Eng mazali sharbatlar. Sochniki tvorogli pirojnoe. Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

Sovet pishiriqlarining retseptlari mening oshxona kitobimda mustahkam o'rnatilgan. Ushbu retseptlar nafaqat bolalikdan nostalji qo'shilgan ta'm, balki ular tajribali oshpazlarning yillar davomida ishlab chiqilgan texnologiyalari, aniq tasdiqlangan retseptdir. GOST retseptlariga ko'ra, hamma narsa men uchun har doim 5+ da chiqadi!

Maktab oshxonasidagi tvorog pufagini sog‘ingan har bir kishi bugun undan to‘liq bahramand bo‘ladi. Men kerakli mahsulotlar ro'yxatini tekshirishni taklif qilaman (albatta, hamma narsa muzlatgichda bo'ladi), tarozilarni oling (ha, GOST bo'yicha barcha retseptlar gramm bilan tasdiqlangan! Bu "bir xil" ga ishonishning yagona yo'li. bolalikdan tatib ko'ring") va men bilan mazali uy qurilishi suvli pishiring.

Sharbat chiqargichlar uchun qanday mahsulotlar kerak:

Sinov uchun

• Un - 210 g.
• Tovuq tuxumi - 1 dona.
• Shakar kukuni - 50 g (siz mayda shakardan foydalanishingiz mumkin)
• Sariyog '- 100 g.
• Tuz - bir chimdik
• Pishirish kukuni - 1/4 choy qoshiq. qoshiqlar

To'ldirish uchun:

• Tvorog (18%) - 200 g.
• Shakar - 40 g.
• Un - 30 g.
• Smetana - 20 g.
• Sariq tovuq tuxumi- 1/2 (sarig'ining ikkinchi qismi sharbat chiqargichlarni moylash uchun foydalidir, sarig'i plyonka bilan qoplanmasligi uchun darhol 1 osh qoshiq suv qo'shishingiz mumkin)

Soqol:

• Sarig'i - 1/2
• Iliq suv - 1 osh qoshiq. bir qoshiq

Sukkulentlar uchun to'ldirishni qanday tayyorlash kerak

Biz tvorogni tarozida o'lchaymiz, bizga 200 g kerak.Menda bor tvorog do'konida 18%, siz semiz yoki quruqroq olishingiz mumkin, sukkulentlar har qanday holatda ham chiqadi.

Ammo agar sizning tvorogingiz juda nam bo'lsa, pishirishdan oldin uni elak yoki tülbent bilan torting. Haddan tashqari namlik drenajlanadi va uy qurilishi sharbat chiqargichlar biz xohlagan tarzda chiqadi).

Biz 40 g shakarni o'lchaymiz. Sizning shakaringiz qanchalik nozik bo'lsa, u tvorogda tezroq eriydi, shakar o'rniga shakar kukunini ishlatishingiz mumkin (slayd bilan 2 osh qoshiq).

Sovet o'tmishidagi shirinliklarni sog'inadigan har bir kishi retseptlar va keklarni yaxshi ko'radi.

Biz shakar va tvorogni birlashtiramiz, smetana (20 g) qo'shamiz, bu slayd bilan bir osh qoshiq. Biz tuxumni sindiramiz.

Biz to'ldirishga bitta tuxum sarig'ining yarmini qo'shamiz, u erda un (30 g) ham yuboramiz. Mikser bilan yaxshilab aralashtiramiz. Men bo'laklari bo'lgan tvorogga duch keldim, shuning uchun tvorogni to'ldirish bir hil bo'lishi uchun uni intensiv ravishda "sindirishga" harakat qilaman.

GOST bo'yicha mukammal pishirish misollaridan biri -. Bizning oilamizda - eng sevimli.

To'ldirish tayyor. Faqat shakarni eritish uchun qoladi, bu taxminan 15-20 daqiqa davom etadi.

Bir chetga qo'ying va xamirni oling.

Suvli uchun kalta xamir yoğurma

Sariyog 'tarozida tortiladi. Bizga 100 g kerak bo'ladi.

Yog 'xona haroratida bo'lishi kerak.

Yumshoq sariyog'ga shakar kukuni (40 g) qo'shing - qo'shishdan oldin kukunni ham tarozida tortamiz! Mikser yordamida bir hil massaga aylantiring. Bir chimdik tuz qo'shing.

Tuxumni xamir bilan idishga soling, yana aralashtiring. Pishirish kukuni bilan un qo'shing.

Xamirni to'pga to'plang.

Olingan xamirni muzlatgichda 30 daqiqa davomida sovutish mumkin. Bunday holda, u bilan ishlash osonroq bo'ladi. Shunga qaramay, men bu bosqichni o'tkazib yubordim - xamir plastik va osongina chiqadi.

Agar barcha ingredientlar tarozida o'lchangan bo'lsa va un menikiga o'xshash bo'lsa (men Makfudan foydalanaman), muzlatgichda saqlash kerak emas.

Biz xamirni 6 qismga ajratamiz. Agar siz GOST bo'yicha retseptga to'liq rioya qilmoqchi bo'lsangiz, siz o'lchamlarni og'irliklar bo'yicha tekshirishingiz mumkin: har bir bo'lakning og'irligi 70 g. Siz 6 ta teng bo'lak olishingiz kerak.

Bo'ldimi? Hammasi reja bo'yicha ketadi!

Endi xamirni prokatni engil tegizish bilan 0,5 sm qalinlikda yoying.

Biz har bir tortga to'ldirishni qo'yamiz (katta slayd bilan bir osh qoshiq, vazni 45 g).

Biz to'ldirishni xamir bilan yopamiz, tvorog bilan sharbatlarni ochiq qoldiramiz.

Sukkulentlar uchun barcha xamirni bir vaqtning o'zida yoymang! Har bir sharbat chiqargich bilan navbat bilan ishlang. Yuvarladi - plomba qo'ydi - yopiladi - pishirish varag'iga qo'ying.

DA Sovet davri tvorog bilan sharbat chiqargichlar kalta pishiriq maxsus oval chuqurchaga yordamida ekstrudirovka qilinadi.

Sukkulentlar pishiriladigan pishirish varag'ini oldindan tayyorlang. Pishirish qog'ozi bilan yoping, o'simlik moyi bilan yog'lang, un bilan seping. Ushbu bosqichda siz pechni 200 C da yoqishingiz mumkin.

Sukkulentlarni pishirish varag'iga qo'ying.

Shunday qilib, bizning 6 ta sharbat chiqargichimiz (eslatma, aniq GOST bo'yicha) pechga borishga tayyor! Lekin birinchi navbatda, biz ularni sarig'i bilan yog'laymiz (esingizdami, uni to'ldirishga qo'shgandan keyin qolgan yarmi). Sarig'ini 1 osh qoshiq bilan aralashtiring iliq suv va sukkulentlarni cho'tka bilan yog'lang. Xamirni ham, to'ldirishni ham yog'lang.

Tvorog bilan to'ldirilgan bu shirin piroglar sovet oshxonasi uchun haqiqiy nostalji bo'lib, u erda 10 tiyin evaziga ularni to'yib-to'yib yeyish mumkin. dan yasalgan xamirturushsiz xamir kefir bilan aralashtirib, ular shirinlikka ega edilar tvorog bilan to'ldirish. Hozir ham buni takrorlash unchalik qiyin emas, yagona farqi shundaki, uy qurilishi sochniki yoki Rossiyada shunday deyilganidek, sochni ancha mazali.

Sizningcha, ularning nomi suvli to'ldirishdan kelib chiqqanmi? Lekin yoq! Shunday qilib, Pokhlebkinning "Oshpazlik lug'ati" ga ko'ra, ular qandolat yoki qatlamli qatlamdan mahsulotlarni chaqirdilar. oddiy test, ustiga qo'yilgan plomba bilan va ikkinchi chekka bilan qoplangan, chimchilamasdan. Shuning uchun siz ularni nafaqat tvorog bilan, balki quritilgan o'rik va mayiz, gilos va hatto kartoshka bilan ham pishirishingiz mumkin. Smetana ustidagi Sochen kefirdan ham mazali bo'ladi.

Sochniki - ovqat tayyorlash

Kalit so'zlar: tvorog, shakar, smetana. Avvalo, biz tvorog olamiz. Uyda tayyorlangan ajoyib tvorog bozorda sotiladi, ammo ishlab chiqaruvchilar uni sotishga harakat qilmoqdalar. ajoyib tarkib sarum. Bunday holda, plomba pyuresi pyureiga o'xshash bo'lib chiqadi, shuning uchun tvorogni yaxshilab siqib chiqishga harakat qiling yoki dastlab quruqroq variantlarni sotib oling.

Yaroqlilik muddati tugashi arafasida turgan tvorogni ho‘l bo‘lmasa ham ishlatishingiz mumkin. Darhol tayyor sukkulentlarni iste'mol qilishning hojati yo'q - bir necha soat kutish yaxshidir - to'ldirish, go'yo sharbatni ichkariga kiritadi va xamir bilan aralashadi, u chiqadi va yopishqoq bo'ladi - bu shunday. Biz bolalikdan mahsulotlarni eslaymiz.

Sochniki - eng yaxshi retseptlar

2-retsept: Klassik Sochnik

Nozik smetana sukkulentlari choy uchun pishiriqlarni sevuvchilar uchun haqiqiy jannatdir. Ular mazali va faqat og'izda eriydi!

Ingredientlar:

Xamir: sariyog '(70 gramm), smetana (4 osh qoshiq), un (2-2,5 osh qoshiq), tuz, tuxum, soda (1/4 choy qoshiq).
To'ldirish: tvorog massasi (170-200 gramm), shakar (2 osh qoshiq), tuxum oqi (1 dona), un (1 qoshiq).

Tayyorlash usuli

To'ldirish: oqsilni shakar bilan urib, maydalangan tvorog va smetana va un bilan birlashtiring. Xamir: unni elakdan o'tkazing, soda bilan aralashtiring. Smetana va shakarni aralashtiring, tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Mikser bilan uring. Yumshoq sariyog ', un qo'shing. Biz xamirni aralashtiramiz va uni qatlamga (7-8 mm) aylantiramiz. Biz sukkulentlarni qilamiz - diametri 10-12 sm bo'lgan yumaloq shakllarni kesib, yarmiga to'ldirishni qo'yamiz, yarmini bog'laymiz va sarig'i bilan yog'laymiz. 220 daraja haroratda pishiring. 30-40 daqiqadan so'ng qizg'ish sukkulentlar tayyor bo'ladi.

2-retsept: olcha sharbat chiqargichlari

Siz muzlatilgan gilos yoki boshqa har qanday rezavorlardan foydalanishingiz mumkin - qulupnay, smorodina, ko'k va boshqalar. Mazali sharbat chiqargichlar, rezavorlar ilgari muzlatgichda saqlangan bo'lsa ham, vitaminlar dozasini oladi.

Ingredientlar:

Xamir: sariyog '(100 gramm), tuxum (2 dona), shakar (1 stakan), smetana (50 gramm), un (5 stakan), pishirish kukuni (1 choy qoshiq), maydalangan kardamon, vanillin, moylash uchun tuxum.
To'ldirish: tvorog, (400 gramm), shakar (1 qoshiq), muzlatilgan gilos (1 stakan), tuxum (2 dona).

Tayyorlash usuli

Unni elakdan o'tkazing va pishirish kukunini aralashtiring. Yumshatish saryog va tuxum bilan uring. Vanillin yoki vanil shakar qo'shing va 10 daqiqaga qoldiring. Biz smetana, kardamonni aralashtiramiz va asta-sekin un qo'shamiz, yumshoq bo'lishi kerak bo'lgan xamirni yoğurur va qo'llaringizga ozgina yopishtiramiz.

Biz uni sumkaga solib, sovuqqa qo'yamiz. To'ldirish uchun tuxumni ajratib oling va rezavorlarni muzdan tushiring. Biz suyaklarni olib tashlaymiz. Biz tvorogni shakar, vanil va sarig'i bilan aralashtiramiz, pirogni shakllantirish jarayonidan oldin ehtiyotkorlik bilan gilos va ko'pirtirilgan oqsillarni 2 osh qoshiq shakar bilan qo'shamiz.

Biz xamirni olib, kichik bo'laklarni kesib, keklarni yoyib chiqamiz. Biz to'ldirishni yoyib, boshqa tomondan chimchilaymiz. Yog 'bilan yog'langan pishirish varag'iga yoyib, mahsulotlarni tuxum bilan yog'laymiz va 30-40 daqiqa davomida pishiramiz.

3-retsept: Kefir sharbatlari

Ushbu muvaffaqiyatli retseptdan siz dietani biroz engillashtirishni xohlamasangiz, lekin pishirishdan umuman voz kechishni istamasangiz ishlatilishi mumkin. Faqat smetanani kefir bilan almashtiring va tvorogga olma qo'shing!

Tarkibi:

Xamir: tuxum (1 dona), shakar (0,5 stakan), kefir (1 stakan), sariyog '(yoki margarin, 100 gramm), soda, un (3 stakan).
To'ldirish: 1 tuxum oqi, shakar (2 qoshiq), un (1 qoshiq), 1 olma.

Tayyorlash usuli

Tuxumni mikser bilan urib, shakar va soda bilan aralashtiring. Kefir va tuz, yumshoq sariyog 'qo'shing va hamma narsani uring. Unni asta-sekin aralashtiramiz - uni tayyorlash uchun qancha vaqt kerak bo'ladi yumshoq xamir. Sovutgichda pishishiga ruxsat bering, shunda u yanada elastik va elastik bo'ladi.

To'ldirish: tvorogni yoğurun va shakar bilan aralashtiring, mayda kubiklarga kesilgan olma va ko'pirtirilgan oqsil qo'shing. Bir oz un - va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Biz xamirni muzlatgichdan yoyamiz, stakan yoki stakan bilan krujkalarni kesib tashlaymiz va piroglarni haykalga solamiz, kaltaklangan tuxum bilan yog'laymiz va pishiramiz. Olma sharbatlarining xushbo'yligi allaqachon 10 daqiqa davomida oshxonani to'ldiradi. Yoqimli ishtaha!

3-retsept: quritilgan o'rik yoki mayiz bilan sharbat chiqargichlar

Biz tvorogni quritilgan mevalar bilan bog'laymiz - ular deyarli barcha idishlarga qo'shilishi mumkin. Keling, buni sharbat chiqargichlarda qilishga harakat qilaylik. Bu shunchaki ajoyib bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

Xamir: un (2,5 stakan), shakar (1 stakan), smetana (yarim stakan yoki bir oz ko'proq), sariyog '(100 gramm), tuxum (1 dona), tuz, yarim qoshiq soda.
To'ldirish: tvorog (150-20 gramm), un (1 qoshiq), shakar (1 qoshiq), quritilgan o'rik yoki mayiz (150 gramm), moylash uchun sarig'i.

Tayyorlash usuli

Elenmiş unni soda bilan aralashtirib, sariyog ', shakar, smetana, aralashtirilgan tuxum, tuz qo'shing. Xamir silliq bo'lguncha yoğurulur. Biz 0,7 - 0,8 santimetr kenglikda yoyib, dumaloq keklarni stakan bilan kesib, ularning har biriga katta qoshiq to'ldirishni qo'yamiz va ikkinchi yarmini yopamiz.

To'ldirish: tvorogni shakar bilan aralashtiring, mayda bo'laklarga bo'lingan quritilgan o'riklarni qo'shing. Kenarlarini biroz chimchilab oling. Odatdagidek pishiring - qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'ida. Yuqori qismini sarig'i bilan yaxshilab yog'lang va pechga 2-30 daqiqa davomida 220 darajaga qo'ying. Tugatgandan so'ng, pechni oching va tayyor mahsulotlar tursin.

- Syurprizlarni yoqtirasizmi? Mini sharbat chiqargichlarni tayyorlang. Texnologiya bir xil, ammo bo'sh doiralarning o'lchami 2 barobar kichikroq bo'lishi kerak - taxminan 5-6 sm.. To'lqinli qirralari bo'lgan shakl bo'lsa yaxshi - bu juda chiroyli va shubhasiz - mazali!

Xuddi shu tarzda, siz shakarsiz suvli variantlarni tayyorlashingiz mumkin:
- Bilan qovurilgan karam(bilan aralashtiramiz qaynatilgan tuxum va qovurilgan piyoz. Agar so'ralsa, to'ldirishga qo'ziqorin qo'shing);
- kartoshka bilan (qaynatilgan kartoshkani yog'da qovurilgan piyoz bilan pyuresi, agar xohlasangiz, qovurilgan cho'chqa go'shti yoki kraker qo'shing).

Yana bir to'ldirish varianti - qaynatilgan quyultirilgan sut yong'oq.

Baxtli choy!

Sochniki tvorog bilan to'ldirilgan yoki ular "suvli" deb ham ataladigan bo'lsak, bolalikni eslatib, qalbga abadiy singib ketadi. Figurali xushbo'y mahsulotlar sovet oshxonalarining javonlarida bir tekis qatorga qo'yilgan. Bugun esa oshxona oshpazlari maktab o‘quvchilarini shunday mazali taomlar bilan erkalamoqda ta'lim muassasalari. Pishirishning xususiyatlarini va tvorog bilan sukkulentlarni qanday tayyorlash sirlarini o'rganish qiyin emas.

Tvorogli suvli, uyda pishirilgan boshqa xamir ovqatlar kabi, oshxonalarda sotib olinganlarga qaraganda ancha mazali ekanligiga rozi bo'lish mumkin emas. To'ldirilishi tufayli tvorog sharbat chiqargichlari nafaqat ta'mi bilan zavq bag'ishlaydi, balki inson tanasi uchun ham foydalidir. Axir, bunday ayyorlik bilan siz kichkintoylarni boqishingiz mumkin. sog'lom tvorog. Mazali tayyorlang va suvli piroglar o'zingiz uchun juda oddiy va natija sizni hayratda qoldiradi va oilangizni xursand qiladi.

Tvorogli sukkulentlarni qanday pishirish variantlaridan biri bu pishirishga asoslangan.

Tvorogli pishiriq

Qovurilgan pishiriqdan tvorog bilan suvli pishirish uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 350 gramm un;
• 100 gramm shakar;
• 200 gramm nordon sutli tvorog;
• 160 gramm sariyog ';
• 2 tuxum.

Ushbu miqdordagi ingredientlar 12 ta porsiya uchun mo'ljallangan. Pishirish vaqti - 50 daqiqa.

Pishirish jarayoni bosqichma-bosqich:

1. Qisqa pirojnoe xamirini "yaratish" uchun siz 1 tuxum, sariyog ', shakar (80 gramm) va unni (300 gramm) birlashtirib, yumshoq mustahkamlik aralashmasini tayyorlashingiz kerak.
2. Olingan xamirdan bir xil o'lchamdagi 12 ta to'p hosil qiling.
3. To'ldirishni tayyorlash: tvorogni shakar bilan aralashtirib, kerakli mustahkamlikni olish uchun bitta protein va 2 osh qoshiq qo'shing. l. un. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Agar tvorog quruq bo'lsa, unda siz oz miqdorda smetana qo'shib vaziyatni to'g'irlashingiz mumkin.
4. Har bir sinov to'pi aylana hosil qilib, dumaloq pin bilan o'ralishi kerak. Qatlamning qalinligi - 3 mm. Qirrasi jingalak bo'lishi uchun maxsus pichoqdan foydalaning. Qolgan qismlarni qolgan qismlar bilan bog'lang va aylantiring.
5. Oldindan tayyorlangan tvorogni doira o'rtasiga qo'ying. O'rtacha, sizga 2 osh qoshiq kerak bo'ladi. l. ommaviy.
6. Xamirni muloyimlik bilan yarmiga katlayın, cho'ntak hosil qiling.
7. Blankalarni pishirish varag'iga qo'ying. Mahsulotlar qoplamasi tuxum sarig'i, bu pishirilgan mahsulotlarga qizil rang beradi.
8. Mahsulotlarni pechda 200 ° C da pishiring. Pishirish vaqti - kamida 30 daqiqa.

Tvorog bilan uy qurilishi sharbat chiqargichlar sizning mehmonlaringiz va qarindoshlaringizni xursand qiladi.

Odatdagidek xamir bilan uyda tvorog bilan sharbat chiqargichlar

Ko'pchilik tvorog bilan sukkulentlarni tayyorlash sirlarini saqlaydi. Ba'zida siz o'zingizning lazzatingizni qo'shsangiz, taom yanada mazali bo'ladi. Ehtimol, pishirish sxemasi biroz buziladi, ammo retsept va u bilan sizning pishiriqlaringiz asl oshpazlik asariga aylanadi.

Uyda pishirish uchun ingredientlar

Suvli xamirni tayyorlash uchun:

• Un - 3 stakan;
• 100 g margarin;
• smetana - 4 osh qoshiq;
• yarim stakan shakar;
• soda - 1/4 choy qoshiq;
• tuxum - 1 dona. + 1 tuxum sarig'i (pishirishdan oldin tayyor mahsulotlarni moylash uchun);
• tuz - bir chimdik.

Tvorogni to'ldirishni tayyorlash uchun:

• nordon sutli tvorog - 200 g;
• un - 1,5 osh qoshiq;
• shakar - 1,5 osh qoshiq;
• smetana - 1,5 osh qoshiq;
• protein - 1 dona.

Tvorogli suvli xamir uchun retsept

1. Yumshoq va yumshoq xamir ovqatlarini olish uchun avval unni soda bilan aralashtirib, elakdan o'tkazish kerak.
2. Alohida idishda smetana, tuxum, shakar va tuzni aralashtiring. Ingredientlarni shakar eriguncha aralashtiring.
3. Margarinni xona haroratida bir muddat qoldirgandan so'ng, isitish uchun yaxshiroqdir. Qalin mustahkamlik olinmaguncha, qoshiq bilan yoğurulmalıdır.
4. Komponentlarni bir-biriga ulang. Natijada kremsi massa bo'lishi kerak.
5. Bunga soda bilan elenmiş un qo'shing. Un qo'shganda, xamir yaxshilab yoğurulmalıdır. Dastlab, aralashmani tayyorlash uchun qoshiqdan foydalanishingiz mumkin. Xamir yanada elastik va qalinroq bo'lganda, uni qo'lingiz bilan yoğurun. Xamir egiluvchan va yumshoq bo'lishi kerak.
6. Aralashmani to'pga aylantiring va idishda qoldiring.

Xamir dam olayotganda, siz sharbatlar uchun to'ldirishni tayyorlashni kutmoqdasiz.

Tvorog sharbat chiqargichlar uchun to'ldirish retsepti

1. Biz tvorog, un, smetana, shakarni bir hil xamir massasi olinmaguncha birlashtiramiz.
2. To'ldirishga 2 hovuch mayiz yoki tug'ralgan qarag'ay yong'oqlarini qo'shib, tvorog bilan sukkulentlar uchun original retseptni tayyorlashingiz mumkin.
3. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

Mazali to'ldirish taomning umumiy retseptida muhim rol o'ynaydi. Shuning uchun siz o'zingizning tasavvuringiz va afzalliklaringizdan foydalanishingiz mumkin.

Tvorog sharbat chiqargichlarning shakllanishi va ularni pishirish

1. Xamirni yoyish va qirrali qirralarni olib tashlash juda mashaqqatli jarayonni oldini olish uchun siz xamirni teng bo'laklarga bo'lishingiz mumkin.
2. Har bir bo'lakni to'pga aylantiring, so'ngra har bir bo'lakni rulon bilan aylantiring. Bundan tashqari, barmoqlaringiz bilan bir tekis krep hosil qilishingiz mumkin. Xamir qatlamining qalinligi taxminan 5 mm bo'lishi kerak.
3. Mahsulot köfte turiga ko'ra hosil bo'ladi, faqat suvli kattaroq o'lcham va qirralari siqilmaydi, buni fotosurat ko'rsatadi.
4. Pishirish varag'i o'simlik moyi bilan yog'langandan keyin pishirish qog'ozi bilan qoplangan bo'lishi kerak.
5. Pechni oldindan qizdiring, mahsulotlarni 20 daqiqa davomida 200 ° C da joylashtiring.

Bu erda sizga pishirishga yordam beradigan bosqichma-bosqich retseptlar mavjud mazali pishiriqlar yaqinlaringiz uchun.

Video: tvorog bilan suvli pishirish bosqichma-bosqich

Sharbatlar xushbo'y, yumshoq va og'izda eriydi, ular haqli ravishda choy uchun eng yaxshi gazak hisoblanadi. Ko'pgina uy bekalari eng yaxshi tvorog pirogini qanday tayyorlashni qiziqtirmoqda. Siz uyda bolalikdagi kabi xamir mahsulotlarini pishirishingiz mumkin. O'zingiz uchun eng qulay retseptni tanlang va harakat qiling!

Tvorogli Sochniki: "janr klassikasi"

Tvorogli sukkulentlar uchun retseptlar butun dunyo bo'ylab tarqaldi, ammo an'anaviy texnologiya bo'yicha tvorog bilan davolash janrning klassikasi hisoblanadi.

Xamir:

• un - 60 gr.
• tuxum - 1 dona.
• granüllangan shakar - 125 gr.
• yuqori yog'li smetana - 140-160 gr.
• soda - 7 gr.
• tuz - 2 chimdik
• sariyog '- 60 gr.

To'ldirish:

• tovuq oqsili - 1 dona.
• uy qurilishi tvorog (yog 'miqdori 18% dan) - 0,2 kg.
• granüllangan shakar - 45-55 gr.
• smetana - 30 gr.
• vanil (shakar) - 1 paket
• un - 30 gr.

Sukkulentlarni tayyorlash nokni maydalash kabi oson bo'lgani uchun, tvorog bilan taom tayyorlashning bosqichma-bosqich retseptini ko'rib chiqing. Uyda amalga oshirish oson.

1. Avval siz xamirni yorishingiz kerak. Buning uchun mos o'lchamdagi idishni oling, undagi tuxumni donador shakar bilan uring. Urishni to'xtatmasdan, xona haroratida sariyog '(oldindan yumshatish) va smetana qo'shing. Tuz, yana ko'pikka uring.

2. Elenmiş un va sodani birlashtiring. Ushbu kompozitsiyani mayda bo'laklarga tuxum massasi bilan idishga qo'shing, shu bilan birga to'planishning oldini olish uchun aralashtiring. Xamir idishda yoğrulduğunda, uni stol ustiga qo'ying, ish joyini un bilan seping.

3. Tayyor plastmassa va zich massani polietilenga o'rang va soatning uchdan biriga qoldiring. Bu vaqt ichida shirinlik uchun to'ldirishni tayyorlang: tvorogni oqsil, granüllangan shakar, smetana, vanil bilan birlashtiring (hali un qo'shmang). Yoğurma, asta-sekin un aralashmasiga bir vaqtning o'zida 1 osh qoshiq quying. Shu tarzda, to'ldirishning zichligini sozlang.

4. Tvorog qo'shilgan sharbatlar xamirni yoğurma va tarkibiy qismlarni aralashtirishdan keyin tayyorlanadi. Shuning uchun, eng oson retseptlar uyda amalga oshiriladi. Xamir quyiladi, uni qismlarga bo'lib kesib oling, qalinligi taxminan 0,5 sm bo'lgan dumaloq plitalarni siljitish uchun prokatdan foydalaning.

5. To'ldirishni osh qoshiq bilan to'kib tashlang, xamir doirasining bir tomoniga qo'ying. Tvorogni xamirning ikkinchi qismi bilan yoping, yarmiga katlayın. Qo'lingiz bilan bir oz bosing, burchaklarni chimchilab qo'ying (to'ldirish tashqi ko'rinishga ega). Pishirish varag'ini folga bilan yoping, tayyor mahsulotlarni joylashtiring.

6. Ustini vilkalar bilan kaltaklangan sarig'i bilan yog'lang, pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Bu quvvatda pishirish vaqti soatning uchdan bir qismidir. Tatib ko'rishdan oldin shirinlikni ozgina sovutish tavsiya etiladi.

Semolina bilan GOST bo'yicha tvorog sharbatlari

Tvorog bilan eng nozik sukkulentlarni qanday tayyorlashni hal qilishda biz ushbu retseptdan uyda foydalanishni tavsiya qilamiz.

• un - 480-500 gr.
• tvorog - 0,4 kg.
• smetana - 150-160 gr.
• sariyog '- 75 gr.
• granüllangan shakar - 0,15 kg.
• pishirish kukuni - 10 gr.
• vanil shakar - 10 gr.
• irmik - 20 gr.
• tuxum - 2+2 dona.

Tajribali oshpazlar ushbu taomning ko'plab variantlarini taqdim etishdi, ammo agar siz GOST bo'yicha retseptni ko'rib chiqsangiz, tvorog bilan suvli eng mazali hisoblanadi. Shunday ekan, boshlaylik.

1. Birinchidan, plomba tayyorlanadi, faqat keyin taglik. Bir juft tuxumni sindirib, ko'pikka aylantiring. 60 gr quying. retsept bo'yicha miqdorda shakar va vanil. Yana mikser bilan ishlang.

2. Tvorogni vilka bilan maydalang yoki elakdan o'tkazing, tuxum aralashmasiga qo'shing. Ichkariga quying irmik, to'ldirishning bir hil tuzilishini oling. Folga bilan yoping, muzlatgichga qo'ying va u erda chorak soat ushlab turing. Bunday harakat issiqlik bilan ishlov berish jarayonida tarqalishni oldini oladi.

3. Endi siz xamir yoğurishni boshlashingiz mumkin. Avvaliga u kaftlarga yopishadi, lekin unni kattaroq hajmda qo'shib tuzatishga urinmang. Istalgan natijaga erishmaguningizcha yoğurishni davom eting. Bunday sukkulentlarni tvorog bilan pishirish juda qiyin bo'lishi mumkinligi sababli, biz uni uyda takrorlash jarayonini tasvirlab beramiz.

4. Shunday qilib, sinov uchun siz muzlatilgan sariyog'ni maydalagich bilan maydalashingiz kerak, 2 tuxum bilan birlashtiring, qolgan shakarni quying. Bir vilka yoki qoshiq bilan yoğurun, smetana qo'shing va to'xtamang.

5. Bir necha marta elakdan o'tkazilgan unni pishirish kukuni bilan birlashtiring, kichik qismlarda smetana aralashmasiga qo'shing. Tarkibni doimo aralashtirib turing, to'planishiga yo'l qo'ymang.

6. Retsept bo'yicha hajmdagi barcha un qo'shilgach, xamirni yoğurun. Tarkibi yopishmasligi uchun qo'lingizning kaftiga qo'llang. o'simlik moyi. Yoğurgan to'pni 3 ta teng qismga bo'ling. Har bir qismni to'liq turniketga aylantiring.

7. Alohida bo'laklarga kesib oling, undan sharbatlar keyinchalik shakllanadi. Endi tvorog pishiriqlarini tayyorlaymiz, retsepti quyidagicha: bo'laklarni dumaloq qatlamlarga aylantiring (qalinligi 5-6 mm.). Muzlatilgan plombani o'rtasiga qo'ying, har bir sharbat chiqargichni qirralarning atrofida yoping.

8. Oltin jigarrang bo'lishi uchun xom taomlarni sarig'i bilan surting. Keyingi harakatlar uchun pishirish varag'ini tayyorlang (pergament yoki moy bilan chiziq), pechni 200 darajaga qizdiring. Xamir mahsulotlarini soatiga uchdan biriga pishirish uchun yuboring. Tatib ko'rishdan oldin sovutishni unutmang.

Tvorogli pishiriq

O'zingizni tvorog bilan suvli qilishni tavsiya qilamiz. Agar pirojnoe pishiriq retsepti barcha oila a'zolarining didiga mos kelsa, biz xursand bo'lamiz.

Xamir:

• sariyog '- 60 gr.
• un - 0,2 kg.
• granüllangan shakar - 75 gr.
• yuqori yog'li smetana - 60 gr.
• tuxum - 1 dona.
• pishirish kukuni - 3-5 gr.
• tuz - pichoqning oxirida

To'ldirish:

• tovuq tuxum sarig'i - 1 dona.
• vanil shakar - 10 gr.
• tvorog - 0,25 kg.
• donador shakar - 65-75 gr.
• un - 35 gr.
• smetana - 30 gr.

Qanday pishirishni o'ylab qum sukkulentlari tvorog bilan barcha ingredientlarni retsept bo'yicha tayyorlash kerak, so'ngra ularni uyda optimal holatda turishiga ruxsat bering. harorat rejimi.

1. Sariyog 'allaqachon yaxshi erigan, uni silliq bo'lguncha (iloji boricha) donador shakar bilan ishqalang. Smetana, tuxum, ozgina tuz kiriting. Bir vilka bilan yaxshilab aralashtiring.

2. Pishirish kukuni va unning bitta quruq aralashmasini tayyorlang, uni asta-sekin yog 'tarkibiga quying. Endi siz xamirni o'rta darajada plastik va yumshoq qilib qo'yishingiz kerak, bu esa palmalarga yopishmaydi. Agar kerak bo'lsa, un miqdorini biroz oshiring.

3. To'ldirishni tayyorlash uchun tvorogni vanil va shakarli shakar bilan surting. Bundan alohida, tovuq sarig'ini urib, uni tvorogga qo'shing, lekin pishirishdan oldin sharbatlarni moylash uchun ozgina qoldiring.

4. Tvorog to'ldirishga elenmiş un bilan smetana quying, silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Xamirli massa olish uchun talab qilinadi. Hozir tayyor xamir to'plarga bo'linib, ularning har biridan qalinligi 0,5 sm va diametri 10 sm bo'lgan tortni yoyib chiqing.

5. To'ldirishni qoshiq bilan to'kib tashlang, kelajakdagi sharbat chiqargichning yarmiga shunday miqdorda qo'ying. Xamirning boshqa tomoni bilan yoping, shunda plomba tashqi tomondan qisman ko'rinadi.

6. Sharbatlarni pishirish varag'iga qo'ygandan so'ng, xamirning yuqori qismini xom tuxum sarig'i bilan surting. 20-25 daqiqa davomida 200 daraja pishirilgan shirinlik. Xizmat qilishdan oldin pishirishni sovutish kerak.

Oddiy retsept bo'yicha tvorog sukkulentlari

Yuqoridagi barcha variantlar boshlang'ich oshpazlar uchun murakkab ko'rinishi mumkin. Lekin tvorog bilan pishirish oson, bu oddiy retseptni ko'rib chiqing.

Xamir:

• granüllangan shakar - 240 gr.
• tuxum - 1 dona.
• yuqori yog'li smetana - 120 gr.
• un - 0,4 kg.
• soda - 12 gr.
• sariyog '- 60 gr.
• tuz - pichoqning oxirida

To'ldirish:

• un - 30 gr.
• tvorog - 150 gr.
• granüllangan shakar - 50-60 gr.
• smetana - 40 gr.
• tuxum - 1 dona.

Dunyoning eng mazali cheesecakeslarini uyda tvorog bilan pishirishingiz mumkinligi sababli, biz sizga bosqichma-bosqich texnologiyani taqdim etamiz.

1. Kiruvchi komponentlar bir xil haroratga ega bo'lishi kerak, shuning uchun xamirni yoğurmak uchun ularni oldindan muzlatgichdan olib tashlang.

2. Xamirni pishirish. Shakarni smetana bilan maydalang, blender bilan bir necha daqiqa uring. Shakar granulalari qisman erishi kerak.

3. Bu erda tuz, eritilgan sariyog 'va tuxumni kiriting, yana blender bilan ishlang. Unni oldindan elakdan o'tkazing, soda bilan aralashtiring, ko'pirtirilgan asosga kichik qismlarga quruq aralashmani qo'shing.

4. Stolni uchta un bilan seping, xamirni markazga qo'ying. Aralashmaning kaftlarga yopishmasligi uchun yoğurun. Sifatli suvli massa oxir-oqibat yumshoq bo'lib chiqadi. Uni polietilen bilan yoping va turing.

5. Endi to'ldirish. Kimdan xom tuxum oqsilni ajratib oling, uni mikser bilan ko'pikli cho'qqilarga aylantiring. Donador shakarni kiriting, kristallar eriguncha yana maishiy texnika bilan ishlang. Retsept bo'yicha maydalangan tvorogni to'kib tashlang, smetana qo'shing, shuningdek un.

6. Infuz qilingan xamirni yupqa plastinkaga yoyib chiqing. Har qanday idishdan foydalanib, sukkulentlar uchun yumaloq blankalarni kesib tashlang. Bu sohadagi xamirni bir oz yupqaroq qilish uchun har birining o'rtasini biroz bosing.

7. Bir tomonga tvorogni qo'ying, xamirning ikkinchi yarmi bilan yoping. Burchaklarni yopishtiring, mahsulotlarni moylangan pishirish varag'iga spatula bilan qo'ying va 190 darajaga qadar qizdirilgan pechda soatning uchdan bir qismini pishiring.

Sochniki bolalikdagi kabi tvorog bilan

Eng nozik sukkulentlarni tvorog bilan qanday pishirish kerakligi haqidagi savolga javob izlab, sizni bolalikka qaytishga taklif qilamiz. Texnologiya uyda osonlik bilan amalga oshiriladi.

• sariyog '- 0,2 kg.
• tvorog - 0,4 kg.
• tuxum - 4 dona.
• 25% yog'li smetana - 40 gr.
• un - 0,45 kg.
• granüllangan shakar - 75 gr.
• yuqori yog'li sut - 60 ml.
• shakar kukuni - 0,1 kg.
• pishirish kukuni - 8 gr.
• tuz - pichoqning oxirida

1. Bir juft tuxumni shakar kukuni bilan aralashtiring, ingredientlarni yopishqoq barqaror ko'pikli cho'qqilarga uring. Boshqa idishda eritilgan sariyog'ni tuz bilan birlashtiring, bu kompozitsiyani bir hil massaga aylantiring.

2. 0,4 kg miqdorida elenmiş unni boshqa idishga quying. va pishirish kukuni retsept bo'yicha to'liq hajmda. Ushbu yumshoq kompozitsiyani tuxumga kiriting, xamirni qo'lda yoğurun.

3. Uni yig'ib olgandan so'ng, butun hosil bo'lgan hajmni 4 qismga bo'ling. Har bir qismni yana uchtaga kesib oling. Siz 12 ta bir xil o'lchamdagi bo'laklarga ega bo'lishingiz kerak.

4. To'plarga aylantiring, infuziya uchun mato bilan yoping. To'ldirishni yaratishni boshlang: granüllangan shakarni tvorog, smetana, butun tuxum va alohida oqsil bilan birlashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz, yana 50 gr elakdan o'tkazing. un.

5. Siz plomba qildingiz, biz mahsulotlarni haykaltarosh qilamiz. To'plarni yumaloq qatlamlarga aylantiring, pichoq bilan qirralarning tekisligini bering. Qatlamning bir qismiga tog 'bilan to'ldirishning katta qoshiq qo'ying, xamirning ikkinchi qismi bilan yoping. Qirralarini chimchilab oling, lekin tvorog aralashmasi biroz chiqib ketishi kerak.

6. Xamir yuzasini ko'pirtirilgan sarig'i bilan yog'lang. Sukkulentlarni yog'langan yoki qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. 195-200 daraja haroratda 20-30 daqiqa davomida pishiring.

Tvorog sharbat chiqargichlar uchun xamir retsepti

Sukkulentlarni nafaqat tvorog bilan, balki, masalan, tovuq, qo'ziqorin va boshqa plomba bilan pishirishingiz mumkin bo'lganligi sababli, biz sizga uyda xamir retseptini diqqat bilan ko'rib chiqishni maslahat beramiz.

• granüllangan shakar - 130 gr.
• un - 480 gr.
• sariyog '- 0,1 kg.
• tuxum - 1 dona.
• smetana - 125 gr.
• tuz - 8 gr.
• soda - 2 chimdim

Tvorog yoki boshqa plomba bilan suvli xamir universal retseptga ega, keling, uni bosqichma-bosqich ko'rib chiqaylik.

1. Yog'ni yumshatish uchun qoldirish kerak. Keyin idishda shakar, tuxum, smetana, yumshoq sariyog 'bilan tuzni aralashtiring. Barcha ingredientlarni blender yoki mikser bilan uring.

2. Ushbu kompozitsiyaga soda qo'shing, asta-sekin oldindan elenmiş un qo'shing. Bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun aralashtirishda davom eting. Xamirni kaftlaringizga yopishib qolguncha pishiring.

3. Ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, massa polietilen bilan yopiladigan muzlatgichda "yurish" ga ruxsat bering. Yarim soat yoki bir soat o'tgach, siz tvorog bilan to'ldirilgan sukkulentlarni haykallashni boshlashingiz mumkin.

Tvorogli sochni - choy bilan yaxshi ketadigan sevimli delikates. O'zingizning sevimli pishirish variantingizni tanlang va butun oilani xursand qiling! To'g'ri retseptga o'zingizning "lazzatingizni" keltiring.