เคล็ดลับในการเลือก การผลิต การใช้งาน และคุณสมบัติการจัดเก็บ

ผลิตภัณฑ์จากดินเผาซึ่งผลิตในสมัยโบราณเป็นต้นกำเนิดของอาหารสมัยใหม่ทั้งหมด ผู้คนใช้เซรามิกส์เป็นวัสดุในการทำเครื่องครัวมานานหลายศตวรรษ และตั้งแต่ครั้งล่าสุดนี้ ก็มีการนำจานเซรามิกสำหรับเตาอบมาใช้ด้วย ทำไมมนุษย์ถึงชอบวัสดุนี้มาก? พิจารณาคุณสมบัติของการปรุงอาหารในจานเซรามิกสำหรับเตาอบ

คุณสมบัติของการผลิตจานเซรามิกสำหรับเตาอบ

ดินเหนียวได้รับความแข็งแรงและเสถียรภาพทางความร้อนในกระบวนการเผาที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน และเซรามิกส์จะได้รับการป้องกันเพิ่มเติมจากความชื้น หยดความร้อน ไขมัน ฝุ่น และสิ่งสกปรกในกระบวนการเคลือบแบบเคลือบ สิ่งนี้ใช้กับเครื่องครัวดินเหนียวธรรมดา

เครื่องปั้นดินเผาสำหรับเตาอบทำแตกต่างกันเล็กน้อย สำหรับการปรุงอาหารชั้นหนึ่ง จะต้องมีรูพรุนเพียงพอ ทำได้โดยการเผาผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิต่ำ ด้วยเทคโนโลยีนี้ เซรามิกส์จึงมีรูปทรงต่างๆ และสามารถใช้สีสดใสได้

จำเป็นต้องใช้ชั้นเคลือบกับด้านในของผลิตภัณฑ์ดินเหนียวสำหรับทำอาหารในเตาอบ ซึ่งไม่เพียงแต่ปกป้องหม้อและถาดอบจากไขมัน ความชื้น และสิ่งสกปรก แต่ยังช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติไม่ติดกระทะ

การใช้ภาชนะเซรามิก

เซรามิกสามารถใช้ได้กับทั้งเตาแก๊สและเตาอบไฟฟ้า และยังสามารถใช้ในไมโครเวฟได้ แต่ระวังอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงกะทันหัน เพื่อความปลอดภัย ขอแนะนำให้วางภาชนะดินเผาในเตาอบที่อุ่นเล็กน้อย และหลังจากผ่านไป 10 นาทีแล้วค่อยเพิ่มความร้อน หากวางเซรามิกไว้ในเตาอุ่น เซรามิกอาจจะแตกได้

อาหารที่ปรุงในจานเซรามิกจะคงกลิ่นไว้ได้นานและจะไม่เย็นลง กุญแจสู่ความสำเร็จในการใช้เซรามิกส์: ก่อนใช้งาน ภาชนะอบจะถูกวางในภาชนะที่มีน้ำเย็นและมีอายุประมาณ 10-15 นาที

ความจริงก็คือภาชนะเซรามิกมีโครงสร้างค่อนข้างเป็นรูพรุน คุณสมบัตินี้ช่วยในการเตรียมจานที่ฉ่ำและหอมกรุ่น ทำได้โดยเปลี่ยนไอน้ำที่ปรากฎในจานเป็นคอนเดนเสท แล้วไหลกลับเข้าไปในจาน เพื่อรักษาสมบัติของดินเหนียวนี้ ถาดวางในน้ำ โดยที่รูขุมขนดูดซับความชื้น ซึ่งมีประโยชน์สำหรับการเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อย

แต่วัสดุที่มีความพรุนสูงมีผลเพิ่มเติมและเชิงลบ รูขุมขนนอกจากน้ำแล้วยังสามารถดูดซับอาหารและกลิ่นของมันได้อีกด้วย ประเด็นนี้ควรนำมาพิจารณาในการดูแลชามและหม้อเซรามิก เพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นที่มากเกินไปและยืดอายุของเซรามิกส์ ขอแนะนำให้กำจัดเศษอาหารทั้งหมดออกทันทีหลังการใช้งาน อย่าให้จานสกปรก

วิธีเลือกและเก็บภาชนะเซรามิก

จำเป็นต้องจัดเก็บผลิตภัณฑ์จากดินเหนียวภายใต้กฎเกณฑ์บางประการ หลังจากทำความสะอาดเศษอาหารและล้าง ถาดเซรามิกและหม้อในเตาอบควรแห้งตามธรรมชาติ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะเช็ดให้แห้งและทิ้งไว้ในที่โล่งสักครู่

ผลิตภัณฑ์จากดินเหนียวระหว่างการเก็บรักษาจะไม่ปิดฝา หากคุณจำกัดการไหลเวียนของอากาศ กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์อาจปรากฏขึ้นในหม้อ ซึ่งกำจัดได้ยากมาก จำไว้ด้วยว่าดินเหนียวเป็นวัสดุที่เปราะ อย่าทำผลิตภัณฑ์เซรามิกตกหรือกระแทกกับมัน

การเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมจะช่วยลดความเสี่ยงในการดูดซับกลิ่น เมื่อซื้อ ควรเลือกใช้วัสดุที่เคลือบทั้งภายนอกและภายใน และไม่มีข้อบกพร่องที่มองเห็นได้: เศษ รอยแตก ใยแมงมุม และสิ่งอื่น ๆ ในร้าน ตรวจสอบผลิตภัณฑ์ด้วยสายตาและสัมผัส รู้สึกภายในเป็นหลัก หากไม่มีข้อบกพร่องเซรามิกจะมีอายุการใช้งานยาวนาน

ภาชนะเซรามิก - จานที่ดีที่สุดสำหรับเตาอบ

เจ้าของเครื่องใช้ดังกล่าวพูดถึงรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารที่ปรุงในหม้อดิน ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าดินเหนียวยังคงเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม (ถึงแม้จะใช้กระบวนการผลิตที่ทันสมัย) และเป็นวัสดุที่ดีที่สุดสำหรับการทำอาหาร

ทั้งสองถูกต้องอย่างแน่นอน ดินเหนียวไม่สามารถทำปฏิกิริยาเคมีกับอาหารได้ และไม่ปล่อยสารระเหยและสิ่งเจือปนต่างๆ ในระหว่างกระบวนการหุงต้ม แต่ในขณะเดียวกัน ด้วยคุณสมบัติพิเศษ วัสดุจึงสามารถเน้นย้ำถึงรสชาติของอาหารที่ปรุงจากผลิตภัณฑ์เซรามิกได้

มีความเข้าใจผิดว่าภาชนะเซรามิกและดินเหนียวเป็นสิ่งที่แตกต่างกัน อันที่จริง ดินเหนียวเป็นดินที่ผ่านกระบวนการเผาในเตาอบแบบพิเศษ และเซรามิก - เหมือนกัน แต่ตกแต่งด้วยลวดลายและเคลือบด้วย

หม้อเซรามิกดินเผา

หากปฏิคมชอบทำให้ครอบครัวและแขกประหลาดใจด้วยอาหารหลากหลายรสชาติโดยไม่ต้องใช้เวลามากในการทำอาหาร เธอควรมีเครื่องเคลือบดินเผาในคลังแสง อาหารที่ปรุงในนั้นมีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษและมีประโยชน์ต่อร่างกาย ท้ายที่สุดแล้ว ดินเหนียวสีแดงที่ใช้ทำเครื่องใช้ต่างๆ สามารถขับสารพิษออกจากร่างกายและรักษาโรคต่างๆ ได้

ในจานเซรามิกหรือเตาอบดินเผา คุณสามารถอบผัก เนื้อ และปลา ทำขนมโดยไม่เพิ่มไขมัน เทคโนโลยีการเตรียมค่อนข้างง่าย วางจานพร้อมฝาปิดก่อนวางผลิตภัณฑ์ในน้ำเย็น จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ใส่จาน ปิดฝาให้แน่น แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นเล็กน้อย ค่อยๆเพิ่มความร้อนให้กับตัวบ่งชี้สูตรที่ต้องการ 200-250 องศา เรานำจานที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วเสิร์ฟไปที่โต๊ะโดยไม่ต้องโอนไปยังชามอื่น

ดูแลจานดินเผาในลักษณะเดียวกับเซรามิกที่เหลือสำหรับเตาอบ ทันทีหลังการใช้งาน ล้างด้วยน้ำอุ่นโดยใช้ผงซักฟอกอ่อนๆ และทิ้งไว้ให้แห้ง ฝาปิดถูกเก็บไว้แยกต่างหาก เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สามารถให้บริการได้เป็นเวลานาน คุณไม่ควรวางผลิตภัณฑ์ไว้บนกองไฟที่เปิดอยู่และทำให้อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหัน

ในหม้อ แม้แต่จานที่ง่ายที่สุดก็อร่อยกว่า ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่พวกเขากลายเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆเป็นที่นิยมมากขึ้น แม้แต่ชาวโรมันโบราณก็ยังใช้หม้อดินพิเศษในการอบเนื้อและขนมปังกรอบ หม้อช่วยประหยัดเวลาในขณะที่ช่วยให้คุณได้จานที่หอมกรุ่นและฉ่ำ สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำ อาหารเหล่านี้ยอดเยี่ยมเป็นพิเศษ เนื่องจากอาหารสามารถปรุงโดยไม่มีไขมันได้เลย และจะส่งผลต่อรสชาติที่ดีขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้ยังประหยัดพลังงานเนื่องจากต้องใส่หม้อในเตาอบเย็นและทุกอย่างจะปรุงสุกในหม้อเดียว ผลประโยชน์จึงไม่มีสิ้นสุด

ไม่จำเป็นต้องอธิบายว่าหม้อดินคืออะไร แต่ไม่ควรสับสนกับหม้อดินเผาที่เคลือบด้านในไม่ว่าในกรณีใดควรใช้หม้อที่ไม่เคลือบเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาที่อาจเกิดขึ้นกับกระป๋องในหม้อซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรง โดยปกติปัญหาดังกล่าวจะไม่เกิดขึ้นกับหม้อที่ไม่เคลือบนั่นคือกับเครื่องปั้นดินเผา

ก่อนใช้งาน 15 นาที จุ่มหม้อลงในน้ำให้สนิท (ใช้ได้กับทุกสูตรในคอลเลกชันนี้) สามารถทำได้เช่นในอ่างล้างจาน จากนั้นเมื่อหม้อร้อนในเตาอบ น้ำก็จะระเหยและทำให้เกิดไอน้ำ ดังนั้นการลดแคลอรี่จึงเป็นเรื่องง่าย เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มไขมันลงในอาหารที่ปรุงสุก แต่เนื่องจากหม้อเคลือบจะดูดซับรสชาติได้ง่าย ขอแนะนำให้ใช้หม้อแบบต่างๆ สำหรับไก่ ปลา และอาหารอื่นๆ ที่มีรสชาติต่างกันมาก

หลังจากแช่น้ำแล้ว ก็สามารถวางอาหารและวางหม้อไว้กลางเตาเย็นได้ เป็นสิ่งสำคัญที่เตาอบจะค่อยๆ ไปถึงอุณหภูมิที่ต้องการ หากคุณใส่หม้อในเตาอบร้อน หม้ออาจแตกเนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว

หลังการใช้งานไม่แนะนำให้ใช้สบู่หรือผงซักฟอกล้างหม้อ อีกครั้งที่พวกเขาสามารถแช่ลงในดินเหนียวแล้วคายลงในจานของคุณในเตาอบครั้งต่อไป ดังนั้นในการล้างหม้อ ให้ใช้น้ำเดือดและแปรงแข็งๆ หากไม่ได้ผล ให้ทิ้งหม้อไว้ค้างคืน เติมน้ำและโซดาเจือจาง (1-4 ช้อนโต๊ะ) เบกกิ้งโซดาช่วยกำจัดกลิ่นและทำให้หม้อสดชื่นหลังจากทำอาหารที่มีกลิ่นหอมมาก

เก็บหม้อโดยคว่ำฝาและปูด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อให้ดินเหนียวหายใจได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแห้งสนิทก่อนทำความสะอาด ในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานาน เชื้อราสามารถก่อตัวได้ และเพื่อเอาออก ให้ใช้เบกกิ้งโซดาและน้ำในปริมาณที่เท่ากันกับพื้นผิว ทิ้งไว้ 30 นาที แล้วล้างออก ล้างออก และปล่อยให้แห้งสนิท ควรตากแดด

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
นำหม้อออก 5-10 นาทีก่อนที่จะได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด เพราะหม้อจะยังคงหุงต่อไปได้แม้ออกจากเตาอบ ปล่อยให้นั่งประมาณ 5-10 นาทีก่อนเสิร์ฟ
เพื่อผลลัพธ์ที่น้อยลง ให้ตัดไขมันออกจากเนื้อสัตว์เพื่อไม่ให้ซอสเยิ้ม
หากคุณต้องการเติมของเหลว ให้เติมน้ำซุปหรือไวน์ (แอลกอฮอล์จะระเหยไป แต่จะทำให้ซอสมีรสชาติที่ถูกใจ)
ถ้าเติมของเหลวให้เพิ่มเท่าที่จำเป็น จำไว้ว่าอาหารก็ปล่อยน้ำผลไม้ด้วย และเราไม่ต้องการให้หม้อ "วิ่งหนี"
แทนที่จะใช้ฝาดินเผา ในการเตรียมอาหารในหม้อ คุณสามารถใช้ฝาแป้ง แล้วทำขนมปังแสนอร่อยได้
ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน แต่ถ้าทำได้ อย่าหลงกล
บางครั้งเมื่อเตรียมอาหารที่มีกลิ่นหอมมาก แนะนำให้ปูจานรองไว้ด้วยกระดาษรองอบ แผ่นหนังจะทำให้กลิ่นไม่ซึมเข้าไปในดินเหนียว
เพื่อให้ซอสและเกรวี่ข้นขึ้น แนะนำให้ใช้เท้ายายม่อม
ห้ามวางหม้อไฟบนพื้นผิวที่เย็นหรือชื้น มิฉะนั้นหม้อจะแตก ใช้กระดานไม้สำหรับสิ่งนี้
อย่าวางหม้อสูงเกินไปในเตาอบ หม้อจะต้องไม่สัมผัสหน้าสัมผัสความร้อน
อย่าใส่หม้อในเครื่องล้างจาน

สูตรเครื่องปั้นดินเผาแสนอร่อย

1. ไก่ย่างในภาษารัสเซีย

วัตถุดิบ:
ไก่น้ำหนักประมาณ 1 กก. หัวหอม 400 กรัม ลูกเกด 50 กรัม เมล็ดวอลนัท 50 กรัม เห็ดสด 50 กรัม เนย 15 กรัม สมุนไพรสด เกลือ พริกไทยดำป่น
สำหรับซอส: แป้งพรีเมี่ยม 25 กรัม, ครีมเปรี้ยว 400 กรัม, เนย 25 กรัม
การทำอาหาร:
ล้างซากให้แห้งหั่นเป็น 8 ชิ้น, เกลือ, พริกไทย, ทอดจนสุกครึ่ง สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เห็ดหั่นเป็นเส้นแล้วทอด ย่างถั่ว ลอกเปลือกออกแล้วสับให้ละเอียด ล้างและทำให้แห้งลูกเกด
เตรียมซอสครีมเปรี้ยว: ละลายและอุ่นเนยในกระทะ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วผัด ผัดจนได้กลิ่นของ "ถั่วคั่ว" ค่อยๆ ผัดแป้ง คนตลอดเวลา เจือจางด้วยครีมเปรี้ยวร้อน

ใส่ไก่ในหม้อ (2 ชิ้นต่อหนึ่งเสิร์ฟ), ลูกเกด, เห็ด, หัวหอมและถั่ว เททุกอย่างด้วยซอสครีมเปรี้ยว ใส่ในเตาอบและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาทีที่ 180 องศา โรยด้วยสมุนไพรสับเมื่อเสิร์ฟ

2. ซุปมะเขือเทศอบในเตาอบ

ส่วนผสมสำหรับ 6 ท่าน:
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม, น้ำซุป 800 กรัม, หัวหอมขนาดกลาง 3 ต้น, พาเมซานขูด - 150 กรัม, ขนมปังขาว (ไม่ใช่ก้อนยาว แต่เป็นชิ้นหยาบ, กลม), กระเทียม, น้ำมันมะกอก, เกลือ, พริกไทย

การทำอาหาร:
สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยกระเทียม 3 กลีบ ผัดในน้ำมันมะกอก ใส่มะเขือเทศสับ ผัดกับหัวหอม เติมน้ำซุปและขนมปังสามชิ้น (ชิ้นใหญ่!) หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไม่มีเปลือก เกลือเล็กน้อย และพริกไทยป่น ปิดฝาทิ้งไว้บนไฟอ่อนประมาณ 40 นาที
ใช้กระทะทนไฟ (หรือหม้อ) เทซุปลงในหม้อ ใส่ขนมปังที่ขูดกระเทียมในแต่ละหม้อ โรยด้วยชีส ราดด้วยเนยและอบในเตาอบ

3. ไก่ในหม้อ

วัตถุดิบ:
ไก่ 1 ตัว (200 กรัม) มันฝรั่ง 140 กรัม หัวหอม 50 กรัม แครอท 25 กรัม น้ำมันปรุงอาหาร 10 กรัม เห็ดพอชินีแห้ง 5 กรัม เกลือ ชีส 10 กรัม ผักชีฝรั่ง สำหรับซอส: ครีม 75 กรัม, แป้ง 10 กรัม, น้ำซุปเห็ด 75 กรัม, เกลือ
การทำอาหาร:
หั่นไก่แปรรูปเป็นชิ้นๆ น้ำหนัก 40-50 กรัม มันฝรั่งดิบ แครอท หัวหอมหั่นเป็นลูกเต๋า ผัดหัวหอมและแครอทแยกจากกัน ต้มเห็ดที่เตรียมไว้หั่นเป็นเส้น

วางชิ้นไก่ในหม้อ ใส่มันฝรั่งดิบ หัวหอมและแครอท เห็ด เทซอสครีมเปรี้ยวและเคี่ยวในเตาอบประมาณ 30-40 นาที โรยด้วยชีสขูด 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดสตูว์

สำหรับซอส ร่อนแป้งที่ไม่มีไขมัน พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย เทน้ำซุปเห็ดร้อน คนจนเนียน ปรุงเป็นเวลา 20 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่ครีมต้ม, เกลือ, ปรุงอาหารอีก 5 นาที, ความเครียด เสิร์ฟพร้อมกับผักชีฝรั่ง

4. บัควีทกับเนื้อในหม้อ

ส่วนผสมสำหรับ 3 หม้อ:
หมูยอ 500 กรัม
บัควีท 9 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปเนื้อ 2 ก้อน
2 หัวหอม
ใบกระวาน 1 ใบ
การทำอาหาร:
เนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะหมู) หั่นเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตจัดในหม้อ เทซีเรียลที่ล้างแล้ว 3 ช้อนโต๊ะ (บัควีทหรือลูกเดือยหรือทั้งสองอย่าง) ลงในหม้อแต่ละใบ ใส่ใบกระวานที่บดแล้ว เทเนื้อหาของหม้อด้วยน้ำซุปลูกบาศก์ (ควรเป็นไก่หรือเห็ด) ใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลาง

5. ย่างกับเนื้อ

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:
เนื้อ 650 กรัม,

มันฝรั่ง 1 1/2 กก.
เนย 4 ช้อนโต๊ะ,
หัวหอม 2 หัว,
น้ำซุปเนื้อ 3/4 ถ้วย
ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
ไวน์แห้ง 100 มล
การทำอาหาร:
นี่เป็นจานวันหยุดที่ยอดเยี่ยม ใช้แรงงานเพียงเล็กน้อยสำหรับทุกวัน
หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย สับหัวหอมเป็นวงแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ผัดเนื้อเบา ๆ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำมันเดือดทุกด้าน
ใส่เนื้อในหม้อดิน เหล็กหล่อหรือกระทะ จากนั้นใส่มันฝรั่ง หัวหอมด้านบน แล้วโรยทุกอย่างด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ใบกระวานแล้วเทน้ำซุป
ใส่เนื้อย่างในเตาอบและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทลงในไวน์แห้งร้อน
ก่อนเสิร์ฟให้เทครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

6. มันฝรั่งกับไส้กรอกในหม้อ

ส่วนผสมสำหรับหนึ่งหม้อ:
มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น ไส้กรอก 1-2 ชิ้น
หัวหอม 1/2 ชิ้น
ครีม (มายองเนส) 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
เห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
การทำอาหาร:
เราหั่นมันฝรั่งเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อให้เป็นสีน้ำตาล เทน้ำเล็กน้อยลงในหม้อเซรามิก แล้ววางมันฝรั่ง เกลือ ไส้กรอกผัดกับหัวหอม จากนั้นเห็ด ผัดกับหัวหอมด้วย ใส่ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วใส่ในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส

7. เนื้อลูกวัวกับลูกพรุนตุ๋นในหม้อ

วัตถุดิบ:
เนื้อลูกวัว - 1 กก
มันฝรั่ง - 10 ชิ้น
หัวหอม - 3 ชิ้น
ลูกพรุน - 100 gr
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
ไขมันสำหรับทอด
การทำอาหาร:
ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเกลือพริกไทยแล้วทอดในกระทะ จัดเนื้อทอดในหม้อ ใส่หัวหอมทอด มันฝรั่งหั่น ลูกพรุน ผักใบเขียว ปิดฝาและเคี่ยวจนนุ่ม

8. ปลาช่อนในหม้อ

วัตถุดิบ:
ปลาทะเล 500 กรัม, 1 หัวหอม, เนยหรือมาการีน, มันฝรั่ง 2-3 หัว, 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. มะเขือเทศบด 2 แตงกวาดองเล็ก ครีม 2-3 ช้อนโต๊ะ พริกแดงที่ปลายมีด 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมสับละเอียด น้ำ 1 ถ้วยตวง
การทำอาหาร:
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมัน โอนไปยังหม้อ ใส่พริกแดง น้ำ และมันฝรั่งดิบปรุงในรูปของชนิทเซล เมื่อมันฝรั่งนิ่ม ใส่มะเขือเทศ แตงกวาสไลซ์ และปลาหั่นเต๋า เกลือเทครีมแล้วปิดฝาใส่สตูว์ โรยด้วยหัวหอมสีเขียวก่อนเสิร์ฟ

9. มะเขือม่วงอบเห็ดในหม้อ

ส่วนผสมสำหรับ 4 ชามเสิร์ฟ:
มะเขือม่วงขนาดกลาง 4 ลูก
หัวหอมขนาดกลาง 2-3 ต้น (ตามชอบ)
ไข่ต้ม 4 ฟอง
4 เห็ดขนาดใหญ่ (หรือประมาณขนาดของเห็ด)
4 dess.l. เนยและน้ำมันพืช
1 ช้อนโต๊ะ ราดด้วยแป้ง
ซอสครีมเปรี้ยวประมาณ 1 ถ้วย
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นก้อน (ขนาดกลาง) เกลือเล็กน้อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ต้มเห็ดสดสับละเอียดแล้วทอดในเนยกับหัวหอมสับละเอียด
บีบมะเขือยาวจากน้ำผลไม้แล้วทอดในน้ำมันพืช
ใส่มะเขือยาว เห็ดกับหัวหอม และไข่ลวกหั่นเป็นชั้น ๆ ในหม้อ พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรสวางมะเขือยาวอีกชั้นหนึ่งไว้ด้านบน
เทซอสครีมเปรี้ยว (หรือครีมเปรี้ยว) แล้วอบในเตาอบ
โรยด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ

10. ตับตุ๋นเห็ด

วัตถุดิบ:
ตับลูกวัว (เนื้อ) 800 กรัม
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
หลอดไฟ 2,
เห็ดแห้ง 5-6,
น้ำตาล 2 ช้อนชา,
มะเขือเทศบด 1-2 ช้อนโต๊ะ,
เนย 50 กรัม
แป้ง 1/2 ถ้วย
เกลือพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
หั่นตับเป็นชิ้นเล็กๆ (หนาประมาณนิ้ว) โรยด้วยเกลือ พริกไทย คลึงแป้งแล้วทอดในเนย ในกรณีนี้หลังจากเจาะด้วยส้อมแล้วน้ำแดงควรโดดเด่นจากตับทอด แช่เห็ด ต้ม สับละเอียดแล้วผัดกับหัวหอมสับ
ใส่ตับกับเห็ดและหัวหอมลงในหม้อดิน เทน้ำซุปเห็ด 1/2 ถ้วย ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย มะเขือเทศบดหนึ่งช้อน ลงในหม้อแต่ละใบ เคี่ยวจนตับพร้อมประมาณ 15-20 นาที เตาอบ.
เสิร์ฟกะหล่ำปลีดอง ผักดอง สลัดสดไปที่ตับ คุณยังสามารถใส่มันฝรั่งแผ่นทอดลงในหม้อ

11. ก้อนเนื้ออเมริกันในหม้อ

ผสมเนื้อสับ 500 กรัม หมูสับ 500 กรัม ไข่ 2 ฟอง เกล็ดขนมปัง 1 กำมือลงในชาม 1 หัวหอมสับละเอียด 2 กานพลูกระเทียมสับและน้ำแข็ง 1/2 ถ้วย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. เทลงในหม้อ แยกกัน ผสมซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา เข้าด้วยกัน เทและอบ 1 - 1 1/2 ชั่วโมงที่ 200 องศาเซลเซียส

12. ไก่กับส้ม

ถูไก่ทั้งตัวด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียมที่บดแล้วบดด้วยเครื่องกดกระเทียม ข้างในใส่ชิ้นส้มปอกเปลือก ใส่ไก่ลงในหม้อ ขูดผิวส้มแล้วโรยไก่ไว้ด้านบน เติมน้ำส้ม 1/2 ถ้วย, ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย, ขิงสดขูด 1 ช้อนชา, พริกไทยจาเมกาป่น 1/2 ช้อนชา และน้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ ใส่หม้อในเตาอบเย็นและอบเป็นเวลา 90 นาทีที่ 230 องศาเซลเซียส ถอดฝาออก 10 นาทีก่อนที่จะพร้อมสำหรับเปลือก

13.ปลาดุกในหม้อ

ทาน้ำมันที่ก้นหม้อแล้วใส่ปลาชนิดหนึ่งลงไป 4 ชิ้น ผสมเกล็ดขนมปัง 1/2 ถ้วย, ผักชีฝรั่งสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ, กานพลูกระเทียม 2 กลีบ, พาร์เมซานขูด 4 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ส่วนผสมลงในหม้อ เติมน้ำปลา แล้วอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20-30 นาที เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน
ข้าวโพดในหม้อ
ใส่ข้าวโพด 4 ฝักลงในหม้อ ใส่น้ำ 1/4 ถ้วย และเนย 2 ช้อนโต๊ะ โรยด้วยน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและโรยด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส ปิดฝาและอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 220 องศาเซลเซียส

14. ข้าวมันไก่ในหม้อ

ต้มน้ำซุปไก่ 2 ถ้วย ใส่ข้าว 1 ถ้วย แล้วลดไฟลงทันที ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีจนข้าวสุก ละลายพลัม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันในกระทะ ผัดขึ้นฉ่ายสับ 1 แท่ง เห็ดสับ 100 กรัม และพริกหยวกสีเขียวสับเป็นเวลา 5 นาที ผสมข้าว ผักผัด เนื้อไก่สับ 400 กรัม พริกขี้หนูสับ 50 กรัม ลงในหม้อ ใส่ซุปครีมเห็ดกระป๋อง 1 กระป๋อง ซุปข้าวมันไก่กระป๋อง 1 กระป๋อง นำเข้าอบ 45 นาทีที่ 200 องศาเซลเซียส จากนั้นโรยด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์และอบต่ออีก 15 นาทีโดยไม่ปิดฝา

15. เนื้อกับหัวหอม

ตัดเนื้อ 500 กรัมเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเกลือแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่หัวหอมสับเป็นชั้นๆ ลงในหม้อ ใส่เนื้อทอด และหัวหอมอีกชั้นไว้ด้านบน ดังนั้นให้วาง 2-3 แถว จากนั้นเทน้ำซุปเนื้อลงไป ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวาน และเคี่ยวในหม้อที่ปิดสนิทจนสุกเต็มที่

16. ไข่เจียวเนื้อ

เนื้อลูกวัว 700 กรัมหั่นเป็นก้อน, เกลือ, ผัดกับหัวหอมจนนุ่ม ตีไข่ 8 ฟอง กับนม 1/2 ถ้วย เกลือ จัดเนื้อทอดในหม้อ เทส่วนผสมไข่เจียวและอบในเตาอบ คุณสามารถใช้เนื้อวัวแทนเนื้อลูกวัว

17. หม้อก๋วยเตี๋ยวฟักทอง
ต้มเส้นหมี่ 200 กรัม สะเด็ดน้ำ สับฟักทอง 1 กก. เกลือและทอดในน้ำมันพืชโดยไม่ปิดฝา แล้วคลุกเคล้ากับเส้นก๋วยเตี๋ยว ตีไข่ 4 ฟองกับน้ำตาล 50 กรัม ผสมกับฟักทองและเส้น เติมอบเชยเพื่อลิ้มรส ผสมอีกครั้ง ใส่ในหม้อดินที่ทาไขมันแล้วอบในเตาอบ

› สูตร№3

วิธีทำผัก? ทำอาหารในจานเซรามิก

เครื่องครัวเคลือบเซรามิกคือวีรสตรีที่แท้จริงของครัวสมัยใหม่ คุณสมบัติตามธรรมชาติของดินเหนียว (เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม, โครงสร้างเป็นรูพรุน, ความสามารถในการรักษาอุณหภูมิเป็นเวลานาน) ได้รับการเสริมด้วยฐานโลหะและเทคโนโลยีการแปรรูปที่ทำให้พื้นผิวคงกระพันต่อความเสียหายต่างๆ ตัวอย่างที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งคือกระทะของบริษัท Scanpan ของเดนมาร์ก

การเคลือบคอมโพสิต ("โลหะผสม" ที่เป็นเอกลักษณ์ของเซรามิกและไททาเนียม) ไม่เสื่อมสภาพและไม่ดูดซับไขมันและส่วนผสมอื่นๆ จากจานทำอาหาร ไม่เหมือนกับดินเหนียวทั่วไป ทำความสะอาดง่ายไม่แตกไม่ซีดจาง - เหนือกว่าแอนะล็อกใด ๆ ในประสิทธิภาพ และที่สำคัญที่สุด มันมีโหมดการทำอาหารที่เหมาะสมกับน้ำปริมาณเล็กน้อยที่อุณหภูมิต่ำ ในสภาพเช่นนี้ผลิตภัณฑ์จะไม่เดือด แต่ในน้ำผลไม้ของตัวเองจะอ่อนระอาใจจานมีกลิ่นหอมและมีสุขภาพดีมาก

หม้อเคลือบเซรามิกสามารถปรุงอะไรและอย่างไร?
ใช่ทุกอย่าง แต่จานผักนั้นดีเป็นพิเศษ

วิธีการปรุงสตูว์ผัก?

ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีทำสตูว์ผักที่ดีที่สุดในเครื่องครัวชั้นทันสมัย ในกระทะเซรามิกทนความร้อน ส่วนประกอบทั้งหมดจะคงคุณค่าสารอาหาร วิตามิน และธาตุต่างๆ ไว้ จานจะไม่ไหม้และจะฉ่ำมากแม้ว่าคุณจะต้องการน้ำเล็กน้อยก็ตาม

ลักษณะเด่นของสตูว์คือความแปรปรวนของส่วนผสม ผู้ทานมังสวิรัติสามารถใช้มันฝรั่ง, หัวหอม, แครอท, ปกติหรือกะหล่ำดอก, มะเขือเทศ, บวบ, มะเขือ, พริก, ถั่ว, ข้าวโพด, ถั่วลันเตา, ฟักทอง - นั่นคือทุกอย่างที่อยู่ในหมวดหมู่ของผัก แต่จะเพิ่มเนื้อสับหรือเนื้อสับ, ไส้กรอกสับ, ผัดเห็ด, เห็ดในชุดนี้ได้ง่าย หากคุณแยกมันฝรั่งออกจากองค์ประกอบ แทนที่ด้วยข้าว จานจะคล้ายกับปาเอย่า ด้วยการทดลอง คุณจะได้ลิ้มรสที่ครอบครัวของคุณชื่นชอบ

ปัญหาเดียวคือการเดาเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเคี่ยวและนุ่ม ในการทำเช่นนี้ คุณต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานบางประการ

วางผลิตภัณฑ์ไม่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่คำนึงถึงเวลาทำอาหารด้วย ตัวอย่างเช่น หากสูตรของคุณมีถั่ว (หรือเนื้อสัตว์) ให้เริ่มด้วยถั่ว ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ฟักทอง หัวหอม และแครอท เมื่อเหลือเวลาประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร หลังจากนั้นอีก 10 นาทีคุณสามารถใส่กะหล่ำปลี, บวบ, มะเขือยาว (ถ้าใช้กะหล่ำปลีอ่อนแล้ว 2-3 นาทีก็เพียงพอแล้ว)

มะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศจะถูกเติมก็ต่อเมื่อส่วนผสมอื่นๆ ถูกเคี่ยวจนอยู่ในสภาวะที่รับประทานได้ กรดที่มีอยู่ในมะเขือเทศช่วยป้องกันไม่ให้มันฝรั่งนิ่ม

หากสูตรมีผักที่คงความแข็งไว้ได้นานและต้องใช้ความร้อนนาน ให้ปรุงล่วงหน้า (คุณอาจปรุงไม่เต็มที่)

สตูว์ที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะอร่อยเป็นพิเศษหลังจากปรุงอาหารไม่กี่ชั่วโมง ผนังหนาหลายชั้นไม่อนุญาตให้ผักเย็นลงอย่างรวดเร็วพวกเขายังคงอบอุ่นแลกเปลี่ยนน้ำผลไม้และกลิ่นหอมใส่ นั่นคือเหตุผลที่ดีกว่าที่จะปรุงในจานเซรามิกตามสูตรปกติที่ผ่านการทดสอบตามเวลา ในจำนวนนี้ พนักงานต้อนรับแต่ละคนสามารถสร้างสตูว์ในแบบฉบับของตัวเองด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

แบบดั้งเดิม

นี่เป็นเวอร์ชันพื้นฐาน - สูตรสำหรับสตูว์ผักไม่ติดมัน จะต้องมีมันฝรั่ง กะหล่ำปลีและมะเขือเทศ (น้ำผลไม้ วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสด) ไม่บังคับ - หัวหอม, แครอท, พริกหวาน, บวบหรือมะเขือยาว ผู้ที่ชื่นชอบถั่วสามารถเพิ่มถั่ว ถั่วต้ม หรือถั่วเขียว ผักทั้งหมดแยกกันทอดในกระทะทนความร้อนขนาดใหญ่แล้วเคี่ยวจนนุ่ม

ผิดปกติ "สตูว์ฤดูใบไม้ร่วง"

จานนี้มีรสชาติดั้งเดิมถือเป็นฤดูใบไม้ร่วงเพราะเป็นส่วนผสมของฟักทองและเห็ด คุณสามารถซื้อส่วนผสมที่จำเป็นได้ในฤดูใบไม้ผลิ ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณเตรียมในโพสต์

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้ง คุณจะต้องใช้ฟักทอง เห็ดสด (ประมาณ 200 กรัมต่อชิ้น) มันฝรั่งสามลูก แอปเปิ้ล 1 ลูก ขึ้นฉ่ายฝรั่ง หัวหอม มะเขือเทศขนาดเล็ก 2 ลูก และเครื่องปรุงรส: เกลือและพริกไทยป่น

หั่นหัวหอมและขึ้นฉ่ายเป็นก้อน เห็ด ขึ้นอยู่กับขนาด - ครึ่งหรือสี่ส่วน วางลงในกระทะ Scanpan ด้านสูงและทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย

หั่นมันฝรั่งและฟักทองเป็นลูกเต๋าขนาดเท่ากัน ต้มในน้ำเกลือจนเกือบสุก ระบายน้ำ

นำมันฝรั่งกับฟักทองไปใส่ในกระทะพร้อมกับเห็ด หั่นแอปเปิ้ล เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ดับไฟด้วยความร้อนต่ำ

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดนุ่ม ใส่มะเขือเทศหั่นบาง ๆ หรือน้ำผลไม้โฮมเมดหนาสองสามช้อนโต๊ะพร้อมเนื้อ

รสชาติผักสดของจานนี้ถูกเน้นด้วยครีมเปรี้ยว ต้องเสิร์ฟแยกต่างหากในเรือน้ำเกรวี่โดยไม่ต้องผสมสตูว์ล่วงหน้า

การทดลองกับสูตรนี้ไม่คุ้มค่าหากคุณไม่ใช่พ่อครัวที่มีประสบการณ์มาก ส่วนผสมใน "สตูว์ฤดูใบไม้ร่วง" ถูกคัดสรรมาอย่างดี รสชาติที่สมดุล และฟักทองไม่ได้รวมเข้ากับทุกผลิตภัณฑ์ สิ่งเดียวที่คุณสามารถดื่มด่ำได้คือการแทนที่แอปเปิ้ลด้วยแตงกวาสด (หรือแม้แต่บวบ) วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดเมื่อสิ้นสุดการทำอาหาร

อย่างไรก็ตาม เป็นการยากที่จะทำให้เสียรสชาติของผัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในจานที่เคลือบด้วยเซรามิกที่เคลือบด้วยเตาอบที่เข้าเตาอบได้ ปรุงในกระทะ Scanpan ปรุงด้วยสูตรของเราและทำเอง

อร่อย!

เมื่อเร็ว ๆ นี้เครื่องแก้วที่มีความต้านทานความร้อนเพิ่มขึ้นได้กลายเป็นที่นิยมอย่างมาก ในร้านค้าคุณสามารถหาแผ่นอบ หม้อ แบบฟอร์มต่างๆ สำหรับทำอาหารในแก้วได้อย่างง่ายดาย ด้วยความช่วยเหลือของจานดังกล่าวแม่บ้านสมัยใหม่สร้างจานไม่เพียง แต่ในเตาอบหรือไมโครเวฟเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเตาแก๊สและเตาไฟฟ้าด้วย

ภาพ Shutterstock

เครื่องแก้วในครัวและประโยชน์ของมัน

ข้อดีอย่างหนึ่งของเครื่องแก้วคือความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ไม่เหมือนภาชนะโลหะ ไม่เป็นสนิม ไม่มีไขมันเกาะ และไม่ดูดซับกลิ่นไม่พึงประสงค์ต่างๆ นอกจากนี้ ด้วยความโปร่งใส คุณสามารถควบคุมกระบวนการทำอาหารและป้องกันไม่ให้ไหม้ได้

ในการปรุงอาหาร คุณจะต้อง: - เครื่องแก้ว - ตัวแบ่งไฟ - ผงซักฟอก - น้ำมันดอกทานตะวัน

เครื่องแก้วนั้นบอบบางและต้องการการดูแลเป็นพิเศษ ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ของหนัก ๆ จะต้องไม่หล่นลงบนพื้น ทุบหรือวางไว้บนมันด้วยของหนัก ๆ เนื่องจากไม่สามารถต้านทานและแตกหักได้ ในกรณีที่เศษและรอยแตกปรากฏบนจาน ขอแนะนำให้หยุดการทำงานต่อไป

เนื่องจากคุณสมบัติทางเคมี ทำให้เครื่องแก้วเป็นตัวนำความร้อนได้ไม่ดี ด้วยเหตุนี้การปรุงอาหารโดยใช้เตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าจึงต้องใช้กระทะทรงกลม นอกจากนี้ เมื่อใช้เตาแก๊ส คุณจะต้องมีตัวกระจายเปลวไฟเพิ่มเติมที่จะปกป้องจาน

ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องแก้วทรงกลมและสี่เหลี่ยมในการปรุงอาหารโดยใช้เตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า เนื่องจากจะทำให้ความร้อนค่อนข้างไม่สม่ำเสมอ เป็นผลให้วัสดุอาจแตกและไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร ควรใช้จานดังกล่าวในเตาอบหรือไมโครเวฟตามสูตรพิเศษ

ก่อนวางเครื่องแก้วในเตาอบ เตาไมโครเวฟ หรือเตาแก๊ส ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวแห้ง

สามารถล้างเครื่องแก้วในเครื่องล้างจานหรือด้วยมือ ไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่ควรใช้มีดหรือที่ขูดเศษอาหารที่ไหม้เกรียม วิธีที่ดีที่สุดคือแช่จานในน้ำด้วยผงซักฟอกอ่อนๆ แล้วล้างออกให้สะอาด

เคล็ดลับการทำอาหารในเครื่องแก้ว

ห้ามใส่น้ำเย็นหรืออาหารแช่แข็งลงในเครื่องแก้วที่อุ่น มิฉะนั้น อาจแตกเนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลง หากคุณต้องการเติมของเหลวเล็กน้อยลงในจาน ขอแนะนำให้ทำหลายขั้นตอน ในขณะที่แนะนำให้เทลงตรงกลางจาน หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว แนะนำให้วางเครื่องแก้วบนขาตั้งที่เตรียมไว้

เพื่อป้องกันไม่ให้จานไหม้ขณะทำอาหารบนเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า ให้เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปเล็กน้อยที่ด้านล่างของจาน ควรปรุงจานด้วยไฟอ่อนๆ และหากใช้เตาไฟฟ้า กำลังไฟต่ำก็เพียงพอแล้ว ในกรณีนี้ต้องคนอาหารโดยเฉพาะถ้าข้น

ในร้านหนังสือและอินเทอร์เน็ต คุณสามารถหาสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับทำอาหารในเครื่องแก้ว ส่วนใหญ่มักจะเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และมันฝรั่งด้วยความช่วยเหลือของจานดังกล่าวและแม่บ้านชอบใช้เตาอบบ่อยขึ้น

เครื่องครัวสำหรับการอบในตลาดสมัยใหม่มีให้เลือกมากมาย รูปทรง การออกแบบ วัสดุที่หลากหลาย - การเลือกบางครั้งก็ทำได้ยาก ความหลากหลายแต่ละอย่างมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ซึ่งคุณต้องรู้ก่อนซื้ออาหารให้กับบริษัทจัดเลี้ยง

ความต้องการที่เพิ่มขึ้นคือภาชนะเซรามิกซึ่งช่วยให้คุณปรุงอาหารโดยใช้ไขมันน้อยที่สุด ปลาหรือเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยเซรามิกจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ในรูปแบบของวัสดุนี้ จะได้รับอาหารที่ละเอียดอ่อนได้สำเร็จ โดยต้องเคี่ยวช้าๆ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความสม่ำเสมอเป็นพิเศษ ตัวอย่างเช่น ลาซานญ่า

แม่พิมพ์เซรามิกเป็นที่ต้องการของสถานประกอบการที่เชี่ยวชาญด้านการกินเพื่อสุขภาพ ไม่พบวัสดุที่สะอาดกว่าในแง่ของพารามิเตอร์ด้านสิ่งแวดล้อมมากกว่าเซรามิก ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงจานจะไม่ปล่อยสารอันตรายและยังไม่ออกซิไดซ์เมื่อสัมผัสกับสื่อที่เป็นกรดหรือด่าง

ข้อดีและข้อเสีย

เซรามิกส์มีคุณค่าสำหรับคุณสมบัติหลายประการที่สะดวกสบายสำหรับพ่อครัวและเป็นประโยชน์สำหรับผู้มาเยี่ยมชมสถานประกอบการ

การเคลือบเครื่องปั้นดินเผา (เป็นดินเหนียวที่ซ่อนอยู่ใต้ตาของเราภายใต้เซรามิกหลายชั้น) มีความต้านทานเพิ่มขึ้นต่อความเครียดทางกล ไม่เป็นรอยขณะทำอาหารหรือล้างจาน

เซรามิกส์มีคุณสมบัติป้องกันอาการแพ้ไม่ต้องสงสัยเลยว่าความบริสุทธิ์ทางนิเวศวิทยาของอาหารสำเร็จรูป - จะไม่มีสารพิษที่ดูดซึมจากผนังของจานอบ

จานดังกล่าวอุ่นขึ้นอย่างช้าๆและสม่ำเสมอสะสมความร้อน อาหารสำเร็จรูปปิดฝาให้อุ่นได้นาน

ความอ่อนล้าช้าโดยไม่ต้องเติมไขมัน (หรือปริมาณขั้นต่ำ) ช่วยให้คุณประหยัดวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดที่ร่างกายมนุษย์ต้องการ

คุณสมบัติที่โดดเด่นอีกประการหนึ่งคือความสามารถในการสะสมความชื้นและให้อาหารระหว่างการปรุงอาหาร