Pushti qizil ikra tanasi mayda tarozilar bilan qoplangan va kumush rangga bo'yalgan, kaudal finda juda ko'p mayda qora dog'lar mavjud. Bu rang dengizda yashovchi organizmlar uchun xosdir.

Daryoda baliqning rangi o'zgaradi: orqa, yon va boshda qora dog'lar paydo bo'ladi, urug'lanish davrida butun tanaga ega bo'ladi. Jigarrang rang, qorin tashqari, oq bo'lib qoladi, qanotlari va boshi esa qora bo'lib qoladi. Erkaklarning tashqi ko'rinishi sezilarli darajada o'zgaradi: orqa tomonda ulkan dum o'sadi, jag'lar uzayadi va egri, kuchli tishlar paydo bo'ladi. Odatda nozik va chiroyli baliq xunuk qiyofa kasb etadi.

Pushti qizil ikra kichik lososlarga tegishli, uning o'lchami kichik, uzunligi atigi 68 sm, lekin kichik o'lcham qoplanadi katta raqamlar shaxslar.

Yashash joyi juda keng: Shimoliy Amerikaning materik qismida pushti qizil ikra janubdagi Sakramento daryosidan shimolda Alyaskagacha bo'lgan barcha daryolarga kiradi. Ushbu turdagi baliqlarning tashrifi shimoliy hududlarda ham kuzatiladi Shimoliy Muz okeani, Kolvill va Makkenzi daryolarida va Osiyo materikida - Kolyma, Indigirka, Lena va Yana daryolarida pushti qizil ikra paydo bo'lishiga bir necha bor ishora qilgan. Osiyo qirg'oqlari bo'ylab tinch okeani pushti qizil ikra o'z suvlarini Oxot dengizi va Bering dengiziga olib boradigan daryolarda urug'lanish joylarini topadi. Ushbu turdagi baliqlar Kuril va Komandir orollarida, Saxalin, Xokkaydo va Hondo orolining shimoliy qismida mavjud. Janubda pushti qizil ikra Buyuk Pyotr ko'rfaziga etib boradi, ammo janubiy chegarani aniqlash qiyin, chunki pushti qizil ikra odatda qizil ikra bilan aralashtiriladi. Yuqori oqimda tuxum qo'yish uchun baliq maktablari juda baland ko'tarilmaydi. Pushti qizil ikra iyun oyida Amurga ko'p miqdorda kiradi va Ussuri daryosigacha ko'tariladi.

Urug'lantirish uchun pushti qizil ikra ko'proq joylarni tanlaydi tez oqim va pastki qismi ancha katta toshlar bilan qoplangan. Baliqning ikrai katta, diametri 5,5-8 mm, lekin rangi oqarib, chig‘anoq chum losos tuxumlarinikidan ko‘ra mustahkamroq bo‘ladi. Tuxum qo'yadigan ota-onalar nobud bo'ladi va 2-3 oydan so'ng tuxumdan qovurdoq chiqadi va bahorgacha daryoda qoladi. Uzunligi 3-3,5 sm ga yetib, bahorda o'smirlar dengizga o'raladi.

Pushti qizil ikra juda qimmatlidir tijorat baliqlari.

Dengizda u chum qizil ikrasidan ko'ra ko'proq kaloriyali ovqatni faol ravishda tanlaydi. Xum qizil ikrasining ozuqasi asosan 50% tunikatlar va pteropodlardan iborat, ammo pushti qizil ikraning dietasi quyidagilardan iborat. kichik baliq, qisqichbaqasimonlar (50%) va qovurilgan (30%). Pushti qizil ikra hayratlanarli darajada tez o'sadi va pishib etiladi: dengizga ko'chib o'tgandan so'ng, u allaqachon 18 oydan keyin urug'lantirishni boshlash, tuxum qo'yish va o'lish uchun daryolarga qaytadi. Pushti qizil ikra turlarining aksariyat shaxslari hayotning uchinchi yoki to'rtinchi yilida jinsiy etuklikka erishganligi haqida dalillar mavjud. Biroq, bu ma'lumotlar qarama-qarshidir. Dengiz ovlari shuni ko'rsatadiki, avgust oyida dengizda faqat bir nechta odam qoladi, ba'zi sabablarga ko'ra rivojlanish kechikadi.

Pushti qizil ikra va Sima Oncorhynchus jinsida eng termofil turlari hisoblanadi. Baliqlar okeanning suv yuzasida harorat hech qachon 5 ° C dan pastga tushmaydigan hududlarida qishlashadi. Qulay harorat rejimi baliqlarning tez o'sishiga ham hissa qo'shadi.

Pushti qizil ikra soni, qoida tariqasida, vaqti-vaqti bilan o'zgarib turadi. Aniqlanishicha, Primorye daryolarida baliq oqimi juft yillarda kam, toq yillarda esa pushti qizil ikra o'tadi. Ko'proq. Amur daryosida va g'arbiy sohil Kamchatka, aksincha - pushti qizil ikra eng katta ovlash hatto yillarda ham amalga oshiriladi. Mutaxassis L. S. Bergning ta'kidlashicha, bunday davriylik ikki yillik rivojlanish tsikli bilan yaxshi izohlanadi.

Pushti qizil ikra go'shti juda mazali, har qanday shaklda. Dudlangan pushti qizil ikra.

Noqulay sharoitlar Masalan, haddan tashqari baliq ovlash yoki tuxum qo'yadigan joylarni muzlatish avlodlar sonining kamayishiga olib keladi va 18 oydan keyin pushti qizil ikra podalari daryoga qaytib kelganda, arzimas miqdorda ikra beradi va ekologik ofat oqibatlari. L. S. Berg, bir qancha avlodlarda aks etadi. Aynan shu ilmiy tushuntirish ushlash davrlari; boshqa taxminlar ham bor, lekin ularda to'g'ri deb hisoblash uchun juda ko'p nomuvofiqliklar mavjud. Ta'kidlanishicha, ovlashning ko'payishi bilan pushti qizil ikra soni tezroq tiklanadi va uning siklidagi tebranishlar kamroq keskin bo'ladi. va pushti qizil ikra qimmatbaho tijorat baliqlari hisoblanadi. Bu baliqdan tayyorlangan taomlar shunchalik mazaliki, dunyoda qovurilgan pushti qizil ikra bo'lagini tatib ko'rishni istamaydigan odam yo'q. Shuning uchun uning Kamchatkada ovlanishi losos baliqlarining umumiy ovining 80 foizini tashkil qiladi.

Tinch okeani lososlari, pushti qizil ikra va chum lososlari bir necha bor boshqa hududlarda iqlimga moslashishga harakat qilishgan. globus ammo barcha urinishlar muvaffaqiyatsiz tugadi. 1956 yilda Saxalin pushti qizil ikra ikrai Murmansk qirg'og'idagi daryolarga olib kelingan. Tuxumlardan paydo bo'lgan qovurdoqlar Barentsga oqib o'tadigan daryolarga qo'yib yuborildi va oq dengiz. Pushti qizil ikra qovurilgan yangi sharoitlarda ildiz otmagan; ustki kiyimni qo'llashga harakat qildi va allaqachon o'sib chiqqan qovurdoqlarni dengizga qo'yib yuborishni boshladi. 1960 yilda pushti qizil ikra urug'lantirish uchun ommaviy ravishda daryolarga qaytib keldi. Yangi yashash joyida u ancha semiz va kattaroq bo'ldi. "Rus losos", bu chet elda olgan nomi, Norvegiya daryolarida urug'lantirish uchun ketdi. Ammo keyingi yillarda Evropa shimolida pushti qizil ikra takroriy urug'lantirish juda ahamiyatsiz edi. Atlantikaning narigi tomonidagi kanadaliklar Britaniya Kolumbiyasi daryolaridan Nyufaundlend mintaqasigacha pushti lososni muvaffaqiyatli iqlimlashtirishdi.

Pushti qizil ikra vitaminlar va minerallarga boy, masalan: B1 vitamini - 13,3%, xolin - 18,9%, B5 vitamini - 15%, B6 vitamini - 30,6%, B12 vitamini - 138,3%, D vitamini - 109%, PP vitamini - 40,5%, kaliy - 13,4%, fosfor - 25%, yod - 33,3%, kobalt - 200%, mis - 11%, selen - 81,1%, xrom - 110%.

Nima foydali Pushti qizil ikra

• Vitamin B1 uglevod va energiya almashinuvining eng muhim fermentlarining bir qismi bo'lib, organizmni energiya va plastmassa moddalar bilan ta'minlaydi, shuningdek, tarmoqlangan zanjirli aminokislotalarning metabolizmini ta'minlaydi. Ushbu vitaminning etishmasligi asab, ovqat hazm qilish va yurak-qon tomir tizimlarining jiddiy buzilishlariga olib keladi.
• Xolin lesitin tarkibiga kiradi, jigarda fosfolipidlar sintezi va almashinuvida rol o'ynaydi, erkin metil guruhlari manbai bo'lib, lipotrop omil sifatida ishlaydi.
• Vitamin B5 oqsil, yog ', uglevod almashinuvida, xolesterin almashinuvida, bir qator gormonlar, gemoglobin sintezida ishtirok etadi, ichakdagi aminokislotalar va shakarlarning so'rilishini ta'minlaydi, buyrak usti bezlari po'stlog'ining funktsiyasini qo'llab-quvvatlaydi. Pantotenik kislota etishmasligi teri va shilliq pardalarning shikastlanishiga olib kelishi mumkin.
• Vitamin B6 markaziy asab tizimida immun reaktsiyasini, inhibisyon va qo'zg'alish jarayonlarini saqlashda, aminokislotalarning o'zgarishida, triptofan, lipidlar va metabolizmda ishtirok etadi. nuklein kislotalar, qizil qon hujayralarining normal shakllanishiga hissa qo'shadi, saqlash normal daraja qondagi homosistein. B6 vitaminining etarli darajada iste'mol qilinmasligi ishtahaning pasayishi, terining holatining buzilishi, homosisteinemiya, anemiya rivojlanishi bilan birga keladi.
• Vitamin B12 aminokislotalarning metabolizmi va o'zgarishida muhim rol o'ynaydi. Folat va B12 vitamini gematopoezda ishtirok etadigan o'zaro bog'liq vitaminlardir. B12 vitaminining etishmasligi qisman yoki ikkilamchi folat etishmovchiligi, shuningdek, anemiya, leykopeniya va trombotsitopeniya rivojlanishiga olib keladi.
• D vitamini kaltsiy va fosfor gomeostazini saqlaydi, mineralizatsiya jarayonlarini amalga oshiradi suyak to'qimasi. D vitamini etishmasligi suyaklardagi kaltsiy va fosfor almashinuvining buzilishiga, suyak to'qimalarining demineralizatsiyasining kuchayishiga olib keladi, bu esa osteoporoz xavfini oshiradi.
• Vitamin PP energiya almashinuvining redoks reaktsiyalarida ishtirok etadi. Vitaminlarni etarli darajada iste'mol qilmaslik terining, oshqozon-ichak traktining normal holatining buzilishi bilan birga keladi. ichak trakti va asab tizimi.
• Kaliy suv, kislota va elektrolitlar muvozanatini tartibga solishda ishtirok etadigan asosiy hujayra ichidagi ion bo'lib, asab impulslari, bosimni tartibga solish jarayonlarida ishtirok etadi.
• Fosfor ko'pgina fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismidir, suyaklar va tishlarning mineralizatsiyasi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya, raxitga olib keladi.
• Yod operatsiyada ishtirok etadi qalqonsimon bez, gormonlar (tiroksin va triiodotironin) shakllanishini ta'minlaydi. Bu inson tanasining barcha to'qimalari hujayralarining o'sishi va farqlanishi, mitoxondriyal nafas olish, natriy va gormonlarning transmembran transportini tartibga solish uchun zarurdir. Qabul qilishning etarli emasligi hipotiroidizmli endemik guatrga va metabolizmning sekinlashishiga, arterial gipotenziyaga, bolalarda o'sish va aqliy rivojlanishning sekinlashishiga olib keladi.
• Kobalt B12 vitaminining bir qismidir. Yog 'kislotalari almashinuvi va foliy kislotasi almashinuvi fermentlarini faollashtiradi.
• Mis redoks faolligiga ega bo'lgan va temir almashinuvida ishtirok etadigan fermentlarning bir qismidir, oqsillar va uglevodlarning so'rilishini rag'batlantiradi. Inson tanasining to'qimalarini kislorod bilan ta'minlash jarayonlarida ishtirok etadi. Kamchilik yurak-qon tomir tizimi va skeletning shakllanishining buzilishi, biriktiruvchi to'qima displaziyasining rivojlanishi bilan namoyon bo'ladi.
• Selen- inson tanasining antioksidant mudofaa tizimining muhim elementi, immunomodulyator ta'sirga ega, qalqonsimon gormonlar ta'sirini tartibga solishda ishtirok etadi. Tanqisligi Kashin-Bek kasalligi (bo'g'imlar, umurtqa pog'onasi va oyoq-qo'llarning ko'p deformatsiyasi bilan osteoartrit), Keshan kasalligi (endemik miokardyopatiya) va irsiy trombasteniyaga olib keladi.
• Chromium qon glyukoza darajasini tartibga solishda ishtirok etadi, insulin ta'sirini kuchaytiradi. Tanqisligi glyukoza bardoshliligining pasayishiga olib keladi.

ko'proq yashirish

To'liq ma'lumotnoma eng foydali mahsulotlar ilovada ko'rishingiz mumkin

Pushti qizil ikra Tinch okeani lososlari oilasiga mansub tijorat baliqidir. U o'z nomini urug'lanish davrida erkaklarda paydo bo'ladigan o'sishga "qarzdor". Baliqlarning yashash joyi Shimoliy Muz va Tinch okeanining sovuq suvlari.

Pushti qizil ikra go'shti juda foydali inson tanasi chunki u o'z ichiga oladi keng muhim moddalar (vitaminlar, oqsil tuzilmalari, iz elementlari, yog 'kislotalari). Baliqni muntazam ravishda ishlatish bilan (haftasiga ikki-uch marta) dermisning holati yaxshilanadi, miya qon aylanishi faollashadi, kayfiyat ko'tariladi, suyak to'qimalari mustahkamlanadi. Bundan tashqari, oshqozon yarasi, hipotiroidizm, astma, diabet, gipertenziya, artrit va allergik kasalliklarning rivojlanish ehtimoli kamayadi.

Umumiy ma'lumot

Pushti qizil ikra oilaning eng kichik va eng ko'p vakili hisoblanadi losos baliq. O'rtacha uzunlik kattalar 35 - 43 santimetr orasida o'zgarib turadi, massasi esa 1,5 - 2,2 kilogrammni tashkil qiladi.

Pushti qizil ikra shimoliy yarim sharning daryolari, dengizlari va okeanlarida uchraydi. Baliqlarning tabiiy yashash joyi Sibir Lena daryosidan Xonsyu orollari va Koreya qirg'oqlarigacha, shuningdek Sakramento daryosidan (Shimoliy Kaliforniya) Kanadaning Makkenzi suv omborigacha cho'zilgan. Bundan tashqari, u Amerikaning Buyuk ko'llarida joylashgan bo'lib, u erda sovuq dengizlarning suvlaridan muvaffaqiyatli kiritilgan.

Qizig'i shundaki, pushti qizil ikra ham tuz, ham toza suvda yashashi mumkin bo'lgan baliqlarning bir nechta vakillaridan biridir. Bu hodisa qizil ikra hayot aylanishi bilan bog'liq.

Pushti lososning ommaviy urug'lanishi daryo suv havzalarida qumli toshli tuproqli va tez oqim bilan iyuldan sentyabrgacha sodir bo'ladi. Baliq naslchilik joyiga "nikoh ko'ylagi" bilan keladi: erkaklarda dumg'aza va tishlar o'sadi, jag'lar ko'payadi, tanada dog'lar paydo bo'ladi. Urug'lantirishdan keyin urg'ochilar nobud bo'ladi.

Yuklangan qovurg'alar yozning boshiga qadar daryolarda yashaydi. Keyin ular sho'r suvlarga ko'chib o'tadilar balog'atga etish(bir yil davomida). Keyingi yozning o'rtalarida kattalar yumurtlama uchun chuchuk suv havzalariga qaytadilar. Urug'lantirishdan keyin hayot sikli pushti qizil ikra takrorlanadi.

Qizil ikra ko'rinishi to'g'ridan-to'g'ri yashash joyiga bog'liq. Dengizda yashovchi baliqlarning odatiy rangi kumush yoki och ko'kdir. Urug'lanish joyiga kirgandan so'ng uning rangi o'zgaradi: qorin sarg'ish-oq bo'ladi, tanasi jigarrang rangga ega bo'ladi, dumi va qanotlari qora rangga aylanadi.

Kimyoviy tarkibi

Pushti qizil ikra oson hazm bo'ladigan oqsil, mikro va makro elementlarning (oltingugurt, xrom, fosfor, kobalt, yod) manbai hisoblanadi.

Jadval № 1 " Kimyoviy tarkibi pushti qizil ikra"

Oziqlantiruvchi nomi	100 gramm baliqdagi element tarkibi, milligramm
vitaminlar
	94,5
	4,6
	1,5
	0,9
	0,75
	0,6
	0,2
	0,16
	0,03
	0,01
	0,004
	335
	200
	190
	165
	70
	30
	20
	0,7
	0,6
	0,43
	0,11
	0,55
	0,05
	0,05
	0,045
	0,02
	0,006

Biroq, baliq go'shtini suiiste'mol qilmaslik kerak, chunki 100 gramm pushti qizil ikra tarkibida 60 milligrammgacha to'plangan, bu yurak va qon tomirlari kasalliklari bo'lgan odamlar uchun xavf tug'diradi.

Foydali xususiyatlar

Pushti qizil ikra organizmga yallig'lanishga qarshi, onkoprotektiv, bioregulyator, immunomodulyator, hipokolesterolemik, antiaritmik va kardioprotektiv ta'sir ko'rsatadigan omega-3 yog'larining tarkibi bo'yicha rekord o'rnatadi. Baliqda inson tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadigan baliqlar ham mavjud.

Qizil ikra foydali xususiyatlari:

1. Malign neoplazmalarning rivojlanish ehtimolini kamaytiradi, faoliyatni barqarorlashtiradi hujayra membranalari, qon pıhtılarının shakllanishiga to'sqinlik qiladi (omega-3 kislotalari, DNK hujayralarini erkin radikallar ta'siridan, gen mutatsiyalaridan va ekzogen konlarning qon tomirlari devorlariga yopishishidan himoya qiladi).
2. Suv-tuz almashinuvini normallashtiradi (tarkibida kaliy, natriy va magniy tufayli).
3. Terining, tirnoqlarning, sochlarning ko'rinishini yaxshilaydi (yog'da eriydigan vitaminlar, muhim lipidlar va mikroelementlar dermisning suvsizlanishini oldini oladi).
4. Qonning reologik parametrlarini saqlaydi (natriy, kaliy, ftor, sink gematopoez jarayonlarida ishtirok etadi).
5. Bu organizmga yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega, otoimmün kasalliklarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi (pushti qizil ikra bu ta'siri riboflavin, sink va ko'p to'yinmagan yog'li kislotalardan "qarzdor").
6. Tananing hujayra ichidagi tuzilmalari, to'qimalari va organlarining yangilanishini tezlashtiradi (B vitaminlari, omega-3, yod, natriy, sink, selen va fosfor organizmni yoshartirish jarayonlarini tezlashtiradigan fermentlarni shakllantirishda ishtirok etadi).
7. Tish to'qimasini kariesdan himoya qiladi (ftorid emalni mustahkamlaydi).
8. Markaziy asab tizimining ishini normallashtiradi, miya qon aylanishini yaxshilaydi, kayfiyatni yaxshilaydi (B vitaminlari va magniy mavjudligi sababli).
9. Bezlarni rag'batlantiradi ichki sekretsiya, yod tanqisligi rivojlanishiga to'sqinlik qiladi (yod, mis, selen, sink va marganetsning tarkibi tufayli).
10. Gemoglobinni oshiradi, tana hujayralarini kislorod bilan to'ydiradi (chunki tarkibida temir va S vitamini mavjud).
11. Qon tomirlarini mustahkamlaydi, ajinlar paydo bo'lishining oldini oladi (antioksidantlar va yog'da eriydigan vitaminlar biriktiruvchi to'qimalarning elastikligini oshiradi).
12. Semirib ketishning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi (fosfor rag'batlantiradi kimyoviy reaksiyalar hujayralarda, natijada metabolizm tezligi oshadi).
13. Ovqat hazm qilish traktining faoliyatini yaxshilaydi (tarkibida vitamin PP, tiamin, pantotenik kislota va sink tufayli).
14. Suyak to'qimalarining yangilanishini tezlashtiradi, mushaklarni mustahkamlaydi, skeletni halokatli o'zgarishlardan himoya qiladi (kaltsiy, sink va fosfor mavjudligi sababli).
15. Qondagi kontsentratsiyani tartibga soladi (xrom va ko'p to'yinmagan yog'lar hujayralarning insulinga sezgirligini oshiradi).
16. Tananing ishlashi uchun zarur bo'lgan fermentlarning sintezini kuchaytiradi (gormonlar qurilishi uchun rux, vitamin PP, tiamin, piridoksin, biotin, marganets, mis "mas'ul").
17. Himoya qiladi nerv hujayralari halokatdan, shikastlangan to'qimalarning tiklanishini tezlashtiradi (xolin va mavjudligi sababli).
18. O'z kollagenini ishlab chiqarishni rag'batlantiradi (oltingugurt, sink va mis mavjudligi sababli).

Otoimmün va yod tanqisligi kasalliklari bilan og'rigan odamlar, maktab o'quvchilari, talabalar, homilador va emizikli ayollar baliq iste'molini 7 kun ichida 3-4 baravargacha oshirishlari kerak.

Qizig'i shundaki, aholi uchun Uzoq Shimol kamchilik bo'lgan joyda quyosh nurlari, pushti qizil ikra ajralmas mahsulotdir, chunki uning tarkibida D vitaminlari mavjud va chaqaloqlarda raxit paydo bo'lishining oldini oladi.

Baliq iste'moli quyidagi hollarda cheklangan:

• jigarning surunkali patologiyalari;
• oshqozon-ichak traktining yaralari;
• buyraklar va siydik tizimining kasalliklari;
• dengiz mahsulotlariga allergik reaktsiyalar.

Bundan tashqari, agar odamda hipertiroidizm yoki floroz bo'lsa, pushti qizil ikra kundalik menyudan butunlay chiqarib tashlanadi (tufayli). yuqori tarkib yod va ftor).

Bugungi kunda do'konlarning javonlarida baliq ham yaxlit, ham kesilgan shaklda taqdim etiladi. Biroq, ko'pincha butun tana go'shtlari noto'g'ri sharoitlarda saqlanadi va buzilgan mahsulotlar biftek, fileto yoki orqa qism ostida yashirinadi.

Pushti qizil ikra tanlash bo'yicha foydali maslahatlar:

1. Yangi baliqlarda qorin bo'shlig'i pushti, eski tana go'shtida esa sariq rangga ega.
2. Yaqinda tutilgan pushti qizil ikra gilllari yorqin qizil rangga ega (hidsiz). Agar organlarda yashil rangli shilimshiq ko'rinsa, bu tana go'shti yomonlasha boshlaganligini ko'rsatadi.
3. To'liq yoki muzlatilgan baliqni sotib olayotganda, dumini, qanotlarini va boshini diqqat bilan tekshiring. Ushbu organlar mahsulotning yangiligining asosiy ko'rsatkichlari hisoblanadi.

Takroriy muzlash quruq "havoga uchragan" quyruq (zararlangan tuzilishga ega), og'iz bo'shlig'i va cho'kib ketgan ko'zlar bilan ko'rsatiladi.

1. Sovutilgan tana go'shtida teri toza, silliq, zararsiz, burmalar va dog'larsiz, go'shtga mahkam yopishadi. Bunday baliqning tarozilari kumushsimon va porloq, tanaga mahkam bog'langan. Agar teri pulpadan osongina uzoqlashsa - mahsulot uzoq vaqt davomida javonlarda saqlangan bo'lsa, bunday dengiz mahsulotlarini sotib olishdan bosh tortish yaxshiroqdir.
2. Yangi pushti qizil ikra go'shti muloyimlik bilan ranglanadi pushti rang. Oqartirilgan fileto tovarlarni qayta-qayta muzlatish yoki noto'g'ri saqlashni "ishora qiladi".
3. Dengiz mahsulotlarining mushaklari va orqa qismi teginish uchun mustahkam bo'lishi kerak. Agar barmoq bilan bosilganda tish qolsa, baliq chirigan.
4. Qizil ikra tanlashda ko'zlarning yorqinligiga e'tibor bermang. Eng kamida bitta muzlash davrini boshdan kechirgan baliqlarda ular doimo bulutli bo'ladi.
5. Yangi tutilgan pushti qizil ikra har doim suvga botadi va kaftingizda bukilmaydi.

Esingizda bo'lsin, muzlatilgan baliq pishirish jarayonini soddalashtiradi, uni tezlashtiradi, lekin tovarlarning sifatini aniqlash qobiliyatini sezilarli darajada murakkablashtiradi.

Pishirishda qo'llanilishi

Tarqalishi va arzonligi tufayli pushti qizil ikra pishirishda muvaffaqiyatli qo'llaniladi. Baliq go'shti zich. Qaynatish, qovurish, pishirish, qovurish, marinadlash, tuzlash, konservalash va chekish uchun juda mos keladi.

Nozikliklar pishirish pushti qizil ikra:

1. Birinchi taomlarni tayyorlash uchun butun baliqni sotib olish va yonma-ovqatlar, gazaklar, lazzatlanishlarni - boshsiz tana go'shtini yaratish yaxshiroqdir.
2. Qovurishdan oldin pushti qizil ikra zaytun moyida 20 daqiqa davomida namlanadi, so'ngra mayonez yoki sevimli sous bilan surtiladi. Ushbu davolash filetoning haddan tashqari quritilishining oldini olishga yordam beradi.
3. Agar baliqni tayyorlash paytida tana go'shti yoki sharbati (2-3 marta) sepilsa, dengiz mahsulotlari achchiq tsitrus ta'mini oladi.
4. Pushti lososni qayta ishlashda uni ziravorlar bilan haddan tashqari oshirmaslik kerak (lososning ajoyib ta'mini "o'ldirmaslik" uchun). Dengiz mahsulotlari xushbo'y qalampir, o'simlik moyi bilan yaxshi ketadi, limon sharbati, nordon soslar.
5. Butun tana go'shtini tayyorlashdan oldin, gillalar boshidan chiqariladi. Agar ular olib tashlanmasa, mahsulot achchiq ta'mga ega bo'ladi.
6. Pushti qizil ikra yog'li navlari yog'siz pishiriladi va yog'siz navlarda, aksincha, qo'shiladi.
7. Qovurilgan yoki yangi sabzavotlar baliq uchun garnitür sifatida xizmat qiladi.
8. Dengiz yoki okeanda tutilgan pushti dengiz mahsulotlari oziq-ovqat sifatida ishlatiladi. Urug'lanish davrida pushti qizil ikra go'shti oqarib, ta'mini yo'qotadi.

Pushti qizil ikra kaloriya tarkibi, tayyorlash usuliga qarab, 100 gramm mahsulot uchun 140 dan 200 kilokalorgacha o'zgaradi. Shunday qilib, energiya qiymati xom baliq - 140 kilokal, qaynatilgan - 150 kilokal, pishirilgan - 160 kilokal, tuzlangan - 169 kilokal, qovurilgan - 200 kilokal.

Yog 'miqdori pastligi va past kaloriya miqdori tufayli pushti qizil ikra dietali mahsulot hisoblanadi.

Baliqni qanday tuzlash kerak?

Yengil sho'rlangan pushti qizil ikra kundalik va kundalik taomlar uchun ajoyib aperatif variantidir bayram dasturxoni. Hozirgi vaqtda qizil ikra go'shtini tuzlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Shuning uchun, uy bekalarida ko'pincha savol bor: uyda baliqni qanday pishirish kerak?

Baliqni tuzlashning "ho'l" usuli

1. Tana go'shtini iching. Buning uchun baliq xona haroratida 5 soat davomida eritiladi. Muzdan tushirilgandan so'ng mahsulot kesiladi: boshi, dumi, qanotlari chiqariladi, teri chiqariladi, qorin bo'shlig'i kesiladi va ichki qismlar chiqariladi. Keyin tana go'shti oqma suv ostida yuviladi va fileto tizma va suyaklardan ajratiladi.
2. Tayyor go'shtni qismlarga bo'ling.
3. Tuzli eritma tayyorlang. Buning uchun bir litr sovutilgan qaynatilgan suvga 60 - 75 milligramm qo'pol suv quying. osh tuzi(4-5 osh qoshiq). Aralash yaxshilab aralashtiriladi.
4. Qizil ikra filetosini 20-40 daqiqa davomida sho'rga soling. Baliqni tuz eritmasida saqlash muddati oilaning shaxsiy imtiyozlariga bog'liq.
5. Sho'r suvdan qizil ikra bo'laklarini olib tashlang va qog'oz sochiq ustiga qo'ying.
6. Dengiz mahsulotlarini shisha idishga soling va muzlatgichga qo'ying.

Tayyor mahsulot 5 kundan ortiq bo'lmagan muddatda + 4 daraja Selsiyda saqlanadi.

Yaroqlilik muddatini oshirish uchun baliq o'simlik moyi bilan yog'langan.

Klassik quruq tuzlash retsepti

1. Tayyorlangan pushti qizil ikra 2 qismga bo'linadi (teridan filmni olib tashlamasdan).
2. Fileto tuz bilan seping (dengiz mahsulotlarining kilogrammiga 45 gramm ziravorlar hisobidan).
3. Baliqning ikkala qismini paxta matosiga (ichida go'sht) qo'ying.
4. Tana go'shtini material bilan o'rab oling va keyin havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring.
5. Pushti qizil ikra bilan konteynerni 14-15 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Tuzlangandan so'ng, baliq tuz qoldiqlaridan tozalanadi va zaytun moyi bilan sepiladi.

Ziravorlar bilan quruq tuzlangan pushti qizil ikra uchun retsept

Tarkibi:

• pushti qizil ikra - 1 kilogramm;
• katta dengiz tuzi- 75 gramm;
• shakar - 30 gramm;
• maydalangan qora qalampir - 5 gramm;
• yangi maydanoz - bir novda;
• dafna yaprog'i - 3 dona.

Pishirish printsipi:

1. Tayyorlangan tana go'shtini 2 qismga bo'ling (plyonkani teridan olib tashlamasdan).
2. Tuz, shakar va qora qalampir aralashtiramiz.
3. Filetoning ikkala qismini ziravorlar aralashmasi bilan ishqalang, so'ngra baliqni emal yoki shisha idishga soling.
4. Dengiz mahsulotlari ustiga dafna barglari va o'tlarni qo'ying, limon sharbati ustiga quying.
5. Pushti qizil ikra yarmini ikkinchisi bilan yoping.
6. Idishni yoping va 48 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
7. Fileto kuniga ikki marta aylantiring.

Ikki kundan keyin qolgan tuzni qog'oz sochiq bilan olib tashlang. Baliq eyishga tayyor!

Uy bekalari uchun eslatma

Baliq ovqatlarini tayyorlash uchun mashhur retseptlarni ko'rib chiqing.

Pomidor bilan pishirilgan pushti qizil ikra

Tarkibi:

• pushti qizil ikra - 900 - 1000 gramm;
• piyoz - 2 bosh;
• limon sharbati - 15 mililitr;
• pomidor - 3-4 dona;
• ketchup - 15 mililitr;
• mayonez - 45 mililitr;
• o'simlik yog'i - 15 - 30 mililitr;
• tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Baliqni bifteklarga kesib oling.
2. Dengiz mahsulotlarini limon sharbati bilan 10 daqiqa davomida namlang.
3. Pomidor va piyozni tozalang va maydalang.
4. Sabzavotlarni mayonez va ketchup aralashmasi bilan tatib ko'ring.
5. Pishirish idishini moy bilan yog'lang.
6. Pushti qizil ikra, pomidor va piyozni qatlamlarga qo'ying.
7. Baliqni 180 daraja haroratda 45 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor qizil ikra shirali qobiq bilan suvli.

Folga pishirilgan baliq

Tarkibi:

• pushti qizil ikra (butun tana go'shti);
• limon - 1 dona;
• yangi maydalangan qalampir aralashmasi - 5 gramm;
• tuz, ziravorlar (ta'mga).

Pishirish ketma-ketligi:

1. Pushti qizil ikra kesib oling: boshni, qanotlarni, ichaklarni olib tashlang.
2. Tana go'shtini suv ostida yuving.
3. Marinadni tayyorlang: tuz, qalampir, ziravorlar, mayonez, limon sharbati aralashtiriladi.
4. Baliqni aralashma bilan yoping va 3-4 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
5. Limon yarim halqalarini qorin bo'shlig'iga joylashtiring.
6. Tana go'shtini folga bilan o'rang (qattiq) va 30 daqiqa davomida 180 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying.

Xizmat qilayotganda, idishni o'tlar bilan bezang.

Tarkibi:

• pushti qizil ikra - 1 dona;
• suv - 2,5 litr;
• piyoz - 1 bosh;
• kartoshka - 4 dona;
• - 1 dona;
• maydalangan qalampir, tuz - ta'mga.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. Qizil ikra kesib, yaxshilab yuvib tashlang.
2. Baliqni bifteklarga kesib oling. Boshdan gillalarni olib tashlang. Filetoni tizmadan kesib oling, tuzlang va muzlatgichga qo'ying
3. Bulyonni tayyorlang. Buning uchun baliqning boshini, dumini va qanotlarini qaynoq suvga soling. Bulyonni o'rtacha olovda 30 daqiqa qaynatib oling, doimo o'lchovni olib tashlang. Tayyor baliq bulyoni doka yoki nozik elakdan filtrlanadi.
4. Sabzavotlar va ziravorlar tayyorlang. Piyoz tozalanadi va quruq qovurilgan idishda qovurilgan 2 qismga bo'linadi.

Baliq sho'rvasi uchun achchiq qalampirni emas, balki xushbo'yni tanlash yaxshidir (baliqning nozik hidini bo'g'ib yubormaslik uchun).

1. Sabzi va kartoshkani tozalang va kesib oling.
2. Suzilgan bulonni pechka ustiga qo'ying, qaynab turgan holga keltiring.
3. Sabzavotlar, ziravorlar va agar xohlasangiz, guruch yoki tariqni baliq buloniga qo'shing. Qaynatgandan so'ng, sho'r pushti qizil ikra filetosi bulonga qo'yiladi.
4. Kartoshka tayyor bo'lgunga qadar quloqni sekin olovda qaynatib oling (15 - 20 daqiqa).
5. Idish tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin tuz qo'shing.

Qizig'i shundaki, an'anaviy baliq sho'rvasining tarkibi faqat baliq va bulonni (sabzavot, don va ziravorlar qo'shmasdan) o'z ichiga oladi.

To'ldirilgan pushti qizil ikra

Tarkibi:

• pushti qizil ikra (boshi bilan butun tana go'shti) - 1,8 kilogramm;
• pomidor - 3 dona;
• tuxum - 6 dona;
• tuz - 5 gramm;
• pishloq - 100 gramm;
• tuz, ziravorlar - ta'mga.

Pishirish printsipi:

1. Baliqni kesib oling (boshini kesmang), gillalarni olib tashlang, tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang.
2. Qorin bo'shlig'idagi teshikdan (nozik pichoq bilan) kostik suyaklarni olib tashlang.
3. Qorin bo'shlig'i kesmasi orqali tizma olib tashlang (boshning dumida va tagida suyakni kesib oling).
4. Tana go'shti ichidagi baliqni tuzlang.
5. To'ldirishni tayyorlang. Buning uchun tug'ralgan pomidorlar bilan birlashtiriladi xom tuxum, tuz, ziravorlar. Aralash sayoz idishga (yon tomonlari bilan) quyiladi va yaxshi isitiladigan pechga (10-15 daqiqa davomida) joylashtiriladi. Tayyor omlet ustiga yupqa bo'lak pishloq qo'ying.
6. yuklamoq qorin bo'shlig'i tug'ralgan pishloqli pushti qizil ikra.
7. Tuxumdonni rulonga aylantiring va uni baliqning qorniga (pishloq ustiga) qo'ying.
8. Qorin bo'shlig'ini tish pichoqlari bilan mahkamlang, dengiz mahsulotlarini pishirish varag'iga qo'ying.
9. Pushti qizil ikra 180 daraja haroratda 40 - 50 daqiqa davomida pishiring.

Baliqlarga qo'shimcha porlashni qo'shish uchun siz foydalanishingiz mumkin o'simlik yog'i u bilan tana go'shti pishirish boshlanganidan 20 minut o'tgach yog'lanadi.

Xulosa

Pushti qizil ikra foydali moddalar omboridir. U inson uchun zarur bo'lgan deyarli barcha oziq moddalarni o'z ichiga oladi. Qizil baliq kaliy, magniy, fosfor, foliy kislotasi, B guruhi vitaminlari, ko'p to'yinmagan yog'lar, oltingugurt, sink, yod, xromga boy. Ushbu elementlar ishlamoqda immunitet tizimlari s, miya, tayanch-harakat tizimi, ko'rish organi, ichki sekretsiya bezlari. Shu bilan birga, pushti qizil ikra o'z ichiga oladi ko'p miqdorda oqsil tuzilmalari, ularsiz fermentlarni to'g'ri sintez qilish mumkin emas.

Muntazam ravishda baliq iste'mol qilish bilan (haftada ikki marta, 200 gramm) terining ko'rinishi yaxshilanadi, shilliq qavatlardagi yaralar davolanadi, kayfiyat yaxshilanadi, samaradorlik oshadi, qon bosimi normallashadi, mushak va suyak to'qimalari mustahkamlanadi. Pushti qizil ikra homilador va emizikli ayollar stolining doimiy mehmoni bo'lishi kerak, chunki u bolaning asab, gormonal va immun tizimlarining ontogenezida asosiy rol o'ynaydigan ko'p to'yinmagan yog'larni o'z ichiga oladi.

dan qo'lga olingan shaxslar sho'r suv dengizlar yoki okeanlar.

Yodingizda bo'lsin, yangi pushti qizil ikra go'shti yumshoq pushti rangga ega, g'iloflar qizil, terisi go'shtga mahkam yopishgan, tarozilari hech qanday nuqsonsiz yaltiroq, dumi va qanotlari qattiq tuzilishga ega nam, ko'zlari bo'rtib ketgan. .

Ko'rsatma

Baliqni kattaligiga qarab tanlashga urinmang. Nima bo'lishidan qat'iy nazar, ular sizga aytishadi, hajmi va hech qanday naqsh yo'q erkak pushti qizil ikra. Ikkala yo'nalishda ham og'ishlar mavjud. Garchi urg'ochilar kamdan-kam hollarda juda katta o'lchamlarga erishadilar. Ularning vazni odatda o'rtacha 1,2 - 1,8 kg ga yaqin. Ammo erkaklar juda katta va juda kamtarona bo'lishi mumkin.

Baliqning rangiga e'tibor bering. Odatdagidek, erkaklar ayollarga qaraganda yorqinroq. Erkak pushti qizil ikra yorqinroq rangga ega va urg'ochilar odatda noaniq, kulrang, kamroq aniq rang o'tishlari bilan.

Do'konda baliqni diqqat bilan taqqoslash kamdan-kam hollarda mumkin, chunki, qoida tariqasida, muz yoki muzlagan muz bilan qoplangan yangi muzlatilgan baliq sotiladi.

Tanlangan baliqning boshini diqqat bilan tekshiring. Erkaklar uchun kurashishga majbur ayol vaqtida, shuning uchun bosh erkak ko'proq yirtqich. Evolyutsiya orqali, erkaklar pushti qizil ikra orttirilgan cho'zilgan kavisli jag'lar va katta tishlar. Urg'ochisining boshi kalta, yumaloq, tekis va yuqoriga bukilmaydi erkak. Ayolning burni burunga nisbatan erkak ahmoqdek tuyuladi.

Boshdan tashqari, quyruq finiga ham e'tibor bering. Quyruq erkak qisqaroq ko'rinadi, chunki u deyarli tekis. Urg'ochisining orqa qanoti uzunroq uzunroq bo'ladi, chunki u urug'lanish davrida ko'proq manevrga muhtoj.

Agar siz pushti qizil ikraga tumshuq tomondan qarasangiz, tanani ta'kidlash mumkin erkak xushomadgo'y. Urg'ochining yon va orqa tomonlari to'liqroq ko'rinadi.

Eslatma

E'tibor bering, pushti qizil ikra baliq ovlash iyun oyida boshlanadi va sentyabrgacha davom etadi. Shuning uchun, agar aprel oyida sizga yangi baliq taklif qilinsa, ishonmang. Ushbu namuna kamida etti oy davomida muzlatilgan.

Manbalar:

• pushti qizil ikra qanday tanlash mumkin

yangi sovutilgan pushti qizil ikra faqat rezidentlargina sotib olishlari mumkin Uzoq Sharq. Qolganlari baliq bozori bizga taqdim etgan narsalar bilan qanoatlanishlari kerak. Shuni ta'kidlash kerakki, assortiment juda xilma-xildir. Bu pushti qizil ikra filetosi, orqa, qorin yoki butun baliq bo'lishi mumkin.

Ko'rsatma

Agar siz to'liq sotib olsangiz, iltimos, u ikki xil bo'lishi mumkinligiga e'tibor bering: ichaklari va ichaklari. Odatda ikkinchisining narxi pastroq. Ammo shuni yodda tutingki, baliqning deyarli 40% chiqindi: bosh, qanotlar, ichaklar. Shuning uchun, siz rejalashtirayotgan baliq taomiga e'tibor bering. Boshli pushti qizil ikra baliq sho'rva yoki to'ldirish uchun juda mos keladi. Boshsiz baliq tuzlash yoki tuzlash uchun mos keladi.

Sotib olayotganda, uni diqqat bilan ko'rib chiqishingiz kerak. Qorin bo'shlig'iga qarash kerak. Uning rangi pushti va hech qanday holatda sariq bo'lishi kerak. Shuningdek, boshga, dumga qarang, Maxsus e'tibor gillalarni bering. Baliq buzilib keta boshlaganining belgilaridan biri bu gillalarning yashil rangidir. Baliqning bulutli ko'zlariga e'tibor bermaslik kerak, chunki ular baliqda farq qilishi mumkin emas. Va quritilgan quyruq baliq allaqachon saqlanganligining yana bir belgisidir. uzoq vaqt. Pushti qizil ikra terisi go'shtga mahkam o'rnashib, shikastlanmasligi yoki iflos bo'lmasligi kerak.

Agar siz pushti qizil ikra filetosini afzal ko'rsangiz, unda go'sht pushti bo'lishi kerakligini unutmang. Va peshtaxtada fileto mavjud bo'lsa oq rang, bilingki, u muzlatilgan. Siz, albatta, undan suvli va yumshoq taom olmaysiz.

"Buzilgan baliq" kabi tushuncha mavjud. Bunday baliqlar ko'karganlarga o'xshash dog'lar bilan ajralib turadi. Ular tarmoq bilan aloqada paydo bo'ladi. Axir, tonnalab baliq suvdan chiqariladi va shuning uchun juda ko'p bosim mavjud. Hamma jarohatlar shundan kelib chiqqan. "Buzilgan" baliqning ta'mi boshqacha emas. To'g'ri, bu sizning taomingizning ko'rinishini biroz buzishi mumkin. Lekin bu oson, "jarohatlangan" joylarni pichoq bilan kesib tashlash.

Pushti qizil ikra eng ko'p va eng kichik qizil ikra hisoblanadi. Go'sht pushti qizil ikra ko'pchilik Tinch okeani lososlaridan bir oz pastroq bo'lsa-da, u hali ham juda mazali va to'yimli mahsulotdir. Do'konlarda pushti qizil ikra ham muzlatilgan, ham sovutilgan, shuningdek dudlangan va tuzlangan holda sotib olinishi mumkin. erkaklar pushti qizil ikra urg'ochilarga qaraganda semizroq, lekin urg'ochilarni topish mumkin mazali ikra. Xo'sh, sotib olayotganda ularni qanday ajratish mumkin?

Ko'rsatma

Ayol odatda kichikroq erkak. Ba'zi erkaklar pushti qizil ikra vazni 4-4,5 kg ga etishi mumkin, ayolning o'rtacha vazni esa 1,5-2 kg. Lekin, aslida, bu ko'rsatkich emas, chunki baliqning kattaligi uning joyiga bog'liq; ba'zi hududlarda va hajmi erkak balki faqat 350-500 g.

Ayolning go'shti go'shtga qaraganda quruqroq bo'ladi erkak. Ammo bu belgini faqat baliq go'shtini tatib ko'rish orqali aniqlash mumkin. Tashqi ko'rinishida, ayniqsa, baliq muzlatilgan bo'lsa, unda go'sht bor yoki yo'qligini aytish mumkin emas.

Do'konda aniq farqlang erkak pushti qizil ikra ayoldan ularning rangi bilan bo'lishi mumkin. Agar siz uni solishtirsangiz, ayol tabiatda kamdan-kam uchraydigan ko'rinishga ega ekanligini ko'rishingiz mumkin. U yumshoqroq konturlar va rang o'tishlariga ega, umuman olganda, u kulrang va rustik, erkak esa, aksincha, yorqinroq va qo'pol ko'rinishga ega.

Ayolni farqlashning yana bir ishonchli usuli erkak pushti qizil ikra ularniki, to'g'rirog'i, boshlarining shakli. Da erkak boshi ko'proq cho'zilgan va. Jag'lar ancha cho'zilgan va yuqoriga egilganga o'xshaydi. Tashqi tomondan tumshug'i erkak yetarlicha bor yirtqich ko'rinish. Ayolning boshi biroz kichikroq, yumaloqroq va burni ancha to'mtoq.

Ayolda ham pushti qizil ikra orqa qanoti bir oz cho'zilgan, esa erkak xuddi shu suzgich mutlaqo tekis, shuning uchun u biroz kichikroq.

Agar erkak pushti qizil ikra yumurtlamayı ziyorat qilish uchun vaqt bor edi, uni orqa tomonidan osongina aniqlash mumkin. Erkaklar ham, urg'ochilar ham jigarrang va oq ranglarni jilolab, olishlariga qo'shimcha ravishda, erkaklar ham hamma narsadan tashqari, ular kirganda. toza suv boshqa tana shaklini olish. Ularning orqa qismida o'ziga xos dumg'aza paydo bo'ladi (shuning uchun baliqning o'zi -). Ayollarning orqa qismi tekis va juda tekis bo'lib qoladi.

Ustida baliq bozorlari ko'pincha ichak tutilishi mumkin emas pushti qizil ikra. Agar siz bilan ayol sotib olmoqchi bo'lsangiz ikra, keyin siz uni yodlashingiz kerak bo'ladi o'ziga xos xususiyatlar.

Sizga kerak bo'ladi

• - baliq entsiklopediyasi
• - Internetga kirish

Ko'rsatma

Yangi yoki sovutilgan baliq sotib olmoqchi bo'lsangiz, baliq rangiga e'tibor bering. Muz bo'lmasa, tarozilarning rangi osonroq bo'ladi va hatto yalang'och ko'z bilan ham ba'zi baliqlarning quyuq soyalarning zich rangi borligini tushunishingiz mumkin. Qoida tariqasida, bu erkaklar. O'z navbatida, ayollarda tarozilarning rangi engilroq, xiralashgan. Farqi ayniqsa orqa tomonda ko'rinadi: erkaklar orqa tomondan qorin bo'shlig'iga yorqinroq gradientga ega, ayollarda esa silliqroq.

Taxmin qilingan va ayolni aniqlang. Bizning taxminlarimizni tasdiqlash uchun bizga erkak kerak. Ikkita baliqni gillalarning yon tomonlari va chetlari bilan aloqa qiladigan tarzda joylashtiring. Qarang, baliqning burni qisqaroq. Nazariy jihatdan, eng kalta boshli ayol ayol bo'ladi. Bundan tashqari, ayolning boshi ham yumaloq shaklga ega. Erkakning ko'proq chiqadigan va yirtqich jag'i bor.

Baliqni teskari aylantiring va yaqinroq ko'ring. Agar siz baliqni tanlasangiz, ko'rsatkich barmog'ingiz bilan qorinning kichik joyida muzning chetini eritishga harakat qiling. Qorin bo'shlig'ida ayollarga xos bo'lgan pushti rang bor-yo'qligini ko'rishingiz kerak.

Agar siz yangi yoki sovutilgan baliqni tanlasangiz, sotuvchidan qorin bo'shlig'iga bosish uchun ruxsat so'rang. Agar qorin bo'shlig'iga engil teginish bilan siz siqilishni his qilsangiz, unda ikra bor. Urug'lantirishdan oldin tutilgan urg'ochilarda tuxumlar ko'pincha beixtiyor chiqib ketadi.

Baliqni ag'daring va agar qorin bo'shlig'idagi teshik kengaygan va yorqin pushti yoki qizg'ish halo bilan o'ralgan bo'lsa, bu, ehtimol, qorin bo'shlig'ida tuxum borligini ham ko'rsatadi.

Baliq etishtirish bo'yicha ixtisoslashgan adabiyotlarda yoki Internetda urg'ochilarning tasvirlarini toping, agar siz tarozilarning rang soyalarini farqlash yoki shaklni vizual ravishda aniqlash qiyin bo'lsa. Urg'ochilarning tasvirlarini o'rganib chiqib, peshtaxtada urug'langan odamni topish osonroq bo'ladi. So'nggi chora sifatida sotuvchining maslahatidan foydalaning, u albatta beradi to'g'ri maslahat tajribaga asoslangan.

Do'konlarda pushti qizil ikra ham muzlatilgan, ham sovutilgan holda sotib olinishi mumkin.Siz ayollarda mazali ikra topishingiz mumkin. Xo'sh, tuxumli ayolni qanday topish mumkin?

Pushti qizil ikra qizil ikra oilasiga tegishli, shuning uchun ikkinchi nomi - pushti qizil ikra. Biroq, baliq o'zining umumiy nomini oldi - pushti qizil ikra - urug'lantirish paytida erkakning orqa tomonida paydo bo'ladigan tepalik tufayli. Bundan tashqari, urug'lantirish paytida baliq ovlash taqiqlanadi, chunki bu vaqtda uning go'shti mashhur ta'mini yo'qotadi.

Pushti lososning umr ko'rish muddati atigi bir necha yil. Bir odamning vazni 40 sm uzunlikdagi 2 kg ga zo'rg'a etadi.Pushti qizil ikra yashash joyi: issiq dengizlar, va sovuq iqlimning toza suv havzalari.

Ushbu turdagi go'sht ko'plab foydali vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi, shuning uchun bu baliq oshpazlar va ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar orasida juda qadrlanadi. Qizil baliq - pushti qizil ikra - har doim qimmat restoranlarning menyusida. Undan ko'plab mazali va foydali taomlar tayyorlanadi. Xo'sh, bozorda yoki do'konda mahsulotni qanday tanlash kerak, agar siz uni o'zingiz tayyorlashga qaror qilsangiz mazali kechki ovqat, batafsil aytib beramiz.

Pushti qizil ikra tanlayotganda, uning qanchalik yangi ekanligiga va qanday sharoitlarda saqlanganiga e'tibor bering. Baliqning qorin bo'shlig'iga qarash uchun dangasa bo'lmang, chunki u yangi mahsulotlarda pushti bo'lishi kerak. Qorin bo'shlig'ida sarg'ishlik bo'lsa, unda bunday xariddan voz kechish yaxshiroqdir. Bundan tashqari, baliqni sotib olishdan oldin uning boshini, dumini va yuzasini tekshirishingiz kerak. Eskirgan pushti qizil ikra yashil rangdagi gillalar va shilimshiqlarga ega bo'ladi va baliqning quritilgan dumi uning bir necha marta eritib, muzlaganligini ko'rsatadi. Baliqning yuzasi toza va hech qanday shikastlanmagan bo'lishi kerak. Agar bunday bo'lmasa, bu baliq noto'g'ri saqlanganligini anglatadi. Bunday pushti qizil ikra zangga o'xshaydi, shuning uchun uni sotib olmaslik kerak. Shuni ham yodda tutingki, filetaning oqartirilgan rangi uning qattiq muzlatilganligini ko'rsatadi. Bunday baliq pishirilganda juda quruq bo'ladi. Bundan tashqari, ba'zi vijdonsiz sotuvchilar qimmat pushti qizil ikra o'rniga muzlatilgan hake yoki pollokni "siljib" qo'yishi mumkin. Shuning uchun, hech qanday holatda oq muzli qoplamali tana go'shti va filetani olmang.

Boshqa har qanday yangi baliq singari, bu baliq sotib olingandan so'ng darhol kesiladi va pishiriladi. Agar buning iloji bo'lmasa, uni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Bundan tashqari, pushti qizil ikra tuzlangan bo'lishi mumkin. Buning uchun baliq avval tozalanishi, kichik bo'laklarga bo'linishi va sho'r suv bilan quyilishi kerak. Brin tayyorlash oson: bir stakan uchun qaynatilgan suv sizga bir osh qoshiq sirka va yarim osh qoshiq tuz kerak bo'ladi. Siz ziravorlar qo'shishingiz mumkin: koriander, qizil qalampir, qora qalampir, reyhan. E'tibor bering, ziravorlar sho'r suvga oldindan namlangan bo'lishi kerak va tayyor mahsulotga sepilmaydi. Qopqoq bilan mahkam yopilgan shisha idishda pushti qizil ikra tuzlash yaxshidir. Tuzlash vaqti - qorong'i, salqin joyda ikki kun. Tuzlangan pushti qizil ikra limon sharbati yoki dilimlenmiş ohak va limon bo'laklari bilan xizmat qilish tavsiya etiladi.

kaloriya

Ma'lumki, ko'pchilik vakillar suv faunasi past kaloriya tarkibiga ega. Shuning uchun deyarli har bir diet menyusi baliq filetosini topishingiz mumkin. Pushti lososga kelsak, u baliqning eng parhezli turlaridan biri hisoblanadi, chunki unda uglevodlar yo'q, yog'lar esa atigi 41% ni tashkil qiladi. umumiy og'irlik oziq-ovqat moddalari. Shunga asoslanib, mahsulotning kaloriya tarkibi 100 g oziq-ovqat qismi uchun taxminan 140-170 kkal. Shuning uchun, agar siz o'zingizning figurangizga rioya qilsangiz va ko'p yillar davomida nozik bo'lishni istasangiz, pushti qizil ikra parhez taomlari sizning dietangizda bo'lishi kerak.

100 grammdagi ozuqaviy qiymati

Pushti qizil ikra boy kimyoviy tarkibga ega baliqdir, chunki uning tarkibida vitaminlar, oqsillar va minerallar mavjud. Har qanday qizil baliq kabi, u fosfor, vitamin PP, kobalt, oltingugurt, xrom va, albatta, yodni o'z ichiga oladi. Asosiy minerallar va vitaminlarga qo'shimcha ravishda to'yinmaganlar ham mavjud yog 'kislotasi.

Ovqatlanish mumkin bo'lgan 100 g qism uchun mahsulotning ozuqaviy qiymati quyidagicha:

• oqsillar - 20,5 g,
• yog'lar - 6,5 g,
• suv - 71,8 g,
• xolesterin - 60 mg,
• kul - 1,2 g,
• to'yingan yog'li kislotalar - 1,1 g.

Vitaminlar:

• A - 0,03 mg,
• PP - 4,5 mg,
• B1 - 0,2 mg,
• B2 - 0,16 mg,
• C - 0,9 mg,
• E - 1,5 mg,
• PP - 8,1 mg.

Makro va mikroelementlar:

• kaltsiy - 20 mg,
• magniy - 30 mg,
• natriy - 70 mg,
• kaliy - 335 mg,
• fosfor - 200 mg,
• xlor - 165 mg,
• oltingugurt - 190 mg,
• temir - 0,6 mg,
• sink - 0,7 mg,
• yod - 50 mkg,
• mis - 110 mkg,
• marganets - 0,05 mg,
• xrom - 55 mkg,
• ftor - 430 mkg,
• molibden - 4 mkg,
• kobalt - 20 mkg,
• nikel - 6 mkg.

Pushti qizil ikra foydali xususiyatlari

Pushti qizil ikra kimyoviy tarkibini o'rganib chiqib, bu baliqning inson tanasi uchun qanchalik foydali ekanligini taxmin qilish oson. Masalan, natriy, fosfor, yod, B vitaminlari va yog 'kislotalari suyak to'qimasini tiklash, to'liq yog 'almashinuvi, ovqat hazm qilish organlarini tartibga solish va hujayralarni yo'q qilish va zararli moddalardan himoya qilish uchun javobgardir. Shuningdek, bu moddalar qonni kislorod bilan to'yintirishga, endokrin bezlarni rag'batlantirishga va asab tizimining normal ishlashiga yordam beradi. Shuning uchun, agar siz muntazam ravishda pushti qizil ikra ishlatsangiz, bu ko'plab kasalliklarning ajoyib oldini olish bo'ladi.

Tibbiyot nuqtai nazaridan, pushti qizil ikra eng ko'p biri hisoblanadi foydali baliq, chunki uning tarkibidagi moddalar hujayralarni yangilash jarayonlariga ta'sir qiluvchi fermentlarni shakllantirishda ishtirok etadi. Shuningdek, bu moddalar skeletning suyak to'qimalarini shakllantirishda ishtirok etadi, shuning uchun pushti qizil ikra ko'pincha homiladorlik paytida ratsionga kiritilishi tavsiya etiladi.

Pushti qizil ikra tarkibida qimmatbaho yog 'kislotalari - omega-3 mavjud bo'lib, ular qondagi qand miqdorini tartibga solishga yordam beradi va kuchli antioksidant hisoblanadi. Pushti qizil ikra shuningdek, ovqat hazm qilish va asab tizimining ishlashi uchun zarur bo'lgan nikotinik kislotani o'z ichiga oladi.

Pushti qizil ikra tarkibidagi yodning yuqori miqdori qalqonsimon bezning faoliyatini yaxshilaydi, qon aylanish tizimi miya, asab tizimini, xotirani va e'tiborni barqarorlashtirish.

Oziq-ovqatlarda qizil ikra iste'mol qilish - oshqozon yarasi, gipertoniya, astma, semirish, allergiya, diabet va artritning oldini olish. Ammo, agar sizda oshqozon va jigarning surunkali kasalliklari yoki baliq mahsulotlariga alerjisi bo'lsa, pushti qizil ikra eyishdan oldin, shifokor bilan maslahatlashishga dangasa bo'lmang.

Qizil ikra ikra yosh terini saqlab qolish va soch o'sishini rag'batlantirish uchun kosmetik maqsadlarda ishlatiladi. Pushti qizil ikra ikrai asosida 35 yosh va undan yuqori yoshdagi ayollar uchun qimmatbaho kremlar va niqoblar ishlab chiqariladi. Aytishlaricha, bunday kosmetika shunchaki sehrli tarzda yuzning terisini o'zgartiradi va ko'p yillar davomida yoshlikni beradi.

Xo'sh, va nihoyat, pushti qizil ikra parhez xususiyatlarini qayd etmaslik mumkin emas. Agar siz vazn yo'qotmoqchi bo'lsangiz yoki uni normal holatga keltirmoqchi bo'lsangiz, unda siz pushti qizil ikrani dietangizga kiritishingiz kerak. Gap shundaki, bu baliq 60% ga yaqin protein bo'lib, u tezda to'yinganlik tuyg'usini ta'minlaydi va ortiqcha vazn bilan to'planmaydi. Shuning uchun pushti qizil ikraning kichik bir qismi ham sizni uzoq vaqt davomida qo'shimcha kaloriya olish xavfisiz to'yish hissi bilan ta'minlaydi. Biroq, haqiqatan ham tayyorgarlik ko'rish uchun parhez taom pushti qizil ikradan, uni qovurmaslik kerak. Agar siz ozg'in bo'lmoqchi bo'lsangiz, konservalangan baliq iste'mol qilishdan saqlaning. Pechda yoki sekin pishirgichda pushti qizil ikra pishirish yaxshidir. Bunday taom nafaqat suvli va mazali, balki past kaloriyali ham bo'ladi.

Pushti qizil ikra, shuningdek, aperatif uchun parhez sendvichlarini tayyorlash uchun ham mos keladi. Undan siz xun non va ko'katlar bilan yaxshi ketadigan pate qilishingiz mumkin. Pushti qizil ikra ham salatlarga qo'shilishi mumkin, lekin ularni mayonez yoki smetana bilan emas, balki limon sharbati va zaytun moyi bilan tatib ko'rgan ma'qul.

Ko'rib turganingizdek, pushti qizil ikra juda ko'p foydali xususiyatlarga ega. Shuning uchun, sog'ligingiz uchun ushbu mazali baliqdan bahramand bo'lish imkoniyatini qo'ldan boy bermang. Va bizning tavsiyalarimizni hisobga olgan holda, siz uchun pushti qizil ikra tanlash va pishirish siz uchun qiyin bo'lmaydi.

O'zingizga g'amxo'rlik qiling va sog'lom bo'ling!