สิ่งที่คุณสามารถทำปลาหมึกยักษ์จาก ปลาหมึกในซอสครีม ขั้นตอนการทำอาหารอันโอชะในหม้อหุงความดัน
แม้แต่ชาวโรมันและชาวกรีกโบราณก็ยังชื่นชอบหมึกและตามล่าพวกมันอยู่ตลอดเวลา ความรักได้ผ่านไปหลายศตวรรษและตอนนี้ชาวเมดิเตอร์เรเนียนถึงแม้จะมีทางเลือกมากมาย แต่ก็มีความสุขที่ได้กินหมึกในทุกรูปแบบ
หอยเค็ม แห้ง สด และต้ม มีประโยชน์ โดยเฉพาะกับน้ำมันมะกอก ปลาหมึกยักษ์มีโปรตีนจำนวนมากและนอกจากนั้นยังช่วยให้ระบบหัวใจและหลอดเลือดแข็งแรงอีกด้วย
วิธีการเลือกปลาหมึก?
หมึกขนาดเล็กถึงขนาดกลางมักจะขายทั้งชิ้นและเลือกได้ง่ายกว่า แม้จะฟังดูแปลก แต่ปลาหมึกก็ถูกเลือกด้วยตาของมัน พวกเขาเป็นกระจกสะท้อนคุณภาพของเขา หอยที่ดีและกินได้ควรมีตาที่โปร่งใสบุคคลขนาดใหญ่ถูกฆ่าและบนชั้นวางคุณสามารถเห็นเพียงหนวดเท่านั้นซึ่งแน่นอนว่าไม่มีตา ที่นี่คุ้มค่าที่จะเน้นที่สีผิว ควรเป็นสีน้ำตาลมันวาวสวยงาม คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้โดยไม่ลังเล แต่ปลาหมึกซึ่งมีจุดสีดำที่ปลายหนวดและที่ผิวหนังขาด จะดีกว่าที่จะไม่ซื้อ พวกมันไม่สดหรือเก็บไว้อย่างเหมาะสม
วิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้อง?
คุณค่าของปลาหมึกคือหนวด ที่สำคัญคือไม่ใช่ยาง ในการทำเช่นนี้พวกเขาสามารถทุบตีด้วยค้อนเนื้อได้ แต่มีอีกวิธีหนึ่งที่สงบสุข มีความจำเป็นต้องตรวจสอบเวลาการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์อย่างชัดเจนและไม่นำหอยไปสู่การหายใจไม่ออกในน้ำเดือด อย่างไรก็ตาม หากเวลาหายไป คุณต้องอดทนและปรุงปลาหมึกจนกินได้ 
ระหว่างการปรุงอาหาร หอยจะต้องผ่านหลายขั้นตอน จำเป็นต้องยึดช่วงเวลาและจับปลาหมึกในขณะที่ยังไม่แข็งกระด้างหรือรอช่วงเวลานี้ มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการทำให้อาหารจานอร่อย: ระหว่างทำอาหาร ให้โยนจุกไวน์ลงในกระทะ
วิธีการปรุงปลาหมึก?
ปลาหมึกใส่ในซุปเกือบทั้งหมดที่มีอาหารทะเลหลายประเภท ผลิตภัณฑ์เข้ากันได้ดีกับปลาหมึก และตอนนี้พ่อครัวหลายคนทำชิ้นเนื้อจากหอยเหล่านี้ อย่างไรก็ตาม เด็ก ๆ ชอบกินจานนี้ ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะเอาจงอยปากออกจากปลาหมึกและปลาหมึก, ไส้และผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่กระเทียม สมุนไพร และหัวหอมลงในเนื้อสับ จากนั้นคลุกเกล็ดขนมปังแล้วทอดก็เพียงพอที่จะเก็บชิ้นทอดไว้ในกระทะเป็นเวลาสองถึงสามนาที อย่างไรก็ตามอาหารเหล่านี้มีประโยชน์มากสำหรับศิลปิน ปลาหมึกและปลาหมึกเป็นโปรตีนบริสุทธิ์ และมีประโยชน์สำหรับเอ็นและช่วยให้คุณเก็บเสียงไว้ได้นาน ไม่น่าแปลกใจเลยที่นักร้องที่เก่งที่สุดคือชาวอิตาเลียนที่กินอาหารทะเลแทบทุกวัน
พืชตระกูลถั่วทุกชนิดเหมาะสำหรับอาหารจานปลาหมึก เช่น ถั่ว ผัก สมุนไพร และแน่นอน ซอสถั่วเหลือง น้ำมันมะกอก หรือน้ำส้มสายชูไวน์
ปลาหมึกยักษ์ชอบทำอาหารในเอเชียและยุโรป ในอาหารเอเชีย หอยมักจะต้ม หนวดต้มเป็นพื้นฐานของสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยส่วนใหญ่
ก่อนปรุงอาหารหนวดจะถูกล้างในน้ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำไหลแล้วเทด้วยน้ำเย็นและหลังจากต้มน้ำเดือดประมาณ 5 ถึง 10 นาทีเท่านั้น เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของปลาหมึก มันสำคัญมากที่หอยจะเย็นตัวลงในน้ำเดียวกับที่ต้ม นำปลาหมึกเย็นออกจากภาชนะ ปอกเปลือกและปรุงตามสูตรที่คุณชอบ
ชาวญี่ปุ่นเสิร์ฟปลาหมึกกับข้าว สาหร่าย และวาซาบิ คนจีนฉลาดและปกปิดหอยด้วยซอส ชาวโปรตุเกสชอบปลาหมึกชุบแป้งทอด ในขณะที่ชาวอิตาลีชอบใส่ในน้ำซุป
วิธีการปรุงปลาหมึก? สูตรจาก Azbuka Vkusa
ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ถุงหมึกจะถูกลบออกจากปลาหมึกก่อน อย่างไรก็ตามมันไม่ได้ถูกโยนทิ้งไป หมึกยังสามารถใช้ได้ในหลายสูตร พวกเขายังเอาจงอยปากและตาออก และหลังจากนั้นซากจะถูกล้างในน้ำแม้จะทุบด้วยค้อนเนื้อธรรมดาแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บ่อยครั้งในอาหารนี้ ปลาหมึกทอดในน้ำมันมะกอกแล้วเคี่ยวกับผักและไวน์
คุณยังสามารถกินปลาหมึกทั้งเป็น อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่คนเกาหลีชอบทำ แต่ในรัสเซียแนะนำให้ทำสลัดด้วยหมึก พวกเขามีน้ำหนักเบาและมีคุณค่าทางโภชนาการในเวลาเดียวกัน คุณสามารถใส่ใบผักกาดหอมในสลัด ใส่น้ำมันมะกอกหรือน้ำส้มสายชูไวน์ มะนาว แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป สำหรับสลัดและซาซิมิ รูปลักษณ์เป็นสิ่งสำคัญเสมอ จึงต้องพยายามกรีดหนวดให้สวยงาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเข็มขัดหรือวงกลมแต่ละเส้นมีถ้วยดูด
สูตรปลาหมึกยอดนิยม
Octopus Feijoada (อาหารโปรตุเกส)สำหรับจานนี้คุณจะต้องใช้ปลาหมึก 1.5 กก., ถั่ว 1 ถ้วย, กระเทียม 5 กลีบ, 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันหมู หัวหอม 4 หัว เกลือ ผักชีฝรั่งและพริกไทยดำ แครอทขนาดกลาง 3 หัว และไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว
ต้องแช่ถั่วหนึ่งหรือสองวัน ตากให้แห้งและต้มด้วยไฟอ่อน ตัดปลาหมึกต้ม (กับหัวหอมและน้ำมันมะกอก) ปลาหมึก ผัดกระเทียมสับในน้ำมันมะกอกและน้ำมันหมูในกระทะ ถัดไปเพิ่มหัวหอมสับและแครอทหั่นบาง ๆ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเคี่ยวต่อไป เพิ่มไวน์ขาวและนำจานไปต้ม
แล้วก็ใส่ปลาหมึกและถั่วสับ เติมน้ำ ใส่เกลือและพริกไทย ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ หลังจากที่มันคุ้มค่าที่จะเอาถั่วสักสองสามช้อนโต๊ะออกมาแล้วบดด้วยส้อมแล้วใส่กลับเข้าไป ผัดและเคี่ยวจนข้น โรยด้วยผักชีฝรั่งสับก่อนเสิร์ฟ
ปลาหมึกทอด (อาหารมอลตา)
สำหรับจานนี้คุณจะต้องใช้ปลาหมึก 0.5 กก. 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 4 ชิ้น หัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ 8 ชิ้น มะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เคเปอร์ 1 ช้อนโต๊ะ สะระแหน่สับ 1 ช้อนชา ส่วนผสมเครื่องเทศและไวน์แดง 1 แก้ว
ก่อนอื่น คุณต้องถอดตาและถุงหมึกออกจากปลาหมึก ล้างซากใต้น้ำไหล หักแล้วหั่นเป็นชิ้น ผัดหัวหอมในน้ำมันใส่ปลาหมึกลงไปแล้วทอดสักครู่
จากนั้นเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดและเคี่ยวเป็นเวลาสองชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อไม่แห้งและเติมน้ำร้อน ปลาหมึกยักษ์นี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งหรือสปาเก็ตตี้ ควรเติมเครื่องปรุงเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
สูตรปลาหมึกน้อย
สลัดปลาหมึก (อาหารไซปรัส)ใช้ 300 กรัม ปลาหมึกยักษ์ น้ำ 1.5 ลิตร 1 ช้อนชา เกลือ 1-2 หัวหอม 2-3 มะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับ ต้นหอม 2 ใบ มะกอกเขียว 90 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ เคเปอร์ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว ครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาลและน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
ตัดปลาหมึกเอาจงอยปากออกแล้วต้มในน้ำเค็มประมาณ 40-50 นาที หลังจากนี้ให้หอยแห้ง ในเวลานี้ให้ปอกมะเขือเทศออกจากผิวหนังแล้วหั่น ในเวลาเดียวกันให้สับหัวหอมและเพิ่มต้นหอมและผักชีฝรั่ง ผสมให้เข้ากัน ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมน้ำมัน น้ำมะนาว เกลือและพริกไทย แต่งตัวสลัดด้วยส่วนผสมที่ได้ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกับเนย
บรรณาธิการของเว็บไซต์หวังว่าคุณจะได้รับความกระหายและประสบความสำเร็จในการทดลองกับหมึก
สมัครสมาชิกช่องของเราใน Yandex.Zen
หากจนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้เราเห็นผู้อยู่อาศัยที่แปลกใหม่ในทะเลลึกบนหน้าจอทีวีเท่านั้นวันนี้สามารถพบได้บนชั้นวางของในร้าน และบางคนก็ทำอาหารได้อร่อยมาก! และวิธีการปรุงปลาหมึกให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ?
วิธีการเลือกที่ถูกต้อง?
ก่อนอื่น คุณควรเลือกปลาหมึก
- แช่แข็งหรือสด? หากคุณต้องการได้รับประโยชน์สูงสุดและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อน แนะนำให้เลือกแบบสด แต่คุณอาจจะต้องตัดมันแม้ว่าคุณสามารถถามผู้ขายเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ (เขาอาจจะต้องจ่าย) และถ้าคุณต้องการประหยัดเวลาและความพยายาม คุณสามารถซื้อปลาหมึกแช่แข็งได้ ในรูปแบบนี้ ซากมักจะขายไปแล้วที่หั่นและปรุงให้สุกเร็วกว่าเดิม และสะดวกมาก
- ให้ความสนใจกับขนาด ปลาหมึกตัวเล็กมีเนื้อนุ่มกว่า ปลาหมึกขนาดกลางมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า แต่ปลาหมึกยักษ์ตัวโตที่มีน้ำหนักประมาณสองถึงสามกิโลกรัมสามารถเป็น "ยาง" ได้
- ให้คะแนนรูปลักษณ์ แต่เกณฑ์ดังกล่าวจะมีความเกี่ยวข้องก็ต่อเมื่อคุณซื้อปลาหมึกสด พื้นผิวของซากควรจะเป็นมันเงา สีควรเป็นสีน้ำตาลอมม่วงและสม่ำเสมอ ไม่อนุญาตให้เกิดความเสียหาย
- ศึกษากลิ่น. มีความเฉพาะเจาะจง แต่ค่อนข้างน่าพอใจ เขาไม่ควรแจก "ของเน่าเสีย" แน่นอน
การเตรียมอาหารที่เหมาะสม
การเตรียมการประกอบด้วยหลายขั้นตอน:
ทำอาหารอย่างไร?
หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงปลาหมึกเป็นครั้งแรก วิธีที่ง่ายที่สุดสำหรับคุณคือการต้ม แต่จะปรุงนานแค่ไหนถึงอร่อย? การแปรรูปควรสั้น มิฉะนั้น เนื้อจะเหนียวและเหนียวเหมือนยาง (นี่เป็นปัญหาที่พบบ่อยมาก)
งานของคุณคือการกำจัดสิ่งมีชีวิตที่ทำให้เกิดโรคทั้งหมด ปลาหมึกตัวเล็กจะต้องปรุงเป็นเวลาประมาณ 5-7 นาทีเท่านั้น ปลาหมึกที่ใหญ่กว่า - ประมาณ 20 ชิ้น แต่ปลาหมึกขนาดใหญ่สามารถปรุงได้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน เจาะด้วยส่วนที่ใหญ่ที่สุดของซากนั่นคือหัว หากไม้จิ้มฟันเข้ามาอย่างง่ายดายและรวดเร็ว แสดงว่าปลาหมึกพร้อมแล้ว ถ้าไม่ก็ปรุงเพิ่ม และหลังจากทำอาหารคุณสามารถเอาผิวหนังออกได้
ทำอาหารอย่างไร?
วิธีทำปลาหมึกยักษ์ถ้าคุณต้องการทำอาหารที่น่าสนใจมากขึ้น? ด้านล่างนี้คือตัวเลือกที่น่าสนใจ
ตัวเลือกหมายเลข 1
คุณสามารถอบปลาหมึกกับมันฝรั่ง นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:
- ปลาหมึก 1 กิโลกรัม (หรือซากทั้งหมด);
- มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
- พาสลีย์;
- กระเทียมห้ากลีบ
- น้ำมะนาวสามช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ตัวเลือกหมายเลข 2
ลองสตูว์ปลาหมึกที่บ้านโดยใช้ครีมเปรี้ยวและนม เตรียมตัว:
- ปลาหมึกยักษ์ 500 กรัม
- นม 2 แก้ว;
- ครีมครึ่งแก้ว
- แป้งห้าช้อนโต๊ะ
- ไวน์ขาวสามช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสามกลีบ
- น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ทำอาหารอย่างไร?
ตัวเลือกหมายเลข 3
คุณสามารถทำสลัดแสนอร่อย นี่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้:
- ปลาหมึกยักษ์ 500 กรัม
- 4 มันฝรั่ง;
- หัวหอมแดง
- 10 มะเขือเทศเชอรี่;
- ใบผักกาดหอม;
- มะกอกหลุม 60 กรัม
- น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนชา
การทำอาหาร:
เลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุดและอย่าลืมเซอร์ไพรส์ครอบครัวและแขกของคุณด้วยอาหารจานอร่อยที่แปลกใหม่!
แม่บ้านมักจะนึกถึงวิธีทำปลาหมึกให้อร่อย จนกระทั่งเมื่อไม่นานนี้ อาหารอันโอชะของท้องทะเลนั้นเป็นของแปลกจากต่างประเทศสำหรับเรา และวันนี้มันง่ายมากที่จะซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตที่อยู่ไม่ไกล จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากมายที่จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว เป็นพื้นฐานของอาหารเอเชียและเมดิเตอร์เรเนียน
เมนูปลาหมึก
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเตรียมอาหารเช่น: สตูว์, ก๋วยจั๊บ, ซุป, ลูกชิ้นและสลัดจากอาหารทะเล ปลาหมึกสามารถใช้ทำซูชิและซาซิมิได้ ทำของว่างได้ดีเยี่ยม ย่างและตุ๋นในหม้อ อาหารทั้งหมดเหล่านี้มีประโยชน์มากมายและดีต่อสุขภาพ เนื่องจากปลาหมึกยักษ์มีโปรตีนจำนวนมาก หมึกขนาดเล็กจะนุ่มกว่า หมึกขนาดกลางมีคุณค่าทางโภชนาการ เป็นการยากที่จะเตรียมจานจากซากขนาดใหญ่เนื่องจากการแปรรูปที่ไม่เหมาะสมคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ "ยาง"
ย่าง
บนตะแกรงคุณจะได้จานที่อร่อยและเป็นอาหาร
30 นาทีสูตรวิดีโอ พิมพ์
ละลายน้ำแข็งปลาหมึก (ถ้าจำเป็น) หั่นเป็นชิ้นใหญ่
บดกระเทียมบดปลาหมึกด้วยเกลือและเกลือให้เข้ากัน
บีบน้ำมะนาวใส่น้ำมัน คนให้เข้ากัน
อุ่นเตาย่างผลิตภัณฑ์แต่ละด้านประมาณ 3-4 นาทีจนกรอบ
เคี่ยวมะเขือเทศย่างอย่างรวดเร็วและเสิร์ฟจนเย็น
คำแนะนำ! ถอดหนวดบางๆ ออก เพราะอาจไหม้ได้ สิ่งสำคัญคือต้องสลัดกระเทียมออกก่อนนำไปทอด ในการยืดหนวดหนวดเครา พวกเขาสามารถเสริมความแข็งแกร่งด้วยไม้เสียบแบบพิเศษ อย่าทอดเนื้อนานเกินไป - ปลาหมึกจะกลายเป็นยาง
ผัดกับผัก
สำหรับจานนี้คุณต้องเลือกปลาหมึกขนาดกลาง - เล็กและไม่เล็ก
เพื่อเตรียม 4 เสิร์ฟคุณจะต้อง:
- ปลาหมึกสด - 600 กรัม
- บรอกโคลี, กะหล่ำดอก, กะหล่ำปลีแดง - 150 กรัมต่อชิ้น
- แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- พริกหวาน - 2 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม - 2 กานพลู
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- สับอาหารทะเลเป็นชิ้น ๆ ล้างและสับผัก
- บดกระเทียม ลวกกะหล่ำดอกและบร็อคโคลี่ในน้ำเดือดสักสองสามนาที
- ใส่กะหล่ำปลีและพริกไทยลงในกระทะ ผัด ใส่ส่วนผสมทั้งหมด
- ต้มผักกวนเป็นเวลา 5 นาทีและเพิ่มความละเอียดอ่อนของอาหารทะเล
- เคี่ยวสักครู่ในตอนท้ายใส่มะเขือเทศและเครื่องเทศ ปิด.
สูตรจาก Yulia Vysotskaya
สูตรปลาหมึกง่ายๆ จากพรีเซ็นเตอร์ทีวีที่มีชื่อเสียงจะเป็นเซอร์ไพรส์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับครอบครัวของคุณ
สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งคุณจะต้อง:
- ซากแช่แข็ง - 750 กรัม:
- หอมแดงใหญ่;
- ไวน์แดงแห้ง 200 มล.;
- lavrushka 2 ใบ;
- ออลสไปซ์ 4 ถั่ว;
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- 2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
- 3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เตรียมปลาหมึกหั่น
- สับหัวหอมทอดในน้ำมันสักสองสามนาทีแล้วใส่เนื้อ
- ผัดเป็นเวลาสองนาทีและเพิ่มไวน์แดง
- หลังจากสามนาทีเทน้ำแล้วเติมมะเขือเทศ
- เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ เคี่ยวภายใต้ฝาปิดแน่นเป็นเวลา 70-80 นาที
- เติมน้ำตามต้องการแต่อย่ามากเกินไป
เสิร์ฟจานเสร็จตามสูตรของ Yulia Vysotskaya ร้อน
ความสนใจ! การตัดปลาหมึกขนาดใหญ่ที่ไม่ได้ปอกเปลือกอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ ขั้นแรก นำตาและถุงหมึกออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นเขาก็ถูกล้างให้สะอาดและถอดประกอบเป็นหนวด ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ตีเนื้อก่อนปรุงอาหารเพื่อให้เนื้อเยื่อแตกแล้วตากให้แห้งโดยแขวนไว้
ชาวกรีกเป็นผู้ชื่นชอบไวน์และอาหารอันโอชะของทะเล โดยการผสมผสานส่วนผสมทั้งสองนี้เข้าด้วยกัน คุณจะได้รับอาหารเลิศรสสำหรับการสังสรรค์ที่บ้านในตอนเย็น
สิ่งที่คุณต้องการสำหรับ 4 เสิร์ฟ:
- ปลาหมึกสด - 700-800 กรัม
- ไวน์แดงแห้ง - 1 แก้ว;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
- กระเทียม - 4 กลีบ;
- น้ำมันกลั่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งมะกอก
- ผักชีฝรั่งสด ผักชี และออริกาโน่ หากมี คุณสามารถใช้เครื่องเทศแห้ง
- ใบกระวาน, พริกไทยป่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหารที่บ้าน:
- สับหัวหอมและกระเทียมแล้วทอดในกระทะลึก
- ตัดซากเป็นแท่งหนา 2 ซม. ใส่ในกระทะที่แห้งโดยไม่ใช้น้ำมันและเหงื่อใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที
- ลวกมะเขือเทศเอาผิวหนังแล้วหั่นเป็นก้อน
- เพิ่มมะเขือเทศ ไวน์ เครื่องเทศลงในเนื้อและปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที
- ทดสอบความพร้อมด้วยส้อมและโรยด้วยสมุนไพรสด
เสิร์ฟร้อน
สลัดอาหารทะเลแสนอร่อยและเบา ๆ จะเป็นอาหารอันโอชะสำหรับทุกโต๊ะ
ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:
- ปลาหมึกสด - 700 กรัม
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- น้ำมันมะกอก - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- หัวหอมตามฤดูกาลหวานโดยเฉพาะอย่างยิ่งสีแดง - 2 ชิ้น.;
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีการเตรียมสลัด:
- ปอกปลาหมึกล้างและใส่ในน้ำเย็น ต้มจนสุกประมาณครึ่งชั่วโมง ทิ้งน้ำไว้สำหรับซอส
- ตัดซากเสร็จแล้วเป็นก้อนและเกลือ
- ต้มมันฝรั่งและปอกเปลือก
- ใส่หัวหอมสับ มันฝรั่ง และมะเขือเทศลงในจาน ปรุงรสด้วยน้ำมัน
- ทำน้ำสลัด. ต้มน้ำจากอาหารทะเลเล็กน้อย ใส่กระเทียมและเครื่องเทศ จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกและเย็น
ราดสลัดกับน้ำสลัดและเสิร์ฟ
ความสนใจ! ในการเลือกซากปลาหมึกที่ถูกต้อง คุณไม่จำเป็นต้องใส่ใจกับสีของมัน คุณต้องให้ความสำคัญกับความสด เพราะผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียจากการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้ คุณต้องใส่ใจกับความบริสุทธิ์และความโปร่งใสของดวงตา - หากไม่มีไฟดับแสดงว่ายังสดอยู่ ผลิตภัณฑ์สดไม่ควรมีจุดด่างดำตามร่างกายและหนวดของอาหารทะเล หากผิวหนังฉีกขาด แสดงว่าถูกแช่แข็งและละลายมากกว่าหนึ่งครั้ง โปรดจำไว้ว่า ยิ่งซากมีขนาดเล็กมากเท่าไร มันก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำหลังการอบชุบด้วยความร้อน
อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยเข้ากันได้ดีกับซอสขาวและแดง สามารถเสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด
ผลิตภัณฑ์สำหรับ 4 เสิร์ฟ:
- ซากแช่แข็ง - 800-900 กรัม
- นมใด ๆ - 400 มล.
- แป้ง - 400 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- น้ำมันกลั่น - 900 มล.
สูตรทีละขั้นตอน:
- เตรียมอาหารทะเล เทน้ำเดือด เอาฟิล์มออกจากซาก หั่นเป็นเส้น
- จากนมแป้งไข่และเกลือคลุกแป้งที่มีความสอดคล้องของครีมเปรี้ยว
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน
- จุ่มแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วทาในน้ำมัน ทอด 1-2 นาทีทั้งสองด้าน วางขนมที่ทำเสร็จแล้วลงบนกระดาษชำระเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน
ผู้ชื่นชอบปลารมควันพร้อมรับข่าวดี อาหารทะเลอันโอชะสามารถและควรเตรียมด้วยวิธีง่ายๆ นี้
สิ่งที่คุณต้องการสำหรับ 4 เสิร์ฟ:
- ปลาหมึกสดขนาดเล็ก - ประมาณ 1 กก.
- เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส;
- เศษไม้สำหรับสูบบุหรี่
ทำอาหารอย่างไร:
- ใส่หอยปอกเปลือกชิ้นใหญ่บนตะแกรงโม้
- เริ่มกระบวนการสูบบุหรี่ประมาณสองชั่วโมง
- ใส่อาหารทะเลสำเร็จรูปลงในจานแล้วเสิร์ฟพร้อมเบียร์พร้อมผักและขนมปังกรอบ
จำไว้ว่าคุณต้องควบคุมของเหลวที่ไหลจากปลาหมึก - จะมีจำนวนมาก
ปลาหมึกกับกระเทียมเข้ากันได้ดี การเตรียมจานจะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที
สิ่งที่คุณต้องปรุง 4 เสิร์ฟ:
- ซากขนาดเล็กสดน้ำหนัก ½ กก.
- ครีม - 5 ช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- แป้ง - 100 กรัม
- เนย - 50 กรัม
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- เครื่องปรุงรสแกง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เตรียมเนื้อทะเลล้างและหั่นเป็นก้อน
- ม้วนแป้งและทอดในน้ำมันพืชสักสองสามนาที
- เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ กระเทียมกับเนย เคี่ยวอีกสองสามนาที
- เทครีมและน้ำเล็กน้อยปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวจานประมาณห้านาที ปิดและเสิร์ฟร้อน
ถ้าปฏิคมมีหม้อหุงช้า การทำจานปลาหมึกในนั้นถือเป็นบาป
ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:
- เนื้อปลาหมึก 700 กรัม
- ครีม - 200 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ขูดแครอทสับหัวหอม
- ปอกปลาหมึกล้างและหั่นเป็นส่วน ๆ
- ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชาม multicooker แล้วเติมน้ำ (หลายถ้วย)
- เปิดอุปกรณ์ในโหมด "ดับ" เป็นเวลา 40 นาที
- เมื่อพร้อมแล้ว ให้เปิด multicooker และเสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วไปที่โต๊ะทันที
คำแนะนำ! เมื่อซื้ออาหารทะเลแช่แข็ง ให้ใส่ใจกับปริมาณน้ำแข็งและหิมะในบรรจุภัณฑ์ หากมีมากเกินไปแสดงว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำ โดยปกติ เปลือกน้ำแข็งหนาแน่นบนจุดเยือกแข็งจะปรากฏขึ้นหลังจากการแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำเล่า ให้ความสนใจกับสติกเกอร์ที่สองที่มีวันหมดอายุด้วย - ไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าว!
อาหารทะเลทำให้ซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการอร่อย ในการปรุงอาหารคุณต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งคุณจะต้อง:
- ปลาหมึกหนุ่ม - 400 กรัม
- หอมแดง - 3-4 ชิ้น;
- ก้านคื่นฉ่าย - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- ถั่วชิกพี - 450 กรัม
- มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 400 กรัม
- ขมิ้นและผักชี อย่างละ 2 หยิบมือ;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- เกลือและพริกไทย.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- แช่ถั่วชิกพีในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วต้มเป็นเวลา 50 นาที ห้ามเทน้ำปรุงอาหาร
- ขูดแครอท สับหัวหอม กระเทียม และขึ้นฉ่ายด้วยมีด
- ผัดผักกับเครื่องเทศในน้ำมัน
- เพิ่มมะเขือเทศกระป๋องและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
- เทถั่วชิกพีและเคี่ยวเป็นเวลา 4 นาทีเติมน้ำจากถั่วชิกพีแล้วบดมวลด้วยเครื่องปั่น
- นำซุปไปต้มแล้วเอาออก
- ต้มปลาหมึกเป็นเวลาห้านาที
- ผัดกับกระเทียมบนไฟแรงด้วยน้ำมันเป็นเวลา 3 นาที
- ตักซุปใส่จานและตกแต่งโดยใช้ซากต้มขนาดเล็ก
ในการเตรียมจานนั้น ซากสัตว์โดยเฉลี่ยที่มีน้ำหนักไม่เกินหนึ่งกิโลกรัมนั้นถูกต้อง
สิ่งที่คุณต้องทำ 4 เสิร์ฟ:
- ปลาหมึกยักษ์ - 800 กรัม
- หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
- ต้นผักชีสด
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช - 50 กรัม
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ต้มปลาหมึกในน้ำจืดเป็นเวลา 50 นาที ควรนิ่ม
- เย็นซากและหั่นเป็นก้อน
- ผัดอาหารทะเลด้วยไฟแรงจนกรอบ
- การเตรียมสลัดมะเขือเทศ หัวหอมและสมุนไพร
- ใส่สลัดปลาหมึกลงบนจานแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู
เมนูข้าวญี่ปุ่นกับอาหารทะเลที่ปรุงภายใต้เงื่อนไขบางประการ ถูกใจทุกคนอย่างแน่นอน
ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:
- ข้าวขาวต้ม - ½กก.
- แพ็คเกจอาหารทะเลแช่แข็งแช่แข็ง - 500 กรัม
- แครอทขนาดเล็ก - 5 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- พริกหวาน - 1 ชิ้น;
- ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยดำ.
วิธีการเตรียมจาน:
- ต้มข้าวและถาดทะเลแยกกัน ทิ้งอาหารทะเลไว้ในน้ำซุปเป็นเวลา 20 นาที
- ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน ผัดหัวหอมและแครอทใส่พริกหวานแล้วทอดต่ออีก 2 นาที
- เทค็อกเทลทะเลและปรุงอาหารต่ออีกเจ็ดนาที
- ตีไข่ในจานรองเทลงในกระทะในคราวเดียวผสม
- เพิ่มข้าวและคนอีกครั้ง
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและเครื่องเทศ คุณสามารถกินได้หลังจาก 15 นาที
คำแนะนำ! ปลาหมึกทอดและปาเต้ที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะนุ่ม ส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับอาหารประเภทนี้ถือได้ว่าเป็นซากต้มขนาดเล็กที่เติมปลาขาว สำหรับเนื้อสับจะใช้ไข่ที่ตีและแคร็กเกอร์
สูตรสำหรับปลาหมึกในจานทองแดงเป็นความภาคภูมิใจของชาติของชาวสเปน
สิ่งที่คุณต้องการสำหรับ 5 เสิร์ฟ:
- ซากขนาดใหญ่ - มากถึง 2 กก.
- พริกหยวกหวาน - 1 ช้อนโต๊ะ;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 2 ใบ;
- พริกไทยป่น - ½ ช้อนชา;
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - ½ช้อนชา
การเตรียมทีละขั้นตอน:
- เตรียมปลาหมึกโดยหย่อนลงไปในน้ำเดือดประมาณ 3-5 ครั้งต่อวินาที
- วางซากในน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีด้วยผักชีฝรั่งและหัวหอม
- ลบและหลังจาก 10 นาที นำออกจากน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม.
- ใส่เกลือ เครื่องเทศ และน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มและสลัดผักสด
บทสรุป
ปลาหมึกยักษ์เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยวิตามินและโปรตีน แม่บ้านที่ตัดสินใจทำอาหารปลาหมึกจะต้องชอบสูตรอาหารจากประเทศต่างๆ ภายใต้สภาวะที่เหมาะสมในการเก็บรักษาและปรุงอาหารที่บ้าน ปลาหมึกจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ กฎหลักคือความสด ประโยชน์สูงสุดในผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการแช่แข็ง
ปลาหมึกยักษ์เป็นหอยที่มีลำตัวเล็กและมีหนวดยาว 8 ตัวพร้อมถ้วยดูดเขาเป็นนักล่าที่ชอบอยู่คนเดียว โดยเฉลี่ยแล้วขนาดของบุคคลอาจสูงถึง 50 ซม. และน้ำหนักในเวลาเดียวกันสูงถึง 3 กก. ปลาหมึกยักษ์รวมอยู่ในรายชื่อสัตว์ดึกดำบรรพ์ที่มีอยู่บนโลกเป็นเวลานาน หอยส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในมหาสมุทรเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน
เนื้อปลาหมึกนุ่มและหวานและมีรสหวานเล็กน้อยรับจากบุคคลหนึ่งถึง 75% ของเนื้อสัตว์ของมวลทั้งหมด โดยทั่วไปปลาหมึกมี 4 ประเภทซึ่งมีน้ำหนักต่างกัน:
- บุคคลที่มีน้ำหนักไม่เกิน 2 กก.
- บุคคลที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 2 ถึง 5 กก.
- บุคคลที่มีมวล 5 ถึง 10 กก.
- บุคคลที่มีน้ำหนักมากกว่า 10 กก.
ปลาหมึกที่ดีที่สุดคือหมึกซึ่งรวมอยู่ในหมวดหมู่ 3 และ 4
เลือกและจัดเก็บอย่างไร?
รสชาติและคุณภาพของอาหารมีความเกี่ยวข้องโดยตรงกับปลาหมึกที่คุณเลือกมีเคล็ดลับสองสามข้อที่จะช่วยให้คุณทำงานนี้สำเร็จ:
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ประโยชน์ของปลาหมึกยักษ์อยู่ที่โปรตีนที่ย่อยง่าย ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของอวัยวะภายใน ในปริมาณมากจะมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ยังมีสังกะสีจำนวนมากในองค์ประกอบของหอยซึ่งต่อต้านกระบวนการชราของผิวหนังและช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันด้วยการใช้เป็นประจำ ร่างกายจะอิ่มตัวด้วยวิตามินบี 12 ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่สำคัญต่อการอิ่มตัวของเซลล์ด้วยออกซิเจน
ใช้ประกอบอาหาร
ปลาหมึกยักษ์เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ค่อนข้างได้รับความนิยมซึ่งในหลายประเทศใช้สำหรับทำอาหารดั้งเดิม แม้ว่ามันจะยังคงแปลกใหม่สำหรับประเทศของเรา หอยเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในประเทศแถบเอเชีย ที่ซึ่งมันกินได้ทั้งเป็น ในอิตาลี ปลาหมึกยักษ์ใช้ในการเตรียมอาหารจานแรก เช่นเดียวกับแซนวิช ของว่างและสลัด หลายคนชอบปลาหมึกอบในแป้ง หอยสามารถปรุงทั้งหมดหรือบางส่วนโดยทั่วไป สามารถใช้วิธีการใดๆ ที่มีอยู่เพื่อเตรียมได้ เช่น ทอด ต้ม ตุ๋น ดอง แห้ง เป็นต้น
ในบางร้านจะมีหอยยัดไส้ด้วยผลิตภัณฑ์ต่างๆเช่น ผัก เห็ด ผลไม้แห้ง หรือซีเรียล เพื่อกระจายรสชาติของปลาหมึก ตัวอย่างเช่น ในรูปแบบต้ม คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอก สมุนไพรและเครื่องเทศ ไวน์ และซีอิ๊วขาว
วิธีการปรุงปลาหมึกด้วยมือของคุณเอง?
หากคุณจัดการเพื่อให้ได้ปลาหมึกยักษ์ คุณควรทำตามคำแนะนำเหล่านี้:
อันตรายของปลาหมึกยักษ์และข้อห้าม
ปลาหมึกยักษ์สามารถสร้างอันตรายได้หากตรวจพบการแพ้ต่อผลิตภัณฑ์ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าหากหอยอาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมที่มีมลพิษ เนื้อของมันอาจมีสารที่เป็นพิษต่อร่างกาย เนื้อปลาหมึกที่ปรุงอย่างไม่ถูกต้องอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้
ในประเทศแถบเอเชีย ตามกฎแล้วปลาหมึกจะต้มเท่านั้นเนื่องจากหนวดปลาหมึกต้มเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของสลัดและของว่างมากมายและในยุโรปมักผัดผักและไวน์
ก่อนต้มต้องล้างหนวดปลาหมึก เทน้ำเย็น และต้มหลังจากเดือดประมาณ 5-10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้ปลาหมึกเย็นตามธรรมชาติและในน้ำเดียวกับที่ต้ม หลังจากเย็นตัวลงควรลอกผิวปลาหมึกออก จากนั้นนำไปปรุงตามสูตรที่เลือกได้
ในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนและยุโรป ถุงหมึกจะถูกลบออกจากปลาหมึกก่อน โดยจะงอยปากและตา จากนั้นจึงล้างซากในน้ำไหล ทุบด้วยค้อนไม้ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วปรุงสุก ในกรณีนี้ ถุงหมึกจะถูกประหยัด เนื่องจากหมึกปลาหมึกถูกใช้ในอาหารหลายประเภท
ปลาหมึกหนุ่มกับไวน์ขาว
ปลาหมึกหนุ่มที่ปรุงตามสูตรมอลตาอร่อยมาก
จำเป็น:
ปลาหมึกหนุ่ม 500 กรัม2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
ไวน์ขาว 100 มล
3 กานพลูกระเทียม
ผักชีฝรั่งสด,
น้ำมะนาวครึ่งลูก
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ทำอาหารอย่างไร:
ล้างปลาหมึกหนุ่มให้สะอาดในน้ำเย็นไหลผ่าน
ปลาหมึกที่ล้างแล้วควรใส่ถุงแล้วทุบด้วยค้อนทุบเนื้อ
หากต้องการสามารถหั่นซากเป็นชิ้นใหญ่ได้ แต่คุณสามารถปรุงได้ทั้งตัว
อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะก้นหนาแล้วใส่หมึกลงไป
ทอดด้วยไฟแรงไม่เกินสองนาที
หลังจากนั้นคุณต้องเทไวน์ขาวลงไปลดความร้อนลงเหลือปานกลางและเคี่ยวจนสุก
เวลาทำอาหารเฉลี่ยประมาณ 40 นาที
ในช่วงเวลานี้ ให้สับกระเทียมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว แล้วคนให้เข้ากัน
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารปลาหมึก คุณต้องใส่ผักใบเขียวและกระเทียมลงไป ตั้งไฟสักครู่แล้วจึงเสิร์ฟจานร้อนบนโต๊ะ
สูตรสำหรับ feijoada จากปลาหมึกหนุ่ม
จานร้อนนี้เป็นของอาหารโปรตุเกสและเป็นปลาหมึกกับถั่ว
จำเป็น:
ปลาหมึกหนุ่ม 1.5 กก.
ถั่ว 1 ถ้วย
กระเทียมหนุ่ม 5 กลีบ
5 เซนต์ ช้อนน้ำมันมะกอก
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนหมูละลาย
4 หัวหอมเล็ก
3 แครอท
ไวน์ขาวแห้ง 100 มล
ผักชีฝรั่งสับละเอียด,
เกลือและพริกไทยป่นดำ - เพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร:
ก่อนอื่นต้องแช่ถั่วไว้หนึ่งวันแล้วเทน้ำเย็นปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนสุกครึ่ง
ปลาหมึกหนุ่มควรล้าง ทุบเล็กน้อย ต้มกับหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ในกระทะก้นหนา ใส่น้ำมันมะกอกและน้ำมันหมูลงไป เคี่ยวกระเทียมสับในส่วนผสมนี้
เกลือและพริกไทยส่วนผสมผักและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที
จากนั้นควรเทไวน์ขาวลงไปนำไปต้มแล้วใส่ปลาหมึกและถั่ว
Feijoada ควรเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ จนสุกเต็มที่เติมน้ำเป็นระยะ
เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟ feijoada บนโต๊ะโรยด้วยผักชีฝรั่งสด
และสลัดปลาหมึกอุ่นๆ อีกหนึ่งเมนูจากเชฟชาวอิตาลีจากเมืองหลวง คาร์ลอส โรมานี.
ดูสูตรวิดีโอ!