Dukan eritilmiş peynir tarifi. Dukan'a göre işlenmiş peynir. Doğru tarif. Ev yapımı peynir diyeti tarifi. Diyet işlenmiş peynir

Kilo vermeye karar veren çoğu kız, diyetlerini çok sıkı bir şekilde keser ve bunun sonucunda sonuç alamadan parçalanırlar. Ayrıca peynir severlerin en sevdikleri yemekten uzun süre vazgeçmeleri inanılmaz derecede zordur, çünkü bu ürün kalori içeriğinden dolayı diyet olarak adlandırılamaz. Çözüm Dukan diyetiydi. Kurallarına göre, peynirin diyetin herhangi bir aşamasında kullanılmasına izin verilir, asıl mesele, ürünün yağ içeriğine ve yapıldığı bileşenlerin bileşimine dikkat etmektir.

Az yağlı peynir - efsane veya gerçek

Prensip olarak, "satın alınan az yağlı peynir" kavramı mevcut değildir. Her ürünün kendi yağ içeriği vardır ve fark sadece yüzde cinsindendir. Peki Dr. Dukan'ın diyetinde en az yağ içeren ve hangi peynirlere izin verilir?

Tablo: az yağlı peynirler

Tofu (soya peyniri)	%1,5-4 yağ	Uzmanlar, tofu peynirinin saygınlığının sadece minimum yağ içeriğinde değil, aynı zamanda iyileştirici özelliklerinde olduğunu kanıtladı. Ürün, kandaki kolesterol seviyesini düşürür, böylece kardiyovasküler hastalık riskini azaltır.
Az yağlı süzme peynir	%5 yağ	Dukan diyetinde bağımsız bir yemek olarak veya sebze salatalarının bir parçası olarak kullanabilirsiniz (Gezi aşaması).
peynirli güveç	%7 yağ	Kalsiyum içeriği yüksektir, bu nedenle herhangi bir diyet için önerilir.
çeçil peyniri	%5-10 yağ	Salamura peynir sevenler için üretilmiş olup, görünüm ve kıvam olarak meşhur suluguniyi andırmaktadır.
Peynir Fitness, Viola Polar	%5-10 yağ içeriği	Bu ürün kilo vermek için gerçek bir keşif. Tek dezavantajı, sadece büyük mağazalarda satılmasıdır.

Dukan'a göre ev yapımı peynir - kilo vermek için kurtuluş

Ne yazık ki, her zaman değil (özellikle küçük kasabalarda), mağazada kabul edilebilir yağ içeriğine sahip peynirler bulabilirsiniz. Ek olarak, tabloyu dikkatlice incelerseniz, mağazadan satın alınan peyniri ancak ikinci aşamadan (Cruise) başlayarak, ürünün izin verilen yağ içeriği% 7 olduğunda kullanabileceğiniz ortaya çıkıyor. Peki peynir severler ilk aşamada (Saldırı) ne yapmalı? Sonuçta, favori bir ürünün reddedilmesi bir arıza nedeni olabilir. Bu durumda, beslenme uzmanı ev yapımı peynirleri önerir. Bu arada, özel bir tarife göre ev yapımı peynir sadece daha az besleyici olmakla kalmaz, aynı zamanda çok yumuşak, lezzetlidir ve satın alınan üründeki miktarı genellikle çok yüksek olan zararlı katkı maddeleri içermez.

Dukan'a göre işlenmiş peynir

Bu tarife göre hazırlanan işlenmiş peynir, “Saldırı” aşamasında tüketilebilir. Kütleye mantar veya kakao eklerseniz, Cruise'da sandviçler için harika bir ürün elde edersiniz.

Diyetin tüm kurallarına uyan lezzetli bir işlenmiş peynir hazırlamak için bazı nüansları dikkate almanız gerekir:

1. Lor kalitesi. Ürün sadece yağsız değil, aynı zamanda mümkün olduğunca kuru olmalıdır. Süzme peynir artan miktarda peynir altı suyu içeriyorsa, buna eklenen soda anında sönecek ve bu da erime sürecini olumsuz etkileyecektir.
2. soda miktarı. Çoğu durumda, süzme peynirin asidine bağlıdır, bu nedenle ampirik olarak hesaplanır. Biraz koyarsanız, lor taneleri çözülmeyebilir. Çok fazla soda varsa, bitmiş ürün hoş olmayan bir tada sahip olacaktır. Tarifte belirtilenden biraz daha az koymak ve pişirirken ayarlamak daha iyidir. Bununla birlikte, soda miktarı doğru tespit edilemediyse ve ürün hala karakteristik bir tat bırakıyorsa, pişirme sırasında eklenen bir sitrik asit çözeltisi (1 çay kaşığı sıcak su ile karıştırılmış 0,5 çay kaşığı kuru kütle) durumu düzeltmeye yardımcı olacaktır.
3. Süt miktarı. Bitmiş ürünün istenen kıvamına bağlıdır. Ne kadar çok süt eklenirse peynir o kadar yumuşak ve yumuşak olur. Az miktarda süt, işlenmiş peyniri kalın ve yoğun hale getirir. Böyle bir ürün buzdolabına konursa, 5-8 saat sonra kıvamda sert peynire benzemeye başlar ve bir bıçakla kesilebilir.

Malzemeler aşağıdaki gibidir:

• yağsız kuru süzme peynir - 600 gr;
• süt% 1.5 yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
• soda - 1 çay kaşığı;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• tuz - 0,5 çay kaşığı

Süzme peynir, gerekli miktarda soda ile karıştırılır ve oda sıcaklığında 30-40 dakika bekletilir. Prova sürecinde, lorda meydana gelen değişiklikleri görebilirsiniz - yavaş yavaş yarı saydam hale gelecektir. Belirlenen süreden sonra kalan ürünleri ekleyin ve iyice karıştırın. Elde edilen kütle, bir su banyosuna yerleştirilmiş metal bir kaseye konur. Ürün macunsu bir kütleye dönüşene kadar düzenli olarak karıştırarak eritin, yani lor taneleri tamamen çözülmelidir. Hazır işlenmiş peynir, kapaklı temiz bir kaba konur ve soğutulur. Yemeğin tadını çeşitlendirmek için diyetin izin verdiği çeşitli baharat ve baharatların eklenmesi önerilir.

Video: Dukan'a göre işlenmiş peynir nasıl pişirilir

Tablo: Dukan işlenmiş peynir besin değeri

Dukan'ın ev yapımı lor peyniri

Dukan'a göre lor peyniri iki şekilde hazırlanabilir: kefirden veya az yağlı süzme peynirden. Diyetin ilk aşamasından başlayarak günlük olarak kullanabilirsiniz.

Süzme peynirden Dukan'a göre lor peyniri

İçerikler:

• minimum yağ içeriğine sahip süt - 200 ml;
• yağsız süzme peynir - 200 gr;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• soda - 0,5 çay kaşığı;
• tuz - tatmak.

Süzme peyniri kalınlaştırılmış bir tavaya koyun, yağsız sütü dökün, karıştırın ve ocağa koyun. En küçük ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Peynir altı suyu ayrılana kadar işleme devam edin (yaklaşık 5-7 dakika). Bitmiş lor bir kevgir içine atılır veya birkaç kat gazlı bezden süzülür. Peynir altı suyu boşaldığında, kütleye bir yumurta sürülür, soda ve tuz eklenir. İyice karıştırın ve tekrar minimum ateşe koyun. Sürekli karıştırılan kütle kaynama noktasına getirilir. Yaklaşık 5 dakika daha pişirin. Peynirin hazır olup olmadığı kıvamı ile belirlenir - ürün homojen olmalı ve yemeğin duvarlarının arkasına kolayca düşmelidir.

Tablo: Süzme peynirden Dukan'a göre süzme peynirin besin değeri

Video: Dukan'a göre süzme peynir nasıl pişirilir

Dukan'a göre kefirden lor peyniri

Tek bileşen 3 litre kefir% 0 yağdır.

Kefir kalın tabanlı bir tencereye dökülür, ateşe verilir ve pıhtı ve peynir altı suyuna ayrılarak kesilmeye başlayana kadar ısıtılır. Kütle istenen kıvamı elde ettiğinde, ateşi kapatın ve yaklaşık 30 dakika demlenmesine izin verin. Daha sonra, tabanı ve duvarları gazlı bezle kaplı boş bir derin kaseye bir elek veya kevgir yerleştirilir. Yerleşen kütle dikkatlice gazlı beze dökülür ve bağlanır. Peynir demeti tekrar bir kevgir içine dizilir ve boş bir kasenin üzerine yerleştirilir. Düğümün üzerine baskı görevi görecek bir kavanoz su konur ve gece boyunca bu şekilde bırakılır. Dukan diyetinin her aşamasında hazır peynir tüketilebilir.

Tablo: Kefirden Dukan'a göre süzme peynirin besin değeri

Yavaş bir tencerede Dukan'a göre Adige peyniri

Dukan'a göre Adıge peyniri diyetin ikinci aşamasından itibaren izin verilir. Sadece ocakta pişiremezsiniz - çok pişirici çok yardımcı olacaktır.

İhtiyacın olacak:

• yağsız kefir veya ekşi süt - 2l;
• tavuk yumurtası - 3 adet;
• tuz - 15 gr;
• aromatik otlar ve baharatlar - tatmak.

Kefir veya fermente süt, çok pişiricili bir kaseye dökülür. Küçük bir kapta, soğutulmuş yumurtaları köpürene kadar tuzla çırpın. Bitmiş karışım sütün içine konulur ve karıştırılır. Çok pişiricinin kapağını kapatın ve 25 dakika boyunca “Pişirme” modunu açın. Bir kevgir gazlı bezle kaplanır ve derin bir kaba yerleştirilir. Elde edilen peynir kütlesini gazlı beze dökün ve 20 dakika cam peynir altı suyuna bırakın. Daha sonra gazlı bez bir düğüme bağlanır ve baskı altında derin bir kaba yerleştirilir. 5-6 saat sonra peynir hazır. Ortaya çıkan ürün çok hassas ve inanılmaz lezzetli. Bir değişiklik için, ona biraz taze veya kuru ot ekleyebilirsiniz.

Video: Dukan'a göre Adige peyniri nasıl pişirilir

Tablo: Adıge peynirinin Dukan'a göre besin değeri

Dukan sert peynir

Sert peynir yapmak için ihtiyacınız olan:

• yağsız süt - 500 ml;
• yağsız süzme peynir - 500 gr;
• yumurta sarısı - 2 adet;
• tuz - 0,5 çay kaşığı;
• soda - 0,5 çay kaşığı

Süt kaynatılır, süzme peynir eklenir ve sürekli karıştırılarak yaklaşık dörtte bir saat kaynatılır. Elek gazlı bezle kaplanır ve içine lor-süt kütlesi dökülür. 10-15 dakika cam serumu bekletin. Tava duvarlarını birkaç damla zeytinyağı ile yağlayın ve sıcak kütleyi içine yayın, tuz, soda ve yumurta sarısı ekleyin. Kuvvetlice karıştırın ve tekrar kaynatın. Ürün, yemeğin duvarlarının gerisinde kalmaya başlayana kadar 1-2 dakika pişirin. Bitmiş kütle temiz bir tabağa aktarılır ve sarılmak film ile kaplanır. Peynir biraz soğuduktan sonra tamamen bir filme sarılır ve birkaç saat baskı altına alınır. Belirtilen ürün miktarından yaklaşık 250 gr peynir elde edilmektedir.

Tablo: Dukan'a göre sert peynirin besin değeri

Dukan'dan Tofu Peyniri

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• kuru soya konsantresi - 1 yemek kaşığı;
• su - 3 yemek kaşığı;
• limon suyu - 6 yemek kaşığı. ben.

Soya konsantresi bir bardak su ile dökülür, iyice karıştırılır ve 2 su bardağı kaynar su ilave edilir. Elde edilen karışım ateşe verilir ve yaklaşık dörtte bir saat kaynatılır. Süre geçtikten sonra ateş kapatılır ve soya kütlesine limon suyu eklenir. Asidin etkisi altında soya kıvrılmaya başlayacaktır. Bitmiş kütle bir elek üzerine geri atılır ve sıvının süzülmesine izin verilir, ardından peynir bir kalıba aktarılır ve buzdolabına konur. Bu malzemeler yaklaşık 1 su bardağı peynir yapacaktır. Bağımsız bir ürün olarak, soya peynirinin diyetin ilk aşamasından itibaren tüketilmesine izin verilir, ancak diğer ürünlerle birlikte - sadece Cruise'dan başlayarak.

Video: evde tofu nasıl pişirilir

kolay tofu tarifleri

Dukan diyetindeki soya tofu hem saf halde hem de diğer yemeklerin içeriklerinden biri olarak tüketilebilir. Peki Dukan diyetinde tofu peyniri ile ne pişirebilirsiniz?

1. Tofu ile sebze salatası. Birkaç domates ve peynir küpler halinde kesilir. Bulgar biberi ve soğanı yarım halkalar halinde kesilir. Sarımsak sosu dolgu olarak kullanılır. Sosu hazırlamak için 50 ml sirke alın ve 0,5 tablet tatlandırıcı ekleyin, ardından ateşe koyun ve sıvı yarıya kadar kaynatın. Acı sosa biraz kıyılmış sarımsak eklenir. Hazır salata, yeşillik dallarıyla süslenir.
2. Tofu ile balık çorbası. Soğan başı ve bir havuç ezilir ve kaynar suya dökülür. Ayrıca kendi suyuna ve baharatlarına bir kavanoz konserve balık ekliyorlar. 5 dakika kaynatın, ardından küpler halinde tofu peyniri eklenir, ısı azaltılır ve çorbanın 5-7 dakika daha terlemesine izin verilir. Bitmiş yemek otlar ile serpilir. Servis ederken az yağlı yoğurtla doldurabilirsiniz.
3. Tofu ile tavuk pirzola. Önceden yıkanmış ve kurutulmuş tavuk göğsü, bir baş soğanla birlikte kıyma haline getirilir. Tofu çatalla ezilir. Yeşiller ezilir. Tüm malzemeler karıştırılır ve köfte haline getirilir. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin.

Tüm bu tariflerin diyetin ikinci aşamasından itibaren kullanılmasına izin verilir.

Yeni başlayanlar bile Dukan'a göre lezzetli ve sağlıklı peynirler hazırlayabilir, çünkü süreç son derece basittir ve özel mutfak becerileri gerektirmez.

Yağsız süt 1 litre.
Yağsız kefir 1 litre.
Yumurta 6 adet.
Tatmak için yeşillikler.
1-2 diş sarımsak.
kırmızı biber 1 tatlı kaşığı
zerdeçal 1 çay kaşığı
Deniz tuzu 3 çay kaşığı

Bir tencereye kefir ve sütü dökün, karıştırın ve yavaş ateşe verin. Karışımı ısıtın, ancak kaynatmayın. Yumurtaları bir çırpma teli ile çırpın, tuz ekleyin, karıştırın ve ocaktan almadan ılık süt-kefir karışımına dikkatlice dökün.
. Karışımı kaynatın ve peynir altı suyu sütten ayrılana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Karışımı ısıdan çıkarın, 2 dakika soğutun. Yeşillikleri ince ince doğrayın, sarımsağı doğrayın, sarımsağı, otları ve baharatları süt karışımına ekleyin, hafifçe karıştırın. Elde edilen kütleyi iki kat gazlı bezle sarılmış bir kevgir içinden süzün. Kalan peynir kütlesini bir kaşıkla hafifçe düzeltin. Gazlı bezi sıkıca sıkın, böylece tüm peynir altı suyu peynir kütlesinden tamamen gider. Tülbenti çıkarın ve elde edilen peynir çemberini bir kaseye veya bir tabağa koyun. Peynir kütlesini gazlı bezle örtün ve buzdolabında birkaç saat, tercihen gece boyunca basınç altında tutun.

2. sertleştirilebilen işlenmiş peynir. Saldırı.

1 paket az yağlı süzme peynir (Yagotinsky) - 900 gr.
1 çay kaşığı soda.
Tatmak için tuz - bu kadar!

Kabartma tozu serpin ve karıştırın. Süzme peyniri önceden öğütebilir veya bir blender ile dövebilirsiniz, ama ben zahmet etmedim. Bir saat bekletin - bir tane daha, böylece süzme peynir yarı saydam hale gelir ve sürekli karıştırarak küçük bir ateşte pişirin. Yaklaşık 20 dakika boğdum, sonra tadına bakıp patlamak için tuz. Bir gün buzdolabında beklettikten sonra gerçek bir sert peynire dönüşüyor. Yazar yolya chernysheva.

3. Philadelphia ev yapımı peynir. Saldırı.

Yağsız süt %1,5 - 1 l.
- %1'e kadar Kefir - 0,5 l.
- Tavuk yumurtası - 1 adet.
- Tuz - 1 çay kaşığı.
- Sitrik asit (bıçağın ucunda).

Yemek pişirme:

Sitrik asit yerine limon suyu kullanmak daha iyidir (1 çay kaşığı. Tavuk yumurtası yerine bıldırcın yumurtası (4 adet) kullanabilirsiniz.

Sütü kaynatın ve ocağı kapatın. Tuz.
Sütü karıştırırken içine kefir dökün (oda sıcaklığında biraz ısıtabilirsiniz. Karışımı süt eriyene kadar karıştırın. 4 kat katlanmış gazlı bezi veya pamuklu bir gofret havluyu bir kevgir içine koyun. Kevgir altına bir kap yerleştirin. Sıcak kütleyi bir kevgir içinde 15-20 dakika boşaltın.Bu süre zarfında, kütleyi periyodik olarak karıştırın, böylece peynir altı suyu peynirden hızla uzaklaşacaktır (kütleyi elinizle sıkmayın. sitrik asitli yumurta köpürene kadar yumurtanın içine. Homojen havadar bir lor kütlesi olmalıdır. Lor kütlesini soğutun ve 12 saat soğukta tutun.

4. ev yapımı mantar peyniri. Alternatif.alternatif. gr kuru süzme peynir 0%.
2 yumurta.
2-3 2-3 st. l. kalın yoğurt 0%. tatmak için tuz. Slaytlar olmadan çay kaşığı soda.
Maydanoz 5 dal, dereotu yapabilirsiniz. İnce ince doğrayın. gr mantar petrol.

Tüm malzemeleri karıştırıyoruz ve her şeyi bir dalgıç blender ile çırpıyoruz. Tavayı bir su banyosuna koyuyoruz, karıştırıyoruz, pişiriyoruz (yaklaşık 15 dakika) ve bu sırada kütle eriyecek, homojen hale gelecek (tavayı daha önce içine su çekmiş olarak tavaya koyabilirsiniz. Dikkat! , eridiğinde bile, kütle tamamen değil Mantarları ince doğrayın ve pişene kadar bitkisel yağda kızartın (hafif tuz, karabiber ekleyebilirsiniz. Lor kütlesi tamamen eridiğinde, maydanoz ve kızarmış mantarları ekleyin, iyice karıştırın. Hemen karıştırın. hemen forma veya bir cam kavanoza dökün.Peyniri tamamen soğutun, buzdolabına koyun. Piquancy için birkaç diş sarımsak (doğranmış) ekleyebilirsiniz.

5. yağsız işlenmiş peynir. saldırı. saldırı. %0 - 500 gram.
Süt %1,5 - 100 gram.
soda - 0,5 çay kaşığı.
Tuz, dereotu - tatmak.
İşlenmiş peynir yapma yöntemi. soda ile öğütün, sütle birleştirin ve bir karıştırıcıda iyice karıştırın. Karışımı bir tencereye dökün ve sürekli karıştırarak bir su banyosuna koyun. Süzme peynir erimeye başlayınca tuz ve dereotu ekleyin, karıştırın ve peyniri eritmeye devam edin. Peynir tamamen eridiğinde (homojen viskoz bir kütleye dönüştüğünde), ocaktan alın, kalıplara dökün ve soğutun (30-40 dakika buzdolabına koyabilirsiniz.

6. ev yapımı dukan mozzarella peyniri. Sahne sahne saldırısı. l. yağsız süt.
3 sanat. l. limon suyu veya sirke. pepsin (rennet) damlaları.

Büyük bir tencereye süt, limon tuzu ve pepsin dökün ve 10 dakika kısık ateşte bırakın, ardından gazı kapatın ve kapağın altında 1 saat kıvrılmaya bırakın. Daha sonra kesilmiş sütün üst tabakasını çıkarın ve gazlı bez veya ince bir bez üzerine dökün. Mümkün olduğunca fazla sıvıyı çıkarmak için gazlı bezi sıkın. Şimdi streç filmi alın ve karışımı oraya koyun. top, filmi üstüne bükün. Sadece hala sıvı varsa, filmde küçük bir delik açın. 850 W'da 1 dakika mikrodalgaya koyun ve filmi tekrar yuvarlayın. (Dikkatli, sıcak. Sadece peyniri soğutmak için kalır. Hemen yemezseniz bir bardak tuzlu suya koyup buzdolabına koyun. 2 gün sonra tadı çok daha güzel olacaktır.

7. ev yapımı peynir, seçenek 2. saldırı.

1 litre kefir %0.
1 litre yağsız süt, 6 yumurta, 4 yemek kaşığı. tuz (veya tatmak için), tatmak için herhangi bir baharat (sarımsak, otlar, kırmızı biber vb.

Bir tencereye süt ve kefir dökün, ocağa koyun. Tuzla hafifçe dövülmüş yumurtaları kaynatmadan sıcak süt-kefir karışımına dökün. Bir kaynamaya getirin ve bu karışımı peynir altı suyu ayrılana kadar birkaç dakika kısık ateşte karıştırarak pişirin. Ateşten alın, 1-2 dakika soğumaya bırakın ve baharatları ekleyin. Kütleyi 2 kat katlanmış gazlı bezle kaplı bir kevgir içine dökün. Gazlı bezi bir düğüm haline getirin, serumun akmasına izin verin. İyice sıkın, böylece sıvı kalmaz. Ortaya çıkan peyniri temiz bir tencerenin dibine tülbent içine koyun, üstüne bir tabakla kapatın, baskıyı koyun ve buzdolabında birkaç saat bekletin.

8. Sergey'den ev yapımı peynir "İlk".

Yumuşak süzme peynir 0% - 1 kg.
Yağsız süt %1,5 - 1 l.
Yumurta - 3 adet.
soda - 1 çay kaşığı

Tuz - 1.5 çay kaşığı
Baharatlar tatmak için baharatlar. iyi bir peynir çıktı, süzme peynir kuru olmalı ve yağlı olmamalıdır. Süzme peyniri sütün içine koyun ve kaynatın ve ara sıra karıştırarak 7-10 dakika pişirin. Süzme peynir yağlı ve kuru değilse, hemen hafifçe erimeye ve biraz gerilmeye başlayacaktır. Bitmiş kütleyi gazlı bezle kaplı bir kevgir içine atın. Sıvının boşalmasına izin verin. dokunulduğunda, kütle yumuşak, esnek bir hamuru gibi görünecektir. 2-3 dakika boyunca bu tür haşlanmış süzme peynirden sıvı akar. süreci hızlandırın, kütleyi elinizle sıkabilirsiniz. Kalın tabanlı, ancak emaye olmayan ayrı bir kapta, süzülmüş süzme peynir, yumurta, tuz, soda koyun ve her şeyi elinizle iyice karıştırın. Bu karışımı orta ateşte koyun ve sürekli karıştırarak eritin. Eritildiğinde, kütle gerilmeye başlayacaktır. Böylece bu karışımı yaklaşık 5-7 dakika (karıştırmayı kesmeden) iyice kaynatın.
Peynir peyniri sürekli karıştırılarak daha iyi erir. kütle, bulaşıkların duvarlarının gerisinde kalmaya başlayacak - peynir hazır.

9 ev yapımı sert peynir. saldırı. saldırı. süzme peynir 0% - 1 kg (Lezzetli aldım), yağsız süt - 1 l, 3 yumurta, 1 çay kaşığı. soda, 1.5 çay kaşığı. tuz (damak zevkime göre daha fazla), 3 dal dereotu (genel olarak katkı maddesi durumu çok kurtarır, bu yüzden tadına biber, ot, kornişon veya baharat eklemenizi tavsiye ederim. Süzme peynirini sütle karıştırın ve tüm malzemeleri iyice kırın. bir blender ile topaklar, tamamen homojen olana kadar kaynatın ve ara sıra karıştırarak 7-10 dakika daha pişirin!Kütleyi gazlı bezle kaplı bir kevgir içinde pişiriyorum ve sıvının 2-3 dakika akmasına izin veriyorum (sıkmaya gerek yok) , kütlede kalan sıvıya ihtiyaç vardır, aksi takdirde çok kuru olacaktır.Kıvamlı ayrı bir kapta yumurta, soda, tuz ve baharatları alttan alıp lor kütlesini ekleyin.Her şeyi bir blender ile iyice karıştırın ( kolay olmayacak) 5-7 dakika orta ateşte koyun ve karıştırarak eritin.Kütle duvarlardan çekilmeye başladığında peynir hazırdır (hemen çektim.Peyniri bir kalıba koyun ve soğutun!yazar! photo Ulyana Lola.Diet "Dukan Diyet Tarifleri" ev yapımı Adıge peyniri.Saldırı ile.süt 0,5%.
Bir litre yoğurt %0, 6 yumurta, tuz, baharatlar. Süt ve kefiri kaynatın, çırpılmış yumurtaları ekleyin ve peynir altı suyu serbest kalana kadar karıştırarak kısık ateşte pişirin. Gazlı bezle kaplı bir kevgir içine atın, iyice sıkın ve birkaç saat buzdolabında basınç altında bir tencereye koyun.

Yumuşak peynirler çok popülerdir ve sadece taze değil, aynı zamanda lezzetli lezzetli yemeklerin hazırlanmasında da aktif olarak kullanılır. Yerli tüketiciler, narin bir dokuya ve hafif bir tada sahip olan Adıge peynirine özel bir sevgi duymaktadır. Bu bileşenle, kimseyi kayıtsız bırakması muhtemel olmayan birçok ilginç tarif var.

Ürün Özellikleri

Anavatanı Adıgey Cumhuriyeti olan peynir çok hassas tuzlu bir tada sahiptir. Onun sayesinde bu ürünle hazırlanan yemekler alışılmadık ve şaşırtıcı derecede lezzetli. Bu peynir bileşeni yumuşak peynir olarak sınıflandırılır. Peynirin kıvamını biraz andıran yumuşak ama yoğun bir dokuya sahiptir. Geleneksel olarak peynir, taze koyun veya keçi sütünden yapılır, ancak yerli üreticiler inek sütünü tercih eder.

İkinci peynirler, bu kadar zengin bir tada sahip olmadıkları için daha az değerlidir, ancak maliyetleri klasik versiyondan çok daha düşüktür.

Evde lezzetli bir fermente süt ürünü yapmak için başka bir lor peyniri tarifi. Almette lor peyniri, hafif tadı ve narin dokusu ile ayırt edilir. Marketten satın almak yerine evde krem ​​peynir yapmak en iyisidir. Böylece sadece pahalı bir markadan tasarruf etmekle kalmayacak, aynı zamanda vitaminleri ve besinleri korurken eşit derecede iştah açıcı bir ürün pişirebileceksiniz.
Pişirme işlemi için bazı ürünlere ihtiyaç vardır:

rustik süzme peynir veya% 18 yağ 100 g;

60-80 gr tereyağı veya tatlandırılmamış yoğurt;

bir demet yeşillik (tercihlerinize bağlı olarak);

zevkinize göre tuz ve sarımsak;

dolgu - salamura mantar veya salatalık, jambon / sosis, zeytin vb.

Harika bir tarifin adım adım hazırlanmasının şeması:

Tüm bileşenlerin ev yapımı olması iyidir - süzme peynir, tereyağı, ev yapımı sarımsak ve otlar.

Lor yumuşak olmalı, bu yüzden bir blender ile uygun şekilde çırpılmalıdır. Tüm topaklar yok olana kadar çırpın.

Loruya tereyağı veya yoğurt ekleyin (seçtiğiniz şeye bağlı olarak). Kütleye çırpın ve ince doğranmış sarımsak ve otlar ekleyin. Lor peynirini otlar ile daha yumuşak hale getirmek için kütleyi tekrar yenebilirsiniz.

Şimdi dolgu ekleyebilirsiniz. Saf kremalı bir süzme peynir istiyorsanız, yeşillikler atlanabilir.

Evde yapılan lor peyniri! İster tatil ister normal bir sabah kahvaltısı olsun, hemen hemen her yemek ve her durum için idealdir.

Ev yapımı peynir diyeti tarifi. Diyet işlenmiş peynir

Diyetle işlenmiş peynir evde hazırlamak kolaydır. Bu ürünü hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 1,5 litre su,
• 1 çay kaşığı soda ve aynı miktarda tuz,
• 4 yemek kaşığı ayçiçek rafine yağı,
• 1 kg süzme peynir.

Ev yapımı diyet peynir oldukça lezzetli çıkıyor ve besleyici bir ürün. Kolayca kesilebilir, bu da sandviç ve her türlü salata hazırlarken önemlidir.

Kaynatılması gereken suyla pişirmeye başlamanız ve ardından içine donmuş süzme peynir koymanız gerekir. Ateş en aza indirilmeli ve pıhtı yaklaşık 15 dakika bu suda bekletilmelidir. Süzme peynir gazlı bez veya özel bir bezle iyice sıkılmalıdır. Daha sonra bir biçerdövere yerleştirilir ve ezilir. Kalan bileşenler doğranmış süzme peynire eklenir: ayçiçek yağı, tuz ve soda. Her şey bir su banyosunda ısıtılır. Isıtma, kütle istenen kıvamı elde edene kadar sürekli karıştırılarak gerçekleştirilir. Yaklaşık olarak bu 15 dakika kadar sürecektir. Kütleye istenen şekli verin ve soğutun.

Peynirli diyet tarifleri. Peynir diyeti - mümkün mü?

Peynir sadece lezzetli ve doyurucu değil, aynı zamanda sağlıklı bir üründür. Fosfor, peptitler, amino asitler, çinko, protein, elbette kalsiyum içerir. Sabahları peynirli bir sandviç veya omlet, bir sonraki öğüne kadar aktif zihinsel ve fiziksel çalışma için yeterli enerjiyi sağlayacaktır.

Ancak kalori içeriğinin farkında olun. Taşınarak, ürünün izin verilen oranını kolayca aşabilir ve kendinizi iyi ve ince hissetmek yerine, belirgin bir fazla kilo alabilirsiniz. Ne yapalım?

Az yağlı peynirler yiyin. Tamamen yağsız peynirler yoktur, ancak mağaza rafları en geniş diyet ürünleri yelpazesini sunar. Paketin üzerinde yazanları okuyun ve daha az kalorili yiyecekleri seçin. Ve önceden, kilo veren bir kişinin diyetinde kabul edilebilir peynirlerin bir listesini yapın.

Kalori sayın. Bu, özel hesap makinelerine yardımcı olacaktır. Kilo vermek ve hala tok olmak için günde kaç kalori yiyebileceğinizi öğrenin. Günün menüsünü derlerken, yemeklerin her bir bileşeninin ne kadar “ağır” olduğunu hesaplayın. Böylece istediğiniz ürünü yiyebilir ve diyeti bozamazsınız.

İzin verilen günlük ödeneği aşmayın. Beslenme uzmanlarının günde 50-100 gr sert peynir yemesine izin verilir, daha fazla yerseniz vücuda zarar verebilirsiniz. Mavi peynir, beyaz peynir ve salamura peynir hayranları, kendilerini günde 40-50 gram ile sınırlamalıdır. Süzme peyniri andıran grenli bir peynir tam peynir sayılmaz, bu nedenle bir seferde 100-200 g alabilirsiniz. Ancak işlenmiş peyniri tamamen reddetmek daha iyidir - birçok insan onları sevse de onlardan hiçbir faydası yoktur.

Daha fazla yedim - egzersiz yapın. Günaha karşı direnmediyseniz, kendinizi azarlamayın. Kendinize izin verdiğiniz fazladan kaloriyi sayın ve bunları fazladan yarım saat koşma, yürüme veya ip atlama ile telafi edin. Çalışmak istemiyorsan, kendine hakim ol. İnce bir figür uğruna, bir şeyi feda etmeniz gerekecek.

Yağsız süt peynir tarifi. Açıklama ve hazırlama yöntemi:

Sütü bir su banyosuna ısıtmak için koyduk. Hemen tüm süzme peynirleri ekleyin. Pürüzsüz olana kadar kütleyi elinizle karıştırın. Çok ısındığında, ocaktan alın ve temiz bir beze (basma veya gazlı bez) aktarın. Peynir altı suyunun boşalmasına izin vermek için gelecekteki peyniri üç saat asarız. Şu anda yumurtayı soda, tuz ve baharatlarla dövmeniz gerekiyor. Dövülmüş yumurtayı süzülmüş lor sütü kütlesine dökün, bir su banyosuna koyun ve su banyosundan çıkarmadan her şeyi bir kaşıkla yoğun bir şekilde ovalayın. Homojen bir hal alana ve topakların kaybolmasına kadar öğütmek gerekir. Bitmiş kütlenin hızla kalınlaştığına dikkat edilmelidir, bu nedenle son aşamada biraz beceri gerekecektir. Yerleştirmek için kapları önceden hazırlamak gerekir. Kapları plastik bir torba veya streç filmle kapatmak daha iyidir (bu, peyniri çekmeyi kolaylaştıracaktır). Soğutulmuş peyniri buzdolabına koyun. Sarımsak, havuç veya dolmalık biber gibi çeşitli bitkisel katkı maddeleri içeren sert ev yapımı peynirle kendinizi şımartabilirsiniz. Bu kadar! Evde sert peynir tamamen yemeye hazırdır.

Yorumlar sadece kayıtlı kullanıcılar tarafından gönderilebilir.

Evde peynir yapmak için kefir mümkün olduğunca yağlı, en az %2,5 oranında alınmalıdır. Ayrıca süt veya ekşi krema kullanılıyorsa yağsız olmamalıdır.

Şekil verirken şeker veya bal ekleyerek tatlı peynir yapabilirsiniz.

Peynir eritilerek hazırlanırsa, bulaşıkları ateşe değil, su veya buhar banyosunda yapmak daha iyidir. Her durumda, eriyen kütle iyice karıştırılmalıdır.

Ev yapımı peyniri en iyi şekilde çok uzun süre saklamamak daha iyidir - birkaç gün, en fazla bir hafta. Aksi takdirde küflenebilir veya peroksitlenmeye başlayabilir. Ayrıca peyniri kurumaya karşı korumanız gerekir. Ürünü uzun süre stoklamak istiyorsanız salamura veya salamura yapabilirsiniz.

Video Diyet ev yapımı peynir

Düşük kalorili peynir nasıl pişirilir

1. Süzme peyniri bir tencereye koyun, süt dökün ve küçük bir ateşe koyun.
2. Ara sıra karıştırarak 10-15 dakika pişirin. Kitle, serumu vurgulayarak ayrılmaya başlayacaktır. Kaynattıktan sonra 10 dakika pişirin
3. Sıcak kütleyi bir elek üzerine atın (tüm peynir altı suyunu camlamak için).
4. Katlanmış süzme peyniri tekrar tavaya koyun, tereyağı, yumurta, tuz, soda ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. Kütle tamamen eridiğinde (kesinlikle pürüzsüz ve viskoz hale geldiğinde), 5 dakika daha pişirin.
5. Formu bitkisel yağ ile yağlayın ve sıcak peynir kütlesini çok hızlı bir şekilde oraya aktarın (hızlı bir şekilde plastisiteyi kaybeder).
6. Masanın üzerinde soğumaya bırakın, ardından tamamen katılaşana kadar buzdolabına aktarın (gece boyunca bırakmak daha iyidir).

Tahıllarda süzme peynir gereklidir, kuru, kremsi değildir, aksi takdirde peynir çalışmaz. Peynir, hassas bir süzme peynir aroması ile az yağlıdır.

Minimum yağ içeriğine sahip ev yapımı peynir, masaya harika bir katkı olacaktır.

Tarifinizi seçin

İhtiyacın olacak

• - 600 gram yağsız süzme peynir;
• - 500 ml yağsız süt;
• - 1 yumurta;
• - 2 gr kabartma tozu;
• - 3/4 çay kaşığı tuz.

Talimat

Yağsız süzme peynir bir tencereye konulmalı ve süt eklenmelidir. Elde edilen kütleyi bir daldırma blenderi ile homojen bir kıvama getirin.

Kütleyi ısıtmaya koyun, ısıtma sıcaklığı ara sıra karıştırarak düşük olmalıdır. Isındıkça, kütle pul pul dökülmeye başlayacaktır. Düşük ısıda 10 dakika daha ısıtmaya devam etmek gerekir.

Elastik peynir kütlesi, peynir altı suyundan kolayca pul pul dökülmelidir. Peynir kütlesini ısıdan çıkarın ve bir kevgir içine dökün. Kalan peynir altı suyunun akması için bir süre bekletin ve ardından tekrar tavaya koyun.

Yumurta, soda ve tuzu çırpın. Elde edilen yumurta karışımını peynir kütlesine ekleyin, homojen bir kütle elde edilene kadar bir blender ile karıştırın.

Tencereyi tekrar kısık ateşte, ara sıra karıştırarak, karışımın tencerenin kenarlarına yapışması durana kadar ısıtın. Sıkı bir topak elde edilene kadar ısıtın.

İstediğiniz formu alın, streç film ile kaplayın ve peynir karışımını biraz sıkıştırın. Buzdolabında 5 saat soğumaya bırakın.

Evde sütten peynir yapmaktan daha kolay bir şey yoktur. Çok az malzeme kullanılır ve peynir lezzetli ve besleyicidir.

Tarif Malzemeler:

• ev yapımı süt - 3 litre
• sitrik asit - 1 çay kaşığı
• tuz.

Evde basit bir tarife göre sütten peynir nasıl yapılır

Mağazadan satın alınan değil, taze sütün seçilmesi tercih edilir.



Çıkışta bir diyet ürününe ihtiyacımız varsa, önce kremayı sütten çıkarırız.

Sütü bir gün bekletin. Belirtilen süreden sonra, krema ve süt arasında gözle görülür bir sınır görünecektir.



Uygun bir kaşık alıyoruz (soslar için alabilirsin) ve “üstleri” çıkarıyoruz.



Süt kaynatıyoruz. Sütün kalitesinden %100 emin değilseniz (örneğin piyasadan satın aldığınız) sterilizasyon gereklidir. Kaynattıktan sonra sütü 70-80 derecelik bir sıcaklığa hafifçe soğumaya bırakın.

Küçük bir presin altına koyduk (3 litre sütten peynir için yük yaklaşık 0,5 kg olmalıdır).



2-3 saat sonra kafayı tuzla ovun ve buzdolabında 7-8 saat olgunlaşması için açın. Presleme ve olgunlaştırma sırasında peynirin periyodik olarak çevrilmesi gerekir.



Evde sütten peynir, bu tarife göre çok lezzetli ve sağlıklı çıkıyor. Kafanın kıvamı oldukça yoğundur, ancak kuru değildir.



Buzdolabında olgunlaşan peynir, karakteristik sarımsı rengini alır. Gurmeler kesinlikle genç ev yapımı peyniri takdir edecek ve bir fincan sabah kahvesi ile tadacaktır.

TarifIrina Tamarina

Herkese selam! Sizi blogumun sayfalarında gördüğüme sevindim.

Dukan'ın bugün yapacağımız ev yapımı peynir tarifi, diyetin ilk günlerinde gözüme çarptı. Ancak o zaman, onu hazırlamak için gereken çok sayıda ürünle kafam karıştı. O zaman hala acemi bir "Dukanov" idim ve tarifi sonraya bırakmaya karar verdim.

Benim hatamı tekrar etme!

Bu peynir inanılmaz lezzetlidir ve en önemlisi Dukan diyetinin her aşamasına uygundur. Hazırlaması çok kolay ve sadece sizi değil sevdiklerinizi de memnun edecek.

Dukan Diyeti Tarifleri: Dukan'ın Ev Yapımı Peyniri

Ev yapımı Dukan peyniri nasıl yapılır:

Genelde Valio Sütü %1,5 ve Odari kefirinden %0,5 ev yapımı peynir yaparım.

• sütü orta ateşte kaynatın - en az 5-6 litre hacimli bir tencere kullanmak daha iyidir, sütün yanmaması için periyodik olarak karıştırılması gerekir. Silikon bir spatula ile karıştırdım: Karıştırırken tabanın geniş bir alanını kaplıyor, böylece yanma riskini azaltıyor;
• süt kaynarken kefir ile yumurtaları bir karıştırıcı ile çırpın;
• kevgirleri gazlı bezle örtün.

Süt kaynadığında, içine kefir ile çırpılmış yumurta dökün, tuzlayın ve her zaman karıştırın, yüksek ateşte kaynatın. Peynir kütlesi peynir altı suyundan iyi ayrılmalıdır. Bu peyniri daha önce defalarca pişirdim ve çırpılmış kütlenin döküldüğü andan ocaktan alındığı ana kadar geçen süre yaklaşık 5-7 dakika.

Elde edilen peyniri gazlı bezle kaplı bir kevgir içine dökün ve 10-15 dakika süzülmesine izin verin. Ana su hemen çıkıyor, bu yüzden uzun süre beklememelisiniz. Ellerimle sıkmaya çalıştım, ama bunu yapmanızı tavsiye etmiyorum - çok sıcak!

Daha sonra gazlı bezin içindeki peynir baskı altına alınmalıdır. Bunun için en iyi şey peynirin pişirildiği tavadır. Hemen su ile dolu üç litrelik bir kavanozun işe yaramayacağına dair bir rezervasyon yapacağım - bu ağırlık peynirin iyi sıkıştırılması için yeterli olmayacak. Baskı için 5-6 litre su dolu bir tencereye ihtiyacınız var, o zaman mükemmel bir sonuç garantilisiniz!

Peyniri en az 5-6 saat basınç altında tutun. Buzdolabında saklayın.

Bu miktardaki üründen 820 gr elde ettim. Dukan'ın ev yapımı peyniri.

Ve şimdi en ilginç! Tatmak için, bu peynir, iyi bilinen Adıge peynirine çok benzer - biraz tuzlu ve çok yumuşaktır ve biraz kaba tuzla rendelerseniz, gerçek ev yapımı peynir elde edersiniz. Bunu yapıyorum: Ortaya çıkan peyniri 2 yarıya böldüm ve birini hafifçe tuzla ovaladım.

Adyghe peyniri, baskıyı kaldırır kaldırmaz ve 5-6 saat sonra peyniri gazlı bezden çıkardıktan sonra hemen yenebilir ve ev yapımı peynir 2-3 saat tuzda bekletilmelidir.

Afiyet olsun!

Dukan'a göre lezzetli ev yapımı peynir çeşitleri. 1. Ev yapımı mozzarella. S Atağı 2 porsiyon için: ●1 l süt ●125 gr doğal yoğurt %0 ●1.5 çay kaşığı. tuz (istediğiniz gibi daha fazla olabilir) çok tuzlu değil ●1 yemek kaşığı. sirke özü (%25) Sütü tuzla ısıtın, kaynatmayın. Yoğurt ekleyin, karıştırın, sirke ekleyin, iyice karıştırın ve ocaktan alın. Yaklaşık 4 kat halinde sarılmış temiz gazlı bezle bir kevgir çizin, içine kesilmiş sütü dökün (peynir altı suyunu dökmeyin!), Peyniri peynir altı suyundan iyice sıkın. Sıkıştırılmış kütleden bir top oluşturuyoruz. Ve peynir altı suyuna koyun, bir havluyla örtün ve soğumaya bırakın. Peyniri peynir altı suyu ile birlikte 24 saat buzdolabında bekletiyoruz, ardından peynir altı suyunu süzüyoruz. Kapalı plastik bir kapta saklayın. 2. Ev yapımı Philadelphia peyniri. С Ataki ●1 litre süt %1,5 ●1 çay kaşığı tuz ●1 çay kaşığı sakhzam ●500 ml kefir %0 ●1 yumurta ●bir tutam limon tuzu veya limon suyu Sütü bir tencerede ısıtıp tuz ve sakhzam ekleyin ona. Kaynatın ve gazı kapatın. Şimdi kefir (ılık) ekleyin, kütle kıvrılana kadar karıştırın. Bir kevgir içinde, kütleyi tülbent üzerine katlayın (4. katman yapmak daha iyidir) ve peynir altı suyunun akmasına izin verin - bu yaklaşık 15-20 dakika sürecektir. Peynir altı suyunu kendiniz sıkmamalısınız çünkü peynirin içinde çok fazla kalmamalıdır. Ama biraz karıştırabilirsiniz. Yumurtayı sitrik asitle ayrı bir kapta (bıçağın ucunda) köpük köpük olana kadar çırpın. Şimdi elde edilen sıcak lor kütlesini yumurta kütlesine ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpmaya devam edin. Philadelphia peynirini soğuması için buzdolabına gönderiyoruz. 3 Ev yapımı sert peynir. S Ataki Kuru süzme peynir 0% - 1kg (Vkusnoteevo aldım), yağsız süt -1l, 3 Yumurta, 1 çay kaşığı. soda, 1.5 çay kaşığı tuz (damak zevkime göre daha fazla), 3 dal dereotu (genel olarak katkı maddesi durumu çok kurtarır, bu yüzden tadına biber, ot, kornişon veya baharat eklemenizi tavsiye ederim). Süzme peyniri sütle karıştırın ve tamamen homojen olana kadar tüm topakları bir blender ile iyice kırın. Kaynatın ve ara sıra karıştırarak 7-10 dakika daha pişirin! Kütleyi gazlı bezle kaplı bir kevgir içine atmak için hazırlıyorum ve sıvının 2-3 dakika boşalmasına izin veriyorum (sıkmaya gerek yok, kütlede kalan sıvıya ihtiyaç var, aksi takdirde çok kuru olacaktır). Kalın tabanlı ayrı bir kapta yumurtaları, sodayı, tuzu ve baharatları kırın ve lor kütlesini ekleyin. Her şeyi bir blender ile iyice karıştırın (kolay olmayacak!) 5-7 dakika orta ateşte koyun ve karıştırın, eritin. Kütle duvarlardan çekilmeye başladığında - peynir hazırdır (benim için hemen geri çekildi). Peyniri forma koyun ve soğutun! Uliana Lola'nın fotoğrafı. "Dukan diyeti tarifleri" 4. Ev yapımı Adige peyniri. Attack'tan. Litre süt %0,5 Litre yoğurt %0, 6 yumurta, tuz, baharatlar. Süt ve kefiri kaynatın, çırpılmış yumurtaları ekleyin ve peynir altı suyu serbest kalana kadar karıştırarak kısık ateşte pişirin. Gazlı bezle kaplı bir kevgir içine atın, iyice sıkın ve birkaç saat buzdolabında basınç altında bir tencereye koyun. 5. Krem peynir. Sahne Saldırısı. Yazar: Elena H. S 1 litre kefire saldırır. Başlangıç ​​​​olarak, bir litre kefir alın ve ateşe verin, sadece birkaç dakika içinde peynir altı suyu lordan ayrılmaya başlar. Bu olur olmaz ısıdan çıkarın, pıhtını küçük bir süzgeçle veya tülbentten süzün. Ve bu kadar, iki gün serumu unutun. Peynir altı suyunu buzdolabına koymuyoruz. 2 litre yağsız süt alıyoruz, neredeyse kaynatıyoruz ve 2 gün boyunca oda sıcaklığında ekşi olan ince bir peynir altı suyu akışına döküyoruz. Süt pıhtılarımız oluşur oluşmaz (kaynatmıyoruz, daha yumuşak oluyor), her şeyi gazlı bezle kaplı bir kevgir içine boşaltıyoruz (peynir suyunu başka bir zaman için saklayın). Peynir altı suyunu hızla boşaltmak için pıhtıyı karıştırın. Başka bir sıcak pıhtıyı miksere aktarıyoruz (dalgıç olanım var) ve bu aşamada krem ​​peynir için 2 seçenek yapabiliriz. Seçenek 1: Süt pıhtısına biraz yağsız yoğurt ekleyin ve çırpın, ardından istediğiniz kıvama gelene kadar daha fazlasını ekleyin (buzdolabında soğuduktan sonra krem ​​peynirin daha da kalınlaşacağını anlamak önemlidir). Tuz ve en sevdiğiniz otları ekleyebilirsiniz. Seçenek 2: Süt pıhtısına süt ekleyin, çırpın, kıvamı istenen kıvama getirin. Lordaki ekşilik olmadan tadı kremsi olacaktır. Sakhzam ve aromayı hemen koyabilirsiniz veya soğuduktan sonra muhallebi (yumurta, süt, nişasta, aroma, sakhzam) veya sadece sakhzam ile çırpılmış yumurta sarısı ile karıştırabilirsiniz. Krem, kekler, rulolar ve tatlı "Tiramisu" için uygundur. 6. İşlenmiş peynir Svetlana Mak. Aşama Saldırısı Gerekli: 500 gr yağsız süzme peynir, 0,5 yemek kaşığı. yağsız süt, 0,5 çay kaşığı. soda, tadı tuz, tadı dereotu. Katya'da tereyağı da vardı ama biz onu Dukan diyetinde kullanmıyoruz. Süzme peyniri soda ile öğütün, sütü ekleyin ve bir blender ile iyice karıştırın.Bir tencerede kısık ateşte sürekli karıştırarak ısıtın. Karışım erimeye başlayınca tuz ve dereotu ekleyin.Süzme peynirin erimesini sağlayın (kütle ince irmik gibi homojen hale gelir), sürekli karıştırarak. Sıcak peyniri küçük kalıplara dökün, soğumaya bırakın ve sertleşene kadar buzdolabından çıkarın. İçeride, kabuğun altında çok viskoz bir kütle, gerçek işlenmiş peynir olduğu ortaya çıktı! 7. Kornişonlu lor peyniri. Saldırı. süzme peynir 0% (köyde bir evim vardı), hardal (tatmak için), salatalık turşusu. Salatalık ince bir rende üzerine sürün. Süzme peynir ve hardal ile karıştırın. Malzemelerin birbirine karışması için 2-3 saat buzdolabında bekletin. Sabahları herhangi bir şeye, örneğin du-bread'e uygulayabilirsiniz. Salatalık Turşulu Almette Lor Peyniri gibi tadı var. Ve buzdolabına koymazsanız et ve balık yemeklerinde sos olarak kullanabilirsiniz. 8. Sergey'den ev yapımı peynir "İlk". Saldırı Yumuşak süzme peynir %0 - 1 kg Yağsız süt %1,5 - 1 l Yumurta - 3 adet Soda - 1 çay kaşığı. Tuz - 1.5 çay kaşığı. Tatmak için baharatlar. İyi bir peynir yapmak için süzme peynir kuru olmalı ve yağlı olmamalıdır. Süzme peyniri sütün içine koyun ve kaynatın ve ara sıra karıştırarak 7-10 dakika pişirin. Süzme peynir yağlı ve kuru değilse, hemen hafifçe erimeye ve biraz gerilmeye başlayacaktır. Bitmiş kütleyi gazlı bezle kaplı bir kevgir içine atın. Sıvının boşalmasına izin verin. Dokunulduğunda, kütle yumuşak, esnek bir hamuru gibi görünecektir. Bu tür haşlanmış süzme peynirden sıvı 2-3 dakika boşalır. Süreci hızlandırmak için kütleyi elinizle sıkabilirsiniz. Kalın tabanlı, ancak emaye olmayan ayrı bir kapta, süzülmüş süzme peynir, yumurta, tuz, soda koyun ve her şeyi elinizle iyice karıştırın. Bu karışımı orta ateşte koyun ve sürekli karıştırarak eritin. Eritildiğinde, kütle gerilmeye başlayacaktır. Böylece bu karışımı yaklaşık 5-7 dakika (karıştırmayı kesmeden) iyice kaynatın. Peynir sürekli karıştırılarak daha iyi erir. Kütle yemeğin duvarlarının gerisinde kalmaya başladığında peynir hazırdır. 9. Ev yapımı mantar peyniri. Alternatif 500 gr kuru süzme peynir 0% 2 yumurta 2-3 yemek kaşığı kalın yoğurt 0% tuz tatmak için 1 çay kaşığı soda kaymaz maydanoz 5 dal, dereotu olabilir. 200 gr petrol mantarını ince doğrayın Tüm malzemeleri karıştırın ve her şeyi dalgıç bir blender ile çırpın. Tavayı bir su banyosuna koyuyoruz, karıştırıyoruz, pişiriyoruz (yaklaşık 15 dakika) ve bu sırada kütle eriyecek, homojen hale gelecek (tavayı daha önce içine su çekmiş olarak bir tencereye koyabilirsiniz). Eritildiğinde kütle tamamen homojen olmasa bile tekrar bir blender kullanabilirsiniz.Mantarları ince doğrayın ve pişene kadar bitkisel yağda kızartın (hafif tuz, karabiber ekleyebilirsiniz). Lor kütlesi tamamen eridiğinde, maydanoz ve kızarmış mantarları ekleyin, iyice karıştırın. Hemen kalıplara veya cam kavanozlara dökün. Peyniri tamamen soğumaya bırakın ve buzdolabına koyun. Baharat için birkaç diş sarımsak (doğranmış) ekleyebilirsiniz.

• yağsız süzme peynir, nemden iyi sıkılmış - 600 g;
• yağsız süt - 40 ml veya 2 büyük kaşık;
• normal kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
• taze tavuk yumurtası - 2 adet;
• tuz - küçük bir tutam.

Nasıl pişirilir...

1. Süzme peyniri bir elek ile ovalayın, sodanın tamamını üzerine dökün. Kütleyi yaklaşık bir saat bekletin.
2. Yumurtaları süzme peynire çırpın, sütü dökün ve tuz ekleyin - iyice karıştırın.
3. Boşluklu kaseyi buhar banyosuna koyun ve kütle plastik bir hal alana kadar tutun. Süzme peynir tanelerinin daha hızlı dağılmasını sağlamak için karışımı sürekli karıştırın.
4. Sıvı peyniri küçük gıda kaplarına dökün ve soğutun.

Dukan süzme peynir peyniri herhangi bir baharatla tatlandırılabilir - kaseyi buhara koymadan önce kütleye eklenmeleri gerekir.

Dukan'a göre kefirden sert peynir

Kendiniz yapabileceğiniz başka bir peynirden yapılır:

• yağsız süt (3 l),
• kefir (1 l),
• yumurtalar (5 adet),
• tuz (1 çay kaşığı).

Nasıl pişirilir...

1. ve çırpma teli ile karıştırın. Onlara tuz ekleyin.
2. Sütü bir tencereye dökün ve kaynatın.
3. Çırpılmış kefiri ince bir derede kaynar sütün içine dökün - kütleyi her zaman karıştırın.
4. Tencerenin içeriğini kaynatın ve 7 dakika pişirin.
5. Kefir ve yumurta ile kesilmiş sütü, iki kat gazlı bezle kaplı bir kevgir içine atın.
6. Peynirin aşırı nemden kurtulmasına izin verin - bu yaklaşık bir saat sürecektir.
7. Pıhtıyı düz bir tabağa gazlı bezin içine koyun - biraz eğik olarak ayarlayın.
8. Peynirin üzerine tahta bir kesme tahtası yerleştirin ve üzerine bir kavanoz su şeklinde baskı uygulayın.
9. 5 saat sonra sert peyniri buzdolabına aktarın.

Dukan'ın ev yapımı peyniri çok lezzetli. Pişirmek için zamanınız yoksa, mağazadan Tofu peyniri satın alın.

Tofu Peyniri - Dukan Diyetinde Kullanımları

Tofu peyniri Dukan, peynirler serisinde en uygun ürünü olarak kabul eder, "Saldırı" dan "Stabilizasyon" a kadar kullanılabilir. Peynir, yumurta, balık veya sığır etinden çok daha fazla protein içeren soyadan yapılır. Hatta bazı beslenme uzmanları tofu peynirine "protein konsantresi" diyorlar.

Soya bitkisel proteini vücut tarafından neredeyse tamamen emilir. Kolesterolü düşürmeye yardımcı olur, safra taşlarını çözer, böbrek fonksiyonunu normalleştirir ve hemoglobini artırır. Ve tabii ki peynirde bulunan protein kas kütlesi oluşturmaya yardımcı olur. Herhangi bir diyet, vücudun vücut yağından kurtulacağını ve kasların yerinde kalacağını ve güçleneceğini varsayar.

ev yapımı tofu

Sağlıklı soya peyniri bağımsız olarak hazırlanabilir. Bunu yapmak için bir bardak kuru soya konsantresi alın ve bir bardak soğuk su ile dökün. Karışımı pürüzsüz olana kadar karıştırın ve ardından iki bardak daha su ekleyin, ancak zaten kaynar. Bir kez daha karıştırılmış kütleyi ateşe koyun ve 15 dakika boyunca çok yavaş pişirin. Tava ateşten çıkınca içine altı yemek kaşığı limon suyu dökün. Bu noktada, sıcak kütle - olması gerektiği gibi - kıvrılmaya başlayacaktır. Bir elek üzerine atın ve suyun boşalmasına izin verin. Sonuç olarak, bir bardak ev yapımı Tofu peyniri elde edeceksiniz.

Aşağıdaki videoda Dukan diyeti için Tofu peyniri yapmak için başka bir tarif bulabilirsiniz.