สูตรสำหรับแตงกวากรอบวอดก้าสำหรับฤดูหนาวในขวดเกลือภายใต้ฝาไนลอน แตงกวาดองกับวอดก้าสำหรับฤดูหนาว - สูตรในขวดอย่างเย็น

เลือกสูตร ปริมาณมากกระเทียม. ฉันมีกระเทียมมากมายปลูกในฤดูหนาวเป็นครั้งแรกในชีวิต การเจริญเติบโตนั้นยอดเยี่ยมมาก แต่ฉันไม่ได้เดาเวลาของการเก็บเกี่ยวหัวกลับกลายเป็นว่าไม่หนาแน่น หัวกระเทียมดังกล่าวไม่ได้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะใช้มันเป็นสารเติมแต่งสำหรับวอดก้าแตงกวากระป๋องชั่วร้าย

ฉันมีกระเทียมของตัวเอง เส้นผ่านศูนย์กลางโดยประมาณของหนึ่งหัวคือ 3.5-4 ซม. ฉันเอา 4 ชิ้น กระเทียมจีนที่ซื้อตามร้านนั้นมีขนาดเกือบเท่ากัน ต้องการปริมาณเท่ากัน - 4 ชิ้น ฉันเอาแตงกวาของฉันเองเรือนกระจก

ฉันปลูกพันธุ์ที่สุกเร็วในปลายเดือนมิถุนายนโดยเฉพาะเพื่อการบริโภคในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อปลายเดือนสิงหาคม แตงสวยซึ่งเหมาะสำหรับการดอง กำลังสนุกสนานบนพุ่มไม้ในเรือนกระจก

ฉันเอาสูตรสำหรับ 2 กก. ดังนั้นฉันจึงรวบรวมแตงกวาจำนวนมากล้างพวกเขาและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ฉันจะทิ้งไว้ข้ามคืนถ้าฉันใช้แตงกวาที่ซื้อจากร้าน

การเตรียมเครื่องเทศและกระเทียม

นอกจากแตงกวาและกระเทียมแล้วสูตรยังมีเครื่องเทศ:

1. นรกจากไป
2. ใบลูกเกด.
3. ผักชีฝรั่งร่ม
4. กรดซิตริก - 10 กรัม
5. วอดก้า - 50 กรัม
6. เกลือและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สูตรกระเทียม 4 หัว ต้องปอก ฉันทำความสะอาดแต่ละชิ้นตัดด้านล่างของกานพลูแต่ละอันตัดส่วนที่เน่าเสียออก ฟันที่ปอกเปลือกแล้วถูกล้างด้วยน้ำไหล

พืชชนิดหนึ่ง (ใบ), ลูกเกด, ผักชีฝรั่ง (ร่ม) ล้าง, แช่ในน้ำหนึ่งชั่วโมง, ล้างหลายครั้งในน้ำไหล ฉันคิดเกี่ยวกับมันและตัดสินใจที่จะทำให้แตงกวาเลวร้ายยิ่งขึ้น เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ฉันเอารากมะรุมยาว 3 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 ซม. ปอกเปลือกและล้างรากให้สะอาด คุณต้องรักษาผักและสมุนไพรที่สะอาด

ฉันคิดจะใส่พริกไทยลงไปในน้ำดอง ใบกระวานและกานพลู แต่ฉันตัดสินใจที่จะ จำกัด ตัวเองให้อยู่ในผักใบเขียวและพืชชนิดหนึ่ง ฉันตัดสินใจว่าด้วยพริกไทยและกานพลู รสชาติของแตงกวาจะคลาสสิก เช่น แตงกวาดอง สมุนไพรและกระเทียม รสชาติใกล้เคียงกับแตงกวาดองมากขึ้น

การเตรียมโถ

ฉันไม่เคยเสียใจเวลาเตรียมกระป๋อง ธนาคารยิ่งสะอาด ยิ่งเก็บชิ้นงานได้ดี หากสังเกตส่วนผสมทั้งหมดระหว่างการเตรียม ผักดองจะถูกเก็บไว้อย่างดีในตู้กับข้าวที่อุณหภูมิห้อง

โซดากระป๋องของฉันหรือ สบู่ซักผ้า. ทั้งสองวิธีและอีกวิธีหนึ่งสามารถซักสิ่งสกปรกและฆ่าเชื้อพื้นผิวกระจก ฆ่าเชื้อแบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายได้

ฉันล้างขวดด้วยน้ำไหลหลายครั้งต้องแน่ใจว่าฆ่าเชื้อแล้วส่วนใหญ่มักจะอยู่ในไมโครเวฟ บางครั้งก็นึ่งบนหม้อน้ำเดือด ทั้งสองวิธีไม่เคยทำให้ฉันผิดหวัง ธนาคารไม่มีระเบิดยืนตลอดทั้งปี

หมัก

ฉันเอาน้ำ 1.5 ลิตรเทลงในกระทะแล้ววางบนเตา ฉันเติมน้ำตาลเกลือเท่านั้นและนำไปต้ม ในขณะที่น้ำเดือดฉันเติมไห ส่วนประกอบทั้งหมดถูกวางเป็นชั้น ชั้นของแตงกวา ชั้นของผักใบเขียว ชั้นของกระเทียม

ฉันไม่ตัดกระเทียมฉันใส่กานพลูทั้งหมด ในโถจะมีแตงกวาอร่อยและกระเทียมดองแสนอร่อย กานพลูกระเทียมจากน้ำดองสามารถใช้กับอาหารอื่นๆ ได้ เหมาะอย่างยิ่งกับเนื้อสัตว์

น้ำดองต้มใส่แตงกวาในขวดทิ้งไว้ 8-10 นาที ฉันเทน้ำดองลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ฉันเทน้ำดองลงในขวด ฉันนำขวดวอดก้าออกจากตู้เย็นวัด 50 กรัมแล้วเทลงในแตงกวาเทลงไป กรดมะนาว. ทั้งหมด. ฉันบิดเหยือกพลิกคว่ำวางผ้าห่มไว้ด้านบน

งานเลี้ยงครอบครัว

ในเดือนพฤศจิกายน มีงานเลี้ยงครอบครัวตามปกติ เด็กหลานชายรวมตัวกัน ฉันเตรียมงูพิษสำหรับโอกาสนี้และปรุง Borscht สีแดงกับกะหล่ำปลีสด

ขวดแตงกวาชั่วร้ายของฉันก็ไปที่โต๊ะเช่นกัน พวกเขาไปด้วยปังและปังปัง เค็มกับแตงกวากระเทียมผสมผสานอย่างลงตัวกับ Borscht และเยลลี่ ในตอนเย็นมีขวดแตงกวาที่ล้างสะอาดแล้ววางอยู่บนหิ้งในตู้กับข้าว ฉันแนะนำให้แม่บ้านทุกคนลองใช้วิธีการเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวนี้ เกลือนี้จะไม่ยืนเป็นเวลานาน แต่จะไม่เพียงพอสำหรับฤดูหนาว

ฉันมีเพื่อนเก่า Marina Sergeevna มาก คนที่น่าสนใจ. ด้วยชะตากรรมที่ค่อนข้างยาก เธอไม่เพียงแต่ไม่ทำลายและเอาตัวรอดเท่านั้น แต่ยังช่วยคนอื่นอย่างไม่สนใจด้วยไม่ว่าจะถามคำถามอะไรก็ตาม
ฉันไม่เคยเห็น Marina Sergeevna ใน อารมณ์เสียหรืออารมณ์เสียกับบางสิ่งเพราะคติประจำชีวิตของเธอคือ: "ไม่ใช่ขั้นตอนที่ตรงจุด แต่ให้ไปข้างหน้าเท่านั้น!" เมื่อรู้ว่าเธอไม่สบาย ฉันก็รีบวิ่งไปเยี่ยมเธอทันที ระหว่างทางไปร้านขายยา ฉันแวะเข้าไปในร้านและซื้อขนมที่สดใหม่ที่สุดพร้อมแยมแอปเปิ้ลสำหรับชงชาเพื่อทำให้งานเลี้ยงน้ำชาของเราสดใสขึ้น ฉันยังแนะนำให้คุณดูสิ่งนี้
แต่ด้วยความประหลาดใจของฉัน แม้จะปวดหัว Marina Sergeevna ก็เตรียมอาหารเย็นให้ฉันกิน แต่ชอบที่สุด แตงกวาแสนอร่อยเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลกับวอดก้ามีกลิ่นหอมกรอบเผ็ดปานกลาง และที่สำคัญที่สุดคือพวกเขาจะถูกเก็บไว้ในห้องครัวของเธอไม่แม้แต่ในห้องใต้ดินและไม่เสื่อมสภาพอย่างแน่นอน ทั้งหมดเป็นเพราะปรุงตามสูตรพิเศษ
แน่นอนฉันจดสูตรและทำอาหารเรียกน้ำย่อยสองสามมื้อแล้วตอนนี้ฉันอยากจะบอกคุณว่าคุณจะทำอาหารอร่อย ๆ ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายได้อย่างไร การเลือกแตงกวาพันธุ์พิเศษสำหรับการดองเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้นเพราะพันธุ์สลัดไม่เหมาะสำหรับสิ่งนั้นอย่างแน่นอน ฉันมักจะปรุงของที่กรุบกรอบ
สูตรถูกออกแบบมาสำหรับภาชนะ 3 ลิตร ฉันเกลือใน 3 ขวด 1 ลิตร สะดวกขึ้นเยอะเลย



วัตถุดิบ:

- แตงกวา (พันธุ์เล็กดอง) - เท่าไหร่จะพอดีใน 3 ขวดละ 1 ลิตร
- น้ำ (กรอง) - 1.5 ลิตร,
- เกลือในครัวที่ไม่เสริมไอโอดีนบดละเอียด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีท็อป).,
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ
- วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบลูกเกด, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศ




แช่แตงกวาที่คัดแยกแล้วในน้ำเย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ พวกเขาจะคืนสมดุลของน้ำอย่างสมบูรณ์ และจะมีความยืดหยุ่นและความแข็งแรงเพียงพอหลังจากบรรจุกระป๋อง หากแตงกวาถูกดึงออกจากสวนโดยตรง คุณไม่สามารถแช่แตงกวาได้ แต่ให้ใส่เกลือทันที




เราเตรียมขวดสำหรับใส่เกลือ: สำหรับสิ่งนี้เราล้างให้สะอาดด้วยสารละลายโซดา จากนั้นล้างและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ
ในขวดเราใส่ผักชีฝรั่งที่แยกแล้วล้างใบลูกเกด คุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือก ใบกระวาน และพริกไทยได้




จากนั้นวางแตงกวาที่แช่ไว้แน่นเพื่อไม่ให้มีที่ว่างในโถ




เราปรุงน้ำเกลือในกระทะ: เทน้ำแล้วเทเกลือในครัวลงไปตั้งไฟ




ทันทีที่เกลือละลายและน้ำเดือด ให้นำน้ำเกลือออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและวอดก้าลงไป




เทลงในขวดแตงกวาทันทีคลุมด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก
จากนั้นเราก็ปิดฝาขวดด้วยฝาไนลอนธรรมดา (ล้างในน้ำเดือด) แล้วใส่ในตู้กับข้าวหรือตู้เย็นที่เย็นเพื่อจัดเก็บ อย่าลืมทำอาหารและว้าวอะไรเผ็ด




แตงกวาเค็มกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดวอดก้าสามารถบริโภคได้ภายในสองสามวัน แต่ยิ่งยืนนานเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยและแข็งแรงขึ้นเท่านั้น ทางเลือกเป็นของคุณ!
ทานให้อร่อย!

แตงกวาดองตามสูตรใด ๆ ควรทำในเดือนสิงหาคมถึงกันยายน ในเวลานี้ อากาศไม่ร้อนแล้ว และคุณสามารถหาผักที่เหมาะสมที่สุดสำหรับดองได้

ที่ดีที่สุดคือแตงกวาที่มีสิวเสี้ยนดำพันธุ์ปลาย พวกเขาแทบจะไม่มีช่องว่างข้างในเลย แข็งแกร่งและหนาแน่น

หากคุณรวบรวมหรือซื้อผลไม้ที่มีหางควรปล่อยไว้

ก่อนเกลือต้องแน่ใจว่าได้จัดเรียงผักตามขนาด

วอดก้าที่ปรุงตามสูตรจะออกมากรอบเป็นพิเศษ

ขึ้นอยู่กับโถ 3 ลิตร:

• แตงกวาสีเขียวแข็ง - 2 กก.
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ใบโอ๊กและลูกเกด - 4 ชิ้นต่อชิ้น
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 20-25 กรัม
• น้ำ - 6 หุ้น;
• วอดก้า - 100 กรัม
• เกลือ (หินหรือทะเลบดหยาบ) - 1/3 กอง

วิธีทำแตงกวาดองกับวอดก้าสำหรับฤดูหนาว

1. ล้างแตงกวาสด (ไม่รก และเขียว ไม่เหลือง) ให้สะอาด ใส่กระชอนขนาดใหญ่และลวกด้วยน้ำเดือดหนึ่งลิตร โอนทันทีไปยังชามน้ำน้ำแข็ง

2. หลังจากครึ่งชั่วโมงเอาแตงกวาออกจาก น้ำเย็นและใส่ให้แน่น โถสามลิตร. เมื่อวางผัก ให้จัดชั้นด้วยพืชชนิดหนึ่งสับ ผักชีฝรั่ง และลูกเกดและใบโอ๊คที่สะอาด

3. ต้มน้ำล่วงหน้า 6 แก้ว เย็น เทเกลือลงในน้ำเย็น ละลายจนหมด

4. โอนผักดองไปที่แตงกวาแล้วเทวอดก้าหนึ่งแก้วลงในขวด

5. ปิดฝาพลาสติกแล้วแช่เย็น แตงกวาในวอดก้าจะไม่ออกซิไดซ์เป็นเวลานานและยังคงความกรอบโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

6. คุณสามารถม้วนเก็บได้นาน ในกรณีนี้ควรวางแตงกวาและผักใบเขียวไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หากคุณต้องการเพิ่มเครื่องเทศลงในอาหารเรียกน้ำย่อย ให้ลองชิม พริกขี้หนูหลากหลายและกระเทียมสองสามกลีบ

แตงกวาดองขนาดเล็กที่มีสิวปกคลุมเป็นที่นิยมมากกับผู้ใหญ่และเด็กและดูดีใน ตารางวันหยุด. วอดก้าในสูตรนั้นปลอดภัยอย่างสมบูรณ์สำหรับเด็ก ๆ ไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและสามารถยืดอายุการเก็บของชิ้นงานได้อย่างมาก

ตอนซื้อควรให้ผักชิ้นเล็กๆ แน่นๆ เพื่อให้มีเวลาอุ่นเครื่อง อุณหภูมิที่ต้องการ. ใบเชอร์รี่จะเข้ามาแทนที่ลอเรลที่คู่ควร

แตงกวาเปรี้ยวหวานกรอบพร้อมกับน้ำดองสามารถใช้ในการเตรียมผักดอง

วัตถุดิบ

สำหรับโถ 1 ลิตร

• แตงกวาควรมีขนาดเล็ก
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลด์
• เกลือสินเธาว์ที่ไม่เสริมไอโอดีน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• วอดก้า - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• ใบมะรุม
• กระเทียม - 2 ซี่
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 4-5 ชิ้น

การทำอาหาร

1. โถลิตรล้างให้สะอาด เราใส่ผักชีฝรั่ง, มะรุม, กระเทียม, พริกไทยและใบกระวานที่ด้านล่าง

2. แช่แตงกวาขนาดเล็กในชามด้วย น้ำเย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง จากนั้นเราก็ล้างและใส่ลงในขวดโหล

3. เติมน้ำที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้ เราเทอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กระจกแตก ปิดฝา (ต้ม). ในรูปแบบนี้ แตงกวาควรยืนเป็นเวลา 25 นาที

4. ถ้าอย่างนั้นคุณต้อง น้ำอุ่นระบายน้ำโดยใช้ฝาพลาสติกพิเศษที่มีรู เทลงในกระทะให้เดือดอีกครั้งแล้วเทลงในโถ

5. เติมและทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 15-20 นาที

6. การต้มของเหลวครั้งที่สามเกิดจากการเติมเกลือและน้ำตาลทราย

7. ในขณะที่เตรียมน้ำเกลือบนเตา คุณต้องเทวอดก้าและน้ำส้มสายชูลงในโถ

แตงกวาดองและแตงกวาดอง - หลัก การเตรียมฤดูหนาวที่มีอยู่ในคลังแสงของพนักงานต้อนรับทุกคน แต่แตงกวาที่ไม่ได้เตรียมมาโดยตลอดกลับกลายเป็นว่ายืดหยุ่นและกรอบซึ่งทำลายความประทับใจโดยรวมอย่างไม่ต้องสงสัย จะทำอย่างไรเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีคุณภาพสูง? ใช้วอดก้าเป็นส่วนผสมหลัก แอลกอฮอล์จะไม่ส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นแต่อย่างใด แต่แตงกวาจะกรอบและแน่น และอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้น พิจารณาสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วเกี่ยวกับวิธีการปรุงแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยวอดก้า

สูตรที่ 1 หมัก

แตงกวาดองวอดก้าตามสูตรนี้มีรสเผ็ดปานกลางมีกลิ่นหอมเผ็ดและกรอบแน่นอน

ส่วนผสมที่ทำขึ้นเป็นช่องว่าง (คำนวณต่อขวดลิตร):

เราตัดปลายกรีนที่ล้างแล้ว เราใส่เครื่องเทศในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว: ใบเชอร์รี่และลูกเกด, ผักชีฝรั่งและมะรุม, กระเทียมและพริกไทย เทน้ำเดือดลงบนชิ้นงานในอนาคตปิดฝาขวดโหลแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง

ใส่เกลือและน้ำตาลลงในขวดโดยตรงแล้วเทน้ำเดือดอีกครั้ง จำเป็นต้องเว้นที่ว่างเล็กน้อยสำหรับวอดก้าและน้ำส้มสายชูส่วนผสมเหล่านี้จะถูกเพิ่มในนาทีสุดท้าย บิดเหยือกและส่งไปยังความร้อนโดยปิดฝาลง ทิ้งขวดไว้ใต้ฝาปิดจนเย็นสนิท

การเก็บชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดินจะดีกว่า แต่ในตู้กับข้าวปกติแตงกวาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

สูตรที่ 2 เกลือ

แตงกวากับวอดก้าสำหรับฤดูหนาวไม่เพียงสามารถดอง แต่ยังเค็มอีกด้วย สำหรับการปรุงอาหารโดยใช้โถสามลิตรคุณจะต้อง:

• แตงกวา - จะใส่ขวดได้เท่าไหร่
• น้ำ - ประมาณ 1.5 ลิตร
• วอดก้า - แก้ว (50 มล.);
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะไม่มีถั่ว
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่และลูกเกด, พริกขี้หนูและพริกไทย, กระเทียม, มะรุม)

ล้างแตงกวา คุณสามารถตัดปลายหรือทิ้งผักไว้ทั้งหมด เทผักด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง การแช่จะทำให้คุณสามารถเติมช่องว่างและทำให้แตงกวามีความยืดหยุ่นมากขึ้น ใส่เครื่องเทศในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วยัดแตงกวาให้แน่น โรยเกลือและเทน้ำเย็นลงบนชิ้นงาน หลังจากผ่านไป 3 วัน ฟิล์มสีขาวที่มีฟองอากาศจะปรากฏบนพื้นผิว ซึ่งเป็นสัญญาณว่าแตงกวาได้หมักและถึงเวลาอุดตัน

สะเด็ดน้ำเกลือและนำไปต้ม เทวอดก้าหนึ่งแก้วลงในขวด เติมน้ำเกลือและผนึก นำออกจนเย็นสนิทพร้อมฝาห่อด้วยผ้าห่ม

สูตรที่ 3 ถาดผัก

ด้วยการใช้วอดก้าคุณสามารถปรุงแตงกวาได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักนานาชนิด ลองมา:

ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่ด้านบนของเครื่องเทศ (เราใช้ครึ่งหนึ่งของปริมาตรทั้งหมด) ผักจะซ้อนกันเป็นชั้น ๆ เราใส่มะเขือเทศไว้ เติมสารพันด้วยน้ำเดือดปิดฝาแล้วปล่อยให้มันชง หลังจาก 10 นาที เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ และผักชีลงไป หลังจากเดือดเทน้ำส้มสายชูและวอดก้า เทของเหลวลงในขวดโหลแล้วปิดฝา จนเย็นให้อุ่นไหให้อุ่นขึ้น

ดูเหมือนว่าวอดก้าและแตงกวาเป็นส่วนผสมที่ค่อนข้างแปลก แต่ผลลัพธ์ก็พิสูจน์ตัวเองอย่างเต็มที่ แทนที่จะใช้วอดก้า สามารถใช้เหล้าไหว้พระจันทร์ทำเองคุณภาพสูงหรือแอลกอฮอล์เจือจางได้ ลองทำแตงกวาดองหรือแตงกวาดองตามสูตรของเราและทำให้ครัวเรือนของคุณพอใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งแตงกวาดังกล่าวเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีโอกาสเก็บความบิดเบี้ยวในฤดูหนาวไว้ในห้องใต้ดิน