Kui paplirida hakkab kasvama. Paplirea kogumise ja kasvatamise tunnused. ✎ Kuuluvad ja üldised funktsioonid

Tricholoma populinum

Poplar rowing - vähetuntud söögiseen, kasvab sügisel paplite all, mille jaoks ta sai ühe nime - pappel.

Seenesõudepapli kirjeldus

Ridadele iseloomuliku viljakehakujuga seen, kui kasvab, siis kasvab massiliselt, paplite all või paplite juuresolekul. Sellel on iseloomulik meeldiv pulbriline aroom.

Millal ja kus kasvab paplirida?

Seni olen selle seenega kokku puutunud vaid korra, 02.11.2015. Brovarsky rajoonis Desna jõe kaldal paplite ja pajude all.

Miks on paplirida kibe?

Tuttavad seenekorjajad selgitasid, et paplirea maitse oleneb puudest, mille kõrval need seened kasvavad. Kui konkreetselt rääkida, siis haabade all kasvav paplirida pole kibe. Ja paplite all - see võib olla väga kibe, peaaegu mittesöödav. Soovitav on kohe metsas olles maitsta toores papli viljaliha, näksides veidi toorest seeni - see aitab kindlaks teha toiduvalmistamise viisi ja üldiselt otsustada, kas kavatsete selle seeni koju viia või piirata ennast, näiteks pildistamisele.

On ka arvamus, et maitse kibedus sõltub vihmade olemasolust (väidetavalt kuiva ilmaga on seen mõru, kuid mitte vihmase ilmaga, kuid see tekitab sügavaid kahtlusi, sest kui me võrdlesime papleid, mis koguti peaaegu samal päeval ühes ja samas ringkonnas, kuid üks pidu oli kibe ja teine ​​mitte. Seetõttu jätame selle versiooni kõrvale ja mainime seda ainult selleks, et juhtida tähelepanu selle ebaõnnestumisele.

Kuidas valmistada papli rida?

Fakt on see, et kui pappel on mõru, on kibedust tunda ka pärast praadimist või hautamist. Sõbrad soovitasid seeni kaks korda 20 minutit eelnevalt keeta, kuid see ei aidanud. Ja siis on parem seda seent kasutada marineerimiseks või marineerimiseks. Näiteks novembri alguses marineeritud paplite seas kadus kibedus veebruari keskpaigaks kaldal oma saatust oodates. Teine võimalus selliste papliridade valmistamiseks on variatsioonid erinevatest koreapärasest hapukurgist, kasutades ägedaid maitseaineid nagu tšillipipar, ingver ja küüslauk, mis varjavad kibedust.

Kvaliteetsel paplireas pole kibedust ja siis sobib see üsna hästi hapukoores hautamiseks või röstimiseks. Tõsi, see seen on konsistentsilt palju kõvem kui tavalisemad ja tuttavamad seened ning asjatundjad soovitavad papliseente kasutamist näiteks pirukates või pelmeenides, võtta aluseks rupsi retseptid ja asendada need papliseentega.

Video papli sõudmise kirjelduseks

Muide, video kohta: rohkem videoid erinevatest seentest, seenekohtadest ja muudest seeneteemadest - alloleval lingil. Telli kanal ja sind teavitatakse uutest videotest.
härra Gribilov- meie videokanal YouTube'is

Liituge meie uuega Grupp vaikse jahi armastajad

Hoolimata asjaolust, et papli sõudmine (podtopolniki) pole kõige populaarsem seen, on mitmeid huvitavaid retsepte, mis võimaldavad teil valmistada tõeliselt maitsvaid kuumi roogasid, aga ka talveks soolamist.

Seal on mitmeid huvitavaid retsepte, mis võimaldavad teil valmistada tõeliselt maitsvaid kuumi roogasid, aga ka soolamist talveks reaga

Seenesõudmist kutsutakse ka papliteks, sest põhimõtteliselt leiavad seenekorjajad neid paplite alt. Enne toiduvalmistamise alustamist tuleb seeni teatud viisil töödelda. Valmistamistehnoloogia on sama, olenemata valitud retseptist:

1. Esiteks pestakse seened, nagu tavaliselt, põhjalikult mustusest, tolmust ja eemaldatakse oksad.
2. Siis tuleb kõige olulisem etapp – kuna ridadel on veidi kibedust, tuleb neid leotada. Selleks asetatakse seened suurde basseini, valatakse külma veega ja jäetakse 2-3 päevaks.
3. Sel juhul peate vett pidevalt vahetama - vähemalt kaks korda päevas.

Kui korgid muutuvad piisavalt elastseks, et need enam vajutamisel ei purune, on see kindel märk, et võid küpsetama hakata.

Seenesõudmist kutsutakse ka papliteks, sest põhimõtteliselt leiavad seenekorjajad neid paplite alt

Mida saab paplireast valmistada

Paljud seenekorjajad ei tea, et päris palju häid roogasid saab järjest valmistada, nii et nad lähevad sellest seenest mööda. Allpool on toodud lihtsad ja taskukohased retseptid paplitel põhinevate kuumade esimese ja teise roa valmistamiseks.

Praetud paplid

Peaaegu kõiki seeni võib praadida ja kasutada teise käigu lisandina. Kõik komponendid võetakse meelevaldselt nõutavates kogustes:

• seened;
• sool ja pipar - maitse järgi;
• päevalilleõli;
• jahu;
• igasugune rohelus.

Sel juhul ei saa te seeni leotada, kuna kuumtöötlemisel kaob kibedus täielikult. Retsept sisaldab järgmisi samme:

1. Kõigepealt pestakse ridu ja valatakse vaid paariks minutiks keeva veega.
2. Siis on oluline paplid väga hästi kuivatada - võite need lihtsalt salvrätikule panna ja pühkida või võite need lühikeseks ajaks ahju panna + 100 ° C juures.
3. Õli pannil peab olema piisavalt kuum, et seened oleksid praetud, mitte hautatud.
4. Seejärel praetakse seeni 5 minutit mõlemalt poolt.
5. Väga oluline on küpsetamise lõpus lisada soola, pipart ja ürte – sest kui seda kohe teha, võivad mütsid palju mahla anda.

Kuidas rida ette valmistada (video)

Tegelikult on see eelmise retsepti modifikatsioon, kuid sel juhul ei pea seentelt vett eemaldama, kuna neid ei praadita, vaid hautatakse.

Teil on vaja seeni, samuti:

• 3 supilusikatäit madala rasvasisaldusega hapukoort;
• maitseained maitse järgi;
• igasugune rohelus.

Pärast paplite blanšeerimist keevas vees peate tegema järgmised toimingud:

1. Kõigepealt prae sibul õlis poolküpseks, et see veidi kuivaks.
2. Seejärel sisestatakse peeneks hakitud read, hautatakse kuni poolküpsetamiseni.
3. Pärast seda peate lisama kõik vürtsid ja segama hästi.
4. Ja pärast seda, minuti pärast, sisestatakse hapukoor, lastes sellel soojeneda.

Kaste tuleb paari minuti pärast tulelt eemaldada, et hapukoor 2 kihiks ei laguneks. Seejärel kaunistatakse roog ürtidega. See kaste on hea lisand igale liha teisele käigule ja lisandile, eriti tatrale ja kartulipudrule.

Hapukoorekaste paplitest

Pappeli kaaviar

Ridadest saate teha tõelise köögiviljasuupiste - seenekaviari. Selleks võtke kilogramm seeni ja köögivilju, samuti vürtse:

• porgand ja sibul - igaüks 2 keskmist tükki;
• sool - 2 supilusikatäit;
• pipar - maitse järgi;
• kuivatatud nelk - 2 pungad;
• päevalilleõli - 3 suurt lusikatäit.

Retsept on järgmine:

1. Kõigepealt pestakse seened ja keedetakse keema ning seejärel kurnatakse vesi.
2. Pappelid pannakse uuesti vette ja keedetakse peale keetmist veel pool tundi (tuli on üsna nõrk).
3. Vahepeal praetakse köögivilju (sibul ja porgand) eraldi, lisatakse vürtsid ja muudetakse blenderiga pudruks või jahvatatakse uhmris.
4. Pärast seda peate pudru kombineerima seentega, mis hakitakse ka käsitsi, hakklihamasinas või segistis.

Kaaviar podtopolnikovist

Retseptid papli aerutamiseks talveks

Soolamise pappeleid on mitut tüüpi, millest igaühel on oma omadused ja eelised.

Kuidas marineerida papli seeni talveks külmalt

Kõigepealt saab rea soolata nn külmmeetodil - st. ilma eelküpsetamiseta. Seente valmistamine võtab palju kauem aega, kuid selle tulemusena on kübarad väga elastsed ja krõbedad.

Toiduvalmistamiseks vajate seeni ja vürtse:

• 0,5 kg ridu;
• 3-4 teelusikatäit soola;
• teelusikatäis äädikat;
• loorberileht, mustad pipraterad ja küüslauguküüned - maitse järgi.

Pärast seente soolamiseks ettevalmistamist peate tegema järgmist:

1. Purgid steriliseeritakse ja põhjad asetatakse nendesse korgiga allapoole.
2. Kihti puistatakse soola ja vürtsidega.
3. Siis tuleb teine ​​kiht.
4. Siis veel maitseaineid.
5. Viimane kiht peaks koosnema vürtsidest. Koormus asetatakse peale.

Papliseente soolamine talveks külmalt

Pappel soolatakse 1 kuu jooksul ja sellisel kujul säilib neid kuni kuus kuud.

Ladustamise ja soolamise ajal peate arvestama mõne reegliga:

1. Esiteks on parim toiduvalmistamise võimalus puidust anumad. Tina võtmine on keelatud, sest soolvesi võib pinda tugevalt kahjustada.
2. Hoida purke, olenemata soolamisviisist, külmas jahedas kohas.
3. Kuu aja pärast peate kontrollima, kas mahla on piisavalt, mis paistab silma - kui soolvett on liiga vähe, võite lisada veidi vett.

Kuidas ridu marineerida (video)

Retsept papliridade soolamiseks kuumal viisil

Kuumal meetodil on mitmeid eeliseid:

• esiteks ei pea seeni leotama - neid saab kasutada kohe pärast pesemist;
• soolamine kestab vaid 1 nädal, pärast mida saab roogi kohe lauale panna;
• ridu saab sellel kujul säilitada 7-8 kuud.

Võib oletada, et ühe kilogrammi paplite kohta võetakse 2 supilusikatäit soola ilma liumäeta. Maitsmiseks võite kasutada ka traditsioonilisi vürtse:

• Loorberileht;
• musta pipraterad;
• nelgi pungad;
• tilli;
• kooritud mädarõigas - mitte rohkem kui 20 g;
• küüslauguküüned.

Retsept on üsna lihtne ja sisaldab järgmisi samme:

1. Pestud papleid keedetakse kergelt soolaga maitsestatud vees (maitse peaks olema selgelt alasoolatud) 30 minutit (keemise ajal alandatakse tuli keskmiseks).
2. Veelgi enam, tehnoloogia ei erine eelmisest meetodist: seened pannakse purkidesse korgiga allapoole, seejärel järgneb vürtside ja soola kiht.
3. Viimane kiht koosneb soolast, mille järel asetatakse raskus. Soolamine kestab 2 nädalat.

MÄRGE

Pärast seente keetmist lase vesi nii palju kui võimalik nõrguda ja vajadusel oota. Ideaalis peaksid mütsid ja jalad olema veidi niisked.

Rea pappel - sama maitsev delikatess nagu ülejäänud seened

Talveks paplirea soolamine porgandi ja sibulaga

Lõpuks, kui soovite saada ilusat elegantset rooga, võite retsepti täiendada porgandi ja sibulaga - nii õpite maitsvamalt. Soolamisel võite kinni pidada samast vahekorrast - 2 supilusikatäit soola ilma slaidita kilogrammi paplite kohta.

Võetakse järgmisi tooteid ja vürtse:

• suhkur 1 väike lusikas;
• 1 väike porgand;
• 1 väike sibul;
• äädikas 9% - 2 supilusikatäit;
• pipar, sidrunikoor, loorberileht - maitse järgi.

Tehnoloogia on üsna lihtne:

1. Kõigepealt tuleb lõigata sibul ja porgand (ära riivi).
2. Pane kastrulisse 1,5 liitrit külma vett, lisa köögiviljad ja kuumuta keemiseni.
3. Seejärel keeda madalal kuumusel 7-8 minutit.
4. Mõni minut enne küpsetamist lisage äädikas ja kõik vürtsid, sealhulgas koor.

Selle retsepti jaoks mõeldud seened valmistatakse külmal viisil - lihtsa leotamise teel. Kui aga aega pole, võib kasutada kuuma meetodit. Steriliseerige purgid, valage marinaad ja keerake kaaned kokku. Valmisolek oleneb meetodist - külma korral 1 kuu, kuuma korral - 2 korda vähem.

Kuidas ridu marineerida (video)

Rea pappel - sama maitsev delikatess nagu ülejäänud seened. Pealegi saate sellest kiiresti roogasid valmistada, kui seeni mitte leotada, vaid lihtsalt keeta.

Naudi oma einet!

Postituse vaatamisi: 283

Rjadovka paplit nimetatakse rahvasuus papli seenteks, papliteks või papliteks. Makromütseet sai oma nime oma elupaiga järgi. Ta kasvab paplite vahetus läheduses või all. Papli sõudmine oma maitse ja toiteväärtuse poolest kuulub söödavuse kolmandasse kategooriasse. See seen on täiesti söödav, kuid kõigepealt tuleb see hästi pesta, leotada (kibeduse eemaldamiseks) ja keeta. See makromütseet sobib erinevate roogade valmistamiseks, kuid kõige maitsvam on see marineeritud ja soolatud kujul.

Kirjeldus

Seenerea pappel on noorelt poolkerakujuline (mõnikord ebakorrapärase kujuga) ja kumer kübar. Küpsuses muutub see kummaliseks ja hiljem - depressiooniks, lõhenenud, sageli ebamäärase kujuga. Korgi värvus varieerub kollakaspruunist kuni punaka varjundiga tumepruunini. Mõnikord on sellel kahvaturohelised laigud. Kübara läbimõõt on kuni 15 cm, selle servad on erinevalt lainelised ja veidi heledama tooniga. Selle pind on ebatasane, sageli pragude ja lohkudega, paljas, kuiv. Märja ilmaga muutub müts väga libedaks. Seetõttu tõmbab ta ligi pinnaseosakesi ja papli aerutamist. Tema fotod on saadaval selles artiklis.

Makromütseedi viljaliha on valge (naha all hallikaspruun), lihakas, tihe. Tal on meeldiv maitse, jahune lõhn. Närimisel krõmpsub. Vahe- ja põhiplaadid sälgulised, sagedased, heledad roosaka varjundiga. Vananedes muutuvad seened pruuniks või ilmuvad neile punased laigud. Erinevate makromütseedide jalad võivad olla ebavõrdse suurusega. Mõned isendid on paksud, teised aga õhukesed. Sääre kõrgus on kuni 7 cm, läbimõõt kuni 4 cm, silindriline ja mõnevõrra lame. See on alt kollakaspruun ja pealt valkjas. Sääre pind on matt, kiuline, kuiv. Viljaliha on valge. Alguses on jalg sees kindel ja tihe, seejärel muutub see lahti ja seejärel õõnsaks.

elupaik

Rjadovka pappel settib lehtpuu tüüpi istandustesse koos papli olemasoluga. Seen on lehestikuga hästi kaetud, nii et seda võib olla raske leida. Paplirida kasvab peaaegu alati suurtes kooslustes. See seen on levinud kõikjal, kus leidub papleid. Seda võib leida Euroopa riikides, Venemaa Föderatsiooni keskmises sõidurajas ja lõunapoolsetes piirkondades, Siberis, Uuralites ja Kaug-Idas. Selle makromütseedi viljahooaeg algab lehtede langemisega. Koguda tuleb augusti lõpus ja septembris.

Paarismängud

Noorena meenutab papli sõudmine oma värvi ja kuju poolest mõneti rahvarohket sõudmist, kuid ületab viimase oma suuruselt kõvasti ning on ka mõrkja järelmaitsega. Lisaks on põrandaalune põrand alati peaaegu täielikult kaetud liivaterade ja metsatukkadega. Kuid isegi nende seente segi ajamine pole hirmutav, kuna rahvarohke rida on üsna väärtuslik söödav makromütseet. Teise duubliga on asjad teisiti. Pappeli võib mõnikord segi ajada mürgise tiigrireaga. Siiski on neil kaks olulist erinevust. Esiteks elab podtopolnik peaaegu alati suurtes kogukondades ja teiseks eksisteerib see alati paplitega.

Rjadovka seen on 3. kategooria söögiseen. Nimetus tuleneb seene võimest moodustada paplijuurtega mükoriisat.

Paplirida on lihaka, 6-12 cm läbimõõduga poolkerakujulise kübaraga, rullide servadega, sageli libe ja kleepuv, mistõttu on seen kaetud allapanu või samblaga. Korgi värvus varieerub hallikas-punakast kuni oliivpruunini. Sageli tekivad vanuse kasvades korgi servadele ebaühtlased praod ja kork ise muutub tasaseks.

Seene koorealune viljaliha on punakas. Valged plaadid (täiskasvanutel - pruunikad) kleepuvad jala külge. Eosed on valged, sfäärilised. Kübar asub lihaval pruunikal varrel, mille pikkus ulatub 8-10 cm ja laius 4 cm, millele vajutades ilmub väike tume laik. Selle seene viljaliha on valkjas, jahuse maitse ja sama lõhnaga, kuigi mõnikord võib see maitse olla kergelt mõrkjas. Esineb augustist novembri lõpuni lehtmetsades rühmadena ja üksikult, aedades, parkides ja teede ääres, peamiselt paplite all.

Fotorea pappel

Paplirea kasvatamine

Viljakehade tekkeks vajalik temperatuur on sõudeseene kasvatamise eripära. Esimesed seened ilmuvad alles siis, kui õhutemperatuur langeb 15°C-ni või alla selle. Parim on papli sõudekultuuri munemist alustada mais.

Seente kasvatamiseks on kaks võimalust: õues ja toas. Tänaval kasvatatakse papli sõudmist tehnilises mõttes lihtsamalt. Kultuur on soovitatav laotada peenardele, substraadiga täidetud kottidesse või kastidesse. Substraadina võite kasutada turvast, taimemulda või tavalist mulda. 5 kilogrammile mullale lisatakse 100 grammi kriiti ja 1 liiter vett. Saadud segule lisatakse 50 grammi mütseeli ja segatakse õrnalt. Laotage seeneniidistikuga segatud substraat karpi või kotti ja puistake peale 5 cm kiht niisket mulda, katke kilega ning tagage kõrge õhuniiskus ja õhuringlus servade ümber. Mütseel kasvab kõige paremini 20°C juures. Pärast seda, kui maa on seeneniidistikuga üle kasvanud, eemaldatakse kile ja substraat viiakse varjulisse, niiskesse kohta. Esimesed viljakehad ilmuvad 4-6 nädalat pärast istutamist. Pärast iga seente kogumist tuleks kasta maapinda või veelgi parem lisada kiht (3-5 cm) niisket mulda. Enne külmade saabumist on soovitatav seeneniidistik katta põhu, muru või lehtede kihiga. Kevadel, kui stabiilne temperatuur on üle 10 ° C, avanevad seened.