Delikatni riblji sufle kao u vrtiću. Pileći sufle

Većina domaćica vjeruje, i to s pravom, da nema ništa ukusnije od domaće hrane, zdravije od nje. Ipak, možete posuditi neki recept iz "javnog ugostiteljstva" ako to zaslužuje.

Zašto ne naučite da kuvate pileći soufflé, kao što to rade u "ugostiteljstvu za djecu" - u vrtić?

Na razvoju ovog recepta radili su najbolji stručnjaci, razmišljali su o svim nijansama kako bi hrana ispala ukusna, zdrava i odgovarala karakteristikama mladog organizma - bebi je teško nositi se s komadom mesa, ali će konzistencija nalik pireu biti vrlo korisna.

Odrasli neće odbiti takvu poslasticu. Stoga je pileći sufle pečen u porcionim kalupima savršen za nedeljnu porodičnu večeru. Sufle se može poslužiti uz sos (nježan za djecu i ljut za odrasle) i salatu od povrća kao prilog.

Klasičan način kuhanja pileći sufle

Da biste pripremili pileći sufle po receptu za vrtić, trebat će vam sljedeći sastojci:

• pileći file - 300 g
• 100 ml mlijeka
• brašno - 3 kašike
• ulje - 100 g

Kako kuhati:

Kako ispeći jelo u sporom šporetu?

Potrebni sastojci:

• piletina (prsa) - 100 g
• 2 prepelica jaja
• mleko - četvrtina čaše
• puter za podmazivanje kalupa
• komad šargarepe

Kako kuhati:

Vrijeme kuhanja - 60 minuta. Broj porcija - 1. Sadržaj kalorija - 109 kcal na 100 g gotovog proizvoda.

Kuvanje mekog pilećeg soufflea u rerni

Sastojci:

• pileći file - 400 g
• 2-3 jaja
• mleko - 100 ml
• brašno - 2 kašike
• ulje - 1 kašika

Kako kuhati:

Vrijeme kuhanja - 60 minuta. Broj porcija - 4. Sadržaj kalorija - 118 kcal na 100 g gotovog proizvoda.

Ukusan sufle kao u vrtiću sa pirinčem

Potrebni sastojci za pravljenje ovog suflea:

• pileći file - 400 g
• jaja - 4 komada
• pirinač - 4 kašike
• mleko - 8 kašika
• ulje - 4 kašičice

Kako kuhati:

Vrijeme kuhanja - 1 sat 15 minuta. Broj porcija - 4. Sadržaj kalorija - 125 kcal na 100 g gotovog proizvoda.

Video recept za prozračni pileći sufle u rerni

Kako brzo skuvati jelo u mikrotalasnoj?

Sastojci:

• pileće meso - 300 g
• bundeva - 200 g
• mleko - 100 ml
• brašno - 1 kašika (može se zameniti skrobom)
• začini

Kako kuhati:

Vrijeme kuhanja - 50 minuta. Broj porcija - 3. Sadržaj kalorija - 110 kcal na 100 g gotovog proizvoda.

Za sufle su idealni pileći file, batak ili but (piletina mora biti mlada da bi jelo bilo mekano). Prvo se meso skuva, a zatim se, gotovo gotovo, pretvara u pire krompir. Najbolje je to uraditi koristeći blender- masa će ispasti ne samo homogena, već i bujna, što je izuzetno važno za sufle.

Sjaj gotovog jela ovisi i o takvom sastojku kao što je bjelanjak. Mora se umutiti dok se ne stvori jaka pjena. Prema mišljenju profesionalaca, bolje je to učiniti pomoću pjenjača ili običnog viljuška, a ne mikserom.

Kalupi se nikada ne pune do vrha, jer se masa obično povećava u zapremini tokom pečenja.

Francuska riječ "souflé" prevedena na ruski znači "dah" i, koliko je to moguće, odgovara jelu: diže se u rerni, a ono što se izvadi iz njega otpada nakon dvadesetak minuta - kao da diše. A da bi se sufle dobro digao, vrata pećnice se ne mogu otvoriti tokom pečenja, zapamtite ovu nijansu za budućnost.

Pečemo zdrav mesni sufle kao u vrtiću

Ako je pileće meso preliminarno potopiti u mlijeko u roku od sat vremena, sufle će ispasti posebno nježan. Ako hranu kuhate u tavi ili na plehu za pečenje, sufle ćete morati narezati na porcije, kao pita.

Notice svježine fino će dodati jelu seckano zelje, kao i komadi paprika, intervenisao ukupna tezina. Dobro u kombinaciji sa soufflé orasima npr. orasi. Potrebno ih je zgnječiti i posuti gotovim jelom. Ukusno i lijepo.

Poslužite soufflé sa mlečnim sosom. Priprema se od puter, brašno i mleko sa niskim sadržajem masti. Dok je sos u loncu na šporetu, potrebno ga je stalno miješati da se ne bi stvorile grudvice. Od pića, čaj i žele su pogodni za pileći sufle (također, usput, kao u vrtiću).

Delikatni pileći sufle. Svaka domaćica bi voljela da ga skuva tako da se svi prsti poližu. Mnoge su domaćice u više navrata pokušavale napraviti takvu tepsiju od piletine, čiji bi recept i okus bio kao u vrtiću, ali najčešće nisu uspjeli. Pa kako to uspijevaju kuharice u vrtiću? ukusno jelo? Koja je njihova tajna? U članku je detaljno opisan proces pripreme takve mesne tepsije koja se služi u vrtiću.

Recept dijetalna hrana pogodan i za djecu i za odrasle. Najpopularniji načini njegove pripreme su pileći sufle na pari i u pećnici. Praktično se ne razlikuju po ukusu, pa odaberite način pripreme koji vam najviše odgovara.

Korak po korak video recept

Postoji ogromna količina razne načine priprema prozračnog mesnog soufflea. Ali pileći sufle (recept kao u vrtiću) je najukusniji i najzdraviji, a njegova priprema nije potrebna. veliki broj vremena, za razliku od drugih sličnih jela. Ovo kulinarsko remek-djelo vratit će vas u bezbrižne godine i pomoći vam da se prisjetite okusa djetinjstva. Vrijedi napomenuti i velike zdravstvene prednosti ovu metodu tepsije na zrak za kuhanje, jer se u procesu kuhanja koriste samo prirodni i ekološki prihvatljivi proizvodi. A sada idemo na to kako skuhati nježni pileći sufle.

Prvo morate kupiti sve neophodni sastojci. Evo liste svega što vam je potrebno da napravite pahuljastu tepsiju od mesa:

• mladi pileći file (oko 300-400 grama);
• sirovo jaje srednje veličine - 1 komad;
• mlijeko srednje masnoće - 100 ml;
• vrhunsko brašno - 3 žlice s toboganom;
• puter - 100 grama.

Kako pravilno obraditi meso?

Kako skuvati pileći sufle? Recept, kao i u vrtiću, uključuje pravi izbor meso. Pazite da kupite pileći file, a ne staru piletinu. Ako kupite proizvod od starih pilića, tada pileći sufle za djecu u pećnici neće biti tako ukusan, nježan i prozračan.

Za početak, pileće meso se mora dobro oprati pod tekućom vodom, nakon čega ga treba staviti u lonac i prokuhati. Nadalje, preporuča se ocijediti vodu i napuniti file novom vodom, koju će nakon ključanja trebati posoliti. Meso mlade ptice treba tako kuvati najmanje pola sata (najbolje 40 minuta), dok se tiganj mora poklopiti.

Nakon što prođe navedeno vrijeme, pileći file se može izvaditi iz vode na tanjir, dok treba da se odmori i ohladi (oko sat vremena). Ohlađeno meso rastavite na male komade kako bi domaćici bilo zgodnije da ga umutite u blenderu ili mikseru. U filetu ne bi smjele da naiđu kosti, ali ako ima malo hrskavice, potrebno je ukloniti.

Pravljenje mlečnog sosa

Šta još pomaže kuharima da naprave ukusan i mekan pileći sufle? Recept, kao i u vrtiću, uključuje upotrebu posebnog mliječnog sosa na bazi mlijeka, putera i brašna. Da biste pripremili takav tečni začin, prvo morate otopiti puter na laganoj vatri, neprestano miješajući. Ni u kom slučaju ne smijete pustiti da ulje proključa ili zagori, inače će okus umaka biti manje zasićen i svijetao. Nakon što otopite puter, moraćete da ga stavite negde blizu da se ohladi. U ohlađeni puter polako sipajte brašno, u malim porcijama uz stalno mešanje da brašno ne proključa i da se ne prave grudvice. Cilj je da se dobije homogena kremasta masa.

Gotov sos se mora staviti na šporet i kuvati nekoliko minuta. Kuvanje pomaže da se mlečni sos brže zgusne.

Mešanje sastojaka

Kako skuhati pileći sufle tako da ima ukus kao pahuljasta tepsija za vrtić? Za ovo vam je potrebno Posebna pažnja dati proces miješanja svih sastojaka jela.

Prvo morate umutiti sve sastojke u blenderu ili mikseru. Ohlađeni kuvani pileći file, mlečni sos i žumanca stavite u činiju (ili šerpu). Sve ovo mutite nekoliko minuta dok se ne dobije homogena konzistencija. Sljedeći i jedan od glavnih koraka je unošenje proteina u smjesu, koja se prvo mora umutiti do jako pjenastog stanja. Upravo ovaj sastojak čini sufle tako nežnim, mekim, bujnim.

Temperaturni tretman

Još malo truda i možete kušati svoj nježni pileći sufle. Samo treba da ga podvrgneš termičku obradu. To možete učiniti u parnom kotlu, a možete i u pećnici. Ali vrijedi napomenuti da se ukusniji sufle obično dobiva u parnom kotlu.

Zdravo prijatelji! Nastavljam da provodim nove eksperimente u svojoj kuhinji i biram neobična jela koje delim sa vama. A danas ću vam reći kako kuhati pileći sufle, kao u vrtiću u pećnici i dalje. korak po korak recept sa fotografijom. Odmah želim da kažem da je jelo ispalo jednostavno odlično i tako ukusno, da samo prste poližete. I to uprkos činjenici da mi u procesu priprema nešto nije išlo. Čak sam se i uznemirio zbog toga.

Činjenica je da mi se prije nekoliko dana pokvario omiljeni mikser i koristio sam Zeter mašinu. Malo je reći da sam razočaran njima. Kupio sam ga jer mi je prodavac obećao da sve dobro i brzo tuče, a proteine ​​još više. Vjerovao sam obećanjima i kupio ga s budalom. I ne samo to, stalno se nekoliko puta lomio sa mnom, ali on ipak, takva infekcija, nikako ne šiba vjeverice.

Oprostite što s vama dijelim svoje male nevolje, ali iz svog gorkog iskustva želim reći da ne kupujete tako skupe stvari od ove kompanije. Toliko koštaju! A kvalitet je tako-tako. Generalno mi se ne sviđa.

Pa dobro, pređimo na sam recept i počnemo kuhati pileći sufle.

Kako napraviti pileći sufle u rerni

• Pileće meso - 400 gr.
• Pileća juha - 0,5 šolje
• Mlijeko - 1 čaša
• Maslac - 40 gr.
• Jaja - 2 kom.
• Brašno - 40 gr.
• Sol, začini po ukusu

Recept za pileći sufle korak po korak

Video recept za pileći sufle:

Prvo morate prokuvati pileće meso. Da biste to učinili, stavite piletinu u lonac sa posoljenom vodom i stavite na vatru. Kuvamo dok ne budemo spremni. Piletina se može prethodno skuvati.

Kada je piletina gotova, odvojite meso od kosti, stavite u dublju posudu, sipajte pileću supu i umutite meso dok ne postane glatko.

Sada možete pripremiti mlečni sos.

Prvo razdvojite jaja na belanca i žumanca. Bjelanjke stavite u frižider.

U dubljoj posudi otopite puter.

U puter dodajte brašno i dobro promiješajte i još malo držite na vatri.

Sada u tankom mlazu sipajte mlijeko, stalno miješajući masu da se ne stvore grudvice.

Sada u sos posolite, začine, žumanca i brzo miješajte pjenjačom dok ne postane glatka i sklonite sa šporeta.

U sos stavite iseckano pileće meso i sve ponovo promešajte. Gotovu masu ostavite sa strane i ostavite da se ohladi. U ovom trenutku možete uključiti pećnicu.

U ohlađene bjelančevine sipajte prstohvat soli i umutite mikserom dok ne postane pjenasto.

Umućene bjelanjke umiješajte u smjesu za piletinu i lagano izmiksajte.

Gotovu masu izlijte u male kalupe (može i u jedan veći kalup) i pošaljite u rernu zagrejanu na 180C i pecite 30-40 minuta.

To je sve, najdelikatniji pileći sufle je spreman, kao što vidite, nije ga nimalo teško napraviti. Da li je ispalo isto kao u vrtiću, ne znam, jer u moje vrijeme nam nisu davali takva jela. A kad sam vodila djecu u vrtić, takvo jelo nisam vidjela na meniju.

Pileći sufle se može jesti kao zasebno jelo, ili se može poslužiti uz bilo koji prilog. Prijatno!

Nutricionisti savjetuju pileći soufflé kao proizvod izuzetne vrijednosti u sastavu terapeutske dijete. Pedijatri ga preporučuju čak i najmanjim gurmanima. Međutim, zdrave odrasle osobe neće odbiti ukusni sufle. Uključujući i mršavljenje - na kraju krajeva, pileći file doprinosi gubitku težine.

Pileći sufle je delikatne mrvičaste strukture, rezan je kao pita i serviran na bilo koji način: trouglovi, kvadrati, ovalni. Posluživanje je posebno važno ako se odlučite kuhati za goste i za djecu.

Prinos: 12 suflea / Aktivno vrijeme: 20-30 minuta / Ukupno vrijeme: 40 minuta

Sastojci

• 2 srednja krompira
• 1 pileći file (bez kože)
• 2 jaja (posebno koristiti 2 žumanca i 2 bjelanjka)
• 1 komad bijeli hljeb
• ½ st. mlijeko
• soli po ukusu

Kako napraviti pileći sufle

Narendati krompir. Meso isecite, sameljite u blenderu. Namočite hljeb u mlijeko. Iscijedite i sameljite u blenderu.

Pomiješajte meso, krompir, hljeb i 2 žumanca! Sol. Mix.

Umutiti 2 PROTEINA sa prstohvatom soli u jaku pjenu. Stavite umućene bjelančevine u mljeveno meso i vrlo pažljivo ih umiješajte u glavnu masu.

Ređati u kalupe i peći 20-30 minuta na 160-180 stepeni.

Služi se kao zasebno jelo.

• 1. Ovaj recept je bez maslaca, odnosno dizajniran je za mršavljenje i pridržavanje dijete s niskim udjelom masti. Njegov sadržaj kalorija je veoma nizak.
• 1. Ali možete isprobati hranljiviji recept za pileći sufle dodavanjem ulja u količini od 75 grama na 500 g fileta. Ulje se mora omekšati i spojiti s ostalim sastojcima, temeljito promiješati s njima. Maslac se može zamijeniti kremom.
• 1. Približna alternativna lista proizvoda (naročito dobar u hrana za bebe): 500 grama pileći file, 2 kašike. l. putera, 4 kašike. l. mlijeka, 2 jaja, 3-4 tsp. brašno, so po ukusu.
• 1. Neke domaćice, prije nego što pripreme pileći sufle, namoče file dva sata u mlijeko - tada se ispostavi da se meso stvarno topi u ustima. Ali za to morate imati vremena, isti recept se brzo i lako priprema.
• 1. Sufle, poređane u kalupe, pre stavljanja u rernu se mogu namazati žumancem - baš kao što to radimo sa pecivom.
• 1. Ovo jelo možete kuhati i u tiganju ili plehu bilo koje veličine i oblika, prethodno podmazanog maslinovo ulje pomešano sa kajmakom, ili samo maslinovim. Tada sufle neće imati kompaktan "oblik kolača", već se može rezati kao pita.
• 1. Dodaj mljeveno meso možete sitno nasjeckano zelje i paprike.
• 1. Pileći sufle se često servira sa sosom. Priprema se jednostavno: 2 kašike brašna se pomešaju sa kašikom putera i mlekom koje je ostalo nakon namakanja piletine (ako ima). Sve se to posoli, zasladi po ukusu i servira u posebnom soscu.
• 1. Drugi sastojak koji je veoma pogodan za sufle su orasi ili bademi. Otprilike 50 g ovih orašastih plodova učinit će ukus jela izuzetnim. Nakon što izvadite sufle iz rerne, pospite ga sitno seckanim orasima.