วิธีทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ: เคล็ดลับการดอง หมักสากลสำหรับบาร์บีคิวที่เหมาะสม

เคบับหมูเป็นที่นิยมมากที่สุดมันเป็นหมูที่มักจะทอดในธรรมชาติ

เคยสงสัยไหมว่าทำไมหมู? เนื่องจากมันออกมานุ่มมาก ในขณะที่เนื้อหมูมีรสชาติพิเศษที่คนส่วนใหญ่ชื่นชอบ วันนี้เราจะพูดถึงน้ำหมักบาร์บีคิว การปรุงเนื้อสัตว์ที่ถูกต้อง เรียนรู้วิธีการทอดเพื่อให้เนื้อนุ่มและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

วิธีการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม

พื้นฐานของบาร์บีคิวนั้นง่ายมาก ขั้นตอนแรกคือการซื้อเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพ คอจะ ทางเลือกที่ดีที่สุดเพราะจะทำให้เคบับมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ ทางเลือกคือหน้าอก

หากคุณซื้อแฮมมา คุณไม่ควรคาดหวังความนุ่มจากบาร์บีคิว ส่วนนี้จะทำให้แฮมแห้งเกินไป เนื้อไหล่ก็ไม่คุ้มที่จะทำบาร์บีคิวเหมือนกัน เลือกเนื้อจาก จำนวนมากไขมันของทอดส่วนเกินและส่วนที่เหลือจะให้ความชุ่มฉ่ำ โดยธรรมชาติแล้วการจ่ายเงินมากเกินไปและซื้อเนื้อแช่เย็นจะดีกว่าไอศกรีมหลายเท่า หากคุณบันทึกไว้ไม่ว่าในกรณีใดอย่าละลายน้ำแข็งด้วยวิธีเร่ง แต่ควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมงดังนั้นมันจะคงคุณสมบัติพื้นฐานไว้

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าจะหมักเนื้อของคุณอย่างไร จากนั้นให้เริ่มมองหาสูตรอาหาร มีจำนวนมากเราจะพยายามแนะนำคุณให้รู้จักกับสิ่งหลัก ๆ ที่จะทำให้บาร์บีคิวนุ่มและชุ่มฉ่ำ เพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอมนอกเหนือจากหัวหอมและเครื่องเทศตามปกติแล้วยังมีการเพิ่ม kvass หรือเบียร์ลงในน้ำดอง ในบางภูมิภาคจะมีการจัดเตรียมเนื้อหมูเสียบไม้ด้วยการเติมไวน์ ไวน์แห้งเหมาะสำหรับสูตรนี้

สำหรับสูตรอาหารจำนวนมากจำเป็นต้องใช้ผักและผลไม้ ได้แก่ น้ำผลไม้ - มะเขือเทศมะนาวและอื่น ๆ นอกจากนี้ยังมีวิธีการหมักด้วยผลิตภัณฑ์นม มายองเนสเป็นที่นิยมมาก - มันถูกเพิ่มเข้ามา ชนิดต่างๆบารบีคิว. มีข้อมูลมากมายเกี่ยวกับสูตรอาหารทั้งหมดบนเว็บไซต์ของเรา

น้ำหมักที่อร่อยที่สุดสำหรับเสียบหมู

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่า สูตรดั้งเดิมบาร์บีคิวมีพื้นฐานมาจากเนื้อแกะ แต่หลายคนใช้เนื้อสัตว์อะไรก็ได้ มักใช้เนื้อวัวและไก่ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบบาร์บีคิวนี้ คนส่วนใหญ่ถือว่าเนื้อหมูมีกลิ่นหอมและอร่อยที่สุด หากคุณปรุงตามสูตรคุณจะได้จานที่สวยงามซึ่งจะมีเปลือกที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ดังนั้นเพื่อให้ได้บาร์บีคิวแสนอร่อย - อย่าลืมซื้อหมูและรับประกันความสำเร็จของคุณ

หมูเสียบไม้บน kefir

ความซับซ้อนของสูตรนี้ง่ายมาก เคบับตามสูตรนี้จะชุ่มฉ่ำจนสมาชิกทุกคนในครอบครัวจะไม่ต้านทานกลิ่นนี้และยินดีที่จะไปประเทศกับคุณ ดังนั้นอย่าลังเลและรีบไปที่ร้านเพื่อซื้อผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ถ้าคุณชอบสูตรของเรา เราจะมีความสุขมากกับมัน

จะต้องมีอะไรบ้าง:

• หมู (ส่วนคอ) - 2 กก.
• หัวหอม 5 ชิ้น
• คีเฟอร์ - 1l.
• เครื่องเทศ.

สูตรอาหาร:

หากคุณต้องการได้บาร์บีคิวที่อร่อยและนุ่มโดยใช้ซอสหมัก kefir คุณต้องซื้อเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพ มองหาส่วนคอหรือเนื้อซี่โครงเพราะเป็นส่วนที่ดีที่สุดและจะทำให้เคบับชุ่มฉ่ำมาก

1. ขั้นแรก นำเนื้อมาล้างให้สะอาดหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

2. แบ่งหมูตามเส้นใยแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม หากคุณทำทุกอย่างตามสูตรเนื้อจะทอดได้ดีทุกด้าน ใช้ชามแยกแล้วย้ายชิ้นส่วนที่สับไว้ที่นั่น ควรใช้ชามเคลือบหรือแก้ว

3. ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วเกลี่ยให้ทั่วเนื้อ

4. ใช้เครื่องเทศที่จำเป็นและโรยชิ้นในปริมาณที่เหมาะสม หลังจากนั้นให้ผสมมวลทั้งหมดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

5. ตอนนี้คุณต้องเทน้ำดองทั้งหมดด้วย kefir จากนั้นผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วปิดฝาหรือติดฟิล์ม เราใส่เนื้อในตู้เย็นเพื่อให้มันอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและนุ่ม ทิ้งไว้ข้ามคืนในตอนเช้าจะมีน้ำดองสำเร็จรูป

6. หาอุปกรณ์ทำบาร์บีคิวและอื่นๆ แล้วเริ่มทำอาหารได้เลย

7. ร้อยชิ้นเล็ก ๆ บนไม้เสียบแล้ววางบนตะแกรง

8. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์ไม่ไหม้ พลิกกลับบ่อยๆ

เป็นผลให้เนื้อหมูควรมีสีน้ำตาลทอง ใส่ซอสและสมุนไพรลงบนโต๊ะพร้อมกับเนื้อสัตว์

หมักด้วยน้ำทับทิม

หากคุณใช้น้ำทับทิมสำหรับน้ำดอง เคบับของคุณจะชุ่มฉ่ำมาก กลิ่นหอมของมันจะดึงดูดคนที่คุณรักและกลุ่มเพื่อน สูตรนี้เป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดที่จะทำให้จานของคุณหอมและอร่อย การทำบาร์บีคิวตามสูตรนี้จะทำให้คุณเพลิดเพลิน สิ่งสำคัญในน้ำดองคือหัวหอมสับและน้ำทับทิมแท้

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นล้างหัวหอมให้สะอาดแล้วแบ่งหัวหอมแต่ละหัวออกเป็น 4 ส่วน สูตรนี้ต้องใช้หัวหอมในรูปของขี้เลื่อย ดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดคือขูดหรือลองใช้เครื่องปั่น

2. ล้างเนื้ออกหลาย ๆ ครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ตอนนี้คุณต้องถูเครื่องเทศและเกลือแยกกันในแต่ละชิ้น ถัดไปใส่เนื้อในชามแยกต่างหากโดยเฉพาะอย่างยิ่งลึก

3. ตอนนี้เทหัวหอมลงในชามนี้และผสมทุกอย่างจนเนียน

4. ค่อยๆ รดน้ำทุกอย่างทีละหลายๆ รอบ น้ำทับทิมคุณไม่ควรรีบเร่งมิฉะนั้นเนื้อหมูจะไม่ดูดซับน้ำ ทิ้งเนื้อเทไว้หนึ่งชั่วโมงปิดฝาหรือฟิล์ม

5.อย่างไร เวลาจะผ่านไปโอนน้ำดองไปที่ตู้เย็นทิ้งไว้ 7-8 ชั่วโมง สะดวกที่สุดที่จะหมักเนื้อทิ้งไว้ข้ามคืน

6. เตรียมบาร์บีคิวและจุดถ่าน ในเวลาที่ไฟแรง ให้วางเนื้อบนไม้เสียบ จากนั้นรอให้ถ่านคุกรุ่นแล้ววางไม้เสียบบนตะแกรง

7.เวลาทอดให้กลับด้านแล้วพรมน้ำให้ชุ่มฉ่ำ ในการตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ให้เจาะเป็นครั้งคราว หากคุณเห็นของเหลวใส แสดงว่าเคบับของคุณพร้อมแล้ว

จานของเราพร้อมแล้ว! ตอนนี้สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับผักและสมุนไพร

สูตรมายองเนส

สูตรน้ำดองนี้เป็นที่นิยมน้อยกว่าในหมู่ผู้คน หลายคนคิดว่าชิชเคบับกับมายองเนสจะทำให้อ้วนเกินไป ในขณะที่มายองเนสมีคอเลสเตอรอลมาก แต่คุณต้องลองอาหารจานใหม่นี้แล้วคุณจะคิดต่างออกไปทันที เครื่องปรุงรสจะให้รสชาติพิเศษ มายองเนสจะเพิ่มความนุ่มให้กับเนื้อ และน้ำมะนาวจะทำให้เนื้อนุ่ม

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 2-2.5 กก.
• มายองเนส 4-5 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม 3-5 ชิ้น
• มัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1 ลูก
• ใบกระวาน.
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นพอคำ ใส่เนื้อทั้งหมดลงในชามก้นลึกแยกไว้สำหรับหมัก

2. ใส่เครื่องเทศ มัสตาร์ด แล้วราดมายองเนสด้านบน

3. กระจายทุกอย่างให้ทั่วพื้นผิวของหมู ตัดหัวหอมเป็นวงและเพิ่มใบกระวาน น้ำในตอนท้าย น้ำมะนาว.

4. ปิดฝาหมักและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมง

5. ผสมเนื้ออีกครั้งกับเครื่องเทศและหัวหอมแล้วส่งไปที่ตู้เย็นข้ามคืน ในตอนเช้าจะต้องใช้เกลือเพิ่มเติม

6. ใส่หมูบนไม้เสียบ จากนั้นคุณสามารถเริ่มทอดเนื้อสัตว์ได้ คุณสามารถใช้ถ่านหรือย่าง

สูตรน้ำแร่

มีมากมายหลากหลาย จานเนื้อ. แต่ละประเทศอุดมไปด้วย สูตรเนื้อ. คุณสามารถเขียนรายการได้มากมาย แต่บาร์บีคิวถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด

คนรักเนื้อมักใส่อาหารจานนี้ไว้เป็นอันดับแรกเพราะมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และรสชาติที่ยอดเยี่ยมที่ทุกคนชอบ สูตรของเราใช้น้ำแร่ซึ่งจะทำให้บาร์บีคิวมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ในบรรดาน้ำดองทั้งหมดนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด

ในการปรุงอาหารคุณต้อง:

• หมู 3 กก.
• หัวหอม 1 กก.
• น้ำแร่พร้อมแก๊ส 1l.
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
• เครื่องเทศสำหรับทำบาร์บีคิว

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อสัตว์ ส่วนคอจะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด ส่วนนี้จะนุ่มมากเพราะมีไขมันมากกว่าซึ่งเมื่อทอดจะคงความชุ่มฉ่ำไว้ทั้งหมด

1. หลังจากซื้อเนื้อหมูแล้วควรล้างให้สะอาดหลาย ๆ ครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ภายใน 5 ซม. แล้วใส่ในภาชนะแยกต่างหาก เครื่องเคลือบหรือเครื่องแก้วเหมาะที่สุดสำหรับการหมัก

3. ปอกหัวหอมและซับให้แห้ง ตัดเป็นวงแหวน หากนำไปใช้ในอาหารอื่น ๆ ก็คุ้มค่าที่จะบดให้ละเอียดยิ่งขึ้น

4. วางหัวหอมสับลงในเนื้อเพิ่มเครื่องเทศและเกลือในน้ำดองถูเครื่องเทศให้ทั่วเนื้อด้วยมือที่สะอาด

5. น้ำดองของเราเกือบจะพร้อมแล้ว แต่ยังคงเทลงไปด้านบนสุด น้ำแร่และปิดฝาภาชนะของเรา. รอประมาณ 12 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อหมูหมัก

6. เมื่อเวลาผ่านไปคุณต้องได้รับเนื้อและระบายน้ำแร่ที่เหลือจากนั้น

7. ตอนนี้คุณควรเพิ่มน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะแล้วผสมมวล หลังจากนั้นคุณสามารถวางหมูหมักบนไม้เสียบได้พยายามทำให้ช่องว่างระหว่างชิ้นประมาณ 0.5 ซม. คุณสามารถเพิ่มหัวหอมระหว่างพวกเขาได้ดังนั้นคุณจะทำให้บาร์บีคิวผิดปกติมาก

8. หลังจากเสียบไม้เสร็จแล้วสามารถวางบนตะแกรงให้แน่นได้ เพื่อให้เนื้อทอดและไม่ไหม้ในเวลาเดียวกันจำเป็นต้องเลือกความสูงที่เหมาะสมระหว่างถ่านกับเนื้อ ค่าที่เหมาะสมจะอยู่ที่ประมาณ 15 ซม. หรือน้อยกว่าเล็กน้อย

9. เมื่อเกิดไฟไหม้ให้รีบนำเนื้อและถ่านหินไปชุบน้ำ หมุนไม้เสียบอย่างสม่ำเสมอไม่ว่าจานของเราจะไหม้ก็ตาม

10. หากหมักเนื้อนานตามที่ระบุไว้ในสูตร บาร์บีคิวของคุณก็จะพร้อมภายในครึ่งชั่วโมง เจาะเนื้อเพื่อให้แน่ใจว่าเรียบร้อย น้ำใสจะแจ้งให้คุณทราบว่าอาหารพร้อมแล้ว คุณยังสามารถตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วชิมได้

ตอนนี้วางเนื้ออย่างดีบนถาด ไม่จำเป็นต้องเอาออกจากไม้เสียบแล้ววางลงบนโต๊ะ

หมักกับกีวี

ถ้าคุณใส่กีวีในบาร์บีคิว มันจะนุ่มมาก ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของวิธีการดองนี้คือความเร็ว เนื่องจากกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง

ผลไม้จากเขตร้อนมีองค์ประกอบที่ไม่ธรรมดา อุดมไปด้วยเอ็นไซม์หลายชนิด เช่นเดียวกับมะนาวสามารถแยกเนื้อเยื่อได้ หากคุณซื้อยากพอกีวีจะช่วยคุณในเรื่องนี้

วัตถุดิบ:

• หมู 2 กก.
• หัวหอมขนาดกลาง 2-3 ชิ้น
• กีวี 1-2 ชิ้น
• เครื่องเทศ.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ขั้นแรก ล้างเนื้อหมู แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในกระทะหรือชามก้นลึก

2. ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วโรยบนเนื้อ

3. สับผักให้ละเอียดและเพิ่มเข้าไปด้วย

4. ตอนนี้คุณสามารถโรยน้ำดองด้วยเกลือและเพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็น

5. ไฮไลท์หลักในตัวเลือกนี้คือกีวีซึ่งจะต้องขูดและเพิ่มเนื้อ หลังจากนั้นจำเป็นต้องผสมมวลทั้งหมดด้วยมือที่สะอาด

6. รอสองสามชั่วโมงจนกว่าเนื้อจะหมัก จากนั้นเริ่มทำสิ่งที่สำคัญที่สุด - ย่างบนเตา

อย่างที่คุณเห็น สูตรนี้ง่ายมาก ข้อสำคัญอย่าหมักเนื้อไว้เกินเวลาที่กำหนดไม่งั้นจะเละ คุณภาพรสชาติหายไปและกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนจะต้องถูกลืม

ควรเพิ่มกีวีลงในน้ำดอง หรือสามารถทำได้ระหว่างการจุดไฟของบาร์บีคิว ผลไม้รสเปรี้ยวนี้ใช้เวลา 15 นาทีในการทำให้หมูของเรานุ่ม

หมักด้วยน้ำส้มสายชู

สูตรนี้ยังผิดปกติมากโดยผสมน้ำตาลและน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• หมู - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• พริกไทย, เครื่องเทศ.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการเตรียมน้ำหมัก:

1. ล้างเนื้อใต้น้ำไหล
2. หั่นหมูเป็นส่วนๆ ด้วยมีด
3. ใส่เนื้อลงในชามลึกแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ
4. ปอกเปลือกและสับหัวหอมเป็นวงแล้วใส่ลงในเนื้อ
5. ผสมน้ำส้มสายชูกับ 8 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ
6. เทส่วนผสมลงในเนื้อ ใส่น้ำตาล และผสมให้เข้ากัน
7. ปล่อยให้มันชงในห้องสักครู่แล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน

อร่อย!!!

หมูเสียบไม้ในเตาอบ

เตาอบจะเป็นผู้ช่วยที่ดีในการทำบาร์บีคิวที่บ้าน ขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างยาก เพื่อให้จานนุ่มและชุ่มฉ่ำก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำดองให้ถูกต้อง

ทีนี้มาดูสูตรของเราในเตาอบกันดีกว่า ในการปรุงอาหารเราต้องการ:

ขั้นตอนการทำอาหาร

บนโต๊ะหมูเสียบไม้จะเข้ากันได้ดีกับผัก อย่างไรก็ตามสูตรนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับเตาอบเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับกระทะด้วย

หมูเสียบไม้ในหม้อหุงช้า

คนส่วนใหญ่ชอบทำบาร์บีคิว แต่ไม่มีเวลาทำอาหาร บ่อยครั้งที่เป็นไปไม่ได้ที่จะออกไปสู่ธรรมชาติ และในสภาพอากาศที่ฝนตก ความคิดก็ไม่ได้เกี่ยวกับเรื่องนั้นเลย นี่เป็นสถานการณ์ที่มีอิทธิพลต่อการสร้างสูตรอาหารที่ผิดปกติ

ผมกับบริษัทออกไปเที่ยวท่ามกลางธรรมชาติ แต่จู่ๆ ฝนก็เริ่มตก ซึ่งขัดขวางพวกเรา แผนเปลี่ยนไปอย่างมากและจำเป็นต้องคิดอะไรบางอย่างด้วยเนื้อสัตว์ หม้อหุงช้าเป็นทางออกแรก

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

• ไม้ผลเหมาะที่สุดสำหรับเป็นฟืนสำหรับทำบาร์บีคิว พวกเขาให้ อุณหภูมิสูงระอุเป็นเวลานานและมีกลิ่นหอมแรงมาก
• หากคุณพบว่าการกำหนดระยะห่างจากเนื้อถึงความร้อนทำได้ยาก กระดาษธรรมดาจะช่วยเราได้ เลือกระยะทางที่จะระอุและไม่ไหม้ วิธีนี้เป็นสากล
• หากคุณมีเนื้อหลายชิ้นที่มีขนาดเล็กมากให้วางไว้ที่ขอบของไม้เสียบซึ่งในกรณีนี้จะไม่ไหม้
• เพื่อไม่ให้ถ่านติดไฟอีกครั้งสามารถโรยด้วยเกลือได้
• สำหรับ การนำเสนอที่สวยงาม shish kebab ควรใช้ผักและสมุนไพร - พวกมันจะช่วยเสริมอาหารของคุณได้ดี

แน่นอนว่าการไปปิกนิกสิ่งแรกที่เกิดขึ้นคือคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำเนื้อหมักสำหรับบาร์บีคิวอย่างถูกต้องและอร่อย มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทุกรสนิยมและความชอบ อย่างไรก็ตาม มีกฎสองสามข้อที่ใช้ร่วมกันในวิธีการทำอาหารทั้งหมด เคล็ดลับแรกคือคุณต้องพยายามทำให้แต่ละชิ้นเหมือนกัน ต้องมีอย่างน้อย 50 กรัม ประการที่สอง: ผักดองควรอยู่ในชามแก้วหรือเคลือบ แต่กฎข้อที่สามคือต้องหมักเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวมากแค่ไหน ขออภัย เราไม่สามารถให้คำตอบที่แน่นอนได้ที่นี่ เวลาขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ เริ่มตั้งแต่ 3 ชั่วโมงถึงหนึ่งวันครึ่ง

สูตรสำหรับหมู

สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัมให้ใช้ 2 กิโลกรัมหั่นเป็นวงเนื้อเป็นส่วน ๆ ผสมหมูกับหัวหอม เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มใบกระวาน คุณยังสามารถเพิ่มกรดลงในน้ำดองซึ่งจะทำให้เนื้อมีรสชาติที่เผ็ดร้อนและช่วยให้คุณหมักได้ดีขึ้นและหมูจะนุ่มขึ้น สำหรับบาร์บีคิวที่ทำด้วยวิธีนี้จะออกมาฉ่ำมาก!

หมักในน้ำแร่

เกลือ เครื่องเทศ และหัวหอม

สับไก่ ใส่หัวหอม เครื่องเทศและมัสตาร์ด เติมเบียร์ เคบับควรหมักไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง สำหรับผู้ชื่นชอบมัสตาร์ดคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียง แต่ในรูปของแป้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงธัญพืชด้วย ผู้ที่กังวลเกี่ยวกับรสที่ค้างอยู่ในคอของเครื่องปรุงรสนี้ไม่ต้องกังวล มันจะไม่รู้สึกเลยในบาร์บีคิวที่ทำเสร็จแล้วและรสชาติของเนื้อจะอร่อย

หมักสำหรับซี่โครงบาร์บีคิว

สำหรับซี่โครง 10-12 ชิ้นคุณจะต้องมีขวดแชมเปญ เกลือ เครื่องเทศ คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มหัวหอมลงในน้ำดองนี้ด้วยซ้ำ และเวลาในการปรุงก็สั้นมาก เกลือเนื้อและโรยด้วยเครื่องเทศ ตอนนี้เหลือเพียงการเติมซี่โครงด้วยแชมเปญ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเนื้อบาร์บีคิวหมักที่ปรุงตามสูตรนี้สามารถทอดได้แล้ว นี่เป็นทางเลือกเดียวในความคิดของฉัน น้ำดองด่วนในสภาพการเดินป่า แต่รสชาติของเนื้อนั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ หากต้องการแน่นอนคุณสามารถเพิ่มหัวหอมได้ แต่ shish kebab จะนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

ตัวเลือกผัก

อย่าลืมผักเสียบไม้ นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมมากและง่ายต่อการเตรียม ผักใด ๆ รวมถึงมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นสี่ส่วน เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ราดผักด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชูบัลซามิกเพื่อทำให้เป็นคาราเมล ร้อยชิ้นเล็ก ๆ บนไม้เสียบสลับกับน้ำมันหมูหรือน้ำมันหมู จากนั้นเคบับผักก็จะฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

สิ่งที่สามารถเป็นได้ การเดินทางที่ดีขึ้นนอกบ้านกับเพื่อน? ร้องเพลงด้วยกีตาร์ มองไฟ หรือเพลิดเพลินกับเสียงนกร้อง ทั้งหมดนี้ทำให้ผู้คนมาพบกัน หายากที่กิจกรรมดังกล่าวจะจัดขึ้นโดยไม่มีบาร์บีคิว ด้วยเหตุนี้คุณต้องเรียนรู้วิธีการหมักอย่างถูกต้อง มีพื้นฐาน สูตรดั้งเดิมรวมถึงน้ำหมักจากน้ำส้มสายชูหรือมายองเนส อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามีเทคโนโลยีอื่นที่ช่วยให้คุณหมักบาร์บีคิวในมะเขือเทศ มะนาว และแม้แต่น้ำทับทิมได้

น้ำส้มสายชูหมัก

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้สูตรนี้ถือเป็นพื้นฐาน ตัวเลือกที่ win-win ทั้งในกรณีของเนื้อหมูและเนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อไก่

• เนื้อ (ไม่จำเป็น) - 2.2 กก.
• หัวหอมสีเหลือง - 3-4 ชิ้น ขนาดใหญ่
• เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว - 20-25 กรัม (1 ซอง)
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (ความเข้มข้น 6%) - 260 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง เพื่อให้ชัดเจนสำหรับคุณ แต่ละชิ้นควรมีกล่องไม้ขีดไฟอย่างน้อยสองกล่องซ้อนกัน
2. บดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง (ถ้าคุณไม่ต้องการเสียบไม้) ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองเพื่อไล่น้ำออก หลังจากนั้นให้โอนไปยังกระทะที่ออกแบบมาสำหรับหมัก
3. ผสมหัวหอมกับเนื้อสัตว์ใส่ถุงปรุงรสผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณถูส่วนผสมอย่างระมัดระวัง เทน้ำส้มสายชูลงไปปิดฝา
4. รอสักครู่ระหว่างที่เนื้อหมัก สำหรับเนื้อหมูและเนื้อวัว 4 ชั่วโมง สำหรับเนื้อแกะ - 5 ชั่วโมง สำหรับไก่ ประมาณ 2-3 ชั่วโมง
5. เมื่อถึงเวลาให้เคบับเกลือหลังจากนั้นก็เสียบไม้หรือวางบนตะแกรง เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ มายองเนส ทาร์ทาร์ หรือชีสซอส

หมักพริกหยวก

น้ำดองไม่เหมาะกับไก่ แต่ออกแบบมาสำหรับหมู เนื้อวัว และเนื้อแกะมากกว่า ผลลัพธ์ที่ได้เกินความคาดหมาย: เนื้อนุ่ม เคี้ยวง่าย และมีรสหวาน

• เนื้อ - 2.3 กก.
• หัวหอมสีขาว - 4 ชิ้น ขนาดกลาง
• มะนาว - 1.5 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิวหมู (เนื้อแกะ, เนื้อวัว) - 30 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น

1. แบ่งเนื้อออกเป็นชิ้นขนาดเท่ากล่องไม้ขีดไฟสองกล่อง ตัดหัวหอมเป็นวงรวมกับเนื้อเพิ่มเครื่องปรุงและผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ปิดฝารอครึ่งชั่วโมง
2. ปอกเปลือกพริกหยวกเอาขาและเมล็ดออก หั่นเป็นวงเพื่อที่คุณจะสามารถนำไปเสียบไม้เสียบปลูกได้ในภายหลัง
3. เริ่มแปรรูปมะนาว. นักเสียบไม้มืออาชีพแนะนำให้ใส่ส้มผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับความเอร็ดอร่อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นถ้าคุณรักเปลือก มิฉะนั้นให้นำออกแล้วบดผลไม้เป็นโจ๊กด้วยเครื่องปั่น
4. เชื่อมต่อวงแหวน พริกหยวกและน้ำซุปข้นมะนาว ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะพร้อมหัวหอมและเคบับ
5. ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วปิดฝา ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้ช้อนส้อมที่ทำให้เกิดสุญญากาศ เวลาสัมผัสของบาร์บีคิวในน้ำดองคือ 4-5 ชั่วโมง หากเป็นไปได้ให้ทิ้งเนื้อไว้ทั้งคืน

น้ำดองครีม

สูตรที่เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเคบับรสเผ็ด แต่ชอบทานเนื้อนุ่มๆ ครีมซอส. สูตรนี้เหมาะสำหรับไก่และหมูในกรณีอื่น ๆ เนื้อสัตว์ไม่ดูดซับองค์ประกอบได้ดี

• เนื้อหมูหรือเนื้อไก่ - 2 กก.
• ครีมข้น (ปริมาณไขมันไม่ต่ำกว่า 20%) - 1 กก.
• ใบโหระพาแห้ง - 10-12 กรัม
• หัวหอมสีขาว - 3 ชิ้น ขนาดกลาง
• กระเทียม - 4 กลีบ
• แดงพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

1. ปอกหัวหอมและกระเทียมออกจากเปลือก นำไปผ่านเครื่องบดเนื้อ เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องปั่นเพื่อทำโจ๊ก สับใบโหระพาใส่หัวหอมและใส่พริกไทย
2. หั่นไก่หรือหมูเป็นชิ้นขนาดเท่ากล่องไม้ขีด ถูแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมที่ได้ แล้วใส่ลงในกระทะ ปิดฝารอ 1 ชม.
3. รวมมวลซอสที่เหลือกับครีมส่งทุกอย่างไปยังภาชนะที่มีเนื้อ ผัดเคบับในอนาคตด้วยมือของคุณ หมักในตู้เย็น เวลาแช่ของไก่จะแตกต่างกันไปภายใน 2-3 ชั่วโมง หมู - 5-6 ชั่วโมง

สะเด็ดน้ำหมักก่อนย่าง เนื้อจะอร่อยมากถ้าคุณทอดบนตะแกรง

หมักน้ำแร่

องค์ประกอบนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภทสิ่งเดียวที่ต้องสังเกตคือเวลาในการเปิดรับแสง ไม่ว่าในกรณีใดอย่าตัดมันเพื่อไม่ให้บาร์บีคิวเสีย

• เนื้อไม่มีกระดูก - 3 กก.
• น้ำแร่ที่ไม่มีเกลือแก๊ส - 1.5 ลิตร
• หัวหอม - 5 ชิ้น ขนาดใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 45 มล.
• มัสตาร์ด - 10 กรัม
• แชมปิญอง - 100 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรส (ทางเลือกของคุณ) - เพื่อลิ้มรส

1. บดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง (ขนาด - 2 กล่องไม้ขีดไฟ) ถูด้วยเครื่องเทศและเกลือถูส่วนผสมให้ทั่ว
2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งสับเห็ด เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ทอดทุกอย่างจนสุกครึ่ง
3. ผสมส่วนผสมผัดกับมัสตาร์ดเจือจางด้วยน้ำแล้วโอนองค์ประกอบไปยังกระทะพร้อมเนื้อ กดบนจานใส่ของหนักๆ เคบับไก่หมักอย่างน้อย 3.5 ชั่วโมง หมู - อย่างน้อย 5 ชั่วโมง

หมักทับทิม

สูตรนี้เหมาะสำหรับเนื้อหมูและเนื้อสันในเท่านั้น ไก่ในนั้นมีน้ำตาลมากเกินไปและเนื้อแกะก็แห้ง

• เนื้อ (เนื้อหมูหรือเนื้อวัว) - 2 กก.
• น้ำทับทิมธรรมชาติ - 800 มล.
• หัวหอม - 6 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 35 มล.
• ผักชี - 3 กรัม
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษหรือผ้าขนหนูผ้าฝ้าย หลังจากนั้นให้สับเนื้อสันในเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ใส่เนื้อ เกลือ พริกไทย ใส่ผักชี เทน้ำทับทิมลงไปเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อบางส่วน ผัดทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ในตอนท้ายของเวลาเพิ่มครึ่งหลังของน้ำผลไม้และ น้ำมันมะกอกผัดอีกครั้ง วางจานแบนลงในหม้อเพื่อบีบอัดเนื้อเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถวางของหนักไว้ด้านบนได้
4. ปิดฝาภาชนะส่งเคบับไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ตลอดระยะเวลาทั้งหมดให้นำเนื้อออกมาทุกชั่วโมงแล้วผสม อย่าลดระยะเวลาการเปิดรับแสง มิฉะนั้น เคบับจะกลายเป็นกึ่งแห้ง

หมักมายองเนส

อื่น วิธีคลาสสิกหมักเนื้อที่บ้าน ในมายองเนสคุณสามารถปรุงไก่บาร์บีคิว, เนื้อวัว / เนื้อลูกวัว, เนื้อแกะ เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า เวลาเปิดรับแสงจะแตกต่างกันไปเท่านั้น

• เนื้อไม่มีกระดูก - 2.5 กก.
• มายองเนส 67% - 800 กรัม
• หัวหอม - 6 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว - 30 กรัม
• เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ (นอกเหนือจากเครื่องเทศ)

1. เทเครื่องปรุงรสลงในมายองเนส ผสมและชิมรส หากซอสไม่เข้มข้นพอ ให้เติมเกลือ แต่อย่ามากเกินไป เมื่อเม็ดละลายความเข้มข้นจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
2. ฝานหัวหอมเป็นวงถ้าคุณวางแผนที่จะใช้เสียบไม้พร้อมกับเนื้อสัตว์ มิฉะนั้นให้สับหัวหอมในน้ำซุปข้นด้วยวิธีที่สะดวกและผสมกับมายองเนส ทำเช่นเดียวกันกับกระเทียม
3. แบ่งเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ (ขนาด 7 * 7 ซม.) ส่งไปยังกระทะด้วยน้ำดอง คนให้เข้ากันเทส่วนผสมทั้งหมดลงในถุงพลาสติกที่แน่นแล้วมัดให้แน่นเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไป
4. รอช่วงเวลาที่ต้องการระหว่างที่เคบับจะหมัก สำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท ยกเว้นไก่ (2 ชั่วโมง) ประมาณ 3-4 ชั่วโมง

หมักจาก kefir

สูตรพื้นฐานสำหรับบาร์บีคิวไก่ หมู เนื้อแกะ เนื้อวัว ขั้นตอนการหมักเนื้อสัตว์ที่บ้านที่ยาวนานที่สุด หากชิ้นส่วนมีขนาดใหญ่ ขั้นตอนจะใช้เวลา 15 ชั่วโมงขึ้นไป

• เนื้อ - 3 กก.
• kefir หรือโยเกิร์ต - 2 ลิตร
• หัวหอม - 6 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 25 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอมในเครื่องปั่นแล้วใส่น้ำตาลและเกลือลงไป ผสมเครื่องเทศกับ kefir เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วใส่เนื้อ
2. ระยะเวลาในการเปิดรับไก่มีตั้งแต่ 12 ถึง 14 ชั่วโมง ในกรณีของเนื้อวัว เนื้อแกะ เกณฑ์ขั้นต่ำไม่ควรน้อยกว่าหนึ่งวัน

หมักมะเขือเทศ

ในการเตรียมองค์ประกอบคุณต้องซื้อเนื้อสันคอหรือเนื้อหมู คุณสามารถปรุงอาหารตามสูตร ปีกไก่และเนื้อน่องย่าง

• หมู - 2.3 กก.
• หัวหอม (โดยเฉพาะสีขาว) - 5 ชิ้น
• ข้าวโพดหรือน้ำมันมะกอก - 45 มล.
• มะเขือเทศดอง (โฮมเมดบิด) - 10 ชิ้น ขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (6%) - 60 มล.
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน สับหัวหอมเป็นโจ๊กโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร กระต่ายขูดหรือเครื่องปั่น ผสมกับเนื้อสัตว์
2. รวมน้ำส้มสายชู, น้ำมัน, เกลือและพริกไทยเข้าด้วยกันในก้อนเดียวถูแต่ละชิ้นด้วยซอสที่ได้ ส่งเนื้อไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. หลังจากเวลาผ่านไปให้สับมะเขือเทศด้วยวิธีที่สะดวก (บดด้วยส้อมหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ) เทหมูกับมะเขือเทศ
4. ปิดฝาภาชนะด้วยพลาสติกแรป กดฝาด้านบน ทิ้งไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง (สำหรับหมู) และไม่เกิน 2-3 ชั่วโมง (สำหรับไก่)

หมักไวน์

สูตรเสียเพราะแช่เนื้อนานเกินไป คุณต้องติดตามเขาตลอดเวลาเติมไวน์และเกลือหลังจากหมดระยะเวลาการแช่ซึ่งไม่สะดวก ลักษณะเชิงบวก วิธีนี้ถือว่าง่ายต่อการเตรียมและ รายการขนาดเล็กส่วนผสมที่จำเป็น

• ไวน์แห้ง (แดงหรือขาว) - 1 ลิตร
• หมูหรือเนื้อ - 2.2 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• เครื่องเทศสำหรับทำบาร์บีคิวหรือปรุงเนื้อในเตาอบ - 1 ซอง (20-25 กรัม)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. หั่นเนื้อเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ เพื่อเร่งกระบวนการหมัก ปอกกระเทียมและหัวหอม แล้วนำไปผ่านเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น เพิ่มเครื่องเทศผสมโจ๊กกับเนื้อสัตว์
2. ห่อเคบับด้วยฟิล์มยึดหรือใส่ในถุง ปิดให้สนิทไม่ให้อากาศเข้า รอประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. หลังจากช่วงเวลานี้ส่งเนื้อไปที่กระทะแล้วเทไวน์ เวลาหมัก 6-7 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เนื้อ/หมูจะชุ่มไปด้วยซอสไวน์ ดังนั้นจึงต้องเติมไวน์อย่างต่อเนื่อง หากต้องการคุณสามารถเกลือเนื้อทันทีก่อนทอด

มีอย่างน้อย 9 สูตรที่ดีที่สุดวิธีการหมักเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวที่บ้าน นอกจากนี้แต่ละวิธียังแตกต่างจากวิธีก่อนหน้า คุณสามารถทดลองทำให้เพื่อนของคุณประหลาดใจด้วยทักษะการทำอาหารของคุณ ลดหรือเพิ่มปริมาณส่วนผสมตามปริมาณเนื้อทั้งหมด รักษาสัดส่วนไว้

วิดีโอ: บาร์บีคิวจากพ่อครัวของร้านอาหารคอเคเซียน

แชชลิคเป็นกับข้าวที่เก่าแก่มาก ประวัติศาสตร์ที่น่าสนใจ. ในอดีตอันไกลโพ้น นักรบนำชิ้นเนื้อติดตัวไปด้วยในการรณรงค์อันยาวนาน เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อเสียพวกเขาจึงโยนมันลงในถุงหนังพร้อมไวน์และในช่วงที่เหลือพวกเขาก็ทอดมันด้วยดาบปลายปืนหรือหอก มันถูกสร้างขึ้นจากเตอร์ก "shish" - ดาบปลายปืน)

บางทีตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาประเพณีการหมักเนื้อสัตว์ก็เริ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม แฟนบอลบางส่วน เนื้อทอดพวกเขาบอกว่าบาร์บีคิวจริงไม่ได้หมัก แต่โรยด้วยเครื่องเทศต่าง ๆ หลังจากทอดเท่านั้น แน่นอนคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องหมัก แต่ถ้าเนื้อสดและพิสูจน์แล้ว (โฮมเมด)

หมัก- ส่วนผสมของกรด (น้ำส้มสายชู, น้ำผลไม้ธรรมชาติ, ไวน์), น้ำมันพืช, เกลือและเครื่องเทศ, ซึ่งเนื้อดิบจะถูกแช่ (หมัก) ก่อนปรุงอาหาร, สัตว์ปีก, เนื้อปลาเพื่อให้เนื้อสัมผัสนุ่มและมีกลิ่นหอม. หากคุณชอบอาหารจีน ลองหมักเนื้อในส่วนผสมของซอสถั่วเหลือง ไวน์แห้ง กระเทียม ขิง พริกไทย และน้ำผึ้ง

เนื้อสามารถย่างทาน้ำมันเล็กน้อยปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แต่จะเข้มข้นขึ้นถ้าคุณนำไปหมักไว้หนึ่งชั่วโมงหรือข้ามคืน

สูตรหมัก:

1. น้ำดองพื้นฐาน:น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, สมุนไพรสับ, มัสตาร์ด Dijon
2. หมักนมเปรี้ยว:โยเกิร์ต กระเทียม ขมิ้น กานพลู กระวาน และอบเชย
3. น้ำดองเผ็ด:โยเกิร์ต พริกป่น มะนาวหรือน้ำมะนาว
4. หมักถั่วเหลือง: ซอสถั่วเหลือง กระเทียม และเครื่องเทศห้าชนิดของจีน
5. น้ำดองมะนาว:น้ำมะนาว ผิวเลมอน น้ำมันมะกอก สะระแหน่สดและออริกาโน น้ำมะนาวเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนน้ำส้มสายชู และแม้แต่เนื้อสัตว์ที่ค่อนข้างแข็งก็สามารถนำมาหมักได้
6. หมักรัสเซีย:คุณสามารถใช้ kvass ธรรมดาร่วมกับหัวหอมและน้ำผึ้งเป็นพื้นฐานสำหรับน้ำดอง

สูตรบาร์บีคิวที่ดีที่สุด วิธีทำบาร์บีคิว

จากผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการ:

• 2 กก. คอหมู
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนมัสตาร์ด
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนมายองเนส
• พริกไทยดำบดสด
• 4-5 หลอด
• 1 มะนาว
• ใบกระวาน
• กระโดด-suneli

ตอนนี้ทุกอย่างง่าย 6-8 ชั่วโมงก่อนปรุงบาร์บีคิวควรหมักเนื้อ ในการทำเช่นนี้เราตัดคอหมูออกเป็นส่วน ๆ และเริ่มวางเป็นชั้น ๆ ในภาชนะที่จะหมักบาร์บีคิวของเรา ระหว่างชั้นของเนื้อจะต้องปรุงรสด้วยพริกไทยดำบดสด, ฮ็อปซันลี, เพิ่มมายองเนส, มัสตาร์ด, ใบกระวานและวางชั้นของหัวหอมหั่นเป็นวง เติมทุกชั้นด้วยน้ำมะนาว 1 ลูก ในสถานะนี้ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงจากนั้นผสมและวางในที่เย็นประมาณ 5-7 ชั่วโมงปล่อยให้หมัก

ก่อนจุดไฟเนื้อควรเค็ม นั่นคือโดยพื้นฐานแล้ว ปรุงอาหารบนถ่านร้อนเป็นเวลา 15 นาที

บาร์บีคิวแสนสุข!

สูตรบาร์บีคิวไก่

เคบับชิชชิชไก่เป็นที่นิยมอย่างดีในหมู่คนทำอาหารมือสมัครเล่น มันหมักและอบเร็วมาก เคบับชิชชิชไก่กับมะนาว มะนาวและน้ำผึ้งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนมาก เราแนะนำให้คุณลอง - คุณจะรักมัน!

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว - ½ถ้วย
• น้ำมะนาว - ½ถ้วย
• น้ำผึ้ง - ½ถ้วย
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เนื้อไก่- , หั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 ซม. - 0.5 กก
• พริกหวานหั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 ซม. - 1 ชิ้น สีที่ต่างกัน(แดง เหลือง เขียว)

ชิ้นน่ารับประทาน เนื้อไก่หมักไว้เพียงครึ่งชั่วโมง และเพื่อความสุขของคุณ - เคบับร้อนที่สวยงามหอมกรุ่นในอากาศบริสุทธิ์และเย็นจัด ...

ผสมน้ำมะนาว น้ำมะนาว น้ำผึ้ง และกระเทียมสับในชาม เทส่วนผสม 1 ¼ ถ้วยลงไป ถุงพลาสติก, ใส่ไก่. ปิดปากถุง ผัดเนื้อหาและแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที ปิดภาชนะด้วยน้ำดองที่เหลือและใส่ในตู้เย็น

ทาตะแกรงตะแกรงด้วยน้ำมัน นำไก่ออกจากน้ำดอง ด้ายไก่และพริกไทยสลับกันบนโลหะหรือไม้เสียบที่แช่ไว้ล่วงหน้า ทอด เคบับไก่บนตะแกรงปิด อุณหภูมิเฉลี่ย, 8-10 นาที, เปลี่ยนเป็นครั้งคราวและแปรงด้วยน้ำดอง.

เคล็ดลับการทำอาหาร วิธีการหมักบาร์บีคิว

• เตรียมน้ำหมักในแก้วพลาสติกหรือ จานเซรามิกแต่ไม่ใช่ในอลูมิเนียมเนื่องจากกรดที่กัดกร่อนโลหะทำให้อาหารมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์
• ควรเก็บผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหมักไว้ในตู้เย็น
• ยิ่งคุณมีเนื้อเยอะและชิ้นใหญ่ก็ยิ่งหมักนาน
• หากต้องการแช่ผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำดองให้ดียิ่งขึ้น ให้แทงด้วยส้อมหลายๆ ที่
• ในการทำให้เนื้อแข็งนิ่มลงให้ใส่สับปะรดหั่นบาง ๆ กีวีมะละกอลงในน้ำดอง - ผลไม้เหล่านี้มีความสามารถในการทำให้โปรตีนนิ่มลง แต่ในกรณีนี้คุณต้องหมักเนื้อไว้ไม่เกินสองชั่วโมง
• ปลาสดและอาหารทะเลไม่ควรหมักนานเกิน 45 นาที สำหรับการดองจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้กรด
• เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแข็ง ให้ควบคุมปริมาณของส่วนผสม "เปรี้ยว" ในน้ำหมัก - น้ำส้มสายชู ไวน์ น้ำผลไม้ ไม่ควรมากเกินไป เติมกรดและน้ำมันพืชลงในน้ำดองในปริมาณที่เท่ากัน
• แทนที่น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดาด้วยไวน์หรือผลไม้จะดีกว่า นอกจากนี้น้ำมะนาวหรือน้ำทับทิมเช่นเดียวกับ kefir นมเปรี้ยว ไวน์และแม้แต่แชมเปญก็สามารถทดแทนน้ำส้มสายชูได้อย่างดีเยี่ยม
• สำหรับการหมักกลางแจ้ง คุณสามารถผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ถุงพลาสติกโดยปล่อยลมออก
• เพื่อให้เนื้อนุ่ม คุณสามารถเติมน้ำแร่ประกายลงในน้ำดอง

น้ำหมักสำหรับเสียบหมู

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว
• น้ำ - 1 แก้ว
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

น้ำหมักสำหรับเสียบหมูมีความสำคัญไม่น้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ที่ดี สูตรเบ็ดเตล็ดใช้หมักหมูที่หลากหลาย - ที่นี่และ kefir และมายองเนสและไวน์ ด้านล่างนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและ สูตรด่วนหมักหมูเสียบไม้ด้วยน้ำส้มสายชู น้ำดองที่รู้จักกันดีสำหรับบาร์บีคิวด้วยน้ำส้มสายชูและหัวหอม

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ผสมเนื้อหั่นเป็นชิ้นกับหัวหอมพริกไทยและใบกระวาน ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ เติมน้ำส้มสายชูแล้วเทลงบนเนื้อ นอกจากนี้พวกเขามักจะเตรียมน้ำดองสำหรับบาร์บีคิวด้วยมายองเนส แค่หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วราดด้วยซอสคลาสสิกนี้ก็เพียงพอแล้ว

สวัสดี พ่อครัวผู้กล้าหาญของฉัน! ยอมรับว่าการทำบาร์บีคิวแสนอร่อยเป็นศิลปะที่แท้จริง มีหลายสูตร แต่ไม่ใช่ทุกสูตรที่ให้ผลลัพธ์เหมือนกัน ผลลัพธ์ที่ดี. หนึ่งในความลับหลักของอาหารจานนี้คือเนื้อสัตว์ที่ใช้ สิ่งที่สำคัญไม่น้อยไปกว่ากันคือสิ่งที่มันหมักไว้ และวันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการทำน้ำดองสำหรับหมูนุ่มเสียบไม้

ฉันต้องการทราบว่าเคบับนั้นอร่อยมากจากเนื้อวัวเนื้อลูกวัวและเนื้อแกะ มีลักษณะเฉพาะของการทำอาหารเท่านั้น ฉันจะอธิบายหลักการพื้นฐานของการหมักหมู

วิธีหมักและปรุงหมู

ขั้นตอนแรกให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ วิธีการทำ - ฉันพูดสูงกว่านี้เล็กน้อยดังนั้นฉันจะไม่พูดซ้ำ

แช่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ในน้ำดอง สำหรับ entrecote, สันคอหมู, เนื้อสันใน และของทานเล่นอื่นๆ มีหลายรสชาติให้เลือก สูตรอยู่ด้านล่าง แต่การหมักหมูนั้นขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของเครื่องปรุงรสเป็นสำคัญ เมื่อมีส่วนประกอบ "ก้าวร้าว" (ไวน์น้ำมะนาว) เวลาจะลดลง

เวลาพักขั้นต่ำของเนื้อหมูในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมคือ 4 ชั่วโมง แต่ควรส่งเนื้อไปหมักเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมงจะดีกว่า

ควรวางชิ้นส่วนบนไม้เสียบตามแนวเส้นใย วางชิ้นส่วนขนาดใหญ่ให้ใกล้กับศูนย์กลางมากขึ้น ดีและเล็กตามลำดับร้อยตามขอบ วิธีนี้จะทำให้หมูสุกได้ดีขึ้น

เพื่อป้องกันไม่ให้หมูไหม้ขณะทอด ให้โรยด้วยไวน์ น้ำเปล่า หรือน้ำมะนาวเป็นระยะๆ ต้องการตรวจสอบความพร้อมของบาร์บีคิวไม่ว่าในกรณีใดให้เจาะชิ้นส่วนด้วยมีด มิฉะนั้นน้ำผลไม้ทั้งหมดจะไหลออกมา - เคบับจะแห้ง

สูตรหมักสำหรับหมูฉ่ำ

และนี่คือตัวเลือกที่สัญญาไว้สำหรับส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมสำหรับเนื้อสัตว์ นี่คือน้ำดองที่ง่ายและรวดเร็ว หรือเลือกตัวเลือกที่แปลกใหม่ เช่น lingonberry หรือทับทิม ปรุงอาหารด้วยความยินดีและอย่าลืมยกเลิกการสมัครซึ่งจะทำให้ดีขึ้น

ปรุงอาหารบน kefir กับมะนาว

สำหรับคอ (3 กก.) ใช้:

• kefir ปราศจากไขมัน 500 มล.
• 1 ผลมะนาว
• หัวหอม 700 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• พริกไทย + เครื่องเทศอื่นๆ

ปอกเปลือกผลส้มและเอาเมล็ดออก จากนั้นเราก็หั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ แล้วเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ เราตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกสองสามอันออกเป็นวงแหวนหนา 4 มม. พวกเขาจะต้องพันด้วยหมูหมักบนไม้เสียบ และหัวหอมที่เหลือก็เลื่อนในเครื่องบดเนื้อ

ในองค์ประกอบของมะนาวผสมหัวหอม kefir พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เราเพิ่มมวลเล็กน้อย น้ำดอง Kefir พร้อมแล้ว เรากระจายเนื้อและหัวหอมในภาชนะแก้วเป็นชั้น ๆ และเททั้งหมดนี้อย่างสม่ำเสมอด้วยมวลที่มีกลิ่นหอม

และนี่คืออีกเวอร์ชั่นของน้ำดองง่ายๆกับ kefir และเครื่องเทศ

หมักกับซอสถั่วเหลือง

สำหรับเนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• พริกไทยดำและแดง (เพื่อลิ้มรส);
• 1 ชิ้น หัวหอม;
• 1-2 ลอเรล;
• ซอสถั่วเหลือง 100 มล.

ราดซอสให้ทั่วหมูสไลซ์ สับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วส่งไปยังชามเนื้อ จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากที่เราหมักหมูทิ้งไว้แล้ว บนตะแกรงเนื้อจะออกมาหาที่เปรียบมิได้

กีวีผสมกลิ่นหอม

สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• 1 ชิ้น มะนาว
• 1 ชิ้น กีวีสุก
• พริกไทย;
• โหระพา (สองสามสาขา);
• เกลือ.

บดกีวีที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่นให้เป็นข้าวต้ม ใส่หมูชิ้นพริกไทยลงไป ผ่าครึ่งผลส้มแล้วบีบน้ำจากมะนาว ¼ ลูก และหั่นมะนาวที่เหลือเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปที่เนื้อ ต่อไป เราเสริมองค์ประกอบด้วยข้าวต้มกีวีและโหระพา หมักไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง อย่าถือนานเพราะคอจะกลายเป็น "โจ๊ก"

วิธีทำเบียร์ดอง

สำหรับเนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัมให้ใช้เบียร์พริกไทยและเกลือครึ่งลิตร ใช้เบียร์คุณภาพสูง - ดื่ม "สด" มันนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์และทำให้เคบับมีรสชาติของขนมปังดั้งเดิม เติมเบียร์ใส่เกลือ + พริกไทย จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

หมูหมักมายองเนส

สำหรับเนื้อสันในหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• 2 ชิ้น หัวหอม;
• พริกไทยดำ;
• 3 ชิ้น ใบกระวาน
• เกลือ;
• มายองเนส 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้ง

เราตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นวงแล้วส่งไปยังชิ้นเนื้อ เกลือและพริกไทยหมู เราส่ง lavrushka มายองเนสและผักชีฝรั่งไปที่นั่น เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งเนื้อไว้เพื่อให้มีกลิ่นหอม

การปรุงหมูในน้ำแร่

นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายที่จะทำ สำหรับคอที่มีน้ำหนัก 3 กก. ให้ใช้:

• น้ำแร่ 1 ลิตร
• หัวหอมหนึ่งกิโลกรัม
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เกลือ;
• พริกไทย+เครื่องเทศ.

ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงบาง ๆ เกลือคอพริกไทยและบดด้วยเครื่องเทศ ใส่หัวหอม น้ำมัน และเติมทุกอย่างด้วยน้ำแร่ จากนั้นเราก็ส่งไปที่ตู้เย็น ภายใน 12 ชั่วโมง เนื้อจะนุ่มและนุ่มมาก

ดูตัวเลือกการดองด้วยเครื่องเทศและน้ำแร่

การทำน้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

สำหรับคอ (2 กก.) ใช้:

• น้ำผึ้ง 100 กรัม
• พริกหยวกเล็กน้อย
• หัวหอม 500 กรัม
• ส่วนผสมของพริก
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• ไธม์;
• 4 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดฝรั่งเศส
• 1 ชิ้น มะนาว.

ผสมเนยและน้ำมะนาวคั้นสดกับน้ำผึ้ง ทั้งหมดนี้ผสมกับมัสตาร์ด เราส่งหมูชิ้นหนึ่งไปยังส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม เกลือ พริกไทย และโรยโหระพาและพริกหยวกด้านบน หัวหอม (ปอกเปลือกล่วงหน้า) หั่นเป็นวงแล้วแช่ในเนื้อ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

หมักบาร์บีคิวมะเขือเทศ

สำหรับเนื้อสันใน 1.5 กิโลกรัม ใช้:

• 2 ช้อนชา แอดจิกา;
• กระเทียม 2 กลีบใหญ่
• มะนาวขนาดใหญ่
• ซอสมะเขือเทศ 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส;
• 1.5 ช้อนชา เกลือ.

บีบน้ำจากผลส้ม ผสมกับกระเทียมสับ adjika ซอสและมายองเนส เกลือผสม และเราส่งชิ้นเนื้อเข้าไป

หมักกับน้ำส้มสายชูและหัวหอม

อันที่จริงนี่เป็นน้ำดองสำหรับคาร์บอเนตรุ่นคลาสสิก เนื้อแช่แข็งสามารถหมักในน้ำส้มสายชูได้เช่นกัน สูตรคือ:

• คอหมู 3 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• 3 ชิ้น หัวหอม;
• น้ำแร่ 0.5 ลิตร
• เกลือ;
• พริกไทย;
• โหระพา;
• ขมิ้น.

เทน้ำแร่ลงในภาชนะลึก ผสมกับน้ำส้มสายชู หัวหอมสับ เกลือ และเครื่องเทศ จุ่มหมูลงในส่วนผสมนี้

ตัวเลือกน้ำส้มสายชู Balsamic

สำหรับเนื้อ 1.5 กิโลกรัมใช้:

• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 60 มล.
• 2 กลีบกระเทียม
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด;
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 1 ช้อนชา โรสแมรี่และออริกาโน (ใช้สมุนไพรแห้ง);
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง.

ส่งกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านที่กดกระเทียม จากนั้นเราผสมข้าวต้มนี้กับส่วนประกอบที่เหลือของส่วนผสม แช่ชิ้นส่วนในมวลที่มีกลิ่นหอมและหมัก

หมักคอหมูด้วยครีมเปรี้ยว

สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• น้ำส้มสายชูไวน์ 250 มล.
• 2 ชิ้น แอปเปิ้ล
• 2 ชิ้น หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยว 200 มล. (ปริมาณไขมัน 10%);
• ลูกพรุน 100 กรัม
• พริกไทย;
• เกลือ.

ถูชิ้นส่วนด้วยพริกไทยและส่งน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 3 ชั่วโมง วางจานหมูไว้ในตู้เย็นหรือที่เย็น ๆ เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลจากผิวหนังและเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จุ่มลูกพรุนในน้ำเดือดแล้วสับด้วย เราให้ความร้อนครีมถึง 40 องศาส่งแอปเปิ้ลและลูกพรุนที่นั่น หลังจากที่เราเคี่ยวส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้เป็นเวลาสองสามนาทีด้วยไฟ (อย่าลืมคน)

จากนั้นนำครีมหมักออกจากเตา เราส่งชิ้นเนื้อไปยังมวลอุ่น (ประมาณ 30 องศา) แล้วหมักไว้ ปรากฎว่าชิ้นส่วนตกลงมา "จากเรือถึงลูกบอล" - จากน้ำส้มสายชูถึงครีมเปรี้ยว 🙂 ตัดหัวหอมที่ปอกแล้วออกเป็นวง (จะต้องพันด้วยหมูเสียบไม้) เกลือเสียบไม้ขณะทอด

หมูในน้ำหมักลิงกอนเบอร์รี่

สำหรับคอ 1.5 กก. ใช้:

• แครนเบอร์รี่แช่แข็งหรือสด 160-180 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์
• 1 ช้อนโต๊ะ เปลือกส้ม
• น้ำ 120 มล.
• พริกไทย;
• 1 ชิ้น หัวหอม;
• เกลือ;
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

หากผลเบอร์รี่ถูกแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็ง คัดแยกสดๆ แล้วล้างให้สะอาด เพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับแครนเบอร์รี่และเติมน้ำให้เต็ม นำส่วนผสมไปต้มแล้วลดความร้อนให้ต่ำ ปรุงอาหารกวนจนผลเบอร์รี่ปรากฏขึ้น ปิดฝาหม้อในขณะที่คุณปรุงผลเบอร์รี่

จากนั้นทำให้ "ผลไม้แช่อิ่ม" เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วผสมกับเครื่องปั่น เราเสริมองค์ประกอบด้วยน้ำส้มสายชู น้ำตาล พริกไทยและเกลือ ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วส่งไปที่นั่น เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆใส่น้ำมันลงในน้ำดองและผสมทุกอย่างอีกครั้ง แล้วเราก็เอาหมูชิ้นนั้นจุ่มลงไป

Shashlik ในไวน์แดง

ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้สามารถทำด้วยไวน์ขาว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ สูตรหมักมีดังนี้ (สำหรับเนื้อ 2 กก.):

• ไวน์แห้ง 200 มล.
• หัวหอม 700 กรัม
• เกลือ;
• เครื่องเทศคอเคเซียน

เทหัวหอมสับกับไวน์ เพิ่มเครื่องเทศที่นั่นและผสมเกลือ จากนั้นในมวลที่มีกลิ่นหอมนี้เราจุ่มหมูสับเป็นชิ้น ๆ

น้ำดองเปรี้ยวหวาน

สำหรับเนื้อสันใน 2 กก. คุณต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• แอปเปิ้ลฉ่ำเปรี้ยว 500 กรัม
• 1 ชิ้น หัวหอม;
• ไวน์ขาวแห้ง 300 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เกลือ;
• พริกไทย.

ถูแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและเมล็ดแล้วบนกระต่ายขูดหยาบ สับหัวหอมลงในชาม ผสมเกลือ + หัวหอมใหญ่ + พริกไทย แล้วถูการเตรียมเนื้อด้วยข้าวต้มนี้ ในภาชนะที่คุณจะหมักเคบับ เราใส่เนื้อและเนื้อแอปเปิ้ลเป็นชั้นๆ เราผสมไวน์กับเนยและน้ำผึ้งแล้วราดหมูด้วยน้ำดองนี้ ต่อไปเราส่งทุกอย่างไปที่ตู้เย็นเพื่อให้เสียบไม้หมักที่นั่น

หมักคอในน้ำทับทิม

คุณจะต้องการ:

• หมู 2 กิโลกรัม
• น้ำทับทิม 700 มล.
• 4 อย่าง ลูกา;
• โรสแมรี่ 30 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทย + เครื่องเทศ (ที่คุณเลือก)

สับหัวหอมเป็นวงครึ่งขนาดใหญ่แล้วส่งไปที่ชิ้นหมู เกลือ พริกไทย ใส่โรสแมรี่และเครื่องเทศ หลังจากนั้นผสมทุกอย่างแล้วเทน้ำทับทิมลงไป จากนั้นส่งไปหมักในตู้เย็น

เคล็ดลับเพิ่มเติม

ไม่มีความลับใดที่พริกไทยดำจะมีกลิ่นหอมกว่าซึ่งนำมาในถั่วและบดก่อนใช้ อย่ารีบเร่งที่จะส่งไปยังครก ขั้นแรกให้ทอดในกระทะที่แห้ง สัญญาณที่ชัดเจนของ "ความพร้อม" คือการปรับระดับพื้นผิวที่มีรอยย่น แล้วนำมาบดปรุงรส. อย่างไรก็ตาม พริกคั่วไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมกว่าเท่านั้น แต่ยังบดง่ายกว่าด้วย

หมักเนื้อในจานพิเศษ: ทำจากแก้วหรือดินเหนียวหรือในภาชนะเคลือบ ห้ามใช้อะลูมิเนียมโดยเด็ดขาด สามารถโต้ตอบกับส่วนประกอบของน้ำดอง ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดคือรสชาติของเคบับจะแย่ลง และที่แย่ที่สุดก็จะปรากฏสารพิษตกค้าง

ต้องการเพิ่มรสชาติของบาร์บีคิวของคุณหรือไม่? ในการทำเช่นนี้ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการทอดให้โรยถ่านด้วยเศษไม้เล็ก ๆ ถ้าคุณชอบรสส้ม ให้ใส่ผิวส้มแทนการขูดบนถ่าน

ในบรรดาสูตรอาหารมากมาย คุณจะพบตัวเลือกที่จะช่วยให้คุณทำบาร์บีคิวชิ้นเอกได้อย่างแน่นอน อย่าโลภ - แบ่งปันลิงก์ไปยังบทความกับเพื่อนของคุณ จากนั้นพวกเขาจะดูแลคุณด้วยเคบับที่ปรุงตามสูตรเหล่านี้ และฉันขอให้คุณมีวันหยุดพักผ่อนที่น่าจดจำในการปิกนิกและพูดว่า: แล้วพบกันใหม่