ประโยชน์และโทษอีกครั้ง: เรากินและเราได้รับการปฏิบัติ อันตรายและข้อห้ามในการใช้เห็ด เห็ดป่าเห็ดมีประโยชน์อย่างไรต่อร่างกายมนุษย์

ตามที่นักวิทยาเชื้อรา Mikhail Vishnevsky เห็ดเป็น "ร้านขายยา" ของป่าที่แท้จริงซึ่งเป็นยาชูกำลังสากลและความคงตัวของสุขภาพของมนุษย์

เห็ดน้ำผึ้งเป็นชื่อที่นิยมสำหรับเห็ดที่อยู่ในตระกูลต่างๆ ได้แก่ Physalacrye, Strophariaceae, Tricholomovye (Row) และอื่น ๆ ไม่น่าแปลกใจที่นักวิทยาวิทยาจากสหรัฐอเมริกา Thomas Volk ขนานนามเห็ดฤดูใบไม้ร่วงว่าเป็นคำสาปของอนุกรมวิธานสมัยใหม่

พวกมันเติบโตบนตอไม้และลำต้นของต้นไม้ที่อ่อนแอและเสียหาย เห็ดมีเกล็ดรูปร่มและก้านค่อนข้างบาง สีออกเหลืองครีม พวกเขาเติบโตในอาณานิคม ฤดูเก็บเกี่ยวคือตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม

องค์ประกอบและแคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ด 100 กรัม - 22 กิโลแคลอรี

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม

• น้ำ - 90 กรัม
• โปรตีน - 2.2 กรัม
• ไขมัน - 1.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 0.5 กรัม
• ใยอาหาร - 5.1 กรัม
• โมโนและไดแซ็กคาไรด์ - 0.5 กรัม
• เถ้า - 0.5 กรัม

วิตามิน

• C (กรดแอสคอร์บิก) - 11 มก. (12.2% ของความต้องการรายวัน);
• B2 (ไรโบฟลาวิน) - 0.4 มก. (22.2%);
• B3 (PP, ไนอาซิน) - 10.7 มก. (53.5%);
• อี (โทโคฟีรอล) - 0.1 มก. (0.7%)

องค์ประกอบไมโครและมาโคร

• ธาตุเหล็ก - 0.8 มก. (4.4%);
• โพแทสเซียม - 400 มก. (16%);
• แคลเซียม - 5 มก. (0.5%)
• แมกนีเซียม - 20 มก. (5%);
• โซเดียม - 5 มก. (0.4%);
• ฟอสฟอรัส - 45 มก. (5.6%)

ทำไมเห็ดถึงมีประโยชน์?

เห็ดสดเป็นแหล่งโปรตีนและวิตามินที่ดี อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่ได้รับแคลอรี่มากเกินไป นั่นคือเหตุผลที่พวกเขารวมอยู่ในอาหารมังสวิรัติและการลดน้ำหนัก

เห็ดที่เก็บรวบรวมเพียงเล็กน้อยภายใต้การรักษาความร้อนสั้น ๆ เนื่องจากองค์ประกอบของพวกเขามีผลดีต่อร่างกายมนุษย์:

• วิตามินบี 3 (PP) ซึ่งเห็ดประกอบด้วย เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญไขมัน คาร์โบไฮเดรต และโปรตีน ในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง ช่วยเพิ่มการหลั่งของน้ำดีและน้ำย่อย มันขยายหลอดเลือด, อำนวยความสะดวกในการไหลเวียนของเลือด, ลดความดันโลหิต, ป้องกันการเกิดลิ่มเลือดและทำให้คอเลสเตอรอลปกติ มีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ตับอ่อน ตับ ระบบประสาท และสมอง รักษาสภาพผิวที่ดี
• หากไม่มีวิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) การเจริญเติบโตและการฟื้นฟูเนื้อเยื่อของร่างกาย การดูดซึมธาตุเหล็กที่ดี การทำงานของหัวใจ สมอง และระบบสืบพันธุ์อย่างเต็มเปี่ยมเป็นไปไม่ได้ ด้วยความช่วยเหลือของไรโบฟลาวิน โปรตีนจะถูกย่อย น้ำตาลจะถูกเปลี่ยนเป็นพลังงาน และการทำงานของวิตามิน B6 และ B9 จะเพิ่มขึ้น Riboflavin ช่วยเพิ่มการมองเห็น เพิ่มสีสันและการรับรู้แสง ส่งผลต่อสภาพผิว ผม เล็บ
• กรดแอสคอร์บิกเป็นสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นตัวทำให้เป็นกลางของอะตอมออกซิเจนอิสระ ป้องกันการทำลายเนื้อเยื่อ เสริมสร้างหลอดเลือด ต่อสู้กับสารพิษ ปรับปรุงสภาพผิว ช่วยรักษาบาดแผล เพิ่มภูมิคุ้มกัน บรรเทาความวิตกกังวล ฟื้นฟูการนอนหลับ บรรเทาอาการเลือดออกตามไรฟัน
• โพแทสเซียมและแมกนีเซียมช่วยให้การทำงานของหัวใจมีเสถียรภาพ ส่งผลต่อความยืดหยุ่นของหลอดเลือด ลดความหนืดของเลือด และป้องกันการเกิดลิ่มเลือดอุดตัน การขาดสารอาหารในร่างกายมนุษย์สามารถนำไปสู่อาการปวดหัวใจและภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ
• ธาตุเหล็กมีหน้าที่ในการสร้างฮีโมโกลบินและขนส่งสารอาหารไปยังอวัยวะทั้งหมด ดังนั้นอาหารเห็ดน้ำผึ้งจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง ธาตุเหล็กยังช่วยให้ต่อมไทรอยด์ผลิตฮอร์โมนและมีส่วนในการควบคุมอุณหภูมิของร่างกาย
• ผลิตภัณฑ์นี้มีฤทธิ์เป็นยาระบายซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับอาการท้องผูกเรื้อรัง แต่คนที่ท้องอืดก็ท้องเสียได้

ในการแพทย์พื้นบ้าน เห็ดใช้เป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ ด้วยความช่วยเหลือของการแช่แอลกอฮอล์หูดจะถูกลบออก

เห็ดน้ำผึ้งก็เหมือนกับเห็ดอื่นๆ ยีสต์ สาหร่าย และไลเคน มีเบต้ากลูแคน - น้ำตาลที่เป็นส่วนหนึ่งของยา สารเหล่านี้ป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็ง เบาหวาน ความดันโลหิตสูง และหลอดเลือด แพทย์แนะนำให้พวกเขาต่อสู้กับเชื้อ Staphylococcus aureus และ E. coli

ขึ้นอยู่กับไมซีเลียมของเห็ดฤดูใบไม้ร่วง ( Armillaria borealis ) ขนมปังโปรตีนเตรียมไว้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ในออสเตรีย เห็ดเหล่านี้ถูกใช้เป็นยาระบายตามธรรมชาติ

นักวิทยาศาสตร์จากประเทศจีนได้พิสูจน์ฤทธิ์ยับยั้งของสารสกัดจากเห็ดที่มีต่อมะเร็งของ Ehrlich และ sarcoma-180

ดอง

เห็ดดองนั้นด้อยกว่าเห็ดสดอย่างมีนัยสำคัญในแง่ของปริมาณสารอาหาร แต่พวกเขาชอบรสชาติที่น่าสนใจ

เมือกที่หลั่งจากเห็ดดองมีผลดีต่อกระเพาะอาหาร

กระแทกแดกดันเนื่องจากมีกรดอะซิติกเกลือและเครื่องเทศสูงจึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคของระบบทางเดินอาหาร

แช่แข็ง

การแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาเห็ดในแง่ของการรักษาองค์ประกอบทางชีวเคมี แต่แน่นอนว่าเป็นเห็ดเพราะผลกระทบที่รุนแรงต่อระบบทางเดินอาหารซึ่งเป็นเรื่องปกติที่จะต้มก่อนแช่แข็ง และส่งผลถึงคุณประโยชน์ของสินค้าไม่ทางที่ดีที่สุด

เพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการ การแช่แข็งเห็ดสดที่ยังไม่แปรรูปควรทำอย่างรวดเร็วหรือที่เรียกกันทั่วไปว่าช็อตลึก

เห็ดแห้ง 100 กรัมเนื่องจากสูญเสียความชื้นมีปริมาณแคลอรี่และโปรตีนเพิ่มขึ้น พวกเขาถูกเก็บไว้เป็นเวลานานใช้พื้นที่น้อยและไม่สูญเสียกลิ่นหอมของเห็ดเมื่อเวลาผ่านไป แต่น่าเสียดายที่คุณสมบัติที่มีประโยชน์หลายอย่างหายไปในระหว่างการทำให้แห้ง

เชื่อกันว่าเห็ดแห้งสามารถดูดซับสารอันตรายและกำจัดสารกัมมันตรังสี (สารกัมมันตภาพรังสีที่ฆ่าเซลล์)

คุณสมบัติทางอาหาร

ผู้อดอาหารอาจสนใจเห็ดน้ำผึ้งไม่เพียงแต่สำหรับเนื้อหาแคลอรี่ต่ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการมีไคตินอยู่ในองค์ประกอบด้วย

ในธรรมชาติพบไคตินในเปลือกกุ้งปีกผีเสื้อ สำหรับสารประกอบธรรมชาตินี้ที่เชื้อราเป็นหนี้โครงสร้าง "เนื้อ" ที่หนาแน่น ร่างกายมนุษย์ใช้เพื่อสร้างกระดูก แผ่นเล็บ และเส้นผม เป็นส่วนประกอบในยาหลายชนิด

ไคตินเป็นสารที่สามารถจับโมเลกุลไขมันและขับออกจากร่างกายได้ นอกจากไขมันแล้ว ยังขับสารพิษออกไปด้วย ซึ่งทำหน้าที่เป็นแหล่งของไฟเบอร์ ปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้ และช่วยให้มีอาการท้องผูก

นักโภชนาการกล่าวว่า หากคุณเปลี่ยนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็นเห็ด คุณจะลดน้ำหนักได้มากถึง 5 กก. ในหนึ่งเดือน แต่เนื่องจากเห็ดเป็นอาหารหนักสำหรับทางเดินอาหาร การทำเช่นนี้ไม่สามารถทำได้หากไม่ได้รับการอนุมัติจากแพทย์

อันตราย ข้อห้าม และผลที่ตามมา

เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข พวกเขาไม่สามารถรับประทานดิบได้เพราะอาจทำให้เกิดพิษได้ ควรใช้ก่อนปรุงอาหารอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงและล้างภายหลัง

เห็ดเหล่านี้ โดยเฉพาะเห็ดผัดและดอง เป็นอาหารว่างยอดนิยมทั่วพื้นที่หลังโซเวียต แต่ในยุโรปพวกเขาไม่ค่อยสนับสนุน บ่อยครั้งทำให้อาหารไม่ย่อยและท้องร่วง

เห็ดน้ำผึ้งมีข้อห้ามสำหรับบุคคล:

• ประสบปัญหาทางเดินอาหาร
• มีภาวะไตวาย
• อย่างเด็ดขาดสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปีและหลัง 5 - ในขอบเขตที่ จำกัด
• ผู้หญิงที่อยู่ในกระบวนการคลอดบุตรและระหว่างให้นมบุตร
• บุคคลที่มีพยาธิสภาพของหัวใจผู้ป่วยความดันโลหิตสูง

การลบของขวัญของป่าอย่างไม่ต้องสงสัย: พวกเขาสะสมเกลือของโลหะหนักซึ่งไม่หายไประหว่างการประมวลผล

การใช้เห็ดโดยไม่มีการควบคุมสามารถนำไปสู่ตับอ่อนอักเสบ ภาวะแทรกซ้อนในทางเดินอาหาร และการอักเสบของตับอ่อน

เคล็ดลับการเลือก

ด้วยการรวบรวมตัวเอง เห็ดปลอมควรแตกต่างจากของจริง:

1. สัญญาณหลักของตัวอย่างที่กินได้คือแหวน "กระโปรง" ที่ทำจากฟิล์มบาง ๆ บนขาเห็ด
2. เห็ดน้ำผึ้งมีหมวกสีน้ำตาลอ่อนมีเกล็ดสีเข้มเล็ก ๆ ในขณะที่เห็ดปลอมมีสีอิฐหรือสีเทา
3. จานเห็ดที่กินได้มีสีเหลืองซีด, ครีม, มีพิษ - มีสีเขียว
4. ถ้าเห็ดยาวเกิน 6 ซม. ขาจะกินไม่ได้

เมื่อเลือกแช่แข็งในร้านค้าคุณต้องใส่ใจกับวันที่ขาย เห็ดที่เกาะติดกัน สีเข้ม น้ำแข็งเป็นสัญญาณของการขนส่งที่ไม่เหมาะสมและการแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำอีก สินค้าต้องไม่มีร่องรอยของเชื้อรา

กฎการทำอาหาร

กฎพื้นฐานคือการรักษาความร้อนอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เห็ดน้ำผึ้งสามารถต้มในน้ำหรือใส่ในกระทะ รอจนของเหลวถูกปล่อยออกมาแล้วปล่อยให้เดือด จากนั้นล้างและใช้สำหรับทำอาหาร

เห็ดน้ำผึ้งดูดซับไขมันได้ดีเยี่ยม: เมื่อทอดในน้ำมันปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้น 10 เท่า

เห็ดได้รับการปฏิบัติแตกต่างกัน

ชาวไทกาตำหนิพวกเขาเพราะขาดรสชาติความเป็นน้ำ พบได้ทุกที่ แต่ชอบเห็ดชนิดอื่น

ในภูมิภาคอื่น ๆ พวกเขาชอบเห็ดผัดและดองเห็ดคาเวียร์ และเนื่องจากเห็ดรู้สึกดีในสภาพประดิษฐ์และอดทนต่อการขนส่งในระยะยาว จึงสามารถหาเห็ดเหล่านี้ได้ตามชั้นร้านค้าทุกช่วงเวลาของปี

อ่านแล้วน่าสนใจ สรรพคุณของเห็ดนางรม

เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่ชื่นชอบของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทั้งหมดในโลก ด้วยการเตรียมที่ถูกต้อง พวกเขาจะอร่อยมาก กรอบและมีสุขภาพดี ใช้ในอาหารและอาหารมากมายปรุงรสด้วยเครื่องเทศและซอสต่างๆ ซึ่งทำให้เห็ดชนิดนี้เป็นผลงานศิลปะที่แท้จริงโดยเชฟ มันง่ายมากที่จะปรุงเห็ดที่บ้าน ประโยชน์ อันตราย ปริมาณแคลอรี่ และคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์มีอธิบายไว้ในตำราอาหารทุกเล่ม คุณจะพบกับสูตรอาหารที่น่าสนใจที่นั่น

ประโยชน์ของเห็ดน้ำผึ้ง

เห็ดเหล่านี้มีมูลค่าสูงในด้านการแพทย์มาช้านาน พวกมันถูกใช้เป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติเพราะเห็ดมีคุณสมบัติต้านไวรัสมากมาย พวกเขายังช่วยในกรณีของเนื้องอกที่ร้ายกาจเนื่องจากผลต้านมะเร็งได้รับการบันทึกโดยแพทย์ของทุกประเทศ เห็ดน้ำผึ้งยังมีประโยชน์สำหรับโรคลำไส้พวกเขาสามารถต่อสู้ได้แม้กับเชื้อ Staphylococcus aureus

เห็ดน้ำผึ้ง ประโยชน์และโทษที่แพทย์ทุกคนทราบอย่างแน่นอน มีทองแดงและสังกะสีจำนวนมาก ดังนั้น หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับการแข็งตัวของเลือดหรือระบบไหลเวียนโลหิตโดยรวม นักบำบัดโรคจะแนะนำให้รับประทานอาหารอันโอชะนี้ให้มากขึ้น หนึ่งมื้อของเห็ดสำหรับมื้อกลางวันสามารถเติมเต็มธาตุเหล่านี้ในร่างกายได้ทุกวัน

ประโยชน์ของเห็ดยังอยู่ที่ความจริงที่ว่าพวกเขามีไทอามีนซึ่งเป็นส่วนประกอบที่สำคัญและหายากในธรรมชาติ มีผลดีต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์และระบบประสาท ไม่กี่คนที่รู้ว่าเห็ดเหล่านี้สามารถแข่งขันกับปลาได้ในแง่ของปริมาณฟอสฟอรัสที่มีอยู่ นอกจากนี้ยังมีไอโอดีนและโพแทสเซียมจำนวนมาก

อันตราย

เห็ดน้ำผึ้งแสนอร่อยประโยชน์และโทษที่มีความสมดุลนอกเหนือจากคุณสมบัติเชิงบวกแล้วยังมีแง่ลบอีกด้วย หนึ่งในนั้นคือยาระบาย บางคนที่มีอาการท้องผูกจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้ แต่โดยส่วนใหญ่แล้ว ในคนที่ท้องอืด การบริโภคเห็ดในปริมาณมากอาจทำให้ท้องเสียได้ นอกจากนี้ เห็ดยังย่อยยากและอาจส่งผลเสียต่อการทำงานของระบบย่อยอาหารโดยรวม

เห็ดน้ำผึ้งสามารถเป็นอันตรายได้หากเป็นเท็จ ในการเลือกเห็ดที่กินได้คุณต้องใส่ใจกับขา ควรมี "กระโปรง" อยู่จากนั้นเห็ดจึงจะถือว่าเป็นของจริงได้อย่างถูกต้อง นอกจากนี้ คุณสามารถเห็นจุดเล็ก ๆ บนหมวก ซึ่งบ่งบอกถึงความสามารถในการรับประทานของเห็ด ในเห็ดปลอม มักจะเป็นแบบเรียบ โมโนโฟนิก และลื่น

จำไว้ว่าต้องต้มเห็ดอย่างน้อย 30 นาที จากนั้นสารพิษทั้งหมดที่มีอยู่ในนั้นจะถูกย่อยเท่านั้น หากคุณเก็บเห็ดด้วยตัวเอง ดูที่สารานุกรม ซึ่งจะอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับเห็ดที่กินได้และเห็ดปลอม ประโยชน์และโทษของพืชชนิดนี้ ตลอดจนลักษณะอื่นๆ ของเห็ดเหล่านี้

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ

เห็ดเหล่านี้เป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารลดน้ำหนัก พวกเขามีเนื้อหาแคลอรี่ต่ำมาก: เพียง 22 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วจึงสามารถใช้อาหารเช้า กลางวัน และเย็นได้อย่างปลอดภัย สิ่งสำคัญในเวลาเดียวกันคือการมีระบบย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพเพื่อให้เห็ดย่อยได้ง่ายและไม่มีปัญหา

องค์ประกอบทางชีวเคมีของเห็ดแสดงให้เห็นว่ามีคุณค่าทางโภชนาการมาก ประกอบด้วยวิตามินจำนวนมากในกลุ่ม B รวมทั้ง E และ C นอกจากนี้ยังมีธาตุต่างๆ เช่น เหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม ทองแดง ฟอสฟอรัส และสังกะสี พบในเห็ดหลากหลายชนิดและเถ้า กรดอะมิโน น้ำตาลธรรมชาติ และไฟเบอร์จำนวนมาก

เห็ดส่วนใหญ่ประกอบด้วยน้ำ แต่พวกเขายังมีโปรตีน - 2.6 กรัมต่อ 100 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 7.8 กรัมต่อ 100 และไขมัน - 0.2 กรัมต่อ 100 กรัม เห็ดน้ำผึ้งประโยชน์และอันตรายที่คนรักอาหารทุกคนควรทราบจากผลิตภัณฑ์นี้สามารถแทนที่เครื่องเคียงที่เต็มเปี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาได้

อาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพจากเห็ด

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นพื้นที่กว้างสำหรับการทดลองสำหรับพ่อครัวทุกคน ประโยชน์และโทษของเห็ด คุณค่าทางโภชนาการ และคุณค่าทางโภชนาการของเห็ดนั้นไม่ใช่ความลับสำหรับผู้ประกอบอาชีพที่แท้จริงในสาขาของตน ตัวอย่างเช่น Julienne เป็นอาหารฝรั่งเศสที่โรแมนติก สำหรับมัน คุณต้องต้มขาไก่พร้อมกับหัวหอม แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วเคี่ยวในกระทะกับเครื่องเทศ ต่อไปผัดเห็ดกับเนยและหัวหอมสับ เพิ่มเนื้อสัตว์แป้งและครีมเปรี้ยวที่ปรุงไว้ก่อนหน้านี้และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหลายนาที

เห็ดน้ำผึ้ง ประโยชน์และโทษที่เทียบเท่ากันและเชื่อมโยงถึงกัน ยังคงช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารที่น่าสนใจมาก ๆ ที่สามารถทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติและความอิ่ม หนึ่งในนั้นคือน้ำเกรวี่เห็ดกับแพนเค้กมันฝรั่ง บดมันฝรั่งต้มเช่นมันฝรั่งบด ใส่ไข่ เกลือและพริกไทย แป้งเล็กน้อยแล้วทอดเหมือนลูกชิ้น เห็ดน้ำผึ้งบดในเครื่องบดเนื้อเคี่ยวกับหัวหอมจนสุกเทครีมกับแป้งแล้วปล่อยให้เดือด เสิร์ฟแพนเค้กมันฝรั่งราดด้วยซอสเห็ด

เห็ดน้ำผึ้ง: ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์ดอง

คุณสามารถตุนเห็ดแสนอร่อยเหล่านี้ได้ตลอดฤดูหนาว เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกต้มหลายครั้งระบายน้ำจนสะอาด จากนั้นนำเห็ดไปต้มเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted แล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เราเอามันออกจากกองไฟ เทของเหลวออกจากกระทะเติมน้ำจืดและปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที เห็ดควรต้มให้ดีเพื่อกำจัดโลหะหนักและสารอันตรายที่มีอยู่ในนั้น

เป็นครั้งสุดท้ายให้เทเห็ดลงไปจนน้ำแทบท่วมเห็ด เพิ่มเกลือพริกไทยใบกระวานต้มเล็กน้อยแล้วเทลงในขวด เทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะแต่ละใบ (1 ช้อนโต๊ะต่อลิตร) เราบิดเหยือกและใส่ในที่มืดและเย็น

เห็ดดองมีประโยชน์มาก พวกเขามีเลซิตินซึ่งป้องกันการก่อตัวของคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ เห็ดดองยังสามารถต่อสู้กับไวรัส ช่วยให้เราลดน้ำหนัก และมีสารอาหารมากมาย และอร่อยมากซึ่งเป็นปัจจัยชี้ขาด ท้ายที่สุดมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงโต๊ะรื่นเริงที่ไม่มีเห็ดกรอบดอง

บางคนไม่ไว้วางใจเห็ดป่ามากเพราะเชื่อว่าไม่มีประโยชน์ น่าเสียดายที่ความคิดเห็นที่ผิดพลาดดังกล่าวแพร่กระจายไปยังเห็ด อย่างไรก็ตามไม่มีมูลความจริง - ประโยชน์ของเห็ดป่านั้นชัดเจน ในการทำเช่นนี้เพียงทำความคุ้นเคยกับองค์ประกอบของพวกเขา วันนี้คุณจะพบข้อมูลมากมายเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของร่างกายที่ออกผลบางประเภท อันที่จริง เห็ดเป็นของขวัญจากธรรมชาติที่ไม่มีใครเทียบได้และถือว่าไร้ประโยชน์อย่างยิ่ง

นักเชื้อราที่มีชื่อเสียง Mikhail Vishnevsky ได้สรุปเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของเห็ดมานานแล้ว ตามที่เขาพูดนี่คือ "ร้านขายยา" ของป่าที่แท้จริงที่ทำให้ร่างกายมนุษย์อิ่มตัวด้วยวิตามินและทำให้มันอยู่ในสภาพดี ปรากฎว่าเห็ดมีคุณค่าไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังรวมถึงยาด้วย ด้วยความช่วยเหลือของร่างกายที่ติดผลเหล่านี้โรคร้ายแรงมากมายได้รับการรักษา

วันนี้มีข้อมูลมากมายเกี่ยวกับเห็ด เห็ดเหล่านี้ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้เก็บเห็ดเพราะธรรมชาติของการเจริญเติบโตนั้นมีเอกลักษณ์ ความจริงก็คือเห็ดน้ำผึ้งส่วนใหญ่เติบโตบนตอไม้เน่าและกิ่งที่ร่วงหล่น พวกเขารักการหักบัญชีของป่ามาก ดังนั้นผู้ชื่นชอบ "การล่าอย่างเงียบๆ" จึงรู้ว่าควรมองหาพวกมันที่ไหน นอกจากนี้เห็ดน้ำผึ้งไม่ทนต่อความเหงาและเติบโตไปพร้อมกับทั้งครอบครัว การได้พบกับเห็ดเหล่านี้ระหว่างทางถือเป็นความสำเร็จอย่างแท้จริง เพราะคุณสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตที่ดีได้จากพื้นที่เล็กๆ แห่งหนึ่ง เห็ดยังเป็นสากล: มีการเตรียมอาหารและการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากพวกเขา

หลายคนคุ้นเคยกับประโยชน์ของเห็ดมากขึ้น จึงอยากเข้าป่าเพื่อเก็บเห็ดทันที แต่ต้องขอบอกว่ารสชาติของเห็ดเหล่านี้อยู่ไม่ไกลเกินเอื้อม เพราะการได้กินมันเป็นสิ่งที่น่ายินดี อย่างไรก็ตาม สำหรับเห็ด เช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่น คุณต้องระวัง เพราะนอกจากวิตามินแล้ว พวกมันยังสามารถทำอันตรายได้ จากบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้โดยละเอียดเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของเห็ด

เห็ดป่ามีประโยชน์อย่างไรต่อร่างกายมนุษย์?

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วเพื่อที่จะชื่นชมประโยชน์อย่างเต็มที่ของเห็ดสำหรับร่างกายมนุษย์จำเป็นต้องทำความคุ้นเคยกับองค์ประกอบทางชีวเคมีของพวกมัน เช่นเดียวกับเห็ดที่กินได้อื่น ๆ เห็ดมีน้ำและโปรตีน 90% ซึ่งมีประโยชน์มาก ส่วนที่เหลืออีก 10% เป็นวิตามิน กรดอะมิโน และธาตุที่มีประโยชน์ อย่างไรก็ตาม แม้เปอร์เซ็นต์เพียงเล็กน้อยนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะส่งผลดีต่อร่างกายและคงไว้ซึ่งรูปร่างที่ดี นอกจากนี้เห็ดยังใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านการแพทย์

เห็ดมีประโยชน์อย่างไรต่อร่างกายมนุษย์และทำไมพวกเขาถึงได้รับความนิยม? ประการแรก จากการศึกษาพบว่าเห็ดเหล่านี้มีวิตามินบีจำนวนมาก รวมทั้ง C, E และ PP นอกจากนี้ยังมีธาตุต่างๆ ที่สำคัญสำหรับร่างกายมนุษย์ ได้แก่ แมกนีเซียม สังกะสี ทองแดง โซเดียม เหล็ก แคลเซียม โพแทสเซียม และฟอสฟอรัส ต้องบอกว่าการมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสทำให้เห็ดเท่ากับปลา เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ ดังนั้นผู้ทานมังสวิรัติจึงชอบกินร่างกายที่มีผลเฉพาะเหล่านี้ นอกจากนี้ยังมีน้ำตาล ไฟเบอร์และเถ้า

ข้อดีอีกประการของเห็ดน้ำผึ้งคือปริมาณแคลอรี่ต่ำ ความจริงก็คือมีเพียง 22 แคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สด ในเรื่องนี้มักใช้เห็ดระหว่างอาหารและอดอาหาร นักโภชนาการหลายคนแนะนำเห็ดเหล่านี้ในอาหารประจำวันของผู้ป่วยส่วนใหญ่ ท้ายที่สุด เห็ดเป็นแหล่งโปรตีนและวิตามินอื่นๆ และเนื่องจากแคลอรี่ต่ำ ร่างกายจึงไม่ได้รับสารที่มากเกินไป

ประโยชน์และโทษของเห็ดเบิร์ชในฤดูใบไม้ร่วง

ตัวแทนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ผลไม้เหล่านี้คือเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงซึ่งเราจะพิจารณาถึงประโยชน์และอันตราย แม้ว่าควรสังเกตว่าเห็ดที่กินได้ทุกประเภทมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์เกือบเหมือนกัน ในบรรดาตัวแทนในฤดูใบไม้ร่วง เห็ดมักพบเติบโตบนต้นไม้ผลัดใบ โดยเฉพาะบนต้นเบิร์ช แอสเพน อะคาเซีย ต้นโอ๊ก ฯลฯ โดยรวมแล้วเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงสามารถอาศัยอยู่บนต้นไม้และพุ่มไม้มากกว่า 200 สายพันธุ์ จุดสูงสุดของความดกของไข่ของเห็ดเหล่านี้ตรงกับเดือนกันยายนและมักพบได้ในตอไม้เบิร์ช

ในคนเห็ดชนิดนี้เรียกว่า "เบิร์ช" มีข้อมูลมากมายเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของเห็ดเบิร์ช ดังนั้น ผลิตภัณฑ์นี้เพียง 100 กรัมเท่านั้นที่สามารถตอบสนองความต้องการในชีวิตประจำวันของมนุษย์สำหรับธาตุที่จำเป็น ทองแดง สังกะสี แมกนีเซียม และเหล็ก ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเห็ดน้ำผึ้ง มีผลดีต่อกระบวนการสร้างเม็ดเลือด นั่นคือเหตุผลที่แพทย์มักแนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางกินอาหารจากร่างกายที่ติดผลเหล่านี้ อย่างที่คุณเห็นเห็ดเป็นที่ชื่นชมอย่างมากไม่เพียง แต่บนโต๊ะอาหาร แต่ยังรวมถึงยาด้วย ดังนั้นด้วยการบริโภคเป็นประจำในอาหารระดับของฮีโมโกลบินจะเพิ่มขึ้นและการทำงานของต่อมไทรอยด์เป็นปกติ

ประโยชน์และโทษของเห็ดหลวงและเห็ดฤดูหนาว (flammulin) สำหรับผู้ชาย

ประโยชน์ที่คล้ายคลึงกันนั้นมาจากเห็ดหลวงหรือสะเก็ดทอง ถึงแม้ว่าพวกมันจะมีลักษณะที่แตกต่างจากเห็ดทั่วไปเล็กน้อย แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงสำหรับสายพันธุ์ที่กินได้ทั้งหมด สามารถพูดได้เหมือนกันเกี่ยวกับเห็ดฤดูร้อนและฤดูใบไม้ผลิ สำหรับเห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาว (flammuline) นี่คือประโยชน์ที่ชัดเจนเพราะมันไม่มีฝาแฝดปลอม ซึ่งหมายความว่าความเป็นไปได้ที่จะทำให้เกิดความสับสนกับสายพันธุ์ปลอมและเป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณจะลดลงเหลือศูนย์ นอกจากนี้เห็ดฤดูหนาวยังมีสารกันเลือดแข็งที่ทำให้เลือดบางลงอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นผู้ที่เป็นโรค thrombophlebitis หรือการแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้นจึงควรได้รับการรักษาด้วยเห็ด

อย่างไรก็ตามต้องจำไว้ว่าควรรับประทานเห็ดในปริมาณที่พอเหมาะไม่เช่นนั้นอาจทำให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษและโรคทางเดินอาหารร้ายแรงได้ ฉันต้องบอกว่าไม่แนะนำให้ใช้เห็ดเหล่านี้ในเวลากลางคืนเพราะเป็นอาหารมื้อหนัก นอกจากนี้ เห็ดยังสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายด้วยการประมวลผลเบื้องต้นที่ไม่เหมาะสม พวกเขาจะต้องแช่ในน้ำอย่างทั่วถึงและต้มเป็นเวลา 20 นาที การต้มเห็ดเป็น "พิธีกรรม" ที่จำเป็นเพราะไม่เช่นนั้นความเสี่ยงของการปวดท้องจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

มีอะไรอีกบ้างที่สามารถพูดเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของเห็ดสำหรับมนุษย์? ถ้าเราพูดถึงประโยชน์ ผลิตภัณฑ์นี้มีฤทธิ์ต้านจุลชีพและแม้กระทั่งต้านมะเร็ง เมื่อมีเชื้อ Escherichia coli หรือ Staphylococcus aureus อยู่ในร่างกาย การใช้เห็ดก็มีประโยชน์ ผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคเบาหวานควรทำทิงเจอร์เห็ดและใช้เวลา 3 สัปดาห์ 2 ครั้งต่อปี

ประโยชน์และโทษของเห็ดดอง ปรุงสุก และแช่แข็ง

เห็ดปลอมก่อให้เกิดอันตรายมากที่สุดเพราะหลายสายพันธุ์ที่กินได้อาจสับสนกับพวกมัน อย่างไรก็ตาม ด้วยความรู้ที่ช่วยให้คุณแยกแยะความแตกต่างระหว่างเห็ดที่กินได้และเห็ดที่กินไม่ได้ คุณจะหลีกเลี่ยงอันตรายและผลที่ตามมาได้สำเร็จ จำเป็นต้องจำเกี่ยวกับการรักษาความร้อนที่ถูกต้องด้วย ความจริงก็คือเห็ดมีสารที่เรียกว่าไคตินซึ่งมีผลเสียอย่างมากต่อร่างกาย และเมื่อต้มแล้วปริมาณจะลดลงและไม่ก่อให้เกิดอันตราย ดังนั้นเห็ดที่ปรุงไม่ดีจะส่งผลต่อร่างกาย นอกจากนี้ร่างกายที่ออกผลเหล่านี้ไม่แนะนำให้ใช้ในระหว่างการกำเริบของโรคในทางเดินอาหารตับและไต คุณไม่สามารถให้ผลิตภัณฑ์นี้แก่เด็กอายุต่ำกว่า 11 ปี เนื่องจากร่างกายของพวกเขายังไม่ได้เรียนรู้ที่จะย่อย

เห็ดดอง

อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเห็ดสดสามารถทำอาหารและเตรียมอาหารมากมายสำหรับฤดูหนาวได้ ร่างกายที่ออกผลเหล่านี้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในระหว่างการประมวลผลหรือไม่? ตัวอย่างเช่น เห็ดดองมีประโยชน์อย่างไร? ต้องบอกว่า agaric น้ำผึ้งเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ไม่กี่ชนิดที่แทบไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลังจากการแปรรูป ประโยชน์และโทษของเห็ดดองยังคงไม่เปลี่ยนแปลงหากคุณนำมารวมกับเห็ดสด แม้จะบรรจุกระป๋อง วิตามิน กรดอะมิโน และเกลือแร่ส่วนใหญ่ก็ไม่หายไปในเห็ดเหล่านี้ นอกจากนี้เห็ดดองยังไม่มีแคลอรีสูงอีกด้วย

เห็ดแช่แข็ง

แต่ประโยชน์ของเห็ดต้มและเห็ดแช่แข็งนั้นชัดเจนกว่า เชื่อกันว่ากระบวนการแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาองค์ประกอบทางชีวเคมี อย่างไรก็ตามตามที่ระบุไว้แล้วต้องต้มก่อน

ประโยชน์และโทษของเห็ดแห้ง ผัด และเห็ดคาเวียร์

เห็ดแห้ง

เมื่อพูดถึงประโยชน์และโทษของเห็ดแห้ง สามารถสังเกตได้ว่าผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้นเช่นกัน นี่เป็นเพราะการสูญเสียความชื้นในร่างกายผล ดังนั้นปริมาณโปรตีนและปริมาณแคลอรี่จึงเพิ่มขึ้น ประโยชน์หลักของเห็ดแห้งคือเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่สูญเสียกลิ่นหอมของเห็ด น่าเสียดายที่สารอาหารส่วนใหญ่หายไประหว่างการอบแห้ง อย่างไรก็ตาม มีความเห็นว่าผลิตภัณฑ์นี้สามารถขจัดสารกัมมันตภาพรังสีออกจากร่างกายได้

เห็ดทอด

และสิ่งที่สามารถพูดได้เกี่ยวกับประโยชน์และโทษของเห็ดทอด? ประการแรกปริมาณแคลอรี่ของร่างกายที่ออกผลที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะเพิ่มขึ้น สาเหตุหลักมาจากน้ำมันพืชและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ใช้กันทั่วไป เช่น ครีมหรือมายองเนส ดังนั้นจำนวนแคลอรี่ต่อเห็ดทอด 100 กรัมจึงเพิ่มขึ้นจาก 22 เป็น 60 ดังนั้นสำหรับผู้ที่ติดตามภาพการกินเห็ดผัดและตุ๋นเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา อย่างไรก็ตาม คุณสามารถลดแคลอรีได้โดยระมัดระวังในการใส่มายองเนส ซาวร์ครีม และเนยลงในมื้ออาหาร ฉันต้องบอกว่าเห็ดทอดตอบสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบเพราะมันน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ในทำนองเดียวกันเราสามารถทราบถึงประโยชน์และอันตรายของคาเวียร์จากเห็ดน้ำผึ้ง

ในป่ารัสเซียอันหลากหลาย คุณจะพบทั้งเห็ดที่กินได้และเห็ดมีพิษมากมาย ตัวอย่างเช่น เห็ดเป็นเห็ดที่กินได้ ตามการจำแนกประเภทมีหลายประเภท ตามผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์ที่เงียบสงบหลาย ๆ พันธุ์นั้นไม่เป็นอันตราย อย่างไรก็ตาม มีความคิดเห็นอื่นเนื่องจากเห็ดเป็นเห็ด นักวิจัยกำลังศึกษาประโยชน์และอันตรายของเห็ด แม้จะมีคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์และความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ แต่ก็ยังมีตัวอย่างในธรรมชาติที่ก่อให้เกิดพิษต่อมนุษย์

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเห็ด

ประโยชน์ของเห็ดน้ำผึ้งอยู่ที่ความสมดุลของสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย และปริมาณน้ำที่สูง (มากกว่า 90%) ช่วยให้มั่นใจได้ว่ามีปริมาณแคลอรีต่ำ ซึ่งทำให้เป็นอาหารมื้อหลัก

องค์ประกอบทางเคมีอีกครั้ง:

• กรดอะมิโนที่จำเป็น - สนับสนุนกระบวนการทางชีวเคมีทั้งหมดในร่างกาย, ปรับปรุงการทำงานของฮอร์โมน, เพิ่มภูมิคุ้มกัน, เพิ่มการเข้าถึงออกซิเจนในระดับเซลล์;
• โปรตีนเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับกล้ามเนื้อ สมอง ความเข้มข้นของสารนี้เท่ากับเห็ดกับเนื้อสัตว์
• กรดไขมันไม่อิ่มตัว - ควบคุมกระบวนการเผาผลาญ, เพิ่มการทำงานของสมอง, ฟื้นฟู DNA ที่เสียหาย;
• วิตามิน - A, ทั้งกลุ่ม B, D, E, C, PP;
• ธาตุ - แคลเซียมและโพแทสเซียม, ไอโอดีน, ฟอสฟอรัส, ทองแดง, สังกะสี, กำมะถัน;
• สารต้านอนุมูลอิสระ - รองรับกระบวนการพลังงานทั้งหมดในร่างกาย การแบ่งเซลล์;
• กรดอินทรีย์และยูเรีย - มีฤทธิ์ต้านเนื้องอก ปรับปรุงกระบวนการสร้างเม็ดเลือด ส่งเสริมการผลิตฮอร์โมน

การใช้เห็ดเป็นประจำจะเพิ่มฮีโมโกลบินในเลือด ปริมาณไอโอดีนสูงทำให้การทำงานของระบบประสาทและระบบสืบพันธุ์มีเสถียรภาพ เชื่อกันว่าเห็ดมีฤทธิ์ต้านจุลชีพสามารถยับยั้งจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคตามเงื่อนไข (staphylococcus aureus, E. coli)

ส่งผลเสียต่อร่างกาย

แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด แต่เห็ดก็มีข้อเสีย อันตรายอยู่ที่ว่า เป็นผลิตภัณฑ์หนักสำหรับระบบย่อยอาหาร. จึงไม่แนะนำสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 7 ปี เนื่องจากไคตินมีปริมาณสูง (สารที่เป็นรูพรุนทางชีวภาพที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในเปลือกของครัสเตเชีย)

ไคตินมีลักษณะทางเคมีคล้ายกับเซลลูโลส การบริโภคสารนี้ในร่างกายเป็นประจำสามารถขัดขวางจุลินทรีย์ในลำไส้และนำไปสู่การกระตุ้นแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค

• โรคกระเพาะ atonic;
• ความเป็นกรดต่ำของกระเพาะอาหาร
• แผลในกระเพาะอาหาร;
• โรคมะเร็ง
• ลำไส้อุดตัน;
• อาการท้องผูกเรื้อรัง

ไม่ควรใช้เห็ดกับผู้ป่วยที่ได้รับการผ่าตัดอวัยวะของระบบย่อยอาหาร สตรีมีครรภ์ควรระมัดระวังในการใส่เห็ดในอาหาร ถ้าเป็นไปได้ ควรแยกผลิตภัณฑ์นี้ออก

หากหลังจากกินเห็ดแล้วคนรู้สึกไม่สบายเล็กน้อยท้องอืดคลื่นไส้เห็ดควรแยกออกจากเมนูทันที เงื่อนไขนี้ไม่ต้องรักษาในโรงพยาบาลและแก้ไขได้เองโดยไม่ต้องรักษาเฉพาะ ความช่วยเหลือรวมถึง:

• ถ้าเป็นไปได้ทำให้อาเจียนเทียม
• ให้ตัวดูดซับ (ถ่านกัมมันต์);
• ระบบการดื่มอย่างน้อย - น้ำ 1.5 ลิตร
• เพื่อป้องกันความผิดปกติในอาหารควรใช้เอนไซม์ตับอ่อน - pancreatin, mezim, creon;
• จนกว่าการทำงานปกติของระบบย่อยอาหารจะกลับคืนมา ให้ปฏิบัติตามการควบคุมอาหารและการปรุงอย่างอ่อนโยน

เสี่ยงพิษเห็ดน้ำผึ้ง

เมื่อเลือกเห็ดด้วยตัวเอง จำเป็นต้องประเมินลักษณะที่ปรากฏอย่างระมัดระวัง - ความเข้มของสี ประเภทของผล ลำต้น อันตรายอยู่ใน เห็ดที่กินได้จะสับสนกับเห็ดปลอมซึ่งคล้ายกันมาก.

ลักษณะเด่นของเห็ดที่กินได้คือวงแหวนที่มีลักษณะเป็นกระโปรงที่ฐานของผล ในเห็ดปลอมก็จะหายไป เห็ดมีพิษมีกลิ่นคล้ายดินและมีสีสดใสไม่สม่ำเสมอ หมวกของเห็ดที่กินได้นั้นถูกปกคลุมด้วยเกล็ดเล็ก ๆ ในเห็ดพิษพวกมันจะเรียบ

เห็ดปลอมเป็นเห็ดมีพิษ การเป็นพิษไม่เป็นอันตรายถึงชีวิตหากคุณไปพบแพทย์อย่างทันท่วงที สารพิษที่ปล่อยออกมาจากเห็ดพิษส่งผลกระทบต่อระบบประสาทส่วนกลาง ทำลายสมดุลของเกลือน้ำ และทำให้ตับ ลำไส้ และไตทำงานผิดปกติ

อาการพิษจากเห็ดปลอม:

• คลื่นไส้ที่พัฒนาภายในชั่วโมงแรกหลังการบริโภค, อาเจียน, ปวดท้องและช่องท้อง, ตะคริว, ท้องร่วง;
• อุณหภูมิร่างกายเพิ่มขึ้นเล็กน้อย, หนาวสั่น, ปวดหัว, กล้ามเนื้อและกระดูก, ความเกียจคร้าน;
• มึนงง, เวียนศีรษะ, การหดเกร็งของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ.

การเป็นพิษจากเห็ดพิษต้องได้รับการรักษาพยาบาลที่ซับซ้อนในโรงพยาบาล - การกำจัดสารพิษ, การป้องกันการขาดน้ำ, การรักษาการทำงานของอวัยวะภายใน, การตรวจสอบการทำงานของไต

วิธีทำอาหาร

คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสทำให้เห็ดและอาหารจากพวกเขาเป็นที่ต้องการของประชากร เห็ดมีกลิ่นหอม กลิ่นหอม รสอ่อนๆ

เมื่อทอดและใส่เกลือ เห็ดสดจะสูญเสียสารอาหารบางส่วนไป เพื่อรักษาธาตุและวิตามินจะดีกว่าที่จะต้มพวกเขา. ผู้ถือบันทึกที่แน่นอนสำหรับการรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์คือเห็ดแห้ง

วิธีทั่วไปในการปรุงเห็ดในหมู่แม่บ้านคือการบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

เห็ดสามารถดองได้ตามสูตร อุณหภูมิ และการอบชุบด้วยความร้อน อาหารกระป๋องที่บ้านเป็นแหล่งอันตรายของโรคติดเชื้อร้ายแรง - โรคโบทูลิซึม

Botulinum toxin หรือ neurotoxin เป็นพิษร้ายแรงสำหรับมนุษย์ ดังนั้นผู้ที่มีอาการโบทูลิซึมจึงเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลอย่างเร่งด่วน ผลลัพธ์ที่ร้ายแรงสามารถหลีกเลี่ยงได้ด้วยการแนะนำเซรั่มพิเศษในเวลาที่เหมาะสมเท่านั้น

วิธีสังเกตอาการของโรคโบทูลิซึม:

• โรคเริ่มต้นอย่างกะทันหันและรุนแรง 4-6 ชั่วโมงหลังการใช้เห็ดกระป๋อง
• ความผิดปกติของระบบประสาทมีอิทธิพลเหนือ - ปวดหัว, อ่อนแอ, ความบกพร่องทางสายตา (รูม่านตาขยาย, เปลือกตาหลบตา, ตาเหล่, ปฏิกิริยาเจ็บปวดต่อแสง), อัมพาตของกล้ามเนื้อ;
• อาการที่เป็นอันตราย - หายใจล้มเหลว, รู้สึกกดดันในหน้าอก, ขาดอากาศ, เหยื่อหายใจตื้น;
• โรคกระเพาะและลำไส้อักเสบพัฒนา - อาเจียน, ท้องร่วง, ปวดท้อง, กลืนผิดปกติ

เห็ดน้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าในอาหารของมนุษย์ เพื่อให้การใช้งานมีประโยชน์และปลอดภัย เป็นการดีกว่าที่จะซื้อผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ซึ่งมีการเพาะเห็ดในระดับอุตสาหกรรม ที่บ้านสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎและเทคโนโลยีการทำอาหาร

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ อุดมไปด้วยโปรตีนจากพืชและองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย ที่นิยมมากที่สุดในหมู่คนรัก "เนื้อป่า" คือเห็ด ในตำราอาหารใด ๆ คุณสามารถหาสูตรอาหารมากมายสำหรับปรุงเห็ดเหล่านี้: ใช้เป็นอาหารอิสระ เพิ่มในซุป หม้อปรุงอาหาร สลัด และไส้พาย.

นอกจากการปรุงอาหารแล้ว เห็ดยังถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้านอีกด้วย เห็ดน้ำผึ้งมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ชำระล้างสารพิษและสารพิษ รวมทั้งทำลายไวรัสและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค

คำอธิบายของเห็ด: เห็ดน้ำผึ้ง

เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดกินได้ชนิดหนึ่งที่มีหลายกลุ่มย่อย แม้จะมีพันธุ์มากมาย แต่ก็มีคุณสมบัติทั่วไปดังต่อไปนี้:

สีครีมหรือสีเหลือง

หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. ปกคลุมด้วยเกล็ดที่แทบจะสังเกตไม่เห็น (ในเห็ดเล็กมีรูปร่างเป็นลูกบอลและเมื่อโตขึ้นจะกลายเป็นเหมือนร่ม)

ขาบางตั้งแต่ 5 ถึง 10 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5-2.5 ซม.

ครีม "กระโปรง" ใต้หมวก

เห็ดน้ำผึ้งได้รับความนิยมในหมู่ผู้เก็บเห็ดไม่เพียงเพราะรสชาติเท่านั้น แต่ยังเพราะพวกเขาชอบที่จะเติบโตใน "ครอบครัว" ด้วย หากฤดูใบไม้ร่วงอบอุ่นและมีฝนตก ก็มีตอไม้ในป่าที่เต็มไปด้วยเห็ดเหล่านี้อย่างแท้จริง นอกจากไม้ที่ตายแล้วแล้ว เห็ดมักจะพบได้ภายใต้พุ่มไม้แบล็กเบอร์รี่ พวกเขาจะเก็บเกี่ยวตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมจนถึงเริ่มน้ำค้างแข็ง ในการเติบโตอย่างแข็งขัน เห็ดต้องมีอุณหภูมิ 7 องศา

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่

วิตามินซี;

วิตามินพี;

ไนอาซิน;

ฟอสฟอรัส;

แมกนีเซียม;

ไรโบฟลาวิน;

เหล็ก;

ไทอามีน;

โซเดียม;

แคลเซียม.

ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมนี้มีสารอาหารที่ร่างกายต้องการในแต่ละวันถึง 10%

ในเวลาเดียวกันปริมาณแคลอรี่ของเห็ดน้ำผึ้งมีเพียง 22 กิโลแคลอรีและตัวชี้วัดคุณค่าทางโภชนาการมีดังนี้:

น้ำ - 90%;

โปรตีน - 2-2.5%;

ไขมัน - 1.2-1.4%;

ขี้เถ้าไม้ - 1%;

กรดอินทรีย์ - 0.8-0.9%;

คาร์โบไฮเดรต - 0.5%

ประโยชน์ของเห็ดน้ำผึ้งคือช่วยให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยสารที่มีประโยชน์และโปรตีนจากพืช แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่มีส่วนทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำ

เห็ดน้ำผึ้ง: มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร?

นอกเหนือจากการเติมเต็มร่างกายด้วยสารที่มีประโยชน์และธาตุต่างๆ เรายังสามารถสังเกตกระบวนการเชิงบวกที่เกิดขึ้นจากการบริโภคเห็ด:

เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อโรคที่เกิดจากการติดเชื้อราและแบคทีเรีย

ปรับปรุงวิสัยทัศน์;

เสริมสร้างฟันและเหงือก;

การป้องกันโรคเนื้องอก

การทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ

ผลดีต่อเซลล์ตับ;

เพิ่มความแข็งแรงของเนื้อเยื่อกระดูก

ฟื้นฟูสมดุลของฮีโมโกลบินในร่างกาย;

การทำให้กระบวนการฮอร์โมนเป็นปกติ

ปรับปรุงสภาพของผิว

เห็ดน้ำผึ้งพบการประยุกต์ใช้ไม่เพียง แต่ในยาพื้นบ้าน แต่ยังรวมถึงยาแผนโบราณด้วย ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 ฟลามมูลินซึ่งมีอยู่ในเห็ดเหล่านี้เริ่มถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการผลิตยา จากข้อมูลดังกล่าว ยาถูกผลิตขึ้นเพื่อต่อต้านไวรัสและแบคทีเรีย เช่นเดียวกับการทำลายเซลล์มะเร็ง

ข้อจำกัดและรายการข้อห้าม

เห็ดน้ำผึ้งอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์หากบริโภคในปริมาณที่ไม่สามารถควบคุมได้หรือในกรณีต่อไปนี้:

เด็กอายุไม่เกิน 10 ปี

โรคของระบบทางเดินอาหารโดยเฉพาะในระยะเฉียบพลัน

การทำงานของไตและตับบกพร่อง

อาการเกาต์;

การแพ้เฉพาะบุคคลต่อ "เนื้อป่า"

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับการใช้เห็ดระหว่างตั้งครรภ์แตกต่างกัน บางคนกำหนดห้ามเด็ดขาดสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ในขณะที่คนอื่นอ้างว่าเห็ดสามารถบริโภคได้ไม่เกิน 1 ครั้งใน 5 วันในปริมาณเล็กน้อย

หลายคนมีความสนใจในคำถามว่าจะตรวจสอบการแพ้เห็ดได้อย่างไรและแยกแยะอาการเหล่านี้ออกจากอาการพิษ ไม่ยากโดยเฉพาะ สัญญาณของการแพ้คือ:

รสที่ไม่พึงประสงค์ในปาก;

ปวดศีรษะ;

ตะคริวและท้องอืด;

ท้องอืดและท้องเสีย

อาการมึนเมาจะมาพร้อมกับอาการของพิษแบบคลาสสิก ได้แก่ การอาเจียน ท้องร่วง มีไข้ และในบางกรณีอาจเกิดอาการประสาทหลอน หากการแพ้เห็ดต้องหยุดกินและรักษาตามอาการจำเป็นต้องไปพบแพทย์โดยด่วนในกรณีที่เป็นพิษ

เห็ดน้ำผึ้ง: อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

เห็ดน้ำผึ้งสามารถทำร้ายแม้แต่คนที่มีสุขภาพดีได้ หากพวกมันเตรียมหรือรวบรวมอย่างไม่เหมาะสมใกล้ถนน หลุมฝังกลบ หรือในพื้นที่ที่มีสภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวย และเมื่อซื้อเห็ดสด คุณควรตระหนักว่าพวกมันสามารถดูดซับสารอันตราย เช่น ฟองน้ำ และหากทางออกอยู่ใกล้ทางหลวง เป็นไปได้ว่าเห็ดจะถูกดูดกินด้วยก๊าซไอเสียและสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไป

สิ่งที่เป็นอันตรายต่อร่างกายที่เต็มไปด้วยเห็ดที่ "ผิด" หรือการใช้ "เนื้อป่า" ในทางที่ผิด? ผลกระทบด้านลบมีดังนี้:

- อาหารไม่ย่อย เห็ดเป็นอาหารหนัก และหากรับประทานในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้และอาหารไม่ย่อยได้

- โรคของระบบทางเดินอาหาร. เมื่อใช้เห็ดในรูปแบบดอง อาจนำไปสู่โรคกระเพาะ หรือแม้แต่แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้ที่เป็นแผลได้ เนื่องจากน้ำส้มสายชูใช้ในกระป๋อง

- พิษ. เห็ดมีความสามารถในการกลายพันธุ์ภายใต้อิทธิพลของปัจจัยที่ไม่พึงประสงค์ เปลี่ยนจากการรับประทานเป็นอาหารอันตราย อย่างไรก็ตาม มันเป็นไปไม่ได้ที่จะระบุสิ่งนี้ด้วยรูปลักษณ์

— โรคโบทูลิซึม ผลของการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม การรับประทานเห็ดดังกล่าวทำให้เกิดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคที่หายากและอันตรายอย่างยิ่ง

นอกจากนี้ยังง่ายต่อการสับสนระหว่างเห็ดที่กินได้กับเห็ด "ปลอม" ซึ่งมีลักษณะภายนอกที่คล้ายคลึงกันหลายประการ แต่มีพิษ

วิธีการเลือกและแปรรูปเห็ด

เมื่อเก็บเห็ดควรเข้าไปในป่าลึกและเลือกที่โล่งใกล้ลำธารและหุบเหว คุณสามารถแยกแยะเห็ดที่กินได้กับเห็ดที่ "ปลอม" ด้วยคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

- สีของเห็ด เห็ดที่กินได้จะมีสีครีมหรือสีเหลือง-เบจ ในขณะที่เห็ดพิษนั้นมีสีน้ำตาลอมส้มที่สว่างกว่า

- ขนาดขา ในเห็ดที่ปลอดภัย มันมีขนาดเล็กและหนา และเห็ดปลอม "ยืน" บนฐานที่บางและยาว

— หมวก ด้านบนของเห็ดน้ำผึ้งที่กินได้นั้นกลับด้านเป็นสีขาวอมเหลืองหรือครีม ในขณะที่เห็ดมีพิษจะมีโทนสีเขียว

- การปรากฏตัวของกระโปรง ขาของเห็ดที่ปลอดภัยนั้นจำเป็นต้องพันเป็นวงแหวนบาง ๆ ในขณะที่ไม่มีขาที่กินไม่ได้

สำหรับผู้ที่ซื้อเห็ดในร้าน สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับเชื้อราและเมือก มิฉะนั้น นี่แสดงว่าเห็ดถูกเก็บมาเป็นเวลานานแล้ว และเริ่มเสื่อมสภาพแล้ว

นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีแปรรูปเห็ดอย่างเหมาะสม เห็ดน้ำผึ้งต้องใช้เวลาอย่างน้อย 30 นาทีในการปรุงอาหารและล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน หลังจากเตรียมอาหารเบื้องต้นแล้ว สามารถนำไปทอด บรรจุกระป๋อง หรือใช้ประกอบอาหารต่างๆ

เห็ดน้ำผึ้งมีรสชาติอร่อย ดีต่อสุขภาพ แต่ไม่ปลอดภัยซึ่งต้องใช้อย่างเหมาะสม การปฏิบัติตามกฎเหล่านี้จะช่วยให้คุณได้รับความสุขจากอาหารจานนี้โดยไม่ต้องกลัวสุขภาพของคุณ

เห็ดน้ำผึ้งเป็นหนึ่งในเห็ดที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุด พวกมันอุดมสมบูรณ์และคุณสามารถหาเห็ดในป่าได้ตั้งแต่ปลายฤดูร้อนจนถึงฤดูใบไม้ร่วงที่ลึกที่สุด เห็ดชนิดนี้มีกลิ่นหอมมาก โครงสร้างของเนื้อค่อนข้างแน่น และหลายคนเปรียบเทียบรสชาติกับเนื้อไก่ ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่เห็ดจะถูกเตรียมในหลากหลายวิธี ตั้งแต่การใส่เกลือไปจนถึงการเคี่ยวในครีมเปรี้ยว

แต่มีกี่แคลอรีในเห็ดน้ำผึ้งที่ปรุงด้วยวิธีต่างๆ? ดังที่คุณทราบ เห็ดดิบ ต้มและแห้งประเภทต่างๆ มีแคลอรีน้อย โดยเฉลี่ย 15-20 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ นี่ค่อนข้างน้อย ถ้าเราพูดถึงเห็ดโดยเฉพาะ นี่คือ 22 กิโลแคลอรี แต่ตัวบ่งชี้นี้จะขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงเห็ดด้วย แท้จริงแล้วในระหว่างการทอดจะมีการเติมน้ำมันจำนวนมากพอและในระหว่างการดองน้ำตาลและส่วนประกอบอื่น ๆ จะถูกเติม

ดังนั้นจึงจำเป็นต้องหารือในรายละเอียดเพิ่มเติมว่าเห็ดมีแคลอรี่ประเภทใดในรูปแบบสำเร็จรูปและสามารถบริโภคได้ในระหว่างรับประทานอาหารหรือไม่

เห็ดต้มกี่แคล

เมื่อต้มเห็ดพวกมันจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ก็ไม่เปลี่ยนแปลง หากคุณต้มเห็ดในน้ำเค็มเป็นเวลาสิบนาที ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดจะอยู่ที่ระดับ 22-24 กิโลแคลอรี

1. หากคุณกำลังจัดการกับเห็ดป่า พวกมันควรแยกออกอย่างระมัดระวัง แม้กระทั่งเห็ดที่เล็กที่สุด แยกก้านรากออก แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
2. หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มปรุงเห็ดได้ น้ำที่จะปรุงควรเค็มอย่างดี เห็ดควรปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นควรทิ้งในกระชอนแล้วล้างให้สะอาดอีกครั้ง
3. เห็ดน้ำผึ้งเช่นเดียวกับเห็ดป่าอื่น ๆ ควรต้ม 3 ครั้งแล้วล้าง

นี่เป็นมาตรการรักษาความปลอดภัยที่จำเป็นซึ่งไม่รวมพิษจากเห็ดอย่างสมบูรณ์ มักจะมีสถานการณ์ที่แม้แต่เห็ดที่กินได้ทำให้เกิดความผิดปกติของลำไส้ ในระหว่างการเตรียมเห็ดป่า อย่างไรก็ตาม ควรพิจารณาสถานการณ์สิ่งแวดล้อมในปัจจุบันด้วย และเห็ดเหมือนฟองน้ำดูดซับทุกสิ่งที่ไม่ดีจากโลก อีกครั้งต้มเห็ดในน้ำสะอาดเป็นเวลา 10 นาที - นี่ไม่ใช่มาตรการที่ยาก

เป็นเพราะสภาพแวดล้อมที่ปนเปื้อนจึงควรเข้าไปในป่าเพื่อเก็บเห็ด ทางที่ดีควรอยู่ห่างจากถนนและโรงงานให้มากที่สุด นอกจากนี้จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงอันตรายต่อสุขภาพที่เรียกว่าเห็ดปลอม ของจริงมีวงแหวนรอบก้านใต้หมวก ในเห็ดปลอมมักไม่ค่อยสังเกตเห็นได้ เห็ดจริงมีขาและหมวกสีน้ำตาล "ของปลอม" อาจมีขาสีขาวและหมวกสีสดใสที่มีสีไม่สม่ำเสมอ

เห็ดดองกี่แคล

ในเห็ดดอง ปกติเพียง 24 กิโลแคลอรี ตัวเลขนี้อาจเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยเมื่อเติมน้ำมันดอกทานตะวันลงในน้ำเกลือ

เห็ดทอดกี่แคล

เห็ดผัดมีแคลอรีสูงกว่ามาก นี่คือ 150-160 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์. ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญของแคลอรี่นั้นขึ้นอยู่กับการเติมน้ำมันทอดลงในจานเป็นจำนวนมาก

กี่แคลในเห็ดตุ๋น

หากคุณสนใจในคำถามว่าเห็ดน้ำผึ้งมีกี่แคลอรีหากตุ๋นแล้วนี่คือ 75-80 Kcal การตุ๋นนั้นเกี่ยวข้องกับการทอดในเบื้องต้น จากนั้นจึงตุ๋นด้วยไฟอ่อนๆ สักพัก ในเวลาเดียวกัน น้ำมันที่เห็ดดูดซึมในระหว่างการทอดจะเข้าไปในน้ำซุป เพราะเห็ดสูญเสียแคลอรี

องค์ประกอบของเห็ดแสดงด้วยวิตามิน B1, B2, E, C, PP, แร่ธาตุแคลเซียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, โซเดียม, เหล็ก

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดทอดต่อ 100 กรัมคือ 47 กิโลแคลอรี ต่อการให้บริการ 100 กรัม:

• โปรตีน 1.93 กรัม
• ไขมัน 3.51 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 3.16 กรัม

ในการเตรียมเห็ดทอดคุณต้อง:

• ล้างและทำความสะอาดเห็ดดิบ 0.4 กก.
• ต้มเห็ดในน้ำเค็ม
• ทอดเห็ด 10 นาทีต่อน้ำมันพืช 10 กรัม
• ใส่หัวหอมสับละเอียด 150 กรัมลงในเห็ดทอด ผัดเห็ดกับหัวหอมจนจานสุกเต็มที่

เห็ดดองแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดดองต่อ 100 กรัมคือ 18 กิโลแคลอรี ในอาหารว่าง 100 กรัม:

• โปรตีน 2.3 กรัม
• ไขมัน 0.1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 5 กรัม

เห็ดดองประกอบด้วยเห็ด, น้ำ, น้ำส้มสายชู, หัวหอม, กระเทียม, เกลือ, น้ำตาล, กรดซิตริก, ผักชีฝรั่ง, เมล็ดมัสตาร์ด, เครื่องเทศและใบกระวาน

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดต้มต่อ 100 กรัม

แคลอรี่เห็ดต้มต่อ 100 กรัม 26 กิโลแคลอรี ในเห็ด 100 กรัม:

• โปรตีน 2.8 กรัม
• ไขมัน 1.5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 0.48 กรัม

เห็ดต้มมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมด องค์ประกอบวิตามินและแร่ธาตุของเห็ดดังกล่าวมีวิตามิน C, B1, B2, PP, E, แร่ธาตุเหล็ก, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, แคลเซียม, โซเดียม, แมกนีเซียม

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดเค็มต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดเค็มต่อ 100 กรัมคือ 22.4 กิโลแคลอรี ในเห็ด 100 กรัม:

• โปรตีน 2.27 กรัม
• ไขมัน 1.26 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 0.59 กรัม

เห็ดเค็มมีข้อห้ามในถุงน้ำดีอักเสบ ตับอ่อนอักเสบ และมีแนวโน้มที่จะบวมน้ำ

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดตุ๋นต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดตุ๋นต่อ 100 กรัมคือ 41 กิโลแคลอรี ต่อการให้บริการ 100 กรัม:

• โปรตีน 2.13 กรัม
• ไขมัน 3.14 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 2.21 กรัม

สูตรสำหรับเห็ดตุ๋น:

• เห็ดสด 1 กิโลกรัมล้างให้สะอาดและต้มจนสุก
• ทอด 2 หัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืช
• เห็ดผสมกับหัวหอมทอด, มะเขือเทศสับ 1 ลูก, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, กระเทียมบีบ 2 กลีบ, ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 100 กรัมเพิ่มลงในส่วนผสมที่ได้
• จานตุ๋นเป็นเวลา 25 นาที

แคลอรี่เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็งต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดแช่แข็งต่อ 100 กรัมคือ 10 กิโลแคลอรี ในเห็ดแช่แข็ง 100 กรัม:

• โปรตีน 2.2 กรัม
• ไขมัน 1.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 0.8 กรัม

ด้วยการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว เห็ดจึงคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดไว้ เมื่อละลายน้ำแข็งและแช่แข็งอีกครั้ง ประโยชน์ของเห็ดจะลดลงจนแทบไม่เหลืออะไรเลย

ประโยชน์ของเห็ดน้ำผึ้ง

รู้จักคุณสมบัติที่มีประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• ด้วยการบริโภคเห็ดเป็นประจำความสมดุลของไขมันโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตในร่างกายจะถูกทำให้เป็นปกติ
• เห็ดกระตุ้นการทำงานของตับอ่อนและถุงน้ำดี
• ผลิตภัณฑ์นี้มีผลขยายหลอดเลือดมีผลดีต่อการไหลเวียนของเลือด
• ประโยชน์ของเห็ดน้ำผึ้งได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
• เห็ดวิตามินบีจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบประสาทและสมอง
• วิตามินบี 2 ช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็ก โปรตีน ส่งเสริมการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นพลังงาน บำรุงสายตาและผิวหนัง

• วิตามินซีจากเห็ดกระตุ้นการทำงานของภูมิคุ้มกันของร่างกายมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกและชะลอกระบวนการชรา
• แพทย์แนะนำให้ใส่เห็ดในอาหารเพื่อป้องกันความเครียด, ซึมเศร้า, นอนไม่หลับ;
• โพแทสเซียมแคลเซียมของเห็ดเป็นสิ่งจำเป็นในการรักษาการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด
• ในการแพทย์พื้นบ้านใช้แอลกอฮอล์จากเห็ดน้ำผึ้งเพื่อกำจัดหูด
• เห็ดถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการผลิตยาสำหรับอีโคไล เบาหวาน และการผลิตยาระบาย

อันตราย

ข้อห้ามในการใช้เห็ดน้ำผึ้งคือ:

• ความผิดปกติในทางเดินอาหารมีแนวโน้มที่จะท้องเสียและท้องอืด
• ไตล้มเหลว;
• เด็กอายุไม่เกิน 5 ปี
• การแพ้เฉพาะบุคคลต่อผลิตภัณฑ์
• การตั้งครรภ์และให้นมบุตร
• ความดันโลหิตสูง
• อาการกำเริบของตับอ่อนอักเสบ

การกินเห็ดดิบอาจทำให้อาหารเป็นพิษร้ายแรงได้ อย่าลืมล้างและต้มเห็ดให้สะอาดก่อนรับประทาน