หมักปลาแดงสำหรับอบในเตาอบ หมักปลาแดงสำหรับอบ หมักปลาด้วยซีอิ๊ว

หากคุณเลือกน้ำดองที่เหมาะสมสำหรับปลาแดง คุณจะได้จานที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ การแต่งตัวจะเน้นรสชาติให้สว่างขึ้น เข้มข้นขึ้น และเผ็ดขึ้น มีตัวเลือกต่าง ๆ มากมาย ดังนั้นทุกคนสามารถเลือกบางอย่างสำหรับตนเองได้

วิธีการหมัก?

ปลาหมักเป็นสูตรอาหารที่ค่อนข้างง่ายโดยไม่ต้องใช้ความพยายามและการเงินหรือประสบการณ์มากนัก บุคคลใดสามารถปรุงอาหารฉ่ำ แต่ก่อนที่คุณจะเริ่ม คุณควรคำนึงถึงคำแนะนำบางอย่างที่จะช่วยให้ผลลัพธ์สมบูรณ์แบบ

คุณสามารถดองปลาอะไรก็ได้

• บางคนใช้ซากทั้งตัวในขณะที่คนอื่นชอบหั่นเป็นชิ้นหรือเนื้อ
• ก่อนปรุงอาหาร จำเป็นต้องแปรรูปผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสมโดยทำความสะอาดและกำจัดหัว เครื่องใน และหางออก จากนั้นคุณต้องล้างปลาให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง
• บางสูตรแนะนำให้หมักซากไว้ครึ่งชั่วโมง ส่วนสูตรอื่นๆ หมักไว้ไม่เกินหนึ่งวัน เวลาจะขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของส่วนผสมและวิธีการเตรียมอาหารเพิ่มเติม
• การเติมน้ำดองที่ดีคือน้ำมะนาวซึ่งสามารถแก้กลิ่นและรสเฉพาะของน้ำมันปลาได้

สูตร

ตัวเลือกหมักดองจะช่วยให้คุณทดลองทำอาหารและค้นหาสิ่งที่จะกลายเป็นของโปรดสำหรับทั้งครอบครัว

คลาสสิก

วิธีที่รวดเร็วและง่ายดายในการหมักซาก และหลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมงคุณจะได้ปลาที่อร่อยและชุ่มฉ่ำซึ่งจะเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาลหรือของว่างที่ดีในวันธรรมดา ในการดองผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• กิโลกรัมเนื้อ
• เกลือทะเล 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว;
• ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
• คอนญักหนึ่งช้อนโต๊ะ

ซากจะกำจัดกระดูกและตัด คุณควรได้จานเล็ก ผสมเกลือ น้ำตาล ผักใบเขียว และมะนาวขูด ชิ้นนี้จุ่มลงในมวลนี้วางในชามแล้วโรยด้วยคอนญัก จากนั้นคุณต้องวางผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

กับซีอิ๊ว

ตามสูตรนี้ ในเวลาไม่กี่นาที คุณสามารถสร้างปลาที่อร่อยมาก ซึ่งสามารถนำไปอบหรือทอดได้ สำหรับสิ่งนี้คุณต้องดำเนินการ:

• ซากปลา
• กานพลูของกระเทียม;
• น้ำมะนาว;
• น้ำตาล;
• พริกไทย;
• โหระพา (แห้ง)

ปลาเตรียมไว้สำหรับทำอาหารกำจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นล้างและตากให้แห้ง ตัดเป็นชิ้น กระเทียมกดผ่านการกดแล้วส่งไปที่ซอส เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยเติมน้ำตาลโหระพาพริกไทย ชิ้นปลาถูกทาด้วยน้ำดองอย่างไม่เห็นแก่ตัวและทิ้งไว้ 30 นาที พวกเขาควรดูดซับกลิ่นและรสชาติของเครื่องเทศ

กับมัสตาร์ด

น้ำดองที่น่ารับประทานขึ้นอยู่กับมัสตาร์ดสามารถให้ความคมชัดและรสชาติของปลา จานจะออกมาสดใสและผิดปกติ ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• กิโลกรัมของปลา
• มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ (เผ็ด);
• น้ำผึ้งเหลว 2 ช้อนชา
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เกลือ;
• พริกไทย.

ใส่น้ำผึ้งกระเทียมพริกไทยและเกลือลงในมัสตาร์ด น้ำดองผสม ปลาถูกเคลือบอย่างระมัดระวังด้วยส่วนผสมนี้ทิ้งไว้ให้หมักไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นก็เข้าเตาอบ

สำหรับบาร์บีคิวบนตะแกรง

ในการปรุงปลาเสียบไม้ คุณต้องซื้อ:

• ปลา 400 กรัม
• พริกหยวก 40 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง 100 มิลลิลิตร
• น้ำมันงา 40 มิลลิลิตร
• ขิงบด 10 กรัม
• น้ำตาล;
• พริกไทยขาว (ป่น);
• มะนาวขนาดเล็ก
• เสียบไม้ (ไม้).

ปลาถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ เติมน้ำมันขิงน้ำตาลและพริกไทยลงในน้ำสำหรับซอสทุกอย่างผสม เทปลาแซลมอน (หรือปลาสีแดงอื่นๆ) ลงในส่วนผสมนี้ พริกหวานล้างแห้งและหั่นเป็นชิ้น แช่ไม้เสียบในน้ำเป็นเวลา 5 นาทีก่อน สักพักเมื่อหมักปลาแล้ว ให้ร้อยชิ้นกับพริกไทยแล้ววางบนตะแกรง จานจะพร้อมเมื่อมีเปลือกสีทองปรากฏบนเนื้อ เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

เผ็ด

หากคุณต้องการปรุงปลาเค็มเล็กน้อยให้ชุ่มฉ่ำ ควรใช้วิธีนี้ สิ่งนี้จะต้อง:

• ปลา 500 กรัม
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน;
• พริกแดงและดำ
• เมล็ดมัสตาร์ดบาง;
• กานพลูกระเทียม

ปลาถูกแปรรูปล้างหั่น

เมื่อได้เนื้อแล้ววางเนื้อบนกระดานเกลือพริกไทยและโรยด้วยกระเทียมสับใบกระวานและมัสตาร์ด นำปลาครึ่งหนึ่งมารวมกันห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ก่อนรับประทานผลิตภัณฑ์จะต้องละลายอย่างดี

ขิง

น้ำดองที่ดีสำหรับปลาย่าง ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ปลา 700 กรัม
• ขิง 50 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 200 มิลลิลิตร
• 4 กานพลูกระเทียม
• พริกขี้หนูขนาดเล็ก
• มะนาว;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ.

ปลาถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เช็ดให้แห้ง ฟิล์มไม่จำเป็นต้องถูกตัดเนื่องจากเนื้ออาจกระจุย กระเทียม ขิง และพริก บด คั้นน้ำมะนาว เครื่องเทศสับก่อนหน้านี้จะถูกส่งไปพร้อมกับซอสเกลือและน้ำมัน ส่วนผสมเข้ากันดี ชิ้นส่วนถูกเทลงอย่างล้นเหลือด้วยส่วนผสมที่ได้และวางไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หลังจากการหมักปลานี้สามารถปรุงบนตะแกรงหรือในเตาอบได้

ไวน์

หากเจ้าบ้านต้องการทำปลาที่นุ่มและอ่อนนุ่ม เธอจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว
• น้ำเดือดครึ่งถ้วย
• น้ำมันมะกอก;
• แตงกวาดอง
• พริกไทย;
• โหระพาบด;
• เกลือ;
• น้ำตาล.

ผสมไวน์ น้ำส้มสายชู น้ำ เกลือ น้ำตาลและน้ำมันเข้าด้วยกันและผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมจะร้อนขึ้น จำเป็นต้องเริ่มเดือดแล้วจึงนำออกจากเตา แตงกวาถูกบดและวางด้วยส่วนประกอบอื่น ๆ โหระพาและพริกไทยสับก็ส่งไปที่นั่น จากนั้นคุณต้องรอให้น้ำดองเย็นลงจะต้องผสมเป็นเวลา 10 ชั่วโมง จากนั้นเทชิ้นปลาลงไปแล้วยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมง สามารถทำปลาอบหรือทอดจากชิ้นงานได้

ส้ม

ในการทำปลาภายใต้น้ำดองส้มที่บ้านคุณต้องซื้อ:

• เนื้อ;
• มะนาวหนึ่งลูก;
• 2 ส้ม;
• มัสตาร์ด (1 ช้อนโต๊ะ);
• เกลือ;
• พริกไทย.

มีความจำเป็นต้องบีบน้ำจากผลไม้รสเปรี้ยวแล้วผสมให้เข้ากัน ปลาควรถูด้วยเกลือ มัสตาร์ดและพริกไทย จากนั้นจุ่มในน้ำผลไม้และทิ้งไว้ที่นั่นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้เนื้อปลาแช่ในน้ำดองอย่างล้นเหลือและมีกลิ่นหอมและฉ่ำ ส่วนใหญ่แล้วปลาหมักดังกล่าวจะอบหรือทอด เมื่อทอดคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันพืชดังนั้นจานจึงถือเป็นอาหาร

มะพร้าว

ถ้าคุณต้องการความหลากหลาย คุณสามารถปรุงอาหารจานดั้งเดิมในน้ำดองมะพร้าว สิ่งนี้ต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• กะทิหนึ่งแก้ว
• หอมแดงหนึ่งอัน;
• ผักชี 4 ช้อนโต๊ะ (สับ);
• น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกหนึ่งช้อนชา
• เนื้อปลา).

ผสมนม น้ำผลไม้ น้ำพริก ผักชีและหัวหอมสับในภาชนะที่ลึก เนื้อปลาจะถูกหย่อนลงในน้ำดองอย่างระมัดระวัง ภาชนะไปที่ตู้เย็นและอยู่ที่นั่นเป็นเวลา 30 นาที เมื่อหมักเนื้อแล้ว คุณสามารถย่าง อบ หรือทอดได้ มันจะออกมาฉ่ำรสชาติจะสดใส

ปลาแดงในน้ำดองจะช่วยเลี้ยงทั้งครอบครัวและเสริมอาหารอื่นๆ สูตรใด ๆ จากสูตรที่เสนอนั้นเหมาะสำหรับงานรื่นเริง

เพื่อความสม่ำเสมอ ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกบดด้วยเครื่องปั่น ทางที่ดีควรปล่อยให้น้ำดองชงเองเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แล้วจึงส่งปลาทั้งตัวหรือชิ้นไปที่หมักต่ออีก 45 นาที วิธีนี้สามารถใช้หมักสเต็กปลาขาวไม่มีกระดูกสำหรับย่างได้

หมักน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่เหมาะสำหรับอาหารส่วนใหญ่ อย่าลืมลองอบปลาสีแดง เช่น ปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาแซลมอน ในน้ำดองน้ำผึ้ง

ซอสหมักถั่วเหลืองน้ำผึ้ง:

• น้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงาหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลืองและน้ำมะนาว

ส่วนผสมผสมสเต็กปลาสีแดงจะถูกส่งไปยังน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ถ้าปล่อยให้หมักค้างคืนปลาจะละลายในปาก หากคุณแพ้น้ำผึ้ง คุณสามารถแทนที่ด้วยกากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

นอกจากนี้ยังมีสูตรหมักมัสตาร์ดกับน้ำผึ้ง:

• น้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดอ่อนหรือเมล็ดมัสตาร์ดสองช้อนโต๊ะ

น้ำดองนี้เหมาะสำหรับการปิ้งปลาเสียบไม้สีแดงคาราเมลในเตาอบ แต่จะดูดีเมื่ออยู่ใต้กระดาษฟอยล์

น้ำดองรสเผ็ดสำหรับปลา

สำหรับผู้ชื่นชอบกลิ่นรสเผ็ดและแปลกใหม่ มีหลายสูตรสำหรับหมักรสเผ็ด ปลาสีขาวที่มีเนื้อนุ่มและกระดูกขั้นต่ำก็ดูดีเป็นพิเศษกับพวกมัน

มิ้นต์หมัก:

• น้ำมะนาวครึ่งลูกหรือมะนาวทั้งลูก
• ใบสะระแหน่สองต้น;
• เมล็ดยี่หร่าหนึ่งช้อนชา
• พริกไทยขาวและดำ
• เกลือ;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันงา

เราบดเครื่องเทศทั้งหมดในครกด้วยเกลือแล้วผสมกับน้ำส้มและน้ำมันพืช ควรแช่น้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาทีจากนั้นคุณสามารถส่งเนื้อปลาขาวหรือสเต็กเป็นชิ้น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หากคุณต้องการสัมผัสฤดูร้อนแบบเมดิเตอร์เรเนียนในมื้อเย็นแบบธรรมดา ให้ลองทำน้ำดองต่อไปนี้:

• น้ำมันมะกอก;
• ออริกาโนแห้ง, โหระพา, โหระพา, พริกหวานสีแดงและทาร์รากอนครึ่งช้อนชา;
• ความเอร็ดอร่อยจากมะนาวหนึ่งลูกและน้ำมะนาว
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เช่นเดียวกับก่อนหน้านี้น้ำดองนี้ควรทิ้งไว้ให้ดีที่สุด เหมาะสำหรับเนื้อปลาหรือสำหรับย่างและบรรจุทั้งตัว

วิธีการอบปลาในเตาอบ

วิธีหนึ่งที่นิยมในการอบปลาในเตาอบคือการปรุงด้วยผัก พิจารณาสองสูตรสำหรับการอบปลาบนหมอนผักในเตาอบ

ปลาแซลมอนบนหมอนผัก

สำหรับสูตรนี้ เราเตรียมเนื้อปลาแซลมอนหรือปลาสีแดงอื่นๆ แล้วหมักในซอสมะนาวแบบคลาสสิก ในขณะที่ปลากำลังแช่ให้เตรียมหมอนผัก ลองมา:

• พริกหยวกหวาน - เลือกพริกเนื้อฉ่ำ
• หัวหอม - ยังหวานคุณสามารถพันธุ์ไครเมีย;
• แครอท;
• บวบ.

ล้างผัก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือจาน เพื่อว่าหลังจากปรุงแล้วจะไม่สดให้ใส่ในภาชนะแยกต่างหากใส่น้ำมันพืชเกลือเล็กน้อยและผสม เราวางหมอนผักที่เกิดขึ้นที่ด้านล่างของจานอบในชั้นเดียวแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 160 องศา

เมื่อผักสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้ววางเนื้อหมักไว้ด้านบน เทน้ำดองที่เหลือลงบนตัวปลาแล้ววางมะนาวฝานบาง ๆ ไว้ด้านบน อบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเป็นเวลา 15 นาที โรยด้วยผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ

ปลาคาร์พในกระดาษฟอยล์บนหมอนผัก

แทนที่จะใช้ปลาคาร์พสำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้ปลาแม่น้ำที่มีน้ำหนักมากถึง 1 กิโลกรัม - เราจะอบทั้งตัว เราปล่อยปลาจากด้านในและเหงือก ถูอย่างระมัดระวังด้วยส่วนผสมของพริกไทยดำป่นและเกลือทั้งภายในและภายนอก ในขณะที่ปลากำลังหมัก ให้เตรียมผัก:

• แครอท;
• มันฝรั่ง;
• พริกหยวก

ทุกอย่างถูกล้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไม่เกินครึ่งเซนติเมตรพริกหยวกหั่นเป็นชิ้นแบน เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า เพื่อความชุ่มฉ่ำ ให้ผสมผักกับน้ำมันพืชและเกลือ แล้วเกลี่ยให้ทั่วที่ด้านล่างของจานอบ เพื่อความสะดวกคุณสามารถวางแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่ที่ด้านล่างโดยที่เหลือเราจะคลุมปลาคาร์พจากด้านบน

เรายัดปลาคาร์พที่หมักไว้ด้วยสมุนไพรสับและมะนาวฝานเป็นแว่น วางบนหมอนผักอย่างระมัดระวังแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เราใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา ในรูปแบบนี้อบปลาคาร์พเป็นเวลา 40 นาทีแล้วต่ออีก 5 นาที - โดยไม่มี "ฝา" ของกระดาษฟอยล์

อบปลาในเตาอบ: สูตรที่ดีที่สุด

ปลาในถั่ว

สำหรับสูตรนี้ เราต้องใช้หินสำหรับอบหรือแผ่นอบหนาเก็บอุณหภูมิได้ดี ตัดเนื้อปลาสีขาวเป็นส่วน ๆ แล้วหมักในครีมเปรี้ยวกับพริกไทยและเกลือ จากนั้นม้วนชิ้น:

1. ในแป้ง
2. ในไข่ที่ตีด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับปลา
3. ในถั่วบด (เฮเซลนัท วอลนัท อัลมอนด์)

ก่อนอบปลาบนหิน ให้ทอดในกระทะเบา ๆ โดยไม่ใช้น้ำมันทั้งสองด้าน จากนั้นเราก็ส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 5 นาที

ปลาแมคเคอเรลในเตาอบ

สำหรับสูตรนี้ ซากของปลาแมคเคอเรล ปลาเฮอริ่ง หรือปลาที่คล้ายกันที่ไม่มีหัวและเครื่องในนั้นเหมาะสม การเตรียมน้ำดอง:

• ลิตรน้ำ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• ชาดำชั้นดีหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 10 ถั่วดำและออลสไปซ์;
• เมล็ดผักชี.

เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำเดือดนำไปต้มอีกครั้งและทำให้เย็นสนิท จากนั้นเราลดซากปลาลงในน้ำดองและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หลังจากที่ปลาได้หมักแล้ว ให้แห้งและทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก

เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา วางปลาบนตะแกรง อบ 20 นาทีในแต่ละด้าน

แซลมอนตุ๋นในซอสครีม

นอกจากแซลมอนสีชมพูแล้ว คุณยังสามารถเลือกปลาสีแดงอื่นๆ ได้อีกด้วย แต่แซลมอนสีชมพูมีราคาไม่แพงที่สุด หั่นสเต็กปลาผ่าครึ่งแล้วเอากระดูกออกทั้งหมด สำหรับน้ำดอง เราเพิ่มสมุนไพรแห้งแบบเมดิเตอร์เรเนียนในส่วนผสมคลาสสิกของมะนาวและพริกไทย ผสมปลาให้ละเอียดแล้วใส่ลงในจานอบที่ลึก

เป็นเวลา 15 นาทีที่เราส่งปลาไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา ในขณะเดียวกันผัดหัวหอมและเห็ดสับละเอียดจนเป็นสีทอง เทครีมไขมันต่ำครึ่งลิตรลงในกระทะแล้วใส่ผักโขมสับละเอียดจำนวนหนึ่ง ผสมซอสให้ละเอียด

ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 150 องศา ราดซอสให้ทั่วตัวปลาเพื่อให้ครอบคลุมชิ้น เคี่ยวเปิดฝาอีก 15-20 นาที

ปลาโอกราแตง (ภาษาฝรั่งเศส)

เราต้องการเนื้อปลาขาวครึ่งกิโลกรัม เช่น ปลาไพค์คอน ปลานิล แต่เพียงผู้เดียว ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือพริกไทยใส่ลูกจันทน์เทศทิ้งไว้ 15 นาที

ในขณะเดียวกันหั่นบาง ๆ :

• หัวหอม - ครึ่งวง;
• มะเขือเทศ - แหวน

เรากระจายในรูปแบบที่มีด้านสูงทาด้วยน้ำมันพืชชิ้นปลาในชั้นเดียว ชั้นถัดไป: มะเขือเทศ ตามด้วยหัวหอม ผสมชีสไขมันต่ำขูดบนเครื่องขูดละเอียด (100 กรัม) และโยเกิร์ตธรรมชาติครึ่งแก้วที่ไม่มีสารเติมแต่ง เทจานให้ละเอียดด้วยซอสที่ได้

เราอบปลาในภาษาฝรั่งเศสเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา

เนื้อปลาลิ้นหมา: อบในครีมกับมันฝรั่ง

สำหรับเนื้อปลาลิ้นหมาหนึ่งกิโลกรัม เราต้องการมันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับน้ำมันพืชเกลือและเครื่องเทศสำหรับปลา มันฝรั่งต้มสุกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมกับพริกไทยร้อนสับละเอียด เราเตรียมซอสครีมแยกกัน: เพิ่มหัวหอมสับละเอียดลงในครีมเปรี้ยว 300 กรัม

ใส่เนื้อปลาลิ้นหมาที่ด้านล่างของแผ่นอบ เติมด้วยส่วนผสมครีมเปรี้ยวและหัวหอมด้านบน อบ 20 นาทีในเตาอบที่ 180 องศา จากนั้นกระจายมันฝรั่งอย่างสม่ำเสมอและอบต่ออีก 20 นาที

แซลมอนเสียบไม้ในเตาอบ

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องหมักมัสตาร์ดตามสูตรที่เราได้อธิบายไว้ข้างต้น ควรใช้มัสตาร์ดเผ็ดปานกลางที่เป็นเนื้อเดียวกัน นอกจากนี้เรายังต้องการเนื้อปลาแซลมอนซึ่งเราจะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหมักในซอสเป็นเวลา 15 นาที

ในขณะเดียวกัน เปิดเตาอบที่ 180 องศา เรานำชิ้นส่วนออกจากน้ำดองแล้วมัดไว้บนไม้เสียบสำหรับย่างใส่ไม้เสียบบนตะแกรง ก็เพียงพอที่จะอบเนื้อเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นเพิ่มอีก 2-3 นาทีในโหมด "ย่าง" - ดังนั้นชิ้นส่วนจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกที่น่ารับประทาน

เนื้อปลากระพงขาวมัสตาร์ด

ใช้เนื้อปลาทะเลขาวครึ่งกิโลกรัม: คอน, ปลา, พอลลอค ล้างในน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หล่อลื่นแต่ละชิ้นด้วยน้ำมันมะกอกโรยด้วยพริกไทยป่นและเกลือ

เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา เราใส่กระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบที่ด้านล่างของแบบฟอร์มแล้ววางชิ้นเนื้อไว้ด้านบน เราคลุมแต่ละชิ้นด้วยมัสตาร์ดที่เท่ากัน (อเมริกันหรือดิจอง - ให้เลือก) นำเข้าอบ 15-20 นาที

ปลาแม่น้ำยัดไส้ชีสละลาย

สูตรราคาประหยัดเหมาะสำหรับการอบปลาแม่น้ำ: ปลาคาร์พ, ไม้กางเขนขนาดใหญ่ เราทำความสะอาดปลาจากเกล็ดและเครื่องใน เอาเหงือก ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ถูซากศพด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และผิวเลมอนทั้งภายในและภายนอก

เราเตรียมส่วนผสมสำหรับการบรรจุ: ขูดชีสแปรรูปประเภท "มิตรภาพ" สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ยัดปลาด้วยส่วนผสมนี้แล้วเกลี่ยบนกระดาษฟอยล์ จากด้านบน ใส่มะนาวฝานเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปิดด้วยส่วนที่สองของกระดาษฟอยล์

เปิดเตาอบที่ 180 องศา เราส่งปลาลงไปครึ่งชั่วโมงและเก็บไว้โดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์อีก 5 นาทีเพื่อให้ปลาคาร์พเป็นสีแดง

กล่าวขอบคุณสำหรับบทความ 2

Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

ไม่ว่าเราจะปรุงอาหารจานใด เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อย เราจำเป็นต้องเติมเครื่องเทศ สมุนไพร และผักต่างๆ เข้าไปด้วยเสมอ น้ำดองที่เตรียมไว้เป็นพิเศษจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารประเภทปลา มันมีหลายพันธุ์ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการทำอาหาร: ในเตาอบ, บนตะแกรง, เกลือหรือตุ๋น น้ำหมักปลาสูตรคลาสสิกเหมาะสำหรับการหมักปลาทะเลและปลาแม่น้ำ ปลาแซลมอนแดง ปลาเทราท์ และอื่นๆ ที่อร่อย

วิธีทำน้ำหมักปลา

น้ำดองช่วยดึงรสชาติของผลิตภัณฑ์ออกมา แต่เนื่องจากมีหลายสูตรและตามความชอบ ซอสจึงต่างกัน ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาจานสามารถทำเผ็ดเผ็ดเปรี้ยวหวานเค็มเล็กน้อยหรือเค็มได้ดี วิธีการหมักปลาขึ้นอยู่กับสูตร ผลิตภัณฑ์สามารถแช่ในน้ำดองล่วงหน้าหรือปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันทันที เทด้วยน้ำดองเมื่อสิ้นสุดการทอดหรือทันทีก่อนเสิร์ฟ สูตรสำหรับบรรจุกระป๋องแตกต่างจากที่จำเป็นสำหรับการเตรียมอาหารสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

สำหรับทอด

หากคุณทำอาหารทอดบ่อยๆ ให้ใช้สูตรต่างๆ สำหรับซอส ในกรณีนี้ แม้แต่ผลิตภัณฑ์เดียวกันที่ปรุงในกระทะก็มีรสนิยมต่างกัน และครอบครัวของคุณจะไม่มีวันเบื่อ เพื่อการชุบที่ดีที่สุด จะใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง หลังจากที่คุณจุ่มลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ว ทางที่ดีควรเก็บซากไว้ในตู้เย็น อาหารเช่นมะนาวซึ่งมักใช้เพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับซอส สามารถเพิ่มได้ทันทีในระหว่างการทอด

สำหรับเกลือ

ผลิตภัณฑ์ที่มีไว้สำหรับการจัดเก็บในระยะยาวต้องมีการเตรียมน้ำเกลือตามสูตรที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ส่วนประกอบหลักคือเกลือซึ่งจะช่วยรักษาผลิตภัณฑ์ จานที่ปรุงเสร็จแล้วจะออกเค็มหรือเค็มเล็กน้อยทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณ คุณสามารถเพิ่มมะนาวและเครื่องเทศอื่น ๆ เช่นกานพลู พริกไทย ผักชีเพื่อให้ผักดองมีรสชาติที่ต้องการ วิธีการปรุงปลาโดยใช้น้ำดองสำหรับเกลือขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่คุณจะเก็บปลา มีทางด่วนที่อร่อยมากมายพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สูตรหมักปลา

แม้ว่าจะมีตัวเลือกน้ำดองที่แตกต่างกันมากมาย แต่การเลือกสิ่งที่ใช่ก็ไม่ใช่เรื่องยาก ภาพถ่ายของอาหารที่ทำเสร็จแล้วแสดงให้เห็นว่าผลลัพธ์เป็นอย่างไร ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องเลือกวิธีการประมวลผลเท่านั้น:

• เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มเล็กน้อย คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ ส่วนใหญ่เป็นเกลือ พริกไทย มะนาว สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ซากสัตว์จะต้องเติมน้ำมัน
• สำหรับสายพันธุ์สีแดงมักใช้มะนาว, น้ำมันมะกอก, ไวน์, น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• บนย่างปลาแม่น้ำและทะเลจะปรุงด้วยหอมแดง, มะเขือเทศ, งา
• ในเตาอบหรือไมโครเวฟ, แครอท, หัวหอม, มะเขือเทศบด, น้ำดองผัก, มายองเนสเหมาะสำหรับปลาทุกชนิด
• อบเชย, โหระพา, สะระแหน่เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์รมควันเย็นหรือร้อน

ใส่แครอทและหัวหอม

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• เสิร์ฟ: 2 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 112 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

ส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุดสองอย่างที่จะพบได้ในครัวใด ๆ ก็คือหัวหอมและแครอท พวกเขาทำน้ำดองที่ยอดเยี่ยม เข้ากันได้ดีกับพอลลอค เฮค ปลาแมคเคอเรล สูตรนี้ใช้มานานหลายทศวรรษแล้วเนื่องจากความเรียบง่ายและรสชาติที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้คุณไม่ต้องจ่ายเงินเป็นจำนวนมาก ปลาหมักกับแครอทและหัวหอมเหมาะสำหรับการทอดและตุ๋น

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 400 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 5 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
2. ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะจนโปร่งแสง ใช้เวลาประมาณ 1-2 นาที แล้วใส่แครอทลงไป ผ่านไปอีก 3-4 นาที
3. เทวางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำเพื่อความสอดคล้องของครีม เคี่ยวสองสามนาทีแล้วเติมมวลด้วยน้ำเพื่อให้เป็นของเหลวมากขึ้น
4. เพิ่มเครื่องเทศเกลือน้ำตาล
5. ลิ้มรสซอส เพิ่มน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาหากต้องการ
6. ซอสพร้อมแล้ว มีความจำเป็นต้องเคี่ยวผลิตภัณฑ์ในแป้งก่อนหน้านี้แล้วใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้จานถูกผสม

หมักขาว

• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 15 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

น้ำดองสีขาวทำให้จานเกือบจะเป็นอาหารอันโอชะ มันจะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมของโต๊ะเทศกาล แต่คุณต้องปรุงอย่างน้อยหนึ่งวันก่อนเสิร์ฟ สูตรน้ำดองสีขาวเหมาะสำหรับซากเนื้อ เลือกแบบไหนดีสำหรับตัวคุณเอง ความแปลกของตัวเลือกการทำอาหารนี้คือซากหลังจากนอนในของเหลวกลายเป็นเหมือนถูกปกคลุมด้วยน้ำซุปแมงกะพรุน น้ำดองจำนวนนี้เพียงพอสำหรับผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 6% - 200 มล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• กานพลู - 7 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำแล้วใส่ส่วนผสมอื่นทั้งหมดลงไป
2. สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติเผ็ดร้อน คุณสามารถเพิ่มปริมาณพริกไทยได้
3. ต้มน้ำเป็นเวลา 1 นาที แล้วค่อยๆ เทน้ำส้มสายชูลงไป
4. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถใช้เป็นน้ำดองสำหรับปลาทอด
5. ของเหลวควรคลุมซากไม่เกิน 0.5 เซนติเมตร
6. ทั้งหมดที่คุณต้องต้มประมาณ 2 นาทีจากนั้นปล่อยให้จานเย็นแล้วส่งไปยังตู้เย็นประมาณ 12 ชั่วโมง

กับซีอิ๊ว

• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 125 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ซอสถั่วเหลืองเริ่มถูกนำมาใช้ไม่นานมานี้ แต่กลายเป็นสารทดแทนน้ำส้มสายชูที่มีรสชาติดีกว่าอย่างรวดเร็ว หมักด้วยการเพิ่มส่วนประกอบนี้ไม่เพียง แต่จะช่วยเพิ่มรสชาติของปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารอื่น ๆ เช่นบาร์บีคิว ปลาที่หมักด้วยซีอิ๊วสามารถปรุงด้วยวิธีใดก็ได้ตามต้องการ: ใช้หม้อไอน้ำสองครั้งทอดในกระทะหรือย่าง ซอสที่เตรียมไว้ควรคลุมแค่ซากเล็กน้อยเท่านั้น ไม่อย่างนั้นจะออกเค็มเกินไป ถ้าคุณไม่ชอบโหระพา คุณสามารถเพิ่มผักชี โรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง ขิง ผักชีฝรั่งหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ แทน

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.;
• มะนาว - ½ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• น้ำตาล - ½ช้อนชา;
• ใบโหระพาแห้ง - ¼ช้อนชา;
• พริกไทยป่น - ¼ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. บดกระเทียมในครกหรือผ่านการกด
2. ผสมซอสกับพริกไทย โหระพา น้ำตาล
3. บีบน้ำมะนาวด้านบน
4. เพิ่มกระเทียมลงในมวลรวม
5. หลังจากนั้นคุณสามารถถูซากด้วยน้ำดอง (ประมาณ 800 กรัม) แล้วปล่อยให้แช่เป็นเวลา 30 นาที

สำหรับปลาแดง

• เวลาทำอาหาร: 10 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 141 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ปลาแดงจะน่ารับประทานเหมือนในนิตยสารการทำอาหารหากคุณเตรียมน้ำดองที่อร่อยและเผ็ด ราดด้วยซอสนี้เหมาะสำหรับการย่างและจะเป็นคู่แข่งที่จริงจังกับจานอื่น ๆ ที่ทำด้วยไฟ หมักปลาแดงตามสูตรนี้เหมาะสำหรับ 4 ซาก หลังจากที่คุณทำความสะอาดและล้างแล้ว ให้ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ให้ทั่วพื้นผิว จากนั้นปลาที่แช่ในน้ำดองจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• ต้นมาเจอแรม - 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกผิวมะนาวแล้วบีบน้ำลงในชาม ขอแนะนำให้หั่นมะนาวที่เหลือแล้วใส่ปลาในภายหลัง
2. สับมาจอแรม.
3. ผสมสมุนไพรสด เครื่องเทศ เกลือกับมะนาว เทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
4. ถูซากด้วยซอสที่ได้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
5. ต้มปลาด้วยน้ำดองเป็นระยะขณะย่าง

สำหรับปลานึ่ง

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 103 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

หม้อนึ่งทำอาหารปลาที่มีน้ำมันได้ดีเยี่ยม ซึ่งดีกว่าที่จะไม่ทอด เพื่อไม่ให้เพิ่มแคลอรี่เข้าไปอีก สูตรนึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังไดเอท และน้ำดองที่อร่อยจะทำให้ปลาคุณวางไม่ลง สูตรปลาหมักนี้ทำให้อาหารมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยไม่เพียงเพราะมะนาวมักใช้กับปลาเท่านั้น งานนี้จะได้รับมอบหมายให้แครนเบอร์รี่ที่มีประโยชน์

วัตถุดิบ:

• แครนเบอร์รี่ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• มะนาว - ½ชิ้น;
• เครื่องปรุงรส - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. แครนเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง ใส่ในกระทะและบด
2. บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกบนผลเบอร์รี่ใส่เกลือผสม
3. ด้วยน้ำดองที่เสร็จแล้วจำเป็นต้องขูดซากที่ทำความสะอาดล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
4. เวลาหมัก - 1 ชั่วโมงหลังจากนั้นจะต้องส่งปลาไปยังหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลา 30 นาที
5. ปริมาณซอสที่ระบุเหมาะสำหรับซากขนาดกลาง 3-4 ตัว

สำหรับปลาแม่น้ำ

• เวลาทำอาหาร: 10 นาที
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 111 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

สำหรับผู้ที่กินปลาแม่น้ำบ่อยๆ เราขอเสนอสูตรง่ายๆ สำหรับการหมักปลาซึ่งมีไว้สำหรับใส่เกลือ หากคุณสงสัยว่าจะปรุงอาหารจานอย่างไรเพื่อให้ซากยังคงหนาแน่นและไม่เสียรสชาติ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ น้ำเกลือจะถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็ว และหลังจากที่คุณเกลือปลาแล้ว ซากสัตว์ก็สามารถเก็บไว้ได้นานและพร้อมเสมอในกรณีที่มีแขกมาเยี่ยมเยียน ตัวเลือกนี้จะทำให้ปลาของคุณเผ็ด ปริมาณน้ำเกลือที่ระบุเพียงพอสำหรับซากขนาดกลาง 3-4 ตัว สามารถใช้น้ำส้มสายชูแทนไวน์แห้งได้

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไวน์ขาว - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• สมุนไพรที่คุณเลือก

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำ 1 ถ้วยลงในกระทะ จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมด
2. คุณสามารถใช้ใบกระวาน พริกไทย เมล็ดมัสตาร์ด กานพลู ในฐานะเครื่องเทศ
3. ใส่ภาชนะบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
4. เมื่อน้ำเกลือปลาเย็นตัวลงแล้ว ก็พร้อม จากนั้นพวกเขาจะต้องเทชิ้นที่ปอกเปลือกและสับแล้วหมักซากเป็นเวลา 1 วัน

วีดีโอ

คุณพบข้อผิดพลาดในข้อความหรือไม่? เลือกกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขให้!

เส้นใยเนื้อมีความเหนียว ดังนั้นหน้าที่ของน้ำดองคือทำให้นิ่มลง ตัวปลาเองนั้นนุ่ม ดองก็มักจะให้รสชาติเท่านั้น นั่นเป็นเหตุผลที่ กฎข้อแรกน้ำดองที่ดีสำหรับปลา - ควรมีความอิ่มตัวน้อยกว่าและประกอบด้วยส่วนผสมที่นุ่มกว่า

กฎข้อที่สอง- หมักปลาสำหรับทอดหรืออบไม่เกิน 30 นาที มิฉะนั้นเมื่อปรุงอาหารเส้นใยก็จะกระจายออกไป

กฎข้อที่สาม- เฉพาะจานแก้วหรือเซรามิกสำหรับหมักเท่านั้น อย่าหมักปลาในชามโลหะหรือพลาสติก

หมักปลาแดงมีความละเอียดอ่อนของตัวเอง | ไม่ใช่ข้อเท็จจริง

รสชาติของปลาเข้ากันได้ดีกับมะนาว แต่ปลาแซลมอนจากการสัมผัสกับกรดซิตริกถูกเคลือบด้วยสารเคลือบที่น่าเกลียด หมักสำหรับปลาแดงควรไม่มีมะนาว มันจะดีกว่าที่จะโรยจานที่เตรียมไว้แล้วด้วยน้ำส้มนี้

เหนือสิ่งอื่นใด รสชาติของปลานั้นเสริมด้วยส่วนผสมของน้ำดองดังต่อไปนี้:

• สำหรับปลาขาว- น้ำมะนาว มะเขือเทศ เบียร์หรือไวน์ขาว มะนาวหรือพริกไทยขาว กระเทียม โหระพา จากน้ำมันข้าวโพดหรือน้ำมันมะกอกมีความเหมาะสม
• สำหรับปลาเทราท์- ไวน์ เบียร์ น้ำมันมะกอก โหระพา กระเทียม
• สำหรับปลามัน- เบียร์, น้ำส้ม, ขิง, มะรุม, ทาร์รากอน, ผักชีฝรั่ง, มัสตาร์ด น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพด

สูตรหมักปลา

พ่อครัวของคุณ

หมักปลาในเตาอบ

หมักปลาในเตาอบได้ง่ายและรวดเร็ว

คุณจะต้องการ:

• มะนาวครึ่งลูก.
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เครื่องเทศสำหรับปลา - 1 แพ็ค

การเตรียมการ: กับผสมเครื่องเทศกับมายองเนส บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกแล้วใส่น้ำดอง ตะแกรงปลาด้วยองค์ประกอบนี้ใส่ในชาม คุณสามารถอบได้หลังจาก 20 นาที

ดังนั้นคุณสามารถหมักปลาอะไรก็ได้ แต่ปลาแซลมอนจะอร่อยที่สุด คุณสามารถอบปลาที่หมักด้วยวิธีนี้ด้วยมะนาวฝานบางๆ และโรยหน้าด้วยชีสขูด

หมักปลาสด

สูตรหมักปลานี้ใช้ดีที่สุดกับปลาทูน่า คุณสามารถนำปลาทะเลอื่น ๆ (ควรเป็นสัตว์กินเนื้อมากกว่า) ที่สำคัญที่สุด ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันสดจริงๆ

:

• น้ำมะนาว - 50 มล.
• รากขิงสด - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว - 50 มล.
• ซีอิ๊ว (เค็ม) - 200 มล.
• พริกสด - 0.5 ชิ้น
• น้ำตาล - 50 กรัม

การเตรียมการ: กับผัดซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู น้ำตาล และน้ำมะนาวลงในชาม ปอกและขูดขิงบนเครื่องขูดหยาบ พริกหั่นเป็นชิ้น เทน้ำดองครึ่งหนึ่งลงในชามหรือกระทะ ใส่รากขิงขูดครึ่งหนึ่งและพริกครึ่งหนึ่งที่นั่น วางปลาที่หั่นไว้ด้านบน โรยด้วยขิงที่เหลือ พริกไทย แล้วราดน้ำดอง ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำปลาไปรับประทาน

หมักปลาด้วยน้ำส้มสายชูช่วยยืดอายุปลาได้ดีกว่า แต่ตามกฎแล้วสิ่งนี้ไม่จำเป็น ท้ายที่สุดแล้วอาหารอันโอชะดังกล่าวก็ถูกกินอย่างรวดเร็ว

ปลาย่าง

พ่อครัวของคุณ

หมักสำหรับปลาบนตะแกรงจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว หลังจากผ่านไป 30 นาทีปลาก็สามารถอบได้

คุณจะต้องการ:

• ซีอิ๊ว.
• กระเทียม.
• เกลือ.
• น้ำมันมะกอก.
• น้ำมะนาว.
• ออลสไปซ์พื้นดิน

การเตรียมการ: ในผสมส่วนผสมทั้งหมดและปิดชิ้นปลาด้วยน้ำดอง หลังจาก 30 นาทีก็สามารถปรุงได้ ก็เพียงพอแล้วที่จะจับปลาไว้เหนือถ่านเป็นเวลา 6-7 นาทีในแต่ละด้าน

หมักปลาแครอท

น้ำดองปลาแครอทและหัวหอมเหมาะสำหรับอาหารสำเร็จรูป จะทอด ต้ม หรืออบก็ได้ เนื่องจากปลาพร้อมแล้ว คุณสามารถแช่ไว้ในแครอทดองเป็นเวลาหลายชั่วโมง รสชาติจะดีที่สุดถ้าคุณทิ้งปลาไว้ใต้น้ำดองค้างคืนในตู้เย็น

"เนิร์ด"

คุณจะต้องการ (สำหรับปลา 0.5 กิโลกรัม):

• แครอท - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทย.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู (ข้าวหรือแอปเปิ้ล) 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำหรือน้ำซุป - 250 มล.

ทำอาหาร: lสับสหราชอาณาจักรอย่างประณีต ขูดแครอทเป็นเส้น ผัดหัวหอมจนโปร่งใส ใส่แครอทลงในกระทะ ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เทซอสมะเขือเทศและเครื่องเทศลงไป เติมน้ำ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เคี่ยวใต้ฝาอีก 20 นาที นำใบกระวานออกและทำให้น้ำดองเย็น

หากคุณต้องการรสเปรี้ยวมากขึ้น ก็สามารถเติมน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำดองได้หลังจากที่นำออกจากเตาแล้ว หมักปลาในแครอทอย่างน้อย 6 ชั่วโมง

หมักปลารมควันร้อน

หมักสำหรับปลาที่สูบบุหรี่จัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว คุณต้องเก็บปลาไว้ 8-12 ชั่วโมง ภาชนะที่จะหมักปลาจะต้องปิดฝาและใส่ในที่เย็น ก่อนสูบบุหรี่ 25 นาที ต้องถอดฝาออก และปลาในน้ำดองควร "หายใจ" ด้วยวิธีนี้รสชาติดีขึ้น

คุณจะต้องการ:

• น้ำ - 2 ลิตร
• กระเทียมบด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว - 1 แก้ว
• ซอสถั่วเหลือง - 0.5 ถ้วย
• เกลือทะเล - 0.5 ถ้วย
• ไวน์ขาว - 1 แก้ว
• พริกไทยขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• สมุนไพรหรือเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:ทุกอย่างง่ายมาก - ผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วเติมด้วยปลา

ปลาแดงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารอันโอชะที่มีคุณค่าสำหรับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและความน่าดึงดูดใจ ผู้ชื่นชอบความอร่อยนี้ทุกคนรู้และเข้าใจว่าการซื้อผลิตภัณฑ์สดหรือแช่แข็งนั้นถูกกว่าและน่าสนใจกว่ามากและดองเองแล้วปรุงที่บ้าน ตามสูตรที่นำเสนอปรากฎเพียงปลาที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งจะทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำและพึงพอใจกับกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของเครื่องเทศที่ใช้ แม้ว่าปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์จะดีในตัวเองและไม่ต้องการการเน้นเสียงเพิ่มเติม เราขอแนะนำให้ทดลองปรุงรสเพื่อค้นหารสชาติที่สมบูรณ์แบบ

หมักสำหรับปลาแดงช่วยให้คุณเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครซึ่งสามารถนำไปทอดหรืออบในเตาอบหรือบนตะแกรง เราเสนอให้ใช้สูตรอาหารของเราซึ่งได้รับการทดสอบโดยแม่บ้านจำนวนมากจากทั่วทุกมุมโลก

ซอสหมักปลาแดง

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• กระเทียม - 3 กานพลู
• น้ำมะนาว - 1 ตาราง ช้อน
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา ช้อน
• หัวหอม - 1 ชิ้น

รวมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็กแล้วนำไปต้ม ทำให้มวลเย็นลงเพิ่มหัวหอมใส่ปลาในน้ำดองแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ทอดปลาในกระทะที่ดีโดยไม่ใช้น้ำมันและเสิร์ฟพร้อมข้าว สลัดผัก หรือเครื่องเคียงอื่นๆ

หมักปลาแดงบนคอนยัค

ง่ายมาก แต่ในขณะเดียวกันน้ำดองรสเผ็ดที่จะช่วยให้รสชาติของปลาอร่อยและฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ

เอามา:

• คอนญัก - 1.5 ตาราง ช้อน
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• ผิวเลมอน - 0.5 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - 5 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือทะเล - 1 ช้อนชา

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตและขูดผิวมะนาวเพิ่มคอนญักน้ำมะนาวและน้ำตาลด้วยเกลือ สำหรับรสเค็มเล็กน้อยก็เพียงพอแล้วที่ปลาจะหมักในน้ำดองประมาณ 5 ชั่วโมงในตู้เย็น เมื่อได้ลองใช้วิธีการดองนี้แล้ว คุณจะไม่ต้องมองหาสูตรอื่นอีกต่อไป

หมักน้ำมันมะกอกรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 1 ตาราง ช้อน
• ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน
• ยี่หร่า - 2 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 2 กานพลู
• มะนาว - 0.5 ชิ้น

ผ่าครึ่งมะนาว บีบน้ำที่เหลือ สับกระเทียมให้ละเอียด เทน้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทย ปรุงรสด้วยยี่หร่าและผักชีฝรั่งสับ ก่อนอบ ให้หมักปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ในน้ำดองรสเผ็ดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หมักด้วยสมุนไพรเดอโพรวองซ์

คุณต้องใช้:

• น้ำมันพืช - 50 มล
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• เกลือ - 2 หยิก
• โหระพา - 2 กรัม
• โรสแมรี่ - 2 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 5 กรัม

เทน้ำมะนาวและน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในน้ำมันพืช ปรุงรสด้วยผักชีลาวสับและสมุนไพรด้วยเกลือ จุ่มปลาลงในมวลนี้อย่างทั่วถึงและค้างไว้ 30 นาทีจากนั้นทอดในกระทะที่แห้ง

หมักน้ำผึ้งงา

สูตรนี้ใช้น้ำผึ้งทำให้ปลาแดงมีรสหวานที่น่าสนใจ

ส่วนประกอบ:

• น้ำผึ้ง - 2 โต๊ะ ช้อน
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล
• งา - 1 โต๊ะ ช้อน
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา ช้อน

เราผสมส่วนผสมทั้งหมดและหมักปลาในนั้น หลังจาก 20 นาทีเราก็อบปลาด้วยงาในเตาอบ

ขิงดองสำหรับปลาแดง

น้ำหมักปลาสไตล์เกาหลีที่น่าสนใจ ซอสหมักรสเผ็ด เผ็ด และหอมอย่างเมามันจะทำให้ปลาที่คุณชื่นชอบกลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง

• ขิงสด - 2 ซม.
• เนย - 1 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำส้มสายชูข้าว - 1 ตาราง ช้อน

เทขิงขูดละเอียดกับน้ำส้มสายชูข้าว ใส่ซีอิ๊วขาว และเนยละลาย เราหมักชิ้นปลาในส่วนผสมที่เกิดขึ้นค้างไว้ 20-30 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่ปลาจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นและรสชาติของส่วนประกอบของน้ำดอง

มัสตาร์ดดอง

น้ำดองที่ยอดเยี่ยมซึ่งเหมาะสำหรับปลาสีแดงเท่านั้น แต่ยังสำหรับไก่ด้วย