Maitsev pirukatainas praepirukate jaoks. Praetud pirukad kodujuustu, juustu ja tilliga

Küpsetusaeg - 1,5 tundi.
Portsjonid - 14 pirukat.

Koostis:

• soe vesi - 300 ml,
• Kuivpärm - 1 tl slaidiga,
• Suhkur - 1,5 spl. lusikad,
• Sool - 1 tl,
• Jahu- 600 gr.,
• Päevalill õli(testi jaoks) - 3 spl. lusikad.
• Päevalilleõli praadimiseks.

Küpsetusmeetod:

1. Võtame sügava kausi ja valame sooja veega (temperatuur 36 kraadi). Vala pärm, sool, suhkur ja sega kõik vispliga läbi.
2. Sõeluge jahu ja lisage pool portsjonit veele. sõtkumine tainas, kõigepealt vispliga, siis võtame spaatli ja siis kätega.
3. Määrime käed päevalilleõliga (kulub umbes 3 supilusikatäit) ja ülejäänud jahu lisades sõtkume tainast umbes 10 minutit.Võib kuluda veidi rohkem jahu, veel 2-4 spl. lusikad. Tainas peaks olema pehme ja mitte enam käte külge kleepuma.
4. Määrime kausi küljed ja taigna päevalilleõliga, katame rätikuga ja paneme sooja kohta. Pange tähele, et tainale ei meeldi tuuletõmbed. Nii seisab see 45-60 minutit ja kahekordistub.
5. Võtame taigna päevalilleõlisse kastetud kätega ja sõtkume uuesti.

Pärmitainas praepirukate jaoks valmis.

1. Pärast seda näpistame väikese tüki ära, vormime sõrmedega koogi.
2. Pane keskele täidis ja näpi servad kinni. Lepim, nn pelmeen. Seejärel keerame ümber ja määrime pinnale, mille määrime samuti õliga.
3. Praeme pirukad sisse praepann paksude seintega. Vala õli nii, et pirukad ujuksid selles. Kui õli on kuum, pange pirukad sellesse ja vähendage kuumust keskmisele tasemele.
4. Prae pirukad mõlemalt poolt väga punakaks ja laota seejärel paberrätikule, et rasv imenduks.
5. Serveeri pirukad soojalt.

Pirukate retseptid

Valmistage praetud pirukate jaoks suurepärane, pehme ja lõhnav tainas – vaadake meie allkirja samm-sammult retsept koos üksikasjalike foto- ja videojuhistega.

15 minutit

355 kcal

5/5 (1)

Lapsest saati on mulle meeldinud rasvane kõrge kalorsusega pirukatainas, mida mu vanaema oma õliga leotatud praepirukate jaoks sõtkus, sest ma arvasin alati, et pärmiga kergitatud tainas on palju pehmem, õrnem ja maitsvam. . Aeg on aga näidanud, et see pole nii - üsna hiljuti, olles ämma juures perepuhkusel, proovisin täiesti imelisi, kergeid ja väga lõhnavaid tooteid, armusin neisse kohe ja igaveseks.

Olles retsepti ümber kirjutanud, siis sõna otseses mõttes eile küpsetasin esimest korda kiire ja maitsev tainas ilma pärmita praetud pirukate puhul mõtisklen ka täna pärast hommikusööki tühja rooga, milles just hiljuti lebasid isuäratavad maiustused. Ütlematagi selge, et mu sugulastele pirukad väga maitsesid.

Ettevalmistusaeg: 30-40 minutit.

Köögitehnika

Valmistage aegsasti ette tööriistad, riistad ja seadmed praetud pirukate taigna edukaks valmistamiseks:

• mittenakkuva kattega ruumikas pann läbimõõduga 26 cm või rohkem;
• sügavad kausid mahuga 500–850 ml;
• supilusikatäit ja teelusikatäit;
• köögikaalud (või muud mõõteriistad);

• terasvispli;
• puidust spaatliga;
• paberrätikud;
• sõel;
• riiv.

Valmistage kindlasti ette mikser või köögikombain, millel on võimalus kiirust muuta, et sõtkuda tainas sõna otseses mõttes 15 minutiga.

Sa vajad

Vundament:

Lisaks:

• 100-200 ml päevalilleõli praadimiseks.

Kas sa teadsid? Meie riigis on kombeks "lõhnalistest" toodetest keefiril pirukaid praadida, kuna peale lihtsate küpsetusretseptide pole neid kusagil mujal kasutada. Siiski on parem proovida valida pigem värske kui hapu keefir, sest sellest sõltub teie toodete struktuur ja koore pehmus.

Toiduvalmistamise järjekord

Koolitus

Tähtis! Selles etapis saate taignasse lisada oma lemmiklisandeid ja aromaatseid vürtse, nagu ingver, tsitrusekoor, jahvatatud pähklid, marmelaad või magus siirup.

Esimene aste

1. Valage keefir sügavasse kaussi ja lisage sinna muna.
   
   
2. Sega mass korralikult läbi, et komponendid oleksid omavahel ühendatud.
   
   
3. Pärast seda klopi segu segistiga madalaimal või tugevamal kiirusel vispliga läbi.
4. Seadet välja lülitamata lisage sooda ja jätkake peksmist.
   
   
5. Umbes kümne sekundi pärast valage massi päevalilleõli.
   
   
6. Seejärel lülitage segisti uuesti madalal kiirusel sisse, valage granuleeritud suhkur.
7. Lisa kolmandik jahusegust võiga, tõsta blenderi kiirust.
   
   
8. Niipea, kui jahu on korralikult seganud, lülitage seade välja ja asetage see kõrvale.
   
   
9. Hakkame tainast käsitsi sõtkuma, lisades veel ühe jahu.
   
   
10. Ülejäänud jahu lisame vähehaaval, ilma taigna aktiivset sõtkumist katkestamata.
    
    
11. Niipea, kui tainas lakkab pindade ja käte külge kleepumast, lõpetage sõtkumine.
    
    
12. Lase massil rätikutega kaetud kausis kümmekond minutit seista.

    Kas sa teadsid? Patsientide jaoks peate hoolikalt jälgima taigna konsistentsi, sest kui see osutub liiga tihedaks ja raskeks, kaotavad valmistooted oma õhulisuse kohe pärast pannilt eemaldamist. Sellise piinlikkuse vältimiseks viimased etapid sõtkumisel lisage tainale supilusikatäis jahu, püüdes mitte töödeldavat detaili sellega üle koormata.

Teine faas

Tähtis! Kui eelistad küpsenud krõbedat koorikut, siis hoia pirukaid kauem pannil, kuid edaspidi jälgi toodete valmisolekul veelgi hoolikamalt ja kontrolli neid sageli. Lisaks proovige praadida multikookeris ühte partii pirukaid, seadistades programmi “Küpsetamine” või “Hautis” - see seade praeb tooted seestpoolt kiiresti läbi, mis vähendab küpsetusaega ja säästab päevalilleõli.

Teie veetlev praetud pirukad täiesti kasutusvalmis! Pintseldage oma toodete pind veidi majoneesiga ja lisage neile hakitud peterselli, rohelist sibulat või muud lisandit, et anda oma toodetele isuäratavam välimus.

Lisaks, kui olete valmistanud magusaid tooteid, võite need katta kuuma, veevannis sulatatud glasuuriga. valge šokolaad lisades paar tilka mis tahes magusat siirupit - tavaliselt kasutati maasikat. Samuti ei keela keegi sul pirukaid lihtsalt tuhksuhkruga üle puistamast – klassika jääb alati moes!

Üks soojemaid mälestusi kaugest lapsepõlvest on praetud pirukad, keedetud võis alates maitsestatud omatehtud test hämmastava värske piima lõhnaga, mille südames on peidus kõige maitsvam ja lõhnavam täidis, tekitades ohjeldamatu soovi neid uuesti maitsta.

Selles artiklis vaatleme mõnda neist lihtsad retseptid pirukad ja täidised neile. Ja lisaks saate teada, milline variant sobib kõige paremini praetud küpsetiste jaoks, ja loomulikult avaldame mõned maitsvate pirukate valmistamise saladused.

Taigna valmistamise tehnikaid on välja töötatud sajandeid. Tainas valmistatakse juuretisest ja pärmist – käsn- ja mittetaignast. Tänapäeval küpsetatakse pirukaid ja pirukaid peamiselt sellest pärmitainast muffiniga ja ilma. Arvestada tuleks aga sellega, et piima, munade, suhkru ja muude toidulisanditega maitsestatud tainas osutub maitsvamaks ja samas raskemaks, mis sobib pigem magusate kookide, küpsetiste ja muu parema juurde. Aga mitte magusad küpsetised, peate teadma mõõtu või sõtkuma tainast käsna - eelkääritamise teel on parem küpsetada ilma küpsetamiseta - nagu soovitavad meie vanaemad, kes sellest asjast palju teavad.

Pärmitainas pirukate jaoks

Kõigepealt vaatame ohutut meetodit ja kõige lihtsamat pärmitaigna retsepti minimaalse muffinilisandiga, mida kasutatakse peamiselt mittemagusate küpsetiste jaoks. Üldiselt ei soovitata ilma küpsetamiseta - selline toode läbi kindel aeg muutub kuivaks ja värskeks.

200 ml sooja keedetud vett,
100 ml piima
1/2 teelusikatäit soola
11 g kotike kuivpärmi
300-350 g jahu.

Valage sügavasse kaussi soe vesi ja soojendatud piim, segage sool ja pärm.

Vispli või kätega segades lisa osade kaupa sõelutud jahu.

Sõtku mõõdukalt paks tainas ja kata rätiku või kilega.

Nõuda kuumust - 1 tund või rohkem, kuni taigna maht on märgatavalt suurenenud. Sõtku vahepeal.

Sel juhul, enamus vee võib asendada piimaga, sest piimapirukad on palju maitsvamad ja aromaatsemad kui veega keedetud, kuid see pikendab käärimisaega, mida mõjutavad ka pärmi kvaliteet ja värskus.

Selleks, et tainas oleks "kuulelik" - see ei kleepu käte ja nõude külge ning loomulikult võite maitse parandamiseks lisada ghee-d või margariini, umbes 40 g.

Auru meetod:

Soovitatav viis taigna valmistamiseks koos suur kogus muffinid, magusate küpsetiste jaoks. Segage väikeses sügavas kausis 2 tl suhkrut, 1 spl. lusikad jahu ja pärmi. Valage 100 g sooja vett, segage hoolikalt ja oodake, kuni moodustub "kork" - 10-15 minutit. Seejärel valage eraldi suurde kaussi ülejäänud vesi, lahjendage selles sool, valage ettevalmistatud tainas, lisage jahu, sõtke tainas ja nõudke.

Koostisosade arv on sama, mis esimeses meetodis, taignale on lisatud miinus. Täpne lisatud jahu kogus võib mõlemal juhul erineda üles- või allapoole, pluss-miinus 20-50 g.

Tainast tehes soola sisse ei panda, vaid lisatakse vahetult enne sõtkumist koos kõigi koostisosadega. Samal ajal ärge unustage, et soolatud tainas ei kääri hästi.

Puuduvate punktide täitmiseks oleme koostanud eraldi teema, kus kogu protsess universaalse taigna küpsetamiseks koos Täpsem kirjeldus ja samm-sammult fotod neile.

Lõikamine ja katsetamine

Jaga valmis tainas väikesteks portsjoniteks, puista peale jahu ja veereta pallideks, mis laotakse jahusele tööpinnale ja kaetakse puhta rätikuga, lühikeseks kerkimiseks - 5-10 minutit.

Mille jaoks on tõestamine? - Ilma kergitamata tooted osutuvad poorseteks ja niisketeks, kuna lõikamise käigus rikutakse taigna struktuur, sealt eemaldatakse gaasid ja tainas muutub tihedaks, mistõttu on küpsetamine vähem lopsakas.

Vormimine, voolimine ja toiduvalmistamine

Rullige pärmitaignast valmistatud toorikud mitte paksudeks ümmargusteks kookideks, pange hakkliha keskele, pingutage servad ja näpistage tihedalt, andke tootele pirukatele iseloomulik kuju ja suruge need peopesadega alla.

Kuumuta paksu põhjaga pannil õli ja aseta pätsikesed õmblusega pool allapoole.

Prae särisevas õlis 2-3 minutit mõlemalt poolt, kuni need on kuldpruunid.

Praeprotsess peaks olema mõõdukalt kiire, keskmisel kuumusel. Ebapiisavalt kuumutatud õli korral ei ole tootel aega punaka koorikuga kattuda ja see imab jätkuvalt liigset õli, muutudes rasvaseks. Ja ülekuumenemisel pind põleb, see jääb seest praadimata, ilmub kibedus ja selline toode võib põhjustada kõrvetisi.

Igal juhul ettevalmistamisel kodune küpsetamine peate järgima teatud reegleid, võtma kindlasti arvesse eelistusi ja maitseid, proovima kõiki võimalusi ja alles siis ühendama oma ainulaadse retsepti.

Pirukad hakklihaga

1. Sõtkuge pärmitaigen vastavalt ühele pakutud valikutest. Vanillikreemi jaoks valige topeltmeetod. Hoia soojas kerkima, siis jaota meelepärasteks tükkideks, veereta need pallideks ja rulli lahti. Alusta hakkliha ja sulgege servad. Prae pannil kuumas taimeõlis.
2. Täidise jaoks haki 500 grammi veise- või sealiha peeneks, haki 2 sibulat kuubikuteks ja prae pannil 2 spl. supilusikatäit õli pehmeks. Soola ja lisa maitse järgi vürtse.
3. Valmis liha täidis tuleks esmalt jahutada ja seejärel kasutada mis tahes keerukusega pirukate valmistamiseks.

Selguse huvides ja näidisena pakume samm-sammult retsepti, kus on üksikasjalikult kirjeldatud ja illustreeritud kogu protsess, mida järgides saate süüa teha maitsvad pirukad eelarvelise munade ja roheliste täidisega.

Koos liha, pirukad koos kartulitäidis mis sobib hästi paljude koostisosadega.

Kuidas pirukaid valmistada

1. Sõelu jahu sügavasse kaussi, sega pehme margariini, soola, suhkru ja küpsetuspulbriga. Lisa soojendatud piim ja vesi, sõtku tainas mitte väga tiheda konsistentsiga.
2. Köögiviljatäidise valmistamiseks keeda esmalt kartulid ja lõika väikesteks tükkideks. Prae hakitud sibul poolküpseks ja lisa koos hakitud ürtidega kartulitele. Soola ja sega.
3. Jaga eelküpsetatud tainas väikesteks tükkideks, rulli lahti ja pane keskele kartuliköögiviljatäidis. Vormi pirukas ja prae õlis.

Seda tüüpi küpsetised sobivad hästi ja harmoneeruvad paljude koostisosadega. Ja maitse paremaks tajumiseks on soovitatav neid tarbida koos kastmega.

Kõigi lemmikpirukaid saab valmistada peaaegu iga täidisega, lähtudes hooajast ja maitsest. See hetk pole vähem oluline, eriti soolaste küpsetiste puhul, kus täidis mängib otsustavat rolli. Ja see ei pea olema maitsev.

Suurepäraselt maitsvad on pirukad marmelaadi, moosi, värskete või külmutatud puuviljade ja marjadega suhkru ja koorega. Mitte vähem populaarne on mereandide täidis praetud seente, kodujuustu ja paljude teistega.

Täitmisvõimalused mis tahes toiduvalmistamismeetodi jaoks:

Hautatud kapsas ja praetud seened,
- hautatud kapsas ja kartuli puder,
- hautatud kapsas ja keedetud munad,
- kartulipüree, praetud sibul ja till,
- praetud maksa- ja tatrapuder,
- keedetud munad, keedetud riis ja hakitud till,
- keedetud munad, kodujuust ja rohelised,
- kodujuust ja värsked ürdid,
- kodujuust ja kartulipuder,
- juust ja rohelised,
- hautatud baklažaan, küpsed tomatid ja sibulad,
- liha (keedetud või praetud) ja õlis praetud sibul,
- praetud seened sibulaga,
- hernepuder,
- keedetud kala või kalakonservid.

Võis hautatud õunad kaneeli ja suhkruga,
- kivideta kirsid ja granuleeritud suhkur,
- mooniseemnetäidis
- paks moos
- ploomid ja suhkur,
- vaarikamoos või mõni muu marjamoos,
- kodujuust, toores munakollane, suhkur ja vanillsuhkur.

Iga variant võib sisaldada teatud koguses maitsetugevdajaid (sool, suhkur, pipar ja muud vürtsid).

Maitsvad pirukad moosiga pannil

Valage sügavasse kaussi veidi vett ja kuumutage 30 kraadini, valage pärm ja segage lusikaga. Lisa sool, suhkur ja jätka segamist ühtlaseks. Valage sisse taimeõli. Järgmisena sõtke jahu väikesteks osadeks sõeludes pirukatainas, mis peaks osutuma mõõdukalt pehmeks, kuid samal ajal kergesti peopesadest maha jääma. Pärast 30-minutilist soojas kohas hoidmist jagage tainas võrdseteks osadeks ja rullige pallideks. Pane lusikaga keskele paks moos ja näpi servad üksteise külge. Kuumuta raskel pannil õli, aseta toode õmblusega pool allapoole ja prae keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Portsjonid: 16-18 tk.
Küpsetusaeg: 1 tund 30 min.

Retsepti kirjeldus

Kõik armastavad praetud pärmitaignapirukaid. Seda ei peeta kuigi tervislikuks toiduks, kuid kõige “ebatervislikum” praepirukate juures on ülekasutatud rasv, milles neid praetakse. Seda praktiseerivad kõik kohvikud, poed ja kioskid tänaval, kus pirukaid müüakse.

Me praeme omatehtud praepirukaid värskes õlis ja viskame pärast praadimist välja, nii on need täiesti ohutud. Lapsed armastavad neid!

Pannil praetud pärmitaignapirukad, mida me tänavalt ostame, miks need atraktiivsed on? Neil on hämmastav kohev tekstuur, need on seest pehmed ja väljast nii krõbeda röstitud koorikuga, et hoolimata nende kahjulikkusest on väga raske ennast keelata. Aeg-ajalt ostsin neid - ma lihtsalt ei suutnud vastu panna, kuni õppisin, kuidas sama kodus valmistada. Lihtsalt pole halba rasva. Allpool räägin teile, kuidas valmistada tainast pirukate jaoks nii, et need oleksid väga pehmed ja kohevad. Ja see on tunni küsimus, mitte rohkem.

Praetud pärmitaignapirukate jaoks võib täita kõike: kartulit, juustu, liha, praetakse ka magusaid pirukaid - puuviljade, moosi, kodujuustuga. Täna praadime kodujuustutäidisega pirukaid juustu ja tilliga - see on kerge suvine täidis rohke rohelisega, suurepärane suupiste igaks juhuks. Sellised küpsetised säilivad hästi ilma külmkapita mitu päeva, võite need teele kaasa võtta, kartmata seedimist. Tõsi, reeglina on praetud pirukate eluiga palju lühem kui paar päeva)).

Muide, sellel lehel näete hapnemata taigna retsepti. Samuti väga maitsev!

Pärmitaignast praepirukate valmistamiseks vajate:

Testi jaoks:

• 1 kg jahu;
• 650 ml vett;
• 2 teelusikatäit soola;
• 1 st. lusikatäis suhkrut;
• 1 kotike (11 g) kiirkuivpärmi (või 40 g värsket).

Täitmiseks:

• 1 pakk (250 g) kodujuustu;
• 50 g kõva juustu;
• väike hunnik värsket tilli;
• sool ja must jahvatatud pipar - maitse järgi;
• 0,5 liitrit rafineeritud õli praadimiseks ja natuke lauaarvuti jaoks.

Küpsetamine samm-sammult:

• Taigna valmistamiseks segage pärm suhkru ja klaasi sooja (umbes 40 °C) veega ning jätke 10 minutiks seisma.
• Siis, kui tainas on vahune, lisa sool, jahu ja ülejäänud soe vesi.
• Sõtku tainast suures kausis kätega 5–7 minutit, kuni see on ühtlane ja kompaktne.
• Praetud pirukate tainas peaks olema väga pehme, seega ära jahu lisa!
• Kata kauss puhta rätikuga ja lase 30 minutit soojas kohas seista.

• Määri laua tööpind ohtralt õliga ja pane sellele kerkinud tainas (võid töötada ka laua jahuga üle puistates, kuidas sulle mugavam on).
• Jaga tainas võrdseteks osadeks, selleks jaga lihtsalt pall pooleks, seejärel jätka iga tüki jagamist pooleks, kuni saad 5-6 cm tükid (olenevalt sellest, mis suuruses pirukaid soovid).
• Pärast käte õliga pintseldamist (või soovi korral jahu sisse kastmist) vormi tükid pallideks.
• Jätke need korralikult määritult ja kilega kaetult lauale veel 30 minutiks.

• Sel ajal, kui kile all olevad toorikud kerkivad, valmista täidis. Täidise jaoks sega lihtsalt kodujuust, riivjuust, peeneks hakitud till, sool ja pipar (maitse järgi). Kui teil on kõva juust soolane, saate ilma soolata hakkama - lihtsalt proovige!

• Eemalda kile ja rulli kerkinud taignapallid taignarulliga lahti või lihtsalt lapi kätega lamedaks ümmarguseks koogiks. Samal ajal vajuta tainast minimaalselt ja ettevaatlikult.

• Määri täidis igale tortillale – umbes 1–1,5 supilusikatäit ringi kohta. Murra ringid õhu välja pigistades pooleks ning seejärel tihenda servad hästi kokku, et täidis praadimisel välja ei valguks.

• Vala õli sügavale kuivale (!) praepannile ja kuumuta keskmisel kuumusel. Rasva kogus sõltub panni suurusest, soovitan teil valida väike sügav pann või kastrul - see on säästlikum. Muide, pirukaid on mugav praadida aeglases pliidis - programmis "Küpsetamine". Tõsi, korraga tuleb praadida 3-4 pirukat, kuid parem on kauem praadida, kui liigne rasv ära visata.
• Laotasime pirukad hästi kuumutatud õlisse, muidu on need rasvaga küllastunud. Seda, kas õli on kuum, saad kontrollida, visates sinna taigna- või saiatüki: kui see hakkab umbes 30 sekundi pärast pruunistuma, võib hakata praadima.
• Aseta pätsikesed kuumutatud rasva sisse (ei tohi põhja puutuda). Ärge pange palju korraga, pidage meeles, et praadimise ajal suurenevad need peaaegu kahekordseks.
• Prae neid ühelt poolt kuldpruuniks, seejärel keerake teiselt poolt praadimiseks. Ära kasuta selleks kahvlit – võid kahvliga küpsetised läbi torgata, millest täidis välja voolab ja kõrbeb. Parem on kasutada spaatlit või tange. Ärge praadige kõrgel kuumusel - ainult keskmisel kuumusel!

• Tõsta valmis pirukad esmalt paberrätikule ja kui liigne rasv on imendunud, tõsta taldrikule.
• Need imelised pärmipirukad koos kodujuustuga serveeritakse juustu ja rohelisi kuumalt: tainas on lopsakas, poorne, juust sulas seest ilusti - lihtsalt super! Maitsev!

Praetud pirukad on üks lemmiksuupistevõimalusi lastele ja täiskasvanutele. Need võivad olla erinevate suussulavate täidistega – lihast magusani. Praetud pirukate õhutaina ja ka punaka maiuse valmistamine on äärmiselt lihtne. Jääb vaid otsustada optimaalse retsepti üle, valides endale selle kõige sobivama komponendi.

Pärmitainas praepirukate jaoks

Valmis roog lausa sulab suus. Eriti veel siis, kui sellisest taignast valmistatud pirukad on veel värsked ja pehmed. Nende valmistamiseks peate kasutama: 530–560 g sõelutud valget nisujahu, 270 ml täispiima, 1 muna, 25 g värsket pärmi, 60 ml mis tahes rafineeritud taimeõli ja sama palju vett. , 1 tl. sool, 1 spl. Sahara.

1. Pärm mureneb sõrmedega sügavasse kaussi. Neile saadetakse suhkur, näputäis jahu ja ka soe vesi. Massi tuleks veidi segada ja lasta kerkida.
2. Eraldi kausis klopi muna soolaga lahti. Sellele segule lisatakse taimeõli ja soe piim.
3. Kui pärmikausi kohale tekib lopsakas vaht, võib need muna-piima massile nihutada. Koostisained segatakse aeglaselt ja väga õrnalt.
4. Jääb jahu sõeluda ja tainast sõtkuma hakata. See protsess on üsna pikk. Selle tulemusena peaks tainas muutuma ühtlaseks ja ühtlaseks.
5. Mass saadetakse soe koht. Tainas peaks kerkima kaks korda. Umbes tunni pärast sõtkutakse see kuivade kätega ja saadetakse tagasi tulele.

Näidatud tootekogusest saadakse ligikaudu 23 tavalist pirukat.

Retsept keefiril taigna valmistamiseks

Õlis praetud pirukate pärmitaigna saab valmistada ka rasvasel keefiril. Sobib hästi nii magusate kui soolaste täidistega. Vaja läheb: 370 ml rasvast keefirit, 580 g jahu, 16 g kuivpärmi, 2 suurt kana munad, 2 tl granuleeritud suhkur ja 1 tl. soola.

1. Keefir kuumutatakse veevannis või mikrolaineahjus.
2. To piimatoode Valatakse suhkur ja aetakse kahvliga munad sisse.
3. Järgmisena lisatakse keefirile umbes 150 g jahu.
4. Nendest koostisosadest sõtkutakse paks tainas. Sellega konteiner kaetakse kilega või puhta rätikuga ja saadetakse umbes 25 minutiks sooja kohta.
5. Kui pärast määratud aja möödumist ilmuvad taigna pinnale väikesed mullid, tähendab see, et pärmimass on hakanud toimima ja te ei pea muretsema.
6. Jääb üle kogu sõelutud jahu ja sool väikeste portsjonitena tainasse valada ning seejärel sõtkuda pehme tainas, mis ei kleepu käte külge.
7. Pärast veel 25 minutit soojas kohas on mass täielikult kasutusvalmis.

Kuivpärmiga tainas piimas

See taigna retsept sobib ideaalselt praetud pirukate jaoks. Küpsetatud jaoks on parem valida muud võimalused. Tuleb kasutada järgmised tooted: 230 ml piima ja vett, paar muna, 20 g kuivpärmi, 900 g jahu (võib vaja minna veidi rohkem), näpuotsaga soola, võid.

1. Pärm valatakse 50 ml sooja vette ja segatakse suhkruga. 12-15 minuti pärast peaks kausi pinnale ilmuma kohev kork.
2. Sügavas anumas klopitakse munad kergelt sooja piimaga lahti ning seejärel segatakse mass kerkinud pärmi ja soolaga.
3. Seejärel saate tulevasele taignale väikeste portsjonitena lisada sõelutud jahu.
4. Mass sõtkutakse käsitsi.
5. Tainas peaks välja tulema üsna järsk, kuid elastne.
6. Jääb selle pind taimeõliga määrida ja umbes tunniks sooja kohta saata. Pärast määratud aja möödumist sõtkutakse tainas jahuga piserdatud käega ja asetatakse uuesti tulele veel 25 minutiks.

Kui mass on tulevaste pirukate jaoks juba pallideks veeretatud, tuleb need veel 12-15 minutiks "puhata". Sel ajal saate täita täidise.

Kiirretsept kuivpärmiga vees

Kui piima käepärast polnud, saab suurepärase taigna valmistada kuivkiirpärmi ja joogiveega. Selleks peate kasutama järgmisi koostisosi: 750–800 g jahu, 11 g kuivpärmi, 50 ml mis tahes taimeõli, 50 g suhkrut, 0,5 tl. soola. Vett vajab umbes 450 ml.

1. Soojale veele lisatakse pärm, suhkur ja sool. Pärast segamist jäetakse mass 10-12 minutiks seisma. See periood on vajalik pärmi aktiveerimiseks.
2. Jahu sõelutakse ja segatakse võiga.
3. Saate ühendada tulevase testi mõlemad osad.
4. Massi tuleb sõtkuda vähemalt 5-7 minutit, kuni see muutub homogeenseks, pehmeks ja pehmeks. Vajadusel võite kasutada rohkem jahu.
5. Saadud tainas mähitakse kilesse ja saadetakse umbes 1 tunniks sooja kohta.
6. Seejärel saate vormida pirukaid mis tahes täidisega.

See testi versioon sobib, sealhulgas ahjus maitsvate maiuste küpsetamiseks.

Hapukoore tainas

Hapukoorel küpsetatud praepirukad säilivad kõige paremini ja kõige kauem. Retsepti järgi on vaja kasutada: 150 g väherasvast hapukoort, 5 g kuivpärmi, 450 g jahu, 250 g jahu, 270 ml vett, 10 g suhkrut, näpuotsaga peent soola .

1. Pool hoolikalt sõelutud jahust segatakse suhkru, soola ja kiirpärmiga, valatakse soe vesi ja segud.
2. Mass peaks seisma soojas kohas 15-17 minutit, kuni selle pinnale ilmuvad mullid.
3. Pärast määratud aja möödumist lisatakse taignale hapukoor ja ülejäänud jahu. Selle tulemusena peaks see muutuma pehmeks, kuid mitte käte külge kleepuma.
4. Kilega kaetud pirukatainas saadetakse kuni esimese kerkimiseni sooja kohta (mass suureneb umbes 2 korda).

Saadud pirukad tuleb pärast liigse jahu maha raputamist lasta kuuma õli sisse.

Viie minuti tainas keefiril praepirukate jaoks

See on kõige rohkem kiire retsept piruka tainas. See on lihtne ja sisaldab ainult saadaolevaid tooteid. Need on: 220 ml madala rasvasisaldusega keefirit, 2 muna, 220 g jahu, 1 tl. söögisooda(ädikaga mitte kustutada), 0,5 tl. soola.

Kuid sellest saate valmistada pirukaid liha, kapsa, kodujuustu, singi ja juustuga, aga ka palju muid tooteid.