กินอะไรในแอฟริกา: ภูมิศาสตร์การกิน อาหารแอฟริกันแปลกใหม่ สูตรอาหารแอฟริกัน ของหวาน

แอฟริกาเป็นทวีปที่ไม่ธรรมดาและน่าทึ่งที่สามารถทำให้พอใจกับความหลากหลายของวัฒนธรรม และด้วยประเพณีการทำอาหารที่หลากหลาย ที่นี่เป็นที่ที่คิดค้นเนื้อบาร์บีคิวซึ่งปัจจุบันเป็นที่นิยมไปทั่วโลก อย่างไรก็ตาม เนื้อดังกล่าวยังห่างไกลจากเลือดเพียงชนิดเดียวที่ทวีปนี้สามารถอวดได้ ค้นหาว่าอาหารจานใดได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในประเทศต่างๆ ในส่วนนี้ของโลก

Pap en Vleis/Shiza Nyam แอฟริกาใต้

เนื้อบาร์บีคิวและโจ๊กข้าวโพดเป็นส่วนผสมที่หลาย ๆ คนในแอฟริกาใต้ชื่นชอบ และโดยเฉพาะในแอฟริกาใต้ที่บาร์บีคิวเป็นประเพณีที่ได้รับความนิยมซึ่งเทียบเท่ากับกีฬาประจำชาติ Pap-en-Vleiss (ตัวอักษร "โจ๊กข้าวโพดและเนื้อสัตว์") เป็นคำที่มีสีสันซึ่งสามารถรวมถึงโจ๊กข้าวโพดแบบต่างๆ และเนื้อย่างประเภทใดก็ได้ โดยต้องเติมซอสร้อน เครื่องปรุงรส หรือ chakalaki

ไก่พิริพิริ โมซัมบิก

อาหารโมซัมบิกเป็นส่วนผสมของประเพณีการทำอาหารแอฟริกัน โปรตุเกส เอเชีย และอาหรับ โดยมีเครื่องเทศที่หอมกรุ่น พริกพิริ-พีริร้อน และซอสครีมมะพร้าวที่เจือด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือถั่วลิสงเป็นส่วนสำคัญ กุ้งและอาหารทะเลที่เผ็ดร้อนเป็นอาหารที่พบได้บ่อยที่สุดในประเทศนี้ แต่อย่าพลาดเมนูเด่นของ Galigna a Zambeziana ไก่ฉ่ำปรุงกับมะนาว พริกไทย กระเทียม กะทิ และซอสพิริพิริ

Jollof ข้าวและซุป egusi ไนจีเรีย

เป็นการยากที่จะแยกแยะอาหารประจำชาติที่ชื่นชอบในไนจีเรียเพราะเป็นประเทศขนาดใหญ่ที่มีวัฒนธรรมการทำอาหารที่หลากหลาย แต่จานเดียวที่คุณต้องลองอย่างยิ่งหากคุณพบว่าตัวเองอยู่ในไนจีเรียคือข้าวจอลลอฟซึ่งเป็นที่ชื่นชอบทั่วทั้งแอฟริกาตะวันตก หลายคนเชื่อว่าต้องขอบคุณสิ่งนี้ที่ทำให้ Jambalaya จาน Cajun ที่มีชื่อเสียงปรากฏขึ้น

Bunny Chow แอฟริกาใต้

ไม่กี่คนที่รู้ว่าทำไมอาหารจานนี้ถึงได้ชื่อนี้ แต่ที่รู้แน่ ๆ ว่ามันถูกจัดเตรียมไว้ดังนี้: แกงเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อถูกเทลงในขนมปังครึ่งหนึ่งที่เสียหาย นี่เป็นหนึ่งในอาหารข้างทางที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในแอฟริกาใต้ทั้งหมด เนื้อสัตว์และผักที่ใส่ในจานนี้นำโดยคนงานจากอินเดียที่มาที่นี่ในศตวรรษที่สิบเก้าเพื่อทำงานในไร่อ้อย

Capenta กับ Sadza, ซิมบับเว

กอง Capenta ทอดกรอบเป็นไฮไลท์การทำอาหารสำหรับผู้มาเยือนซิมบับเว Capenta ประกอบด้วยปลาน้ำจืดขนาดเล็กสองประเภทที่พบเฉพาะในทะเลสาบแทนกันยิกา จากนั้นจึงย้ายไปยังทะเลสาบการิบา และปัจจุบันเป็นแหล่งโปรตีนยอดนิยมสำหรับทุกคนที่อาศัยอยู่ในเมืองชายฝั่งของแซมเบียและซิมบับเว เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ อีกมากมาย คาเปนตาจะเสิร์ฟพร้อมโจ๊กข้าวโพดซึ่งเป็นที่รู้จักในท้องถิ่นว่าซาดซา

Chabo with nsima, มาลาวี

สายตาของชาวมาลาวีที่อยู่ไกลบ้านจะน้ำตาไหลทันทีเมื่อพูดคำว่า "ชามโบ" ปลาที่โด่งดังและโด่งดังที่สุดที่สามารถพบได้ในทะเลสาบมาลาวี เป็นอาหารจานโปรดของคนในท้องถิ่นด้วย ย่างบนชายฝั่งของทะเลสาบและมักจะเสิร์ฟพร้อมกับ nsima ซึ่งเป็นโจ๊กที่เหนียวแน่นซึ่งชวนให้นึกถึงอาหารแอฟริกาใต้หรือซิมบับเว Sadzu หรือมันฝรั่งทอด

เกมนามิเบีย นามิเบีย

เกมที่ดีสามารถลิ้มรสได้ทั่วแอฟริกาใต้ แต่ชาวนามิเบียยืนยันว่า oryx, kudu, warthogs, Zebras, Gazelles และ ostriches ที่ดีที่สุดให้บริการในร้านอาหารในนามิเบียเท่านั้น อาหารนามิเบียได้รับอิทธิพลอย่างมากจากเยอรมันและแอฟริกาใต้ เนื่องจากที่นี่คุณจะได้พบกับอาหารเยอรมันแบบดั้งเดิม เช่น ไส้กรอกและไส้กรอกอื่นๆ กะหล่ำปลีดองและน่อง ตลอดจนหม้อปรุงอาหารแบบดั้งเดิมของแอฟริกาใต้ บิลตง และเบรย์ไวส์

มูอัมบา เด กาลินญา แองโกลา

อาหารจานนี้ เช่นเดียวกับ Caldeirada de Peixe แบบดั้งเดิม (ซุปปลา) แสดงให้เห็นถึงอิทธิพลของอาหารโปรตุเกสที่มีต่ออาณานิคมของโปรตุเกสในอดีต และยังถือเป็นหนึ่งในสมบัติล้ำค่าด้านการทำอาหารของแองโกลาอีกด้วย มูอัมบาไก่เป็นอาหารผัดเผ็ดและมันเล็กน้อย ทำจากน้ำมันปาล์ม กระเทียม พริก และกระเจี๊ยบเขียว

Cape Breani แอฟริกาใต้

เบรยานีเป็นอาหารจานคลาสสิกอันทรงคุณค่าของอาหารมาเลย์เคปที่ปรุงด้วยเนื้อหมัก ข้าว ถั่วเลนทิล และเครื่องเทศหลายชั้น โรยหน้าด้วยหัวหอมทอดกรอบและไข่ต้ม จานนี้เคี่ยวนานในหม้อเดียวจึงเป็นตัวเลือกแรกสำหรับผู้ที่ต้องการให้อาหารคนจำนวนมาก มันมาจากทางทิศตะวันออกในช่วงแรก ๆ ของการค้าทาส

Zanzibar biryani with plov, แซนซิบาร์

คุณแทบจะสัมผัสได้ถึงลมการค้าขายที่อบอุ่นบนผิวของคุณ เมื่อคุณได้ลิ้มรสอาหารอันหลากหลายจากข้าวและเครื่องปรุงรสที่แปลกใหม่มากมายซึ่งเป็นแบบฉบับของแซนซิบาร์ ในประเทศนี้ มีข้าวหมกบริยานีรุ่นต่างๆ มากมาย ตั้งแต่เมนูผักง่ายๆ ไปจนถึงเมนูที่ซับซ้อนที่มีเนื้อสัตว์และอาหารทะเล

Nyama-na-Irio เคนยา

ถามอาหารอารมณ์โปรดของชาวเคนยาและโอกาสที่พวกเขาจะตอบ "Irio" โดยไม่ลังเล อาหารอันเป็นที่รักนี้แต่เดิมเป็นลักษณะเฉพาะของวัฒนธรรม Kikuyu เท่านั้น แต่เมื่อเวลาผ่านไปก็แพร่กระจายไปทั่วเคนยา ทำจากมันบด ถั่วลันเตา ถั่ว ข้าวโพด และหัวหอม ส่วนใหญ่มักเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อผัดปรุงรส ซึ่งรวมกันเป็นอาหารจานอร่อยที่เรียกว่า ญามะ นะ อิริโอะ

Koshari อียิปต์

หากคุณต้องการลิ้มรสอาหารที่ครอบครัวชาวอียิปต์ธรรมดาๆ ทานที่บ้าน ไม่ควรพลาด koshari อาหารมังสวิรัติที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ทำจากข้าว ถั่วเลนทิล พาสต้า กระเทียม และถั่วชิกพี ผสมกับซอสมะเขือเทศรสเผ็ด แล้วราดด้วยผัด หัวหอมกรอบ ชาวอียิปต์ทุกคนชื่นชอบ koshari จานนี้ยังเป็นอาหาร Takeaway หรือ Street Food ที่ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อ

Ful Medames, อียิปต์

จานนี้เป็นอาหารก่อนออตโตมันและแม้กระทั่งก่อนอิสลาม บางคนเชื่อว่ามันเก่าแก่พอๆ กับฟาโรห์ อย่างที่พวกเขาพูดกัน ถั่วเลี้ยงฟาโรห์ และพวกเขายังคงเลี้ยงชาวอียิปต์ในวันนี้ Ful Medames เป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติของอียิปต์ ประกอบด้วยถั่วฟาวาผสมกับเครื่องเทศและน้ำมันมะกอก ถั่วแห้งมักจะปรุงในชั่วข้ามคืนและเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าในตอนเช้าพร้อมไข่และขนมปังพิต้า

Poteekos และสตูว์ แอฟริกาใต้

การทำ potie ที่สมบูรณ์แบบต้องทำอย่างไร? คำถามนี้เป็นหัวข้อของการสนทนาสำหรับแฟน ๆ หลายคน ซึ่งสามารถใช้เวลาหลายชั่วโมงในการอภิปราย ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นในการเตรียมอาหารจานนี้ Poteekos (อาหารหม้อ) เป็นศัพท์ภาษาแอฟริคานส์ที่อธิบายอาหารที่ปรุงเป็นชั้นๆ ในหม้อเหล็กหล่อแบบสามขาแบบดั้งเดิม แต่โดยพื้นฐานแล้วเป็นการผัด

Pastilla กับนกพิราบ โมร็อกโก

อาหารโมร็อกโกที่มี tagine และ couscous ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาได้รับรางวัลสำหรับประเทศนี้ในฐานะเมืองหลวงแห่งการทำอาหารแห่งหนึ่งของโลก แต่มีจานเดียวที่คุณจะไม่พบในตำราอาหารทั่วไป จานวันหยุดที่ซับซ้อนและหลากหลายนี้มีรสหวานอมเปรี้ยว แสนอร่อย และอ่อนโยน นี่คือพายที่ประกอบด้วยเนื้อนกพิราบสับ (หรือไก่ถ้านกพิราบไม่อยู่ในมือ) กับซอสไข่ในเค้กที่บางที่สุด

อาหารแอฟริกัน อาหารประจำชาติแอฟริกันเป็นมากกว่าแนวคิดที่เกี่ยวข้อง เธอผสมผสานอาหารของประเทศที่มีวัฒนธรรมต่างกัน ผู้เชี่ยวชาญแยกแยะอาหารประเภทใหญ่ๆ หลายประเภท รวมทั้งอาหารของประเทศต้นตำรับในแอฟริกาเหนือ ตะวันออก และแอฟริกาใต้ และอาหารพื้นเมืองดั้งเดิมที่แปลกใหม่สำหรับคนยุโรปสมัยใหม่ ตัวอย่างเช่นในประเทศแอฟริกาตะวันตกมีการเตรียมเนื้อค้างคาว (ค้างคาว) นำไปผัดกับแกงหรือทำเป็นซุป

สิ่งที่ทำให้อาหารแอฟริกันแตกต่างออกไป

เมื่อพูดถึงอาหารแปลกใหม่ของทวีปสีดำควรเน้นคุณลักษณะบางอย่างของอาหารแอฟริกัน การใช้ผลิตภัณฑ์บางอย่างทำให้อาหารท้องถิ่นมีสีสันและเป็นเอกลักษณ์ ถือได้ว่าน่าดึงดูดใจที่ทุกวันนี้วัตถุดิบสำหรับอาหารแอฟริกันสามารถหาซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป

ผู้ที่ตัดสินใจทำอาหารที่ผิดปกติควรใส่ใจกับเครื่องเทศและเครื่องเทศจำนวนมากที่ให้รสชาติดั้งเดิมแก่อาหาร หากเรากำลังพูดถึงของหวาน ซีเรียล ซุป ผลไม้ท้องถิ่นก็ถูกนำมาใช้สำหรับพวกเขา ซึ่งทำให้อาหารมีรสชาติที่แปลกใหม่

คุณสมบัติอีกอย่างของอาหารแอฟริกันคือความหลงใหลในเซโมลินาเป็นพิเศษ แม้แต่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีชื่อเสียงซึ่งพบได้ทั่วไปในแอฟริกาเหนือก็มักจะไม่ได้ทำมาจากข้าวฟ่าง แต่ทำมาจากข้าวสาลีหรือแป้งเซมะลีเนอร์ โจ๊ก Semolina สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก

อาหารแอฟริกันของแอฟริกาเหนือ

ประเทศในแอฟริกาเหนือ - ลิเบีย เอธิโอเปีย ตูนิเซีย โมร็อกโก อียิปต์ เชฟถือว่าอาหารแอฟริกันมีความคล้ายคลึงกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนมาก ชุดผลิตภัณฑ์หลักมีหลายวิธีที่คล้ายกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนยุโรป เนื้อสัตว์ อาหารทะเล ไข่ ซีเรียล ผักที่มีให้เลือกมากมาย มีข้อ จำกัด ด้านเนื้อสัตว์ - ไม่รวมเนื้อหมูเนื่องจากศาสนาหลักของประเทศในภูมิภาคนี้คือศาสนาอิสลาม

เมนูของประเทศในแอฟริกาเหนือประกอบด้วยอาหารที่มีชื่อแปลกใหม่ แต่มีองค์ประกอบที่รู้จักกันดี ตัวอย่างเช่น มัตบูฮา สลัดมะเขือเทศกับพริกหวาน คล้ายกับเลโช และชัคชุกะ จานไข่ทอดในซอสมะเขือเทศ คล้ายกับไข่กวนที่คุ้นเคยกับมะเขือเทศ พวกเขาโดดเด่นด้วยพริกร้อนและเครื่องเทศแอฟริกัน

อาหารแอฟริกันจำนวนมากโดยเฉพาะของหวานได้รับอิทธิพลจากภูมิภาคอาหรับที่อยู่ใกล้เคียง ตัวอย่างเช่น baklava จัดทำขึ้นในตุรกีซึ่งเป็นประเทศในแถบอาหรับตะวันออก แต่ baklava ในแอฟริกามีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มักจะไม่ได้เตรียมด้วยถั่วที่เราคุ้นเคย แต่มีถั่วพิสตาชิโอ

อาหารแอฟริกาตะวันออก

อย่างแรกเลย อาหารของแอฟริกาตะวันออกคืออาหารของเอธิโอเปีย ซึ่งเป็นหนึ่งในประเทศที่ใหญ่ที่สุดในส่วนนี้ของทวีป มีความโดดเด่นด้วยวิธีการเสิร์ฟอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักแบบดั้งเดิมซึ่งพบได้ทั่วไปในภูมิภาคนี้ แทนที่จะใช้จานใช้เค้กพิเศษที่ทำจากแป้งเปรี้ยว - อินเจรา ชิ้นส่วนที่ฉีกขาดออกมาแทนที่ช้อนและส้อม

ในการปรุงอาหารมีการใช้เครื่องเทศหลากหลายชนิดรวมถึงเครื่องเทศที่ร้อนจัดเช่นพริกแดงขิง ตัวอย่างเช่น Fyrfir ซึ่งเป็นแบบดั้งเดิมของเอธิโอเปียเป็นส่วนผสมของน้ำมันและเครื่องเทศท้องถิ่นซึ่งผสมจนเป็นเนื้ออ่อนและเสิร์ฟบนขนมปังแฟลตเบรดแบบดั้งเดิม

อาหารที่ไม่ธรรมดาที่สุดของแอฟริกาใต้

อาหารแอฟริกาใต้เป็นส่วนผสมที่อธิบายไม่ได้ของวัฒนธรรมการทำอาหารที่หลากหลายซึ่งผู้อพยพจำนวนมากมายังดินแดนแห่งนี้ อาหารยุโรปแบบดั้งเดิมถูกซ้อนทับกับวัฒนธรรมการทำอาหารในท้องถิ่น เป็นผลให้สูตรอาหารแอฟริกันรวมอาหารที่คุ้นเคย (เนื้อ, อาหารทะเล, ผัก) ผัด, ตุ๋น, อบด้วยเครื่องปรุงรส มีทั้งแบบท้องถิ่นและนำเข้าจากประเทศเพื่อนบ้าน เช่น แกง ซึ่งมาจากอาหารอินเดีย

คุณสนใจอาหารแอฟริกันที่ไม่ธรรมดาที่จะช่วยกระจายเมนูของครอบครัวหรือเซอร์ไพรส์แขกด้วยอาหารแปลกใหม่หรือไม่? ที่นี่คุณจะได้พบกับสูตรอาหารจากภูมิภาคต่างๆ ของแอฟริกา ซึ่งดึงดูดใจด้วยชุดผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจและวิธีการทำอาหารแบบดั้งเดิม

แน่นอนว่าพวกล่าอาณานิคมจากประเทศในยุโรปมีอิทธิพลบางอย่างต่อประเพณีการทำอาหารประจำชาติ แต่ในขณะเดียวกัน สูตรอาหารแอฟริกันก็ไม่สูญเสียรสชาติโดยธรรมชาติและความแปลกใหม่อย่างไม่น่าเชื่อ เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงว่าชาวแอฟริกันจำนวนมากเป็นมุสลิม ซึ่งกำหนดการปฏิบัติตามประเพณีและรากฐานของศาสนาอิสลามคลาสสิก - การปฏิเสธเนื้อหมูและแอลกอฮอล์

คุณสมบัติของสูตรอาหารแอฟริกัน

เนื้อไก่ เนื้อแกะ และเนื้อเต่ามักใช้เป็นเนื้อ ในขณะที่คนในท้องถิ่นถือว่าเนื้ออูฐและเนื้อนกพิราบเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง ในเวลาเดียวกัน ควรเข้าใจว่าเนื่องจากความยากจนและการพัฒนาที่ค่อนข้างต่ำของรัฐแอฟริกาส่วนใหญ่ เนื้อสัตว์ที่นี่จึงมีความรื่นเริงมากกว่าอาหารประจำวัน

สิ่งที่อุดมไปด้วยอาหารแอฟริกันอย่างแท้จริงคือผักและผลไม้ ซึ่งหลายๆ อย่างถือเป็นความอยากรู้อยากเห็นที่แท้จริงในประเทศของเรา เช่น มาฟ ยี่หร่า มันเทศ ฯลฯ สลัดผักและผลไม้ตลอดจนส่วนผสมผักผัดและตุ๋นเป็นพื้นฐานของสูตรอาหารแอฟริกันส่วนใหญ่ ผลไม้คลาสสิกที่นี่คือกล้วย มะนาว มะเดื่อ อินทผลัม มะม่วง องุ่น และมะพร้าวทุกส่วนมักจะถูกนำมาใช้

ผลไม้มักจะเป็นเครื่องเคียงหรือนอกเหนือจากจานเนื้อ ส่วนใหญ่มักใช้ข้าวบาร์เลย์และเซโมลินาเป็นกับข้าวที่นี่ อย่างหลังกลายเป็นพื้นฐานของอาหารประจำชาติ - คูสคูส

สำหรับอาหารทะเล ชาวแอฟริกันใช้ทรัพยากรของตนให้เกิดประโยชน์สูงสุด รับประทานปลาและอาหารทะเลเกือบทั้งชนิด ซึ่งอุดมไปด้วยทะเลและมหาสมุทรที่ชะล้างทวีป ในด้านอื่น ๆ ของประทานจากธรรมชาติมากมายเช่นนี้ไม่ได้เปลี่ยนความจริงที่ว่าอาหารประจำวันของชาวแอฟริกันค่อนข้างจำกัดและซ้ำซากจำเจ

เว็บไซต์ KitchenMag นำเสนอสูตรอาหารแอฟริกันแบบเต็มรูปแบบแก่ผู้อ่าน โดยหลายสูตรได้รับการปรับให้เข้ากับสภาพและส่วนผสมภายในประเทศ รวมทั้งเสริมด้วยวัสดุภาพถ่ายและวิดีโอที่อธิบายรายละเอียดเทคนิคและคุณสมบัติของเทคนิคการทำอาหารและการผสมผสานอาหารแบบดั้งเดิม

ความแปลกใหม่ของแอฟริกาแสดงออกอย่างชัดเจนที่สุดในอาหารดั้งเดิมของชาวแอฟริกาใต้ นี่คือสวรรค์ที่แท้จริงสำหรับนักชิม แม้ว่าหลายคนจะเข้าใจผิดว่าอาหารแอฟริกันนั้นสุดโต่ง ใช่ ร้านอาหารบางแห่งเตรียมอาหารจากแมลง (โดยเฉพาะตั๊กแตน) และตัวอ่อนของพวกมัน แต่นี่เป็นข้อยกเว้นสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทดลองรสชาติ ส่วนผสมหลักของอาหารแอฟริกันแบบดั้งเดิมคือผลิตภัณฑ์ที่เราทุกคนคุ้นเคย: เนื้อวัว ผัก ผลไม้ ปลาและอาหารทะเล ข้าวโพด ข้าว หน่อไม้ฝรั่ง และเครื่องเทศต่างๆ ที่นี่คุณสามารถลิ้มรสอาหารจากเนื้อจระเข้ เม่น ฮิปโปและนกกระจอกเทศได้ แม้ว่าสำหรับชาวแอฟริกาใต้จะไม่มีอะไรแปลกใหม่ในเรื่องนี้: สัตว์แอฟริกาที่ค่อนข้างธรรมดา

อาหารแอฟริกาใต้ - ประวัติอาหารประจำชาติ

ประวัติศาสตร์ของประเทศได้เปลี่ยนความชอบด้านการทำอาหารของผู้คนที่อาศัยอยู่ที่นี่ ตั้งแต่สมัยโบราณ ประชากรพื้นเมืองของแอฟริกาใต้ได้มีส่วนร่วมในการล่าสัตว์และการทำฟาร์ม โดยให้เนื้อและผลไม้ป่าแก่ตนเอง ผู้ตั้งถิ่นฐานชาวเดนมาร์กนำวิธีการทำฟาร์มและผลิตภัณฑ์มาด้วย เช่น มันเทศ สับปะรด แตงโม ฟักทอง แตงกวา มะตูม และผลไม้อื่นๆ รวมไปถึงอาหารของพวกเขาด้วย - อาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่มีแคลอรีสูงพร้อมผักมากมาย ผู้ลี้ภัยชาวฝรั่งเศสนำนิสัยการเสิร์ฟอาหารมาเสิร์ฟพร้อม ๆ กัน และเริ่มปลูกองุ่นซึ่งต่อมาได้กลายเป็นพื้นฐานสำหรับไวน์ชั้นเยี่ยมของแอฟริกาใต้ ชาวเยอรมันนำไส้กรอกดั้งเดิมและแฟรงค์เฟิร์ต และชาวอังกฤษก็แนะนำเนื้อโคลด์คัท: เนื้อกวางและเนื้อแกะหมักด้วยเครื่องเทศ หั่นเป็นชิ้นแล้วตากให้แห้งด้วยเกลือและเครื่องเทศ ("บิลตัน") ที่มีชื่อเสียง เช่นเดียวกับปลาหมัก พฤติกรรมการทำอาหารของชาวเคปเปลี่ยนแปลงไปอย่างมากหลังจากการมาถึงของทาสชาวมาเลเซีย ซึ่งถูกนำตัวไปยังอาณานิคมเมื่อปลายศตวรรษที่ 17 ชาวประมงที่มีประสบการณ์มีอิทธิพลเหนือพวกเขา และผู้หญิงเป็นพ่อครัวที่เก่งกาจที่ใส่เครื่องเทศหลากหลายชนิดลงในจาน พวกเขาเอาเมล็ดโป๊ยกั๊ก ยี่หร่า ขมิ้น ใบกระวาน อบเชย หญ้าฝรั่น กานพลู และพริกแดง รวมทั้งกระวาน ขิง แกงกะหรี่ และเครื่องเทศอื่น ๆ อีกหลายชนิดที่นำมาผสมกันในหลายจานที่เป็นลักษณะเฉพาะของมาเลย์ และวัฒนธรรมการทำอาหารของอินโดนีเซีย ดังนั้นอาหารของแอฟริกาใต้จึงกลายเป็นการสังเคราะห์ที่น่าอัศจรรย์ของอาหารตะวันออก - มาเลย์และอินเดีย, ตะวันตก - ดัตช์, เยอรมันและฝรั่งเศสและแอฟริกา มาจากแต่ละประเทศ ไม่เพียงแต่ส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารทั้งจาน และยังคงชื่อดั้งเดิมไว้ รุ้งแห่งรสชาติและกลิ่นอันเป็นผลลัพธ์ ได้สร้างอาหารที่พิเศษและแปลกใหม่ที่สุดในทวีปแอฟริกาทั้งหมด

อาหารแอฟริกาใต้ - คุณสมบัติของอาหารประจำชาติ

การบริโภคเนื้อสัตว์

ลักษณะเด่นอย่างหนึ่งของอาหารแอฟริกาใต้คือความสมบูรณ์ของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เนื้อย่างเป็นอาหารยอดนิยม เสิร์ฟทุกที่ ยิ่งกว่านั้นพวกเขาทำอาหารที่นี่ไม่เพียง แต่เนื้อของสัตว์เลี้ยง - เนื้อแกะและเนื้อวัวที่แพร่หลาย แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ที่แปลกใหม่ - ควาย, ช้าง, ลิง, ยีราฟ, ม้าลาย, แอนทีโลป, จระเข้, เม่น, หมูป่า - ป่าแอฟริกัน หมู ฯลฯ อย่างไรก็ตาม อาหารเหล่านี้สามารถลิ้มรสได้ในร้านอาหารเท่านั้น และชาวแอฟริกาใต้แบบโฮมเมดตามปกติคือเนื้อสัตว์และไส้กรอกที่ทอดบนถ่านหรือย่าง - "braaivleis"
ประเพณีการย่างเนื้อบนถ่าน ("braai") - อะนาล็อกของบาร์บีคิว - มีต้นกำเนิดในตอนต้นของยุคอาณานิคมเมื่อชาวเยอรมันอพยพไส้กรอกทอด, สับและสเต็กบนกองไฟหรือถ่านหิน มีหม้อทอดในเกือบทุกบ้าน ของว่างและเครื่องดื่มเสิร์ฟพร้อม "biltong" - เนื้อหมักและตากแห้ง สูตรสำหรับอาหารเหล่านี้เคยถูกนำมาโดยชาวอาณานิคม และตอนนี้พวกเขาได้กลายเป็นแบบดั้งเดิม พวกเขายังชอบนกกระจอกเทศหรือเนื้อไก่ที่นี่ ลูกชิ้นเนื้อไก่บางครั้งห่อด้วยใบไม้

การบริโภคอาหารทะเล

ในอาหารของแอฟริกาใต้มีการใช้อาหารทะเลอย่างกว้างขวางซึ่งมีการนำเสนอในหลากหลายตั้งแต่มหาสมุทรแอตแลนติกและอินเดีย ไม่มีประเทศใดในโลกที่บริโภคปลาและอาหารทะเลมากเท่ากับแอฟริกาใต้ ปลาที่บริโภคกันมากที่สุดคือปลาเฮก มักจะขายเป็น "ฟิชแอนด์ชิปส์": ชิ้นปลาที่สุกดีกับเฟรนช์ฟรายหรือเกลือ อาหารทะเลที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ กุ้งก้ามกราม หอยแมลงภู่ ปลาหมึกและปลาคอด กุ้ง หอยนางรม กุ้งก้ามกราม และกุ้งมังกร และปลาหมักมักเป็นที่ภาคภูมิใจบนโต๊ะอาหารของแอฟริกาใต้

การบริโภคผัก ผลไม้ สมุนไพร

สภาพภูมิอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยของแอฟริกาใต้เอื้อต่อการเพาะปลูกผักและผลไม้หลายชนิด: หัวหอม, แครอท, ฟักทอง, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, ข้าวโพด, ทานตะวัน, พริกและถั่วเขียวปลูกได้ทุกที่และรับประทานกันอย่างแพร่หลาย
ผลไม้เมืองร้อน เช่น กล้วย สับปะรด มะม่วง มะละกอ กรานาเดลลา ลิ้นจี่ แอปเปิล ผลไม้รสเปรี้ยว เบอร์รี่ ทำหน้าที่เป็นขนมในอาหารประจำชาติ ในหมู่บ้าน ชาวบ้านจะรวบรวมสมุนไพร เช่น กระบอง เพอร์เลน ผักโขม ธิสเซิล และควินัว และทำซอสเชบูแสนอร่อยจากพวกมัน

กินข้าวกับข้าวโพด

แรงจูงใจแบบตะวันออกในอาหารแอฟริกาใต้แสดงออกโดยใช้พืชตระกูลถั่วและข้าว พวกเขาเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ที่พวกเขาปรุง "ทันดูริ" - ไก่และเนื้อแกะกับเครื่องเทศและข้าว, ซอสแกงและผัก
อาหารพื้นเมืองของชาวแอฟริกันผิวดำ ที่เรียกว่า แป๊ปและแมลงวัน Pap - โจ๊กข้าวโพดประเภท hominy Fleis - เนื้อสัตว์ส่วนใหญ่มักเป็นเนื้อแกะ Pap มักจะมาพร้อมกับเครื่องปรุงรสเผ็ดหลากหลายที่ทำจากผักใบเขียวและปรุงรสด้วยพริกแดงและบางครั้งถั่วลิสง
และข้าวโพด - ปลายข้าวข้าวโพด - กินได้ทุกที่ ใช้ในสองรูปแบบ: "samp" และ "dad" "เซมป์" เป็นข้าวโพดที่หยาบกว่า "พ่อ" ดีกว่า ข้าวโพดเสิร์ฟพร้อมอาหารเกือบทุกมื้อ และบางครั้งก็เป็นอาหารอิสระ
นอกจากนี้ยังมีอาหารที่พบเฉพาะที่นี่และไม่มีที่ไหนเลย เพราะในแอฟริกาใต้เท่านั้นที่คุณสามารถหาวัตถุดิบสำหรับอาหารเหล่านี้ได้ นี่คือ "waterblommetjie-bredie" ตามชื่อดอกไม้หายาก แกนของลำต้นที่ใช้เป็นอาหาร Waterblommetjie พบได้เฉพาะในเขื่อนและหนองน้ำเท่านั้น เวลาที่ดีที่สุดที่จะเพลิดเพลินไปกับอาหารอันโอชะนี้คือเดือนกรกฎาคมและสิงหาคมเมื่อตาเปิด

จานเนื้อ

"เคปดัตช์" - เนื้อตุ๋นกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสแอฟริกันทั่วไป
"Boerewors" (ตัวอักษร "ไส้กรอกของชาวนา") เป็นไส้กรอกขนาดเล็กรสเผ็ดที่ทำจากเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ
"Bobotie" เป็นหม้อปรุงอาหารเนื้อลูกวัวหรือเนื้อแกะราดด้วยก้านดอกลิลลี่น้ำ น้ำตาลทรายแดง ข้าวสีเหลืองกับลูกเกดและแอปริคอตแห้ง และมันเทศทอดแช่ในนมและแกง
"ซามูซ่า" - พายเผ็ดสามเหลี่ยมยัดไส้เนื้อ
"Braaivleis" - ย่าง, ปรุงบนไฟแบบเปิดหรือย่าง
"บิลตอง" - เนื้อแห้งหั่นบาง ๆ เกมเนื้อนกกระจอกเทศหรือปลาด้วยการเติมเมล็ดพริกไทยผักชีและเกลือ บรรจุในถุงและขายได้ทุกที่ เช่น มันฝรั่งทอด
Sosatsies เป็นเคบับเผ็ดของแอฟริกาใต้
Smoorvis เป็นข้าวผสมปลาและไข่
"Biriyani" - ปลาเนื้อสัตว์ปีกหรือเนื้อในหม้อพร้อมผักและข้าวหรือถั่ว
"เวตเก๊ก" - ขนม - ลูกชิ้นทอด
"Bredies" - สตูว์เนื้อแกะกับหัวหอมและมันฝรั่งหรือผักอื่น ๆ
"Potjiekos" - เนื้อตุ๋นกับผักตุ๋น

เมนูผัก

"แป๊ป" - โจ๊กข้าวโพด
"เชบู" - เครื่องปรุงรสสมุนไพรเหลว
Umngqusho เป็นสตูว์ชนิดหนึ่งที่ทำจากเมล็ดข้าวโพดบด ถั่วหวาน เนย หัวหอม มันฝรั่ง พริกแดงและมะนาว
"Waterblommetjie-bredie" เป็นสตูว์ที่ทำจากดอกตูม
"ซัมบัล" - อาหารอันโอชะของผักและผลไม้สด
"atjar" - ผักและผลไม้ดองในซอสเผ็ดด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำส้มสายชูและพริกแดงและเครื่องเทศแกงอื่น ๆ