ครีมนมข้นต้มสำหรับตกแต่งเค้ก ครีมกับนมข้นต้มสำหรับเค้ก - สูตรอร่อยและง่ายสำหรับการเติมเค้ก บัตเตอร์สก็อตครีมกับนมข้นต้ม

ได้บัตเตอร์ครีมจากนมข้นหวานมาโดยตลอด ซึ่งเป็นเหตุผลที่แม่บ้านชอบทานมาก สามารถใช้ได้ทั้งในเลเยอร์และสำหรับการตกแต่งด้านนอกของเค้ก เช่นเดียวกับคัพเค้กและของหวานอื่นๆ แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียมครีม แต่คำถามมักเกิดขึ้น: "ฉันควรผสมในสัดส่วนเท่าไหร่", "ฉันต้องตีเนยก่อนเติมนมข้นหรือไม่", "ฉันต้องเจือจางนมข้นกับน้ำหรือไม่", ฯลฯ ในสูตรนี้ ผมจะบอกคุณถึงวิธีทำครีมจากนมข้นจืดและเนยสำหรับตกแต่งเค้กและคัพเค้ก

ดังนั้นสูตรสำหรับเนยและครีมนมข้นจึงง่าย:

• เนยนุ่ม - 200 กรัม
• นมข้นคุณภาพดี (ในกระป๋อง) - 200 g
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น) คุณสามารถใช้แอลกอฮอล์อะโรมาติกที่เข้มข้นได้

วิธีการทำ:

จุดที่สำคัญที่สุดคือการอุ่นเนยให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ ความสม่ำเสมอในอุดมคติคือที่ 20 ° C รู้สึกเย็นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย

ตอนนี้คุณต้องตีเนยนุ่ม ๆ ด้วยเครื่องผสมจนละเอียดและโปร่งสบาย

ไม่จำเป็นต้องพูดว่าเนยควรเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถหาได้ ไม่มีสเปรดหรืออะไรทั้งนั้น!

ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 5 นาทีโดยเฉลี่ย

หลังจากที่ตีเนยได้ดีแล้ว เราก็เริ่มใส่นมข้นจืดลงในกระแสบางๆ เป็นส่วนเล็กๆ ในแง่ของปริมาณการเติมแต่ละครั้งประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ หลังจากเสิร์ฟนมข้นหวานแล้ว ให้ตีส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

อย่าใส่ใจกับปริมาณของส่วนผสมในภาพ (ในที่นี้ฉันผสมเนยกับนมข้นเล็กน้อย

บัตเตอร์ครีมที่ผสมกับนมข้นคืออิมัลชัน - นั่นคือไขมันผสมกับน้ำ เราทราบดีว่าน้ำและไขมันไม่ผสมกัน ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องทำให้น้ำมันอิ่มตัวด้วยอากาศอย่างเหมาะสม เพื่อให้อนุภาคของน้ำเกาะติดอยู่

นั่นคือเหตุผลที่อย่าละเลยกฎ: ก่อนอื่นให้ตีเนยแล้วเติมนมข้นในส่วนเล็ก ๆ

เราเติมครีมสำเร็จรูปลงในถุงขนมแล้วตกแต่งคัพเค้กหรือเค้ก

ครีมนมข้นต้มและเนย

• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง
• นม - 90-120 มล. (ปริมาณขึ้นอยู่กับความหนาของครีมที่คุณต้องการ)
• ถั่วใดก็ได้ - 50 กรัม
• ลูกพรุน - 50 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

ในชามเดียว ผสมนมและนมข้น (ที่อุณหภูมิเท่ากัน) ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน บดถั่วหั่นผลไม้แห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราผสม ครีมพร้อม!

ครีมช็อคโกแลตจากเนยและนมข้น

ในการตกแต่งเค้กชิ้นเล็กชิ้นหนึ่ง:

• เนย - 250 กรัม
• นมข้น - 150 กรัม
• น้ำ - 50 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• ผงโกโก้ - 12 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

ปล่อยให้เนยอุ่นถึง 20°C ก่อน อุณหภูมินี้เป็นอุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับการตีครีมและวิปปิ้ง

ตอนนี้คุณต้องเตรียมครีมอังกฤษด้วยนมข้น เทนมข้นลงในหม้อก้นหนา เติมน้ำ คนให้เข้ากัน ในชามที่แยกจากกัน เขย่าไข่แดงสองฟองแล้วเทลงในทัพพี ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

ความสนใจ! ห้ามนำไข่แดงลงในนมข้นที่ไม่เจือน้ำ! พวกเขาจะม้วน!

จากนั้นใช้ไฟอ่อนและคนตลอดเวลาให้นำส่วนผสมไปตั้งไว้ที่ 82 ° C คุณจะต้องใช้เครื่องวัดอุณหภูมิขนมเพื่อให้แน่ใจ เมื่อส่วนผสมถึงอุณหภูมินี้จะข้นขึ้นเล็กน้อย หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำขนม คุณสามารถตรวจสอบความสม่ำเสมอได้ด้วยวิธีนี้: ใช้นิ้วลากที่ด้านหลังช้อนขีด ร่องรอยควรมีความชัดเจนและไม่กระจาย

ความสนใจ! หากคุณนำส่วนผสมไปต้ม คุณจะได้ไข่เจียวหวาน

เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตา เทลงในภาชนะอื่นแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ใช้เครื่องผสม ตีเนยให้เป็นครีมนุ่มๆ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที ในสามวิธี ให้ใส่โกโก้ที่ร่อนแล้วและคนอีกสักพักจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน

ตีต่อไป ใส่ครีมนมข้นที่เย็นแล้วทีละช้อนโต๊ะ ปั่นครีมให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมหลังจากใช้ครีมอิงลิชครีมแต่ละส่วน ในตอนท้ายของวิปปิ้ง คุณสามารถเพิ่มสารสกัดวานิลลาเล็กน้อย
บัตเตอร์ครีมและนมข้นหวานอีกรุ่นในสูตรวิดีโอต่อไปนี้:

ติดต่อกับ

เราเคยชินกับการมีนมข้นหวานวางอยู่บนชั้นวางของร้านค้าของเรา จนเรามองว่าเป็นผลิตภัณฑ์ระดับชาติอย่างจริงใจ แต่ปรากฎว่าผลิตภัณฑ์นี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในอเมริกาและหลังจากนั้นก็เชี่ยวชาญในการผลิตในรัสเซีย

เทคโนโลยีการทำอาหารได้รับการพัฒนาและจดสิทธิบัตรในปี 1856 โดย Gail Borden เป้าหมายของเขาคือการคิดค้นวิธีการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ น้ำผลไม้ และชาที่เน่าเสียง่ายในระยะยาว

นมข้นหวานได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงสงครามกลางเมือง และจำหน่ายให้กับทหารทางเหนือ

ความนิยมของนมข้นจืดในสมัยของเราไม่ได้ลดลง มักใช้ในการอบเพื่อทำครีมสำหรับเค้กด้วยนมข้นหวาน ฉันต้องการทราบว่าไส้ดังกล่าวเหมาะสำหรับเค้กใด ๆ สามารถเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว

ครีมสำหรับเค้กนมข้นหวานและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อหากคุณทำตามกฎทั้งหมดสำหรับการเตรียมครีม

สูตรพื้นฐานสำหรับชั้นครีมนมข้น

ส่วนผสม: นมข้นหนึ่งแก้ว; เนยชาวนา 250 กรัม น้ำตาลวานิลลา 1/3 ช้อนชา

เตรียมเลเยอร์ตามรูปแบบต่อไปนี้:

1. นำน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้า น้ำมันควรจะนิ่มและง่ายต่อการแปรรูปต่อไป
2. โอนน้ำมันลงในชามแล้วตีจนฟู ใช้เครื่องตี เครื่องปั่น หรือเครื่องผสมอาหารเพื่อให้ง่ายขึ้น
3. เทน้ำตาลวานิลลาแล้วเริ่มเติมนมข้นทีละน้อย ตีต่อไปจนมวลเนียนและฟู
4. ครีมพร้อมที่จะทาด้วยเค้กหรือยัดไส้ด้วยเวเฟอร์โรล

เคล็ดลับจากพ่อครัวขนมที่มีประสบการณ์:

1. น้ำมะนาวสดจะช่วยทำให้ครีมสำหรับเค้กไม่เหลวไหล แค่หยดไม่กี่หยดก็เพียงพอแล้ว
2. คุณสามารถเพิ่มรสชาติด้วยการเติมน้ำองุ่นหรือน้ำแอปเปิ้ลสองสามช้อนโต๊ะ
3. ต้องการเพิ่มสัมผัสผลไม้? บดกล้วยสุกแล้วตีน้ำซุปข้นที่ได้พร้อมกับนมข้นและส่วนผสมที่เหลือ
4. การทดลองกับผงโกโก้ กาแฟ หรือถั่วบดจะทำให้คุณมีตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด
5. นมผงและเกล็ดมะพร้าวเล็กน้อยที่เติมลงในครีมจะช่วยเตือนคุณถึงรสชาติของอาหารอันโอชะของ Bounty อันโด่งดัง

เพื่อให้ครีมมีคุณภาพดีและมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม ให้ทำดังนี้

นมข้นจืด 0.5 กระป๋อง น้ำตาลผง 0.5 ถ้วยและคอทเทจชีสไขมันต่ำหนึ่งห่อ

• ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เริ่มต้นด้วยเนยนิ่ม
• ทันทีที่มวลมีความโปร่งสบายและเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ปิดมิกเซอร์และใช้ครีมตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

ส่วนผสมที่จำเป็น: เนย ¾ ห่อ; โกโก้ 3 ช้อนใหญ่และน้ำตาลผงในปริมาณเท่ากัน คุณจะต้อง 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนนมข้น

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ปัดเนยนุ่ม
2. เพิ่มนมข้นและน้ำตาลผง
3. ในตอนท้ายของวิปปิ้ง ให้ใส่ผงโกโก้ลงไป แล้วตีจนเนียน

ใช้เวลา: ครีมเปรี้ยวไขมัน 400 กรัม นมข้นหนึ่งขวด ผิวเลมอนหนึ่งช้อนชา

• ตีด้วยเครื่องผสมครีมเปรี้ยวและนมข้น
• เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวและคนให้เข้ากัน

ครีมนี้เข้ากันได้ดีกับขนมอบจากแป้งทุกชนิด หากคุณใส่ช็อกโกแลตชิป เบอร์รี่หรือผลไม้แห้งสับลงไป คุณจะได้ของหวานสำเร็จรูปที่สามารถบรรจุในชามและเสิร์ฟที่โต๊ะ

คนรักไอศกรีมจะไม่ถูกทิ้ง ฉันแนะนำให้พวกเขาแช่แข็งครีมและใช้แทนขนมที่ซื้อจากร้าน

ส่วนผสมที่พ่อครัวต้องตุนไว้ล่วงหน้า:

2 ไข่แดง; นมข้น 200 กรัม น้ำมัน - หนึ่งแพ็คครึ่ง; วานิลลาสกัดหรือน้ำตาลวานิลลา

เตรียมครีมสำหรับเค้กตามคำแนะนำ:

1. ทำให้เนยนิ่มและตีด้วยเครื่องผสม
2. เติมนมข้นทีละน้อย
3. เมื่อตีเสร็จแล้ว ให้ใส่ไข่แดงลงไปหนึ่งฟอง ตามด้วยไข่แดงอีกฟองหนึ่ง
4. ใส่น้ำตาลวานิลลาลงไป
5. ครีมพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

รายการผลิตภัณฑ์มีเพียงสององค์ประกอบ:

ครีมครึ่งลิตรและนมข้นหนึ่งกระป๋อง ครีมนี้ไม่มันเยิ้มเหมือนครีมก่อน ๆ เพราะคุณต้องทาครีมแทนเนย

• ในการเตรียมชั้นให้ใช้ชามขนาดใหญ่แล้วเทส่วนผสมทั้งสองลงไป
• ตีส่วนผสมจนขยายตัวและโปร่งสบาย

คุณต้องการ:น้ำมัน - หนึ่งซอง; นมข้นต้มหนึ่งกระป๋อง ผงโกโก้ น้ำตาลวานิลลา ถั่วต่างๆ ตามใจชอบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มนมข้นจืดหนึ่งกระป๋องโดยใส่ลงในหม้อน้ำ
2. ไฟควรมีความเข้มปานกลาง เวลา - หนึ่งชั่วโมง
3. นำขวดนมข้นจืดออกมาแช่เย็นแล้วจึงเปิดฝาออก
4. ตีเนยด้วยที่ตีเนย ใส่นมข้นจืดลงในช้อน

มันยังคงเพิ่มคุณค่าครีมด้วยฟิลเลอร์บางส่วนและผสมเพื่อให้มีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ

เป็นเค้กบิสกิตที่มักทาด้วยครีมนมข้น มีความหนาปานกลางจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้ อย่างที่คุณทราบ บิสกิตต้องได้รับการจัดการอย่างระมัดระวัง มันจะไม่พลิกกลับอีกครั้ง และไม่เขย่าเพื่ออะไร

การใช้ครีมนมข้นจะทำให้เค้กมีความสมบูรณ์และในขณะเดียวกันก็ไม่ทำให้เนื้อสัมผัสที่โปร่งสบาย

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำครีม:

น้ำมัน - หนึ่งซอง; ถั่วบด 150 กรัม นมข้นจืดหนึ่งกระป๋องและน้ำตาลวานิลลาห่อเล็ก

เริ่มขั้นตอนการทำอาหารโดยตัดเนยแช่เย็นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วจัดใส่จาน

ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้จนนิ่มสนิท จากนั้น:

1. ตีจนขึ้นฟูและเพิ่มปริมาตร
2. ลดความเร็วและเพิ่มนมข้นครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. ในตอนท้ายใส่วานิลลาและถั่วบด (ต้องทอดในกระทะแห้งก่อน) คนเป็นครั้งสุดท้าย

นมข้นหวานและคอทเทจชีสที่ยอดเยี่ยมผสมผสานเข้าด้วยกันจนกลายเป็นแป้งที่โปร่งสบาย การกำจัดก้อนเนื้อที่อาจอยู่ในคอทเทจชีสเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้น และสำหรับสิ่งนี้ คุณต้องถูผ่านตะแกรงหรือบดให้ละเอียดในเครื่องปั่น

ดังนั้น คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเหล่านี้:

ชีสกระท่อมโฮมเมด 0.2 กก. นมข้นหนึ่งแก้ว เครื่องปรุง - น้ำตาลวานิลลา

การเตรียมไส้นั้นง่ายมาก:

1. บดชีสกระท่อมสองครั้งผ่านตะแกรง หากคุณต้องการเร่งกระบวนการให้ใช้ "ผู้ช่วย" ในครัว - เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
2. เทนมข้นเป็นส่วน ๆ ตีครีมอย่างต่อเนื่องด้วยที่ตี อย่าลืมน้ำตาลวานิลลาต้องเติมในตอนท้าย

ครีมพร้อมที่จะใช้

รายการสินค้าประกอบด้วย:

นมข้นต้ม 200 กรัม น้ำมัน - ครึ่งซอง; ครีมหนัก 200 มล. เสริมครีมตามดุลยพินิจของคุณด้วยน้ำตาลวานิลลาหรือถั่วบด

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. แบ่งนมเปรี้ยวครึ่ง ตีครีมส่วนหนึ่ง อีกส่วนหนึ่งกับเนย ซึ่งต้องทำให้นิ่มลง
2. รวมบัตเตอร์ครีมและบัตเตอร์ครีมในชามเดียวแล้วผสมให้เข้ากันด้วยที่ตี
3. เทน้ำตาลวานิลลาหรือถั่ว

ครีมอร่อยสำหรับเค้กนมข้นต้มพร้อมแล้ว

Alexander Gushchin

รับรองรสชาติไม่ได้ แต่น่าจะร้อน :)

เนื้อหา

คลาสสิกของประเภท - ไม่มีทางอื่นที่จะเรียกผลงานชิ้นเอกนี้ คุณภาพรสชาติของโรล เค้ก และของหวานที่ปรุงด้วยนั้นไม่จำเป็นต้องโฆษณา สิ่งสำคัญคือการซื้อไม่ใช่ของปลอม "ผัก" ที่น่าสงสัย แต่เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ปรุงเองได้ง่าย ๆ : ต้มนมข้นจืดหนึ่งขวดเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นให้เย็น

วิธีทำครีมจากนมข้น

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าครีมนมข้นต้มนั้นจัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ คุณต้องผสมกับเนยตีให้เข้ากัน รสชาติสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มอย่างอื่น ตัวอย่างเช่น การเติมนมข้นที่ยังไม่ต้มจะทำให้นมนุ่มขึ้น ในขณะที่วานิลลาหรือเหล้ารัมจะช่วยเพิ่มรสชาติ "คาราเมล" และ "ครีมมี่" ของผลิตภัณฑ์เข้ากันได้ดีกับคอทเทจชีส, มาสคาร์โปนชีสเนื้อนุ่ม, เมอแรงค์, มาร์ชเมลโลว์, ถั่ว ได้สูตรใหม่ของม้วนดั้งเดิม, เค้ก, เค้ก, ของหวานซึ่งไม่ต้องการโฆษณา

ครีมกับนมข้นบนครีม

ทำด้วยมือ, ครีม, แคลอรี่ไม่สูงเกินไป, อร่อย - นั่นคือสิ่งที่มันเป็น, ครีมสำหรับเค้กที่มีนมข้น มันถูกกระแทกอย่างรวดเร็วด้วยมิกเซอร์และที่ตีธรรมดาแม้แต่พนักงานต้อนรับสามเณรก็จะไม่ล้มเหลว ในการทำให้เค้กประสบความสำเร็จ ให้เลือกครีมที่เหมาะสม เพราะเค้กบิสกิตและขนมชนิดร่วนชอบไขมัน 30% พัฟเพสตรี้ใช้ครีม 20% ก็ได้ มีหลายสูตร แต่ละสูตรดีในทางของตัวเอง

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• ครีม - 500 มล.;
• นมข้นต้ม - 320 กรัม
• นม - 470 มล.
• แป้ง - 65 กรัม
• น้ำตาลผง - 75 กรัม

1. ตีแป้งกับไข่และน้ำตาลผง
2. อุ่นนมเล็กน้อย เทหนึ่งในสามลงในส่วนผสมของไข่ คนให้เข้ากัน
3. รวมส่วนผสมต้มบนไฟอ่อน มวลจะข้นขึ้น
4. ปล่อยให้เย็นใส่นมข้นต้มแล้วตี
5. ถัดไปในบรรทัดคือครีม: หลังจากตีด้วยเครื่องผสมแล้วจำเป็นต้องใส่ลงในครีม

ครีมบนนมข้นกับครีมเปรี้ยว

เป็นที่ทราบกันดีว่าครีมสำหรับเค้กที่ทำจากนมข้นต้มและครีมเปรี้ยวเป็นสากลสำหรับบิสกิต ชอร์ตเบรด พัฟ เค้กน้ำผึ้ง ผสมส่วนผสมแล้วตีจนเนียน สารเติมแต่งในรูปของวอลนัทบดบดหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะคอนญักจะทำให้ครีมเค้กกับนมข้นหอมมากขึ้น การปรากฏตัวของมะนาวครึ่งลูกจะส่งผลดีต่อคุณภาพของการรักษา: น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย นี่เป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับคัสตาร์ดเค้กและทูบูล หากคุณเติมด้วยสลัดผลไม้ก็จะอร่อยและสวยงามเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 300 กรัม
• ครีม - 300 กรัม
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• วานิลลิน - 1 กรัม

วิธีการปรุงทีละขั้นตอน:

1. ตีครีมเปรี้ยวเป็นเวลา 3 นาทีเพื่อไม่ให้แยกเป็นเนยและบัตเตอร์มิลค์
2. ตีต่อไปค่อยๆเพิ่มเนื้อหาของโถ
3. ใส่วานิลลินเทคอนญักผสม
4. หากมวลกลายเป็นของเหลว เนยที่ตีไว้อย่างดีจะช่วยแก้ปัญหานี้ได้ เพิ่มมวลของเหลวในส่วนเล็ก ๆ ผสม
5. เจลาตินจะช่วย ต้องทิ้งแป้ง 10 กรัมให้บวมในน้ำหรือนม 50 มล. - 30 นาทีจากนั้นอุ่นด้วยไฟอ่อน ๆ เติมครีมเย็นในตู้เย็น

บัตเตอร์ครีมนมข้นต้ม

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง ไม่เบื่อ แม้ว่าจะเตรียมมาบ่อยๆ ดีไม่เพียง แต่สำหรับชั้นของเค้ก แต่ยังสำหรับการตกแต่ง และไส้วาฟเฟิลและเอแคลร์ที่ยัดไส้จะอร่อยขนาดไหน! ความสดและสินค้าคุณภาพสูงเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จ เนยควรเป็นไขมัน นมข้นควรเป็นแบบธรรมชาติ ข้อดีอย่างมากคือความง่ายในการเตรียมตัว แต่ก็มีเครื่องหมายลบอยู่ในปริมาณแคลอรี่สูงของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าความสุขในการทำอาหารจะทำให้ผู้บริโภคพอใจในวันหยุดเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 220 กรัม
• ครีม - 250 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• เนย - 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• รวมเนยนุ่มกับนมข้นต้ม เครื่องผสมควรทำงานด้วยความเร็วต่ำ
• ใส่ครีมเปรี้ยวลงในช้อนเต็มในขณะที่ตีต่อไป
• ในตอนท้าย เติมวานิลลินหรือกลิ่นหอมอื่นๆ
• หากส่วนผสมหลังจากผ่านไประยะหนึ่งแยกออกกลายเป็นต่างกันอย่าสิ้นหวังควรใส่ชิ้นส่วนเล็ก ๆ ลงในจานที่สะอาดและแห้งแล้วอุ่นให้ร้อนเล็กน้อยเช่นในไมโครเวฟผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ดูสูตรอาหารโฮมเมด

มันเป็นครีมของนมข้นและเนยที่กลายเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านสมัยใหม่ มันไม่แพงราคาไม่แพงอเนกประสงค์ ด้วยมวลอันแสนหวาน คุณสามารถตกแต่งเค้ก ขนมอบ วาฟเฟิลโรล และคุกกี้เสริม

ส่วนผสม: เนย 1 ห่อมาตรฐาน (ไขมันมากกว่า 80%), นมข้นจืด 1 กระป๋อง, น้ำตาลวานิลลา 1/2 ซอง

บัตเตอร์ครีมกับนมข้นเชื่อมเค้กเข้าด้วยกัน

1. ขั้นแรกให้เนยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องครู่หนึ่ง มันควรจะนุ่มขึ้นอย่างสวยงามคุณสามารถเร่งกระบวนการด้วยเตาอบไมโครเวฟ
2. ต่อไปเนยถูกตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนนุ่ม ในขั้นตอนนี้จะมีการเติมน้ำตาลวานิลลา ส่วนผสมนี้เป็นทางเลือก ดังนั้นจึงใช้ตามรสนิยมของพ่อครัว
3. การตีส่วนผสมยังคงดำเนินต่อไป นมข้นเทลงในน้ำมันในส่วนเล็ก ๆ มวลจะค่อยๆหนาขึ้นและสวยงามขึ้นเรื่อย ๆ

ครีมเนยและนมข้นที่ได้นั้นสามารถใช้ได้ทันที เช่น สำหรับทาเค้กและปรับระดับด้านของการอบ

สูตรต้มนมและเนย

องค์ประกอบของส่วนประกอบ: เนยหนึ่งห่อ (170-190 กรัม), นมข้นต้มมาตรฐานกระป๋อง, ถั่ว 60 กรัม

1. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วปล่อยให้นิ่ม
2. ถัดไป ตีให้เข้ากันด้วยหัวปั่นแบบพิเศษจนส่วนผสมมีขนาดเป็นสองเท่า
3. นมข้นต้มถูกส่งไปยังน้ำมัน ตีซ้ำอีกครั้งจนกว่ามวลที่เป็นเนื้อเดียวกันจะอยู่ในภาชนะ

ครีมนมข้นต้มและเนยที่ต้มเสร็จแล้วจะต้องเย็นลงเล็กน้อยหลังจากนั้นจึงจะสามารถใช้ทาบิสกิตได้

เค้กครีมรสเอร็ดอร่อย

ส่วนผสม: ส้มหวานขนาดใหญ่ นมข้น (ดิบ) หนึ่งกระป๋อง เนยไขมันเต็มแพ็คมาตรฐาน

1. ความเอร็ดอร่อยจะถูกลบออกจากส้มอย่างระมัดระวังด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด คุณต้องถูเฉพาะส่วนสีส้มโดยทิ้งเนื้อสีขาวไว้บนผลไม้ หากถึงความเอร็ดอร่อย ผลิตภัณฑ์จะมีรสขม
2. คั้นน้ำส้ม 2 ช้อนใหญ่
3. นำเนยหนึ่งซองออกจากตู้เย็นล่วงหน้า มันควรจะนิ่มลง แต่ไม่เหลวเกินไปมิฉะนั้นจะไม่สามารถเอาชนะผลิตภัณฑ์ได้
4. ถัดไปน้ำมันจะถูกประมวลผลด้วยเครื่องผสมจนนุ่ม
5. โดยไม่ต้องหยุดวิปปิ้งนมข้นจะถูกเทลงในส่วนผสมในกระแสบาง ๆ กระบวนการนี้ดำเนินไปเป็นเวลา 3-4 นาที
6. ในตอนท้ายเทน้ำผลไม้ลงในมวลและเติมความเอร็ดอร่อย

มันยังคงวิปครีมต่อไปอีกนาทีและพร้อมสำหรับการตกแต่งอย่างสมบูรณ์

ครีมช็อคโกแลต

ส่วนผสม: เนยไขมันเต็มแพ็คมาตรฐาน (ไขมันมากกว่า 80%), ดาร์กช็อกโกแลตแท่ง (ไม่มีน้ำตาล), นมข้นหนึ่งกระป๋อง

1. ก่อนหน้านี้น้ำมันจะถูกลบออกจากความเย็นและนิ่มลง
2. แท่งช็อคโกแลตที่แตกเป็นชิ้น ๆ จะถูกส่งไปยังชามแยกต่างหาก คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสขมโดยไม่มีน้ำตาลหรือมีปริมาณน้อยที่สุด
3. ช็อคโกแลตละลายในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำหลังจากนั้นก็เย็นลง
4. ในชามที่มีความจุมาก เนยที่นิ่มแล้วจะถูกตีให้เป็นสีขาวและนุ่ม ในการทำงานกับเครื่องผสมอย่างต่อเนื่องนมข้นจะค่อยๆเทลงในภาชนะ
5. ทันทีที่ส่วนผสมข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเทช็อกโกแลตที่ละลายและเย็นลงไปได้
6. วิปปิ้งดำเนินต่อไปประมาณหนึ่งนาที

ครีมนี้เหมาะสำหรับการทาบิสกิตช็อกโกแลต

กับกล้วย

ส่วนผสม: นมข้น (ดิบ) หนึ่งกระป๋อง กล้วยนิ่มลูกใหญ่ เนยไขมันสูง 180-200 กรัม

1. นำเนยหนึ่งห่อออกจากความเย็นก่อนปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง
2. เปลือกจะถูกลบออกจากผลไม้หลังจากนั้นก็นวดด้วยมันฝรั่งบด คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อจุดประสงค์นี้ได้ กล้วยควรสุก แต่ไม่เข้ม
3. ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสมจนขาวและโปร่งสบาย
4. ค่อยๆ เทนมข้นลงไป วิปปิ้งไม่หยุด
5. กล้วยน้ำว้าบดละเอียดจะถูกส่งเข้าไปในส่วนผสมสุดท้าย

วิปปิ้งครีมประมาณหนึ่งนาทีจนเนียน จากนั้นจึงนำไปใช้ตกแต่งขนมได้ทันที

จากนมข้น เนย และครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม: นมข้น 180 กรัม, วานิลลินเล็กน้อย, คอนญัก 60 มล., ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันมากเต็มแก้ว, เนยคุณภาพสูงหนึ่งแพ็ค

1. น้ำมันถูกดึงออกมาจากความเย็นล่วงหน้าเพื่อให้เวลาเริ่มเตรียมครีมให้นิ่มลง
2. ถัดไป ส่วนประกอบจะถูกรวมเข้ากับนมข้นและตีด้วยเครื่องผสมที่ทำงานด้วยความเร็วปานกลาง ควรเทนมข้นลงในลำธารบาง ๆ แล้วค่อยๆเชื่อมต่อผลิตภัณฑ์ด้วยช้อนกว้าง
3. เมื่อส่วนผสมทั้งสองเข้ากันดีแล้ว คุณสามารถเพิ่มครีม วานิลลิน และคอนญัก
4. ไม่จำเป็นต้องเอาชนะมวลหลังจากนี้ ก็เพียงพอที่จะผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อน

เมื่อเวลาผ่านไป ครีมนมข้น เนย และครีมเปรี้ยวสามารถผลัดเซลล์ผิวได้ แต่นี่เป็นเรื่องปกติ หากไม่ได้ใช้ฐานในทันทีเพื่อกระจายชั้นเค้ก จะต้องเอามันออกในตู้เย็น และก่อนที่จะตกแต่งขนม อุ่นขึ้นเล็กน้อยในไมโครเวฟ

คัสตาร์ดเค้กนโปเลียน

ส่วนผสม: นมข้นจืด 220 มล. เนยไขมันเต็ม 70 กรัม น้ำตาลทรายเม็ดใหญ่ 2-2.5 ช้อนใหญ่ แป้งคุณภาพสูง 2 ช้อน นมไขมันเต็มแก้วหนึ่งแก้ว

1. ครึ่งหนึ่งของปริมาณนมที่ประกาศจะถูกส่งไปยังกระทะ ส่วนประกอบจำนวนมากจะถูกเพิ่มเข้าไปทันที ทั้งหมดผสมให้เข้ากันอย่างดีเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
2. จากนั้นเทนมที่เหลือลงไป หลังจากกวนอีกครั้งหม้อก็ไปกองไฟ มวลถูกปรุงด้วยความร้อนน้อยที่สุดของเตาและคนบ่อยๆจนข้น (ควรทิ้งไว้บนที่ตี)
3. เมื่อครีมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง นมข้นจืดประมาณครึ่งหนึ่งจะถูกเติมลงไป หลังจากผสมแล้วให้เทส่วนที่เหลือ
4. นำไขมันอ่อน (เนย) มาเป็นส่วนเล็กๆ

1. เนยจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง ระหว่างนั้นก็จะมีเวลาให้เนยนิ่มลง ต่อมาก็ตีด้วยเครื่องตีจนสีอ่อนและขาว
2. ค่อยๆ นำนมข้นจืดมาผสมกับน้ำมัน ในกรณีนี้การเต้นไม่หยุด คุณต้องเริ่มกระบวนการด้วยความเร็วต่ำสุดของอุปกรณ์ แล้วค่อยๆ เพิ่มขึ้น
3. เพิ่มคอนญักและน้ำตาลวานิลลาลงในมวล เมื่อทำงานกับชั้นเค้กสำเร็จรูปคุณต้องเลือกครีมที่มีรสชาติเข้มข้นกว่า คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ด้วยความช่วยเหลือของสารเติมแต่งเพิ่มเติม เช่น อบเชยหรือโกโก้
4. หลังจากเพิ่มส่วนผสมที่เลือกแล้ว คนให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด

คุณสามารถตกแต่งของหวานด้วยครีมหวานสำเร็จรูปได้ทันที

รสชาติของขนมหวานแบบโฮมเมดส่วนใหญ่จะถูกกำหนดโดยครีมที่เติมเข้าไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่นิยมคือครีมที่เตรียมจาก ผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้ดีกับเนย ซาวครีม และครีม ทำให้เกิดเนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้ก ขนมอบ และขนมหวานอื่นๆ ที่หลายคนชื่นชอบ

ครีมนมข้นต้มและเนย

วัตถุดิบ:

• นมข้นต้ม - 390 กรัม
• เนยที่มีไขมัน 72% - 220 กรัม

การทำอาหาร

ครีมนมข้นต้มที่ง่ายที่สุดสามารถเตรียมได้โดยเพียงแค่ผสมกับเนยจำนวนหนึ่งที่อุณหภูมิห้องแล้วตีให้เข้ากันจนเนียนและเนียน รสชาติของไส้สำหรับเค้กและของหวานอื่น ๆ สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเปลี่ยนอัตราส่วนของส่วนประกอบรวมถึงการเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ลงไป ตัวอย่างเช่น โดยการเพิ่มนมข้นจืดลงในครีม เราจะทำให้รสชาติของมันละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น และโดยการเพิ่มวานิลลาหรือพูด คอนญัก เราจะเพิ่มรสชาติพิเศษลงไป

ถั่วสับ ผลไม้แห้ง หรือแม้แต่ผลไม้สดและผลเบอร์รี่ก็สามารถนำมาทำครีมได้เช่นกัน

ครีมสำหรับเค้กจากนมข้นต้มและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 390 กรัม
• ครีมเปรี้ยวหรือไขมันอย่างน้อย 30% - 390 กรัม

การทำอาหาร

คุณสามารถทำครีมนมข้นต้มเสริมด้วยครีมเปรี้ยวไขมัน ในการเตรียม เราแปรรูปครีมเปรี้ยวที่แช่เย็นไว้อย่างดีด้วยเครื่องผสมจนเบาและฟู จากนั้นค่อยๆ ใส่นมข้นที่ต้มแล้วค่อยๆ ตีต่อจนได้เนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน เช่นเดียวกับในเวอร์ชันก่อนหน้า คุณสามารถเติมครีมด้วยรสชาติที่หลากหลาย โดยใส่ถั่ว ผลไม้แห้ง ผลไม้สดและกระป๋องและผลเบอร์รี่ลงไป

สังขยากับนมข้นต้ม

วัตถุดิบ:

• นมสด - 260 มล.;
• เนยที่มีไขมัน 72% - 120 กรัม
• น้ำตาลทราย - 65 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส;
• นมข้นต้ม - 220 กรัม
• แป้งสาลี - 70 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม

การทำอาหาร

สำหรับคนรักคัสตาร์ดเบสครีม แนะนำให้เตรียมครีมตามสูตรนี้เลยค่ะ ในการนำไปใช้เราอุ่นนมในทัพพีหรือกระทะเล็ก ๆ ละลายน้ำตาลในปริมาณที่ปรับได้ตามที่คุณต้องการ เทแป้ง น้ำตาลวานิลลาลงไป แล้วคนให้เข้ากันโดยตรงในกระทะด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม เพื่อให้แป้งทั้งหมดละลายหมด ตอนนี้เราวางกระทะในชามอีกใบด้วยน้ำร้อนและเก็บเนื้อหาในอ่างน้ำ คนจนส่วนผสมข้น หลังจากนั้นเรานำภาชนะออกจากความร้อนและปล่อยให้ฐานคัสตาร์ดเย็นสนิทในสภาพห้อง

ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมครีม เราใส่นมข้นต้มและเนยที่อุณหภูมิห้องลงไป และประมวลผลอย่างระมัดระวังด้วยเครื่องผสมจนได้เนื้อสัมผัสที่เป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบาย

ครีมนมข้นต้มกับครีม

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

เริ่มเตรียมครีมตามสูตรนี้ เราแปรรูปครีมหนักด้วยเครื่องผสมจนได้เนื้อสัมผัสที่โปร่งสบาย และค่อยๆ เติมนมข้นที่ต้มสุกครึ่งหนึ่งระหว่างขั้นตอนการตี ในภาชนะอื่น ตีเนยเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องแล้วเติมนมข้นต้มที่เหลือ ตอนนี้เราผสมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาลวานิลลา คอนญักหรือเหล้ารัม แล้วตีอีกครั้งจนเนื้อครีมเป็นเนื้อเดียวกันและความเรียบเนียนของครีม