เห็ดคาเวียร์จากเห็ดต้ม: สูตรที่มีรูปถ่ายสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยที่สุด เห็ดคาเวียร์จากเห็ดต้ม - สูตรสำหรับฤดูหนาว

เห็ดคาเวียร์ด้วยหัวหอมสำหรับฤดูหนาวสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจำนวนมาก ใช้สำหรับทาขนมปังหรือแครกเกอร์ ซึ่งก็คือสำหรับทำขนม และในฐานะที่เป็นจานอิสระก็ใช้เห็ดคาเวียร์ด้วย มีหลายวิธีในการเก็บเกี่ยว: การเก็บรักษาในฤดูหนาวและผักกาดหอมที่ไม่เก็บไว้เป็นเวลานาน และมีการตีความสูตรหนึ่งสำหรับเห็ดคาเวียร์เป็นจำนวนมาก
คุณสมบัติหลักของจานนี้คือรสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอมน่ารับประทาน ความเก่งกาจและคุณค่าทางโภชนาการของเห็ดคาเวียร์สามารถหาได้จริงเพื่อกระจายเมนูที่มี จำนวนมากของโปรตีนและไฟเบอร์ นอกจากนี้ วิธีการเตรียมและส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ และกระบวนการเองจะใช้เวลาไม่นาน

1. คาเวียร์เห็ดสามารถเตรียมได้จากเห็ดชนิดใดก็ได้: เห็ด เห็ด และพืชชนิดนี้อื่นๆ จะดีกว่าถ้าเลือกเห็ดชนิดเดียวกันที่เติบโตใน ป่าเต็งรังเนื่องจากมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ชัดเจน
2. หากใช้เห็ดดิบ ก่อนอื่นต้องต้ม ตุ๋น และทอดจนสุกเต็มที่ มิฉะนั้นคาเวียร์ดังกล่าวอาจทำให้เกิดพิษได้ ห้ามใช้ฝาโลหะในการขันสกรู
3. คุณสามารถใช้อาหารเค็ม อาหารสดและอาหารดอง บางครั้งก็ผสมกันเพื่อสร้างรสชาติดั้งเดิม ดังนั้น คุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจได้โดยการรวมสิ่งที่ไม่สอดคล้องเข้าด้วยกัน หากคุณใช้เห็ดกระป๋อง พวกเขาจะเพิ่มความเผ็ดให้กับผลิตภัณฑ์อาหาร
4. คุณสามารถใช้ผักอื่นๆ ได้เช่นกัน สิ่งนี้จะปรับปรุงลักษณะรสชาติและกระจายจานสีของจาน ความเก่งกาจของผลิตภัณฑ์นี้ทำให้ขาดไม่ได้สำหรับ ตารางวันหยุด. เครื่องเทศและสมุนไพรช่วยเสริมรสชาติและกลิ่นหอม

เห็ดคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ถือว่ามีผลิตภัณฑ์ที่ฉันใช้ทำขนมฝรั่งเศส เป็นวิธีการเตรียมและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ทำให้เห็ดคาเวียร์นี้มีกลิ่นฉุนและมีความเฉพาะเจาะจงเล็กน้อย ในขณะเดียวกัน องค์ประกอบก็ไม่ได้หมายความถึงผลิตภัณฑ์จำนวนมาก

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• 500 กรัม เห็ดสด
• 1 หลอดไม่ ขนาดใหญ่;
• ความเขียวขจีหลายสาขา
• เกลือ 20 กรัม
• พริกไทย 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 20 มล.

คาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาวเป็นสูตรง่ายๆ:

1. เห็ดทำความสะอาดและล้างในน้ำไหล
2. ผลิตภัณฑ์ควรอยู่ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. เห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. พืชจะต้องถูกนำออกไป กระบวนการนี้ใช้เวลา 1 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันควรเติมน้ำลงในภาชนะ สามารถใส่1 ใบกระวาน.
5. สับหัวหอมและทอด น้ำมันมะกอกจนกว่ามันจะนุ่ม
6. จากการระบายความร้อนเห็ดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหลายครั้ง
7. ส่วนผสมทั้งสองจะต้องผสมกันอย่างทั่วถึง
8. ในกระบวนการผสมจะเติมเครื่องเทศและน้ำส้ม
9. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวางในภาชนะแก้วและปิดด้วยฝาพลาสติก
10. ผลิตภัณฑ์สามารถอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลาหนึ่งปี หากมีเงื่อนไขอนุญาต คุณสามารถใช้เห็ดคาเวียร์กับมะนาวได้ทุกเมื่อ และคุณสามารถใช้กับขนมปัง ทำคานาเป้ หรือแซนวิชได้ง่ายๆ

เห็ดคาเวียร์จากเห็ดต้มสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์เห็ดนอกเหนือจากชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานอาจมีส่วนประกอบเพิ่มเติม แครอทและมะเขือเทศเป็นที่นิยมเนื่องจากมีความพร้อมและรสชาติที่สดใส นอกจากนี้พวกเขายังทำให้จานดูน่ารับประทานและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

ความพร้อมของผลิตภัณฑ์:

• เห็ด 1,000-800 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• เครื่องเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว

คาเวียร์เห็ดสำหรับสูตรฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ:

1. เห็ดเตรียมไว้สำหรับขั้นตอนการทำอาหารครั้งต่อไป
2. ต้มผลิตภัณฑ์ในน้ำเค็มคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและกิ่งก้านของผักใบเขียวลงในน้ำซุป
3. กระบวนการเดือดดำเนินต่อไปครึ่งชั่วโมง จากนั้นพืชจะถูกทำให้เครียดและทำให้แห้ง
4. เมื่อเห็ดที่ต้มเย็นลงควรสับให้ละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. ผัดเห็ดสับในน้ำมันประมาณครึ่งชั่วโมง ต้องกวนเนื้อหาอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้พืชไหม้
6. หัวหอมสับละเอียด แครอท และมะเขือเทศ แยกจากเห็ด คุณสามารถเคี่ยวสตูว์ผักเพิ่มเติมได้
7. เห็ดและผักตุ๋นผสมกันร้อน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผัดให้เข้ากันประมาณ 15 นาที
8. แม้ว่าคาเวียร์เห็ดจะไม่มีเวลาเย็นลง แต่ต้องบรรจุในขวดโหล ภาชนะบรรจุจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพ
9. ผักใบเขียวสามารถสับละเอียดหรือแบ่งเป็นกิ่งเล็กๆ คุณสามารถเพิ่มได้ในทุกขั้นตอน
10. ควรบริโภคส่วนผสมภายใน 1-2 สัปดาห์ การเก็บรักษาสามารถทำได้เช่นกัน แต่สำหรับสิ่งนี้ ภาชนะแก้วและฝาปิดควรผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังมากขึ้น ซึ่งจะต้องเป็นพลาสติก

คาเวียร์จากเห็ดขาวสำหรับฤดูหนาว

คุณสมบัติหลักของการเตรียมคาเวียร์คือนำเห็ดขาวมาเป็นส่วนผสมหลัก แม้ว่าในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้อะไรก็ได้ - แม้แต่แชมเปญ ใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มรสชาติ

ส่วนผสมที่มีคุณภาพ:

• เห็ดพอชินี 1,000-1500 กรัม
• 2 หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 1 หัวเล็ก
• เกลือ 3-5 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของพริก
• น้ำมันดอกทานตะวัน 40-50 มิลลิลิตร

วิธีการปรุงเห็ดคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว:

1. ต้องเตรียมเห็ดอย่างเหมาะสมสำหรับการประมวลผลต่อไป: ทำความสะอาดจากเศษซาก, ทำความสะอาดคราบพลัคชั้นบน, แช่พืช ไม่ควรใช้เห็ดพอชินีที่เน่าเสีย
2. จากนั้นนำส่วนผสมมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วล้างด้วย น้ำเสียภายในไม่กี่นาที
3. เห็ดพอร์ชินีต้องผ่านการอบด้วยความร้อน กล่าวคือ นำไปทอดโดยไม่ต้องเติมน้ำมันดอกทานตะวัน
4. ควรทำตามขั้นตอนต่อไปจนกว่าน้ำทั้งหมดจะระเหยออกจากพืชแต่ละชิ้น
5. หลังจากที่แต่ละชิ้นมีขนาดลดลงประมาณครึ่งหนึ่งแล้วคุณสามารถเพิ่ม น้ำมันพืชเกลือเล็กน้อยและส่วนผสมของพริกป่น จะดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องเทศมาก ส่งผลให้เห็ดมีสีทอง
6. หัวหอมทอดแยกจากส่วนผสมหลัก สามารถหั่นผักได้ด้วยวิธีใดก็ได้: แหวน, ครึ่งวง, ลูกบาศก์ การทอดนานจนหัวหอมกลายเป็นสีเดียวกับเห็ด
7. ผลิตภัณฑ์ทอดขนาดกลางบดผสมหรือใช้เครื่องปั่นจน ค่าบางอย่าง- อาจเป็นน้ำซุปข้นหรือส่วนผสมที่เป็นเม็ดเล็ก ๆ ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้
8. หลังจากขั้นตอนการบดแล้ว จานสำเร็จรูปจะใช้ทาขนมปังปิ้งหรือขนมปัง บางครั้งคาเวียร์ใช้เป็นอาหารว่าง ไม่แนะนำให้เก็บรักษาผลิตภัณฑ์นี้ เนื่องจากโรงงานไม่ให้ความร้อนที่เพียงพอในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
9. คาเวียร์เห็ดจากเห็ดพอชินีมีไว้สำหรับใช้ในอาหารได้เร็วที่สุด คุณสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งสัปดาห์หลังจากที่อาหารไม่เหมาะสำหรับการรับประทาน ด้วยส่วนผสมที่ไม่ได้มาตรฐานอย่างเห็ดพอชินี ทำให้อาหารจานนี้กลายเป็นเมนูดั้งเดิมและอร่อยเป็นพิเศษ

คาเวียร์สูตรเห็ดสดรับหน้าหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เป็นอาหารจานหลักที่มีกลิ่นหอมและไม่ธรรมดา ดังนั้นเห็ดมาตรฐานที่รับประทานบ่อยกว่าเห็ดชนิดอื่นจึงมีความหมายแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงในอาหาร

องค์ประกอบหลัก:

• 500 กรัม แชมเปญ;
• 2 หัวหอมเล็ก
• 2 แครอทขนาดเล็ก
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทยป่น.

คาเวียร์จากเห็ดต้มสำหรับฤดูหนาว:

1. แครอทและหัวหอมหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดเล็กที่มีขนาดเท่ากัน มันจะดีกว่าถ้าผักขูด
2. ทอดในน้ำมันครึ่งหนึ่งตามที่ระบุจนส่วนผสมนิ่ม
3. เทผักทอดลงในเครื่องเตรียมอาหารและสับให้ละเอียด
4. สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับแชมเปญและในลักษณะเดียวกับส่วนประกอบเพิ่มเติม จะถูกกราวด์ในอุปกรณ์ที่ระบุ
5. ต้มคาเวียร์กึ่งสำเร็จรูปในกระทะเป็นเวลา 10 นาทีจนสุกเต็มที่
6. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบรรจุในขวดโหลและขันด้วยฝาโลหะ
7. ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสัปดาห์ เนื่องจากแชมเปญเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงนัก จึงไม่แนะนำให้เก็บคาเวียร์จากเห็ดชนิดนี้ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องผลิตคาเวียร์ชนิดนี้เป็นจำนวนมาก

เห็ดคาเวียร์จากเห็ดสำหรับสูตรฤดูหนาว

จานนี้สามารถเตรียมได้จากเห็ดชนิดใดก็ได้ คุณยังสามารถใช้พืชชนิดนี้ในรูปแบบใดก็ได้: แห้ง สด เค็ม หรือบรรจุกระป๋อง แต่ในขณะเดียวกัน คุณสมบัติด้านรสชาติน่องไม่เสื่อมสภาพ

ส่วนผสมของจาน:

• 500 กรัม เห็ดน้ำผึ้ง
• ผัก เนย หรือน้ำมันมะกอก
• เกลือและพริกไทย;
• ผักใบเขียว

เห็ดคาเวียร์จากเห็ดสำหรับฤดูหนาว:

1. ขั้นแรกให้ต้มพืชเป็นเวลา 10 นาที
2. จากนั้นกระบวนการทอดก็เกิดขึ้น
3. หลังจากนั้นใส่ผัก, เกลือ, พริกไทยลงในส่วนผสม
4. ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้บดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ความสอดคล้องเดียวกันเกิดขึ้นจากการผ่านองค์ประกอบผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. วิธีการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับว่าเห็ดชนิดใดที่ใช้เป็นฐานของจาน ถ้าพื้นฐานคือป่า เห็ดสดจะดีกว่าที่จะฆ่าเชื้อ ไม่ต้องใช้เห็ดและตัวอย่างแห้ง เงื่อนไขพิเศษการจัดเก็บหรือมากกว่า - ยาว

เห็ดคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศมีคุณค่าทางโภชนาการและ อาหารจานเดิมซึ่งมีให้เลือกหลากหลาย คุณสมบัติหลักของจานคือสามารถบริโภคได้ตลอดเวลาและกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ ร่วมกัน เห็ดใช้สำหรับทำอาหาร ชนิดที่แตกต่างและการจัดเก็บใด ๆ นี่คือสิ่งที่ทำให้เห็ดคาเวียร์เป็นที่นิยมในหมู่ประชากรและแม่บ้าน

เห็ดมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติทางโภชนาการและประโยชน์ ดังนั้นจึงมีการเสิร์ฟของว่างที่อิงจากเห็ดเหล่านี้ในทุกครอบครัว แม่บ้านหลายคนชอบเก็บเกี่ยวสปินเพื่ออนาคตผ่านการอนุรักษ์ ครัวเรือนสามารถเพลิดเพลินกับอาหารเลิศรสได้ทุกช่วงเวลาของปี มีหลายสูตรสำหรับเห็ดคาเวียร์เราจะพิจารณาตามลำดับ

คุณสมบัติของการทำคาเวียร์จากเห็ด

1. คุณสามารถใช้ความหลากหลายในการทำอาหารจานนี้ เห็ดกินได้. อย่างไรก็ตาม ประเด็นนี้ไม่ได้ยกเว้นความจำเป็นในการเตรียมวัตถุดิบล่วงหน้าและการทำให้วัตถุดิบบริสุทธิ์ ที่ ไม่ล้มเหลวคัดแยกเห็ด ยกเว้นเห็ดบูด แห้ง และมีพยาธิ
2. เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้แช่เห็ดที่ทำให้เกิดข้อสงสัยเกี่ยวกับความสดและการรับประทาน ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมสารละลาย 3 กรัม กรดมะนาว(สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาว 30 มล.) 10 กรัม เกลือแกงและ 1.2 ลิตร น้ำดื่มอุ่น
3. เห็ดชนิดต่อไปนี้ถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมคาเวียร์: เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, แชมปิญอง คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่จากหมวก แต่ยังรวมถึงขาด้วย
4. ก่อนเตรียมคาเวียร์โดยตรงจำเป็นต้องต้มเห็ดในน้ำเค็ม ระยะเวลา การรักษาความร้อนคือ 35-45 นาที ต่อไปเป็นวัตถุดิบทอดในผัก เนย หรือน้ำมันมะกอก
5. คาเวียร์เห็ดถือว่ามีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันด้วยเหตุนี้ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกบดทันทีก่อนปั่น คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ
6. หากคุณวางแผนที่จะบิดส่วนผสมในขวดโหล ให้ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดล่วงหน้า ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้ฝาพลาสติกแทนฝาโลหะ ในกรณีนี้ คุณจะหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชันที่คอของภาชนะ
7. คาเวียร์, ไม้ก๊อก ฝาไนลอนถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ชั้นใต้ดิน หรือห้องใต้ดินเท่านั้น ในเวลาเดียวกัน สามารถเก็บจานที่บรรจุในขวดโหลที่มีฝาปิดที่เป็นโลหะได้ที่อุณหภูมิห้อง

คาเวียร์จากเห็ดกับมะเขือเทศ

• วางมะเขือเทศ - 45 กรัม
• หัวหอม - 800 กรัม
• มะเขือเทศ - 850 กรัม
• เห็ด - 0.95-1 กก.
• น้ำตาลทราย - 15 กรัม
• พริกไทย - 5 ถั่ว
• เกลือ -7-8 กรัม
• น้ำมันพืช - 175 มล.

1. ล้างเห็ดใต้ก๊อกน้ำ ย้ายไปที่กระชอนหรือตะแกรง ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ หากจำเป็นให้ล้างเห็ดต้มในน้ำเค็มประมาณครึ่งชั่วโมงให้เย็น
2. ล้างมะเขือเทศทำแผลเป็นรูปกากบาทลวกผลไม้แต่ละอย่างด้วยน้ำเดือด ตอนนี้ย้ายผักลงในน้ำเย็นรอให้ผิวลอกออก หั่นเป็นลูกเต๋า เอาก้านออก
3. สับหัวหอมผสมกับมะเขือเทศสับในเครื่องปั่น / เครื่องบดเนื้อ ส่งเนื้อหาไปที่เห็ด, ใส่น้ำมัน, น้ำตาลทราย, เกลือ, วางมะเขือเทศ ใส่หม้อบนเตาปิดฝาเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. ผัดเนื้อหาอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้คาเวียร์เริ่มมีรสขมเนื่องจากการเผาไหม้ ฆ่าเชื้อ ภาชนะแก้ว, วางถั่วที่ด้านล่าง บรรจุคาเวียร์ร้อนในภาชนะไม้ก๊อก
5. พลิกขวดคว่ำห่อด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ / ผ้าห่ม ทิ้งไข่ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นจึงย้ายไปยังที่ที่เก็บรักษาไว้ได้นาน

• หัวหอม - 160 กรัม
• เห็ด (ใด ๆ ) - 800 กรัม
• น้ำมะนาว - 15 มล.
• น้ำมันมะกอก - 90 มล.
• ผักชีฝรั่งสด - 40 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม
• พริกไทยป่น (สีดำ) - ที่ปลายมีด

1. โยนเห็ดบนตะแกรงล้างใต้ก๊อกทิ้งไว้จนของเหลวระบายออก ล้างวัตถุดิบ หั่นเป็นชิ้น ส่งเห็ดในน้ำเค็มปรุงเป็นเวลา 45 นาที นำโฟมออกเป็นระยะ เย็นหลังทำอาหาร
2. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟ ผัดหอมใหญ่สับจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมผักผัดกับเห็ดต้ม ใส่ผักชีฝรั่งสับ น้ำมะนาว และน้ำมันที่เหลือจากกระทะ
3. เกลือและพริกไทยคาเวียร์ผสมจนเนียน (เท่าที่เป็นไปได้) ฆ่าเชื้อภาชนะ ผึ่งให้แห้ง บรรจุสิ่งของ ปิดผนึกทิ้งไว้ในครัวให้เย็นแล้วแช่เย็น

เห็ดคาเวียร์กับกระเทียม

• กระเทียม - 5 ซี่
• มายองเนส - 55 กรัม
• เนย - 60 กรัม
• ชานเทอเรลหรือเห็ดน้ำผึ้ง - 550 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม

1. คัดแยกเห็ด ยกเว้นตัวอย่างที่เน่าเสีย ล้างแห้งหั่นเป็นชิ้นตามเส้นใย หรือจะแยกขาออกจากหมวก แล้วม้วนเป็นตลิ่งๆ ก็ได้
2. ผ่านกระเทียมผ่านเครื่องบดกดผสมกับมายองเนสและเกลือ ละลายในกระทะ เนย, ผัดเห็ดจนเห็ดลดปริมาณลง
3. ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น เพิ่มซอสกระเทียมมายองเนสและผสม เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟต่ำอีก 1 ชั่วโมง (ใต้ฝา) อย่าลืมคน
4. เมื่อคาเวียร์ถึงความสม่ำเสมอที่ต้องการ ให้เย็นและปั่นผ่านเครื่องปั่น บรรจุในภาชนะที่แห้งและฆ่าเชื้อแล้ว ไม้ก๊อก
5. เตรียมกระทะก้นลึกคลุมก้นด้วยผ้าขนหนูใส่เหยือกไว้ข้างใน เติมถึงไหล่ น้ำร้อน, ปรุงอาหารเป็นเวลา 35-50 นาที, เติมของเหลวอย่างต่อเนื่อง
6. หลังจากวันหมดอายุ ให้ปิดฝาภาชนะ คว่ำคอลง ปล่อยให้เย็น ถ่ายโอนไปยังตู้เย็นเพื่อเก็บรักษาระยะยาว เริ่มดื่มหลังจาก 5-7 วัน

• แครอท - 550 กรัม
• เห็ด (ชานเทอเรลหรือแชมเปญ) - 2.4-2.6 กก.
• หัวหอมหวาน - 550 กรัม
• น้ำมันพืช - 280 มล.
• พริกขี้หนู (แห้ง) - 3 กรัม
• สารละลายอะซิติก (ความเข้มข้น 9%) - 30 มล.
• เกลือ - 35 กรัม

1. ดำเนินการเตรียมเห็ดเบื้องต้น: คัดแยกทำความสะอาดและล้างออก ทำสารละลายน้ำเกลือส่งวัตถุดิบไปปรุง ระยะเวลาในการอบชุบคือ 35-45 นาที
2. หลังจากเวลาที่กำหนด นำเห็ดออกด้วยช้อน slotted ปล่อยให้เย็นแล้วจึงหั่นตามอำเภอใจ แครอทขูดหัวหอมสับละเอียดมากผสมผักกับเห็ด
3. เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนทอดส่วนผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่นุ่มนวล เกลือและพริกไทย (ไม่จำเป็น) จาน ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. อย่าลืมที่จะกวนคาเวียร์ มิฉะนั้น มันจะไหม้และเริ่มมีรสขม ก่อนความพร้อมประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงให้เติมน้ำส้มสายชู
5. ต้มขวดและปล่อยให้แห้ง กระจายคาเวียร์ในภาชนะม้วนขึ้นพลิกคว่ำ ห่อผ้าขนหนูทิ้งไว้ให้เย็น แช่เย็นภาชนะหรือทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

เห็ดคาเวียร์พริกหยวก

• หัวหอม - 475 กรัม
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• เห็ด - 1.4 กก.
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำมันพืช - 185 มล.
• แครอท - 450 กรัม
• พริกหยวก- 475 กรัม
• พริกไทยดำ (สับ) - 4-6 กรัม

1. ด้วยความช่วยเหลือ มีดคมนำชั้นบนสุดออกจากแครอทหั่นผักเป็นก้อนหรือครึ่งวง แปรรูปพริกหยวกหั่นเป็นแท่งตามต้องการ ปอกหัวหอมหั่นส่วนประกอบเป็น 6 ส่วน
2. ล้างมะเขือเทศใต้ก๊อกแล้วหั่นเป็นชิ้นขวางหนึ่งส่วน จุ่มผักในน้ำเดือด รอ 1-2 นาที นำมะเขือเทศออกแล้วใส่ในน้ำเย็นจัดทันที ลอกเปลือกออก ตัดส่วนที่กินไม่ได้ หั่นเป็นก้อน
3. รวมผักที่ปอกเปลือกแล้วในองค์ประกอบเดียวส่งไปยังเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อสับจนเป็นโจ๊ก ล้างเห็ดส่งไปปรุงในน้ำป๊อปไลต์แช่ในสารละลายเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นเย็นและน้ำซุปข้น
4. ผสมผักกับเห็ด ใส่พริกไทย น้ำมัน และเกลือ เตรียมหม้อต้มเคี่ยวส่วนประกอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ผัดเนื้อหาเป็นระยะเพื่อป้องกันการเผาไหม้ เมื่อไข่ปลาคาเวียร์สุก ให้ม้วนลงในขวดที่ปลอดเชื้อทันที
5. พลิกภาชนะคว่ำทิ้งไว้ 10-14 ชั่วโมงให้เย็น ย้ายไหไปที่ชั้นใต้ดินหรือตู้เย็น เริ่มใช้หลังจาก 10 วัน ทานให้อร่อย!

พิจารณาสูตรการทำคาเวียร์เห็ดด้วยการเติมมะเขือเทศ, น้ำมะนาว, พริกหยวก, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, กระเทียม, มายองเนส เพิ่มเครื่องเทศโปรวองซ์ พริกหรือถั่วต้มหากต้องการ

วิดีโอ: เห็ดคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว

• เห็ดต้ม 0.5 กก.
• 5 หัวหัวหอม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 75 มล.
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%;
• พริกไทยดำ (พื้นดิน) เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน 2 ใบ.

การทำอาหาร:

• ล้างเห็ดให้สะอาดขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมดออกจากขาออกจากคราบจุลินทรีย์ คุณสามารถใช้มีดธรรมดาสำหรับสิ่งนี้

• หลังจากที่เห็ดล้างคราบจุลินทรีย์ล้างแล้วจะต้องต้ม ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีหม้อขนาดใหญ่ เห็ดเติมน้ำแล้วจุดไฟ แนะนำให้เกลือน้ำเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส เพียงพอ 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 5 ลิตร

• ในระหว่างการเดือดจะมีฟองจำนวนมากปรากฏขึ้นบนพื้นผิว จะต้องลบออกในเวลาที่เหมาะสม

• ต้มเห็ดครึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำ และใส่กระชอนอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้เย็น ข้ามเห็ดต้มกับตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่

• ขอแนะนำให้สับหัวหอมด้วยมีด ซึ่งจะทำให้ชิ้นงานมีเนื้อสัมผัสที่แน่นขึ้น

• ผัดหัวหอมสับในน้ำมันเล็กน้อย เป็นทางเลือก: วางลงบนน้ำ ในกรณีนี้จะไม่รู้สึกถึงชิ้นงาน

• ทันทีที่เปลือกสีทองก่อตัวบนหัวหอม ให้ใส่เห็ดสับละเอียด เคี่ยวส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 40 นาทีในภาชนะที่มีฝาปิดแน่น ควรนึ่งมวลให้เหมาะสม บางครั้งคุณต้องกวนชิ้นงาน

• หลังจากนั้นใส่พริกไทยน้ำส้มสายชูใบกระวาน ทุกอย่างถ่ายในสัดส่วนของแต่ละคนขึ้นอยู่กับ ความชอบด้านรสชาติ. เคี่ยวเนื้อหาเป็นเวลา 10 นาที ก่อนที่คุณจะกระจายคาเวียร์เห็ดในขวด คุณต้องเอาใบกระวานออก

• ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ นี้ต้องใช้ชามขนาดใหญ่ เติมภาชนะ น้ำอุ่น. อย่าลืมใส่ผ้าก๊อซที่ด้านล่างแล้วใส่เหยือกเพื่อฆ่าเชื้อ นำภาชนะที่เสร็จแล้วออกอย่างระมัดระวังปิดฝาให้แน่น วางไว้ใต้ผ้าห่ม

อ่านยัง

หลังจากเย็นตัวแล้วควรเก็บคาเวียร์เห็ดในที่มืดและเย็น สามารถใส่ในตู้เย็น การเตรียมการจากเห็ดต้มไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน - ไม่เกินสองเดือน

ความสนใจ!

การทำหมันจะต้อง เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะ: ขวด 500 มล. ฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง, ขวด 0.650 และ 0.750 ลิตร - 45 นาที, 1 ลิตร - 1 ชั่วโมง

คาเวียร์จากเห็ดขาว - สูตรสำหรับฤดูหนาวด้วยแครอทและหัวหอม

สำหรับการเตรียมคาเวียร์จากเห็ดผลไม้ขนาดใหญ่ก็เหมาะสม องค์ประกอบที่สำคัญของการเตรียมขนมเห็ดแสนอร่อยคือการปฏิบัติตามสูตรการทำอาหารที่แน่นอน ผลเป็นเลิศ

ส่วนผสม (ต่อเห็ด 1 กิโลกรัม):

• แรด 50 กรัม. น้ำมัน;
• 2 แครอท;
• หัวหอมผักกาดหอม 2 หัว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• พริกแดง (พื้นดิน) อบเชย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• 5 ถั่วออลสไปซ์;
• เห็ด 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:

• ล้างเห็ดให้สะอาดใต้น้ำไหล สามารถหั่นเป็นชิ้นได้ (ไม่จำเป็น)

• ตั้งกระทะก้นลึก ใส่เห็ด เติมน้ำ ไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรเพิ่มเติม เวลาเดือด: 25-30 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้โยนเห็ดลงในกระชอนเพื่อล้างอีกครั้ง

• ทำให้ผลไม้สุกเย็นและผ่านเครื่องบดเนื้อ

• แครอทขูดหยาบหั่นหัวหอมเป็นวง

• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ผัดหัวหอมและแครอททุกด้านเล็กน้อย ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที ผักบิดเช่นเดียวกับเห็ด

• รวมทุกอย่างที่สับในกระทะ คน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อลิ้มรส

• ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 25 นาที มันสำคัญมากที่จะต้องกวนเนื้อหาอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้

• ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ควรเทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนชาลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากัน

• ขวดสแน็คควรผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี มันยังคงเป็นเพียงการเติมคาเวียร์เห็ดและปิดฝาให้แน่น

ในขั้นตอนการเตรียมอาหารจานนี้ควรใช้ภาชนะที่มีผนังหนา ปริมาณของขบเคี้ยว (ขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามส่วนผสมที่แน่นอน) มีขนาดเล็ก: แม้แต่กระทะที่มีด้านสูงก็ค่อนข้างเหมาะสมสำหรับการปรุงอาหาร

คาเวียร์จากเห็ดแห้ง

คาเวียร์เห็ดที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวนั้นอร่อยเป็นพิเศษจากผลไม้แห้ง ปรากฎว่าเป็นอาหารง่ายๆ ในเวลาเดียวกันก็สามารถนำมาประกอบกับอาหารอันโอชะได้อย่างปลอดภัย สำหรับของว่างเฉพาะเห็ดป่าเท่านั้นที่เหมาะสม ไม่สามารถแทนที่กลิ่นหอมของพวกเขาด้วยสารปรุงแต่งรสที่ทันสมัย เมื่อจานทำจากฝาเห็ดโดยเฉพาะก็อร่อยด้วยวิธีพิเศษ แทนที่จะใส่เครื่องเทศก็เพียงพอที่จะเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์

sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -รัศมี: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;) อินพุตแบบฟอร์ม sp ( display: inline-block; opacity: 1; การมองเห็น: มองเห็นได้;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( พื้นหลัง: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- รัศมี: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; ความสูง: 35px; ความกว้าง: 100%;).sp-form .sp-field label ( สี: #444444; ขนาดตัวอักษร : 13px; font-style: ปกติ; font-weight: ตัวหนา;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -สี: #0089bf;สี: #ffffff;ความกว้าง:อัตโนมัติ;น้ำหนักแบบอักษร:ตัวหนา;).sp-form .sp-button-container (การจัดแนวข้อความ: ซ้าย;)

ที่ ฤดูหนาวปีช่องว่างที่ต้องทำด้วยตัวเองแตกต่างกันอย่างรวดเร็ว โดยทั่วไปจะเป็นแยมและผักกระป๋อง อย่างไรก็ตาม ความนิยมไม่น้อยก็เป็นอีกเรื่องหนึ่ง ชิ้นงานดีสำหรับฤดูหนาว - นี่คือคาเวียร์เห็ดจากเห็ดต้ม อย่าลืมลองทำอาหารเรียกน้ำย่อยนี้เพราะมันมีรสชาติที่ผิดปกติมาก มีไม่กี่อย่าง สูตรง่ายๆปรุงคาเวียร์นี้โดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม

คาเวียร์สารพัน

เห็ดใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการปรุงคาเวียร์นี้:

1. แชมเปญ
2. เห็ดน้ำผึ้ง.
3. ชานเทอเรล.
4. รัสซูล่า.
5. เห็ดชนิดหนึ่ง

ก่อนเริ่มเตรียมของว่างจำเป็นต้องแปรรูปเห็ดอย่างเหมาะสม:

1. ล้าง.
2. ทำความสะอาด.
3. ชิ้น.
4. ต้ม.

สูตรสำหรับเห็ดคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมาก ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

ขั้นตอนในการเตรียมอาหารจานนี้:

ขนมจากเห็ด

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ แต่ยังมีสีที่ผิดปกติด้วยมะเขือเทศที่เป็นส่วนหนึ่งของมัน สูตรคาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาวไม่ต้องการผลิตภัณฑ์มากเกินไป:

ลำดับ:

แม่บ้านหลายคนสนใจที่จะปรุงคาเวียร์จากเห็ดเนื่องจากเห็ดเหล่านี้มีราคาไม่แพงและมีรสชาติที่ไม่ด้อยกว่า เห็ดราคาแพง. สูตรนี้ทำให้ทุกคนพอใจกับความแปลกใหม่อย่างแน่นอน

สูตรเห็ดแห้ง

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้อร่อยมากและเป็นต้นฉบับ สามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังจากเตรียม คาเวียร์จากเห็ดแห้งมีลักษณะคล้ายก๊วยและมีกลิ่นหอมผิดปกติ สามารถทาบนขนมปังรวมทั้งเพิ่มลงในพิซซ่าและพาย เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ขั้นตอนในการเตรียมคาเวียร์นี้:

การฆ่าเชื้อขวดโหล

เพื่อให้เห็ดคาเวียร์เก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาวจำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดอย่างเหมาะสม

ขั้นแรก ตรวจสอบภาชนะเพื่อหารอยแตกหรือเศษ มันฝรั่งทอดจะทำให้ฝาแตกและขวดที่แตกอาจแตกได้หากเทน้ำเดือดลงไป

จากนั้นคุณต้องล้างขวดผงด้วยน้ำร้อน เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้ความชื้นระเหยไปหมด จำเป็นต้องฆ่าเชื้อภาชนะแห้ง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการฆ่าเชื้อคือการต้มขวดโหลในกระทะ เวลาที่เหมาะสมคือ 15 นาที จำเป็นต้องวางกระดานไม้ไว้ที่ด้านล่างของกระทะแล้วใส่ไหลงไป ระหว่างพวกเขาจำเป็นต้องวางผ้ากอซเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน น้ำควรปิดขวดโหลถึงไหล่ แต่ห้ามเข้าไปข้างใน

หลาย เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการเก็บอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ รวมทั้งทำให้อร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้นไปอีก:

แม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคนควรปรุงคาเวียร์จากเห็ดสำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับขนมนี้ง่ายมากดังนั้นในฤดูหนาวคุณจะมีของอร่อยมากมาย!

โปรดทราบ วันนี้วันเดียวเท่านั้น!