Kebap nasıl marine edilir - en iyi yollar. Domuz şişleri nasıl marine edilir? Sulu domuz şişleri. Barbekü turşusu: yemek tarifi

Marine edilmiş şiş kebabı herhangi bir pikniğin önemli bir parçasıdır. Ancak, bu yemeği evde bile pişirebilirsiniz. Size en popüler dekapaj çeşitlerini anlatacağız. önemli kurallar eti lezzetli ve yumuşak yapacaktır.

Turşu, içinde et, balık, baharat, tuz, bitkisel yağ ve asit (şarap, doğal meyve suyu veya sirke) karışımıdır. kümes hayvanları vb. Çin yemeklerini seviyorsanız, eti bal, biber, zencefil, sarımsak, sek şarap ve soya sosu karışımıyla marine edin.

barbekü marine tarifi

2 kg domuz boynunu porsiyonlar halinde kesin, kabın dibine katmanlar halinde koyun. Tüm katmanları biber, mayonez, suneli şerbetçiotu, hardal, defne yaprağı serpin. Halkalar halinde kesilmiş 4 soğan koyduğunuzdan emin olun. Tüm katmanları bir limon meyvesinin suyuyla doldurun. Kütleyi bir saat bekletin, karıştırın, eti marine etmek için serin bir yerde 5 saat çıkarın. Ateşte pişirmeye başlamadan önce tuzlayın.

Barbekü için marine edilmiş tavuk

Tavuk, yeterince çabuk turşu yaptığı için barbekü severler arasında özel bir yer edinmiştir. Hazırlanmak için sadece yarım saate ihtiyacınız var. Bir kapta kıyılmış sarımsak karanfilini, 1/2 su bardağı limonu, 1/2 su bardağı limon suyunu ve balı karıştırın. Karışımın 0.25'ini torbaya dökün, tavuğu koyun. Paketi kapatın, içindekileri karıştırın, buzdolabında yarım saat bekletin. Kabı turşunun geri kalanıyla örtün, soğutun. Izgara ızgarasını sıvı yağ ile yağlayın. Tavuğu marine etinden çıkarın. Parçaları tahta veya metal şişlere geçirin, kapalı bir ızgarada kızartın, zaman zaman iç harcı yağlayın.

Barbekü için marine et: Birkaç ipucu.

1. Marinade seramik, plastik veya cam kase ile hazırlanmalıdır.
2. Marine ile doldurduğunuz tüm ürünler buzdolabında soğutulmalıdır.
3. Et parçaları ne kadar büyükse, marine edilmeleri o kadar uzun sürer.
4. Et parçalarını yumuşatmak için üzerlerine papaya, kivi, ananas dilimleri koyun.
5. Deniz ürünleri ve balıkları marine ediyorsanız, 45 dakikadan fazla marine etmeyin.
6. "Ekşi" bileşenlerin miktarı, yemeğin çok ekşi olmaması için kontrol edilmelidir.
7. Dışarıda marine ediyorsanız, parçaları bir torbaya koyun, torbanın havasını boşaltın ve kapatın.

Nasıl seçileceğini ve marine edileceğini bilmiyor musunuz? O zaman ipuçlarımızı okuyun.

Domuz eti şiş kebabı marine

3 soğanı soyun, eksik halkalar halinde doğrayın. Ayrıca eti parçalara ayırın, defne yaprağı, öğütülmüş ve yenibahar, soğan ile karıştırın. 0,5 çay kaşığı şeker ve bir çay kaşığı tuzu suda eritin. Bir bardak sirke ekleyin, etin üzerine dökün.

Barbekü marine etmenin yolları

En iyilerinden biri en iyi ürünler dekapaj için limon suyu kabul edilir. Balık, et ve kümes hayvanları için kullanılır. Doğada kızartırsanız, turşuya hızla bozulabilecek yiyecekleri eklememek daha iyidir. Her şeyden önce, bu kefir için geçerlidir - çoğu, dekapaj için en iyi seçenek olduğunu düşünür. Tarifiniz alkol içeriyorsa, limon suyu ve asetik asit kullanmaktan kaçının. Bazıları sirkenin eti "öldürdüğü" görüşündedir, bu yüzden kullanmayı reddederler. Ete karabiber ve soğan eklemek daha iyidir. Bu, lezzetli ve zengin bir yemek elde etmek için yeterli olacaktır.

Peki ya sen?

Bir tabağa ne kadar çok asetik asit eklerseniz, o kadar uzun süre saklanabilir. Hoş olmayan, "ekşi" bir tattan kurtulmak için hardalı turşuya koyun. Sadece ürünü kaydetmenize izin vermez uzun zaman, ama aynı zamanda çok sert eti yumuşatır. Eti ve çeşitli meyve sularını iyi yumuşatın - ananas ve kivi. Et parçalarını onlarla işlerseniz, bir saat sonra basitçe “ağzınızda erir”.

Oldukça iyi yumuşatır. et ürünleri hazır hardal. Bunu yapmak için, parçaları bir kasede hardalla karıştırın ve yarım saat bekletin. Bundan sonra, ellerinizle hafifçe karıştırın, beğeninize seçilen turşuyu koyun. Hardal karışımı donmuş etleri bile pişirmenize izin verecektir. Bunu yapmak için önceden çözülür. Bu durumda, turşu - kivi veya ananas içinde meyve parçalarının kullanılması çok arzu edilir.

Barbekü için et marine etmek için tarifler

Havuç, bir diş sarımsak ve birkaç büyük soğanı daireler halinde kesin. Eti 220 gr bitkisel yağ ile dökün, marine olması için bir kaseye koyun. Hazırlanmış sebzeler, maydanoz, defne yaprağı, karabiber, üzerine 225 gr beyaz şarap dökün, limon suyu, iki saatten iki güne kadar turşu.

Öğrenin ve.

Kökler ve baharatlar ile tarifler.

Suyu kaynatın, dilimlenmiş soğanı, ½ maydanoz kökü, bir adet havuç, ½ adet kereviz kökü, öğütülmemiş biber, 5 karanfil, bir çay kaşığı şeker, tadına göre tuz ekleyin. Elde edilen karışımı kapalı bir kapta düşük ateşte kaynatın. Kereviz ve maydanozunuz yoksa, daha fazla havuç ve soğan ekleyin.

Marine edilmiş domuz kebabı tarifleri.

Kefir ile tarifi.

3 soğan küpler halinde kesilir, etle karıştırılır, parçalar halinde kesilir. Yarım litre kefir ekleyin, ıslatmak için karıştırın. 1.5 çay kaşığı ekleyin. şeker, tekrar karıştırın. Soğan halkalarını üstüne koyun, örtün, oda sıcaklığında bir saat bekletin ve ardından 12 saat buzdolabına koyun. Yemeği buzdolabına koymayı düşünmüyorsanız, eti 3 saat sonra kızartabilirsiniz.

Oldukça lezzetli çıkıyor ve.

Sirke içinde marine edilmiş barbekü.

320 gr soğanı parçalar halinde ve 2 kg domuz eti küp şeklinde doğrayın. Ürünleri birlikte karıştırın. 255 ml ekleyin elma sirkesi, baharat - 3 yemek kaşığı. kaşıklar. Karıştırın, soğutun. Eti bir saat marine etmek gerekir. Ancak, 2 saat boyunca bırakmak daha iyidir. Pişirmeden önce yemeği tuzlayın, şişlere koyun, kömürlerde kızartın.

Hazırlayın ve.

Mayonezde marine edilmiş barbekü.

2 kg domuz eti dilimler halinde kesin, küpler halinde doğrayın ve 6 soğanı bir tencereye koyun, biber, tuz, elinizle karıştırın, böylece soğan suyunu verir. 200 gr hardal ve 220 gr mayonezi karıştırın, ete ekleyin, karıştırın. Tavayı bir kapakla örtün, marine etmek için 6 saat bekletin.

Domuz şişlerini marine etme yöntemleri.

Limon tarifi.

2 kg domuz eti parçalara ayırın, bir tencereye koyun, 3 soğan koyun, parçalara ayırın, karıştırın. Limon ve soğanı ekleyip elinizle ezin. Bir gece buzdolabında bekletin.

Maden suyunda tarif.

2,5 kg doğranmış domuz eti bir tencereye koyun, 6 adet doğranmış soğanı, tuzu ekleyin, baharatları ekleyin, karıştırın. 1 litre maden suyu ekleyin, karıştırın, birkaç saat marine etmeye bırakın. Kızartmadan yarım saat önce 1 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün.

Ve nasıl seversin - sulu ve lezzetli.

Şarapta marine edilmiş domuz eti şişleri.

3 soğanı doğrayın ve 3 soğanı daha halka halka doğrayın. 1,5 kg domuz eti parçalara ayırın, her bir parçayı biberleyin, bir tencereye koyun, doğranmış soğanı ekleyin, karıştırın. 320 ml kuru kırmızı şarabı dikkatlice dökün. Bunu yaparken tencerenin içindekileri karıştırdığınızdan emin olun. Soğanın geri kalanını üstüne koyun, tabağı bir kapakla kapatın, kızartmadan hemen önce 3 saat tuzlayın.

Bira seçeneği.

1,5 kg domuz eti parçalar halinde kesilir. Her birini tuzlayın, bir tencereye aktarın. Soğanı kaba bir rende üzerine rendeleyin, ete ekleyin, iyice karıştırın. ½ litre light birayı yavaş yavaş dökün, karıştırın. Tencereyi bir kapakla kapatın, 3 saat marine etmeye bırakın.

Öğrenin ve.

orijinal tarif kivi ile.

2 kg domuz eti dilimler halinde doğrayın, 4 soğanı halkalar halinde kesin, bir tencereye koyun, karabiber, tuz ekleyin, karıştırın, birkaç saat bekletin. Kiviyi soyun, rendeleyin, ete ekleyin, karıştırın, yarım saat bekletin.

Fesleğen ve limonlu varyant.

Bir kaseye bir kat et, bir kat soğan, fesleğen, tuz ve karabiber koyun. Bir limon alın, suyunu sıkın ve meyveleri etin içine atın. Bir sonraki katman et, soğan, fesleğen, limon. Buzdolabına koyun, 8 saat bekletin. İş parçasını belirgin bir şekilde elde ettiği için bir günden fazla saklamanız önerilmez. limon aroması.

Domates çeşidi.

Eti, soğanı bir tencereye koyun, tuz, karabiber, elinizle karıştırın, domates suyunu dökün, kapağın üzerine ağırlık koyun, 6 saat serin bir yere ve tercihen buzdolabında gönderin.

Beyaz şarap seçeneği.

Domuz eti bonfile, soğan, tuz, karabiber bir tencereye koyun, iyice karıştırın, şarabı dökün. Yükün altına yerleştirin. Barbekü marine etme zamanı- 4 saat.

Barbekü için marine edilmiş soğan.

Soğan turşusu kokulu ve yeterli basit atıştırmalık, et ile servis edilir. Dekapaj için şeker, tuz ve su ile seyreltilmiş sirke alınır. Bu sayede sebzeler çıtır çıtır olur ve ekşi ve oldukça hoş bir tada kavuşur. Daha fazla aroma vermek için doğranmış yeşillikleri de koyun.

Gerekli ürünler:

Bardak kaynamış su
- şeker - 2 çay kaşığı
- tuz - yarım çay kaşığı
- sirke - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- yeşillikler - 50 gr
- ampul ampulü - 2 adet.

Yemek pişirmek:

Soğanı soyun, eksik halkalar halinde kesin, emaye bir kaba koyun. Yeşilleri doğrayın, soğana ekleyin. Kaynar suyu 35 dereceye soğutun, tuz, şeker, asetik asit ekleyin, karıştırın. Elde edilen marine ile yeşillikleri ve soğanları dökün. Karışım soğanı tamamen örtmelidir. Bir kapakla örtün, oda sıcaklığında bırakın. Turşuyu soğandan boşaltın, bir kevgir içinde atın, buzdolabında soğutun.

Şiş kebap sadece kömürde değil, fırında ve hatta tavada da pişirilebilir. Oldukça fazla seçenek var, bu yüzden doğaya çıkıp ateş yakma şansınız yoksa bu yöntemleri kullanabilirsiniz. Et gelince, farklı olabilir - tavuk, tavşan, hindi, domuz eti. Balık ve petrolden çok lezzetli bir şiş kebap çıkıyor.

Sığır eti yumuşatmanın 7 yolu

Sığır eti hassasiyet için nasıl marine edilir?

Sığır eti pişirmenin birçok yolu vardır. Bu sağlıklı ve lezzetli et, ancak ev hanımları için her zaman yumuşak olmuyor. Pişirmeden önce birkaç saatiniz varsa, hassasiyet için marine edilmiş sığır eti tarifimize göre. Ve aşağıda size sığır eti yumuşak ve dekapaj olmadan nasıl pişireceğinizi anlatacağım.

Sığır eti turşusu (yumuşaklık için).

Yöntem 1. Sirke ile marine edilmiş sığır eti.

1 kg sığır eti için. Et parçalara veya bütün bir parçaya bölünür. 1 saat marine edin.

• 1 soğan (yarım halkalar halinde kesilmiş)
• 3-4 yemek kaşığı sirke %9
• 1 çay kaşığı toz şeker
• tatmak için öğütülmüş biber
• yarım bardak su ve biraz ayçiçek yağı
• DİKKAT! eti tuzlamayın - tuzsuz marine edin! Yemek pişirirken zaten tuz.

Sığır eti 1,5 -2 saat marine edilmiş halde bırakıyoruz. Sonra eti bir çekiçle dövüyoruz ve tarife göre pişiriyoruz.

Yöntem 4. Birada marine edilmiş sığır eti.

1 kg sığır eti için. alıyoruz:

Tuz biber. Eti veya mantıyı yoğurun ve buzdolabında bir tencerede veya poşette 1 saat marine edin. Sonra ateşte veya tavada kızartın. Sığır eti inanılmaz derecede yumuşak olacak!

Yöntem 5. Deniz topalak suyunda marine edilmiş sığır eti.

Çok başarılı olmayan sığır eti bile çok yumuşak ve sulu pişirilebilir. Sığır eti 2 cm genişliğinde ve avuç içi büyüklüğünde parçalar halinde kesip kızartıyoruz.

• 1 su bardağı deniz topalak suyu
• tatmak için tuz, karabiber

Eti tuzlayın, karabiberleyin ve bir kaseye koyun. Eti 1 bardak deniz topalak suyuyla dökün (ekşi, en iyisi). Eti 40-60 dakika bekletiyoruz. Daha sonra tavayı az miktarda ayçiçeği veya zeytin yağı. İştah açıcı bir kabuk oluşturmak için 2 taraftan 5 dakika kızartın. Ardından kapağı kapatın, ısıyı en aza indirin ve yumuşayana kadar yaklaşık 40 dakika daha pişirin. Pişirmenin ortasında parçaları bir kez çevirin.

Sığır eti çok sulu ve yumuşak çıkacaktır! Ve deniz topalak suyu yemeğinize eşsiz bir not katacak!

Yöntem 6. Kivi ile marine edilmiş sığır eti.

Genel olarak, etin yumuşaklığı için asit gerekir. Ancak sirke, eğer et fazla pişmişse, ters etki yapabilir ve et, taban gibi sertleşir.

1 kg et için marine edin.

• kivi - 2 adet. soyup rendeleyin
• 1-2 adet soğanı yarım halka halinde kesiyoruz
• turşuyu tuz ve karabiber

Maydanoz dana eti ile iyi gider. Eti marine ete iyice bulayın, kapaklı bir kaba koyun ve 2 saat buzdolabında bekletin. Ardından tarife göre parçalar halinde veya büyük bir parça halinde fırında pişirin.

Et inanılmaz lezzetli ve yumuşak olacak!

Yöntem 7. Domatesle marine edilmiş sığır eti (domates turşusu).

1 kg sığır eti için. Et parçalara veya bütün bir parçaya bölünür. 1-2 saat marine edin.

Marinayı yapın:

• domates salçası 2 masa. kaşıklar
• 4 diş sarımsak presten geçer
• 2 orta boy soğan yarım halkalar halinde kesilmiş
• tatlı biber 1/2 adet. küçük küpler veya ince şeritler halinde kesin
• siyah ve kırmızı biber ile biber
• 1 çay kaşığı tuz ve 1 tutam suneli şerbetçiotu ekleyin
• ve ince doğranmış yeşillikler (maydanoz, fesleğen, kekik)

Sığır eti marine ile kaplayın, bir tencereye veya kapaklı bir kaba koyun ve 1-2 saat buzdolabında saklayın.

İhale sığır eti nasıl pişirilir.

Sığır eti yumuşatmak için, örneğin gulaşta zamana ihtiyacımız var. Sığır etinin buzunu "kendi başımıza" çözüyoruz, mikrodalgada buz çözme yok. Eti parçalara ayırın ve durulayın. Eti bir tavaya veya güveye koyun ve eti kaplayacak kadar su dökün. TUZLAMAYIN!(Tarifte aksi belirtilmedikçe, örneğin deniz topalak suyu marine ederken de tuzlanabilir) 1 saat kısık ateşte pişirin. Ardından, tarife göre pişirin.

1 saat marine edildikten sonra eti tuzlayabilirsiniz. Tuzu emmek için.
Bu şekilde pişirilen etler kesinlikle yumuşak olacaktır.

İlginizi çekebilir:

(et için turşular modülü)

Barbekü, profesyoneller için bir yemek olarak kabul edilir. Ülkemizde en sık domuz şiş yapılır. Ve sos, marine ve dahası, etin marine edilmesi süreci birçok kişiye neredeyse sihir gibi görünüyor. Aslında, profesyonel bir barbekü ustası kadar iyi şiş kebap pişirebilirsiniz! Tabii ki, bazı tarifler ve sırlar biliyorsanız.

Herhangi bir yemek için et turşusu için temel kurallar aynıdır. Makalemizde, elbette, barbekü pişirme örneği kullanılarak dekapajın incelikleri anlatılacaktır.

Ve ihtiyacımız olan ilk şey et! Aslında en lezzetli yemeğimizi buradan hazırlayacağız.

Sitede şunları bulacaksınız:

Adım 1. Barbekü için domuz eti seçin ve hazırlayın

Barbekü, sadece domuz etinden değil, herhangi bir etten hazırlanabilir. Ülkemizde en sık kullanılmasına rağmen daha popülerdir. Ve fiyatla ilgili olarak - kalite, mükemmel. Niye ya? Çünkü domuzun kendisinde, et ve yağ oranı, kömürde yemek pişirmek için doğası gereği özel olarak dengelenmiş gibi görünüyor. Domuz şiş kebabı en kokulu, yumuşak ve sulu.

Barbekü için domuz boynu almak daha iyidir, çünkü yumuşak et almak tercih edilir. Taze kesilmiş bir hayvandan taze et almayın. Mükemmel bir barbekü ve donmuş et için uygun değildir. En iyi yol soğutulmuş, eskitilmiş et. Bu nedenle barbekü için pazardaki çiftçilerden veya özel küçük dükkanlardan et almak en iyisidir.

Kuzu, dana ve dana kebaplarının daha az güzel olmadığını belirtmek isterim.

Adım 2. Kebabın yanmaması ve kurumaması için olması gereken et parçalarını hazırlıyoruz.

İlk olarak, domuz eti dikdörtgen parçalar halinde kesilir. Genellikle yapıldığı gibi küpler değil, dikdörtgenler. Ve ne için? Uzunlamasına şişe ekilen et parçaları şişte (ya da tahta şişlerde, eğer kızartma kömürde değil, ev fırınında yapılıyorsa) sabit bir şekilde bekletilir, sarkıtılmaz, çevrilmez ve çok eşit şekilde kızartılır. , yakma.

Eti yumuşak ve sulu yapmak için domuz eti şişleri için en lezzetli turşusu

Turşuya sirke veya diğer asitlerin eklenmesini öngören iyi bilinen klişe yanlıştır. Asit eti yumuşatır, ancak çok fazla meyve suyu kaybetmesine neden olur ve ayrıca kendi başına herkesin zevkine uygun olmayacaktır. Belki de bu yöntemin ortaya çıkmasının nedeni, mağazalardaki et kesimlerinin sert ve pürüzlü olduğu kıtlık zamanlarıdır.

Doğru marine ediyoruz (test edilmiş yöntem, kanıtlanmış marine):

Turşuya hardal eklemek çok daha iyidir. Tabii ki tatmak, ancak hardalın buradaki asıl görevi yemeğe acılık katmak değil, domuz eti yumuşatmaya yardımcı olmaktır. Sirkeden farklı olarak hardal, et liflerini onlara zarar vermeden ve suyu etin içinde tutmadan nazikçe yumuşatır.

Turşu için elbette soğan gereklidir. Genel olarak eti soğansız hayal etmek zor. Soğanı halkalar veya küçük küpler halinde kesebilirsiniz, ancak bir blender ile doğrarsanız daha da lezzetli olur. Bundan sonra domuz kebabını soğan püresi ile elinizle karıştırın veya şeflerin dediği gibi ete masaj yapın. Tabii ki eti sıradan bir plastik torbada bağlayıp biraz sallayarak karıştırabilirsiniz. Aynı zamanda, her şey hızlı bir şekilde gerçekleşir ve eller temiz kalır, ancak yine de bu yöntem ilkinden daha düşüktür.

Ardından, barbekülü kaseye biraz bitkisel yağ dökün. Kebaptaki yağ oranını artırmak değil, aromaları malzemeleri arasında iletmek gerekir. Sebze yağı - organik çözücü, bu da tatları ve aromaları eşit olarak dağıttığı anlamına gelir. Ve bu sadece barbekü için geçerli değildir.

Yağ, tatların dağıtılmasına yardımcı olur. Passage'ı hatırla! Sebzeler, kızartılmış bir kabuk için değil, tam olarak lezzetlerini yağda dağıtmak için sote edilir.

Tabii ki mangalımızda baharat olarak defne yaprağı ve karabiber olmalı. Zaten soğan ve yağlanmış etten kokulu bir defne yaprağı atılabilir.

Ama karabiberin kendi sırrı var! Biberleri bir kenara bırakıp bezelyeleri kullanmadan hemen önce ezmenin daha iyi olduğu açıktır, ancak burada hile farklıdır: ezmeden önce biber kuru bir tavada kızartılmalıdır. Karakteristik özellik hazır olma - buruşuk yüzeyini düzleştirme. Bundan sonra, biber inanılmaz derecede kokulu ve kırılgan hale gelecek ve bu da onu ezmeyi kolaylaştıracak.

biber ve Defne yaprağı yemeği çok lezzetli hale getirmek için yeterli olacaktır. Ama domuz etiyle çok iyi giden başka bir baharat daha var. Bu yıldız anason (veya yıldız anason). kullanılan bir baharat Antik Çin, yemeğe enfes bir anason aroması verir. Bir kilogram barbekü için bir ezilmiş yıldız anason yeterlidir.

Marinade hazır! Et zaten lezzetlidir, ancak en az 2 saat ıslanmasına izin vermek daha iyidir.

Piknik Domuz Şişleri için Et Nasıl Hızlıca Marine Edilir

Bazen etin bütün gece ve birçok baharatla marine edilmesi gerektiğini duyabilirsiniz. Unut gitsin. Kafkasya'da ete sadece tuz, biber ve soğan eklenir ve sadece yaklaşık 15 dakika marine edilir.

Neden bir turşuya ihtiyacınız var? Tadı geliştirmek için çok değil iyi et ve ayrıca sertse yumuşatın. Taze eti seçtik, bu yüzden sadece biraz baharata ihtiyacı var, başka bir şey değil.

Eti kesin, biber ve tuz serpin, doğranmış soğanı serpin ve baharatlar eti saracak şekilde karıştırın. Sonra eti maden suyuyla doldurun, orada olgun bir limon, kivi veya başka bir ekşi meyve sıkın veya belki bir bardak kefir (hiçbir durumda sirke değil!), Tekrar karıştırın. 15 dakika sonra kebabınız kızartmaya hazır.

Eti marine ete aşırı maruz bırakın - bir ezme gibi gevşek ve gevşek hale gelecektir.

Not! Tüm turşu tariflerinde, mangalımızı sadece sonunda tuzlarız, çünkü ancak bu şekilde et sululığını ve muhteşem tadını koruyacaktır!

Domuz şişleri ızgarada nasıl kızartılır

Et hazır olduğunda, ateş çoktan yanmış olmalıdır. Et ateşte değil, kömürde kızartılır! Barbekü altında yangın tamamen gereksiz bir olgudur. Deneyimli mangalcılar, pişirmeden önce kömürlerin üzerine dağılan bir kova su içinde cips tutar - böylece ateş kömürden dışarı çıkmaz ve ayrıca et, sigara içmenin aromasını alır.

Et solgunlaştığında cipsler kuruyabilir ve alev alabilir. Bu zamana kadar, kebabı sık sık çevirmeye hazır olun, böylece eşit şekilde kızarır, ancak yanmaz.

Belki de barbekü kömürlerinin özel bir şey olması gerektiğini düşündünüz. Burada, sadece hiçbir numaraya gerek yok - özellikle süpermarketlerde ve hırdavatçılarda bu amaçlar için satılan kömürü kullanabilirsiniz. Ancak ateşleme sıvısını unutun - aksi takdirde kebap benzin aromasını engelleyebilir. Kömürleri yakamıyor musun? Kuru dalları, cipsleri toplayın, kömürlerin üzerine koyun. Sıradan bitkisel yağ ile dökün - güzelce yanar.

Fotoğraflı adım adım tarifi evde bir tavada kızartma kebabı

Bu barbekü tarifi çok çabuk hazırlanır. Ve tadı ile pişirilmiş bir yemekten daha düşük olmasına rağmen doğru marine ve kömürlerin üzerinde, tavada bir kebap ruh halinizi ısıtacak, böylece sonunda bir araya gelip tüm aile ile kırsala çıkıp ızgarada gerçek bir kebap pişireceksiniz.

Tava şişleri için malzemeler:

• Sekiz yüz gram domuz eti;
• 160-200 gr soğan;
• bir portakal veya limon suyu;
• tuz, maydanoz, karabiber.

Eti 4 - 6 cm'lik küçük parçalar halinde kesin, limon suyunu üzerine dökün.

Her şeyi ısıtılmış domuz yağı ile bir tavaya koyun, yoksa sadece ayçiçek yağı ile.

Biber, tuz ve çıtır çıtır olana kadar kısık ateşte kızartın.

Soğanı halka halka doğrayıp etin üzerini tamamen kaplayacak şekilde koymanız tavsiye edilir.

5-10 dakika daha kızartmaya devam edin. Daha sonra taze hazırlanmış portakal suyunu etin üzerine dökün, birkaç dakika daha bekletin ve ocaktan alın.

Maydanoz serpilmiş bu harika kebabı önceden portakal veya limon dilimleri ile servis edin.

Fırında şiş kebap video tarifi

Fırında barbekü, barbeküye çok benzer olacaktır. Bu tarif doğal barbeküye çok yakın.

Evde veya doğada mangal yeriz

Kömürden veya ocaktan hemen domuz şiş yemeye gerek yok. Ayağa kalkmalı, olgunlaşmalı. Bu arada, en iyi sosu getirin. Böyle bir barbekü için mağazadan satın alınan ketçap kötü bir formdur. Domatesleri ince ince doğrayın, tatlı Yalta soğanlarını, en sevdiğiniz baharatları, otları ve tuzu ekleyin - bu harika bir tarif! Henüz domates mevsimi gelmediyse, bir kutu ev yapımı domates size bu konuda yardımcı olacaktır. kendi suyu. Baharat ekleyerek bir blender ile çırpın.

Kırmızı şarap genellikle barbekü ile servis edilir, ancak alkolsüz bir parti planlanırsa kızılcık suyu, kvas veya ev yapımı limonata mükemmel bir içecek olacaktır.

Bahar! Doğa ve barbekü için hareket zamanı. Bu harika! Tariflerime bir göz atın pişman olmayacaksınız. Kendiniz varsa, lütfen yorumlarda paylaşın. Tecrübeli kebapların deneyimlerinden öğrenmek ve yeni bir şey denemek güzel olacak, başka bir domuz kebabı.

İyi şanslar ve en iyisi!

Belki de dünyada barbekü sevmeyen çok az insan vardır. Ruslar için bu yemek, doğada geçirilen bir tatilin "kartviziti" dir. Birçok yurttaş için “barbeküye gitmek” aile ile açık hava rekreasyonu ile ilişkilidir. Bu yazıda domuz eti şişlerini marine etmek için çeşitli tarifler vereceğiz, kanıtlanmış tarifleri paylaşacağız.

Seçimin en önemli sırrı, etin taze, eşit, elastik, kan veya mukus salgısı olmamasıdır. Kesimdeki rengi parlak pembe, yüzeyi hafif nemli, yapışkan değil ve suyu şeffaf. Parmağınızla bir parçaya bastırarak etin yoğun olduğunu ve basıldığında oluşan deliğin saniyeler içinde kaybolduğunu hissetmelisiniz. Bayat bir üründe çukur hiç çıkmayabilir veya uzun süre kaybolmayabilir.

Başka seçim kuralları da var.

1. Domuzun leşi iyidir, çünkü parçalarının çoğu onu lezzetli, yumuşak ve sulu yemek, bu nedenle onu seçmek daha iyidir. Sadece domuz şişlerini nasıl marine edeceğinizi öğrenmeniz gerekiyor.
2. Bayat bir üründe, yağ katmanları mat ve yapışkandır, gri-sarı bir renk tonuna sahiptir, mukus safsızlıkları görülür.
3. Parçalar ne kadar koyu olursa, hayvan o kadar yaşlıdır. Ellerinizle ince bir parça yırtarak kontrol edilebilir: Domuz gençse, bunu yapmak kolaydır.
4. Bir seçeneğiniz varsa: Soğutulmuş veya dondurulmuş domuz eti satın almak için ilk seçeneği tercih edin, tadı daha iyi olacaktır.
5. Dondurulmuş et yeniden dondurulmamışsa alınabilir. Dokunulduğunda, domuz eti üzerinde karanlık bir nokta görünecek ve yeniden dondurulması rengini değiştirmeyecektir. Taze et, basıldığında ıslak bir iz bırakmaz; çözülmüş et suyu salacaktır.
6. Domuz şişlerini pişirmek için boynu alın - eşit olarak dağılmış yağ çizgileri ile sırt boyunca karkasın yumuşak kısmı. Bonfile, kaburga, fileto veya sırt boyunca bir parça seçebilirsiniz (pişirmeden önce domuz yağı çıkarılır).
7. Karkasın arkasından gelen et barbekü için tavsiye edilmez, kuru ve sert olacaktır.

Domuz eti nasıl marine edeceğinizi, hangi yemeklerde yapmanın daha iyi olduğunu ve barbekü pişirmeye başlayabilirsiniz.

Eti marine etmenin en iyi yolu nedir?

Kebabı marine etmek için doğru kabı seçerek lezzetinin bozulmayacağını ancak faydalı özellikler piştikten sonra azalmaz.

1. Kil, cam, seramik veya emaye şiş kebabı marine etmek için yemekler seçmek daha iyidir.
2. Tahta bir kap kullanmayın, çünkü marine etme sürecinde ahşap, yemeğin tadını değiştiren tanenler salgılar.
3. Alüminyum, demir ve dökme demir tavalar da metalin yiyecekleri oksitlemesi nedeniyle uygun değildir, bu da zehirlenmelere neden olabilir.
4. Plastik bir kap da uygun değildir: et, plastiğin saldığı zararlı maddelerle doyurulabilir.
5. Kolaylık sağlamak için derin bir kap almanız önerilir.
6. Etin daha iyi marine olması için kabı kapatmak daha iyidir. Patojenik bakterilerin içeri girmemesi için kapaklı bir kap alabilirsiniz.
7. Limon suyu, portakal suyu, sirke ve şarap asit içerir ve bu nedenle asitleme için oksitlenmemesi için kimyasal olarak dayanıklı bir kap seçmek daha iyidir.
8. Emaye kap yontulmuş veya çatlamışsa, ürün hoş olmayan bir metalik tada sahip olabilir.
9. Bir cam kapta hangilerinin marine edilip edilmediğini görebilir, eti karıştırabilir ve marinenin eşit şekilde kaplamasını sağlayabilirsiniz.

Kabın hacimli ve kullanışlı olması önemlidir: hazırlamadan önce tüm bileşenler iyice karıştırılmalıdır, bunun için derin bir kap yararlıdır.

Popüler marine tarifleri

Domuz şişlerini hızlı bir şekilde marine etmeyi öğrenmek ister misiniz? Dakikalar içinde çalışmaya başlamanız için size birkaç tarif vereceğiz.

sirke ile

İyi sirke (tercihen ev yapımı) alırsanız, bu tarife göre pişirilmiş bir yemek daha lezzetli olacaktır.

İçindekiler:

• bir buçuk kilo et;
• 4 yemek kaşığı% 9 sirke;
• 1 çay kaşığı şeker;
• 3 büyük soğan;
• tuz ve biber.

Etler filmlerden temizlenmeli, orta büyüklükte parçalar halinde kesilmeli ve tuz ve karabiberle ovalanmalı, iyice karıştırılmalıdır. Sonra soğanı kabuğundan soymanız, halkalar halinde kesmeniz, etli bir kaba dökmeniz gerekir. Sirkeyi suyla seyreltin, şeker ekleyin. Daha sonra tüm malzemeleri karıştırmanız, basınç altına almanız, bir kapakla kapatmanız, buzdolabının üst rafına koymanız gerekir.

limon suyu ile

İçindekiler:

• 1,5 kg et;
• 1 limon;
• 3 soğan;
• tuz, karabiber, hindistan cevizi;
• Su.

Bir limonun suyunu bir bardağa sıkın, yaklaşık 80 gram su ekleyin. Bir kaba et tabakası koyun, tuz, karabiber ve serpin küçük hindistan cevizi, diğer favori baharatları ekleyin. Soğanı halkalar halinde kesin, eti serpin, limon suyu serpin. Bir kat et, tekrar baharat ve soğan koyun, ürün bitene kadar bu işleme birkaç kez devam edin. Kabı bir kapakla kapatın, gece boyunca soğutun.

Limon suyu portakal, greyfurt, nar, kivi suyu, seyreltilmiş sirke veya kuru beyaz şarap (Rkatsiteli veya diğerleri) ile değiştirilebilir. Et sertse, dolguyu daha asidik yapın.

mayonezli

İçindekiler:

• 1 kg domuz eti posası;
• 300 ml mayonez;
• 4 soğan başı (büyük);
• tuz biber.

Eti parçalara ayırın, tuz, karabiber, karıştırın ve 15 dakika bekletin. ıslanmasını bekleyin. Mayonezin üzerine dökün, iyice karıştırın ve parçaları tek tek yağlayın. Sos miktarı eti kapatmamalı, sadece parçaları sarmalıdır.

Soğanı kabuğundan soyun, halkalar halinde doğrayın. Bir kısmını etle bir kapta karıştırmak, ikincisini üstüne koymak ve kapağa bastırmak ve ardından soğutmak daha iyidir.

krema ile

İçindekiler:

• 1,5 kg et;
• 3 soğan;
• 3-5 diş sarımsak;
• bir çay kaşığı tuz;
• yarım bardak krema (%33 yağ);
• kırmızı ve siyah toz biber, kişniş.

Soğanı soyun, yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin. Sarımsakları soyun, bir bıçakla ince doğrayın. kremayı seyreltin ılık su(40 °C). Soğanı ve sarımsağı bir kaseye koyun, elinizle dikkatlice ezin, tuz, karabiber, baharat ve sulandırılmış krema ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın (turşuyu ısıtabilirsiniz, ancak kaynatmayın) ve yarım saat bekletin. Doğranmış eti marine ete koyun.

Yavaşça karıştırın, örtün, eti marine edip oda sıcaklığında 4 saat bekletin. Daha sonra kebabı fırında, tavada, kömürde veya elektrikli kebapta kızartabilirsiniz.

İçindekiler:

• 2 kilo domuz eti (boyun kısmı);
• yarım kilo domates;
• kilogram soğan;
• litre domates suyu;
• karabiber ve kırmızı biber (öğütülmüş), kırmızı biber, kişniş, kimyon, mercanköşk ve fesleğen;
• bir yemek kaşığı sirke;
• yarım çay kaşığı şeker;
• tuz.

Eti yıkayın, bir kağıt havluya koyun, kurutun, 4 x 4 santimetre parçalar halinde kesin. Domatesleri halka halka kesin. Soğanı soyun, yıkayın, bir parçayı halkalar halinde doğrayın, ikinci parçayı bir blender ile doğrayın.

Soğan lapasına şeker, sirke, baharat ekleyin, domates suyunu dökün, karıştırın. Bir tencereye et, domates, soğan, tekrar et, domates, soğan koyun, barbekü için marine dökün, buzdolabında 2-3 saat marine etmeye bırakın.

Eti tuzlayın ve hemen soğan ve domates ile şişlere geçirin. Domates suyu tuzluysa, tuz eklemeye dikkat edin.

maden suyu ile

İçindekiler:

• 3 kg domuz eti (boyun);
• litre maden suyu;
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
• 1 kilo soğan;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Eti yıkayın, kurutun, filmi kesin, parçalara ayırın, bir tencereye aktarın. Marine için soğanı doğrayın, et, tuz ve karabiberle karıştırın. her şeyi dökün maden suyu et parçaları tamamen marine ile kaplanacak şekilde kebabı 12-15 saat buzdolabına koyun.

şarap ile

İçindekiler:

• 1 kilo et:
• 300 mililitre kuru kırmızı şarap;
• 4 ampul;
• yarım limon;
• 5 bezelye karabiber;
• Kırmızı biber;
• dereotu (yarım demet);
• tuz.

Eti çözdürün ve suyu boşalttıktan sonra tüm damarlarını ve yağını kesin. Yaklaşık 5 × 5 santimetre parçalar halinde kesin, hafifçe dövün. 3 adet soğanı soyun, halka halka doğrayın. 1 soğan daha, kızartmak için doğrayın. Çekirdeği kırmızı biberden çıkarın, eti büyük parçalar halinde kesin. Dereotu kesin, bitmiş kebabı serpmek için yeşilliklerin yarısını bir kaseye dökün.

Derin bir kaba et ve ince kıyılmış soğanı koyun, ıslanana kadar 3-4 dakika karıştırın. 50 ml şarap ve 1/2 limon suyunu dökün, 2-3 dakika tekrar karıştırın. Et parçalarını bir tencereye koyun, her kata dereotu, kırmızı biber serpin, karabiber ve tuz ekleyin.

Etin üzerine bir bardak şarap dökün, soğan halkalarını üstüne yerleştirin. Kabın boynunu streç film ile sıkın, eti 6 saat buzdolabına koyun.Eti soğan ve kırmızı biberle değiştirerek şişlerin üzerine koyun.

Kızartma sırasında, eti periyodik olarak marine ile serpin.

bira ile

İçindekiler:

• 1 kilogram domuz eti;
• yarım litre bira;
• tuz ve biber.

Eti parçalara ayırın ve bira ile doldurun, ardından yaklaşık bir saat marine edin. Sıvıyı boşaltın, et parçalarını kurutun. Zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin.

Domuz eti şiş pişirmenin küçük püf noktaları

1. İçlerindeki birçok katkı maddesi nedeniyle yemek pişirmek için ketçap veya mayonez almamak daha iyidir, kızartırken böyle bir turşusu tadı kaybeder.
2. Hazır olan kebabı, sertleşmemesi için turşuya tuz eklemeden tuzlayın.
3. Çam, ladin, akçaağaç ve kızılağaç yakacak odun kızartma için uygun değildir, eti kanserojenlerle doldururlar. Meşe, huş ağacı veya kiraz seçmek daha iyidir. Ahşabın üzerinde nem olmamasına dikkat edilmeli, tutuşturulurken kimyasal kullanılmamalıdır.
4. Etleri şişlere dizerken, soğanla değiştirmeli, domuz etini asılı parçalar kalmayacak şekilde dağıtmalısınız.
5. Kurumasını önlemek için ızgara yaparken eti şarap, su veya marine ile çiseleyin.
6. Eti duman veya ateşte değil, kömürde, şişleri birbirine yaklaştırarak kızartmak daha iyidir.

Çözüm

Barbekü tariflerinin birçok varyasyonu vardır, ancak genel bir eğilim ayırt edilebilir: turşusu limon, portakal, kivi veya nar suyu içerebilir veya Süt Ürünleri; soğan, siyah, kırmızı biber, fesleğen, mercanköşk, sarımsak; zeytin veya ayçiçek yağı.

İçin için yanan kömürlerin üzerinde pişirilen et, kendi kendine yeterli bir yemektir. Ama nasıl daha iyi hale getirileceğini biliyorum! Etin sulu, yumuşak ve kokulu olması için domuz eti şişlerinin nasıl marine edileceğine dair neredeyse mükemmel beş çözüm öneriyorum. Neden "neredeyse"? Çünkü genellikle şef, yarattığı et şaheserinden narin bir dumanlı aroma ile bir parça "kapmayı" nadiren başarır. Mangalını söndürürken, şiş kebabın ihtişamı uzun zamandır tabaklara serilmiş ve hatta sindirim sürecine aktif olarak katılmıştır. Ama burada bile harika bir çıkış yolu var - sulu şiş kebabının hazırlanmasını başka birine emanet etmek. Ancak domuz eti turşusu tariflerini mutlaka not edin, tekrar tekrar işe yarayacaklar.

Domuz şişleri soğan ve baharatlarla nasıl marine edilir

Ne kadar çok soğan olursa, domuz kebabı o kadar sulu ve lezzetli olur. Size etin nasıl marine edileceğini iki şekilde anlatacağım - düzenli ve hızlı. Her iki seçenek de basit ve kazan-kazan.

İçindekiler:

Soğanda barbekü nasıl marine edilir:

Muhtemelen mangal için et seçmeyi zaten biliyorsunuzdur ama tekrar hatırlatmama izin verin. Yemeği sulu ve yumuşak yapmak için orta derecede yağlı domuz eti - boyun, omuz bıçağı veya jambon seçmek daha iyidir. Kesim kuru olabilir. Ama kömürün üzerinde ızgara yapacaksanız, et parçalarının arasına küçük bir dilim şişlere geçirmeniz yeterli. domuz yağı. Domuz eti marine etmeden önce iyice yıkayın ve örneğin kağıt havlularla nemden kurutun. Küçük parçalar halinde kesin, böylece onları şişlere dizmek uygun olur ve sonra yiyin. Bir kibrit kutusunun boyutunu iki katına çıkarın, ancak genellikle biraz daha küçük keserim.
Marinayı hazırlayın. Bu tarifin sırrı çok sayıdaışın. Bu malzemeyle aşırıya kaçmaktan korkmayın. Yemeği bir buçuk günde pişirmeyi planlıyorsanız, soğanı orta kalınlıkta halkalar halinde kesin. Veya ampuller büyük olduğunda yarım çalar. Ama birkaç saat sonra pikniğe gidecekseniz soğanı rendelemekte fayda var. Prosedür elbette "gözyaşı", ancak fedakarlıklarınız boşuna olmayacak. Arkadaşlarımdan biri soğanı ovalarken ağlamamak için dalış maskesi takıyor. Böyle bir eksantrikliği izlemek komik. Ama ona göre bu, kadın gözyaşlarına karşı korunmanın yüzde 100 yolu. Sadece sabırlı olmanı öneririm. Veya soğanı öğütmek için bir blender kullanın. Soğan halkalarını veya püreyi bir kaseye aktarın.
Kokulu turşunun ikinci kısmını hazırlayın. Barbekü için hazır baharat karışımım vardı. Karabiber, kişniş, fesleğen, kekik, tatlı kırmızı biber, kimyon içerir. Hazır baharat buketiniz yok mu? Listelenen aromatik bitkilerin her birinden yaklaşık yarım çay kaşığı alın. Ya da tercih ettiğiniz başka bir baharat kullanabilirsiniz. Baharat ekleyin sebze yağı. Zeytinyağı kullandım ama ayçiçeği de işe yarayacak. Henüz tuz eklemeyin, yemeği sertleştirebilir.
İyice karıştırın.
Aromatik yağı bir kaseye dökün. Malzemelerin üzerine elinizle yayın. Bir kapakla örtün veya gıda sınıfı polietilen ile sıkın. Ve soğuk bir yere koyun. Ekspres yöntem için marine etme süresi 2-3 saattir. Soğanı halka halka doğrarsanız eti yaklaşık bir gün buzdolabında bekletin. Veya en az 10-12 saat.
Soğan halkaları ile dönüşümlü olarak domuz eti şişlere geçirin. Ekspres tarife göre pişirdiyseniz, kebabı marine sosun geri kalanıyla fırçalayın.
Kömürlerin üzerinde pişirin. Zaman zaman ters çevirin. Hazır bir kebabı tuzlamak daha iyidir. Veya pişirme sırasında tuz serpebilirsiniz (önceden kızarmış). Yemeğin yanmasını önlemek için, marine edildikten sonra kalan sıvı ile domuz parçalarını periyodik olarak serpin, Temiz su veya bira. Bir bıçakla hazır olup olmadığını kontrol edin. Kan katkısı olmadan tamamen şeffaf meyve suyu kesiden öne çıkıyorsa, yemek hazırdır.

Lezzetli sert et kebabı için kivi

Bu "sihirli" turşu, en sert eti bile yumuşak ve sulu yapar. Fırında domuz eti, sığır eti veya kuzu eti ızgara yapmak veya kızartmak için kullanılabilir.

Hangi ürünler gerekli olacak:

• domuz eti - 1 kg;
• kivi (küçük boy) - 1 adet;
• soğan - 2-3 orta boy soğan;
• sarımsak - 3 diş;
• tuz - 1-1.5 çay kaşığı (damak zevki);
• biber karışımı (öğütülmüş) - 1-2 çay kaşığı.

Detaylı marine tarifi:

1. Birkaç küçük soğanı soyun. İyice yıkayın. Ardından, yaklaşık 1-1.5 cm kalınlığında halkalar veya yarım halkalar halinde kesin.
2. Soyulmuş sarımsakları ince dilimler halinde doğrayın. Taze yoksa, kuru baharatla değiştirin. Yaklaşık 1 çay kaşığı alacaktır.
3. Kivinin kabuğunu bıçakla çıkarın. Yıkama. Bir blender ile püre haline getirin. Veya sadece ince bir şekilde ovalayın.
4. Ana malzemeyi hazırlayın. İyice yıkayın. Damarları ve filmleri (varsa) çıkarın. Kağıt havluyla hafifçe vurarak kurulayın. Izgara veya şiş için porsiyonlar halinde kesin. Ardından uygun bir cam veya emaye derin kaseye koyun.
5. Domuz eti için doğranmış soğan, sarımsak, kivi püresi ekleyin. Ayrıca tatmak için biraz öğütülmüş biber veya diğer baharat karışımı ekleyin. Karıştırmak. Kaseyi örtün. Eti, sertliğine bağlı olarak 30-40 dakika (domuz boynu, bonfile) ile 2 saat (jambon, omuz) arasında soğuk bir yerde marine edin. Bu ekspres bir dekapaj yöntemidir. Domuz eti bir gün veya gece boyunca kivi ve baharat karışımı içinde bırakılmamalıdır. Bu, en iyinin iyinin düşmanı olduğu durumdur. Fazla pişmiş et parçaları yulaf ezmesine dönüşecektir.
6. Pişirmeden önce tuz. Et dilimlerini şişlerin üzerine koyun veya dilediğiniz şekilde ızgara yapın. Geçen hafta sonu bu şekilde mangal yaptım. Et sulu ve iştah açıcıydı. Ve kocam bile kuzuyu daha çok sevse de, böyle domuz eti zevkle yedi.

Bira bazlı marine

Erkeklere kebabı neyle marine edeceğinizi söylemeyin. 100 vakanın 99'unda "bira kulübü üyelerinin" tepkisini tahmin etmek kolaydır. En sevdikleri içkiyle başa çıkmak için böyle "barbarca" bir yola asla izin vermeyecekler. Ancak çoğu, bu tarife göre hazırlanan sulu ve mis kokulu kebabı denediğinde bira normunun tam 1 litre düştüğünü kolaylıkla anlayacaktır. Domuz eti yumuşak olacak, ağzınızda eriyecek ve hoş bir tat bırakacaktır.

Ne pişireceğiz:

• kemiksiz domuz eti - 2 kg;
• bira (hafif) - 1 l;
• defne yaprağı - 2 adet;
• barbekü için baharatlar - 2 çay kaşığı;
• tuz - 2 çay kaşığı (damak zevki).

Birada şiş kebabı pişirmek için adım adım talimatlar:

1. Hepsinden iyisi, bu turşuyla "şirkette" boyun, bel veya jambon "hissedecektir". Eti yıkayın. Fazla nemi alın. Tüm filmleri ve asılı yağları çıkarın. Ve domuz eti hamurunu seçilen pişirme yöntemine uygun dilimler halinde kesin. Derin bir kapta marine edeceğiz. Plastik (hatta gıda sınıfı) en iyi şekilde bir kenara bırakılır. Çünkü daha sonra yıkamak zor olacaktır. Cam, seramik veya metal (mutlaka emaye ile) seçmenizi tavsiye ederim. Domuz parçalarını bir kaseye koyun.
2. Bira ile üst.
3. Orada, bir kaseye birkaç defne yaprağı ve birkaç çay kaşığı baharat koyun. Hazır baharat kullanabilirsiniz. Genellikle öğütülmüş biber, kişniş, fesleğen, kekik, kimyon, kırmızı biber karışımı içerirler. Biraz sarımsak da ekleyebilirsiniz.
4. Ellerinizle karıştırın. Gelecekteki barbekünün üstüne düz bir tabak yerleştirin. Ve üzerine baskı uygulayın. Örneğin, üç litrelik kavanoz su ile. Domuz eti 4-5 saat soğuk bir yerde marine etmeye gönderin. Ve sonra sulu kızartmaya başlayın ve lezzetli et. Marine sosuna tuz eklenmediği için tuz eklemeyi unutmayın. Bu arada bu şekilde marine edilmiş bir kebabı hem tavada hem de fırında pişirebilirsiniz. Harika oluyor!

Maden suyunda barbekü nasıl marine edilir

Maden suyunda bulunan kabarcıkların mı yoksa turşunun içindeki suyun varlığının eti çok yumuşak ve sulu yapıp yapmadığı belli değil. Ancak gerçek şu ki - bu şekilde marine edilmiş domuz kebabı her zaman eşsiz ve en yumuşak olacaktır. Akşamları marine etmek daha iyidir, böylece gece boyunca etin iyice demlenmesi ve baharatlarla karıştırılmış suyu emmesi için zamana sahip olur.

Gerekli ürünlerin listesi:

• et (domuz eti) - 1 kg;
• soğan - 2 adet;
• kişniş tohumları (kişniş) - 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı. (belki daha fazla, tatmak);
• tuz - 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
• maden suyu (yüksek oranda karbonatlı) - 0,5 l.

Maden suyunda domuz şiş nasıl pişirilir:

1. İyi yıkanmış eti oldukça büyük parçalar halinde kesin. Ama unutmayın, kesim ne kadar büyük olursa, kebap o kadar uzun süre kızartılır. Geniş, derin bir kaseye veya kovaya katlayın.
2. Soğanı temizleyin. Ve orta kalınlıkta halkaları, yarım halkaları veya çeyrek halkaları doğrayın.
3. Ete aktarın. Tüm kuru baharatları oraya dökün - kişniş taneleri, kırmızı biber, karabiber. Miktarlarını beğeninize göre ayarlayabilirsiniz. Ayrıca hemen tuz ekleyin. Maden suyu, hemen tuzlasanız bile etin sertleşmesine izin vermez. Ellerinizle karıştırın. Hatta suyunun soğandan ayrılması için malzemeleri biraz ezmenizi tavsiye ederim.
4. İçine dökmek maden suyu. Eti tamamen örtmelidir. Maden kaldı mı? Izgara yaparken çiseleyen domuz eti için saklayın. Aniden tutuşurlarsa, kömürlerin acil olarak söndürülmesi için. Konteynırı sıkıca kapatın. Ve 8-12 saat buzdolabına gönderin.
5. barbekü yapmak geleneksel yol, marine ve maden suyu kalıntılarının üzerine dökülen süreçte.

Şarapta barbekü için marine edilmiş domuz eti

Şarap, ete sululuk, yumuşaklık, iştah açıcı yoğun renk, eşsiz aroma ve ince ekşi tat verir. Böyle bir barbekü, hevesli bir vejeteryan için bile bir cazibedir. Karkasın veya kaburgaların boyun kısmını şarapta marine etmek daha iyidir.

Gerekli listesi:

• domuz eti - 1 kg;
• kırmızı şarap (kuru) - 250-300 ml;
• soğan - 4-6 adet;
• öğütülmüş biber karışımı - 1 çay kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı (damak zevki).

Yemek pişirmek:

1. Et parçasını akan su altında durulayın. Tüm kemik parçalarını ve küçük kalıntıları temizlemeye çalışın. Filmleri ve damarları çıkarın. Domuz eti önce 5-6 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, sonra dikdörtgenlere bölün. Derin bir kaseye koyun.
2. Soğanı soyun ve yıkayın. Yarıya bölün. Bir yarısını rendeleyin. Veya bir blender ile yulaf ezmesi haline getirin. Ve gerisi - kalın halkalar halinde kesin.
3. Doğranmış soğanı ete ekleyin. Oraya tuz ve öğütülmüş karabiber koyun. Baharatları domuz eti parçalarına eşit olarak dağıtmak için karıştırın.
4. Yavaş yavaş kuru kırmızı şarabı dökün. Aynı zamanda, marinein liflere daha iyi emilmesi için eti olduğu gibi masaj yapın.
5. Tüm sıvıyı döktükten sonra soğan halkalarını üstüne koyun. Bu soğan, barbeküyü kızartmak için gereklidir. Bu nedenle, tamamen marine edilmemiş olması önemlidir. Aksi takdirde yumuşayacaktır.
6. 3-4 saat oda sıcaklığında marine edin. Alternatif olarak, kaseyi 60 dakika mutfakta tutun ve ardından 6-12 saat daha buzdolabında tutun.
7. Etleri soğanla değiştirerek şişlere geçirin. Kömürlerin üzerinde pişirin. Yemek son derece sulu çıkıyor!

Dumanlı mutlu barbekü sezonu!