Kako skuvati pirinač da bude mrvljiv. Kako skuvati pahuljasti pirinač za prilog

Prije nego naučite kuhati mrvljivi pirinač za prilog, prošao sam sve krugove kulinarskog pakla. Moje prvo iskustvo s pravljenjem "saracenskog prosa" dogodilo se u vrijeme kada je internet bio nešto prolazno i ​​ne sasvim jasno. Stoga sam nagazio na nekoliko grabulja odjednom i pola sata brisao zagorjelu pirinčanu vodu sa šporeta. Činjenica da je prhki pirinač "prijateljski" samo sa vruća voda Ja sam, naravno, zaboravio. Ili nije znao. Stoga sam, bez razmišljanja, gurnuo pola pakovanja žitarica u tiganj. Upalio srednju vatru i otišao čista savest pripremite salatu. Inače, salata je bila ukusna. Šta se ne može reći za prilog. Uspio sam da uradim gotovo nemoguće - da skuvam napola pečen i čvrsto spojen u neukusnom konglomeratu pirinča. Ali sa iskustvom dolazi i veština. Stoga predlažem da početnici prouče provjerene recepte za kuhanje ove "štetne" žitarice. Ali ako čak i iskusni kuhari pronađu nešto novo za sebe, bit će mi jako drago.

Koliko vam je vode potrebno da skuvate pahuljasti pirinač

Pravila kuvanja mrvičastog ukusnog pirinča za prilog

Prvo i osnovno pravilo je manje je bolje nego više. Ovdje se radi o vodi. Ako ulijete puno vode, dobit ćete ne krhki pirinač, već ljepljivu neukusnu kašu za prilog. Ako tečnosti gotovo i nema, dodajte malo kipuće vode. I dovedite jelo do spremnosti. Da li ste otkrili da je pirinač nedovoljno pečen nakon što ste isključili šporet? Samo ga ostavite da ukori štap sa zatvorenim poklopcem.

Drugo pravilo je ne hladnom vodom! Pirinač na bilo koji način kuhanja prelijte samo kipućom vodom.

A ostala pravila i recepte treba detaljnije ispričati.

Kuvanje rastresitog pirinča uz prethodno prženje

Recept je pogodan za kuvanje pirinča dugog zrna, basmatija, jasmina.

Jako volim ovu metodu i često skuvam mrvljivi ukusni pirinač za prilog direktno u tiganju.

1. Prije prženja "bijelog zrna" možete nasjeckati luk i šargarepu. Propržite povrće biljno ulje i kuvajte pravo u njoj biserno zrno". To se može raditi i u tiganju i u loncu ili šerpi sa debelim dnom. Temeljno isperite budući prilog dok voda ne postane bistra. Bacite u cjedilo. Rasporedite na nekoliko slojeva papirnih ubrusa da upiju vlagu.
2. U to vrijeme pripremite kipuću vodu.
3. Oprane i osušene žitarice sipajte u vrelo ulje. Promiješajte tako da mast potpuno prekrije svaku rižu. Zagrijte nekoliko minuta uz miješanje.
4. Zatim ulijte kipuću vodu. Pirinač obično miješam sa vodom u omjeru 1 prema 2 i do sada nije bilo neugodnih iznenađenja. Posolite po ukusu. Možete dodati neke od svojih omiljenih začina. Stir. Pokrijte poklopcem. Postavite minimalni intenzitet grijanja. Kuhajte prilog od pirinča sa mrvicama dok se tečnost potpuno ne upije.

Voda još nije apsorbirana, a zrna pirinča su već mekana? Ugasi vatru. Skinite poklopac i pokrijte posudu za rižu čistim ručnikom. Ovo će ukloniti dio vlage.

Kuvanje pahuljastog pirinča u loncu uz prethodno namakanje

Recept je pogodan za kuhanje pirinča okruglog zrna, basmatija i žitarica kuhanih na pari. Jasmin se ne kuva na ovaj način.

Zahvaljujući namačenju, iz žitarica izlazi gluten, koji „sprečava“ da bude mrvljiva. Na ovaj način možete skuhati pirinač za prilog ili za kuvanje drugih jela.

1. Operite žitarice. Pour hladnom vodom. Vrijeme namakanja - najmanje pola sata. Ocijedite vodu i isperite žitarice još nekoliko puta.
2. Pripremite potrebnu količinu kipuće vode ovisno o sorti (pravilne proporcije su navedene gore). Stavite pirinač u šerpu i prelijte kipućom vodom.
3. Dodajte krupnu sol po ukusu.
4. Uključite jaku vatru i zakuhajte vodu u loncu. Smanjite intenzitet toplote na minimum i pokrijte lonac poklopcem. Kuvajte pirinač 20 minuta. Ugasi vatru. Bez podizanja poklopca, pričekajte još četvrt sata. Za to vrijeme, krhki pirinač će dostići savršeno stanje.

Dodajte po ukusu puter i poslužite kao prilog.

Pahuljasti pirinač skuvajte u dosta vode

Recept je pogodan za pravljenje basmati pirinča ili okruglih zrna.

win-win opcija. Velika količina tečnosti sprečava da se zrna pirinča slepe, pa vam je obezbeđen mrvičasti prilog.

1. Trebaće vam puno vode. Da biste skuhali čašu rižinih žitarica, potreban vam je lonac od tri litre sa dva litra čista voda. Prokuhajte još nekoliko litara da isperete skoro skuvan pirinač.
2. Pirinač dobro isperite okretanjem riže rukama. Vodu mijenjajte dok ne postane kristalno bistra.
3. Sipajte žitarice u kipuću vodu. Posolite po ukusu. Kuvajte na najnižem ključu 15-20 minuta. Probajte za spremnost. Ako je pirinač skoro gotov, ali malo čvrst, isključite šporet.
4. Pirinač ocijedite u cjedilu. Kada se sva voda ocijedi, dodatno prokuhanom vodom isperite svoj budući mrvičasti prilog od pirinča. Ovo će ga pripremiti.
5. Kada se tečnost potpuno ocijedi, sipajte pirinač u šerpu i dodajte puter ili biljno ulje po ukusu. Stir.

Prije serviranja, jelo mora biti pokriveno zatvorenim poklopcem.

Recept za kuhanje krhke riže s dodatkom biljnog ulja u vodu

Pogodno za kuvanje pirinča okruglog zrna i basmatija.

Čak i okrugli pirinač će biti mrv ako ga kuvate na ovaj način. Savršen mrvičasti prilog, šta da kažem.

1. Dobro isperite žitarice. 5 puta minimum. Zatim ga potopite 20-40 minuta.
2. Preporučljivo je koristiti aluminijski pribor za kuhanje pirinča na ovaj način. Prokuhajte vodu. Odnos tečnosti i žitarica je 1 prema 1 (po zapremini). Posolite tako da voda ima blago slani ukus. Ulijte kašiku biljnog ulja bez mirisa.
3. Sipajte vodu od pirinča. Raširite ga na dno tepsije u ravnomernom sloju. Zakuhajte vodu na srednjoj vatri.
4. Smanjite intenzitet vatre na minimum. Pokrijte lonac poklopcem. Kuvajte dok pirinač ne upije svu tečnost. Spremni!

Prijatno!

Pravilno kuhanje bilo koje žitarice kod kuće uključuje uzimanje u obzir mnogih suptilnosti. Danas vam govorim kako pravilno skuhati pirinač na vodi, podijeliti nijanse kuhanja u loncu i druge kućne pomoćnike. kuvati zdrave žitarice moguće je na bilo koji način, budući da su zadaci pred domaćicom raznoliki. Kuvano za kiflice, samo za prilog, za kutju, za salatu, kuvano u supi, kaši. Ali zahtjev je uvijek isti: pirinač se ne smije lijepiti i ispadati zrno do zrno - ukusno mrvičasto.

Kako kuvati pirinač u loncu sa vodom

Možete kuhati rižu u emajliranoj posudi, moderni pomoćnici rade odličan posao - spori štednjak i dvostruki kotao, značajno štede vrijeme i rad domaćica.

Prilikom odabira tiganja, imajte na umu da se žitarice tokom kuhanja povećavaju gotovo tri puta. Poželjno je da posuda ima debele zidove. Zapreminu posude možete izračunati na sljedeći način:

• Za kuvanje čaša pirinča - lonac od 2 litra.

Glavna pitanja za pravilno kuvanje pirinča:

Proporcije vode i pirinča

Ako želite na izlazu dobiti zaista krhku rižu, pravilno poštujte proporcije omjera vode i žitarica. Postoji još nekoliko tajni, ali ovo je glavna i glavna. Za pravilno kuvanje morate znati u kom omjeru uzimati žitarice i vodu, tačnije koliko vode je potrebno po čaši riže.

• Dugo zrno uzima 1:2.
• Omjer srednjeg zrna - riža prema vodi 1:2,5
• Okruglo zrno (okruglo) - idealan odnos 1:2,5

Kako se kuva, u hladnoj ili kipućoj vodi?

Bijeli pirinač se skuva u hladnoj vodi. Bacite u kipuću vodu - prekršite tehnologiju kuhanja, proizvod će ispasti ljepljiv. Za ostale vrste riže, tehnologija kuhanja je drugačija (opisana u nastavku).

Kako skuvati pravi pahuljasti pirinač

Ako želite skuhati pahuljastu rižu za prilog uz garanciju, odaberite vrstu prerade žitarica dugog zrna.

• Krhkost će dodati prethodno namakanje žitarica. Dovoljno je dugozrnu opariti kipućom vodom i preliti hladnom, krug potopiti četvrt sata.
• Mali trik pomoći će vam da pirinač postane mrvljiv: prije kuhanja stavite griz u vruću šerpu i miješajući držite nekoliko minuta.
• Još jedan savjet: na početku kuhanja u šerpu sipajte kašiku suncokretovog ulja u čašu žitarica.

Tehnologija kuhanja pirinča na vodi

1. Pregledajte žitarice i uklonite ostatke, izmjerite potrebnu količinu, isperite od prašine.
2. Stavite u šerpu, dodajte vodu u odgovarajućoj proporciji.
3. Sol. Obično se uzima čajna žličica po čaši proizvoda. Dodajte začine po želji i prelijte biljnim uljem.
4. Nemojte žuriti s kuhanjem žitarica, pirinač ne voli žurbe, pa pustite da prokuha na laganoj vatri, a zatim otkrijte 20 minuta.
5. Ne otvarajte poklopac, riža ovo ne voli, nemojte miješati, inače će se žitarice zalijepiti. Proizvod treba da čami u samoći, bez vanjskih smetnji.
6. Nakon kuhanja, nemojte žuriti da otvarate poklopac, ostavite posudu da stoji na gorioniku najmanje 10 minuta, prekrivši ga ručnikom - to će dodati krhkost.

Kako provjeriti spremnost riže:

Tečnost bi trebala potpuno ispariti, u posudama s prozirnim poklopcem to je jasno vidljivo. Ako je poklopac normalan, onda nakon prethodno određenog vremena, otvorite posudu i probajte. Zrna gotovog proizvoda su mekana.

Savjet: proporcije su pogrešno izračunate, a žitarice su vlažne - bez miješanja pirinča dodajte četvrtinu šolje vode i kuhajte još nekoliko minuta. Nema dovoljno soli - dodajte sol u isto vrijeme.

Koliko dugo kuvati pirinač u vodi

Vrijeme kuhanja ovisi o sorti i vrsti obrade riže.

• Duga zrna - retko se lepe tokom kuvanja, idealna za ukrašavanje, salate i pilav. Kuva se 20 minuta nakon ključanja.
• Srednje zrno - može se držati zajedno, ali malo, pogodno za kuhanje pilava, supe, kaše, jer je viskoznije. Preporučuje se prethodno namakanje 20 minuta. Kuvajte 15 minuta, a zatim ostavite da se kuva 10 minuta.
• Okrugla (okrugla zrna) - pogodna za pripremu pita, peciva i sušija, žitarica. Nakon ključanja kuvajte 15-20 minuta, a zatim preznojite ne otvarajući poklopac.

Za pirinač kuhan na pari, vrijeme kuhanja je malo smanjeno.

Ponekad je potrebno kuhati žitarice napola kuhane. Smanjite vrijeme kuhanja na 10-12 minuta, na pari se kuha još manje - 5-7.

Kako pravilno kuvati basmati pirinač

Mrvičasta, basmati riža će ispasti ako slijedite niz radnji:

1. Operite žitarice, prelijte vodom i ostavite četvrt sata. Zrna se uzimaju u omjeru 1:2.
2. Stavite lonac vode i ostavite da proključa.
3. Posebno u tiganju popržite basmati uz malo ulja.
4. Posolite kipuću vodu, dodajte pirinač, promiješajte i nastavite kuhati 15-20 minuta.

Kuvanje smeđe (smeđe, divlje) riže

1. Važan korak je namakanje. Napunite vodom i ostavite preko noći (dovoljno je 5-6 sati).
2. Kuvajte: napunite vodom, računajući na čašu žitarica - 2,5 tečnosti. Sol.
3. Krčkajte 5-10 minuta, a zatim smanjite vatru i nastavite kuhati 30 minuta.
4. Ostavite na šporetu četvrt sata.

Kako skuvati krhki pirinač u sporom šporetu

Ako želite da skuvate pirinač u laganom šporetu za prilog, postupite redom:

1. Oprane žitarice preklopite u posudu, prelijte kipuću vodu sa 3 šolje žitarica 5 - vode.
2. Dodajte ulje, posolite. Postavite način kuhanja za žitarice - pirinač, heljda. Proizvod je spreman nakon signala multivarka.

Kuvanje na pari:

Opran pirinač malo osušite, stavite u činiju. Sipati vodu u omjeru 1:2, dodati željene začine. Od začina savjetujem da uzmete kurkumu, biber, ruzmarin. Sol. Stavite način rada na pari, vrijeme - 40 minuta. Zatim ostavite da se kuha još pet minuta.

Kuhajte rižu u parnom kotlu - prava tehnologija

Svaka žitarica kuhana na pari će zadržati maksimum korisna svojstva. Savršen kao prilog ili kao dodatak salati.

1. Operite žitarice, ostavite da se tečnost iscedi.
2. Potopiti: preliti kipućom vodom pola sata.
3. Stavite zrna na rešetku za paru, napunite do pola vodom, poravnajte zrna i pažljivo dodajte.
4. Kuvajte 30 minuta na režimu "Krupa".
5. Nakon što prokuva do kuhanja, poprskati uljem i ostaviti da se znoji pet minuta.

Pirinač u vrećama

Riža pakirana u vrećice je izuzetno praktična za pripremu, idealna za brojanje određene količine sastojaka za jela. Obično je vrijeme naznačeno na pakovanju, ali nije suvišno podsjetiti se. Razlika između kuvanja je u tome što se vrećice stavljaju u kipuću vodu.

• Braon - 25 minuta.
• Bijeli pirinač - 15 minuta

Pirinač za rolnice i suši

Ljubitelji orijentalne kuhinje često ne znaju kako pravilno skuhati pirinač za pravljenje rolata i sušija kako ne bi bio mrvljiv, već malo ljepljiv, što zahtijeva tehnologija.

U idealnom slučaju, morate kupiti rižu namijenjenu kuhanju ovih jela - japanski, Mistral, Soi. Nije pronađeno - uzmite uobičajenu okruglu vrstu riže.

Kako kuhati:

1. Obavezno potopite žitarice četvrt sata.
2. Napunite vodom u omjeru 1:1,5.
3. Kuvajte 15 minuta.
4. Zatim sušite 15 minuta.

Video s pričom o tome kako pravilno kuhati krhki pirinač u loncu na vodi. Neka vam uvek bude ukusno!

Pirinač je najpopularniji prehrambeni proizvod ne samo na istoku. Kuvan, omiljeni je prilog uz povrće, meso, ribu ili slatke umake. Ova žitarica je takođe osnova za mnoge žitarice i deserte. Zahvaljujući lakoj kombinaciji sa mnogim namirnicama, mrvljiva riža je postala osnovna namirnica u ljudskoj ishrani.

Raznovrsnost varijanti i tipova omogućava da se ovaj proizvod maksimalno iskoristi: uživajte u odličnom ukusu ili ga koristite kao prevenciju gastritisa i čira na želucu. Za razliku od ostalih žitarica, pirinač ne sadrži gluten, pa je vrlo korisna za ishranu.

Postoji toliko mnogo varijanti riže da se među njima lako zbuniti. U kuvanju se ova žitarica dijeli prema dužini zrna, ljepljivosti i načinu obrade. Stoga, svaka vrsta zahtijeva specifičan način kuhanja i pogodna je za određena jela. U Indiji preferiraju rižu dugog zrna, a Japanci vole okrugla zrna i kuhaju ih tako da im je kasnije zgodno napraviti suši sa rolnicama. Ali najčešće se žitarice dijele prema sadržaju boje.

Najpopularnije sorte pirinča su:

• bijela (okrugla ili dugo zrna);
• smeđa (aka crvena);
• crna.

Ali bez obzira koja je vrsta odabrana, sve domaćice se pitaju: kako skuhati krhku rižu tako da ispadne savršeno. Zaista, takav prilog je često potreban. Da bi jelo od žitarica ispalo "zrno do zrno", morate znati nekoliko tajni svojstvenih svakom načinu kuhanja.

Postoje 3 opcije za kuvanje krhkog pirinča ili bilo koje kašice od žitarica:

• na otvorenoj vatri, tj. na štednjaku;
• u pećnici, kao malaksalost;
• korištenje kućanskih aparata (spori štednjak, parni kotao, mikrovalna pećnica).

Bilo koja od odabranih metoda omogućit će besprijekornu mrvljivu rižu za prilog, u kojoj će se svako zrno riže odvojiti jedno od drugog, a ozloglašena kaša od kaše ostat će u prošlosti.

Tri načina da skuvate pahuljasti pirinač na otvorenoj vatri

Pirinač je proizvod broj 1 u mnogim zemljama Istoka. A ko bi, ako ne oni, trebao znati kako pravilno skuhati krhki pirinač. Ako se riješe sve suptilnosti ovog kulinarskog posla, rezultat će biti odličan.

Budući da bijela riža ima mnogo podvrsta, trebali biste razumjeti malo o glavnim sortama kako biste znali karakteristike njihove pripreme i opseg.

• Arborio — italijanski izgled pirinač sa krupnim zrnima i odličan sadržaj skrob. Neophodan je za pravljenje rižota. Prosečno vreme kuvanja je do 25 minuta.
• Basmati — indijski izgled, kralj među svim varijantama. Najlakše je i mrvljivo najbolja opcija prilozi i glavna jela. Prosečno vreme kuvanja je 15-25 minuta.
• Jasmine- najpopularnija tajlandska sorta, jedna od dostojnih opcija za pripremu pirinča mrvičastog. Prosečno vreme kuvanja je 18-25 minuta.
• Camolino- Egipatski, veoma ukusan, ali prilično lepljiv. Pogodan za sva orijentalna jela, idealan kao prilog - pirinač sa povrćem. Prosečno vreme kuvanja je 20-25 minuta.

Koji god pirinač skuvali, nekoliko korisnih tajni će vam reći kako da bude ukusan, zdrav, a konzistencija je ono što vam treba nakon kuvanja.

Kako kuvati u tavi sa debelim dnom - na indijski način

Uobičajena metoda kuhanja na istoku, posebno u Indiji. To će vam omogućiti da pravilno skuvate krhki pirinač u loncu, jer. debelo dno posuđa omogućava ravnomjerno zagrijavanje, tada zrna ne izgore na posuđu.

Dobro isperite žitarice. Skuvajte ih u vodi u porciji 1 do 2.

Pirinač stavite na dno tepsije bez ulja i vode. Odmah ga napunite potrebnom količinom hladne vode.

Vrlo je važno kod ovog načina kuhanja pirinač prokuvati na najvišoj mogućoj temperaturi, a zatim smanjiti.

Kada žitarica nabubri, treba je promiješati samo 1 put, a zatim vodu ispariti bez poklopca.

Nakon što voda prepolovite, kuhanje se može smatrati završenim. Lonac treba skinuti sa vatre i pokriti poklopcem. Umotajte ga u peškir i ostavite na toplom 20 minuta. Za to vrijeme sva preostala tekućina potpuno se apsorbira u zrna. Veoma je važno da jelo više ne mešate do kraja kuvanja. Tek na samom kraju, kada se i posljednja voda potpuno upije, možete staviti mali komadić putera i umiješati pirinač.

Kako kuhati u emajliranoj posudi za par

Šta učiniti ako nema posuđa s debelim dnom? Onda biste trebali koristiti drugu na jednostavan način primanje priloga.

Lovely and zdrav recept kuvani na pari rastresiti pirinač. Orijentalne poznate ličnosti kao što je Padmi Lakshmi često koriste ovu metodu. Ovo je pojednostavljeni način "dvostrukog kotla" za kućnu upotrebu.

Za to je potrebno prethodno namočiti pirinač, prelijući ga vrućom vodom 2 sata.

Umjesto parnog kotla koristit će se sito. Možete ga zamijeniti gazom iz nekoliko slojeva. Zatim stvar treba objesiti za ručke tave u obliku viseće mreže.

Nabubreni i natopljeni pirinač stavlja se u sito ili gazu. Kuvaće se na pari, pa je izuzetno važno da sito ili gaza ne dođu u kontakt sa vodom.

Nakon što proključa vodu, namočenu rižu sipajte u cediljku. Pokrijte lonac poklopcem i ostavite na srednjoj vatri 15-20 minuta. Zahvaljujući djelovanju pare, svako zrno će biti dovedeno u idealno stanje.

Pirinač prethodno pržite u tiganju

Ovaj recept za prhki pirinač za prilog su izmislili Italijani, jer. tradicionalni rižoto treba pržiti na vatri.

Stavite suvi tiganj na srednju vatru. Kada se iznad njega počne dizati lagani dim, tada je posuđe spremno za upotrebu.

U vrelu, ali ne vrelu šerpu sipajte malo maslinovog ulja (1 kašika). Ako se pregrije, ulje će jednostavno izgorjeti i dati jelu gorak okus.

Opran pirinač sipajte u zagrejano ulje, ostavite da se malo proprži uz stalno mešanje.

Pirjajte pirinač dok zrna ne počnu da svetle. Suština ovog procesa je da je svako zrno prekriveno tankim slojem ulja. To će ih spriječiti da se zalijepe dok se kuhaju.

Prženi pirinač prelijte vodom u omjeru 1 do 1,5. One. Sipajte 3 šolje vrele vode u 2 šolje pirinča. Posudu kuvajte bez poklopca kako bi proces isparavanja vode bio brži.

Kada sva voda ispari, vrh pirinča će biti suv, ali će sredina ostati vlažna. Treba ga pokriti poklopcem i ostaviti ispod njega 20 minuta.

Ovaj prilog je odličan prilog uz povrće.

Kako skuvati krhki pirinač koristeći kućne aparate

Često dolazi u pomoć domaćicama Aparati. Moderne pećnice ili kuhinjski aparati omogućavaju vam da ne razmišljate o kuhanju, a zahvaljujući ugrađenim funkcijama možete kuhati krhku rižu u sporom štednjaku, mikrovalnoj pećnici itd. bez mnogo muke.

Brzi recept za mikrovalnu pećnicu

Mikrovalna pećnica će vam pomoći da brzo i uvijek s očekivanim rezultatom skuvate krhki pirinač za prilog.

Vrsta žitarica kuhana na pari dobro je prikladna za ovaj način kuhanja.

U posudi za mikrotalasnu pećnicu pomešajte sve sastojke. Za 1 šolju opranog pirinča uzmite 2 šolje vode, 5-7 grama soli, 1 kašičicu putera. Promiješajte sastojke i stavite posuđe u mikrovalnu. Ne pokrivajte posudu poklopcem, pustite da voda ispari.

Ako u mikrotalasnoj pećnici nema posebnog režima "Pilaf" / "Kaša" / "Riža", pokrenite program sami. Prvo kuhajte 10 minuta na srednjoj snazi, a zatim 12-15 na punoj snazi. Gotov prilog ostaviti da odstoji 5-7 minuta i može se poslužiti.

Recept za krhki pirinač za spori štednjak

Rastresiti pirinač u sporu kuhaču često ispadne ukusniji od kuhanog na šporetu, jer. automatski način tehnologije prvo se koristi za kuhanje jela, a zatim kuhanje na pari.

Podmažite zdjelu multivarka sa 1 kašičicom putera. Unutra sipajte oprana zrna pirinča, ulijte hladnu vodu. Njegova količina bi trebala biti 2 puta veća od zrna. Posolite tečnost po ukusu.

Pokrijte posudu poklopcem, kuvajte po ustaljenom programu "Riža" ili drugom, prema uputstvu modela.

Zahvaljujući ovoj funkciji, ne morate birati vrijeme kuhanja. Takođe nema potrebe za mešanjem zrna. jer u spori šporet, neće zagoreti.

Tako da žitarice ne prokuhaju mekane i ne pretvore se u ljepljivu masu, po završetku automatski program multivarku treba isključiti. I ostavite samu kašu u dobro zatvorenoj posudi još 2 sata.

Univerzalni recept za rernu

Još jedna odlična opcija za rastresite žitarice je pećnica. Uz njega možete skuhati zdravu pirinač za prilog za 30-40 minuta. Ovakvim načinom kuhanja jelo zadržava mnogo više hranjivih tvari.

Griz dobro isperite, sipajte u vatrostalnu posudu ili kalup. Zrno prelijte kipućom vodom u omjeru 1 prema 2. Dodajte 1 kašičicu putera i po potrebi posolite jelo.

Kalup dobro prekrijte folijom i stavite u rernu.

Pecite pirinač 25-30 minuta na 180C.

Prije serviranja pustite da se gotov prilog kuha još pola sata.

Karakteristike kuhanja obojenih sorti pirinča

Sve su popularniji među kulinarskim stručnjacima šarene vrste pirinač.

Smeđi/smeđi/crveni pirinač— neverovatan proizvod delikatnog i kompleksnog ukusa. Neuglađeni izgled sadrži u svojoj ljusci nebrojenu količinu korisnih elemenata u tragovima. Pogodno za punjenje povrća, ali za razliku od bijelih sorti, duže se kuha. Prosečno vreme kuvanja je 35-45 minuta.

crni pirinač- druga vrsta žitarica u ljusci. Je lider u smislu korisne supstance, sadrži mnoge antioksidanse, čime štiti naše tijelo od oštećenja i raka. Neizostavan je kao nadjev, komponenta salate i originalan prilog. Prosječno vrijeme kuvanja je 1 sat, ne uključujući namakanje.

Smeđi pirinač je skladište vitamina

Nepolirane žitarice su zdrave i ukusne. Odlična je alternativa bijelom pirinču i može se koristiti u mnogim jelima. Ali za razliku od lakih sorti, za postizanje mekoće potrebno je prethodno namakanje.

Recept za krhku crvenu rižu je vrlo jednostavan i sličan pripremi bijelog pirinča, ako se neuglađena zrna prethodno ostave da nabubre u vodi.

Dobro isperite žitarice da uklonite prašinu. Nakon pranja treba ga preliti kipućom vodom i tek nakon toga nastaviti dalje kuhanje. Sipajte oprane žitarice veliki iznosčiste vode, ostaviti da nabubri 5-6 sati.

Pripremljeni pirinač stavite u činiju i nalijte vodom, držeći se proporcije 1 prema 3.

Na maksimalnoj vatri kuvajte pirinač 5-10 minuta pod zatvorenim poklopcem.

Zatim smanjite vatru i nastavite kuhati još 30 minuta.

Za konačnu apsorpciju tečnosti u zrna, ostavite posudu sa pirinčem ispod poklopca još 15 minuta.

Crni pirinač je hrana aristokrata

IN drevne Kine divlji crni pirinač smatran je privilegovanom hranom plemstva. Sada svako može da ga kupi.

Sadrži 7 puta više željeza i 6 puta više kalcija od bijelog. Kako god, glavna karakteristika ovog tipa je trajanje kuvanja.

1 način

Prilog se priprema skoro ceo dan, jer. mora se prethodno namakati najmanje 12 sati. Oprano zrno prelijte vodom da nabubri brzinom od 1 do 3. Za 12-14 sati količina pirinča će se značajno povećati, a neka zrna se mogu otvoriti.

Namočeni pirinač se takođe kuva u dosta vrele vode. Prokuhajte 3 šolje vode, 1 šolju pripremljenih žitarica stavite u kipuću vodu. Kuhajte žitarice 20 minuta.

Preostalu vodu nemojte ispuštati, već pustite da se zrna u njoj kuvaju. Da biste to učinili, zamotajte posudu toplim ručnikom, a zatim ostavite 2 sata.

U gotovo jelo možete dodati ulje po ukusu, umak od soje, sol.

2 way

Pirinač je moguće brže skuvati mrvičasto, ali tada se sva zrna neće otvoriti, već će ostati malo gusta.

Pirinač dobro isperite, jer. crna boja može zaprljati posuđe i pokvariti ukus ukrasa. Zrna prethodno potopite 40-60 minuta. Zatim ocijedite vodu i dodajte svježi pirinač. Za 1 šolju pirinča potrebna vam je 1 i ¼ šolje tečnosti.

Na maksimalnoj vatri stavite žitarice da proključa (oko 4-5 minuta), a zatim kuvajte na laganoj vatri dok vlaga potpuno ne ispari (oko 10-15 minuta).

Kuvani pirinač skloniti sa vatre i ostaviti poklopljeno još pola sata.

Nekoliko pravila će vam reći kako kuhati pirinač tako da bude mrvljiv, kako popraviti prekuvana zrna, kako jelu dati dodatnu boju.

1. Prije kupovine bilo koje vrste riže, treba se uvjeriti da u njoj nema komadića i fragmenata zrna, kao i prisutnost zrna druge boje i veličine. Uostalom, male polovice će prokuhati, što će pokvariti jelo i smjesu različite sorte takođe nije pogodan za kuvanje.
2. Okrugli pirinač je veoma teško skuvati mrvičasto, jer. već je uglačan. Takva zrna nemaju čvrstu prirodnu ljusku koja bi spriječila da se zrna slijepe.
3. Prije bilo kojeg načina kuhanja, pirinač se mora oprati najmanje 5 puta. Način pranja žitarica nije bitan. Za to vrijeme, plak i škrobne tvari koje izbjeljuju vodu treba da nestanu. Ispirite samo u hladnoj vodi dok voda ne postane bistra. Uostalom, najčešće okus i izgled priloga ne ispunjavaju očekivanja upravo zbog loše opranih žitarica.
4. Da bi riža bila savršena Bijela boja, u vodu tokom kuvanja treba dodati Jabukovo sirće. Za 0,5 kg žitarica dovoljna je 1 kašičica sirćeta. Ovo divan način izbjeljivanje posuđa. Ovu vrstu zagriza treba koristiti, jer sorta jabuke neutralnog je okusa, tako da neće štetiti ukrasu.
5. Ljepljivi pirinač je gotovo nemoguće spasiti. Može se samo malo poboljšati. Da biste to učinili, neuspjele žitarice treba oprati hladnom vodom, sipati u lonac. Iskopajte posuđe sa poklopcem, zamotajte ga ručnikom. Ostavite sve na neko vrijeme. Preostala toplota će dovesti zrna pirinča u željeni oblik i isprati višak škroba.
6. Dok je pirinač u vodi, ne lepi se. Do procesa "ljepljenja" dolazi kasnije, nakon što tečnost proključa.
7. Pirinač možete posoliti na samom početku kuvanja tako što ćete sipati so u vodu. Često se pripremaju zrna neutralnog ukusa, kao naknadni dodaci (kari, začini) će ga obogatiti.
8. daj pirinač svijetle boje 1 kašika će pomoći. kašika kurkume. Treba ga dodati u već pripremljeno jelo.
9. Važno je ne samo da skuvate pirinač za mrvičast prilog, već i da ga lepo poslužite. Uostalom, čak i obične žitarice trebale bi izgledati ukusno.

Kako lijepo poslužiti pahuljasti pirinač:

• Na sredinu tanjira u toboganu stavite dobro skuvan pirinač, a okolo stavite komade mesa ili povrća.
• Manju činiju namazati puterom. U to stavite pirinač i dobro upakujte. Okrenite posudu na ravan tanjir. Dobivena prekrasna rižina kugla bit će odličan prilog uz sve.

Prije nego što naučite kuhati pirinač, morate razumjeti za kakvo jelo vam je potreban. Pirinač za pirinčana kaša lako se kuva, pirinač za pilav ili pirinač za prilog je teže kuvan. Kuvare češće zanima kako skuhati pirinač za prilog. Reći ćemo vam kako kuvati pirinač tako da bude mrvljiva. Prvo treba dobro isprati pirinač, recepti sadrže preporuku da se pirinač ispere u hladnoj vodi sedam puta. Drugo, morate odabrati pravu sortu riže, kuhaju se od različitih sorti različita jela od pirinča. Recepti za rižoto, paellu, pilav obično sadrže informacije od kojih je riža najbolje kuhati. Pirinač na pari se lakše i brže kuha, a što je najvažnije - takav pirinač ispada mrvljiviji. Treće, recept za kuhanje pirinča može sadržavati savjet da se pirinač prethodno malo proprži kako se kasnije ne bi slijepio. Na kraju, još jedna važna napomena o tome kako pravilno kuvati pirinač: 1 šolju pirinča treba preliti sa 1,5 šolje vode i kuvati na laganoj vatri. Kada voda potpuno proključa i pirinač je gotov, možete početi sa kuvanjem jela od riže. Možete kuvati pirinač sa gulašom, pirinač sa umakom, pirinač sa mlevenim mesom, pirinač sa šampinjonima ili sa drugim pečurkama. Postoji mnogo opcija za pravljenje pirinča. Rice je punilo, baza. Jela od riže mogu biti mesna, riblja i vegetarijanska, slatka. Od pirinča se pripremaju prilozi, slatka jela, tepsije. Od riže se može napraviti ukusan prilog kombiniranjem s drugim žitaricama. To su, na primjer, pirinač sa kukuruzom, pirinač sa pasuljem, pirinač sa graškom i kukuruz. Pirinač se odlično slaže sa ribom i morskim plodovima, pa se često pripremaju jela od pirinča sa plodovima mora, ovo je pirinač sa lignjama, pirinač sa dagnjama, kuvani pirinač sa škampima.

Ima li još važna nijansa na pitanje kako ukusno skuhati pirinač: morate znati kako ga začiniti i koje začine koristiti. Bilo da kuvate pirinač u rerni za prilog, ili pirinač u loncima, dodajte mu malo rendanog đumbira, to će pirinču dati zanimljiv ukus i oštrinu. Rice možete kuhati i bez začina, ali postoje jela od riže i recepti u kojima začini igraju ključnu ulogu. Začini su posebno omiljeni u indijskoj kuhinji, kuvaju pirinač sa šafranom, pirinač sa karijem. Vegetarijanska jela od pirinča često se pripremaju sa raznim suvim voćem: pirinač sa suvim šljivama, pirinač sa suvim grožđem, pirinač sa suvim kajsijama. Osim toga, i jela od mesa sa rižom često sadrže sušeno voće, koje se dodaje jelima od riže za poseban okus. U istu svrhu priprema se pirinač sa voćem, na primjer, pirinač sa jabukama, pirinač sa dunjom. Pirinač se obično začini puterom, kremom. Pirinač sa soja sosom je tradicionalan u Aziji.

Nadamo se da sada znate šta da kuvate sa pirinčem. Ako vas zanimaju neka jela od riže koja do sada niste kuhali, odaberite jela od riže sa fotografijom.

Riža je odličan izbor za pristalice aktivnog načina života i. Pirinač je značajan izvor složenih ugljenih hidrata a takođe, pirinač sadrži vlakna i to u značajnim količinama.

Kako skuvati pahuljasti pirinač. Metoda 1:

Prije kako kuvati pirinač stavite u cediljku i dobro (nekoliko puta) isperite hladnom vodom, menjajući vodu i protresite.
- Sipajte u šerpu dva toma hladne vode, posoliti, dodati začine i preliti jedan tom pirinač.
- Kuvajte pirinač na laganoj vatri 15-20 minuta. u neemajliranom loncu sa zatvorenim poklopcem.
- Čim voda potpuno ispari, pirinač je skuvan.
- Nakon takvog kuvanja, pirinač se prebaci u cjedilo, a zatim odlaže u činiju ili šerpu.

Prema dužini i obliku zrna pirinač se deli na:

- Pirinač okruglog zrna- ima gotovo okrugla neprozirna zrna. Odnos dužine i širine je manji od dva prema jedan. Sadrži dosta skroba. Kada se skuva dobija kremastu teksturu. Zrna se spajaju i upijaju veliki broj vode. Zbog svoje visoke "ljepljivosti", ova sorta riže se koristi za pravljenje sušija.

- pirinač srednjeg zrna. Odnos dužine i širine je manji od tri prema jedan. Veličina zrna je 4 do 6 mm. Nakon kuvanja ostaje cijela i mrvljiva, te je stoga idealna za pravljenje paelle, rižota, pilava i supa. Pirinač skuvajte u vodenom kupatilu ili u loncu.
- Pirinač dugog zrna. Najmanje je tri puta duži nego što je širok. Kada se kuva, ne lepi se i upija umerenu količinu tečnosti. Najpopularnije sorte su Basmati i Jasmin. I bijeli i smeđi pirinač dugog zrna popularni su u cijelom svijetu. Tajlandski crveni pirinač dugog zrna veoma je cijenjen zbog svoje dekorativnosti izgled.

po boji zrna pirinča razlikuju se:

- bijela riža- prošao sve faze mljevenja i izgubio značajan dio korisnih svojstava.

Pirinač sa žućkasto ili amber nijansa - natopljena vodom i kuhana na pari bijeli ili smeđi pirinač. Tokom parne obrade, zrna pirinča zadržavaju b O više vitamina i minerala, a sama zrna postaju mrvivija.

- crveni pirinač. Njegova domovina - Tajland - je najveći izvoznik crvenog pirinča. Ovo je pirinač dugog zrna za čije kuvanje je potrebno oko 25 minuta. Cijenjen zbog svog dekorativnog izgleda.

- smeđa riža. U procesu prerade zadržava hranljivo omotač mekinja koje sadrži najviše korisnih vitamina i aminokiseline. Ova školjka daje rižino svjetlo orašasti ukus.

- Divlji pirinač. Crni pirinač (tibetanski). Ova riža sadrži skoro dvostruko više proteina od običnih i dugih žitarica. Njegova ljuska sadrži veliku količinu vitamina, minerala i vlakana. Ima poseban ukus.

Kako skuvati pahuljasti pirinač. Metoda 2:

- Pirinač dobro isperite, prelijte kipućom vodom iz kotla u omjeru 1:2
(1 šolja pirinča, 2 šolje vode)
- Provri, posolite po ukusu, pustite da se krčka 2 minuta i isključite vatru ispod šerpe za pirinač.
- Pustite da pirinač sam "prošeta" po šporetu - i za 10-15 minuta biće gotov. Ova metoda je vrlo dobra za prokuhanu rižu dugog zrna. - Main: ne mešajte pirinač tokom kuvanja.
- Bolje je ne koristiti emajliranu posudu.
- Pirinač, kada se skuva, povećava zapreminu za 3 puta.
- Obično jedna šolja pirinča čini četiri porcije.
- Za suši koristite mali i okrugli pirinač. Pirinač za suši kuvajte 15-20 minuta. Prebacite pirinač u vlažnu drvenu činiju za suši i prelijte preko mešavine sirćeta. Okrenite pirinač ali ne mešajte.

Kako kuvati pirinač u mikrotalasnoj

- Pirinač dobro isperite pod hladnom vodom, prebacite u činiju koja se može staviti u mikrotalasnu.
- U čašu pirinča dodajte dve šolje ključale vode, malo soli, malo suncokretovog ili maslinovog ulja (1 kašika), možete dodati i pileću čorbu (ako je prah 1 kašika, ako je kocka razblažena sa istim kipuće vode), poklopite poklopcem ili staklenom pločom i stavite u mikrovalnu pećnicu na 13 minuta. Uključite mikrovalnu na snagu od 700-800 vati.
- Ne uklanjajte odmah, ostavite da odstoji 5-10 minuta.

Kako skuvati pirinač u sporom šporetu

- Opran pirinač stavite u spori šporet. Dodajte kipuću vodu po stopi: za 3 više čaša riže 5-6 više čaša vode.
- Pirinač posolite, dodajte ulje (1 supenu kašiku), prebacite na režim "heljda" i kuvajte do spremnosti.

Kako skuvati krhki pirinač u parnom kotlu

- Pirinač dobro isperite, ocedite vodu i stavite u lonac.
- Pirinač preliti vodom u omjeru 1:1, dodati i.
- Kuvajte pirinač u loncu 35 minuta.

Kako kuvati pirinač u tiganju

- Prije kako kuvati pirinač stavite u sito i dobro isperite.
- Stavite šerpu na vatru, dodajte vodu, posolite i sipajte pirinač u omjeru 1:2. Dodajte kašiku biljnog ulja u pola šolje pirinča.
- Kuvajte pirinač u tiganju 15 minuta nakon ključanja vode pod poklopcem na maloj širokoj vatri.

3 minuta pre kraja kuvanja dodati po ukusu.

Kako kuvati pirinač sa zelenim graškom i đumbirom

riža ( ) - 1 čaša; zeleni grašak(ohlađeno) - 2 šolje; kurkuma - 1 kašičica; beli luk - 3-4 čena; svježi đumbir - rizom dužine 1,5 cm; kardamom - 1 kutija; sol - po ukusu; biljno ulje - 3-4 kašike.

Operite pirinač, stavite na sito i ostavite da voda ocedi. Ogulite čen belog luka i narežite na kriške. Uklonite kožu sa rizoma, naribajte. Zdrobite kutiju i uklonite sjemenke iz nje. U dubokom tiganju zagrijte biljno ulje, u njega stavite kardamom, đumbir i bijeli luk. Pirjajte mešajući dok beli luk ne dobije žuto-smeđu boju. Nakon toga, šupljikavom kašikom uhvatite začine iz ulja i bacite ih.

U ulje sipajte pirinač i pržite dok ne postane mrvičasta. Nakon toga napunite pirinač vodom (nivo vode treba da bude oko 1 cm iznad nivoa pirinča). Dodajte mljeveno (ne smetajte!), pustite da voda proključa, pa smanjite vatru i kuhajte dok pirinač ne bude gotov. Posolite po ukusu. Ovo će potrajati dosta vremena. Posebno skuvajte zeleni grašak u slanoj vodi, dodajte ga u kuvani pirinač i promešajte. Pirinač sa graškom je spreman.

Kako kuvati pirinač sa povrćem

Okrugla bijeli pirinač - 1 šolja; šafran - 1 mali šapat; juha (ili voda) - 1,5 -2 šolje; sol - po ukusu; karfiol - oko 400 g; slatka paprika (crvena) - 1 kom.; maslinovo ulje - 2 kašike. l.


Ulijte vodu (oko 1/4 šolje). Operite rižu, stavite je na sito i ostavite da voda potpuno ocijedi. U tiganju zagrejte kašiku maslinovog ulja, ubacite sav pirinač i, mešajući, palite na ulju nekoliko minuta dok pirinač ne postane „staklast“. Dodajte juhu i infuziju šafrana, protresite tiganj. Tečnost treba da malo prelazi nivo pirinča.
Posolite, poklopite i kuhajte dok pirinač ne bude gotov (ne smetajte) Karfiol rastavite na vrlo male cvatove. Papriku prepolovite, uklonite sjemenke i narežite na male kockice. U drugi tiganj (ili šerpu) dodajte ulje, karfiol i biber. Stavite na vatru i pirjajte dok se kupus ne skuva. Povrće sjediniti u pirinču, promešati, protresti tiganj. Pirinač sa šafranom i povrćem je spreman.

Kako kuvati pirinčane kolače

Pirinač - 1 šolja, biljno ulje - 4 kašike, mleveni beli krekeri - 1/2 šolje, za sos: suve pečurke - 3-4 komada, crni luk - 1 glavica luka, brašno - 1 kašika, biljno ulje - 2 kašike, suvo grožđe (suvo grožđe) - 1 šolja, slatki bademi - 1/2 šolje, sok od limuna, šećer - po ukusu.

Pirinač skuvajte u slanoj vodi dok ne omekša, bacite, ostavite da voda dobro ocedi, stavite u šerpu, malo izgnječite da se ne mrvi, prelijte sa 1 kašikom ulja i ostavite da se ohladi. Od ove mase iseći kotlete, uvaljati u prezle i brzo pržiti sa obe strane. Za natopljeni sos prokuhajte čorbu. Sitno seckani crni luk propržiti na ulju, dodati brašno i zajedno pržiti.

Sipajte, postepeno miješajući, čašu bujona od gljiva i prokuvajte. Suvo grožđe i bademe poparite nekoliko puta kipućom vodom. Pustite da voda ocedi. U sos dodajte limunov sok, šećer, so po ukusu, suvo grožđe, seckane bademe. Pustite da sos prokuha. Ovim sosom prelijte ćufte.

Kako kuvati pirinač na američki način

Pirinač (dugog zrna) - 0,8 šolje, suncokretovo ulje - 2 kašike, crni luk (iseckan) - 1 kom., beli luk (iseckan) - 2 čena, ljuti čili (crveni ili zeleni, svež) 4-6 kom., paradajz ( oljušten i nasjeckan, bez sjemenki) - 350 g, pileća juha - 4 šolje, sol, biber - po ukusu, grašak (kuvan ili odmrznut) - 60 g, korijander - svježe grančice.

Stavite pirinač u činiju, prelijte kipućom vodom i ostavite 30 minuta. Ocijedite vodu, ostavite pirinač u cjedilu oko 1 sat. Zagrejte ulje u tiganju sa debelim dnom. Sipati, mešajući, pirinač tako da sva zrna budu prekrivena uljem. Dodajte luk, beli luk i čili. Pirjajte oko 4 minute, dok luk ne postane proziran, a pirinač porumeni.

Dodajte paradajz i bujon, posolite i pobiberite, poklopite i dinstajte 20-30 minuta dok se sva tečnost ne upije, a pirinač omekša i omekša. Pet minuta prije spremnosti dodajte grašak. Ako više volite kuhani pirinač, dodajte još malo čorbe nakon 20 minuta i nastavite dinstati dok se sva tečnost ne upije. Prebacite u zagrijano jelo i ukrasite korijanderom.

Kako kuvati pirinač sa limunom i džemom

Pirinač - 240 g, mleko - 200 g, voda - 200 g, šećer u prahu - 200 g, limun - 1 kom., rum - 40 g, džem - po ukusu.

Pirinač se opere, nekoliko puta promeni voda, sipa se u kipuću vodu i kuva 5 minuta. Zatim se procedi, prokuva u mešavini mleka i vode, stavi u dublju posudu i ohladi. Nakon dodavanja šećera u prahu, limunovog soka i korice, ruma, masa se umesi i rasporedi u odgovarajući oblik, podmazan puterom od kikirikija, i drži nekoliko sati u frižideru. Poslužite jelo sa voćem, ocedite sirup.

Kako kuvati pirinač na kineski način

Pirinač dugog zrna (bijeli) - 1 šolja, voda - 1,5 šolje

Opran pirinač prelijte hladnom vodom, posolite i ostavite 3 minuta. Zatim pokrijte tiganj poklopcem i stavite na jaku vatru. Kada voda provri, kuvajte pirinač 3 minuta. Zatim smanjite vatru na srednju i nastavite da kuvate još 7 minuta sa zatvorenim poklopcem, zatim smanjite vatru na minimum i nastavite da kuvate još 2 minuta. Ugasite vatru, umotajte lonac sa pirinčem i ne otvarajte 15 minuta.

Kako kuvati korejski pirinač (servirati sa šargarepom)

Pirinač okruglog zrna - 1 šolja; voda - 2 čaše

Opran pirinač prelijte sa dve čaše hladne vode i stavite na jaku vatru. Pustite da proključa, smanjite vatru i kuhajte pirinač desetak minuta pod zatvorenim poklopcem. Nemojte miješati. Ugasite vatru i ne otvarajte poklopac 15 minuta.

Dok se pirinač kuva, mi pripremamo korejske šargarepe. Za ovo nam je potrebno:

Šargarepa - 4-6 komada; luk - 1 kom; beli luk - 2 čena; šećer - 1 kašika. l.; soja sos - 1 kašika. l.; Sirćetna esencija- 1 kašičica; aleva paprika (crna, mljevena) - 0,5 kašičice; ljuta crvena paprika - 0,5 kašičice; korijander (mlevene sjemenke) - 0,5 kašičice; biljno ulje - 100 ml; sol po ukusu - 0,5 tsp

Tri trake oprane šargarepe i dobro umesiti rukama. Dodajte so, šećer, korijander, biber, soja sos, sirće i ponovo dobro promešajte.

Luk narežemo na pola prstena i pržimo u biljnom ulju na jakoj vatri do vrlo otporne svjetlosti - Brown. Iz ulja izvadimo luk - ne treba, a ovim kipućim uljem prelijemo šargarepu, dodamo protisnuti bijeli luk, promiješamo i - možete poslužiti sa rižom. Prijatno!

Kako kuvati japanski pirinač

Pirinač srednjeg zrna (okrugla) - 1 šolja, voda - 1,5 šolje, so - 1 kašičica

Opran pirinač prelijte hladnom vodom i ostavite 15 minuta. Zatim pokrijte tiganj poklopcem i kuhajte 12 minuta. Isključite vatru, ne otvarajte lonac pirinča 15 minuta. Zatim posolite pirinač i promiješajte.

Kako kuvati indijski pirinač

Pirinač dugog zrna (basmati) - 1 šolja; puter - 1 kašičica; sol - 0,5 kašičice; mljeveni crni biber - 0,25 tsp. kašike; kurkuma - 1 kašičica; šafran - 6 stigmi; voda - 2 čaše

Zagrijte tiganj, rastopite puter u njemu i rasporedite sirovi oprani pirinač. Posolite pirinač i dodajte začine. Pržite pirinač 5 minuta na srednjoj vatri, povremeno mešajući. U pirinač nalijte kipuću vodu, zatvorite poklopac i kuhajte pirinač na laganoj vatri 15 minuta. Nemojte miješati.

Kako kuvati pirinač na vijetnamski način

Pirinač dugog zrna - 1 šolja, voda - 2 šolje, cilantro (zelje korijandera) - 4 grančice

Opran pirinač stavite na zagrejani suvi tiganj. Zagrijte pirinač, miješajući, 2 minute. Zatim sipajte pirinač u šerpu, dodajte seckani cilantro i prelijte sa 1 šoljom vode. Kuvajte pirinač bez mešanja 20 minuta nakon ključanja ispod poklopca.

Smeđi pirinač sa orasima i zlatnim grožđicama


2 kašike maslinovog ulja; 1/2 malog žutog luka, sitno iseckanog
1/2 šolje smeđeg pirinča; sol; 2 kašike zlatnih grožđica; 1/4 šolje oraha, sitno iseckanih; 2 kašike sitno nasjeckanog svježeg peršuna; svježe mljevenog crnog bibera

Zagrejte ulje u šerpi od 2 litre na srednjoj vatri. Dodajte luk i kuvajte, često mešajući, dok ne omekša, 2 minuta. Dodajte pirinač i promiješajte da se premaže u ulju. Dodajte 1-1/4 šolje vode i 1/2 kašičice. sol.

Pustite da proključa na jakoj vatri, poklopite, smanjite vatru na nisku i dinstajte dok sva voda ne upije i pirinač omekša, oko 35 minuta. Uklonite sa vatre i ostavite 5 minuta prije nego što ih promućkate viljuškom.

U međuvremenu stavite suvo grožđe u manju posudu i dodajte ključale vode da pokrije. Ostavite ih 10 minuta; zatim procijediti. Pomiješajte grožđice orasi, i peršun u kuvani pirinač i začinite po ukusu solju i biberom.

Kuvani pirinač Jasmin "Triple Sesame" sa susamom

Ova riža dobiva svoj trostruki okus susama iz prženog susamovog ulja i crnog i bijelog susama. Ovo jelo je odličan prilog uz svaki obrok, posebno uz lososa ili druga jela od morskih plodova.

1 šolja pirinča od jasmina; 1 kašika susamovog ulja; 1 tsp neslani puter; sol; 1 kašika crnog susama; 1 tsp pečenog bijelog susama

Isperite pirinač u velikom situ pod hladnom tekućom vodom i osušite. U šerpi od 2 litre pomešajte 1-1/2 šolje vode sa pirinčem, susamovim uljem, puterom i 3/4 kašičice. sol.

Pustite da proključa na srednjoj vatri. Promiješajte jednom. Smanjite visoke temperature da se smanji, poklopite i dinstajte dok pirinač ne omekša i voda ne uđe u pirinač, oko 15 minuta.

Zatim stavite čistu kuhinjsku krpu preko lonca i pokrijte i ostavite da odstoji da upije preostalu vodenu paru, poklopljeno 5 minuta. Dodajte crni i bijeli susam, promiješajte viljuškom i poslužite.

Divlji pirinač sa sušenim brusnicama i lješnjacima


1 šolja divljeg pirinča, opranog 1 kašika neslanog putera;
1/4 šolje sitno isečenog zelenog luka (samo beli deo) 2 supene kašike sitno rendane korice narandže; sok od 1/2 narandže; 1/2 šolje sušenih brusnica, grubo iseckanih 1/4 šolje lešnika, krupno iseckanih 1/4 tsp sol; svježe mljevenog crnog bibera

Opran divlji pirinač stavite u lonac srednje veličine (2L) i prelijte oko jedan inč vode preko vrha pirinča. Pustite vodu da proključa.

Odmah smanjite vatru na nisku, poklopite i dinstajte dok pirinač ne omekša i većina vode ne proključa, 40 do 60 minuta (ne zaboravite da probate). Pirinač sipajte u cjedilo ili sito da se voda ocijedi.

U istoj šerpi otopite puter na srednjoj vatri. Dodati zeleni luk i kuvajte, povremeno mešajući, dok ne omekša, oko 2 minuta. Maknite sa vatre i dodajte kuvani divlji pirinač, zajedno sa kora od pomorandže i sok, sušene brusnice i lešnike, pomešati viljuškom. Začinite solju i biberom po ukusu.
Poslužite odmah.

Pilav od riže sa šafranom, crvenom paprikom i prženim bademima

Okusi ovog pilafa su pomalo nalik paelli. Ovo je odličan prilog za losos, škampe ili dagnje.

2,5 šolje pilećeg temeljca sa malo soli ili vode šafran (oko 20 stigma plodova); 3 kašike maslinovog ulja; 1 srednji luk, narezan na male kockice; 1 crvena paprika, izvadite jezgro, očistite od sjemena i narežite na male kockice (oko 1 šolja); 1 šolja kuvanog belog pirinča dugog zrna 1 tsp sol; prstohvat mljevene kajenske paprike; 1/4 šolje krupno seckanog svežeg peršuna 1 veći češanj belog luka, mlevenog (1-1/2 kašičice) 1/4 šolje pečenih badema; 1 kašika seckanog svežeg origana

Na šporetu ili u mikrotalasnoj pećnici zagrijte juhu ili vodu skoro do ključanja, isključite vatru i dodajte sav šafran. Pokrijte poklopcem i ostavite 15-20 minuta.

U šerpi sa čvrstim poklopcem zagrejte ulje na srednjoj vatri. Smanjite vatru na srednju nisku i dodajte luk narezan na kockice i papriku. Kuvajte, mešajući, dok ne omekša, ali ne i smeđa, oko 5 minuta.

Zatim dodajte pirinač, so i kajenski biber u ulje u šerpi i dobro promešajte da svako zrno premaže uljem. Mešajte pirinač oko 5 minuta. Redovno miješajte da se ne zalijepi za dno posude.

Smanjite vatru na nisku ako postoje znakovi pečenja. Dodajte pola peršuna i češnjaka.

SAVJET ZA MJEŠAVANJE:

Lagano promiješajte pirinač viljuškom od ruba prema sredini lonca. Nastavite ovaj proces oko cijelog perimetra posude samo oko 5-7 minuta. Sve dok pirinač ne postane proziran.

U lonac sa pirinčem dodajte juhu od šafrana, jednom promiješajte i prokuhajte na srednjoj vatri. Smanjite vatru na nisku i kuhajte 18 minuta. Zatim sklonite sa vatre i ostavite da pilav ostane zatvoren još 5 minuta.

Nakon što je pilav stigao, uklonite poklopac, dodajte bademe i viljuškom izmiješajte pirinač. Umiješajte preostale 2 žlice peršuna i origana. Posolite po potrebi.

Basmati pirinač sa pistaćima

2/3 šolje oljuštenih pistacija; 2 kašike repičinog ulja; 1 mali žuti luk, sitno nasjeckan (oko 1 šolja) 1/2 tsp sol; 1/2 kašike sjemenki korijandera, lagano zgnječenih 12 cijelih zelenih mahuna kardamoma; 3 inča komad štapića cimeta; 1 Lovorov list; 1,5 šolje basmati pirinča, ispranog 2,5 šolje pilećeg temeljca sa malo soli

Pecite pistacije u rerni do zlatne boje, 7 do 10 minuta. Smiri se. Orahe nasjeckajte na grubo i ostavite sa strane.

Zagrejte ulje u srednjem loncu na srednjoj vatri. Dodajte luk i sol i kuhajte 2 minute.

Zatim u šerpu dodajte korijander, kardamom, cimet i lovorov list i nastavite da kuvate, mešajući, dok luk ne omekša.

Dodajte pirinač i kuvajte mešajući dok pirinač ne bude dobro nauljen i blago proziran, oko 3 minuta.

Dodajte pileću juhu u šerpu sa pirinčem. Dodajte cimet, lovorov list i mahune kardamoma. Pustite da provri, a zatim smanjite vatru na malu, poklopite i kuvajte bez mešanja dok tečnost ne upije i pirinač omekša, oko 15 minuta.

Posolite po ukusu. Kada je pirinač gotov, pospite seckane pistacije.

Brzi rižoto od piletine sa bijelim vinom

1 šolja pirinča okruglog zrna, 2 fileta pileća prsa, 2 glavice luka, 2 veće šargarepe, 1 čaša suvog belog vina, 1 čaša vode, maslinovo ulje, so, biber, višenamenski začin sa suvim povrćem.

Opranu i oljuštenu šargarepu narežite na duge trake. Luk - kriške.

Propržite povrće u velikom tiganju maslinovo ulje do zlatne boje. Tu sipajte oprani pirinač i pržite ga dok ne bude providan. Narežite piletinu na velike kocke.

Povrće i pirinač pomerite na stranu u tiganju i na slobodnom mestu propržite piletinu. Sve izmešati, uliti vino, vodu, posoliti, dodati začine.

Pustite da proključa, smanjite vatru, pokrijte poklopcem i nakon 20 minuta - jelo je spremno.