เห็ดดอง - สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บรักษาแบบโฮมเมดแสนอร่อย

ไม่น่าจะมีคนที่ไม่แยแสกับเห็ดดองที่อร่อยและกรอบ ท้ายที่สุดนี่คือการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว - อาหารเรียกน้ำย่อยและการตกแต่งโต๊ะ เรามาดูวิธีการดองเห็ดกันเพื่อให้ออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถใช้ทั้งแบบร้อนและ วิธีเย็น. ทั้งสองวิธีนั้นง่ายมากและอาหารที่ปรุงด้วยการใช้งานนั้นไม่ได้ด้อยกว่าในด้านรสชาติ

เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยอร่อยและมีกลิ่นหอมจริงๆ คุณต้องเตรียมน้ำดองสำหรับเห็ดอย่างเหมาะสม เป็นน้ำดองที่ให้รสชาติที่น่าอัศจรรย์แก่เห็ด

ตัวเลือกที่ง่ายและประหยัดที่สุดคือการเติมเกลือลงในน้ำและ กรดมะนาว. อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อย

เห็ดจะออกมาอร่อยและหอมมากถ้าคุณใช้สูตรน้ำดองต่อไปนี้ สิ่งนี้จะต้อง:

น้ำดองที่เตรียมไว้ควรเทลงบนเห็ดที่เตรียมไว้ในขวดและปิดฝาอย่างระมัดระวัง

สูตรเห็ดดองร้อนๆ

ผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีการปรุงเห็ดดองเพื่อให้พวกเขาไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังสวยงามควรแนะนำ ทางร้อน. ข้อดีอีกอย่าง วิธีนี้อยู่ในความจริงที่ว่ามันรับประกันกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเห็ดและทุกคนที่ได้ลิ้มรสพวกเขา - ความรู้สึกอิ่มเอมใจ

เห็ดดองร้อนมีโอกาสกลายเป็นทั้งของว่างตามเทศกาลและของว่างทุกวัน

ส่วนประกอบ

เรามาดูวิธีการปรุงให้ถูกวิธีกัน รายการส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมอาหารรสเผ็ดนี้ ได้แก่:

• เห็ดสด 1 กก.
• น้ำเย็นสะอาด 1 ลิตร
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือแกงหยาบ
• พริกไทย 5 เม็ด - ออลสไปซ์และดำ
• 2-3 ชิ้น ใบกระวานขนาดกลาง
• 2 ชิ้น กานพลูแห้งหอม
• อบเชย 4-5 ชิ้นเล็ก ๆ
• 2-3 ชิ้น ใบแบล็คเคอแรนท์

การเตรียมเห็ด

ก่อนดองเห็ดจะต้องเตรียม:

1. เห็ดที่คัดเลือกมาอย่างดีควรวางบนเขียงและใช้มีดทำครัวที่คมแล้วเอาพื้นที่ที่หยาบออกทั้งหมด
2. โอนเห็ดไปที่ชามที่มีความลึกเพียงพอแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล
3. เลือกกระทะขนาดกลางแล้วเติมน้ำสะอาด น้ำเย็นแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด
4. ทันทีที่น้ำเดือดให้เติมเกลือและลดความร้อนลงทันที
5. ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในกระทะอย่างระมัดระวัง พวกเขาควรจะต้มไม่เกิน 10-15 นาที - นี้จะรักษาลักษณะสีแดงสดใสในแง่ดีสีแดง
6. หลังจากนั้นควรปิดเตาและควรระบายเนื้อหาทั้งหมดในกระทะด้วยตะแกรงอย่างระมัดระวัง
7. ล้างเห็ดใต้น้ำไหลและพักไว้ครู่หนึ่ง

การเตรียมภาชนะ

เพื่อให้เห็ดหมักสำหรับฤดูหนาวในลักษณะที่ร้อนเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและมีคุณภาพสูงคุณต้องเตรียมขวดสำหรับเตรียมอย่างเหมาะสม ขั้นแรกให้เติมกระทะด้วยน้ำเย็นแล้ววางบนเตาแล้วเปิดไฟให้แรงขึ้น ขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้เริ่มเตรียมเหยือก - ล้างขวดให้สะอาดโดยใช้ฟองน้ำยางโฟม น้ำยาล้างจานแบบพิเศษหรือเบกกิ้งโซดาธรรมดา

ตอนนี้ขวดโหลแก้วที่มีฝาปิดต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างถูกต้อง ทันทีที่น้ำในกระทะเดือด คุณต้องลดระดับไฟ และหลังจากนั้น แต่ละกระป๋องจะสลับกันไปข้างในประมาณ 10-15 นาที โปรดจำไว้ว่าปริมาณน้ำในหม้อควรเป็นระดับที่ขวดจะจมอยู่ใต้น้ำจนสุด

ผ่านไปครู่หนึ่ง ให้ปิดเตา จากนั้นใช้ตะปู ค่อยๆ แกะเหยือกออกแล้ววางลงบนโต๊ะโดยคว่ำหลังจากปูผ้าเช็ดครัว ในขั้นตอนนี้ คุณต้องระวังให้มากเพื่อไม่ให้ขวดร้อนแตก

น้ำเค็ม

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้สำหรับน้ำ 1 ลิตรคุณต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ พริกไทยดำและออลสไปซ์ กานพลูแห้ง อบเชย และใบแบล็คเคอแรนท์เล็กน้อย เทน้ำลงในหม้อ ตั้งไฟบนเตา รอให้เดือด จากนั้นใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ลงไป คนให้เกลือละลายหมด หลังจากนั้นจะต้องลดระดับไฟและเข้าสู่กระบวนการดองโดยตรง

ขั้นตอนสุดท้าย

เห็ดจะต้องวางอย่างระมัดระวังในน้ำเกลือร้อนแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที เมื่อปิดเตาคุณต้องย่อยสลายเห็ดเป็นขวดทันที จากด้านบนควรเทน้ำเกลือที่เหลือและปิดฝาให้แน่น หากคุณสนใจวิธีการ คุณสามารถใช้วิธีนี้ได้

ตอนนี้ต้องวางขวดโหลแก้วที่มีเห็ดไว้บนโต๊ะโดยยกก้นขึ้นแล้วห่อด้วยผ้าห่มที่รักษาความร้อนได้ดี เมื่อเย็นสนิทแล้ว ควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน หากมี

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ได้ทันทีหลังจากเตรียม

สูตรเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

มีคนอื่น สูตรที่น่าสนใจการปรุงเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวซึ่งคุณจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน

เป็นภาษาอังกฤษ

วิธีการดองเห็ดในภาษาอังกฤษสำหรับฤดูหนาวคือการลวกเห็ดล่วงหน้าเป็นเวลาห้านาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างเห็ดให้สะอาด แล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ ถัดไป เพิ่มลงในภาชนะ:

เมื่อของเหลวเดือดให้ใส่เห็ดลงไปแล้วปรุงต่ออีกห้านาที หลังจากนั้นควรวางมวลที่ได้ทั้งหมดไว้ในโถและใส่ในตู้เย็น หลังจากสองหรือสามชั่วโมงของว่างที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมจะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์ โปรดทราบว่าไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บระยะยาว และสำหรับผู้ที่สนใจสูตรเห็ดดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดและประสบความสำเร็จมากที่สุด

สูตรเครื่องเทศ

มีคนอื่น วิธีที่น่าสนใจตัวอย่างเช่นการหมักเห็ดสำหรับฤดูหนาวในขวดแก้วที่มีเครื่องเทศ

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องมีชุดส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ก่อนที่จะหมักเห็ดสำหรับฤดูหนาวในขวดจะต้องทำความสะอาดสิ่งปนเปื้อนอย่างทั่วถึงแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล หลังจากนั้นเทเห็ดด้วยน้ำเดือดปิดให้สนิทแล้วปรุงเป็นเวลายี่สิบนาที

จากนั้นนำภาชนะอีกใบสำหรับหมัก - เทน้ำลงไปแล้วนำไปต้มแล้วเติมเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลทั้งหมด หลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการแล้ววางเห็ดอย่างระมัดระวัง พวกเขาจะต้องต้มเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อนแล้วใส่ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดขึ้น

พร้อมซอสแดง

คุณควรชอบเห็ดดองใน ซอสมะเขือเทศ- อื่น สูตรง่ายๆที่ไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ คุณจะสงสัยว่าจะดองเห็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ได้อย่างไร สำหรับสิ่งนี้คุณต้องเตรียม:

วางเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะแล้วใส่หัวหอมที่หั่นเป็นวงบาง ๆ และแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันกับ วางมะเขือเทศและต้มประมาณ 15-20 นาที จากนั้นจัดเรียงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น สูตรเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวเหล่านี้จะช่วยให้คุณเตรียมของว่างที่ยอดเยี่ยมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

แฟนเห็ดชื่นชมเห็ดไม่เพียงเพราะรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย พวกมันถูกตั้งชื่ออย่างนั้นเพราะสีแดงสดของเห็ดเพราะ เนื้อหาสูงพวกเขามีเบต้าแคโรทีน ในทางกลับกันร่างกายจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอและมีผลดีต่อการมองเห็น

เห็ดสีสดใสเหล่านี้ซึ่งไม่สามารถสับสนกับเห็ดชนิดอื่นได้ มีวิตามินบีและกรดแอสคอร์บิกที่มีคุณค่ามากที่สุดซึ่งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน เห็ดยังมีประโยชน์อย่างยิ่งเพราะมีเส้นใย แซคคาไรด์ และธาตุที่มีคุณค่า เช่น เหล็ก โซเดียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของร่างกายโดยรวม สภาพของผิวหนัง เล็บและผมขึ้นอยู่กับเนื้อหา นอกจากนี้เห็ดเหล่านี้ยังอร่อยอีกด้วย! ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องปกติที่จะเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาว

ประโยชน์ของเห็ดและการเตรียมจากพวกเขา

ของขวัญจากธรรมชาติที่น่าอัศจรรย์เหล่านี้ประกอบด้วยยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติที่เรียกว่า lactrioviolin ซึ่งใช้ในการรักษาโรคปอดและแม้กระทั่งวัณโรค ในเห็ดเช่นเดียวกับเห็ดอื่น ๆ มีโปรตีนเพียงพอพวกเขาสามารถแทนที่เนื้อสัตว์ในอาหารได้อย่างง่ายดายซึ่งยินดีต้อนรับเป็นพิเศษสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้อดอาหาร

Ryzhiki มีแคลอรีค่อนข้างสูงและดีกว่าในตัว ค่าพลังงานเนื้อไก่ ไข่ แฮร์ริ่ง หรือแม้แต่เนื้อวัว อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ของเห็ดเหล่านี้มีมากกว่าโอกาสที่จะเพิ่มน้ำหนักได้มาก เห็ดยังรวมอยู่ในรายการอาหารหลักสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ ซึ่งทำให้ร่างกายอิ่มด้วยโปรตีนและกรดอะมิโน

นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะใส่เห็ดในอาหาร ซึ่งสามารถให้ประโยชน์มากมาย และยังเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวด้วย!

วิธีการเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาว

หนาวจัด

เห็ดเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ดี ต้มเล็กน้อยแล้วใส่กระชอนเพื่อให้น้ำเป็นแก้วหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในถุง

วิธีตากเห็ดให้แห้ง

เช่นเดียวกับเห็ดอื่นๆ เกือบทุกชนิด เห็ดจะถูกทำให้แห้ง เห็ดตากแห้ง วิธีที่ดีที่สุดช่วยพวกเขาทั้งหมด สารที่มีประโยชน์. ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของวิธีการเก็บเกี่ยวนี้คือเห็ดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและคงคุณสมบัติทางโภชนาการไว้ทั้งหมด

เตรียมเห็ดด้วยวิธีนี้ได้ ทางธรรมชาติโดยแขวนให้แห้งในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก

คุณสามารถเร่งกระบวนการนี้ได้โดยใช้เตาอบ ในการทำให้เห็ดแห้งในเตาอบ คุณต้องมีแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบไว้ เห็ดถูกล้าง ปล่อยให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นแล้วเกลี่ยบนแผ่นอบ แล้วนำไปผึ่งให้แห้ง เตาอบสมัยใหม่มีการระบายอากาศที่ดีเยี่ยม แต่ถ้าคุณไม่มี ให้เปิดประตูเล็กน้อย

ในตอนเริ่มต้นของกระบวนการ จะดีกว่าที่จะติดตั้ง อุณหภูมิต่ำประมาณ 50 gr.C. หากคุณเริ่มตากเห็ดที่ อุณหภูมิสูงพวกเขาอาจสูญเสียรูปลักษณ์กลายเป็นความมืด หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมง ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 70-80 องศาเซลเซียส และทิ้งเห็ดไว้อีกสองสามชั่วโมง จากนั้นระดับจะต้องลดลงถึงระดับเริ่มต้นและเห็ดควรแห้งอีกสองชั่วโมง แน่นอนว่านี่เป็นค่าเฉลี่ย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณดีแค่ไหนและเห็ดชิ้นใหญ่ที่คุณตากให้แห้งแค่ไหน ใช่ อย่าลืมพลิกเห็ดเป็นครั้งคราว

จะรู้ได้อย่างไรว่าเห็ดพร้อมเมื่อไหร่? แยกฝาออกถ้าเนื้อของเห็ดยังเปียกอยู่ให้ดำเนินการต่อไปหากแห้งสนิทงานจะเสร็จสมบูรณ์

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเตรียมของขวัญจากธรรมชาติด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเป่าไฟฟ้า การออกแบบที่ออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อให้กระบวนการใช้เวลาน้อยที่สุด เครื่องเป่าแต่ละชั้นต้องใส่เห็ดชุด อุณหภูมิที่เหมาะสม- ประมาณ 55 gr.Сและลืมเห็ดเป็นเวลา 6 ชั่วโมง การอบแห้งเห็ดในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าไม่ต้องการการควบคุมใด ๆ

กระป๋อง

มีวิธีอื่นในการเก็บเกี่ยวเห็ด พวกเขาจะเค็ม หมัก ทำ เห็ดคาเวียร์. เห็ดมักจะพบตัวอย่างที่ค่อนข้างใหญ่ ดังนั้นคนเก็บเห็ดจึงรวบรวมของขวัญจากธรรมชาติอันยอดเยี่ยมเหล่านี้ได้หลายถังระหว่างการเดินทางเข้าป่าครั้งเดียว

เห็ดขิงเนื้อดีเป็นพิเศษในการปรุงคาเวียร์ นี่คือสูตรง่ายๆ

คาเวียร์จากเห็ดกับแครอทและหัวหอม

แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถปรุงเห็ดคาเวียร์ได้ แต่ก็ไม่มีอะไรซับซ้อน จะใช้เวลาไม่นานเช่นกัน แต่ผลลัพธ์จะยอดเยี่ยม ในฤดูหนาว คาเวียร์เห็ดสามารถทาบนขนมปังและรับประทานเป็นแซนวิช สามารถใช้เป็นเครื่องเคียง หรือใช้เป็นไส้สำหรับ zrazy ได้

อะไรที่คุณต้องการ:

• เห็ด - 400-500 กรัม;
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มเห็ดจนสุกครึ่งประมาณยี่สิบนาที
2. เราหั่นหัวหอมและแครอทเป็นชิ้นใหญ่ เคี่ยวในกระทะ แล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. เรากระจายมวลในกระทะเติมน้ำมันและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที อย่าลืมเกลือและพริกไทย
4. คาเวียร์พร้อม!

คุณสามารถปรุงเห็ดคาเวียร์ในหม้อหุงช้า สูตรที่เหมาะสำหรับเห็ดที่ไม่ต้องแช่ล่วงหน้ารวมถึงเห็ดดูวิดีโอ:

เห็ดเผาะ

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดสำหรับงานเลี้ยง วางเห็ดนมหญ้าฝรั่นโรยเกลือลงบนโต๊ะ แล้วแขกของคุณจะพึงพอใจกับเห็ดที่กรอบและอร่อยเป็นพิเศษ!

อะไรที่คุณต้องการ:

• ถังเห็ด
• 500 กรัม เกลือหยาบ
• 15-20 กานพลู;
• 100 กรัม ใบลูกเกดดำ
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ออลสไปซ์ 15 เม็ด;
• ใบกระวาน 10-15 ใบ

การทำอาหาร:

1. เราคัดแยกเห็ดแช่ไว้สองชั่วโมงแล้วส่งไปที่กระทะขนาดใหญ่
2. เติมน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที
3. เราทิ้งเห็ดต้มในกระชอนและเย็น
4. จากนั้นเราก็ใส่เห็ดในจานที่เตรียมไว้ในชั้น เกลือ ใส่เครื่องเทศทั้งหมด
5. เรากดขี่ข่มเหงและเอาออกในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่งเช่นในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +7 องศาเซลเซียส
6. น้ำเกลือควรมีสีน้ำตาล แต่ไม่ดำ
7. เห็ดมักจะใส่เกลือเป็นเวลานาน ดังนั้นจึงควรรอสองหรือสามเดือนแล้วจึงเก็บตัวอย่าง

เห็ดดอง

เห็ดดองแตกต่างจากเห็ดเค็มในรสเผ็ดและสดใส วิธีการหมักเห็ดแบบร้อนถือเป็นวิธีคลาสสิก เมื่อเตรียมตามสูตรนี้แล้ว คุณจะไม่ฉีกบ้านจากพวกเขาในฤดูหนาว! มันฝรั่งต้มและเห็ด - อะไรจะอร่อยไปกว่าอาหารง่ายๆ แต่ดีต่อสุขภาพนี้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• กรดซิตริกเล็กน้อยคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู
• น้ำ 150 มล.

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เราเตรียมน้ำดองสำหรับเห็ดของเรา ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำแล้วเติมเกลือและกรดซิตริกลงไป
2. ล้างขวดให้สะอาดล้างและฆ่าเชื้อ
3. จุ่มเห็ดลงในน้ำดองเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลาสามสิบนาที
4. หลังจากนั้นเราจัดวางอาหารเรียกน้ำย่อยในขวดเทน้ำดองแล้วปิดฝา

คุณจะได้เรียนรู้สูตรอื่นในการทำเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวโดยดูวิดีโอ:

ทุกสิ่งที่แยบยลนั้นเรียบง่าย การเก็บเกี่ยวเห็ดก็เป็นเรื่องง่ายเช่นกัน อย่างไรก็ตาม เห็ดที่เตรียมไว้ วิธีทางที่แตกต่างจะกลายเป็นตัวช่วยที่แท้จริงของคุณในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ ในช่วงโรคเหน็บชา เมื่อร่างกายต้องการได้รับการสนับสนุนด้วยวิตามิน

จาก เห็ดแห้งทุกฤดูหนาวคุณสามารถปรุงซุปที่ยอดเยี่ยมใช้เห็ดแช่แข็งในการปรุงอาหารย่าง casseroles ทอดมันฝรั่งกับพวกเขา เห็ดนมหญ้าฝรั่นดองเค็มและดองจะพิสูจน์ตัวเองว่าเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับของว่างที่เป็นอิสระ

ใช้เวลาในการทำช่องว่างที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ทั้งหมด อย่างไรก็ตาม สิ่งหนึ่งก็คือ ขวดโหลที่ซื้อในร้านค้า และอีกอย่างหนึ่ง ถ้าคุณได้มาจากห้องใต้ดินหรือตู้เย็นของคุณเอง ประการแรก คุณรู้แน่ชัดว่ามันทำมาจากอะไร และประการที่สอง การเตรียมมันเป็นอย่างไร ทานให้อร่อย!

Ryzhik มักจะอยู่ในเงามืดของประสิทธิผลมากกว่า แต่พวกเขายึดครองความรักที่ได้รับความนิยม คนเก็บเห็ดเต็มใจเก็บเห็ดหนุ่ม ใช้ในการปรุงอาหาร และเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถม้วนเห็ดดองในขวด ดองร้อนหรือเย็น และแม้กระทั่งผัด บทความประกอบด้วย สูตรที่ดีที่สุดกับภาพถ่ายสุดอร่อย

หัวแดงสำหรับฤดูหนาวด้วยเกลือเย็น

ขั้นแรก เตรียมส่วนผสมหลัก:

• ล้างเห็ดให้ดี
• ทำความสะอาดจากจุด;
• แห้งที่อุณหภูมิห้องหรือเช็ดด้วยผ้าขนหนูแห้ง ขั้นตอนเหล่านี้จำเป็นก่อนวิธีการเก็บเกี่ยวเห็ดใดๆ

Camelina มีแนวโน้มที่จะมืดลงหากปล่อยทิ้งไว้หลังจากการตัดครั้งแรก เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้วางเห็ดในสารละลายน้ำเกลือทันที (20 กรัมต่อ 1 ลิตร) คุณไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน

ทูตเย็นของฝานมหญ้าฝรั่นเป็นที่ง่ายที่สุดและมากที่สุด วิธีที่มีประโยชน์การบรรจุกระป๋อง ใช้ถังไม้ภาชนะเคลือบหรือแก้วขนาดใหญ่:

• วางชั้นของเกลือ, ใบลูกเกด, ออลสไปซ์และพริกไทยดำที่ด้านล่าง ใบกระวาน, กลีบกระเทียม;
• วางเห็ดโดยยกหมวกขึ้น (ต้องใช้ทั้งหมด 2 กก.) ผสมกับเครื่องเทศหลายชั้น
• เมื่อภาชนะเต็มแล้วให้คลุมด้วยผ้ากอซและปิดฝาด้วยผ้า

ในสถานะนี้ ออกซิเจนจะถูกจ่ายให้น้อยที่สุดภายใต้ฝาครอบ ที่อุณหภูมิสูงถึง +20 ° C เห็ดจะมีเกลืออย่างสมบูรณ์ เปลี่ยนผ้าก๊อซ 2 ครั้งต่อสัปดาห์ รักษาระบบการเค็มนี้ไว้ประมาณ 3 สัปดาห์ จากนั้นใส่เห็ดในขวดที่ปลอดเชื้อ ไม่แนะนำให้ปิดบิลเล็ตเกลือให้แน่น

คุณสามารถดองเห็ดได้ง่ายยิ่งขึ้น ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ในสมัยก่อนพวกเขาไปเก็บเห็ดด้วยถังทันที Ryzhik โรยด้วยเกลือกดลงแล้วเก็บไว้ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ก่อนอาหารเป็นเวลาหลายสัปดาห์ และวันนี้ โดยไม่เสี่ยงต่อสุขภาพ คุณสามารถกินเห็ดดองหรือเห็ดดองไม่ว่าด้วยวิธีใดภายในสองสามวันหลังจากเริ่มการเก็บเกี่ยว เฉพาะเห็ดเท่านั้นที่ควรเป็นป่าจริง ๆ ไม่เก็บอยู่ใกล้ ๆ ทางหลวงและสถานที่อื่นๆ ที่ไม่ใช่ระบบนิเวศ

สูตรเห็ดดองร้อนๆ

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. พร้อมสไลด์ + สำหรับทำเห็ด;
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว;
• ออลสไปซ์ - 6 ถั่ว;
• lavrushka - 2 ใบ;
• กานพลูแห้ง - 2 ชิ้น;
• อบเชย - 4 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น

ก่อนอื่นคุณต้องหั่นเห็ด ตัดชิ้นส่วนที่ชุบแข็งออก ตัวอย่างขนาดใหญ่อาจแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ล้างอีกครั้งใต้น้ำ จากนั้นเตรียมหม้อ:

1. เติมน้ำนำไปต้ม
2. เกลือให้ละเอียด
3. หลังจากนั้นให้ใส่เห็ดลงไปในน้ำทันที ต้มนานสูงสุด 15 นาทีจนของเหลวเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
4. นำกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำซุปลงในอ่างโดยใช้กระชอน ล้างเห็ด ปริมาณมากน้ำและปล่อยให้เย็น
5. เตรียมขวด: ล้าง, ฆ่าเชื้อ, แห้ง
6. ต้มน้ำเกลือ เติมน้ำลงในหม้อ (1 ลิตร) นำไปต้ม เทเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศทั้งหมดผสมให้เข้ากันจนเกลือ (1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์) ละลาย ลดไฟให้น้อยที่สุด
7. ต้มเห็ดในน้ำเดือดนี้ประมาณ 10-15 นาที ปิดไฟ
8. จัดเห็ดในขวดปลอดเชื้อ
9. เติมน้ำเกลือและม้วนขึ้น

ความสนใจ! ธนาคารปิดควรทิ้งไว้สองสามวันคว่ำในสถานะห่อ แล้วนำไปวางไว้ในห้องเย็น หลังจากเปิดขวดแล้ว เห็ดก็ไม่ต้องปรุงด้วยวิธีอื่นใดอีก

วิธีทำเห็ดทอดสำหรับหน้าหนาว

คนรักเห็ดจะต้องชอบเห็ดทอด วิธีแรกในการเตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาวเป็นแบบคลาสสิก:

ความสนใจ! ไขมันหรือน้ำมันในโถก่อนปิดฝาควรอยู่เหนือชั้นบนสุดของเห็ด 1.5-2 ซม. ถ้าเติมไม่พอ อย่างเร่งรีบทำชุดพิเศษ

สูตรอื่น - ในบัลแกเรีย มันแตกต่างจากคลาสสิกเล็กน้อย แต่จะเปลี่ยนรสชาติของเห็ดทอดอย่างมีนัยสำคัญ

1. เตรียมน้ำส้มสายชู. สับสมุนไพรอย่างประณีตเพื่อลิ้มรสและสับกานพลูกระเทียมเป็นหลายชิ้น
2. ก่อนเปิดขวดใส่ขวดละ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% ต้องผสมกับไขมันหรือเนยละลายก่อน
3. ผสมเห็ดทอดกับกระเทียมและสมุนไพรระหว่างการวาง

เห็ดจะนิ่มกว่าถ้าต้มในน้ำสองน้ำก่อนปิดฝา ด้วยสูตรใดสูตรหนึ่งเหล่านี้ คุณจะต้องเปิดโถและอุ่นเนื้อหาในกระทะเท่านั้น คุณจะได้เห็ดทอด "เหมือนในฤดูร้อน" สามารถนำไปทอดกับมันฝรั่งต้มหรือข้าว

สูตรเห็ดดองสำหรับฤดูหนาว

สำหรับวิธีแรกสำหรับเห็ด 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมีรายการเครื่องเทศต่อไปนี้:

• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะครึ่งแก้ว 9%;
• น้ำดื่ม.

เห็ดดอง

เห็ดหมักเตรียมดังนี้:

1. เริ่มต้นด้วยน้ำดอง ผสมน้ำหนึ่งแก้วที่ไม่สมบูรณ์กับสัดส่วนของเครื่องเทศ เกลือ และน้ำส้มสายชูที่ระบุ
2. ต้มและเย็น
3. ใส่เห็ดที่สะอาดและเตรียมไว้ในกระทะ
4. เติมน้ำเดือด เกลือ.
5. เปิดไฟและเคี่ยวเห็ดใต้ฝาประมาณ 3-4 นาที
6. เครียดทันที
7. ใส่เห็ดในขวดและเติมด้วยน้ำดองเย็น
8. การอุดตันของกระป๋องเกิดขึ้นตามปกติ

อีกทางเลือกหนึ่งในการดองนั้นยาวและละเอียดกว่า ส่วนผสมในสูตรนี้เหมือนกัน หัวหอมขนาดกลาง 1 ต้น ผักชีฝรั่ง 1 พวง และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช. แต่ไม่มีน้ำส้มสายชูในน้ำดอง กระบวนการทีละขั้นตอนการอุดตัน:

1. เทเห็ดที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเย็นปริมาณมากแล้วต้มเป็นเวลา 4 นาที ปิดไฟ เทของเหลวออกจากกระทะ
2. เพิ่มน้ำอีกครั้ง ระดับของมันคือนิ้วเหนือเห็ด ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับและเครื่องเทศลงในกระทะ
3. หลังจากเดือด ให้ถือเห็ดไว้หลายนาทีบนไฟร้อนปานกลาง คนและเอาโฟมออก
4. เพิ่มผักชีฝรั่งสับและลดความร้อน ปล่อยให้ปรุงอาหารประมาณ 25 นาที
5. สำหรับการอุดตันควรเตรียมและฆ่าเชื้อขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตร เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงด้านล่างของแต่ละอัน
6. จัดเรียงเห็ดในขวดโหล ชั้นของพวกเขาไม่ควรถึงขอบ 1 ซม.

ปิดฝา คว่ำขวดโหล แล้วทิ้งไว้ใต้วัสดุฉนวน หลังจากผ่านไปหนึ่งวันพวกเขาสามารถย้ายไปที่ที่เย็นและมืดได้ เห็ดดองมีประโยชน์หลายอย่างในการปรุงอาหารและเข้ากันได้ดีกับอาหารและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเห็ด

ส่วนที่ยากที่สุดก่อน เราคัดแยกเห็ด ทำความสะอาดจากกิ่งไม้ ใบไม้ แล้วล้างด้วยน้ำจากเศษเล็กเศษน้อยอื่นๆ ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถล้างเห็ดได้ทั้งในน้ำไหลและน้ำนิ่ง เพียงแค่เปลี่ยนหลายครั้ง แยกหมวกออกจากขาแล้วหั่นเห็ดขนาดใหญ่ออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น
หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้นำเห็ดไปใส่หม้ออย่างระมัดระวังแล้วเติมด้วยน้ำสะอาด (ควรเป็นน้ำแร่หรือน้ำขวด) ใส่ไฟสูงนำไปต้ม ปิดไฟแล้วต้มเห็ดให้ 15-20 นาที. อย่าลืมเอาโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุป
โยนเห็ดต้มในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น น้ำซุปที่เหลือหลังจากทำอาหารจะต้องระบายออกไม่เหมาะสำหรับอาหาร แต่ตัวคุณเองจะเข้าใจสิ่งนี้ในกระบวนการ

ขั้นตอนที่ 2: ใส่เห็ดในขวดโหล

จัดเห็ดที่เตรียมไว้ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เห็ดควรอยู่ใกล้กันและเอื้อมถึงไหล่ของภาชนะ
อย่างไรก็ตามหากต้องการคุณสามารถใส่หัวหอมในขวดหั่นเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวงจากนั้นคุณจะได้สลัดเห็ดชนิดหนึ่งทันที

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมน้ำดอง

ตอนนี้มาเตรียมน้ำดองกัน เทลงในกระทะ น้ำสะอาดตั้งไฟใส่เกลือ พริกไทยดำ ใบกระวาน กานพลูกระเทียม ก้านผักชีฝรั่ง และน้ำมันพืช หลังจากน้ำดองเดือดจะต้องต้มอีกครั้ง 5 นาทีเพื่อให้กลิ่นและรสชาติของเครื่องเทศผสมผสานกัน ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วนำน้ำดองที่เสร็จแล้วออกจากความร้อน

ขั้นตอนที่ 4: เห็ดดองสำหรับฤดูหนาว

เทน้ำดองร้อนลงในขวดที่มีเห็ด ปิดชิ้นงานด้วยไนลอนหรือฝาเกลียวแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
คุณต้องเก็บเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวในที่เย็น

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟเห็ดดอง

เป็นการดีที่สุดที่จะเสิร์ฟเห็ดดองในจานเล็กแยกต่างหากเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเพื่อให้ทุกคนสามารถรับประทานได้มากเท่าที่ต้องการ อย่างไรก็ตาม บางครั้ง ช่วงเย็นของฤดูหนาวมีประโยชน์มากในการเปิดขวดเล็กๆ ที่มีเห็ดอร่อยๆ เหล่านี้แล้วกินให้หมดในคราวเดียวโดยไม่ต้องแบ่งให้ใครรู้
ทานให้อร่อย!

เห็ดควรหมักแยกจากเห็ดชนิดอื่นได้ดีที่สุด แม้ว่าคุณจะมีเห็ดประเภทนี้น้อยมาก ให้พยายามหาขวดโหลเล็กๆ สำหรับพวกมัน และอย่าพยายามปรุงมันร่วมกับเห็ดทั้งหมด

คุณไม่สามารถปิดเห็ดด้วยฝาโลหะสำหรับ seaming ได้ ไนลอนหรือฝาเกลียวจะดีกว่า

วันนี้เราตัดสินใจที่จะแนะนำให้ผู้อ่านรู้จักวิธีดองเห็ดในขวดสำหรับฤดูหนาว สูตรง่ายๆขึ้นอยู่กับ หลักการพื้นฐานอนุรักษ์ จัดให้ วิธีต่างๆและเทคโนโลยีการทำอาหาร ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เห็ดได้รับการพิจารณาว่าเป็นหนึ่งในเห็ดที่น่าดึงดูดที่สุดมานานแล้ว สิ่งเหล่านี้ไม่รวมอยู่ในหมวดหมู่ "ขุนนาง" แต่อยู่ในหมวดหมู่สูงสุด คุณค่าทางโภชนาการถูกดูดซึมได้ดีในร่างกายมนุษย์และมีรสชาติที่น่าสนใจและน่าดึงดูดซึ่งได้รับคุณค่าอย่างสูงจากผู้ชื่นชอบ

เห็ดดอง-เห็ดนางฟ้าเสิร์ฟเป็น อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น, ใช้เป็นอาหารมื้อกลางวันแบบอิสระ (เช่น กับกับข้าวของมันฝรั่งต้มร้อนๆ) และยังเพิ่มลงใน สลัดฤดูหนาวและไส้พาย เราขอนำเสนอวิธีการทีละขั้นตอนที่น่าสนใจที่สุดในการดองเห็ดที่บ้านให้อร่อยและรวดเร็ว

การทำเกลือเป็นอีกวิธีหนึ่งในการแปรรูปอาหาร อ่านเกี่ยวกับเห็ดเกลือด้วยวิธีเย็น ๆ และสูตรอาหารอื่น ๆ ในเว็บไซต์ของเรา

การเตรียมวัตถุดิบ

ขอแนะนำให้เริ่มแปรรูปเห็ดไม่เกิน 3-4 ชั่วโมงหลังการเก็บเกี่ยว หากเก็บไว้เป็นเวลานาน สารอันตรายอาจสะสมอยู่ในนั้น นอกจากนี้ Ryzhiki ยังสูญเสียรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดเนื่องจากเมื่อเวลาผ่านไปมีจุดสีเขียวอมเขียวปรากฏขึ้นในบริเวณที่มีบาดแผลความเสียหายและแม้แต่แรงกดด้วยนิ้ว

เก็บเห็ด ทำความสะอาดจากเศษดินและเศษป่าและ ล้างให้สะอาดในน้ำไหล. หลังจากนั้นพวกเขาเลือกกระทะที่มีขนาดใหญ่พอที่จะใส่น้ำในปริมาณที่เท่ากันได้นอกเหนือจากเห็ด ต้มน้ำเกลือหลัก, เติมน้ำเปล่า 1-1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือสินเธาว์. เมื่อสารละลายเดือด เห็ดจะถูกหย่อนลงไปแล้วต้ม นำโฟมออกเป็นระยะ จนกว่าพวกมันจะเริ่มตกตะกอน สำหรับเห็ด เวลานี้มักจะประมาณ 15 นาที (เมื่อต้มอย่างเหมาะสมแล้ว สีสว่างและความสามารถในการกระทืบน่ารับประทาน) จากนั้นเห็ดจะถูกโยนลงในกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำเย็นอย่างรวดเร็วแล้วเทน้ำเกลือ.

ทางที่ดีควรหมักผมแดงทั้งตัวตั้งแต่พวกเขา ร่างกายผลไม้มีความเปราะบางและเมื่อตัดแล้วก็สามารถสลายได้ ทำให้ของเหลวในขวดขุ่นขุ่นและน่าเกลียด สำหรับตะเข็บ แม่บ้านที่มีประสบการณ์เลือกเห็ดขนาดเล็ก - มีฝาปิดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม. ขามักจะแยกออกจากแคป.

สูตรสำหรับเห็ดหมักสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีน้ำส้มสายชู

มีอยู่ สองวิธีในการปรุงเห็ดในน้ำดอง. ความแตกต่างพื้นฐานระหว่างพวกเขาคือในกรณีหนึ่งเห็ดที่เตรียมไว้จะถูกวางในภาชนะและราดด้วยน้ำดองร้อนปรุงแยกต่างหากและในกรณีอื่น ๆ เห็ดจะถูกต้มในน้ำดองและใส่ในขวดด้วย การเลือกวิธีการส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับ

ในรุ่นพื้นฐาน ไม่จำเป็นต้องเก็บเกี่ยวอะไร ยกเว้นเห็ดเอง น้ำ เกลือ และกรด(มักใช้อะซิติก มะนาวไม่ค่อยได้ใช้) Ryzhik ปรุงตามสูตรนี้โดยคงไว้ซึ่งรสชาติและกลิ่นเฉพาะของ "ป่า" ปรุงรสอย่างดี น้ำมันพืชด้วยการเพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ นอกจากนี้ แต่ละครอบครัวยังมีสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการหมักเห็ดด้วยชุดเครื่องเทศ สารปรุงแต่งรสเผ็ดและเผ็ด และส่วนผสมอื่นๆ ที่เกิดขึ้นตลอดหลายปีที่ผ่านมา ส่วนใหญ่มักจะใส่ถั่วดำและออลสไปซ์, กานพลู, ใบกระวาน, กระเทียม, ร่มผักชีฝรั่งและรากมะรุมใส่ในเห็ด แม่บ้านหลายคนเติมน้ำตาลลงในน้ำดองซึ่งตามผู้เชี่ยวชาญทำให้รสชาติของเห็ดนุ่มขึ้น

จากเห็ดสด 1 กิโลกรัมหลังการแปรรูปทุกขั้นตอนตามกฎแล้วจะได้ช่องว่างประมาณ 1.5-2 ลิตร (ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของการบรรจุเห็ด)

รสชาติของเห็ดแตกต่างจากที่อื่นมากจริงๆ เห็ดป่า. ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้หมักเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมของเห็ดเพื่อรักษา "เอกลักษณ์" ของช่องว่างอย่างเต็มที่

รสชาติของชิ้นงานสามารถเปลี่ยนแปลงได้ ทำให้มีความเป็นกรดน้อยลงโดยการลดปริมาณน้ำส้มสายชู หรือคุณสามารถเลือกส่วนผสมที่ลงตัวของความเผ็ดและเครื่องเทศได้ด้วยการเติมเครื่องปรุงบางอย่างลงในน้ำดอง

วัตถุดิบ:

• เห็ดต้ม - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือสินเธาว์ - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กรดอะซิติก (สาระสำคัญ 70%) - 1-2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำและออลสไปซ์ - 8-12 ถั่วต่อถั่ว
• กานพลู - 6-8 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบในแต่ละขวด
• สมุนไพร (ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่, ร่มผักชีฝรั่ง, รากพืชชนิดหนึ่ง, ก้านทาร์รากอน) - ทั้งหมดหรือบางส่วนที่คุณเลือก (เพื่อลิ้มรส)

สมุนไพรรสเผ็ดกระจายทั่วขวดโหล หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนชิ้นหนึ่งลงในภาชนะแต่ละใบ

การทำอาหาร:

1. ใส่กานพลูกระเทียมและชุดสมุนไพรที่ผสมกับเห็ดต้มในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ อย่าวางซ้อนกันอย่างแน่นหนาเติมไหถึงไหล่
2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศแห้ง ต้มประมาณ 3-4 นาทีเทน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา
3. เทขวดที่เติมด้วยน้ำดองใส่ในอ่างน้ำพาสเจอร์ไรส์ เวลาในการประมวลผลสำหรับกระป๋อง 0.5 ลิตร - 10 นาที สำหรับลิตร - 15 นาที
4. ปิดผนึกขวดที่มีฝาปิดร้อน พลิกกลับ ห่อและปล่อยให้เย็น

ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บรักษาได้ดีที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งปี

ด้วยการเตรียมการดังกล่าว รสชาติ "ธรรมชาติ" ของเห็ดจะถูกเก็บรักษาไว้มากที่สุด

วัตถุดิบ:

• เห็ดที่เตรียมจากสด 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือสินเธาว์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กรดอะซิติก (70%) - 0.5-0.7 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยดำและถั่วออลสไปซ์ - 3-5 ชิ้น;
• กานพลู - 2-3 ชิ้น

การทำอาหาร:

ของว่างที่น่าสนใจที่สุดบนโต๊ะนี้คือกระเทียมจำนวนมากหั่นเป็นกลีบบาง ๆ คุณสามารถเก็บน้ำดองไว้ในที่เย็นในอพาร์ตเมนต์

ความงามของการเตรียมอาหารนี้อยู่ที่การผสมผสานระหว่างรสชาติของเห็ดและกระเทียมกับกลิ่นหอม "คลาสสิก" ของน้ำมันดอกทานตะวัน นี่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะประจำวันและงานรื่นเริง

วัตถุดิบ:

• เห็ดที่เตรียมไว้ - 0.7 กก.
• น้ำ - 600 มล.;
• เกลือสินเธาว์ - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 50-70 มล.;
• ออลสไปซ์ / กานพลู - 7-8 ชิ้น / 3-4 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน "มีกลิ่น" - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไปแต่ละธนาคาร
• กระเทียม - 2-3 กลีบในแต่ละขวด

การทำอาหาร:

1. สับกระเทียมให้ละเอียด (ไม่ควรใช้ที่กด) แล้วผสมกับเห็ดที่เตรียมไว้
2. ฆ่าเชื้อขวด เทน้ำมัน 1-2 ช้อนโต๊ะลงที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ จัดส่วนผสมของเห็ดกับกระเทียมในขวดโหล
3. ต้มน้ำกับน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ เทน้ำส้มสายชูก่อนยกออกจากความร้อน
4. เติมขวดหมักไว้ด้านบน พาสเจอร์ไรส์ในอ่างน้ำ, ไม้ก๊อก, เปิดฝาแล้วห่อจนเย็น

ทางที่ดีควรเก็บขวดโหลไว้ไม่เกิน 7-8 เดือน ควรเก็บไว้ในที่เย็น

ไม่ทราบว่าชาวอังกฤษปรุงอาหารแบบนี้หรือไม่ แต่รสชาติของน้ำดองนั้นน่าสนใจและเผ็ดมาก

วัตถุดิบ:

• เห็ดที่เตรียมไว้ - 0.5-0.6 กก.
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.;
• ไวน์แดงแห้ง - 100 มล.;
• เกลือ (คุณสามารถใช้ทะเลหรือเสริมไอโอดีน) - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• Dijon / มัสตาร์ดเม็ด - 0.5-1 ช้อนชา;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสับ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. หั่นเห็ดที่ต้มแล้วล้างเป็นเส้น หัวหอมเล็ก ๆ เป็นวงครึ่งบาง ๆ
2. ผสมน้ำมัน ไวน์ เกลือและน้ำตาลในกระทะ นำไปต้ม ใส่เห็ดลงไปแล้วต้มประมาณ 7-10 นาที
3. นำส่วนผสมออกจากเตา เย็นเล็กน้อย ใส่มัสตาร์ด ผักชีฝรั่ง และหัวหอม ผสมให้เข้ากัน
4. จัดเรียงชิ้นงานในขวดโหลฆ่าเชื้อขนาดเล็ก ปิดฝา (ห้ามปิดก๊อก) เย็นแล้วส่งเข้าตู้เย็น

จานนี้ถือว่าพร้อม 3-4 ชั่วโมงหลังจากเย็นตัวลง ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว แต่แน่นอนว่าสามารถตกแต่งอาหารได้ทุกมื้อ

วีดีโอ

เราขอเสนอสูตรอาหารอีกสองสามสูตรพร้อมวิธีการหมักเห็ดที่แตกต่างกันในวิดีโอต่อไปนี้:

จบการศึกษาจาก MGRI แล้ว ออร์ดโซนิคิดเซ โดยความเชี่ยวชาญพิเศษหลัก เขาเป็นนักธรณีฟิสิกส์เหมืองแร่ ซึ่งหมายถึงบุคคลที่มีความคิดเชิงวิเคราะห์และมีความสนใจที่หลากหลาย ฉันมีบ้านของตัวเองในหมู่บ้าน (ตามลำดับ ประสบการณ์การทำสวน ทำสวน เพาะเห็ด วุ่นวายกับสัตว์เลี้ยงและนก) นักแปลอิสระ ผู้ชอบความสมบูรณ์แบบและ "เบื่อ" เกี่ยวกับหน้าที่ของเขา คนรักแฮนด์เมด ผู้สร้างเครื่องประดับสุดพิเศษที่ทำจากหินและลูกปัด ผู้หลงใหลในคำที่พิมพ์ออกมาและผู้สังเกตการณ์ที่สั่นสะเทือนของทุกสิ่งที่มีชีวิตและหายใจ

พบข้อผิดพลาด? เลือกข้อความด้วยเมาส์แล้วคลิก:

Ctrl+Enter

คุณรู้หรือไม่ว่า:

สตรอเบอร์รี่สวนพันธุ์ที่“ ทนต่อความเย็นจัด” (มักจะเรียกว่า“ สตรอเบอร์รี่”) ก็ต้องการที่พักพิงเช่นพันธุ์ธรรมดา (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาคที่มีฤดูหนาวที่ไม่มีหิมะหรือน้ำค้างแข็งสลับกับการละลาย) สตรอเบอร์รี่ทั้งหมดมีรากผิวเผิน ซึ่งหมายความว่าหากไม่มีที่พักพิง พวกมันก็กลายเป็นน้ำแข็ง การรับประกันของผู้ขายว่าสตรอว์เบอร์รี่ "ทนความเย็นจัด" "ทนทานต่อฤดูหนาว" "ทนความเย็นจัดถึง -35 ℃" ฯลฯ เป็นเรื่องโกหก ชาวสวนควรจำไว้ว่ายังไม่มีใครสามารถเปลี่ยนระบบรากของสตรอเบอร์รี่ได้

เป็นที่เชื่อกันว่าผักและผลไม้บางชนิด (แตงกวา คื่นฉ่ายก้าน กะหล่ำปลีทุกชนิด พริก แอปเปิ้ล) มี "ปริมาณแคลอรี่เชิงลบ" กล่าวคือ มีการใช้แคลอรีในระหว่างการย่อยอาหารมากกว่าที่มีอยู่ จริงๆแล้วใน กระบวนการย่อยอาหารบริโภคแคลอรี่ที่ได้รับจากอาหารเพียง 10-20% เท่านั้น

แอปพลิเคชันที่สะดวกสำหรับ Android ได้รับการพัฒนาเพื่อช่วยชาวสวนและชาวสวน อย่างแรกเลย คือ การหว่านปฏิทิน (จันทรคติ ดอกไม้ ฯลฯ) นิตยสารเฉพาะเรื่อง คอลเลกชั่น เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์. ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถเลือกวันที่เหมาะสมสำหรับการปลูกพืชแต่ละประเภท กำหนดเวลาของการเจริญเติบโตและเก็บเกี่ยวตรงเวลา

ปุ๋ยหมักเป็นซากอินทรีย์ที่เน่าเปื่อยของ ต้นกำเนิดที่แตกต่างกัน. วิธีการทำ? ทุกอย่างถูกใส่ในกอง หลุม หรือกล่องขนาดใหญ่: ของเหลือจากครัว ยอดพืชสวน วัชพืชที่ตัดหญ้าก่อนออกดอก กิ่งบาง ทั้งหมดนี้ผสมกับแป้งฟอสฟอรัส บางครั้งฟาง ดิน หรือพีท (ชาวฤดูร้อนบางคนเพิ่มเครื่องเร่งการหมักแบบพิเศษ) ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ในกระบวนการให้ความร้อนสูงเกินไป กองจะถูกกวนหรือเจาะเป็นระยะเพื่อให้ไหลเข้า อากาศบริสุทธิ์. โดยปกติปุ๋ยหมักจะ "สุก" เป็นเวลา 2 ปี แต่ด้วยสารเติมแต่งที่ทันสมัยก็สามารถพร้อมได้ในฤดูร้อน

ทั้งปุ๋ยอินทรีย์และปุ๋ยหมักเป็นพื้นฐานของการทำเกษตรอินทรีย์อย่างถูกต้อง การปรากฏตัวของพวกมันในดินช่วยเพิ่มผลผลิตและปรับปรุงได้อย่างมาก คุณสมบัติด้านรสชาติผักและผลไม้ โดยคุณสมบัติและ รูปร่างคล้ายกันมาก แต่ไม่ควรสับสน ซากพืช - ปุ๋ยคอกหรือมูลนก ปุ๋ยหมัก - สารอินทรีย์ที่เน่าเปื่อยจากแหล่งกำเนิดต่างๆ (อาหารที่เน่าเสียจากห้องครัว, ท็อปส์ซู, วัชพืช, กิ่งบาง) ปุ๋ยอินทรีย์ถือเป็นปุ๋ยที่ดีกว่าปุ๋ยหมักสามารถเข้าถึงได้มากขึ้น

ซากพืช - ปุ๋ยคอกหรือมูลนก มันถูกจัดเตรียมดังนี้: ปุ๋ยคอกในกองหรือกองผสมกับขี้เลื่อยพีทและดินสวน ปกหุ้มด้วยฟิล์มเพื่อรักษาเสถียรภาพของอุณหภูมิและความชื้น (ซึ่งจำเป็นต่อการเพิ่มกิจกรรมของจุลินทรีย์) ปุ๋ย "สุก" ภายใน 2-5 ปี - ขึ้นอยู่กับ สภาพภายนอกและส่วนผสมของวัตถุดิบ ผลลัพธ์คือมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่หลวมพร้อมกลิ่นหอมของดินที่สดชื่น

มะเขือเทศไม่มีการป้องกันโรคใบไหม้ตามธรรมชาติ หากโรคใบไหม้โจมตีระยะสุดท้าย มะเขือเทศใดๆ ก็ตาย (และมันฝรั่งด้วย) ไม่ว่าจะพูดอะไรในคำอธิบายของพันธุ์ต่างๆ (“พันธุ์ที่ต้านทานโรคใบไหม้ตอนปลาย” เป็นเพียงกลอุบายทางการตลาด)

จากมะเขือเทศพันธุ์ต่าง ๆ คุณสามารถรับเมล็ดพันธุ์ "ของคุณ" สำหรับการหว่านเมล็ดได้ ปีหน้า(ถ้าคุณชอบความหลากหลายจริงๆ) และมันไม่มีประโยชน์ที่จะทำสิ่งนี้กับลูกผสม: เมล็ดจะออกมา แต่พวกเขาจะนำวัสดุทางพันธุกรรมไม่ใช่พืชที่พวกมันถูกนำมา แต่เป็น "บรรพบุรุษ" จำนวนมาก

จำเป็นต้องรวบรวมดอกไม้สมุนไพรและช่อดอกในช่วงเริ่มต้นของการออกดอกเมื่อเนื้อหาของสารอาหารในนั้นสูงที่สุด ดอกไม้ควรจะฉีกด้วยมือหักก้านดอกที่หยาบกร้าน ตากดอกไม้และสมุนไพรที่เก็บรวบรวมไว้ กระจายเป็นชั้นบาง ๆ ในห้องเย็นด้วย อุณหภูมิธรรมชาติโดยไม่ต้องโดนแสงแดดโดยตรง