarnaneb ananassiga.
• Maitsvad on ainult noored sinijalad. Vanad täituvad niiskusega ja muutuvad maitselt ebameeldivaks ja täiesti kasutuks.
• Jalg on lilla. See on üsna paks ja pikk.
• Noored seened on üleni lillad.
• Sinajalga võib segi ajada ainult söögiseentega. See näeb välja nagu lilla rida ja maikuu seen.
• See kasvab hästi aias väetatud pinnases.

Sinise jala välimus

See on päris ilus seen., mis meenutab ümarat kuklit. Müts on ümmargune, kumer, seest mähitud, üsna tihe ja kreemja tooniga. Noored seened võivad olla üleni lillad.

Müts on tihe, sile, läikiv läbimõõduga kuni kolmkümmend sentimeetrit. Selle viljaliha on tihe ja lilla. Poolitades on tunda ananassi puuviljalõhna. Kui seen on juba vana ja vihmaga küllastunud, võib see olla kollaka varjundiga. Parem on neid mitte võtta, sest need muutuvad toiduks kõlbmatuks, pealegi aetakse neid sellisel kujul kergesti segi mürgistega.

Sinijalgadel on veidi sarnasust mürgiste saprofüütseentega, kuid lähemal vaatlusel võib viimast eristada viljaliha kollaka värvuse ja ebameeldiva terava lõhna järgi.

Toiduvalmistamise retseptid

Söö mustikat võimalik pärast igat tüüpi kuumtöötlust. Toores tarbimine ei ole soovitatav. Maitse järgi on see väga sarnane šampinjonidega ja mõnikord ka kanaga.

Seda on väga hea soolata ja marineerida, samuti saab väga maitsvaid praeseeni küpsetada või supiks kuivatada.

Kuivatatud kujul säilib see seene tiheda viljaliha struktuuri tõttu pikka aega.

Mõned olulised reeglid seente küpsetamisel:

• Niipea kui võimalik, peate pärast kogumist seened välja sorteerima.
• Seened tuleb puhastada.
• Seeni tuleb hoida soolases vees, et vabaneda neis leiduvatest putukatest.
• Seeni tuleb pesta jooksva vee all.
• Keeda viisteist minutit ja tühjendage vesi.
• Pärast seda saab keeta, praadida, soolata ja teha seenepirukaid.

Kuumtöötlemise ajal eraldab sinijalg ereda puuviljase aroomi, nii et toidud sellest osutuvad ebatavalisteks ja peenteks.

Praetud kartul seentega

Kõige populaarsem seeneroog.

Selle retsepti jaoks sobib kõige paremini praadimine taimeõlis. Seeni tuleb kõigepealt pesta, koorida ja keeta viisteist minutit.

Pärast seda tuleb kartulid lõigata väikesteks pulkadeks, sibul väikesteks rõngasteks, seened lõigata viiludeks. Kartul vajab kaks korda rohkem kui seened. Lisa maitse järgi vürtse: pipart, soola, ürte, loorberilehte.

Marineeritud seened

Marineerimiseks on vaja ainult siniseid jalakatteid. Neid tuleb pesta, puhastada ja keeta viisteist minutit soolaga maitsestatud vees. Vesi tuleb tühjendada.

Marinaadi jaoks läheb vaja:

• 1 liiter vett
• 2 spl soola
• 2 supilusikatäit suhkrut
• 2 loorberilehte
• Kirsi- ja sõstraoksad
• 8-10 tera musta pipart
• 5 küüslauguküünt

Selle marinaadiga peate valama seened ja küpsetama veel kakskümmend minutit. Enne küpsetamise lõppu lisa üks supilusikatäis äädikat ja saadki seened purki keerata.

Kodus kasvatamine

See seen on seenekorjajate seas väga populaarne. ebatavalise aroomi ja maitse tõttu soovivad paljud inimesed seda oma saidil kasvatada.

Sinenozhka on üks seente esindajatest, mis kasvavad aias hästi, kuni maa on viljakas.

Aed-sinajalg on harva ussitanud ja ei nõua eritingimused, kuna talub isegi külma.

Selle kauni seente kasvatamiseks kodus on kaks võimalust:

Sinenozhka - väga maitsev ja viljakas seen. Tal on kogenud seenekorjajate seas päris palju fänne. Ja ka need, kes seda esimest korda proovisid, ei jäänud ükskõikseks.

See sobib suurepäraselt soolamiseks ja marineerimiseks, praadimiseks ja keetmiseks. Selle ebatavaline puuviljane aroom eristab seda teistest seentest.

Selle seene eripäraks on see, et seda saab teie saidil edukalt kasvatada ja samast kohast mitu aastat päris korralikku saaki koristada.

liveposts.com

Kuidas näeb välja sinijalgne seen (sirelijalgne rida)

Sirelja jalaga sõudemüts on raadiuses 3–8 cm, kujult sarnane padjaga, ülemine osa on kumer. Ja mõned sinised jalad kasvavad tohutuks - nende raadius võib olla 10-13 cm. Korki ülaosa on sile, värvitud helekollaseks lilla varjundiga. Noorte kahevärviliste ridade viljaliha on tihe, kuid muutub vanusega kobedamaks. Viljaliha värvus on halli varjundiga lilla, kuid võib olla valge, hall või hallika varjundiga pruun. Ei muuda värvi purunemisel. Selle sõudmissordi seenekeha lõhn on pigem puuviljane kui puhtalt seeneline ja maitse on meeldiv, kergelt magus. Sirelijalgse rea kübara alumine osa on lamelljas. Plaadid ise on laiad, asuvad üsna harva, nende värvid võivad olla kollakad või kreemikad.

Selle seene vars on kogu pikkuses ligikaudu sama paksusega, ainult põhja poole paksenenud. Selle pikkus võib ulatuda 8-10 cm-ni ja läbimõõt kuni 3 cm sinised read jalgade pinnal on nähtavad helbed - need on voodikatte jäänused. Vananedes muutub pind siledamaks ja helbed kaovad. Selle värvus on hallika varjundiga lilla, kuid võib olla ka sinine. Seetõttu hakati seeni kutsuma siniseks jalaks.

Kus sinijalad kasvavad (video)

Sinise jala maitse ja toiteväärtus

Maitselt meenutavad sinijalgseened noori šampinjone, eriti meeldiva maitsega on marineeritud ja soolatud sireljalgalised.

100 grammi neid ridu sisaldab:

• 2,4 g valke;
• 0,83 g rasva;
• 1,8 g süsivesikuid;
• Kalorite sisaldus - 20,2 kcal.

Kahevärviline sõudmine viitab meie riigi lõunapoolsetes piirkondades kasvavatele seentele

Kus sinijalg kasvab ja millal seda koguda

Ryadovka bicolor viitab meie riigi lõunapoolsetes piirkondades kasvavatele seentele. Kuid see võib ilmneda ka aastal kliimatingimused Moskva piirkonnas, aga ka Rjazani piirkonnas. Üldiselt võib seda näha kõigis suhteliselt soojades Venemaa piirkondades. Seda esineb ka enamikul Euroopa riigid, ja koguge ka sinine jalg sisse lehtmetsad Põhja- ja Lõuna-Ameerika.

(mõnikord isegi novembris). Kuid nende kollektsiooni kõrgaeg langeb augusti viimasele dekaadile ja tervele septembrile. Kogenud seenekorjajad koguvad sinilajalgu ainult kuivadel aegadel, sest pärast möödunud vihmasid muutuvad need seened liiga kleepuvaks ja libedaks.

Seente nimetus tuleneb sellest, kuidas need seened kasvavad – ridadena või ringidena ning mõnikord võib ühe seene kübar teisega kattuda. Ja kohapeal saab koguda terve korvi sinijalgseid.

Seeni on "sinine juur" avatud aladel - niitudel, karjamaadel, kus on suur veised. Harvem võib neid kohata metsas, kus nad eelistavad kasvada tuha või skumpia kõrval. Nende ridade jaoks on kõige soodsam muld huumuserikas, seetõttu leidub neid sageli talude läheduses, kompostiaukudes ja isegi eramajade läheduses. Kuid kahevärviliste ridade kasvukohad peaksid olema niisked.

Kuigi spetsiifiline värvimine peletab mõne sellise armastaja eemale metsa kingitused, aga need seenekorjajad, kes toovad koju kahevärvilisi ridu ja hakkavad neid küpsetama, siis koguvad neid pidevalt.

Tavaliselt saab hooaja jooksul koristada mitut selliste ridade saaki. Sinajalgade aktiivse kasvu esimene tipp saabub kevade lõpus ja teine ​​sügise alguses. Sobiva ilma korral koguvad kogenud seenekorjajad neid seeni hooaja jooksul kuni 130–140 kg. Pealegi taluvad need read hästi transporti ja praktiliselt ei purune.

Toorest sinijalgadest ei tasu proovida, sest isegi söögiseened võivad saada mürgituse, samuti võib neid mürgiste sortidega segi ajada.

Ja veel mõned näpunäited sinilajalgade kogumiseks ja töötlemiseks:

• neid tuleks koguda päikesepaistelistesse kohtadesse, nad ei kasva pimedas paksus metsas;
• parem on jalgade alumine osa lõigata isegi metsas, siis kodus kulub ridade töötlemiseks vähem aega;
• tooreid sinisajalgasid ei tasu proovida, sest isegi söögiseened võivad saada mürgituse, samuti võib neid segi ajada mürgiste sortidega;
• vanades ridades tuleks alumine lamellosa ära lõigata, kuna sellel olevad eosed ei seedu isegi täiskasvanud seedetraktis, mis võib põhjustada mürgistust;
• enne küpsetamist leotatakse kahevärvilist rida 2/3 tundi jahedas vees, et pesta seentelt liiv ja lehestik. Seejärel pestakse neid veel paar korda põhjalikult. Ja alles pärast seda on nad kuumtöötlemiseks valmis;
• vees leotamisel lisatakse harilikku soola, et viljakehad ussidest vabastada;
• ussitanud või liiga vanad isendid on kõige parem visata kohe prügikasti, et vältida võimalikku kehamürgitust.

Esimesi sinilajalgu võib leida juba aprilli esimesel dekaadil ja viimaseid - oktoobri lõpus

Teiste sinijalgade seente nimetused

Välimuselt erineb sinijalg-rida kõigist teistest seeneliikidest. Kuid siiski on mitmeid sellega sarnaseid seeni, näiteks lilla sõudmine. Kuid sellel seenel pole lilla mitte ainult vars, vaid ka kübar ise. Selline sõudmine on tinglikult söödav ja kuulub 4. kategooriasse.

Samuti on väga sarnased sinised jalad umbrohureaga (aga see seen on väiksem), samuti lilla ämblikuvõrguga. Aga sellel seenel on mütsi all loor. Kiuline rida sarnaneb samuti sinijuure seenele, kuid on veidi peenem ja kübara värvus on tuhaka kattega hall. Aga neid seenesorte võib ka korvi panna, kuna need on söödavad.

Mõned mürgised saprofüüdid (näiteks kits või valged-lillad ämblikuvõrgud) näevad välja nagu lilla-jalgne rida. Kuid nendes seentes on viljaliha värvus kollane ja aroom on väga ebameeldiv.

Välimuselt erineb sinijalg-rida kõigist teistest seeneliikidest.

Kui maitsev sinise jalaga süüa teha

Sinenozhki saab soolata, marineerida, kuivatada, küpsetada esimest ja teist rooga ning lisada ka salatitele. Seda ei saa tarbida ainult toorelt.

Ridad sireljalgadega taignas

Koostis:

• 1 kg read;
• ½ l keefirit;
• ½ kg jahu;
• taimeõli praadimiseks.

Ridad tuleks põhjalikult pesta, puhastada ja jalad mütsidest eraldada. Jahu tuleb keefiriga segada kuni täielik kadumine tükid ja jäta 1/6 tunniks tõmbama. Taimeõli kuumutatakse pannil, seenekübarad kastetakse mõlemalt poolt taignasse ja praetakse kuumas õlis kuldpruuniks. Serveeri kuumalt.

Kuidas marineerida rida (video)

Marinaadi koostisained liitri vee kohta:

• 2 supilusikatäit soola;
• 2 supilusikatäit suhkrut;
• 2-3 loorberilehte;
• 8-12 tera musta pipart;
• 5-6 mustsõstralehte.

Kahevärvilist rida keedetakse 1/3 tundi, seejärel visatakse seened kurn, lastakse vedelikul nõrguda ja viiakse marinaadiga kastrulisse, milles keedetakse veel 1/3 tundi. Mõni minut enne keetmise lõppu lisa 5-6 keskmist küüslauguküünt ja 1 tl äädika essents. Keedetud seened pannakse steriilsetesse purkidesse ja rullitakse võtmed kätte.

Lillajalgsed read on suurepärase maitsega söögiseened, millest hea perenaine valmistab suure hulga roogasid, mis meeldivad kogu perele. Ja need seenekorjajad, kes teavad suurepäraselt, kuidas sinised jalad välja näevad, ei lähe neist kunagi metsas mööda.

Ryadovki sireljalgaline (Lepista personata) kuulub perekonna Lepista ehk Govorushka ja perekonda Ryadovkovye tinglikult söödavate seente kategooriasse. Rahvas nimetatakse seda seent siniseks jalaks või siniseks.

Morfoloogiline kirjeldus

Lillajalgsel sõudjal on sellele liigile iseloomulik sinine jalg. Viljakeha on üsna suur ja sellel on järgmised morfoloogilised tunnused:

• täiskasvanud viljakeha lihaka kübara läbimõõt võib ulatuda 18-20 cm-ni;
• noorte seente kübar on poolkerakujuline;
• täiskasvanud ja vanadele isenditele on iseloomulik kumer-kummardunud või kergelt allavajunud kübar, mille servad on lainelise-kõvera kujuga;

• seene kübar on kaetud sileda ja läikiva koorega, kollaka värvusega lilla või lilla varjundiga;
• lihakas viljaliha on piisava tihedusega;
• noori isendeid iseloomustab tihe helehall-violetne viljaliha, mis lõikel ei muutu;
• vanemad viljakehad on pehme, ooker-kreemika viljalihaga;
• maitse ja aroom on meeldivad, mitte eriti väljendunud, kergelt aniisi noodiga;
• plaadid on sageli paiknevad õhukesed, hambaga kinnitunud või praktiliselt vabad, valkja või kahvatulilla-kreemika värvusega, lilla varjundiga;
• tihe jalg on silindrilise kujuga, mille põhjas on paksenemine;

• varre pind on sile, lillade pikikiududega;
• noorte viljakehade varre värvus on säravlilla, muutudes vanusega hallikas-lillaks.

Iseloomulik erinevus sirelijalgse sordi sõudmisest on see, et selle valkjas viljaliha muutub lõikekohal kõigepealt kergelt punaseks, seejärel muutub see aeglaselt siniseks. Seen, mille liha kuumtöötlemisel või lõikamisel siniseks muutus, ei näe eriti atraktiivne välja, nii et lilla sõudmine ei kuulu vaikse jahipidamise armastajate seas populaarsete liikide kategooriasse.

Oluline on meeles pidada, et sirelajalg-rida on tinglikult söödav liik ja sellest saab valmistada sooja või külma seeneroogi.

Pildigalerii

Ryadovka lilla jalaga: kollektsioon (video)

Kus kasvatada ja kuidas koguda

Ryadovka on saprofüüt, mis kasvab kiiresti mädanenud lehtede allapanu juuresolekul. Viljakehad kasvavad sageli mitte ainult mullal, vaid ka allapanul, võsa ja põhu läheduses. Okas- ja segametsavööndis on ka sireljalgade sõudmine langenud okastel.

Mõnes piirkonnas on täheldatud Lepista personata kasvu majapidamiskrundid kompostihunnikutega. Selle liigi seened võivad kasvada nii üksikult kui ka piisavalt suured rühmad, iseloomulike "nõiaringide" moodustumisega. Tihti kasvavad sirelijalgse rea viljakehad suitsurääkija viljakehade kõrval.

Massviljaajamise aeg võib olenevalt mullast ja mullast mõnevõrra erineda ilmastikutingimused, kuid üldiselt langeb see perioodile septembri esimesest kümnest päevast kuni üsna stabiilse perioodi alguseni. sügisene külm oktoobri viimasel dekaadil või novembri alguses. Meie riigi keskvööndis kestab sinijala aktiivse viljastamise periood märtsi lõpust juuni alguseni ja järgmine laine langeb perioodile oktoobri algusest kuni külma alguseni. Lillajalgset rida on väga mugav koguda tänu tihedale viljalihale, mis lisaks on transpordikindel.

Sarnased liigid

Mõned meie riigi territooriumil üsna levinud seenesordid on sarnased sirelijalgse reaga. Kõigil neil on nii välise sarnasuse tunnused kui ka väljendunud tunnused, mis muudavad eristamise üsna lihtsaks söödavad liigid mittesöödavast. Tuleb meeles pidada, et ridadel ja ämblikuvõrkudel on piisavalt viljaliha hea kvaliteet, hoolimata sellest, et nad ei kuulu toiteväärtuse poolest esimesse kategooriasse.

Söödavus	Liigi/sordi nimi	Ladinakeelne nimi	Iseärasused
söögiseen	Rida violetne	Lepista irina	Selle liigi viljakehad kasvavad peamiselt avatud aladel.
	Rida lilla	Lepista nuda	Tuntud on ka selliseid seenenimesid nagu paljas või lillakas lepista ja tihane.
	Ämblikuvõrgu lilla	Cortinarius violaceus	Seda eristab noorte isendite ämblikuvõrgu tüüpi voodikate.
	Lilla lakk	Laccaria amethystina	Tal on iseloomulik õhuke kiuline vars, erineb paljudest liikidest valge eospulbri poolest
mittesöödav seen	Ämblikuvõrk valge-lilla	Cortinarius alboviolaceus	Jalal on roostepruuni loori jäänuk
	Kitsevõrk	Cortinarius traganus	Selle viljaliha värvus on kollakas ja üsna väljendunud halb lõhn mustus ja niiskus
	Mükeen puhas	Mycena pura	Seenekübaral on iseloomulik, väga väljendunud varjutus mööda servi.

Küpsetusmeetodid

Sirelijalgse rea viljakehi võib soolata ja marineerida, samuti kuivatada ja praadida. See seen on väga maitsev ja sellest saab valmistada suurel hulgal sooje roogasid ja külmi seenesuupisteid. Liigi eeliseks on ka see, et rea viljakehi on väga lihtne puhastada ja küpsetada tänu tihedale viljalihale, mis ei kaota küpsetamisel kuju ega kahane praktiliselt.

Seened tuleb korralikult eeltöödelda:

• sorteerida välja värskelt korjatud, mitte ussitanud ja mitte ülekasvanud viljakehad ning puhastada need põhjalikult metsaprahist ja mullast;
• värskete seente eelpuhastusprotsessis peate ära lõikama ainult jala alumise, kõige saastunud osa;
• loputage kooritud viljakehi mitu korda voolava vee all;
• lõigake suurimad isendid;
• selleks, et viljakehad säilitaksid oma värvi ja iseloomuliku seenearoomi, on soovitatav keetmisvette lisada paar kristalli sidrunhapet.

Enne mis tahes valmistamisviisi tuleb rea viljakehad soolata ja keeta 20 minutit. Toiduks kõlbmatu seenepuljong tuleks kurnata, viljakehad pesta, misjärel saab seeni kasutada praadimiseks ja hautamiseks, aga ka täidise valmistamiseks.

Süstemaatika:

• Osakond: Basidiomycota (Basidiomycota)
• Alajaotus: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Klass: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Alamklass: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Järjestus: Agaricales (agaric või Lamellar)
• Perekond: Tricholomataceae (Tricholomovye või Ryadovkovye)
• Perekond: Lepista (Lepista)
• Vaata: Lepista saeva (sinine jalg)

Muud seente nimed:

Muud nimed:

• Ridad sireljalgadega;

• Kahevärviline sõudmine;

• Bluefoot;

• podtavnik;
• sinine juur;
• Lepista personata.

Sinenožka (Lepista saeva, Lepista personata) on Rjadovkovide (Tricholomov) perekonda kuuluv seente sugukonda Rjadovok perekond. Seda tüüpi seened on külmale ilmale väga vastupidavad ja tema taimestik võib jätkuda ka siis, kui välistemperatuur langeb -4ºC või -6ºC.

Väline kirjeldus

Lillajalgse rea müts on 6-15 cm läbimõõduga, kujult padjakujuline, tasakumer. Tõsi, on ka selliseid sinisejalgseid, mille kübarad on lihtsalt tohutud ja ulatuvad 20-25 cm läbimõõduni.Seenekübara pind on katsudes sile ja kollakas, lillaka varjundiga. Seda tüüpi seente kübara viljaliha on tihe, paks ja küpsetes seentes muutub see lahtiseks. Selle värvus on hallikasvioletne, mõnikord hall, hallikaspruun, valge. Viljaliha eritab sageli puuviljast aroomi, sellel on meeldiv magus järelmaitse.

Seenehümenofoori esindab lamelltüüp. Selle koostises olevad plaadid paiknevad vabalt ja sageli, neid iseloomustab suur laius, kollakas või kreemjas värv.

Lillajalgse rea jalg on ühtlane, aluse lähedalt veidi paksenenud. Pikkuselt ulatub 5-10 cm ja paksuseni 2-3 cm Noortel sinajalgadel on sääre pind kaetud helvestega (voodikatte jäänused), märgatav on kiuline struktuur. Kui see küpseb, muutub selle pind siledaks. Varre värvus on sama, mis kirjeldatud seente kübaral - hallikasvioletne, kuid mõnikord võib see olla sinakas. Tegelikult on see jala varjund, mis on peamine tunnusmärk lilla rida.

Seene aastaaeg ja elupaik

Sinijalg (Lepista saeva, Lepista personata) kuulub lõunamaa seente kategooriasse. Mõnikord leidub seda Moskva piirkonnas, Rjazani piirkonnas. Tavaliselt levitatakse kogu Venemaal. Sinajala aktiivne viljumine toimub kevade keskpaigast (aprill) sügise keskpaigani (oktoober). Kirjeldatud seeneliik valib oma kasvuks niidud, metsad ja karjamaad. Lillajalgsete ridade iseloomulik tunnus on nende asukoha põhimõte. Need seened kasvavad kolooniatena, moodustades suuri ringe või ridu. Sinijalgadele meeldivad ka huumusmullad, seetõttu leidub neid sageli talude läheduses, vanades kompostiaukudes ja kodude läheduses. Seda tüüpi seened eelistavad kasvada avatud aladel, kuid mõnikord leidub metsas ka sirelijalgseid ridu. Sageli leidub selliseid seeni lehtpuude (peamiselt skumpia või tuha) läheduses.

Söödavus

Toiteomadused on sireljalga-rohlakas head, see griu on meeldiva järelmaitsega ja sarnaneb maitselt seentele. Sinenozhka sobib söömiseks, see on väga hea marineeritud ja keedetud kujul.

Sarnased tüübid ja erinevused neist

Suhteliselt lühike lilla vars ei võimalda sinijalga ühegi teise seenega segi ajada, isegi kui olete kogenematu "vaikse jahi" fänn. Lisaks on lillaka jalaga read külmakindlad ja neid leidub hilissügisel või isegi talve alguses. Teistel seeneliikidel see omadus puudub.

Video Sinenozhka seene kohta:

Ryadovka (tricholoma) on seen, mis võib olla nii söödav kui ka mürgine. Rooseseened kuuluvad seltsi Basidiomycetes, klassi Agaricomycetes, seltsi Roos, sugukonda Row, perekonda Row. Sageli kasutatakse nime "ryadovka" teiste ryadovka perekonna ja teiste perede seente kohta.

Reasseened said oma nime tänu pikkade ridadena paiknevate suurte kolooniate ja nõiaringide kasvatamise eripärale.

Ridad kasvavad kehval liivasel või lubjarikkal pinnasel okas- ja segametsad. Tavaliselt ilmuvad suve lõpus ja kannavad vilja kuni külmadeni. Kuid on ka liike, mida saab koristada kevadel.

Seened kasvavad üksikult, väikeste või suurte rühmadena, moodustades pikki ridu või rõngaskolooniaid - "nõiaringe".

Reaseened: fotod, liigid, nimed

Perekonda Ryadovka kuulub umbes 100 seeni, millest 45 kasvab Venemaal. Allpool on toodud ridade tüübid (ridade perekonnast ja teistest perekondadest) koos kirjelduste ja fotodega.

Read on söödavad, foto ja kirjeldus

• Rida hall(lat. Tricholoma portentosum)

See on söögiseen. Rahvapärased nimed: hiired, hiir, hiir. 4–12 cm läbimõõduga serushka lihakas kübar on algselt ümardatud ja aja jooksul muutub tasaseks ja ebaühtlaseks, keskel on lamenenud mugul. Vanade seente sile nahk praguneb ja selle värvus on hiire- või tumehall, mõnikord roheka või lillaka varjundiga. Sileda jala kõrgus on 4–15 cm, alt laiem, pealt kaetud pulbrilise kattega, muutudes aja jooksul õõnsaks. Jalade värvus on hallikaskollase varjundiga valkjas. Selle sõudmissordi plaadid on laiad, haruldased, alguses valged, aja jooksul muutuvad nad kollaseks või halliks. Serushka tihe valkjas viljaliha muutub murdumisel sageli kollaseks ning sellel on iseloomulik, mahe, pulbriline maitse ja mahe aroom.

Hall seen on männi mükoriisapartner, seetõttu kasvab ta peamiselt aastal männimetsad kogu parasvöötmes, sageli rohevinti kõrval. Ilmub septembris ja väljub alles sügise lõpus (novembris).

• Sireljalgadega sõudmine (sinijalg, sinine juur, kahevärviline sõudmine, lepista sirelijalgne) (lat. Lepista personata, Lepista saeva)

Söödav seen perekonnast Lepista, harilik perekond. Seda sõudmist saate eristada jalgade lilla värvi järgi. Müts on läbimõõduga 6-15 cm (vahel kuni 25 cm) ja sileda kollakasbeeži pealispinnaga, lillaka varjundiga. Seeneplaadid on sagedased, laiad, kollaka või kreemika värvusega. Sääre kõrgus on 5-10 cm ja paksus kuni 3 cm.Noortes ridades on säärel selgelt näha kiuline rõngas. Kahevärviliste ridade lihakas viljaliha võib olla valge, hallikas või hallikaslilla, maheda magusa maitse ja nõrga puuviljase aroomiga.

Lillajalgsed seened kasvavad peamiselt parasvöötme lehtmetsades, kus on ülekaalus tuhk. Neid leidub kogu Venemaal. Nad kannavad vilja suurtes peredes, saagiaastal - kevade keskpaigast (aprill) kuni stabiilsete külmadeni (november).

• Maapealne sõudmine (maapealne hall sõudmine, maapealne sõudmine)(lat. Tricholoma terreum)

Söödav seen. Noortel seentel on 3–9 cm läbimõõduga kübar koonuse kujuga ja aja jooksul muutub see peaaegu tasaseks, keskel on terav või mitte eriti väljendunud tuberkul. Kübara siidikiuline nahk on tavaliselt hiire või hallikaspruuni värvi, kuigi leidub punakaspruune (telliskivivärvi) isendeid. Seda tüüpi sõudmise jalg on 5-9 cm pikkune ja kuni 2 cm paksune, sirge või kruviga kõver, valge, vanadel seentel õõnes, kollakas põhja. Muldrea plaadid on hõredad, ebaühtlased, valged või hallika varjundiga. Viljaliha on elastne, valge, peaaegu maitsetu, kergelt jahuse lõhnaga.

Muldne rida on sümbioosis männiga, seetõttu kasvab see ainult Venemaa Euroopa territooriumi okasmetsades, Siberis ja Kaukaasias. Reasseened kannavad vilja augustist oktoobri keskpaigani.

• Mongoolia sõudmine(lat. Tricholoma mongolicum )

Suurepärase maitsega söögiseen. Sellel on enamiku ridade jaoks ebatüüpiline välimus. Kui taldrikuid poleks, võiks kogenematu seenekorjaja Mongoolia rea ​​omaks võtta. Noorte liikide kübar on muna- või poolkerakujuline ning muutub aja jooksul kumeraks-kumeraks ja äärtega kokkupööratud. Kübara valge läikiv nahk muutub vanusega tuhmiks ja valkjaks. Keskmiselt ulatub kübara läbimõõt 6-20 cm Mongoolia rea ​​jalg on 4-10 cm kõrgune, paks, põhjas laienenud. Noortel seentel on vars valge, vananedes muutub kollakaks, õõnsaks. Seene viljaliha on valge, lihav hea maitse ja seene aroom.

Sisse kasvab rida mongoli keel Kesk-Aasia, Mongoolia ja Lääne-Hiina. Puuviljad kaks korda: esimest korda - märtsist maini, teine ​​- sügise keskel. Ta kasvab steppides rohu vahel, enamasti suurte rühmadena, moodustades sageli "nõiaringe". Mongoolias hinnatakse seda peamise seeneliigi ja ravivahendina.

• Matsutake (varrasõudmine, täpisõudmine)(lat. Tricholoma matsutake)

Jaapani keelest tõlgituna tähendab see “männiseent” ja on Aasia köögis kõrgelt hinnatud oma spetsiifilise männi-vürtsika lõhna ja hõrgu seenemaitse poolest. Matsutake seenel on lai siidine kübar läbimõõduga 6 kuni 20 cm Nahk võib olla erinevad toonid pruuni värvi, vanadel seentel pind praguneb ja valge viljaliha paistab sealt läbi. Matsutake 5–20 cm pikkune ja 1,5–2,5 cm jämedune vars hoiab kindlalt pinnases kinni ja on sageli kuni maapinnani kallutatud. Ülaservas on täpilise rea jalg valge, alt pruun, korgi enda all on kilejas rõngas - kaitsekatte jäänused. Matsutake taldrikud on kerged, viljaliha on valge, vürtsika kaneeli aroomiga.

Matsutake seen kasvab Jaapanis, Hiinas, Koreas, Rootsis, Soomes, Põhja-Ameerikas, Venemaal (Uuralis, Siberis, Kaug-Ida). On mükoriisa partner okaspuud: mänd (ka punane jaapani) ja nulg. See esineb rõngaskolooniatena langenud lehtede all kuivadel, vaestel muldadel. Viljab septembrist oktoobrini.

• Hiigelsõudmine (hiiglaslik sõudmine, hiiglaslik sõudmine, kolossi sõudmine, tohutu sõudmine)(lat. Trihholoomi koloss)

Söödav seen. Hiidrea kübara läbimõõt varieerub 8–20 cm ning poolkerakuju muutub vanusega tasaseks, kõrgendatud servaga. Kübara nahk on sile, punakaspruun, heledamate servadega. Elastne sirge jalg, mille põhjas on muguljas tihend, kasvab kuni 5-10 cm pikkuseks ja on 2-6 cm paksune. Sääre ülemine osa on valge, keskelt kollane või punakaspruun. Söödava hiiglasliku rea taldrikud on sagedased, laiad, valged ja vanades seentes omandavad tellisevärvi. Sõudeseene valge viljaliha muutub kahjustumisel punaseks või kollaseks, sellel on meeldiv seenearoom ja hapukas pähkline maitse.

Hiigelread on männi mükoriisa partnerid, seetõttu kasvavad nad männimetsades Euroopa riikides, Venemaal, aastal. Põhja-Aafrika ja Jaapanis. Vilja kõrgaeg on augustis ja septembris.

• Kollakaspruun sõudmine (pruun sõudmine, punakaspruun sõudmine, pruun-kollane sõudmine)(lat. Tricholoma fulvum)

Söödav seen, küpsetades kergelt mõrkjas. Noorte ridade kumer kübar omandab lõpuks lameda kuju, mille keskel on väike tuberk. Nahk on kleepuv, vanadel seentel võib olla ketendav. Kollakaspruuni rea mütsi läbimõõt varieerub 3–15 cm, mütsi värvus on punakaspruun heledama servaga. Seene vars on sirge või alumisest osast kerge jämendumisega, kasvab 4–12 cm kõrguseks ja jämeduseks kuni 2 cm. Varre pind on pealt valge, alt muutub kollakaspruuniks, läbistavad õhukesed punakaspruunid kiud. Plaadid on sagedased või hõredad, ebaühtlased, kahvatukollased, vanades seentes kaetud pruunide laikudega. Pruuni rea viljaliha on valge või kollakas, iseloomuliku jahuse aroomi ja mõrkja maitsega.

Kollakaspruun rida on sümbioosis ainult kasega, seetõttu kasvab ta eranditult leht- ja segametsad parasvöötme, eriti rikkalik augustis ja septembris.

• Rida ülerahvastatud (lüopüllum rahvarohke, rühmarida)(lat. Lyophyllum decastes)

Madala kvaliteediga söögiseen, mis kuulub perekonda Lyophyllum, Lyophyllic perekonda. Üks seente sulandumine koosneb erineva kujuga viljakehadest. Kübarad on ümarad, kokkutõmmatud servaga, kumerad või kergelt nõgusad. Selle sõudmissordi kübara läbimõõt varieerub vahemikus 4–12 cm. Mütsi sile, kohati ketendav nahk on hallika, hallikaspruuni või määrdunudvalge värvusega, mis aja jooksul heledamaks muutub. Seente heledad jalad, mis on sageli põhjas kokku sulanud, kasvavad 3–8 cm kõrguseks ja kuni 2,5 cm paksuseks. Sääre kuju on sirge või veidi tursunud, hallikaspruuni mugulja paksenemisega. alus. Seeneplaadid on sagedased, lihavad, ühtlased, hallid või kollakad, kahjustumisel tumenevad. Tihe, elastne viljaliha on tihke rehekas, millel on hiire- või pruunikas värvus, millel on iseloomulik jahune aroom ja kerge meeldiv maitse.

Rida täis on tüüpiline mullasaprofüüt, mis kasvab kogu parasvöötme kliimavööndis. Kasvab tihedate, raskesti eraldatavate rühmadena metsades, parkides, aedades, niitudel, teede ja servade ääres septembrist oktoobrini. Paljudes Aasia riikides kasvatatakse seda ja kasutatakse farmakoloogias diabeedi ja onkoloogiliste haiguste ravimite tootmiseks.

• (maiseen, maikuus, jüri seen)(lat. Calocybe gambosa)

Söödav seen perekonnast Calocybe, Lyophyllic perekond. Maiseene kübara läbimõõt on vaid 4-6 cm ja noorte seente lame-ümmargune kuju muutub kasvades kumeraks-kumeraks. Kübara ketendav-kiuline nahk kasvu alguses on helebeeži värvi, seejärel muutub valgeks ja ülekasvanud seentel kollaseks. 4–9 cm kõrgune ja kuni 3,5 cm paksune sirge jalg võib laieneda allapoole või vastupidi, kitseneda. Jala põhivärv Mai rida kollasusega valkjas ja põhjas roostekollane. Sageli on kasvuplaadid algul valged, seejärel muutuvad kreemjaks või helekollaseks. Mairea lihakas viljaliha on värvitud valge värv ning sellel on jahune maitse ja aroom.

Ryadovka Mayskaya on levinud kogu Venemaa Euroopa osas ja kasvab metsades, saludes, parkides, niitudel ja karjamaadel aprillist juunini, kuid vilja kannab eriti rikkalikult mais.

Ridad on tinglikult söödavad, foto ja kirjeldus

• Papli sõudmine (lat. Tricholoma populinum)

Tinglikult söögiseen. Paplirea lihaka kübara läbimõõt on 6–12 cm, algul kumer, sirgub järk-järgult ning selle läikiv ja libe pind muutub ebatasaseks. Kübara nahk on kollakaspruuni värvi. Lihakas jalg on 3-8 cm pikkune ja kuni 4 cm paksune, noorel seenel hele, vananedes muutub punakaspruuniks, vajutamisel tumeneb. Taldrikud on algul valged, ülekasvanud seentel punakaspruunid. Viljaliha on tihe, lihav, valge, tugeva jahuse lõhnaga. Kübara naha all on roosakas, varres hallikaspruun.

Papli ridaseen moodustab papliga mükoriisa, seetõttu on see levinud peamiselt paplite all, Siberi ja Lõuna-Venemaa metsapargi vööndis. Viljad pikkade ridadena suve lõpust oktoobrini. Muud tüüpi seente poolest vaestes piirkondades papli read hinnatud olulise toiduainena.

• Rida lilla(lat. Lepista nuda)

Tinglikult kõlblik söögiseen, mis algselt omistati perekonda Lepista ja kuulub nüüd perekonda ehk klitotsibe ( Klitotsübe). Purpurpunane sõudmine on üsna suur seen, mille kübara läbimõõt on 6–15 cm (mõnikord kuni 20 cm). Kübar on algselt poolkerakujuline, sirgub järk-järgult ja muutub kumeraks-kumeraks ning mõnikord ka sissepoole nõgusaks, lainelise, kokkutõmmatud servaga. Noorte ridade sile läikiv nahk on erkolilla värvusega, seene kasvades tuhmub ja muutub pruunikaks või kollakaspruuniks. 4–10 cm kõrgune ja kuni 3 cm paksune jalg võib olla ühtlane, maapinna lähedal veidi paksenenud, kuid pealt alati kaetud heledate helvestega. Noortel seentel on vars elastne, lillakas, muutub vananedes heledamaks, vanemas eas pruunistub. Kuni 1 cm laiused violetsed reaplaadid, õhukesed, sagedased, lillad, ülekasvanud isenditel pruunikad. Lihakat viljaliha eristab ka helelilla värvus, mis muutub aja jooksul kollakaks, maheda maitse ja seente jaoks ootamatu aniisi aroomiga.

Violetsed read - tüüpilised saprofüüdid, kasvavad maapinnal, mädaneval lehestikul ja nõeltel, samuti köögiviljaaedades kompostil. Purpursed ridaseened on levinud okas- ja segametsades kogu parasvöötme territooriumil, ilmuvad suve lõpus ja kannavad kuni detsembrini nii üksikult kui ka rõngaskolooniatena.

• Rida kollane-punane (männi-mee agaric, kollakaspunane mee agaric, punane mee agaric, õhetav rida, kollakaspunane valerida) (lat. Tricholomopsis rutilans)

Tinglikult söögiseen. Ebameeldiva mõru maitse ja hapuka lõhna tõttu peetakse seda sageli mittesöödavaks. Õhetavas reas algul ümmargune, seejärel 5–15 cm läbimõõduga kumerdunud müts, nahk on kuiv, sametine, oranžikaskollane, täpiline väikeste punakaspruunide kiuliste soomustega. Sirge või kaarjas vars kasvab kuni 4-10 cm kõrguseks, jämedusega 1-2,5 cm ja iseloomuliku paksenenud põhjaga. Varre värvus vastab korgi värvile, kuid heledamate soomustega. Plaadid on lainelised, kahvatud või erekollased. Sõudeseene tihe, lihav viljaliha eristub mahlakollase värvusega, mõrkjas ja hapuka mädapuidu lõhnaga.

Erinevalt enamikust teistest ridadest on õhetav rida saprotroof, mis kasvab nagu männimetsas surnud puidul. On tavaline seen parasvöötme ja kannab peredes vilja suve keskpaigast oktoobri lõpuni.

• Rjadovka lahtise kujuga, ta on sidemega sõudmine(lat. Trihholoomi fookus)

Madala maitsega tinglikult söödav haruldane seen. Paksu varre lihavad seened eristuvad kübara heterogeense värvusega, mis võib olla punane, kollakaspruun rohekate laikude ja veenidega. Reakübara läbimõõt on 3–15 cm, kuju on noorel seenel kitsas ja kumer, aja jooksul muutub see lamedaks-kumeraks, kõverdatud servaga. Jalg on 3–11 cm kõrge ja kuni 3 cm paksune ning sellel on kiuline rõngas. Rõnga kohal on jalg valge või kreemjas, altpoolt kaetud soomuste ja telliskivivärvi vöödega. Sõudeplaadid on sagedased, kasvu alguses kahvaturoosad või kreemikad, seejärel muutuvad ebatasasteks, määrdunudkollaseks, pruunide laikudega. Viljaliha on valge, ebameeldiva maitse ja lõhnaga.

Rowberry on männi mükoriisapartner ja kasvab Euroopa ja Põhja-Ameerika heledate männimetsade viljatutel muldadel. Reasseened kannavad vilja augustist oktoobrini. Võid neid süüa nii soolasel, marineeritud kujul kui ka pärast 20-minutilist keetmist (vesi tuleb kurnata).

• või villane sõudmine(lat. Trihholoomi vaktsiin)

Tinglikult söödav seen, levinud kogu parasvöötme kliimavööndis. Habemerea on kergesti äratuntav selle punaka või roosakaspruuni villase-ketendava naha järgi. Kübar on algul kumera koonilise kujuga, vanadel seentel peaaegu lame, madala tuberkulliga. Noorte seente servad on iseloomulikult üles tõmmatud ja aja jooksul sirguvad peaaegu täielikult. Kübara läbimõõt on 4-8 cm, varre pikkus 3-9 cm paksusega 1-2 cm. Valged või kollakaskreemikad plaadid istutatakse harva, purunemisel muutuvad pruuniks. Viljaliha on valge või kahvatukollane, ilma tugeva maitse ja lõhnata.

Haberea mükoriisat seostatakse kuusega, harvem kasvavad habemerea seened männi- ja kuusemetsades, aga ka soodes, kus ülekaalus on paju ja lepa. Seene kannab vilja augusti keskpaigast oktoobri keskpaigani.

• Zelenushka (roheline rida, roheline, kollane, kuldne rida, sidruni rida)(lat. Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens)

Tinglikult söödav seen, mis sai oma nime tänu püsivale rohelisele värvusele, mis püsib ka keedetud seentes. Kahtlustatakse, et seene on mürgine, mitmete surmajuhtumite tõttu pärast selle seene söömist. Rohelisel real on lihav kübar läbimõõduga 4–15 cm, esmalt kumer, seejärel muutub tasaseks. Nahk on sile, limane, rohekaskollase värvusega pruunika keskosaga, tavaliselt kaetud substraadiga (näiteks liivaga), millel kasvab reheline. Rohevindi sile kollakasroheline 4–9 cm pikkune jalg on põhjas kergelt paksenenud ja on sageli pinnases peidus ning põhjas on täpiline väikeste pruunide soomustega. Plaadid on õhukesed, sagedased, sidruni- või rohekaskollase värvusega. Noorte isendite viljaliha on valge, vananedes kollaseks, jahuse lõhna ja maheda maitsega.

Rohevint kasvab kogu põhjapoolkera parasvöötme kuivades okasmetsades, kus domineerivad männid. Erinevalt enamikust sõudeseentest kannavad rohelised sõudeseened septembrist kuni külmadeni üksikult või väikestes rühmades, 5-8 tükki.

• Rida ketendav (kiuline ketendav), ta on kullake või pruunikas rida(lat. Tricholoma imbricatum)

Tinglikult kõlblik söögiseen kumera tumepruuni kübara ja nuiakujulise jalaga. Mõned mükoloogid liigitavad need seened mittesöödavateks. Sametine, väikeste soomustega kaetud kübar kasvab 3–10 cm läbimõõduga, algul näeb see välja nagu koonus, seejärel muutub lamedaks kumeraks, mille keskel on väljaulatuv tuberk. Sääre pikkus 4–10 cm, kiuline, alt pruun, keskelt roosakas või kollane, mütsi alt valge. Seda tüüpi ridade plaadid on valged või kreemikad, kahjustades muutuvad pruuniks. Seene valgel või helebeežil viljalihal on kerge puuviljane aroom ja pulbriline maitse, kerge mõrkjus.

Kärnrohi on männi mükoriisapartner ja seda leidub sageli parasvöötme okas- ja segametsades, kasvades suurte kolooniatena, sageli “nõiaringidena”. Viljab augusti keskpaigast oktoobri keskpaigani.

• Rida valge-pruun või valge-pruun (lashanka)(lat. Tricholoma albobrunneum)

Tinglikult söögiseen. Mõned mükoloogid viitavad sellele kui mittesöödavad seened. Kork on alguses veinipunane, muutudes aja jooksul punakaspruuniks kahvatu servaga. Korgi nahk on limane, kalduvus lõhenema. Kübar kasvab 3–10 cm läbimõõduga, meenutab algul laia koonust, lamendub kasvades, kuid keskel on iseloomulik mugul. Vars võib olla 3–10 cm kõrgune ja kuni 2 cm paksune, altpoolt sile või õhuke, roosakaspruun, korgi all on valge tsoon. Plaadid on sagedased, valged, vanades seentes on kaetud pruunide laikudega. Viljaliha on valge, pulbriline, vanades seentes mõru.

Valge-pruunid sõudeseened on seotud männi mükoriisaga, mõnikord leidub kuusikutes, harvem happeliste segametsades liivane pinnas. Viljab augusti lõpust oktoobrini.