เสื้อกันฝนมุก. เห็ดพัฟบอลกินได้หรือไม่ ซุปเสื้อกันฝน

เห็ดที่มีเอกลักษณ์เฉพาะเหล่านี้เป็นของสายพันธุ์แชมปิญอง ทั้งหมดมีลักษณะเฉพาะของผลที่ปิดสนิท กลมหรือรูปลูกแพร์ Dozhlevik เรียกอีกอย่างว่ามันฝรั่งกระต่าย, ฝุ่น, เห็ดยาสูบและชื่ออื่น ๆ อีกมากมาย ในขณะเดียวกัน เชื้อราชนิดนี้ที่รับประทานได้นั้นมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ เนื่องจากมีสรรพคุณทางยาหลายประการ ซึ่งเชื้อราหลักคือสารต้านและต้านแบคทีเรีย

เสื้อกันฝนกินได้และเป็นของปลอม (มีพิษ) พบได้ในละติจูดพอสมควรของค่ายของเราเกือบทุกที่และบนดินทุกชนิด พวกเขาชอบพื้นที่เปิดโล่ง มีแสงสว่างเพียงพอ และชื้น ดังนั้นพวกเขาจึงสามารถพบพวกมันได้ในทุ่งนา ทุ่งหญ้า ทุ่งโล่งที่มีแสงแดดส่องถึงในป่าใดๆ ในเวลาเดียวกันคุณควรระวังว่าตามกฎแล้วเห็ดเหล่านี้จะไม่เติบโตในที่เดียวกันทุกปี ฤดูเก็บเสื้อกันฝนขึ้นอยู่กับชนิดมีกรอบเวลาต่างกันไป

เสื้อกันฝนเห็ด: รูปภาพคำอธิบาย

นี่เป็นเห็ดที่ไม่โอ้อวดอย่างสมบูรณ์ที่มีลำตัวติดผลซึ่งขึ้นอยู่กับสายพันธุ์สามารถมีขนาดและน้ำหนักได้หลากหลายตั้งแต่ไม่กี่กรัมถึง 2 กิโลกรัม ผิวของมันอาจเป็นสีขาว ขาวอมเทาหรือเหลือง และบางครั้งก็มีหนามเล็กๆ หรือหูดปกคลุม เนื้อสีขาวจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อเวลาผ่านไป และเมื่อสปอร์สุกเต็มที่ ก็จะกลายเป็นผงสีน้ำตาลเข้มที่ปล่อยสู่อากาศ

สำคัญ: เสื้อกันฝนกินได้เฉพาะเมื่ออายุยังน้อยเมื่อมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนกลิ่นหอมและมีรสนิยมสูง

เห็ดเสื้อกันฝนมีลักษณะอย่างไร

ในรัสเซีย เสื้อกันฝนกินได้หลายประเภท ซึ่งแตกต่างกันมากทั้งในด้านรูปร่างและขนาด

ประเภทของเสื้อกันฝนที่กินได้

เห็ดหูหนูยักษ์

เสื้อกันฝนขนาดยักษ์ มหึมา หรือโกโลวาช ดูเหมือนลูกบอลขนาดใหญ่ บางครั้งก็มีรูปร่างที่แบนเล็กน้อยเช่นกัน ผลของมันที่มีผิวเรียบหรือเป็นสะเก็ดสามารถมีเส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่า 50 ซม. มีตั้งแต่สีขาวจนถึงสีเหลือง ขึ้นอยู่กับอายุของเชื้อรา นอกจากนี้ เมื่อมันโตขึ้น สีของเยื่อกระดาษจะเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีน้ำตาลแกมเขียว

พัฟบอลยักษ์มักจะเติบโตอย่างโดดเดี่ยว หากพบเห็ดกลุ่มหนึ่ง ก็สามารถมีเห็ดมากกว่าสิบชนิดที่เป็นวงใหญ่ได้ การติดผลจะเริ่มในเดือนสิงหาคมและสิ้นสุดในต้นเดือนตุลาคม

เสื้อกันฝน Spiky

พวกเขาจะเรียกว่าไข่มุกแบล็กเบอร์รี่หรือเข็ม รูปร่างคล้ายลูกแพร์ ผลแบนเล็กน้อยมีสีขาวและสีน้ำตาลอ่อนและมีขนาดเล็ก มีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 2 ถึง 6 ซม. และสูงไม่เกิน 5 ซม. ผิวของพื้นผิวของพัฟบอลเต็มไปด้วยหนามนั้นถูกปกคลุมด้วยหูดเล็ก ๆ ในตอนแรกมันเป็นสีขาวและในกระบวนการของการเจริญเติบโตจะได้สีน้ำตาล

ตัวอย่างเล็กมีเนื้อสีขาวที่น่ารื่นรมย์มีรสชาติที่คมชัดและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ เมื่อเวลาผ่านไปจะเปลี่ยนเป็นสีเทา และเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอมม่วง และไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหารอีกต่อไป การเก็บเสื้อกันฝนเต็มไปด้วยหนามจะเริ่มในเดือนกรกฎาคมและสิ้นสุดในต้นเดือนกันยายน

เห็ดหูหนู

มันถูกตั้งชื่อตามรูปร่างของผลของมันคล้ายกับลูกแพร์ซึ่งมีความหนาถึงเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7 ซม. และยาว 4 ซม. เห็ดเล็กมีสีน้ำนมซึ่งในที่สุดก็กลายเป็นสีน้ำตาลสกปรก ในขั้นต้นผิวหนังหนาถูกปกคลุมด้วยหนามแหลมเล็ก ๆ ซึ่งร่วงหล่นเมื่อเวลาผ่านไปและพื้นผิวของเสื้อกันฝนเริ่มแตก

เนื้อสีขาวไม่มีรสสว่างมาก แต่มีกลิ่นเห็ดที่น่าพึงพอใจมาก เมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นสีน้ำตาลแดงและกลายเป็นผงสีน้ำตาล การติดผลมีระยะเวลาตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนตุลาคม

เสื้อกันฝนเห็ดปลอม ภาพถ่าย

นอกจากเสื้อกันฝนที่กินได้อร่อยแล้ว ยังมีสายพันธุ์ปลอมและพวกมันมักมีพิษ สายตาสามารถระบุความแตกต่างได้ด้วยการดูจากภาพถ่าย

พัฟบอลกระปมกระเปา

Warty puffball เป็นเห็ดพิษที่มีผลเป็น tuberous มีสีเทาอมเหลือง แล้วมีผิวสีน้ำตาลอ่อนที่มีผิวหนังหนาและเหนียว เส้นผ่านศูนย์กลางถึง 5 ซม. ไม่มีขา กลิ่นหอมของพัฟบอลกระปมกระเปาผสมผสานกลิ่นหอมของมันฝรั่งดิบและสมุนไพรรสเผ็ด เห็ดเหล่านี้ปรากฏในปลายเดือนพฤษภาคมและติดผลจนถึงต้นเดือนตุลาคม

เสื้อกันฝนปลอมทั่วไป

ลูกพัฟบอลทั่วไปหรือสีส้มที่มีลำตัวติดผลประมาณ 6 ซม. มีรูปร่างหัว เปลือกเรียบและหนามีสีเหลืองหรือสีน้ำตาลสกปรกมีเกล็ดเล็ก ๆ ในครึ่งบนของเชื้อรา รอยพับมีลักษณะเฉพาะอยู่ที่ส่วนล่างเปลือย เนื้อสีขาวจะกลายเป็นสีดำเมื่อสุก มีจุดเป็นเส้นใยสีขาว

แม้ว่าเสื้อกันฝนปลอมนี้ถือว่ากินไม่ได้ แต่มีกลิ่นและรสชาติที่ชวนให้นึกถึงทรัฟเฟิล แต่ก็เพิ่มในปริมาณเล็กน้อย (ไม่เกินสองหรือสามชิ้น) ลงในจานเห็ดต่างๆ ระยะเวลาสะสมลูกพัฟบอลทั่วไปเริ่มในเดือนสิงหาคมและสิ้นสุดในเดือนกันยายน

เห็ดหลินจือเห็ดหลินจือ

เสื้อกันฝนลายจุด เสือดำหรือเสือดาว sclerodema (Scleroderma areolatum) มีลักษณะเป็นทรงกลมหรือทรงลูกแพร์ เส้นผ่านศูนย์กลางของผลมีตั้งแต่ 1 ถึง 5 ซม. ผิวเรียบและบางมากมีสีขาวหรือสีครีมเมื่อโตขึ้นจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอมเหลือง เกล็ดขนาดเล็กที่มีขอบแปลก ๆ กระจัดกระจายอยู่บนพื้นผิวมันเป็นโครงสร้างที่สร้างลายเสือดาว

เนื้อสีขาวของเห็ดอ่อนจะเปลี่ยนไปตามกาลเวลาเป็นสีน้ำตาลแกมเขียวหรือสีม่วงเข้มมีเส้นสีขาว กลิ่นอ่อนหวาน ขาของเสื้อกันฝนลายจุดหายไป เห็ดชนิดนี้ออกผลตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนกันยายน

วิธีทำเห็ดเผาะ

หลายคนถามว่า: - เป็นไปได้ไหมที่จะกินเห็ดเสื้อกันฝน?

สำคัญ: คุณสามารถปรุงอาหารหลากหลายและเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากเสื้อกันฝนเด็กที่มีเนื้อสีขาวเหมือนหิมะเท่านั้น

ก่อนปรุงเห็ดจะต้องล้างและปอกเปลือก ใช้เป็นอาหารทันทีหลังจากเก็บไม่ต้องจัดเก็บ

เสื้อกันฝนเห็ด: สูตรทำอาหาร

เห็ดอบในเตาอบ

เราจะต้อง:

• เห็ด - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• มายองเนส - 5 ช้อนโต๊ะ;
• ชีส - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ พริกไทยดำ ผักชีลาว

การทำอาหาร

1. ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วใส่เห็ด
3. ทำน้ำดองจากมายองเนส น้ำมันพืช เกลือและพริกไทย
4. เทน้ำดองเห็ดทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
5. ตะแกรงชีสบนเครื่องขูดหยาบ
6. โอนเสื้อกันฝนดองไปที่แผ่นฟอยล์ห่ออย่างดีแล้วอบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง
7. ขยายฟอยล์ปิดเห็ดด้วยชีสสับแล้วส่งไปที่เตาอบอีกสิบนาที

โรยจานสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ

ซุปเสื้อกันฝน

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 300 กรัม
• แป้ง - 150 กรัม
• เนย - 80 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ผักใบเขียว - 1 พวง
• น้ำ - 150 มิลลิลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

นำมันฝรั่งไปต้ม ในระหว่างนี้ จัดเรียงและล้างเห็ด ผัดในกระทะที่มีหัวหอม ทำแป้งคัสตาร์ดสำหรับเกี๊ยว - ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำเกลือและเนยเล็กน้อยไปต้มเพิ่มแป้งและไข่ในขณะที่ผสมแป้งด้วยช้อนอย่างรวดเร็ว หลังจากนวดด้วยวิธีนี้แล้ว ให้โยนเห็ดลงในซุปแล้วใช้ช้อนชาตักแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่ผักใบเขียว คนและนำออกจากเตา สามารถเสิร์ฟได้ทันที ทานให้อร่อย!

เสื้อกันฝนกับครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• เสื้อกันฝน - 400-500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 200 มิลลิลิตร
• มันฝรั่ง - 6-8 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร

1. ปอกมันฝรั่ง ล้าง หั่นชิ้นใหญ่ๆ แล้วนำไปต้มในน้ำเกลือ ระบายมันฝรั่งต้ม
2. ทำความสะอาดเสื้อกันฝนจากหนาม ดิน และใบไม้ ล้างออกหลายครั้ง
3. ใส่เสื้อกันฝนบนน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดประมาณ 20-25 นาที
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ผัดหัวหอมในกระทะที่แยกจากกันในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ใส่หัวหอมผัดลงในเสื้อกันฝนของคุณ เกลือพริกไทย ผัดและทอดต่ออีก 15-20 นาที
6. 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการทอดเสื้อกันฝนใส่ครีมเปรี้ยวกับเห็ดด้วยหัวหอม ผัดและขับเหงื่อสักสองสามนาที
เสิร์ฟพัฟบอลกับครีมเปรี้ยวและมันฝรั่ง

คำอธิบายของเชื้อราพัฟบอลหนาม คุณสมบัติของการเจริญเติบโตที่มีการกระจาย มีองค์ประกอบทางเคมีอะไรบ้าง พันธุ์นี้มีคุณสมบัติในการรักษาหรือไม่ ข้อห้ามในการใช้งานและอันตรายจากการละเมิด สูตรการทำอาหารด้วยเสื้อกันฝนเต็มไปด้วยหนาม

เนื้อหาของบทความ:

เสื้อกันฝนเต็มไปด้วยหนามเป็นเห็ดที่กินได้ในสกุลเสื้อกันฝนและตระกูลอการิคอฟ เผยแพร่ในทุกทวีป ยกเว้นแอนตาร์กติกา มักพบในที่โล่ง ป่าสน หรือป่าเบญจพรรณ เติบโตตั้งแต่มิถุนายนถึงตุลาคม บางครั้งเรียกว่าเสื้อกันฝนมุก ฟองน้ำผึ้ง ยาสูบของคุณปู่ ทาฟลิงกาของปีศาจ หรือมันฝรั่งกระต่าย ตัวที่ติดผลของเชื้อรามีสีขาวและรูปลูกแพร์ สูง 4-10 ซม. และกว้าง 3-5 ซม. หุ้มด้วยเปลือกสองชั้นประกอบด้วยเอนโดเพอริเดียมและเอ็กซ์เพอริเดียม หมวกถูกปกคลุมด้วยหูดขนาดเล็ก เสื้อกันฝนมีหนามไม่เหมาะกับอาหารหลังจากที่เนื้อเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของเสื้อกันฝนเต็มไปด้วยหนาม

ความน่ารับประทานของเสื้อกันฝนเต็มไปด้วยหนามและกลิ่นหอมอันเนื่องมาจากองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้น ประกอบด้วยเกลือแร่ โพลีแซ็กคาไรด์ กลุ่มวิตามินที่สำคัญและธาตุอาหารหลัก

ปริมาณแคลอรี่ของเสื้อกันฝนเต็มไปด้วยหนามคือ 27 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้ซึ่ง:

• โปรตีน - 4.34 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 1 กรัม;
• ไขมัน - 1 กรัม

ด้วยส่วนผสมของแร่ธาตุที่กลมกลืนกันดังต่อไปนี้ เห็ดจึงสามารถส่งผลดีต่อกระบวนการต่างๆ ในร่างกาย:

1. เหล็ก. รับผิดชอบการแลกเปลี่ยนออกซิเจนระหว่างเซลล์ทำให้กิจกรรมที่สำคัญของร่างกายมีเสถียรภาพให้พลังงานมากขึ้นปรับปรุงการทำงานของต่อมไทรอยด์
2. สังกะสี. มันมีส่วนร่วมในการก่อตัวของเนื้อเยื่อกระดูก, เร่งการดูดซึมของพอลิแซ็กคาไรด์และองค์ประกอบขนาดเล็ก, สร้างบริเวณที่ได้รับบาดเจ็บของร่างกายเร็วขึ้น, เสริมสร้างรากผมและเล็บ, ทำให้ผิวยืดหยุ่นและอ่อนโยนมากขึ้น, และมีผลในเชิงบวกต่อการทำงานของ เซลล์ประสาทของระบบประสาทส่วนกลาง
3. โครเมียม. มันมีผลในเชิงบวกต่อการนอนหลับ, ควบคุมการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต, รักษาระดับกลูโคสและคอเลสเตอรอล, เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก, ป้องกันการพัฒนาของโรคกระดูกพรุน, โรคไขข้อ, โรคข้อ, ต้อกระจก, เส้นเอ็นอักเสบและโรคพาเก็ท
4. ฟลูออรีน. ช่วยเพิ่มฟังก์ชันการป้องกันของร่างกาย เร่งการเจริญเติบโตของเส้นผมและเล็บ แก้ผลกระทบเชิงลบของอนุมูลและเกลือของโลหะหนัก กระตุ้นการสร้างเลือด และเสริมสร้างเคลือบฟัน
5. รูบิเดียม. มันกระตุ้นการหมักทำให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติส่งผลดีต่อเยื่อเมือกป้องกันอาการแพ้และมีคุณสมบัติต่อต้านฮีสตามีน
6. แคลเซียม. ซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักของเนื้อเยื่อกระดูก ควบคุมการหดตัวของกล้ามเนื้อ เสริมสร้างหลอดเลือด ทำให้การผลิตฮอร์โมนมีเสถียรภาพ ปรับปรุงการทำงานของหัวใจและการทำงานของเอนไซม์ ขจัดสารพิษและเกลือของโลหะหนักออกจากร่างกาย
7. โซเดียม. เพิ่มการทำงานของสมอง, ปรับการทำงานของกล้ามเนื้อให้เป็นปกติ, ควบคุมสมดุลของเกลือน้ำและการทำงานของไต, ป้องกันการรั่วไหลของของเหลวจากหลอดเลือด, ปรับปรุงการย่อยอาหาร, เร่งการเผาผลาญ
8. โมลิบดีนัม. สังเคราะห์กรดและวิตามินของกลุ่ม A มีหน้าที่ในการหายใจของเนื้อเยื่อคือการป้องกันความอ่อนแอและโรคเบาหวานทำให้กระบวนการเผาผลาญมีเสถียรภาพใช้ทองแดงและเหล็กเสริมสร้างเหงือกและเคลือบฟัน
9. ไอโอดีน. มันเร่งกระบวนการเผาผลาญซึ่งช่วยให้คุณกำจัดแคลอรี่ที่ไม่ต้องการได้อย่างรวดเร็วปรับปรุงสภาพของเส้นผมและเล็บบรรเทาความตื่นเต้นของประสาททำให้การนอนหลับเป็นปกติทำให้จุลินทรีย์เป็นกลางและให้พลังมากขึ้น
10. ฟอสฟอรัส. สนับสนุนการทำงานของกล้ามเนื้อ มีส่วนร่วมในการเจริญเติบโตของเซลล์และการทำงานของไต รักษาสมดุลกรดเบส สังเคราะห์เอนไซม์ ป้องกันการเกิดโรคปริทันต์และโรคกระดูกพรุน
11. โพแทสเซียม. ทำให้อัตราการเต้นของหัวใจเป็นปกติ ลดอาการบวม ควบคุมการทำงานของสมอง กระตุ้นคุณสมบัติทางสรีรวิทยาของแมกนีเซียม เสริมสร้างผนังหลอดเลือดและเส้นเลือดฝอย และสนับสนุนกิจกรรมที่สำคัญของต่อมไร้ท่อ

พัฟบอลเต็มไปด้วยหนามประกอบด้วยกรดอะมิโนหลากหลายชนิดที่ช่วยปรับปรุงกิจกรรมที่สำคัญในทุกระดับ ตัวอย่างเช่น เมไทโอนีนช่วยเพิ่มกระบวนการย่อยอาหาร ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดหัวใจ ขจัดแอมโมเนีย สารพิษ และนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีออกจากร่างกาย ทำให้การเผาผลาญไขมันคงที่ และควบคุมกระบวนการสร้างเนื้อเยื่อที่เสียหายขึ้นใหม่

กรดซิสติกมีส่วนร่วมในการก่อตัวของเยื่อบุผิวและกระบวนการ transamination มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระกระตุ้นเม็ดเลือดขาวและลิมโฟไซต์ ฟีนิลอะลานีนช่วยให้คุณผลิตอินซูลิน สังเคราะห์เมลานิน ปรับการทำงานของไต ตับ และระบบประสาทส่วนกลางให้คงที่ แก้ไขอาการขาดสมาธิ กรดทริปโตฟานิกเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีน ควบคุมระดับเซโรโทนินในเลือด เพิ่มความสามารถในการทำงาน ให้ความรู้สึกร่าเริง ช่วยเพิ่มความจำ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเสื้อกันฝนเต็มไปด้วยหนาม

การรวมเสื้อกันฝนเต็มไปด้วยหนามในอาหารสามารถปรับปรุงสุขภาพ ขจัดสารพิษ อะตอมของโลหะหนัก และสารพิษออกจากร่างกาย Calvacin ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเชื้อรามีคุณสมบัติในการเป็นยาปฏิชีวนะและสามารถต่อสู้กับโรคมะเร็งได้

ประโยชน์ของเสื้อกันฝนและผลิตภัณฑ์อาหารที่มีหนามนั้นอธิบายได้จากส่วนผสมทางเคมีและกรดอะมิโนที่กลมกลืนกัน:

• ช่วยต้านวัณโรค. ลดอาการไอ บรรเทาอาการเจ็บหน้าอก รักษาอุณหภูมิของร่างกายให้คงที่ ป้องกันการปรากฏตัวของก้อนเนื้อใต้ผิวหนัง
• การฟื้นฟูการทำงานของต่อมไทรอยด์. ส่วนประกอบของเชื้อราปรับปรุงการเผาผลาญและกิจกรรมทางเพศ, ผลิตสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ, ควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด, เนื้อเยื่อกระดูกมีความเข้มแข็ง
• เสถียรภาพของระบบน้ำเหลือง. เร่งการไหลเวียนของจุลภาคของเลือด ผนังหลอดเลือดแข็งแรงขึ้น คราบจุลินทรีย์ถูกกระแทก แลกเปลี่ยนของเหลวในเนื้อเยื่อ ขนส่งจุลภาคและมาโครองค์ประกอบ สารก่อโรคจะถูกทำให้เป็นกลาง และกิจกรรมของไตและตับดีขึ้น
• คุณสมบัติห้ามเลือด. ในผู้หญิงการคลอดบุตรจะง่ายขึ้นและความเจ็บปวดในกลุ่มอาการก่อนมีประจำเดือนและโรคริดสีดวงทวารลดลงกระบวนการของการก่อตัวของ thromboplastin จะเปิดใช้งาน
• เสริมสร้างฟังก์ชั่นการป้องกันของร่างกาย. จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายถูกระงับ ไวรัส สารติดเชื้อและแบคทีเรียถูกทำให้เป็นกลาง กระบวนการอักเสบจะถูกลบออก
• ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร. เยื่อเมือกกำจัดฝีฝี peristalsis และการดูดซึมอาหารเป็นปกติควบคุมการทำงานของลำไส้เล็กส่วนต้นป้องกันการก่อตัวของก๊าซมากมายและอุจจาระมีความเสถียร
• ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ. บริเวณที่บาดเจ็บของผิวหนังถูกฆ่าเชื้อ แผลหายเร็วขึ้น ควบคุมการเกิดออกซิเดชันของสารอินทรีย์
• การทำให้เป็นปกติของการแลกเปลี่ยนระหว่างเซลล์. ปรับปรุงสภาพของเยื่อบุผิว, ริ้วรอยเรียบ, กระบวนการชราถูกยับยั้ง, ความสมดุลของกรดเบสถูกควบคุม, และป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็ง
• ช่วยแก้อาการเมาค้าง. อาการวิงเวียนศีรษะหายไป, อาการสั่นของแขนขาหายไป, อุณหภูมิของร่างกายคงที่, อะซิตัลดีไฮด์จะถูกกำจัด
• ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ. ผนังหลอดเลือดแข็งแรงขึ้น เลือดบางลง และร่างกายมีน้ำเสียง

นอกจากนี้ เสื้อกันฝนมีหนามยังช่วยในการต่อสู้กับแคลอรี่ส่วนเกิน เนื่องจากมีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อยและบรรเทาความเครียดที่มากเกินไปในหัวใจ

อันตรายและข้อห้ามในการใช้เสื้อกันฝนที่มีหนาม

ไข่มุกเสื้อกันฝนก็เหมือนกับอาหารทั้งหมด อาจทำให้ร่างกายเสียหายได้หากบริโภคมากเกินไป มีความเสี่ยงที่จะรบกวนกระบวนการเผาผลาญและกระตุ้นให้เกิดอาการเจ็บปวด

ผลที่ตามมาของการละเมิดเสื้อกันฝนเต็มไปด้วยหนาม:

1. การเสื่อมสภาพของจุลินทรีย์ในทางเดินอาหาร - ส่วนประกอบของเชื้อราอาจทำให้เกิดฝีบนเยื่อเมือก, ความผิดปกติของอุจจาระ, การก่อตัวของก๊าซมากเกินไป, การตกเลือดภายในอาจเกิดขึ้นเป็นภาวะแทรกซ้อน
2. การเพิ่มน้ำเสียงของกระเพาะปัสสาวะ - มีการเรียกร้องบ่อยครั้งเนื่องจากกระบวนการเผาผลาญที่รวดเร็ว
3. อาการแพ้ - เนื่องจากองค์ประกอบอิ่มตัวของเสื้อกันฝนอาจมีผื่นที่ผิวหนังอุจจาระและการเผาผลาญระหว่างเซลล์แย่ลงจะมีการปลุกปั่นเพิ่มขึ้นเยื่อบุตาอักเสบบวมของเยื่อเมือกน้ำมูกไหลเวียนศีรษะ
4. อาการใจสั่นที่เจ็บปวด - โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลจะเพิ่มขึ้นเมื่อใช้ร่วมกับคาเฟอีน

นอกจากนี้ยังมีความเสี่ยงต่อการชะล้างแคลเซียมออกจากกระดูก ปัสสาวะบ่อยจะรบกวนการนอนหลับพักผ่อนและทำให้เกิดความกังวลใจ

ข้อห้ามอย่างยิ่งต่อเสื้อกันฝนเต็มไปด้วยหนาม:

• ปัญหาเกี่ยวกับตับอ่อน - กระบวนการย่อยอาหารและการหมักแย่ลงวิตามินและแร่ธาตุจะไม่ถูกทำลายลงความเจ็บปวดในช่องท้องท้องอืดท้องเฟ้ออุจจาระกลายเป็นสีเทาโรคโลหิตจางพัฒนา
• การตั้งครรภ์และให้นมบุตร - เด็กได้รับผลกระทบจากสารพิษที่มีอยู่ในเสื้อกันฝน
• โรคไต - โรคไตอักเสบไตพัฒนา, ปัสสาวะแย่ลง, แอมโมเนีย, เกลือของโลหะหนักและสารพิษจะไม่ถูกขับออกจากร่างกาย, เยื่อเมือกได้รับผลกระทบทางลบ
• การแพ้เฉพาะบุคคลต่อส่วนประกอบแต่ละส่วน - เวียนศีรษะ, ไมเกรน, คลื่นไส้, อาเจียน, จาม, เป็นลม, หายใจถี่, โรคผิวหนังภูมิแพ้, ลมพิษ, อาการบวมน้ำของ Quincke, โรคท้องร่วงอาจเกิดขึ้น

ก่อนรับประทานเสื้อกันฝนเต็มไปด้วยหนาม ขอแนะนำให้ตรวจร่างกายและพิจารณาว่ามีความไวต่อองค์ประกอบทางเคมีเพิ่มขึ้นหรือไม่ เนื่องจากเห็ดเป็นหนึ่งในสิบสารก่อภูมิแพ้ที่พบบ่อยที่สุด

สูตรอาหารที่มีเสื้อกันฝนเต็มไปด้วยหนาม

ก่อนใส่เสื้อกันฝนมุกลงในอาหาร จำเป็นต้องกำจัดเปลือกออกก่อน เนื่องจากมีความเหนียว เห็ดชนิดนี้มีลักษณะเฉพาะโดยไม่จำเป็นต้องต้มในหลายวิธี แต่สามารถผัด เค็ม ตากแห้ง ดอง หรือตุ๋นได้ทันที

สูตรน่ารับประทานต่อไปนี้สำหรับเสื้อกันฝนเต็มไปด้วยหนามมีรสเผ็ดกลิ่นหอมและปริมาณแคลอรี่ต่ำ:

1. พัฟบอลอบ. ขั้นแรกให้ล้างเห็ดหนึ่งกิโลกรัมจากสิ่งสกปรก จากนั้นเติมมายองเนส 4 ช้อนโต๊ะเกลือหนึ่งช้อนชาและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมส่วนผสมใส่ในตู้เย็นและหมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่เสื้อกันฝนลงในปลอกอบและวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จานเสร็จโรยด้วยสมุนไพรสับและเสิร์ฟที่โต๊ะ
2. เห็ดกับครีมเปรี้ยวและมันฝรั่ง. มันฝรั่งขนาดกลาง 6-8 ชิ้น ปอกเปลือก หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และต้มในน้ำเค็มประมาณ 10 นาที ล้างเสื้อกันฝนครึ่งกิโลกรัมแล้วนำไปทอดในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมันอย่างไม่เห็นแก่ตัวเป็นเวลา 20-25 นาที 2 หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นวงบาง ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้ทอดประมาณ 10 นาที กวนอย่างสม่ำเสมอ ไม่กี่นาทีก่อนความพร้อมให้เพิ่มครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 200 มก. พัฟบอลทอดเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม
3. ซุปเห็ด. เสื้อกันฝนมีหนาม 300 กรัมล้างแล้วหั่นเป็นก้อน จากนั้นปอกเปลือกมันฝรั่ง 4 ลูกบดแล้วโยนลงในน้ำซุปเนื้อเดือด หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นวงแล้วทอดในกระทะร้อนและทาน้ำมัน หลังจาก 3 นาที เห็ดจะถูกเพิ่มที่นั่น นำน้ำกรองหนึ่งแก้วไปต้มและเติมเนย 80 กรัมเกลือเล็กน้อยและแป้ง 150 กรัมลงไป ต่อมา ตอกไข่ไก่ 2 ฟองและผสมอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้มีเวลาปรุง หลังจากนั้นจะโยนเสื้อกันฝนและแป้งชิ้นเล็ก ๆ ลงในน้ำซุปเพื่อทำเกี๊ยว ซุปควรต้มประมาณ 7-10 นาที จากนั้นใส่ผักสับลงไปแล้วนำออกจากเตา
4. Krucheniki กับเสื้อกันฝนเต็มไปด้วยหนาม. ล้างเนื้อไก่ครึ่งกิโลกรัมหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทุบด้วยค้อนในครัว จากนั้นพวกเขาก็เกลือโรยด้วยเครื่องเทศและราดด้วยซีอิ๊ว เนื้อหมักในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ล้างเสื้อกันฝน 100 กรัมหั่นเป็นก้อนแล้วต้ม 10 นาที จากนั้นตีไข่ 2 ฟองในภาชนะแยกต่างหากเกลือโรยด้วยสมุนไพรสับและผสมกับเห็ด ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมันอย่างดีแล้วทอดทั้งสองด้าน บนแถบเนื้อหมักกระจายส่วนของไข่เจียวแล้วรีดเป็นหลอด เพื่อไม่ให้ม้วนแตกและอบอย่างสม่ำเสมอจึงห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ทอดทั้งสองด้านประมาณ 2-3 นาที
5. มันฝรั่ง zrazy กับเสื้อกันฝนเต็มไปด้วยหนาม. ปอกเปลือกมันฝรั่งสีเหลืองหนึ่งกิโลกรัมครึ่งและแครอท 2 แครอท หั่นเป็นวงกลมแล้วต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เกลือตามดุลยพินิจของคุณเอง ในระหว่างนี้ ให้ทำการเติม ล้างเสื้อกันฝนครึ่งกิโลกรัมหั่นเป็นก้อนแล้วผสมกับหัวหอมสับ ส่วนผสมถูกเคี่ยวในกระทะประมาณ 10 นาที ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มกานพลูกระเทียมผ่านการกด แครอทและมันฝรั่งที่ปรุงแล้วจะถูกโยนลงในกระชอนน้ำซุปทั้งหมดจะถูกระบายออก จากนั้นพวกเขาจะถูกผลักลงในน้ำซุปข้นและปล่อยให้เย็น จากนั้นเพิ่มแป้ง 6 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมแล้วนวดแป้ง หลังจากนั้นเค้กก็ก่อตัวขึ้นตรงกลางซึ่งพวกเขาใส่ไส้แล้วบีบพวกเขาเหมือนพาย ในกระทะทาน้ำมัน zrazy จะถูกทอดทุกด้านเป็นเวลา 2-3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
6. คีชกับชีสและเห็ด. แป้งสาลี 1.5 ถ้วยบดกับมาการีน 125 กรัม ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย แป้งห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ล้างเสื้อกันฝนเต็มไปด้วยหนามครึ่งกิโลกรัมหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะจนของเหลวระเหย กระเทียมหอมบดและเพิ่มที่นั่น เคี่ยวส่วนผสมประมาณ 3-4 นาที แป้งจะกระจายเป็นชั้นบาง ๆ ในรูปแบบที่มีด้านสูง จากนั้นปิดด้วยกระดาษรองอบเทถั่วแห้งและวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที ระหว่างนั้นก็กำลังเตรียมไส้ ตีไข่ไก่ 3-4 ฟองพร้อมกับลูกจันทน์เทศและเครื่องเทศเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส จากนั้นเทครีมหนึ่งแก้วแล้วถูชีสแข็งด้านบน หลังจากนั้นกระดาษที่มีถั่วจะถูกลบออกจากแป้งที่อบแล้วโรยด้วยเสื้อกันฝนด้วยหัวหอมและเติมชีส ใส่เค้กกลับเข้าไปในเตาอบประมาณ 10-15 นาที คีชพร้อมตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี
7. ลูกชิ้นซอสเห็ด. เนื้อสับ 500 กรัมใส่เกลือพริกไทยและเพิ่มไข่ไก่ ชีสแข็ง 100 กรัมหั่นเป็นก้อน ถัดไปเนื้อสับกระจายไปทั่วแผ่นฟิล์มวางชีสไว้ด้านบนแล้วบิดเป็นหลอด จากนั้นพวกเขาก็ทำซอสเห็ด ล้างเสื้อกันฝนที่มีหนาม 300 กรัมหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะทาน้ำมันพร้อมกับหัวหอมสับปาปริก้าป่นและครีมหนึ่งแก้ว หลังจากนั้นม้วนเนื้อจะถูกเทลงในซอสที่ได้และใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 190 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ก่อนรับประทานเสื้อกันฝนเต็มไปด้วยหนาม คุณต้องแน่ใจว่าความสม่ำเสมอภายในของเสื้อนั้นแน่นและสม่ำเสมอ และโครงสร้างไม่มีขาและหมวกที่ชัดเจน เห็ดชนิดนี้สามารถทดแทนเนื้อสัตว์และอาหารที่มีแคลอรีสูงได้มากมาย เข้ากันได้ดีกับครีม ชีส เนื้อสัตว์ ผัก บัควีท ข้าว และพริกไทยดำ

ไม่ควรเก็บเสื้อกันฝนที่มีหนามไว้ข้างถนน เนื่องจากมีกิจกรรมดูดซับสารพิษเพิ่มขึ้น

เห็ดหลากหลายชนิดนี้ไม่สามารถเก็บเกี่ยวได้ในสภาพอากาศที่เปียกชื้น เนื่องจากพวกมันเริ่มเสื่อมสภาพในทันที กลายเป็นเศษผ้าที่เน่าเสียและไม่เหมาะกับอาหาร

เสื้อกันฝนมีหนามมักจะก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาร่วมกับพืชชนิดอื่น และรับกลูโคสจากพวกมัน ในขณะที่พวกมันเองให้สารอาหารและความชื้น

เห็ดใช้ในเครื่องสำอางค์ในการผลิตโลชั่นและครีมสำหรับผิว พวกเขาทิ้งความรู้สึกนุ่มนวลริ้วรอยเรียบเนียนเอามันเงาและรูขุมขนแคบ

ดูวิดีโอเกี่ยวกับเสื้อกันฝนเต็มไปด้วยหนาม:

เสื้อกันฝนเต็มไปด้วยหนามเป็นที่ต้องการเนื่องจากมีองค์ประกอบทางเคมีที่สำคัญหลายประการและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ระบบ:

• กอง: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• เขตการปกครอง: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• คลาส: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• คลาสย่อย: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• ลำดับ: Agaricales (Agaric หรือ Lamellar)
• ครอบครัว: Agricaceae (Champignon)
• ประเภท: Lycoperdon (เสื้อกันฝน)
• ดู: Lycoperdon perlatum (พัฟบอลไข่มุก)

ชื่ออื่นสำหรับเห็ด:

คำพ้องความหมาย:

• เสื้อกันฝนจริง

• เสื้อกันฝนเต็มไปด้วยหนาม

ปกติแล้ว เสื้อกันฝนเรียกว่าเห็ดหนาทึบที่ยังไม่ก่อตัวเป็นผงสปอร์ ("ฝุ่น") พวกเขายังถูกเรียกว่า: ฟองน้ำผึ้ง, มันฝรั่งกระต่ายและเห็ดสุก - ปุย, pyrkhovka, ไม้ปัดฝุ่น, ยาสูบของปู่, ยาสูบหมาป่า, เห็ดยาสูบ, ไอ้เหี้ย tavlinkaและอื่นๆ

ผลร่างกาย:
ตัวผลเป็นรูปลูกแพร์หรือรูปสโมสร ส่วนทรงกลมของผลมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 20 ถึง 50 มม. ชิ้นส่วนทรงกระบอกล่าง ปลอดเชื้อ สูง 20 ถึง 60 มม. และหนา 12 ถึง 22 มม. ในเชื้อราอายุน้อย ตัวที่ออกผลมีหนามมีขนสีขาว ในเห็ดที่โตเต็มที่จะกลายเป็นสีน้ำตาล บัฟฟี่ และเปลือยเปล่า ในร่างที่ออกผลเล็ก Gleba นั้นยืดหยุ่นและขาว เสื้อกันฝนแตกต่างจากเห็ดหมวกในตัวผลทรงกลม

ตัวผลถูกปกคลุมด้วยเปลือกสองชั้น ด้านนอกเปลือกเรียบด้านใน - เหนียว พื้นผิวของตัวที่ติดผลของเสื้อกันฝนจริงนั้นถูกปกคลุมด้วยหนามแหลมเล็กๆ ซึ่งทำให้เห็ดแตกต่างจากเห็ดที่มีสีขาวเหมือนกันกับตัวเห็ดเมื่ออายุยังน้อย เดือยแยกออกได้ง่ายมากเพียงสัมผัสเพียงเล็กน้อย

หลังจากการอบแห้งและการสุกของร่างกายผล Gleba สีขาวจะกลายเป็นผงสปอร์สีน้ำตาลมะกอก ผงจะออกมาทางรูที่อยู่ด้านบนของส่วนทรงกลมของเชื้อรา

ขา:
เสื้อกันฝนมุกอาจมีหรือไม่มีขาที่แทบจะสังเกตไม่เห็น

เยื่อกระดาษ:
ในเสื้อกันฝนเด็กร่างกายหลวมสีขาว เห็ดสาวเหมาะสำหรับบริโภค เห็ดแก่มีลักษณะเป็นผงสีน้ำตาล คนเก็บเห็ดเรียกเสื้อกันฝนผู้ใหญ่ - "ยาสูบแช่ง" เสื้อกันฝนเก่าไม่ได้ใช้เป็นอาหาร

ข้อพิพาท:
กระปมกระเปาทรงกลมสีน้ำตาลมะกอกอ่อน

การแพร่กระจาย:
เสื้อกันฝนมุกพบได้ในป่าสนและป่าเบญจพรรณตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงพฤศจิกายน

กินได้:
เห็ดหอมอร่อยที่รู้จักกันน้อย เสื้อกันฝนและแจ็คเก็ตกันฝุ่นกินได้จนสูญเสียความขาวร่างผลเล็กใช้เป็นอาหาร Gleb ซึ่งยืดหยุ่นและขาว ทางที่ดีควรทอดเห็ดนี้ก่อนหั่นเป็นชิ้น

ความคล้ายคลึงกัน:
เสื้อกันฝนมุกมีลักษณะภายนอกซึ่งมีรูปร่างคล้ายลูกแพร์และรูปกระบอง แต่ไม่เหมือนเสื้อกันฝนจริง ๆ รูไม่ได้เกิดขึ้นที่ด้านบน แต่ส่วนบนทั้งหมดจะสลายตัวหลังจากการแตกสลายมีเพียงขาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น และสัญญาณอื่น ๆ ทั้งหมดคล้ายกันมาก Gleba ก็หนาแน่นและขาวในตอนแรก เมื่ออายุมากขึ้น Gleba จะกลายเป็นผงสปอร์สีน้ำตาลเข้ม Golovach จัดทำในลักษณะเดียวกับเสื้อกันฝน

หมายเหตุ:
เห็ดเหล่านี้คุ้นเคยกับทุกคน แต่แทบไม่มีใครเก็บ เมื่อคุณล้มลูกบอลสีขาว เมฆควันสีน้ำตาลจะลอยขึ้น - สปอร์ของเห็ดเหล่านี้จะกระจัดกระจาย สายพันธุ์นี้เรียกว่าเสื้อกันฝนเพราะมักจะเติบโตได้อย่างแม่นยำหลังฝนตก จนกว่าเสื้อกันฝนจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว เห็ดพวกนี้ก็อร่อย ชาวอิตาเลียนถือว่าเห็ดชนิดนี้เป็นเห็ดที่อร่อยที่สุด แต่เมื่อ Gleba ได้สีเขียว เห็ดจะกลายเป็นฝ้ายและไม่มีรส แต่ไม่เป็นพิษ ดังนั้นจึงไม่สามารถเก็บเห็ดที่เก็บไว้ได้เป็นเวลานาน พวกมันถึงกับดึงออกมาเป็นสีเขียวอย่างรวดเร็ว

อย่ากินเห็ดมากเกินไป (ในรูปแบบใด ๆ ) แม้ว่าเห็ดที่กินได้จะอร่อย แต่ก็ยังต้องการการย่อยที่ดี เห็ดที่ดีที่สุดที่กินมากเกินไปอาจทำให้อาหารไม่ย่อยอย่างรุนแรงและเป็นอันตรายในผู้ที่มีระบบย่อยอาหารอ่อนแอและไม่เหมาะสม

สำหรับเห็ดอายุมาก ก่อนปรุงอาหาร คุณควรถอดชั้นด้านล่างที่มีสปอร์ของหมวกออกเสมอ: สำหรับเห็ดเห็ด - จาน สำหรับเห็ดที่เป็นรูพรุน - ฟองน้ำ ซึ่งในเห็ดสุกส่วนใหญ่จะนิ่มและแยกออกจากฝาได้ง่าย . สปอร์ที่โตเต็มที่ซึ่งมีอยู่มากมายในจานและฟองน้ำของเห็ดสุกนั้นแทบจะไม่ถูกย่อย

เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วควรแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาที เพื่อให้ทรายและใบไม้แห้งเกาะติดอยู่ แล้วล้างให้สะอาด 2-3 ครั้ง ทุกครั้งที่เทน้ำจืด เป็นการดีที่จะเติมเกลือเล็กน้อยลงไป - จะช่วยกำจัดเวิร์มในเห็ด

ในถิ่นทุรกันดารที่ร่มรื่นมีเห็ดน้อยกว่าในหย่อม ๆ ที่แสงแดดส่องถึง

อย่าลองเห็ดดิบ!

อย่ากินเห็ดที่สุกเกินไป ลื่นไหล ป้อแป้ มีพยาธิ หรือเน่าเสีย

ระวังเห็ดปลอม: อย่านำเห็ดที่มีหมวกสีสดใส

เห็ดจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีหากแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นส่วนที่ปนเปื้อนของขาจะถูกตัดออกล้างในน้ำด้วยการเติมกรดซิตริกและต้มในน้ำด้วยการเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นให้ใส่แชมเปญร้อนพร้อมกับน้ำซุปลงในขวดโหล ปิดฝา (แต่อย่าม้วน!) และเก็บในที่เย็น (ในตู้เย็น) จากแชมเปญเหล่านี้ คุณสามารถปรุงอาหารและซอสต่างๆ ได้

อย่าเก็บหรือกินเห็ดที่มีหัวนูนที่โคน (เช่น เห็ดหูหนูแดง) และอย่าชิมมัน

ต้องแน่ใจว่าต้มมอเรลและเย็บแผลแล้วล้างออกด้วยน้ำร้อน

เห็ดมิลค์กี้ควรต้มหรือแช่ไว้นานก่อนจะใส่เกลือหรือรับประทานสด

เห็ดดิบลอยเห็ดที่ปรุงแล้วจมลงไปที่ก้นบ่อ

เมื่อทำความสะอาดเห็ดสด เฉพาะส่วนล่างที่ปนเปื้อนของขาเท่านั้นที่จะถูกตัดออก

ลอกผิวด้านบนของหมวกออกจากบัตเตอร์นัท

ในมอเรลนั้นหมวกจะถูกตัดออกจากขาแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงล้างให้สะอาดเปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้งและต้มในน้ำเค็มประมาณ 10-15 นาที ยาต้มไม่ได้ใช้สำหรับอาหาร

ซุปและซอสปรุงจากเห็ดพอชินีมีรสเค็มและดอง ด้วยวิธีการเตรียมใด ๆ พวกเขาจะไม่เปลี่ยนสีและกลิ่นโดยธรรมชาติ

ใช้เฉพาะเห็ดพอชินีและเห็ดแชมปิญองเท่านั้น แม้แต่ยาต้มเพียงเล็กน้อยก็ช่วยปรับปรุงอาหารทุกจาน

เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งไม่เหมาะสำหรับทำซุปเพราะให้น้ำซุปสีเข้ม พวกเขาจะทอดตุ๋นเค็มและหมัก

เห็ดนมและเห็ดใช้เป็นหลักในการทำเกลือ

รัสซูล่าต้มผัดและเค็ม

เห็ดน้ำผึ้งทอด เห็ดขนาดเล็กเหล่านี้อร่อยมากในรูปแบบเค็มและดอง

ชานเทอเรลไม่เคยหนอน พวกเขาจะทอดเค็มและหมัก

ก่อนเคี่ยวเห็ดจะผัด

เห็ดควรปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหลังจากที่ผัดจนสุกแล้วเท่านั้น มิฉะนั้น เห็ดจะกลายเป็นต้ม

เห็ดมีรสชาติและกลิ่นที่ละเอียดอ่อนซึ่งการเติมเครื่องเทศรสเผ็ดเข้าไปจะทำให้รสชาติแย่ลงเท่านั้น เป็นเห็ดชนิดเดียวที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

เป็นการดีกว่าที่จะเติมอาหารรัสเซียในขั้นต้นเช่นเห็ดด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เห็ดหลอดทั้งหมดทอดบนมันเช่นเดียวกับรัสซูล่าชานเทอเรลแชมปิญอง พวกเขาจะเต็มไปด้วยเห็ดนมเค็มและโวลนูชกิ น้ำมันถูกเทลงในขวดแก้วที่มีเห็ดชนิดหนึ่งดองและเห็ดเพื่อให้ชั้นบาง ๆ ปกป้องน้ำดองจากเชื้อรา

อย่าทิ้งเห็ดสดไว้เป็นเวลานานสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและแม้แต่ชีวิตก็ปรากฏขึ้น จัดเรียงทันทีและเริ่มทำอาหาร ในวิธีสุดท้ายให้ใส่ในกระชอนตะแกรงหรือกระทะเคลือบและโดยไม่ต้องปิดฝาแช่เย็น แต่ไม่เกินหนึ่งวันครึ่ง

เห็ดที่เก็บในฤดูฝนจะเน่าเสียเร็วมาก หากคุณทิ้งมันไว้ในตะกร้าเป็นเวลาหลายชั่วโมงพวกมันจะนิ่มลงใช้ไม่ได้ ดังนั้นจึงต้องเตรียมการทันที แต่จานเห็ดสำเร็จรูปไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน - พวกมันจะเสื่อมสภาพ

เพื่อไม่ให้เห็ดปอกเปลือกเปลี่ยนเป็นสีดำใส่ในน้ำเค็มเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

มันง่ายที่จะเอาผิวหนังออกจาก russula ถ้าคุณเทน้ำเดือดลงไปก่อน

ด้วยเนยก่อนปรุงอาหารอย่าลืมเอาฟิล์มที่ปกคลุมด้วยเมือกออก

เครื่องเทศใส่ในน้ำดองก็ต่อเมื่อโฟมล้างหมด

เพื่อไม่ให้น้ำดองจากเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งเปลี่ยนเป็นสีดำให้เทน้ำเดือดราดก่อนปรุงอาหารถือในน้ำนี้เป็นเวลา 10 นาทีล้างออกแล้วปรุงตามปกติ

เพื่อที่แชมเปญที่ปอกเปลือกแล้วจะไม่มืดลงพวกเขาจะถูกนำไปแช่ในน้ำที่มีกรดมะนาวหรือกรดซิตริกเล็กน้อย

ระวังความเป็นไปได้ที่จะเป็นโรคโบทูลิซึมและโรคแบคทีเรียอื่น ๆ ในกรณีที่เห็ดบรรจุกระป๋องละเมิดข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัย

อย่าม้วนขวดที่มีเห็ดดองและเห็ดเกลือที่มีฝาโลหะซึ่งอาจนำไปสู่การพัฒนาของจุลินทรีย์โบทูลินัม ก็เพียงพอแล้วที่จะปิดขวดด้วยกระดาษสองแผ่น - ธรรมดาและแว็กซ์มัดให้แน่นแล้วใส่ในที่เย็น

ควรจำไว้ว่าแบคทีเรียโบทูลินัมจะผลิตสารพิษที่อันตรายถึงชีวิตได้ก็ต่อเมื่อขาดออกซิเจนอย่างรุนแรง (เช่น ภายในกระป๋องที่ปิดสนิท) และที่อุณหภูมิสูงกว่า +18 องศา C. เมื่อเก็บอาหารกระป๋องที่อุณหภูมิต่ำกว่า +18 กรัม ด้วย (ในตู้เย็น) การก่อตัวของสารพิษโบทูลินัมในอาหารกระป๋องเป็นไปไม่ได้

สำหรับการอบแห้งจะเลือกเห็ดที่แข็งแรงไม่แก่ พวกเขาถูกแยกออกและทำความสะอาดจากดินที่ยึดเกาะ แต่ไม่ได้ล้าง

ในเห็ดพอชินีขาจะถูกตัดออกทั้งหมดหรือบางส่วนเพื่อไม่ให้เหลือเกินครึ่ง แยกให้แห้ง

ในเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งขาจะไม่ถูกตัดออก แต่เห็ดทั้งหมดจะถูกผ่าในแนวตั้งครึ่งหนึ่งหรือเป็น 4 ส่วน

เห็ดที่กินได้ทั้งหมดสามารถใส่เกลือได้ แต่ส่วนใหญ่มักใช้เฉพาะเห็ดแผ่นเท่านั้นเนื่องจากเห็ดหลอดจะหย่อนยานเมื่อเค็ม

น้ำดองจากเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งจะไม่เปลี่ยนเป็นสีดำหากคุณเทน้ำเดือดราดเห็ดก่อนปรุงอาหาร แช่ในน้ำนี้ประมาณ 5-10 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

เพื่อให้น้ำดองเบาและโปร่งใส จำเป็นต้องเอาโฟมออกระหว่างการปรุงอาหาร

เห็ดเค็มไม่สามารถอุ่นได้และไม่สามารถแช่แข็งได้ไม่ว่าในกรณีใดจะมืดลง

เก็บเห็ดแห้งในภาชนะที่ปิดสนิท มิฉะนั้น กลิ่นจะระเหยไป

หากเห็ดแห้งแตกระหว่างการเก็บรักษา อย่าทิ้งเศษขนมปังทิ้ง บดแป้งและเก็บไว้ในโถแก้วที่มีฝาปิดอย่างดีในที่แห้งและเย็น ซอสเห็ดและน้ำซุปสามารถเตรียมได้จากผงนี้

เป็นการดีที่จะเก็บเห็ดแห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมงในนมเค็ม - พวกมันจะกลายเป็นเหมือนเห็ดสด

เห็ดแห้งจะถูกดูดซึมได้ดีกว่ามากหากนำมาบดเป็นผง จากแป้งเห็ดคุณสามารถปรุงซุป, ซอส, เพิ่มผักตุ๋น, เนื้อสัตว์

ชานเทอเรลแห้งจะต้มได้ดีกว่าถ้าคุณเติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยลงไปในน้ำ

เห็ดที่มีน้ำน้ำนม - โวลนูชกี, นิเจลลา, เห็ดขาว, เห็ดนม, เห็ด, วาลูและอื่น ๆ ต้มหรือแช่ก่อนเกลือเพื่อสกัดสารที่มีรสขมที่ระคายเคืองต่อกระเพาะ หลังจากลวกควรล้างด้วยน้ำเย็น

ต้องต้มตะเข็บและมอเรลเป็นเวลา 7-10 นาทีก่อนปรุงอาหารเทน้ำซุป (มีพิษ) หลังจากนั้นเห็ดสามารถต้มหรือทอดได้

ต้มชานเทอเรลและวาลูก่อนหมักในน้ำเค็มเป็นเวลา 25 นาที ใส่ตะแกรงแล้วล้างออก จากนั้นใส่กระทะเทน้ำและน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่ต้องการเติมเกลือแล้วต้มอีกครั้ง

ต้มเห็ดในน้ำดองประมาณ 10-25 นาที เห็ดถือว่าพร้อมเมื่อเริ่มจมลงสู่ก้นบ่อและน้ำเกลือจะใส

เห็ดเค็มควรเก็บไว้ในที่เย็นและในขณะเดียวกันก็ตรวจสอบให้แน่ใจว่าราไม่ปรากฏขึ้น ในบางครั้ง ควรล้างผ้าและวงกลมที่คลุมไว้ด้วยน้ำร้อนและเกลือเล็กน้อย

เห็ดดองควรเก็บไว้ในที่เย็น ในกรณีของเชื้อราควรโยนเห็ดทั้งหมดลงในกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำเดือดจากนั้นทำน้ำดองใหม่ต้มเห็ดในนั้นแล้วใส่ในขวดที่สะอาดเทน้ำมันพืชแล้วปิดด้วยกระดาษ

เห็ดแห้งดูดซับความชื้นจากอากาศได้ง่ายจึงควรเก็บไว้ในที่แห้งในถุงกันความชื้นหรือขวดที่ปิดสนิท

เมื่อเกลือเห็ดอย่าละเลยผักชีฝรั่ง อย่าลังเลที่จะใส่หมัก butterfish, เกลือ russula, chanterelles, valui แต่เห็ดนม, เห็ด, เห็ดขาวและวอลนัชกีจะดีกว่าที่จะใส่เกลือโดยไม่ใช้สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม กลิ่นหอมตามธรรมชาติของพวกเขาน่าพึงพอใจมากกว่าผักชีฝรั่ง

อย่าลืมนรก ใบและรากของมะรุมที่ใส่ในเห็ด ไม่เพียงแต่ให้รสเผ็ดร้อนเท่านั้น แต่ยังป้องกันการคายน้ำได้อย่างน่าเชื่อถืออีกด้วย

กิ่งแบล็คเคอแรนท์สีเขียวให้เห็ดมีรสชาติและใบเชอร์รี่และโอ๊ค - ความเปราะบางและความแข็งแกร่งที่น่ารับประทาน

เห็ดส่วนใหญ่จะเค็มได้ดีที่สุดโดยไม่มีหัวหอม มันสูญเสียกลิ่นหอมไปอย่างรวดเร็วเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวได้ง่าย หัวหอมสับ (คุณสามารถเป็นสีเขียวได้) เฉพาะในเห็ดเค็มและเห็ดนมเท่านั้น เช่นเดียวกับในเห็ดดองและเห็ด

ใบกระวานใส่เห็ดและเห็ดที่ต้มแล้วจะมีรสชาติพิเศษ ใส่ในน้ำดองด้วยอบเชยเล็กน้อย, กานพลู, โป๊ยกั๊ก

เก็บเห็ดเค็มที่อุณหภูมิ 2-10 องศาเซลเซียส ที่อุณหภูมิสูงขึ้น พวกมันจะเปลี่ยนรสเปรี้ยว นุ่ม ขึ้นรา และคุณไม่สามารถกินมันได้ สำหรับชาวชนบทและเจ้าของแปลงสวนปัญหาการเก็บเห็ดเค็มนั้นแก้ไขได้ง่ายๆ - ห้องใต้ดินใช้สำหรับสิ่งนี้ พลเมืองต้องใส่เกลือเห็ดให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ในตู้เย็น บนระเบียงในฤดูหนาวพวกเขาจะแข็งตัวและจะต้องถูกโยนทิ้งไป

ตัวแทนของอาณาจักรเห็ดนี้คุ้นเคยกับคนมากมายตั้งแต่วัยเด็ก จำไว้ว่านี่คือเห็ดเสื้อกันฝนที่กินได้ (หนาม) แบบเดียวกับที่เมื่อได้รับความเสียหาย จะส่งเสียงตลกและปล่อยฝุ่นสีเทาออกมาจำนวนมาก อย่างไรก็ตามมีเพียงร่างกายที่ออกผลที่โตแล้วเท่านั้นที่ "ประพฤติ" ในลักษณะนี้ ในทางกลับกัน คนหนุ่มสาวจะขาวและสวย

พัฟบอลที่กินได้ (Lycoperdon perlatum) หรือพัฟบอลหนามนั้นเป็นของตระกูล Champignon ซึ่งเป็นเสื้อกันฝนในสกุล เป็นที่รู้จักกันว่าไข่มุกหรือเสื้อกันฝนจริง ในคนร่างที่โตเต็มที่ของตัวแทนของอาณาจักรแห่งเชื้อรานี้เรียกว่า:

• ยาสูบหมาป่า
• ไม้ปัดฝุ่น;
• ยาสูบปู่;
• เห็ดยาสูบ
• ปุย.

เขาได้รับชื่อที่ได้รับความนิยมสำหรับคุณลักษณะเฉพาะ - เห็ดอย่างที่เคยเป็นมาถ้าคุณเหยียบมัน แต่เสื้อกันฝนรุ่นเยาว์เรียกว่ามันฝรั่งกระต่ายหรือฟองน้ำผึ้ง

แต่ถึงแม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าพัฟบอลเต็มไปด้วยหนามจะเรียกว่ากินได้ แต่ก็ยังอยู่ในส่วนของสายพันธุ์ที่กินได้แบบมีเงื่อนไขเนื่องจากมีเพียงเห็ดผลไม้เล็ก ๆ เท่านั้นที่ใช้ในการปรุงอาหาร

• ร่างกายผลไม้มีรูปร่างคล้ายกระบองแบนหัวแบนหรือรูปลูกแพร์คว่ำ - ส่วนบนโค้งมนส่วนล่างเท่ากันและทรงกระบอกสร้างขาชนิดหนึ่งเปลี่ยนเป็นหมวกที่มีตุ่มใน กลาง. ความสูง - ตั้งแต่ 4 ถึง 7 ซม. (น้อยกว่า - 10 ซม.) เส้นผ่านศูนย์กลาง - ตั้งแต่ 2 ถึง 4 ซม.
• พื้นผิวของร่างกายที่ออกผลนั้นถูกปกคลุมด้วยหนามขนาดเล็กหรือหูด ในเห็ดเล็กสีผิวเป็นสีขาวหรือสีเหลืองน้ำตาลในผู้ใหญ่และเก่าจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหนามหายไป
• เยื่อกระดาษหรือเกลบาในตัวแทนรุ่นเยาว์ของพัฟบอลเต็มไปด้วยหนามนั้นมีสีขาวมุกบางครั้งมีสีเทามีความหนาแน่นปานกลาง แต่ถูกทำลายได้ง่าย เมื่อเวลาผ่านไป มันจะได้เฉดสีน้ำตาลเทาและกลายเป็นผงสปอร์ ซึ่งจะบินผ่านรูที่ปรากฏที่บริเวณของตุ่มตุ่มเดิม
• สปอร์มีสีน้ำตาลหรือสีเหลืองอ่อน เพื่อให้สปอร์ลอยขึ้นไปในก้อนฝุ่นก็เพียงพอที่จะสัมผัสกับเชื้อรา พวกมันกระจัดกระจายไปด้วยเส้นใยพิเศษที่เรียกว่าเส้นเลือดฝอย

สถานที่จำหน่ายและระยะออกผล

เสื้อกันฝนเต็มไปด้วยหนามเติบโตไปทั่วโลก ยกเว้นดินแดนแอนตาร์กติกาที่หนาวเย็น พวกเขาชอบที่จะเติบโตในป่าผลัดใบหรือป่าสน ทุ่งหญ้าและทุ่งหญ้า ทุ่งหญ้า และออกผลตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง

พัฟบอลเต็มไปด้วยหนามชอบดินที่อุดมด้วยปุ๋ยคอก มักจะเติบโตเป็นกลุ่ม ไมซีเลียมของมันสามารถแพร่กระจายในดินได้หลายร้อยเมตรรอบที่โล่งที่เห็ดเติบโต นี่คือ saprotroph ที่มักจะเกาะอยู่บนซากพืชโดยใช้ใบและกิ่งที่ร่วงหล่นเป็นสารตั้งต้น

สายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกันและวิธีแยกแยะจากพวกมัน

เสื้อกันฝนของจริงในวัยที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะดูน่ารับประทานและน่ารัก และในเวลานี้อาจทำให้สับสนกับโกโลวาชรูปขอบขนาน (Calvatia excipuliformis) ซึ่งเป็นตัวแทนของอาณาจักรเห็ดที่รับประทานได้ตามเงื่อนไข หลังแตกต่างจากเสื้อกันฝนเต็มไปด้วยหนามซึ่งในระหว่างการทำให้สุกจะไม่เกิดรูสำหรับสปอร์ แต่ส่วนหมวกทั้งหมดจะถูกทำลายอย่างสมบูรณ์

นอกจากนี้ยังมีความคล้ายคลึงกันอย่างมากกับพัฟบอลรูปลูกแพร์ที่กินได้ตามเงื่อนไข (Lycoperdon pyriforme) ซึ่งแตกต่างจากพัฟบอลจริงในกรณีที่ไม่มีหนามแหลมบนผิวหนัง

การประมวลผลเบื้องต้นและการเตรียมการ

เห็ดพัฟบอลเป็นอาหารประเภท IV ใช้สำหรับทำอาหารตั้งแต่อายุยังน้อยในขณะที่เนื้อมีความหนาแน่นและมีสีขาว ทันทีหลังจากกลับถึงบ้าน คุณควรจัดการกับเห็ดที่เก็บทันที พวกมันกินได้ในวันแรกหลังการเก็บ เห็ดทอดและตากให้แห้ง พวกเขามีคุณค่าทางโภชนาการมาก

ประโยชน์และสรรพคุณทางยา

เสื้อกันฝนที่กินได้ยังมีสรรพคุณทางยา ในการแพทย์พื้นบ้าน เป็นที่รู้จักกันว่าเป็นสารต้านเนื้องอกที่ดี ซึ่งแนะนำสำหรับโรคโลหิตจาง กลาก ปัญหาทางเดินอาหาร และน้ำมูกไหล เสื้อกันฝนยังใช้เพื่อหยุดเลือดเพื่อหยุดกระบวนการอักเสบ ทำความสะอาดร่างกายและใช้ในเครื่องสำอางค์ปรับปรุงสภาพผิว

เป็นที่น่าสนใจว่าแม้จะมีข้อดีของเสื้อกันฝนที่กินได้ แต่เปล่าประโยชน์ ตัวอย่างเช่น ในอิตาลี เห็ดถือว่าอร่อยที่สุด หากคุณตัดสินใจที่จะลองทำเสื้อกันฝน จำไว้ว่าคุณไม่สามารถเก็บมันไว้ได้นานแม้ในตู้เย็น รสชาติของมันจะเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว