Descripción del hongo blanco y sus formas, propiedades útiles, contrapartes. ¿En qué bosques crece el hongo blanco? ¿Cuándo recolectar hongos porcini? Lugares de hongos ¿A qué hora crecen los hongos porcini?
El hongo blanco ha sido considerado durante mucho tiempo el rey entre todos los hongos. La gente lo llama de diferentes maneras: boletus, korovik, cowshed, bear cub, pechura, cow, belovik. Incluso cuando hay muchos en el bosque setas diferentes cada recolector de hongos trata de recolectar tantos hongos como sea posible en su canasta. Este hongo comestible es tan popular debido a su apariencia irresistible y su excelente sabor.
Rey del bosque fornido y robusto - boletus, tiene un sombrero marrón de terciopelo. Crece en bosques de abetos y bosques de pinos. El hongo tiene un sombrero marrón castaño. La pulpa del sombrero es fuerte con un olor agradable. Su forma es redonda y convexa, al romperse conserva un color blanco después de un tiempo. El sombrero de la seta es esponjoso por debajo y suave por encima. En un boletus joven, la capa tubular del sombrero es blanca, en una madura es amarillenta. El diámetro del sombrero es de 25 cm, la pierna es fuerte y gruesa. Cerca del suelo, a menudo es más ancho que en la parte superior y tiene una malla fina y ligera. En hongos que han crecido en lugares sombreados, es largo. El grosor de las piernas alcanza los 10 cm y la altura promedio es de 12 cm. El peso del hongo porcini es de 200 g, pero en la naturaleza se encuentran gigantes que pesan hasta 7 kg.
¿Dónde crece el rey de los hongos y cuándo es mejor ir a cazarlo? Puedes ir al bosque por hongos desde principios de junio hasta mediados de septiembre. Es en estos meses que después de la lluvia hay una “ola” de crecimiento de hongos. El hongo porcini no siempre se abre a la mirada del recolector de hongos. A menudo se esconde en los musgos, detrás de la maleza podrida o en las hojas caídas.
A Borovik le encanta crecer junto a pinos, abedules, abetos, robles, hayas y carpes. Se puede encontrar en bosques de abedules e incluso cerca de matorrales de enebros.
Los champiñones blancos prefieren crecer cuando hace calor y humedad. A menudo se puede encontrar en un lugar iluminado en un césped calentado por el sol, en un bosque ralo, en viejos caminos cubiertos de hierba, en el borde, cerca de claros.
Al ver un hongo blanco y llevarlo a una canasta, no se apresure a alejarse de este lugar. Mire a su alrededor con cuidado, busque más hongos en los alrededores. Los hongos blancos siempre crecen en familias. A veces se encontraron hasta 19 hongos porcini en bosques de pinos en un solo lugar. En los abedules, a veces forman una familia de 5 a 40 piezas.
Además de los árboles, hay otros detalles notables en la naturaleza que revelan la proximidad del hongo blanco. El agárico de mosca roja, los hormigueros y la hierba - barba blanca son los compañeros más notables de boletus.
Por lo tanto, al tener algunos conocimientos, puede aumentar considerablemente la eficiencia de la búsqueda de hongos porcini.
Elena Poznyakova
Un manjar especial de cualquier mesa es el hongo blanco, no solo sabroso, sino también saludable. Se puede utilizar no sólo como alimento, sino también como recurso. Para un recolector de hongos, es importante no cometer un error al elegir: considerar a un hombre guapo entre la hierba del bosque y poder distinguirlo de sus contrapartes venenosas y no comestibles hábilmente disfrazadas.
El hongo blanco o boletus real (Boletus edulis) pertenece a la clase Agaricomycetes, al género Boletus, a la familia Boletaceae. Tiene muchos nombres: vaca, oso, urogallo, belevik y otros. Se refiere a comestible.
El sombrero tiene forma convexa, gradualmente se vuelve más plano, el diámetro del tramo es de hasta 30 cm. parte exterior generalmente suave, pero puede arrugarse y agrietarse en climas cálidos. Durante el periodo alta humedad con una pequeña capa mucosa tiempo seco brillante.
El color del sombrero del hongo porcini tiene variaciones en el lugar de crecimiento:
- entre los pinos, más cerca del chocolate, es posible un borde rosado;
- en bosque de abetos- marrón con café, a veces tinte verde;
- Cerca árboles de hoja caduca- claro, avellana claro, ocre amarillo.
La pulpa es densa, liviana en ejemplares recién aparecidos, tornándose amarilla con la edad. Al cortar, el color no cambia. Tiene un sabor y olor suave cuando está crudo. Un agradable aroma especial se esparce durante la cocción o el secado.
El tallo de la seta tiene una altura de 8-12 cm, hasta 7 cm de espesor, la forma es de “barril” o “maza”, alargada en los ejemplares envejecidos, engrosada en la base. Los tonos de la superficie son marrones con tintes blanquecinos o rojizos. La capa de malla es liviana, la mayoría de las veces ubicada más cerca de la tapa. Rara vez es leve o está completamente ausente.
La capa tubular, de clara en los jóvenes a amarillenta y verdosa en los individuos mayores, deja fácilmente la pulpa del sombrero.
Temporada de distribución y recogida
Crecen junto a muchos árboles, pero sobre todo aman la "sociedad" de un bosque de pinos, abedules o robledales, bosques de abetos.
La forma del bosque en el otoño amistoso comparte el espacio con rusia verde en un bosque de encinas y con un rebozuelo junto a abedules, aparece al mismo tiempo que el verderón.
Existe una alta probabilidad de encontrar una liebre de este tipo en pinos de 20 a 25 años, o en un bosque de pinos de no menos de 50 años con una cubierta de musgo y líquenes.
La mejor temperatura para el crecimiento de hongos es de 15 a 18 grados en los meses de verano y de 8 a 10 en septiembre. Las fluctuaciones graves de temperatura y las lluvias inhiben el desarrollo del micelio. Los blancos crecen mejor después pequeñas tormentas eléctricas y cálidas noches de niebla.
Suelos como con presencia de arena y marga, sin exceso de agua. Se excluyen las turberas y los humedales. Tampoco les gustan los lugares calurosos, aunque prefieren una buena iluminación.
Puedes encontrarte con la liebre en todos los continentes excepto en Australia. Crece especialmente activamente en Europa, América del Norte e incluso África. En Asia, llega a Japón y China. En espacios forestales rusos, casi en todas partes, llegando a la tundra y Chukotka, pero no se encuentran en las estepas. No le gusta "escalar montañas" demasiado.
La fructificación es solitaria, más cercana a días de otoño- montón.
Los hongos porcini crecen en temporadas: en latitudes climáticas más templadas, desde mediados de junio hasta finales de septiembre, la época de mayor cantidad de hongos es a partir del quince de agosto. Donde hace más calor, puede aparecer a finales de mayo y no desaparecer hasta octubre.
Diversidad de especies y descripción.
Los científicos contaron 18 formas entre los blancos, pero el aficionado promedio no querría subirse a tal jungla. Sí, y conocer a algunos realmente solo en otros hemisferios del planeta. Por lo tanto, consideremos con más detalle lo que crece en los bosques de Rusia.
Abeto
El hongo Spruce porcini (Boletus edulis f. edulis) tiene tallas grandes, hasta 2 kg un ejemplar. El sombrero es de color marrón castaño o "ladrillo con un tinte rojo", en forma de hemisferio, que eventualmente se convierte en un avión. La parte superior está arrugada, aterciopelada al tacto. En los champiñones jóvenes, los bordes están ligeramente doblados hacia adentro.
Los tubos son blancos, gradualmente aparece un tinte amarillo verdoso. Altura de la pierna 6-20 cm, espesor 2-5. La capa de malla se encuentra más cerca del sombrero.
Distribución y tiempo de recogida
La recolección es posible desde principios de junio hasta principios de octubre en abeto-pino y bosques mixtos- salvaje y parque. Les encanta el barrio con abetos.
Roble
El hongo porcini del roble (Boletus quercicola) tiene un sombrero con mayor frecuencia de color gris café, son posibles manchas claras, con un diámetro de 5-20 cm, carnoso y denso. Con la edad, gradualmente comienza a arrugarse. Con el aumento de la humedad, la superficie se vuelve brillante, ligeramente viscosa.
La pata es expandida o en forma de maza, de 6-20 cm de altura y 2-6 cm de diámetro. Parte interna más frágil que otras especies.
¿Dónde y en qué época se cosechan?
Los hongos porcini del roble crecen de mayo a octubre junto a los robles y la vegetación mixta de la franja media y sur del centro del país, los bosques del Cáucaso, en Primorye. Distribuido ampliamente, a veces en racimos.
Abedul
Hongo de abedul blanco (Boletus betulicola): el cuerpo fructífero es mucho más grande que el de otras contrapartes. El diámetro del sombrero alcanza los 5-15 cm, pero a veces crece hasta los 25-27 cm.El color es claro, de blanco a café claro, puede arrugarse ligeramente, agrietarse con el calor.
Los tubos son blancos, con la decrepitud del hongo viene un tono cremoso. El interior es denso, cuando se seca queda el color blanco. Pierna en forma de barril, blanco-marrón, malla más cerca del sombrero, 5-13 cm de alto, 1,5-4 de ancho.
Distribución y tiempo de recogida
El hongo del abedul blanco está presente en todos los bosques de la parte europea de Rusia, el territorio de las latitudes medias del norte y Noreste de Asia, Cáucaso, zona de tundra - entre el bosque de abedules del norte. Cualquier suelo (pero no echa raíces en las turberas), lo principal es que el abedul o al menos el álamo temblón crezca cerca.
Se puede encontrar desde principios de verano hasta octubre. Algunas bellezas pueden sobrevivir hasta el primer clima frío. Corta cuidadosamente a 1,5-2 cm del suelo. Debe buscar hongos porcini de abedul en las afueras del bosque y en las carreteras cercanas.
Pino
El hongo de pino blanco (Boletus pinophilus), también llamado boro, parece un "hombre gordo". La altura del tallo es de 5 a 16 cm, con un diámetro de 4-10 cm, más engrosado en la base. La superficie está completamente "envuelta" en una malla rojiza o marrón claro.
El diámetro del sombrero es de 5-25 cm, el color general es marrón oscuro, puede haber variabilidad de tonalidades rojizas, ligeramente rosadas a lo largo del contorno, en las de cultivo reciente más cercanas a la luz. Parte inferior blanco-amarillo, oscureciéndose con la edad. La pulpa es blanca en la ruptura, debajo de la piel es marrón con un tinte rojo, de una estructura más débil que la del hongo del abedul blanco.
¿Dónde y en qué época se cosechan?
El hongo porcini de las tierras altas se cosecha en la taiga siberiana, bosques de coníferas la mitad occidental de la parte europea del país y en las regiones del noreste de julio al 15 de octubre. Prefiere suelos arenosos pinar, bosques centenarios con musgos y líquenes. Se puede encontrar en bosques mixtos con pino.
Es importante recolectar mientras la capa tubular no haya adquirido un tinte verdoso: ¡los especímenes viejos pueden provocar envenenamiento!
Recolección de hongos: ¿cómo?
Cuando vaya al bosque, debe comprender dónde, cuándo y cómo recoger hongos porcini. Es preferible empezar a cazarlos en julio y agosto. Especialmente se dispersan por el suelo después de breves tormentas eléctricas y nieblas cálidas en la noche. En verano, el hongo boletus crece durante 6-9 días, en otoño, 9-15.
Es recomendable llegar al bosque antes de que haya salido el sol, cuando el hongo porcini es claramente visible. Muévase lentamente, examinando cuidadosamente el suelo. Especialmente lugares con arena y marga, donde el suelo no se inunda. Cuando el verano es húmedo, vale la pena mirar lejos de los árboles, en colinas y lugares bien iluminados por el sol. Si la estación es seca, las liebres se esconden cerca de los árboles, donde la hierba es más espesa. Les encanta convivir con las colmenillas.
Los mejores especímenes para la colección son con un diámetro de sombrero de unos 4 cm. diferente tipo plagas, por lo que debe buscarlas con cuidado, especialmente en un sombrero. Asegúrese de cortar en pedazos y quitar los agujeros de gusano. Dentro de las 10 horas, el hongo blanco debe procesarse (ponerse a secar, salar, freír, etc.), de lo contrario, se irá La mayoría de propiedades útiles.
Reglas de colección
- cortar el hongo porcini con cuidado sin dañar el micelio;
- se puede torcer;
- limpio de posibles plagas (aunque es mejor tomarlos enteros);
- poner en un recipiente de recogida con un sombrero hacia abajo;
- si las piernas son altas, acuéstese de lado;
- dejar especímenes demasiado maduros y dudosos en el suelo;
- no pisotees
Los hongos porcini sanos no le temen a las heladas, por lo que se pueden cosechar incluso después de una helada. Después de descongelarlos, no pierden su sabor.
Cualidades nutricionales
Un hongo porcini recién recogido tiene un contenido calórico de 34 kcal por 100 g de masa, seco: 286 kcal. Valor nutricional: 1,7 g de grasa, 1 g de carbohidratos, 3,5 g de proteína por 100 g de peso. También disacáridos y ácidos grasos saturados.
Elogiado por su excelente sabor en cualquier forma. El valor nutricional especial es que hace que el estómago trabaje activamente.
El 90% del peso es agua, los 10 restantes se distribuyen en proteínas, fibra, carbohidratos, minerales y grasas.
Contiene los oligoelementos más importantes: yodo, cobre, manganeso y zinc. Vitaminas - PP, C, B1, A. 22 aminoácidos. La cantidad de proteína depende del tipo, edad del hongo (cuanto más joven, mejor), lugar de crecimiento y método de conservación. Los hongos porcini secos son especialmente buenos para conservar las proteínas.
Digestibilidad de las proteínas de hongos
Ocurre más lentamente que los animales, ya que las proteínas del hongo están encerradas en paredes especiales que "no perforan" las enzimas del tracto digestivo. Para mejorar la absorción de los champiñones por parte del cuerpo, debe picarlos bien, hervirlos o freírlos.
Uso
Se permite comer hongos blancos sin agujeros de gusano en cualquier forma: secos, hervidos, fritos, salados, en escabeche y frescos. Durante el secado no se oscurecen, dejando un agradable aroma a bosque. La salsa va bien con carne y arroz. El polvo de tales hongos se puede sazonar con varios platos. Los italianos los aman mucho, agregándolos crudos a los ingredientes de una ensalada con queso parmesano, sazonando con aceite, especias y jugo de limón.
Los champiñones secos se pueden almacenar durante 1 año colocándolos en bolsas de papel. La temperatura del aire debe ser moderada, se requiere ventilación regular.
Los beneficios y daños del hongo blanco.
Los hongos blancos son tanto beneficiosos como perjudiciales dependiendo de su uso por parte de los humanos.
Características beneficiosas
- en productos farmacéuticos: tratamiento de mastopatía, oncología, angina de pecho, tuberculosis;
- fortalecer la inmunidad;
- mejorar la condición de los ojos, cabello y uñas;
- son un profiláctico contra la anemia y la aterosclerosis;
- cuando se aplican externamente, contribuyen a la rápida cicatrización de las heridas.
Dañar
- recogidos de las carreteras y empresas industriales- absorber metales pesados y sustancias tóxicas;
- si se almacenan incorrectamente, los hongos porcini pueden causar una indigestión grave, especialmente en los niños;
- uso excesivo champiñón seco puede causar obesidad
- use el hongo porcini con precaución en pacientes con problemas hepáticos y renales.
Doppelgangers de hongos
Se crea un grave problema gemelos peligrosos hongo blanco. Para distinguir hongos blancos de falsos venenosos y no hongos comestibles use la tabla a continuación.
| boletus | Satanic (falso hongo blanco) | galo (amargo) | |
|---|---|---|---|
| Sombrero | de marrón rojizo a casi blanco | blanco grisáceo, tonos café u oliva | tono marrón claro |
| Pierna | capa de malla ligera | rojo amarillento con patrón de malla | capa de malla oscura |
| capa tubular | blanco o crema en jóvenes y verdoso en viejos | naranja rojizo, se vuelve azul cuando se presiona | blanco, luego rosa |
| pulpa | denso, inodoro | denso con un olor desagradable | suave con un agradable olor a hongos |
| Comportamiento a rotura y cortante | el color no cambia | lentamente se vuelve rojo, luego se vuelve azul | se vuelve rosa |
| Comestibilidad | comestible | venenoso | incomible |
Está claro que los hongos venenosos y no comestibles son en muchos aspectos similares a los porcini, pero tras una inspección más cercana, todavía se pueden distinguir. Además, ayudará una mirada al estado externo: los falsos se distinguen por su apariencia impecable.
Síntomas de doble envenenamiento, primeros auxilios.
En un adulto con intoxicación, los síntomas graves duran hasta 3 días. Estos son náuseas, vómitos, diarrea y dolor de cabeza. Pero debido al efecto desconocido de los venenos, las reacciones psicógenas son reales, hasta las alucinaciones, la pérdida absoluta del autocontrol y la memoria, e incluso el sueño letárgico o la muerte.
Tan pronto como aparezcan los síntomas, enjuague inmediatamente el estómago y lleve a la persona envenenada al hospital o llame ambulancia. Los efectos de los hongos doppelgänger, especialmente los hongos satánicos, han sido poco estudiados y retrasar los primeros auxilios puede ser fatal.
Compara cuidadosamente apariencia te atrapé" caza silenciosa»copie con una descripción del hongo porcini, tal como lo recuerda y con la ayuda de las fotos que figuran en el artículo. Pon en la cesta sólo aquellos de los que estés completamente seguro. Y luego, las bellezas traídas a casa harán las delicias de todos los gourmets con un increíble aroma y sabor a regalos del bosque.
champiñones son los más altos, más desarrollados entre todos los representantes de su tipo. Estos incluyen todos los hongos tubulares, laminares y marsupiales.
Los hongos se llaman tubulares, en los que la parte inferior del sombrero, que se asemeja a una esponja, consta de pequeños tubos, generalmente redondos.
Estos hongos son carnosos cuerpos frutales.
Entre ellos se encuentran comestibles, no comestibles y, en cierta medida, venenosos.
Lamellar incluye un gran grupo de hongos que combinan característica común- la presencia de placas en la parte inferior de la tapa. La mayoría de estos hongos son comestibles, pero algunos de ellos solo se pueden comer después de una cocción adecuada.
También los hay venenosos que provocan intoxicaciones graves, peligrosas para la salud e incluso para la vida humana.
Los hongos marsupiales incluyen todas las colmenillas y la línea común, que se consideran condicionalmente comestibles.
Los hongos comestibles descritos en este libro se dividen en cuatro categorías según su sabor y cualidades nutricionales.
El primero incluye: champiñón blanco, champiñones de leche de azafrán, champiñones reales y amarillos.
al segundo - abedul (a excepción de la forma de pantano suave), álamo temblón, boletus, pecho azulado (púrpura), podgrudok blanco, ola rosa, champiñón común y suave.
por el tercero- forma de pantano suave de abedul, hongos musgosos, cabra, pechuga negra, serushka, láctico descolorido, rebozuelo, valui, agárico de miel de otoño, colmenilla y puntada común, russula; al cuarto - todo el resto, utilizado principalmente para la salazón.
Los champiñones no solo son muy sabrosos, sino también nutritivos. No es de extrañar que a veces se les llame carne vegetal. Las proteínas, grasas, carbohidratos, minerales y vitaminas juegan un papel importante en nuestra nutrición. Entonces, todos estos nutrientes necesarios cuerpo humano, están presentes no solo en el pan, la leche, la carne, el pescado, los huevos, las verduras y las frutas, sino también en las setas. Según el contenido de sustancias proteicas y grasas, los champiñones son más ricos que las papas, el repollo y la remolacha. Hay más proteínas en los champiñones secos, el blanco, el abedul, el álamo temblón, la mantequilla, los champiñones blancos y salados en escabeche que en la carne y el pescado. Solo debe tenerse en cuenta que las proteínas se concentran en las tapas y que los hongos jóvenes son más valiosos.
Además de proteínas y grasas, varios necesario para una persona vitaminas El hongo blanco es especialmente rico en ellos. Contiene vitaminas B, B, A y algunas otras. La vitamina A se encuentra en el rebozuelo y la camelina, las vitaminas B se encuentran en el champiñón, el rebozuelo, el agárico de miel y otros hongos.
Hay mucha vitamina P en los álamos temblones y los abedules, casi tanta como en la levadura y el hígado, y la vitamina D en los champiñones no es menor que en la mantequilla.
El profesor M.K. Khokhryakov en el libro "Hongos dañinos y útiles" escribe que "se encontraron antibióticos en el hongo porcini, que son mortales para el bacilo de Koch y E. coli que causan diarrea. Junto con esto, los científicos han descubierto que el hongo porcini contiene sustancias antitumorales”.
Los hongos contienen muchos valiosos cuerpo humano minerales Los champiñones, boletus, champiñones y rebozuelos contienen zinc y cobre. Hay poco calcio y sodio en los champiñones, pero en cuanto a la cantidad de potasio, fósforo y azufre, los champiñones superan no solo a las verduras, sino también a algunas frutas. Hay muchas sustancias extractivas en los hongos, hay aminoácidos libres y específicos, inherentes solo a los hongos, sustancias aromáticas que estimulan el apetito, aumentan la secreción de jugo gástrico y contribuyen al hecho de que otros alimentos que se consumen simultáneamente con los hongos se digieren y absorben mejor. por el cuerpo
Entonces, hay muchas sustancias valiosas y útiles en los hongos. Pero la presencia de fibra de hongo impregnada de quitina reduce la absorción de nutrientes. La fibra no solo no se digiere sola, sino que también dificulta que los jugos digestivos accedan al resto de la masa alimenticia. Por lo tanto, no se recomienda usar hongos, como un producto difícil de digerir, con una enfermedad del tracto gastrointestinal.
Hay que tener cuidado de no usar platos de champiñones y gente que sufre
cordialmente - enfermedades vasculares, enfermedad hepática y eczema.
Debe recordarse que los champiñones son un alimento saludable para una persona sana.
El hongo porcini ha sido considerado durante mucho tiempo el más valioso y delicioso hongo de todas esas setas que crecen en el bosque. El sombrero de un hongo porcini maduro alcanza tamaños de 7 a 30 cm, en algunos casos puede ser más grande. La pulpa es bastante fuerte y tiene una textura carnosa. Si corta un hongo blanco, el color del corte no cambia, lo que permite distinguirlo de una contraparte similar de un hongo venenoso. El tallo del hongo alcanza una altura de 8 a 24 cm, y en promedio es de 11 a 13 cm, el grosor del tallo del hongo porcini es de 7 a 8 cm en promedio.
CUÁNDO RECOGER SETAS CEP
¿Cuándo vale la pena recoger champiñones blancos en el norte? clima templado¿Rusia? En este caso, el hongo blanco crece desde mediados de junio hasta finales de septiembre. Le recomendamos que lea
¿Cuándo vale la pena recolectar hongos porcini en el clima cálido de Rusia? En este caso, el hongo blanco se puede encontrar desde mediados de mayo hasta octubre.
Aunque en algunos casos las fechas y épocas de recogida de setas pueden verse aplazadas en función de las condiciones climáticas. las condiciones climáticas.
¿Cuándo crece más el hongo blanco? Se considera que la colección más masiva de hongos blancos es el período comprendido entre mediados de agosto y principios de septiembre. Fue durante este período que la mayor parte de los recolectores de hongos se dedican a la caza y recolección de hongos porcini y, conociendo los lugares donde se encuentran los hongos, regresan a casa con una canasta llena.
¿DÓNDE RECOGER SETAS BLANCAS?
La recolección y búsqueda de hongos porcini se realiza principalmente en los bosques de las regiones predominantes. madera blanda, abetos, pinos, también es bueno si estos bosques se mezclan con robles y abedules.
Para encontrar hongo blanco, es necesario dar preferencia a los bosques caducifolios con una edad del árbol de 50 años, y en bosques de pino con un pinar de 20 a 30 años.
Es necesario recolectar el hongo blanco en el pico de su crecimiento, que cae en la temperatura del aire de 15 a 19 grados en presencia de pequeñas precipitaciones raras. Si la temperatura del aire fluctúa mucho entre el día y la noche, y las lluvias son muy frecuentes, será más difícil recolectar el hongo blanco, ya que ese clima impide su crecimiento.
Busque y recolecte hongos blancos en suelos arenosos, arenosos y arcillosos, ya que es en esos lugares donde crecen mejor los hongos blancos, pero no debe buscarlos en suelos húmedos y pantanosos, prácticamente no crece allí. Le recomendamos que lea
Teniendo en cuenta que el hongo porcini ama mucho la luz, vale la pena buscarlo en las áreas iluminadas de los bosques, aunque en buenos años fructíferos también se puede encontrar en un área sin luz e incluso muy oscura del bosque. .
COMENTARIOS DE NUESTROS LECTORES
Aleksey: Me gusta mucho recolectar hongos, pero, desafortunadamente, encuentro hongos blancos muy, muy raramente. Tal vez no crecen en nuestra área, o tal vez simplemente no sé cómo buscarlos y recolectarlos. Dime dónde crece el hongo porcini y cómo recolectarlo correctamente.
Navalny: Empieza a buscar setas porcini en julio, trata de prestar atención y búscalas en los bosques donde haya la mayor cantidad de pinos posible. En esos bosques, los encontré con mayor frecuencia, no sé por qué, pero el hongo porcini crece más en el musgo en un bosque de pinos que en otros lugares.
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¿Es posible recoger setas de primavera o vale la pena esperar la temporada de setas de otoño, ¿cómo recoger setas en el bosque? Los hongos siempre se pueden recolectar en el bosque, lo principal es entender los hongos y saber qué hongo aparece en qué momento, para no confundirlo con uno venenoso. Aquellos que no saben cuándo recolectar hongos deben aprender una regla simple: los hongos se pueden recolectar desde mayo hasta finales de otoño. Y también recuerda qué hongos crecen en el bosque en un cierto período de tiempo. Meses de primavera y verano - tiempo hermoso para una caminata en el bosque de setas.
Cuándo recoger setas en primavera
El comienzo de la temporada de hongos comienza a principios de la primavera, cuando aparecen los primeros hongos de primavera en el bosque. Son esperados ansiosamente por los recolectores de hongos, quienes están hambrientos de una cacería tranquila. ¿Qué hongos aparecen en el bosque en primavera y cuándo recogerlos?
- Cuándo recoger hongos Morel
Las colmenillas se cosechan a fines de abril o principios de mayo. Las colmenillas crecen principalmente en bosques caducifolios porque aman la tierra fértil. Setas de categoría 3, por lo tanto, antes de guisar, freír o congelar, las colmenillas deben remojarse en tres veces el volumen de agua durante al menos 20 minutos y luego enjuagarse bien con agua corriente.
- Cuándo recoger setas
Después de las colmenillas llega el momento de las gabardinas. Puedes encontrar chubasqueros en claros, prados e incluso en carreteras. Los impermeables aparecen inmediatamente después de la lluvia. Los impermeables jóvenes fritos son muy sabrosos. Deben utilizarse el día de la recogida. En Italia, se consideran las mejores setas. En nuestro país son poco conocidos e inmerecidamente asignados a la cuarta categoría.
- Cuándo recoger champiñones champiñones
Las setas comienzan a aparecer en mayo y su temporada de hongos dura hasta el otoño. Entonces, la pregunta de cuándo recoger hongos es retórica. Para su información, los champiñones son buenos tanto fritos como en sopa, porque tienen un sabor pronunciado a hongos. Los hongos también contienen sustancias especiales que destruyen las placas de colesterol.
Cuándo recoger setas en verano
Los más valiosos son setas de verano. Cuando el verano es lluvioso, incluso cuando hace calor, la variedad de hongos es tan rica que simplemente no se pueden enumerar. Todos los tipos de hongos que se pueden encontrar en el bosque en verano forman sus cuerpos fructíferos hasta el otoño. Muchos de ellos crecen hasta el otoño, pero a los recolectores de hongos les encanta recolectarlos en el verano.
¿Qué setas recoger en junio?
En junio, lo más probable es encontrar boletus y mariposas en el bosque. Además, junio es rico en russula y setas de verano. En los bosques umbríos a fines de junio, hay muchos rebozuelos y hongos de álamo temblón. En claros y bordes puedes encontrar muchos champiñones. También hay cerdos y amargos en el bosque en ese momento. Y deambulando puedes encontrarte con el rey de los hongos: el hongo blanco.
- Cuándo recoger boletus
En junio, puedes recolectar boletus en el bosque, que crecen principalmente en bosques de abedules. Todos los boletus son hongos comestibles y difieren ligeramente en sus cualidades nutricionales. Los champiñones boletus son buenos de todas las formas posibles en sopa, en salsa, fritos, en pasteles. También son deliciosos en un adobo. Aparece en la primera quincena de verano en junio, pero la mayor parte de los boletus se recolectan desde la segunda quincena de agosto hasta finales de otoño. El boletus es el pariente más cercano del hongo blanco.
- Cuándo recoger boletus
boletus entre hongos tubulares después del blanco ocupa el segundo lugar, en cuanto a cualidades nutritivas pertenece a la 2ª categoría, se come hervido, frito, seco y en escabeche. También es el hongo de más rápido crecimiento. Es uno de los hongos comestibles más comunes y conocidos. Es imposible confundir este elegante hongo con otros, tampoco se parece a ningún hongo venenoso. Por lo tanto, a la pregunta de qué hongos recoger en junio, la respuesta es obvia: hongos de álamo temblón.
- Cuándo recoger champiñones mantequilla
Butterheads se cosechan en los bosques de coníferas. Obtuvo su nombre debido a la tapa aceitosa y resbaladiza al tacto. Utilizado en sopas, frito, salado, marinado, en salsas y guarniciones, raramente utilizado para secar, pero también adecuado. Los hongos mantequilla son hongos relativamente tempranos y se pueden recolectar en bosques de pinos talados desde los primeros días de junio. Este período no dura más de dos semanas. Luego, las mariposas desaparecen y reaparecen en algún lugar de la segunda quincena de julio, y crecen masivamente desde mediados de agosto y la primera quincena de septiembre.
- Cuándo recoger las setas Seta blanca
A partir de finales de junio, aparece un hongo blanco. El hongo blanco crece tanto en bosques caducifolios como en coníferos, prefiere ser amigo de abetos, pinos, robles y abedules. Se fríe y se hierve fresco en sopas, guisado en asados; seco, y luego cocinan sopas, borscht, hornean pasteles, hacen caviar de champiñones. Los champiñones porcini se conservan en escabeche y se elaboran varios aperitivos con ellos. El hongo blanco es considerado el más delicioso y hongo útil. El hongo porcini se cosecha desde mediados de junio hasta finales de septiembre, la recolección más masiva es en la segunda quincena de agosto.
¿Qué setas recoger en julio?
¿En julio, por regla general, recogen champiñones para encurtir y encurtir? Julio es el mes de la cosecha de las setas de leche. Los champiñones de leche son una excelente opción para encurtir, especialmente los amarillos. Las olas aparecen en julio: Volzhanka y Whites, que son solo ligeramente inferiores al pecho. Puede complacerse con el sabor de los champiñones, que se pueden recolectar en julio. Ryzhiki son excelentes en la cocina.- Cuándo recoger setas
Las setas se encuentran con las familias. Crecen hongos reales en la mayor parte en suelos arenosos, en bosques de robles, abedules, pinos y abedules. Más fructífera en julio-agosto. Los hongos de leche amarilla se cosechan hasta octubre en bosques de abetos. Los champiñones de leche son champiñones de la primera categoría. Solo se utilizan los salados. Antes de salarlos, se dejan en remojo durante al menos tres días en agua fría que se cambia al menos dos veces.
- Cuándo recoger setas
- Cuándo recoger los champiñones rebozuelos
¿Qué setas recoger en agosto?
El final de agosto es la temporada más rica en setas. En agosto, seguro que no tendrás que pensar en cuándo recoger setas. Puedes hacerlo durante todo agosto y principios de septiembre. ¿Qué setas de agosto? Todos los hongos anteriores siguen siendo relevantes para la recolección en agosto, pero no recolecte los que crecen demasiado. Los champiñones jóvenes, frescos, no picados por insectos, son adecuados para la alimentación. Si el hongo tiene gusanos, no dude en tirarlo.- Cuándo recoger setas Setas de otoño
- Cuándo recoger setas Volnushki
- Cuándo recoger setas Russula
Normas de seguridad para recoger setas.
Reglas para recolectar hongos y preservar la reproducción del micelio al recolectar hongos:- Si quieres que la próxima vez vengas a lugar famoso para ver una rica cosecha de hongos allí nuevamente, siga las reglas para recolectar hongos. Ahora que sabe cuándo recoger setas, sea respetuoso con los dones de la naturaleza. Al recoger champiñones, ahorre el micelio: corte con cuidado el hongo con un cuchillo en la base y en ningún caso sáquelo del suelo.
- Sin identificar el hongo, es mejor no cortarlo; trate los champiñones con precaución, porque el hongo es un producto muy insidioso. Los hongos deben ser recolectados solo por conocidos, aquellos en los que está seguro.
- Si el verano resultó ser lluvioso, los hongos se saturan de agua y se vuelven inadecuados para el consumo. No debes secar tales hongos, todavía pierden su cualidades gustativas y comienzan a liberar toxinas.
- Al regresar a casa, debe ordenar los hongos, e inmediatamente, sin demora. Después de pasar por los champiñones, póngalos en agua salada fría durante una hora, esto expulsará a los invitados no deseados.
- ¡Los champiñones deben procesarse cuidadosamente y someterse a un tratamiento térmico confiable!
Cómo recoger setas
- Las setas se cosechan temprano en la mañana antes de que el sol las caliente. En este caso, se pueden almacenar durante más tiempo.
- No recoja hongos viejos y demasiado grandes. Acumulan productos nocivos para los humanos y los absorben de ambiente sustancias extrañas.
- Los hongos recolectados se limpian inmediatamente de la tierra adherida a ellos, hojas, agujas, hierba y otros desechos. Es más correcto poner las setas en la cesta con los sombreros bajados, de esta forma se conservan mejor.
equipo de hongos
Entonces, ¿cuándo abrimos la temporada de hongos y qué equipo necesitamos? Cuando vayas a recoger setas, definitivamente necesitarás un buen cuchillo afilado, porque les es mejor cortar las setas sin desbaratar el propio micelio, así como un cómodo palo largo (indispensable a la hora de buscar setas) para levantar o rastrillar con él las hojas, así como un cestillo o cestaLos recolectores de setas experimentados saben que debes llevarte al bosque:
- canasta para champiñones;
- cuchillo para champiñones;
- palo para buscar hongos;
- botiquín de primeros auxilios con yeso y desinfectantes;
- agua y bocadillos;
- electrónico navegador gps;
- teléfono con batería cargada (teléfono de emergencia 112)
Ahora sabemos cuándo recolectar hongos, descubrimos cómo recolectar hongos correctamente, aprendimos las reglas de seguridad al recolectar hongos, sabemos qué hongos recolectar en el verano, nos aprovisionamos de equipo para recolectar hongos. Miramos el calendario del recolector de hongos y estamos listos para ir al bosque a buscar hongos. Queda por actualizar la información sobre cómo distinguir los hongos. No es ningún secreto que muchos hongos venenosos disfrazado de comestible. Entonces, averigüemos cómo distinguir los hongos comestibles de los no comestibles.
Cómo distinguir los hongos comestibles
- Cómo recolectar hongos blancos
Peligro: decoloración al romperse, sabor amargo. No confunda el hongo blanco con el amarillo venenoso: en el corte, su carne se vuelve rosa.
- Cómo recoger la seta Boletus
Peligro: el hongo no crece bajo su propio árbol.
- Cómo recolectar boletus
Peligro: el hongo no crece bajo su propio árbol.
- Cómo recolectar hongos mantequilla
Peligro: decoloración al romperse, capa esponjosa rojiza, sabor amargo.
- Cómo recoger setas Mokhoviki
Opsanity: falta de color aterciopelado, rojizo de la capa esponjosa, sabor amargo.
- Cómo recolectar hongos rebozuelos
Peligro: color rojo anaranjado, pierna vacía.
- Cómo recolectar hongos Ryzhiki
Ops: jugo lechoso blanco, amargo, cáustico.
- Cómo recoger setas Setas de miel
Opsanity: crece en el suelo, el sombrero es amarillo o rojizo, sin escamas, placas negras, verdes o marrones, no hay película ni anillo en la pata, olor a tierra.
- Cómo recoger setas
Peligro: placas raras, azul intenso y dureza de piedra en el descanso, no hay abedules cerca.
- Cómo recolectar hongos Volnushki
Peligro: el sombrero "equivocado" no es rosado, desplegado, sin vellosidad.
- Cómo recolectar hongos Russula
Peligro: sombrero rojo o marrón-negro, tallo rosado, película blanda enrojecida u oscurecida en el tallo, carne áspera y dura, sabor desagradable y amargo.
calendario recolector de setas
El calendario fenológico de los recolectores de setas vendrá en ayuda de los recolectores de setas novatos. Las setas más populares y el período de recolección de estas setas en el bosque están marcados en el calendario del recolector de setas. Por supuesto, todo depende de la región y el clima de cada estación, pero el calendario del recolector de hongos brinda algunos conocimientos útiles sobre cuándo recolectar hongos. También te resultará útil| Que setas recolectar |
Cuándo recoger setas |
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| Abril | Mayo | Junio | Julio | Agosto | Septiembre | Octubre | |
| Colmenillas | + | + | + | - | - | - | - |
| Puntadas | + | + | + | - | - | - | - |
| seta de mayo | - | + | + | - | - | - | - |
| seta de ostra | - | + | + | + | + | + | + |
| agárico de miel de pradera | - | - | + | + | + | + | - |
| boleto | - | - | + | + | + | + | - |
| Lata de aceite granular | - | - | - | + | + | + | - |
| agárico de miel de verano | - | - | + | + | + | + | + |
| Rebozuelo real | - | - | - | + | + | + | - |
| boletus | - | - | + | + | + | + | + |
| boleto | - | - | + | + | + | + | + |
| ciervo plyutey | - | - | + | + | + | + | + |
| impermeable espinoso | - | + | + | + | + | + | + |
| Champiñón ordinario | - | - | + | + | + | + | - |
| champiñón de campo | - | - | - | - | + | + | - |
| Valor | - | - | - | + | + | + | - |
| embudo hablador | - | - | - | + | + | + | - |
| Paraguas champiñón blanco | - | - | - | + | + | + | - |
| Hongo-paraguas abigarrado | - | - | - | + | + | + | + |
| pecho real | - | - | - | - | + | + | - |
| Poddubovik | - | - | - | + | + | + | - |
| Ivyshen | - | - | - | - | + | + | + |
| Cargador blanco | - | - | - | - | + | + | - |
| Cargador negro | - | - | - | - | + | + | - |
| Puerco gordo | - | - | - | - | + | + | - |
| Rusula amarilla, comida, etc |
- | + | + | + | + | + | - |
| Volante verde | - | - | + | + | + | + | + |
| erizo amarillo | - | - | - | - | + | + | - |
| Gorra anillada | - | - | - | + | + | + | - |
| plato de mantequilla de alerce | - | - | - | + | + | + | - |
| Volnushka rosa | - | - | - | - | + | + | + |
| pecho negro | - | - | - | + | + | + | + |
| Jengibre abeto verde | - | - | - | - | + | + | + |
| pino de jengibre | - | - | - | - | + | + | + |
| Hablador gris | - | - | - | - | + | + | - |
| Engrasador tarde | - | - | - | - | + | + | - |
| seta de invierno | - | - | - | - | - | + | + |
| Cargador blanco y negro | - | - | - | - | - | + | + |
| hongo polaco | - | - | - | - | + | - | - |
| Seta de ostra otoño | - | - | - | - | - | + | - |
| Fila gris | - | - | - | - | - | + | - |
| línea de otoño | - | - | - | - | - | + | + |
| Agárico de miel de otoño | - | - | - | - | - | + | + |
| Fila morada | - | - | - | - | + | + | - |
| Finchada verde | - | - | - | - | + | + | + |
| Higróforo marrón | - | - | - | - | - | + | + |
Ahora ya sabes cuándo recoger setas. Bueno, no te demores. El final de junio es un buen momento para recoger setas jóvenes adecuadas para comidas deliciosas. Por el momento, puedes divertirte con una deliciosa comida de champiñones, y ya los otros dos meses de verano¡siéntete libre de recoger champiñones para encurtirlos y marinarlos! ¡Feliz caza silenciosa!