Baliqlarning sekretar turlari. Yulduzli bekor baliqlarining foydali xususiyatlari Pishib yetishi va oziqlanishi

15.03.2020

, sudralib yuruvchilar (sudraluvchilar), qushlar, ularning uyalari, tuxumlari va ovozlari, sutemizuvchilar (hayvonlar) va ularning hayotiy faoliyatining izlari,
20 rangli laminatlangan asosiy jadvallar, shu jumladan: suvda yashovchi umurtqasizlar, kunduzgi kapalaklar, baliqlar, amfibiyalar va sudraluvchilar, qishlaydigan qushlar, ko'chmanchi qushlar, sutemizuvchilar va ularning izlari,
4 cho'ntak maydoni aniqlovchi, shu jumladan: suv havzalari aholisi, o'rta zonadagi qushlar va hayvonlar va ularning izlari, shuningdek
65 uslubiy foyda va 40 o'quv-uslubiy filmlar yoqilgan metodologiyalari tabiatda (sohada) tadqiqot ishlarini olib borish.

Yulduzsimon o'troq baliq - Acipenser stellatus Pallas, 1771 yil
(sinonimlar, eskirgan nomlar, kichik turlar, shakllar: rang-barang, chevryuga - Acipenser seuruga, Acipenser Helops, Acipenser Ratzeburgii, Acipenser stellatus donensis, Hepops stellatus, Acipenser stellatus, Acipenser stellatus stellatus n. cyrensis)

Tashqi ko'rinishi va morfologiyasi. Yulduzli mersin baliqlar oilasiga mansub baliq boʻlib, kuchliligi tufayli juda xarakterli koʻrinishga ega. cho'zilgan burun yoki tumshug'ining shakli, uning uzunligi boshning butun uzunligining taxminan 60% ni tashkil qiladi. paychalar qisqa, chekkasiz. Orqa suzgichda 40-54 ta, anal suzgichda 22-35 ta nur bor. Dorsal chandiqlar - 9-16, lateral - 26-43, qorin - 9-14. Tananing yonboshlari qatorlari orasidagi stellat plitalar bilan qoplangan. Gill rakers 24-29.

Orqa qismi odatda qora jigarrang ranglar, engil tomonlari, oq qorin.

O'zlari tomonidan o'lchamlari stellate o'troq balig'i kichikroq bo'lgan sterlet va boshoq bundan mustasno, boshqa o'troq baliqlardan (beluga, o'troq) bir oz pastroqdir. Baliqlarning o'rtacha vazni turli daryolar va suv havzalarida har xil bo'lib, o'rtacha 7-10 kilogrammni tashkil qiladi, ammo ba'zi odamlarning uzunligi ikki metrdan oshadi va vazni 80 kilogrammga etadi. Cheklash o'lchamlari, bu tur o'tmishda erishgan, qadimgi qoldiqlarga ko'ra, 270 sm; 20-asrda yulduzsimon ospirinning eng katta namunasi uzunligi 218 sm va massasi 54 kg edi. O'tgan asrning 60-yillari oxiri va o'tgan asrning 70-yillari boshlarida Volga stellatining odatiy o'lchamlari 126 dan 152 sm gacha va vazni 6,2 dan 12,7 kg gacha bo'lgan.

Barcha bakır baliqlari singari, chuchuk suv baliqlari orasida yulduzsimon o't balig'i ham uzun jigar hisoblanadi. Arxeologik materiallarga ko'ra, maksimal qayd etilgan yoshi stellat 41 yoshda, zamonaviy baliqlarda - 35 yoshda.

Sistematika. Azov stellatasi ba'zan mustaqil kenja turi sifatida ajratiladi Acipenser stellatus donensis Lovetsky, 1834. Yulduzli osturka ikki turga yaqin turga - sterlet va tikan bilan duragaylar hosil qilishi mumkin. Yulduzsimon o'troq baliqlar 120-xromosoma guruhiga kiradi.

Hayot tarzi. O'tayotgan baliq. Kaspiy dengizida asosan gʻarbiy qirgʻoq boʻylab, Astraxan tupurigidan Absheron yarim oroligacha boʻlgan hududda tarqalgan boʻlib, 100 dan 300 m gacha chuqurlikda uchraydi.Bahorda u asta-sekin Shimoliy Kaspiyga koʻchib oʻtadi va u yerda yashaydi. chuqurligi 3 dan 15 m gacha.

Oziqlanish. Kaspiy dengizidagi yulduzsimon o'tir baliqlarining asosiy oziq-ovqati bu erda iqlimga moslashgan polychaete nereis Nereis diversicolor, shuningdek, qisqichbaqasimonlardir. Azov yulduzsimon bekri chuvalchanglar, amfipodlar, mizidlar va mayda baliqlar (gobi, hamsi) bilan oziqlanadi.

Ko'paytirish. Migratsiya daryolarga boshqa sekretar baliqlarga qaraganda kechroq boshlanadi (beluga va rus o'tlari). Volgaga kirish boshlanadi yumurtlamoq aprel oyining o'rtalarida 6-9 ° C suv haroratida, kursning cho'qqisi may oyida 10-15 ° S haroratda (bahor shakli). Iyun oyida sur'at zaiflashadi. Kursning intensivligi avgust, sentyabr va oktyabr oylarida (qishki shakl) yana ortadi. Migratsiya dekabrda tugaydi. Raqamlar bo'yicha bahor shakli keskin ustunlik qiladi. balog'atga etish Volga stellati 9-12 yoshga (erkaklari) va 11-15 yoshgacha (urg'ochilar) etadi. Azov stellati (Don daryosi) erta yetiladi: erkaklari - 7-8 yoshda, urg'ochilar - 9-11 yoshda. urug'lanish joylari daryolardagi stellat sekretar balig'i beluga va rus bekiga qaraganda pastroqda joylashgan. Volga bo'yidagi stellat balig'ining unumdorligi 106-466 ming tuxum, Ural - 48 mingdan 950 ming donagacha, Don - 90 mingdan 537 ming tuxumgacha. Volgada urug'lantirish maydan avgustgacha cho'ziladi va keng harorat oralig'ida - 12 dan 26 ° C gacha bo'ladi. Rivojlanish 16 ° S haroratda tuxum 132 soat, 23 ° S da - 67,5 soat davom etadi.Urug'lashdan so'ng, kattalar stellatsimon baliq va tuxumdan chiqadi. voyaga etmaganlar daryolarda qolib, dengizga dumalab ketmang.

Yoyish. Kaspiy, Qora, Azov va Adriatik (kamdan-kam) dengizlar, u erdan naslchilik uchun daryolarga kiradi. Baliq baliqlarining asosiy daryolari - Volga, Ural, Terek, Kura, Don, Kuban, Volga bo'ylab Ribinsk shahriga, Ural bo'ylab - Uralskga, Don bo'ylab - Pavlovskka, Kuban bo'ylab - Kubangacha. Armavir. Oʻtgan asrning 30-yillarida Orol dengizida yulduzsimon oʻsimta baliqlarini iqlimlashtirishga urinish boʻlgan, biroq bu muvaffaqiyatga erishmagan. Hudud chizmasida hududning yo'qolgan qismlari qizil rang bilan belgilangan, yulduzsimon o't baliqlari qoldiqlari arxeologik topilmalari joylari xochlar bilan belgilangan.

19-asrda bu baliq turining tarqalish maydoni kengroq bo'lib, Sibirdan G'arbiy Evropagacha cho'zilgan. Mashhur rus zoologi va ovchilik va baliqchilikni biluvchisi Leonid Pavlovich Sabaneevning (1844-1898) so'zlariga ko'ra, uni Avstriya, Germaniya va Italiya daryolarida ham uchratish mumkin edi. Bu, ehtimol, "italyan mersin baligi" deb nomlanuvchi mashhur italyan taomi qaerdan kelgan.

Iqtisodiy qiymat. Eng qimmat tijorat baliqlari. Baliqchilikda rus bekrisi bilan 1-2 oʻrinni egallaydi. Ishlab chiqarishning asosiy hududi Shimoliy Kaspiy bo'lib, u erda o'tgan asrning 70-yillarida stellat baliqlarini ovlash 10,0 dan 13,2 ming tonnagacha bo'lgan, asosiy qismi Uralda ovlangan: 7,0 dan 9,9 ming tonnagacha.

Oʻzining eng yaqin qarindoshlari boʻlgan o., beluga va sterlet bilan bir qatorda, yulduzsimon o. oʻzining pazandalik qiymati boʻyicha barcha baliq turlari orasida yuqori oʻrinlarda turadi. Qadim zamonlardan beri bu baliqning yumshoq, yumshoq va sog'lom go'shti noziklik hisoblangan. Bundan tashqari, bir necha asrlar davomida stellat ikrai juda qadrlangan. Uzoq vaqt davomida Evropaga ikra eksporti Rossiyaga katta daromad keltirdi.

Mamlakatimiz baliqchilik sanoatida yaqin-yaqingacha stellat balig‘ini tovar ishlab chiqarish muhim o‘rin tutib kelgan. Biroq, so'nggi bir necha o'n yilliklarda bu turning soni keskin kamaydi va hozir ham shunday yo'q bo'lib ketish yoqasida.

xavfsizlik holati. So'nggi yillarda bu turning ko'pligi va ovlanishi oshdi keskin tushish. Agar 1985 yilda ButunKaspiy tadqiqoti ma'lumotlariga ko'ra, Kaspiy havzasida yulduzli o'smir baliqlarining umumiy ko'pligi (bir yosh va undan katta) 75,9 million namunani tashkil etgan bo'lsa, 1994 yilga kelib u 13,5 million namunaga kamaydi. (deyarli 6 marta). Yulduzli ospirin IUCN Qizil ro'yxatiga kiritilgan.

L.P. kitobidan stellat sekretar baliqlarining tavsifi. Sabaneev "Rossiya baliqlari. Bizning chuchuk suv baliqlarimiz hayoti va baliq ovlash" (1875)

Yulduzsimon o‘troq baliq o‘zining g‘ayrioddiy uzun burni bilan boshqa hamma baliqlardan osonlik bilan ajralib turadi, u deyarli xanjar shakliga ega va unga juda g‘alati ko‘rinish beradi. Uning peshonasi ancha konveks, antennalari silliq va tor, og'ziga etib bormaydi, pastki labi yaxshi rivojlangan emas; uning tanasi ham uzunligi bo'ylab cho'zilgan va tanadagi barcha xatolar juda yaqin; dorsal (12-18) va lateral (30-40) orqa uchiga qarab ko'tariladi va unsinat jarayonlarga cho'ziladi; qorin pardasi (10-12) nisbatan yaxshi rivojlangan.

Tana rangi ko'k-qora tusli qizil-jigarrang, yon tomonlari va qorinlari oq. Biroq, burunning uzunligi va shakli juda katta farq qiladi; shuning uchun urg'ochi va yoshlarda u har doim qisqaroq bo'ladi va Azov dengizida bu erda eng katta o'sishga erishadigan stellat baliqlari qisqa tumshug'i bilan ajralib turadi, bundan tashqari, ular biroz boshqacha shaklga ega (var. Donensis) . Ehtimol, janubi-g'arbiy viloyatlar baliqchilari yulduzsimon o't balig'ining o'ziga xos zoti deb hisoblaydigan motley bir xil navga tegishlidir; ammo uning xatolari (qavslar) tez-tez joylashgan va u kamdan-kam hollarda 16 kg ga etadi. Umuman olganda, kattaligi va vazni bo'yicha bu baliq sterlet va mersin o'rtasida o'rtani egallaydi. Xuddi shu vaznga ega bo'lgan yulduzsimon o'tir balig'i har doim boshqa baliqlarga qaraganda ancha uzun bo'ladi va 24 kilogrammli yulduzli o'troq (Grimm) uzunligi 2 m gacha.

O'rta er dengiziga vaqti-vaqti bilan kiradigan beluga, shuningdek, G'arbiy Sibirda uchraydigan, ayniqsa sterlet baliqlarining tarqalishiga qaraganda, yulduzsimon baliqlarning tarqalish maydoni ancha cheklangan. Kaspiy va Qora dengizlar, ayniqsa Azov dengizi va ularga oqib o'tadigan yirik daryolar bu baliqning yagona yashash joyini tashkil qiladi, shunga qaramay, bir sterletdan tashqari, o'z qarindoshlaridan sezilarli darajada ko'p. Eng ko'p sonda, yulduzli o'tir baliqlari Urals, Kura, Kuban, Dnestr va Bugga kiradi, ammo hech qanday joyda u juda baland ko'tarilmaydi; Uralda kamdan-kam hollarda Uralskdan, Volgada - Samara va Simbirskdan yuqoriga chiqadi va juda kamdan-kam hollarda yuqori Volgada (Yaroslavl va Ribinskgacha) va Kamada (Chistopolgacha) kuzatiladi; Volganing boshqa irmoqlarida, aftidan, u umuman yo'q; Kubanda u juda ko'p va Labadan balandroq va hatto ikkinchisida uchib ketadi; Kaspiyning janubiy qismidan u barcha daryolarga, hatto kichiklarga ham kiradi, masalan, Atrek. Donda uni Pavlovskgacha ko'rishdi; Dneprda esa, u kamdan-kam hollarda tez oqimdan yuqoriga ko'tariladi va deyarli Kiev yaqinida tutilmaydi. Nihoyat, Dunayda, bu erda, ammo, nisbatan kichik miqdorda kiritilgan; yulduzsimon o'tir baliqlari Avstriyada deyarli uchramaydi, garchi u Drau va Teysga kiradi.

O'lchamiga ko'ra, yulduzli o'tir baliqlardan sezilarli darajada past bo'lib, uzunligi 5-5,5 m va og'irligi 47 kg dan oshmaydi. Kaspiy dengizida bu baliqning o'rtacha vazni 5,2-5,6 kg, Azov dengizida esa 8 kg ni tashkil qiladi.

Daryolarning yuqori oqimida stellat balig'ining kamdan-kam bo'lishi qisman uning suv toshqini paytida, baliq ovlash juda qiyinlashganda ko'tarilishi bilan bog'liq, lekin asosan quyi oqimda tuxum qo'yishi va yangi holda juda qisqa vaqt qolishiga bog'liq. suv. Urugʻini tashlab, bir muncha vaqt daryoda “semirib”, juda sekin pastga sirgʻalib, uzoq toʻxtashlar bilan oʻtroq baliqlardan va ayniqsa, belugadan farqli oʻlaroq, yulduzsimon oʻtir baliqlari darhol dengizga qaytadi; daryoga kuzgi oqimiga kelsak, u deyarli har doim bahorga qaraganda ancha kamroq va quyi oqimdan uzoqqa cho'zilmaydi, keyin esa faqat Uralda. Yulduzli ospirinlarning aksariyati dengizda yoki estuariylar oldida, kamdan-kam hollarda Yatov daryosida qishlaydi va uning asosiy ovlanishi ochiq dengizda amalga oshiriladi.

Bu erda, shuning uchun yilning ko'p qismida qoladi va toza suv boshqa qizil baliqlarga qaraganda kamroq ahamiyatga ega. Biroq, u dengizning katta chuqurliklarida kamdan-kam uchraydi va, aftidan, bu erda, o'zining eksklyuziv oziq-ovqati bo'lgan, o'smir baliqlari kabi, qobiqlarda ko'p joylarni tanlaydi. Yulduzli sekretar deyarli hech qachon baliq bilan oziqlanmaydi. Shunday bo'lsa-da, harakat tezligi va chaqqonligi bo'yicha u barcha qizil baliqlardan ustun turadi: baliqchilarning fikriga ko'ra, yulduzli o't baliqlarining birinchi hujumi har doim beluganikiga qaraganda tezroq bo'ladi va u bahorda daryo bo'ylab sezilarli tezlikda ko'tariladi. , shunday qilib, kuniga 25-30 kilometr yo'l bosib o'tadi. Pastga, u odatda yon tomonga aylanadi va o'zini oqimning irodasiga qoldiradi.

Yulduzsimon o'tin baliqlarining kuzgi yugurishi har doim beluga va o't baliqlarining yugurishidan kechroq boshlanadi. Kaspiy dengizida mart oyining oxirida yoki aprel oyining boshida yo'lga chiqadi; uning asosiy ovlash Uralsda shu oyning ikkinchi yarmida, taxminan 23 aprelda sodir bo'ladi. Bu vaqtda u katta maktablarda daryoga kiradi va sayoz, sirtga yaqinroq, qirg'oqlarga yopishib, burnini yuqoriga ko'taradi. Yulduzli mersinning qirg'oqqa birinchi to'xtash joyi Ural kazaklari orasida Yegoryevskiy belyak nomi bilan mashhur. Uning dengizdan ikkinchi chiqishi allaqachon birinchisidan sezilarli darajada past va Nikolskiy belyak deb ataladi. Severtsevning so'zlariga ko'ra, yulduzsimon o'tir baliq birinchi yili dengizdan Uralning quyi oqimiga boradi va u erda tuxum qo'yadi, keyin dengizga dumalab tushadi va kuzda quyi oqimga qaytadi, u erda qishlaydi, biroz balandroq ko'tariladi va , bahorda bu yerda urug'ini tashlab, yana dengizga o'raladi, dengizda qishlaydi va hokazo.Shunday qilib, yulduzsimon o'tir balig'i har yili sterlet kabi uloqadi. Mart va aprel oylarida Donga kiradi.

Og'irligi 3,2 kg va bo'yi 70 sm bo'lgan stellat balig'i daryoda uchramaydi yoki juda kam uchraydi, deb taxmin qilish kerakki, faqat bunday baliqlar jinsiy etuklikka erishadilar; kichikroqlari esa dengizda. Hech bo'lmaganda yosh stellatlar daryolarda juda qisqa vaqt qoladi va hatto ular faqat juda quyi oqimlarda uchraydi; masalan, ular Guryevdan 46 kilometr balandlikda (Uralda) kuzatilgan.

Yulduzli ospirinlarning urug'lanish vaqti deyarli sterletlarning urug'lanish vaqtiga to'g'ri keladi - bu Volgada (Simbirsk yaqinida), Ovsyannikovning so'zlariga ko'ra, bu 10 may atrofida sodir bo'ladi; Uralda u may oyining birinchi kunlaridan iyun oyining o'rtalarigacha, asosan may oyining oxirida shoshiladi. Bu holat nega o'tlarning xochlari orasida o'troq baliq deb ataladigan balig'i ko'pincha e'tiborga olinishini tushuntiradi. mersin boshoqi, ya'ni sterlet va sterlet aralashmasi. Don bo'yida yulduzsimon o'tir baliqlarining urug'lanishi may oyining boshlarida sodir bo'ladi. Potexinning so'zlariga ko'ra, Saratov suvlarida stellat o'ti Volganing o'ng qirg'og'ida toshlarga uriladi. Saratov baliqchilarining ta'kidlashicha, urg'ochi tuxum tashlaganida qattiq uradi va toshlarga ishqalanadi.

Sevruga ikrai juda ko'p va o'rtacha katta fraktsiyaning o'lchamidagi taxminan 400 000 tuxum mavjud. Umuman olganda, boshqa qizil baliqlar bilan bir xil vaznga ega bo'lgan stellat sekretar nisbatan ko'proq miqdorda ikra beradi. Urug'lanishning o'zi, yuqorida aytib o'tilganidek, daryolarning eng quyi oqimida, ba'zan hatto, aftidan, deyarli dengizning o'zida ham sodir bo'ladi, ammo bu Uralning soxta og'izlarining ko'pligi tufayli yuzaga kelgan g'ayritabiiy hodisa. Daryo. Baliqchilarning so'zlariga ko'ra, yulduzli o'tir baliqlari har doim katta suruvlarda, boshqa qizil baliqlarga qaraganda ancha ko'p miqdorda uloqadi va bu vaqtda ular to'planib, tez-tez suvdan sakrab tushadilar. Biroq, allaqachon tuxum qo'yish uchun to'xtab qolgan va nimadir bezovta qilgan stellat balig'i ko'pincha dengizga qaytadi, garchi u yana qaytib keladi. Yosh stellat balig'i yiliga 27-36 sm gacha o'sadi (baliq ovlash chorasi) va bu baliq 4-yilda ko'payish qobiliyatiga ega bo'ladi deb taxmin qilish kerak.

Tush cho'zilgan, tor va tekislangan, uzunligi bosh uzunligining 62-65% ni tashkil qiladi. Pastki lab singan. Antennalar qisqa, chekkalari yo'q. Scutes qatorlari orasida, yon tomonlardagi tanasi odatda yulduzsimon plitalar bilan qoplangan.

Birinchi dorsal fin 40-46 nurga ega; analda 24-29 nurlar; dorsal yoriqlar 11-14, lateral yoriqlar 30-36, qorin bo'shlig'i 10-11; 1-gill yoyida gill rakers 24-26.

Kaspiy, Qora va Azov dengizlari havzalarida tarqalgan. Adriatik dengizida, Egey dengizida (Maritsa daryosi tarkibiga kiradi) alohida uchraydi. 1933 yildan boshlab Orol dengiziga Kaspiy dengizi stellat balig'i kiritila boshlandi, ammo naturalizatsiya amalga oshirilmadi. U Shimoliy Kaspiydan Volgaga kiradi, lekin baland ko'tarilmaydi (garchi Ribinsk yaqinida stellat sekretarlarini tutish holatlari bo'lgan bo'lsa ham). Uralga juda oz miqdorda kiradi, Uralskga (va undan yuqori Rubijnoyega) ko'tariladi. Urugʻ qoʻyish joylari Inder togʻlari ostida, Ural ogʻzidan 300-400 km uzoqlikda joylashgan. Yagona nusxalari Terek, Samur, Sulaklarga kiritilgan.

Janubiy Kaspiy daryolaridan yulduzli ostri asosan Kuraga kiradi, Lankaranka, Astaraga kiradi. Eron qirgʻoqlari boʻylab oʻtroq baliq (Sefidrud va boshqalar) bilan bir xil daryolarga kiradi. Azov dengizidan urug'lantirish uchun u asosan Kubanga, Donga kamroq kiradi (Kuban har doim "yulduzli" daryo bo'lgan). Kubanda stellat balig'ining asosiy urug'lanish joylari Tbilisskaya qishlog'i va Kropotkin shahri o'rtasida joylashgan edi. Qora dengizdan Dneprga, kamdan-kam (lekin ko'pincha beluga) Dnestrga kiradi. U Janubiy Bug, Dunay, Rioni (Kutaisigacha) kiradi, Rioni shimolidagi boshqa daryolarga kirishi qayd etilgan: Inguri, Kodori va boshqalar.

Yulduzsimon o'simtalarning vazni va o'lchamlari

Volga stellatining o'rtacha savdo vazni 8-9 kg, kura - 7-8 kg, Ural - 5-10 kg, Kuban - 6-8 kg, Don - taxminan 7-8 kg. Eng katta vazn Dunayda qayd etilgan - 80 kg, tovuqlar - 70 kg, Don - 67 kg.

Yulduzli mersinlarning turmush tarzi

Anadrom tubi baliq]. Yulduzsimon o'tir baliqlari umurtqasizlar (qisqichbaqasimonlar, qurtlar) va baliqlar (gobilar, seld va shoxlar) bilan oziqlanadi. Shimoliy Kaspiyda uzunligi 10 sm gacha bo'lgan o'smirlarning dietasi asosan amfipodlardan iborat; nektobenthosdan (mysids) 10 dan 29 sm gacha uzunlikda; baliqdan 30-40 sm uzunlikda. O'rta Kaspiyda qisqichbaqasimonlar (amfipodalar, kumatlar va mizidlar) yoshidan qat'i nazar, parhezning asosini tashkil qiladi; uzunligi 20 sm gacha bo'lgan yosh bolalar faqat amfipodalar bilan oziqlanadi; 4 yoshida stellat balig'i baliq iste'mol qila boshlaydi. Kattalar ratsionida qisqichbaqasimonlar (qisqichbaqalar, mollyuskalar, poliket qurtlar) va baliqlar mavjud.

Daryolarda tuxum qoʻyadi. Vaqt nuqtai nazaridan, Volga, Ural, Terekdagi stellat sekretarlarining yo'nalishi taxminan bir xil. Yulduzsimon o'tir balig'i butun yil davomida, qishi sovuq va yozning issiq kunlarida kamroq miqdorda Kura kiradi. Baliqlar urug'lantiriladigan o'sha joylarda urug'lantirish, bundan tashqari, qirg'oqning sodali joylarida, vaqtincha sel suvlari bilan to'lib-toshgan. Urug'lanish may oyida 15 °C suv haroratida boshlanadi, 18-20 ° C gacha.

Fertillik 58,8 ming (Uraldan 10 yoshli urg'ochi), 416 ming tuxum (19 yoshda urg'ochi). Uralsda o'rtacha hosildorlik 198,5 ming, Volgada - 218 dan 238 ming donagacha.

Uralsda tabiiy ko'payish saqlanib qolgan. Boshqa daryolarda ko'payish balog'atga etmagan bolalarni inkubatorda etishtirishga asoslangan.

Ikra pastki, substratga yopishadi. Tuxumlarning diametri 2,8-3,0 mm. Rivojlanish 44 dan 80 soatgacha davom etadi. Urug'lanish joylarida ikraning katta massasi baliq tomonidan iste'mol qilinadi. Lichinkalar dengizga dumalab tushadi, o'smirlarning kichik bir qismi daryoda qoladi. Volgada dumaloq lichinkalar uzunligi 30-85 mm, Kurada - 21-123 mm. Zavodlarda ikra deglued holatda rivojlanadi.

Yulduzli ospirin muntazam ravishda oziqlanish joylariga, bahorda shimolga va qirg'oq chizig'iga, kuzda esa orqaga ko'chib o'tadi. Yulduzli ostur baligi 5,4-7,2 °C suv haroratida yumurtlama uchun Uralsga kiradi. Dastlab, ovlashda erkaklar ustunlik qiladi, yugurish balandligida erkaklar va urg'ochilar soni taxminan bir xil. Cho'qqisi may oyida. May oyining oxirida erta bahordan farq qiladigan shaxslar keladi. Iyun oyining oʻrtalarida daryodagi suv sathi keskin pasayganda, kech bahorgi stellat baligʻi oʻzining eng yuqori choʻqqisida yuguradi. Harakat iyun oyida tugaydi.

Volga deltasida stellat balig'i aprel oyining boshida 3-9 °C suv haroratida urug'lana boshlaydi. Pastki oqimdagi kursning cho'qqisi aprel-may oylarining oxiri, deltadan yuqori - iyun. Yulduzli ostur baligʻi butun yil davomida Kurga kiradi, ikkita choʻqqisi kuzatiladi: aprel-may va oktyabr-noyabr. Kurada yulduzsimon ostur baligi erta va kech bahorda ham uchraydi.

Yulduzsimon baliqlarni ovlash usullari

2005-yildan boshlab Kaspiy bekri baliqlarini ovlash taqiqlangan. 2000-yildan boshlab Azov bekida baliq ovlash taqiqlangan. Tabiatni muhofaza qilish xalqaro ittifoqi ushbu turga “Yoʻqolib ketish arafasida turgan turlar” muhofazasi maqomini berdi.

Yulduzli ospirinlar Temryuk va Xilinskiy o'simtalar inkubatsiya zavodlarida yetishtiriladi.

Sevruga ( Acipenser stellatus) IUCN Qizil ro'yxatiga "o'ta xavfli" sifatida kiritilgan

Yulduzli ospirinlarning tarqalish hududi: Kaspiy, Qora, Azov va Adriatik (nodir) dengizlar va u yumurtlama uchun daryolarga - Volga, Ural, Terek, Kura, Don, Kubanga kiradi. Yulduzsimon sekretar tumshug'ining kuchli cho'zilgan shakli tufayli juda xarakterli ko'rinishga ega, uning uzunligi boshning butun uzunligining taxminan 60% ni tashkil qiladi. Uning antennalari qisqa, chekkasiz. Tanasi, barcha mersin baliqlari singari, hasharotlar bilan qoplangan, ammo ular orasidagi masofa maxsus yorug'lik, yulduz shaklidagi plitalar bilan to'ldirilgan.

Leonid Pavlovich Sabaneev (taniqli rus zoologi, tabiatshunosi va baliqning buyuk biluvchisi) yulduzsimon o'simtalar haqida shunday yozgan: "Uning peshonasi ancha qavariq, antennalari silliq va tor, og'ziga etib bormaydi, pastki labi esa uning ustida joylashgan. kam rivojlangan; uning tanasi ham uzunligi bo'ylab cho'zilgan va tanadagi barcha xatolar juda yaqin; dorsal (12-18) va lateral (30-40) orqa uchiga qarab ko'tariladi va unsinat jarayonlarga cho'ziladi; qorin pardasi (10-12) nisbatan yaxshi rivojlangan.

Vryuga - tez va chaqqon baliq. Uni tayoq va mix bilan solishtirgan bo'lsa-da, bu tor tanali uchli baliq hali ham juda vaznli: uning vazni 70 kilogrammgacha. Uning o'lchamlari ham kichik emas - 2 metrgacha va undan ko'p. Balog'at yoshi 5-12 yil. Pishib yetgunga qadar uning vazni 5-10 kilogrammni tashkil qiladi.

Qadimgi qoldiqlarga ko'ra, bu turning o'tmishda erishgan maksimal hajmi 270 sm; 20-asrda yulduzsimon ospirinning eng katta namunasi uzunligi 218 sm va massasi 54 kg edi. Barcha bakır baliqlari singari, stellat balig'i ham uzoq jigar bo'lib, uning maksimal qayd etilgan yoshi 41 yil. Uning Kaspiy dengizidagi asosiy oziq-ovqati bu erda iqlimga moslashgan ko'p qavatli Nereis qurti, shuningdek, qisqichbaqasimonlardir. Azov yulduzsimon bekri chuvalchanglar, qisqichbaqasimonlar (amfibiyalar, mizidlar), mollyuskalar va mayda baliqlar (gobi, hamsi) bilan oziqlanadi. Volgada stellat mersin urug'i keng harorat oralig'ida sodir bo'ladi - 12 dan 26 ° S gacha. 16 ° S haroratda tuxumlarning rivojlanishi 132 soat, 23 ° C da - 67,5 soat davom etadi. Yulduzsimon o'tir baliqlari odatda tez oqim bo'lgan joylarda toshlar ustida tuxum qo'yadi. Uning urug'lanish davri uzoq - u deyarli butun yozni cho'zadi va ba'zan may oyini egallaydi. Urug'lantirish uchun yulduzli o'smirlar suruvlarda to'planadi, ular shovqin-suron qiladilar va ko'pincha suvdan sakrab chiqishadi. Bu baliqning unumdorligi 20 dan 500 ming tuxumgacha. Urug‘ qo‘ygandan so‘ng, katta yoshli o‘smirlar va tuxumdan chiqqan o‘spirinlar daryolarda qolib, dengizga dumalab qolmaydi. Go'sht va ikradan tashqari, suzish pufagi yuqori sifatli elim olinadigan stellat sekretar baliqlarida juda qadrlanadi.

izoh qoldiring

Manba: zoogalaktika.ru

Tuzilishi va xususiyatlari

Baliqlar oilasi - suv havzalaridagi eng yirik baliq turlaridan biri cho'zilgan tanasiga ega, 5 qator suyak boshoqlari bilan qoplangan: ikkitasi qorin bo'shlig'ida, ikkitasi yon tomonlarida va biri orqasida, ular orasida suyak plitalari mavjud.

Baliqlar konussimon va cho'zinchoq tumshug'i belkurakni eslatuvchi baliqdir. Boshning pastki qismida go'shtli og'iz lablari, ularning yonida to'rtta antenna bor. Jag'ning tishsiz tortib olinadigan shakli bor.

Ko'krak qafasi "tikan" shaklida katta qalinlashuvga ega, dorsal fin esa biroz orqaga suriladi. Suzish pufagi umurtqa pog'onasining pastki qismida joylashgan bo'lib, qizilo'ngach bilan bog'lanadi. Suyak skeleti xord shaklida xaftaga va umurtqasiz tuzilishga ega. To'rtta g'altakning pardasi farenksga birikadi va tomoqqa tutashadi, ikkita yordamchi g'altak ham mavjud.

Umumiy ma'lumot

Qoidaga ko'ra, urug'lantirish paytida o'smirning barcha navlari sayoz suvga chuchuk suvga o'tadi. Baliqlarning populyatsiyasi juda ko'p, shuning uchun katta va kattalar ham mumkin 1 million donagacha tuxum ishlab chiqaradi. Ko'pincha urug'lantirish bahorda sodir bo'ladi. Shuni ta'kidlash kerakki, ba'zi baliqlar urug'lantirishdan tashqari qishlash uchun chuchuk suvli daryolarga ko'chib o'tadi. Ko'pgina hollarda, mersin baliqlari suv havzalarining tubida yashaydi, qurtlar, mayda baliqlar, hasharotlar va mollyuskalar bilan oziqlanadi.

Balog'at yoshi

Taxminan 20 turni o'z ichiga olgan baliqlar guruhi odatda yuz yilliklar tomonidan ifodalanadi. Baliqlarning urug'lantirishga tayyor bo'lish davri turli yo'llar bilan keladi va baliqning turi va yashash joyiga bog'liq. Balog'at yoshi, xuddi o'smir baliqlarining o'sishi kabi, juda sekin. Ba'zi o'smir baliqlar bo'lishi mumkin faqat 15 yoshida ko'payadi.

Ayollarda kamolot 10-20 yil ichida sodir bo'ladi;
Erkaklarda 7-15 yoshdan keyin.

Og'irligiga kelsak, shuni ta'kidlash mumkinki, mersin baliqlari daryolarning eng tez o'sadigan aholisidir. Balog'atga Don va Dneprda o'smirlar tez erishadilar, bu Volgada yashovchi baliqlarga qaraganda ancha uzoqroq.

yumurtlama

Hamma urgʻochi baliqlar ham har yili urugʻ tashlamaydi. Har yili faqat sterlet ko'payishi mumkin. Baliqlar bahor va yozda katta oqimga ega chuchuk suv havzalarida tuxum qo'yadi. Ikra yopishqoq qobiqga ega, shuning uchun uni tosh yoki ohaktoshga yaxshi mahkamlash mumkin.

Fry

Tuxumlardan chiqqan qovurdoqlarda sarig'i pufagi bor, bu endogen ovqatlanish davriga bog'liq. Lichinkalar faqat endogen xalta to'liq so'rilib bo'lgandagina o'z-o'zidan oziqlana oladi. Bu vaqtda ovqatlanishning ekzogen davri boshlanadi. Bu davrdan keyin lichinkalar daryo suv havzalarida qolishi mumkin, ammo ko'pincha ular dengizga boradilar.

Baliqlarning lichinkalari uchun birinchi oziq-ovqat zooplankton, ko'pincha dafniya hisoblanadi. Keyin qovurilgan turli qisqichbaqasimonlar bilan oziqlana boshlaydi:

missis;
chironomidlar;
gammaridlar.

Yagona istisno - bu beluga yirtqich qovurg'alari, ularda sarig'i pufagi yo'q va hatto toza suv havzasida ham ular o'zlari ovqatlana boshlaydilar. Baliqlarning jinsiy etukligiga qadar keyingi rivojlanishi dengiz suv havzalarida sodir bo'ladi.

Baliqlarning anadrom turlari boʻlinadi qish va bahor navlari. Ikkinchisi bahorda chuchuk suv daryolariga tushadi. Bu o'simtalarda urug'lanish deyarli darhol sodir bo'ladi. Qishki baliqlar kuzda daryoga kirib, qishni kutadi va bahorda tuxum qo'yadi.

Baliqlarning klassifikatsiyasi

Dastlab bakırlar oilasining 2 turi tasniflangan:

skafir;
bakir baliqlari.

Umuman olganda, barcha turlar faqat mo''tadil hududlarda: Amerika, Evropa va Osiyoda yashaydigan taxminan 20 turdagi baliqlarni o'z ichiga oladi. Ammo bir muncha vaqt o'tgach, ko'plab bakır baliqlarining populyatsiyasi nobud bo'ldi.

Mashhur mersin baliqlarining ro'yxati va fotosurati

Baliqchilik sohasida eng mashhur baliq baliqlari hisoblanadi. Bugungi kunga qadar ma'lum bu baliqlarning 20 ga yaqin turlari mavjud. Eng ommabop baliqlardir.

Beluga- chuchuk suv baliqlarining eng qadimiy turi. Ushbu baliqning hayot aylanishi 100 yilgacha yetishi mumkin. Beluga uzunligi 10 metrgacha o'sishi va og'irligi 3 tonnaga etishi mumkin. Beluga tanasi torpedo shaklida bo'lib, 5 qator suyak himoya plitalari bilan qoplangan, quyida oq va yuqorida kulrang. Tug‘izning pastki qismida o‘roqsimon og‘iz va antennalar mavjud bo‘lib, ular baliqning hidni sezishini ta’minlaydi. Ayollar erkaklarnikidan kattaroqdir. Beluga - yirtqich baliq, qoida tariqasida, gobi, hamsi, hamsi, vobla va seld bilan oziqlanadi. Urg'ochilar bahorda, har 3-5 yilda bir marta tuxum qo'yadi.

Kaluga. Bu beluga oilasining chuchuk suv baliqidir. Kaluga kattaligi 5,5 m gacha, tana vazni esa bir tonnagacha yetishi mumkin. Og'iz ayiqsimon va katta. Bu baliq Amur havzasida keng tarqalgan, uni Sungari, Shilka, Argunda ham topish mumkin. Ular tez o'sadigan, birinchi, ko'chib yuruvchi kalugalarni ajratib turadilar.

rus bekiri. U shpindel shaklidagi tanasiga ega, kichik to'mtoq tumshug'i bor. Antennalar og'izning oxirida joylashgan. Odatda, rus bekining tepasi qora-kulrang, yon tomonlari jigarrang-kulrang va oq qorindir. Baliq maksimal uzunligi 3,5 m ga etadi va vazni 120 kg gacha bo'lishi mumkin. Hayotiy tsikl 60 yilgacha etadi. Tabiiy sharoitda o'troq baliqlar beluga, sterlet, stellat va boshoqlar bilan chatishtirishi mumkin. Bu juda tez-tez sodir bo'lmaydi, lekin bu duragaylar uchrab turadi. Yashash joyi: Qora, Kaspiy va Azov dengizlari.

belkurak burun. Og'irligi 4,5 kg gacha va o'lchami 140 sm gacha bo'lgan chuchuk suv baliqlari.U suyak plitalari bilan tekislangan va ancha uzun kaudal pedunkul bilan ajralib turadi. Kaudal filament kichik yoki umuman yo'q, ko'zlari kichik, suzish pufagi katta. Yashash joyi - Amudaryoning irmoqlari.

Sibir bekrisi. Bu turning tanasi bir nechta suyak plitalari va dumg'aza bilan qoplangan, og'zi tortiladigan, tishlari yo'q. Og'iz oldida 4 ta antenna bor. Yashash joylari: Ob, Yenisey, Kolima va Lena havzalari. Baliqlarning maksimal uzunligi 3,5 m gacha, og'irligi 150 kg gacha, hayot aylanishi 50 yilgacha. Urug'lanish odatda iyul oyida sodir bo'ladi. Baliqlar uchun oziq-ovqat bazasini suv omborining tubida yashovchi organizmlar: amfipodlar, mollyuskalar, chironomid lichinkalari va poliket qurtlar beradi.

Tikan. Baliqlar uchun tashqi umumiy ko'rinishga ega. Suyak umurtqalarining 5 qatoridan dorsalda 12-16 ta, qorin bo'shlig'ida 11-18, lateralda 51-71 tasi bor. Birinchi gill kamarida 22-41 gill rakers. Yashash joyi - Orol, Kaspiy, Azov va Qora dengizlarning hovuzlari.

Yulduzli ospirin. Kaspiy, Qora va Azov dengizlarida yashaydi. Bu turdagi mersin bahor va qish bo'lishi mumkin. Bu baliq tanasining cho'zilgan shakli yomon rivojlangan pastki lab, konveks peshona, uzun burun, silliq va tor antennalarning mavjudligi bilan tavsiflanadi. Baliqlarning tanasi yuqoridan va yon tomondan zich suyakli chig'anoqlar bilan qoplangan. Yonlari va orqa tomoni ko'k-qora, qorin oq. Yulduzli sekretar balig'ining uzunligi 6 m gacha va vazni 60 kg gacha bo'lishi mumkin.

Sterlet. Baliqlar oilasidagi eng kichik baliq, sterlet uzunligi 1,20 m gacha va og'irligi 20 kg gacha bo'lishi mumkin. Baliqning og'ziga etib boradigan uzun antennalari, tor cho'zilgan burni, ikkiga bo'lingan pastki labi va yon tomonlarida tegib turadigan teshiklari bor. Baliqlar uchun tanadagi odatiy plitalarga qo'shimcha ravishda, sterletning orqa tomonida bir-biriga yaqin qo'shni bo'shliqlar mavjud. Yashash joyiga qarab, sterlet boshqa rangga ega bo'lishi mumkin, lekin odatda uning orqa tomoni kulrang-jigarrang rangga ega, oshqozon esa sariq-oq rangga ega. Barcha qanotlari kulrang. Bunday holda, sterlet o'tkir burunli va to'mtoq burunli bo'lishi mumkin. Baliq faqat Sibir shimolida yashaydi.

gurme baliq

Baliqni sotuvda tirik va muzlatilgan, dudlangan va sovutilgan holda ko'rish mumkin. Baliqlardan qizil ikra va turli xil konservalar tayyorlash uchun foydalaniladi.

Tuzlangan bektir baliqlarining turlarini sotish taqiqlanadi. Bu go'shtda og'ir zaharlanishni keltirib chiqaradigan og'riqli anaerob - botulinumning mavjudligi ehtimoli bilan bog'liq.

Bir vaqtlar, faqat o'troq baliq qizil baliq deb tasniflangan. Bular beluga, sterlet, stellat sturgeon va seturya kabi navlardir. Biroq, bu turlar umuman go'shtning pushti rangi uchun emas, balki ularning uchun qadrlangan ajoyib ta'mi va ozuqaviy xususiyatlari. Endi bu umumlashtirilgan nom qizil ikra baliqlariga ham berilgan. Shunday qilib, qizil ikra, pushti qizil ikra va chum qizil ikra ham qizil deb ataladi.

Ushbu baliqning ma'lum bir oshpazlik va tijorat tasnifi mavjud. Birinchi guruhga o't baliqlari kiradi, ularning yashash joyi Kaspiy va Qora dengizlardir. Bular beluga, sterlet va boshoq, mersin va stellat balig'i kabi navlardir. Ikkinchi guruhga qizil ikra va alabalık, pushti qizil ikra va chum lososlari, oxirgi guruhga esa oq lososlar (oq baliq va koho lososlari, nelma va taymen) kiradi.

Qizil baliqning qiymati go'shtning yuqori miqdori bilan izohlanadi A, B, E, PP va D vitaminlari, rux, fosfor va kaltsiy, ftor va yod. Ammo inson tanasi uchun eng muhimi yog'li ko'p to'yinmagan kislota Omega 3. Bu kislota miyaning normal ishlashi, immunitetni saqlash va xotirani yaxshilash uchun kerak. Olimlar doimiy ravishda o'z menyusiga qizil baliqni qo'shadigan odamlar depressiyani boshdan kechirmasliklarini, shuningdek, gipertenziya va onkologiya xavfini 3 baravar kamaytirishini isbotladilar.

Qavariq peshonasi, tor silliq antennalari, uzunligi va shakli yoshi bilan o'zgarib turadigan uzun burunli g'alati ko'rinishi hayratlanarli. Bu juda o'rinli, marosim stolida bunday taomni ko'rib, odamda qiziqish va qiziqish paydo bo'ladi - bu dengiz aholisining ta'mi qanday va u qanday foydali?

Yulduzsimon o't baliqlarining foydalari, xossalari va tarkibi

Dengiz mahsulotlari, xususan, baliq yuqori ozuqaviy qiymatga ega.

Bu baliq oqsiliga bog'liq bo'lib, uning biriktiruvchi to'qimalari asosan kollagen bilan ifodalanadi, u osongina eriydigan shaklga - jelatinga o'tadi. Shuning uchun baliq yumshoq qaynatiladi va ozuqa moddalari to'liq so'riladi. Baliq oqsillari 95%, go'sht oqsillari esa 89% hazm qilinadi.

O'ziga tegishli bo'lgan baliqlarning mersin turlari, losos baliqlari bilan bir qatorda, oqsilga eng boy hisoblanadi.

Baliqlarning yuqori ozuqaviy qiymati, shuningdek, tarkibida yuqori fiziologik faollikka ega bo'lgan Omega-3 va Omega-6 ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarning ko'payishi bilan bog'liq. Bu yog 'kislotalari yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega, yurak-qon tomir kasalliklarini rivojlanish xavfini kamaytiradi va biroz vazn yo'qotishga hissa qo'shadi.

Har qanday baliq fosfor, kaliy, magniy, yod va ftorga, B guruhi vitaminlariga, baliq jigari ham A, D, E vitaminlariga boy.

Baliqlarning yulduzsimon ikrai

Yulduzli mersin ikrai bir xil vazndagi boshqa qizil baliqlarga qaraganda juda ko'p. O'rtacha, nozik teriga ega taxminan 400 000 tuxum mavjud.

Baliq ikrai turg'un quyuq kulrang rangga va nisbatan kichik hajmga ega.

Rossiyadagi ikra korxonalarining an'analariga ko'ra, stellat o'tin ikrai qizil qopqoqli bankalarga qadoqlangan.

Tijorat qiymati boʻyicha yulduzsimon o. ikrai beluga va o. ikralaridan keyin uchinchi oʻrinda turadi.

Baliq ikrai donning kattaligi va rangiga qarab baholanadi. Kattaroq ochiq rangli ikra qimmatroq - xuddi beluga bilan bir xil.

Yulduzsimon bektir ikrai kichik, tuxumlarining diametri 1,5-1,8 millimetrga teng.

Bir marta yulduzli o't ikrasini tatib ko'rgandan so'ng, uni boshqa hech kim bilan aralashtirib bo'lmaydi - uning ta'mi juda aniq.

Yulduzli bektir ikrasidan foydalanishning zarari va kontrendikatsiyasi

Bozor ikrai odatda juda sho'r va nam bo'ladi, chunki qayta ishlash ortiqcha namlikni olib tashlamaydi, bu esa asl mahsulotning og'irligiga ta'sir qiladi.

Brakonerlik ikrasini tashish va saqlash ham ko'p narsani orzu qiladi.

Bunday ikraning mikrobiologik ko'rsatkichlari uning ahamiyatsiz ozuqaviy va shifobaxsh ta'sirini ko'rsatadi.

Endi bozor hunarmandlari haqida. Bir moddani ikra idishiga aralashtirish mumkin, undan ikra shishib keta boshlaydi, bu idishni mahsulot bilan to'lib-toshgan ko'rinadi. Ammo, aslida, ikraning haqiqiy hajmi bo'yinning birinchi chetiga ham etib bormadi.

Bunday sifatsiz mahsulotni, albatta, do'konda sotib olish mumkin, ammo shunga qaramay, do'konda xarid qilish va qo'lda tasdiqlash kvitansiyasi bo'lsa, siz past sifatli mahsulotni osongina qaytarishingiz mumkin. Do'kon mudiri o'z boshi bilan tortishgandan ko'ra pulni qaytarib bergani foydaliroq bo'ladi.

Ammo umuman olganda, qora ikra terapevtik xususiyatlari juda abartılıdır. Kasallikdan zaiflashgan odam uchun uni sotib olish mantiqiy emas. Bu miqdorni Omega-3 va yaxshi vitaminlar qo'shilishi bilan baliq yog'iga sarflash yaxshiroqdir.

Va qora ikra - bu shunchaki hashamatli noziklik va chayqalish uchun gastronomik noziklik.

Sevruga vazn yo'qotishda

Baliqlarning barcha turlari orasida eng kam yog'li (11% gacha) va eng mayin tolali go'shti yulduzsimon o'tga ega. U yog'li baliqlar qatoriga kiritilgan bo'lsa-da, yuz gramm stellat balig'ining kaloriya miqdori 136 kkal.

Pazandachilikda sevruga, stellat baliq ovqatlari

Uzun burni tufayli xanjar shakliga o'xshab ketgan yulduzsimon o'tir baliqlarining g'ayrioddiy ko'rinishi uni bayram dasturxonida jozibali mehmonga aylantiradi.

Baliq baliqlari muzlatilgan holda, sovuq va issiq dudlangan holda sotiladi.

Bug'da pishirilgan stellat balig'i ajoyib bo'lib, qaymoq, bulon yoki sharobda pishirilgan sabzavotli yoki qo'ziqorinli garnitür bilan. Bug 'hammomida pishirilgan ozgina sariyog 'va bir necha tomchi Tabasko sousi bilan urug'langan kividan tayyorlangan sous ham mos keladi.

Tabasko sousi juda achchiq, shuning uchun uni haddan tashqari oshirmaslikka harakat qiling. U sirka va tuz bilan namlangan issiq chili qalampiridan tayyorlanadi. Bu nafaqat baliq uchun, balki omlet, güveç, sho'rva va boshqa soslarda ham mos keladi.

Sevruga piyoz va qo'ziqorin bilan pishirilgan

Baliqni qovurilgan idishga soling, unda piyoz bilan ozgina qo'ziqorin sousi quyiladi. Qovurilgan pomidorning yarmini baliq ustiga qo'ying, ustiga piyoz bilan bir xil qo'ziqorin sousini quying, maydalangan pishloq seping, eritilgan sariyog 'bilan moylang va pishiring.

Non bo'laklarida pishirilgan qizarib pishgan stellat balig'i

Biz baliqlarni bo'laklarga bo'lamiz, avval ularni un bilan pishiramiz, keyin tuxum va nonni non bo'laklarida namlaymiz.
Chuqur qovurilgan, ko'p miqdorda yog'da, so'ngra besh daqiqa davomida pechga qo'ying.
Xizmat qilishdan oldin baliqqa bir tilim limon qo'ying.
Ushbu taom uchun yonma-yon piyola maydanoz, pomidor, xantal sousi yoki mayonez bilan qovurilgan kartoshka bo'lib, sosli qayiqda alohida xizmat qiladi.

Mayonez bilan sevruga

Qaynatilgan baliqni sovutib oling. Kartoshka, sholg'om va sabzi qaynatib oling, tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Aralashtiring, ozgina limon sharbati qo'shing va sabzavotlarning uchdan bir qismini ajratib oling, biz ularni mayonez bilan ta'mga solamiz va idishning o'rtasiga qo'yamiz. Tozalangan qaynatilgan baliqni ustiga qo'ying.
Garnituraning qolgan qismini baliq atrofida joylashtiring va baliqni mayonez bilan to'ldiring. Bodring, pomidor, yashil no'xat bilan bezang.

Liliya Yurkanis
ayollar jurnali veb-sayti uchun

Materialdan foydalanish va qayta chop etishda ayollar onlayn jurnaliga faol havola kerak

Yulduzli ospirin- Acipenser stellatus Pall.
Otryad: Baliqlar - Acipenseriformes
Oila: Baliqlar - Acipenseridae
Holat: IUCN Qizil ro'yxatiga kiritilgan (EN toifasi). Ryazan viloyatining noyob turlari ro'yxatiga kiritilgan.

Sevruganing ko'rinishi

Tanasida 5 qator suyaksimon naylar bor. Dorsal qatorda chanoqlar soni 9-16 ta, lateral qatorda 26-43 ta, qorin qatorida 9-14 ta. Skutalar ilgak shaklidagi jarayonlarga cho'zilgan. U oʻzining kuchli choʻzilgan xifoid tumshugʻi bilan boshqa ospirinlardan farq qiladi. Dumi notekis bo'lakli, yulduzsimon o'simta dumining yuqori bo'lagi pastki qismidan kattaroqdir. Orqa tomondan tananing rangi jigarrang, ko'k-qora rangga ega, yon tomonlari va qorinlari oq. O'lchamlari 220 sm gacha, ko'pincha 115-150 sm, vazni 80 kg gacha.

Yashash joyi

Yulduzli ospirin Kaspiy, Qora va Azov dengizlari havzalarida keng tarqalgan, Adriatik va Egey dengizlarida birma-bir uchraydi. Ular Volga, Ural, Kura, Terek, Dnestr, Dnepr, Don, Kuban va boshqalarda tuxum qo'yish uchun ko'tariladi.Volgadagi asosiy urug'lanish joylari Volgograd shahri ostida joylashgan. Tartibga solishdan oldin u odatda Volgaga Kama og'ziga, ba'zi namunalari Ribinskgacha ko'tarilgan. Daryoning Nijniy Novgorod qismida u juda kam uchraydi, 1930 va 1933 yillarda qishloq yaqinidagi Okada stellat balig'i ovlangan. polyaklar.

Uning o'zgarishi soni va tendentsiyalari

Volgada tartibga solishdan oldin yulduzsimon bakir baliqlarning eng kam uchraydigan turi edi. So'nggi 50 yil ichida Nijniy Novgorod viloyatida stellat balig'ini ko'rish haqida ma'lumot yo'q. Daryoda yulduzsimon o'troq balig'i eng chuqur bo'laklarga yopishadi.

Biologiya fanining xususiyatlari

Yulduzsimon bakir baliqlarning anadrom turiga kiradi, lekin urugʻlantirish uchun daryolarga baland koʻtarilmaydi. Urug'lanish migratsiyasi apreldan iyulgacha davom etadi, urug'lantirish tubi toshloq joylarda sodir bo'ladi. Tuxumlarning diametri taxminan 3 mm, qora, toshlarga yopishtirilgan. Tuxumlarning rivojlanishi 40 dan 80 soatgacha. Hosildorligi 35-630 ming dona tuxum. Erkaklar 9-13 yoshda, urg'ochilar 11-17 yoshda jinsiy etuklikka erishadilar. O'rtacha umr ko'rish taxminan 30 yil. Yosh stellatlar hasharotlar lichinkalari va qisqichbaqasimonlar, kattalar baliqlar (gobilar, seld, shingil), shuningdek, yirik mollyuskalar va qisqichbaqasimonlar bilan oziqlanadi. Deyarli toza suvda ovqatlanmaydi.

Asosiy cheklovchi omillar

Kaspiy dengizi havzasi daryolarining ifloslanishi. Volgani tartibga solish natijasida urug'lanish joylarining kamayishi.

stellat baliqlarini himoya qilish

Qabul qilingan xavfsizlik choralari: 1950-yillardan beri yil davomida baliq ovlashni taqiqlash belgilandi; 1960-yillarda ko'chmanchi baliqlar quyi oqimdan Volgograd suv omboriga ko'chirildi. Ushbu chora-tadbirlar sezilarli ijobiy natijalar bermadi.

Kerakli xavfsizlik choralari: Yulduzli ospirinni saqlab qolish uchun, boshqa ospirtli baliqlar singari, Volga havzasi daryolarining ifloslanishini kamaytirish kerak. Nijniy Novgorod viloyati faunasida turlarni tiklash mumkin emas.