Shulyum จากเนื้อแกะ: วิธีการเตรียมและรายละเอียดปลีกย่อยของสูตรดั้งเดิม Shulyum จากเนื้อแกะ: สูตรคลาสสิกสำหรับทำอาหาร

Shulyum เป็นซุปคอซแซคที่มีเนื้อชิ้นใหญ่ (ไม่ค่อยมีปลา) ผักและน้ำซุปที่เข้มข้นแต่ใส ในขั้นต้น มันถูกปรุงตามแคมเปญ และแม้กระทั่งตอนนี้นักล่าและชาวประมงจำนวนมากก็ได้ดื่มด่ำกับอาหารมื้อค่ำแสนอร่อยจากชูลัม มันง่ายกว่าที่จะทำที่บ้านมากกว่าในธรรมชาติจะไม่เพียง แต่มีกลิ่นของหมอกควันเท่านั้น เนื่องจากองค์ประกอบที่เรียบง่าย ความแปรปรวน และความสะดวกในการเตรียมการ ชูลัมจึงได้รับความนิยมในหลายประเทศและภูมิภาค ซุปนี้สามารถเสริมสร้างอาหารได้อย่างจริงจังทำให้เมนูปกติหลากหลาย

คุณสมบัติการทำอาหาร

องค์ประกอบของชูลัมนั้นเรียบง่าย: เนื้อสัตว์ ผัก น้ำ แตกต่างจากอาหารจานอื่นที่คล้ายคลึงกันด้วยเทคโนโลยีการเตรียม

• เนื้อสัตว์สำหรับชูลัมถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่แล้วต้มในลักษณะนี้เคี่ยวเป็นเวลานานด้วยไฟอ่อน วางผักในภายหลังพวกเขายังหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• น้ำซุปน่าจะเข้มข้นจึงไม่ควรงดเนื้อสัตว์ เป็นการดีกว่าที่จะเลือกเนื้อบนกระดูก: ให้รสชาติที่สดใสที่สุด
• เพื่อให้น้ำซุปไม่ขุ่นต้องเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted เพื่อการแยกโฟมที่ดีขึ้น น้ำสามารถใส่เกลือเล็กน้อย
• จากผักองค์ประกอบของ shulyum จำเป็นต้องมีมันฝรั่ง, หัวหอม, มะเขือเทศ ไม่จำเป็นต้องมีผักชนิดอื่นอยู่ด้วย แต่สูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้ เช่น มะเขือม่วง แครอท บวบ กะหล่ำปลี และของขวัญจากสวนอื่นๆ
• ปราศจาก จำนวนมากชูเลียมสีเขียว - ไม่ใช่ชูเลียม มันถูกเพิ่มลงในซุปสำเร็จรูปหลังจากนั้นก็จะถูกแช่ไว้ใต้ฝาซักพัก
• หม้อต้มเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารลูกชิ้นเพราะส่วนผสมที่อ่อนล้าตามเทคโนโลยีดั้งเดิม เป็นเวลานานเมื่อไฟต่ำ คุณสามารถเปลี่ยนหม้อน้ำด้วยกระทะที่มีผนังหนา จานที่มีก้นบางไม่เหมาะกับชูลัม
• บางครั้งมีการเพิ่มเบียร์หรือแอลกอฮอล์เข้มข้นในชูลัม นี่เป็นทางเลือก แต่ให้คุณทำให้อาหารมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

Shulyum สามารถปรุงได้จากเนื้อสัตว์ทุกประเภท แม่บ้านที่มีประสบการณ์ปรับเปลี่ยนสูตรดั้งเดิม เปลี่ยนชุดผักที่รวมอยู่ในจานตามใจชอบ สิ่งนี้มีผลดีต่อรสชาติของซุป

Shulyum จากลูกแกะ

• เนื้อแกะ - 0.8 กก.
• มันฝรั่ง - 0.4 กก.
• มะเขือยาว - 0.3 กก.
• หัวหอม - 150 กรัม
• มะเขือเทศ - 0.3 กก.
• พริกหวาน - 0.2 กก.
• พริกขี้หนูขม - 50 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำ - 4 ลิตร;

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อแกะหั่นเป็นชิ้นประมาณ 100 กรัมใส่กระทะเท น้ำเย็นและจุดไฟ
• เมื่อน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อยลงไป นำโฟมออก ปิดไฟ ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งด้วยไฟอ่อน
• ล้างผัก. พริกปราศจากเมล็ด ปอกหัวหอมและแครอท
• หั่นพริกหวานเป็นสี่ส่วน มะเขือเทศเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง ตัดหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลาง หั่นมันฝรั่งหยาบ. มะเขือยาวปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนใหญ่
• จุ่มมันฝรั่ง มะเขือยาว และหัวหอมลงในน้ำซุป หลังจาก 10-15 นาที ใส่ผักที่เหลือ
• หลังจากใส่มะเขือเทศและพริกลงไป 5 นาที ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในซุป เกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทย ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
• เทผักใบเขียวสับละเอียดลงในหม้อซุป ปิดไฟ ยืนยันซุปใต้ฝาครึ่งชั่วโมง

Shulyum จากลูกแกะจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารคอเคเซียนและตาตาร์ซึ่งมีกลิ่นหอมน่าพอใจ

Shulyum จากเนื้อ

• เนื้อวัว (เนื้อ) - 0.6 กก.
• มันฝรั่ง - 0.6 กก.
• มะเขือเทศ - 0.3 กก.
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• พริกหวาน - 0.25 กก.
• น้ำ - 3–3.5 ลิตร;
• น้ำมันพืช - ตามต้องการ;
• เกลือพริกไทย หัวหอมใหญ่- รสชาติ.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นชิ้นเหมือนบาร์บีคิว
• ปอกแครอทขูดหยาบ
• นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
• นำเมล็ดออกจากพริกหั่นเป็นเส้น
• ตัดมะเขือเทศเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง
• ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• ในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนาตั้งน้ำมันใส่หัวหอมและแครอทลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
• เพิ่มเนื้อสัตว์ลงในผักผัดเป็นเวลา 5 นาที
• เพิ่มเกลือเครื่องเทศเทน้ำ ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• ใส่มันฝรั่งหลังจาก 10 นาทีใส่พริกและมะเขือเทศเกลือซุปถ้าจำเป็นให้ปรุงต่ออีก 15-20 นาทีจนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม
• สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตแล้วใส่ลงในหม้อซุป ปิดฝาหม้อ ยกลงจากเตา ซุปสูงเป็นเวลา 30 นาที

ลูกชิ้นเนื้ออร่อยถูกใจผู้สนับสนุน รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ. ซุปจะยิ่งดีต่อสุขภาพถ้าไม่ทอดเนื้อในระยะแรก แต่รสชาติจะเปลี่ยนไปบ้างจากนี้

Shulyum จากหมู

• หมูติดกระดูก - 1 กก.
• น้ำ - 4 ลิตร;
• หัวผักกาด - 0.3 กก.
• มันฝรั่ง - 0.4 กก.
• หัวหอม - 150 กรัม
• มะเขือเทศ - 150 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อแบ่งเป็นชิ้นใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น
• นำไปต้มเอาโฟมออกแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• ล้างปอกเปลือกหัวบีทและมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ซุปครึ่งชั่วโมงก่อนที่เนื้อจะพร้อม ในเวลาเดียวกันให้ใส่หัวหอมทั้งลูกหลังจากปล่อยมันออกจากแกลบ
• นำหัวหอมออกหลังจากผ่านไป 30 นาที ใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง เกลือและปรุงรสซุป ปรุงต่ออีก 10 นาที
• นำออกจากเตาแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ ใส่ครึ่งชั่วโมงใต้ฝา

รสชาติของน้ำซุปที่ปรุงตามสูตรนี้ไม่ธรรมดา แต่ก็น่ารับประทาน หากคุณชอบอาหารยูเครน Shulyum รุ่นนี้จะดึงดูดใจคุณ

ชูเลียมที่เสาเข็ม

• เนื้อสัตว์ (ใด ๆ ) - 1 กก.
• แครอท - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 0.3 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร;
• มันฝรั่ง - 0.7 กก.
• พริกหวาน - 0.2 กก.
• หัวหอม - 0.2 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เบียร์ดำ - 0.5 ลิตร;
• น้ำมันพืช - ตามต้องการ;
• เกลือสมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและสับเนื้อ
• เทน้ำมันลงหม้อ ใส่เนื้อลงไปผัด 5 นาที
• เติมน้ำ. ปรุงอาหารด้วยไฟเปิดเป็นเวลา 40-60 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและประเภทของเนื้อสัตว์
• สับมันฝรั่งอย่างหยาบ ใส่น้ำซุป.
• หลังจาก 5 นาที ใส่แครอทและหัวหอมสับหยาบๆ
• หลังจากนั้นอีก 5 นาที ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า พริกไทยหั่นเป็นสี่ส่วน
• หลังจากผ่านไป 15 นาที ใส่กระเทียมสับด้วยมีด เกลือ และพริกไทยในน้ำซุป
• หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้เอาหม้อออกจากกองไฟแล้วเทเบียร์ลงไปใส่ผักใบเขียวคนให้เข้ากัน

คุณสามารถกินชูลัมได้ 20-30 นาทีหลังจากที่ใส่แล้ว

Shulyum จากไก่

• ไก่ - 1.2 กก.
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หัวหอม - 0.25 กก.
• มะเขือเทศ - 0.3 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสด - 20 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 30 กรัม
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน- 2 ชิ้น;
• น้ำ - 3–3.5 ลิตร;
• เกลือปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างซากไก่ ใช้กรรไกรทำอาหารหั่นเป็นส่วน ๆ
• เทชิ้นไก่ด้วยน้ำวางบนเตา หลังจากต้มน้ำให้เอาโฟมออกแล้วลดความร้อนลง ต้ม 40 นาที
• เพิ่มมันฝรั่งสับหยาบ
• หลังจาก 5 นาที ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางลงในซุป
• หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้หั่นมะเขือเทศใส่ในซุป เพิ่มเกลือเครื่องเทศ ต้มจนมันฝรั่งสุก
• ผ่านกระเทียมผ่านการกดใส่ในซุปคน
• สับผักใบเขียวอย่างประณีตเทลงในกระทะ
• นำกระทะออกจากเตา ทิ้งชูลัมไว้ใต้ฝา 20-30 นาที

Shulyum กับไก่มีราคาไม่แพงมันถูกจัดทำขึ้นค่อนข้างเร็วและเรียบง่ายปรากฎว่าเข้มข้นและมีกลิ่นหอม

แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียมการและองค์ประกอบที่ไม่ซับซ้อน แต่ลูกผสมกลับกลายเป็นว่าอร่อยมีกลิ่นหอมน่าพอใจ แม่บ้านที่ทำอย่างน้อยหนึ่งครั้งรวมซุปนี้ไว้ในเมนูบ้านของพวกเขาเป็นประจำ

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

Beef Shulyum เป็นซุปข้นที่อุดมไปด้วยเนื้อสัตว์และมันฝรั่งชิ้นใหญ่ ปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่หอมกรุ่น ครั้งหนึ่ง ชูเลียมปรุงด้วยไฟในหม้อขนาดใหญ่โดยเฉพาะ ซุปนี้ถือเป็นอาหารของนักล่าและคนเลี้ยงแกะ เมื่อเวลาผ่านไปสูตรถูกปรับให้เข้ากับเงื่อนไข ชีวิตที่ทันสมัยและทุกวันนี้ ชูลั่มสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องออกจากบ้าน แต่แน่นอนว่าคุณต้องตุนทุกอย่างก่อน สินค้าจำเป็น. ตามหลักการแล้วเนื้อวัวสดไม่แช่แข็งและมันฝรั่งร่วนดี
มีสูตรมากมายสำหรับเนื้อ shulyum แต่พื้นฐานของซุปจะเหมือนกันเสมอ - น้ำซุปที่อุดมไปด้วยปรุงด้วยสมุนไพรเครื่องเทศและผัก ลักษณะเฉพาะซุป - ผลิตภัณฑ์ถูกเพิ่มเข้าไปโดยไม่ต้องทอดเพื่อไม่ให้ขัดจังหวะรสชาติของน้ำซุปและเนื้อสัตว์ ดังนั้นการเลือกเนื้อต้องระมัดระวังเป็นพิเศษ คุณสามารถใช้เนื้อกับกระดูกซี่โครงหรือซื้อส่วนต่อมหมวกไต galashka เนื้อถูกปรุงเป็นเวลานานประมาณสองชั่วโมงจนเนื้อนุ่มอย่างสมบูรณ์ แต่บางทีนี่อาจเป็นปัญหาเดียว ในแง่อื่น ๆ ทั้งหมด shulyum สามารถนำมาประกอบได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ:

- เนื้อวัว (เนื้อ) - ประมาณ 500 กรัม
- น้ำ - 2 ลิตร
- ผักใบเขียวหรือก้านขึ้นฉ่ายและผักชี - พวงเล็ก ๆ
- หัวหอม - 2 ชิ้น (1 ในน้ำซุป);
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- แครอท - 1 ขนาดกลาง
- พริกไทยดำหรือออลสไปซ์ - 6-7 ถั่ว
- มันฝรั่ง - 6-8 หัวขนาดกลาง
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 4-5 กลีบใหญ่
- พริกหวาน - 1-2 เล็ก
- ขนมปัง - สำหรับเสิร์ฟที่โต๊ะ
- ผักใบเขียว - สำหรับเสิร์ฟที่โต๊ะ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ หากมีไขมันทิ้งไว้น้ำซุปจะเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น ล้างชิ้นเนื้อใต้น้ำเย็น ใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำแล้วตั้งบนไฟแรง

รอจนเดือดจัด ลดไฟ. รวบรวมโฟมด้วยช้อน slotted หลาย ๆ ครั้ง

ใส่พริกไทย ก้านขึ้นฉ่ายหรือผักใบเขียว ผักชี (หรือผักอื่นๆ ที่คุณเลือก) ลงในน้ำซุป ล้างหัวหอมใหญ่ น้ำร้อน, ตัดฐาน (ที่รากอยู่) และโดยไม่ต้องปอกเปลือกให้หย่อนลงในน้ำซุป เมื่อปรุงสุกแล้ว หัวหอมจะทำให้น้ำซุปมีรสชาติ กลิ่นหอม และสีของน้ำซุปจะกลายเป็นสีทอง ปิดฝากระทะให้หลวมแล้วปรุงเนื้อประมาณสองชั่วโมงจนสุกเต็มที่

สายพันธุ์น้ำซุป พักเนื้อทิ้งหัวหอมและสมุนไพร นำไปต้มอีกครั้ง ละเว้นเนื้อมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เกลือเพื่อลิ้มรสปรุงอาหารต่อไปประมาณ 15-20 นาทีจนมันฝรั่งเริ่มเดือด

แครอทหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นใหญ่กว่าปกติสำหรับคอร์สแรก สับหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือลูกบาศก์ โอนไปยังน้ำซุปที่มีเนื้อและมันฝรั่ง ต้มห้านาที

หั่นพริกหวานเป็นชิ้นใหญ่ เอาเม็ดกลางออก เพิ่มในน้ำซุปที่มีเนื้อสัตว์และผัก ต้มต่อไปประมาณสิบนาทีจนผักนิ่ม

ห้านาทีก่อนความพร้อม ปรุงรสชูลัมด้วยกระเทียมสับละเอียด ใส่ใบกระวาน คุณสามารถโยนสมุนไพรสดได้ทันที แต่ควรใส่ในจานเพื่อรักษารสชาติและกลิ่นหอม

ทิ้งซุปที่ทำเสร็จแล้วไว้ประมาณ 10-15 นาทีบนเตาอุ่น ๆ ใต้ฝาปล่อยให้เดือดเล็กน้อย จัดเรียงในจานแรกมันฝรั่งกับเนื้อสัตว์และผักแล้วเทน้ำซุป โรยผักใบเขียวด้านบนและเสิร์ฟ ทานให้อร่อย!

เราหวังว่าคุณจะสนุกกับชูลัมเนื้อของเราในวันนี้ และตอนนี้คุณพร้อมรูปถ่ายพร้อมสูตรนี้จะปรุงด้วยตัวคุณเองอย่างแน่นอน
โดยวิธีการที่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อย

โภชนาการสมัยใหม่มาไกลในการศึกษาการกินเพื่อสุขภาพ การพูดคุยเกี่ยวกับแคลอรี่ คอเลสเตอรอล การกินโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตแยกกัน เกี่ยวกับประโยชน์ของการกินเจเป็นหัวข้อที่ทันสมัยอย่างไม่ต้องสงสัย แต่ถ้าใส่ใจสุขภาพจริงๆ ติดต่อ อาหารประจำชาติคนของคุณหรือพื้นที่ที่คุณอาศัยอยู่ มองใกล้ๆ แล้วจะรู้ว่ามันคืออะไร อาหารง่ายๆซึ่งไม่ต้องใช้ความพยายามมากในการเตรียม แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่เข้มข้นและสดใสและมีแคลอรีสูง ในคอเคซัสจานดังกล่าวคือ ชูลัม - ซุปเนื้อแกะเข้มข้น,อาหารพื้นบ้านของคนเลี้ยงแกะ. ซากแกะตัวผู้ถูกเชือด เนื้อสัตว์ถูกตัดเพื่อทำบาร์บีคิว และกระดูกที่มีเนื้อที่เหลือจะถูกต้มในหม้อบนกองไฟ เติมมันฝรั่ง เครื่องเทศและสมุนไพร คุณสามารถทำซุปนี้ได้ที่บ้าน มาลองทำชูลัมด้วยกัน

คุณจะต้องการ:

• กระดูกแกะขาเดียวเหลือเนื้อ
• หัวหอม 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น
• พริกไทยดำ
• พริกหวาน
• ใบกระวาน
• ผักชี ผักชี
• กระเทียม

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเนื้อแกะ บางคนไม่ชอบกลิ่นของมัน บางคนไม่ชอบรสชาติของมัน สิ่งนี้มักเกิดขึ้นกับผู้ที่ไม่เคยลองชิมของจริง เหมาะสำหรับเป็นอาหารโดยเฉพาะ ไม่ใช่เพื่อขนแกะหรือเนื้อแกะ ใช่ แกะผู้กลายเป็นสองประเภทและเป็นการดีกว่าที่จะไม่กินเนื้อ "ขนสัตว์" แต่ไม่ใช่เนื้อแกะ "เนื้อ" ทุกตัวที่ดีเช่นกัน ที่สำคัญต้องหนุ่มๆแล้วจะรู้สึกถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนอันเป็นเอกลักษณ์ของเนื้อนี้ สัญชาติของคอเคซัสและ เอเชียกลางที่กินเนื้อแกะมาแต่โบราณถือว่าขาดไม่ได้ ผลิตภัณฑ์อาหาร. ไม่น่าแปลกใจเลยที่เอเชียและคอเคซัสมีชื่อเสียงในด้าน ปริมาณมากอายุร้อยปี ดังนั้นโดยไม่ลังเล แนะนำเนื้อแกะในอาหารของคุณ

สูตรภาพทีละขั้นตอน:

ดังนั้น คุณซื้อขาหลังของลูกแกะตัวหนึ่ง ตัดกระดูกออก จากเนื้อคุณสามารถปรุง shish kebab และ pilaf ที่ดีที่สุดในโลกได้ คุณสามารถอบในเตาอบ ใช่ และสามารถปรุงสิ่งต่างๆ มากมายจากเนื้ออันงดงามนี้ แต่ กระดูกกับเนื้อเทน้ำเย็น (3 ลิตร) นำไปต้มเอาโฟมใส่หัวหอมปอกเปลือก, ใบกระวาน, ออลสไปซ์, เกลือ ปิดฝาหม้อทิ้งไว้ให้ไอน้ำหนีออกมา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำซุปไม่เดือดมาก ปล่อยให้เดือดปุด ๆ แล้วมันจะโปร่งใส

นี่เป็นน้ำซุปที่เข้มข้นและเข้มข้น

เมื่อน้ำซุปสุก เอากระดูกออกจากหม้อ, ทิ้งต้นหอมและใบกระวาน ใส่น้ำซุป มันฝรั่งตัดเป็นก้อนใหญ่ มันฝรั่งเป็นส่วนผสมที่จำเป็นในชูลัม มักผักอื่น ๆ (มะเขือยาว มะเขือเทศ พริกหยวก) แต่ฉันชอบทำชูลัมด้วยมันฝรั่งเท่านั้น ฉันชอบผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำนี้และรสชาติธรรมชาติที่เรียบง่าย

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหารซึ่งจะใช้เวลา 15-20 นาที แกะกระดูกออกและตัดหรือแบ่งด้วยมือเป็นส่วนๆ

เมื่อมันฝรั่งสุก ใส่เนื้อลงหม้อ, ลิ้มรสเกลือ เติมเกลือถ้าจำเป็น สัมผัสสุดท้าย - กระเทียมและผักชีสีเขียวคือผักชีเพื่อเน้นจิตวิญญาณคอเคเซียนของอาหารจานนี้ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับและกระเทียมลงในหม้อได้โดยตรง แต่จะดีกว่าถ้าคุณใส่จานขณะเสิร์ฟ นอกจากนี้ยังมีพริกไทยดำป่นอีกและนั่นแหล่ะ!

ง่ายมาก แต่ลองแล้วจะติดใจว่ามันอร่อยขนาดไหน!

เพียงจำไว้ว่าอาหารแกะควรรับประทานร้อนจัดและไม่ควรล้างด้วยเครื่องดื่มเย็น ๆ เพื่อนรักเนื้อแกะ - ชาเขียวร้อน

ทานให้อร่อย!

เพื่อน!
เว็บไซต์นี้มีมากขึ้นสำหรับทุกรสนิยม!
และตอนนี้เรามีอินสตาแกรม

ตอนนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะบอกว่าจานเช่นชูลัมปรากฏขึ้นได้อย่างไรและเมื่อใด ต้นกำเนิดของมันปกคลุมไปด้วยความลึกลับ: มีคนเชื่อว่าชาวมองโกลนำสูตรสำหรับชูลัมมาบางคนจะบอกว่าซุปนี้ยืมมาจากชาวเตอร์ก ความจริงน่าจะอยู่ตรงกลาง ฉันใกล้เคียงกับรุ่นที่คอสแซคทางตอนใต้ของรัสเซียเป็นคนแรกที่ปรุงชูลัมในการรณรงค์โดยนำสูตรเฉลี่ยบางอย่างสำหรับซุปเนื้อแกะซึ่งปรุงสุกทุกที่ในคอเคซัสและเอเชียกลางอย่างสร้างสรรค์

รุ่นนี้ได้รับการสนับสนุนโดยความจริงที่ว่า shulyum เป็นซุปในความหมายของคำรัสเซียนั่นคือมันขึ้นอยู่กับ ในเรื่องนี้ shulyum แตกต่างจากที่ใกล้เคียงซึ่งสามารถเรียกได้ว่าเป็นซุปแบบมีเงื่อนไขเท่านั้นเนื่องจากในอาหารอุซเบกไม่มีการแบ่งออกเป็นหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองที่เราคุ้นเคย นอกจากนี้ ชูลัมยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสภาพการตั้งแคมป์: ส่วนผสมขั้นต่ำ ทุกอย่างปรุงในหม้อไอน้ำเดียว ลำดับของการวางผลิตภัณฑ์มีบทบาทสำคัญ ตอนนี้นักล่าและชาวประมงมักจะเตรียมชูลัมโดยใช้เกมและแม้แต่ตกปลาเพื่อสิ่งนี้ เราจะพูดถึงลูกแกะคลาสสิกซึ่งสามารถปรุงได้ทั้งบนเตาและบนกองไฟ - และหากต้องการ เนื้อแกะสามารถถูกแทนที่ด้วยเนื้ออื่น ๆ แม้แต่เป็ด แม้แต่หมู

สูตรลูกแกะ Shulum

ปานกลาง

1,5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

4 เสิร์ฟ

650 แกะบนกระดูก

1 หลอด

1 แครอท

2 ลิตร น้ำ

2-4 มันฝรั่ง

พริกหวาน 1 เม็ด

ใบกระวาน 2 ใบ

1 ช้อนชา ผักชี

ถ้าต้องการ - 1 ช้อนชา จูนิเปอร์เบอร์รี่

1 ผักใบใหญ่

Shulyum จากลูกแกะ - อาหารจานโปรดนักล่าและชาวประมงซึ่งเตรียมได้ทั้งในครัวและเดินป่า เนื้อแกะสามารถแทนที่ด้วยเนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้
Alexey Onegin

ใส่เนยหรือน้ำมันหมูสองสามช้อนโต๊ะลงในหม้อ หม้อหรือหม้อก้นหนา ปล่อยให้มันร้อนด้วยไฟปานกลาง แล้วใส่เนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแทนกระดูก ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้านจากนั้นใส่หัวหอมหั่นครึ่งวงและแครอทหั่นเป็น "เหรียญครึ่ง" แล้วทอดอีกสองสามนาทีกวนด้วยช้อน slotted เพื่อไม่ให้ไหม้

เทผักชีที่บดระหว่างฝ่ามือเพื่อปรุงรส, พริกไทยดำ, จูนิเปอร์เบอร์รี่ (คุณไม่สามารถเพิ่มลงในลูกแกะได้ แต่ต้นสนชนิดหนึ่งผสมผสานอย่างลงตัวกับเกม) และใบกระวาน, คลุมด้วยน้ำ, นำไปต้มและปรุงอาหารสำหรับ ประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยเดือดไม่แรงมาก

เพิ่มมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนใหญ่และหลังจากนั้นอีก 10 นาทีใส่เกลือและพริกหวานหั่นเป็นเส้น ปรุงลูกชิ้นต่อไปอีก 10-15 นาที จนมันฝรั่งนิ่ม นำลูกแกะออกจากเตาแล้วผัดในผักใบเขียวสับละเอียด เคล็ดลับง่ายๆ ก็คือ คุณต้องมีกรีนจำนวนมาก และยิ่งคุณใช้พันธุ์ที่หลากหลาย ชูลัมของคุณก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ฉันใช้ต้นหอม ผักชีฝรั่ง และผักชี แต่คุณสามารถเปลี่ยนรายการนี้ได้ตามต้องการ เช่น นำผักชีออกหรือใส่ผักชีฝรั่งและทาร์รากอน

ตอนนี้มันคงจะดีสำหรับ shulyum ที่จะต้มใต้ฝาเป็นเวลาห้าถึงสิบนาที แต่คุณและฉันเข้าใจว่าถ้ามันเกิดขึ้นบนธุดงค์ที่ไหนสักแห่งบนชายป่าหรือริมฝั่งแม่น้ำที่เงียบสงบไม่มีใคร จะรออีก 10 นาที ดังนั้นไม่ว่าจะเทลูกแกะลงในชามหรือจานแล้วไปทำงาน!

จานเนื้อ

วิธีการปรุงลูกแกะลูกแกะที่บ้าน สูตรด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนและวิดีโอคำแนะนำ ทำอาหารได้เร็วและสนุก ทานให้อร่อย!

2 ชั่วโมง

120 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

Shulum เป็นอาหารที่ปรุงขึ้นที่บ้านในครัวและบนกองไฟ แน่นอนว่าสตูว์ที่ปรุงด้วยไฟจะอร่อยกว่า
อย่างแรกคือมีกลิ่นของไฟ ประการที่สองความอยากอาหารดีขึ้นมากในธรรมชาติ ประการที่สาม มีความเห็นว่านี่เป็นอาหารล่าสัตว์แบบดั้งเดิม
แต่ยัง ที่บ้านคุณสามารถปรุงชูลัมแสนอร่อยได้ ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องก่อไฟ คุณสามารถปรุงมันบนเตาได้ จานนี้อุ่นและคืนความแข็งแรงได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังใช้ เพื่อป้องกันโรคหวัด.

ข้อควรรู้ก่อนทำอาหาร

เครื่องใช้ในครัว:เขียง กระทะ และมีด

ซี่โครงแกะ สามารถ ทดแทนเนื้อสัตว์ใด ๆ. อาจเป็นเนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อสัตว์ปีก หากต้องการซี่โครงแกะ ให้เลือกเนื้อลูกแกะ มีสีอ่อนและไม่มีกลิ่นในทางปฏิบัติ
หากเนื้อมีกลิ่นแรงเกินไปก็ไม่ควรซื้อ นี่อาจหมายความว่าข้างหน้าคุณคือซากสัตว์เก่า และเนื้อนั้นแข็งและแห้ง ทำอาหารได้ยากมาก และกลิ่นระหว่างกระบวนการผลิตยังคงอยู่

ลำดับการทำอาหาร

สูตรวิดีโอ

ฉันแนะนำให้คุณดูวิดีโอสูตรของอาหารจานนี้

สิ่งที่จะยื่นด้วย

จานนี้เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร คุณยังสามารถเสิร์ฟขนมปังกรอบหรือขนมปัง เนื่องจากได้รับอาหารดังกล่าว หนาพอสมควรใช่ พวกเขาเสิร์ฟแบบนี้ น้ำซุปในชามหนึ่งและเนื้อสัตว์และผักในชามอื่น ซึ่งเป็นประเพณีการเสิร์ฟอาหารของชาวอีสาน
เราสามารถเสิร์ฟชูลัมเป็นซุปหรือน้ำซุปธรรมดาได้ คุณสามารถเสิร์ฟพายหรือผลิตภัณฑ์แป้งอื่น ๆ ได้ ไม่เสิร์ฟสลัดหรืออาหารเรียกน้ำย่อยอื่นๆ กับ Shulum นี่เป็นจานอิสระที่ไม่ต้องการการเพิ่มเติม

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

• กฎหลักในการเตรียมน้ำซุปนี้คือการปรุงอาหารเท่านั้น เราไม่ทอดอะไรเลย ไม่มีหัวหอม ไม่มีแครอท ไม่มีเนื้อสัตว์
• ในฐานะที่เป็นเนื้อสัตว์ คุณสามารถใช้เกมช็อตใดก็ได้ เนื้อจากร้านหรือ นกในประเทศจะพอดีเกินไป
• บางครั้งมีการเพิ่มมะเขือยาวลงในชูลัม ทำความสะอาดและหั่นเป็นครึ่งวงหรือครึ่งวง แล้วโยนลงในซุปและต้มกับเนื้อ
• เพิ่มพริกหวานด้วย มันถูกตัดและต้ม เนื่องจากมันสุกเร็วจึงเติมเกือบท้ายสุด

หากคุณกำลังจะทำอาหารชูลัมในธรรมชาติอย่าลืมเอาทุกอย่างไป ส่วนผสมที่จำเป็นและจาน รวมทั้งชามและช้อน (ควรทำจากวัสดุที่ทนทานและไม่แตกหัก) อย่างแรกเลย ให้ใส่เกลือลงไป หากไม่มีอาหารใดๆ จะไม่จืดชืด