แตงกวาดองในน้ำเกลือแตงกวา สูตรทำน้ำเกลือสำหรับราดเห็ดนม ด้วยกรดซิตริก

แม่บ้านหลายคนเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากแตงกวาสีเขียวสดคุณสามารถหาสูตรอาหารมากมายแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลเกลือระบุปริมาณเกลือต่อน้ำ 1 ลิตรแตกต่างกันทุกที่ บางคนชอบทำแตงกวาในน้ำดองที่มีรสเค็ม โดยเติมกรดน้ำส้มสายชู ในขณะที่คนอื่นๆ แทนที่ผลิตภัณฑ์นี้ด้วยกรดมะนาวที่มีความเข้มข้นน้อยกว่าในรูปแบบเม็ด
มันคุ้มค่าที่จะพิจารณาสูตรอาหารหลายอย่างตามที่เตรียมแตงกวาแสนอร่อยและอันไหนดีกว่าที่จะเลือกแม่บ้านแต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเอง

แตงกวาดองในขวดโหล

ก่อนที่จะดำเนินการทำให้ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์และกระบวนการสร้างช่องว่าง ควรเรียนรู้เพิ่มเติมอีกเล็กน้อยว่าควรเลือกผักประเภทใดในการบิดเป็นขวดเล็กๆ อันที่จริงรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในฤดูหนาวจะขึ้นอยู่กับแตงกวาสีเขียวที่เลือก กาลครั้งหนึ่งผักเหล่านี้ถูกใส่เกลือในขวดขนาดใหญ่และมีการใช้เฉพาะแตงกวาที่สุกเกินไปและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเท่านั้นซึ่งค่อนข้างแข็งและด้วยขนาดที่ใหญ่ผลไม้จึงถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ เนื่องจากพวกเขาทำ ไม่พอดีกับโถ

วันนี้แม่บ้านทุกคนเข้าใจว่าใช้แตงกวาที่อ่อนนุ่มและอ่อนที่สุดเท่านั้นในการบิด นอกจากนี้ ขอแนะนำให้ใส่ใจกับพันธุ์ที่เลือกไว้ เนื่องจากผลไม้เนื้อเรียบไม่เหมาะมากสำหรับการทำเกลือ จึงมักใช้สำหรับหั่นเป็นสลัดประเภทต่างๆ แต่ผลไม้ที่มีสิวอยู่บนพื้นผิวจะถูกนำมาบิด

ควรพิจารณาขนาดของแตงกวาไม่ควรใหญ่เกินไปโดยเฉพาะแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวกรอบในขวดใส่เกลือมากแค่ไหนในน้ำ 1 ลิตรจะอธิบายไว้ในบทความด้านล่าง หากภาชนะไม่ใหญ่ก็ควรหาแตงกวาที่เล็กที่สุดซึ่งมีความยาวไม่เกินสิบเซนติเมตรในภาชนะที่ใหญ่กว่าให้ใช้ผลไม้ขนาดสิบห้าเซนติเมตร ตัวเลือกที่เหมาะคือผักที่เพิ่งเก็บมาจากสวน มีความยืดหยุ่นและกรอบมากกว่า และถ้าคุณใส่ผลไม้สีเขียวที่มีขนาดไม่ใหญ่และมีขนาดเท่ากันลงในขวดโหล พวกเขาก็จะถูกใส่เกลือให้เท่ากันมากขึ้น และก่อนที่จะใช้แตงกวาก็ควรลองใช้มันเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้สีเขียวไม่มีความขมขื่นที่ไม่พึงประสงค์

สิ่งที่ควรเป็นน้ำดองที่ถูกต้องสำหรับแตงกวาสีเขียว

การเลือกผลไม้ที่เหมาะสมสำหรับขวดโหลกรอบสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่เพียงพอ ข้อมูลที่สำคัญมากคือใส่เกลือใส่น้ำ 1 ลิตรต่อน้ำ 1 ลิตร เพราะความเข้มข้นของน้ำเกลือในอนาคตจะขึ้นอยู่กับเกลือ หากคุณใส่เกลือมากเกินความจำเป็น แตงกวาที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสเค็มเกินไป แต่เมื่อเกลือไม่เพียงพอ ผลไม้จะไม่เค็มเท่าที่แม่บ้านต้องการ นอกจากนี้เกลือยังเป็นสารกันบูด หากมีผลิตภัณฑ์ไม่เพียงพอ ขวดก็จะบวมขึ้นได้ ซึ่งแม่บ้านไม่ต้องการ

สำหรับการทำเกลือจะใช้เกลือหยาบธรรมดาเท่านั้นหรือแทนที่ด้วยเกลือสินเธาว์ แต่เกลือที่ละเอียดและเสริมไอโอดีนไม่เหมาะสำหรับการสร้างน้ำเกลือ เกลือละเอียดสามารถนำไปสู่การใส่เกลือมากเกินไป และอาจเตรียมน้ำเกลือให้แตกต่างออกไปได้หากผักไม่ได้เก็บไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นจัด แต่อยู่ในอพาร์ตเมนต์ธรรมดา

แม่บ้านบางคนพยายามใส่เครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ให้มากที่สุดเท่าที่จะมากได้ในขวดโหล แต่จะดีกว่าถ้าใส่ทุกอย่างในปริมาณที่พอเหมาะ ถ้าคุณใส่มากเกินไปด้วยสารเติมแต่ง น้ำเกลืออาจเกิดการหมักได้ในที่สุด คุณควรระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อใช้กระเทียม เพราะอาจทำให้รสชาติของน้ำเกลือเสื่อมลงได้ หากมีผักรสเผ็ดมากในน้ำดอง ส่งผลให้น้ำดองมีรสขมมาก

วัตถุดิบ:

แตงกวาสีเขียวสดขนาดเล็ก - 3 กิโลกรัม
ผักชีฝรั่งสด - 1 พวงต่อขวด
ใบมะรุมสด - หนึ่งแผ่นต่อภาชนะ
เม็ดแอสไพรินสามัญ - 2 ชิ้นต่อขวดขนาดใหญ่
เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร
น้ำบริสุทธิ์ - ประมาณ 3 ลิตร
น้ำตาลทรายขาว - 40 กรัม
พริกไทยดำถั่ว - 5 ชิ้นในขวด
ใบเชอร์รี่และลูกเกด - 2-3 ต่อภาชนะ

การทำอาหาร:

แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีทำแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลและปริมาณเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร แต่ก่อนอื่นแนะนำให้เตรียมส่วนผสมผักทั้งหมดเพื่อเริ่มเตรียมปั่นกรอบสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้แตงกวาที่สดที่สุดสามกิโลกรัมจะถูกนำ (ถ้าเลือกจากสวนเท่านั้น) หากซื้อผักที่ตลาดพวกเขาจะต้องถูกถ่ายโอนไปยังกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเย็น ว่าของเหลวค่อนข้างเย็นคุณสามารถใส่น้ำแข็งลงไปได้

แตงกวาถูกทิ้งไว้ในสภาพนี้เป็นเวลาอย่างน้อยห้าชั่วโมง เป็นการดีที่จะเติมน้ำในตอนเย็นและเริ่มเก็บเกี่ยวในตอนเช้า ผักชีฝรั่งใบมะรุมใบจากพุ่มไม้ลูกเกดและเชอร์รี่ก็ถูกล้างเช่นกัน เมื่อแตงกวาแช่ในน้ำเพียงพอ ก็เพียงพอที่จะล้างพวกเขาในน้ำอื่นและเอาเคล็ดลับออกจากผลไม้แต่ละชนิด นี้จะช่วยให้ผักดูดซับน้ำเกลือได้เร็วขึ้นและดีขึ้น สามารถเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว

เมื่อเตรียมแตงกวาทั้งหมดแล้วควรทำความสะอาดภาชนะแก้วด้วยเหตุนี้ภาชนะทั้งหมดจึงถูกเช็ดด้วยโซดาและล้างออกด้วยน้ำและหลังจากนั้นกระบวนการฆ่าเชื้อจะดำเนินการขวดสามารถทำความสะอาดด้วยไอน้ำร้อนหรือ พวกเขาถูกวางไว้ในเตาไมโครเวฟก่อนที่จะเทลงในภาชนะที่มีน้ำ นอกจากนี้ยังควรเตรียมทัพพีหรือหม้อขนาดเล็กที่เทน้ำและปิดฝาจากนั้นจุดไฟและต้มฝาเป็นเวลาห้าหรือสิบนาที หลังจากการฆ่าเชื้อเสร็จสิ้นแล้วพืชชนิดหนึ่งแผ่นใหญ่ผักชีฝรั่งสดเล็กน้อยจะลดลงในแต่ละภาชนะหรือคุณสามารถนำร่มมาเทพริกไทยห้าเม็ดและใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกหากต้องการ

อย่าลืมใบแบล็คเคอแรนท์และเชอร์รี่ แต่สามารถวางบนผักสดได้ ถัดไปวางแตงกวาสีเขียวผลไม้จะต้องบรรจุในขวดที่ค่อนข้างแน่นเพื่อให้เกลือดีขึ้นและจากนั้นก็ควรเตรียมน้ำเกลือสำหรับแตงกวาดองกรอบในขวดสำหรับฤดูหนาว ในตอนต้นของบทความนี้ต้องเขียนเกลือเท่าใดต่อน้ำ 1 ลิตรควรบอกทันทีว่าในแต่ละสูตรการคำนวณเกลือจะแสดงเฉพาะน้ำบริสุทธิ์หนึ่งลิตรและสีขาว น้ำตาลในทราย

สำหรับน้ำดองนั้นใช้กระทะขนาดใหญ่เทน้ำประมาณสามลิตรลงไปและปล่อยให้ของเหลวเดือดหลังจากนั้นจึงจำเป็นต้องเทผักร้อนครั้งแรก ในเหยือกจะเต็มไปด้วยน้ำที่ต้มแล้วและแตงกวาจะถูกทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาหลายนาที จนกระทั่งของเหลวสามารถทนต่อมือได้

ทันทีที่ของเหลวเย็นตัวลงเล็กน้อยคุณสามารถเทกลับเข้าไปในภาชนะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้มหลังจากเดือดเกลือสินเธาว์ขนาดใหญ่หกช้อนจะถูกเทลงในน้ำทันทีรวมถึงช้อนสีขาวขนาดใหญ่สามช้อน น้ำตาลในรูปของทราย เมื่อเตรียมน้ำเกลือแล้ว คุณสามารถรอให้เดือดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปประมาณหนึ่งช้อนใหญ่ (คุณสามารถทำน้ำดองได้โดยไม่ต้องใช้สารกันบูด) ถัดไปแตงกวาทั้งหมดจะถูกเทด้วยน้ำเกลือและวางยาแอสไพรินสองเม็ดในภาชนะซึ่งจะช่วยกำจัดแบคทีเรียทั้งหมดซึ่งหมายความว่าขวดจะไม่ระเบิด

ตอนนี้กำลังเตรียมน้ำเกลือสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวที่กรอบในขวดสามารถใส่เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร (วิดีโอ) ได้เท่าใดในสูตรที่เป็นลายลักษณ์อักษร ก่อนอื่นพวกเขาต้มน้ำและเทแตงกวาสีเขียวลงไปประมาณยี่สิบนาทีแล้วเทน้ำลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง แต่เพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดแล้ว ภาชนะแก้วแต่ละใบราดด้วยน้ำดองต้มเค็มเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยหนึ่งช้อน ถัดไปปิดภาชนะด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกว่าแตงกวาจะเย็นสนิท

ทุกฤดูเก็บเกี่ยว แม่บ้านจะจำสูตรอาหารที่ดีที่สุด แบ่งปันและค้นหาวิธีใหม่ๆ ในการดองแตงกวาเพื่อดูแลคนที่คุณรักด้วยผักแสนอร่อยในฤดูหนาว ของขบเคี้ยวยอดนิยมต้องใช้ความระมัดระวังในการทำให้แตงกวาอร่อยและกรอบ ทุกสิ่งล้วนมีบทบาทในเรื่องนี้ ตั้งแต่คุณภาพของน้ำ ผัก ส่วนผสม ไปจนถึงน้ำเกลือ อนึ่ง ข้อสุดท้ายสำคัญที่สุด น้ำเกลือสำหรับแตงกวาดองให้รสชาติที่ต้องการและสามารถแตกต่างกันได้

ส่วนผสมที่จำเป็น

สิ่งที่จำเป็นสำหรับแตงกวาดอง? อย่างแรกเลยคือผักพวกนี้เองซึ่งต้องอ่อนและสด ประการที่สองก็คือน้ำ ควรใช้ขวดหรือกรองแม้ว่าสปริงจะถือว่าเหมาะสมที่สุด ประการที่สาม เหล่านี้เป็นเครื่องเทศ นี่คือที่ที่คุณสามารถปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่น!

สำหรับการใส่เกลือ, ออลสไปซ์, กานพลู, เมล็ดมัสตาร์ด, ใบลูกเกด, มะรุม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, มิ้นต์, ทาร์รากอน, ยี่หร่าและความรัก คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมอีกสองสามรายการตามดุลยพินิจของคุณ

ยิ่งมะรุมมาก แตงกวาก็ยิ่งกรอบ และสุดท้าย เกลือ นี่เป็นส่วนประกอบที่สำคัญและบางทีอาจเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุด น้ำเกลือสำหรับผักดองเตรียมได้ดีที่สุดจากเกลือสินเธาว์ ไม่แนะนำให้ใช้ไอโอดีนอย่างยิ่ง

เกลือสองวิธี

แตงกวาดองมีสองตัวเลือก

วิธีแรกคือวิธีเย็น ในกรณีนี้น้ำเกลือจะเตรียมจากน้ำเย็นและเกลือ แตงกวาวางในขวดที่มีเครื่องเทศและเครื่องเทศแล้วราดด้วยน้ำเกลือเย็น ปิดฝาขวดไนลอนและเก็บในที่เย็น แตงกวาจะพร้อมในหนึ่งเดือน นี่เป็นวิธีการทำอาหารที่ยาวขึ้น

หากคุณเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือร้อนพวกเขาจะพร้อมใน 5-7 วัน หากใช้น้ำส้มสายชูในสูตรก็ควรใช้วิธีที่สองเท่านั้น เราใส่เครื่องเทศ (ใบกระวาน, เครื่องเทศ, มะรุมและใบลูกเกด) ในน้ำเดือดด้วยเกลือและเทแตงกวาที่เตรียมไว้

การเตรียมน้ำเกลือสำหรับแตงกวาเป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าต้องใส่เกลือมากแค่ไหน โดยเฉลี่ยแล้ว นี่คือสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร แต่ตัวบ่งชี้นี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้จากนั้นแตงกวาก็มีรสเค็มไม่มากก็น้อย

ผักดองเย็น

แตงกวาในน้ำเกลือนั้นกรอบและมีรสเค็มเล็กน้อยถึงแม้จะใส่เกลือจำนวนมากก็ตาม

1. ในขวดขนาดสามลิตรคุณต้องใช้แตงกวาอ่อนใบมะรุมลูกเกดดำเชอร์รี่ผักชีฝรั่งสดกระเทียมสองกลีบเกลือหนึ่งแก้วน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเล็ก ๆ และน้ำ 2 ลิตร เราใส่แตงกวาในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเติมเครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดลงไป
2. แยกจากกันเราเตรียมแตงกวาดอง ใส่เกลือครึ่งแก้วต่อน้ำหนึ่งลิตร ในกรณีของเรา ให้ใช้ของเหลวสองลิตรและเกลือหนึ่งแก้ว น้ำจะดีกว่าที่จะกรองหรือต้มให้เย็น เจือจางน้ำเกลือแล้วเติมแตงกวา พวกเขาจะต้องถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์
3. หลังจากสามวันเราล้างผักและโอนไปยังขวด ไม่สามารถเพิ่มเครื่องเทศได้อีกต่อไป เทแตงกวาด้วยน้ำเดือดโดยไม่ใส่เกลือเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วม้วนขึ้น เราเก็บในที่เย็น แตงกวาอร่อยมาก การเติมน้ำจะทำให้เค็มและกรอบพอสมควร

เตรียมตัวรับหน้าหนาว

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวจัดทำในลักษณะเดียวกับการดองทุกวัน ในปริมาณมาก มักเก็บเกี่ยวในภาชนะขนาดใหญ่ (ถังหรือถัง) และไม่มีน้ำส้มสายชู สำหรับการดองจะใช้เครื่องเทศจำนวนมากซึ่งทำให้ผักมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ผิดปกติ

สำหรับแตงกวา 10 กิโลกรัม คุณต้องใช้ผักชีลาว 350 กรัม (ช่อดอก ก้านและเมล็ด) ใบมะรุม 60 กรัม กระเทียม 20 กรัม ใบแบล็คเคอแรนท์บางส่วน คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้ที่คุณชอบ

วิธีการเตรียมน้ำเกลือสำหรับแตงกวา?

1. สำหรับน้ำ 1 ลิตร ใช้เกลือ 60 กรัม ควรบดหยาบและไม่เสริมไอโอดีน ตอนนี้เรากระจายเครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะที่เหมาะสมแล้วตามด้วยแตงกวา
2. สลับส่วนผสมในชั้น การเตรียมผักดองสำหรับแตงกวา สำหรับน้ำ 1 ลิตร (เย็น) ใส่เกลือในปริมาณที่เหมาะสม คนและเทผัก
3. อย่าลืมกดขี่ข่มเหง หลังจาก 25-30 วันคุณสามารถเพลิดเพลินกับของว่างแสนอร่อยได้แล้ว

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวด

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมในขวดโหลได้ เพื่อให้ทนต่ออายุการเก็บรักษาที่กำหนด ให้เติมวอดก้าเล็กน้อย สำหรับแตงกวาสองกิโลกรัมเราใช้ร่มผักชีฝรั่งสองสามใบ, ลูกเกดดำ 5 ใบ, ใบเชอร์รี่จำนวนเท่ากัน, กระเทียมหนึ่งหรือสองกลีบ, ใบมะรุม, พริกไทยและวอดก้า 50 กรัม

1. เทน้ำเดือดทับแตงกวาแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น เราใส่ไว้ในขวดโหล สลับกับเครื่องเทศและเครื่องเทศ
2. แยกจากกันเราเตรียมแตงกวาดอง สำหรับน้ำ 1 ลิตรเราใช้เกลือ 50 กรัม
3. เราใช้วิธีเกลือเย็น เทน้ำเกลือแตงกวาเทวอดก้าแล้วปิดขวดด้วยฝาพลาสติก

แตงกวาเค็มร้อน

ดังที่คุณทราบ มีสองวิธีในการเตรียมน้ำเกลือเมื่อแตงกวาดอง น้ำเกลือร้อนช่วยให้ผักดองเร็วขึ้น แตงกวาดังกล่าวพร้อมในหนึ่งวัน

1. ขั้นแรก เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด เป็นการดีกว่าถ้าเอาผักอ่อนซึ่งเราตัดปลายทั้งสองด้าน จากนั้นใส่ในภาชนะที่เหมาะสม (คุณสามารถใช้ขวดโหลได้)
2. เพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่ง ใบมะรุม ลูกเกดและเชอร์รี่ ใบกระวาน และพริกไทย รายการเครื่องเทศสามารถขยายได้ตามต้องการ หากคุณใส่กระเทียมและพริกไทยร้อนหนึ่งฝัก รสชาติก็จะยิ่งเผ็ดขึ้น
3. สำหรับน้ำ 1 ลิตร คุณต้องใช้เกลือสองช้อนโต๊ะ สไลด์ต้องไม่สมบูรณ์ ตั้งหม้อน้ำบนกองไฟแล้วเติมเกลือ
4. เทภาชนะที่มีแตงกวาด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วปิดฝาด้านบน เมื่อแตงกวาเย็นตัวลงก็จะเค็มเล็กน้อยและเหมาะสำหรับรับประทาน

แตงกวาดอง

มีตัวเลือกมากมายสำหรับแตงกวาดอง พวกเขาสามารถเค็ม, ดอง, เค็มหรือดอง และที่นี่ไม่ได้มีแค่แตงกวาดองเท่านั้นที่สำคัญ

1. คุณสามารถใช้เกลือในปริมาณที่ต้องการต่อน้ำหนึ่งลิตรเพื่อทำให้ผักมีความเค็มมากหรือน้อย เทคโนโลยีการทำอาหารก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน ใช้แตงกวาอ่อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งขนาดเท่ากัน
2. จากนั้นจุ่มลงในน้ำเดือดแล้วแช่ในน้ำเย็นทันที ผักจึงยังคงสีสวยงามแม้หลังจากดอง เรากระจายแตงกวาในภาชนะที่เหมาะสมสลับกับเครื่องเทศและเครื่องเทศทุกชนิด (ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, รากพืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม)
3. ตอนนี้คุณต้องเตรียมแตงกวาดอง สำหรับน้ำ 1 ลิตรเราใส่เกลือ 60 กรัม เทแตงกวาเพื่อให้ถูกปกคลุมด้วยของเหลว เราใส่การกดขี่ไว้ด้านบน
4. เก็บแตงกวาไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าน้ำเกลือจะขุ่น จากนั้นย้ายไปยังที่ที่เย็นกว่า หากคุณต้องการปิดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดควรล้างด้วยน้ำไหลและเทน้ำเกลือร้อนใหม่

แตงกวารสเผ็ด

ยิ่งใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศมากขึ้นในการดองแตงกวา รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายก็จะยิ่งเด่นชัดขึ้น แม่บ้านแต่ละคนมีชุดส่วนผสมเพิ่มเติมที่เธอใช้ในการปรุงอาหารตามประเพณี แต่คุณสามารถเพิ่มสิ่งใหม่ ๆ เพื่อเปิดแง่มุมใหม่ ๆ ของสิ่งนี้ได้แม้ว่าจะว่างเปล่าที่เรียบง่าย แต่เป็นที่รักมาก

1. สำหรับแตงกวาหนึ่งกิโลกรัมครึ่งเราใช้ผักชีฝรั่งสีเขียว 60 กรัม, กระเทียมปอกเปลือก 7 กรัม, พริกไทยแดงและดำ (ถั่ว) 2 กรัม, รากพืชชนิดหนึ่ง 8 กรัม, ใบโหระพา, โหระพา, ผักชี, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง ,แบล็คเคอแรนท์และทาร์รากอน
2. เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่เหมาะสำหรับใส่เกลือ ในการเตรียมน้ำเกลือสำหรับแตงกวาดองต้องใช้เพียงสองส่วนผสม: น้ำและเกลือ สำหรับของเหลวหนึ่งลิตรคุณต้องใช้สไลด์ขนาดเล็กสองช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ) ก็จะได้ประมาณ 60 กรัม
3. เทแตงกวากับเครื่องเทศและเครื่องเทศด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ในที่เย็นจนสุก

แต่ละสูตรมีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเองที่เพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับจาน แตงกวาดองก็ไม่มีข้อยกเว้น

• เมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อยหรือวอดก้าหรือแอลกอฮอล์หนึ่งช้อนใหญ่จะช่วยป้องกันขวดแตงกวาไม่ให้แตก หากคุณใส่มะรุมสองสามชิ้นไว้ใต้ฝา ราจะไม่ปรากฏด้านบน อย่างไรก็ตามมะรุมทำให้แตงกวามีรสชาติผิดปกติ เปลือกไม้โอ๊คชิ้นเล็กๆ ทำให้ผักกรอบขึ้น
• เพื่อให้แตงกวาดองเร็วขึ้น พวกเขาจำเป็นต้องตัดปลายแต่ละด้านแล้วแทงด้วยส้อม อย่าดันแตงกวาลงไปในขวดแรงๆ ในกรณีนี้จะใส่น้ำเกลือน้อยลงและผักจะไม่เค็มเพียงพอ ทำน้ำเกลือเพิ่มเล็กน้อยเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากสูตรกำหนดให้คุณต้องเติมน้ำเกลือมากกว่าหนึ่งครั้ง
• ก่อนเตรียมแตงกวาดอง ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง วิธีนี้ใช้กับวิธีการทำเกลือแบบร้อน หากไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชู ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นงานไม่ขึ้นรา ทำความสะอาดราเป็นประจำ และถ้าจำเป็น ให้ล้างแตงกวาใต้น้ำไหลและเติมน้ำเกลือใหม่

สูตรน้ำเกลือสุดคลาสสิก

แตงกวาดองมีหลายสูตร ปริมาณเกลือในแต่ละครั้งอาจแตกต่างกัน แต่มีตัวบ่งชี้หนึ่งที่ควรค่าแก่การเน้น นี่คือเกลือสองช้อนโต๊ะที่มีสไลด์เล็กๆ ต่อน้ำหนึ่งลิตร ในน้ำเกลือจะได้รับผักดองแสนอร่อย หากคุณต้องการทำให้เค็มเล็กน้อยปริมาณเกลือจะลดลง

เพื่อเร่งกระบวนการทำอาหารจำเป็นต้องเติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือร้อน แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่นาน ไม่แนะนำให้ใส่เกลือเพิ่ม เนื่องจากแตงกวามีรสเค็มมาก แต่ก็ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของทุกคนเช่นกัน แต่ถ้าคุณได้ขนมที่มีรสเค็มมาก ก็แค่ล้างผักแล้วเติมน้ำเปล่า (คุณสามารถต้ม แช่เย็น) และทิ้งไว้ครู่หนึ่งที่อุณหภูมิห้อง

แตงกวาเค็มเล็กน้อย: สูตรสำหรับปริมาณเกลือต่อน้ำ 1 ลิตรและเคล็ดลับสำคัญอื่น ๆ ในการปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวเราจะพิจารณาในเนื้อหานี้ วันนี้แตงกวาเค็มเล็กน้อยสามารถซื้อได้ตามตลาดหรือในร้านค้า แต่แน่นอนว่าพวกเขาไม่ได้ลิ้มรสเหมือนกับสิ่งที่คุณปรุงด้วยมือของคุณเองอย่างแน่นอน

น่าเสียดายที่ครั้งแรกที่การทำแตงกวาแบบกรอบและแข็งในครั้งแรกนั้นเป็นไปไม่ได้เสมอไป ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเตรียมตัวสำหรับกระบวนการนี้ล่วงหน้า ในบทความนี้ก่อนที่จะอธิบายสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมทีละขั้นตอนสำหรับการทำแตงกวาเค็มเบา ๆ เราจะพิจารณาความลับของกระบวนการนี้

เคล็ดลับการทำแตงกวาดองเค็ม

อันดับ 1 เลือกผลไม้

แตงกวาบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการดอง ประการแรกควรเป็นพันธุ์ที่ผลมีผิวบาง พวกเขามีน้ำตาลซึ่งช่วยให้ได้ผลไม้กรอบในที่สุด พันธุ์ Nezhinsky หรือพันธุ์อื่นที่มีลักษณะคล้ายคลึงกันเหมาะสำหรับการทำเกลือ

สิ่งสำคัญ! สำหรับการเตรียมแตงกวาดองหรือเกลือ ผลไม้ที่มีผิวเรียบและมีหนามแหลมสีขาวนั้นไม่เหมาะอย่างเด็ดขาด นี่คือแตงกวาสลัด แต่ผลไม้ขนาดเล็กที่มีจุดสีดำและสิวนั้นสมบูรณ์แบบ

ข้อกำหนดเบื้องต้นคือการใช้ผลไม้อ่อน ความจริงก็คือพวกเขาแทบจะไม่มีช่องว่างภายในเลย และสำหรับความกรอบและรสชาติในอนาคต นี่เป็นเงื่อนไขที่สำคัญ นอกจากนี้แตงกวาเหล่านี้ยังหวานกว่า สำหรับขนาดของผลไม้นั้น แตงกวาขนาด 7 ซม. เหมาะสำหรับการดอง ส่วนขนาด 13 ซม. เป็นผลไม้ขนาดใหญ่ที่ใช้สดหรือทำสลัดฤดูหนาวได้ดีที่สุด

ตรวจสอบสูตรอาหารแสนอร่อยเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารด้วยตัวคุณเอง วิธีการปรุงอาหารอื่นๆ

แตงกวาเค็ม: สูตรสำหรับเกลือต่อน้ำ 1 ลิตรเป็น 2 ช้อนโต๊ะอย่างไรก็ตามปริมาณเกลือและเครื่องเทศจะพิจารณาแยกต่างหากในเนื้อหานี้ แต่เมื่อเลือกแตงกวาคุณต้องใส่ใจกับปัจจัยอีกประการหนึ่ง - ผลไม้ไม่ควรขมเพราะเหตุนี้จึงต้องลอง ผิวของผลไม้ควรแน่นเมื่อสัมผัสแต่ไม่หนา ซึ่งเป็นกุญแจสำคัญในการรักษาคุณสมบัติความกรอบของผลไม้หลังการใส่เกลือ

คำแนะนำ! เพื่อให้แตงกวาทั้งหมดเค็มได้ดีถ้าเป็นไปได้ควรเลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันหนึ่งขวด

#2 แช่ตัว

คุณต้องปรุงแตงกวาดองหรือเค็มเล็กน้อยทันทีหลังจากเก็บจากสวน หากคุณไม่มีโอกาสเช่นนั้น หรือผลไม้มักถูกซื้อในตลาด คุณจะต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำเย็นแตงกวาวางอยู่หลายชั่วโมงน้ำจะเปลี่ยนตลอดเวลา ดังนั้นมันจะกลายเป็นคืนความแข็งแรงและความยืดหยุ่นให้กับผลไม้ผลไม้จะคืนความชุ่มชื้นที่สูญเสียไป

เกลือเบอร์ 3

เข้าใกล้คำถามแล้ว แตงกวาเค็ม: สูตรเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร ก่อนอื่นเราทราบว่าเกลือละเอียดสำหรับทำเกลือไม่เหมาะสมแตงกวาจะนิ่มลงได้ ทางที่ดีควรใช้เกลือสินเธาว์หยาบ
สำหรับปริมาณเกลือ 50 กรัมจะเพียงพอต่อน้ำหนึ่งลิตร นี่เป็นสูตรดั้งเดิมและหากแปลเป็นช้อนโต๊ะ แสดงว่าช้อนขนาดใหญ่สองอันไม่มีสไลด์ เรากำลังเตรียมที่ยอดเยี่ยม

№4 เครื่องเทศ

แน่นอนเพื่อให้แตงกวาเค็มไม่เพียง แต่กรุบกรอบ แต่ยังมีรสชาตินอกจากเกลือแล้วยังสามารถเติมเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในน้ำดองได้ ตัวอย่างเช่นผักชีฝรั่งใบมะรุมเชอร์รี่และลูกเกดใช้กันอย่างแพร่หลาย หากคุณมีใบโอ๊คอยู่ในมือ ใบเหล่านี้เหมาะสำหรับการเย็บตะเข็บด้วย

น่าสนใจ! ก่อนหน้านี้ ในหมู่บ้านต่างๆ ในรัสเซีย แตงกวาถูกใส่เกลือในถังไม้โอ๊คเท่านั้น

สำหรับเครื่องเทศและผักใบเขียวเพิ่มเติม คุณสามารถทดลองได้ตามต้องการ คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือสะระแหน่ ใบโหระพาหรือทาร์รากอนลงในเกลือ ใบกระวาน กานพลูและพริกไทยดำ และเครื่องเทศอื่นๆ ที่เข้ากันได้ดีกับการกลิ้ง นอกเหนือจากรสชาติและกลิ่นหอมเพิ่มเติมแล้วสารเติมแต่งดังกล่าวจะให้วิตามินและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แก่แตงกวา

จัดแต่งทรงผม No.5

ในการทำแตงกวาที่ใส่เกลือหรือแตงกวาดองเล็กน้อย คุณจะต้องใส่ลงในภาชนะอย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ตัดผลไม้จากทั้งสองด้าน - กระบวนการเกลือจะเกิดขึ้นโดยเร็วที่สุด ถัดไป วางแตงกวาเป็นชั้น ๆ ในขวดโหลหรือถัง ไม่จำเป็นต้องบีบผลไม้ให้แน่นเพื่อไม่ให้กรอบเสียหาย

เพื่อให้ผลไม้มีความเค็มเท่ากันต้องเรียงซ้อนกันในแนวตั้งในขวด เมื่อผลไม้อยู่ในโถ คุณต้องปิดด้วยผ้ากอซจากด้านบนเพื่อให้อากาศเข้าไปและกระบวนการหมักจะทำงานเร็วขึ้น เมื่อใช้กระทะสำหรับเกลือแตงกวาจะต้องปิดด้วยจานและควรวางน้ำหนักไว้ด้านบน

№6 วิธีการกรอก

มีสองวิธีหลักในการเติมแตงกวาเค็มเล็กน้อย อุณหภูมิน้ำเกลือแตกต่างกัน วิธีร้อนบอกเป็นนัยว่าต้องเทผลไม้ด้วยน้ำเกลือที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส แต่วิธีเย็นคือการเทผลไม้ด้วยน้ำเย็น

หากใช้น้ำเกลือเย็น กระบวนการหมักจะเริ่มในภายหลังในวันที่สามเท่านั้น ด้วยการเทร้อน การหมักแตงกวาจะเริ่มขึ้นหลังจากผ่านไปสิบชั่วโมง เลือกเติมแบบไหนขึ้นอยู่กับคุณ ขึ้นอยู่กับว่าคุณมีเวลาว่างแค่ไหน วิธีการเติมไม่ส่งผลต่อรสชาติ

สิ่งสำคัญ! ให้ความสนใจกับการใช้น้ำที่ดีในการเติม - ดี, กรองหรือแม้กระทั่งแร่ธาตุที่ไม่มีไอโอดีน หากคุณใช้น้ำประปาที่ไม่อร่อย อาจส่งผลเสียต่อรสชาติได้
แตงกวา.

แตงกวาเค็มเล็กน้อย: สูตรสำหรับการพิจารณาเกลือต่อน้ำ 1 ลิตรเคล็ดลับสุดท้ายก่อนที่เราจะเริ่มทำแตงกวาดังกล่าวคือการโรยพื้นผิวของน้ำเกลือด้วยผงมัสตาร์ดแห้ง (คุณสามารถแทนที่ด้วยรากพืชชนิดหนึ่งสับ) ดังนั้น รานั้นไม่หลงเหลืออยู่บนพื้นผิว

สูตร #1

อะไรที่คุณต้องการ:
1. แตงกวาและกระเทียม
2. ใบและรากของมะรุม
3. พริกแดงขม
4. ผักชีฝรั่งเกลือหยาบสองช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์
5. ลิตรน้ำ

แตงกวาเค็มเล็กน้อย: สูตรสำหรับปริมาณเกลือต่อน้ำ 1 ลิตรที่เราใช้นั้นเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับเราแล้ว - ช้อนขนาดใหญ่สองช้อน จะต้องล้างแตงกวาเทน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นให้ตัดหางของผลไม้แต่ละผล ปอกกระเทียมและพริกไทยหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ใส่เครื่องเทศชั้นแรกที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นใส่แตงกวา ตามด้วยเครื่องเทศและแตงกวาอีกครั้ง ถัดไปเตรียมน้ำเกลือ - เทเกลือสองช้อนโต๊ะลงในน้ำหนึ่งลิตรผสมให้เข้ากันแล้วเทแตงกวา วางใบมะรุมให้แน่นแล้วเทน้ำร้อนราดแตงกวา ในสองวันแตงกวาจะพร้อม

สูตร #2

สิ่งที่จะต้อง:
1. แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
2. น้ำเกลือหนึ่งลิตร
3. เกลือหยาบ 50 กรัมโดยไม่เติมไอโอดีน
4. กระเทียมสี่กลีบ
5. ร่มผักชีฝรั่ง 2 ใบ พริกไทย 3 เม็ด เชอร์รี่ ลูกเกด และใบโอ๊ค

ล้างแตงกวาในน้ำเย็นและแช่ไว้หลายชั่วโมง ปอกกระเทียมล้างใบสีเขียว เกลือละลายในน้ำและต้ม ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ตอนนี้หั่นแตงกวาทั้งสองข้างใส่ผักชีฝรั่งกระเทียมใบที่ด้านล่างของขวดแล้ววางแตงกวาแล้วเททุกอย่างด้วยน้ำเกลือเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้อย่างสมบูรณ์ ทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อหมักที่อุณหภูมิห้อง แล้วจัดเรียงใหม่ในตู้เย็น

เราได้นำเสนอสูตรอาหารที่เข้าถึงได้ง่ายและประสบความสำเร็จมากที่สุดบางส่วนพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีทำแตงกวาดองสำหรับแตงกวาดอง ดอง และเกลือเล็กน้อย

สำหรับแม่บ้านที่ขยัน

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย แตงอ่อนสามารถลิ้มรสได้ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง น้ำเกลือสำหรับแตงกวาดองใช้อย่างเท่าเทียมกันสำหรับทั้งขวดและถัง ไม่จำเป็นต้องปิดอย่างแน่นหนา แต่ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ไม่ดองแต่หมักเหมือนกะหล่ำปลี อย่างไรก็ตาม แตงกวาที่แข็งแรงและกรอบที่ดองในถังพร้อมกับกะหล่ำปลีนั้นดีมาก แต่บทบาทของน้ำเกลือนั้นเล่นโดยน้ำกะหล่ำปลีและเป้าหมายของเราคือน้ำเกลือสำหรับแตงกวาสำหรับฤดูหนาวอย่างแม่นยำซึ่งไม่ต้องการน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก

แตงกวาดองมีให้เลือกสองวิธีในการเตรียม: แบบมีและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ นี่คือที่ที่ต้องใช้น้ำส้มสายชู แต่สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องและมากกว่าหนึ่งปี ในบรรดาสูตรอาหารที่รวบรวมในบทความ แม่บ้านจะพบตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวผักที่ทุกคนชื่นชอบ

น้ำเกลือสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย (วิธีร้อน)

ผลลัพธ์ที่รวดเร็วที่สุดมาพร้อมกับวิธีการปรุงแบบร้อน เขาเป็นคนที่ง่ายที่สุด น่าเสียดายที่แตงกวาดังกล่าวไม่ได้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน และเป็นไปได้มากทีเดียวเพราะพวกมันถูกกินอย่างรวดเร็ว อร่อยมาก. ผักชีฝรั่งที่มีร่มและลำต้น แต่คุณยังสามารถเมล็ดพืชจากร้านขายยา, ใบกระวาน, พริกไทยดำและถั่วหวาน, ใบของเชอร์รี่, โอ๊ค, ลูกเกด, มะรุม, กระเทียม - เราใช้ทั้งหมดนี้ในปริมาณและการแบ่งประเภทตามอำเภอใจ มันจะออกมาดีแม้กับผักชีฝรั่ง สิ่งสำคัญคือเกลือ: สองช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์ต่อน้ำเดือดหนึ่งลิตร เทแตงกวาที่เตรียมไว้ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศลงในชามด้วยน้ำเดือดเค็มปิดด้วยจานปล่อยให้เย็น ทุกอย่างสามารถนำเสนอไปที่โต๊ะ เราหาวิธีทำแตงกวาดองแล้วตอนนี้คุณต้องเทแตงกวาแล้วใส่แตงกวาในตู้เย็น วันต่อมาต้องแน่ใจว่าไม่เช่นนั้นเกลือจะออกมา แตงกวายังคงดูดซับน้ำเกลือ และยิ่งทำสิ่งนี้นานเท่าไหร่ พวกมันก็ยิ่งมีความเค็มมากขึ้นเท่านั้น

บนน้ำแร่

สำหรับน้ำแร่อัดลม 1 ลิตร คุณต้องใช้เกลือทะเล 4 ช้อนโต๊ะ หัวกระเทียม และผักชีลาวเขียว 1 พวง เราละลายเกลือในน้ำแร่ เทแตงกวากับผักชีฝรั่ง ปิดชามหรือกระทะที่มีฝาปิดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ด้วยน้ำเกลือแตงกวาจะกรุบกรอบอย่างเอร็ดอร่อย! คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ได้!

แตงกวาดอง (วิธีเย็น)

ในน้ำเกลือเย็นกระบวนการเกลือแตงกวาจะนานขึ้น แต่รสชาติจะน่าสนใจยิ่งขึ้น คุณต้องถือขนมในอนาคตไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองหรือสามวัน แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นนานเท่าที่คุณต้องการ คุณสามารถลองภายในหนึ่งวัน สมุนไพรและเครื่องเทศ - อะไรก็ได้ ต่อลิตรของน้ำประปาเย็นหรือกรอง - ช้อนโต๊ะพร้อมเกลือหินหยาบชั้นดี อย่ากังวลหากน้ำเกลือแตงกวาดองมีเมฆมากในช่วงสองสามวันแรก กระบวนการหมักอยู่ในระหว่างดำเนินการ โฟมจะหลุดออกมาและไส้จะโปร่งใสแน่นอน

แตงกวาสำหรับเก็บในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

วิธีทำแตงกวาดองเพื่อให้แตงกวาดูเหมือนแตงกวาในขวดโหล? ท้ายที่สุดพวกมันเหมาะที่สุดสำหรับสลัดฤดูหนาวและ vinaigrettes เกลือและผักดอง วิธีนี้ต้องใช้เกลือมากขึ้น ไม่เช่นนั้นการพัฒนาของแบคทีเรียจะทำให้แตงกวานิ่ม สำหรับน้ำดิบหนึ่งลิตร (อย่าต้ม!) คุณจะต้องใช้น้ำอย่างน้อยสองช้อนเต็มด้วยเกลือสินเธาว์ชั้นดีหนึ่งช้อนเกลือโดยไม่ได้เสริมไอโอดีน ละลายและปล่อยให้ยืน เป็นการดีที่จะไม่เทตะกอนเกลือที่สะสมอยู่ที่ก้นขวดลงในโถ เทให้สุด! ใส่ในที่เย็น ฝาเหล็กสำหรับขวดจะไม่ทำงาน - พวกเขาจะขึ้นสนิม เอาพวกพลาสติก.

วิธีทำแตงกวาดองให้อร่อยด้วยตัวเอง (และบางครั้งก็มีประโยชน์ในตอนเช้า)? เพิ่มอรรถรส! จากสมุนไพรและเครื่องเทศควรใช้ผักชีฝรั่ง (ร่ม) กระเทียมและพืชชนิดหนึ่ง ก่อนที่จะใส่เกลือแตงกวาจะต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงมิฉะนั้นพวกเขาจะ "ดื่ม" น้ำเกลือทั้งหมดซึ่งโดยวิธีการเตรียมที่จะเพิ่มในระหว่างกระบวนการเกลือทุกสามถึงสี่วันหากจำเป็น ของดองจะเน่าและเกิดฟองในตอนแรกไม่ต้องกลัวสิ่งนี้ แตงกวาดองด้วยวิธีนี้จะมีคุณภาพที่สวยงามที่สุด มีทั้งรสเค็มและดองในเวลาเดียวกัน น้ำเกลือจะไหลออกจากโถ - ใช้มาตรการ (หยด ตะแกรง ฯลฯ) ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่จะเก็บผักดอง ควรเย็นเพียงพอ แต่ไม่ว่าในกรณีใดอุณหภูมิจะต่ำกว่าศูนย์ หลังจากผ่านไปครึ่งเดือน การหมักจะสิ้นสุดลงและผลิตภัณฑ์ได้รับมูลค่าที่แท้จริง

หมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สำหรับน้ำหนึ่งลิตร คุณจะต้องใช้น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ที่ด้านบนของขวดแต่ละใบ ส่วนที่เหลือเพื่อลิ้มรส: ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ลูกเกด กระวาน มะรุม ใบเชอร์รี่ พริกไทย , กานพลู. ตัวอย่างเช่นบางคนชื่นชอบโหระพาและสะระแหน่ มันจะไม่เลวร้ายลง แม้แต่ในทางกลับกัน รายการนี้ขยายหรือย่อได้ตามต้องการ แตงกวาควรแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อไม่ให้เกิดรอยย่น

ธนาคารต้องฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ในเตาอบหรือไมโครเวฟ ต้มฝาไว้ครู่หนึ่งหรือจุ่มในน้ำเดือด ไม่ต้องเอาหมากฝรั่งออก ต้มน้ำเกลือโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเทแตงกวาในขวดปิดฝา หลังจากครึ่งชั่วโมงเทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง เทแตงกวาเป็นครั้งที่สองเติมน้ำส้มสายชูในแต่ละขวดม้วนแล้วพลิกกลับ อย่าวางกระป๋องร้อนไว้บนโต๊ะเย็นระหว่างการต่อเชื่อม! ใช้บอร์ดดีกว่า หลังจากสิ้นสุดกระบวนการนี้ อย่าลืมห่อและปล่อยให้เย็น

น้ำเกลือสำหรับแตงกวาดองที่มีการฆ่าเชื้อ

สัดส่วนทั้งหมดเหมือนกัน แต่เทครั้งเดียวจากนั้นวางขวดบนผ้าขนหนูในกระทะสูงที่กว้างและเหมาะสมแล้วเทน้ำร้อนบนไหล่แล้วต้มให้เดือดต่ำมาก: 20 นาที - ขวดสามลิตร 15 นาที - สองลิตรและลิตร ในนาทีสุดท้าย เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแต่ละใบแล้วม้วนขึ้น ไม่จำเป็นต้องห่อและการจัดการอื่น ๆ เว้นแต่พลิกกลับเพื่อฆ่าเชื้อฝาครอบเพิ่มเติม

แตงกวาเป็นการเตรียมตัวที่ดีสำหรับฤดูหนาว วิธีทำแตงกวาดองอ่านด้านล่าง

สูตรแตงกวาดอง

วัตถุดิบ:

สำหรับโถ 3 ลิตร:

• แผ่นมะรุมขนาดกลาง - 2 ชิ้น.;
• เกลือแกง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ทรายน้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ใบลูกเกด - 3-4 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 6% - 9 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น;
• น้ำ.

การทำอาหาร

เราใส่พริกไทยในขวดใส่ใบผักชีฝรั่งและพืชชนิดหนึ่งที่นั่น หากเราใช้แตงกวาสดก็เพียงแค่ล้างแล้วตัดปลายออก หากไม่สดมากควรแช่ไว้ 40 นาทีก่อน จากนั้นใส่ในขวดโหลเทน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเราก็เทน้ำลงในกระทะ ปล่อยให้เดือด เทแตงกวาอีกครั้งแล้วพักไว้ ตอนนี้เราระบายน้ำน้ำตาลเกลือ และหลังจากน้ำเกลือเดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไป เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือและจุกไม้ก๊อกที่เตรียมไว้

น้ำเกลือสำหรับผักดองสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• น้ำ - 3 ลิตร
• ใบโอ๊ค - 5 ชิ้น;
• ใบมะรุม - 4 ชิ้น.;
• ใบแบล็คเคอแรนท์และเชอร์รี่ - 10 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน "เบา" - 3 ชิ้น.;
• เกลือหยาบที่ไม่เสริมไอโอดีน - 120 กรัม
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง - 4 ชิ้น.;
• ขนาดกลาง - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

พริกไทยร้อนและรากพืชชนิดหนึ่งขนาดกลางหั่นเป็นชิ้น ที่ด้านล่างของภาชนะขนาดใหญ่เราใส่เครื่องเทศและพริกไทยด้วยพืชชนิดหนึ่ง จากนั้นเราก็ใส่แตงกวาอีกชั้นหนึ่งเครื่องเทศแตงกวาและเครื่องเทศอีกครั้ง ชั้นสุดท้ายควรเป็นใบไม้ ผัดเกลือในน้ำเย็น เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือที่เกิด ด้านบนเราวางจานแบนหรือฝาปิดโดยให้ด้านแบนราบขึ้นแล้วใส่เหยือกน้ำไว้ เราทิ้งแตงกวาไว้ 5 วัน และถ้าห้องร้อนเกินไป 3 วันก็เพียงพอแล้ว เราระบายน้ำเกลือออกจากแตงกวาเอาเครื่องเทศออกแล้วล้างแตงกวา เราใส่ไว้ในขวดโหลที่ล้างอย่างระมัดระวัง เราต้มน้ำเกลือแล้วเติมแตงกวาลงไปด้านบนสุดแล้วปิดฝา เราปล่อยให้มันยืนครู่หนึ่งแล้วเราก็สะเด็ดน้ำ ต้ม เทแตงกวาอีกครั้งที่ด้านบนสุดแล้วม้วนขึ้น