หมักหมู - สูตรด่วนสำหรับบาร์บีคิวเนื้อย่างหรือทอด หมักหมูในเตาอบ

อาหารที่อยากพูดถึงวันนี้คือหมูอบในเตาทั้งชิ้น เนื้อสัตว์ปรุงด้วยวิธีนี้เรียกอีกอย่างว่าหมูต้ม จานนี้ได้อย่างมั่นใจพร้อมๆ กันและ จานเทศกาลและทุกวัน รื่นเริงเพราะที่โต๊ะวางมักจะถูกมองว่าเป็นบวกเสมอ

เมื่อคุณนำมันออกมาในรูปแบบที่ร้อนหรือบนโต๊ะ - แดงก่ำ, หอม, ฉ่ำ, มันมักจะทำให้เกิดความตื่นเต้นอย่างมากในหมู่แขก และถึงแม้จะได้กินไปแล้วก็ตาม สลัดต่างๆและของขบเคี้ยวจากชิ้นส่วนดังกล่าว เนื้ออร่อยไม่มีใครปฏิเสธ

แต่เดี๋ยวนี้หลายๆ คนก็ดัดแปลงมาอบแบบนั้นแหละ เช่น ทำเป็นอาหารเช้า และมีเหตุผลหลายประการสำหรับเรื่องนี้ สิ่งแรกและพื้นฐานที่สุดคือคุณเองได้เลือกเนื้อสัตว์และปรุงเอง คุณรู้แน่ชัดว่านี่คือเนื้อสัตว์ที่ไม่มีสารเติมแต่งและปราศจากสารเคมี ว่ามีเพียงเนื้อเท่านั้นที่ไม่มีเส้นเลือด เส้นเลือด กระดูกอ่อนและไขมัน

เหตุผลที่สองคือการทำอาหารด้วยตัวเองนั้นถูกกว่าไส้กรอกที่ไม่แพงมากด้วยซ้ำ และนี่คือคุณภาพ 100%

อีกเหตุผลหนึ่งคือการทำอาหารนั้นไม่มีปัญหาอย่างแน่นอน กระบวนการทำอาหารทั้งหมดสามารถอธิบายโดยสังเขป - "ง่าย"

และสุดท้ายก็อร่อย และอร่อยกว่าร้านแอนะล็อกทั้งหมดอย่างแน่นอน ดังนั้นเราจึงไม่ได้ซื้อไส้กรอกมาเป็นเวลานานและ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ประเภทนี้ และเราพยายามทำอาหารเอง

หมูอบในเตาอบในฟอยล์ในมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง

ฉันใช้สูตรนี้สำหรับเนื้ออาหารเช้าของฉัน ปรากฏว่าไม่ฉ่ำจนเกินไปและเหมาะสำหรับการทำแซนวิชสำหรับห่อด้วยขนมปังพิต้า หากคุณต้องการทำสลัดเนื้อวิธีนี้ก็เหมาะสมเช่นกัน

เนื้อออกมาอร่อย และอย่างอื่นเพราะน้ำดองมีสารพัดมากมาย มีรสเปรี้ยว หวาน ขม และเผ็ด เมื่อเชื่อมต่อแล้วพวกมันทั้งหมดจะเจาะเนื้อและยังคงอยู่บนเปลือกโลก ดังนั้นผลลัพธ์จึงยอดเยี่ยมเสมอ

เราจะต้อง:

• แฮมหมู - 1.2 กก.
• มัสตาร์ด - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ซอสมะเขือเทศ - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ปาปริก้า - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ทาร์รากอน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ใบกระวาน- 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เรายังต้องการกระดาษฟอยล์

การทำอาหาร:

ฉันซื้อเยื่อกระดาษ 1 กิโลกรัมและ 200 กรัม แต่อย่ามองที่ตัวเลขนั้น ชิ้นเนื้อสามารถมากหรือน้อย ดังนั้นให้ใช้ส่วนผสมที่เหลือ ภาพถ่ายจะแสดงจำนวนที่ต้องการ

1. ล้างแฮมและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ทำให้การเจาะลึกหลาย ๆ อันบางลง มีดคมจากทุกด้าน เพื่อให้น้ำดองสามารถเจาะเข้าไปข้างในได้อย่างอิสระ

2. โรยแฮมด้วยเกลือแล้วถูให้เข้ากับเนื้อ สับใบกระวานให้ละเอียดแล้วโรยด้านบน ปล่อยให้ยืนประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้เกลือมีเวลาซึมเข้าไปข้างใน

3. โรยด้วย tarragon แห้งป่น หากคุณไม่มีผักชีฝรั่งบดก็เหมาะเช่นกัน ถูผักใบเขียวลงในเนื้อ

4. จากนั้นโรยด้วยพริกปาปริก้าแล้วทำซ้ำ

5. ต่อไปเป็นคิวของซอสมะเขือเทศ หากต้องการให้เนื้อมีรสเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มรสเผ็ดได้หลากหลาย ถ้าไม่สำคัญเกินไปก็เพิ่ม

6. น้ำผึ้งจะไม่ฟุ่มเฟือยกับเราเช่นกัน มันคาราเมลเปลือกโลกเล็กน้อย และด้วยสิ่งนี้มันจะดูน่ารับประทานมาก

ทั้งซอสมะเขือเทศและน้ำผึ้งจะต้องถูลงไปในเนื้อด้วย

7. และเรายังมีมัสตาร์ด มันยังเปื้อนและถู เท่าที่เยื่อกระดาษใช้

8. ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่แฮมที่เตรียมไว้ลงไป ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อหมักเนื้อ

9. ในระหว่างนี้ คุณสามารถตั้งเตาอบให้ร้อนได้ เราต้องการอุณหภูมิ 180 องศา เมื่ออุ่นขึ้นให้ใส่เนื้อสัตว์ลงไป

10. อบ 1.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นรับแบบฟอร์มและคลี่กระดาษฟอยล์ออกจากเนื้อ ทีนี้มาปัดแก้มกันสักหน่อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่แม่พิมพ์กลับเข้าไปในเตาอบ

เข้าเตาอบ เปิดแบบฟอร์มอีก 15 นาที และรับอีกครั้ง ปิดฝาอีกครั้งด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้เนื้อแห้งขณะเย็นตัวลง และรอจนเย็นสนิท

11. ห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วแช่เย็น นำออกมาในตอนเช้า หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า

รสชาติของเนื้อน่าสนใจมาก ต้องขอบคุณรอยที่เราทำไว้ตั้งแต่เริ่มต้น น้ำดองทั้งหมดจึงสามารถซึมซับชั้นลึกได้ ดังนั้นไม่เพียง แต่เปลือกโลกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อกระดาษด้วย

และถ้าคุณต้องการปรุงหมูตามสูตรนี้เป็นอาหารจานร้อน หลังจากที่คุณนำออกจากเตาอบแล้ว ให้ปิดฝาด้วยกระดาษฟอยล์ก่อน ในสถานะนี้ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นก็นำเนื้อไปจัดใส่จาน หั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟร้อนๆ ที่โต๊ะ

เนื้ออบในเตาอบในฟอยล์ทั้งชิ้น

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ตรงที่ก่อนที่เราจะอบเนื้อให้ใส่เกลือ และถ้าตามสูตรก่อนหน้านี้เนื้อจะแห้งเล็กน้อยก็จะออกมาฉ่ำและนุ่ม

เราจะต้อง:

• แฮมหมู - 1600 gr

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนหรือ 50 gr
• ใบกระวาน - 2 - 3 ชิ้น
• พริกไทยป่น - 7 - 8 ชิ้น
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำเกลือหรือที่เรียกว่าน้ำเกลือ การทำเช่นนี้เทน้ำลงในกระทะ คุณสามารถใช้ทั้งต้มหรือดิบ แต่ไม่ควรมาจากการแตะ

เพิ่มเกลือและคนให้เข้ากันจนละลายหมด ใส่เมล็ดผักชีและฉีกใบกระวานเป็นชิ้นๆ ด้วยมือของคุณ บดพริกไทยในครกแล้วเทลงในกระทะ

2. ล้างเนื้อ ทำการเจาะด้วยมีดที่แหลมคม

ใส่ในน้ำและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่ในตู้เย็นปิดฝา เวลารวมยืนยันว่าควร 3 วัน นี้ควบคู่ไปกับเวลาที่เนื้อยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

เพื่อให้เนื้อทั้งหมดอยู่ในน้ำเกลือ บดขยี้ด้วยจานรอง

3. เมื่อครบเวลา นำเนื้อออกมาแล้วปล่อยให้น้ำเกลือไหลออก จากนั้นวางในกระดาษฟอยล์ห่อแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา

4. อบ 1.5 ชั่วโมง จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา คลี่ฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 15 - 20 นาที จนเปลือกเป็นสีน้ำตาล

5. จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้ง ทิ้งไว้ในสถานะนี้จนเย็นสนิท จากนั้นใส่ในตู้เย็น

ทางที่ดีควรเก็บเนื้อโดยห่อด้วยกระดาษ parchment

หากคุณเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อน ให้ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นหั่นเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟ

บางครั้งเนื้อก็เปื้อน เนย. ดังนั้นเปลือกโลกจึงดูแวววาวและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

เนื้ออบกับผักในมัสตาร์ดเคลือบ

นี่เป็นสูตรแรกของฉันที่ฉันเคยเรียนรู้วิธีการอบเนื้อ ทั้งชิ้น. และฉันจำได้ว่ามันอร่อยสำหรับฉันในครั้งแรก หมูตามสูตรนี้ ฉ่ำมาก อร่อยทั้งร้อนและเย็น

เราจะต้อง:

• แฮมหรือคอ - ชิ้นเกิน 1 กก.
• แครอท - 1 - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 5 - 6 ชิ้น
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ พริกไทยดำป่น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สำหรับการปรุงอาหารควรใช้กระดาษฟอยล์

การทำอาหาร:

1. ล้างและเช็ดเนื้อด้วยผ้าขนหนูกระดาษ โรยชิ้นด้วยเกลือแล้วถูลงในเนื้อ จากนั้นโรยด้วยพริกไทยดำป่นแล้วถูให้เข้ากัน อย่างไรก็ตาม ให้ใส่พริกไทยเพื่อปรุงรสเท่านั้น อย่าลืมว่าเรายังมีมัสตาร์ด

มันจะดีกว่าที่จะบดพริกไทยด้วยตัวเอง ในรูปแบบนี้มันให้แค่กลิ่นบ้าๆ

เอาเนื้อชิ้นใหญ่น้ำหนัก 1.5 - 2 กก. จากนั้นจานก็จะออกมาชุ่มฉ่ำ

2. ทำการเจาะตามยาวด้วยมีดทั้งสองด้านของชิ้นงาน หลังจากเจาะแล้วให้หมุนมีดด้านใน 90 องศา

3. ปอกแครอทและกระเทียม หั่นแครอทเป็นชิ้นยาวๆ แล้วนำไปใส่ในที่ที่ทำการเจาะ หากแครอทมีความหนาแน่นมากก็จะผ่านเข้าไปในรูได้ค่อนข้างง่าย

4. สำหรับกระเทียมให้เจาะด้วย หากคุณยัดไส้แครอทจำนวนมากและไม่มีที่ว่างสำหรับกระเทียม คุณสามารถเจาะที่ด้านบนและด้านล่างของชิ้นได้

5. เคลือบชิ้นด้วยมัสตาร์ดทุกด้านแล้วปล่อยให้นอนเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้เนื้อหมักเล็กน้อย

6. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะใบใหญ่ อุ่นเครื่องให้ดีแล้ววางหมูทั้งชิ้น น้ำมันต้องร้อนพอ นี้จะช่วยให้คุณทอดเนื้อได้อย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทอง

ด้วยวิธีนี้เราจะ "ปิดผนึก" น้ำผลไม้ที่อยู่ภายใน และจะไม่ระเหยระหว่างการอบ และที่เหลือภายในจะทำให้จานชุ่มฉ่ำมาก

ทอดแต่ละด้านด้วยไฟแรงเพียง 1.5 - 2 นาที

7. จากนั้นนำออกมาปั้นพิมพ์ที่หุ้มด้วยกระดาษฟอยล์ ห่ออย่างดีแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา อบชิ้นน้ำหนัก 1.5 กก. - 1.5 ชั่วโมง และ 2 กก. - 2 ชั่วโมง

8. เมื่อครบเวลา นำแบบฟอร์มออกแล้วคลี่ฟอยล์ออก เจาะด้วยมีดหรือไม้จิ้มฟัน น้ำสีชมพูไม่ควรโดดเด่นจากรู หากไม่มีให้ใส่เนื้อกลับเข้าไปในเตาอบ แต่เปิดแล้ว 15 นาที หากน้ำผลไม้โดดเด่นคุณต้องปิดฝาอีกครั้งด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบต่ออีก 15 นาที และคุณเท่านั้นที่ทำได้ “บลัชออน” เปลือกโลก

9. จากนั้นนำเนื้อออกจากเตา เทราดด้านบนด้วยน้ำผลไม้ที่แยกไว้ แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้ง ทิ้งไว้ 15 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ พร้อมเสิร์ฟ

หรือทิ้งไว้ในกระดาษฟอยล์จนเย็นสนิท จากนั้นโอนไปยังกระดาษ parchment และแช่เย็น

หมูตุ๋นกระเทียมตุ๋นในเตาอบในถุงอบ

สูตรนี้มีโครงสร้างคล้ายกับสูตรที่สอง แต่ไม่จำเป็นต้องทนเนื้อในน้ำเกลือเป็นเวลาสามวัน ได้เกลืออย่างรวดเร็วโดยการเพิ่มเกลือมากขึ้น

และถึงแม้ว่าเนื้อจะไม่ฉ่ำเหมือนในสูตรก่อนหน้านี้ แต่ก็ยังดูน่ารับประทานและอร่อยอยู่

เราจะต้อง:

• คอหมู - 1 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อ - 1 ช้อนชา

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 6 - 7 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ต้มน้ำ ใส่เกลือ ใบกระวานสับ ผักชีและพริกไทยป่นลงไป ต้มทุกอย่างรวมกันประมาณ 2 - 3 นาทีแล้วปิดแก๊ส ปล่อยให้น้ำเย็นสนิทและซึมซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

2. ใส่เนื้อที่ล้างแล้วลงในน้ำเกลือเย็น ทางที่ดีควรเอาส่วนคอ มันนุ่มที่สุดและไม่ต้องใช้เกลือและหมักนาน เรามาจากมันและมันกลับกลายเป็นว่าอ่อนโยนและอ่อนโยนเสมอ

คุณสามารถเจาะด้วยมีดคมเพื่อให้น้ำเกลือแทรกซึมเข้าไปในชั้นในของเยื่อกระดาษ

3. กดเนื้อด้วยจานรองแล้วปล่อยให้เกลือ 3-4 ชั่วโมง ปิดฝาหม้อหรือชามด้วยฟิล์มยึดหรือฝา

4.จากนั้นนำออกมาปล่อยให้น้ำไหลออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่

5. กระเทียมเจียว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ตัดกานพลูออกเป็นสองหรือสามส่วนตามกานพลู จากนั้นใช้มีดเจาะให้ทั่วพื้นผิวของเยื่อกระดาษแล้วใส่กระเทียมลงไป

6. ขูดเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศ

7. ใส่ในถุงหรือปลอกอบแล้วขันให้แน่นด้วยคลิป เจาะด้วยมีดสองแห่งเพื่อให้ไอน้ำหนีออกมา ใส่ในแม่พิมพ์หรือแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หากคุณอบบนแผ่นอบ ให้วางแท่งไม้จีนไว้ใต้เนื้อเพื่อไม่ให้บรรจุภัณฑ์ติดกับพื้นผิว

หากคุณมีชิ้นเนื้อมากกว่านั้น เช่น 1.5 กก. คุณต้องอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

8. จากนั้นนำแผ่นอบหรือจานอบออกมาแล้วเปิดบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ คงต้องปล่อย ส่วนบนเยื่อกระดาษ

ใส่กลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลทอง

9. หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว นำออกมาคลุมด้วยกระดาษ parchment แล้วปิดด้วยผ้าขนหนูประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้เนื้อ “พัก” จากนั้นวางบนจานและเสิร์ฟที่โต๊ะ

หรือรอจนเย็นสนิทแล้วรับประทานอาหารเช้าแบบเย็น

หมูอบมายองเนสและมัสตาร์ด

แน่นอนว่าวิธีการย่างเนื้อทั้งหมดนั้นคล้ายคลึงกัน อย่างไรก็ตาม วิธีการหมักเกลือและหมักดองมีความแตกต่างกัน และนี่คืออีกวิธีหนึ่ง

เราจะต้อง:

• คอหมู - 2 กก.
• กระเทียม - 6 - 7 กลีบ
• มัสตาร์ดเม็ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• มัสตาร์ดธรรมดา - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• พริกไทยดำป่น - 6 - 7 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างคอหมูให้สะเด็ดน้ำ ทำการเจาะด้วยมีดให้ทั่วพื้นผิว

2. ในน้ำครึ่งแก้วคนให้เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อให้น้ำไม่เค็มเกินไป

3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นตามยาวเป็น 2 - 3 ส่วน

4. เทน้ำเกลือเล็กน้อยลงในการเจาะแต่ละครั้งแล้วใส่กระเทียมหนึ่งชิ้น เลยยัดทั้งชิ้น

5. จากนั้นโรยเกลือและพริกไทยลงไป ถูให้ทั่วพื้นผิว เคลือบด้วยมายองเนส จากนั้นผสมกับเมล็ดพืชและมัสตาร์ดธรรมดา เคลือบพื้นผิวทั้งหมดอย่างทั่วถึง

มายองเนสช่วยให้เนื้อไม่แห้ง และน้ำทั้งหมดจะยังคงอยู่ในชิ้น เช่นเดียวกับน้ำผลไม้เพิ่มเติมซึ่งเกิดจากการเติมน้ำเกลือ

6. ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อหมักเนื้อ ดังนั้นคุณสามารถหมักและ ปริมาณมากเวลาเช่นกลางคืน

7. จากนั้นเปิดเตาอบที่ 180 องศา วางเนื้อในแม่พิมพ์และตั้งให้อบ ถ้าเราใช้เนื้อ 2 กก. เวลาอบจะเท่ากับ 2 ชั่วโมง หากเนื้อเป็น 1.5 กก. เวลาที่ใช้ในเตาอบจะเท่ากับ 1.5 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ ฟอยล์สามารถคลี่ออกและทิ้งเนื้อไว้ในเตาอบอีก 15 นาทีเพื่อทำให้เปลือกเป็นสีน้ำตาล

8. จากนั้นนำจานออกจากเตาอบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งประมาณ 15-20 นาที ให้โอกาสเขาได้พักผ่อน

คุณสามารถกินได้ทั้งร้อนและเย็น

เนื้อฉ่ำมากด้วยมายองเนส เค็มมากทั้งนอกและในอร่อยมาก

หมูหมักน้ำผึ้งและซีอิ๊ว อบในแขนเสื้อ

สูตรอร่อยตามที่อบเนื้อบ่อยมาก สมาชิกในครอบครัวของฉันชอบมันมาก เรากินได้ทั้งร้อนและเย็น และเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกแยะว่าอันไหนอร่อยกว่า

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้เนื้อจะอบเป็นชิ้นเดียว

เราจะต้อง:

• เนื้อสัตว์ - 1.5 กก.
• กระเทียม - 5 - 7 กลีบ
• ซอสถั่วเหลือง - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำผึ้ง - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น
• เครื่องเทศแห้ง - ออริกาโน, โหระพา, โรสแมรี่

การทำอาหาร:

1. สำหรับการอบควรเลือกคอหรือแฮม ล้างและทำให้แห้งเนื้อ จากนั้นทำการเจาะไม่ลึกมากทั่วทั้งพื้นผิวด้วยมีดบางที่คม

2. ปอกกระเทียมแล้วผ่ากานพลูตามยาวเป็น 2-3 ส่วน ดันเข้าไปในบริเวณที่เจาะลึกเข้าไปในเนื้อกระดาษ

3. ผสมส่วนผสมเครื่องเทศ ถ้าใน สำเร็จรูปคุณไม่มีเครื่องเทศเช่นนั้น คุณสามารถใช้สมุนไพรโปรวองซ์ที่ซื้อมาได้ ประกอบด้วยส่วนประกอบที่ระบุไว้ทั้งหมดและเพิ่มส่วนประกอบอื่นๆ คุณยังสามารถเปลี่ยนเครื่องเทศที่คุณชอบได้อีกด้วย

โรยให้ทั่วทุกด้าน โรยด้วยเกลือ ถูทั้งสองลงไปในเนื้อ

4. บดพริกไทยในครก คุณสามารถใช้พริกสำเร็จรูปได้เช่นกัน แต่พริกป่นหรือพริกที่บดแล้วจะมีกลิ่นหอมชวนฝัน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้เวลาสักครู่แล้วบดขยี้ตัวเอง คุณยังสามารถใช้เครื่องบดพริกไทย

พริกไทยยังถูเนื้อจากทุกด้านอย่างล้นเหลือ

5. เตรียมซอสถั่วเหลือง เทลงบนชิ้นหมูอย่างไม่เห็นแก่ตัว ซอสบางส่วนจะเทลงในจาน แต่ไม่เป็นไร เมื่อไร ส่วนล่างให้อิ่มตัวก็จะสามารถพลิกเนื้ออีกด้านหนึ่งได้

6. และอีกหนึ่งการตกแต่งขั้นสุดท้าย แปรงอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำผึ้ง มันจะดีกว่าที่เป็นของเหลวมันจะง่ายกว่าและง่ายกว่าในการหล่อลื่นพื้นผิวทั้งหมด

7. คลุมด้วยชามทิ้งไว้ 2 - 3 ชั่วโมง พลิกกลับเป็นระยะเพื่อให้ทั้งด้านบนและด้านล่างอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้อย่างสม่ำเสมอ อย่าลืมด้านข้างด้วย

8. หลังจากเวลานี้ วางเนื้อในปลอกแขน หรือคุณจะเอาถุงอบ หากไม่มีให้ใช้ฟอยล์

เจาะแขนเสื้อสองรูเพื่อปล่อยไอน้ำ

9. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วใส่เนื้อลงไป คุณสามารถวางบนแผ่นอบหรือในแม่พิมพ์ ถ้าคุณใช้แผ่นอบ ให้ใส่ไม้จีนสองหรือสามแท่งไว้ใต้ถุง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้แพ็คเกจไหม้

10. อบ 1.5 ชั่วโมง แล้วเปิดปลอกใส่เนื้อให้เรียบร้อย เปิดตำแหน่งเพื่อให้เปลือกโลกกลายเป็นสีแดงก่ำ

กินได้ทั้งร้อนและเย็น

หมูอบกับมันฝรั่ง มะเขือเทศ และชีส

มีหลายวิธีในการอบเนื้อกับมันฝรั่ง และฉันมีบทความเกี่ยวกับหัวข้อนี้อยู่แล้ว มันเสนอ คุณสามารถไปตามลิงค์และดูพวกเขา ทั้งหมดได้รับการทดสอบตามเวลาและค่อนข้างน่าสนใจ

แต่นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ฉันอยากจะใส่ในบทความนี้ ยิ่งกว่านั้นก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับสูตรปัจจุบันที่เนื้ออบทั้งตัว

เร็วๆ นี้ ปีใหม่และบางทีหนึ่งในพวกคุณอาจอยากทำอาหารจานนี้ ปรากฎว่าสวยงามและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และเรียกว่า "หมู-หีบเพลง" มันมีลักษณะเป็นมะเขือเทศและชีส

เราจะต้อง:

• เนื้อสันในหมู - 1 กก.
• ชีส - 250 - 300 gr
• มะเขือเทศ - 3 - 4 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 6 - 7 ชิ้น
• เนย - 60 gr
• น้ำซุป - 0.5 ถ้วย
• เครื่องเทศ - ผักชีบด, โหระพา, สมุนไพรแห้ง
• เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. สำหรับจานนี้ เนื้อสันในหรือเนื้อซี่โครงจะดีมาก สิ่งสำคัญคือชิ้นงานมีความสม่ำเสมอและเรียบร้อย

2. ล้างเนื้อ ผึ่งให้แห้ง แล้วผ่าเป็นแนวลึก ควรมีลักษณะเหมือนหนังสือที่มีหน้าหนาเท่านั้น แต่อย่าตัดผ่านจนสุด ที่ด้านล่างควรมีฐานที่มั่นคง ด้านข้างยาวประมาณ 1 ซม.

3. โรยเนื้อด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ ถูให้เข้ากันดีในเนื้อและทาชิ้นที่ตัดแล้วของ "หีบเพลง" ด้วย

ห่อด้วยฟิล์มยึด ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อหมักได้ดี

4. ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลมตามขนาดของชิ้นที่ได้ ผลไม้ขนาดใหญ่ไม่จำเป็น มันเป็นสิ่งจำเป็นที่พวกเขาเพียงแค่พอดีระหว่างบาดแผลและไม่โดดเด่นมากนัก ฉันมีมะเขือเทศลูกเล็กๆ และฉันจะใส่สองชิ้นในแต่ละชิ้น

5. หั่นชีสเป็นชิ้นเล็กกว่าเนื้อเล็กน้อย

6. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ หากหั่นให้ใหญ่ขึ้นก็จะไม่มีเวลาอบ มันเกิดขึ้นที่มันปรุงได้นานกว่าเนื้อสัตว์

7. โรยเนื้อดองด้วยเกลือและพริกไทยแล้วถูให้ทั่วเนื้อจากทุกด้านและทุกส่วน

อย่าใส่เกลือก่อน เกลือจะได้ไม่ดึงน้ำทั้งหมดออกจากเนื้อ

8. ปิดฝาแก้วด้วยกระดาษฟอยล์ ปล่อยให้ขอบห้อยลงมาเพื่อห่อจานของเรา วางลงครึ่งหนึ่งหรือเล็กน้อย มันฝรั่งมากขึ้น. เกลือและพริกไทยแล้วเทลงในน้ำซุป

9. ใส่เนื้อที่เตรียมไว้ด้านบน

วางมะเขือเทศไว้ตรงกลาง อย่างที่บอกไปว่ามีแค่สองรอบ

10. ชีสชิ้นใหญ่กว่า เลยใส่ทีละชิ้น

11. ปาดมันฝรั่งที่เหลือตามขอบ โรยด้วยเครื่องเทศและใส่เนย

12. ห่อฟอยล์ เพื่อความเที่ยงตรงใน สถานที่ที่เหมาะสมสามารถบิ่นด้วยไม้จิ้มฟัน

13. ใส่ในเตาอบอุ่นและอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง จากนั้นนำออก คลี่ออก และเหน็บกระดาษฟอยล์เข้าด้านใน ลองมันฝรั่ง. เขาควรจะพร้อม และถ้าเขาพร้อม เนื้อก็พร้อม แล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบเพื่อให้เปลือกสีทองสวยงามปรากฏบนพื้นผิว

14. เวลาในการดำเนินการนี้จะใช้เวลา 12 - 15 นาที

15. นำจานออกจากเตาอบ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งแล้วพักไว้ 10 นาที

แล้วใส่เนื้อในจานใหญ่ โปรยมันฝรั่งไปรอบๆ มีน้ำผลไม้เหลืออยู่ในกระดาษฟอยล์ที่โดดเด่นจากเนื้อเราก็เติมน้ำซุปด้วย นอกจากนี้ยังสามารถเทลงในถ้วย

เสิร์ฟทุกอย่างรวมกัน

เนื้อไม่นุ่มมากแม้ว่าจะเคี้ยวได้ดี ถ้าคุณชอบให้มันนุ่มมากๆ คุณต้องดองไม่ใช่ชั่วโมง แต่สองหรือมากกว่านั้น และคุณสามารถใช้มายองเนสหรือซีอิ๊วสำหรับหมัก วิธีทางที่แตกต่างน้ำดองที่เราพิจารณาเมื่อ

ถ้าจานใหญ่เกินไปและคุณไม่สามารถรับมือได้ ก็ไม่เป็นไร เนื้ออร่อยมากในวันที่สอง จะอุ่นหรือทานเย็นก็ได้ ในด้านรสชาติก็ไม่เสียเปรียบเลย

เนื้อไก่อบซอสแครนเบอร์รี่

และนี่ก็เป็นอีกหนึ่งอย่างมาก สูตรที่น่าสนใจซึ่งคล้ายกับก่อนหน้านี้ ดูเหมือนไม่จริง เนื้อสัตว์จะถูกปรุงในรูปแบบของ "หีบเพลง" แต่ไส้ของมันน่าสนใจเกินไป และน้ำดองก็ดี

สูตรนี้เข้มข้นและน่าสนใจ เหมาะสำหรับ ตารางวันหยุด.

เนื้อนี้สามารถเสิร์ฟเป็น อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นอย่างน้อยสำหรับปีใหม่ อย่างน้อยสำหรับวันเกิด อย่างน้อยสำหรับวันหยุดอื่นๆ

ปรากฎว่าไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามและเป็นต้นฉบับอีกด้วย

หมูเคลือบผักและเบียร์

ตามสูตรนี้คุณสามารถอบเนื้อที่ต้มไว้แล้วได้ สามารถเสิร์ฟจานสำเร็จรูปสำหรับวันหยุดใดก็ได้ มันสวยงามและอร่อยมาก

เราจะต้อง:

• หมูต้ม - 1.8 กก.
• มันฝรั่ง - 800 gr
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• แอปเปิ้ลขนาดกลาง - 4 ชิ้น
• แยมส้ม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เบียร์ดำ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำซุปเนื้อ - 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช
• พริกไทย
• ดอกคาร์เนชั่น
• ใบกระวาน
• โหระพาสด

การทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อล่วงหน้าจนเปื่อย จากนั้นเช็ดให้แห้งและผ่าตื้นๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนด้านบน ใส่กานพลูตรงกลางแต่ละอัน

2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนหรือชิ้น หัวหอมหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก

3. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดมันฝรั่งกับหัวหอมจนสุกครึ่ง มันฝรั่งจะต้องไม่นิ่มเพื่อรักษารูปร่าง

4. ใส่ใบไทม์และใบกระวาน เท น้ำซุปเนื้อและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา เคี่ยว 30 นาที

5. ระหว่างนี้ ผสมเบียร์กับแยม เกลี่ยให้ทั่วเนื้อที่เตรียมไว้ หลังจากเคี่ยวผักเป็นเวลา 30 นาทีแล้ว ให้วางเนื้อไว้ตรงกลางจานอบ แล้วเกลี่ยผักให้ทั่ว แปรงด้านบนอีกครั้งด้วยส่วนผสมของเบียร์

6. นำไปอบต่ออีก 30 นาที ในช่วงเวลานี้ ให้นำแม่พิมพ์ออกหลายๆ ครั้ง แล้วทาด้วยส่วนผสมของเบียร์

เบียร์หนาและแยมแอปริคอทจะทำให้เปลือกโลกดูเหมือนคาราเมล มันจะออกมาเป็นมันเงาและอบ

7. ก่อนพร้อม 10 นาทีใส่แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ลงในจาน คุณสามารถทิ้งผิวไว้หรือลอกออกได้ ยิ่งถ้าเธอใจแข็ง

นำออกจากเตา ปิดฝา พักไว้ 10 นาที แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น และเสิร์ฟพร้อมผัก

อย่างที่คุณเห็น หลักการย่างเนื้อในเตาอบนั้นค่อนข้างคล้ายกัน ขั้นแรกจะต้องเค็มหรือหมัก แล้วอบในบรรจุภัณฑ์ป้องกันบางชนิด - นี่คือกระดาษฟอยล์หรือถุงหรือปลอกสำหรับอบ และดูเหมือนว่าทุกอย่างจะง่ายและเรียบง่าย

อย่างไรก็ตาม มีเคล็ดลับบางอย่างที่ต้องขอบคุณหมูอบที่จะออกมาอร่อยมาก มาดูรายละเอียดเพิ่มเติมกันดีกว่า

วิธีทำหมูอบให้นุ่มชุ่มฉ่ำ

มากมายเหล่านี้ กฎทั่วไปเราได้กล่าวถึงในแต่ละสูตรแล้ว และที่นี่เราจะพูดถึงบทบัญญัติหลักอย่างรวดเร็ว

• เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ให้เลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม และนี่คือกฎเกณฑ์ที่ว่า ยิ่งซากที่คุณใช้ "ทำงานได้" มากเท่าไหร่ ก็ยิ่งใช้เวลาในการอบมากขึ้นเท่านั้น

ดังนั้นถ้าเป็นหมูก็เอาแฮม ซี่โครง คอ สะบัก ครับ เหล่านี้เป็นส่วนที่ "นุ่ม" ของซากและอบได้ดีที่สุด

• ยิ่งชิ้นใหญ่ยิ่งเหมาะแก่การประกอบอาหาร น้ำผลไม้จะถูกเก็บไว้ภายในและเนื้อไม่แห้ง
• ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าไหร่ก็ยิ่งควรเกลือหรือหมักนานขึ้นเท่านั้น
• ก่อนอบ ห้ามเอาไขมันหรือฟิล์มออก บางครั้งถึงกับเหลือผิว พวกเขาเก็บเนื้อจากการระเหยความชื้น และสิ่งนี้ทำให้คุณสามารถเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างในได้
• ถ้าเนื้อไม่มีไขมันเลย ก็มักจะทาด้วยมายองเนส มัสตาร์ด หรือน้ำผึ้ง หรือทั้งหมดในครั้งเดียว
• กระดาษฟอยล์ ถุง หรือปลอกอบมีจุดประสงค์เดียวกัน
• ถ้าเนื้อมีไขมันก็จะดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำดองสำหรับมัน น้ำหมัก "แห้ง" ที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศเกลือและพริกไทยจะเหมาะสมที่นี่

ตามกฎแล้วควรถูเนื้อจากทุกด้านอย่างแข็งขัน จากนั้นให้เวลาหมักเนื้อ จากนั้นคุณสามารถส่งไปที่เตาอบได้

• มีกฎอยู่ว่ายิ่งเนื้อยิ่งอ้วน เครื่องเทศก็ยิ่งมีกลิ่นหอม

ใช้เครื่องเทศ เช่น ผักชี พริกไทย ปาปริก้า ลูกจันทน์เทศ กระวาน โป๊ยกั๊ก เพื่อการดูดซึมที่ดีขึ้นจะใช้เมล็ดยี่หร่า นอกจากนี้ผักและสมุนไพรรสเผ็ดจะไม่ฟุ่มเฟือย ส่วนใหญ่เป็นกระเทียม ขิง ออริกาโน ไทม์ โรสแมรี่

• แน่นอนว่าสำหรับเนื้อสัตว์ที่ไม่มีไขมัน เครื่องเทศเหล่านี้ก็ใช้เช่นกัน

คุณต้องใช้เครื่องเทศที่ละเอียดอ่อนกว่านี้ เช่น ซีร่า ขมิ้น พริกไทยชมพู

• สำหรับเนื้อไม่ติดมันควรเติมน้ำมันพืชหลายชนิดลงในน้ำดอง ซอสถั่วเหลืองมักจะถูกเติมเช่นกัน

ก็น่าจะแค่นั้น แน่นอนคุณยังสามารถพูดคุยเกี่ยวกับน้ำดองได้ แต่นี่เป็นหัวข้อที่แยกจากกันทั้งหมด ปล่อยมันไปเพื่อ บทความแยกต่างหาก. นอกจากนี้ มีการเขียนบทความมากกว่าหนึ่งบทความในหัวข้อนี้แล้ว

เร็ว ๆ นี้ปีใหม่ และหลายคนอาจจะอบเนื้อในเตาอบสำหรับโต๊ะเทศกาล และฉันหวังว่าสูตรและเคล็ดลับของวันนี้จะช่วยคุณในเรื่องนี้

ทานให้อร่อย!

เร็วๆ นี้ วันหยุดเดือนพฤษภาคม. และทุกคนทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะถูกดึงดูดไปยัง .ของพวกเขา กระท่อมฤดูร้อน. มันอาจจะเป็นเรื่องยากสำหรับนักบัญชีที่เก่งที่สุดในการคำนวณว่าจะกินเนื้อสัตว์มากแค่ไหนในช่วงเวลานี้ และแน่นอนว่าไม่ยากเลยที่จะเดาว่าส่วนใหญ่จะนำไปทอดบนตะแกรงในรูปแบบของเคบับที่ทุกคนชื่นชอบและ

ปรุงจากเนื้อแกะ เนื้อวัว แต่ที่ฮิตและถูกใจใครๆ แน่นอน ทำจากเนื้อหมู หนึ่งใน สูตรอร่อยที่คุณสามารถหาได้ มันดองเร็วทอดเร็วอร่อยฉ่ำ เพราะรสชาติและความสะดวกในการเตรียมการ เธอจึงตกหลุมรักผู้คนนับล้าน

การทำบาร์บีคิวไม่ได้เป็นเพียงขั้นตอนการทำอาหาร แต่เป็นการกระทำบางอย่าง! มีเพียงหนึ่งการเตรียมการสำหรับกระบวนการที่กำหนดไว้ในลักษณะที่แน่นอน คุณต้องซื้อทุกอย่างที่ต้องการ แล้วตัดสินใจว่าจะใช้น้ำดองชนิดใด แล้วทอด! ทุกที่ที่คุณต้องการทักษะและความสามารถบางอย่าง

แล้วคุณจะทำเมนูหมูอร่อยๆ ฉ่ำๆ รสเด็ดได้อย่างไร? ไม่เป็นความลับว่าอาหารจานเด็ดของใครบางคนจะฉ่ำและของใครบางคนแห้ง สำหรับบางคนกลับกลายเป็นว่าสุกเกินไปและเหนียวอยู่เสมอ ในขณะที่สำหรับบางคนกลับไม่สุกเลยแม้แต่น้อย

เพื่อให้เนื้อทอดอร่อย ฉ่ำ และทอด คุณต้องเลือกส่วนที่เหมาะสมของคุณภาพที่เหมาะสม เก็บไว้ในองค์ประกอบที่เหมาะสม และทอดบนตะแกรงอย่างถูกต้อง

มาดูตัวเลือกต่างๆกันก่อน

การดองเยื่อกระดาษอย่างถูกต้องคือ เหตุการณ์สำคัญในการทำอาหาร ของอร่อย. วิธีที่คุณเลือกทำสิ่งนี้จะเป็นตัวกำหนดรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นหลัก ดังนั้นขั้นตอนนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญที่สุดขั้นตอนหนึ่ง แม้ว่าคุณจะซื้อเนื้อชิ้นใหญ่ๆ มาสักชิ้น แต่แปรรูปอย่างไม่ถูกต้อง มันอาจจะไม่ได้รสชาติอย่างที่คุณคาดหวังจากมัน

มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย และด้วยการเตรียมอย่างถูกต้องคุณสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปฉ่ำจากเกือบทุกคน สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนและเวลา

บางครั้งพบในสูตรที่เติมน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม ฉันไม่เพิ่มมัน ฉันคิดว่าเมื่อเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์หลักจะหายไป ปรากฎว่าเหนียวและไม่ฉ่ำ

บางทีฉันอาจคิดผิด หรือบางทีฉันแค่ไม่รู้วิธีปรุงตัวเลือกโดยใช้น้ำส้มสายชู แต่ฉันไม่เคยใช้เลย เพื่ออะไร? แล้วเมื่อมี จำนวนมากของ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติต้องขอบคุณเนื้อที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างแน่นอน

นอกจากนี้ ตัวเนื้อหมูเองยังค่อนข้างนุ่ม ไม่เหนียวเลย และน้ำส้มสายชูส่วนใหญ่ใช้สำหรับทำให้นิ่ม และในกรณีนี้ มันไม่มีประโยชน์อะไรเลย

แต่ลองดูวิธีอื่นๆ อันที่จริงมีอีกมากมายที่นี่เป็นที่นิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุด

เกี่ยวกับคีเฟอร์

Kefir ยังมีกรดและถ้าคุณต้องการทำให้เนื้อนุ่มอย่างรวดเร็ว kefir ก็จะมีประโยชน์

คุณเพียงแค่ต้องรู้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ใน kefir นานเกินไป มิฉะนั้นผลลัพธ์จะเหมือนกับว่าเราเก็บเนื้อไว้ในน้ำส้มสายชู - มันจะสูญเสียรสชาติและความฉ่ำ

เก็บไว้ใน kefir ไม่ควรเกิน 3.5-4 ชั่วโมง นี้จะเพียงพอที่จะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อน

เราจะต้อง:

• คอหมู - 2 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• kefir -05-0.7 มล.
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• ขิง - 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ - ฉันใช้ส่วนผสมที่มีผักชีสับ ยี่หร่า ปาปริก้า ลูกจันทน์เทศ
• สมุนไพรแห้ง
• พริกป่นแดง

การทำอาหาร:

1. ตัดคอเป็นชิ้น 5x5 ซม. ไม่ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพราะในกรณีนี้หมูจะแห้ง คุณไม่จำเป็นต้องหั่นอีกเช่นกัน มีความเสี่ยงที่จะไม่มีเวลาทอดข้างใน ใส่ทุกอย่างลงในชามขนาดใหญ่
2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบางมาก คลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้หัวหอมคลายน้ำผลไม้และเพิ่มลงในชาม
3. ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน กดหัวหอมเบา ๆ เพื่อให้น้ำซึมเข้าสู่เนื้อ
4. เพิ่มเครื่องเทศ สมุนไพร พริกไทย kefir ผสมอีกครั้งกดเบา ๆ ที่เนื้อหาเพื่อให้น้ำดองบำรุงแต่ละชิ้นได้อย่างรวดเร็ว
5. ทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อใส่ ไม่แนะนำให้ใส่ในตู้เย็น คุณสามารถกวนได้เป็นครั้งคราว

มันจะดีกว่าที่จะเกลือชิ้นที่เตรียมไว้ 30-40 นาทีก่อนที่คุณจะเริ่มทอดเคบับ ไม่แนะนำเกลือมาก่อน เกลือดึงน้ำออกจากเนื้อ และถ้าคุณใส่เกลือมาก่อนเนื้อก็จะไม่ฉ่ำ

นี่เป็นหนึ่งในความลับหลักของการทำผลิตภัณฑ์ฉ่ำ อย่าเพิกเฉยแล้วมันจะออกมาฉ่ำสำหรับคุณเสมอ

พร้อมซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาว

องค์ประกอบนี้ยังมีเบสที่เป็นกรดตอนนี้ใช้มะนาวเท่านั้น และซีอิ๊วจะทำให้จานเสร็จมีรสชาติเผ็ดร้อนและเนื้อย่างสีแดงก่ำที่สวยงาม

เราจะต้อง:

• คอหมู - 3 กก.
• หัวหอม - 5-6 หัวหอมใหญ่
• มะนาว - 1 ชิ้น
• เครื่องเทศสำหรับหมู
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• พริกไทย - แดงและดำ
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 5x5 ซม. ตักใส่ชาม
2. ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน กดหัวหอมเบา ๆ เพื่อให้น้ำออก
3. บีบน้ำมะนาวใส่เครื่องเทศพริกไทย ผสมอีกครั้งโดยกดเบา ๆ ที่เนื้อหาเพื่อให้แต่ละชิ้นอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว
4. เก็บในที่เย็นประมาณ 3.5-4 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว
5. เกลือ 30 นาทีก่อนทอด

เคบับแสนอร่อยโดยใช้น้ำมันมะกอก

หากคุณซื้อส่วนที่บางกว่าสำหรับบาร์บีคิว เช่น เนื้อสันใน เพื่อไม่ให้เนื้อแห้ง คุณสามารถใช้น้ำดองกับน้ำมันมะกอกได้

เราจะต้อง:

• เนื้อสันในหมู - 1.5 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ปาปริก้า -1 ช้อนชา
• ผักชีป่น - 1 ช้อนชา
• หยิกแต่ละ - ขิงบด, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ
• พริกไทย - แดงและดำ
• ใบกระวาน

การทำอาหาร:

1. บดและผสมเครื่องเทศทั้งหมดใส่พริกไทยใบกระวานสับ เทส่วนผสมกับน้ำมันมะกอก คลุกเคล้า ทิ้งไว้ 20 นาที เพื่อให้เครื่องเทศผสมกับน้ำมันและรสชาติเข้ากัน
2. ระหว่างนี้ ให้หั่นเทนเดอร์ลอยน์เป็นชิ้นขนาดกลาง แล้วใส่ในชามที่ผสมส่วนผสมเสร็จแล้ว ผสม. ปิดฝาหรือปิดด้วยฟิล์มยึด
3. ทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ผสมชิ้นกับเครื่องเทศและน้ำมันเป็นระยะ ๆ เพื่อให้อิ่มตัวกับน้ำผลไม้อย่างสม่ำเสมอ
4. เกลือ 30-40 นาทีก่อนทอด
5. มะนาวหั่นเป็นวง นำชิ้นที่เสียบไม้สลับกับแหวนมะนาวทอดบนตะแกรงจนนุ่ม

ด้วยมายองเนส - ยอดนิยมที่สุด

วิธีนี้อาจเป็นวิธีที่นิยมใช้กันมากที่สุดวิธีหนึ่งในหมู่ผู้คน เราชอบมายองเนส ... ควรใช้เมื่อทำบาร์บีคิวจากชิ้นที่ไม่ติดมันด้วยหากเหมาะสมที่จะพูดถึงหมู

เราจะต้อง:

• หมู - 2 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• มายองเนส -350-400g
• เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 5x5 ซม. ใส่ชาม
2. หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง คลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้หัวหอมคลายน้ำผลไม้และเพิ่มลงในชาม
3. ผัดเนื้อหากดเบา ๆ บนหัวหอมเพื่อสร้างน้ำผลไม้
4. เพิ่มเครื่องเทศพริกไทยมายองเนส เพื่อผสมทุกอย่าง
5. ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 6-7 ชั่วโมงโดยควรค้างคืน มันจะดีกว่าที่จะเก็บชิ้นที่หั่นบาง ๆ ในมายองเนสในตู้เย็น
6. เกลือจะดีกว่า 30-40 นาทีก่อนปรุงอาหาร ไม่แนะนำให้เก็บชิ้นไว้ในเกลือเป็นเวลานาน

ในน้ำมะเขือเทศกับมะเขือเทศ

เนื้อมีรสชาติอร่อยและฉ่ำมากถ้าคุณใช้มะเขือเทศสำหรับหมัก เพื่อให้น้ำผลไม้ที่เก็บจากมะเขือเทศทั้งหมดถูกเก็บรักษาไว้และไม่รั่วไหลในระหว่างการทอดให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย

เราจะต้อง:

• เนื้อสันในหมู - 2 กก.
• หัวหอม -1.2 กก.
• มะเขือเทศ -1.3 กก.
• ขิงสด - 30 gr
• น้ำมันพืช -4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เครื่องเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• พริกไทย - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่
2. หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง
3. บดมะเขือเทศ 800 กรัมในโถปั่นกับขิง หากไม่มีขิงสดก็ใส่ผงลงไปได้
4. มะเขือเทศ 500 กรัมหั่นเป็นชิ้น
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับหัวหอม น้ำมะเขือเทศ และเครื่องเทศ คลุกเคล้าเนื้อหาเพื่อให้น้ำผลไม้ดูดซึมเข้าสู่เนื้อได้ดีขึ้น
6. เพิ่มมะเขือเทศสับ ผสมเบา ๆ เพื่อให้มะเขือเทศยังคงสมบูรณ์
7. ทน 4-5 ชม.
8. เกลือและละอองฝนด้วยน้ำมันเป็นเวลา 30-40 นาที ผสม.
9. ด้ายบนไม้เสียบและย่างจนสุก

บนน้ำแร่

ยังเป็นตัวเลือกยอดนิยมในหมู่ผู้คน นี่เป็นทางยาวเช่นกัน จะต้องทนต่อเศษเนื้อในน้ำและน้ำหัวหอมตลอดทั้งคืน

ข้อดีของวิธีนี้คือ น้ำมีรสเป็นกลาง และรสชาติของผลิตภัณฑ์ในกรณีนี้อย่างเต็มที่ที่สุด และข้อดีประการที่สองคือเนื้อจะนุ่มขึ้นด้วยความช่วยเหลือของ น้ำแร่และนุ่มชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่นมาก และเส้นใยของมันภายใต้อิทธิพลของน้ำแร่จะมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและเครื่องเทศก็อิ่มตัวได้ดีขึ้น และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นและยังคงความนุ่มนวลในเวลาเดียวกัน

เราจะต้อง:

• หมู - 3 กก.
• หัวหอม -1 -1.5 กก.
• น้ำแร่อัดลมสูง - 1 ลิตร
• เครื่องเทศ
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น 5x5 ซม.
2. หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง คลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้หัวหอมเริ่มคั้นน้ำผลไม้และเพิ่มลงในเนื้อ
3. ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน กดหัวหอมเบา ๆ เพื่อให้น้ำออก
4. เติมน้ำแร่. ควรเลือกน้ำที่มีโพแทสเซียมและเกลือโซเดียม
5. เพิ่มเครื่องเทศและพริกไทย ไม่ต้องใส่เกลือทันที เพราะจะทำให้เนื้อแข็ง ควรใส่เกลือ 1-2 ชั่วโมงก่อนทอด
6. ทิ้งชิ้นส่วนไว้ในส่วนผสมของน้ำและน้ำหัวหอมเป็นเวลา 12-15 ชั่วโมง ใส่ในตู้เย็น คนเป็นครั้งคราว
7. ก่อนปรุงอาหาร สะเด็ดน้ำ เอาหัวหอมออกแล้วเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย ในกรณีนี้เมื่อทอดชิ้นจะไม่ไหม้

นี่เป็นเพียงวิธีการบางส่วนที่จานเสร็จจะออกมาอร่อยและชุ่มฉ่ำ อย่างไรก็ตาม ยังมีตัวเลือกสำหรับเก็บเนื้อในไวน์แดงและไวน์ขาว (สำหรับคู่รัก) ในน้ำทับทิมและมะเขือเทศ นอกจากนี้ยังมีสูตรที่ใช้ครีมเปรี้ยวและน้ำส้มสายชูบัลซามิกด้วย อย่างไรก็ตาม ชอบ น้ำส้มสายชูธรรมดา. และผู้ชื่นชอบเบียร์และรสชาติเฉพาะที่ทนทานต่อเนื้อในเบียร์

เมื่อชิ้นที่สับผสมกับส่วนผสมทั้งหมดจะต้องปิดให้แน่นและกดทับด้วยของหนัก

หากคุณกำลังใช้ วิธีที่รวดเร็วเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงจึงควรเก็บไว้ในที่เย็น และถ้าคุณต้องการเวลามากกว่านี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด สำหรับบาร์บีคิวที่จะออกมาดี ก็ควรจะทอดอย่างเหมาะสมด้วย

ย่างบาร์บีคิวอย่างไรให้ถูกวิธี

1. ก่อนทอดชิ้นที่หั่นแล้วต้องร้อยด้วยไม้เสียบให้เรียบร้อย คุณไม่จำเป็นต้องรัดแน่นเกินไป ควรมีช่องว่างระหว่างกันเพื่อให้ทอดจากทุกด้านได้ดีขึ้น

2. คุณต้องร้อยให้เท่ากันเพื่อให้อยู่บนไม้เสียบอย่างสม่ำเสมอและเพื่อไม่ให้มีอะไรห้อยเป็นชิ้น ๆ

3. หากใช้หัวหอมสำหรับหมักจะต้องนำออกจากแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวัง หากยังไม่เสร็จหอมใหญ่ที่เผาแล้วจะทำให้จานมีรสขมและกีดกันรสชาติที่ต้องการ

4. หากไม่มีการใช้น้ำมันสามารถเคลือบชิ้นส่วนแต่ละชิ้นก่อนทอดได้ น้ำมันพืช. นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อด้านในทอดได้ดีและไม่ไหม้ด้านนอก

5. ถ่านหินสามารถซื้อได้ในร้านค้าที่เตรียมไว้แล้วแม้ว่าจะมีฝ่ายตรงข้ามมากมายก็ตาม และฝ่ายตรงข้ามมักจะสร้างถ่านหินเอง พวกเขาเอาฟืนจากต้นไม้ผลัดใบ - เบิร์ช, แอสเพน, ต้นแอปเปิ้ล ... เผาพวกมันและเมื่อถ่านหินปรากฏขึ้นพวกมันก็จะทอด คุณไม่ควรทอดเนื้อโดยใช้ฟืนเท่านั้น พระเยซูเจ้าต้นไม้สามารถทำลายกลิ่นและรสตามธรรมชาติของมันได้

6. ในระหว่างการทอดบนตะแกรงคุณต้องหมุนไม้เสียบไปเรื่อย ๆ เพื่อให้ชิ้นทอดอย่างสม่ำเสมอ ควรใช้ความระมัดระวังว่าถ่านที่ระอุได้ดี หากความร้อนอ่อน เยื่อกระดาษก็จะแห้ง และหากเปลวไฟหนีออกมาอย่างต่อเนื่อง มันก็จะเริ่มไหม้ ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมน้ำหนึ่งขวดให้พร้อม และทันทีที่เปลวไฟดับก็ควรดับทันทีด้วยน้ำจากขวด

7. ระหว่างการทอดทั้งหมด คุณต้องอยู่ใกล้เตาบาร์บีคิวเพื่อตรวจสอบกระบวนการทั้งหมด

8. เมื่อเคบับเป็นสีน้ำตาล สามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยกรีดบนชิ้นที่เบาที่สุด หากไม่มีเลือดไหลออกมาและข้างในเป็นสีชมพูที่น่ารื่นรมย์แสดงว่าจานก็พร้อม

9. นำออกจากไม้เสียบลงในจานขนาดใหญ่แล้วปิดฝาไว้ 5 นาที พักไว้ พักผ่อนก็จะยิ่งฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น

10. เสิร์ฟอาหารพร้อมผักย่าง ผักสด สมุนไพรและหัวหอมที่หมักในน้ำส้มสายชู

อันที่จริงหัวข้อต่อไปควรจะวางไว้ในตอนแรก แต่เนื่องจากบทความเกี่ยวกับน้ำดอง พวกเขาจึงไปก่อน ดังนั้นแม้ว่าจะล่าช้า แต่เราจะพูดถึงหัวข้อสำคัญนี้อย่างละเอียดยิ่งขึ้น

วิธีการเลือกหมูสำหรับบาร์บีคิว

ชนิดของเนื้อสัตว์ที่คุณเลือกสำหรับทำอาหารนั้นขึ้นอยู่กับชนิดของบาร์บีคิวที่คุณได้รับ คุณสามารถทำน้ำดองที่ยอดเยี่ยมทอดเนื้อได้ดี แต่ถ้าซื้อมาผิดก็จะเป็นการยากที่จะเตรียมอาหารที่สมบูรณ์แบบ

และเป็นการดีที่สุดที่จะใช้คอหรือเนื้อซี่โครง

1. เป็นการดีที่สุดที่สด จากนี้ไปก็กลายเป็นสินค้าที่อร่อยที่สุด ในกรณีร้ายแรง คุณสามารถใช้การแช่แข็งได้ แต่ต้องอยู่ภายใต้เงื่อนไขเดียวเท่านั้น ถ้าคุณซื้อมันสด คุณต้องแช่แข็งมันเอง และละลายมันเพียงครั้งเดียว พวกเขาละลายเพียงสำหรับโอกาสนี้ นั่นคือ สำหรับทำอาหาร

2. ต้องละลายที่อุณหภูมิห้อง ทางธรรมชาติ. ไร้ประโยชน์ น้ำร้อนหรือไมโครเวฟ

3. นอกจากนี้ คุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้านค้า ท้ายที่สุดเราไม่รู้ว่ามีอะไรอยู่ในนั้น ดังนั้นผลลัพธ์จึงไม่สามารถคาดเดาได้

4.ให้ความสนใจ รูปร่างเมื่อคุณซื้อมัน มันต้องซีด -สีชมพูกับเส้นไขมันบางๆ หากเป็นสีแดง แสดงว่าอาจเก่าและควรทิ้งให้ดีที่สุด จานที่เสร็จแล้วจะแข็งไม่ว่าจะปรุงสุกและทอดอย่างไร

5. การทานชิ้นที่มีไขมันมากเกินไปนั้นไร้ประโยชน์ ในระหว่างการทอด ไขมันส่วนเกินจะหยดลงบนถ่าน เผาไหม้ และจะทำให้จานที่ปรุงเสร็จแล้วมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

6. ผลิตภัณฑ์สดไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอม มีเพียงกลิ่นที่สดและเกือบเป็นกลางเท่านั้น

7. เมื่อกดลงไปไม่ควรให้เลือดไหลออก และร่องรอยจากการกดจะหายไปเกือบจะในทันที หากร่องรอยยังคงอยู่ เวลานานจากนั้นเนื้อก็ถูกละลายและแช่แข็งอีกครั้ง

8. เมื่อไร การตรวจภายนอกดูความสม่ำเสมอไม่ควรเคลือบ แต่มันวาว ไม่ควรยึดติดกับมือของคุณ

ตอนนี้เมื่อไปที่ร้าน ให้เลือกชิ้นที่ใช่เสมอ แล้วจานไหนก็อร่อยสำหรับคุณ

หมูเสียบไม้ในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องหมัก

ทั้งๆที่รู้ วิธีต่างๆหมักฉันกำลังมองหาสูตรใหม่ ๆ สำหรับตัวเองอยู่ตลอดเวลา และฉันก็พบวิธีดั้งเดิมนี้

สูตรนี้แตกต่างจากที่เสนอข้างต้นไม่เพียง แต่ในเรื่องนี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงความจริงที่ว่าเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์หลักไม่ใช่ส่วนคอ แต่เป็นคาร์บอนไดออกไซด์และไม่ได้ถูกตัดเป็นชิ้นปกติ แต่ในแผ่นบาง ๆ รูปแบบของสเต็ก

น่าสนใจและ สูตรดั้งเดิม! เขาเป็นอย่างไรบ้างกับคุณ คุณชอบมันหรือไม่?

และโดยทั่วไปแล้วน่าสนใจมาก ปกติคุณใช้วิธีการอะไร? บางทีคุณอาจมี .ของคุณ วิถีเดิมๆ. จะดีมากถ้าคุณแบ่งปันกับเรา!

ในบทความของวันนี้ ฉันพยายามบอกรายละเอียดอย่างละเอียดเกี่ยวกับความแตกต่างของการเตรียมบาร์บีคิวแสนอร่อยและนุ่มละมุน ควรให้ความสนใจในทุกขั้นตอนของการเตรียมการ ล้วนมีความสำคัญและมีความสำคัญเท่าเทียมกัน ในการปรุงอาหารจานอร่อย คุณไม่ต้องละเลยจานใดจานหนึ่ง และจากนั้นมันก็จะออกมานุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก

ทานให้อร่อย!

เนื้อสัตว์ทุกประเภท นักชิมส่วนใหญ่ชอบเนื้อหมู และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะมากที่สุด เคบับแสนอร่อย, สับ และอาหารอื่นๆ ในบทความนี้เราจะบอกวิธีการหมักหมู เราจะให้สูตรหมักดองที่น่าสนใจที่สุด

หัวหอมหมัก

การหมักหมูให้ถูกวิธี ไม่ยากอย่างที่คิด ปัจจัยที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งคือส่วนผสมที่เหมาะสม ในการหมักเนื้อในน้ำดองหัวหอม คุณจะต้อง:

• หัวหอมธรรมดา;
• ใบกระวานหลายใบ
• เกลือพริกไทย
• คุณสามารถใช้ไวน์เปรี้ยวเล็กน้อยหรือน้ำทับทิมธรรมชาติ

สำหรับหมูหนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องมีหัวหอมสองกิโลกรัม ควรปอกเปลือกและหั่นเป็นวงหนาหนึ่งถึงสองเซนติเมตร หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วคลุกกับหัวหอมใหญ่ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ไวน์เปรี้ยวหรือ น้ำทับทิมอาจจำเป็นหากเนื้อแข็ง ส่วนผสมสุดท้ายจะทำให้เนื้อนุ่มและนุ่ม อย่าลืมใส่ใบกระวานสักสองสามใบ ทิ้งเนื้อหมักไว้หกถึงแปดชั่วโมง

น้ำดองเย็น

วัตถุดิบ:

• ไวน์แดงแห้งหนึ่งลิตร
• แครอทหลายลูก
• สามหลอด;
• น้ำส้มสายชูองุ่นครึ่งแก้ว
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เกลือพริกไทย

ไวน์สามารถซื้อได้ทั้งจากร้านค้าและทำเอง น้ำส้มสายชูองุ่นไม่มีขายในร้านค้าทุกร้าน แต่ถ้าคุณเดินผ่านหลาย ๆ คุณจะพบมันอย่างแน่นอน ตัดแครอทและหัวหอมเป็นวง ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเคี่ยวน้ำดองบนไฟอ่อน ๆ สักสองสามนาที ตัดหมูเป็นก้อนแล้วใส่เกลือและพริกไทย น้ำดองเย็นแล้วเทลงบนเนื้อ ควรต้มหมูเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

ซอสมะเขือเทศ

สูตรนี้จะช่วยให้คุณหมักหมูได้เร็ว ในเวลาเพียง 1 ชั่วโมง เนื้อจะนุ่ม หอม และนุ่ม

วัตถุดิบ:

• หัวหอม;
• มายองเนส;
• มะเขือเทศสดหลายลูก

เราขอแนะนำว่าอย่าใส่เกลือเนื้อก่อนหมัก นี่คือธรรมชาติของสูตรนี้ หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและผ่านเครื่องบดเนื้อ ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศ ผสมหัวหอม มะเขือเทศ มายองเนสและชิ้นหมู ปล่อยให้เนื้อหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

น้ำมะนาวดอง

ถ้าหมักหมูไม่อร่อยใช้สูตรนี้ได้เลย หลายคนชอบหมักเนื้อในน้ำดองมะนาว ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะนาวลูกใหญ่หนึ่งลูก
• สองหัวหอม;
• จันทน์เทศ;
• พริกไทยเกลือ

เริ่มด้วยการหั่นหมูเป็นลูกเต๋าขนาด 5 ซม. ใส่ชั้นเนื้อในจานลึก โรยด้วยเกลือ จันทน์เทศและพริกไทย อย่าลืมโรยด้วยน้ำมะนาวและใส่หัวหอม ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าเนื้อจะเสร็จ ปิดเนื้อและแช่เย็นค้างคืน

หมักชา

มีคนเขียนถึงวิธีการหมักหมูเสียบไม้มากมาย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เกี่ยวกับสูตรน้ำดองที่น่าสนใจซึ่งอิงจากการชงชา

วัตถุดิบ:

• หัวหอม;
• พริกไทยดำ;
• เมล็ดผักชีป่น
• การชงชาที่แข็งแกร่ง

ขั้นแรก มาเตรียมใบชากัน มันจะทำให้เนื้อนุ่มและให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ใช้ชาดำ 20-25 กรัม (แน่นอนไม่ใช่ถุง) นี่ประมาณครึ่งซอง ต้มในน้ำเดือดครึ่งลิตรแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง

หั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ สามารถเลือกวงแหวนได้ พริกไทยเนื้อสับดีและใส่ผักชีบด พยายามกดหัวหอมให้แรงที่สุดเท่าที่จะทำได้ในชิ้นเนื้อในลักษณะที่จะให้น้ำผลไม้ในภายหลัง กรองชาเย็นแล้วเทลงบนเนื้อ หมักหมูตามสูตรนี้ควรใช้เวลาสามถึงสี่ชั่วโมง

หมักเบียร์

ผู้ที่ชื่นชอบเบียร์จะต้องหมักเนื้อหมูตามเครื่องดื่มนี้อย่างแน่นอน นี่คือส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• ประมาณสี่หลอดใหญ่
• มะเขือเทศมากมาย
• มะนาวหนึ่งลูก;
• ไลท์เบียร์หนึ่งขวดครึ่งลิตร
• เกลือสี่ช้อนชาพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

หัวหอมหั่นเป็นวง, มะเขือเทศ - ชิ้น ผสมเนื้อกับมะเขือเทศและหัวหอม เกลือและพริกไทย เทน้ำมะนาวและเบียร์ ถัดไป คุณควรนวดมวลทั้งหมดด้วยมือของคุณ ประมาณห้านาที ปิดฝาแล้วกดที่ด้านบน (ฝาควรจะเล็กลงและคุณควรได้รับการกด) แช่เย็นค้างคืน

โดยการเลือกสูตรใด ๆ คุณจะทำหมูนุ่มและหอม

สูตรหมักหมูทีละขั้นตอนในเตาอบ: เราปรุงได้หลากหลายวิธี

2018-09-04 Liana Raymanova

ระดับ
ใบสั่งยา

1807

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

2 กรัม

1 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

12 กรัม

70 กิโลแคลอรี

ตัวเลือก 1 สูตรหมักหมูเตาอบคลาสสิก

แม่บ้านบางคนเชื่อว่าน้ำดองเป็นสิ่งจำเป็นเฉพาะเมื่อหมูควรจะทอดบนถ่านที่เปิดอยู่ แต่สุดท้ายแล้ว หากหมักเนื้อชิ้นหนึ่งก่อนนำไปอบในเตาอบ ก็จะได้ความชุ่มฉ่ำ ความนุ่ม และ รสชาติใหม่. มีหลายตัวเลือกสำหรับหมักหมู แต่วิธีหนึ่งที่ง่ายและประหยัดที่สุดคือ สูตรคลาสสิคขึ้นอยู่กับเกลือพริกไทยดำและหัวหอม

วัตถุดิบ:

• เกลือ - 40 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 25 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับหมักหมูในเตาอบ

หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นโรยด้วยเกลือพริกไทยดำ

นวดหัวหอมด้วยมือของคุณจนน้ำโดดเด่น

กระจายน้ำดองในกระทะในชั้นที่มีเนื้อหมักไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติพิเศษ และเพื่อให้ความคมชัดเล็กน้อยสามารถผสมพริกไทยดำกับสีแดงได้

ตัวเลือกที่ 2 สูตรด่วนสำหรับหมักหมูในเตาอบ

และหากแขกมาพบคุณในนาทีใดและคุณต้องการที่จะเลี้ยงพวกเขาให้เป็นอาหารจานเนื้อแสนอร่อย ให้ใช้สูตรหมักหมูในเตาอบต่อไปนี้ ที่นี่ใช้ Kefir ซึ่งเป็นกรดที่แทรกซึมเข้าไปในเส้นใยของเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็วซึ่งหมายความว่าไม่จำเป็นต้องหมักเนื้อเป็นเวลานาน ส่วนผสมเพิ่มเติม - สมุนไพรสด - ช่วยให้จานเสร็จมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• kefir ใด ๆ - 330 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 5 สาขาแต่ละ;
• เกลือ - 20 กรัม
• เครื่องปรุงรสสำหรับ อาหารจานเนื้อ- 45 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ล้างผักชีฝรั่งด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

ผสมผักกับเกลือนวดเบา ๆ ด้วยมือแล้วเท kefir ผสมให้เข้ากัน

ของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในหมูชิ้นเล็ก ๆ และเก็บไว้สองสามชั่วโมง

หากไม่มีผักสดคุณสามารถทำให้แห้งได้

ตัวเลือกที่ 3 หมักหมูด้วยซีอิ๊ว

และด้วย ตัวเลือกถัดไปหมูหมักเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าอบเป็นชิ้นใหญ่ในกระดาษฟอยล์ ซีอิ๊วทำให้หมูนุ่มชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง - 165 มล.;
• พริกไทยดำ - 60 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ในถ้วยผสมซีอิ๊วดำกับพริกไทยดำคลุกเคล้าให้เข้ากันถูหมูชิ้น

ทิ้งไว้ 15 ชม.

คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในน้ำดองได้หากต้องการ

ตัวเลือก 4. ด้วยกระเทียม

ซอสหมักหมูในเตาอบรุ่นนี้ยังเป็นส่วนผสมหลักอีกด้วย นอกจากนี้ พวกเขายังใส่กระเทียม, ใบกระวาน, พริกไทย, หัวหอม, น้ำตาลและน้ำมันพืชเล็กน้อย ข้อดีของสูตรนี้คือเนื้อจะถูกอบในปลอกปรุงอาหารพร้อมกับน้ำดองจึงทำให้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• 6 ถั่วออลสไปซ์;
• น้ำตาล - 65 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 25 มล.;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 55 มล.;
• ใบกระวาน 3 ใบ.

ทำอาหารอย่างไร

หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นใส่ในถ้วย

ใส่น้ำมันพืช ซีอิ๊วขาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน

เทน้ำตาลทรายลงไป คนอีกครั้งจนผลึกหวานแตกออก

บีบกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านกลีบกระเทียมแล้วคนอีกครั้ง

ส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วถูชิ้นหมูแปรรูป

ในน้ำดองจะดีกว่าที่จะทนต่อเนื้อสัตว์เป็นเวลาอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง

ตัวเลือก 5. หมักหมูในเตาอบด้วยไวน์แดงและน้ำเกรพฟรุต

ผิดปกติแต่มาก ตัวเลือกที่น่าสนใจ. การผสมผสานของน้ำเกรพฟรุต แอลกอฮอล์เบา ๆ และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมหลากหลายช่วยเน้นย้ำรสชาติธรรมชาติของเนื้อหมูได้อย่างลงตัว ในน้ำดองนั้นควรหมักสเต็กชิ้นเล็ก ๆ แล้วอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 9 กลีบ;
• เกลือ - 12 กรัม
• หกถั่วออลสไปซ์;
• ไวน์แดง - 280 มล.;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ส้มโอ - 1 ชิ้น;
• ซอส "วาซาบิ" - 30 กรัม
• ปรุงรสสำหรับเนื้อ - 35 กรัม
• ผักชียี่หร่า - อย่างละ 15 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ปอกกระเทียมผ่านกระเทียมในถ้วยเล็ก

ใส่เกลือ, พริกไทยป่น, ผักชี, ยี่หร่า, ปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์, ผัดให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3:
มะนาวและเกรปฟรุตออกจากเปลือก เมล็ดที่มีอยู่ บีบน้ำผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้วเทลงในส่วนผสม แล้วคนอีกครั้ง

ใส่ไวน์แดง.

ใส่ "วาซาบิ" คนให้เข้ากันอีกครั้ง

น้ำดองที่ได้จะถูกถูด้วยเนื้อหมูและทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 15 ชั่วโมง

ในน้ำดองสามารถเก็บเนื้อสัตว์ได้นานถึง 24 ชั่วโมงดังนั้นจึงมีความอิ่มตัวที่ดีขึ้นและนุ่มขึ้น

ตัวเลือก 6. หมักหมูในเตาอบด้วยมายองเนส

เป็นที่นิยม ตัวเลือกงบประมาณหมัก. ในมายองเนสพร้อมเครื่องปรุงรสเพิ่มเติมต่างๆ เนื้อยังนุ่มมาก นุ่มชุ่มฉ่ำ ในน้ำดองนั้น เป็นการดีที่จะหมักเนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และเป็นการดีกว่าถ้าจะนำไปอบร่วมกับเครื่องเคียง เช่น มันฝรั่งหั่นเป็นเส้นบางๆ

วัตถุดิบ:

• มายองเนส - 240 กรัม
• เครื่องปรุงรส "hops-suneli" - 55 กรัม
• เกลือ - 16 กรัม
• พริกไทยดำและแดง 12 กรัม (ส่วนผสมของพริก)

ทำอาหารอย่างไร

ฮ็อพ Suneli เกลือเทลงในถ้วยที่มีการเพิ่มมายองเนสพริกแดงและดำทุกอย่างจะถูกนวดอย่างทั่วถึงและเข้มข้นจนเป็นเนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่เนื้อชิ้นเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมผสมให้เข้ากันพักไว้สี่ชั่วโมง

เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการดอง คุณสามารถเติมกรดอะซิติก 9% เล็กน้อยลงในส่วนผสมมายองเนส

ตัวเลือก 7. หมักหมูในเตาอบกับมัสตาร์ด

ตัวเลือกน้ำดองที่ดีสำหรับหมูในเตาอบ มัสตาร์ดไม่เพียงแต่ทำให้เนื้อนุ่มขึ้นเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติที่เข้มข้นอีกด้วย ไวน์แห้งทำให้หมูมีรสฝาดเล็กน้อย กระเทียมให้รสชาติที่น่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• ไวน์แห้ง 120 มล.
• มัสตาร์ด 35 กรัมไม่เผ็ด
• กระเทียม 4 กลีบ;
• น้ำมันกลั่น 20 มล.
• เกลือ 12 กรัม
• พริกไทยดำ 25 กรัม
• ขึ้นฉ่าย 3 ต้น.

สูตรทีละขั้นตอน

กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกส่งผ่านเครื่องกดกระเทียม

ล้างก้านขึ้นฉ่ายหั่นละเอียดและรวมกับกระเทียมคนให้เข้ากัน

เทไวน์แห้งน้ำมันกลั่น

ผสมหมูชิ้นใหญ่ในส่วนผสมนี้และเก็บไว้นานถึง 15 ชั่วโมง

ไวน์แห้งในสูตรสามารถแทนที่ด้วยคอนยัคใดก็ได้

ตัวเลือกที่ 8 หมักหมูในเตาอบด้วยน้ำแร่

อีกทางเลือกหนึ่งที่รวดเร็ว ต้องขอบคุณแก๊สของน้ำแร่และน้ำมะนาวทำให้เนื้อหมูนิ่มลงได้ดีทำให้ได้โครงสร้างที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

มะนาว - 2 ชิ้น;

หัวหอม - 4 ชิ้น;

น้ำแร่พร้อมแก๊ส - 890 มล.

เครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานเนื้อ - 30 กรัม

เกลือ - 14 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

มะนาวที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือก

ใส่มะนาวที่ด้านล่างของภาชนะใด ๆ

หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นวงกระจายบนมะนาวในชั้นที่เท่ากันทิ้งไว้เล็กน้อย

วางเนื้อด้านบนเกลือเล็กน้อยและปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสหัวหอมที่เหลือจะถูกวางด้านบนแล้วโรยด้วยเครื่องปรุงรสและพริกไทยอีกครั้ง

ถือไว้ซักพักก็เท น้ำแร่และค้างไว้สองสามชั่วโมง

มะนาวไม่สามารถจัดวางเป็นชั้น ๆ ได้ แต่เพียงแค่บีบน้ำแล้วโรยด้วยชิ้นเนื้อที่วางบนหัวหอม

ตัวเลือก 9. บนเบียร์

และน้ำหมักรุ่นนี้เหมาะที่สุดสำหรับการย่างซี่โครงหมูในเตาอบ ส่วนผสมหลายอย่างพร้อมกัน: ไลท์เบียร์ น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู และ น้ำมะนาวทำให้เนื้อมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเปลือกทอดที่สวยงาม

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 8 กลีบ;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 65 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 65 มล.;
• ไลท์เบียร์ - 265 มล.;
• เกลือ - 12 กรัม
• เครื่องปรุงรสใด ๆ - 40 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวงกระเทียมบีบผ่านกระเทียม

หัวหอมบดเล็กน้อยด้วยเกลือเล็กน้อยด้วยมือของคุณจนน้ำไหลออกมาผสมกับกระเทียมในถ้วย

นำน้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง น้ำมะนาว เครื่องปรุงรส ผสมอีกครั้ง

เบียร์ถูกเทลงไปและแช่เนื้อผสมให้เข้ากันส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สูตรหมักนี้เหมาะสำหรับเนื้อหมูติดมัน

หากคุณถามใครก็ตาม แม้แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์มากที่สุด เขาชอบหมักเนื้ออะไร ไม่น่าจะเป็นไปได้ที่เขาจะได้รับคำตอบที่ชัดเจนจากเขา อันที่จริงเป็นเวลาหลายศตวรรษของการดำรงอยู่ มนุษยชาติได้สะสมสูตรอาหารจำนวนมากอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับการเตรียมการของพวกเขา ใช่ เราไม่ได้ตกลง เพียงสำหรับศตวรรษ เพราะชาวอียิปต์โบราณเป็นผู้บุกเบิกเรื่องนี้ เพื่อให้เนื้อสดละลาย เกลือทะเลในน้ำแล้วแช่ในน้ำเกลือนี้ ต่อมาใน ยุโรปตอนใต้เกลือถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู และพ่อครัวชอบน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์มากจนทุกวันนี้ถึงแม้จะมีสูตรอาหารมากมาย แต่ก็พบว่ามีการประยุกต์ใช้ เมื่อเวลาผ่านไป ผู้คนคิดที่จะเติมเครื่องปรุงรสทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นสมุนไพร เครื่องเทศ ซึ่งทำให้เนื้อหมักมีรสชาติที่พิเศษ

ส่วนประกอบหลักของน้ำหมัก

น้ำดองที่มีอยู่ในปัจจุบันสำหรับเนื้อสัตว์นั้นจำเป็นต้องมีส่วนผสมพื้นฐานสามอย่างในองค์ประกอบ นี่คือรสชาติที่เป็นกรดและไขมันบางชนิด

สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดทำให้เส้นใยเนื้อนิ่มลงส่งผลให้จานนุ่มขึ้น ไขมัน (โดยปกติคือน้ำมัน) ห่อหุ้มเนื้อซึ่งเป็นผลมาจากการที่น้ำยังคงอยู่ในระหว่างการปรุงอาหาร ด้วยรสชาติและปราศจากคำอธิบาย ทุกอย่างก็ชัดเจน พวกเขาทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เสร็จสิ้น

และตอนนี้มีคำสองสามคำเกี่ยวกับแต่ละองค์ประกอบ ตามกฎแล้วใช้น้ำส้มสายชูทุกประเภทสำหรับพ่อครัวสมัยใหม่ ยังเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้เช่น kefir, โยเกิร์ต, น้ำมะนาวเปรี้ยว, ทับทิม) มายองเนสได้รับการพิสูจน์อย่างดีเช่นกัน ซึ่งอันที่จริงแล้ว มีส่วนผสมพื้นฐานทั้งสามอย่าง (ถ้าใช้สารที่มีกลิ่นหอม)

สำหรับไขมันนั้นทั้งหมดขึ้นอยู่กับ "สัญชาติ" ของอาหาร ดังนั้นในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนพวกเขาจึงชอบมะกอกและในภาคตะวันออกพวกเขามักใช้งา

บางทีสัญชาติที่กล่าวถึงก็มีผลต่อชนิดของสารเติมแต่งอะโรมาติกด้วย ตัวอย่างเช่น ในอาหารจีน น้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์เกือบทุกวินาทีจะมีกระเทียม หัวหอม และขิง ชาวฝรั่งเศสชอบใส่ผัก (แครอท + หัวหอม + ขึ้นฉ่าย) ชาวเม็กซิกันชอบน้ำดองรสเผ็ดซึ่งเป็นสาเหตุที่เกือบทุกคนมีพริกร้อน

โดยทั่วไปแล้ว ส่วนใหญ่แล้ว น้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์นั้นเป็นดินที่อุดมสมบูรณ์สำหรับกิจกรรมของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ที่นี่คุณสามารถทดลองและสร้างผลงานชิ้นเอกของคุณเองเกือบทุกวัน โดยไม่ลืมกฎพื้นฐานของการดอง อันที่จริงจะกล่าวถึงอะไรเพิ่มเติม

พื้นฐานการดองเบื้องต้น

ตามกฎแล้วเกือบทุกอย่างที่ใช้สำหรับไม่จำเป็นต้องปรุงอาหาร แต่มีข้อยกเว้น สมมติว่าชาวฝรั่งเศสเตรียมน้ำดองไวน์แดงต้มเพิ่มจูนิเปอร์ลงไป แต่บางครั้งชาวเม็กซิกันอบพริกที่พวกเขาโปรดปรานก่อนที่จะเพิ่มลงในซอสเพื่อให้น้ำดองมีรสชาติเข้มข้นขึ้นและค่อนข้างมีควัน

สำหรับอาหาร: คุณต้องใช้ภาชนะที่ไม่ทำปฏิกิริยากับกรด ด้วยเหตุผลนี้ เครื่องใช้โลหะหรืออลูมิเนียมจะไม่ทำงาน นำภาชนะที่ทำจากพอร์ซเลน ดินเหนียว หรือแก้ว ไม่จำเป็นเลยที่น้ำดองจะครอบคลุมเนื้ออย่างสมบูรณ์ ชิ้นสามารถพลิกกลับหรือผสมเป็นครั้งคราว

สำหรับเวลาทำอาหาร ทำตามข้อกำหนดของสูตร หลักการของ "ปล่อยให้มันยืนยาวขึ้นอีกนิด" ใช้ไม่ได้ในที่นี้ เนื้อสัตว์ที่อยู่ในน้ำดองนานเกินไปจะกลายเป็นรสจืดเปรี้ยว

และสุดท้าย ก่อนขั้นตอนการทำอาหาร ต้องแน่ใจว่าน้ำดองนั้นเรียงซ้อนกันเป็นชิ้นๆ เนื่องจากเปียกเช่นบนเตาย่างพวกเขาจะเคี่ยวมากกว่าผัด

และจำไว้ว่าคุณไม่สามารถนำน้ำดองกลับมาใช้ใหม่ได้ มีแบคทีเรียมากเกินไป แม้ว่าคุณต้องการรดน้ำพวกเขาในระหว่างการทอด, พูดว่า, บาร์บีคิว, อย่าขี้เกียจ, ใส่องค์ประกอบในกระทะบนเตาและนำ (แต่อย่าต้ม!) ไปต้มอย่างรวดเร็ว เชื่อฉันสิ คุณจะมีสุขภาพที่ดีขึ้น

ฉันคิดว่านั่นเป็นทฤษฎีที่เพียงพอ ไปปฏิบัติกันต่อครับ ดังนั้นสูตรสำหรับหมักเนื้อ เริ่ม!

วิธีที่ง่ายที่สุด

ตามธรรมชาติแล้วนี่จะเป็นการหมักเนื้อด้วยน้ำส้มสายชู โดยทั่วไปแล้วเกือบทุกคนที่ปรุง shish kebab ก่อนหน้านี้เก็บไว้ในองค์ประกอบนี้ อะไรกันแน่ที่ทำให้น้ำดอง? เนื้อนุ่ม. ไม่มีอีกแล้ว แต่บางครั้งมันก็เพียงพอแล้ว

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการหัวหอมสามร้อยกรัมน้ำส้มสายชูธรรมดาหนึ่งแก้ว (ปริมาตร 250 มิลลิลิตร) (เก้าเปอร์เซ็นต์) พริกไทยดำและเกลือแน่นอน มันจะไม่ฟุ่มเฟือยและเป็นถุงปรุงรส - พิเศษสำหรับบาร์บีคิวเท่านั้น

ทำอาหารอย่างไร

เราหั่นหมู (โดยเฉพาะ) โดยพลการ เป็นชิ้นขนาดที่เราต้องการ ใส่เนื้อในภาชนะ ผสมหัวหอมที่หั่นเป็นวงแหวนด้วยเครื่องปรุงรสเกลือและน้ำส้มสายชูเพิ่มทั้งหมดนี้ลงในเนื้อสัตว์ จากนั้นเราเติมน้ำ (เย็น แต่ต้ม) เพื่อให้น้ำดองครอบคลุมบาร์บีคิวในอนาคตของเราอย่างสมบูรณ์ เทพริกไทยที่นั่นคุณสามารถเพิ่มใบกระวานสองสามใบ ทั้งหมด. เราใส่ไว้ในตู้เย็นทั้งคืน และในตอนเช้าคุณสามารถไปปิกนิกและย่างบาร์บีคิวได้

เราทำให้องค์ประกอบซับซ้อนขึ้น

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว การเตรียมน้ำดองเนื้อเป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์ ดังนั้นจึงไม่มีอะไรขัดขวางเราไม่ให้ปรับปรุงสูตรแรก ทำไมต้องใช้หัวหอมเดียวกัน (สามชิ้นใหญ่ก็พอ), กระเทียมสี่กลีบ, สามช้อนชา (อย่าหักโหม!) ปาปริก้าหวาน, พริกไทยร้อนเล็กน้อย, มะนาวขนาดใหญ่และน้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะ . ผักชีฝรั่งพวงจะไม่ฟุ่มเฟือย

ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วผสมกับกระเทียมสับละเอียด เพิ่มพริก, เทน้ำมัน, เกลือ, บีบน้ำจากมะนาวลูกใหญ่ของเรา เราทิ้งไว้สามสิบนาที ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมเนื้อได้ - ล้างและหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ และหลังจากเวลาที่กำหนดเราก็เพิ่มเนื้อลงในน้ำดองที่เราเตรียมไว้หลังจากนั้นเราก็ลืมไปจนเช้า สำหรับผักชีฝรั่งก็สามารถสับพร้อมกับหัวหอมและกระเทียมได้ มันจะทำให้น้ำดองมีรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น แต่ที่นี่เราต้องระวังให้มากขึ้น ผู้ที่ไม่ชอบผักใบเขียวนี้อาจไม่ชอบกลิ่นของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว

อย่างไรก็ตามเราทุกคนเกี่ยวกับบาร์บีคิวคืออะไร โชคไม่ดีที่วันนี้เราออกไปปิกนิกได้ไม่บ่อยนัก แต่ที่บ้านต้องทำอาหารทุกวัน เรามาพูดถึงสูตรอาหารอื่น ๆ ที่จะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านในชีวิตประจำวันกันดีกว่า

หมักเนื้อสำหรับทอดในกระทะ

บ่อยแค่ไหนที่ไม่มีเวลาทำอาหาร! แน่นอนว่าเนื้อชิ้นดี ๆ สามารถทำให้อิ่มได้ แม้แต่กระเพาะของผู้ชายที่มีความต้องการสูงและมีความจุมาก จริงอยู่ปรุงอย่างเร่งรีบยังห่างไกลจากความพอใจของคนเราเสมอไป ในกรณีนี้ จะทำอย่างไร? แน่นอนใช้หมักเนื้อ! ไม่เพียงแต่ชิ้นสดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทอดในกระทะ เนื้อยังสามารถหมัก และทำในตอนเย็น และหลังเลิกงาน ก็ทำอาหารเย็นแสนอร่อยให้เสร็จอย่างรวดเร็ว

ดื่มเบียร์สักแก้ว (แบรนด์ไม่สำคัญ) กระเทียมสักสองสาม (สี่อย่างก็พอ) ช้อนชาเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมเช่นโหระพา, มะนาว, พริกไทยป่น (สีแดง) ผสมทั้งหมดนี้ อย่าลืมหั่นส้มแล้วใส่ชิ้นเนื้อในน้ำดอง เพียงจำไว้ว่า: คุณต้องการให้มันอยู่ในส่วนผสมนี้เป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง แน่นอน สิ่งที่ดีที่สุดคือทิ้งไว้ข้ามคืน ทั้งหมด. เนื้อที่หมักไว้แล้วจะนุ่ม นุ่ม และอร่อยไม่ธรรมดา และจะไม่มีใครกล้าตำหนิคุณว่า

หมัก "ทันที"

ไม่มีเวลาทำเนื้อสำหรับเย็นพรุ่งนี้ใช่ไหม ไม่มีปัญหา! มีวิธีช่วยให้นุ่มและอร่อยได้ทันที เราดูในตู้เย็น และถ้ามีมายองเนสและซอสมะเขือเทศเราก็ยินดี ผสมให้เข้ากัน ใส่กระเทียมสับ + เครื่องปรุงรสที่ชอบ ครึ่งชั่วโมงของดอง สิบนาทีของการทำอาหาร - และอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมอยู่บนโต๊ะของคุณ

และคุณสามารถผสมโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวกับหัวหอมและผักดองสับละเอียด นอกจากนี้ยังเป็นน้ำดองที่ดีสำหรับเนื้อย่าง อย่าลืมใส่เครื่องปรุงรสด้วย อันไหนที่คุณชอบที่สุด

หมักเนื้อด้วยซีอิ๊ว

อย่างหลังใช้แทนน้ำส้มสายชูได้อย่างดีเยี่ยม ซึ่งค่อนข้างเบื่อหน่ายกับทุกสิ่ง หมักกับ ซีอิ๊วเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกประเภท และทำอาหารได้ง่ายมาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้ซอสหนึ่งร้อยมิลลิลิตรน้ำมะนาวครึ่งลูกผสม บดกลีบกระเทียมเพิ่มส่วนผสมก่อนหน้า ปรุงรสส่วนผสมนี้ด้วยพริกไทยป่นหนึ่งในสี่ช้อนชา และใส่โหระพาเล็กน้อย

เพียงจำไว้ว่า: อย่าใส่เกลือลงในน้ำดอง ท้ายที่สุดแล้วซอสเองก็มีจำนวนมาก ดังนั้นโปรดใช้ความระมัดระวังลององค์ประกอบระหว่างการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม น้ำดองนี้ค่อนข้าง "เร็ว" สามารถเก็บเนื้อไว้ได้ไม่เกินสามชั่วโมง ดังนั้นอย่าลืมสังเกตวิธีนี้

พูดนอกเรื่องเล็กน้อย

และเนื่องจากเรากำลังพูดถึงถั่วเหลือง ฉันอยากจะพูดสองสามคำเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อื่นจากมัน ซึ่งบางคนเรียกว่าเนื้อสัตว์ ทุกคนมีรสนิยมของตัวเองอย่างที่พวกเขาพูด รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ- แน่นอนว่าดีมาก อย่างไรก็ตาม เนื้อสัตว์ดังกล่าวถึงแม้จะมีสุขภาพดี แต่ก็ไม่ได้กลิ่นที่น่าพึงพอใจเสมอไป และยิ่งกว่านั้นก็คือรสชาติของมัน และที่นี่น้ำดองจะมาช่วยเรา สำหรับเนื้อถั่วเหลืองนั้นมีตัวเลือกไม่มากนักในการเตรียม อย่างไรก็ตาม มีบางอย่างอยู่ในกระปุกออมสินสำหรับทำอาหาร

ดังนั้นให้แขนตัวเองด้วยเมล็ดผักชี (ครึ่งช้อนชาก็เพียงพอ), ขมิ้น (หนึ่งในสามของช้อนเดียวกัน), กระวาน (เราใช้ในปริมาณเท่ากัน), น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ, ส่วนผสมของพริก (ที่นี่ - ถึง รสชาติ), วางมะเขือเทศ(หนึ่งร้อยห้าสิบกรัมไม่มาก) น้ำมันสามช้อนโต๊ะ (ผักอะไรก็ได้) เราผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้แล้วเทองค์ประกอบที่ได้แช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาที หมักค้างคืน (เก็บไว้ในตู้เย็น) จากนั้นคุณสามารถปรุงอะไรก็ได้จากเนื้อสัตว์ดังกล่าว สมมติว่า สตูว์เนื้อวัว หรือแม้แต่อบด้วยถ่าน คนรอบรู้บอกว่าอาหารเลิศรส แต่แน่นอนว่านี่เป็นเพียงช่วงเวลาที่พวกเขากล่าวว่าไม่จำเป็นต้องโต้แย้งเกี่ยวกับรสนิยม

หมักสำหรับเนื้อรมควัน

พวกเราคนไหนที่ไม่ชอบกินของอร่อยที่รมควัน? น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสปรุงอาหารด้วยตัวเอง แต่ถ้ามีจำหน่าย แน่นอนว่าคุณจำเป็นต้องรู้ว่าน้ำดองชนิดใดเหมาะที่สุดสำหรับการรมควัน นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมของพวกเขา แต่เราจะพูดถึงสองสามสูตรที่ดีที่สุด

หมักซอสมะเขือเทศ

เราเอาซอสมะเขือเทศครึ่งแก้ว ไวน์ขาว น้ำมันมะกอกและน้ำผึ้ง จากนั้นใส่กระเทียมหนึ่งช้อนชาสับล่วงหน้าส่วนผสมของพริกมัสตาร์ดแห้งและเกลือ เทเนื้อด้วยองค์ประกอบนี้ สูตรน้ำดองนี้ดีเพราะคุณสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสามชั่วโมง

เกี่ยวกับคีเฟอร์

ในการทำน้ำดองสำหรับเนื้อรมควันคุณต้องใช้ kefir หนึ่งแก้วน้ำตาลหนึ่งช้อนชาห้าสิบกรัมไม่มากน้ำมันมะกอกหนึ่งในสามของใบสะระแหน่ (สับ) กระเทียมห้ากลีบ (บด) ด้วยมีด) ผสมทั้งหมด เกลือและพริกไทยตามชอบ หมักไว้อย่างน้อยแปดชั่วโมง

เราได้จัดเตรียมสูตรอาหารไว้เพียงสองสูตรสำหรับเจ้าของผู้สูบบุหรี่ในวันนี้ พวกเขาทั้งหมดมีความหลากหลายมากและโดยส่วนใหญ่แล้วลิขสิทธิ์ ดังนั้น คุณสามารถใช้สิ่งที่เราพิจารณาเป็นพื้นฐานแล้วคิดตัวเลือกของคุณเองโดยพิจารณาจากสิ่งเหล่านั้น สิ่งเดียวที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้คำนึงถึง หากคุณสูบบุหรี่ในอนาคตอย่าลืมเพิ่มส่วนผสมอีกหนึ่งอย่างลงในน้ำดอง - ดินประสิวอาหาร เธอคือผู้ที่จะอนุญาตให้จัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้นานที่สุด สำหรับปริมาณนั้นมักจะใช้เกลือไม่เกินสามเปอร์เซ็นต์ของปริมาณที่ต้องการ

และสุดท้าย พิจารณาสูตรอาหารสำหรับหมักดองที่ไม่ธรรมดาสักสองสามสูตร

ผลไม้

น้ำดองนี้มักใช้เมื่อต้องการปรุงสเต็กเนื้อ

ในการทำคุณต้องลอกเปลือกก่อนแล้วจึงขูดผลกีวีด้วยเครื่องขูดหยาบ (ตัวอย่างขนาดใหญ่สองชิ้นก็เพียงพอแล้ว) จากนั้นเพิ่มโรสแมรี่เล็กน้อยและพริกที่คุณชื่นชอบ เกลือแล้วหมักสเต็กในส่วนผสมนี้ เวลาเปิดรับแสง - ไม่น้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารอย่าลืมเช็ดสเต็กด้วยผ้าเช็ดปาก ขอแนะนำให้ทอดในกระทะร้อน และถึงแม้ว่าน้ำดองจะค่อนข้างผิดปกติ แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายก็น่าทึ่งมาก!

"เมา" หมัก

ส่วนผสมถาวรในองค์ประกอบดังกล่าวคือไวน์หรือคอนญัก บางทีก็เบียร์ เราได้กล่าวถึงสูตรดังกล่าวข้างต้น และตอนนี้เราจะพูดถึงอีกสองสามเรื่อง แต่มีไวน์อยู่แล้ว

แครอท (ชิ้นเดียวก็พอ) และหัวหอมใหญ่สองอันหั่น บดกระเทียม (หลายกลีบ) เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในเนื้อสัตว์ที่วางไว้ในจานแล้วเทไวน์หนึ่งแก้ว (สีขาวแห้ง) และน้ำมันพืช (ใด ๆ ) ครึ่งแก้ว เกลือ โยนพริกไทยดำสองสามถั่วและใบกระวานสองสามใบ ผสมอย่างระมัดระวัง หมักไว้ประมาณแปดชั่วโมง โดยวิธีการโดยวิธีการ หากไม่มีน้ำดองสามารถเก็บเนื้อดังกล่าวไว้ได้อีกสองวัน ดังนั้นจงใช้สูตร "เล่นนาน" นี้โดยทั้งหมด

ไวน์ขาวมักผสมกับน้ำผลไม้ ตัวอย่างเช่น สูตรอาหารออสเตรียแนะนำให้ผสมไวน์หนึ่งแก้วกับน้ำสับปะรดสามแก้ว พริกไทยดำป่นใช้เป็นเครื่องปรุงรส และเวอร์ชันอาร์เจนตินาแสดงให้เห็นว่ามีน้ำเกรพฟรุตสองแก้วและน้ำมะนาวและไวน์ครึ่งแก้วในองค์ประกอบ นอกจากนี้ ขอแนะนำให้เพิ่มแกงกะหรี่หนึ่งช้อนชา

น้ำดองที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิด - ผสม น้ำแอปเปิ้ล(ที่นี่ดื่มเครื่องดื่มครึ่งลิตรไปแล้ว) บรั่นดีหนึ่งแก้วหัวหอมสับละเอียดมาจอแรมและขมิ้น (ส่วนผสมเหล่านี้ควรบีบเล็กน้อย)

บทสรุป

แน่นอนว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะอธิบายสูตรที่มีอยู่ทั้งหมด ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว ซอสหมักทั้งหมดสามารถทำได้อย่างอิสระตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและสูตรของคุณเอง ความชอบด้านรสชาติ. แต่สิ่งหนึ่งที่แน่นอน หมักเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเนื้อสัตว์ ท้ายที่สุดเขาเป็นคนที่ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้อ่อนนุ่มและอ่อนโยน ส่วนประกอบของมันช่วยให้คุณเปลี่ยนรสชาติของอาหารมากมายที่เราคุ้นเคยมาเป็นเวลานาน ดังนั้นอย่ากลัวเลย สร้าง! คิดค้นสูตรหมักดองของคุณเอง แล้วปล่อยให้ครอบครัวชื่นชมคุณสำหรับจินตนาการและทักษะการทำอาหารที่ไม่ธรรมดา

ทานให้อร่อย!