Güneşte kurutulmuş domates salatası. Kurutulmuş domatesler: ne yenir ve nasıl pişirilir

Kuru domates ve kekik ile ekmek Biberi ortadan ikiye kesin, sapını ve çekirdeklerini çıkarın. Sarımsak ve fesleğeni ince doğrayın. Domatesleri yağ ile karıştırın, biber, sarımsak, fesleğen ve kekik ekleyin. Karıştırın, kaseyi bir kapakla kapatın ve domatesleri 3 saat buzdolabına koyun. Hamur için mayayı karıştırın ...İhtiyacınız olacak: buğday unu - 700 gr, preslenmiş maya - 40 gr, süt - 250 gr, yumurta - 1 adet, soğan - 1 kafa, şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık, doğranmış kekik - 1 çay kaşığı, karabiber, tuz, kurutulmuş domates - 140 gr, acı biber - 1 bakla, sarımsak - 2 diş,...

Kurutulmuş domates ve mozzarella salatası 1 Hindibayı durulayın, bir havluya koyun ve suyunun akmasına izin verin. Yapraklara ayırın, toplayın veya kaba doğrayın ve tabaklara yerleştirin. Mozzarella ve zeytinleri küp şeklinde kesin. Soğan halkalar halinde kesilir. Sos için tereyağını balzamik sirke, otlar,...İhtiyacınız olacak: hindiba salatası - 130 gr, mozzarella peyniri - 120 gr, kurutulmuş domates - 100 gr, kırmızı soğan - 1 baş, çekirdeksiz zeytin - 12 adet, sarımsak -, zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık, balzamik sirke - 1 yemek kaşığı. kaşık, karabiber, tuz, kıyılmış İtalyan karışımı...

Kıyılmış et ile pişmiş domates 1. Sığır eti kıyma makinesinden geçirin. 2. Kıyılmış et bitkisel yağda doğranmış soğan ile kızartın, topakları bir çatalla parçalayın. Kurutulmuş domates, domates püresi, sos, kekik, tuz ve karabiberi ekleyin. 3. Taze domateslerin üst kısımlarını kesin, çekirdeklerini kaşıkla çıkarın...İhtiyacınız olacak: sığır eti (omuz) - 500 gr, taze domates - 8 adet, Kuru domates - 70 gr, soğan - 1 kafa, bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık, domates püresi - 2 yemek kaşığı. kaşık, barbekü sosu - 1 yemek kaşığı. kaşık, kurutulmuş öğütülmüş kekik - 1 yemek kaşığı. kaşık, maydanoz...

Domates ve zeytinli farfalle Farfalle'yi tuzlu suda kaynatın ve bir kevgir içinde süzün, et suyundan 1/4 bardak ayırın. Krema, zeytin ve domatesleri karıştırıp kısık ateşte pürüzsüz ve pembemsi bir renk alana kadar ısıtın. Farfalle'ı yayın...Şunlara ihtiyaç duyar: makarna(farfalle) - 500 gr, kurutulmuş domates - 1/2 su bardağı, zeytin, çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış - 12 adet, rendelenmiş Parmesan peyniri - 1 su bardağı, krema - 1 su bardağı, çekilmiş karabiber, tuz

Kuru domatesli ve porcini mantarlı ekmek Mantarları ıslatın ılık su 30 dakika, sonra bir kevgir içinde yaslayın, kurutun. Toplam sıvı hacmi 320 ml olacak şekilde infüzyona yeterince su ekleyin. Sıvıyı ekmek tavasına dökün. Unu, sıvıyı kaplayacak şekilde dökün ...İhtiyacınız olacak: buğday unu - 500 gr, kurutulmuş porcini mantarı - 15 gr, su - 200 ml, tuz - 1 1/2 çay kaşığı, şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık, Tereyağı- 2 yemek kaşığı. kaşık, kuru maya - 1 çay kaşığı, zeytinyağında kurutulmuş domates - 40 gr

Fesleğen ve domatesli tavuk sosisleri 20 adet için. 1. Bacakların etini küpler halinde kesin, pastırmayı 3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.Eti tuz, karabiber, doğranmış sarımsak, doğranmış fesleğen, doğranmış taze ve kurutulmuş domates ile karıştırın. Karışımı iyice soğutun. 2. Gülün...İhtiyacınız olacak: tavuk budu hamuru - 1,5 kg, domuz yağı - 675 gr, kuru kırmızı şarap - 60 ml, sarımsak - 9 gr, fesleğen - 24 gr, domates - 100 gr, güneşte kurutulmuş domates - 60 gr, kırmızı şarap sirkesi - 60 ml, zeytinyağı - 60 ml, taze çekilmiş karabiber - 3 gr,...

Kuru Domates ve Beyaz Fasulye Sosu Fasulyeleri gece boyunca veya paket talimatlarına göre ıslatın. Kırmızı soğanın başını ikiye bölün. Küçük bir baş soğanı ince ince doğrayın. Fasulyelerin ıslatıldığı suyu süzün. 4 su bardağı suyu kaynatın, doğranmış soğanı ekleyin ve...İhtiyacınız olacak: Beyaz fasulye - 1 su bardağı, Su - 4 su bardağı, Biberiye - 2 sap, Kırmızı soğan - 1 baş, Gaea yağında kurutulmuş domates - 1,5 su bardağı, Soğan - 1 baş, İnce doğranmış sarımsak - 2 diş, Tuz - tat, Karabiber - tatmak, Limon suyu...

Güneşte Kurutulmuş Domates ve Yumuşak Peynirli Salata Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Peynir üçgenler halinde kesilir. Pansuman hazırlayın - balzamik sirkeyi bal ve zeytinyağı ile karıştırın, pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile çırpın. Salata karışımını soğan ve güneşte kurutulmuş domatesle karıştırın. İçine pansuman dökün...İhtiyacınız olacak: Salata karışımı - 200 gram, Kuru domates - 30 gram, Kırım soğanı - 1 adet, Beyaz küflü yumuşak syl - 0,5 paket, Zeytinyağı - 20 ml, Balzamik sirke - 10 ml, Bal - 1 çay kaşığı., tuz - tatmak

Et çok katmanlı ekmek. Güneşte Kurutulmuş Domatesli Penne. ...Önce kıymayı hazırlayalım. Çörekleri süte batırın. Eti, ıslatılmış ekmekle birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Soğan küçük küpler halinde kesilir. Maydanozu doğrayın. Biber şeritler halinde kesin. Beyaz peyniri 0,5-0,6 mm kalınlığında kesin. Eti ekmek, yumurta, soğan ile birleştiriyoruz ...İhtiyacınız olacak: Kıyma için: Sığır eti - 600 gr., Domuz eti - 400 gr., Soğan - 1 adet, Tatlı kırmızı ve sarı biber 1 adet, Beyaz veya beyaz peynir - 250 gr. - 2 adet. (2 adet), Süt - 50-60 ml., Maydanoz - 1 demet., Hardal...

Bruschetta ile güneşte kurutulmuş domatesler Süzme peynir çatalla ezilir, biraz tuzlanır ve güneşte kurutulmuş domateslerden biraz yağ eklenir. Ekmeğin üzerine 1 yemek kaşığı koydum. süzme peynir ve üstüne kurutulmuş domates, her parça için 2 adet. Fesleğen serpilir. Tost ekmeğini fırında altın rengi olana kadar kızarttım. Sonra ovuşturdu...Gerekli: 3 adet tost ekmeği, 0,5 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı az yağlı süzme peynir, 6 adet güneşte kurutulmuş domates, fesleğen (kuruttum), tuz

Kurutulmuşlar, aynı zamanda güzeller, aynı zamanda her zamanki klasik tada yeni notlar alıyorlar. Yemeği geniş çapta ve herkese yakın bir şekilde incelemek için elbette güneşte kurutulmuş domateslerin gerçekte nasıl göründüğünü ve ne ile yediklerini, nereye ekleneceğini görmeniz gerekir.

Nereye ekliyorlar, nasıl yiyorlar?

Güneşte kurutulmuş domatesler ve yağda bir kavanozdan zaten gözlerinizin önündeyse, bu atıştırmayı kullanmanın en kolay yolu ekmeği yağlamak ve üstüne koymaktır. yumuşak peynir. Harika, lezzetli ve basit bir sandviç olacak. Sonuçta, güneşte kurutulmuş domatesler sadece bir mezedir, ancak çeşitli hamur işlerine, kızartmalara da eklenebilseler ve ince doğranmışlarsa, yoğurma sırasında yemyeşil ekmek hamuruna eklemek kolaydır. Bazıları onunla turtalar veya hamur işleri için yeni dolgular buluyor.

İtalyanlar genellikle güneşte kurutulmuş domatesleri pizzanın bir bileşeni olarak rahatsız etmeden yerler. Hikayenin kendisi ilginç popüler yemek Ne de olsa, başlangıçta pizza, son undan ince, yağsız hamur yoğrulduğunda ve bulabildikleri her şey yukarıdan toplandığında, evde yenilebilir yiyeceklerden toplandığında, yalnızca yoksullar için yiyecek olarak kabul edildi. Artan jambon, sahanda yumurta, sebze parçaları. Yukarıdan, toplanan natürmort peynirle desteklendi, ardından pizza pişirildi.

Yüzyıllar sonra, güzel, çeşitli insanların onursal temsilcisi oldu. İtalyan mutfağı. Birçok pizza çeşidi bilinmektedir, bu nedenle soslar arasında güneşte kurutulmuş domates bulunması şaşırtıcı değildir. Bazen domatesler doğrudan makarnanın içine atılır ve hazır olduğunda damak tadına göre eşsiz notalar kazanır.

Kurutulmuş domateslerin aktif olduğu onlarca, hatta yüzlerce salata tarifi bazen ana bileşendir. Onlardan bile baharatlı yağ kullanılır. Örneğin, pansuman genellikle ondan yapılır.
Güneşte kurutulmuş domatesler ana ve sıcak yemeklerle de iyi gider: et veya balık, tavuk, ayrıca pirzola. Tarifler basit olduğu için deneyimli, saygıdeğer bir aşçı olmanıza gerek yok. Pahalı, iyi bilinen restoranlar için geleneksel olan haute mutfağı bile genellikle basit ve ustacadır.
Mevcut güneşte kurutulmuş domatesler nereye eklenir?

Makarna artı güneşte kurutulmuş domates

Ne gerekli olacak:

Domates (kurutulmuş) - (120 g);
Makarna (300 gr);
Zeytinyağı, domateslerin kendisinden baharatlı yağ alabilirsiniz (35 mi);
Rendelenmiş Parmesan (yarım bardak);
Taze otlar (tercihen fesleğen, 3-5 dal);
Tuz biber.

Pişirme işlemi:

Önce kendi makarnanızı haşlayın. Saygıdeğer şefler, makarnayı 7-10 dakikadan fazla tutmamanızı ve onları zaten kaynayan suya dökmenizi tavsiye eder. Biraz az pişmiş, sert olmalarına izin verin, ancak şekli mükemmel bir şekilde fark edilir ve tadı özeldir.

İlk önce, gereksiz tüm sıvının camlaşması için bir kevgir içine atın, ardından oraya önceden doğranmış domatesleri ve ardından yeşillikleri ekleyin. İyice karıştırın, her şey servise hazır. Hızlı, lezzetli, hatta baharatlı bir yemek. Rendelenmiş parmesan makarnaya eklenip karıştırılır ya da daha sonra servise hazır bir yemeğin üzerine serpilir.

Salata meze, orijinal: kurutulmuş domates, tavuk

Ne gerekli olacak:

Domates, (kurutulmuş) (200 g);
Haşlanmış ve soğutulmuş tavuk filetosu (450 g);
Yumuşak peynir, peynir yapabilirsiniz (200 g);
Roka salatası veya herhangi bir yeşillik;
Zeytinler, sadece çekirdeksiz (100 g);
Zeytin yağı;
Limon suyu (taze);
Karabiber;
Tuz.

Pişirme işlemi:

Haşlanmış tavuk göğsü, orta büyüklükte küpler halinde kesilmiş, istenirse payet kullanabilirsiniz.

Kurutulmuş domateslerin hepsini ince ince doğrayın, ardından tüm zeytinleri halka halka, peynirleri orta boy küpler halinde doğrayın.
Daha sonra tüm bileşenleri büyük, kullanışlı bir kapta birleştiriyoruz, roka oraya gidiyor (herhangi bir yeşillik, ayrıca doğranmış), her şeyi baharatlarla (aynı anda zeytinyağı) baharatlayın limon suyu ardından tuz ve karabiber).

Aslında, içinde güneşte kurutulmuş domateslerin olduğu biraz baharatlı yağ damlatabilir, aynı zamanda tadı iyileştirebilirsiniz.

sıcak sandviçler

Mükemmel kahvaltı veya öğle yemeği atıştırması, mobil ve sıcak, hızlı yemek.

Ne gerekli olacak:

Domates (kurutulmuş) (120 g);
Taze domates (550 gr);
Baget, beyaz somun (parça) yapabilirsiniz;
Sarımsak (3 ayrı karanfil);
Zeytinyağı (50 mi);
Balzamik sirke (20 mi);
Fesleğen, taze otlar olarak (2-3 dal);
Mozzarella peyniri (farklı olabilir);
Tuz.

Pişirme sırası:

İlk önce bütün (kurutulmuş, sonra taze) domatesleri kesin, ardından fesleğen ve sarımsakları daha küçük doğrayın. Burada, tüm malzemeler uygun, büyük bir kapta iyice karıştırılmalıdır.

Yağı, ardından balzamik sirkeyi, baharatları ekleyin. Elde edilen karışımı bırakın, birkaç dakika sakince demlenmesine izin verin. Bu arada bageti aynı dilimler halinde kesin, ardından üst ızgarada veya ekmek kızartma makinesinde kurutun.

Tüm dilimleri dolgu ile yağlayın ve her birine önceden rendelenmiş peynir serpin. geleneksel bir mikrodalga fırında ısıtabilir veya önceden ısıtılmış bir fırında 2-3 dakika bırakabilirsiniz, ana şey üstteki peynir eriyene kadar izlemek. Hemen sıcak yiyin.

Güneşte kurutulmuş domatesler

Tabii ki, bunları mağazalarda hazır olarak güvenle alabilirsiniz, ancak neden ustalaşmasın ev yemeği? Aynı zamanda ürünün taze olduğundan, gereksiz bir şey olmadığından emin olacaksınız. Koruyucu veya stabilizatör yok.

Ne gerekli olacak:

Domates (istediğiniz kadar, miktarını önceden hesaplayın);
Tuz;
Pişirme için özel kağıt (düz kağıt da, en önemlisi yazıtlar veya çizimler olmadan yapacaktır);
Fırın tepsileri, ayrıca tahtalı tepsiler, elekler - daha sonra hazır domateslerin döşenmesi için gereken her şey.

Pişirme işlemi:

Evet burada yağ yok, yağa batırılmamış kuru domates olacak. İlk önce sebzelerin yıkanması gerekir, daha sonra her biri eşit olarak ikiye bölünür.

Bir bıçağın ucuyla tüm tohumlarını ve zarlarını dikkatlice çıkarın, saplarını kesin. Teşhir için hazırlanan tüm tabakları parşömenle örtün (normal A4, sadece temizleyin). Domatesleri dilimler yukarı gelecek şekilde düzgün bir şekilde yerleştirin.

Akşamları sokakta veya balkonda duruyorsanız fırın tepsilerini getirin. Bu nedenle, domatesleri tamamen kuruyana kadar nemi kaybedene kadar uzun süre kurutmanız gerekir. Kesiklerde beyazımsı renk tonu - emin işaret hazır olma.

Evde kurutma işlemi basittir, sadece uzun, yaklaşık 8-9 sürer tam gün, hava uygun olduğunda harcamanız gerekir: kuru, sıcak ve her zaman güneşli. Yaz aylarında daha iyi gündüz +32'ye kadar. Doğru, bu tür günler nadiren 8-9 kez verilir ve arka arkaya kurutma işlemi yapay olanla değiştirilebilir. Geleneksel bir mikrodalga fırın veya fırın alın. Mikrodalganın içinde bile kurutabilirsiniz.

Kuru domates artı yağ

Artık domatesleri herhangi bir pahalı malzeme veya malzeme kullanmadan evde nasıl kurutabileceğiniz çok açık. özel ekipman. Peki ya yağ? Ne zaman eklenir?

Ne gerekli olacak:

Domates;
Sarımsak;
Tuz;
Zeytin yağı;
Baharat karışımı (burada kekik ve kekik ile kekik ve fesleğen, onlara sadece karabiber, kırmızı biber).

Pişirme işlemi:

İlk önce domatesleri alın, yıkayın, kurutun ve eşit olarak ikiye bölün. Ardından, özel fırın tepsilerinde kesikler bırakarak üst üste yerleştirin. Her birine hafifçe baharat serpin.

Daha sonra domateslerin her yerine zeytinyağı gezdirilir (evet, derin bir fırın tepsisine ihtiyacınız olacak), ortada bir yerde boğulmaları için. Mikrodalgayı (fırın) mümkün olan maksimum güce ayarladık. Yaklaşık 5-6 dakika pişiyorlar. Süreye katlandıktan sonra gücü yavaş yavaş azaltır ve 10-12 dakika daha bırakır.

Dikkatlice, zaten ayrı, derin bir kapta, suyunu boşaltın, ardından tadına bakmak için daha fazla tuzlayın. Sarımsakları sarımsak presinden geçiriyoruz. Sıcak güneşte kurutulmuş domatesleri, her seferinde sarımsak serperek, eşit katmanlar halinde küçük bir cam kavanoza dikkatlice koyun.

İşte buradalar, gerçek tereyağlı, ev yapımı

tam ekranda

Etli domatesleri, yuvarlak veya "krema" alıyoruz, yıkayıp dörde bölüyoruz, saptaki beyaz kısmı çıkarıyoruz, tohumlarını çıkarıyoruz, tel ızgara üzerine koyuyoruz. Domatesleri biraz tuz serpin, ama İtalyanların bana öğrettiği gibi gerekli. aynı zamanda meyveler daha hızlı kurur ve ekşimemeleri garanti edilir. Sıcak olmayan gerçekliklerimizde, sahip olduğumuz en tatlı domatesleri değil, biraz şeker serpmenizi de tavsiye ederim. Fırında yapacaksanız, T - 40C. Tabii güneşte değil, balık yokken... Izgarayı fırın tepsisinin üzerine koyun. Hiçbir durumda baharat serpmeyin - bu saçmalık, domatesler kururken ölecekler. şeker ve tuz önerileri aynıdır. Bir fırın tepsisine yağ dökebilirsiniz (bu, meyve suyunun yağla karışması içindir), ancak hiç gerekli değildir. İyi bir zeytinin hiçbir faydası olmaz, kötü olan ise kullanılmamalıdır. Ayçiçeği oldukça uygundur, onunla birlikte Bulgaristan'da domates yapılır ve bütçe seçenekleriİtalya'da. Ve sonra en ilginç olanı. Satışta olan domatesler hiç kurutulmaz, kurutulur. kurutulmuş olanlar mükemmel bir şekilde saklanır, çok daha az yer kaplarlar ve eğer yağda ihtiyacınız varsa, o zaman tanıdık bir İtalyanca alıntı yapacağım “2/3 su oranında bir tencereye su ve sirke koydum 1 /3 sirke Kaynattım.Domatesleri koydum.Orada 2-3 dakika tutuyorum.Bir kevgir içine döküyorum.(Sirke kullanımını bana bir İtalyan köylüsü önerdi :-) sirke ile bu şekilde ağartma ile domateslerin "gözenekleri" açılır :-) ve yağ daha iyi nüfuz eder. Bilmiyorum, gözenekler ya da değil, sonuç daha yumuşak domatesler ve şimdiye kadar yaptığım tek şey bu dan beri.

tam ekranda

Kavanoz hazırlıyorum (cam, sadece temiz, sterilizasyona gerek yok vs.). Orada ekleyeceklerimi hazırlıyorum. En çok 2 seçeneği seviyorum: sarımsaklı biberiye ve kekikli pepperoncino (biber). Kuru fesleğenle yapabilirsiniz ama bence daha kolay çıkıyor... Kuru domatesin tadı tazesinden farklı ve fesleğen bir şekilde onlarla birlikte kayboluyor. Sonra bunu yapıyorum. Kavanozun dibine biraz sıvı yağ koyuyorum. Bir "dolgu" ekliyorum - örneğin, birkaç biberiye iğnesi ve birkaç parça sarımsak (parçalar / dilimler halinde kestim), sonra birkaç domates koydum, vb. Kavanozu düzgün bir şekilde doldurduktan sonra yağı doldurmaya başlıyorum. Zeytin, Doğaldır. Bu durumda, en parlak ve en lüks yağı kullanamazsınız. :-) Havanın çıkması için domatesleri çatalın sapıyla düzgünce bastırıyorum (kabarcıklar yükselirken ısrar etmeye çalışıyorum, hafifçe bastırarak ....). Domates parçalarının dışarı çıkmaması için yeterince yağ olmalı :-) Bir kapakla sıkıca kapatıyorum ve en az 2 hafta unutuyorum. Buzdolabının dışında saklıyorum. Domates kavanozunda kalan yağ harika bir şekilde salata soslarına, makarna soslarına vb. gider. Çok iyi. bu domateslerden "domatesli pesto" yapmak çok lezzetli. Domatesleri biraz yağ ile macun kıvamına gelene kadar blenderdan geçirin, sonra makarnadan biraz su ekleyin ve sosu ve baharatlayın. Ayrıca süzme peynir ve bu domateslerden küçük parçalar halinde börek yapmak çok lezzetli .... ve genel olarak .... lezzetli :-) "Ben böyle yapıyorum, bir yürüyüşte kurutuyorum. yazın, sonbaharda fırında.Sonra talimatları izleyin.Umarım beğenirsiniz.

Kışın gelişine iyice hazırlanıyoruz çünkü önümüzdeki yaza kadar vitamin stoklamamız gerekiyor. Bunu yapmak için sebzeleri koruyoruz, reçel yapıyoruz - doğa ananın armağanlarını korumaya çalışıyoruz. Bütün bunlar çok zaman, alan ve çaba gerektirir. Ancak, bazı girişimci ev kadınları, İtalyanların deneyimlerini benimsemiş ve artık domatesleri kavanozlara sarmıyor, kurutuyor. Bu çok fazla yerden ve zamandan tasarruf sağlar, ancak aynı sayıda yemek yapabilirsiniz. Henüz neyden bahsettiğimizi bilmeyenler için kurutulmuş domatesleri, nasıl kullanılacağını ve nereye ekleneceğini anlatacağız.

Evde domates nasıl kurutulur?

Bitmiş ürün satın alanlar için hemen not edilmelidir ki ülkemizde ürün adı yanlış çevrilmiştir. Bankalardaki mağazada şu yazıyı bulabilirsiniz: " Güneşte kurutulmuş domatesler", ama gerçekten Konuşuyoruz hakkında kurutulmuş. Böylece, internette veya kitaplarda bulduğunuz ve listelediğimiz tüm tarifler birinci ve ikinci sebze türleri için uygundur.

Ama daha iyi kendi parçalarını yap. Ayrıca, bankalarda konserve yapmaktan daha kolaydır:

1. 3 kg sebze alın. Daha uygun "krem" veya "kiraz" çeşitleri, ancak herhangi birini kullanabilirsiniz. Ana şey, olgun olmalarıdır;
2. Durulayın, kurutun ve ikiye bölün;
3. Daha sonra bir çay kaşığı ile posayı çıkarın. Kurutamazsınız ama başka yemeklerde de kullanabilirsiniz, atmayın;
4. Ortaya çıkan yarımları tuz (belirtilen miktar için 2 tatlı kaşığı kullanılmalıdır) ve otlar (fesleğen, biberiye veya diğer favori baharatlar yapacaktır) serpin;
5. Ardından, boşlukları 70 derecelik bir sıcaklıkta 5-6 saat kurutucuya göndeririz;
6. Veya 6-7 saat önceden 80 dereceye ısıtılmış fırında. Ve dilimleri çevirmeyi unutmayın.

Bitmiş ürünü bir bez torba içinde kuru bir yerde veya dondurucuda saklayabilirsiniz. İkinci seçenek en uygunudur, çünkü bu durumda faydalı maddeler daha iyi korunur. Ancak, mümkün değilse, ilk seçenek yapacaktır. Ana fikir, kumaşı nefes alabilir hale getirmek.

Kurutulmuş domatesin faydası var mı?

Domatesler zengindir faydalı maddeler. İçerdikleri:

• A, B, K, PP Vitaminleri;
• İyot, magnezyum, glikoz ve manganez;
• karoten;
• folik ve askorbik asitler;
• Lif ve pektinler.

Henüz birkaç faydalı özellikler bu sebzeler:

• Domatesler beriberi ile başa çıkmaya yardımcı olur;
• İçerdikleri lif sayesinde bağırsak fonksiyonunu normalleştirir, kabızlığı tedavi eder;
• Domatesin kolesterol seviyesini düşürdüğü, böylece kan damarlarının tıkanmasını ve kolesterol plaklarının oluşumunu engellediği bilimsel olarak kanıtlanmıştır;
• Düzenli kullanımları sayesinde hafızayı geliştirir. harika içerik likopen. Aynı zamanda DNA'yı koruyabilen ve tümör oluşumunu önleyebilen en güçlü diyet antioksidanıdır.

Dezavantajları da var. Meli gastrointestinal hastalıklardan muzdarip insanlar için domates kullanımını sınırlamak.

Ayrıca kontrolsüz miktarlarda tüketilirse zamanla eklemlerde ve böbrek taşlarında tuz birikmesi olasıdır. Ama böyle yan etkiler kendini korumak kolay. sadece ihtiyacımız var sınırları bilmek.

Kurutulmuş domateslerden ne yapılır?

Herhangi bir yemekte kullanılabilirler. Ancak hasata başlamak için ıslatılmaları gerekir, o zaman tadı daha tatlı olur ve daha çok taze sebzelerin tadı gibi olur.

Bunu aşağıdaki şekilde yapabilirsiniz:

• Ilık suyla doldurun ve bir süre (2-3 saat) bırakın, sıvıyı emecek ve yumuşayacaktır. Aynı zamanda, fazla tuz gidecek, ancak baharatların tadı kalacak;
• Onları hızlı bir şekilde "canlandırmanız" gerekiyorsa, sirke kullanın. Bir litre su kaynatın ve oraya bir kaşık asit ekleyin. Ardından istenilen miktarda kuru domatesi 2 dakika kaynar suya batırın. Yumuşayacak ve daha iyi tadacaklar. Sirkesiz pişirirseniz sebzeleri 3-5 dakika suda bekletin;

Onları yumuşatamazsınız, ancak ince doğrayın ve baharat olarak kullanın.

Ayrıca kurutulmuş domates terbiye etmek . Bunu yapmak için bir kavanoza konur, oraya birkaç tane karabiber eklenir, otlar serpilir ve üstüne ısıtılmış zeytinyağı ile dökülür.

İlk gün kavanozlar buzdolabında çıkarılmalıdır. Sonra herhangi bir karanlık yerde yeniden düzenleyebilirsiniz.

Kuru domates sosları ve salatalar

Bol lezzetli ve basit yemekler pişirmek mümkündür:

• Pesto Sos. Onun için 150 gr kuru sebze, 50 gr peynir ve fındık, fesleğen ve öğütülmüş kırmızı biber (bir tutam bundan), sarımsak karanfil, 5 yemek kaşığı gerekir. kaşıklar zeytin yağı. Peynir ve tereyağı hariç tüm bileşenler püre haline getirilmeli ve ardından yavaş yavaş tereyağı ve peynir (ince bir rende üzerine öğütülmüş) eklenmelidir. Sos hazır. Her şeyle servis edebilirsiniz. Bazı aşıklar sadece ekmeğin üzerine bulaşır;
• akşam yemeği için salata. Mozzarella peyniri (40 g) küpler halinde, domatesler (4 adet) şeritler halinde kesilir. Yeşil zeytin (10 adet) 4 parçaya kesilir, kırmızı soğan (başın yarısı) halkalarla süslenir. Çin salatasının yapraklarını elimizle yırtıp üzerlerine malzemeleri sırasıyla koyuyoruz, üzerine peynir küplerini koyuyoruz. Çanak yağ, sirke, tuz ve karabiberden yapılmış bir sos ile dökülür.

Hatta sıcak sandviçler bile yapabilirsiniz:

1. Yağda marine edilen sebzeler kıyılmış sarımsak, fesleğen ve peynir ile karıştırılır.
2. Elde edilen kütle, bagetlerin üzerine serilir ve 5 dakika fırına veya mikrodalgaya gönderilir.

Bu süre zarfında peynir eriyecek ve sandviçler çok lezzetli olacak. Henüz kimse böyle bir muameleyi reddetmedi.

Kurutulmuş domatesler: Neyle yenirler, nereye ekleyebilirim?

Onları ilk tabaklara koyun, çorbalar artık yumuşak olmayacak. Veya meşhur makarnayı yapın:

• Bunu yapmak için 500 g kesmeniz gerekecek. tavuk fileto küçük küpler halinde doğranmış sarımsak (4 karanfil) serpin ve bir tavada kızartın;
• Ayrı olarak, doğranmış tatlı biberleri (2 adet) fırında pişirin;
• Domatesleri (500 g) bir karıştırıcıda macun benzeri bir kütleye öğütün;
• Ardından eti közlenmiş biber ve salça ile karıştırın;
• Her şeyi fesleğen serpin, kremayı (1 su bardağı) dökün ve biraz daha kızartın.

Makarna (“tüy” veya “penne” almak daha iyidir) pişene kadar kaynatılır, tabaklara konur ve servis yapmadan önce acı sos ile dökülür. Yemeğin kıyaslanamayacak kadar lezzetli ve tatmin edici olduğu ortaya çıkıyor. Konuklara ve aile yemekleri için servis yapmak iyidir. Kesinlikle favorilerinizden biri olacak.

Kurutulmuş domatesler arasında gerçek bir hit kış hazırlıkları. Tahıllara eklenebilir, marmelat yapılabilir veya kışın patatesle yenebilir. Artık kurutulmuş domatesleri nasıl yapacağınızı, nasıl kullanacağınızı ve nereye koyacağınızı biliyorsunuz.

Ve bunun evrensel bir gıda olduğu ortaya çıkıyor. Nerede kullanırsanız kullanın, sizi ve arkadaşlarınızı güzel bir ziyafet ile memnun edecekler.

Güneşte kurutulmuş domatesler için video tarifi

Bu videoda, Dmitry Treskin size güneşte kurutulmuş (kurutulmuş) domatesleri "İtalyanca" nasıl yapacağınızı, pişirmenin inceliklerini ve nüanslarını gösterecek:

Kuru domates, Akdeniz sakinleri arasında oldukça popüler olan bir üründür. Kural olarak, sıcak balık, et ve sebze yemeklerini pişirmek için kullanılırlar. Ek olarak, genellikle kurutulmuş domatesler eklenir. çeşitli salatalar, soslar, soslar, pişirme için dolgu olarak kullanılır. Ülkemize gelince, güneşte kurutulmuş domatesler son zamanlarda Rus sakinleri arasında popüler hale geldi. Kurutulmuş domateslerin oldukça sıra dışı ve keskin bir tada sahip olduğuna dikkat edilmelidir.

Ürün Genel Bilgileri

Kurutulmuş domatesleri kendiniz pişirmek için özel mutfak bilgisine sahip olmanıza gerek yoktur. Ama gerçekten lezzetli kuru sebzeler elde etmek istiyorsanız, o zaman yeterince zaman ayırmanız gerekir.

Birçok ev hanımının sadece böyle bir ürünün nasıl kurutulabileceği değil, aynı zamanda kurutulmuş domateslerin evde nasıl saklanacağı sorusuyla da ilgilendiğine dikkat edilmelidir. Güneşte kurutulmuş domateslerle ilgili bu ve diğer soruların cevabını sunulan makalede bulacaksınız.

domatesleri kurutmanın yolları

Çok az insan evde kurutulmuş domates pişirmeyi biliyor ve bu durumu düzeltmek için size taze domates kurutmanın kanıtlanmış üç yolunu sunmaya karar verdik. Bunlar şunları içerir:

1. Elektrikli kurutucu.
2. Fırın.
3. Güneş.

Sunulan tüm yöntemleri daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Elektrikli kurutucuda kurutulmuş domates

Tarifi özel bir elektrikli kurutucunun kullanılmasını içeren kurutulmuş domatesler oldukça kolay ve basit bir şekilde hazırlanır. Sebzeleri soldurmak için iyice yıkanmalı, yarıya veya dörde kesilmeli, orta kısmı bir kaşıkla çıkarılmalı, sadece kalın ve elastik duvarları kabuklu bırakılmalıdır. Hamura gelince, gulaş veya salça yapmak için ideal olduğu için atılmamalıdır.

Tarif edilen eylemlerden sonra, ortaya çıkan "tekneler", İtalyan otları ve tuzu ile tatlandırılmalıdır. Ardından, sebze dilimi yukarı bakacak şekilde elektrikli kurutucunun ızgarasına yerleştirilmelidirler. Sıcaklık 70 °C'ye ayarlandıktan sonra domatesler yaklaşık 5-6 saat cihazda tutulmalıdır. Bu süre zarfında taze domateslerden gelen aşırı nem buharlaşacak, daha plastik, kokulu olacak, doygun renk ve tadı.

Kuru Domates: Fırın Tarifi

Sebzeleri fırında kurutma işlemi en popüler kurutma yöntemidir, çünkü her ev hanımı yukarıda belirtilen elektrikli cihaza sahip değildir. bu not alınmalı Bu methodözel bakım gerektirir, çünkü domatesleri fırında gözetimsiz bırakırsanız çok çabuk kuruyabilir veya yanabilirler.

Bu nedenle, fırında kurutulmuş domatesleri pişirmek için birkaç kilogram çok büyük olmayan sebzeye ihtiyacımız var. İyi yıkanmaları gerekir sıcak su ve sonra ortadan ikiye kesin. Ardından, kalın duvarlı "tekneler" elde etmek için orta kısmı domateslerden çıkarmanız gerekir.

Sebzeleri işledikten sonra büyük bir fırın tepsisine alın ve fırın kağıdıyla kaplayın. Ardından, üzerine tercihen yenibahar ve tuz serpilmiş hazırlanmış domatesler yerleştirilmelidir. Sebzeleri, kesilmiş tarafları yukarı gelecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştirmeniz önerilir.

Tabakayı doldurduktan sonra önceden 90°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirilmelidir. Kapağı biraz açın ve domatesleri bu gibi koşullarda yaklaşık 6-7 saat kurutun. Aynı zamanda, kurumamaları ve yanmamaları için düzenli olarak izlenmelidirler.

Güneşte kuru sebzeler

Kuru domates nasıl kullanılır? Aşağıdaki sorunun cevabını bulacaksınız. Şimdi sizlere üçüncü ve en uzun kurutma işleminden bahsetmek istiyorum.

Domatesleri güneşte kurutma işlemi birkaç gününüzü alabilir. Unutulmamalıdır ki bu yöntem herkes için uygun değildir. Öncelikle çok sıcak bir bölgede yaşıyor olmalısınız. İkincisi, domates kurutma yeri ekolojik olarak temiz bir alana yerleştirilmelidir. İdeal seçenek köyde bir ev olacaktır. Büyük bir metropolde yaşıyorsanız, balkonda domates kurutma sürecinde sebzeler, yoğun nüfuslu herhangi bir alanda bulunan tüm şehir tozlarını ve diğer zararlı maddeleri kolayca emebilir.

Bu nedenle, ikamet ettiğiniz yer domatesleri güneşte kurutmak için idealse, yukarıda anlatıldığı gibi iyice yıkanmalı, kesilmeli ve orta kısmı çıkarılmalıdır. Daha sonra sebzeler bir tepsiye veya kesilmiş bir tabakaya yerleştirilmeli ve çok kalın olmayan gazlı bezle kapatılmalıdır. Doldurulan tabaklar güneşte bırakılmalıdır. Periyodik olarak, domateslerin ters çevrilmesi gerekir. Hava izin verirse, kurutma işlemi sizi 4-5 günden fazla sürmez. Aniden yağmur yağmaya başlarsa, kurutma işlemini fırın veya elektrikli kurutucu ile tamamlayabilirsiniz.

Domates yağda nasıl saklanır

Tarifini daha sonra ele alacağımız yağda kurutulmuş domatesler, kurutulmuş sebzeleri saklamanın en popüler yoludur. Bu şekilde hazırlanan domatesler çok uzun süre bozulmaz. Üstelik özgün, lezzetli ve mis kokulu bir atıştırmalık olarak yer alabilecekleri yemek masası için de idealdirler.

Bu nedenle, yağda kurutulmuş domates yapmak için şunları hazırlamanız gerekir:

• rafine ayçiçeği veya zeytinyağı - isteğe bağlı olarak kullanın;
• taze sarımsak karanfil - yaklaşık iki kafa;
• kurutulmuş domates - yaklaşık 2-3 kg.

Pişirme işlemi

Kurutulmuş domatesleri yağda yapmak için, domatesleri yukarıdaki yollardan herhangi biriyle önceden soldurmak gerekir. Sebzelerin kurumaması gerektiğini unutmayın, yumuşak ve plastik kaldıklarından emin olun. Ayrıca doğrudan saklamadan önce sarımsakların kabuklarını soyup çok ince dilimler halinde kesmek gerekir. Sarımsakları bir tencereye koyun, zeytinyağı veya ayçiçek yağı dökün ve orta ateşte hafifçe ısıtın. Özellikle belirtmek gerekir ki sebze yağı sadece tutuşturmak gerekir, ancak hiçbir durumda kaynatmayın.

Domatesler ve marine hazırlandıktan sonra yarım litrelik cam kavanozları vidalı kapaklı bildiğiniz herhangi bir şekilde sterilize etmeniz gerekiyor. Güneşte kurutulmuş domatesleri kaseye koyun, her katmanı sarımsak dilimleriyle döşeyin. Daha sonra, çok katmanlı boşluk ılık yağ ile dökülmelidir. Ayrıca, kurutma sırasında domatesler her türlü baharatla tatlandırıldığı için sebzelere tuz ve diğer baharatların eklenmesi önerilmez. Doldurduktan sonra kavanozlar sıkıca kapatılmalı ve yağ birkaç saat tamamen soğuyana kadar bırakılmalıdır. Daha sonra, boşluklar bir buzdolabına veya başka bir soğuk odaya yerleştirilmelidir. Domateslerin bu koşullar altında yağda 4-5 ay kadar daha fazla saklanması arzu edilir.

Diğer depolama yöntemleri

Kullanımı çok farklı olan kurutulmuş domatesler sadece yağda değil uzun süre saklanabilir. Örneğin bazı ev hanımları kurutulmuş sebzeleri kalın keten torbalara, cam veya plastik kavanozlar ve hatta paketler. Bu saklama yöntemini seçtiyseniz, daha fazla güvenlik için kuru ve karanlık bir odada saklamanızın tavsiye edildiğini unutmayın. Bu durumda güneşte kurutulmuş domatesler altı ay boyunca kullanılabilir durumda kalacaktır.

Bu arada, genellikle kurutulmuş domates severler, depolama için geleneksel bir dondurucu kullanır. Ürünler dondurulmak üzere özel poşetlere konularak soğuğa gönderilir. Bu koşullar altında domatesler yaklaşık 7-8 ay saklanabilir. Ancak, ne yazık ki, herkesin dondurucuda koyabilecekleri fazladan yeri yoktur. çok sayıda kurutulmuş sebzeler. Bu konuda yukarıdaki saklama yöntemlerini kullanmanızı tavsiye ederiz.

Pişirmede nasıl başvurulur?

Kuru domates, gulaş yapımında kullanılabilecek oldukça çok yönlü bir üründür. sebzeli güveç, çorbalar, soslar, soslar, pizzalar ve hatta salatalar. Kurutulmuş domateslerin bitmiş yemeğe özel bir tat ve aroma verdiğine dikkat edilmelidir.

Peki, kurutulmuş domates ile kendi salatanızı nasıl yapabilirsiniz? Bunun için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:

Pişirme metodu

Bu sıra dışı salatası hızlı ve kolay bir şekilde yapmak için aşağıda açıklanan tüm gereksinimleri kesinlikle yerine getirmelisiniz.

1. Önce soyulmuş dolmalık fıstıkları bir tavada kavurun. Lezzetleri güçlü olduğunda, tavayı kapatın ve fındıkları bir kaseye dökün.
2. Derin bir salata kasesi alın ve içine herhangi bir yeşil salatanın yapraklarını koyun.
3. kesmek gerekiyor taze salatalık ince ve uzun saman.
4. Kokulu bir pansuman hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için, konserve zeytinlerden rafine zeytinyağına salamura ekleyin ve ardından aynı kaseye sarımsakları sıkın. Malzemeleri tuzlayıp biberledikten sonra rendelenmiş parmesan ile tatlandırılmalı, iyice karıştırılmalı ve birkaç saat demlenmesine izin verilmelidir.
5. Kurutulmuş domatesler çok ince şeritler halinde kesilmelidir.

Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra, yemeğin oluşumuna güvenle devam edebilirsiniz. Bunu yapmak için yeşil marul yapraklarına salatalık ve güneşte kurutulmuş domates dilimleri koymanız gerekir. Ardından, küçük parçalar halinde yumuşak peynir koyun ve üzerine kızarmış çam fıstığı serpin. Sonunda, oluşan salatayı kokulu sos ile dökün.

Özetliyor

Gördüğünüz gibi, evde domates kurutmak zor değil. Üstelik böyle bir ürünü yağda muhafaza edebilmek için özel mutfak bilgisine sahip olmaya gerek yoktur. Unutulmamalıdır ki, çeşitli yemeklere kurutulmuş domates ekleyerek onlara eşsiz bir aroma ve tat vermiş olursunuz.