Ryadovka ljubičasta - gljiva sa mirisom anisa. Gljiva Sinenozhka (red jorgovanih nogu): opis izgleda i mjesta sakupljanja Gljive plave lažne noge

Ponekad šume mogu zadovoljiti berača gljiva neočekivanim nalazom, a među uobičajenim vrganjima, vrganjima i gljivama, slučajno se otkrije izuzetno rijedak predstavnik carstva gljiva - gljiva modrica. Oni koji nisu upoznati sa ovim stanovnikom šumskog svijeta mogu ga smatrati nejestivim i baciti zbog njegove specifične reakcije na rez, ali je sasvim pogodan za hranu. Nakon čitanja članka saznat ćete gdje raste modrica, upoznati se s njenim opisom i naučiti kako je koristiti u kuhanju ako naiđete na nju tijekom " tihi lov».

Gljiva modrica (Gyroporus cyanescens), plavi giroporus ili brezov giroporus, je gljiva i pripada rodu Gyroporus, porodici Boletov. Naziv je dobio zbog svojstva pulpe da brzo mijenja boju na mjestu reza ili pritiska iz bijele u svijetlo plavu.

• klobuk gljive mijenja svoj oblik ovisno o dobi: u mladoj modrici je konveksan, a kako stari postaje ravan. Boja kože je mat bjelkasto-krem ili žuto-smeđa, uz najmanji pritisak na mjestima oštećenja pojavljuju se svijetle plave mrlje. Na dodir, šešir je baršunastog filca, suv. Prečnik od 5 do 8 cm, može doseći 15 cm;
• meso je krem ​​ili bijelo, lako se lomi i brzo poprima bogatu plavu boju s plavom nijansom na mjestu oštećenja. Karakterističan miris gljiva se lagano osjeća, ima ugodan okus po orašastim plodovima;
• cjevasti sloj je gotovo slobodan, također svijetlo krem ​​ili bijel, na lomu postaje plav, debljine do 10 mm. Pore ​​su veoma male. Spore u prahu blijedožute boje;
• stabljika je glatka, visoka od 5 do 10 cm i debela do 3 cm, pri dnu debela, na kraju blago zašiljena. Nema prstena. Unutrašnji deo kod mladih gljiva je gust, kod odraslih potpuno ili djelomično šupalj. Boja stabljike je bijela ili ima nijansu blisku boji klobuka, na dodir ili na mjestu reza postaje oštro plava.

Gyroporus plavi - jestiva gljiva pripada drugoj kategoriji. Nema gorkog ukusa i smatra se vrednijim od kestenovog giroporusa.

Distribucija i kada preuzeti

Gyroporus plavičasta je vrlo rijetka. Može se naći u sjevernom umjerenom pojasu Rusije u mješovitoj ili listopadnoj šumi. Preferira vlažnu klimu. Formira mikorizu najčešće s brezom, hrastom ili kestenom, živi na pjeskovitim tlima. Prve gljive se mogu naći već sredinom ljeta, sezona plodova za modrice traje do oktobra.

Slične vrste i kako ih razlikovati

Neiskusni berači gljiva ponekad brkaju modricu s kestenovim giroporusom - imaju mnogo zajedničkog. Međutim, ako se sjetite glavne razlike, onda neće biti greške: dovoljno je napraviti rez na bilo kojem dijelu gljive i vidjeti hoće li se boja promijeniti u plavu. Kod kestenovog giroporusa niti jedan dio plodišta neće promijeniti boju i ostati bijelo-žućkast.

U rijetkim slučajevima, modrica se miješa s uslovno jestivim vrganjem Junkville, kod kojeg boja mesa također postaje plava na lomu. Međutim, nakon nekog vremena poprimiće gotovo crnu nijansu, po čemu se razlikuje od preostalog različka plavog kroja plavog giroporusa.

Na sreću, nijedan otrovni predstavnik ne možete pobrkati carstvo gljiva sa modricom, jer ne postoji u prirodi više pečuraka, dajući tako intenzivnu plavu boju pulpe laganim pritiskom.

Primarna obrada i priprema

Modrica je prijatnog ukusa sa orašastim nijansama. Kada je svjež, nema jarki miris na pečurke, samo blagu aromu. Koristi se kuvana ili pržena. Pogodan za pripremu preparata za zimnicu, jer se dobro suši i marinira. Kavijar od modrice ima odličan ukusnost. Pečurke takođe prave dobre umake. Međutim, u Rusiji ga je teško isprobati - zbog svoje sposobnosti da promijeni boju u jarko plavu i svoje rijetkosti, modrica nije popularna kod domaćica.

Modrica je gljiva koja je dugo bila navedena u zasebnim regionalnim Crvenim knjigama, daje plod pojedinačno ili više zajedno i vrlo se slabo širi. Stoga, čak i ako ga nađete u šumi, nije preporučljivo sjeći ga.

Rjadovka jorgovana, odnosno plavonoga, pripada rodu Ryadovka i, uprkos specifičnoj boji koja plaši neke berače gljiva, zasluženo je našla svoje poznavaoce. Osim toga, jedna je od onih rijetkih gljiva čija se vegetacija i sakupljanje mogu nastaviti i za vrijeme prvih slabih mrazeva. To vam omogućava da produžite sezonu gljiva i dobijete još više zadovoljstva od tihog lova.

Drugo ime

• Ryadovka lila-noga;
• dvobojni red;
• plavo stopalo;
• podotavnik;
• plavi korijen;
• Lepista personata;
• Lepista saeva.

Jestivost

Plavušac je jestiva gljiva koja je jestiva i ima dobre nutritivne kvalitete. Odličnog je okusa i dobar je u bilo kojem obliku, a posebno ukiseljen.

Kako izgleda

Ryadovka jorgovana, ili plavonoga - agarična gljiva, koja je dobila ime zbog boje nogu.

Šešir

Ryadovka jorgovana noga ima jastučasti, planokonveksni šešir, koji se s godinama lagano spljošti. Klobuk je mesnat, sa unutra zakrivljenim ivicama, koje kod starijih primeraka mogu blago okrenuti prema van.
Površina mu je glatka i blago masna na dodir, boja je žuto-braonkasta sa blagom ljubičastom nijansom. Prečnik kapice može biti do 15-16 cm.

Records

Dvobojni red se odnosi na agaric: ploče su mu široke, česte, slobodne ili urezane. Boja ploča je žućkasta, krem, siva ili ružičasta krema. Mladi primjerci imaju bjelkaste ploče.

pulpa

Pulpa plave noge ima gustu i debelu strukturu, koja s godinama postaje labavija. Boja mu je svijetlo lila, nalaze se i sivo-ljubičasta, siva i sivkasto-braon. Pulpa je prijatne brašnaste arome, a njen slatkasti ukus podseća na šampinjon.

Noga

Glavna karakteristika dvobojnog reda je njegova noga. Ima jasnu lila nijansu, a što je primjerak mlađi, to je boja izražajnija. Takođe, noge su sivkasto-ljubičaste, a ponekad čak i plavkaste. Postoje gljive sa svijetlom stabljikom i na njoj se nalaze izrazita plavkasta i ljubičasta vlakna.

Nog mladih gljiva prekriven je ljuspicama sa jasnom vlaknastom strukturom, koje su ostaci prekrivača. S godinama, njegova površina postaje glatka. Oblik noge je ujednačen, gust, blago zadebljan u osnovi. Njegova visina dostiže 10 cm, a prečnik 3 cm.

Gdje raste i kada se može ubrati

Jorgovana pečurka raste na vlažnim, alkalnim tlima obogaćenim humusom i spada u kategoriju južnih gljiva. Rasprostranjen u Evropi i Americi, voli otvorena područja - šumske proplanke, obale rijeka, livade, pašnjake i farme.

Ponekad se nalazi u šumi, posebno u blizini listopadno drveće. Plava noga raste u kolonijama, formirajući prilično velike krugove ili redove. To vam omogućava da pokupite cijelu korpu gljiva, gotovo bez napuštanja jednog mjesta.

Sinenozhka je uobičajena u cijeloj Rusiji, može se naći i u moskovskoj regiji i u regiji Ryazan. Sezona plodonošenja počinje u aprilu i traje do kraja oktobra, ali najviše aktivno vrijeme- jesen.

Video: veslanje glavonožaca Gljive su prilično otporne na hladnoću i nalaze se čak i početkom zime. Okoreli berači gljiva preporučuju sakupljanje plavih nogu po suhom vremenu, jer po vlažnom vremenu postaju klizave i prilično ljepljive.

Zbog svog izgleda i uočljive stabljike, jorgovani red je prilično teško pomiješati s drugim gljivama. Međutim, postoje i slične gljive, kao što je ljubičasto veslanje (Lepista nuda). Ali ako plavo stopalo ima svijetli šešir i obojenu nogu, tada je ljubičasti red potpuno ljubičasto obojen.

Takođe, tokom tihog lova može se pronaći prljavi, odnosno zakorovljeni red (Lepista sordida), koji se takođe ističe ljubičastom nijansom površine, ali je znatno manji. Obje ove slične gljive su jestive, tako da neće uzrokovati trovanje.
Red je prljav

Neke otrovne gljive, na primjer, kozja paučina, pomalo liče na dvobojni red. Međutim, ima pulpu izuzetno neugodnog mirisa, koji podsjeća na acetilen ili kozju, pa ih je prilično teško zbuniti.

Kako se koristi u kulinarstvu

Ryadovka lila-noga - iako nije najčešća, ali prilično ukusna i mirisna gljiva.

Kvaliteti ukusa

Plavuš je prepoznat kao jestiva vrsta pogodna za ishranu ljudi. Veoma je prijatnog blagog ukusa, koji podseća na mlade šampinjone. Takve izvrsne kvalitete okusa omogućavaju mu široku upotrebu u kulinarske svrhe.

Za šta je pogodno

Ryadovka lila-noga koristi se u prženom, kuhanom, soljenom i kiselom obliku. Ponekad se suši, ali to nije baš uobičajeno. Ukiseljene i slane plave noge posebno su vrijedne po ukusu. Ali u sirovom obliku, ne biste ih trebali koristiti.
Zbog visokog sadržaja proteina i sveukupno niskog sadržaja kalorija, gljive su dobar dodatak ishrani onih na dijeti. Omogućuju vam da diverzificirate sto i ne dodajete dodatne kalorije.

Koliko kuvati

Prije upotrebe, ljubičastokraki red treba kuhati u slanoj vodi 15-20 minuta. To treba učiniti odmah nakon berbe, jer se sirova gljiva prilično loše čuva. Spremnost se može odrediti činjenicom da plave noge tonu na dno. Juha se ne može koristiti, mora se izliti.

Kako marinirati

Sastojci:

• plava stopa - 1 kilogram;
• voda - 1 litar;
• sol - 2 žlice. kašike;
• šećer - 2 kašike. kašike;
• sirćetna esencija (9%) - 1 kašičica;
• lovorov list - 2-3 komada;
• list crne ribizle - 5-6 komada;
• crni biber - 8 - 12 graška;
• srednji češanj belog luka - 5-6 komada.

Korak po korak recept:

1. Razvrstajte redove, dobro isperite, očistite i odaberite samo šešire.
2. Kapice kuhajte u velikoj količini blago posoljene vode 20-30 minuta, pustite da voda ocijedi, a gljive bacite u cjedilo.
3. Od vode, soli i šećera pripremite marinadu, dodajte lovorov list, listove crne ribizle i crni biber, kuhajte 10 minuta na laganoj vatri.
4. Par minuta prije kraja dodati bijeli luk i sirće.
5. Gotove šešire rasporedite u sterilisane posude, prelijte procijeđenom marinadom i zarolajte poklopce po principu ključ u ruke.
6. Nakon hlađenja tegle pošaljite na čuvanje u ostavu ili frižider.

Video: kisele pečurke

Redovi jorgovanih nogu - odlične pečurke prijatnog ukusa i mirisa, od kojih se mogu kuvati razna jela. Nakon što ste ih barem jednom probali, više nećete prolaziti pored plave noge, a sigurno će završiti u vašoj korpi. Srećan lov i dobar tek!

agronomy.com

Ljubičasto veslanje, ili ljubičasto veslanje, ili ljubičasta lepista, ili gola lepista, ili plavkasta, ili sisa - Lepista nuda. Prema najnovijim podacima, pripada rodu Govorushka.

Klobuk prečnika 6-15 cm, ravno-konveksan, gust, mesnat, sa tankom ivicom zakrivljenom nadole, smeđe-ljubičast, bledi sa godinama. Ploče su svijetloljubičaste, gotovo slobodne. Pulpa je gusta, svijetloljubičasta, sa mirisom svježeg brašna.

Noga visoka 4-8 cm, široka 1-2 cm, cilindrična, malo zadebljana prema bazi, glatka, svijetloljubičasta.

Stanište. U crnogoričnim, uglavnom borovim šumama, na šumskom tlu, na tlu, ponekad formira vještičje krugove.

Fruiting. septembar oktobar.

Širenje. evropski dio Rusija, Severni Kavkaz, Primorski kraj.

nutritivna svojstva. Uslovno jestiva gljiva IV kategorije. Prije upotrebe podliježe toplinskoj obradi (prethodno kuhanje 10-20 minuta), jer u sirovom obliku može uzrokovati želučane tegobe, kao i eliminirati specifičan miris i okus svojstven gljivama koje rastu na trulim organskim tvarima.

http://grib.kirsoft.com.ru/?el=9
h ttp://[link blokiran odlukom administracije projekta]

http://www.coxa.ru/grib/37.htm
http://www.gribnikam.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=45&Itemid=45

Ryadovka ljubičasta je produktivna gljiva, raste u velikim "vještičjim prstenovima" i, kao i svi ostali kasne pečurke, rijetko napadaju ličinke.

Red ljubičasti je dobar za prženje i dinstanje, kao i za mariniranje. Neki ga radije ne miješaju s drugim gljivama zbog karakterističnog mirisa parfema, dok ga drugi, naprotiv, dodaju za okus jelima od drugih gljiva. Ljubičasti redovi imaju ukus kuvano meso.

http://www.ecosystema.ru/08nature/fungi/143.htm
http://www.vse-o-kuhne.ru/articles/15053

answer.mail.ru

Plave pečurke - gdje rastu?

Naučno, pečurka se zove lila-nogasti red, a sastoji se od sledećih delova: glatke kape, koja dostiže prečnik 20-30 cm i cilindričnih nogu visine 5-10 cm. Ako pogledate ispod šešira, mogu se vidjeti česte ploče, koje su prvo bijele boje, a zatim postaju žućkaste s maslinastom nijansom. Pulpa takve gljive je prilično gusta i mesnata, koju karakterizira lagana voćna aroma.

Gljiva plava noga raste u umjerenom pojasu sjeverne hemisfere, ali na jugu će se moći brati 2 puta godišnje. Takve gljive su u stanju tolerirati lagane mrazeve. Možete ih sakupljati od oktobra do novembra.

Rastu blizu četinari, kao iu šumskim pojasevima i svijetlim šumama. Tlo im je najvažnije, jer preferiraju pješčana i polupješčana zemljišta. Redovi rastu u grupama koje formiraju neku vrstu "vještičjih prstenova". Svake godine se pojavljuju na gotovo istom mjestu, a berači gljiva to iskorištavaju.

Kako kuhati plave noge?

Među iskusnim gljivarima, ova vrsta reda se smatra vrlo ukusnom. Mnogima podsjeća na šampinjone, a neki čak primjećuju sličnosti s pilećim mesom. Ova vrsta se može soliti, kiseliti, pržiti itd. Broj jela u kojima se koristi ova gljiva je ogroman. Ako se berba pokazala velikom, tada se redovi mogu sušiti ili zamrznuti, a zatim koristiti u kulinarske svrhe.

Prije nego što skuvate gljivu, morate je oprati. Ovo će ukloniti krhotine koje se često zaglavljuju u zapisima. Preporučuje se skidanje kore sa klobuka. Nakon toga, kako biste izbjegli probleme sa probavni sustav, preporučuje se da se redovi kuvaju 15 minuta. u blago posoljenoj vodi. Zatim možete preći na glavnu termičku obradu.

Kako marinirati?

Oguljeni redovi, od kojih vrijedi odrezati noge, moraju se kuhati 20 minuta, uklanjajući nastalu pjenu. Nakon toga ocijedite tečnost i pazite na marinadu, za koju zakuhajte 1 litar vode, dodajte 60 g soli, 65 g šećera, par listova lovora, 10 zrna bibera i nekoliko listića ribizle za ukus . Borovnice prelijte marinadom i sve zajedno kuhajte još 20 minuta. Za 5 min. pred kraj termičke obrade dodati 6 čena belog luka i 18 g sirćeta. Sve rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte.

Kako pržiti?

Da bi gljiva bila ukusna, potrebno je pripremiti sol, pavlaku, kopar i biljno ulje. Redove operite, očistite, a zatim napunite vodom i stavite na šporet. Nakon što tečnost proključa, ocediti je i ponoviti postupak još 3 puta. Poslednji put treba da kuvate pola sata.

Nakon toga voda se ocijedi, a plava noga se prebacuje u šerpu. Mešajte dok sva tečnost ne ispari, a zatim dodajte veliki broj ulja i dovesti do pripravnosti i sticanja lijepe zlatne boje. Ostaje da se sve ohladi i začini kiselom pavlakom. Poslužite sa seckanim koprom i po potrebi posolite.

Supa

Za dobijanje prvo ukusno jelo, preporučljivo je u njemu kombinovati gljive i piletinu. Ova kombinacija vam omogućava da dobijete originalni rezultat. Sastav ovog jela uključuje sljedeći set sastojaka: plave noge, pileći file, 3 krompira, 2 glavice luka, šargarepa, pola paprike, peršun, kopar, lovor, so i biber.

Proces kuvanja:

1. Pečurke operite, ogulite i kuvajte u vodi, posolite, 30 minuta. U to vrijeme očistite filet od folija i narežite ga na male kockice;
2. Oguljeno povrće: luk - na sitne kockice, krompir - na kockice, a šargarepu izrendajte. Na zagrijanom ulju prvo propržiti luk dok ne bude providan, a zatim staviti šargarepu i porumeniti;
3. Ocediti tečnost iz plavih krakova i napuniti novim, dodajući u tiganj piletinu i krompir. Kuvajte 20 minuta, posolite i pobiberite. Nakon isteka vremena stavite nasjeckano zelje i dresing. Kuvajte par minuta i ugasite vatru.

Svinjetina sa sosom od pečuraka

Možete skuhati ovo ukusno jelo, koje će biti odličan dodatak svakom prilogu. Možete koristiti svježe redove, ali slani su i slani. Sastav ovog jela uključuje sljedeće sastojke: 1 kg mesa, 1 žlica. seckanih pečuraka, par crnog luka, 1 kašika. kašika suvog celera, 3 čena belog luka i lovor.

Koraci kuhanja:

1. Svinjetinu narežite na kriške, a zatim ih stavite u šerpu u kojoj je potrebno zagrijati ulje. Pržite dok ne porumeni, a zatim meso prebacite u poseban tanjir;
2. U istom tiganju na masnoći propržiti luk isečen na kolutiće. Prebacite ga, zajedno sa svinjetinom, u šerpu sa teškim dnom. Dodajte redove tamo, sipajte vruća voda i dinstajte dok ne omekša. Koliko će to trajati zavisi od toga da li su gljive mlade ili stare;
3. Na kraju termičke obrade stavite lovor, sušeni celer i beli luk, prethodno propuštene kroz presu. Kuvajte još 10 minuta. pokriveno i onda spremno za serviranje.

Plavo stopalo u testu

Po ovom receptu možete napraviti ukusan zalogaj koji je prikladan i za običnu večeru i za praznična trpeza. Za ovaj recept vrijedi pripremiti 0,5 litara kefira, 0,5 kg brašna, 1 kg plavih nogu i 17 g biljnog ulja.

Potrebno je da se pripremite ovako:

1. Prvo pripremite redove, za koje ih isperite, očistite i odvojite šešire od nogu;
2. Za pripremu tijesta pomiješajte kefir s brašnom tako da nema grudvica i ostavite 10 minuta;
3. U tiganju zagrijte ulje i kape umočite u tanjir, a zatim ih pržite s obje strane dok ne porumene. Poslužite vruće.

Palačinke od krompira sa pečurkama

Još jedno odlično jelo, pogodno za svaki obrok. Za ovaj recept uzmite sljedeće proizvode: jaje, 1 žlica. seckanih šampinjona, 45 g brašna, 155 g putera, te so i biber. Ova količina sastojaka je dovoljna za 4 porcije.

Potrebno je da se pripremite ovako:

1. Krompir ogulite pa ga nasjeckajte na krupnije rende. Pritisnite ga da uklonite
   višak tečnosti. Dodajte gljive. Usput, možete koristiti i svježe i slane redove;
2. Tamo pošaljite jaje, brašno, so i biber. Sve pomiješajte tako da se sastojci ujednače;
3. Dobijenu masu grabite kašikom, pržite palačinke sa obe strane dok ne porumene. Bitno je sve namazati na vrelo ulje. Jelo je preporučljivo poslužiti toplo, a najbolje uz ljuti sos.

Julienne

Ovo je vrlo popularno francusko jelo koje je lako pripremiti u vlastitoj kuhinji. Za ovo jelo treba pripremiti sljedeće proizvode: par luka, 225 g plavih krakova, 325 g fileta, sol, biber, 15 g brašna, 2 žlice. kašike putera, 1 kašika. mlijeko i pavlaka, kao i tvrdi sir.

Pripremamo se ovako:

1. Na zagrejanom ulju propržiti luk isečen na kockice sa iseckanim redovima. Tamo pošaljite file isječen na komade, koje treba prethodno prokuhati dok ne omekša. Tu obavezno dodajte sol i biber;
2. U suvom tiganju propržite 1 kašiku. kašiku brašna dok ne porumeni. Nakon toga stavite puter i dobro promešati dok se ne rastopi. Sljedeći korak je dodavanje mlijeka. Kada sos provri, dodajte kiselo vrhnje i kuvajte još par minuta, a zatim sklonite šerpu sa vatre;
3. Piletinu narežite na rende, sir i sos u aparatima za kokote, a zatim počnite ispočetka. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni dok se sir ne otopi i na vrhu se stvori kora od sira.

Kavijar od ukiseljenih plavih nogu

Odlična opcija za predjelo za pravljenje sendviča. Za ovaj recept treba pripremiti sljedeći set proizvoda: 180 g redova, 125 g luka, 55 g biljnog ulja, te so i biber.

Način kuhanja:

1. Oslobodite ukiseljene plave noge od sluzi, na primjer, tako što ćete ih oprati u tekućoj vodi. Narežite ih što sitnije, a zatim dodajte nasjeckani crni luk koji treba prethodno propržiti na vrelom ulju;
2. Dobijenu masu posolite i pobiberite. Promiješajte i poslužite posuto seckanim zelenim lukom.

Sada znate šta su plave noge, gde i kada ih je bolje sakupljati. Predstavljeni recepti će vam omogućiti da od njih skuhate vrlo ukusno jelo.

mjusli.ru

Područje rasta

Sinenozhka raste širom evropskog dela Rusije, kao i Kazahstana. Ova gljiva se može sakupljati do mraza, kao dobro podnosi prve mrazeve.

Obično plava noga raste ispod četinara ili jasena. Često raste u grupama od nekoliko gljiva. Ako ne ometate micelij, tada plava noga može rasti nekoliko puta na istom mjestu. berači pečuraka koji znaju mesta za pečurke, prikupiti više od dvije stotine kilograma plave stope u sezoni.

Dobro uspeva na mestima gde ima humusa, pa se mogu naći na mestima gde se gomilaju stajnjak i humus, kao i na opalom lišću i u blizini ograda. Redovi rastu čak i na livadama na pašnjacima.

Karakteristike gljiva:

• Vrlo rijedak voćni miris koji je jedinstven za ovu gljivu. Neki iskusni berači gljiva kažu da je ovaj miris sličan ananasu.
• Samo mlade plave noge će biti ukusne. Stari se napune vlagom i postaju neugodni na okus i potpuno beskorisni.
• Noga je ljubičasta. Prilično je gusta i duga.
• Mlade pečurke su potpuno ljubičaste.
• Plavu nogu se može pomiješati samo sa jestivim gljivama. Izgleda kao ljubičasti red i majska gljiva.
• Dobro uspeva u bašti u pognojenom tlu.

Pojava plavog stopala

To je prilično lijepa gljiva., koja podsjeća na okruglu punđu. Šešir je okrugao, konveksan, umotan iznutra, prilično gust i kremaste nijanse. Mlade pečurke mogu biti potpuno ljubičaste.

Šešir je gust, gladak, sjajan, prečnika do trideset centimetara. Meso mu je čvrsto i ljubičasto. Kada se prelomi na pola, osjeća se voćni miris ananasa. Ako je gljiva već stara i zasićena kišama, može biti žućkaste nijanse. Bolje ih je ne uzimati, jer postaju neprikladni za hranu, osim toga, u ovom obliku ih je lako zamijeniti s otrovnima.

Plava noga ima blagu sličnost s otrovnim saprofitnim gljivama, ali nakon detaljnijeg pregleda, potonje se može razlikovati po žućkastoj boji mesa i neugodnom oštrom mirisu.

Recepti za kuvanje

Jedi borovnicu moguće nakon bilo koje vrste termičke obrade. Sirova konzumacija se ne preporučuje. Po ukusu je vrlo sličan šampinjonima, a ponekad i piletini.

Vrlo je dobro posoliti i kiseliti, a možete skuvati i veoma ukusne pržene pečurke ili ih osušiti za supu.

U sušenom obliku, ova gljiva se dugo čuva zbog svoje guste strukture pulpe.

Nekoliko važnih pravila prilikom kuhanja bilo koje gljive:

• Što je prije moguće, morate sortirati gljive nakon što su sakupljene.
• Pečurke je potrebno očistiti.
• Morate držati gljive u slanoj vodi kako biste se riješili insekata koji bi mogli biti u njima.
• Pečurke treba oprati pod tekućom vodom.
• Kuvajte petnaestak minuta i ocedite vodu.
• Nakon toga možete kuhati, pržiti, posoliti i praviti pite od gljiva.

Tokom toplinske obrade, plava noga emitira svijetlu voćnu aromu, pa se jela od nje ispadaju neobična i izvrsna.

Prženi krompir sa pečurkama

Najpopularnije jelo od gljiva.

Za ovaj recept je najbolje prženje u biljnom ulju. Pečurke prvo treba oprati, oguliti i kuhati petnaestak minuta.

Nakon toga morate narezati krompir na male štapiće, luk na male kolutiće, pečurke narezati na kriške. Krompira je potrebno duplo više nego gljiva. Dodajte začine po ukusu: biber, so, začinsko bilje, lovorov list.

Marinirane pečurke

Za mariniranje su potrebne samo plave kapice za stopala. Potrebno ih je oprati, očistiti i kuhati petnaestak minuta u slanoj vodi. Voda se mora ispustiti.

Za marinadu će vam trebati:

• 1 litar vode
• 2 kašike soli
• 2 kašike šećera
• 2 lovorova lista
• Grane trešnje i ribizle
• 8-10 zrna crnog bibera
• 5 čena belog luka

Pečurke treba preliti ovom marinadom i kuvati još dvadesetak minuta. Pred kraj kuvanja dodajte jednu kašiku sirćeta i pečurke možete uvaljati u tegle.

Uzgajanje kod kuće

Ova gljiva je veoma popularna kod berača gljiva. zbog neobičnog mirisa i ukusa, toliko ljudi ga želi uzgajati na svojoj lokaciji.

Sinenozhka je jedan od predstavnika gljiva koje će dobro rasti u bašti, sve dok je zemlja plodna.

Baštenska plava noga je rijetko crvljiva i ne zahtijeva posebnim uslovima, jer podnosi čak i mrazeve.

Postoje dva načina da uzgajate ovu prekrasnu gljivu kod kuće:

Sinenozhka - vrlo ukusna i plodna gljiva. Ima dosta obožavatelja među iskusnim beračima gljiva. A oni koji su to prvi put probali takođe nisu ostali ravnodušni.

Savršen je za soljenje i marinadu, prženje i kuhanje. Njena neobična voćna aroma razlikuje je od ostalih gljiva.

Posebnost ove gljive je da se može uspješno uzgajati na vašoj lokaciji i sakupljati prilično pristojan urod na istom mjestu nekoliko godina.

liveposts.com

Kako izgleda plavonoga pečurka (red jorgovanih nogu)

Veslački šešir jorgovanih nogu u radijusu je od 3 do 8 cm, po obliku je sličan jastuku, gornji dio je konveksan. A neke plave noge narastu do ogromnih veličina - njihov radijus može biti 10-13 cm. Vrh kapice je gladak, obojen svijetložutom s ljubičastom nijansom. Meso mladih dvobojnih redova je gusto, ali s godinama postaje rahlije. Boja pulpe je ljubičasta sa sivim nijansama, ali može biti bijela, siva ili smeđa sa sivkastom nijansom. Ne mijenja boju kada se pokvari. Miris gljivastog tijela ove sorte veslanja je više voćni nego čisto pečurkasti, a okus je prijatan, blago sladak. Donji dio klobuka jorgovanog reda je lamelast. Same ploče su široke, nalaze se prilično rijetko, njihove boje mogu biti žućkaste ili kremaste.

Stabljika ove gljive je po cijeloj dužini približno iste debljine, samo malo zadebljana prema osnovi. Dužina mu može doseći 8-10 cm, a prečnik do 3 cm plavi redovi na površini nogu vidljive su ljuspice - to su ostaci prekrivača. Kako stari, površina postaje glatkija i ljuspice nestaju. Boja mu je ljubičasta sa sivkastom nijansom, ali može biti i plava. Stoga je gljiva nazvana plava noga.

Gdje rastu plave noge (video)

Okus i nutritivna vrijednost plave stope

Okus plavih šampinjona podsjeća na mlade šampinjone, posebno ugodnog okusa imaju kiseli i slani jorgovani šampinjoni.

100 grama ovih redova sadrži:

• 2,4 g proteina;
• 0,83 g masti;
• 1,8 g ugljenih hidrata;
• Sadržaj kalorija - 20,2 kcal.

Dvobojno veslanje odnosi se na gljive koje rastu u južnim krajevima naše zemlje

Gdje raste plava noga i kada je sakupljati

Ryadovka bicolor odnosi se na gljive koje rastu u južnim regijama naše zemlje. Međutim, može se pojaviti i kod klimatskim uslovima Moskovskoj oblasti, kao iu Rjazanskoj oblasti. Općenito, može se vidjeti u svim relativno toplim regijama Rusije. Javlja se i kod većine evropske zemlje, a također sakupite plavu stopu listopadne šume Sjevernoj i Južnoj Americi.

(ponekad i u novembru). Ali vrhunac njihove kolekcije pada na posljednju dekadu avgusta i cijeli septembar. Iskusni berači gljiva sakupljaju plave noge samo u sušnim vremenima, jer nakon prošlih kiša ove gljive postaju previše ljepljive i klizave.

Ime gljiva je zbog načina na koji ove gljive rastu - u redovima ili krugovima, a ponekad se klobuk jedne gljive može preklapati s drugom. A na licu mjesta možete sakupiti cijelu korpu plavih nogu.

Gljive "plavog korijena" ima na otvorenim prostorima - na livadama, pašnjacima gdje je velika goveda. Rjeđe ih možete sresti u šumi, gdje više vole rasti pored jasena ili skumpije. Najpovoljnije tlo za ove redove je bogato humusom, pa se često nalaze u blizini farmi, u kompostnim jamama, pa čak i u blizini privatnih kuća. Ali mjesta na kojima rastu dvobojni redovi trebaju biti vlažna.

Iako specifična boja plaši neke od ljubitelja takvih šumski darovi, ali oni gljivari koji donesu kući dvobojne redove i počnu da ih kuvaju, onda ih stalno skupljaju.

Obično se po sezoni može ubrati nekoliko usjeva takvih redova. Prvi vrhunac aktivnog rasta plavih nogu javlja se krajem proljeća, a drugi početkom jeseni. Ako je vrijeme pogodno, tada iskusni berači gljiva sakupljaju i do 130-140 kg ovih gljiva po sezoni. Štoviše, ovi redovi dobro podnose transport i praktički se ne lome.

Ne treba probati sirove plave noge, jer se čak i jestive gljive mogu otrovati, a možete ih i pomiješati s otrovnim sortama.

I još nekoliko savjeta za sakupljanje i obradu plavih nogu:

• treba ih sakupljati na sunčanim mjestima, ne rastu u tamnoj gustini šume;
• bolje je rezati donji dio nogu čak iu šumi, tada će kod kuće trebati manje vremena za obradu redova;
• ne biste trebali probati sirove plave noge, jer se čak i jestive gljive mogu otrovati, a možete ih i pomiješati s otrovnim sortama;
• u starim redovima treba odrezati donji lamelarni dio, jer se spore koje se nalaze na njemu ne probavljaju ni u odraslom probavnom traktu, što može dovesti do trovanja;
• prije kuvanja, dvobojni red se namoči u hladnoj vodi 2/3 sata da se sa gljiva ispere pijesak i lišće. Zatim se još nekoliko puta dobro isperu. I tek nakon toga su spremni za toplinsku obradu;
• kada se namače u vodi, dodaje se obična sol kako bi se plodna tijela oslobodila crva;
• crvljive ili prestare primjerke najbolje je odmah baciti u smeće kako bi se izbjeglo moguće trovanje organizma.

Prve plave noge mogu se naći već u prvoj dekadi aprila, a poslednje krajem oktobra

Nazivi ostalih gljiva plavih nogu

Po izgledu, red plavih nogu razlikuje se od svih ostalih vrsta gljiva. Ali ipak postoji niz gljiva koje su slične njemu, na primjer, ljubičasto veslanje. Ali kod ove gljive nije samo stabljika ljubičasta, već i sam šešir. Ova vrsta veslanja je uslovno jestiva i pripada kategoriji 4.

Takođe su veoma slične plave noge sa korovskim redom (ali ova gljiva je manja), kao i sa ljubičastom paučinom. Ali ova gljiva ima veo ispod šešira. Vlaknasti red je također sličan plavom korijenu gljive, ali je malo tanji, a boja klobuka je siva sa pepeljastim premazom. Ali ove vrste gljiva se mogu staviti i u korpu, jer su jestive.

Neki otrovni saprofiti (na primjer, kozja ili bijelo-ljubičasta paučina) pomalo liče na ljubičaste redove. Ali u ovim gljivama, boja pulpe je žuta, a aroma je vrlo neugodna.

Po izgledu, red plavih nogu razlikuje se od svih ostalih vrsta gljiva.

Kako je ukusno kuhati plavu nogu

Sinenozhki se može soliti, kiseliti, sušiti, kuhati prva i druga jela, a također se dodati u salate. Ne može se konzumirati samo sirovo.

Redovi lila noge u tijestu

Sastojci:

• 1 kg redova;
• ½ l kefira;
• ½ kg brašna;
• biljno ulje za prženje.

Redove treba dobro oprati, očistiti i odvojiti krakove od šešira. Brašno treba pomešati sa kefirom dok potpuni nestanak grudvice i ostavite da odstoji 1/6 sata. Biljno ulje se zagreje u tiganju, klobuke pečuraka umače u tijesto sa obe strane i prže na vrelom ulju dok ne porumene. Poslužite vruće.

Kako kiseliti red (video)

Sastojci za marinadu po litru vode:

• 2 kašike soli;
• 2 kašike šećera;
• 2-3 lovorova lista;
• 8 - 12 zrna crnog bibera;
• 5 - 6 listova crne ribizle.

Dvobojni red se kuva 1/3 sata, zatim se pečurke bacaju u cediljku, tečnost se ocedi i prebacuje u šerpu sa marinadom, u kojoj se kuvaju još 1/3 sata. Nekoliko minuta pre kraja kuvanja dodati 5-6 srednjih čena belog luka i 1 kašičicu sirćetna esencija. Kuhane gljive polažu se u sterilne staklenke i zamotaju po principu ključ u ruke.

Lila-nogasti redovi su jestive pečurke odličnog ukusa, od kojih će dobra domaćica pripremiti veliki broj jela koja će se svideti celoj porodici. A oni gljivari koji odlično znaju kako izgledaju plave noge nikada neće proći pored njih u šumi.

Ryadovki lila noge (Lepista personata) pripadaju kategoriji uslovno jestivih gljiva iz roda Lepista ili Govorushka i porodice Ryadovkovye. U narodu se ova gljiva naziva plava noga ili plava.

Morfološki opis

Lilastonogo veslanje ima plavu nogu karakterističnu za ovu vrstu. Plodno tijelo je prilično veliko i ima sljedeće morfološke karakteristike:

• promjer mesnate kapice odraslog plodišta može doseći 18-20 cm;
• klobuk mladih gljiva ima poluloptasti oblik;
• za odrasle i stare primjerke karakteristična je prisutnost konveksno ispruženog ili blago depresivnog šešira, sa zakrivljenim rubovima valovito zakrivljenog oblika;

• klobuk gljive prekriven je glatkom i sjajnom kožom kremasto žućkaste boje s ljubičastom ili lila nijansom;
• mesnata pulpa ima dovoljnu gustinu;
• mlade primjerke karakterizira gusto svijetlo sivo-ljubičasto meso, koje se ne mijenja na rezu;
• starija plodišta imaju meko, oker kremasto meso;
• ukus i aroma su prijatni, slabo izraženi, sa blagom notom anisa;
• ploče su često locirane, tanke, narasle sa zubima ili praktički slobodne, bjelkaste ili blijedoljubičasto-krem boje, s lila nijansom;
• gusta noga ima cilindrični oblik sa zadebljanjem na dnu;

• površina stabljike je glatka, s lila uzdužnim vlaknima;
• boja stabljike mladih plodišta je svijetlo ljubičasta, koja se s godinama mijenja u sivkasto-jorgovanu.

Karakteristična razlika u odnosu na veslanje jorgovanonoge sorte je u tome što njeno bjelkasto meso na rezu prvo postaje blago crveno, nakon čega polako postaje plavo. Gljiva, čije je meso postalo plavo tokom termičke obrade ili rezanja, ne izgleda baš privlačno, pa ljubičasto veslanje ne spada u kategoriju popularnih vrsta među ljubiteljima tihog lova.

Važno je zapamtiti da je jorgovana šampinjona uslovno jestiva vrsta i može se koristiti za pripremu toplih ili hladnih jela od gljiva.

foto galerija

Ryadovka lila noge: kolekcija (video)

Gdje uzgajati i kako sakupljati

Ryadovka je saprofit koji brzo raste u prisustvu trulog lišća. Plodovi često rastu ne samo na tlu, već i na podlozi, u blizini šiblja i slame. U zonama četinara i mješovitih šuma postoji i jorgovano veslanje na opalim iglicama.

U nekim područjima zabilježen je rast Lepista personata kućne parcele sa kompostnim gomilama. Gljive ove vrste mogu rasti i pojedinačno i dovoljno velike grupe, uz formiranje karakterističnih "vještičjih krugova". Često plodovi jorgovanog reda rastu pored plodišta zadimljenog govornika.

Vrijeme masovnog plodonošenja može se donekle razlikovati ovisno o tlu i vremenskim uvjetima, ali generalno pada na period od prvih deset dana septembra do nastupa prilično stabilnog jesenje zahlađenje u poslednjoj dekadi oktobra ili početkom novembra. U središnjoj zoni naše zemlje period aktivnog plodonošenja plave noge traje od kraja marta do početka juna, a sljedeći talas pada na period od početka oktobra do početka mraza. Vrlo je zgodno sakupljati red ljubičastih nogu zbog guste pulpe, koja je, osim toga, otporna na transport.

Slične vrste

Neke sorte gljiva koje su prilično česte na teritoriji naše zemlje slične su jorgovanom redu. Svi oni imaju i znakove vanjske sličnosti i izražene karakteristike koje ih čine prilično lakim za razlikovanje jestive vrste od nejestivog. Treba imati na umu da redovi i paučina imaju dovoljno pulpe dobra kvaliteta, uprkos činjenici da po nutritivnoj vrednosti ne spadaju u prvu kategoriju.

Jestivost	Ime vrste/sorte	Latinski naziv	Posebnosti
jestiva gljiva	Red violet	Lepista irina	Plodovi ove vrste rastu uglavnom na otvorenim površinama.
	Red ljubičasta	Lepista nuda	Poznata su i imena ove gljive kao gola ili ljubičasta lepista i sinica.
	Cobweb purple	Cortinarius violaceus	Odlikuje se prisustvom pokrivača u obliku paučine na mladim primjercima.
	Lila lak	Laccaria amethystina	Ima karakterističnu tanku vlaknastu stabljiku, razlikuje se od mnogih vrsta po bijelom prahu spora
nejestiva gljiva	Paučina bijelo-ljubičasta	Cortinarius alboviolaceus	Na nozi je ostatak zarđalo-smeđeg vela
	Kozja mreža	Cortinarius traganus	Ima žućkastu boju mesa i dosta je izražena smrad pljesnivost i vlaga
	Mycena pure	Mycena pura	Klobuk gljive ima karakterističnu, vrlo izraženu zasjenjenost po rubovima.

Metode kuhanja

Plodovi jorgovanog reda mogu se soliti i kiseliti, kao i sušiti i pržiti. Ova gljiva je veoma ukusna i od nje možete skuvati veliki broj toplih jela i hladnih zalogaja od pečuraka. Prednost vrste je i to što se vrlo lako čisti i kuha plodna tijela reda zbog guste pulpe, koja ne gubi oblik tokom kuhanja i praktički se ne smanjuje u veličini.

Gljive moraju biti podvrgnute odgovarajućoj prethodnoj obradi:

• sortirati svježe ubrana, ne crvljiva i nezarasla plodna tijela i temeljito ih očistiti od šumskih ostataka i zemlje;
• u procesu prethodnog čišćenja svježih gljiva, morate odrezati samo donji, najkontaminiraniji dio noge;
• nekoliko puta isperite oguljene plodove pod tekućom vodom;
• izrežite najveće primjerke;
• kako bi plodišta zadržala boju i karakterističnu aromu gljiva, preporučuje se da se u vodu za prokuhanje doda nekoliko kristala limunske kiseline.

Prije bilo kakvog načina pripreme, plodišta reda se moraju posoliti i kuhati 20 minuta. Čorbu od pečuraka neprikladnu za hranu ocijediti, a plodišta oprati, nakon čega se gljive mogu koristiti za prženje i dinstanje, kao i za pripremu nadjeva.

sistematika:

• Odjeljenje: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Pododjeljak: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Podklasa: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Red: Agaricales (Agaric ili Lamellar)
• Porodica: Tricholomataceae (Tricholomovye ili Ryadovkovye)
• Rod: Lepista (Lepista)
• Pogledaj: Lepista saeva (Plavi nog)

Drugi nazivi za gljive:

Ostali nazivi:

• Redovi jorgovanih nogu;

• Dvobojno veslanje;

• Bluefoot;

• podtavnik;
• plavi koren;
• Lepista personata.

Sinenozhka (Lepista saeva, Lepista personata) je gljiva iz roda Ryadovok, koja pripada porodici Ryadovkovy (Tricholomov). Ova vrsta pečurke je veoma otporna na hladno vreme, a njena vegetacija može da se nastavi i kada spoljna temperatura padne na -4ºC ili -6ºC.

Eksterni opis

Šešir jorgovanog reda ima prečnik 6-15 cm, po obliku je jastučastog oblika, ravno-konveksan. Istina, postoje i takve plave noge, u kojima su klobuke jednostavno ogromne i dostižu promjer od 20-25 cm. Površina klobuka gljive je glatka na dodir, žućkaste boje s ljubičastom nijansom. Meso klobuka ove vrste gljiva je gusto, debelo, au zrelim gljivama prelazi u labavo. Boja mu je sivoljubičasta, ponekad siva, sivosmeđa, bijela. Pulpa često emituje voćnu aromu, ima ugodan slatkasti okus.

Gljivični himenofor je predstavljen lamelarnim tipom. Ploče u svom sastavu nalaze se slobodno i često, karakteriziraju ih velika širina, žućkasta ili kremasta boja.

Nog jorgovanog reda je ujednačen, blago zadebljan u blizini osnove. U dužini dostiže 5-10 cm, a u debljini je 2-3 cm. Kod mladih plavih nogu površina noge je prekrivena ljuspicama (ostaci prekrivača), uočljiva je vlaknasta struktura. Kako sazrijeva, njegova površina postaje glatka. Boja stabljike je ista kao i klobuk opisanih gljiva - sivoljubičasta, ali ponekad može biti plavkasta. Zapravo, nijansa noge je glavna žig lila row.

Godišnje doba i stanište gljive

Plavo stopalo (Lepista saeva, Lepista personata) spada u kategoriju južnih gljiva. Ponekad se nalazi u Moskovskoj regiji, regiji Ryazan. Općenito distribuiran širom Rusije. Aktivno plodonošenje plave noge događa se od sredine proljeća (april) do sredine jeseni (oktobar). Opisana vrsta gljiva za svoj rast bira livade, šume i pašnjake. Karakteristična karakteristika redova ljubičastih nogu je princip njihove lokacije. Ove gljive rastu u kolonijama, formirajući velike krugove ili redove. Plavonoge također vole humusna tla, pa se često nalaze u blizini farmi, u starim kompostnim jamama i u blizini domova. Ova vrsta gljive preferira da raste na otvorenim površinama, ali ponekad se u šumi nalaze i lilastonogi redovi. Često se takve gljive nalaze u blizini listopadnog drveća (uglavnom skumpije ili jasena).

Jestivost

Hranljiva svojstva jorgovanog čamca su dobra, ovaj griu ima prijatan okus i sličan je okusu gljivama. Sinenozhka je pogodna za jelo, vrlo je dobra u kiselom i kuhanom obliku.

Slične vrste i razlike od njih

Relativno kratka jorgovana stabljika neće vam omogućiti da pobrkate plavu nogu s bilo kojom drugom gljivom, čak i ako ste neiskusni ljubitelj "tihog lova". Osim toga, ljubičastonogi redovi su otporni na hladnoću i nalaze se u kasnu jesen ili čak ranu zimu. Druge vrste gljiva nemaju ovu osobinu.

Video o gljivi Sinenozhka:

Ryadovka (triholoma) je gljiva koja može biti i jestiva i otrovna. Pečurke spadaju u odjeljak Basidiomycetes, klasu Agaricomycetes, red Agaric, porodicu Row, rod Row. Često se naziv "ryadovka" primjenjuje na druge gljive iz porodice ryadovka i drugih porodica.

Pečurke su dobile ime po posebnosti rasta u velikim kolonijama raspoređenim u duge redove i vještičje krugove.

Redovi rastu na siromašnim pjeskovitim ili krečnjačkim tlima crnogorice i mješovite šume. Obično se pojavljuju u kasno ljeto i donose plodove do mraza. Ali postoje i vrste koje se mogu ubrati u proljeće.

Gljive rastu pojedinačno, u malim ili velikim grupama, formirajući dugačke redove ili prstenaste kolonije - "vještičje krugove".

Red gljive: fotografije, vrste, nazivi

Rod Ryadovka uključuje oko 100 vrsta gljiva, od kojih 45 raste u Rusiji. Ispod su vrste redova (iz porodice redova i drugih porodica) sa opisima i fotografijama.

Redovi su jestivi, fotografija i opis

• Red siva(lat. Tricholoma portentosum)

Ovo je jestiva gljiva. Narodna imena: miševi, miš, miš. Mesnati klobuk seruške promjera od 4 do 12 cm u početku je zaobljen, a s vremenom postaje ravna i neravna, sa spljoštenim tuberkulom u sredini. Glatka kožica starih gljiva puca, a boja je mišja ili tamno siva, ponekad sa zelenkastom ili ljubičastom nijansom. Glatka noga je visine od 4 do 15 cm, šira u dnu, prekrivena praškastim premazom na vrhu, koja vremenom postaje šuplja. Boja nogu je bjelkasta sa sivo-žutom nijansom. Ploče ove sorte veslanja su široke, rijetke, isprva bijele, s vremenom postaju žute ili sive. Gusta bjelkasta pulpa seruške često požuti na lomu i ima karakterističan, blag, praškast okus i blagu aromu.

Siva gljiva je mikorizni partner bora, stoga raste uglavnom u borove šume u cijeloj umjerenoj zoni, često u blizini zelene zebljice. Pojavljuje se u septembru, a polazi tek krajem jeseni (u novembru).

• Lila-nogo veslanje (plavonogo, plavi koren, dvobojno veslanje, lepista lila noge) (lat. Lepista personata, Lepista saeva)

Jestiva gljiva iz roda Lepista, porodice Obični. Ovo veslanje možete razlikovati po ljubičastoj boji nogu. Šešir je promjera 6-15 cm (ponekad i do 25 cm) i glatke žućkasto-bež površine s ljubičastom nijansom. Ploče gljive su česte, široke, žućkaste ili krem ​​boje. Noga je visoka 5-10 cm i debljina do 3 cm.U mladim redovima na nozi je jasno vidljiv vlaknasti prsten. Mesnato meso dvobojnih redova može biti belo, sivkasto ili sivoljubičasto sa blagim slatkim ukusom i blagom voćnom aromom.

Ljubičaste pečurke rastu uglavnom u listopadnim šumama umjerenog pojasa s prevladavanjem pepela. Nalaze se širom Rusije. Rađaju u velikim porodicama, u godini žetve - od sredine proljeća (april) do stabilnih mrazeva (novembar).

• Veslanje na zemlji (zemljasto sivo veslanje, veslanje na zemlji)(lat. Tricholoma terreum)

Jestiva gljiva. Kod mladih gljiva klobuk promjera 3-9 cm ima oblik konusa, a s vremenom postaje gotovo ravan s oštrim ili slabo izraženim tuberkulom u sredini. Svilenkasto-vlaknasta koža klobuka obično je mišje ili sivo-smeđe boje, iako se nalaze crveno-smeđi (boje cigle) primjerci. Noga ove vrste veslanja je duga 5-9 cm i debela do 2 cm, ravna ili zakrivljena sa šrafom, bijela, kod starih gljiva je šuplja, žućkasta. dnu. Ploče zemljanog reda su rijetke, neravne, bijele ili sa sivkastom nijansom. Pulpa je elastična, bijela, gotovo bezukusna, sa blagim mirisom brašna.

Zemljani red je u simbiozi sa borom, pa raste samo u četinarskim šumama evropske teritorije Rusije, u Sibiru i na Kavkazu. Pečurke rode od avgusta do sredine oktobra.

• Mongolsko veslanje(lat. Tricholoma mongolicum )

Jestiva gljiva odličnog ukusa. Ima izgled neuobičajen za većinu redova. Da nije tanjira, neiskusni berač gljiva mogao bi da prihvati mongolski red. Klobuk mladih vrsta ima oblik jajeta ili hemisfere, a vremenom postaje konveksno ispružen sa uvučenim rubovima. Bijela sjajna koža klobuka postaje bez sjaja s godinama. U prosjeku, promjer kape doseže 6-20 cm. Noga mongolskog reda je visoka 4-10 cm, debela, proširena u podnožju. Kod mladih gljiva stabljika je bijela, s godinama postaje žućkasta, šuplja. Pulpa gljive je bijela, mesnata dobar ukus i arome gljiva.

Urasta red mongolski Centralna Azija, Mongolije i zapadne Kine. Plodi dva puta: prvi put - od marta do maja, drugi put - sredinom jeseni. Raste u stepama među travom, uglavnom u velikim grupama, često formirajući "vještičje krugove". U Mongoliji je cijenjena kao glavna vrsta gljive i ljekovito sredstvo.

• Matsutake (veslanje u obuci, veslanje u tačkama)(lat. Tricholoma matsutake)

U prevodu sa japanskog znači „borova pečurka“ i veoma je cenjena u azijskoj kuhinji zbog svog specifičnog borovo-začinskog mirisa i ukusnog ukusa pečuraka. Matsutake gljiva ima široki svilenkasti šešir prečnika od 6 do 20 cm. različite nijanse smeđe boje, kod starih pečuraka površina puca, a belo meso sija kroz nju. Stabljika matsutakea, duga 5 do 20 cm i debela 1,5 do 2,5 cm, čvrsto se drži u tlu i često je nagnuta skroz do zemlje. Na vrhu je nožica pjegavog reda bijela, dolje smeđa, ispod samog klobuka nalazi se opnasti prsten - ostaci zaštitnog poklopca. Matsutake tanjiri su lagani, meso je bijelo sa začinjenom aromom cimeta.

Matsutake gljiva raste u Japanu, Kini, Koreji, Švedskoj, Finskoj, Sjevernoj Americi, Rusiji (Ural, Sibir, Daleki istok). Mikorizni je partner četinarsko drveće: bor (uključujući crveni japanski) i jela. Javlja se u prstenastim kolonijama ispod opalog lišća na suvim, siromašnim tlima. Plodovi od septembra do oktobra.

• Divovsko veslanje (divovsko veslanje, divovsko veslanje, veslanje kolosa, ogromno veslanje)(lat. Tricholoma colossus)

Jestiva gljiva. Promjer kape divovskog reda varira od 8 do 20 cm, a hemisferni oblik se s godinama mijenja u ravan s podignutim rubom. Kožica klobuka je glatka, crvenkastosmeđa, sa svjetlijim rubovima. Elastična ravna noga sa gomoljastim pečatom u podnožju naraste do 5-10 cm u dužinu i debljine je od 2 do 6 cm.Gornji dio noge je bijele boje, u sredini žute ili crvenkastosmeđe boje. Ploče jestivog gigantskog reda su česte, široke, bijele, a kod starih gljiva poprimaju ciglanu boju. Bijela pulpa pečurke postaje crvena ili žuta kada je oštećena, ima ugodnu aromu gljive i kiselkast okus po orašastim plodovima.

Divovski redovi su mikorizni partneri bora, stoga rastu u borovim šumama u evropskim zemljama, u Rusiji, u Sjeverna Afrika iu Japanu. Vrhunac plodonošenja je u avgustu i septembru.

• Žuto-smeđe veslanje (smeđe veslanje, crveno-smeđe veslanje, smeđe-žuto veslanje)(lat. Tricholoma fulvum)

Jestiva gljiva, lagano gorka kada se skuva. Konveksni šešir mladih redova na kraju poprima spljošteni oblik s malim tuberkulom u sredini. Koža je ljepljiva, kod starih gljiva može biti ljuskava. Promjer šešira žuto-smeđeg reda varira od 3 do 15 cm, boja šešira je crvenkasto-smeđa sa svjetlijim rubom. Stabljika gljive je ravna ili sa blagim zadebljanjem u donjem dijelu, naraste od 4 do 12 cm u visinu i ima debljinu do 2 cm. Površina stabljike je odozgo bijela, a odozdo postaje žućkastosmeđa. prodiru tankim crveno-smeđim vlaknima. Ploče su česte ili rijetke, neravne, blijedožute, prekrivene smeđim mrljama kod starih gljiva. Meso smeđeg reda je belo ili žućkasto, karakteristične bosnate arome i gorkog ukusa.

Žuto-smeđi red je u simbiozi samo sa brezom, pa raste isključivo u listopadnim i mješovite šume umjerenom pojasu, posebno u izobilju u avgustu i septembru.

• Gužva u redu (prepuna liofila, grupni red)(lat. Lyophyllum decastes)

Jestiva gljiva lošeg kvaliteta, pripada rodu Lyophyllum, porodici Lyophyllic. Jedna fuzija gljiva sastoji se od plodnih tijela različitih oblika. Klobuki su zaobljeni, sa uvučenim rubom, konveksno ispruženi ili blago konkavni. Prečnik klobuka ove sorte veslanja varira od 4 do 12 cm.Glatka, ponekad ljuskava kožica klobuka ima sivkastu, sivo-braon ili prljavo bijelu boju, koja s vremenom posvjetljuje. Svijetle noge pečuraka, često srasle u osnovi, narastu od 3 do 8 cm u visinu i imaju debljinu do 2,5 cm. Oblik nožice je ravan ili blago natečen, sa sivo-smeđim gomoljastim zadebljanjem na dnu. baza. Ploče gljive su česte, mesnate, ujednačene, sivkaste ili žućkaste, potamne kada su oštećene. Gusta, elastična pulpa natrpanog čamca ima mišju ili smeđkastu boju s karakterističnom brašnastom aromom i blagim ugodnim okusom.

Row crowded je tipičan saprofit tla koji raste u cijeloj umjerenoj klimatskoj zoni. Raste u uskim grupama koje je teško odvojiti u šumama, parkovima, baštama, livadama, uz puteve i rubove od septembra do oktobra. U nizu azijskih zemalja uzgaja se i koristi u farmakologiji za proizvodnju lijekova za dijabetes i onkološke bolesti.

• (Majska gljiva, Majska kalociba, Đurđeva gljiva)(lat. Calocybe gambosa)

Jestiva gljiva iz roda Calocybe, porodica Lyophyllic. Promjer klobuka majske gljive je samo 4-6 cm, a ravno-okrugli oblik mladih gljiva mijenja se u konveksno ispruženi kako rastu. Ljuskasto-vlaknasta kožica klobuka na početku rasta ima svijetlo bež boju, zatim postaje bijela, a žuta u obraslim gljivama. Ravna noga visine 4 do 9 cm i debljine do 3,5 cm može se proširiti prema dolje ili, obrnuto, suziti. Osnovna boja noge May row bjelkasta sa žutilom, a u osnovi zarđala žuta. Ploče koje rastu često su u početku bijele, a zatim postaju kremaste ili svijetložute. Mesnata pulpa majskog reda je obojena Bijela boja i ima brašnast ukus i aromu.

Ryadovka Mayskaya je uobičajena širom evropskog dela Rusije i raste u šumama, šumarcima, parkovima, livadama i pašnjacima od aprila do juna, ali posebno obilno plodi u maju.

Redovi su uslovno jestivi, fotografija i opis

• Topola veslanje (lat. Tricholoma populinum)

Uslovno jestiva gljiva. Mesnati klobuk topolovog reda ima prečnik od 6 do 12 cm, u početku je konveksan, postepeno se ispravlja, a njegova sjajna i klizava površina postaje neravna. Koža klobuka je žuto-smeđe boje. Mesnata noga je duga 3-8 cm i debela do 4 cm, svijetla kod mlade gljive, s godinama postaje crveno-smeđa, pri pritisku potamni. Ploče su u početku bijele, u obraslim gljivama crveno-smeđe. Pulpa je gusta, mesnata, bijela, ima izražen miris brašna. Ispod pokožice klobuka je ružičasta, u stabljici sivosmeđa.

Pečurka topola stvara mikorizu sa topolom, pa je rasprostranjena uglavnom ispod topola, u zoni parkova šuma Sibira i južne Rusije. Plodovi u dugim redovima od kasnog ljeta do oktobra. U krajevima siromašnim drugim vrstama gljiva, redovi topola cijenjen kao važan prehrambeni proizvod.

• Red ljubičasta(lat. Lepista nuda)

Uvjetno jestiva gljiva, koja se prvobitno pripisivala rodu Lepista, a sada pripada rodu, ili klitocybe ( Clitocybe). Ljubičasto veslanje je prilično velika gljiva s promjerom klobuka od 6 do 15 cm (ponekad i do 20 cm). Oblik klobuka u početku je poluloptast, postupno se ispravlja i postaje konveksno ispružen, a ponekad i konkavni prema unutra s valovitim, uvučenim rubom. Glatka sjajna kožica mladih redova je svijetlo ljubičaste boje, kako gljiva raste, blijedi i postaje smeđkasta ili žućkasto-smeđa. Noga, visoka 4 do 10 cm i debljina do 3 cm, može biti ravnomjerna, blago zadebljana pri tlu, ali uvijek prekrivena pri vrhu djelićima laganih pahuljica. Kod mladih gljiva stabljika je elastična, ljubičasta, s godinama posvjetljuje, a u starosti postaje smeđa. Ljubičaste ploče u nizu širine do 1 cm, tanke, česte, ljubičaste, smećkaste u obraslim primjercima. Mesna pulpa se odlikuje i svetloljubičastom bojom, koja vremenom postaje žućkasta, blagog ukusa i arome anisa koja je neočekivana za gljive.

Ljubičasti redovi - tipični saprofiti, rastu na tlu, trulom lišću i iglicama, kao iu povrtnjacima na kompostu. Ljubičaste pečurke su česte u četinarskim i mješovitim šumama širom umjerenog pojasa, pojavljuju se krajem ljeta i donose plod do decembra, kako pojedinačno tako iu prstenastim kolonijama.

• Red žuto-crveni (borova agarika, žuto-crvena agarica, crvena agarika meda, crvenkasti red, žuto-crveni lažni red) (lat. Tricholomopsis rutilans)

Uslovno jestiva gljiva. Zbog neprijatnog gorkog ukusa i kiselog mirisa često se smatra nejestivim. U rumenom redu prvo zaobljen, a zatim ispružen šešir prečnika od 5 do 15 cm Koža je suha, baršunasta, narandžasto-žute boje, prošarana sitnim, crveno-smeđim vlaknastim ljuskama. Ravna ili zakrivljena stabljika naraste do 4-10 cm u visinu, ima debljinu od 1 do 2,5 cm i karakterističnu zadebljanu osnovu. Boja stabljike odgovara boji klobuka, ali sa svjetlijim ljuskama. Ploče su valovite, blijedo ili svijetlo žute. Gusta, mesnata pulpa pečuraka se odlikuje sočno žutom bojom, gorka i ima kiselkast miris pokvarenog drveta.

Za razliku od većine drugih redova, crvenkasti red je saprotrof koji raste, kao, na mrtvom drvetu u borovim šumama. Je obična gljiva umjerena zona i rodi u porodicama od sredine ljeta do kraja oktobra.

• Ryadovka otvorenog oblika, ona je bandažirano veslanje(lat. Tricholoma focale)

Uslovno jestiva retka gljiva slabog ukusa. Mesnate gljive na debeloj stabljici odlikuju se heterogenom bojom klobuka, koja može biti crvena, žućkasto-smeđa sa zelenkastim mrljama i žilicama. Promjer klobuka reda je od 3 do 15 cm, oblik je uzak i konveksan kod mlade gljive, s vremenom postaje ravno-konveksan sa uvučenim rubom. Noga je visoka od 3 do 11 cm i debela do 3 cm i ima fibrozni prsten. Iznad prstena, noga je bijela ili krem, odozdo je prekrivena ljuskama i pojasevima boje cigle. Ploče za vesla su česte, blijedoružičaste ili kremaste na početku rasta, zatim postaju neravne, prljavo žute, sa smeđim mrljama. Meso je belo, neprijatnog ukusa i mirisa.

Rowberry je mikorizni partner bora i raste na neplodnim tlima svijetlih borovih šuma u Evropi i Sjevernoj Americi. Pečurke rode od avgusta do oktobra. Možete ih jesti u posoljenom, ukiseljenom obliku, kao i nakon kuhanja 20 minuta (voda se mora ocijediti).

• ili vunasto veslanje(lat. Tricholoma vaccinum)

Uvjetno jestiva gljiva, rasprostranjena u cijelom umjerenom klimatskom pojasu. Bradati red se lako prepoznaje po crvenkastoj ili ružičasto-smeđoj, vunasto-ljuskavoj koži. Šešir u početku ima konveksan, konusni oblik, u starim gljivama je gotovo ravan, s niskim tuberkulom. Rubovi mladih gljiva su karakteristično zategnuti, a s vremenom se gotovo potpuno ispravljaju. Prečnik klobuka je 4-8 cm, dužina stabljike 3-9 cm, debljine od 1 do 2 cm. Bijele ili žućkasto-kremne ploče rijetko zasađene, po lomljenju postaju smeđe. Meso je bijelo ili blijedožuto, bez izraženog okusa i mirisa.

Mikoriza bradatog reda vezuje se za smreku, rjeđe bradate gljive rastu u borovim i jelovim šumama, kao i u močvarama u kojima prevladavaju vrba i joha. Gljiva rodi od sredine avgusta do sredine oktobra.

• Zelenuška (zeleni red, zeleni, žuti, zlatni red, limunov red)(lat. Tricholoma equestre, Tricholoma flavovirens)

Uvjetno jestiva gljiva, koja je ime dobila po postojanoj zelenoj boji koja se zadržava čak i u kuhanim gljivama. Sumnja se da je gljiva otrovna, zbog nekoliko smrtnih slučajeva nakon jedenja ove gljive. Zeleni red ima mesnati šešir prečnika od 4 do 15 cm, prvo konveksan, a zatim ravan. Kožica je glatka, sluzava, zeleno-žute boje sa smeđkastim središtem, obično prekrivena podlogom (kao što je pijesak) na kojoj raste pečurka. Glatka žućkasto-zelena noga zebera, duga 4 do 9 cm, ima blago zadebljanje na dnu i često je skrivena u tlu, a pri dnu je prošarana sitnim smeđim ljuskama. Ploče su tanke, česte, limunaste ili zelenkasto-žute boje. Meso mladih primjeraka je bijelo, žuti s godinama i ima brašnast miris i blag okus.

Zelenuška raste u suhim šumama četinara u kojima dominira bor u cijeloj umjerenoj zoni sjeverne hemisfere. Za razliku od većine pečuraka, zelene pečurke rađaju pojedinačno ili u malim grupama od 5-8 komada od septembra do mraza.

• Red ljuskav (vlaknasto ljuskavo), ona je dušo ili braonkasti red(lat. Tricholoma imbricatum)

Uvjetno jestiva gljiva sa konveksnim tamnosmeđim klobukom i batičastom nogom. Neki mikolozi klasifikuju ove pečurke kao nejestive. Baršunasta, prekrivena sitnim ljuskama kapica naraste od 3 do 10 cm u prečniku, u početku izgleda kao konus, a zatim postaje ravno-konveksna sa izbočenim tuberkulom u sredini. Noge dužine od 4 do 10 cm, vlaknaste, odozdo smeđe, u sredini ružičaste ili žute, ispod klobuka bijele. Ploče ove vrste redova su bijele ili krem ​​boje, kada su oštećene postaju smeđe. Bijela ili svijetlo bež pulpa gljiva ima blagi voćna aroma i puderastog ukusa sa blagom gorčinom.

Ljuskava ljuskavica je mikorizni partner bora i često se nalazi u crnogoričnim i mješovitim šumama umjerenog pojasa, raste u velikim kolonijama, često u obliku „vještičjih krugova“. Plodovi od sredine avgusta do sredine oktobra.

• Red bijelo-braon ili bijelo-braon (lašanka)(lat. Tricholoma albobrunneum)

Uslovno jestiva gljiva. Neki mikolozi to nazivaju nejestive pečurke. Klobuk je u početku bordo, a vremenom postaje crvenkastosmeđi sa blijedim rubom. Koža klobuka je sluzava, sklona pucanju. Klobuk naraste od 3 do 10 cm u prečniku, isprva podsjeća na široku šišarku, spljošti se kako raste, ali ima karakterističan tuberkul u sredini. Stabljika može biti od 3 do 10 cm visine i do 2 cm debljine, glatka ili tanka odozdo, ružičasto-smeđa sa bijelom zonom ispod samog klobuka. Ploče su česte, bijele, kod starih gljiva prekrivene su smeđim mrljama. Pulpa je bijela, praškasta, gorka u starim gljivama.

Bijelo-smeđe pečurke asociraju na borovu mikorizu, ponekad se nalazi u smrekovim, rjeđe mješovitim šumama s kiselim peskovito tlo. Plodovi od kraja avgusta do oktobra.