Kako napraviti pahuljasti okrugli pirinač. Hrabri pirinač za prilog - recepti. Kako skuvati pirinač na pari za prilog da bude mrvljiv

Kuvanje pirinča, kao i kuvanje, naizgled je beznačajna stvar, koja u praksi može završiti neuspjehom. Ovisno o vrsti riže i njenoj daljnjoj namjeni, tehnologije kuhanja mogu se razlikovati, a ono što ste ranije smatrali idealnom rižom zapravo može biti jako daleko od klasičnog razumijevanja ovog pojma. Kako kuhati pirinač za prilog, razgovarat ćemo dalje.

Kako skuvati pirinač okruglog zrna za prilog?

Kuvanje okruglog pirinča može biti najveći problem, jer okrugla zrna imaju najveći sadržaj škroba. Ovdje je potrebno striktno pridržavati se proporcija i vremena za pripremu.

Sastojci:

• okrugli pirinač - 1 kašika;
• voda - 1 1/4 kašike.

Kuvanje

Prvo isperite zrna pirinča u dosta vode, menjajući tečnost 3-4 puta. Pirinčane žitarice prelijte novom porcijom svježe vode i ostavite pola sata. Ovim postupkom će se vratiti sadržaj vlage u sušeno zrno i izbjeći njihovo vrenje u budućnosti. Nakon nekog vremena ostavite da se višak tečnosti ocedi, sipajte pirinač u šerpu i napunite vodom i računica je 1:1,2. Nakon što stavite šerpu na vatru, odmah je poklopite poklopcem i ostavite da se kuva 12-13 minuta na laganoj vatri. Nakon nekog vremena pogledajte ispod poklopca da biste se uvjerili da je sva voda upila. Ponovo poklopite lonac i ostavite pirinač 10 minuta, ne više na vatri. Priprema krhkog pirinča za prilog je završena, ostaje samo da ga pomiješate posebnom lopaticom i možete probati.

Pravila za kuvanje pirinča dugog zrna su slična, ako želite da dobijete mrvičaste žitarice, samo u slučaju pirinča dugog zrna, vodu za kuvanje treba dodati u omjeru 1:1.

Prije nego što pripremite ukusnu rižu za prilog, griz isperite čistom vodom, napunite svježom vodom i ostavite pola sata. Ocijedite pirinač u cjedilu i ostavite da se višak vode ocijedi, a zatim sipajte pirinač u posudu s debelim dnom i poklopcem koji dobro pričvršćuje. Ulijte duplo više vode i ostavite zrna na laganoj vatri 12-14 minuta. Na kraju kuvanja ostavite da se preostala tečnost potpuno upije tako što ćete pirinač ostaviti ispod poklopca još 20 minuta.

Također možete kuhati odabirom odgovarajuće funkcije na uređaju za automatski podešeno vrijeme. Na kraju kuvanja, pirinač se viljuškom pomeša, začini puterom.

Pirinač je jedna od najpopularnijih žitarica. Šta je korisna pirinčana krupica? Kako kuhati pirinač tako da uvijek ispadne ukusan i mrvljiv? Koliko dugo se kuva pirinač? Iz ovog članka saznat ćete o značajkama riže i tajnama njegove pripreme.

Pirinač je bogat zdravim ugljenim hidratima, sadrži dosta proteina, vitamina (E, H, grupa B) i minerala (magnezijum, kalijum, gvožđe, fosfor, kalcijum, jod). Sastav različitih sorti riže je, naravno, različit, ali ove glavne komponente su uvijek sadržane u njemu.

Zbog svog omotača, riža je korisna za gastrointestinalne bolesti. Za razliku od ostalih žitarica, pirinač ne sadrži gluten, koji može izazvati alergije, pa se riža često koristi za bebi i dijetalnu hranu.

Prosječan kalorijski sadržaj pirinča je 300 kcal na 100 g, ali pirinčana žitarica se uspješno koristi za mršavljenje i dane posta zbog činjenice da uklanja višak natrijuma iz organizma (dobijamo ga solju), a izlučuje se i voda. sa njim, što je korisno za metabolizam.

Mnoge ljude zanimaju pitanja o tome kako kuhati pirinač, koliko kuhati pirinač, kako skuvati mrvljivi pirinač ili kako kuhati pirinač kuhan, gnjecav. Da biste pravilno skuvali pirinač, prvo morate shvatiti da recepti za pravilno kuvanje pirinča zavise od vrste pirinča. Odnosno, za određeno jelo prvo morate odabrati pravu rižu, a zatim je pravilno skuhati.

Ima mnogo toga vrste pirinča Razgovarajmo o najpopularnijim od njih.

pirinač dugog zrna- dugačak, tanak i providan, ne sadrži puno lepljivih materija, tako da ne proključa i ne lepi se. Idealan je za pripremu priloga i pilava. Ova riža se uglavnom uzgaja u Aziji. Najpopularnije sorte su Basmati, Jasmin.

pirinač srednjeg zrna kraći, nešto deblji i manje providni od dugog zrna. Kada se skuva, malo se slepi, jer sadrži više škroba. Njegova karakteristična karakteristika je sposobnost upijanja aroma i ukusa. Ova riža je odlična za pravljenje supa i rižota. Pirinač srednjeg zrna uzgaja se u Španiji, Italiji, Australiji. Najpopularnija sorta je Arborio.

Pirinač okruglog zrna ima ovalni oblik i gotovo je neproziran zbog visokog sadržaja škroba. Ovaj pirinač ima najveći sadržaj kalorija. Prilikom kuvanja upija veliku količinu vode i lijepi se. Odličan je za pravljenje žitarica, tepsija, sušija. Ova vrsta riže se uzgaja u mnogim zemljama svijeta. Najpopularnija sorta je Camolino.

Nepolirani (smeđi) pirinač sadrži mnogo hranljivih materija i vlakana zahvaljujući ljusci koja se čuva tokom obrade. Takav pirinač se duže kuva i nema tako delikatan ukus kao poliran, ali proteina u takvom pirinču nije ništa manje nego u mesu. Pre kuvanja smeđi pirinač treba namočiti, najbolje preko noći.

pirinač na pari Smatra se korisnijim od poliranog jer se većina vitamina i minerala apsorbira u zrno tokom procesa parenja, umjesto da se melje zajedno sa ljuskom. Takav pirinač se ne lijepi.

Odvojeno, vrijedi napomenuti Uzbekistanac pirinač Devzira. Za razliku od drugih sorti pirinča, upija mnogo više masti i začina, što ga čini idealnim za pravljenje pilava.

Divlji pirinač(vodeni cik-cak) - nerafinirani proizvod, zbog kojeg sadrži puno proteina i hranjivih tvari. Divlji pirinač ima slatkast ukus i blagu aromu orašastih plodova. Kuva se 30-40 minuta. Koristi se uglavnom za priloge, često se miješa sa bijelim poliranim pirinčem. Uzgaja se samo u Sjevernoj Americi, što objašnjava njegovu vrijednost.

Aroma i ukus riže u velikoj mjeri zavise od toga gdje se uzgaja. Nemojte žuriti da kupujete uvezenu rižu. Iako se čini da je kvalitetniji, to nije nužno slučaj. U nekim azijskim zemljama (Tajland, Indija), na primjer, postoje državne zalihe riže. Konzervirano je. I nakon par godina, nakon što izgubi većinu nutrijenata, oni to izvoze. Dok je u Rusiji i Ukrajini pirinač sezonski proizvod, jer se uzgaja onoliko koliko je potrebno za godinu dana. Istina, ne mogu se sve sorte pirinča uzgajati u našim uslovima. Uglavnom uzgajamo rižu okruglog zrna.

Prilikom odabira riže obratite pažnju na zrna: trebaju biti iste boje i veličine, bez fragmenata i komadića. Ako to nije slučaj, onda imate nekvalitetnu mješavinu različitih sorti.

Kako pravilno kuvati pirinač da bude ukusno i zdravo? Za to postoje neka pravila i tajne:

Koristite posude sa debelim zidovima i dnom (tako da će se toplota postepeno i ravnomerno raspoređivati). Može biti posuđe od livenog gvožđa, stakla ili teflona, ​​ali ne i emajlirano - pirinač će u njemu izgoreti;

Za kuhanje pirinča koristite posude velikog promjera: što je sloj pirinča tanji, to će se ravnomjernije kuhati. Ako je sloj pirinča predebeo, gornja zrna mogu biti suha;

Tokom kuvanja, pirinač se može mešati samo jednom - odmah nakon ključanja vode. Nakon toga ne treba miješati pirinač;

Ako se pirinač lepi, možete je isprati hladnom vodom, zatvoriti poklopac, umotati u peškir i ostaviti 15-20 minuta. Ali u ovom slučaju je vrlo važno da se voda dobro ocijedi, inače će riža ispasti vodenasta;

Ako je riža upila svu vodu, ali je još nedovoljno kuhana, sklonite je s vatre i ostavite poklopljeno 20 minuta.

Pahuljasta riža okruglog zrna koja uvijek ispadne

Jednostavan način kuhanja pirinča, prema kojem možete kuhati čak i pirinač okruglog zrna vrlo ukusno i mrvljivo.

Sastojci:

Pirinač okruglog zrna - 100 g

Voda - 150 g

Biljno ulje - 1,5 kašičice.

Priprema riže okruglog zrna:

Da bi riža okruglog zrna bila mrvičasta, važno je tačno pratiti proporcije. Ovim načinom kuhanja uzimaju se 3 dijela vode za 2 dijela riže.

1. Prije kuvanja pirinač mora se dobro, ali nežno isprati da bi se riješio viška škroba, zbog čega je naš pirinač ljepljiv. Pirinač isperite hladnom vodom najmanje pet puta dok voda ne postane bistra.

2. Zatim morate osušiti pirinač. Da biste to učinili, sipajte pirinač u sito s malim rupama i ostavite sat vremena. Sve ovo radimo kako bismo smanjili ljepljivost riže.

3. Ako ne želite dugo da čekate, pirinač možete rasporediti na papirni ubrus u ravnom sloju i ostaviti da se suši 15-20 minuta. Da biste još više ubrzali proces sušenja riže, možete je obrisati drugim papirnim ubrusom.

4. Nakon što se pirinač osuši, stavite šerpu ili šerpu na jaku vatru. Obavezno uzmite posuđe sa debelim dnom, jer bolje raspoređuje i zadržava toplinu. Štaviše, preporučljivo je uzeti posuđe najvećeg mogućeg promjera, jer što je sloj riže tanji, to će se ravnomjernije zagrijati i ispasti će mrvivije. Ako kuvate malu količinu pirinča, dovoljan je lonac sa teškim dnom.

5. Kada se tiganj dobro zagrije, sipajte biljno ulje (može biti suncokretovo, maslinovo, susamovo ili bilo koje drugo koje volite). Lagano nauljite stranice šerpe.

6. Pirinač sipajte u biljno ulje i pržite na jakoj vatri 2-3 minuta dok ne postane proziran uz stalno mešanje. Činjenicu da je pirinač već dovoljno ispržen, shvatićete po prijatnoj aromi. Ako je aroma neugodna, onda ste pretjerali.

7. Zatim vrlo pažljivo sipajte vodu i sačekajte da proključa. Čvrsto zatvorite poklopac, smanjite vatru na minimum i kuhajte pirinač 7 minuta. Zatim, ne otvarajući poklopac, maknite pirinač sa vatre, zamotajte i ostavite još 10 minuta.

8. Pirinač soliti ne bi trebalo, da ne bi povećao ljepljivost zrna. Začine dodajte pirinču tek na samom kraju kuvanja. Po želji u gotov pirinač možete dodati puter.

Ako se setite kako da kuvate pirinač na ovaj način, a vaš okrugli pirinač će ispasti ukusan i mrvljiv, onda vas nijedan drugi pirinač ne "plaši"!

Jednostavan način za kuhanje pahuljastog pirinča dugog zrna

Ovo je možda najlakši i najbrži način kuhanja pirinča dugog zrna. Pirinač je veoma mekan i mekan.

Sastojci:

Pirinač dugog zrna - 100 g

Voda - 200 g

Kuvanje pirinča dugog zrna:

1. Ispirite pirinač hladnom vodom dok voda ne postane bistra (najmanje 5 puta). To radimo pažljivo kako ne bismo oštetili zrna. Ovaj postupak je neophodan kako bi se iz pirinča uklonio višak škroba koji će ga sljepiti.

2. Zatim oprani pirinač sipajte u činiju sa debelim dnom (to može biti šerpa, kazan, tiganj ili tiganj). Što je sloj pirinča tanji, to će se ispasti mrvljiviji, stoga je preporučljivo uzeti posudu velikog promjera.

3. Pirinač odmah napunite hladnom vodom, poklopite poklopcem i stavite na veliku vatru. Poželjno je da poklopac bude providan, kako bismo mogli da posmatramo kako se pirinač kuva i da na vreme prilagodimo temperaturu.

4. Nakon što pirinač proključa, smanjite vatru na pola (nešto manje od prosječne) i otvorite poklopac. Ostavljamo pirinač da se kuha dok se količina vode ne smanji za faktor tri (na primjer: ako je voda bila dva prsta viša od riže, onda čekamo da joj nivo bude nešto manji od jednog prsta). Za one koji vole malo nedovoljno kuvani pirinač (“al dente”, kako kažu u Italiji), sačekajte da vode postane 2 puta manje.

5. Nakon toga maknite pirinač sa vatre, dobro zatvorite poklopcem, umotajte ga ručnikom i ostavite da odstoji 20 minuta. Za to vrijeme pirinač će upiti svu preostalu vodu. Oduprite se iskušenju da ostavite rižu na vatri dok voda potpuno ne ispari, inače može izgorjeti.

6. Nakon 20 minuta možete dodati, na primer, 20 g putera u kuvanu rižu i uživati ​​u ukusnom mrvljivom pirinču!

pirinač za suši

Ova riža je pogodna za pravljenje rolnica, nigirija ili drugih japanskih jela.

Sastojci:

Pirinač za suši (okruglo zrno) - 1 šolja (200 ml)

Voda - 1 šolja (200 ml)

Kombu alge (opciono)

Za punjenje goriva:

Pirinčano sirće - 35 g

Šećer - 25 g

So - 6 g

Priprema pirinča za suši:

Da bismo skuvali pirinač za suši, potrebna nam je visokokvalitetna riža okruglog zrna. Za suši je najbolje uzeti specijalni japanski pirinač.

Pirinač za suši se kuva u omjeru 1 šolja pirinča na 1 šolju vode. Vrijedi napomenuti da se uzima u obzir količina pirinča, a ne njegova težina.

1. Prvo što treba da uradite pre nego što prokuvate pirinač za suši je da temeljno isperite pirinač hladnom vodom najmanje 7 puta dok voda ne postane bistra. To treba raditi pažljivo, ni u kojem slučaju ne trljajte rižu rukama kako ne biste oštetili zrna.

2. Zatim sipajte pirinač na cjediljku i ostavite sat vremena da se voda ocijedi. Opran pirinač možete raširiti na papirni ubrus, tada će biti potrebno mnogo manje vremena da se osuši (oko 20 minuta).

3. Nakon što se pirinač osuši, sipajte je u tepsiju. Bolje je uzeti tiganj sa debelim dnom. Tada će se toplina ravnomjernije raspodijeliti.

Savjet: Da pirinač ne zagori do dna tiganja, možete koristiti posebne kombu alge (ne brkati ih sa nori listovima). Jedan takav list ostavite u hladnoj vodi 15 minuta da omekša. Zatim izvadimo kombu iz vode i ovim listom prekrijemo dno tepsije. Sipajte pirinač direktno na kombu lim. Alge ne samo da će spriječiti našu rižu da izgori, već će joj dati i njenu aromu.

4. Pirinač prelijte hladnom vodom, pokrijte poklopcem i stavite na veliku vatru. Od ovog trenutka ne otvaramo poklopac do samog kraja kuvanja, čak i ako baš želimo da vidimo kakav nam je pirinač.

5. Kuvajte suši pirinač na jakoj vatri dok voda ne proključa (7-10 minuta). Nakon što voda proključa, smanjite vatru na minimum i kuhajte pirinač još 10 minuta (dok se voda ne upije). Nakon ovog vremena isključite vatru i ostavite pirinač 20 minuta.

6. U međuvremenu pripremite preliv od pirinča. Količina dresinga treba da bude oko 1/6 količine pirinča. Odnosno, ako imamo 200 g pirinča, onda će količina sirćeta biti oko 35 g. Količina šećera je 2/3 količine sirćeta, količina soli je 1/4 količine šećera.

Pomiješajte pirinčano sirće, šećer i sol i stavite preliv na srednju vatru. Neprestano miješajući zagrijte preljev dok se šećer i sol potpuno ne otope (3-5 minuta). U ovom slučaju, ni u kom slučaju ne dozvolite da preliv od pirinča proključa!

7. Sada vadimo pirinač iz tiganja. To radimo pažljivo kako ne bismo oštetili zrna. Drvenom lopaticom odvojite pirinač od zidova posude, sipajte pirinač na široku ploču i pažljivo rasporedite u ravnomernom sloju. Zagoreli pirinač ne treba strugati sa dna tiganja: osušena zrna samo će pokvariti naše jelo.

8. Sada prelijte dressing preko suši pirinča. Trudimo se da to radimo uredno i ravnomjerno. Lagano pomiješajte pirinač sa dresingom, čineći to pažljivo kako ne biste oštetili zrna pirinča. Pustite da se pirinač ohladi 10 minuta.

9. Nakon 10 minuta ponovo promiješajte pirinač. To radimo pokretima "kopanja": podnesemo lopaticu ispod pirinča i lagano je okrenemo. To je potrebno kako bi preliv, koji je staklen do dna, ponovo ponovio svoj "herojski put" i da bi svako zrno bilo prekriveno prelivom. Ostavite pirinač još 10 minuta.

10. To je to, suši pirinač je gotov. Sushi pravimo od pirinča na sobnoj temperaturi, lagano kvaseći ruke u toploj vodi.

Znajući kako da kuvate suši pirinač, dobićete pirinač koji lako poprima oblik koji mu date, ali se u isto vreme lako mrvi i ne zgrušava.

basmati riža

Svijetli i mirisni basmati pirinač sa kurkumom.

Sastojci:

Basmati pirinač - 100 g (0,5 šolje)

Voda - 200 g (1 šolja)

Biljno ulje ili puter - 1 kašika. kašika

Kurkuma - 0,25 kašičice

Priprema basmati riže:

Posebnost basmati pirinča je u njegovoj neopisivoj aromi, kao iu tome kako se pirinač kuva: kada se kuva, njegova zrna se ne povećavaju u debljini, već u dužini za 3-4 puta.

1. Lagano isperite pirinač hladnom vodom dok voda ne postane bistra.

2. U tiganju ili u loncu sa debelim dnom zagrejte biljno ulje (ili rastopite puter).

3. Ulju dodajte kurkumu i promiješajte. Ne preterujte sa kurkumom, njena svrha je da jelu da prelepu sunčanu boju i istakne ukus pirinča, ali ne i da mu promeni ukus!

4. U tiganj sipajte pirinač i pržite uz stalno mešanje 3-4 minuta dok se ne pojavi prijatna aroma.

5. Pirinač prelijte hladnom vodom u omjeru 1:2, odnosno pokrijte poklopcem i ostavite da provri. Nakon ključanja smanjite vatru na minimum i kuhajte pirinač 10 minuta, a zatim ugasite vatru i ostavite pirinač još 20 minuta.

Prijatno!

Pirinač je jedan od najpopularnijih sastojaka koji se koristi u supama, salatama, glavnim jelima i prilozima. Istovremeno, praksa pokazuje da ne znaju svi kako ga pravilno kuhati, posebno kada je u pitanju njegova okrugla sorta. Nije dovoljno pročitati na etiketi koliko dugo treba držati proizvod u kipućoj vodi, morat ćete se upoznati s brojnim pravilima i nijansama.

U prosjeku, proces kuhanja pirinča do kuhanja, bez obzira da li je poliran ili kuhan na pari, traje samo 20-25 minuta. Ali ne smijemo zaboraviti na obaveznu preliminarnu pripremu žitarica i njegovu infuziju u gotovom obliku.

Pravilno kuvana riža je raznovrsna namirnica. Suprotno uvriježenom mišljenju, čak i njegova sorta okruglog zrna može donijeti mnogo koristi organizmu ako odgovorno pristupite procesu kuvanja.

Nitko nije otkazao strogu provedbu uputa datih na pakovanju sa žitaricama, ali ne smijemo zaboraviti na sljedeća pravila za obradu proizvoda:

1. Prije kuhanja, poliranu komponentu potrebno je nekoliko puta oprati u hladnoj vodi. Time ćete se riješiti viška škroba, zbog čega se riža nakon obrade pretvara u ljepljivu grudvicu.
2. Opran sastav može se položiti i u kipuću i u hladnu vodu. Ali u prvom slučaju morat će se kuhati onoliko koliko je naznačeno na pakovanju, au drugom - 5-7 minuta manje.
3. Za kuhanje mekog, ali ne ljepljivog proizvoda, isprobajte opciju s gazom. Njime obložimo dno tepsije, slobodne krajeve izvadimo iz posude. Pirinač treba kuhati kao i obično, strogo poštujući indikatore vremena. Nakon kuhanja izvadimo žitarice umotane u gazu i pažljivo istisnemo višak tečnosti. Bacanjem mase u cjedilo ovaj efekat se ne može postići.
4. Ako skuvate rižu okruglog zrna u povrtnoj ili pilećoj čorbi, manje će se kuhati.
5. Sol se preporučuje ubaciti u kipuću vodu, to će smanjiti rizik od lijepljenja zrna.

Naoružani ovim pravilima i uputama za određeni proizvod, možete početi kuhati. Istina, ovisno o željenom rezultatu, morat ćete uzeti u obzir još nekoliko važnih nijansi.

Kako skuvati pirinač za suši?

Pirinač okruglog zrna je idealna osnova za jela koja zahtevaju maksimalnu mekoću komponente. Stoga je od njega bolje kuhati ne priloge i supe, već suši, tepsije, pudinge.

• Opranu žitaricu stavimo u sito ili cjedilo s malim rupama, ostavimo u ovom obliku 1 sat.

Savjet: Ako se ne želite previše zamarati omjerom vode i prethodnom obradom proizvoda, možete pokušati skuhati rižu već pripremljenu i upakovanu u porcione vrećice. U tom slučaju ga samo trebate izvaditi iz kutije, staviti direktno u zaštitno pakovanje u kipuću vodu i kuhati onoliko koliko je navedeno u uputama. Nakon toga, ostaje samo ukloniti gotovu masu i staviti je na tanjir.

• Sipajte vodu u veliku šerpu i sipajte glavnu komponentu. Za 1 šolju pirinča treba biti oko 1 i četvrtina šolje vode. Lonac dobro zatvorite poklopcem i stavite na vatru.
• Nakon što masa proključa, smanjite vatru na minimum. Sastav je potrebno kuhati ne više od četvrt sata. Isključite šporet i insistirajte na proizvodu još 10 minuta.

Sada možete otvoriti poklopac, dodati suši ocat ili poseban umak u rižu i koristiti komponentu za predviđenu svrhu.

Karakteristike kuhanja pirinča u sporom štednjaku

Veoma ukusan prilog od pirinča okruglog zrna dobija se pomoću spore peći. Da biste zavarili proizvod ispravno i bez nepotrebnih gnjavaža, trebali biste postupiti prema sljedećoj shemi:

• Prije nego što skuhate proizvod na ovaj način, mora se oprati što je više moguće. Da biste to učinili, bolje je koristiti cjedilo, a ne tavu, jer. moraće se potrošiti dosta vremena i ne može se dozvoliti da masa počne da nabubri.
• Nakon toga stavite radni komad u sito i pričekajte dok voda ne prestane da kaplje iz njega.
• Pripremljeni sastav stavljamo u zdjelu multivarka i punimo je vodom u omjeru 1 do 1. U ovom slučaju se mora poštovati jedno važno pravilo - količina pirinča se izračunava dok je žitarica u suhom obliku! Masu poravnamo, bolje je dodati ulje, so i začine na kraju obrade.
• Sastav morate kuhati u režimu "Riža" ili "Krupa" 25 minuta. Zatim otvorite poklopac, dodajte sve dodatne komponente u proizvod, umijesite ga i ponovo zatvorite poklopac. Proizvod inzistiramo 10 minuta i koristimo ga za predviđenu svrhu.

Ako se kao rezultat ovog pristupa dobije rižina kaša, a ne mrvičasti proizvod, to ukazuje na lošu preliminarnu pripremu proizvoda. Sljedeći put je potrebno još bolje isprati.

Kuvanje pahuljastog pirinča na šporetu

Za one koji više vole kuhati žitarice za prilog na tradicionalan način, koristeći lonac, može dobro doći sljedeći recept. Omogućava vam da dobijete mekan, ali mrvljiv proizvod:

• Pirinač operemo nekoliko puta do čiste vode, nakon čega masu stavimo u šerpu. Napunite ga juhom ili čistom vodom (na 1 dio žitarica 2 dijela vode).
• Stavimo posudu na vatru, zatvorimo poklopac, tečnost proključa. Dodajte so i začine po ukusu. Često domaćice dodaju i puter ili biljno ulje.
• Sastav treba kuhati na laganoj vatri ispod poklopca 20 minuta. Ako je masa izlivena u već kipuću vodu, onda 25 minuta od trenutka ponovnog ključanja.

Tokom procesa kuhanja, strogo je zabranjeno ometati proizvod. Zbog takvog izlaganja, počet će aktivnije apsorbirati vlagu, vrlo brzo nabubriti i pretvoriti se u kašu. Na kraju obrade, masa se vraća u cjedilo ako nije upila svu vodu.

Pirinač u pećnici - pravila i nijanse procesa

Postoji još jedna neobična, ali prilično efikasna opcija za kuhanje riže okruglog zrna. U ovom slučaju ispada još gušće nego kada koristite spori štednjak. Manipulacija je vrlo jednostavna:

• Uključite rernu na srednju snagu. Dok se zagreva, operite pirinač, prokuvajte vodu.
• Polovinu opranog pirinča stavite u tepsiju, napunite vodom tako da tečnost prelazi nivo proizvoda za 1 cm. Masu posolite, stavite malo putera i začina.
• Stavljamo strukturu u pećnicu, pokrivajući je poklopcem. Čekamo ne više od 15 minuta, nakon čega isključimo pećnicu i procijenimo stanje komponente. Ako još nije gotovo, držite još 5-10 minuta u isključenoj rerni.

Vrijedi uzeti u obzir da se riža koja se kuha za naknadno dodavanje ćufte ili tepsije kuha samo do pola kuhane. Još bolje, samo prelijte kipućom vodom i insistirajte na pola sata.

Pirinač je veoma koristan izvor energije. Nije uzalud popularan u azijskim zemljama, jer sadrži mnogo minerala i nutrijenata. Ali iz nekog razloga, kuhanje ukusnog pirinča za neke domaćice ispada kao veliki problem. Sada ćemo objasniti kako kuhati pirinač za prilog korak po korak sa fotografijom.

Mnogi ljudi misle da je ovo lak zadatak za svaku domaćicu. Ali ovo nije ono što se čini na prvi pogled. Zapravo, da biste skuvali savršenu rižu, a da ne postane ljepljiva, morate znati karakteristike ove žitarice.
Šta se savjetuje za pripremu savršenog priloga i?

Važno je precizno identifikovati proporcije voda za pirinač. Obično se savjetuje da se 1 čaša rižinih žitarica prelije sa 2 čaše vode, ali u praksi ovaj omjer ne čini pirinač idealnim. Praksa je pokazala da je potrebno sipati malo više vode nego pirinča. Na primjer, za 400 grama riže potrebno je uzeti 600 ml vode.
Takođe je veoma važno ne zanemariti pranje rižinih žitarica pod vodom dok voda ne postane bistra. Ako to nije učinjeno, onda ne biste trebali očekivati ​​da će struktura riže biti savršena.

Još jedna stvar koju treba imati na umu kada kuhate prilog od pirinča je da ga ne morate miješati! Tek tada će se pokazati da nije kaša, već zrno do zrno.
Vrijedi napomenuti da je za takav prilog najprikladniji kotao ili posuda s debelim slojem. Tako da se žitarice ne zalijepe u ovu posudu, a nakon kuhanja mogu se kuhati i na kraju kuhati.

Predlažemo da prilog od pirinča skuvate po sledećem receptu: 200 pirinča, 250 grama vode, so (količina po sopstvenom nahođenju).

1. Prvo morate dobro isprati pirinčanu krupicu da nestane sav gluten.
2. Žitarice rasporedimo u posudu za kuhanje, posolimo i prelijemo vodom.
3. Pokrijte odozgo poklopcem i stavite na šporet. Ali kada voda proključa, odmah smanjujemo snagu i počinjemo kuhati oko 15 minuta.
4. Kada pirinač upije svu tečnost, sklonite je sa vatre i pokrijte toplim peškirom ili drugom toplom krpom i ostavite pola sata.
5. Nakon što je prilog konačno gotov, promiješajte ga i stavite komadić putera. Ova metoda je univerzalna i njena upotreba je moguća kod kuhanja bilo koje od sorti riže.

Kada se u kuhinji nalazi spori šporet, još je lakše napraviti mrvljivi pirinač sa ovim pomoćnikom. Evo načina na koji domaćice mogu skuhati prilog od pirinča u sporom kuhaču u kasici recepata: žitarice od riže i voda u omjeru 1 do 2, so, puter.

Pirinač na pari je isti pirinač kao i običan pirinač, ali je termički obrađen i od toga je dobio jantarnu boju. Od njega je još lakše pripremiti takav prilog nego od uobičajenog, zbog čega većina domaćica bira upravo ovu vrstu. Dajući prednost ovoj riži, morate znati da nakon termičke obrade gubi oko 20% svojih korisnih karakteristika.

Govoriti kako kuvati pirinač na pari.
To prokuvanog pirinča postala mrvičasta, kao i ostale vrste pirinča, treba ga oprati i namakati pola sata. Zatim morate ocijediti tekućinu, uzeti posudu s debelim slojem, tamo staviti žitarice i sipati je. Proporcije su otprilike 1 šolja žitarica na 1,25 šolje vode. Stavite posudu na šporet, a kako voda počne da ključa, smanjite snagu na najmanju. Zatim posolite i ubacite komadić putera po vašem ukusu. Sada pirinač treba da se kuva pola sata dok se potpuno ne skuva.
Ako kuhate pirinač na pari bez namakanja, tada je potrebno prokuhati vodu i tek onda dodati rižu. Odnos pirinča i vode je 1,5 šolje žitarica na 1 litar vode. Žitarice morate kuhati pola sata, pokrivajući ih poklopcem. Zatim sklonite sa vatre i sačekajte 10 minuta da se pirinač potpuno skuva.

Okrugla riža ima svoje karakteristike. Sadrži više škroba od drugih vrsta riže. Stoga se aktivno koristi u pripremi peciva, žitarica, tepsija i drugih jela.

Ako želiš Kuvajte tako da postane mrvičasto, onda morate pažljivo ukloniti višak škroba pod vodom i osušiti ga prije kuhanja. Za sušenje možete uzeti sito, rasporediti žitarice na njega i sušiti sat vremena.

Sada će biti moguće poslati žitarice u tavu ili drugu posudu za kuhanje i sipati vodu na vrh u omjeru od 1 do 1,5. Na primjer, ako uzmete 200 grama riže, trebat će vam 300 ml vode. Vatra tokom kuvanja treba biti srednja, a nakon ključanja smanjiti na minimum. Od sada je obično potrebno oko 15 minuta za kuvanje pirinča. Imajte na umu da tava mora biti pokrivena poklopcem. A žitarice ne možete miješati, jer će to izazvati proizvodnju viška škroba, što će vas spriječiti da postignete krhkost. Kada pirinač upije svu tečnost, sklonite je sa šporeta, posolite, stavite ulje i ostavite da odstoji dok ne omekša.

Može se koristiti i za ukras pirinač okruglog zrna. Da biste ga pripremili, sipajte vodu u posudu i stavite na vatru da se zagrije. Imajte na umu da za 100 grama pirinča treba uzeti 300 ml vode. Dok se voda zagrijava, dobro je isperite. A onda, kada proključa, posolite i stavite pirinčanu krupicu u posudu. Zatim u pirinač možete dodati kašiku suncokretovog ulja. Pirinač je obično potpuno skuvan u roku od 25 minuta.

Može biti i ukras od pirinča Kuvajte u rerni. Ali s ovom metodom, proporcije riže i vode su već različite. Za 200 grama pirinča potrebno je uzeti 100 grama vode. U šerpu staviti pirinač sa vodom, začiniti začinima i peći na 180 stepeni. Za 20 minuta vaš prilog će biti gotov!

Prilikom kuvanja pirinča dugog zrna u šerpi potrebno je pripremiti 200 grama pirinča, 300 ml vode, prstohvat soli i putera ili biljnog ulja. Od posuđa, najprikladniji je lonac sa gustim zidovima i poklopcem koji dobro pokriva.

Počinjemo da kuvamo pirinač: potrebno je da je stavite u šerpu i isperite dok voda ne prestane da se zamućuje. Nakon toga napunite ga hladnom vodom tako da nivo vode bude 2 cm veći od pirinča.Ako ste u nedoumici da li ima dovoljno vode, nivo možete provjeriti palcem. Uronite prst u vodu na pirinču i vidite da li pokriva falangu do pola, onda ste sve uradili kako treba.

Zatim lagano posolite pirinač. Ali ako ga pravite za salatu ili kao prilog, ne zaboravite na sos koji takođe sadrži so. Glavna stvar je ne pretjerivati ​​sa solju. Sada trebate pokriti tepsiju poklopcem. Ovo je veoma važno, jer dobro zatvoren poklopac pomaže da zrna pirinča budu mirisna i da se ne drže zajedno.

Upalite šporet, zapalite najjaču moguću vatru i stavite šerpu na 5 minuta. Sada smanjite vatru i kuhajte još oko 15 minuta. Zatim skinite tiganj sa šporeta, ostavite pirinač da odstoji u njemu još 5 minuta, a zatim skinite poklopac. Dodajte ulje i ponovo poklopite 2-3 minute. To je sve!

Ako imate električni šporet, onda je bolje kuhati pirinač na dva plamenika. Postavite jedan na najveću snagu, a drugi na najmanju snagu. Na prvom kuvajte 5 minuta, a zatim preložite šerpu na lonac na laganoj vatri i kuvajte 15 minuta.

Pirinač dugog zrna dolazi u raznim bojama, smeđoj i bijeloj. Prvi sadrži više korisnih vitamina i minerala, ali se brzo pogoršava. Priprema se na isti način kao i obični pirinač, ali se nakon ključanja kuva ne 15, već 20 minuta. Ova vrsta riže ne zahtijeva ulje, jer se ono nalazi u samom pirinču.

Postoje dvije vrste bijelog pirinča: jasmin i basmati. Prvi se vrlo često koristi u pripremi tepsija i pudinga. Druga je vrlo samodostatna sorta prefinjene arome, pa se može konzumirati i kao zasebno jelo.

Da li vam je sada jasno kako se kuva pirinač za prilog? Da li je fotografija korak po korak pomogla? Koju vrstu pirinča koristite rubin ili jasmin, koje proporcije se pridržavate? Ostavite svoje mišljenje ili povratnu informaciju za sve na forumu.

Kuvana riža jedno je od najčešćih jela na svijetu. Na primjer, Kinezi i Japanci ga jedu gotovo svakodnevno. Možda zato izgledaju tako zategnuto. Ali nije tako lako pravilno skuhati krhki pirinač. Često ispadne ljepljiva, grudasta i nalik na puding.

Kako kuhati krhku rižu: upute

Za kuhanje mekane riže trebat će vam:

• tava sa debelim zidovima zapremine oko 2 litre - bolje zadržava toplotu, riža u njoj praktički ne gori;
• voda;
• sol.

Prije svega, morate odabrati pravu vrstu riže. Potreban vam je pirinač dugog zrna. Poznavaoci preporučuju sorte jasmina ili basmatija. Možete uzeti prokuvani pirinač, čija su zrna manje lomljiva kada se kuvaju. Ne preporučuje se upotreba sorti okruglog zrna, koje imaju veći sadržaj ugljikohidrata i, što je najvažnije, previše su mekane.

Metoda broj 1: klasična

Odmjerite potrebnu količinu pirinča. Za pripremu priloga za 4 porcije bit će dovoljna 1 šolja. Dobro isperite žitarice, mijenjajući vodu do 10 puta. U idealnom slučaju, isperite pirinač u čistu vodu.

Nakon što operete pirinač, prebacite ga u šerpu i prelijte vrelom vodom. Rastresiti pirinač ne treba kuvati u hladnoj vodi - na taj način će tokom kuvanja upiti dosta vode i vrlo meko prokuhati, ispašće samo "pirinač za suši". Odmjerite tačnu količinu vode kako ne biste morali dodavati tekućinu prilikom kuhanja, to može jako pokvariti jelo. Proporcije zavise od vrste riže koju odlučite kuhati. Dugo zrno"traži" jednu i po do dvije čaše vode po čaši žitarica, srednjeg zrna- dva - dva i po, round za pirinač je potrebno dvije i po do tri čaše vode, isto toliko je potrebno za kuhanje braon pirinač. Ako pirinač steamed, onda su za čašu žitarica potrebne dvije čaše vode, ako divlji- to je tri i po čaše.

Pirinač odmah posolite i pokrijte šerpu poklopcem.

Za čašu pirinča potrebna vam je kašičica soli bez vrha

Palimo vatru na maksimum. Voda u tiganju treba brzo - skoro odmah - da proključa. Smanjite vatru na nisku i dinstajte pirinač na laganoj vatri 15 minuta. Pirinač nije potrebno miješati i podizati poklopac.

Kada vreme kuvanja istekne, isključite vatru. Na kuhanu rižu stavite jednu i po žlicu otopljenog putera ili putera. Zatvorite poklopac, ostavite pirinač da odstoji 20 minuta. Za to vrijeme potpuno će upiti preostalu malu količinu vode, dok će zrna biti prekrivena otopljenim puterom, što će pirinču dati dodatnu aromu i blaži ukus.

Nakon 20 minuta, otvorite lonac i videćete beli pahuljasti pirinač, potpuno suv, zrno po zrno. Ni u kom slučaju ne preporučujemo pranje takvog pirinča, jer ćete ga samo pokvariti. Ako želite da dodate pirinač u salatu, ostavite da se prvo ohladi.

Metoda broj 2: sa namakanjem

Ova metoda zahtijeva pripremu: da bi riža postala mrvljiva, mora se oprati, a zatim namočiti u hladnoj vodi jedan dan. Zatim ga kuvamo na isti način kao i kod prvog načina, samo ga napunite vodom tako da pokrije pirinač za oko dva prsta. Posolite, promiješajte, zatvorite poklopac i kuhajte oko 10 minuta na laganoj vatri: pirinač će se brže kuhati zbog namakanja. Zatim ostavimo pirinač da odstoji ispod poklopca 15-20 minuta i možete ga poslužiti na stolu.

Druga opcija je da pirinač prelijete kipućom vodom sat-dva ako vam je dan predug.

Metoda broj 3: bez pranja

Vjeruje se da je nemoguće kuhati krhki pirinač bez pranja. Uostalom, morate isprati sav škrob iz žitarica, zbog čega se riža lijepi. Međutim, to nije sasvim tačno.

Prvo zagrijte malo biljnog ulja u loncu. Zatim dodajte pirinač, pa pržite žitarice minut-dva uz stalno mešanje. Pirinač će brzo dobiti zlatnu nijansu. Uz pirinač možete dodati začine: kurkuma, žutika. Napunite ga kipućom vodom tako da voda pokrije griz za dva prsta odozgo. Budite oprezni, voda može prskati! Posolite, promiješajte, smanjite vatru na minimum i kuhajte oko 10 minuta.

Ova metoda je posebno dobra kod kuhanja riže dugog zrna, okrugla će se ponašati drugačije.

Kako biste spriječili da se riža zalijepi tokom kuhanja, pridržavajte se ovih pravila:

• precizno izmjeriti količinu vode. Možete se fokusirati na proporcije koje proizvođač navodi na pakovanju;
• prelijte pirinač samo vrućom ili kipućom vodom;
• prije kuhanja isperite ga pod tekućom vodom nekoliko puta dok voda ne bude potpuno bistra;
• ne dodavati začine u vodu sa pirinčem;
• dok se pirinač kuva, posudu pokrijte prozirnim poklopcem kako biste mogli da kontrolišete proces kuvanja;
• kuhajte pirinač na laganoj vatri;
• tokom kuvanja ne otvarajte poklopac posude kako para ne bi izlazila;
• nakon kuvanja ostavite da pirinač malo odstoji ispod poklopca.

Kako kuvati pirinač u mikrotalasnoj

Pahuljasti pirinač se takođe može kuvati u mikrotalasnoj pećnici. Prvo dobro isperite pirinač. Zatim ga stavite u posudu za mikrovalnu pećnicu i dodajte odgovarajuću količinu vode i soli. Zatvorite posudu poklopcem i stavite je u mikrotalasnu. Kuvajte na punoj snazi ​​oko 17-18 minuta. Za to vreme, pirinač se mora dva puta izmešati. Nakon kuvanja ostavite pirinač da odstoji malo (5-10 minuta) ispod poklopca, pa promiješajte. Pirinač nije potrebno prati, ispast će mrvičasta, lijepa i ukusna.