Kırmızı ve yeşil mercimek pişirme. Kilo kaybı için mercimek diyet yemekleri

Mercimek nasıl doğru pişirilir? Mercimekleri pişirmeden önce ıslatmam gerekir mi? Bilirsiniz, bunlar tüm baklagil ailesinden pişirme süresi açısından en hızlı tahıllardır. Ve pişirilmeden önce ıslanmaları gerekmez. Mercimek sağlıklı bir besindir. Çeşitli yiyecekler veya baharatlarla uyumludur, besin değeri yüksektir ve yıl boyunca mevcuttur. Mercimek besleyici, antioksidanlar, selenyum, güçlendirici vitaminler açısından zengindir. bağışıklık sistemi. Yani, aşağıda pişirme ipuçları.

Bir garnitür için mercimek nasıl pişirilir, adım adım

• Tahılları akan su altında durulayın, ayırın - gerekirse ezilmiş, buruşmuş taneleri veya küçük kalıntıları çıkarın.
• 1 su bardağı kuru mercimek için 2 - 2,5 su bardağı su gerekir.
• Suyu kaynatın, yıkanmış taneleri bir tencereye koyun. Henüz tuz eklemeyin! 2-3 dakika kaynamaya bırakın. Ardından ısıyı en aza indirin, tavayı bir kapakla kapatın, ancak suyun çok hızlı kaynamaması için biraz aralık bırakın.
• Suyun mercimek seviyesinin altına düşmediğinden emin olmak için zaman zaman tencereyi kontrol edin. Gerektiği kadar su ekleyin.
• Yumuşadığında ve çatalla kolayca ezilebildiğinde hazır demektir. Mercimek ıslatmadan ne kadar pişirilir? Genellikle yaklaşık 30-45 dakika sürer.
• Uzun süre sizinle birlikte saklanan mercimekler besin özelliklerini kaybetmezler, sadece pişmeleri daha uzun sürer.
• Taze mercimekleri eskileriyle karıştırmayın. Düzensiz pişiriyorlar.
• Kırmızı çeşitlerin taneleri daha hızlı pişirilir - 20 dakika, artık yok.
• Tuz, pişirme bitiminden 15 dakika önce olmalıdır. Tencereye tuzu pişirmeye başlarken koyarsanız pişirme süresi iki katına çıkacaktır.

Mercimekler pişince altını kapatın. Tencereyi bir kapakla sıkıca kapatın. 5-10 dakika bekletin. Bu süre zarfında fazla suyu emecek, daha sulu, daha hassas hale gelecektir. Aslında bu gerekli değil, ama yapıyorum - daha çok seviyorum.

Mercimek neyle yenir, neyle uyumludur, hangi baharatlar

• Doğranmış patatesleri ekleyin - mercimekle aynı miktarda pişeceklerdir. Bu durumda su eklemeniz gerekebilir, ancak bunu pişirme işlemi sırasında yapabilirsiniz.
• Tuzla birlikte baharatları ekleyin. Köri tozu, öğütülmüş kimyon, sarımsak, öğütülmüş kırmızı biber, kişniş mercimekle iyi gider. Baharatlar herhangi bir zamanda eklenebilir, ancak ne kadar erken olursa, yemeğiniz o kadar baharatlı tat ve aroma kazanır.
• Mercimek genellikle çorba ve güveç yapmak için kullanılır. Yeşil veya kahverengi çeşitler şekillerini oldukça iyi korur. Sindirilmezlerse, örneğin salatalara eklenebilirler. Bu amaçlar için 10-15 dakika pişirmek yeterlidir.
• Pişmiş mercimek saklanabilir mühürlü kutu 4-5 gün buzdolabında.

Mercimek zarar vermez

Mercimek, herhangi bir baklagil gibi, birçok insanda şişkinliğe neden olur. Suya 1-2 karanfil ekleyin - bu sorun sizi etkilemeyecektir. Ek olarak, karanfil mercimeklerinize, bitmiş yemeğin tadına mükemmel uyum sağlayacak ince bir lezzet katacaktır.

Mercimeklerin faydalı özellikleri

Diğer baklagiller gibi mercimek de anti kanserojen maddeler içerir. bitki kökenli, çok yararlı olan protein, demir, folik asit, lif açısından zengindir. sindirim sistemi ve kalpler. Yüksek içerik protein onu mükemmel bir et ikamesi yapar.

Mercimek olur farklı çeşitler, temel fark tanelerin rengindedir. Kırmızı, pişirmesi en hızlı olanıdır ve genellikle Hint mutfağında kullanılır. Ancak yeşil, kahverengi çeşitler kırmızı olanlardan daha besleyicidir.

Mercimek, Hint ve Orta Doğu mutfağında yaygın bir elyaftır. Rusya'da da son derece popülerdi, ondan ekmek bile yapıldı. Ancak patateslerin gelişiyle birlikte bu tahıl haksız yere unutuldu ve ondan çok lezzetli ve sağlıklı yemekler pişirebilirsiniz.

Mercimek, baklagil ailesinin, protein açısından zengin ve neredeyse hiç yağ içermeyen bir mahsulüdür. Besin değeri açısından etten daha düşük değildir. Mercimeklerde çok miktarda demir bulunduğundan ısıl işlem sırasında kaybolmaz. faydalı özellikler. Bu tahıl biri olarak kabul edilir en iyi ürünler sağlıklı bir diyet uygulayan insanlar için.

Doğru mercimek nasıl seçilir?

Bu mısır gevreğinin değerini abartmak zordur, ancak harika tadının tadını tam olarak çıkarmak için önce yapmalısınız. doğru seçim. Pek çok mercimek çeşidi vardır ve hazırlanma yöntemi büyük ölçüde tahılın türüne bağlıdır.

Mercimeklerin şekli ve boyutu büyük ölçüde değişebilir, ancak tam tahıllar her zaman en iyisidir.

1. Fransız mercimekleri var yeşil renk. Bu olgunlaşmamış bir tahıldır, şeklini mükemmel tutar ve diğer türlere göre daha uzun süre pişer. Salatalar ve et yemekleri için mükemmeldir.
2. Sarı mercimek soyulmuş yeşil mercimeklerdir. Sebzelerle iyi gider ve çorbalar ve püreler için uygundur.
3. Mercimek Pardina olgunlaşmış bir tahıldır. Çok çabuk pişer ve hafif cevizli bir tada sahiptir, güveç, çorba, güveç ve mezeler için uygundur.
4. Mısır mercimeklerinin rengi kırmızıdır ve kabuğu yoktur. Çabuk pişirilir, püreler, çorbalar ve sebze güveçleri için kullanılır.
5. Siyah mercimek veya beluga - siyah havyar benzeri, sebze yemekleri, Çorbalar ve salatalar.

Mercimekleri ıslatmamak daha iyidir, sadece kötü fasulyeleri ve çakılları ayırarak ayıklayın ve ardından birkaç kez akan su altında durulayın. Salatalar için en az, çorbalar ve patates püresi için daha uzun süre pişirilmesi gerekir. 1: 2 (1 yemek kaşığı mısır gevreği ila 2 yemek kaşığı su) oranı göz önünde bulundurularak zaten kaynayan suya serilir. Tahıl suya girer girmez ateş hemen en aza indirilmeli ve pişirmek istediğiniz yemeğe ve mercimek çeşidine göre 15-45 dakika kaynatılmalıdır. Tuz hazır olmadan 5-6 dakika önce olmalıdır. Pişirdikten sonra, fasulyeler narin bir ceviz aroması kazanır. Sadece suda pişirmekle kalmaz, aynı zamanda et ve mantar suyu kullanabilir veya suya az miktarda şarap ekleyebilir ve pişirdikten sonra - bir çorba kaşığı limon suyu.

Garnitür olarak mercimek pişirecekseniz adaçayı, biberiye, kereviz ekleyin, Defne yaprağı, karanfil vb. Soğan, sarımsak ve domates tadı harika bir şekilde tamamlıyor. Çeşitli acı sosları da kullanabilirsiniz: domates, sirke, hardal. Limon suyu, nane ve fesleğen ilavesiyle zeytinyağı bazlı bir sosla iyi gider.

Mercimek çorbası nasıl yapılır?

Sadece 15 dakikada hazırlanan çok basit, zengin ve lezzetli bir çorba. Bütün günü işte geçiren ve akşamları yemek pişirmek için kesinlikle enerji kalmayan insanlar için - bu ideal bir seçenek! Ana şey, önceden tavuk veya başka bir az yağlı et suyu hazırlamaktır.

Birleştirmek:

1. Et suyu - 2–2,5 litre
2. Kırmızı mercimek - 250 gr
3. domates - 2 adet.
4. soğan - 1 adet.
5. Tuz, karabiber, baharatlar (kişniş, zerdeçal ve İtalyan otları) - tatmak
6. Zeytin veya diğer bitkisel yağlar - 1-2 yemek kaşığı.
7. havuç - 2 adet.

Yemek pişirme:

• Tavuk suyunu ocağa koyun, kaynatın ve mercimekleri içine dökün.
• Soğanı ve havucu soyun, domatesin üzerine kaynar su dökün ve kabuğunu çıkarın. Soğanı ve domatesi küpler halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bir tavayı biraz ısıtın sebze yağı ve kızartma yapın. Küp doğranmış domatesleri ilave edip biraz soteleyin.
• Mercimeklerin hazır olup olmadığını kontrol edin, genellikle kaynattıktan 5-7 dakika sonra rostoyu, tuzu, karabiberi koyun ve baharatları ekleyin. 2-3 dakika daha kaynatın.
• Çorbanın biraz demlenmesine izin verin, birkaç diş sarımsak sıkabilirsiniz. Doğranmış otlar ile servis yapın.

Füme aroması ve zengin tadı olan harika bir çorba.

Birleştirmek:

1. Füme kaburga ve incik - 500 g
2. Şalgam - 2 adet.
3. havuç - 2 adet.
4. Tuz, baharatlar, kırmızı öğütülmüş Su - 3 l
5. Mercimek - 300 gr
6. soğan - 2 adet.
7. biber, otlar - tatmak

Yemek pişirme:

• Bir tencereye suyu kaynatın. Mercimekleri yıkayıp kaynamaya gönderin. Kaburgaları oraya koy.
• Havucu soyup küp küp doğrayın ve mercimeklere ekleyin.
• Soğanları, havuçları soyun ve altın kahverengi olana kadar yağda kızartın, çorbaya koyun.
• Sapı büyük parçalar halinde kesin ve mercimek ve şalgam neredeyse hazır olduğunda çorbaya koyun. Süzün, karabiber ve baharatları ekleyin.
• 5 dakika sonra ısıyı kapatın ve çorbanın demlenmesine izin verin.

Mercimekten ne pişirilebilir?

Birleştirmek:

1. Mercimek (tercihen yeşil) - 200 gr
2. Maydanoz ve fesleğen - 1 demet
3. Sulguni peyniri - 200 gr
4. domates - 3 adet. (veya 10 adet kiraz domates)
5. Zeytinyağı - 2-3 yemek kaşığı.
6. Limon suyu - tatmak
7. tuz - tatmak

Yemek pişirme:

• Mercimekleri defne yaprağı ile kaynatın, biraz tuzlayın. Durulayın ve soğumaya bırakın. Bir salata kasesine yerleştirin.
• Domatesleri ve peyniri küpler halinde kesin, kiraz varsa - ikiye bölün.
• Yeşillikleri ince doğrayın. Salatayı zeytinyağı ve limon suyuyla, tadına göre tuzla süsleyin.

Birleştirmek:

1. kırmızı soğan - 1 adet.
2. tatlı biber - 1/2 adet.
3. Kereviz - 1 sap
4. Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı.
5. balzamik sirke - 1 yemek kaşığı.
6. Yumurtalar - 2-3 adet. (porsiyon sayısına bağlı olarak)
7. Petrol - 5-6 adet.
8. Genç ıspanak - 200 gr
9. Fransız mercimek - 200 gr
10. Sarımsak - 2-3 diş
11. Tuz, karabiber, Provence otları - tatmak

Yemek pişirme:

• Mercimekler yumuşayana kadar haşlayın.
• Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin, sarımsak ve kerevizi ince doğrayın.
• Derin bir tavaya 1 yemek kaşığı dökün. zeytinyağı ve soğan, sarımsak ve kereviz kızartın.
• Havuçları soyun, küpler halinde kesin ve sebzelere gönderin.
• Tatlı biberin çekirdeklerini küp şeklinde doğrayın ve mantarları da dilimler halinde kızartın.
• Kapağını kapatın ve sebzeler tamamen pişene kadar pişirin.
• Doğranmış ıspanak ve mercimekleri tavaya ekleyin, karıştırın, balzamik sirke, tuz, karabiber dökün ve baharatlarla tatlandırın.
• Yumurtaları başka bir tavada kızartın.
• Her tabağa bir slayt ve üstüne kızarmış yumurta koyarak porsiyonlar halinde servis yapın.

Yavaş bir tencerede mercimek nasıl pişirilir?

Birleştirmek:

1. Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı.
2. Yeşil soğan - 4 tüy
3. domates - 3 adet.
4. Sarımsak - 2 diş
5. rendelenmiş zencefil - 50 gr
6. Sebze suyu veya su - 500 ml.
7. soğan - 2 adet.
8. Mercimek - 500 gr
9. tatlı biber - 1 adet.
10. havuç - 2 adet.
11. Defne yaprağı - 1 adet.
12. Köri tozu - 1 yemek kaşığı

Yemek pişirme:

• Soğan, havuç, biber, domates küp şeklinde kesilir. Çok pişiriciye dökün zeytin yağı, sebzeleri ekleyin ve Kızartma veya Kapaksız modunu seçin ve sebzeleri 10-12 dakika kızartın.
• Mercimekleri yavaş bir tencereye dökün, sıcak suyu dökün, defne yaprağı, sarımsak, tuz, karabiber koyun, köri, zencefil ve doğranmış yeşil soğan tüylerini ekleyin.
• Kapağı kapatın ve 10 dakika boyunca Fasulye veya Pirinç modunu seçin.
• Doğranmış kişniş ile servis edilir.

Mercimek, protein ve folik asit içeriği açısından tahıllar arasında gerçek bir şampiyon! Bu yemek vejetaryenler arasında çok popüler çünkü beslenme özellikleri etin yerini hiçbir şey tutamaz. Oruç tutan et yiyenler için de vazgeçilmezdir. Mercimek yemeklerinin hazırlanması kolaydır ve çok lezzetli, doyurucu ve sağlıklı oldukları ortaya çıkar.

Mercimek, kuru olarak satılan yumuşak fasulyelerdir. Tahıllar, çorbalar, garnitürler, yahniler, köfteler şeklinde tüketilebilir. Ancak bu fasulyelerin unutulmaz lezzetine ulaşmak için mercimek pişirmeyi bilmeniz gerekiyor. Modern tarifler yavaş pişirici kullanırken lezzetli bir mutfak şaheseri elde etmenizi sağlar veya geleneksel yol ocakta.

Mercimek yumuşayana kadar ne kadar pişirilir

Mercimek pişirmeden önce, çöp, toprak parçaları ve kabukları ayrılarak ayıklanmalıdır. Kolaylık sağlamak için fasulyeleri beyaz bir kağıt havlu veya tabağa koyun. Hazırlanan mercimekleri bir elek içine koyun ve bir dakika soğuk akan su altında durulayın. Bu fasulyelerden ilk kez yulaf lapası pişirmeye karar veren birçok ev hanımının bir sorusu var: mercimekleri pişirmeden önce ıslatmak gerekli mi? Tanelerin şeklini koruması ve pişirme sırasında çok yumuşak olmaması için önce ıslatmalarına gerek yoktur.

Yapacağınız yemeğe göre mercimeklerin pişme süresi 10 ile 45 dakika arasında olabilir. Bölünmüş fasulye satın aldıysanız, 10-20 dakika sonra duygusal bir kütleniz olacak. Bu tür mercimekler çabuk kaynar, bu nedenle çorba püresi için idealdir. Mercimekleri tamamen yumuşayıncaya kadar üzeri kapalı şekilde kaynamaya bırakarak bütün fasulye için kaynama süresini 45 dakikaya çıkarabilirsiniz.

Kırmızı, siyah, yeşil ve sarı mercimek pişirme özellikleri

Rengi, tane şekli, tadı ve hatta pişirme yöntemi bakımından farklılık gösteren yaklaşık 11 çeşit mercimek vardır. Bu ürünün popülaritesi her yıl artıyor, bu nedenle mercimeklerin ne kadar yararlı olduğunu ve nasıl pişirileceğini bilmek önemlidir. Yararlılığı, demir, B vitaminleri, folik asit, potasyum, karbonhidratlarda yatmaktadır, bunun sonucunda mercimek tüm insanların diyetinin ayrılmaz bir parçası haline gelmiştir. Bu fasulyelerden yapılan yemeklerin düzenli tüketimi aşağıdakiler için faydalıdır:

• hastalıklar gastrointestinal sistem;
• üriner sistemin normalleşmesi.

Öncelikle bu fasulyeleri hangi yemek için alacağınıza ve ne pişireceğinize karar vermelisiniz. Yulaf lapası pişirmeyi planlıyorsanız, Fransız yeşili veya kahverengi, siyah mercimek satın almanız gerekir. Bu rengin çekirdekleri, püre haline gelmeden tanelerin şeklini koruma eğilimindedir. Çorbalar ve güveçler için kırmızı, sarı, turuncu mercimekler kullanılmalıdır, çünkü pişirme sürecinde hızlı ve kuvvetli bir şekilde yumuşarlar, yulaf lapasına dönüşürler.

Yavaş bir tencerede mercimek nasıl pişirilir

Çok fazla kişisel zaman almamak için yavaş bir ocak kullanmanızı öneririz. Bu benzersiz çok işlevli cihaz, bitmiş yemeği ek zorluklar olmadan elde etmenizi sağlayacaktır. Doğru malzemeleri hazırlamanız ve bunları multicooker kasesine yerleştirmeniz gerekir. Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• yıkanmış yeşil mercimek - 1 çok bardak;
• su - 1 çoklu cam;
• tahıl hardalı - 1 yemek kaşığı. l.;
• tatlı biber - 1 adet;
• taze çekilmiş acı biber - 1 yemek kaşığı. l.;
• ince doğranmış bir kereviz kökü;
• konserve mısır- 200 gr;
• domates sosu- 4 yemek kaşığı. ben.

Pişirme işlemi birkaç aşama içerir:

1. Belirtilen malzemeleri dikkatli bir şekilde multicooker kasesine yerleştirin ve plastik bir spatula ile karıştırın.
2. Modern multicookerler, aralarında "Multipovar" modu da bulunan birçok işlevle donatılmıştır. Bu işlevi seçin, cihazın üst kapağını kapatın ve teknisyen sizin için muhteşem bir mercimek yemeği hazırlarken bir saatlik boş zamanınız var.

Mercimekten hangi yemekler hazırlanır

Mercimek yemekleri hazırlamak için çok sayıda seçenek var. Bu çekirdekler, doyurucu tahıllar olarak veya karmaşık mutfak kreasyonlarında kullanılabilir. Kahvaltıları çeşitlendirmek veya akşam yemeği için aileyi şaşırtmak için mercimek bazlı yemekler hazırlayın. Yapabilirsin, pirzola, et için bir garnitür ve ayrıca mercimeklerin diğer tahıl türleri, sebzelerle nasıl birleştirileceğini detaylandıran tarifler de var.

Öneri: Pişmiş bir mercimek yemeğinin lezzetini arttırmak için birkaç defne yaprağı veya bir tutam kuru adaçayı ekleyin. Ayrıca kereviz kökü veya yaprakları, maydanoz veya biberiye kullanabilirsiniz. Mercimek yemeklerinin pişirmenin en sonunda tuzlanması ve biberlenmesi tavsiye edilir.

püre çorbası nasıl yapılır

Püre çorbası, pişirilmesi gereken kalın bir çorbadır. Büyük bir sayı sebzeler veya tahıllar. En sağlıklı, lezzetli ve doyurucu yemeği elde etmek için mercimek püresi çorbası hazırlamanızı öneririz. Hazırlığın doğruluğu, tüm oranlara uygunluğun doğruluğuna bağlıdır. gerekli malzemeler. Bu çorba için ihtiyacınız olacak:

• kırmızı mercimek fasulyesi - 200 gr;
• tavuk suyu - 2 su bardağı;
• ince doğranmış kırmızı soğan (orta boy) - 1 adet;
• bir kaşık domates salçası;
• rendelenmiş havuç - 1 adet;
• bir tutam kimyon ve karabiber;
• tuz - 0,5 çay kaşığı;
• sarımsak dişi;
• bir dilim limon ve nane yaprağı;
• dalgıç karıştırıcı;
• tencere.

Püre çorbası aşağıdaki teknolojiye göre hazırlanır:

1. Mercimek, et suyu, soğan, havuç, sarımsak, salça, kimyon ve biberi geniş bir tencerede birleştirin ve yüksek ateşte kaynatın.
2. Isıyı azaltın ve sebzeler ve fasulyeler tamamen yumuşayana kadar pişirin. Bu yaklaşık 25 dakika sürecektir.
3. Tencereyi ocaktan alın ve çorba malzemelerini daldırmalı blender ile hızlıca yumuşatın. Püre benzeri bir kütle elde etmelisiniz. Karıştırırken sıcak çorbayı sıçratmamaya dikkat edin, düşük hız.
4. Sonra tuz eklemeniz ve bir dilim limon sıkmanız gerekir. Dilerseniz üzerini nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.

Tavuk etli mercimek

İki kişilik bir aile yemeği için ihtiyacınız olacak:

• 300 gram tavuk göğsü;
• bir bardak kahverengi mercimek;
• üç bardak su;
• bir yemek kaşığı domates salçası;
• tuz, karabiber, kimyon, köri;
• büyük ampul.

Tavuk eti ile adım adım anlatacağız.

1. HAZIRLAMA tavuk göğsü, daha önce sığır filetosu etini kemiklerinden ve derisinden ayırdı.
2. Eti büyük parçalar halinde kesin ve doğranmış soğan ve salça ile kızartın. Tavuk göğsünün pişmesi yaklaşık 10 dakika sürer.
3. Ardından mercimekleri 15 dakika haşlayın.
4. Tüm malzemeleri ısıya dayanıklı bir kapta birleştirin ve 10 dakika daha pişirin.
5. Çanak almak için güzel renk ve zengin lezzet, bir çay kaşığı köri ekleyin.

Sebzeli lezzetli mercimek nasıl pişirilir

Mercimek tüm sebzelerle iyi gider. Patates, domates, havuç, kabak, soğan ile pişirebilirsiniz. Ancak bunu yapmak için, bunun için aşağıdaki bileşenleri hazırlamanız gerekir:

• iki büyük patates;
• zencefil kökü;
• sarımsak dişi;
• bir havuç;
• köri - 1 yemek kaşığı;
• bir bardak kırmızı mercimek;
• üç bardak su;
• et suyu - 1 bardak;
• sebze yağı;
• derin kızartma tavası.

1. İlk önce mercimekleri yarı pişene kadar 10-15 dakika kaynatmanız gerekir.
2. Daha sonra doğranmış sarımsak, zencefil ve köriyi önceden ısıtılmış bir tavaya koyun.
3. Birkaç dakika sonra daha önce küp küp doğranmış havuç ve patatesleri ilave edin. Pişirmek yaklaşık 5 dakika sürer.
4. Sonra mercimekleri tavaya koyun ve her şeyi et suyuyla doldurun.
5. Beş dakika sonra üzerini bir dilim limonla süsleyerek masaya servis edebilirsiniz.

mercimek lapası nasıl yapılır

Mercimek tahılları, çok miktarda vitamin varlığı ile ayırt edilir. Bu tür yulaf lapasını düzgün bir şekilde pişirmek için oranlara kesinlikle uymanız gerekir. 1: 3 oranında pişirmeniz gerekir, yani bir bardak fasulye başına bir tencereye üç bardak dökün soğuk su. Ayrıca, tahıllar için ayrık fasulye kullanmayın, çünkü bunlar hızla püreye dönüşür. Mercimekleri suyla doldurun, ortalama 15 dakika pişirin. Yulaf lapası için en az 25 dakika pişirilmesi gereken siyah veya kahverengi mercimek kullanırsanız pişirme süresi uzayabilir.

Kilo kaybı için mercimek yemekleri

Bu fasulyelerin özelliği, bileşimlerinde yağ içermemeleridir. Pişmiş mercimeklerin kalori içeriği sadece 111 kcal'a ulaşır. Bu nedenle, kilonuzu normalleştirmek için mercimek diyetini kullanabilirsiniz. Günlük tahıl tüketimi hızlı kilo kaybına katkıda bulunacaktır. Tarif basittir, böylece kahvaltı için kolay ve hızlı bir şekilde hazırlayabilirsiniz. İhtiyacın olacak:

• kırmızı mercimek - 100 gr;
• su - 3 bardak;
• soğanın yarısını doğranmış;
• havuç, rendelenmiş - 1 adet;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;

İyice yıkanmış fasulyeleri dökün soğuk su ve 15 dakika pişirmeye ayarlayın. Sebzelerden, bir tavada yulaf lapası sosu yapın, havuç ve soğanları kızarana kadar kızartın. Hazırlanan tüm malzemeleri birleştirin ve karıştırın. Diyet püresi için baharat ve tuz kullanmayın. Bu kahvaltı ile tüm gün tok kalacaksınız ve diyet onu takip etmekte zorluk çekmeyecektir.

Mercimek pirzola: fotoğraflı en iyi tarif

Geleneksel et pirzola mercimekleri değiştirebilirsiniz. Tarif basittir, bu yüzden tekrarlamak için her şeyi 30 dakikadan fazla pişirmeniz gerekir. Öncelikle önceden hazırlamanız gereken malzemelere ve mutfak aletlerine karar vermelisiniz. Her şeyin hızlı ve doğru bir şekilde ilerlemesini sağlamak için aşağıdaki listeye sadık kalın:

• kırmızı veya yeşil mercimek - yarım bardak.
• kaba tuz - bir tutam.
• iki büyük yumurtalar.
• bir bardak ekmek kırıntısı.
• maydanoz - 2 dal.
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı.
• kırmızı soğan - 1 kafa.
• bir büyük havuç.
• kimyon - ½ çay kaşığı
• kişniş - ½ çay kaşığı
• sarımsak - 3 diş.
• büyük kızartma tavası.
• pirzolaları döndürmek için spatula.
• Tas.
• karıştırıcı.

Mercimek pirzola pişirmek aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. Mercimeklerin üzerine 3 su bardağı su dökün ve kaynatın. Tüm pişirme işlemi yaklaşık 20 dakika sürecektir. Daha sonra suyu boşaltın ve ayrı bir kapta tamamen soğumaya bırakın.

1. Kalan fasulyeyi 1/2 çay kaşığı tuz, doğranmış kırmızı soğan, yumurta, galeta unu, kişniş, kimyon, iri rendelenmiş havuç ve maydanozu bir karıştırıcıya koyun. Homojen bir kütle elde edilene kadar her şeyi karıştırın.

1. Daha sonra geniş bir tavayı içine sıvı yağı döktükten sonra kızdırın. Ekmek kırıntılarında hafifçe yuvarlayarak küçük yuvarlak mercimek köftesi yapın. Tavaya dikkatlice yerleştirin ve bir tarafı çıtır çıtır olana kadar kızartın ve kahverengi renk. Pişirmek için yaklaşık 4 dakika. O zaman pirzolaları açmanız gerekir. ters taraf ve kızartma işlemini tekrarlayın.

1. Pişen mercimek köftelerini tavadan ayrı bir kaba alın. Soğuduklarında, marulla önceden süslenmiş büyük bir tabağa koyun. Üst pirzola ekşi krema veya mayonez dökebilir, doğranmış kırmızı soğan ve maydanoz serpebilir.

Video tarifi: En lezzetli mercimek garnitürü

Mercimek fasulyesi yemek pişirmek için mükemmeldir farklı yemekler ve ayrıca et, balık için garnitür olarak. Bunu yapmak için yirmi dakikalık boş zamana ve mutfağınızda kolayca bulunabilecek malzemelere ihtiyacınız olacak. Bilmiyorsanız, şefin garnitür yapmanın harika tarifini ayrıntılı olarak anlattığı bir video izlemenizi öneririz. Ayrıca, evde tekrar edebilmeniz için bu yemek için gerekli malzemelerin tam oranları verilmiştir.

İnsan uygarlığı var olduğu sürece, pek çok insan mercimek yetiştirir ve yer. Bu baklagil termofiliktir, bu nedenle Slav halkları arasında halk mutfaklarında bulamazsınız. Ancak Akdeniz ülkelerinde ucuz, sağlıklı ve kolay hazırlanabilen bir ürün olarak her yerde ve onurla kullanılmaktadır. Ve en önemlisi, çok lezzetli! Gerçekten de Esav doğuştan hakkını Yakup'a sattı, ballı kekler için değil, mercimek çorbası içindi (Yaratılış: 25). Bizimle bezelyeye benzeyen bu küçük fasulye hemen hemen tüm süpermarketlerde satın alınabilir. Bu yazımızda size yemek yapmayı göstereceğiz. lezzetli mercimek, sindirmemek için hangi sırları bilmeniz gerekiyor ve farklı yemekler için hangi çeşidi seçmeniz gerekiyor.

Ürünün faydaları ve kalori içeriği

Mercimeklerde çok az yağ vardır - 100 g ürün başına sadece 2 g, ancak çok fazla protein ve karbonhidrat - sırasıyla 21 g ve 49 g. Ancak oldukça besleyici bir üründür. Onun enerji değeri- 298 kalori. Mercimek bileşimi vücutta kolayca sindirilebilir bir protein içerir. Ayrıca bu baklagil türü bor, iyot, potasyum, kalsiyum, kobalt, manganez ve bakır, demir ve çinko, kobalt ve molibden içerir. Mercimek ayrıca meme kanserinin önlenmesi için yararlı olan izoflavonlar açısından da zengindir. İçerdiği folik asit bağışıklık sistemini güçlendirir, metabolizma üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve genitoüriner sistemin işleyişini normalleştirir. Mercimek reçete edilir tedavi edici diyetler. Esas olarak gastrointestinal sistem hastalıkları ve özellikle ülserler için kullanılır. Ürün, özellikle PP, A ve B grubu vitaminlerin yüksek bileşimi ile de faydalıdır. Ancak mercimeklerin nasıl pişirileceğini bilmeniz gerekir, böylece bu faydalı özellikler kaynar suda çözülmez ve buharla buharlaşmaz.

Hangi çeşidi seçmeli

Eski zamanlardan beri iki çeşit küçük mercimek bilinmektedir - kırmızı ve kahverengi. Çok sıcak bir iklime sahip ülkeler olan Mısır, İsrail, Suriye'de büyüdüler. Büyük gurmeler olarak bilinen Fransızlar, daha soğuk kışlara adapte olabilecek çeşitli mercimekler yaratmaya çalıştılar ve başarılı oldular. Doğru, mercimek yeşil çıktı. Diğer baklagil türleri gibi, daha uzun bir hazırlığa ihtiyacı var.

Ama tadı harika - yumuşak, biraz taze bezelyeyi andırıyor. Satın aldığınız çeşide bağlı olarak, yeşil Fransız veya kırmızı ve kahverengi Mısır, mercimeklerin nasıl pişirileceğini düşünmeye değer. Birinci sınıf yumuşak kaynamaz, şeklini mükemmel tutar ve garnitürler için uygundur. Kahverengi mercimek dikkatsizce kullanılırsa yulaf lapasına dönüşebilir, bu nedenle fazla pişmemesine özen gösterilmelidir. Kırmızı mükemmel bir püre yapar.

Mısır mercimeğinin hafif tadı et, kümes hayvanları ve mantarlarla iyi uyum sağlar. Garnitürün nötr tadını çeşitlendirmek ve zenginleştirmek için pişirirken baharat ve otlar ekleyin. Pişirmeden önce, dikkatlice ayrılmalı ve soğuk suda durulanarak kalıntıları giderilmelidir. Bazı tarifler yeşil mercimekleri pişirmeden önce ıslatmanızı bile tavsiye eder. Daha sonra 1: 2 oranında soğuk su ile dökülür ve küçük bir ateşe verilir. Sıvı kaynadığında biraz zeytinyağı (yaklaşık yarım yemek kaşığı) ve çeşitli baharatları ekleyin: biberiye, defne yaprağı, adaçayı, kereviz. yeşil mercimek Kapağın altında yaklaşık 40 dakika, yanmaması için düzenli olarak karıştırarak pişirin.

Kahverengi ve kırmızı kaynayan suya atılır ve kapalı bir kapak altında sırasıyla 25 ve 20 dakika kaynatılır. Pişirme işleminin bitiminden sadece 5 dakika önce garnitürü tuzlamanız gerekir.

Yavaş bir tencerede mercimek

Modern mutfak cihazları, aşçının işini kolaylaştırmak için tasarlanmıştır. Evinizde yavaş pişiriciniz varsa, mercimekleri sürekli karıştırarak ocakta çağırmanıza gerek yoktur. Garnitürünüz kaynamayacak veya yanmayacak. Sadece doğru miktarda suyu ölçmek yeterlidir ve cihazın kendisi belirtilen değeri koruyacaktır. sıcaklık rejimi. Yavaş bir tencerede kırmızı mercimek çorbası da pişirebilirsiniz ve kahverengi çeşidi etle pişirmek daha iyidir.

Yavaş bir tencerede mercimek pişirmek için temel bir tarif. Soğanı yarım halka, orta boy havucu ise payet şeklinde doğrayın. Onları arabanın kasesine koyun. Sebzeleri bir çorba kaşığı bitkisel yağ ile dökün ve üniteyi “Kızartma” moduna getirin. Süreyi 15 dakikaya ayarlayın. Mercimekleri (bir multi-fincan) durulayın ve kızarmış sebzelere ekleyin. Soğuk suyla doldurun. Mercimek önceden ıslatılmışsa, iki çok bardak sıvıya ihtiyacınız olacak ve değilse dört. "Karabuğday" modunu ayarladık. Garnitürle birlikte et de pişirilebilir. Parçalarını ızgaraya koyuyoruz, üstüne koyuyoruz. Bu durumda, "Buharda pişirme" modunu seçin ve zamanlayıcıyı 40 dakikaya ayarlayın.

Hindistan'ın boğucu nefesi

Şimdi bireysel tariflere bakalım. Peki mercimekten ne pişirilir? Bu tür baklagillerin yüzyıllardır ilham almak için kullanıldığı ülkelerin mutfağına dönelim. Popüler bir Hint yemeği hazırlayalım - dhansak. Karides, tavuk, kuzu eti ile pişirilebilir ama alt kısmı kırmızı mercimek. 350 gram ana ürünü yıkayıp bir tencereye koyuyoruz, tuz, karabiber (siyah ve acı kırmızı), suyla dolduruyoruz. Ocağa alıp kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Çok fazla su varsa süzülmeli, yeterli değilse kaynar su ilave edilmelidir. Aynı zamanda, bir tavada bir veya iki kaşık bitkisel yağı ısıtın ve aşağıdaki baharatları yaklaşık iki dakika kızartın: 6 kutu ezilmiş kakule, 2 çay kaşığı hardal tohumu, zerdeçal, tarçın ve pul biber. Onlara iki ince doğranmış soğan, doğranmış 10 santimetre zencefil kökü, 4 diş sarımsak ekleyin. Hepsini beş dakika kızartıyoruz. Tavaya karides veya et koyun. Pişene kadar karıştırarak pişirin. Ananas parçaları, 8 küçük doğranmış domates ve haşlanmış mercimek ekleyin. biraz dökün sıcak su ve kapağı kapalı olarak yaklaşık beş dakika pişirin. Servis yapmadan önce kişniş serpin.

Büyük bir tencereye 3 litre suyu, tuzu ve karabiberi koyup ateşe verin. Orada büyük parçalar halinde kesilmiş iki havuç ve doğranmış büyük soğan indiriyoruz. Sebzeler tamamen pişince 150 gr kahverengi veya kırmızı mercimek ve çeşitli baharatları (maydanoz, dereotu, sarımsak, Provence otları) ekleyin. Mercimekler yumuşayana kadar 20-25 dakika pişirin. Çorbayı biraz soğutun ve içindekileri bir blender ile öğütün. Bir bardak krema dökün, kaynatın ve krutonlarla masaya servis yapın.

Vejetaryen köfte

Ve işte mercimeklerin bağımsız bir yemek olarak nasıl pişirileceğine dair bir tarif. Bunu yapmak için, kırmızı çeşidini 350 g miktarında kullanın, mercimekleri soğuk suyla dökün ve gece boyunca serin bir yerde bırakın. Sabah, sıvıyı değiştirin ve yumuşayana kadar pişirin. Bir blender veya mutfak robotunda püre haline getirin. Yulaf lapasını çok kalın yapmaya çalışmanız gerekiyor. Bunu yapmak için, püreyi dayanıklı bir bezin üzerine yayın ve fazla sıvıyı sıkın. Mercimeklere bir çay kaşığı kırmızı biber, tuz, kimyon, kıyılmış kişniş, bir tutam karabiber ekleyin. Püreyi iyice karıştırın. Avuç içi ile köfte, galeta ununa ekmek ve erimiş tereyağında altın sarısı olana kadar kızartıyoruz. Ayrı bir kapta 225 gr doğal yoğurdu bir limonun suyuyla karıştırın. Bu sos ile sıcak köfteleri dökün.

salata

Atıştırmalık olarak mercimek nasıl pişirilir? İlk önce salata sosunu hazırlayın. Acı biber, üç yaprak fesleğen ve bir diş sarımsağı karıştırın, havaneli ile ovalayın ve iki yemek kaşığı zeytinyağı dökün. Bir salata kasesine 10 adet çeri domates, 2-3 adet yeşil soğan tüyü, üç adet 50 gr. sert peynir. Ayrı olarak, 100 gr yeşil mercimek pişirin. Soğuyunca salataya ekleyin. Karıştırın ve aromalı yağı dökün.

Mercimek, Hint ve Orta Doğu mutfağında yaygın bir elyaftır. Rusya'da da son derece popülerdi, ondan ekmek bile yapıldı. Ancak patateslerin gelişiyle birlikte bu tahıl haksız yere unutuldu ve ondan çok lezzetli ve sağlıklı yemekler pişirebilirsiniz.

Mercimek, baklagil ailesinin, protein açısından zengin ve pratik olarak yağsız bir mahsulüdür. Besin değeri açısından etten daha düşük değildir. Sayesinde Mercimek demir açısından zengindirısıl işlem sırasında faydalı özelliklerini kaybetmez. Bu tahıl, doğru beslenmeye bağlı insanlar için en iyi yiyeceklerden biri olarak kabul edilir.

Doğru mercimek nasıl seçilir?

Bu mısır gevreğinin değerini abartmak zordur, ancak harika tadının tadını tam olarak çıkarmak için önce doğru seçimi yapmalısınız. Pek çok mercimek çeşidi vardır ve hazırlanma yöntemi büyük ölçüde tahılın türüne bağlıdır.

Mercimeklerin şekli ve boyutu büyük ölçüde değişebilir, ancak tam tahıllar her zaman en iyisidir.

1. Fransız mercimekleri yeşil renktedir. Bu olgunlaşmamış bir tahıldır, şeklini mükemmel tutar ve diğer türlere göre daha uzun süre pişer. Salatalar ve et yemekleri için mükemmeldir.
2. Sarı mercimek soyulmuş yeşil mercimeklerdir. Sebzelerle iyi gider ve çorbalar ve püreler için uygundur.
3. Mercimek Pardina olgunlaşmış bir tahıldır. Çok çabuk pişer ve hafif cevizli bir tada sahiptir, güveç, çorba, güveç ve mezeler için uygundur.
4. Mısır mercimeklerinin rengi kırmızıdır ve kabuğu yoktur. Çabuk pişirilir, püreler, çorbalar ve sebze güveçleri için kullanılır.
5. Siyah mercimek veya beluga - sebze yemeklerinde, çorbalarda ve salatalarda kullanılan siyah havyar benzeri.

Mercimek ıslatılmamalıdır, ama sadece kötü fasulyeleri ve çakılları ayırarak ayıklayın ve ardından birkaç kez akan su altında durulayın. Salatalar için en az, çorbalar ve patates püresi için daha uzun süre pişirilmesi gerekir. O 1: 2 oranını gözlemleyerek zaten kaynar suya serilir.(1 yemek kaşığı. tahıllara 2 yemek kaşığı su). Tahıl suya girer girmez yangın derhal en aza indirilmeli ve 15-45 dakika pişirin, pişirmek istediğiniz yemeğe ve mercimek çeşidine bağlı olarak. Tuz, pişirmeden 5-6 dakika önce olmalıdır.. Pişirdikten sonra, fasulyeler narin bir ceviz aroması kazanır. Sadece suda pişirmekle kalmaz, aynı zamanda et ve mantar suyu kullanabilir veya suya az miktarda şarap ekleyebilir ve pişirdikten sonra - bir çorba kaşığı limon suyu.

Garnitür olarak mercimek pişiriyorsanız, mercimeklere adaçayı, biberiye, kereviz, defne yaprağı, karanfil vb. ekleyin. Müthiş soğan, sarımsak ve domatesin lezzetini tamamlar. Çeşitli acı sosları da kullanabilirsiniz: domates, sirke, hardal. Limon suyu, nane ve fesleğen ilavesiyle zeytinyağı bazlı bir sosla iyi gider.

Mercimek çorbası nasıl yapılır?

Sadece 15 dakikada hazırlanan çok basit, zengin ve lezzetli bir çorba. Bütün günü işte geçiren ve akşamları yemek pişirmek için kesinlikle enerji kalmayan insanlar için - bu ideal bir seçenek! Ana şey, önceden tavuk veya başka bir az yağlı et suyu hazırlamaktır.

Hızlı mercimek çorbası

Birleştirmek:

1. Et suyu - 2-2,5 l
2. Kırmızı mercimek - 250 gr
3. domates - 2 adet.
4. soğan - 1 adet.
5. Tuz, karabiber, baharatlar (kişniş, zerdeçal ve İtalyan otları) - tatmak
6. Zeytin veya diğer bitkisel yağlar - 1-2 yemek kaşığı.
7. havuç - 2 adet.

Yemek pişirme:

• Tavuk suyunu ocağa koyun, kaynatın ve mercimekleri içine dökün.
• Soğanı ve havucu soyun, domatesin üzerine kaynar su dökün ve kabuğunu çıkarın. Soğanı ve domatesi küpler halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bir tavayı biraz bitkisel yağ ile ısıtın ve kızartın. Küp doğranmış domatesleri ilave edip biraz soteleyin.
• Mercimeklerin hazır olup olmadığını kontrol edin, genellikle kaynattıktan 5-7 dakika sonra rostoyu, tuzu, karabiberi koyun ve baharatları ekleyin. 2-3 dakika daha kaynatın.
• Çorbanın biraz demlenmesine izin verin, birkaç diş sarımsak sıkabilirsiniz. Doğranmış otlar ile servis yapın.

Füme etli mercimek çorbası

Füme aroması ve zengin tadı olan harika bir çorba.

Birleştirmek:

1. Füme kaburga ve boğum - 500 g
2. Şalgam - 2 adet.
3. havuç - 2 adet.
4. Tuz, baharatlar, kırmızı zemin Su - 3 l
5. Mercimek - 300 gr
6. soğan - 2 adet.
7. biber, otlar - tatmak

Yemek pişirme:

• Bir tencereye suyu kaynatın. Mercimekleri yıkayıp kaynamaya gönderin. Kaburgaları oraya koy.
• Havucu soyup küp küp doğrayın ve mercimeklere ekleyin.
• Soğanları, havuçları soyun ve altın kahverengi olana kadar yağda kızartın, çorbaya koyun.
• Sapı büyük parçalar halinde kesin ve mercimek ve şalgam neredeyse hazır olduğunda çorbaya koyun. Süzün, karabiber ve baharatları ekleyin.
• 5 dakika sonra ısıyı kapatın ve çorbanın demlenmesine izin verin.

Mercimekten ne pişirilebilir?

Mercimek ve peynirli salata

Birleştirmek:

1. Mercimek (tercihen yeşil) - 200 gr
2. Maydanoz ve fesleğen - 1 demet
3. Sulguni peyniri - 200 gr
4. domates - 3 adet. (veya 10 adet kiraz domates)
5. Zeytinyağı - 2-3 yemek kaşığı.
6. Limon suyu - tatmak
7. tuz - tatmak

Yemek pişirme:

• Mercimekleri defne yaprağı ile kaynatın, biraz tuzlayın. Durulayın ve soğumaya bırakın. Bir salata kasesine yerleştirin.
• Domates ve peynir küpler halinde kesilir, kiraz ise ikiye kesilir.
• Yeşillikleri ince doğrayın. Salatayı zeytinyağı ve limon suyuyla, tadına göre tuzla süsleyin.

Mercimek ile sebze güveç

Birleştirmek:

1. kırmızı soğan - 1 adet.
2. tatlı biber - 1/2 adet.
3. Kereviz - 1 sap
4. Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı
5. balzamik sirke - 1 yemek kaşığı.
6. Yumurtalar - 2-3 adet. (porsiyon sayısına bağlı olarak)
7. Petrol - 5-6 adet.
8. Genç ıspanak - 200 gr
9. Fransız mercimek - 200 gr
10. Sarımsak - 2-3 diş
11. Tuz, karabiber, Provence otları - tatmak

Yemek pişirme:

• Mercimekler yumuşayana kadar haşlayın.
• Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin, sarımsak ve kerevizi ince doğrayın.
• Derin bir tavaya 1 yemek kaşığı dökün. zeytinyağı ve soğan, sarımsak ve kereviz kızartın.
• Havuçları soyun, küpler halinde kesin ve sebzelere gönderin.
• Tatlı biberin çekirdeklerini küp şeklinde doğrayın ve mantarları da dilimler halinde kızartın.
• Kapağını kapatın ve sebzeler tamamen pişene kadar pişirin.
• Doğranmış ıspanak ve mercimekleri tavaya ekleyin, karıştırın, balzamik sirke, tuz, karabiber dökün ve baharatlarla tatlandırın.
• Yumurtaları başka bir tavada kızartın.
• Her tabağa bir slayt ve üstüne kızarmış yumurta koyarak porsiyonlar halinde servis yapın.

Yavaş bir tencerede mercimek nasıl pişirilir?

Yavaş bir tencerede mercimek köri

Birleştirmek:

1. Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı
2. Yeşil soğan - 4 tüy
3. domates - 3 adet.
4. Sarımsak - 2 diş
5. rendelenmiş zencefil - 50 gr
6. Sebze suyu veya su - 500 ml.
7. soğan - 2 adet.
8. Mercimek - 500 gr
9. tatlı biber - 1 adet.
10. havuç - 2 adet.
11. Defne yaprağı - 1 adet.
12. Köri tozu - 1 yemek kaşığı

Yemek pişirme:

• Soğan, havuç, biber, domates küp şeklinde kesilir. Çok pişiriciye zeytinyağı dökün, sebzeleri ekleyin ve Kızartma veya Kapaksız modunu seçin ve sebzeleri 10-12 dakika kızartın.
• Mercimekleri yavaş bir tencereye dökün, sıcak suyu dökün, defne yaprağı, sarımsak, tuz, karabiber koyun, köri, zencefil ve doğranmış yeşil soğan tüylerini ekleyin.
• Kapağı kapatın ve 10 dakika boyunca Fasulye veya Pirinç modunu seçin.
• Doğranmış kişniş ile servis edilir.

gerçek mercimek protein ve folik asit içeriği açısından tahıllar arasında rekortmeni! Bu yemek vejeteryanlar arasında çok popülerdir, çünkü beslenme özellikleri hiçbir şekilde etten daha düşük değildir. Oruç tutan et yiyenler için de vazgeçilmezdir. Mercimek yemeklerinin hazırlanması kolaydır ve çok lezzetli, doyurucu ve sağlıklı oldukları ortaya çıkar.