เห็ดคาเวียร์จากเห็ดต้ม - สูตรสำหรับฤดูหนาว คาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาวสูตรผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เห็ดมีชื่อเสียงในด้านองค์ประกอบที่อุดมสมบูรณ์และความพร้อมของสารอาหาร แม้ว่าพวกมันจะเป็นอาหารจากพืช แต่ก็ไม่ได้ด้อยกว่าแคลอรีของเนื้อสัตว์ นั่นคือเหตุผลที่เห็ดคาเวียร์ของเราจะดึงดูดทุกคน ทั้งผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่สังเกต อาหารแคลอรี่ต่ำและนักชิม ดังนั้นอย่าลังเลที่จะเสนอสูตรคาเวียร์ให้เพื่อนของคุณทุกคน

สูตรคาเวียร์แสนอร่อย

คาเวียร์เห็ดซึ่งเป็นสูตรที่เราจะวิเคราะห์ตอนนี้เตรียมจากเห็ดสด แต่จะดีกว่าถ้าเป็นเห็ด เห็ดจะต้องต้มและถ้าเป็นเห็ดที่มีรสขม เช่น เห็ดนม ก็แช่ น้ำเย็น. โดยการเพิ่มสูตรเราได้รสชาติที่ชัดเจนของคาเวียร์เห็ด

เราจะต้องมี:

• เห็ดสด 2 กก.
• 300 กรัม หัวหอม;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยดำ

สูตรอาหาร:

1. ใส่เห็ดที่ปอกเปลือกและสับในกระทะขนาดใหญ่แล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมสังเกตเวลาทำอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงพิษ จากนั้นเย็นและสะเด็ดน้ำในกระชอน
2. สับหัวหอมและทอดในน้ำมันในกระทะ
3. เราส่งเห็ดเย็นผ่านเครื่องบดเนื้อ เราทำ 2 ครั้ง ผสมหัวหอม, เห็ด, โรยด้วยพริกไทย, ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ - เห็ดชอบเกลือ
4. ผัดส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้พริกไทยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับเห็ด นำออกจากเตาใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเติมน้ำมะนาว

สูตรคาเวียร์สุดคลาสสิค

ในสูตรพื้นฐานสำหรับคาเวียร์เราต้องการเพียง 3 องค์ประกอบ: หัวหอม, เห็ดและ น้ำมันพืชยกเว้นเครื่องเทศ เห็ดคาเวียร์ของเรา หลากหลายพันธุ์- คุณสามารถนำเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ด, จะถูกจัดเตรียมใน 2 ขั้นตอน: ปรุงเห็ดแล้วสับ สูตรง่ายๆ แบบนี้.

เราจะต้อง:

• สด 1.2 กก. หรือ 700 กรัม เห็ดเค็ม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สองสามช้อนโต๊ะ;
• สองสามหลอดไฟ

สูตรอาหาร:

1. แช่เห็ดเกลือในน้ำประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้เกลือออก หากเห็ดสด คุณต้องล้างด้วยเกลือแล้วต้มในน้ำปริมาณมาก - ใช้เวลาในการปรุง 1 ชั่วโมง
2. ระบายน้ำออกจากเห็ด ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น
3. สับหัวหอมและเห็ด คาเวียร์จะดีกว่าถ้าเมล็ดของมันมีขนาดเล็กและมวลเป็นเนื้อเดียวกัน สำหรับสิ่งนี้จะดีกว่าถ้าใช้การตัด แต่เครื่องบดเนื้อก็เหมาะเช่นกัน - ข้าม 2 ครั้ง เพิ่ม 1 ช้อนชา พริกไทยและเกลือปรุงรสด้วยน้ำมัน

ลองมา:

• แครอทสองสามอันและหัวหอมในปริมาณเท่ากัน
• เห็ดสด 1.5 กก. - อะไรก็ได้ เห็ดน้ำผึ้งจะดีกว่า
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 180 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 60 กรัม
• lavrushka 3-4 ใบ;
• พริกไทยดำ
• พริกไทยป่นแดง
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร:

1. แยกเห็ดล้างในน้ำเกลือต้มในภาชนะขนาดใหญ่เป็นเวลา 20 นาที โยนมันในกระชอน
2. ติดตั้งหัวฉีดขนาดใหญ่ในเครื่องบดเนื้อและข้าม เห็ดต้ม.
3. ปอกหัวหอมและสับละเอียดทอดในน้ำมันกับแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ผสมมวลกับเครื่องเทศ, เกลือ, เพิ่ม lavrushka และใส่ใน รูปแบบบริสุทธิ์สำหรับการอบ เพิ่มน้ำมันที่เหลือ
5. เปิดเตาอบที่ 240 องศาเซลเซียส เราใส่แบบฟอร์มและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดซาก 15 นาทีเทน้ำส้มสายชู

คาเวียร์เห็ดของเราพร้อมแล้ว เดาได้ไม่ยากว่าเนื่องจากความเหน็ดเหนื่อยในเตาอบเป็นเวลานานจึงได้กลิ่นหอมพิเศษ

เมื่อเตรียมสำหรับฤดูหนาวให้กระจายมวลในขวดปลอดเชื้อที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น คาเวียร์ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

เห็ดคาเวียร์จากแชมเปญกับวอลนัท

คาเวียร์ซึ่งเป็นสูตรที่เราจะนำเสนอตอนนี้เหมาะสำหรับนักชิมและผู้ที่หลงใหลในทุกสิ่งที่ผิดปกติ เราจะนำแชมเปญ - เห็ดเหล่านี้มีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่ไม่ธรรมดาและเราจะปรุงรสด้วยวอลนัทเล็กน้อย ดังนั้นเราจึงได้สูตรแบบตะวันออก

เตรียมตัว:

• 800 กรัม แชมเปญสด
• 300-350 กรัม แครอท;
• 200 กรัม ลุค;
• 90 กรัม วอลนัทไม่มีเปลือก
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• พริกไทยดำ.

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เห็ดทำความสะอาดเศษล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เรากระจายเห็ดบนแผ่นอบใส่ในเตาอบตรวจสอบเป็นเวลา 20 นาที เห็ดควรแห้งเล็กน้อยที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
2. ใช้เครื่องขูดขนาดใหญ่สับแครอท ตัดหัวหอมให้เล็กที่สุด เราทำความสะอาดกลีบกระเทียม
3. ใส่หัวหอมในกระทะแล้วทอดในน้ำมัน เพิ่มแครอทกับหัวหอมและทอดบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 8 นาที เรากำลังถ่ายทำ
4. เรานำแชมเปญออกจากเตาอบส่งผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มหัวหอมกับแครอท, กระเทียม, วอลนัท. ปรุงรสด้วยน้ำมัน ซอส และเครื่องเทศ อย่าลืมเกลือ คนให้เข้ากัน

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

วัตถุดิบ:

- เห็ดป่าแช่แข็ง 350 - 400 กรัม
- 1 หัวหอมขนาดกลาง
- 1 แครอทขนาดเล็ก
- 1 - 2 ช้อนชา เนย;
- น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สำหรับการเตรียมคาเวียร์ คุณสามารถใช้ได้เกือบทุกชนิด เห็ดป่า: ขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ด, ชานเทอเรลและอื่น ๆ โดยปกติก่อนที่จะแช่แข็งเห็ดป่าทั้งหมดจะถูกต้มนั่นคือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมีอยู่ในส่วนผสม หากยังไม่ต้มเห็ดก่อนแช่แข็งโดยไม่ละลายน้ำแข็ง ให้จุ่มลงในน้ำเดือดและต้มประมาณ 5-7 นาที เห็ดแช่แข็งล่วงหน้าประมาณ 30 นาทีเรานำออกจากตู้เย็นเพื่อให้เมื่อเริ่มการแปรรูปพวกมันจะถูกแช่แข็งเล็กน้อย (ทำให้บดง่ายกว่า) หากคุณยังไม่ได้ทำสิ่งนี้ คุณสามารถใส่เห็ดในกระชอนแล้วเทน้ำเดือดลงไป - พวกมันจะเริ่มละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว

เราล้างแครอทและปอกเปลือก เราถูแครอทบนเครื่องขูดขนาดใหญ่
หัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือครึ่งวง

วางหัวหอมในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วผัดประมาณ 5-7 นาทีจนโปร่งใส ใส่แครอทและผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5-7 นาทีจนแครอทเกือบพร้อม

เติมลงในกระทะ เนยผสม.

ในขณะที่ผักกำลังทำอาหาร ให้สับเห็ดให้ละเอียด เราใส่เห็ดในกระทะที่มีหัวหอมและแครอทแล้วผัดทุกอย่างจนของเหลวระเหยหมด

เกลือและพริกไทยจานเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสเล็กน้อยซึ่งเหมาะสำหรับทำอาหารเห็ด

เราทำให้เย็นและตัดทุกอย่างให้เล็กที่สุดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีรูขนาดใหญ่ ฉันชอบตัวเลือกแรก - ด้วยการตัด




คาเวียร์เห็ดจากเห็ดแช่แข็งสามารถเสิร์ฟในชามขนาดเล็ก

หรือบนขนมปังกรอบหรือบนขนมปังแผ่นเล็กๆ..

เคล็ดลับและเทคนิค:
คาเวียร์ปรุงได้ดีที่สุดจาก สายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกันเห็ด. ดังนั้นสีขาวสามารถใช้ร่วมกับเห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดชนิดหนึ่งได้ แต่ต้องปรุงชานเทอเรลแยกกันมิฉะนั้นชิ้นสีแดงจะปรากฏในคาเวียร์ซึ่งอาจเลวลงได้ รูปร่างจาน.
ใช้แทนเกลือได้ ซีอิ๊ว. มันจะทำให้จานมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
คนรักเผ็ดสามารถเพิ่มกระเทียมผ่านการกดไปที่คาเวียร์ที่เสร็จแล้วปริมาณตามความชอบ
และนี่คือวิธีการเตรียมตัว

อาจเป็นไปได้ว่าแม่บ้านทุกคนฝันถึงผ้าปูโต๊ะประกอบตัวเองที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะจัดโต๊ะในเวลาไม่นานโดยไม่ต้องมีเวลาพิเศษ ท้ายที่สุด ยอมรับว่าคุณไม่มีเวลาและความปรารถนาที่จะหาประโยชน์จากการทำอาหารเสมอไป ในกรณีเช่นนี้พวกเขาช่วยได้มาก การเตรียมฤดูหนาว. มีโถมหัศจรรย์อยู่ในสต็อก - พิจารณาอาหารว่างพร้อมแล้ว ในกรณีเช่นนี้แตกต่างกัน สลัดกระป๋องหรือคาเวียร์ อันที่จริง วันนี้ฉันอยากจะพูดเกี่ยวกับคาเวียร์ มันบ้า คาเวียร์แสนอร่อยจากเห็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยแครอทและหัวหอม สูตรผ่านเครื่องบดเนื้อนั้นเร็วพอคุณสามารถทำคาเวียร์ได้มากในคราวเดียวจะมีเห็ด ฉันเตรียมมันทุกปีและมักจะใช้สูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดตามความเห็นของฉัน คาเวียร์ดังกล่าวสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือสามารถใช้เป็นแซนวิชหรือเป็นไส้สำหรับพาย

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 1 กก.
• หัวหอม - 250 กรัม
• แครอท - 250 กรัม
• กระเทียม (ใหญ่) - 5-6 กลีบ
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1/3 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 50-70 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• ออลสไปซ์ - 3-4 ถั่ว
• ใบกระวาน(ขนาดกลาง) - 2 ชิ้น,
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

วิธีการปรุงคาเวียร์จากเห็ดกับแครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์เห็ดนั้นได้มาจากทั้งเห็ดสดและเห็ดแช่แข็ง คราวนี้ฉันใช้ช่องแช่แข็งแบบโฮมเมด เห็ดต้มแล้วฉันต้องละลายน้ำแข็งล้างและใส่ในกระชอนเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน ทุกอย่าง เห็ดพร้อม ทำงานต่อไป- เราบิดมันในเครื่องบดเนื้อ

จะทำอย่างไรกับ เห็ดสด? ก่อนอื่นเราคัดแยกขยะส่วนเกินออกแล้วล้าง เทเห็ดล้างด้วยน้ำเย็นเค็มเล็กน้อย (แต่ไม่จำเป็น) แล้วต้มจนนิ่ม เห็ดน้ำผึ้งต้มประมาณ 20-30 นาทีทันทีที่สุกก็พร้อม สะเด็ดน้ำแล้วจึงนำเห็ดไปใช้

ตอนนี้ผัก ฉันทราบทันทีว่าจำเป็นต้องเติมหัวหอมเท่านั้นแครอทเป็นตัวเลือก ฉันมักจะใส่มันในคาเวียร์เพราะด้วยแครอทคาเวียร์ออกมาฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น บดแครอทและหัวหอมเช่นเดียวกับการทอดผักตามปกติในซุป เราสับหัวหอมเป็นก้อน

หั่นแครอทด้วยเครื่องขูดขนาดใหญ่

เทน้ำมันลงในกระทะหรือเตาถ่าน อุ่นให้ร้อน จากนั้นใส่ผักลงไป และลดไฟ ผักควรเคี่ยวมากกว่าไม่ผัด เรานำพวกเขาไปสู่สถานะอ่อนและลบออก

ทันทีที่เอาออกเราบดให้เป็นคาเวียร์ด้วยเครื่องบดเนื้อด้วยเทคโนโลยีนี้เราจะได้คาเวียร์และไม่ น้ำซุปผัก. ฉันยังใช้ตัวเลือกที่สอง

ผักที่หั่นฝอยจะถูกส่งไปยังเตาอั้งโล่และรายงานเห็ดสับด้วย

ตอนนี้ได้เวลาใส่เกลือคาเวียร์ ใส่พริกไทย (ทั้งป่นและออลสไปซ์) ใบกระวานและ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู. ที่นี่ไม่ได้ทำหน้าที่เป็นสารกันบูด แต่ถูกเพิ่มเพื่อรสชาติเท่านั้น ดังนั้น หากคุณไม่ชอบความเป็นกรดอะซิติก ก็ไม่เป็นไร ส่วนผสมนี้สามารถแยกออกจากรายการได้อย่างปลอดภัย แทนที่จะเป็นสาระสำคัญคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดาปรับสัดส่วนตามรสนิยมของคุณ

สุดท้ายใส่กระเทียมสับหรือเครื่องขูดละเอียดลงในคาเวียร์ผสม เราทิ้งคาเวียร์ไว้บนเตาจนกว่าของเหลวจะระเหยจนหมดจากนั้นจึงนำออก

เราจัดวางคาเวียร์ร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อ ขันให้แน่น ปล่อยให้เย็นแล้วนำไปเก็บหรือเก็บตัวอย่าง ;)

• เห็ดต้ม 0.5 กก.
• 5 หัวหัวหอม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 75 มล.
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%;
• พริกไทยดำ (ดิน), เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน 2 ใบ.

การทำอาหาร:

• ล้างเห็ดให้สะอาดขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมดออกจากขาออกจากคราบจุลินทรีย์ คุณสามารถใช้มีดธรรมดาสำหรับสิ่งนี้

• หลังจากที่เห็ดล้างคราบจุลินทรีย์ล้างแล้วจะต้องต้ม สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีหม้อ ขนาดใหญ่. เห็ดเติมน้ำแล้วจุดไฟ แนะนำให้เกลือน้ำเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส เพียงพอ 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 5 ลิตร

• ในกระบวนการเดือดบนพื้นผิวจะปรากฏขึ้น จำนวนมากของโฟม. จะต้องลบออกในเวลาที่เหมาะสม

• ต้มเห็ดครึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำ และใส่กระชอนอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้เย็น ข้ามเห็ดต้มกับตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่

• ขอแนะนำให้สับหัวหอมด้วยมีด ซึ่งจะทำให้ชิ้นงานมีเนื้อสัมผัสที่แน่นขึ้น

• ผัดหัวหอมสับในน้ำมันเล็กน้อย เป็นทางเลือก: วางลงบนน้ำ ในกรณีนี้จะไม่รู้สึกถึงชิ้นงาน

• ทันทีที่เปลือกสีทองก่อตัวบนหัวหอม ให้ใส่เห็ดสับละเอียด เคี่ยวส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 40 นาทีในภาชนะที่มีฝาปิดแน่น ควรนึ่งมวลให้เหมาะสม บางครั้งคุณต้องกวนชิ้นงาน

• หลังจากนั้นใส่พริกไทยน้ำส้มสายชูใบกระวาน ทุกอย่างถ่ายในสัดส่วนของแต่ละคนขึ้นอยู่กับ ความชอบด้านรสชาติ. เคี่ยวเนื้อหาเป็นเวลา 10 นาที ก่อนที่คุณจะกระจายคาเวียร์เห็ดในขวด คุณต้องเอาใบกระวานออก

• ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ นี้ต้องใช้ชามขนาดใหญ่ เติมภาชนะ น้ำอุ่น. อย่าลืมใส่ผ้าก๊อซที่ด้านล่างแล้วใส่เหยือกเพื่อฆ่าเชื้อ นำภาชนะที่เสร็จแล้วออกอย่างระมัดระวังปิดฝาให้แน่น วางไว้ใต้ผ้าห่ม

อ่านยัง

หลังจากเย็นตัวแล้วควรเก็บคาเวียร์เห็ดในที่มืดและเย็น สามารถใส่ในตู้เย็น การเตรียมการจากเห็ดต้มไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน - ไม่เกินสองเดือน

ความสนใจ!

การทำหมันจะต้อง เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะ: ขวด 500 มล. ฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง, ขวด 0.650 และ 0.750 ลิตร - 45 นาที, 1 ลิตร - 1 ชั่วโมง

คาเวียร์จากเห็ดขาว - สูตรสำหรับฤดูหนาวด้วยแครอทและหัวหอม

สำหรับการเตรียมคาเวียร์จากเห็ดผลไม้ขนาดใหญ่ก็เหมาะสม องค์ประกอบที่สำคัญของการเตรียมขนมเห็ดแสนอร่อยคือการปฏิบัติตามสูตรการทำอาหารที่แน่นอน ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสม (ต่อเห็ด 1 กิโลกรัม):

• แรด 50 กรัม. น้ำมัน;
• 2 แครอท;
• หัวหอมผักกาดหอม 2 หัว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• พริกแดง (พื้นดิน) อบเชย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• 5 ถั่วออลสไปซ์;
• เห็ด 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:

• ล้างเห็ดให้สะอาดใต้น้ำไหล สามารถหั่นเป็นชิ้นได้ (ไม่จำเป็น)

• ตั้งกระทะก้นลึก ใส่เห็ด เติมน้ำ ไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรเพิ่มเติม เวลาเดือด: 25-30 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้โยนเห็ดลงในกระชอนเพื่อล้างอีกครั้ง

• ทำให้ผลไม้สุกเย็นและผ่านเครื่องบดเนื้อ

• แครอทขูดหยาบหั่นหัวหอมเป็นวง

• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ผัดหัวหอมและแครอททุกด้านเล็กน้อย ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที ผักบิดเช่นเดียวกับเห็ด

• รวมทุกอย่างที่สับในกระทะ คน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อลิ้มรส

• ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 25 นาที มันสำคัญมากที่จะต้องกวนเนื้อหาอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้

• ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ควรเทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนชาลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากัน

• ขวดสแน็คควรผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี มันยังคงเป็นเพียงการเติมคาเวียร์เห็ดและปิดฝาให้แน่น

ในขั้นตอนการเตรียมอาหารจานนี้ควรใช้ภาชนะที่มีผนังหนา ปริมาณของขบเคี้ยว (ขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามส่วนผสมที่แน่นอน) มีขนาดเล็ก: แม้แต่กระทะที่มีด้านสูงก็ค่อนข้างเหมาะสมสำหรับการปรุงอาหาร

คาเวียร์จากเห็ดแห้ง

คาเวียร์เห็ดที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวนั้นอร่อยเป็นพิเศษจากผลไม้แห้ง ปรากฎว่าเป็นอาหารง่ายๆ ในเวลาเดียวกันก็สามารถนำมาประกอบกับอาหารอันโอชะได้อย่างปลอดภัย สำหรับของว่างเฉพาะเห็ดป่าเท่านั้นที่เหมาะสม ไม่สามารถแทนที่กลิ่นหอมของพวกเขาด้วยสารปรุงแต่งรสที่ทันสมัย เมื่อจานทำจากฝาเห็ดโดยเฉพาะก็อร่อยด้วยวิธีพิเศษ แทนที่จะใส่เครื่องเทศก็เพียงพอที่จะเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์

sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -รัศมี: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;) อินพุตแบบฟอร์ม sp ( display: inline-block; opacity: 1; การมองเห็น: มองเห็นได้;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( พื้นหลัง: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- รัศมี: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; ความสูง: 35px; ความกว้าง: 100%;).sp-form .sp-field label ( สี: #444444; ขนาดตัวอักษร : 13px; font-style: ปกติ; font-weight: ตัวหนา;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -สี: #0089bf;สี: #ffffff;ความกว้าง:อัตโนมัติ;น้ำหนักแบบอักษร:ตัวหนา;).sp-form .sp-button-container (การจัดแนวข้อความ: ซ้าย;)

พวกเราต้องการ:

• เห็ดต้ม - 1.5 กก.
• หัวหอม - 700 กรัม
• แครอท - 600 กรัม
• พริกไทยดำ (ป่น) - 1 ช้อนชา
• กระเทียม (เรามีผงแห้ง) - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา + เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส (สำหรับการทอดและเคี่ยวเราใช้มากถึง 150 มล.)

ถ้ากระเทียมสดก็ 5-7 กลีบใหญ่

หากคุณต้องการเครื่องเทศมากกว่านี้ ใบกระวาน 2 ใบและออลสไปซ์ 5 เม็ด

รายละเอียดที่สำคัญ

• ผลผลิตของการอนุรักษ์ประมาณ 2.2 ลิตร
• เป็นที่เชื่อกันว่าเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์ควรใช้เห็ดป่าสดและไม่ใช่ทั้งหมดติดต่อกัน แต่ควรใช้เฉพาะเห็ดแผ่นเท่านั้น เหมาะสำหรับเตรียมไข่ปลาคาเวียร์ จากเห็ด เห็ด เห็ด และเห็ดแชมปิญอง
• ในกรณีของเครื่องบดเนื้อ หลักการนี้ไม่สำคัญนัก รู้สึกอิสระที่จะปรุงอาหารจากส่วนผสมที่มีท่อเหล่านี้คือสีขาว, โปแลนด์, มู่เล่, เห็ดชนิดหนึ่ง ความบางระหว่างการต้มและการคั่วจะหายไปในชุดทั่วไป

ทำอาหารอย่างไร.

ล้างเห็ดอย่างดี ดีกว่าในน้ำไหลพลิกด้วยมือ ต้มในน้ำเกลือ - เฉลี่ย 20-30 นาที เห็ดจะสุกถ้าจมลงไปด้านล่าง

ระบายของเหลวผ่านกระชอน ความชื้นส่วนเกินไม่มีประโยชน์สำหรับเรา คุณสามารถวางบนผ้าขนหนูให้แห้งในขณะที่เราเตรียมหัวหอมและแครอท

กับพวกเขาทุกอย่างก็ง่ายเช่นกัน: สะอาดบดและทอดในกระทะเช่นน้ำสลัด ขั้นแรกให้หัวหอมในน้ำมันร้อน - ค้างไว้ 2-3 นาทีจนโปร่งแสง จากนั้นเราก็เทแครอทลงไป - อีก 5-7 นาทีบนกองไฟ เราประมวลผลส่วนผสมที่มีสีสันนี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ มันจะดีกว่าที่จะใส่ตะแกรงขนาดใหญ่

ตามการปลูกรากเราส่งเห็ดต้มไปบิด ผสมมวลเกลือและเพิ่มพริกไทยและผงกระเทียม

เราดับทุกอย่างด้วยไฟขนาดเล็ก การดำเนินการนี้ใช้เวลาถึง 50 นาที ในตอนท้ายเราลิ้มรสเกลือปรับตัวเองแล้วเทน้ำส้มสายชู ผสมกันให้เหงื่อออกอีก 5 นาทีแล้ววางให้ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ถ้าเราใช้กระเทียมสดสับมันด้วยมีดแล้วใส่ในเคี่ยว 15 นาทีก่อนสิ้นสุดจะดีกว่า

มาเพิ่มความหลากหลาย

ด้วยองค์ประกอบที่เหมือนกัน คุณสามารถทำไข่ปลาคาเวียร์ให้แตกต่างออกไปได้

• เราสับเห็ดด้วยมีด - ที่บ้านสุ่มจากนั้นก็เล็กลงแล้วก็ใหญ่ขึ้น เราเปลี่ยนเฉพาะหัวหอมทอดและแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อ มันจะออกมาสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและกลมกลืนกันมาก เรามีตัวเลือกนี้ - หนึ่งในหุ้นยอดนิยมสำหรับใช้ในอนาคต

นอกจากนี้ยังมีอัลกอริทึมที่สามสำหรับสัดส่วนที่ระบุ

• มันมีไว้สำหรับคนรักของทางเลือกที่เป็นเนื้อเดียวกันเมื่อคาเวียร์ตกลงบนขนมปังเหมือนหัว ทั้งหมดในคราวเดียว - ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมตะแกรง เกลือ และสตูว์ขนาดใหญ่ กระเทียม เครื่องเทศที่ชอบ และน้ำส้มสายชูใส่ไว้ใกล้ตัว ในกรณีนี้เวลาในการระเหยของความชื้นจะเพิ่มขึ้น - สูงสุด 60 นาที เราเน้นความพร้อมของแครอทและต้องแน่ใจว่าได้ทดสอบเกลือก่อนใส่น้ำส้มสายชู

อย่างไรก็ตาม ในบรรดาส่วนผสมนั้น มะเขือเทศสุกอาจมีน้ำไม่เยอะที่สุด (ครีม ฯลฯ) ลดแครอทและหัวหอมลงเล็กน้อย น้ำหนักรวมตกแต่งองค์ประกอบด้วยมะเขือเทศ แนวคิดอีกอย่างหนึ่งที่ให้ผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอสำหรับสูตรของเราคือการเคี้ยวเอื้อง!

"ลานตา" ของเห็ดต้มกับผัก

อย่าจำกัดตัวเรา ให้ไวโอลินตัวแรกมาพร้อมกับไม่เพียงแค่คู่ปกติเท่านั้น แต่รวมถึงวงออเคสตราผักทั้งหมด ยิ่งกว่านั้นท่วงทำนองของเห็ดนี้สามารถเก็บรักษาไว้ได้จนถึงปีใหม่แม้ไม่มีน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• เห็ด (ต้ม) - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 600-800 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• แครอท - 300 กรัม
• พริกหวาน (สีแดง) - 300 กรัม
• เกลือ - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมัน - 150-200 มล.
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงกลาง
• ใบกระวาน - 2-3 ใบ
• พริกไทยดำ (ป่น) - เพื่อลิ้มรส
• Allspice (ถั่ว) - เพื่อลิ้มรส

ผลผลิต - ประมาณ 3 l

การทำอาหาร.

มาเตรียมเห็ดกัน เราล้างและต้มในน้ำเค็ม - เฉลี่ย 20-30 นาที ระบายของเหลวส่วนเกินผ่านกระชอน

ตอนนี้ ประเด็นสำคัญคือการเลือกหนึ่งในสามตัวเลือกการเจียร คุณสามารถข้ามทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ ตีในเครื่องปั่นจนเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือสับด้วยมีดอย่างประณีต ซึ่งจะเป็นตัวกำหนดเนื้อสัมผัสของขนม

เราชอบความคมชัดเป็นพิเศษเมื่อของขวัญจากป่าและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อและเราสับผักอย่างประณีตด้วยมีดหรือใช้เครื่องขูด ลองถ้าคุณมีเวลาพิเศษ

ดังนั้นในชามต่าง ๆ ให้เลื่อนเห็ดและมะเขือเทศผ่านตะแกรงขนาดใหญ่

สับพริกไทยและหัวหอมอย่างประณีต แครอทสามลูกบนเครื่องขูด ขนาดตามชอบ ขนาดใหญ่ปกติ - เช่นเคย นอกสถานที่

ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง - 3-4 นาที เพิ่มพริกไทยและแครอทลงไป - 5 นาทีบนกองไฟ มะเขือเทศถัดไป - เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

มวลเห็ดจะถูกส่งไปยังส่วนผสมสุดท้าย คาเวียร์สตูว์ - 30 นาที อย่าลืมใช้ไม้พายด้วยความหลงใหลสองสามครั้ง - เพื่อไม่ให้จานไหม้

เติมเกลือและน้ำตาล สมุนไพรและเครื่องเทศ เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาทีแล้วใส่คาเวียร์ในขวดโหล

สำหรับการจัดเก็บระยะยาว จำเป็นต้องทำหมัน: 500 มล. - 10 นาที, 1 ลิตร - สูงสุด 20 นาที เรานับจากช่วงเวลาที่น้ำเดือดซึ่งเราเทลงบนบ่าของกระป๋อง

รีดขึ้นอย่างผนึกแน่นปล่อยให้หุ้นเย็นลงใต้ผ้าห่ม ทางที่ดีควรเก็บในที่เย็นและห่างจากแสง

เสน่ห์จะคงอยู่ตลอดฤดูหนาวถ้าคุณเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาต่อขวด (0.5-0.7 ลิตร) กรดจากมะเขือเทศเท่านั้นที่ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดโดยไม่กัด

"Solnechnaya" กับแครอทหัวหอมและบวบ

กรณีที่หั่นผักเพิ่มก็อร่อย บวบเป็นพื้นฐานที่นี่ รายการโปรดของเรา! พวกมันปรับตัวเข้ากับนิสัยของเห็ดได้ง่ายเพียงใด เราจะได้จานที่นุ่มมาก แต่จะมีของให้เคี้ยว ชุดที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่สำหรับขนมปังเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องเคียงด้วย

ตามอัลกอริธึมสูตรจะคล้ายกับสูตรก่อนหน้า แต่จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แต่เราไม่ต้องต้มเห็ดก่อน หากมีทางเลือกให้เลือก จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้แบบแผ่นหรือแบบผสมกับแบบท่อ

พวกเราต้องการ:

• บวบ - 2 กก.
• เห็ดสด - 800 กรัม
• มะเขือเทศ - 800 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• แครอท - 300 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ขมิ้น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 60-80 กรัม
• น้ำมันพืช - 250 มล. (150+100)
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6%) - 5 ช้อนชา

รายละเอียดที่สำคัญ

• ผลผลิตของการอนุรักษ์ประมาณ 4.5 ลิตร
• เราใช้บวบหนุ่มทั้งหมด เราเอาผิวหนังและเมล็ดพืชออกจากของเก่า หลังสามารถขูดออกได้ง่ายด้วยช้อน

ทำอาหารอย่างไร.

เราหั่นบวบเป็นก้อนเล็ก ๆ ในขนาดเดียวกันให้หั่นมะเขือเทศ (คุณสามารถปอกได้) สับหัวหอมอย่างประณีต สามแครอทบนเครื่องขูด

เราบิดเห็ดที่ล้างและตากให้แห้งเล็กน้อยผ่านเครื่องบดเนื้อ ถ้าจะผ่าก็เอาขนาดบวบ

ในกระทะขนาดใหญ่ผัดหอมใหญ่แล้วใส่ขมิ้นและเกลือ บวบถูกส่งไปยังพวกเขา - เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาทีผ่านความร้อนต่ำ จากนั้นใส่มะเขือเทศและน้ำตาล - อีก 10 นาทีบนกองไฟ

ในช่วงเวลานี้แยกเห็ดกับน้ำมันเพื่อให้ของเหลวระเหยเล็กน้อย เราส่งมวลเห็ดข้นไปที่กระทะ ผัดและเคี่ยวเบา ๆ นานถึง 10 นาที

ลิ้มรสเกลือและเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย สามารถวางในขวดปลอดเชื้อ เราจะส่งพวกเขาไปทำหมันและเย็บสั้น ๆ สำหรับขวด 500-700 มล. - 15 นาที

เรานำไข่ปลาคาเวียร์มาห่อให้เย็นตามปกติ เก็บในที่เย็นและมืด