Tuzli bodring va boshqa sirlar uchun qancha tuz kerak. Issiq tuzlangan bodring

Engil tuzlangan bodring, xushbo'y, qarsillab, pimply kuchli erkaklar - mehmonlarni kutib oling yozgi stol. Engil tuzlangan bodring tez va oson tayyorlanadi. Ularni chindan ham mazali va tiniq qilish uchun bir nechta sirlar mavjud. Misol uchun, tuzlangan bodringni tayyorlash uchun yosh, kichik mevalarni oling, ular tezroq tuzlanadi. Kattaroq bodring jasorat bilan yarmi, chorak yoki doira shaklida kesiladi. Agar siz bitta idishga to'liq va dilimlenmiş narsalarni joylashtirishga qaror qilsangiz, ikkinchisini ustiga qo'ying. Ziravorlar sifatida o'zingizga yoqadigan va tatib ko'rgan har qanday ko'katlarni oling: arpabodiyon, smorodina barglari, gilos, horseradish, agar siz uning hidini yoqtirsangiz, reyhan barglarini qo'shishingiz mumkin.

Tayyor tuzlangan bodringni salqin joyda, tercihen muzlatgichda saqlang, keyin ular peroksid bo'lmaydi va uzoqroq qarsillab qoladi.

Engil tuzlangan bodring (retsept No 1)

Tarkibi:
1 kg bodring
2 chinnigullar sarimsoq
10 g yashil arpabodiyon,
10 g horseradish ko'katlari,
20 g gilos barglari.
Brin uchun:
1 litr suv
½ choy qoshiq qalapmir,
60 g tuz.

Pishirish:
Bir xil o'lchamdagi bodringlarni tanlang, yuving, uchlarini kesib oling va har bir bodringni vilkalar bilan teshing. Tayyorlangan idishning pastki qismida gilos barglari, horseradish va arpabodiyon ko'katlari, sarimsoq chinnigullar yarmini qo'ying va ustiga bodringlarni mahkam yotqizib, qolgan barglar va o'tlar bilan yoping. Suvga tuz va murch qo'shing, qaynatib oling, 2 daqiqadan so'ng issiqdan olib tashlang, sho'r suvni 70ºS ga sovutib, bodringni quying. Idishni qopqoq bilan yoping va xona haroratida 2-3 kunga qoldiring.

Engil tuzlangan bodring (retsept raqami 2)

Tarkibi:
bodring,
arpabodiyon,
5 dona qora murch,
2 smorodina barglari,
2 gilos barglari
2 eman barglari
1 xren ildizi
1 bosh sarimsoq.
Brin uchun (250 ml suv uchun):
1 osh qoshiq tuz
1 choy qoshiq Sahara,
1 choy qoshiq sirka.

Pishirish:
Bodringni tanlang, uchlarini kesib oling va namlang sovuq suv 2-3 soat davomida. Keyin namlangan bodring va ziravorlarni yaxshilab yuvib tashlang va idishga soling. Keyin qirrali stakan (250 ml) oling va sabzavotlarni qoplash uchun etarli miqdorda suyuqlikni o'lchang. Suyuqlikni yirtqichlardan to'kib tashlang va ko'zoynaklar soni bo'yicha tuz va shakar qo'shing. Brinni qaynatib oling, sabzavotlarni issiq quying, sirka qo'shing, plastinka bilan yoping va vaznni o'rnating. Agar bodring kichik bo'lsa, sovutgandan keyin ularni allaqachon eyish mumkin. Sovutilgan bodringni muzlatgichga qo'ying, ular bir oy turishi mumkin va buzilmaydi.

Engil tuzlangan bodring (retsept No 3)

Tarkibi:
1,5 kg bodring,
otquloq barglari,
gilos barglari,
smorodina barglari,
4 chinnigullar sarimsoq,
arpabodiyon.
Brin uchun (1 litr suv uchun):
1 dafna yaprog'i,
qalampir no'xati,
2 osh qoshiq tuz,
½ osh qoshiq Sahara,

Pishirish:
Tanlangan bodringlarni yuving, ularni quritib oling va uchlarini kesib oling. Yashillarni yuving, sarimsoqni tozalang va bo'laklarga bo'ling. Qaynayotgan suvga tuz, shakar, dafna yaprog'i va murch qo'shing. Quruq panning pastki qismida sarimsoq va bodring bilan o'tlar qatlamlarini qo'ying. Issiq sho'r suvni to'kib tashlang, xona haroratiga qadar sovutib, bir kechada muzlatgichga qo'ying. Ertasi kuni bodringni allaqachon eyish mumkin.

Javdar noni bilan tuzlangan bodring

Tarkibi:
1,5 kg bodring,
2 litr suv
4 osh qoshiq tuz (slaydsiz),
2 osh qoshiq shakar (slaydsiz),
50 g non
10 g quruq arpabodiyon,
doka yoki bandaj 20 × 20 (javdar nonini o'rash).

Pishirish:
Tayyorlangan idishga bodring, quruq arpabodiyon va doka bilan o'ralgan nonni qo'ying, qaynab turgan sho'r suvni (2 litr suvga 4 osh qoshiq tuz, 2 osh qoshiq shakar) quying, zulmni o'rnating va 24 soatga qoldiring. Nonni olib tashlaganingizdan so'ng, tayyor bodringni sovuq joyda saqlang.

Tuzlangan bodring Oq non bilan venger uslubi

Tarkibi (3 litrli banka uchun):
1,5 kg bodring,
2 shamlardan yashil arpabodiyon,
1-2 soyabon arpabodiyon,
1 bosh sarimsoq
2 litr suv
4 osh qoshiq tuz,
bo'lak oq non.

Pishirish:
O'rta kattalikdagi bodringni yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Ikkala tomonning uchlarini kesib oling va ikkala uchi bo'ylab kesmalar qiling. Dereotu yuving va suvni silkitib oling. Sarimsoqni chinnigullarga bo'ling, tozalang va bo'laklarga bo'ling. Yaxshilab yuvilgan 3 litrli bankaning pastki qismiga arpabodiyonning yarmini qo'ying, so'ngra bodringlarni bir-biriga juda yaqin qo'ying, ularning orasiga sarimsoq qo'ying. Sho'r suvni qaynatib oling va salqin. Quruq qovurilgan idishda bir bo'lak oq nonni jigarrang qilib, sumkaga (doka yoki tul) soling va bodring ustiga qo'ying. Hali ham iliq sho'r suvni bodring ustiga to'kib tashlang, shunda u nonni ham qoplaydi va kavanozni teskari plastinka yoki toza tülbent bilan yoping. Idishni ichiga soling issiq joy va 3-4 kunga qoldiring, vaqti-vaqti bilan idishni aylantiring. Tayyor bodringni bankadan olib tashlang, ularni boshqa idishga soling, suzilgan sho'r suvni quying va muzlatgichda saqlang, bu erda bodring 4-5 kun davomida o'z ta'mi va mustahkamligini saqlaydi.

Idishdagi engil tuzlangan bodring "Tez"

Tarkibi:
bodring,
arpabodiyon, maydanoz,
2-3 chinnigullar sarimsoq,
otquloq barglari,
ziravorlar va qora qalampir no'xatlari,
tuz.

Pishirish:
Bodring va o'tlarni yaxshilab yuvib tashlang. Pastga plastik idish Tug'ralgan ko'katlarni va tug'ralgan sarimsoqni tilimga soling. Pichoq dastasi bilan bir nechta no'xat qalampiri va qora qalampirni maydalab, ko'katlarga qo'shing. Bodringni uzunligi bo'ylab yarmiga yoki to'rtdan biriga kesib oling, idishga soling va tuz seping. Tuz miqdorini o'zingiz aniqlashingiz kerak, ovqat uchun tuzlangan bodringdan 3-4 baravar ko'p tuz. Idishni yoping va uni silkiting, shunda bodring idishning devorlariga urilib, sharbat chiqaradi. 5-10 daqiqadan so'ng, bodring tuz va o'tlar bilan aralashtirib, o'z sharbatidan sho'r suvda bo'ladi. Idishni xona haroratida 1 soatga qoldiring, vaqti-vaqti bilan silkiting. Xizmat qilayotganda, bodringdan ortiqcha tuzni yuving.

Tuzli bodring "Buyuk buvisining retsepti"

Tarkibi:
bodring,
qizil achchiq qalampir,
horseradish ildizlari va barglari,
arpabodiyon,
sarimsoq.
Brin uchun (1 litr suv uchun):
2 osh qoshiq tuz.

Pishirish:
Bodringni yuving, 2 soat davomida sovuq suv quying. Bu vaqt ichida ziravorlar tayyorlang: sarimsoqni tozalang, qizil achchiq qalampirni mayda bo'laklarga bo'ling, horseradish ildizini tozalang va bo'laklarga bo'ling. Idishning pastki qismiga ziravorlar qatlami qo'ying, ustiga bodring qo'ying, ustiga ziravorlar qo'ying va hokazo. Brin tayyorlang va bodringni to'kib tashlang. Bodringni xren barglari bilan to'ldiring (qanchalik ko'p horseradish qo'ysangiz, bodring shunchalik tiniq bo'ladi). Agar siz bodringni to'kib tashlasangiz issiq suv, ular bir kunda tayyor bo'ladi va sovuq - uch kun ichida.

Selderey va chili bilan engil tuzlangan bodring

Tarkibi:
10-12 bodring,
3 dona selderey poyasi,
1 ta katta qalampir
5 chinnigullar sarimsoq,
4 ta tarragon novdasi,
½ shamlardan arpabodiyon shoxlari
⅓ choy qoshiq ziravorlar hops-suneli,
½ choy qoshiq quritilgan arpabodiyon.
Brin uchun (3 litr suv uchun):
5-6 osh qoshiq tuz.

Pishirish:
Suvni tuz bilan qaynatib oling va 45ºS ga sovutib oling. Seldereyni 3-5 sm kenglikdagi bo'laklarga kesib oling Chili qalampiridan urug'larni olib tashlang va tilimga, sarimsoqni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Emal qilingan idishning pastki qismida bir nechta arpabodiyon sopi va 2 ta tarragon novdasini, so'ngra yarim selderey, chili va sarimsoqni joylashtiring. Tayyorlangan bodringni yuqoridan zich qatlamga qo'ying, qolgan selderey, qalampir, sarimsoq, tarragon va arpabodiyon bilan yoping. Suneli şerbetçiotu va quritilgan arpabodiyon bilan seping, sovutilgan sho'r suv bilan to'kib tashlang, plastinka bilan yoping, og'irlikni o'rnating va xona haroratida 5 kunga qoldiring.

Mineral suvda tuzlangan bodring

Tarkibi:
1 kg bodring.
1 bosh sarimsoq
arpabodiyon,
1 litr tuzlangan gazlangan mineral suv,
2-4 osh qoshiq tuz.

Ovqat pishirish :
Tanlangan bodringlarni yaxshilab yuvib tashlang va ularning uchlarini kesib oling. Tayyorlangan idishga 4-5 sm uzunlikda kesilgan arpabodiyonni soling.Ukropga bodringni soling. Sarimsoqni kesib oling va bodring ustiga seping. Tuzli soda ichida mineral suv 2-4 osh qoshiqni eritib oling. tuz va uni bodring ustiga to'kib tashlang, shunda ular butunlay qoplanadi. Qolgan arpabodiyonni tepaga qo'ying, idishni qopqoq bilan yoping va bir kun muzlatgichga qo'ying.

Tuzli bodring "O'tkir"

Tarkibi (3 litrli banka uchun):
1 kg bodring
4-5 chinnigullar sarimsoq,
½ achchiq qalampir
1 katta shamlardan arpabodiyon,
6 osh qoshiq qo'pol tuz.

Pishirish:
Qalampirni yuving va uzunasiga kesib oling, urug'larni olib tashlang va ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Kavanozning pastki qismida arpabodiyon va sarimsoqning umumiy miqdorining ⅔ qismini yupqa bo'laklarga bo'ling. Keyin bodringni mahkam o'rab oling, ularni qalampir va sarimsoq chiziqlari bilan seping, yotqiz keyingi qator bodring, ular ham qalampir, sarimsoq va qolgan arpabodiyon bilan sepiladi. Dereotu ustiga tuz soling, qopqog'ini yoping va idishni yaxshilab silkiting. Suvni qaynatib, bodringni to'kib tashlang. Bir necha daqiqadan so'ng suvni to'kib tashlang, qaynatib oling va hosil bo'lgan sho'r eritma bilan bodringni yana quying. Kavanozni likopcha bilan yoping, ozgina zulm o'rnating va bodringni xona haroratida 2 kunga qoldiring.

Xantal va koriander bilan tuzlangan bodring

Tarkibi:
1 kg bodring
5 dona arpabodiyon
1 bosh sarimsoq
1 choy qoshiq koriander,
ezilgan muz.
Brin uchun:
1 litr suv
1 osh qoshiq qo'pol tuz,
1 choy qoshiq xantal kukuni,
1 choy qoshiq 9% sirka.

Pishirish:
Kichkina yosh bodringni sovuq suv bilan to'kib tashlang, maydalangan muz qo'shing va ularni 1-2 soatga qoldiring. Bodringning uchlarini kesib oling va idishdagi qattiq qatorlarga qo'ying. Yuqoriga arpabodiyon sopi va tug'ralgan sarimsoq qo'ying, koriander bilan seping. Brin uchun suvni qaynatib oling, tuz qo'shing. Qaynayotgan sho'rni olovdan olib tashlang, xantal va sirka qo'shing va darhol bodringni to'kib tashlang. To'liq sovib ketguncha bodringni stolda qoldiring, keyin yoping va ikki kun davomida muzlatgichga qo'ying.

Engil tuzlangan bodring "Puff"

Tarkibi:
1,5 kg bodring,
1 bosh sarimsoq
arpabodiyon soyabonlari,
barglari qora smorodina, gilos, horseradish,
qalampir no'xati.
Brin uchun (1-1,5 litr suv uchun):
2 osh qoshiq tuz,
1 osh qoshiq Sahara.

Pishirish:
Bodringni yuving va uchlarini kesib oling. Bir qatlam bodringni sirlangan idishga soling, ustiga - arpabodiyon soyabonlari, smorodina va olcha barglari, tozalangan sarimsoq chinnigullar va bir hovuch qalampir no'xati. Har bir narsani horseradish barglari bilan yoping. Keyin bodringning ikkinchi qatlamini yotqizib, oldingi tartibni takrorlang. Brinni tayyorlang, uni qaynatib oling, qaynab turgan sho'rni bodring ustiga to'kib tashlang, shunda u ularni to'liq qoplaydi. Idishni qopqoq bilan yoping va sho'r soviguncha xona haroratida qoldiring. Keyin idishni muzlatgichga qo'ying. Bir kun ichida tuzlangan bodring tayyor bo'ladi.

5 daqiqada tuzlangan bodring

Tarkibi:
1 kg bodring
2 osh qoshiq tuz,
arpabodiyon dastasi,
3 chinnigullar sarimsoq.

Pishirish:
Yuvilgan bodringni tilimga kesib oling va emalli idishga yoki idishga soling. Idish shunday bo'lishi kerakki, bodring undagi hajmning ⅔ qismini egallaydi. Bodringga mayda tug'ralgan arpabodiyon va sarimsoq, tuz qo'shing. Keyin idishni qopqoq bilan yoping va tarkibini 3-5 daqiqa davomida yaxshilab silkiting. Hammasi!

Tuzlangan bodring "Tez va mazali"

Tarkibi:
10 yangi bodring,
1 varaq horseradish
10 dona arpabodiyon urug'i
2 chinnigullar sarimsoq.
Brin uchun (1 litr suv uchun):
1 osh qoshiq tuz.

Pishirish:
Bodringni yaxshilab yuvib tashlang, uchlarini kesib oling va shisha idishga soling, horseradish barglari, sarimsoq bilan siljiting va arpabodiyon urug'iga seping. Har bir narsani sho'r issiq sho'r suv bilan to'kib tashlang va bir kunga qoldiring.

Asal, xantal va aroq bilan tuzlangan bodring "Rossiya suveniri"

Tarkibi (3 litrli banka uchun):
o'rta kattalikdagi yangi uzilgan bodring,
arpabodiyon va sarimsoq - ta'mga,
1 dona issiq qizil qalampir,
1 choy qoshiq xantal urug'lari.
Brin uchun (1 litr suv uchun):
1 to'liq bo'lmagan osh qoshiq asal,
1 stakan aroq,
1,5 osh qoshiq qo'pol tuz.

Pishirish:
Bodringni yuving, uchlarini kesib oling va bankaga soling, mayda tug'ralgan arpabodiyon va yosh sarimsoqning tozalanmagan chinnigullari bilan seping. Bir parcha issiq qizil qalampir, xantal urug'i qo'shing va quyidagi tarzda tayyorlangan sovuq sho'r quying: filtrlangan suvga tuz, asal qo'shing, aralashmani qaynatib oling, salqin va aroq bilan quying. Brin bilan to'ldirilgan kavanozni doka bilan yoping va xona haroratida bir kunga qoldiring, keyin bir kun muzlatgichga qo'ying.

Piyoz va achchiq qalampir bilan ozgina tuzlangan bodring

Tarkibi:
3 kg bodring,
3 litr suv
6 osh qoshiq tuz,
2 osh qoshiq Sahara,
arpabodiyon soyabonlari,
gilos va smorodina novdalari,
10-15 qora qalampir no'xati
otquloq barglari,
1 bosh sarimsoq
1-2 lampochka
1 dona achchiq qalampir.

Pishirish:
Bodringni yaxshilab yuvib tashlang va sovuq suvda 2 soat davomida namlang. O'tlarni yuving va yarmini qozonning pastki qismiga qo'ying. Sarimsoq va piyozni to'g'ridan-to'g'ri qobig'i bilan yuving va bo'laklarga bo'ling. Achchiq qalampirni ham bo'laklarga bo'ling. Barcha tayyorlangan ziravorlarni ko'katlar ustiga bir yirtqichlardan soling, bodringni va ko'katlarning ikkinchi qismini ustiga qo'ying. Tuz va shakarni suvda suyultiring va bu eritma bilan bodringni quying. Idishni tekis plastinka bilan yoping va bodringlar suzmasligi uchun unga og'irlik qo'ying. 1-2 kundan keyin bodring tayyor bo'ladi.

Yaxshi ishtaha va yangi oshpazlik kashfiyotlar!

Larisa Shuftaykina

Retseptlarda ko'pincha ta'mga ko'ra idishlarni tuzlash tavsiya etiladi. Va bu yo'qlar uchun vaziyatni murakkablashtiradi ajoyib tajriba o'ziga xizmat ko'rsatish. Köfte uchun qiyma go'shtni qancha tuzlash kerak yoki sinov uchun tuz etarli yoki yo'qligini qanday aniqlash mumkin?

Har kimning ta'mi har xil va ular afzal ko'rgan tuz miqdori ham har xil. Ammo biz gaplashmoqchi bo'lgan asosiy tamoyillar mavjud. Asos sifatida biz eng keng tarqalgan mayda tuzni olamiz.

• Tuzli ingredientlar, masalan, hodgepodges, rus salatasi, vinaigrettes kabi idishlarni biroz tuzlash kerak.
• Tuz uchun idish nima ekanligini tushunish uchun uni sovutish kerak. Agar siz issiq qovurishni sinab ko'rsangiz, u avvalgisidan kamroq sho'r bo'lib ko'rinadi.
• Agar siz salat tayyorlayotgan bo'lsangiz, uni xizmat qilishdan oldin tuzlang. Agar foydalanayotgan bo'lsangiz sho'r sous yoki mayonez, keyin siz salatga qo'shimcha tuz qo'shmasligingiz kerak.
• Agar siz sho'rva pishirsangiz, unda faqat bulyonning o'zini sinab ko'ring. Agar hamma narsa sizga mos bo'lsa, unda idishning qolgan ingredientlari ham yaxshi tuzlangan bo'ladi.
• Ovqat tayyorlayotganda, uni ko'pi bilan bir necha marta sinab ko'ring. Ko'proq miqdordagi namunalar yomon xizmat qiladi, chunki tuzga nisbatan sezgirlik zaiflashadi.
• tuz turli ishlab chiqaruvchilar ta'mi jihatidan farq qiladi. "Sizning" to'plamini tanlash va uni pishirishda doimo ishlatish tavsiya etiladi.

Biz baliqni tuzlaymiz

Pishirishdan oldin baliqni tuz bilan surtish yaxshidir, boshqa mahsulotlar kabi odatdagidek tuz emas. Baliq uchun juda ko'p tuz kerak, har bir kilogramm uchun taxminan 3 choy qoshiq. Qabul qilmoqchi bo'lsangiz baliq sho'rva ortiqcha va tuzsizlanmasdan, keyin taxminan 4 choy qoshiq qo'shing. Sho'rva uchun tuz biroz ko'proq kerak bo'ladi, chunki idishning boshqa tarkibiy qismlari ham tuzning bir qismini oladi. Baliq idishlari pishirishdan oldin tuzlanadi.

Go'shtni tuzlang

Go'sht juda ko'p tuzga muhtoj emas, u o'z-o'zidan achchiq emas. Shuning uchun bilan go'shtli idishlar muammolar ko'pincha yuzaga keladi. Tuz miqdori tanlangan pishirish usuliga bog'liq. Pishgan go'sht kilogramm uchun taxminan yarim osh qoshiq kerak bo'ladi. Ochiq olovda biftek uchun bir choy qoshiq tuz kerak bo'ladi. Kotletlar uchun har bir kilogramm qiyma uchun yarim choy qoshiq tuz yetarli.

Shirin pishiriqlar uchun tuz

Hatto shirin xamir ovqatlar tuz. Bu taomga sho'r ta'm berish uchun emas, balki xamirning shirinligi va yengilligini ta'kidlash uchun kerak. Shirin xamir uchun bir chimdik oddiy tuz etarli. Xamirturushli xamirda kilogramm xamir uchun 2 chimdik qo'ying. Sariyog 'bilan tayyorlangan puff pastryda, har bir kilogramm xamir uchun yarim choy qoshiq tuz qo'ying.

Mazali pishiriqlar uchun tuz

Go'shtli to'ldirilgan unli idishlar, agar siz xamirga tuz qo'shmasangiz, to'ldirishni tuzlasangiz, bir tekis tuzlanadi. Go'shtni to'ldirish siz juda ko'p tuzlashingiz kerak, keyin deyarli xamirturushsiz xamir bilan o'zaro aloqada bo'lganda, siz muvozanatli ta'mga ega bo'lasiz.

Tuzli pyuresi

Karabuğday dastlab ozgina sho'r ta'mga ega, shuning uchun uni minimal darajada tuzlash kerak - grechka pyureining tabiiy ta'mini ta'kidlash uchun bir necha chimdim tuz kifoya qiladi. Bu miqdorda tuz 250 gramm boshiga olinadi. Bir xil miqdordagi guruch uchun sizga ko'proq tuz kerak - taxminan 1 choy qoshiq.

Tuzli sabzavotlar

Pishirish oxirida sabzavotlarni tuzlash tavsiya etiladi. Sabzavotlar tuz tufayli qattiq bo'lish xavfi ostida. Qovurilgan baqlajonlardan idish tayyorlayotganda, qovurishdan oldin moyni mo'l-ko'l tuzlang va ustiga baqlajonlarni qovuring. Baqlajonlarning o'zini tuzlash shart emas, ular yog'dan kerakli miqdorda tuzni o'zlashtiradi. Kartoshka deyarli tayyor bo'lganda, suv qaynatilgandan keyin taxminan 15 daqiqadan so'ng tuzlanadi. Bir kilogramm kartoshka uchun sizga yarim osh qoshiq tuz kerak bo'ladi. Tuz sabzavotlarni yanada nam va suvli qiladi. Shuning uchun, sabzavotli soslar, pomidor ikrai, sabzavotli salatlar allaqachon oxirida tuzlangan tayyor. 4 ta porsiya uchun turli xil garnitürlar qovurilgan sabzavotlar sizga taxminan 10 gramm tuz kerak bo'ladi.

Engil tuzlangan bodring: 1 litr suv uchun qancha tuz bo'lgan retsept va bunday ishtahani qanday tayyorlashning boshqa muhim sirlari, biz ushbu materialda ko'rib chiqamiz. Bugungi kunda ozgina tuzlangan bodringni bozorda yoki do'konda sotib olish mumkin, lekin, albatta, ular, albatta, o'z qo'llaringiz bilan pishirishingiz mumkin bo'lgan ta'mga ega emas.

Afsuski, bunday bodringni birinchi marta tiniq va qattiq qilish har doim ham mumkin emas, shuning uchun jarayonga oldindan tayyorgarlik ko'rish kerak. Ushbu materialda, hatto pishirish uchun ajoyib retseptlar asta-sekin bo'yashdan oldin tuzlangan bodring, bu jarayonning sirlarini ko'rib chiqing.

Engil tuzlangan bodringni tayyorlash sirlari

1-son mevalarni tanlaydi

Hamma bodringlar tuzlash uchun ideal emas. Avvalo, bu mevalar nozik teri bilan o'sadigan navlar bo'lishi kerak. Ular shakarni o'z ichiga oladi, bu oxir-oqibatda tiniq mevalarni olishga yordam beradi. Nezhinskiy navi yoki shunga o'xshash xususiyatlarga ega boshqa navlar tuzlash uchun juda yaxshi.

Muhim! Tuzli yoki tuzlangan bodringni tayyorlash uchun silliq teri va oq boshoqli mevalar mutlaqo mos kelmaydi. Bu salat bodringlari, ammo qora nuqta va sivilceli kichik mevalar juda mos keladi.

Old shart - yosh mevalardan foydalanish. Gap shundaki, ularning ichida deyarli hech qachon bo'sh joy yo'q va kelajakda siqilish va ta'm uchun bu muhim shartdir. Bundan tashqari, bu bodringlar shirinroq. Meva hajmiga kelsak, 7 sm bodring tuzlash uchun ideal, 13 sm allaqachon eng yaxshi yangi yoki qishki salatlar tayyorlash uchun ishlatiladigan katta mevalardir.

qarang mazali retsept o'z-o'zidan qanday pishirish kerak. Yana qanday pishirish kerak.

Tuzli bodring: 1 litr suv uchun qancha tuz bo'lishi uchun retsept 2 osh qoshiq, ammo tuz va ziravorlar miqdori ushbu materialda alohida ko'rib chiqiladi. Ammo, bodringni tanlashda siz yana bir omilga e'tibor berishingiz kerak - mevalar achchiq bo'lmasligi kerak, buning uchun siz ularni albatta sinab ko'rishingiz kerak. Meva terisi teginish uchun mustahkam bo'lishi kerak, lekin qalin emas - bu tuzlangandan keyin mevaning tiniq xususiyatlarini saqlab qolishning kalitidir.

Maslahat! Barcha bodringlar yaxshi tuzlangan bo'lishi uchun, iloji bo'lsa, bitta kavanoz bir xil o'lchamdagi mevalarni tanlashi kerak.

№2 namlash

Bog'dan yig'ib olingandan so'ng darhol ozgina tuzlangan yoki tuzlangan bodringni tayyorlashingiz kerak. Agar sizda bunday imkoniyat bo'lmasa yoki mevalar odatda bozorda sotib olinsa, unda siz oldindan namlashingiz kerak bo'ladi. Buning uchun muzli suv olinadi, bodring bir necha soat davomida joylashtiriladi, suv doimiy ravishda o'zgartiriladi. Shunday qilib, mevalarga kuch va elastiklik qaytariladi, mevalar yo'qolgan namlikni tiklaydi.

3-sonli tuz miqdori

Biz savolga yaqinlashdik, tuzlangan bodring: 1 litr suv uchun qancha tuz uchun retsept. Avvalo shuni ta'kidlaymizki, tuzlash uchun mayda tuz mos emas, bodring undan yumshoq bo'lishi mumkin. Dag'al tosh tuzidan foydalanish yaxshidir.
Miqdoriga kelsak, bir litr suv uchun 50 gramm tuz etarli bo'ladi. uchun an'anaviy retsept va agar osh qoshiqqa aylantirilsa, bu slaydsiz ikkita katta qoshiqdir. Biz ajoyib tayyorgarlik ko'rmoqdamiz.

№4 ziravorlar

Albatta, tuzlangan bodring nafaqat siqilish bilan, balki ta'mi bilan ham mamnun bo'lishi uchun tuzdan tashqari, tuzlamoqqa turli xil ziravorlar qo'shilishi mumkin. Masalan, arpabodiyon, horseradish barglari, gilos va smorodina keng qo'llaniladi. Agar qo'lingizda eman barglari bo'lsa, ular tikuv uchun ham juda yaxshi.

Qiziqarli! Ilgari, Rossiyaning qishloqlarida bodring faqat eman barrellarida tuzlangan.

Ziravorlar va qo'shimcha ko'katlarga kelsak, bu bilan siz mumkin o'z irodasi tajriba. Tuzlash uchun maydanoz yoki yalpiz, reyhan yoki tarragon qo'shishingiz mumkin, dafna yaprog'i, chinnigullar va qora qalampir va boshqa ziravorlar rulon bilan yaxshi ketadi. Qo'shimcha ta'm va aromadan tashqari, bunday qo'shimchalar bodringga vitaminlar va foydali xususiyatlarni beradi.

№ 5 uslublash

Engil tuzlangan yoki tuzlangan bodringni tayyorlash uchun siz ularni idishga to'g'ri joylashtirishingiz kerak bo'ladi. Buning uchun mevalarni har ikki tomondan kesish tavsiya etiladi - shuning uchun tuzlash jarayoni imkon qadar tezroq sodir bo'ladi. Keyinchalik, bodringni qatlamlarga bankaga yoki barrelga qo'ying. Qattiq ta'sirni buzmaslik uchun mevalarni mahkam yopishtirish shart emas.

Mevalar bir tekis tuzlangan bo'lishi uchun ularni vertikal ravishda idishlarga solib qo'yish kerak. Mevalar kavanozda bo'lganda, ularni yuqoridan doka bilan yopishingiz kerak, shunda havo ularga kiradi va fermentatsiya jarayoni tezroq faollashadi. Tuzlash uchun yirtqichlardan foydalanilganda, bodring plastinka bilan qoplangan bo'lishi kerak va uning ustiga yuk qo'yilishi kerak.

№6 qanday to'ldirish kerak

Engil tuzlangan bodringni to'ldirishning ikkita asosiy usuli mavjud. Ular sho'r suv haroratida farqlanadi. Issiq usul mevalarni 80 daraja Selsiy sho'r suvi bilan quyish kerakligini anglatadi, ammo sovuq yo'l sovuq suv bilan mevalarni quyishni o'z ichiga oladi.

Agar sovuq sho'r ishlatilsa, unda fermentatsiya jarayoni keyinroq, faqat uchinchi kuni boshlanadi. Issiq quyish bilan bodring fermentatsiyasi o'n soatdan keyin boshlanadi. Qaysi to'ldirishni tanlash sizning bo'sh vaqtingizga bog'liq. To'ldirish usuli ta'mga ta'sir qilmaydi.

Muhim! Foydalanishga e'tibor bering yaxshi suv to'ldirish uchun - yaxshi, filtrlangan yoki hatto yodsiz mineral. Agar yoqimsiz musluk suvidan foydalansangiz, bu ta'mga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
bodring.

Engil tuzlangan bodring: 1 litr suv uchun qancha tuz ko'rib chiqilganligi haqidagi retsept, bunday bodringni tayyorlashni boshlashdan oldin oxirgi maslahat sho'r suv yuzasiga quruq xantal kukuni sepishdir (uni maydalangan horseradish ildizi bilan almashtirishingiz mumkin). bu mog'or sirtda qolmaydi.

Retsept №1

Nima kerak:
1. Bodring va sarimsoq;
2. Horseradishning barglari va ildizi;
3. Qizil achchiq qalampir;
4. Dereotu, slaydsiz ikki osh qoshiq qo'pol tuz;
5. litr suv.

Engil tuzlangan bodring: 1 litr suv uchun qancha tuz olish retsepti bizga allaqachon ma'lum - ikkita katta qoshiq. Bodringni yuvish kerak, bir necha soat sovuq suv quying. Shundan so'ng, har bir mevaning quyruqlarini kesib tashlang. Sarimsoq va qalampirni tozalang, ingichka bo'laklarga bo'ling.
Ziravorlarning birinchi qatlamini panning pastki qismiga qo'ying, so'ngra bodring, keyin yana ziravorlar va bodring. Keyin sho'r suv tayyorlanadi - bir litr suvga ikki osh qoshiq tuz tushiring, yaxshilab aralashtiring va bodringni quying. Xren barglarini ustiga mahkam yotqizib, bodring ustiga issiq suv quying. Ikki kundan keyin bodring tayyor bo'ladi.

Retsept №2

Nima talab qilinadi:
1. Bir kilogramm bodring;
2. Bir litr sho'r suv;
3. Yod qo'shmasdan 50 gramm qo'pol tuz;
4. Sarimsoqning to'rtta chinnigullari;
5. Ikkita arpabodiyon soyabon, uchta qalampir no'xati, bir nechta gilos, smorodina va eman barglari.

Bodringni sovuq suvda yuving va bir necha soat davomida namlang. Sarimsoqni tozalang, yashil barglarni yuving. Tuz suvda eriydi va qaynatiladi, ozgina sovushini kuting. Endi bodringni ikki tomondan kesib oling, arpabodiyon, sarimsoq, bankaning pastki qismiga barglar qo'ying, so'ngra bodringni yotqizib, hamma narsani sho'r suv bilan to'kib tashlang, shunda u mevalarni to'liq qoplaydi. Xona haroratida fermentatsiya qilish uchun bir kunga qoldiring, keyin muzlatgichda qayta joylashtiring.

Tuzli bodring yozda dasturxonimizdagi asosiy taomlardan biridir.

Klassik, tez, achchiq, olma, xantal, chili va hatto zanjabil bilan - ta'mingizga qarab retseptlarni tanlang!

Bodringni qanday tuzlash kerak: 7 ta asosiy qoida

1. Yupqa teri va sivilceli bir xil o'lchamdagi kichik bodringlarni tanlang - bu tuzlash uchun eng mos keladi.

2. Agar bodring biroz so'lib qolgan bo'lsa, ularni sovuq suvda (muz qo'shishingiz mumkin) taxminan 2 soat davomida namlang.

3. Bodringni tezroq pishirish uchun, albatta, uchlarini kesib oling yoki kesing.

4. Bodringni pishiq qilish uchun ularni qattiq siqmang.

5. Yana bir xil tuzlash uchun bodringni vertikal ravishda idishga joylashtirish yaxshidir.

6. Tuz odatdagi toshni qo'pol silliqlashni olish uchun yaxshiroqdir. Yodlangan tuz mos emas, chunki u qobiqni yumshata oladi.

7. Engil tuzlangan bodring 2-3 kun davomida sovuqda saqlanishi kerak.

Bir sumkada tez tuzlangan bodring

Ushbu retsept, engil tuzlangan bodringni shoshilinch ravishda tayyorlash kerak bo'lganda foydalidir.

Tarkibi:
1 kg bodring
5-10 chinnigullar sarimsoq
1 dona yangi arpabodiyon
1 st. slaydsiz bir qoshiq tuz

Bir sumkada tez tuzlangan bodringni qanday tayyorlash mumkin:

1. Bodringni yaxshilab yuvib tashlang, dumlarini kesib oling.

2. Bodringni toza oziq-ovqat qopiga soling.

3. Uzunasiga kesilgan sarimsoq chinnigullar qo'shing.

4. Xalta ichiga mayda tug'ralgan arpabodiyon va tuz soling.

5. Xaltani mahkam bog'lab, yaxshilab silkiting, shunda o'tlar, tuz va sarimsoq teng taqsimlanadi.

6. Bodringni muzlatgichda 30 daqiqadan 5 soatgacha qoldiring. Vaqti-vaqti bilan sumkani silkiting.

Betakror Lara Katsovaning eksklyuziv retseptini ko'ring!

Issiq sho'r suvda xushbo'y tuzlangan bodring

Bodringni tuzlashning bu usuli, shubhasiz, achchiq, ammo nozik gazaklarni sevuvchilarga yoqadi.

Tarkibi:
1,5 kg yangi bodring
10-12 chinnigullar sarimsoq
4 varaq horseradish
7-10 smorodina barglari
1 kichik shamlardan arpabodiyon
2 litr suv
4 osh qoshiq. slaydsiz osh qoshiq tuz
1 st. choy qoshiq ziravorlar (qalampir aralashmasidan foydalanish yaxshiroq)
2 osh qoshiq chinnigullar kurtaklari
4-5 dafna yaprog'i

Issiq sho'r suvda xushbo'y tuzlangan bodringni qanday tayyorlash mumkin:

1. Bodringni yuving va uchlarini kesib oling, sarimsoq chinnigullarini uzunligi bo'ylab kesib oling, horseradish, smorodina va arpabodiyon barglarini yaxshilab yuvib tashlang.

2. Horseradish va smorodina barglarining yarmini toza yirtqichlardan pastki qismiga qo'ying.

3. Tug'ralgan arpabodiyon va sarimsoq bilan sepib, bodringlarni joylashtiring.

4. Alohida idishga suv quying, tuz, qalampir, chinnigullar, dafna yaprog'i qo'shing. Qaynatishga keltiring va issiqdan olib tashlang.

5. Bodring ustiga sho'r suv quyib, yoping.

6. Sovugandan keyin muzlatgichga qo'ying.

7. 24 soatdan keyin xushbo'y tuzli bodring tayyor bo'ladi.

Xantal va chili bilan tuzlangan bodring

Hayajon izlovchilar bu engil tuzlangan bodringni qadrlashadi. Va ularni barbekyu yoki panjara kolbasa uchun tabiatga olib borishni unutmang!

Tarkibi:
1 kg yangi bodring
8-10 chinnigullar sarimsoq
1-2 qalampir
1 kichik shamlardan arpabodiyon
1 choy qoshiq koriander urug'i
1 choy qoshiq zira
1 litr suv
1 st. slaydsiz bir qoshiq tuz
1 choy qoshiq xantal kukuni
2 osh qoshiq sirka 9%

Xantal va chili bilan ozgina tuzlangan bodringni qanday tayyorlash mumkin:

1. Bodringni yuving va uchlarini kesib oling, sarimsoqning har bir bo'lagini uzunligi bo'ylab kesib oling, chilini halqalarga kesib oling.

2. Bodringni ichiga soling toza idish yoki jar, ularni arpabodiyon, sarimsoq, chili, koriander va zira bilan almashtiring.

3. Suvga tuz soling, qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va aralashtiring xantal kukuni va sirka.

4. Olingan sho'r suv bilan bodringni to'kib tashlang, salqin va qopqoq ostida 1-2 kun davomida muzlatgichga qo'ying.

Olma bilan tuzlangan bodring

Tengsiz retsept! Olma ajoyib gazakka aylanadi va bodring xarakterli olma eslatmalari bilan to'yingan. Salatda sizga kerak bo'lgan narsa va luqma va faqat iliq holda yoz oqshomi qishloq arboridagi suhbatlar uchun.

Tarkibi:
2 kg bodring
4 ta yirik nordon yashil olma
4 varaq horseradish
6-8 smorodina barglari
1 dona arpabodiyon
8-10 chinnigullar sarimsoq
1 litr suv
2 osh qoshiq. bir qoshiq tuz

Tuzli bodringni olma bilan qanday pishirish mumkin:

1. Bodringning uchlarini kesib oling, olmalarni choraklarga bo'ling, yadroni olib tashlang.

2. Horseradish va smorodina barglari, arpabodiyon va sarimsoq bilan siljitib, toza yirtqichlardan yoki kavanozda bodring va olma joylashtiring.

3. Suvga tuz qo'shing, qaynatib oling va bodringga quying.

4. 1 kun davomida sovutib, muzlatgichga qo'ying.

Zanjabil bilan tuzlangan bodring

Tarkibi:
5-6 ta katta bodring
2-3 sm zanjabil ildizi
1 choy qoshiq tuz
3-4 choy qoshiq shakar
1 st. bir qoshiq sirka 9% *

* Tuz, shakar va sirka sizning ta'mingizga e'tibor qaratib, eng yaxshi qo'shiladi. Ziravorlar sho'r suvni tatib ko'rgan holda bodringga asta-sekin kiritilishi mumkin.

Tuzli bodringni zanjabil bilan qanday tayyorlash mumkin:

1. Sabzavot tozalagich yordamida bodringni tilim yoki uzun chiziqlar bilan kesib oling. Jingalak pichoqlar kesish uchun ham ishlatilishi mumkin. Agar siz salat tayyorlamoqchi bo'lmasangiz, bodringning uchlarini kesib oling yoki uzunligi bo'yicha yarmiga bo'ling.

2. Zanjabil ildizini mayda qirg'ichdan o'tkazing.

3. Bodringni zanjabil bilan birlashtirib, tuz, shakar, sirka qo'shing va aralashtiring.

4. Toza oziq-ovqat paketiga o'tkazing va muzlatgichda 1 dan 10 soatgacha qoldiring.

Qisqichbaqasimon va xushbo'y tuzlangan bodring nafaqat butun oila uchun mazali quvonch, balki har qanday uy bekasining faxridir. Bu ishtahani rus stolida faxrli o'rin egallaydi. Go'sht, sabzavot va faqat qaynatilgan kartoshka va o'tlar bilan yaxshi ketadi. Qish uchun tayyorgarlik ko'pincha "shishadi", nordon va yomonlashadi. Va bu noziklikni sevuvchilar o'zlarining sevimli lazzatlarisiz azob chekishlari kerak. Keyin tuzlangan bodring yordamga keladi.

Ular haqida gapirganda, tupurik oqadi. Qisqichbaqasimon, jigarrang-yashil, shaffof sho'r suvda ... mmm ... Va, eng muhimi, siz ularni pishirishingiz mumkin. qisqa vaqt. Ammo ulardan to'liq bahramand bo'lish uchun siz bir necha kun kutishingiz kerak. Men bodring tuzlayman butun yil davomida. Qish va bahorda, albatta, men buni kamroq qilaman, chunki men do'konda bodring sotib olishim kerak va bu har doim ham arzon emas.

Ushbu retsept eng tezkor hisoblanadi. Bunday bodringlar bir kundan ortiq bo'lmagan tuzlangan. Biz ularni gazlangan mineral suv asosida marinadlaymiz, bu esa ularni yanada tiniq qiladi.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

1. 1 kilogramm teng va o'xshash o'lchamdagi bodring;
2. 1 litr sovutilgan gazlangan suv;
3. smorodina barglari - taxminan 10 dona;
4. sarimsoq - 1 o'rta bosh;
5. horseradish - siz ham barglardan, ham ildizdan foydalanishingiz mumkin;
6. arpabodiyon - 1 yangi shamlardan;
7. osh tuzi - 40-50 gramm.

Tuzni suvning yarmi miqdorida (500 gramm) eritib yuboring.

Sarimsoq, smorodina barglari, horseradish va arpabodiyonning ko'rsatilgan miqdori yarmiga bo'linishi kerak. Birinchi qism idishning pastki qismiga o'tadi, ikkinchisi esa bodringni qoplaydi.

Dereotu yirtqichlardan pastki qismiga maydalang. Men buni qo'llarim bilan qilaman, kimdir pichoqni ishlatishga ko'proq odatlangan. Bu erda smorodina barglari, tug'ralgan ildiz yoki horseradish barglarini qo'ying va sarimsoqni halqalarga kesib tashlang.

Yuvilgan bodringni qalin qatlamda xushbo'y yostiqqa qo'ying. Ustlari, agar ular achchiq bo'lsa, uni olib tashlash yaxshiroqdir. Agar bodring mening saytimdan bo'lsa va men hech qanday achchiqlik yo'qligiga amin bo'lsam, men odatda "dumlarni" olib tashlamayman.

Qolgan ingredientlarni xuddi shu tarzda tepada maydalang.

Bodringni avval tuz va mineral suv eritmasi bilan to'kib tashlang, biz avvalroq tayyorlaganmiz, so'ngra qolgan 500 gramm soda bilan.

Brin bodring darajasidan yuqori bo'lishi kerak, aks holda namlanmagan namunalar tuzlanmaydi.

Yuqoriga dumaloq likopchani qo'ying va ustiga bosing. Bu ko'za yoki suv idishi bo'lishi mumkin.

Bir necha soat o'tgach, yirtqichlardan sovuqqa qo'ying va ertasi kuni ertalab siz suvli, çıtır va sovuq bodringdan bahramand bo'lishingiz mumkin. Achchiq sho'r suv juda ishtahani ta'minlaydi.

Salomatlik haqida qayg'uring!

sovuq suv retsepti

Tuzlashning bu usuli bizning styuardessalarimiz tomonidan uzoq vaqtdan beri sevilgan. Unga rahmat, pishirgandan keyin sabzavotlar tabiiy boy ta'mga va siqilishga ega. Hammasidan keyin; axiyri issiq suv bodringni ozgina qaynatadi va ular yumshoqroq bo'ladi.

Bundan tashqari, sovuq sho'r suvni tayyorlash juda oson va siz qaynoq suv bilan ishlashingiz shart emas, chunki u umuman xavfsiz emas. Shuning uchun men bu usulni qabul qildim va uni bir necha yillardan beri faol qo'llayapman. Men ham siz bilan baham ko'raman.

Tarkibi:

1. 1 kilogramm o'rta kattalikdagi va tekis shakldagi bodring;
2. 4-5 chinnigullar sarimsoq;
3. arpabodiyon magistral bilan birga - ta'mga;
4. 1 osh qoshiq qo'pol tuz;
5. 2 choy qoshiq granüllangan shakar;
6. qora qalampir yoki xushbo'y qalampir;
7. muzli suv - taxminan 1 litr;
8. 1 osh qoshiq 10% sirka - ixtiyoriy

Sarimsoq va arpabodiyon miqdorini o'zingizga qarab sozlang ta'mga bo'lgan afzalliklar. Agar siz yanada zich sarimsoq va achchiq ta'mni yoqtirsangiz, ko'proq ko'katlar va sarimsoqning butun boshini ishlatishingiz mumkin.

Idishlarda, bizning holatlarimizda, ichimliklar uchun cho'zilgan ko'za, ko'katlar va sarimsoqning yarmini kesib tashlang. U erda qalampir no'xatlarini yuboring, tom ma'noda 6-8 dona. Sarimsoq halqalarga kesilishi yoki oddiygina yarmiga kesilishi mumkin.

Bodringni yuving va tepalarini kesib oling. Agar ular yosh bo'lsa va achchiqlanishmasa, siz buni umuman qilolmaysiz. Bodringni arpabodiyon va sarimsoqli idishga bir tekis va mahkam joylashtiring.

Avval haqiqiyroq va kattaroq narsalarni joylashtiring va siz eng kichiklarini ustiga qo'yishingiz mumkin.

Tayyorlangan ziravorlarning qolgan qismi bilan to'ldiring.

Bir litr muzli suvda har biri 1 osh qoshiqdan tuz va donador shakarni aralashtiramiz. Donlar eriguncha aralashtiriladi. Brinda, agar xohlasangiz, ozgina sirka qo'sha olasiz. Agar sizda yo'q bo'lsa, unda bu katta ish emas. Busiz, u kamroq mazali bo'lmaydi.

Olingan sho'r suv bilan bodringni to'kib tashlang.

Eng hayajonli daqiqa keladi - kutish. Qopqoq ostida tuzlangan bodringli idishlar muzlatgichda kamida bir kun turishi kerak. Sabr qiling, bunga arziydi!

2 va 3 litrli bankalar uchun klassik bodring retsepti

Klassik retsept- eng oddiy va eng mazali. Uni tayyorlash qiyin emas va tuzlash tayyor bo'lguncha kutish uzoq vaqt talab qilmaydi.

Tarkibi:

1. yangi bodring - taxminan 1 kilogramm;
2. bir guruh yangi arpabodiyon;
3. 4-5 dafna yaprog'i;
4. 3 gilos daraxti barglari;
5. sarimsoq - 1 bosh;
6. 100 gramm yodlangan tuz;
7. suv salqin.

Bodring soni taxminan. Hammasi ularning hajmiga bog'liq. Bu 2 yoki 3 litrli idishga qancha bo'lak tushishini aniqlaydi.

Alohida idishda tuzni taxminan bir litr suvda suyultiring. Agar siz bodringni bu sho'r suv bilan to'ldirsangiz, bu etarli bo'lmaydi, unda kerakli miqdordagi suyuqlik qo'shing.

Tanlangan nomdagi kavanozda - 2 yoki 3 litr, siz birinchi navbatda bodring uchun "xushbo'y yostiq" qilishingiz kerak. Avval arpabodiyonni qo'ying. Siz butun to'dani qo'yishingiz mumkin yoki uni maydalashingiz mumkin. Bu yerga qo'ying gilos barglari, maydanoz va tozalangan sarimsoq (har bir chinnigullar yarmida yoki doira ichida kesilishi kerak).

Yuqoriga bodringlarni joylashtiring.

Ustiga arpabodiyon soyabon qo'yishingiz mumkin. Ilgari tayyorlangan sho'r eritma, yana aralashtiramiz va uni idishga quying.

Eng kamida 2 kun davomida yoping va muzlatgichga qo'ying.

Bir necha kundan keyin mazali va xushbo'y gazak eyishga tayyor!

Bir sumkada engil tuzlangan bodring

Endi biz oddiy emas va uy bekalari orasida juda mashhur bo'lgan engil tuzlangan bodring retseptini ko'rib chiqamiz. Biz ularni sho'r suvsiz, sumkada qilamiz. Bu juda qulay va oshxonada kamroq joy egallaydi. Albatta urinib ko'ring.

1. yangi hatto bodring - taxminan 1 kilogramm;
2. sarimsoq - 1 bosh;
3. nozik tuz - 1 choy qoshiq;
4. arpabodiyon - 1 yangi shamlardan;
5. bir oz silantro;
6. arpabodiyon soyabon - ixtiyoriy.

Har qanday engil tuzlash uchun siz o'rta va ingichka bodringni olishingiz kerak. Shunday qilib, ular tuzlamoq bilan to'yingan bo'lish ehtimoli ko'proq va tezroq tayyor bo'ladi. Agar siz katta bodringlar bilan qurollangan bo'lsangiz, ularni yarmiga yoki chorakka kesib tashlash yaxshiroqdir.

Bodringni yuving va ikkala tomondan uchlarini kesib oling. Agar siz butun, mayda sabzavotlarni olgan bo'lsangiz, unda tuzlamoqqa yaxshiroq kirishni ta'minlash uchun ularni bir necha joylarda vilkalar bilan teshish kerak. Agar bodring kesilgan bo'lsa, bu kerak emas.

Dereotu kichik bosqichlarga bo'linadi. Siz silantroni maydalay olmaysiz, lekin butun novdadan foydalaning. Paketda plastik to'rva tayyorlangan sabzavotlarni qo'shing. To'ldirilgan ko'katlarni ustiga qo'ying, tug'ralgan sarimsoq chinnigullar va tuz qo'shing.

Ichkarida havo qolmasligi uchun sumkani mahkam yoping. Yashirin sharbat oqmasligi uchun uni ikkinchi sumkaga soling. Marinad uchun barcha ingredientlar bodringga yaxshi taqsimlanishi uchun hamma narsani yumshoq, lekin yaxshilab silkiting.

Taom 2-4 soat ichida tayyor bo'ladi. Shu vaqt ichida vaqti-vaqti bilan sumkani bir necha marta silkitib turing. Bir necha soat o'tgach, siz bodring o'z sharbatini chiqarganini ko'rasiz, ya'ni ularning tayyorligi allaqachon yaqin.

Ushbu ekspress usul mening ishonchimni qozondi. Bodring haqiqatan ham juda mazali va boy. Va tayyorlik tezligi alohida ortiqcha!

Sovuq idish retsepti

Muzli sho'r, biz bilganimizdek, sabzavotlarning tabiiy siqilishi va ta'mini saqlaydi. Bu uning yagona afzalligi emas. Bundan tashqari, bodring saqlab qoladi foydali material, qaynoq suv bilan o'zaro ta'sirlashganda yo'qoladi.

Men sovuq marinadda bodring tayyorlashni yaxshi ko'raman. Men ularni qaynoq suvga qaraganda tez-tez qilaman. Biroq shu bilan birga issiq yo'l Men ham tabriklayman. Endi biz sovuq usulda engil tuzlangan bodring uchun yana bir retseptni ko'rib chiqamiz. Tez, mazali va qulay.

Tarkibi:

1. 1 kilogramm teng teng bodring;
2. 1 litr muzli suv;
3. 1 osh qoshiq tuz;
4. 2 choy qoshiq granüllangan shakar;
5. otquloq ildizi;
6. silantro novdalari;
7. soyabon yoki arpabodiyon patlari;
8. 1 bosh sarimsoq;
9. smorodina, gilos daraxti yoki malina barglari;
10. xushbo'y qalampir (bir nechta no'xat).

Bodring va o'tlarni yaxshilab yuvib tashlang. Bodring, ayniqsa, quruq yoki achchiq bo'lsa, dumbalarni kesib tashlash kerak.

Agar mevalar katta va qalin bo'lsa, ularni kesish yaxshidir. Siz buni yarmini, to'rtdan birini qilishingiz yoki hatto doira ichiga kesib olishingiz mumkin. Sen ayt. Gap shundaki, katta bodring uzoq vaqt davomida "yetib boradi" va o'rtasi yangi bo'lib chiqishi mumkin.

Tug'ralgan ko'katlarni, saqlangan barglarni yirtqichlardan pastki qismiga qo'ying va horseradishni choping. Bodring tepada zich qatlamda yotadi. Agar idishlar katta bo'lsa va bodring ko'p bo'lmasa, ular suyuqlikda erkin suzib yursalar yaxshi bo'ladi.

Ustiga ham ko'katlar va qalampir seping.

Achchiq sevuvchilar bodringli yirtqichlardan bir nechta chili qalampirini qo'shishlari mumkin.

Sarimsoq chinnigullarini yarmiga bo'ling va bodring ustiga qo'ying.

Alohida idishda bir litr suvda tuz va shakarni suyultiring. Eriguncha aralashtiring maksimal miqdor donalar. Ularni butunlay eritib yuborish oson emas, shuning uchun siz harakat qilishingiz kerak.

Olingan eritma bilan bir yirtqichlardan bodringni to'kib tashlang.

Ertasi kuni siz ijodingizdan bahramand bo'lishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Issiq tuzlangan tuzlangan bodringning klassik versiyasi

Men issiq usulni ta'kidlayman, chunki bodring ko'proq xushbo'y, va ularning pishirish vaqti 8 soatdan oshmaydi. Kechqurun tuzlash mumkin, ertalab esa mazali bodringdan bahramand bo'lasiz.

Biz "mast" bodringni achchiq sho'rda marinadlaymiz. Ularni iste'mol qilish xavfsizdir, chunki maxsus ingredient miqdori kichik va u qaynoq suvda qisman bug'lanadi.

Tarkibi:

1. 1 kilogramm bodring;
2. bir choy qoshiq asal;
3. 1 butun sarimsoq;
4. 4 dafna;
5. 1 chili qalampir;
6. 2 dona arpabodiyon gullari;
7. Gilos butasi va smorodina 5 bargi;
8. ko'katlar yoki horseradish ildizi;
9. tuz - taxminan 2 osh qoshiq. l.;
10. 30 gramm aroq;
11. 1 litr suv.

Yarim soat davomida bodringni muzli suvda namlang. Qaynayotgan suvda qo'shimcha kontrast hiyla qiladi va pishganidan keyin ular yanada çıtır va mazali bo'ladi.