น้ำหมักที่ดีที่สุดสำหรับไก่เสียบไม้ที่อร่อยที่สุด (เนื้อนุ่ม) อกไก่เสียบไม้: สูตรที่อร่อยที่สุด
ที่ เวลาอบอุ่นปี ผู้คนไปสู่ธรรมชาติ ทำเคบับ เนื้อย่าง อร่อยเหลือเชื่อ! แต่ถ้าคุณกำลังลดน้ำหนัก แต่คุณยังต้องการบาร์บีคิว คุณไม่จำเป็นต้องยกเลิกไม่ว่ากรณีใดๆ
แทนที่จะเป็นหมูอ้วน คุณสามารถทำเคบับที่ดีได้จาก อกไก่. และอย่ากลัวว่าเนื้ออกติดมันจะส่งผลเสียต่อรสชาติของบาร์บีคิว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับน้ำดองที่จะปรุงอกไก่ก่อนทอดที่เสา และจากนั้นอาจกลายเป็นว่ารสชาติของอกไก่เปลี่ยนไปจนจำไม่ได้เนื้อจะชุ่มฉ่ำและเผ็ดร้อน
ดังนั้นประโยชน์สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารจากอกไก่บาร์บีคิวจึงชัดเจน โดยวิธีการที่ฉันแนะนำ
และเนื่องจากเป็นเรื่องเกี่ยวกับน้ำดอง บทความนี้จะให้สูตรน้ำดองสำหรับบาร์บีคิวอกไก่ และเคบับก็ผัดแบบเดียวกันมากที่สุด วิธีที่ดีที่สุด- บนตะแกรงถ่านสด สามารถใช้ในเตาอบและหม้อทอดอากาศ แต่ไม่มีอะไรเทียบได้กับตัวเลือกแรกของการทอดบาร์บีคิว
หมักอกไก่บาร์บีคิว
หมักกีวีสำหรับบาร์บีคิว
สำหรับ 500 กรัม เนื้อไก่คุณจะต้องกีวี 1 กีวีปอกเปลือกและขูดให้อ่อน ผสมเนื้อกีวี เกลือ ปรุงรสสำหรับย่างที่นี่ก็ลงตัว ปล่อยให้ไก่หมักสักสองสามชั่วโมง
กีวีทำให้เส้นใยในเนื้อนุ่มอย่างสมบูรณ์แบบ และไก่เสียบไม้ที่เสร็จแล้วก็นุ่มและชุ่มฉ่ำ
หมักด้วยน้ำทับทิมสำหรับทำบาร์บีคิว
รสเผ็ด, สีชมพูและความชุ่มฉ่ำของชิชเคบับอกไก่รับประกันความเอนของเนื้อในน้ำดองทับทิม
สำหรับเนื้อไก่ 500 กรัมหั่นเป็นชิ้นใหญ่ - 0.5 ถ้วย น้ำทับทิม, หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นครึ่งวง เกลือและปรุงรสฮอปส์-ซูเนลี ทิ้งเนื้อไก่ในน้ำดองสองสามชั่วโมงหรือมากกว่านั้น
หมักด้วยน้ำมะนาวและกระเทียมสำหรับไก่เสียบไม้
น้ำมะนาวทำให้เส้นใยกล้ามเนื้อนิ่มลงอย่างแข็งขันกระเทียมให้กลิ่นหอมและน่ารับประทานดังนั้นคุณควรใส่ใจกับน้ำดองสำหรับอกไก่
สำหรับเนื้อไก่ 500 กรัม - กลีบกระเทียมสับ 2 กลีบ, น้ำมะนาวคั้นสด 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, ปาปริก้าป่นหนึ่งช้อนชา, สมุนไพรอิตาลี 2 ช้อนชา, เกลือเพื่อลิ้มรสและ 1 หัวหอมแดง, หั่นเป็นวงแหวน
หมักเนื้อไก่ในน้ำดองสักสองสามชั่วโมงหรือมากกว่านั้น
หมักน้ำสับปะรดสำหรับไก่เสียบไม้
เคบับอกไก่กับสับปะรดที่ชิมแล้วอร่อยมาก รสชาติเข้ากันอย่างไม่น่าเชื่อ
สำหรับเนื้อไก่ 500 กรัม - สับปะรดหนึ่งขวดใน น้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับ 400 กรัม, ซีอิ๊ว 1 ตาราง / ช้อน, พนักงานยกกระเป๋า 4 โต๊ะ / ช้อน (เบียร์ดำ), น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
เทเนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นใหญ่พร้อมน้ำสับปะรดจากขวดเกลือ ละลายน้ำผึ้งในเบียร์ อุ่นในไมโครเวฟเล็กน้อยแล้วเทลงบนเนื้อไก่ ผสมทุกอย่างแล้วหมักทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
เมื่อร้อยเนื้อไก่บนไม้เสียบ ให้สับเนื้อกับสับปะรด
อกไก่เสียบไม้ที่น่าสนใจดังกล่าวเป็นที่นิยมของเด็ก ๆ
หมักขิงสำหรับไก่เสียบไม้
ในน้ำดองนี้ นอกจากขิงรสเผ็ดและรสสดแล้ว ยังมีโหระพาซึ่งทำให้เคบับไก่ที่ปรุงเสร็จแล้วมีกลิ่นอันศักดิ์สิทธิ์ แต่ขิงช่วยให้เส้นใยกล้ามเนื้อในเนื้อสัตว์นิ่มลงได้เช่นเดียวกัน น้ำส้มสายชูไวน์.
สำหรับเนื้อไก่ 500 กรัมคุณจะต้อง: รากขิงขูด 2 ช้อนโต๊ะ, โหระพา 1 ช้อนโต๊ะ / ช้อน, น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, พริกแดง 2 อัน, หั่นเป็นเส้น, พริกไทยดำและเกลือ
หมักเนื้อไก่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่า
ซอสถั่วเหลืองและหมักน้ำผึ้งสำหรับไก่เสียบไม้
โดยทั่วไปแล้วปีกจะผสมในน้ำดองซึ่งสามารถปรุงในหม้อหุงช้าและที่ดีที่สุดคือใช้ตะแกรงลมเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน น้ำผึ้งที่มีอยู่ในน้ำดอง เมื่อทอดเคบับ ห่อชิ้นเนื้อและระบายสี ทำให้เนื้อไก่ดำขำ
สำหรับเนื้อไก่ 500 กรัม ซีอิ๊ว 100 มล. กระเทียมสับละเอียด 4 กลีบ และน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา ไม่สามารถเทเกลือได้เนื่องจากในซีอิ๊วมีเพียงพอ หมักไก่ไว้หลายชั่วโมงหรือข้ามคืน
หมักกับ kefir และแกงสำหรับไก่เสียบไม้
บาร์บีคิวที่ละเอียดอ่อนสดใส สีเหลืองที่ได้จากน้ำดองตามสูตรนี้
สำหรับเนื้อไก่ 500 กรัม - kefir 1 ถ้วยใส่เกลือเพื่อลิ้มรสแกงหนึ่งช้อนชาพริกแดงหนึ่งช้อนชากระเทียมหากต้องการ
มันจะดีกว่าที่จะหมักเคบับตลอดทั้งคืนเพื่อให้เนื้อนุ่มและอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของแกง
นอกจาก kefir แล้ว เนื้อไก่ยังสามารถหมักในและ
และคุณยังสามารถลองเพิ่มเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับ pilaf ซึ่งขายในภาคใต้ ลงในน้ำดอง kefir แทนแกง กลิ่นหอมจะทำให้คุณแทบหยุดหายใจ
ตามที่คุณสังเกตเห็นสูตรที่นำเสนอทั้งหมดสำหรับหมักอกไก่บาร์บีคิวไม่มีไขมันจำนวนมากพวกเขาไม่มีมายองเนสซึ่งเป็นบาปสำหรับหมักหมูและเนื้อบาร์บีคิว
นอกจากบาร์บีคิวด้วยถ่านแล้ว บาร์บีคิวไก่ยังสามารถปรุงที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้ไม้เสียบแช่น้ำ เตาอบ หรือเตาย่างลม วิธีทำอาหาร .
การปรุงอกไก่เสียบไม้นั้นค่อนข้างยาก มักจะแห้งเร็วและแข็ง เราจะแบ่งปันกับคุณบ้าง สูตรที่น่าสนใจ,แล้วคุณจะเข้าใจว่าเนื้อนี้ก็ทำอร่อยได้ด้วยนะ ของอร่อย. เหมาะสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์และอาหารประจำวัน
อกไก่เสียบไม้ฉ่ำๆ
วัตถุดิบ:
- อกไก่ - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- น้ำแร่ - สำหรับหมัก;
- น้ำมันพืช - 60 มล.
- เครื่องเทศ;
- มะนาว - เพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่งสด.
การทำอาหาร
ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เราล้างมะนาวเช็ดแล้วสับด้วยวงแหวน เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นวงขนาดกลาง ตอนนี้เราเอาชามใส่ก้นของเต้านม, หัวหอม, แล้วเทน้ำมันที่ด้านบนและ น้ำแร่. โรยทุกอย่างด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากันปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด เราเอาเนื้อเสียบไม้เสียบ สลับกับหัวหอมและทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อไม่ให้หน้าอกแห้ง! หากคุณกำลังเตรียมอาหารที่บ้าน เราใช้ไม้เสียบและเตาอบที่มีความร้อนสูง ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งจานด้วยอกไก่เสียบไม้เสียบไม้สมุนไพรสดแล้วโรยเนื้อด้วยน้ำมะนาว
สูตรอกไก่เสียบไม้
วัตถุดิบ:
- - 800 กรัม
- น้ำมันพืช - 100 มล.;
- แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
- บรั่นดีแอปเปิ้ล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- เครื่องเทศ.
การทำอาหาร
ดังนั้น ให้เอาผิวเลมอนออก ถูบนเครื่องขูดละเอียด แล้วบีบน้ำจากมะนาว ตอนนี้เรารวมความสนุก, น้ำผลไม้ในชาม, เทบรั่นดีแอปเปิ้ล น้ำมันพืช, โยนน้ำตาล, เครื่องเทศและผสมทุกอย่างให้ละเอียด ตัดเต้านมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในน้ำดอง คนและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในเวลานี้ เรากำลังเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับตอนนี้: หั่นเป็นสี่ส่วน แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ด้ายไก่และแอปเปิ้ลแน่นบนไม้เสียบหรือไม้เสียบโลหะบาง ๆ หล่อลื่นทุกอย่างด้วยน้ำดองและปรุงเคบับบนตะแกรงหรือในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีแล้วพลิกกลับตลอดเวลา
อกไก่เสียบไม้ไดเอท
วัตถุดิบ:
- อกไก่ - 1 กก.
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- มะนาว - 0.5 ชิ้น;
- เครื่องเทศ;
- สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- kefir - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
การทำอาหาร
เราล้างเนื้อไก่ให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบหั่นเป็นครึ่งวงแล้วนวดด้วยมือของเราเพื่อให้น้ำผลไม้ ถูผิวมะนาวบนเครื่องขูดที่ละเอียด เกลือชิ้นเนื้อไก่เพื่อลิ้มรส โรยด้วยพริกไทย เครื่องปรุงรส และความเอร็ดอร่อย ผสมเนื้อด้วยมือของคุณอย่างทั่วถึงเติมด้วย kefir แล้วปล่อยให้หมักประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำชิ้นเนื้อเสียบไม้แล้วทอดจนนุ่มบนถ่านร้อน
อกไก่เสียบไม้แสนอร่อย
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร
ในชาม ผสมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูไวน์ และ น้ำมะนาว. จากนั้นใส่ปาปริก้าป่น โยนหัวหอมแห้ง บีบกระเทียม ใส่มายองเนส เกลือและพริกไทย ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เนื้อในน้ำดองและผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ปิดฝาและหมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราใส่ชิ้นไก่เสียบไม้แล้วทอดบนถ่านร้อน
มันยากมากที่จะทำการประมูลและ บาร์บีคิวฉ่ำจากเนื้อไก่ ตามกฎแล้วมันแห้งอย่างรวดเร็วและกลายเป็นแข็ง ฉันไม่เคยทำบาร์บีคิวจากเนื้อนี้มาก่อนเลยเพราะพอใจกับขาและต้นขา แต่แล้วฉันก็มีโอกาสโดยการค้นหาสูตรอาหารที่น่าสนใจมากบนอินเทอร์เน็ต เนื้อออกมาดี ฉ่ำและหอมจนเกินบรรยาย! ดังนั้นจนถึงทุกวันนี้ในครอบครัวของเรานี่เป็นบาร์บีคิวรุ่นโปรด ฉันขอแนะนำให้ลอง
ครั้งนี้เท่านั้นที่ฉันทำโดยไม่ใส่หัวหอม เนื่องจากเด็กๆ จู้จี้จุกจิกมาเยี่ยม ซึ่งทนผักนี้ไม่ไหว เนื้อยังอร่อยอยู่แต่ไม่ค่อยอร่อยเท่าไหร่ ดังนั้นฉันไม่แนะนำให้คุณประหยัดหัวหอม!
นี่คือส่วนผสม: ไก่, มะนาว, น้ำแร่, น้ำมัน, สมุนไพร. ฉันรักโรสแมรี่จริงๆ เลยใส่เครื่องปรุงรสแห้ง (เพราะขาดความสด) ตัวอย่างเช่น แม่ของฉันคิดว่ามันมีกลิ่นเหมือนโคโลญ ดังนั้นสำหรับเธอ เราทำมันด้วยผักชีฝรั่งเท่านั้น ตามกฎแล้วความเขียวขจีนี้จะอุดมสมบูรณ์อยู่เสมอในฤดูร้อน พูดได้คำเดียวว่าสดอร่อยกว่าและหอมกว่า!
ตัดไก่เป็นชิ้นขนาดกลาง
แหวนมะนาว หัวหอมยังเป็นวงและหนาพอ (อย่างน้อย 5 มม.) สามารถมากขึ้น
ฉันปรุงบาร์บีคิวในเครื่องหมัก แต่คุณสามารถนำภาชนะใดก็ได้ วางเนื้อสัตว์และหัวหอมที่ด้านล่าง และน้ำมัน (ไม่เกิน 100 มล.) และน้ำแร่ด้านบน ควรคลุมหน้าอกให้มิดชิด โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ ในเครื่องหมักฉันหมัก 2 รอบและไม่มี 4 ชั่วโมง
หลังจากเวลาที่กำหนด เราใส่เนื้อเสียบไม้ สลับกับหัวหอม (หลังจากนั้นหนึ่งอัน) เสียบไม้แล้วไม่ต้องใช้มะนาว เพราะจะทำให้มีรสขม
คุณต้องทอดอย่างรวดเร็ว ประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน มิฉะนั้น เต้านมจะแห้ง! แม้ว่าทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับถ่านหิน
นี่คือไม้เสียบที่เสร็จแล้ว! ยิงได้!
ก่อนเสิร์ฟ อกไก่เสียบไม้ฉ่ำๆ ควรโรยหน้าด้วยสมุนไพรสดใน จำนวนมาก. เรามีขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่ง
สำหรับผู้ที่ชอบเปรี้ยวควรเสิร์ฟมะนาว เนื้อเข้ากันได้ดีกับน้ำมะนาว
อกไก่เสียบไม้พร้อม อร่อย!
เนื้อไก่ที่ปรุงอย่างเหมาะสมในตะแกรงออกมาน่ารับประทานและอร่อยมาก และนี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเนื้อนี้ปรุงง่ายมากและคุณสามารถทำเคบับที่หอมและฉ่ำจากมันได้อย่างง่ายดาย แน่นอน ถ้าคุณปรุงอาหารบาร์บีคิวอย่างชาญฉลาดและเลือกน้ำดองที่เหมาะสมสำหรับการแช่ ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นอาหารจานเด็ดสำหรับวันหยุดและงานเลี้ยงใดๆ
สำหรับการย่างในเตาถ่านมักใช้ต้นขาและเนื้อซาก พวกเขามีโครงสร้างที่อ่อนนุ่มและถูกหมักอย่างรวดเร็วแม้ว่าเนื้อไก่จะไม่มีชั้นไขมันเลยดังนั้นจึงแห้ง สิ่งที่ไม่สามารถพูดได้เลย นั่นเป็นเหตุผลที่คุณควรเตรียมเคบับที่ชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานอย่างเหมาะสมอย่างเหมาะสม
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ - 1 กก.
- หัวหอม - 2 หัว
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
เราล้างเนื้อไก่ในน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในกระทะ
เพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือพริกไทยหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน
จากนั้นเราก็ปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เนื้อยืนและแช่ด้วยส่วนผสมทั้งหมดที่เพิ่มเข้าไป
น้ำดองแสนอร่อยบน kefir
วัตถุดิบ:
- น่องไก่ - 2 กก.
- kefir - 500 มล
- หัวหอม - 1 k
- ปรุงรสสำหรับไก่ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- เกลือ - 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
เราใส่เครื่องปรุงรสไก่ลงใน kefir ครึ่งลิตรตามรสนิยมของคุณ ใบโหระพาหรือของคาวจะเข้ากันได้ดีเพราะเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาที่นั่น เราสับผักชีฝรั่งด้วยมือของเราทำความสะอาดและสับหัวหอมเป็นวง ๆ ใส่ใน kefir หลังจากนั้นผสมทุกอย่างให้ละเอียดในขณะที่บีบน้ำออกจากเนื้อหาเล็กน้อย
จากนั้นเราก็ใส่สะโพกทั้งหมดที่นี่ผสมและบดขยี้ ปิดฝาทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงในที่เย็น
ชิชเคบับหมักมายองเนส
วัตถุดิบ:
- น่องไก่ - 2 กก.
- หัวหอม - 3-5 หัว
- มายองเนส - 100-150 มล
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- เกลือและพริกไทยป่นดำ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ล้างน่องไก่ในน้ำ จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วใส่ลงในชาม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
หากคุณกำลังจะอบเคบับด้วยไม้เสียบ ทางที่ดีควรหั่นหัวหอมเป็นวงเพื่อให้สามารถปลูกระหว่างชิ้นเนื้อได้ และถ้าเป็นตะแกรงก็สามารถสับได้ตามใจชอบ
ตอนนี้ยังคงเพิ่มหัวหอมที่หั่นเป็นวงหรือครึ่งวงและผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง
หมักสำหรับบาร์บีคิวด้วยซอสถั่วเหลืองและซอสมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:
- ปีกไก่ - 1 กก.
- หัวหอม - 3 หัว
- ซีอิ๊ว— 100-130 มล
- ซอสมะเขือเทศ - 100 มล
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
วิธีทำอาหาร:
ล้างปีกในน้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วใส่ในชามที่เหมาะสม
เราทำความสะอาดแล้วสับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วใส่เนื้อ เราใส่เกลือเล็กน้อยคุณไม่สามารถเพิ่มได้เพราะมีในซอสถั่วเหลืองเพียงพอ แต่ในความคิดของฉันและแน่นอนว่าพริกไทยเพื่อลิ้มรส ถัดไปเพิ่มซีอิ๊วขาวและซอสมะเขือเทศ
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ปิดฝา แล้วนำไปแช่ในที่เย็นเพื่อหมักไว้ 1-1.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นเนื้อก็พร้อมและสามารถนำไปทอดบนถ่านและอบในเตาอบ
เบียร์หมักสำหรับไก่เสียบไม้
วัตถุดิบ:
- ขาไก่ - 7 กก.
- ไลท์เบียร์ - 1 ลิตร
- มะนาว - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 5 ชิ้น
- มายองเนส - 250 gr
- ปรุงรส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l
- เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ตามสูตรนี้ ไก่จะเผ็ด นุ่ม และหอมมาก มาเริ่มกันเลย!
แฮมตามที่อธิบายไว้ข้างต้นในสูตรก่อนหน้านี้ต้องล้างก่อนแล้วจึงทำให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เราใส่ในอ่าง, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรสและเพิ่มเบียร์และมายองเนส ผสมให้ละเอียดเพื่อให้ไก่ดูดซับรสชาติของน้ำดอง
ถัดไป ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วใส่ในอ่าง บีบน้ำจากมะนาวทั้งหมดที่นั่น จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงไปด้วย ในตอนท้ายเทเครื่องปรุงรสผสมทุกอย่างด้วยมือแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
หมักไก่กับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด
วัตถุดิบ:
- ขาไก่ - 1 กก.
- มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
วิธีทำอาหาร:
เราเปลี่ยนขาไก่ที่ล้างแล้วลงในชามลึกขนาดใหญ่ จากนั้นเติมมัสตาร์ด น้ำผึ้ง เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตอนนี้ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวังเพื่อให้ขาแต่ละข้างเปียก
และคลุมด้วยฝาหรือฟิล์มยึดบางชนิดที่เหมาะสม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นสามารถวางไก่บนแผ่นอบและอบในเตาอบหรือวางบนตะแกรงแล้วปรุงบนถ่าน
หมักสำหรับบาร์บีคิวกับกีวี (วิดีโอ)
อร่อยมาก นุ่ม ชุ่มฉ่ำและเป็นต้นฉบับ - นี่คือวิธีที่คุณสามารถอธิบายสูตรไก่กับกีวีที่ค่อนข้างง่ายนี้ในคำไม่กี่คำ! ทำได้ง่าย ๆ และเรียบง่าย แต่จานเสร็จเหมือนทานในร้านอาหาร!
อร่อย!!!
แฟนของฉันและฉันชอบทำบาร์บีคิว เธอเป็นปฏิคมที่ยอดเยี่ยมและเป็นเพียงผู้จัดปิกนิกที่สมบูรณ์แบบ โดยปกติเราจะเขียนรายการผลิตภัณฑ์ล่วงหน้าและทำเคบับสองประเภท - คอหมูและปีกไก่หรือน่อง
เราซื้อคอล่วงหน้าและหมักไว้หนึ่งคืน และก่อนไปปิคนิค เราจะไปที่ร้านและซื้อไก่ เราดองก่อนปิกนิกในที่โล่ง เคบับนั้นยอดเยี่ยมเสมอ
ต่อไปนี้เป็นสูตรหมักไก่ที่ทดลองและทดสอบแล้วซึ่งจะช่วยให้คุณทำปิกนิกได้ดีเช่นกัน!
โดยธรรมชาติแล้ว ผู้คนมักจะกินมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นบาร์บีคิว ดังนั้นจึงควรนำเนื้อหรือไก่ไปทำบาร์บีคิวในอัตราประมาณ 500 กรัมต่อคน
มีน้ำหมักไก่มากมาย บางทีอาจจะมากกว่านั้นด้วยซ้ำ ท้ายที่สุดไก่เป็นเนื้อนุ่มไม่จำเป็นต้องทำให้นิ่ม แต่คุณสามารถทดลองกับรสนิยมได้ ตามสูตรเหล่านี้เคบับสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่บนตะแกรง แต่ยังหมักเนื้อสำหรับอบในเตาอบ
ในโพสต์ที่แยกจากกัน ฉันเน้นที่หมักสำหรับไก่เสียบไม้ด้วย และ
มันจะเติมเต็ม lavash shish kebab ผักสดหั่นบาง ๆ สมุนไพรสดและซอส และถ้าคุณยังซื้อสด ผลไม้ตามฤดูกาลตัวอย่างเช่น เชอร์รี่ ปิกนิกจะกลายเป็นแค่งานเลี้ยง!
ส่วนไหนของไก่ที่เหมาะกับบาร์บีคิว?
โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบปีกมากที่สุด - พวกเขากลายเป็นทอดกรอบฉ่ำ รับประทานได้ไม่จำกัดเหมือนเมล็ดพืช และทั้งหมดที่จำเป็นคือการแช่มายองเนสชั่วครู่ บางทีตัวเลือกที่ง่ายและมีประสิทธิภาพมากที่สุด
แม้ว่าคนส่วนใหญ่จะคิดว่าขาไก่เป็นส่วนหนึ่งของไก่ที่เหมาะสำหรับการย่างมากที่สุด เพราะมีไขมันและเนื้อจะออกฉ่ำ แน่นอนว่าต้นขาและน่องนั้นควรค่าแก่การเอาใจใส่ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เมื่อมีคนถามหาไก่สักชิ้น มักจะมีการต่อสู้เพื่อแย่งชิงขา
จริงอยู่ว่าติดคอหมู ชั้นไขมันภายในเนื้อจากนั้นที่นี่พวกมันบางและอยู่ใต้ผิวหนังดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีน้ำดองที่ห่อหุ้มไว้เพื่อไม่ให้แห้ง Kefir, โยเกิร์ต, ayran - ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เนื้อถูกแช่ในคอเคซัสใน ผลิตภัณฑ์นมหมัก. หรือน้ำมันพืชและมายองเนสทำบนพื้นฐานของมัน
มักจะพาเด็กไปกินเนื้อ มันแห้งในตัวเองดังนั้นสำหรับ บาร์บีคิวแสนอร่อยต้องหมักเนื้อและน้ำดองทั้งหมดจากบทความนี้เหมาะสำหรับสิ่งนี้
สำหรับการปิกนิกที่ดีที่สุด ฉันคิดว่าจำเป็นต้องรวมบาร์บีคิวสองประเภท - ปีกไก่และบาร์บีคิวคอหมู
วิธีหมักไก่เสียบไม้ให้เนื้อฉ่ำ
- ไก่เป็นเนื้อนุ่มไม่ติดมัน ดังนั้นจุดประสงค์ของการแช่มันในน้ำดองจึงค่อนข้างแตกต่างไปจากหมูเสียบไม้เสียบไม้และเนื้อชนิดอื่นๆ ที่เหนียวกว่า งานนี้ไม่ได้ทำให้เนื้อนุ่มขึ้น แต่เพื่อให้มีรสชาติและทำให้มันฉ่ำขึ้น จึงสามารถหมักได้หลากหลายมากขึ้น
- ไก่เสียบไม้หมักอย่างรวดเร็วใน 1-2 ชั่วโมง แต่ยิ่งนานยิ่งดี มีคนแช่น้ำหมักไว้สองวันเพื่อให้นุ่มที่สุดและ เนื้อนุ่ม. แต่คุณไม่สามารถทำได้หากองค์ประกอบประกอบด้วยมะนาวและโดยเฉพาะอย่างยิ่งความเอร็ดอร่อย - เคบับจะเริ่มมีรสขม
- หากคุณกำลังทำไก่เสียบไม้กับน้ำส้มสายชู ให้เอาแอปเปิ้ลหรือองุ่น
- เมื่อทอดไก่เสียบไม้ ให้ทอดเพียงชิ้นเดียวจากส่วนหนึ่งของนกในแต่ละครั้ง - ตัวอย่างเช่น ก่อนอื่นให้ใส่เฉพาะปีกบนตะแกรง ทอด แล้วจึงเสียบไม้เสียบ เพราะเวลาทำอาหาร ส่วนต่างๆแตกต่างกัน
- หากคุณซื้อไก่แช่แข็ง ให้ละลายล่วงหน้าที่ชั้นบนสุดของตู้เย็น จากนั้นที่อุณหภูมิห้อง และหลังจากละลายเสร็จแล้วให้ดำเนินการหมักมิฉะนั้นเคบับจะกลายเป็นรสจืด
วิธีการปรุงอกไก่เสียบไม้ที่บ้านหรือบนตะแกรง? หมักด้วยมะนาวและหัวหอม
ฉันขอเสนอสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับไก่เสียบไม้ นี่คือน้ำดองกับมะนาวและหัวหอม ปรุงเองที่บ้านได้ง่ายๆ ทอดได้อย่างลงตัว ทั้งในเตาอบและบนตะแกรง เคบับดังกล่าวดูงดงามทั้งในงานเลี้ยงรับรองและที่ปิกนิก
สินค้า:
- อกไก่ - 5 ชิ้น,
- มะนาว - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น,
- เกลือ - หนึ่งช้อนชา
- เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิวหรือส่วนผสมของเครื่องเทศ (เหมาะสำหรับ: ปาปริก้าบดหยาบ, เมล็ดมัสตาร์ด, พริกแดง, ผักชีฝรั่งแห้ง)
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ
- ไม้เสียบ ตะแกรง หรือไม้เสียบ ขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะย่างที่ไหน
- เอาหนังออกจากไก่แล้วเอาเนื้อออกจากกระดูก ตัดเนื้อแต่ละครึ่ง
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ เนื้อแต่ละชิ้นแบ่งครึ่งเป็น 10 ชิ้น โดยทั่วไปแล้ว บาร์บีคิว 20 ชิ้นจะออกมาจากอกข้างเดียว
3. พับในชามลึก
4. สับหัวหอมอย่างประณีตหรือถูบนเครื่องขูด ใส่เนื้อ.
5. หั่นมะนาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือแม้แต่ขูดด้วยเปลือกโดยตรง เพิ่มหัวหอมและมะนาวให้กับไก่ เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาปรุงรสเพื่อลิ้มรสน้ำมันพืชสี่ถึงห้าช้อนโต๊ะ
6. ผัดและทิ้งไว้สองถึงสามชั่วโมง ฉันไม่แนะนำอีกต่อไปเพราะมะนาวสามารถให้ความขมขื่นได้
7. วางชิ้นบนไม้เสียบหรือเสียบไม้ ห้าชิ้นสำหรับบาร์บีคิว
8. หากคุณกำลังทำในเตาอบให้ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วทอดประมาณยี่สิบนาที หากคุณทำบนตะแกรงจริงๆแล้ว 2-5 นาทีในแต่ละด้าน มันสำคัญมากที่จะไม่เปิดเผยเคบับนี้มากเกินไป ไม่ควรผัด เพราะจากนั้นเนื้อจะแห้ง ทันทีที่เนื้อพร้อม นำออกจากเตาย่างหรือนำออกจากเตาอบ
หมักบน kefir การทำไก่เสียบไม้
หากคุณไม่ชอบมายองเนส แต่ต้องการทำเคบับฉ่ำๆ แสนอร่อย ให้ลองหมักด้วยน้ำหมักที่มีคีเฟอร์ - มันยังมีเอฟเฟกต์ห่อหุ้มและจะเก็บทุกอย่างที่อร่อยไว้ในชิ้นเนื้อ สำหรับบาร์บีคิวนี้เราใช้ส่วนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทอด - ขาหรือขาไก่ตามที่เรียกกัน
เราจะทำไก่เสียบไม้เสียบไม้
สินค้า:
- Kefir - 1 ลิตร,
- สมุนไพรตามชอบ (ผักชี ผักชีลาว หรือผักชีฝรั่ง (ประมาณ 80 กรัม)
- เกลือ - 2 ช้อนชา,
- พริกไทยดำ - ครึ่งช้อนชา
- กระเทียม - 4-5 กลีบ (25 กรัม)
- หัวหอม - 2 หัว (ประมาณ 200 กรัม)
- ขาไก่ - 2.5 กก.
- ตัดขาแยกขาออกจากต้นขา พยายามตีข้อ ไม่ใช่กระดูก แล้วจะตัดง่ายมาก
2. เราจะปรุงพร้อมกับผิวเพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ แต่คุณสามารถตัดเล็กน้อยเพื่อให้น้ำดองเข้าใต้ผิวหนังได้
3. เราเตรียมไก่ทั้งตัวแล้วใส่ในกระทะ
4. เทเกลือ 2 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์) ลงในจานแยกแล้วบีบกระเทียม 4-5 กลีบ
5. คนให้เข้ากัน มันจะกลายเป็นข้าวต้มกระเทียม
6. หยิบสมุนไพรตามชอบ เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี ตัดผักใบเขียว.
7. เพิ่มพริกไทยดำโดยเฉพาะอย่างยิ่งบดสด - 1.5 ช้อนชา
ในการทำพริกไทยป่นสด - ใช้พริกไทยดำประมาณ 10 เม็ด ตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นใช้มีดด้านกว้างบดบนโต๊ะ ถ้าผัดพริกด้วยวิธีนี้จะยิ่งหอม
8. เทโยเกิร์ต
9. ผสมให้เข้ากัน แล้วส่งเข้าตู้เย็น 2-4 ชม.
10. จากนั้นเราก็ทอดบนตะแกรง
หมักไก่คลาสสิกด้วยน้ำส้มสายชูและหัวหอม สูตรเคบับน้ำส้มสายชูทีละขั้นตอน
หลายคนคิดว่า shish kebab ต้องเป็นน้ำส้มสายชู รสคลาสสิกตั้งแต่สมัยเด็กๆ ฉันให้คุณ สูตรทีละขั้นตอนการปรุงอาหารจานดังกล่าว สำหรับบาร์บีคิวจาก เนื้อไก่ใช้แอปเปิ้ลธรรมชาติหรือน้ำส้มสายชูไวน์ ในน้ำหมักนี้เราจะหมักส่วนต่างๆ ของไก่
สินค้า:
- ไก่ (ส่วนใดก็ได้ตามชอบ) - 1 กก.
- หัวหอม - 150 กรัม,
- แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูไวน์ 6% - 60 กรัม
- เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ
- พริกไทย - 1.5 ช้อนชา
- ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางประมาณ 3 ซม. ในแต่ละด้าน หรืออย่างที่เรามี: แบ่งไก่ออกเป็นส่วนๆ
2. ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง
3. ผสมหัวหอมไก่ ใส่เกลือ พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน
4. หมักไว้สักสองสามชั่วโมง
5. จากนั้นเสียบไม้เสียบและทอดบนตะแกรง
หมักในน้ำแร่
ไก่เสียบไม้น้ำแร่นั้นนุ่มมากเพราะคาร์บอนไดออกไซด์ทำให้เนื้อนิ่มลงอย่างสมบูรณ์แบบ
สินค้า:
- ขาไก่,
- เกลือ,
- ออลสไปซ์สีดำ,
- เครื่องเทศสำหรับเสียบไม้ไก่ (คุณสามารถซื้อจำนวนมากในตลาด)
- น้ำแร่อัดลมสูง
- ที่ขา ให้ผ่าแต่ละข้างหลายๆ ข้างเพื่อให้เนื้อหมักได้ดีขึ้น
2. มันจะเป็นดังนี้:
3. หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวง
4. เกลือและพริกไทยอย่างไม่เห็นแก่ตัวแต่ละขา โรยด้วยเครื่องปรุงรส
5. ใส่หัวหอมลงไปที่ด้านล่างของชาม จากนั้นสองสาม okrochki
6. ด้านบน - หัวหอมอีกต้นหนึ่งแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้น้ำ
7. จากนั้นทำซ้ำ - อีกครั้งบนขาและหัวหอม เกลือเล็กน้อยอยู่ด้านบน และเติมน้ำแร่เพื่อซ่อนเนื้อทั้งหมดด้วยหัวหอม
8. บดเล็กน้อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ย่างบนตะแกรง.
บาร์บีคิวหัวใจไก่บนตะแกรงในไวน์แดง (วิดีโอ)
ชิชเคบับจาก หัวใจไก่- นี้มันอร่อยมาก. ลองชมวิดีโอตลกๆ ที่มีอารมณ์ขันและสูตรหมักไวน์แดงที่ยอดเยี่ยม
สินค้า:
- หัวใจไก่ - 1 กก.
- ไวน์แดงแห้ง - 100 กรัม
- เกลือพริกไทย
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เทหัวใจไก่ด้วยไวน์แดงแห้ง 100 กรัม
- เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เพิ่มน้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ
- ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้หมักครึ่งชั่วโมง
- ด้ายหัวใจแน่นบนปฏัก
- และย่างบนตะแกรง
เราสามารถโต้เถียงไม่รู้จบเกี่ยวกับน้ำดองที่อร่อยที่สุดสำหรับไก่เสียบไม้เสียบไม้ คุณคิดอย่างไร? แบ่งปันสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบในความคิดเห็น